Как правильно сварить мангал: Как сварить мангал чтоб его не повело. Как сварить мангал из металла. Классический с чертежом и видео

Как сделать мангал – варианты изготовления из различных материалов

Как сделать мангал, наверное, этим вопросом задаются многие владельцы частных участков или те, кто часто выезжает на природу. Это связано с тем, что все хотят пользоваться качественным изделием, которое не испортится через несколько лет. В этом случае на ум приходит только одно – заказать индивидуальную разработку у специалистов или собрать конструкцию самостоятельно.

Мангал со съемным навесом, столиками, полкой, украшенный коваными элементамиИсточник st.weblancer.net

Основные характеристики изделия

Главное требование – расположение шампуров со свободным пространством. Ширина «корыта» 12-18 см (под шампур). А длина коробки должна рассчитываться исходя из количества шампуров – в среднем 9 см на каждый. Высота размещения шампуров не больше 10 см, а глубина изделия до 25 см.

Единственным параметром для всех мангалов является высота стенок, которая обычно составляет 12-15 см.

Все остальные параметры зависят от требований или желаний. Например, длина зависит от количества шампуров. Под них желательно сделать небольшие прорези, так удобнее готовить продукты. Ближе ко дну делаются отверстия для движения воздуха. Металл берется довольно толстый, в противном случае он быстро прогорит или поржавеет: для стационарных минимум 3 мм, а для переносных – максимум 2 мм.

Разборной мангалИсточник poluchi-teplo.ru

Высота ножек зависит от личных предпочтений пользователя. Если не любите наклонятся или планируете много жарить, тогда ножки в районе 80 см (в основном только у сварных стационарных моделей). Для переносных используются ножки не больше 30 см.

Как сделать мангал своими руками, чтобы он одновременно был красивым и долговечным. Конструкция у изделия достаточно простая, надо помнить об определенных нюансах:

• глубина коробки – достаточно для необходимого количества жара, мясо не горит;
• отверстия – воздух помогает поддерживать температуру и жар;
• габариты – определяется в соответствии с размером шампура или сетки, должно быть достаточно жара по всей длине;
• выемки – шампур можно класть как это требуется, равномерно обжаривая продукт;
• поддон – защищает от выпадения углей, помогает в регулировке воздуха.

При создании изделия все эти характеристики определяются индивидуально.

Стационарный мангалИсточник polezniysayt.ru

Виды изделий

Как правильно сделать мангал своими руками? Надо определиться с видом конструкции и подобрать оптимальную:

• Разборной. Небольшой вес и габариты, разбирается для удобства транспортировки.
• Обычный. Может переноситься, но обычно достаточно тяжелый. Часто делаются съемные ножки.
• Стационарный. Очень тяжелый, для основы часто используется кирпич, декорируется стальными или коваными элементами, навесами.

Только определившись с данным параметром можно будет понять, как самому сделать мангал, который будет отвечать всем требованиям и окажется оптимальным вариантом для каждого отдельного случая. Стоит отметить, что форма изделия может быть любой.

Изготовление мангала

Первое – надо выбрать тип изделия и определить габариты. Далее выбирается материал.

Разборной мангал (в собранном и разобранном виде)Источник remontdacha.ru

Модель из металла

Используется листовая сталь, отличается простотой создания и выгодной ценой. Часто вместо листов применяются стальные баллоны и бочки, дополняются уголками и трубами. Могут собираться без сварки болтами или пазами.

Для создания будущей конструкции необходимо:

• инструмент для обработки металла;
• сам металл;
• чертеж;
• разрезать металл, подогнуть низ боковых стенок и края (примыкающие к бокам) у больших;
• сделать пазы на ножках и боковинах;
• сделать отверстия для воздуха и под шампура.

После этого можно собирать конструкцию. Полезно сделать ручки для переноски.

Сварка мангалаИсточник 40bob.ru

Также можно скрепить сваркой. Конструкция не будет разборной, мангал будет намного прочнее. Но все детали привариваются друг к другу, не надо делать загибы, отверстия, пазы.

Мангал из газового баллона

Как правильно сварить мангал из ненужного баллона и в чем его преимущества? Баллоны делаются из высокопрочного металла, поэтому мангал прослужит очень долго. Конструкция максимально простая и может закрываться, изделие получается недорогим, функциональным и мобильным. Однако готовить в нем придется только при помощи углей и изделие получается тяжелым, поэтому для транспортировки дополнительно потребуется сделать ножки с колесами.

Процесс создания выглядит следующим образом:

• из баллона выпускается весь воздух и вылить накопившийся конденсат, залить внутрь воду и оставить так на несколько дней, слить воду.
• выкрутить вентиль, срезать горлышко (надо немного поливать водой), разрезать баллон пополам.
• прикрепить ручки при помощи сварки, установить петли при помощи заклепок и затем дополнительно приварить петли.

Мангал из баллонаИсточник domolist.ru

• Приварить ножки ко дну баллона. Снизу приварить пластины для устойчивости. Для увеличения жесткости мангала внутри приварить уголки.
• На задней нижней стенке высверливают отверстия (до 18 штук), диаметр не больше 18 мм, по краям сделать надпилы болгаркой.
• В отверстии вентиля приваривается дымоход. Мангал готов к использованию.

Дополнительно можно сделать съемную сетку внутри конструкции. Для равномерного прогревания крышка мангала может закрываться.

Каркас из уголков

Как собрать мангал из уголков? Преимущества этого способа в том, что каркас не позволяет выгибаться металлу, конструкция будет прочнее. Делается он очень просто. Для каркаса могут использоваться профильные трубы или уголки. К ним привариваются отрезки металла – сначала дно, а потом стенки.

Разборная и разборная модель

Этот вариант больше всего подходит для поездок. Изделие занимает минимум места.

Разборной мангал с пазамиИсточник images.ru.prom.st

Раскладные модели в основном делаются в виде чемоданов и ручками для переноски. Длинные стенки мангала соединяются петлями, внутрь укладываются боковые стенки и ножки. Есть модели только со складывающимися ножками, а стенки скрепляются при помощи пропилов.

У разборных моделей есть некоторые отличия. Все части отдельные и не скреплены между собой. Собираться он могут разными способами – пропилы, болты, пазы, язычки в ножках и отверстия в стенках. Дно фиксируется на изгибы боковых и основных стенок. По сути – это конструктор. Однако такие модели достаточно шаткие и с ними надо работать аккуратно. Если использован тонкий металл, то мангала на долго не хватит. Есть варианты, в которых на установленные ножки крепятся стенки. Самый простой вариант – это уголки, из которых делаются ножки (погружаются в землю) и поперечные перекладины (на которые кладутся шампура). Ножки с перекладинами могут свариваться или скручиваться болтами.

Конструкция с навесом

Мангалы с навесами сегодня становятся все больше популярными. Как сварить мангал своими руками с навесом показываем и расписываем далее.

Наглядно про изготовление мангала с навесом смотрите в видеоролике:

Главное преимущество таких конструкций в том, что они очень прочные и устойчивые. Часто их украшают коваными элементами, красят. Крыша над мангалом защищает его от осадков, которые могут начаться в самый неподходящий момент или защищает от солнечных лучей. Многие владельцы частных домов специально оснащают такие конструкции дополнительными деталями, например, для хранения различных инструментов, кочерги, столовых приборов, полкой для дров и так далее. Многие подобные модели мангалов кроме площадки для приготовления продуктов на жару имеют печь, где можно приготовить различные блюда на костру, закипятить воду и так далее.

Создание такой конструкции довольно кропотливое и длительное занятие. Стоимость изделия и время ее реализации зависит от того, какие материалы вы планируете использовать, какими будут размеры мангала. Чтобы воплотить задуманное в реальность можно воспользоваться двумя вариантами решения задачи:

• одновременное создание мангала с крышей;
• дополнительный монтаж навеса на уже установленный мангал.

Стационарный мангал с навесом – спасёт шашлык и настроение даже в дождьИсточник p2.zoon.ru
Технология сооружения мангала из кирпича: материалы и нюансы монтажа

Как сделать мангал своими руками из металла и какой вариант использовать – выбирать лично вам. Однако специалисты рекомендуют для таких конструкций устанавливать дополнительный большой навес, который позволит одновременно закрывать сам мангал с продуктами и защищать самого шашлычника. К тому же воплотить такую идею значительно проще.

Если вы хотите создать целостную конструкцию, то потребуется провести дополнительные расчеты. Это связано с тем, что основа должна быть очень прочной и выдерживать не только навес, но и сильные порывы ветра. Именно поэтому мастера рекомендуют для конструкции применять уголки, с которыми работать намного проще. А в качестве полотна для навеса применять только профнастил – долговечный, легкий, выдерживает скачки температур и постоянную влагу. Но самое главное заключается в том, что такой материал является огнеупорным.

Вариант большой стационарной конструкцииИсточник avatars.mds.yandex.net

Как сделать мангал из металла с навесом? Вся процедура мало чем отличается от стационарных вариантов. Однако в данном случае дополнительно собирается конструкция навеса на высоте, которая не будет мешать шашлычнику и выходу дыма. Главное помнить об удобном расположении основы, чтобы в процессе готовки было удобно готовить еду и ничего не мешало.

Делать одновременно единую конструкцию мангала и навеса тяжелее. Тут требуется все тщательно продумать – конструкция должна быть максимально надежной, а ее вес равномерно распределятся на основании.

Изготовить навес для стационарного мангала намного проще. Поскольку в этом случае можно обустроить несущий фундамент. Участок вокруг конструкции и саму конструкцию можно декорировать различными способами – кованые элементы, клумбы с цветами, небольшие декоративные изделия, лавочки и так далее. Рекомендуется в крыше сделать воздуховод, чтобы дым не накапливался под ней, а свободно выходил.

Конструкция мангала с навесом, коваными элементами, дымоходом и печкойИсточник poluchi-teplo.ru

Мангал из камня

Сегодня все чаще делают мангалы из кирпича и декорируют конструкцию камнями. Такие варианты прекрасно смотрятся в больших беседках или в сочетании с обстроенными площадками для отдыха. Главная трудность такого решения в том, что необходимо найти опытного печника, чтобы он все сделал правильно. Также немаловажным является выбор огнеупорного материала, в противном случае вся конструкция быстро развалится. Можно создать полноценную печь для приготовления еды летом с отдельным мангалом, уголком для хранения посуды, дров, обустроить раковину и так далее. Но в любом случае каменная печь является самым дорогим решением и ее создание требует вложить много сил и времени.

Мангал из кирпича с навесомИсточник kaminipech.ru
Фундамент под мангал: когда он нужен и этапы строительства своими руками

Вертикальный мангал

Очень интересная конструкция, которая сегодня набирает популярность. В ее основе находится сетка, где разжигаются угли, а по бокам или с одной стороны на выступы кладутся шампура. Модель может быть стационарной или переносной, сборный или нет. На таком мангале можно приготовить больше мяса, но при сильном ветре работать с ним не удобно, особенно если он открыт с обеих сторон и не имеет глухой стенки. Но есть еще один вариант конструкция делается с дном и тремя стенками с вырезами для шампуров, а посередине устанавливается сетка для углей.

Как сделать вертикальный мангал – все достаточно просто. Сначала делается корпус с держателями для шампуров, а затем в середине крепится сетка для углей. Если это будет закрытый тип, то надо сварить дно и стенки, а посередине установить сетку. Габариты произвольные, металл используется такой же, как и в предыдущих случаях. Часто такие мангалы делают без дна, но использовать подобные модели на природе небезопасно – порыв ветра может разнести жар по траве, что приведет к возможному пожару.

Как делается разборной мангал-книжка – в следующем видеоролике:

Покраска мангала

Разобравшись с тем, как сварить мангал, его можно покрасить. Естественно, что сюда не подойдет любая краска, а надо использовать только ту, которая способна выдержать влагу, резкие перепады температур, огонь и может наноситься на металл.

Покрасить можно как новый мангал, так и тот, который уже используется. В для этого поверхность тщательно очищается и удаляется ржавчина. Не рекомендуется применение химических средств, и применять только щетки по металлу, наждачную бумагу.

Использовать только термостойкую краску, в идеале – жаростойкую. Только этот вариант сможет выдержать температуру горения дров. Для данных целей можно использовать следующие лакокрасочные материалы:

• «Термика» (КО-811) – это термостойкая эмаль, может выдержать температуру до 600 градусов, дополнительно имеет антикоррозионные свойства;
• КО-8101 – еще одна термостойкая эмаль, представлена двенадцатью цветами, способна выдержать температуру до 650 градусов;
• «Церта» (ОС-82-03Т) – специальная термостойкая краска, которая способна перенести нагрев не больше 900 градусов.

Краска «Церта» для каминов и печейИсточник stroimaterials.ru

• «Rust-oleum» – также является термостойкой эмалью представлена только тремя цветами (черный, серый и белый), ее главное преимущество в том, что способна выдержать нагрев почти до 1100 градусов.

Чаще всего для покраски мангалов и навесов используют именно черную краску. Смотрится очень красиво в сочетании с коваными элементами, окрашенными в золотой оттенок.

Оригинальный вариант декорирования стационарного мангалаИсточник grilana.net
Мангал-чемодан: тонкости выбора надежной конструкции

Заключение

Современный мангал может быть небольшим и собираться в чемоданчик, а может быть настоящим произведением искусства или иметь все необходимое для полноценной кухни. Какой вариант выберете вы – все зависит от ваших желаний, предпочтений и требований. Если вы готовите мясо на жару только выезжая за город, то вам лучше выбрать разборной мангал. А у себя на участке можно поставить стационарный. Любой мангал можно установить на бетонное основание или выложить участок под него плиткой, для большей красоты и эстетичности. Если вы будете делать мангал самостоятельно, а не приобретать его, то обязательно доверьте это дело хорошему мастеру и используйте только качественные материалы.

Как сделать мангал из металла своими руками

Сейчас на улице лето, а значит, наступил сезон отдыха на природе. А какой же пикник без шашлыка или барбекю? Для приготовления вкусного мяса вам будет необходим мангал. Конечно же, его можно приобрести в магазине. Но если вас не устраивает их качество или цена, вы можете сделать металлический мангал своими руками.

Как сделать мангал из металла?

Для изготовления уличного мангала своими руками вам понадобится:

• Лист железа;
• Болты;
• Сварочный аппарат;
• Рулетка;
• Дрель;
• Болгарка с дисками по металлу.

Вначале необходимо решить каких размеров вы хотите иметь мангал. Чтобы правильно определить его габариты, нужно учесть, на какое количество людей вы рассчитываете готовить на нем пищу. Если у вас семья небольшая (3-4 человека), то вам вполне хватит мангала размером 50х30 см. а если вы любите собирать большие дружные компании, то размер мангала необходимо рассчитывать индивидуально. Для этого посчитайте количество шампуров, которые вам будут необходимы, расстояние между ними должно быть около 10 см, а расстояние от последнего шампура до стенки нужно делать приблизительно 5 см. Также, при выборе размера мангала, не забудьте проверить, будет ли он помещаться в багажник вашего автомобиля;

После того, как вы определили размеры мангала из металла, можно приступать к выбору материала. Лучше всего подойдут листы из стали, толщина которых должна быть больше 1 мм. Чем толще лист железа, тем дольше прослужит ваш мангал. Ножки для мангала можно сделать из таких же листов железа, согнув их в виде уголка по всей длине, так вы придадите ему жесткости.

Если вы имеете собственный сварочный аппарат, то будет проще. На листе металла размечаете стороны и обрезаете лишнее. Затем по разметке сгибаете лист под углом 90градусов. Свариваете крайние поверхности по всей их длине и привариваете дно. Ножки лучше крепить на болты, что бы при необходимости вы могли их легко снять. Так при транспортировке ваш мангал будет занимать меньше места.

Если же сварочного аппарата нет, то сбор каркаса потребует немного больше времени и усилий. Вначале, при разметки боковых поверхностей, со стороны стыков прибавьте по 2-3 см. Затем сгибаете лист по разметке, а излишек загибаете и соединяете с другим краем. Для этого через стык просверливаем три отверстия два по краям и один по середине. А затем с помощью болтов скрепляем стык. По ребрам со стороны дна делаем разрезы 2-3 см и загибаем лист во внутрь под углом 90 градусов. На эту конструкцию сверху кладем дно. У такой конструкции прочности хватит, что бы выдержать угли и дрова.

После того как конструкция собрана в длинных боковых стенках на высоте 3см от дна, через каждые 4-5см делаем отверстия диаметром 2-3см. Чем диаметр отверстий меньше, тем чаще они должны быть. Они необходимы для раздувания углей и обеспечения тяги для горения.

Все ваш мангал из металла готов. Вам осталось только замариновать мясо и провести время в кругу семьи за приготовлением шашлыков. Приятного аппетита! Надеемся что наш сайт камины мангалы барбекю помог найти вам ответы на ваши вопросы.

Видео материал

Оригинальный мангал из металлической бочки

Рассмотренный выше пример металлического мангала относится к категории переносных, легко транспортируемых, однако, можно изготовить и более массивный вариант. В данном случае все зависит от вашей фантазии и надлежащем подходе к изготовлению подходящей именно вам конструкции. Чуть ниже мы попробуем предложить еще один образец мангала из металла, который можно сделать самостоятельно, при этом простой и, одновременно, довольно своеобразный. Это будет скорее стационарный мангал из металла.

Основой для будущего мангала послужит любая металлическая бочка достаточных размеров для приготовления шашлыка, причем, чем больше размеры, тем капитальнее получится изделие. Очень важным моментом при выборе бочки является ее прошлое, поскольку, к примеру, если ранее она использовалась для хранения и транспортировки горюче-смазочных материалов, то такую бочку ни в коем случае нельзя брать за основу металлического мангала.

Помимо, собственно, самой бочки для работы понадобятся: стальной уголок с полкой не менее 45 мм (при этом, не имеет значения, равнополочный он или нет), комплект из 4-х резиновых колес на металлической основе (на таких колесах мангал легче передвигать), дверные петли в комплекте из 2-х штук и дверная ручка, изготовленная исключительно из металла, также необходима сетка из жесткой проволоки (из нее получаем решетки для будущего мангала). Чтобы изготовить этот своеобразный садовый мангал своими руками понадобятся также определенные инструменты и оборудование: болгарка с отрезными и шлифовальными алмазными дисками, лобзик электрический по металлу и будет использоваться сварочный аппарат.

Изготовление рамы для мангала из бочки

Нарезаем уголок отрезками необходимой длины: высота рамы должна приблизительно достигать вашего пояса (ориентировочно 900-1000 мм), ширина безусловно должна соответствовать размерам выбранной вами металлической бочки (для точности внешний диаметр бочки должен совпадать с внутренним диаметром самой рамы), что обеспечит четкую фиксацию мангала. В качестве боковых элементов бочки необходимо использовать горизонтальные и вертикальные стойки по две штуки соответственно. Для боковых элементов рамы потребуются две вертикальные стойки и две горизонтальные. Горизонтальная стойка, расположенная снизу, размещается на приблизительной высоте в 200-250 мм от нижнего предела вертикальной стойки, горизонтальная стойка, расположенная сверху устанавливается на расстоянии от верхнего края, совпадающем с внешним радиусом бочки. Необходимо выложить все четыре стойки на любой ровной поверхности и с помощью сварочного аппарата приварить их друг к другу, соблюдая угол в 90^о.

Таким же образом следует сварить и вторую боковину рамы. После необходимо соединить обе боковины между собой при помощи двух отрезков стального уголка, которые должны установиться на уровне нижних горизонтальных стоек обеих боковин. Процесс соединения боковин рамы требует особой внимательности, поскольку при производстве работ случаются различные перекосы. Чтобы этого избежать, перед сваркой стоек их следует закрепить к двум боковинам специальными зажимами, замеряя угол в 90^о. Далее устанавливаем колеса на боковину рамы.

Работа с бочкой

На изготовленную раму нужно установить бочку так, чтобы заводское отверстие для слива оказалось одновременно сверху и сзади (приблизительный угол 25-30^о), на правой стороне относительно лицевой части изготавливаемого мангала (это отверстие станет импровизированным вариантом вытяжной трубы, пусть и небольших размеров).

Используя мел нужно четко очертить приблизительно четверть бочки, в дальнейшем этот элемент станет крышкой мангала. При помощи электрического лобзика надо вырезать отмеченную часть и зачистить по краям. Далее необходимо установить на полученную часть бочки дверные петли и соединить их с основой бочки, в результате чего получается готовая крышка мангала. Для удобного пользования к готовой крышке стоит прикрепить металлическую ручку. В вытяжное отверстие необходимо вставить любую металлическую трубу подходящего диаметра.

Далее надо заняться обустройством внутреннего отсека мангала. Для установки жаровни необходимо сварить на внутренней стороне бочки металлические держатели из подходящего материала (это могут быть любые металлические пластины приблизительными размерами 20-30 мм в ширину и 50-60 мм в длину), чаще всего используют небольшие отрезки уголка. Указанные держатели должны располагаться по бокам бочки и в ее середине в количестве по две штуки соответственно.

Для удобства перемещения металлический мангал можно оснастить специальной рукояткой, прикрепленной к раме. В конце мангал желательно выкрасить термостойкой краской для придания ему достойного внешнего вида, после чего им можно пользоваться.

Как сделать мангал с крышей

Мангал с крышей своими руками: пошаговое руководство.

Установив мангал с крышей своими руками, можно проводить досуг с комфортом на свежем воздухе. В летние дни трудно постоянно находиться в закрытом помещении. Многие предпочитают выезжать на дачи или приусадебные участки, чтобы приготовить шашлыки на мангале. Лучше, если устройство будет иметь крышу или навес, предохраняющие мангал от непогоды. Это позволит с комфортом провести время возле металлического или кирпичного мангала с крышей, приготавливая вкусные шашлыки.

Преимущества мангала с крышей

Наличие крыши — это признак, по которому можно различать открытые и закрытые устройства. Он не является обязательным атрибутом сооружения. Мангал без крыши, сделанный из кирпича, представляет собой открытую жаровню. Возле него может быть обустроена площадка, где будет осуществляться предварительная подготовка продуктов. Обустройство мангала под крышей на даче имеет массу преимуществ:

• очаг не гаснет при дожде и ветре;
• аккуратный внешний вид;
• комфортная эксплуатация;
• предполагается наличие дымохода.

Возле мангала на улице своими руками можно обустроить площадку с мойкой и столешницей. Если выбран вариант с трубой, то с приходом холодов из нее нужно будет сливать воду, иначе она может растрескаться. Вместе с тем мангал для дачи с крышей имеет внешний вид, заслуживающий особого внимания, поскольку он может основательно изменить дизайн ландшафта участка.

Если внимательно изучить чертежи дачных мангалов с крышей, то их можно подогнать по размерам своего участка. Они в большом разнообразии представлены на сайтах. Воспользовавшись чертежом, можно предварительно сделать эскиз мангала либо барбекю для дачи. Перед началом строительства сооружения потребуется ознакомиться с инструкцией по обустройству.

Удобной конструкцией является мангал с крышей разборный. Он должен быть не только функциональным, но и привлекательным по своему внешнему виду. Подготовка углей на таком устройстве не может не завораживать.

Соблюдение техники безопасности требует внимательного отношения к строительству и эксплуатации мангала на улице. Если требуется передвигать устройство, устанавливая его в наиболее подходящем месте, можно приобрести мангал на колесах. Такая конструкция походного типа может быть укрыта под навесом, а колеса позволят с удобством перемещать устройство с учетом собственных нужд.

Самостоятельную разработку чертежа следует выполнять с учетом масштаба сооружения. Если правильно подгонять все размеры будущего мангала с крышей, то не понадобится обрезать кирпичи в большом количестве. По чертежу можно рассчитать необходимый объем и кирпича, и других материалов.

Материал для крыши устройства

В большинстве случаев в качестве материала для навеса либо крыши на мангал из кирпича применяется листовой металл. Его можно заменить шифером или черепицей. Надежность и привлекательность внешнего вида крыши над мангалом зависит именно от выбора того или иного строительного материала, обладающего определенными техническими характеристиками. Стальной профилированный лист должен отличаться:

• жаростойкостью;
• огнестойкостью;
• корозийной стойкостью;
• термостойкостью;
• влагостойкостью.

Мангал из металла с крышей из профилированного стального листа обычно имеет аккуратный внешний вид. Устройство должно быть функциональным и комфортным в использовании. Мангал под крышей не должен иметь ничего лишнего, поскольку ненужные приспособления будут только мешать в процессе приготовления шашлыка.

Металлический мангал с крышей, изготовленной из профилированного листа, защищен от коррозии благодаря полимерному покрытию материала. Оно не позволяет ржаветь конструкции, делает ее привлекательной за счет цвета, подобранного по стилю участка. Различные цвета материала, броские или умеренные, способны удачно вписываться в любой дизайн ландшафта. Они идеально смотрятся в любом дворе, защищая конструкцию для копчения и жарки от непогоды.

Каркас для мангала с крышей или навесом можно сварить из труб либо металлопрофиля. Крышу можно сделать из шифера, глиняной либо металлочерепицы, а также из поликарбоната. Единственная проблема применения сотового карбоната состоит в том, что для этой цели материал не совсем подходит. Он не только разрушается от высоких температур, но и воспламеняется.

Если садовый мангал будет иметь навес либо крышу, которые защищают продукты и топливо от дождика и ветра, то лучше приобрести материал с небольшим запасом. Крыша, обладающая большими размерами, позволяет полностью закрыть всю конструкцию мангала с казаном, мойкой, столешницей, углем. Форма крыши может быть от простейшей до сложной (полукруглой).

Подготовка к созданию конструкции

Для правильного расчета потребности материала для строительства крыши над мангалом своими руками, следует сделать точный чертеж конструкции. Выбирая полукруглую крышу для мангала, можно обеспечить надежную защиту жаровни с мойкой, дровником и столиком. Арочная форма каркаса может быть изготовлена так, чтобы вода не задерживалась на крыше, а стекала по сторонам навеса. Другие формы зависят от того, какой тип крыши для мангала своими руками запланировано устроить:

• односкатный;
• двускатный;
• полукруглый;
• без трубы;
• с трубой.

Размеры крыши могут быть разными, они зависят от того, какие элементы будут входить в конструкцию.

Она может иметь железное, кирпичное или бетонное основание. Любой из проектов мангалов с крышей предполагает строительство фундамента отдельно, а само устройство может быть создано из кирпича либо из металла.

Своими руками можно установить и чугунный мангал, главное, чтобы на нем было удобно жарить

и коптить продукты, защищенные от дождя и ветра навесом, как и сам повар. Устанавливать металлические мангалы с крышей проще, чем выкладывать кирпичную печь под казан,

коптильню, барбекю. Проект предполагает обустройство конструкции, предполагающей наличие:

• каркаса;
• печи;
• крыши;
• столиков.

Инструменты и материалы, которые необходимо подготовить, должны быть следующими:

• сварочный аппарат;
• болгарка;
• уровень;
• рулетка;
• электрическая дрель;
• доски;
• кровельный материал;
• профильная труба.

Даже самый простой мангал либо барбекю с крышкой следует начинать обустраивать с жаровни.

Применение профильной трубы позволяет создавать наиболее простые в плане внешнего вида мангалы для дачи с крышей. Из нее можно сделать стойки, полочку для дров, каркас для укрепления жаровни и крыши.

Эстеты могут заменить трубу стальными прутьями, выполнив кованый мангал. Это позволит сделать каркас более красивым. Использование различных декоративных элементов в большей степени помогает реализовать фантазию, если требуется обустроить кованый мангал.

Выбор кровельного материала имеет большое значение, поскольку под крышей должна располагаться мангальница, которая будет функционировать при высоких температурах. Снизу они являются более высокими, что вызывает появление сверху конденсата. Лучше всего, если крышей из поликарбоната будет обустроена беседка, а не барбекю.

Изготовление конструкции с крышей своими руками

Перед тем как сделать мангал, следует определиться с размерами жаровни, указанными в чертеже.

Оптимальная ширина устройства для шампура с 6-8 кусками мяса и дополнительным местом для колец лука может составлять 22-26 см. Длина жаровни может быть любой. При ее выборе следует соблюдать основное правило, предусматривая 80-120 мм на шампур.

Высота жаровни должна быть равной 180-200 мм. Чтобы мангалом было удобно пользоваться, жаровня должна иметь специальные вырезы на боковых частях, глубина которых составляет — 50 мм.

Это правило должно обязательно соблюдаться, так как угли и шашлык обычно располагаются на оптимальном расстоянии друг от друга.

В целом оно выбирается в зависимости от вида используемого топлива. К примеру, между шашлыком и древесным углем должно быть около 30-70 мм. Для изменения высоты размещения шампуров потребуется вставить в прорези небольшие палочки. Если придерживаться этих тонкостей изготовления мангала под крышей для дачи, можно своими руками выполнить сварку профессиональной жаровни.

Крышка устройства сваривается из огнестойкого кровельного металла, который предварительно разрезан на пластины. Чтобы обеспечить приток воздуха к очагу, в дне жаровни своими руками необходимо проделать дырочки, диаметр которых должен составлять 10-15 мм. Они должны размещаться в шахматном порядке.

Если хозяин устройства пользуется специальным люком для поддува, находящимся в боковой части мангала, то он вместе с колосником под угли позволяет регулировать интенсивность пламени.

Для эффективного розжига необходимо открыть боковую заслонку, что обеспечит поступление воздуха в пространство под колосником через его отверстия.

Наличие кислорода должно стимулировать горение и повышать температуру готовки. Мангал с печью предусматривает наличие дополнительного устройства, которое дает возможность готовить различные блюда в казане. К примеру, в нем можно приготовить рассыпчатый и душистый плов. Конструкции мангалов отличаются друг от друга, поэтому крыши над ними устраиваются разного типа. При наличии специальной вытяжки вместо трубы навес или крыша нужны для защиты устройства от непогоды.

Как сделать фундамент своими руками

Если подготовлены все инструменты и материалы, позволяющие сделать мангал, печь или барбекю, можно начинать с выбора места, где будет заложен фундамент под них. Затем планируются размеры кирпичного мангала, которые обычно указаны в порядовках. Если соединения деталей из металла будут сварными, то необходимо обязательно соблюдать инструкцию по созданию конструкции пошагово.

Если для установки выбран кирпичный мангал барбекю, имеющий крышу из поликарбоната, то специалисты рекомендуют предусмотреть коптильню с варочной панелью для казана. Это обеспечит возможность приготовления различных блюд. Поскольку мангалы из металла или кирпича устанавливаются на отдельном фундаменте, то бетонная стяжка должна иметь соответствующую глубину.

Высота стяжки должна определяться количеством рядов: на каждый уложенный ряд кирпича

требуется залить 1,5 см бетонного раствора. Если рядов будет 26, то размещенное в земле бетонное основание должно иметь толщину 39 см. Чтобы залить фундамент, необходимо вырыть котлован, а затем засыпать на его дно песок слоем в 7-10 см. После этого ставится арматурная сетка с соблюдением пространства между ней и песчаным слоем.

Затем используется цементная смесь, после высыхания которой стелется слой рубероида для гидроизоляции. Возведение печи с панелью для казана осуществляется согласно порядовке с соблюдением определенных правил. Строительство печи с коптильней, топкой и мангалом для казана требует применения глиняно-песчаного раствора, так как использование гипсовых и цементных смесей здесь не подойдет.

Раствор должен иметь нормальную жирность. Чтобы проверить эту характеристику, мастерок следует окунуть в смесь, а затем вытянуть. Если на нем остается ровный слой в 2-3 см, то жирность смеси является нормальной. При наличии более толстого слоя взятой пробы смесь является чрезмерно жирной. Снизить ее уровень позволяет добавление песка либо воды.

Швы между кирпичами должны составлять 3-4-мм. Исключением является шов между обычным и шамотным кирпичом, толщина которого составляет 6-13 мм. Часть печи, находящаяся под мангалом, может быть изготовлена из пустотелого кирпича. Для остальной части конструкции используется цельный кирпич.

Обустройство каркаса и крыши

Мангалы с печкой обычно имеют каркас, включающий 4-6 вертикальных стоек, соединяемых с помощью горизонтальных перегородок. Они должны располагаться в 3 местах:

• внизу;
• на уровне жаровни;
• вверху.

Передняя часть конструкции не должна содержать перегородку, исключая ее местонахождение под самой крышей. Опоры для труб должны быть выполнены из средних боковых перегородок, на которые следует поставить жаровню. На трубах иногда предусматривается боковой столик, который может быть откидным. Пользоваться им очень удобно, поскольку на него можно поставить казан.

Столики для барбекю под одной крышей могут быть разных размеров. Размещение вертикальных стоек по углам жаровни не совсем удачный вариант, так как устойчивость мангала с крышей нарушается. Наилучшим вариантом является устройство вертикальных опор на углах крыши. В этом случае мангал с крышей займет устойчивое положение и не будет перекидываться от ветра.

Крыши должны иметь большие габариты по сравнению с параметрами жаровни, поскольку она должна

защищать не только продукты, но и самого повара. Хорошо, если между навесом и краем мангала расстояние будет составлять более 50 см. Некоторым хозяевам требуется устанавливать мангал со съемной крышей.

Хорошей идеей является мангал на колесах или казан с откидывающейся крышкой. Возможно, что они потребуют профессионального монтажа устройства. Мангал с крышкой позволяет улучшить защиту жаровни от бокового дождя. Не лишними являются вытяжка и дымоход, препятствующие распространению дыма от огня вокруг очага.

При установке вытяжного колпака своими руками следует учитывать его величину, которая должна составлять 0,8 м. Колпак по ширине должен быть больше размеров коробки для очага из металла. На каркасе зачастую укрепляются декоративные кованые элементы, которые могут представлять собой обычные крючки для инструментов повара.

Как приготовить курицу на гриле на плите (метод простой сковороды)

Узнайте, как приготовить самые нежные, сочные и вкусные куриные грудки прямо на плите на сковороде для гриля или на чугунной сковороде.

Не знаю, где бы я был без курицы-гриль. Я готовлю курицу на гриле круглый год для приготовления еды и по многим рецептам. Куриные грудки без кожи, приготовленные на гриле, являются отличным дополнением к здоровой диете, поскольку они низкокалорийны и содержат много белка. Употребление куриной грудки без панировки и кожицы помогает вам есть меньше калорий и даже сжигать лишние калории для эффективного похудения.Я всегда добавляю и сохраняю это для салатов, буррито, пасты или приготовления еды!

Поскольку у нас не всегда есть доступ к грилю на открытом воздухе круглый год, я большую часть времени готовлю курицу на плите. Чтобы приготовить нежную сочную курицу-гриль, вам понадобится прочная сковорода-гриль. Лучше всего подойдет чугунная сковорода с выступами, но если на вашей чугунной сковороде нет выступов, вы все равно можете жарить на ней курицу.

Что касается приправы, я обычно переключаю ее каждый раз, когда готовлю курицу, и на самом деле не измеряю, но ради этого рецепта я добавил свою любимую смесь трав и приправ.Вы также можете использовать пакет с приправой для тако или свои любимые травы и специи и приготовить его самостоятельно.

Как приготовить курицу на гриле на плите (простой способ приготовления на сковороде)

Распечатать Ставка

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 20 минут

Порций: 4

Автор: Layla

Ингредиенты

• 4 средних куриных грудки без кожи без костей, около 4 унций каждая
• 1 чайная ложка сушеного или свежего базилика, кинзы или петрушки
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1/2 чайной ложки тмина
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1 / 2 чайные ложки коричневого или сахарного песка
• Соль и перец по вкусу
• 1 лимон или лайм по желанию
• 1 столовая ложка оливкового масла

Примечания

* По желанию: измельчите куриные грудки до одинаковой толщины с помощью размягчителя мяса или скалки.

.

Можете ли вы разместить барбекю на крыше / балконе в Бостоне?

Меню

• Товары в магазине
  • Кулинария
  • Холодильники
  • Вентиляция
  • Посудомоечные машины
  • Прачечная
  • Сантехника
  • Грили
  • Пылесосы
  • Освещение
• Адреса
• О нас
• Блог
• Ресурсный центр

Гордо служа Большому Бостону и Метровесту, Массачусетс с 1923 года.

.

Внимание! | Cloudflare

Почему я должен заполнять CAPTCHA?

Заполнение CAPTCHA доказывает, что вы человек, и дает вам временный доступ к веб-ресурсу.

Что я могу сделать, чтобы этого не произошло в будущем?

Если вы используете личное соединение, например, дома, вы можете запустить антивирусное сканирование на своем устройстве, чтобы убедиться, что оно не заражено вредоносными программами.

Если вы находитесь в офисе или в общей сети, вы можете попросить администратора сети запустить сканирование сети на предмет неправильно сконфигурированных или зараженных устройств.

Еще один способ предотвратить появление этой страницы в будущем — использовать Privacy Pass. Возможно, вам потребуется загрузить версию 2.0 прямо сейчас из Магазина дополнений Firefox.

.

Как приготовить гамбургеры на гриле

Проезд

1 Приготовьте гриль. Идите вперед, зажгите гриль и настройте его для прямого приготовления на сильном огне.

2 Разделите говяжий фарш на равные части в зависимости от того, сколько котлет вы собираетесь приготовить. Вы хотите получить кусок говяжьего фарша размером с теннисный мяч.

1Теперь аккуратно сформируйте каждую разделенную часть говяжьего фарша в форму теннисного мяча.Не просрочите, не сжимайте, просто приведите в форму.

2Как только у вас есть шарики из говяжьего фарша, аккуратно расплющите каждый шарик, чтобы получилась котлета.

3 А вот и секрет . Вы, вероятно, испытали явление «вздутия», о котором я упоминал выше, из-за которого большинство неопытных мастеров-грильщиков пытаются пригладить котлету во время жарки. Чтобы уменьшить вздутие, просто используйте большой палец и сделайте углубление в середине котлета, прежде чем ставить его на гриль.Это не должно быть слишком драматичным, просто небольшой отступ, как вы видите на фотографии выше.

4Для приправы я также предлагаю вам не задумываться над этим. Конечно, есть много вариаций типичного бургера, которые сбивают вас с кресла, но вам нужно пройтись, прежде чем бегать! Как только вы сможете приготовить приличный простой бургер, я разрешаю вам сходить с ума, но давайте сначала освоим этот простой бургер. Я лично считаю, что добавление лука или других овощей к мясу относится к мясному рулету, а не к гамбургерам, но это только я (и, кроме того, мясной рулет тоже хорош!).Пока не усложняйте: немного кошерной соли, немного свежемолотого черного перца и, возможно, немного чесночного порошка, и все готово, просто аккуратно вотрите приправу в котлеты. Обратите внимание, что я не могу сопротивляться заполнению углублений или пустот в мясе, поэтому вы увидите немного вустерширского соуса в отступе на этой фотографии, я разрешаю вам сделать это, если вы должны:) …

5Ок, огонь горит, мясо не было обработано слишком сильно (кроме вмятины на верхней части), и вы слегка приправили свой говяжий фарш.Вынесите этих плохих парней и поставьте их на самую горячую часть гриля. Наша цель состоит в том, чтобы поджарить гамбургер снаружи, чтобы сформировать великолепную корочку, сохраняя при этом вкусную и сочную внутреннюю часть. Запомните, во сколько вы кладете их на решетку, чтобы рассчитать время для этого упражнения.

Как долго готовить гамбургеры на гриле

1 Примерно через 5-6 минут или до тех пор, пока вы не увидите, что сок начинает собираться на поверхности пирожка. Я люблю называть этот бургер потом (разве не похоже?).Это верный признак того, что мясо готовится посередине, из-за чего сок выталкивается наверх. Вдобавок вы увидите, что края начинают коричневеть. Когда появятся сок и подрумянивание, переверните гамбургеры и жарьте еще 3 минуты на другой стороне. Время зависит от температуры гриля, поэтому подождите, пока соки подскажут, как долго.

1 Что касается нашего отказа от ответственности, USDA рекомендует 160 градусов для всего мясного фарша. Не рискуйте, используйте хороший термометр с мгновенным считыванием, такой как Thermapen (лучший!), И ознакомьтесь с последними рекомендациями Министерства сельского хозяйства США и нашей удобной таблицей температуры мяса.Если вы владелец iPhone, загляните в наше бесплатное приложение MeatTemps, чтобы узнать правильную внутреннюю температуру для мяса. Если вы делаете чизбургеры, сейчас самое время положить сыр и закрыть крышку ровно настолько, чтобы сыр расплавился.

2 Извлеките гамбургеры из гриля и дайте им постоять примерно 5 минут, пока вы поджариваете несколько булочек на гриле!

Вот и все, что нужно сделать, чтобы приготовить идеальные гамбургеры на гриле. Просто, сочно и вкусно! Опять же, ваше время будет варьироваться в зависимости от вашего гриля и того, как вы любите гамбургеры.Еще кое-что я забыл упомянуть. Большую часть времени мы, американцы, едим гамбургеры, обычно в то время, когда вы не ожидаете хорошей еды. Детские вечеринки, посиделки, вечеринки и т. Д. Я хочу сказать, что люди, вероятно, даже не заметят, сколько усилий вы приложили, чтобы улучшить свои гамбургеры. Но когда вы центрируете свою идеальную дверь багажного отделения или регистрируетесь на обед вокруг этого протеина, вы хотите сделать все возможное и знать, что вы сделали все возможное. Так что наслаждайтесь (понимаете?) Этими маленькими комментариями вроде «Я бы хотел, чтобы мои гамбургеры были такими хорошими», и гордитесь тем, что знаете, почему их нет!

.

Рецепт барбекю из рваной свинины | Тайлер Флоренс

Убрать выделение со всего

Сухая растирка:

3 столовые ложки паприки

1 столовая ложка чесночного порошка

1 столовая ложка коричневого сахара

1 столовая ложка сухой горчицы

3 столовые ложки крупной морской соли

1 жаркое из свинины (от 5 до 7 фунтов), предпочтительно лопатка или бостонский окорочок

Яблочно-уксусный соус для барбекю:

1 1/2 стакана яблочного уксуса

1 стакан желтой или коричневой горчицы

1/2 стакана кетчупа

1/3 стакана упакованного коричневого сахара

2 зубчика чеснока, раздавить

1 чайная ложка кошерной соли

1 чайная ложка кайенского перца

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

Капли из свинины

12 булочек для гамбургеров

1 рецепт Коул Слоу, рецепт следует

Соленые огурцы, для подачи

Коул Слоу:

1 кочан зеленой капусты, нашинкованный

2 моркови, тертые

1 красная луковица, тонко нарезанная

2 зеленые луковицы (белые и зеленые части), нарезанные

1 свежий красный перец чили, нарезанный

1 1/2 стакана майонеза

1/4 стакана дижонской горчицы

1 столовая ложка яблочного уксуса

1 лимон, сок

Щепотка сахара

1/2 чайной ложки семян сельдерея

Несколько дэшей острого соуса

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Простой рецепт ребрышек барбекю | Allrecipes

ОБНОВЛЕНИЕ: я начал процеживать жидкость для приготовления пищи и варить в ней картофель либо для вареного, либо для крупного картофельного пюре.Я еще этого не делал, но думаю, что попробую использовать отварной рис. Я варю ребрышки и курицу так уже много лет. Я всегда добавляю большое количество чесночного порошка, молотого перца и 1 луковицу, нарезанную дольками. Мой секретный ингредиент — добавить достаточное количество соевого соуса 1/2-1°C прибл. Варить 45 мин-1 час. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте ребрышки мариноваться в бульоне на несколько часов (у меня 4-5 часов). Отлично подходит для запекания в духовке, особенно в зимние месяцы, но лучше всего на гриле.Если вы хотите приготовить заранее, положите охлажденные ребрышки в пластиковый пакет и добавьте достаточное количество соуса барбекю, чтобы они хорошо покрылись. Охладите до готовности к использованию, а затем приготовьте с дополнительным соусом. Попробуйте с курицей, вам понравится. Просто уменьшите время закипания.

Я всегда боялся делать ребра. Все, что я могу сказать, это ВАУ! Их было так легко приготовить… Я ДЕЙСТВИТЕЛЬНО изменила время приготовления: я варила всего 1 час, а затем готовила в духовке только час. Я хотел, чтобы мясо было нежным, но не полностью отпадало от костей, когда вы его брали, поэтому я сократил время приготовления (мясо все еще отваливается от костей, но только пока вы его едите, а не пока вы его трогаете) .Я также использовала свиные ребрышки, если это поможет кому-то из вас… При варке я добавила соль и перец, чесночный и луковый порошок и приправу адобо. Я также использовал много приправ (вероятно, чайную ложку каждого, если не больше — я использовал большой горшок для омаров, чтобы сварить их). Я воспользовался рекомендациями рецензентов и использовал соус для барбекю Sweet Baby Ray’s. У них 3 или 4 разных вкуса, и вместо того, чтобы выбрать только один, я выбрал 3 разных вида и смешал их вместе: острый, медовый барбекю и обычный. Купите одну бутылку соуса на каждую решетку, которую вы готовите, а также купите одну дополнительную бутылку! Некоторые здесь набрасывали свои много раз — я обнаружил, что мне нужно было сделать это только дважды.Я готовила их в духовке 30 минут, переворачивала, снова поливала соусом и готовила еще 30 минут. И все это я делал накануне вечеринки. В день вечеринки я разделила все ребрышки и приготовила их еще 15 минут на барбекю… Они были НЕВЕРОЯТНЫМИ. Я надеюсь эта информация поможет!!!

Эти ребрышки были просто замечательными. Я варил их около 45 минут. Я также последовал совету других и добавил больше соуса для барбекю примерно за 20 минут до того, как вынул их из духовки.Примечание для других … это всего 4 МАЛЕНЬКИХ порции / около 4 ребер каждая. Я думаю, что все остались желать большего и не совсем сытыми. Ребра вышли невероятно нежными и отваливались от кости! обязательно сделаю еще!!

Они заслуживают 100 звезд! Рекомендуется ВСЁ. Итак, я использовал бескостные свиные ребрышки по-деревенски, и они получились очень похожими на рваную свинину. Я варил их с приправой в течение часа. За это время я приготовил свой собственный соус для барбекю (5 столовых ложек кетчупа, 5 столовых ложек коричневого сахара, 2 столовые ложки уксуса, 1 столовая ложка лимонного сока, 2 вустерширских соуса, 1 чайная ложка: соль, сухой порошок горчицы и порошок чили) после смешивания и нагревания. это немного, я вылил его на ребра и запекал в течение 1 и 1/2 часов.Это делает их очень сладкими и сочными. Буду делать снова и снова! Спасибо!

Этот рецепт я нашла здесь 2-3 года назад… готовлю постоянно! Это наша любимая еда в походах… выполните первый шаг дома за день или два до отъезда, отварите в воде с приправами, дайте немного остыть, положите свинину в зиплок или одноразовую гладильную посуду, накройте бар-б- que соус и заморозить или охладить … бросьте их в холодильник, когда вы будете готовы их съесть, нагревайте около часа в одноразовой кастрюле из фольги, плотно покрытой алюминиевой фольгой, на медленном огне…подавайте с яблочным соусом, салатом и булочками к обеду — ешьте отлично, даже в походе… не нужно убирать беспорядок, просто выбросьте пакет с застежкой-молнией и противень из фольги!

Очень похоже на мой собственный рецепт ребрышек, который также получил 5 звезд! Чтобы улучшить вкус, залейте мясо в равных частях говяжьим бульоном и водой, добавьте одну бутылку «лучшего» соуса для барбекю (использование дешевого соуса придаст ребрам только уксусный вкус) добавьте 5 зубчиков мелко нарезанного чеснока. , две луковицы, разрезанные на 8 частей, сверху 1/3 головки сельдерея, включая листья сельдерея, и 1/4 стакана ворчеширского соуса.Выключите плиту через 1 час при слабом, медленном кипении и оставьте на 1+ часа. Выньте и поместите на противень и слегка покройте их дополнительным соусом, пока вы не будете готовы закончить их на гриле. Абсолютно супер!!!

ВАУУУУУ!! Вчера вечером я приготовила эти ребрышки для своего парня и себя. Он был на небесах! Он сказал, и я цитирую: «Дорогая, мы собираемся делать ребрышки таким образом до конца наших дней!» Вкусный, нежный сочный. Я снял фольгу в течение последних 5 или 10 минут, намазал их еще немного соусом, потому что он весь соскальзывает во время приготовления, а затем поджарил их, чтобы края были немного темными и хрустящими, и они не высыхали при все! Спасибо, Ллойд!

Мы любители ребрышек и часто ходим в ресторан, чтобы приготовить ребрышки барбекю, но этот рецепт отлично подходит, когда хочется остаться дома.Это очень просто. Я обычно варю свои в течение 45 минут, прежде чем готовить их, и каждый раз они получаются идеальными. Они действительно отваливаются от кости. Вы должны убедиться, что используете действительно густой соус для барбекю — и используйте достаточно, чтобы полностью покрыть ребра. обожаю эти ребра!! Мы готовили их 5 раз с тех пор, как нашли рецепт несколько месяцев назад.

Будучи из Калифорнии и выйдя замуж за мужчину из Техаса, я изо всех сил пытался настроиться на кухню Техаса. Поэтому, когда мой муж попросил меня приготовить что-нибудь для его обеда на работу, мне захотелось поразить его.После изучения обзоров в течение недели я произвел «Лучшие ребра F’in» (Ребята на работе DH). Я купил 2 куска свиных ребрышек (6,5 фунтов) в клубе Sams и попросил мясника разрезать их на части по 3 для меня (бесплатно) Я СНАЧАЛА ВИЛЯЛА ВОДУ в большой кастрюле и выкладывала внутрь ребра, затем добавляла: 3 ст.л. гр. порошка, 3 ч.л. перца, около ст.л. ворчестерского соуса, 1 стакан соевого соуса и 5-6 капель жидкого дыма. Я варил 1 час. Затем выключите огонь, накройте крышкой и оставьте в жидкости на 1 час 45 минут.Я купил квадратный противень для жарки в долларовом магазине (легко моется, и мне не пришлось ворчать на DH по поводу того, чтобы вернуть какую-либо посуду). Я выложила ребрышки на противень (мясной стороной вверх) и щедро смазала чашкой соуса барбекю Cattlemans. Накрыть фольгой и запекать 45 мин. Вынул его, перевернул ребра (на данный момент это сложно, так как они отваливаются от кости) и намылил еще одной чашкой соуса барбекю. Накрыли и готовили еще 1/2 часа. Затем я снова перевернул их, добавил капельки барбекю с подноса и поджарил в течение 6-8 минут на высокой мощности, чтобы придать им обугленный вид.Накрыла фольгой и отправила ДХ в работу вместе с рулоном салфеток. Он работает в ночную смену, и к следующему дню стало известно о двух других сменах моих «F’in Good ribs». Я так горжусь собой!

Мои ребрышки вышли очень сухими и совсем не нежными… Они даже не развалились…

Руководство эксперта по приготовлению идеального мясного шашлыка | Барбекю

Топливо

Барбекю, по своей сути, представляет собой алхимию дерева, дыма и мяса, поэтому топливо, которое вы используете, может существенно повлиять на вкус.Лучше всего использовать кусковой древесный уголь, изготовленный из высококачественной твердой древесины без каких-либо химикатов, которые помогают сжигать древесный уголь меньшего размера. Затем вы можете добавить различные кусочки твердой древесины, в зависимости от вкуса, который вы ищете: дуб, яблоко и вишня — личные фавориты. (В любом достойном садовом центре в зоне барбекю есть несколько дров для приготовления пищи и копчения; в противном случае в Интернете есть множество продавцов.) использование ускорительной жидкости, которая испортит вашу еду.Также держитесь подальше от спрессованных брикетов: они сделаны путем смешивания угольной пыли с клеем и часто горят слишком сильно.

Prep

Ваш гриль должен быть горячим, но не слишком горячим – если вы не можете стоять близко, не готовьте на нем. Зажгите его достаточно рано, чтобы пламя успело угаснуть до того, как вы начнете готовить: уголь должен сгореть и покрыться белым пеплом. В последнюю секунду хорошо приправить мясо. Не используйте на нем масло — если гриль имеет правильную температуру, мясо не прилипнет.

Ваш гриль должен быть горячим, но не слишком горячим – если вы не можете стоять близко, вам не следует готовить на нем

Мясо материи

Понимание роли коллагена в вашем мясе имеет решающее значение для понимания барбекю. Мышцы, которые обычно мало работают, имеют меньше соединительной ткани и коллагена и поэтому более нежные: это основные сокращения. Более дешевые отрубы обычно содержат больше соединительной ткани и коллагена, поэтому они более жесткие.

Чтобы превратить жесткую, богатую коллагеном нарезку во что-то сочное и нежное, нужно приготовить мышцу на равномерном слабом огне.Это дает ему возможность расщепиться и раствориться в мягкий желатин, который поливает и увлажняет мясо изнутри. В результате дешевые нарезки лучше всего подходят для медленного, непрямого приготовления или копчения, в то время как первоклассные нарезки лучше подходят для более быстрого и прямого приготовления.

Темперирование и приправы

Достаньте мясо из холодильника и доведите его до комнатной температуры – на языке поваров это называется темперированием. В идеале, ваше мясо должно быть толщиной не менее 4 см, потому что цель состоит в том, чтобы получить хороший обугленный снаружи, сохраняя при этом сочным и нежным внутри, что невозможно с тонким куском.Высушите его перед приправой (просто промокните кухонным полотенцем), потому что влажное мясо с трудом образует приличную корочку и может приобрести неприятный вкус вареного мяса.

Приправляя мясо, я предпочитаю морскую соль Мальдона; Я никогда не использую поваренную соль, которая слишком соленая и содержит вещества, препятствующие слеживанию. Агрессивно приправьте, бросая горсть соли в мясо: теория гласит, что большая часть соли упадет на этом этапе и во время приготовления; то, что осталось, является правильным количеством приправы.

Некоторые утверждают, что приправлять мясо нельзя, пока оно не приготовлено.Я не согласен. Но, как и в случае с любым типом приготовления пищи, есть факторы, на которые следует обратить внимание: более толстые куски, такие как ребра с костью, требуют больше приправы, чем более тонкие, из-за меньшего соотношения площади поверхности к мясу.

Переполненный гриль недопустим, потому что он препятствует доступу кислорода к углям. Фотография: Julian Hawkins/Rex Features

Теперь мы готовим

Поместите мясо на гриль и оставьте его в покое на минуту, прежде чем переворачивать, затем переворачивайте каждую минуту или около того, пока не добьетесь соблазнительной карамелизации.Если у вас толстое мясо, регулярное переворачивание поможет предотвратить его подгорание. Всегда перемещайте мясо, если из гриля вырывается желтое пламя — это означает, что жир загорелся, что может сделать вкус мяса слишком дымным.

Не переполняйте гриль. Оставьте достаточно места между каждым куском мяса, чтобы кислород мог добраться до угля. Точное время приготовления указать невозможно: оно зависит от толщины мяса, животного, из которого оно приготовлено, нарезки и температуры гриля.

Регулировать температуру можно только на практике. Вскоре вы начнете понимать, что такое горячие и прохладные точки, сколько времени требуется, чтобы угли сгорели до оптимальной температуры, и как долго длится полная загрузка древесного угля.

Для более жесткой резки попробуйте отодвинуть угли в сторону и надеть крышку с открытыми вентиляционными отверстиями, чтобы пропускать воздух (если у вашего гриля нет крышки, импровизируйте с чем-то другим из металла). Это известно как непрямое приготовление на гриле или запекание, при котором горячий воздух равномерно обтекает мясо, как это происходит в конвекционной печи.

Приготовление на непрямом огне далеко от точной науки, но если у вас есть щуп для мяса (на Amazon есть широкий выбор на любой кошелек) и вы знаете оптимальную температуру для любого мяса, которое вы готовите, все должно быть хорошо. Не забывайте и о прикосновении: чем лучше прожарен кусок мяса, тем тверже он будет на ощупь. Опять же, это то, что вы поймете только на практике, но использование щупа и пальцев рядом друг с другом поможет вам отработать свое прикосновение без слишком большого количества ошибок.

Отдых — один из самых важных этапов любого барбекю: мясо будет продолжать готовиться в остаточном тепле

Двухзонное приготовление

Косвенное приготовление также обеспечивает безопасность. Используя две зоны приготовления — прямую и непрямую — вы можете регулировать процесс приготовления мяса: если гриль немного выходит из-под контроля, просто переместите мясо в непрямую зону, пока оно не успокоится. Цель состоит в том, чтобы иметь две очень разные температуры, по одной на каждом конце барбекю.В идеале, непрямая зона будет колебаться около 105-130°С, а прямая зона будет около 170-190°С.

Грязное приготовление на гриле

Другой конец спектра – грязное приготовление на гриле, или «клинч», прямо на углях. Здесь важно использовать качественный древесный уголь и дрова — и не бояться. Сжечь мясо таким образом довольно сложно: положите его прямо напротив (а не просто близко) к углям, и им не будет хватать кислорода для разжигания огня.

Положите мясо прямо в тлеющие дрова или древесный уголь, держите его в движении, и оно довольно быстро окрасится и даст брызги и шипение.Когда вы решите, что это почти готово, перенесите его в зону непрямого нагрева и дайте ему закончить и отдохнуть. Предупреждение: это требует немного практики.

Отдых

Один из самых важных этапов любого барбекю. Снимите мясо, прежде чем вы подумаете, что оно готово, и дайте ему отдохнуть: оно продолжит готовиться на остаточном тепле, а ткани расслабятся, а это означает, что то, что вы подаете, будет более сочным и нежным. Наши вкусовые рецепторы лучше работают и при более умеренных температурах. 20-минутный отдых при температуре 60°C значительно улучшит ваше приготовление на гриле — при условии, что вы сможете так долго сопротивляться.

Присоединяйтесь к подсказке: несколько простых закусок и соусов
Сырые овощи обретают совершенно новую жизнь, если их обмакнуть в анчоусный соус с анчоусами и чесноком. Фотография: Alamy

Crudités with anchoïade

Вы собираетесь съесть тонну мяса, но вам нужно что-то перекусить, пока вы ждете. Мой совет: слегка разогрейте тело сырыми овощами, содержащими клетчатку; фокус в том, чтобы сделать их чертовски вкусными. Эта французская классика отвечает этим требованиям с колокольчиками.Вся подготовка делается заранее, и люди могут входить и выходить — в буквальном смысле — как и когда захотят. Подается шесть.

Для crudités
1 кг (вес готового продукта) любого или всех из них, сырых или только что бланшированных и еще хрустящих: спаржа, цветная капуста, фенхель, сахарный горошек, редис, стручковая фасоль, помидоры черри, желтая восковая фасоль, молодая морковь или кукуруза, проросшая брокколи, горох в стручках, салат-латук
Лимоны (для выжимания; опционально)

Для анчоуса
3 зубчика чеснока, очищенных и крупно нарезанных
100 г (т.е. 1 маленькая банка) очень хорошо соленое филе анчоусов (я люблю Ortiz)
3 маленьких красных перца чили (или меньше, по вкусу), очищенных от семян и мелко нарезанных
3 г листьев тимьяна, сорванных
6 листьев базилика, очень мелко нарезанных 1 200 мл оливкового масла первого отжима
3 ч.л. дижонской горчицы
3 ч.л. красного винного уксуса

Для приготовления соуса растолочь в ступке чеснок до состояния пасты, затем добавить анчоусы и снова растереть.Добавьте перец чили и травы и измельчите до однородной пасты. Добавьте оставшиеся ингредиенты и перемешайте до консистенции густой заправки.

Разложите овощи на большом блюде и подавайте с миской анчоада для макания.

Кетчупы для барбекю

Маринады не делаю; идея покупать хорошее мясо, а затем маскировать его натуральный вкус, кажется мне глупой. Мне также не нравятся чрезмерно сладкие продукты, которые в наши дни выдают за соус для барбекю.Если к шашлыку необходимо добавить сахар, попробуйте вместо него фруктовый кетчуп. Задолго до Хайнца повара в средневековой Англии готовили кетчуп для подачи к мясу. Возможности почти безграничны. Все рецепты рассчитаны на шесть порций и хранятся в холодильнике в течение недели.

Как улучшить рваную свинину, приготовленную на гриле? Нанесите на него немного яблочного кетчупа. Фотография: Фелиситский клочок горошины черного перца, завязанные в муслиновый мешочек
50 мл лимонного сока
1 щепотка соли

Поместите все в кастрюлю из нержавеющей стали, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 20 минут.Достаньте и выбросьте пакет со специями, затем смешайте соус до однородного пюре. Процедить через мелкое сито, перелить в стерилизованную бутылку или банку, закрыть и поставить в холодильник до использования.

Rhubarb кетчуп (для свинины) 9009

500G принудительный ревень (только розовые стебли)

1 150G фруктовый сахар
100 мл сидра уксус

1 ½ пачки корицы, 2см кусочек очищенного свежего имбиря, 2 гвоздики, 8 горошины черного перца, завязанные в муслиновый мешочек
50 мл апельсинового сока
1 щепотка соли

Следуйте методу приготовления яблочного кетчупа.

клюквенный кетчуп (для птицы

500G свежие или замороженные клюквы 9009
150G катеринг сахар
150G красный винный уксус
50 мл апельсиновый сок
1 г каждый имбирь, мускатный орех, Allspice, черный горошины перца, все завязанные в муслиновом мешочке
1 щепотка соли

Следуйте методу приготовления яблочного кетчупа.

ананасовый кетчуп (для колбасных, бекона и ветчины) 9009

500G ананас, очищенные и сердечники 900G 900G 900G 9009 100G Fruit Sugar
100 мл сидра 100 мл сидра 120098
1 Горячий красный чили, Сплит, 1 ванильный стручок, 20 горошины черного перца, завязанные в муслиновый мешочек
50 мл сока лайма
1 щепотка соли

Следуйте методу приготовления яблочного кетчупа.

Томатный кетчуп (для говядины)

1 кг свежих спелых помидоров, нарезанных (в крайнем случае можно использовать пассату)
250 г яблок
1 маленькая луковица, очищенная и 1 зубчик чеснока, очищенный
1 небольшой перец чили, разрезанный
200 г сахара
50 г морской соли Maldon
200 мл солодового уксуса, 2 цельных зерна черного перца, 1 звездочка аниса, 1 целая звезда душистого перца, в муслиновом мешочке

Следуйте той же методике, что и для яблочного кетчупа, только на этот раз варите смесь на медленном огне в течение двух часов.Откажитесь от специй, пропустите их через мули, затем смешайте до однородности. Перелить в стерилизованную бутылку или банку, закрыть и поставить в холодильник.

крыжовник кетчуп (для жирных рыб, таких как сардины и скумбрия)

500G крыжовник (замороженные изысканные) 900G 900G
150G фруктовый сахар 150 мл сидра у вингана
50 мл лимонный сок

1 щепотка

Следуйте методу приготовления яблочного кетчупа.

Кетчуп подходит практически ко всему, что вы хотите приготовить на гриле, от говядины и свинины до жирной рыбы, такой как сардины.Фотография: Лиза Линдер/Getty Images/Dorling Kindersley

Масло из креветок (для твердой белой рыбы, такой как тюрбо, палтус, бриль и треска – или даже лосось)

Вероятно, этого будет больше, чем вам нужно на шесть порций, но это хорошо хранится несколько дней.

250г Соленое масло, при комнатной температуре
1 большие щепотка наземная MACE
1 большая щепотка наземный белый перец
1 большая щепотка морская соль
ZEST и сок 1 необработанный лимон
125G очищенный коричневых креветок
25 г нарезанной кудрявой петрушки

Смешайте масло со специями и лимонным соком, затем добавьте оставшиеся ингредиенты.Положите лист пищевой пленки на рабочую поверхность и используйте ее, чтобы скатать масляную смесь в форму колбаски. Поставьте в холодильник, чтобы застыло, затем нарежьте примерно на 50-граммовые диски. Положите диск поверх только что приготовленной на гриле рыбы и дайте ему растаять.

Ричард Тернер — шеф-повар ресторана Hawksmoor и совладелец мясной лавки Turner & George в Лондоне. Его последняя книга, Prime: The Beef Cookbook, опубликована Митчелл Бизли за 25 фунтов стерлингов. Чтобы заказать копию за 21,25 фунтов стерлингов, перейдите на сайт bookshop.theguardian.com или позвоните по телефону 0330 333 6846.

Если вы хотите учиться у профессионалов, в этом году на Meatopia в Лондоне с 1 по 3 сентября будет множество барбекю, где десятки шеф-поваров со всего мира продемонстрируют свои навыки работы с киями.

Рекомендации по напиткам от Фионы Беккет

Пока вы готовите гриль, а ваши гости жуют сырники Ричарда, вы можете налить в них немного розового. Магнум всегда в выигрыше: мне очень нравится элегантный Chivite Las Fincas Rosado 2016 (35 фунтов за 1.5 литров, Great Western Wine со скидкой 10% при покупке ящика; 13,5% абв.) из Наварры; Кооператив Irresistible Pic St Loup Rosé 2016 (7,49 фунта стерлингов; крепость 13%) также отлично подойдет для острого анчоуса. Что касается кетчупов, то вряд ли они будут единственным сильным ароматом, с которым вам придется бороться, поэтому вам понадобится напористое вино, а не сжимающаяся фиалка. Сочное красное, такое как Te Haupapa Central Otago Pinot Noir (блестящая стоимость 8,99 фунтов стерлингов от Aldi; крепость 14%), должно стать бомбой.

^{Эта статья содержит партнерские ссылки, что означает, что мы можем заработать небольшую комиссию, если читатель нажмет и совершает покупку. Вся наша журналистика независима и никоим образом не находится под влиянием какой-либо рекламной или коммерческой инициативы. Нажимая на партнерскую ссылку, вы соглашаетесь с установкой сторонних файлов cookie. Дополнительная информация.}

Лучшая курица барбекю — foodiecrush .com

Лучший рецепт куриной грудки барбекю не требует сложных маринадов или натираний.Все дело в этом простом способе приготовления на гриле или в духовке, подслащенном соусом для барбекю, чтобы каждый раз получать влажные и сочные куриные грудки барбекю.

Цыпленок барбекю, приготовленный на гриле или запеченный в духовке, — это один из тех обедов, на который никто за столом не будет жаловаться. Если только оно не сухое и не переваренное. Но это НЕ этот рецепт. Это базовое упражнение, которое может легко освоить каждый, так что они тоже могут заявить, что их курица-барбекю — лучшая в своем роде.

Этот рецепт прост и готовится быстро.Для маринадов или причудливых приправ не требуется дополнительное время. Все, что вам нужно, это куриные грудки хорошего качества, горячий гриль или духовка и ваш любимый соус для барбекю.

Возьмите салфетки, друзья. Давайте приготовим курицу барбекю.

Куриная грудка без костей или куриная грудка с костями?

Куриные грудки без костей не будут иметь такого яркого вкуса, как куриные грудки с костями и кожей. Вот почему, полив соусом барбекю в конце времени приготовления, вы почувствуете много вкуса.А при правильном приготовлении приправ даже по моему базовому рецепту куриных грудок на гриле без соуса каждый раз получается ароматным и сочным.

Большинство любителей курятины предпочитают белое мясо куриных грудок. Поэтому для курицы, которую готовят быстро, я использую обычные куриные грудки без кожи и костей. Конечно, вы можете использовать тот же метод приготовления для приготовления куриных грудок барбекю с кожей и костями, а также для ножек и бедер. Техника та же, время приготовления разное.

Большие куриные грудки не всегда означают лучшую курицу.Большие грудки готовятся дольше, готовятся неравномерно или перевариваются. Ищите куриные грудки весом от 6 до 9 унций за штуку. Если ваши куриные грудки тонкие на концах и толстые в середине, обрежьте тонкие концы, чтобы они не хрустели и не подгорали.

Если вы хотите очень быстро приготовить куриную грудку барбекю, разрежьте грудку без костей вдоль пополам, чтобы получились две тонкие котлеты. Они приготовятся за половину времени.

В чем разница между приготовлением на гриле и барбекю?

Что означает курица барбекю? Это гриль или шашлык? И какая разница в ставках? Разница между курицей на гриле и курицей на гриле в значительной степени заключается в разнице в симантике и в том, где вы расположите крышку.

Курица

BBQ готовится с закрытой крышкой гриля для создания эффекта духовки, поэтому тепло циркулирует вокруг белка и готовится медленнее со всех сторон. Приготовление на гриле — это приготовление с открытой крышкой и над более высоким прямым источником тепла. Вот где вы получите такое вкусное обжаривание стейков и гамбургеров.

Но когда вы используете соус барбекю для курицы, вам НЕ нужен горячий прямой источник тепла. Если только вам не нравится соус барбекю из курицы-барбекю, обугленный и подгоревший.

Сколько времени готовить курицу барбекю

Независимо от того, готовите ли вы эту курицу-барбекю на гриле или в духовке, вам нужно приготовить курицу почти полностью, прежде чем добавлять соус барбекю в конце.Соусы, такие как соус барбекю, содержат достаточное количество сахара, который может легко сгореть. Добавление соуса в конце и быстрое обжаривание сводят к минимуму вероятность пригорания.

При какой температуре готовить курицу-барбекю

Готовьте курицу до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 160°F, а сок не станет прозрачным, затем дайте постоять 5 минут, прежде чем нарезать. Внутреннее тепло поднимет температуру до безопасных 165 ° F, сохраняя при этом вашу курицу сочной и нежной.

Как приготовить курицу барбекю на гриле

Подготовьте чистые решетки гриля, чтобы свести к минимуму прилипание, и предварительно нагрейте гриль до 400–450°F.Сбрызните куриные грудки оливковым или рапсовым маслом и приправьте кошерной солью и свежемолотым черным перцем. Выложите грудки на горячие решетки гриля и готовьте 4-6 минут под закрытой крышкой. Если курица прилипает к решетке гриля, подождите еще минуту, прежде чем пытаться снова перевернуть. Готовьте на второй стороне еще 4-5 минут. Полейте своим любимым соусом для барбекю, переверните и готовьте еще 1-2 минуты. Повторите с другой стороны. Курица готова, когда внутренняя температура достигает 160°F, а сок становится прозрачным.Перед подачей дайте курице отдохнуть несколько минут, чтобы температура поднялась до 165 ° F и вытек сок.

Как приготовить курицу барбекю в духовке

Разогрейте духовку до 450°F, сбрызните каждую куриную грудку маслом и приправьте кошерной солью и черным перцем. Выпекать в духовке 15 минут. Смажьте верхнюю часть курицы соусом барбекю, верните в духовку и готовьте еще 5–8 минут или пока соус не начнет пузыриться и не начнет обугливаться, а внутренняя температура не достигнет 160°F, а сок не станет прозрачным.Дайте курице отдохнуть несколько минут перед подачей на стол.

Что подавать с курицей барбекю

Если вы сделаете по этому рецепту, пожалуйста, дайте мне знать! Добавьте этот рецепт в закладки и оставьте комментарий ниже, или сделайте фото и отметьте меня в Instagram с хэштегом #foodiecrusheats.

Распечатать

Лучшие куриные грудки барбекю

Лучший рецепт куриной грудки барбекю не требует сложных маринадов или натираний, все дело в этом простом способе приготовления на гриле или в духовке, подслащенном соусом барбекю, чтобы каждый раз получать влажные и сочные куриные грудки.

Курс Основное блюдо

Американская кухня

Ключевое слово курица барбекю, курица-гриль

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 30 минут

Порции 4

калорий 190 ккал

Ингредиенты

• 4 куриные грудки без костей и кожи
• оливковое масло холодного отжима
• кошерная соль по вкусу
• свежемолотый черный перец по вкусу
• 1/2 чашки вашего любимого соуса барбекю

• Инструкции

  • Подготовьте гриль к прямому приготовлению на сильном огне (450°F).Очистите решетки для приготовления пищи.

  • Сбрызните куриные грудки оливковым маслом первого холодного отжима и натрите ими грудки. Щедро приправьте кошерной солью и свежемолотым черным перцем.

  • Положите куриные грудки на горячий гриль. Накройте крышкой и готовьте 5-6 минут или пока они не будут легко отделяться от решетки. Переверните курицу и готовьте еще 4-5 минут. Смажьте куриные грудки соусом барбекю, переверните и готовьте по 2 минуты с каждой стороны. Повторите с другой стороны.Готовьте, пока грудки не станут твердыми на ощупь и непрозрачными на всем протяжении, регистрируя внутреннюю температуру 160 ° F (температура поднимется до 165 ° F, пока курица отдыхает).

  • Переложите на тарелку, накройте куском алюминиевой фольги и дайте постоять 5 минут. Подавайте с большим количеством соуса барбекю, если хотите.

  Примечания

  Приготовление куриных грудок барбекю в духовке: Разогрейте духовку до 450 ° F и сбрызните каждую куриную грудку маслом. Приправить кошерной солью и черным перцем.Поместите на противень, застеленный алюминиевой фольгой. Выпекать в духовке 15 минут. Смажьте верхнюю часть курицы соусом барбекю, верните в духовку и готовьте еще 5–8 минут или пока соус не начнет пузыриться и не начнет обугливаться, а внутренняя температура не достигнет 160°F, а сок не станет прозрачным. Перед подачей дайте курице отдохнуть несколько минут, чтобы внутренняя температура поднялась до 165°F и вытек сок. * Для этого рецепта я использую куриные грудки без костей и кожи. Если вы любите нарезанную целую птицу или куриные бедра с более темным мясом, применимы те же принципы, просто увеличьте время приготовления.

  Питание

  Порция: 4 г | Калорийность: 190 ккал | Углеводы: 15 г | Белок: 24 г | Жир: 3 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 72 мг | Натрий: 498 мг | Калий: 501 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 12 г | Витамин А: 114 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 17 мг | Железо: 1 мг

  Еще идеи рецептов куриного ужина

  Спасибо за чтение и  подпишитесь на FoodieCrush  , чтобы каждый пост доставлялся прямо на ваш электронный почтовый ящик.

  Узнайте больше о моем печатном ежедневнике Nourished Planner здесь и подпишитесь на бесплатные еженедельные планы питания, рассылаемые по электронной почте.

  Подпишитесь на меня в Instagram , Facebook, Pinterest и Twitter , чтобы узнать больше о FoodieCrush.

  Как всегда, спасибо, что читаете и поддерживаете компании, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас больше уникального контента и рецептов. Все мнения всегда мои.

  Лучшая печь для приготовления рваной свинины — Как приготовить рваную свинину

  Всем нужен хороший рецепт рваной свинины, и это, друзья, ЛУЧШИЙ.Безумно нежный и наполненный ароматом барбекю, он вам часто снится (зажатый между мягкой картофельной булочкой). И это нормально, учитывая простоту его изготовления.

  Какой кусок свинины мне купить?

  Этот рецепт требует бескостной свиной лопатки. Несмотря на то, что жира не так много, он теряет свою жесткость при длительном приготовлении. Вы также можете использовать свиной окорок, в котором больше мраморного жира, и мясо получится еще более ароматным и нежным.

  Почему рваную свинину нужно готовить в духовке, а не в мультиварке?

  Наша тушеная свинина, приготовленная в мультиварке, просто бомба, и нам нравится, что мы можем просто положить туда все — ингредиенты для соуса и все остальное — сразу.Но это также занимает больше времени – не менее 5 часов. И, что более важно, в мультиварке вы пропускаете обгоревшие концы.

  Что такое обожженные концы? Это почерневшие края в результате карамелизации ингредиентов жира и соуса.

  Нужно ли сначала обжаривать мясо?

  Если вы хотите сгоревших концов (а я знаю, что вы хотите!), то да. И если вы используете голландскую печь, это быстрый и простой шаг. Тем не менее, это не на 100 процентов необходимо.

  Можно ли использовать купленный в магазине соус?

  Ага! Хотя вы должны знать, что наш рецепт требует ингредиентов, которые у вас, вероятно, уже есть в вашей кладовой.

  Можно ли отказаться от пива?

  Краткий ответ: Да. Но вам нужно добавить равное количество другой жидкости, например, яблочного сидра. Но если вы хотите отказаться от него только потому, что он вам не нравится, подумайте еще раз! Пиво очень хорошо сочетается со свининой, а в духовке оно приобретает карамельный, поджаренный вкус.

  Что еще я могу делать, кроме бутербродов?

  Предел не существует. Тако с ананасовой капустой, кольцами полумесяца из рваной свинины и пастушьим пирогом барбекю — это лишь некоторые из наших замечательных идей рецептов из рваной свинины.

  Вы сделали этот рецепт?

  Если да, УРА! Оцените рецепт ниже и дайте нам знать, как он вам понравился!

  Примечание редактора. Изучив комментарии о соусе для барбекю, мы повторно проверили этот рецепт и уменьшили количество яблочного уксуса. Если вам нравится более острый соус, вы можете добавить в два раза больше уксуса.
  

  Подробнее + Читать меньше —

  Реклама — продолжить чтение ниже

  Кал/обслуживание: 634

  Урожайность: 6 — 8

  Время подготовки: 0 часы 10 минут

  Общее время: 3 часы 20 минут

  Для свинины

  4 фунт.

  бескостная свиная лопатка

  3 ст.л.

  фасованный коричневый сахар

  Перец черный свежемолотый

  Для соуса барбекю + бутерброды

  1/3 в.

  яблочный уксус

  2 ст.л.

  Вустерширский соус

  Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

  1. Приготовление свинины: разогрейте духовку до 300°.Срежьте лишний жир со свинины и нарежьте крупными кусками, чтобы они поместились в большой жаровне.
  2. В небольшой миске смешайте коричневый сахар, соль, паприку, чесночный порошок, луковый порошок и тмин, затем приправьте черным перцем. Натрите всю свинину. (Это можно сделать накануне вечером.)
  3. В большой жаровне на среднем огне разогрейте масло. Работая партиями, добавьте свинину и обжарьте со всех сторон. (Специи могут быстро сгореть, поэтому не оставляйте их слишком долго!)
  4. Залить пивом свинину и накрыть крышкой.Переместите в духовку и готовьте, пока свинина не станет мягкой, около 3 часов. Снимите крышку и готовьте, пока свинина не станет очень нежной и не будет легко протыкаться вилкой, еще 1-2 часа.
  5. Достаньте свинину из жаровни и дайте отдохнуть, пока вы готовите соус для барбекю.
  6. Приготовьте соус для барбекю: в жаровню добавьте кетчуп, яблочный уксус, горчицу, коричневый сахар и вустерширский соус. На среднем огне доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь и варите до легкого загустения, около 5 минут.
  7. Свинину измельчить с помощью двух вилок. Перемешайте нарезанное мясо примерно с половиной соуса барбекю.
  8. Подавать теплыми с булочками и соусом барбекю.

  Пищевая ценность (на порцию): 634 калории, 53 г белков, 67 г углеводов, 3 г клетчатки, 29 г сахара, 15 г жиров, 4 г насыщенных жиров, 2105 мг натрия

  Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

  Лорен Мияширо директор по питанию Лорен Мияширо — разработчик рецептов в Delish и наш бывший директор по продуктам питания.

  Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

  Реклама — продолжить чтение ниже

  Филиппинские шашлычки из свинины на гриле — Hungry Huy

  Нежные кусочки ароматной свинины, политые пикантно-сладким соусом и только что приготовленные на гриле. Эти свиные шашлычки на гриле настолько аппетитны, что вам захочется положить их все на свою тарелку.Неудивительно, что это филиппинский деликатес.

  Что свинина и барбекю значат для филиппинцев

  Барбекю и приготовление на гриле на Филиппинах составляют большую часть кулинарии и культуры питания. Когда я посетил Филиппины почти десять лет назад, мне очень понравилось много уличной еды в Себу и Маниле. Многие из этих уличных блюд были приготовлены на гриле и барбекю, как только вы их заказали и взяли с собой.

  Вы даже можете купить рис на ходу в виде пусо – подвешенного риса, который формируется путем сплетения пальмовых листьев в форме ромба, добавления риса и его варки на пару.Пусо в паре с шашлыками для барбекю в коричневом бумажном пакете был идеальной едой на ходу.

  Это кулинарный опыт, частью которого я, к счастью, тоже был в США. Если вам когда-либо доводилось присутствовать на филиппинской вечеринке (или, что еще лучше, на драке толстяков) в Америке, вы должны ожидать много блюд, приготовленных на гриле и барбекю, таких как куриный инасаль, брюшко лешона и мой любимый шашлык из свинины на гриле.

  Неудивительно, что свинина является квинтэссенцией филиппинской кухни и культуры, особенно потому, что свиньи являются коренными животными Филиппин.Исторически было известно, что свиней приносили в жертву богам. Хотя не все филиппинцы или филиппинцы-американцы едят или любят свинину, все же есть интересные данные о потреблении свинины на Филиппинах. В 2017 году средний филиппинец потреблял более 30 фунтов свинины в год (по сравнению с 28 фунтами свинины, потребляемыми остальным миром).

  Филиппинское и американское барбекю

  Филиппинское барбекю имеет некоторое сходство с американским барбекю, оно такое же вкусное и сытное. Обычно филиппинское барбекю готовят на углях, но в наши дни газ также используется в ресторанах и домах.В то время как многие американские маринады для барбекю основаны на сухих натираниях или густых соусах, которые вы добавляете после приготовления, для филиппинского барбекю часто используются влажные маринады, в состав которых входят ингредиенты, характерные для филиппинской кухни.

  Например, во многих маринадах используется 7-up или Sprite для смягчения мяса или банановый кетчуп в качестве подсластителя. Мне нравится использовать банановый кетчуп как в маринаде, так и в глазури во время приготовления. Для филиппинских американцев я начал видеть много интересных фьюжнов, приготовленных на филиппинском барбекю, что отражено в этом рецепте.

  Что такое банановый кетчуп?

  Банановый кетчуп может быть чем-то вроде загадки для тех, кто не вырос с ним, потому что большинство людей только слышали о томатном кетчупе. По сути, это приправа, представляющая собой комбинацию бананов, сахара, чеснока и красного пищевого красителя — на самом деле в этой приправе вообще нет помидоров.

  Банановый кетчуп можно найти во многих филиппинских и филиппинских американских домах. На него повлиял кетчуп в американском стиле во время колонизации. Вы можете съесть его с яйцами и рисом или добавить в маринад, как в этом рецепте.

  Но какой он на вкус? Ну, для меня он на вкус намного слаще, чем острый, как традиционный томатный кетчуп, но вы также не можете почувствовать настоящий вкус банана. Некоторые бренды даже имеют острые версии. Вы можете найти мой любимый бренд, Jufran, во многих местных азиатских продуктовых магазинах или в Интернете из-за его длительного срока годности.

  Маринад

  Многие традиционные рецепты маринада для шашлыка из свинины включают комбинацию 7-up (или Sprite), соевого соуса, уксуса, коричневого сахара, чеснока и бананового кетчупа.После того, как я много раз готовил эти шашлычки в прошлом, я хотел добавить некоторые дополнительные ингредиенты, чтобы усилить вкус.

  В этом рецепте вместо свежего перца чили я добавила масло чили с соусом из черной фасоли, чтобы добавить остроты. Если у вас дома нет этого соуса, вы можете использовать свежий перец чили или вообще отказаться от него. Я также использовал филиппинский уксус под названием Datu Puti, который является сладким типом уксуса с меньшей кислотностью. Если у вас нет его на местном рынке, вы можете использовать обычный дистиллированный уксус.

  В большую миску добавьте банановый кетчуп, 7-up (или спрайт), соевый соус, уксус, устричный соус, масло чили с соусом из черных бобов, коричневый сахар, молотый перец и много чеснока. Тщательно перемешайте ингредиенты перед добавлением свинины.

  Мясо

  Когда я выбираю свинину, я предпочитаю свиную лопатку или окорочок, потому что в них хорошо сочетаются нежирные и жирные кусочки, что идеально подходит для барбекю и многих других блюд, таких как кисло-сладкая свинина.

  Мои местные продуктовые магазины также продают его относительно дешевле, чем свиную грудинку.Дома нарежьте свиную лопатку кубиками не меньше одного дюйма со всех сторон. Мне нравится следить за тем, чтобы во всех кусочках было немного жира, чтобы каждый кусочек был вкусным.

  После того, как вы нарежете кубики, положите их в герметичный контейнер и залейте мясо маринадом, убедившись, что все кусочки свинины покрыты. Маринуйте свинину в течение шести часов в холодильнике, чтобы каждый кусок свинины получился сладким и соленым.

  Глазурь

  Непосредственно перед приготовлением на гриле приготовьте глазурь, смешав банановый кетчуп, устричный соус и кунжутное масло в небольшой миске.Вы будете глазировать шашлык на гриле, чтобы добавить еще больше аромата.

  Приготовление на гриле

  Традиционно для приготовления шашлыков барбекю используются угольные грили, но если у вас есть только газовый гриль, он также подойдет. Примерно за 30 минут до приготовления на гриле вы хотите замочить деревянные шампуры для барбекю в воде, чтобы они не сгорели на гриле — это важно! У меня были деревянные палочки, которые загорелись, потому что я их не намочил, и это не весело.

  Кроме того, обязательно достаньте мясо для маринования из холодильника и положите его на стол, чтобы оно не было слишком холодным во время приготовления на гриле.Вы хотите убедиться, что они готовятся равномерно.

  Когда вы закончите мариновать и замачивать шампуры, вы можете добавить на каждый шампур от пяти до шести кусочков мяса. Мне нравится чередовать более постные и более толстые куски, чтобы каждая палочка имела равные пропорции. Я заметила, что на Филиппинах на конце палочки также добавляют кусочек жирной свинины — почти как лакомство на конце!

  Чтобы шампуры не обуглились сразу, держите их нагретыми примерно на 80%, когда кладете шампуры на гриль.Обжарьте шашлык примерно по четыре минуты с каждой стороны, а затем переверните и готовьте еще четыре минуты.

  После приготовления в течение примерно восьми минут покройте глазурью одну сторону и переверните на гриль еще на одну минуту, повторите то же самое со следующей стороной. Время приготовления может сильно варьироваться в зависимости от размера кусков мяса. Вы можете использовать свой термометр, чтобы проверить готовность (свинина должна быть около 145 ° F). Удалите шпажки, когда они будут готовы.

  Сервировка

  В то время как шашлык из свинины традиционно подается с уксусным соусом, приготовленным из уксуса, чеснока, соли и перца, я часто люблю есть его с филиппинскими соленьями, называемыми атчара.

  Съешьте эти шашлычки, только что снятые с гриля по-камайски, с рисом, солеными огурцами, хрустящей люмпией, кукурузой на гриле в фольге, и вы еще поблагодарите меня позже. В детстве я даже ел шашлык из свинины барбекю с пандесалом в качестве бутерброда, варианты безграничны!

  Из других видов барбекю я бы порекомендовал якитори (или японские шашлычки), копченого лосося, ребрышки 3-2-1 или вегетарианские кебабы на гриле в качестве более полезного варианта.

  Маринад

  • Нарежьте свиную лопатку кубиками размером около одного дюйма со всех сторон.Положите мясо в герметичный контейнер большего размера, чем количество мяса внутри, оставив место для маринада.

  • В большой миске смешайте банановый кетчуп, 7-up, соевый соус, уксус, устричный соус, масло чили с соусом из черных бобов, коричневый сахар, молотый перец и чеснок. Взбейте содержимое и убедитесь, что коричневый сахар растворился.

  • Вылейте маринад на мясо и перемешайте, чтобы все мясо было покрыто. Маринад на шесть часов и не более восьми часов, в холодильнике.

  Приготовление на гриле

  • Замочите бамбуковые шпажки в воде не менее чем на 30 минут. Достаньте маринад из холодильника и оставьте на столе на 30 минут, чтобы отрегулировать температуру перед приготовлением на гриле (это также облегчит ваши руки при нанизывании).

  • В небольшой миске смешайте банановый кетчуп, устричный соус и кунжутное масло и тщательно перемешайте.

  • Соберите шампуры для барбекю, добавив на каждый шампур по пять-шесть кусочков свинины.Старайтесь чередовать более жирные и нежирные куски. Повторяйте, пока все кусочки мяса не будут нанизаны на шампуры.

  • Разогрейте гриль до средней температуры (около 80%). Поместите шампуры на гриль и готовьте в течение четырех минут с одной стороны, прежде чем перевернуть. Повторите приготовление еще четыре минуты.

  • Нанесите кисточкой глазурь на одну сторону шампура, переверните шампур, готовьте одну минуту. Повторите наметку и приготовление. Проверьте температуру мяса, чтобы убедиться, что оно полностью приготовлено (145 ° F).Вы также можете использовать нож, чтобы разрезать кусок свинины и проверить центр. Готовый шашлык из свинины должен быть слегка твердым, но не сухим и не прозрачным в середине. При необходимости отрегулируйте время приготовления или удалите шампуры, если они готовы.

  • Подавайте с рисом и сладкими филиппинскими соленьями.

  Калорийность: 187,3 ккал | Углеводы: 20,9 г | Белок: 12,5 г | Жир: 6 г | Насыщенные жиры: 1,6 г | Трансжиры: 0,1 г | Холестерин: 34,8 мг | Натрий: 1061,9 мг | Калий: 263.3 мг | Клетчатка: 0,5 г | Сахар: 16,2 г | Витамин С: 3,1 мг | Кальций: 39,2 мг | Железо: 1,2 мг

  Блюдо: основное блюдо

  Кухня: филиппинская

  Ключевое слово: барбекю, свинина, шашлык из свинины

  Понравился рецепт? Подпишитесь на мою рассылку!

  Полная иллюстрированная книга по технике барбекю, Библия барбекю! Поваренная книга: Райхлен, Стивен: 9780761120148: Amazon.com: Books

  КУРИЦА, ЗАПЕЧЕННАЯ ПОД КИРПИЧАМИ

  НА 4 ПОРЦИИ / ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ: 4 кирпича, каждый завернутый в алюминиевую фольгу; дубовые щепки для разведения костра или 2 стакана древесной щепы (предпочтительно дубовой), замоченных на 1 час в холодной воде, чтобы покрыть ее, затем слитой воды

  2 большие целые куриные грудки без костей и кожи (от 12 до 16 унций каждая) или 4 половинки грудки (от 6 до 8 унций каждая)

  1 чайная ложка крупной соли

  1 чайная ложка молотого черного перца

  от 1/2 до 1 чайной ложки хлопьев острого красного перца

  1 столовая ложка нарезанного чеснока

  1 столовая ложка нарезанного свежего розмарина

  3

  2 Сок 1 лимона

  1/4 стакана оливкового масла первого отжима

  1.Если используете целые грудки, разрежьте каждую пополам. С куриных грудок срежьте сухожилия или лишний жир и выбросьте их. Промойте грудки под холодной проточной водой, затем слейте воду и промокните бумажными полотенцами. Посыпьте грудки с обеих сторон солью, молотым черным перцем и хлопьями острого красного перца. Посыпать грудки чесноком и розмарином, похлопывая по ним пальцами. Разложите грудки в нереакционноспособной форме для запекания. Полейте их лимонным соком и маслом и дайте мариноваться в холодильнике под крышкой от 30 минут до 1 часа, несколько раз переворачивая.

  2. Установите гриль для прямого приготовления на гриле и предварительно разогрейте до высокой температуры. В лучшем из миров вы бы разожгли огонь дубовыми щепками. В качестве альтернативы используйте газ или древесный уголь, а также замоченную древесную щепу для дыма. Если вы используете газовый гриль, поместите всю щепу в коптильню или в мешок для копчения и разогрейте, пока не появится дым.

  3. Когда все будет готово, смажьте решетку гриля и смажьте маслом.