Сервировка стола вилки и ножи: Этикет. Раскладываем ножи и вилки

как разложить на столе вилки и ложки

Хотя бы один раз в жизни каждая девушка сталкивается с необходимостью приема гостей у себя дома, без повода или в честь какого-либо праздника (день рождения, свадьба, именины). Для таких случаев необходимо должным образом знать правила этикета: какие использовать столовые приборы, как правильно положить на стол ложки, вилки, ножи, как украсить стол, создать теплую, приветливую домашнюю атмосферу, как расставить столовые приборы, блюда так, чтобы гостям было удобно ими пользоваться и расстановка не доставляла им дискомфорт. Достаются из ящиков сервизы, и начинается сервировка.

Общие правила сервировки стола

Правила сервировки стола включают: правила сервировки приборов, тарелок, блюд, включая специи, соусы. Их следует придерживаться, чтобы грамотно оформить обеденное место, основываясь на установленных правилах этикета.

Правила сервировки стола включают: правила сервировки приборов, тарелок, блюд, включая специи, соусы.

Столовые приборы — схема правильного расположения

Существует много книг и руководств на сайтах в Интернете, где можно найти подробные схемы того, с какой стороны кладут вилку и нож, а также ложки. Схематически обычно демонстрируется правило сервировки обеденного места для одного человека, но расстановка посуды в правильном порядке дублируется для каждого ожидаемого гостя.

Справа от тарелки раскладываются в порядке убывания вправо по размеру столовый нож, нож для морепродуктов, ложка для главного блюда. Слева от тарелки на столе выкладываются вилка для морепродуктов, вилка для мясных блюд, салатов (в порядке убывания по размеру влево).

Прямо над тарелкой располагаются десертные приспособления: вилка, смотрящая в правую сторону, и ложка, обращенная от вилки в противоположную сторону.

Слева от главной нужно расположить небольшую корзинку для хлеба с отдельным ножом, который кладется на нее ровно горизонтально острием вниз, острым носом влево.

Схематически обычно демонстрируется правило сервировки обеденного места для одного человека, но расстановка посуды в правильном порядке дублируется для каждого ожидаемого гостя.

Сервировка тарелок

Если говорить о стандартных принципах сервировки тарелок, в первую очередь будет использоваться подстановочная тарелка. Покрывается она обязательно тканевой салфеткой из бумаги. Сверху ставится тарелка, из которой планируется уже непосредственно сам прием пищи. Для кремового супа берется тарелка с широкими краями. Если он овощной, лучше брать чашу. Перед тем как подавать десерт, можно уносить подстановочные тарелки и укладывать их в посудомоечную машину.

Хлебная корзинка размещается в 15 сантиметрах по диагонали от подстановочной. В центре стола выставляются все блюда. Основное лучше ставить по центру.

Если говорить о стандартных принципах сервировки тарелок, в первую очередь будет использоваться подстановочная тарелка.

Приборы для специй

Для размещения специй используются солонка, перечница. Если есть желание, можно взять сахар. Специи помещаются правее или левее главного блюда в одном месте.

Если кто-то собирается использовать кетчуп, он и все соусы ставятся рядом со специями.

Для размещения специй используются солонка, перечница.

Как правильно сервировать завтрак

Начинать сервировку нужно с выбора скатерти. Если говорить о ткани, предпочтение следует отдавать льну или хлопчатобумажной. Можно выбирать скатерти любого цвета, с узорами или без. На каждого человека предусматривается 2-3 салфетки (бумажные, тканевые).

В самом центре стола размещается самая большая тарелка, в которой обычно подается главное блюдо. Вокруг нее ставятся тарелка с мясной нарезкой, с салатом с одной стороны, с другой стороны — графин, наполненный простой очищенной водой, солонка, сахарница.

После этого можно начинать расстановку тарелок, раскладку столовых приборов. Основная тарелка ставится в 2 сантиметрах от края стола. На нее кладется тканевая салфетка, ставится глубокая тарелка для каши. Так продолжается сервировка стола: нож и вилка кладутся справа и слева соответственно. Рядом с ножом можно уложить чайную ложку.

Нельзя забывать, что ножи кладутся острой стороной к тарелке, вилки – зубчиками вверх.

Выше с правой стороны ставится блюдце с чашкой, с левой стороны – стакан для воды. Выше вилки размещается корзинка для хлеба.

Если говорить о ткани скатерти, предпочтение следует отдавать льну или хлопчатобумажной.

Если на завтрак планируется прием гостей, стоит учесть еще несколько моментов:

• Скатерть должна быть белого цвета или очень светлого пастельного оттенка;
• Салфетки предпочтительны спокойных светлых тонов;
• В середине размещается букет цветов, настоящих или искусственных — значения не имеет;
• Вокруг вазы расставляются все тарелки с блюдами, предусмотренными на утренний прием пищи;

Нельзя забывать о необходимости наличия графина с фильтрованной водой. (Все остальные приборы расставляются стандартно).

• На основную тарелку нужно каждому гостю положить салфетку из ткани.

Скатерть должна быть белого цвета или очень светлого пастельного оттенка.

Как правильно сервировать обед и ужин

Сервировка стола к обеду начинается традиционно с подбора подходящей скатерти. Лучше всего выбирать ту, чья цветовая гамма будет соответствовать дизайну комнаты.

В нескольких сантиметрах от края стола расставляются тарелки: сначала небольшая плоская, а на нее глубокая для супа. Продолжается сервировка: ложку, вилку, нож кладут как в случае завтрака (столовая ложка рядом с ножом).

В центре стола ставятся специи (соль, перец). Таким образом они будут размещены доступно для каждого обедающего. Также необыкновенно украсит сервировку букет цветов, поставленный в центре стола около специй.

Если планируется употребление алкоголя (вина), бутылка заранее открывается, а бокалы размещаются возле тарелок. Сливочное масло должно подаваться на плоской тарелке. Обязательно приготовить отдельный нож. Супница обычно размещается около хозяйки.

Нельзя забывать о салфетках.

Необыкновенно украсит сервировку букет цветов, поставленный в центре стола около специй.

В сервировке стола к ужину все этапы примерно такие же, как и используемые к обеду. Но есть несколько отличий:

1. Скатерть лучше подобрать с привлекающим внимание узором.
2. Тарелка для закусок ставится внутри тарелки для главного блюда.
3. На ужин можно делать такую же сервировку ножей и вилок, как и в обед. Если приборов понадобится больше (в зависимости от количества блюд), кладется максимум по 3 прибора каждого вида.
4. Выше тарелки ставятся емкости для напитков, которые будут подаваться к столу.

Скатерть лучше подобрать с привлекающим внимание узором.

Сервировка десертного стола

Если организация десертного стола напрямую связана с каким-либо праздником, нужно уделить внимание украшению. Можно использовать цветы (живые, искусственные), гирлянды (если это детский праздник), фонарики, шарики.

В данном случае производится сервировка с некоторыми отличиями от предыдущих видов:

• Скатерть можно выбирать любого цвета, дизайна, но лучше выбрать что-то нежное и цветное;
• Столовые приборы раскладываются стандартно;
• Количество тарелок строго зависит от конечного числа подаваемых десертов. Начинают они выкладываться от самой большой к самой маленькой;
• Сверху справа ставятся емкости для напитков;

Нельзя забывать о необходимости размещения графина с чистой водой в доступности для каждого гостя.

• Салфетки раскладываются традиционно;
• Пирожные, фрукты лучше всего разместить на тарелке с несколькими ярусами. Так будет все компактно размещено, стол не будет выглядеть захламленным;
• Для чая на столе ставится заварочный чайник, для кофе – кофейник.

Пирожные, фрукты лучше всего разместить на тарелке с несколькими ярусами.

Сервировка праздничного стола

Сервировка праздничного стола начинается с подбора скатерти. Важно сделать правильный выбор, поскольку оформление стола, дизайн помещения будут задавать настроение празднику. Скатерти из клеенки лучше не использовать: они придают дешевизну мероприятию. Предпочтительна только тканевая.

Интересно всегда смотрится скатерть, контрастирующая с цветом посуды, приборов (темное/светлое, красное/белое).

Скатерть нужно тщательно отутюжить, разложить на праздничном столе. Свисать она должна примерно на тридцать сантиметров по краям. Важно подобрать тканевые, бумажные салфетки в одном стиле со столом, скатертью, дизайном комнаты. Желательно, если будут присутствовать оба вида.

Важно подобрать тканевые, бумажные салфетки в одном стиле со столом, скатертью, дизайном комнаты.

На месте каждого приглашенного на столе ставится тарелка для основного блюда. Если предусматривается суп, нужно установить дополнительно тарелку для него. Ставятся они по принципу: от самой крупной, плоской к самой маленькой и глубокой.

Наличие столовых приборов зависит от присутствия/отсутствия тех или иных блюд. Вилка слева кладется не одна, а три: для главного блюда, закусок, рыбы. Также кладется ложка для спагетти. Справа размещается набор ножей для основного блюда, рыбы, закусок, вилки для спагетти, морепродуктов, улиток, крабов. Ровно над тарелкой кладутся десертный нож, вилка для десертов, чайная ложка десертная, простая чайная и кофейная.

Левее от тарелки по диагонали размещается корзинка с хлебом, нож для масла.

Существует огромное множество бокалов, каждый из которых используется под конкретный напиток.

При сервировке праздничного стола нельзя забывать о размещении специй, сахара в центре стола.

Наличие столовых приборов зависит от присутствия/отсутствия тех или иных блюд.

Декорировать праздничный стол можно с помощью цветов (настоящих, искусственных, сделанных своими руками). Если планируется новогодний праздник, на стол можно положить декоративные украшения, новогодние шарики. Это сыграет важную роль в создании теплой, дружественной атмосферы любви, счастья. Украсят любой стол красиво оформленные нарезки фруктов. Их можно разложить по цвету, вырезать интересными формами, разложив на столе, украсить ими блюда, создавая красивую картину.

Если планируется новогодний праздник, на стол можно положить декоративные украшения, новогодние шарики.

Сервировка стола – это не только технический процесс, но и возможность для девушки воплотить в реальность свои креативные задумки по вопросам декорирования помещения, стола, создания особой дружественной атмосферы. Соблюдение основных положений правильной сервировки столовых приборов, использование теплых, спокойных тонов, цветов, свечей в декоре зададут хозяевам, гостям настроение на весь вечер. И очень важно, чтобы это были положительные эмоции и гости остались довольны проведенным временем.

Видео: Этикет – столовые приборы

Слева или справа от тарелки должны быть нож и ложка, как правильно выполнить сервировку стола, как разложить все к обеду

Правила этикета за столом

Ресторанный этикет – тонкое искусство, заслуживающее тщательного изучения. Не только работники и частые посетители сферы услуг должны быть знакомы с некоторыми базовыми правилами и особенностями этой области, чтобы избежать возможных неловких ситуаций, занимаясь сервировкой самостоятельно. Необходимо заблаговременно узнать о способах сервировки столовых приборов и прочих важных мелочах, имеющих огромное значение в столовом этикете.

Особенности

Существует ряд последовательных нюансов при оформлении стола:

• Процесс сервировки начинается с выбора необходимых приборов. Прямо пропорционально от количества гостей и подаваемых блюд зависит количество вилок, ложек и ножей, но при этом важно помнить, что смешивать и доставать всю коллекцию приборов, имеющихся в арсенале, неуместно.
• Следует правильно подбирать приборы, отталкиваясь также от официальности приема, ожидаемых гостей и размера стола.
• Существует три разновидности наборов: базовый, закусочный и десертный. В каждом доме точно есть базовый набор. Любой из наборов обязательно включает ложку, вилку и нож, но размеры приборов будут сильно отличаться.
• Сервировка может отличаться в зависимости от тематики приема, подаваемой пищи и масштабов мероприятия.

Как предварительно сервировать?

Начиная сервировку стола, стоит также знать, что существуют разные варианты: базовая, формальная и неформальная сервировка. Следует рассмотреть каждую разновидность более подробно:

• Базовая сервировка включает в себя обязательное наличие «базы». Под базовым набором предполагается наличие тарелки, вилки, ложки, ножа, стакана с водой и салфеток. Если первые блюда в подачу за весь прием пищи не планируется, из этого списка легко исключается ложка.
• Неформальная манера сервировки подойдет для обеда с друзьями или тематического бранча. В данном случае добавляется большое количество закусочных тарелок, следовательно, и приборов, бокалов или других разновидностей сосудов для напитков.
• Формальный вариант сервировки предполагает в качестве повода формальные мероприятия: празднование памятных событий, праздники, обеды с коллегами или трапезы во время переговоров.

В данном случае приборы чаще всего меняются и сервируются не один раз за вечер, что включает в себя отдельные варианты сервировки для десертных блюд и чаепития.

Самые большие сложности возникают при распределении приборов. Тут стоит помнить основное правило: последовательность расположения приборов отражает очередность их использования, следовательно, с внешней стороны от тарелки первыми для гостя будут лежать приборы для закусок или любого другого блюда, подающегося первым. Приборы всегда распределяются вокруг тарелки для основного блюда. Если запомнить это единственное правило, уже можно избежать множества неловких ситуаций при самостоятельной сервировке стола к обеду или любому другому приему пищи.

Чтобы показать свои более глубокие познания, достаточно понимать, с какой из сторон стоить класть различные приборы. И тут существую свои условности. Например, ножи, даже если их предусмотрено несколько, всегда размещают по правую сторону от тарелки. Их лезвия всегда обращены к тарелке.

Если трапеза включает первое блюдо, то суповая ложка размещается между ножами для основного блюда и закуски.

По левую сторону от тарелки кладутся вилки. Кроме того, сторона при сервировке означает, какой рукой стоит брать прибор. Это простое правило также облегчает понимание тонкостей ресторанного этикета для гостей.

Важно не просто в правильном порядке разложить вилки и ложки к обеду, но также соблюсти определенные расстояния между ними. Так, расстояние между каждым отдельным прибором должно составлять не меньше половины сантиметра, а концы ручек приборов должны находиться на расстоянии 1,5-2 сантиметров от края сервируемого стола.

Как должны лежать приборы во время трапезы?

Этот вопрос является вторым по популярности в рамках базовых понятий ресторанного этикета. Положение приборов во время трапезы – это отдельное требование к обслуживающему персоналу или принимающему хозяину. Очень часто можно встретить подачу приборов исключительно с блюдом и последующую их смену. Так, очень распространено заворачивать приборы в салфетки. Гость или клиент, развернув приборы, также должен знать о дальнейшем их передвижении по столу во время и после трапезы и о значении этих передвижений.

Например, чтобы избежать преждевременно убранного блюда, можно сигнализировать о том, что вы временно прерываете трапезу или все еще продолжаете процесс, расположив приборы на тарелке. При этом стороны расположения остаются прежними: слева – вилка или ложка, справа-нож.

Как положить после еды?

Чтобы сообщить о том, что вы готовы к подаче следующего блюда, достаточно скрестить приборы прямо на тарелке, повернув нож влево, а вилку вправо. Если же трапеза уже закончена, нужно расположить приборы параллельно друг другу по диагонали тарелки.

В европейском стиле можно наблюдать то, что при этом зубцы вилки будут повернуты в сторону тарелки, а в американском вилку положат зубьями кверху.

Красивые примеры раскладки

Так или иначе, в настоящее время бытует мнение о том, что только в ресторанных заведениях соблюдают все тонкости сервировки. На самом деле эти познания можно применить и при проведении всевозможных семейных торжеств и других важных праздников. Существует несколько распространенных примеров:

• Сервировка романтического ужина на двоих предполагает интимную атмосферу, приглушенный свет и, конечно же, наличие подходящих бокалов. Дополнительные аксессуары в украшении добавят особую нотку близости. Можно начать с выбора цветовой гаммы, опираясь на предпочтения вшей второй половинки, а потом можно добавить значимых деталей: поставить любимые цветы, ленты, памятные сувениры, общее фото. Неотъемлемым сопровождением станет музыка и зажженные свечи разных форм и размеров.

• Важное торжество в тесном семейном кругу предполагает уважение к традициям и классический стиль сервировки. Особое значение имеет разница поколений, поэтому и стиль сервировки, и общее оформление стола должны быть максимально общепринятыми, не слишком яркими, но торжественными в своей классике. Сдержанность в совокупности с торжественностью могут выражаться в красиво подобранной дорогой посуде (уместны изделия из хрусталя), столовых приборах, белоснежных салфетках и наличии акцентов, например, золотого и серебряного цвета.

• Часто торжественный прием пищи связан с празднованием какого-то события. Тут на помощь приходит тематическая сервировка. Новогодний или рождественский стол дополняется хвойными изделиями и елочными аксессуарами, иногда сервировка оформляется сочетанием бордового, красного и зеленых цветов.

• К осенним праздникам столы сервируются с добавлением самоцветов, маленьких сезонных овощей, выступающих в виде аксессуаров. Композиции дополняются подходящими цветами.

• Летние свадебные торжества дополнят легкие ткани, нежные пастельные цвета и посуда из тонкого стекла.

Очень важно не ограничивать свою фантазию и воплощать любые креативные идеи, применяя знания в оформлении стола. Любое торжество начинается с грамотной сервировки, которая обязательно произведет приятное впечатление на всех участников торжества.

Подробнее о том, с какой стороны от тарелки кладут вилку и нож по правилам этикета, вы узнаете из следующего видео.

Слева или справа от тарелки должны быть нож и ложка, как правильно выполнить сервировку стола, как разложить все к обеду

Правила этикета за столом

Ресторанный этикет – тонкое искусство, заслуживающее тщательного изучения. Не только работники и частые посетители сферы услуг должны быть знакомы с некоторыми базовыми правилами и особенностями этой области, чтобы избежать возможных неловких ситуаций, занимаясь сервировкой самостоятельно. Необходимо заблаговременно узнать о способах сервировки столовых приборов и прочих важных мелочах, имеющих огромное значение в столовом этикете.

Особенности

Существует ряд последовательных нюансов при оформлении стола:

• Процесс сервировки начинается с выбора необходимых приборов. Прямо пропорционально от количества гостей и подаваемых блюд зависит количество вилок, ложек и ножей, но при этом важно помнить, что смешивать и доставать всю коллекцию приборов, имеющихся в арсенале, неуместно.
• Следует правильно подбирать приборы, отталкиваясь также от официальности приема, ожидаемых гостей и размера стола.
• Существует три разновидности наборов: базовый, закусочный и десертный. В каждом доме точно есть базовый набор. Любой из наборов обязательно включает ложку, вилку и нож, но размеры приборов будут сильно отличаться.
• Сервировка может отличаться в зависимости от тематики приема, подаваемой пищи и масштабов мероприятия.

Как предварительно сервировать?

Начиная сервировку стола, стоит также знать, что существуют разные варианты: базовая, формальная и неформальная сервировка. Следует рассмотреть каждую разновидность более подробно:

• Базовая сервировка включает в себя обязательное наличие «базы». Под базовым набором предполагается наличие тарелки, вилки, ложки, ножа, стакана с водой и салфеток. Если первые блюда в подачу за весь прием пищи не планируется, из этого списка легко исключается ложка.
• Неформальная манера сервировки подойдет для обеда с друзьями или тематического бранча. В данном случае добавляется большое количество закусочных тарелок, следовательно, и приборов, бокалов или других разновидностей сосудов для напитков.
• Формальный вариант сервировки предполагает в качестве повода формальные мероприятия: празднование памятных событий, праздники, обеды с коллегами или трапезы во время переговоров.

В данном случае приборы чаще всего меняются и сервируются не один раз за вечер, что включает в себя отдельные варианты сервировки для десертных блюд и чаепития.

Самые большие сложности возникают при распределении приборов. Тут стоит помнить основное правило: последовательность расположения приборов отражает очередность их использования, следовательно, с внешней стороны от тарелки первыми для гостя будут лежать приборы для закусок или любого другого блюда, подающегося первым. Приборы всегда распределяются вокруг тарелки для основного блюда. Если запомнить это единственное правило, уже можно избежать множества неловких ситуаций при самостоятельной сервировке стола к обеду или любому другому приему пищи.

Чтобы показать свои более глубокие познания, достаточно понимать, с какой из сторон стоить класть различные приборы. И тут существую свои условности. Например, ножи, даже если их предусмотрено несколько, всегда размещают по правую сторону от тарелки. Их лезвия всегда обращены к тарелке.

Если трапеза включает первое блюдо, то суповая ложка размещается между ножами для основного блюда и закуски.

По левую сторону от тарелки кладутся вилки. Кроме того, сторона при сервировке означает, какой рукой стоит брать прибор. Это простое правило также облегчает понимание тонкостей ресторанного этикета для гостей.

Важно не просто в правильном порядке разложить вилки и ложки к обеду, но также соблюсти определенные расстояния между ними. Так, расстояние между каждым отдельным прибором должно составлять не меньше половины сантиметра, а концы ручек приборов должны находиться на расстоянии 1,5-2 сантиметров от края сервируемого стола.

Как должны лежать приборы во время трапезы?

Этот вопрос является вторым по популярности в рамках базовых понятий ресторанного этикета. Положение приборов во время трапезы – это отдельное требование к обслуживающему персоналу или принимающему хозяину. Очень часто можно встретить подачу приборов исключительно с блюдом и последующую их смену. Так, очень распространено заворачивать приборы в салфетки. Гость или клиент, развернув приборы, также должен знать о дальнейшем их передвижении по столу во время и после трапезы и о значении этих передвижений.

Например, чтобы избежать преждевременно убранного блюда, можно сигнализировать о том, что вы временно прерываете трапезу или все еще продолжаете процесс, расположив приборы на тарелке. При этом стороны расположения остаются прежними: слева – вилка или ложка, справа-нож.

Как положить после еды?

Чтобы сообщить о том, что вы готовы к подаче следующего блюда, достаточно скрестить приборы прямо на тарелке, повернув нож влево, а вилку вправо. Если же трапеза уже закончена, нужно расположить приборы параллельно друг другу по диагонали тарелки.

В европейском стиле можно наблюдать то, что при этом зубцы вилки будут повернуты в сторону тарелки, а в американском вилку положат зубьями кверху.

Красивые примеры раскладки

Так или иначе, в настоящее время бытует мнение о том, что только в ресторанных заведениях соблюдают все тонкости сервировки. На самом деле эти познания можно применить и при проведении всевозможных семейных торжеств и других важных праздников. Существует несколько распространенных примеров:

• Сервировка романтического ужина на двоих предполагает интимную атмосферу, приглушенный свет и, конечно же, наличие подходящих бокалов. Дополнительные аксессуары в украшении добавят особую нотку близости. Можно начать с выбора цветовой гаммы, опираясь на предпочтения вшей второй половинки, а потом можно добавить значимых деталей: поставить любимые цветы, ленты, памятные сувениры, общее фото. Неотъемлемым сопровождением станет музыка и зажженные свечи разных форм и размеров.

• Важное торжество в тесном семейном кругу предполагает уважение к традициям и классический стиль сервировки. Особое значение имеет разница поколений, поэтому и стиль сервировки, и общее оформление стола должны быть максимально общепринятыми, не слишком яркими, но торжественными в своей классике. Сдержанность в совокупности с торжественностью могут выражаться в красиво подобранной дорогой посуде (уместны изделия из хрусталя), столовых приборах, белоснежных салфетках и наличии акцентов, например, золотого и серебряного цвета.

• Часто торжественный прием пищи связан с празднованием какого-то события. Тут на помощь приходит тематическая сервировка. Новогодний или рождественский стол дополняется хвойными изделиями и елочными аксессуарами, иногда сервировка оформляется сочетанием бордового, красного и зеленых цветов.

• К осенним праздникам столы сервируются с добавлением самоцветов, маленьких сезонных овощей, выступающих в виде аксессуаров. Композиции дополняются подходящими цветами.

• Летние свадебные торжества дополнят легкие ткани, нежные пастельные цвета и посуда из тонкого стекла.

Очень важно не ограничивать свою фантазию и воплощать любые креативные идеи, применяя знания в оформлении стола. Любое торжество начинается с грамотной сервировки, которая обязательно произведет приятное впечатление на всех участников торжества.

Подробнее о том, с какой стороны от тарелки кладут вилку и нож по правилам этикета, вы узнаете из следующего видео.

Столовый этикет | Павловский завод им. Кирова

Сервировка стола

Столовых приборов существует великое множество, и назначение некоторых из них для нас подчас является загадкой. А если вам доведется побывать на светском приеме? Невероятно, но в жизни всякое может произойти. Поэтому предлагаем вам немного полезной информации по сервировке стола и ресторанному этикету.

Обратим внимание на сервировку стола. Пусть вас не пугают своим блеском и количеством столовые приборы – они положены в том порядке, в каком подаются блюда: суп, рыба, мясо, десерт (по направлению к еде). Посуды и приборов вроде бы много, но каждый на своем месте, у каждого своя роль. Прямо перед вами закусочная (или мелкая столовая, а на ней закусочная) тарелка. Слева от нее — пирожковая тарелка или бумажная салфетка. Справа от тарелки — ножи и ложки, а слева — вилки. Перед тарелкой расположены десертные приборы. За десертными приборами стоят фужер и рюмки. На закусочной тарелке лежит салфетка. Если не предусмотрено первое блюдо, ложка отсутствует.

Правильно и умело пользоваться предметами сервировки — это в первую очередь использовать их только по назначению. Прежде всего, нужно запомнить, что все приборы — ножи и ложки, расположенные справа от тарелки, берут и держат во время еды правой рукой, а все те, что расположены слева, — левой рукой. Десертные приборы, расположенные ручками вправо, берут правой рукой, а ручками влево — левой рукой.

К основным столовым приборам относятся ножи, вилки и ложки.

Каждому ножу соответствует определенная вилка.

 

• при помощи столовых ножа и вилки едят блюда из мяса и мясных продуктов, изделия из теста (кроме сладких), пироги, кулебяки, блины и др. Кроме этого, кончиком лезвия ножа можно помочь захватить на вилку гарнир.
• рыбные нож и вилка необходимы для употребления блюд из рыбы. При отсутствии специальных приборов для рыбы пользуются двумя вилками. Нож для рыбы тупой, похож не удлиненную лопатку, а вилка имеет четыре укороченных и широких рожка.
• десертные нож и вилка понадобятся вам для сладких пирогов, некоторых пирожных и тортов, очищенных арбуза и дыни и др.

Ложек для еды, будь то торжественный ужин в ресторане или застолье в семейном кругу, требуется немало:

• ложка столовая — для супов, подаваемых в глубоких тарелках;
• ложка десертная — для многих сладких блюд, подаваемых в креманках или в глубоких десертных тарелках, а также для супов, подаваемых в бульонных чашках;
• ложка чайная — для горячих напитков (чая, кофе с молоком или сливками, какао), подаваемых в чайных чашках или стаканах. Чайную ложку допускается использовать вместо десертной;
• ложка кофейная — для кофе, подаваемого в кофейной чашке.

 

Все перечисленные приборы являются персональными и при сервировке стола их кладут

перед каждым участником застолья.

Существуют  еще и дополнительные, вспомогательные или сервировочные приборы, подающиеся в зависимости от ситуации.

Например, ложка и вилка для салата, которые по размеру превосходит обычные столовые. Их предназначение – перекладывание блюда из общей салатницы на персональную тарелку. Существуют специальные салатные изделия для раскладывания холодных блюд, шпрот, и т.д.

Кроме нескольких видов уже описанных выше ножей, есть еще нож для масла, форма такого ножа обычно слегка изогнутая. Если к обеду подается сыр куском, то и для него предполагается наличие отдельного ножа. Он имеет несколько зубцов на конце, с помощью которых отрезанный кусок сыра перекладывается в тарелку.

Говоря о вилках, нужно упомянуть вилки для шпрот и сардин, кокотные вилки для жульенов и горячих закусок.

Кулинарные щипцы предназначаются для перемещения торта и пирожных себе в тарелку (большие) или же для того, чтобы взять сахар, зефир, конфеты (малые), существуют отдельные щипцы для льда.

Отдельным предметом накладывают икру из общий икорницы – ложечка для икры, напоминает по форме совочек.

Приступая к десерту, торты режут и часто раскладывают по персональным тарелкам  лопаточкой для торта, имеющую специальную форму под треугольные кусочки тортов. К нарезанному лимону  должна подаваться специальная вилка для лимона.

Конечно, полный набор такой посуды в домах можно встретить едва ли. Даже не все рестораны могут похвастаться абсолютным соответствием требованиям этикета. Однако иногда хочется попробовать принимать пищу именно так, как того требует протокол – хотя бы для того, чтобы почувствовать себя истинным аристократом.

Ресторанный этикет

Для того чтобы  выглядеть достойно на очередном праздничном мероприятии, предлагаем неглубоко погрузиться и в ресторанный этикет, изучить некоторые простые правила.

Складывая на своей тарелке так или иначе столовые приборы, вы подаете различные знаки официанту, которые может уловить и принять к сведению грамотный персонал.

 

Правила пользования салфеткой:

Салфетку не стоит оставлять нетронутой. Необходимо сложить ее вдвое и положить на колени сгибом к себе. Не нужно заправлять ее ни за пояс, ни за воротник.

Пальцы вытирают верхней половиной салфетки, не снимая ее с колен. Мужчина кладет салфетку на левое колено.

Если еда закончена, салфетку оставляют справа от тарелки, если вам нужно покинуть стол ненадолго – слева.

Знаки столовыми приборами:

Если в еду возникла пауза, столовые приборы кладут на край тарелки (ручками либо на тарелку, либо на стол).

После окончания еды, столовые приборы кладут на тарелку параллельно друг другу, посередине тарелки, либо на 5 часов.

На рисунке также представлены другие позиции столовых приборов:

 Надеемся, что данная статья будет полезной и, окунувшись в мир столовых приборов, Вам обязательно захочется красиво сервировать стол по правилам столового этикета на Вашем ближайшем семейном празднике!
 

Этикет сервировки столовых приборов за обеденным столом.

Сервировка стола всегда требует внимания, будь то обычный семейный обед или праздничный ужин со зваными гостями. Не только перечень блюд в меню, но и каждый предмет на столе, каждая деталь его декора наверняка будет замечена и по достоинству оценена во время трапезы.

Однако для многих хозяек и гостей может вызвать затруднение принцип раскладки и правила пользования столовыми приборами, ведь для этого требуется знание этикета сервировки стола. На практике это не так сложно, достаточно запомнить основные простые правила. Все столовые приборы, находящиеся слева от тарелки, во время еды держат левой рукой, а приборы, находящиеся справа, соответственно, в правой руке. Поэтому вилки необходимо раскладывать слева, а ножи и столовые ложки – справа от тарелки. При раскладке на столе расстояние между столовыми приборами не должно превышать 1 см. Ножи располагаются так, чтобы их лезвие было повернуто к посуде. Если в меню будут итальянские блюда, на столе для каждого гостя нужно предусмотреть тарелку для хлеба.

Сверяйтесь со схемой сервировки столовых приборов:

1) вилка для рыбы 2) столовая вилка 3) вилка для закусок 4) тарелка сервировочная 5) тарелка для закусок 6) нож для закусок 7) столовый нож 8) нож для рыбы 9) чайная ложка 10) столовая ложка 11) пирожковая тарелка 12) нож для масла 13) десертная вилка 14) десертная ложка 15) бокал для воды 16) бокал для белого вина 17) бокал для красного вина.

Столовые приборы делятся на две группы: основные для индивидуального пользования и вспомогательные для разделки, разрезания и раскладывания блюд на индивидуальные тарелки. Индивидуальные столовые приборы включают комплекты: трапезный, для рыбных блюд, закусочный, десертный.

Трапезный комплект приборов предназначен для первых и вторых блюд, рыбный – для горячих блюд из рыбы, закусочный – для холодных и горячих закусок, десертный – для десертов.

Индивидуальные столовые приборы дополняются специальными видами вилок, ножей и щипцов, предназначенных для блюд с моллюсками, омарами, устрицами, фруктами, спагетти, а также для блюд, приготовленных в кокотах.

Вспомогательные столовые приборы включают обширный ассортимент ложек, вилок, ножей, лопаток и щипцов, предназначенных для разрезания, разделки на порции и раскладывания на индивидуальные тарелки определенных блюд и продуктов.

В числе вспомогательных приборов: вилка с тремя зубцами для салата; вилки для оливок, лимона и сельди; ножи для масла и сыра; лопатки для икры, рыбы, паштета и десертов; щипцы для спаржи, спагетти, салатов, льда и кондитерских изделий.

Куда класть вилку и нож. Общие правила сервировки стола: приборы и посуда

Ресторанный этикет – тонкое искусство, заслуживающее тщательного изучения. Не только работники и частые посетители сферы услуг должны быть знакомы с некоторыми базовыми правилами и особенностями этой области, чтобы избежать возможных неловких ситуаций, занимаясь сервировкой самостоятельно. Необходимо заблаговременно узнать о способах сервировки столовых приборов и прочих важных мелочах, имеющих огромное значение в столовом этикете.

Особенности

Существует ряд последовательных нюансов при оформлении стола:

• Процесс сервировки начинается с выбора необходимых приборов. Прямо пропорционально от количества гостей и подаваемых блюд зависит количество вилок, ложек и ножей, но при этом важно помнить, что смешивать и доставать всю коллекцию приборов, имеющихся в арсенале, неуместно.
• Следует правильно подбирать приборы, отталкиваясь также от официальности приема, ожидаемых гостей и размера стола.
• Существует три разновидности наборов: базовый, закусочный и десертный. В каждом доме точно есть базовый набор. Любой из наборов обязательно включает ложку, вилку и нож, но размеры приборов будут сильно отличаться.
• Сервировка может отличаться в зависимости от тематики приема, подаваемой пищи и масштабов мероприятия.

Как предварительно сервировать?

Начиная сервировку стола, стоит также знать, что существуют разные варианты: базовая, формальная и неформальная сервировка. Следует рассмотреть каждую разновидность более подробно:

• Базовая сервировка включает в себя обязательное наличие «базы». Под базовым набором предполагается наличие тарелки, вилки, ложки, ножа, стакана с водой и салфеток. Если первые блюда в подачу за весь прием пищи не планируется, из этого списка легко исключается ложка.
• Неформальная манера сервировки подойдет для обеда с друзьями или тематического бранча. В данном случае добавляется большое количество закусочных тарелок, следовательно, и приборов, бокалов или других разновидностей сосудов для напитков.
• Формальный вариант сервировки предполагает в качестве повода формальные мероприятия: празднование памятных событий, праздники, обеды с коллегами или трапезы во время переговоров.

В данном случае приборы чаще всего меняются и сервируются не один раз за вечер, что включает в себя отдельные варианты сервировки для десертных блюд и чаепития.

Самые большие сложности возникают при распределении приборов. Тут стоит помнить основное правило: последовательность расположения приборов отражает очередность их использования , следовательно, с внешней стороны от тарелки первыми для гостя будут лежать приборы для закусок или любого другого блюда, подающегося первым. Приборы всегда распределяются вокруг тарелки для основного блюда. Если запомнить это единственное правило, уже можно избежать множества неловких ситуаций при самостоятельной сервировке стола к обеду или любому другому приему пищи.

Чтобы показать свои более глубокие познания, достаточно понимать, с какой из сторон стоить класть различные приборы. И тут существую свои условности. Например, ножи, даже если их предусмотрено несколько, всегда размещают по правую сторону от тарелки. Их лезвия всегда обращены к тарелке.

Если трапеза включает первое блюдо, то суповая ложка размещается между ножами для основного блюда и закуски.

По левую сторону от тарелки кладутся вилки. Кроме того, сторона при сервировке означает, какой рукой стоит брать прибор. Это простое правило также облегчает понимание тонкостей ресторанного этикета для гостей.

Важно не просто в правильном порядке разложить вилки и ложки к обеду, но также соблюсти определенные расстояния между ними. Так, расстояние между каждым отдельным прибором должно составлять не меньше половины сантиметра, а концы ручек приборов должны находиться на расстоянии 1,5-2 сантиметров от края сервируемого стола.

Как должны лежать приборы во время трапезы?

Этот вопрос является вторым по популярности в рамках базовых понятий ресторанного этикета. Положение приборов во время трапезы – это отдельное требование к обслуживающему персоналу или принимающему хозяину. Очень часто можно встретить подачу приборов исключительно с блюдом и последующую их смену. Так, очень распространено заворачивать приборы в салфетки. Гость или клиент, развернув приборы, также должен знать о дальнейшем их передвижении по столу во время и после трапезы и о значении этих передвижений.

Например, чтобы избежать преждевременно убранного блюда, можно сигнализировать о том, что вы временно прерываете трапезу или все еще продолжаете процесс, расположив приборы на тарелке. При этом стороны расположения остаются прежними: слева – вилка или ложка, справа-нож.

Как положить после еды?

Чтобы сообщить о том, что вы готовы к подаче следующего блюда, достаточно скрестить приборы прямо на тарелке, повернув нож влево, а вилку вправо. Если же трапеза уже закончена, нужно расположить приборы параллельно друг другу по диагонали тарелки.

В европейском стиле можно наблюдать то, что при этом зубцы вилки будут повернуты в сторону тарелки, а в американском вилку положат зубьями кверху.

Красивые примеры раскладки

Так или иначе, в настоящее время бытует мнение о том, что только в ресторанных заведениях соблюдают все тонкости сервировки. На самом деле эти познания можно применить и при проведении всевозможных семейных торжеств и других важных праздников. Существует несколько распространенных примеров:

• Сервировка романтического ужина на двоих предполагает интимную атмосферу, приглушенный свет и, конечно же, наличие подходящих бокалов. Дополнительные аксессуары в украшении добавят особую нотку близости. Можно начать с выбора цветовой гаммы, опираясь на предпочтения вшей второй половинки, а потом можно добавить значимых деталей: поставить любимые цветы, ленты, памятные сувениры, общее фото. Неотъемлемым сопровождением станет музыка и зажженные свечи разных форм и размеров.

• Важное торжество в тесном семейном кругу предполагает уважение к традициям и классический стиль сервировки. Особое значение имеет разница поколений, поэтому и стиль сервировки, и общее оформление стола должны быть максимально общепринятыми, не слишком яркими, но торжественными в своей классике. Сдержанность в совокупности с торжественностью могут выражаться в красиво подобранной дорогой посуде (уместны изделия из хрусталя), столовых приборах, белоснежных салфетках и наличии акцентов, например, золотого и серебряного цвета.

• Часто торжественный прием пищи связан с празднованием какого-то события . Тут на помощь приходит тематическая сервировка. Новогодний или рождественский стол дополняется хвойными изделиями и елочными аксессуарами, иногда сервировка оформляется сочетанием бордового, красного и зеленых цветов.

• К осенним праздникам столы сервируются с добавлением самоцветов, маленьких сезонных овощей, выступающих в виде аксессуаров. Композиции дополняются подходящими цветами.

С каждым днем в Ташкенте ресторанов становится все больше, а предложения провести незабываемый вечер все заманчивее. Предлагаем погрузиться в ресторанный этикет и изучить некоторые простые правила грамотных потребителей ресторанного сервиса. Складывая на своей тарелке так или иначе столовые приборы, вы подаете различные знаки официанту, которые может уловить и принять к сведению грамотный персонал.

Допустим в процессе застолья вам необходимо «попудрить носик» или «подышать свежим воздухом», и вы удаляетесь из зоны видимости официанта. В должностные обязанности официанта входит поддержание порядка, чистоты и так далее. В таком случае, чтобы показать, что тарелку и приборы «уносить не надо!» — воспользуйтесь категорическим жестом.

«Уносить не надо!»

Работа профессионального официанта незаметна для гостей. Находясь под профессиональным ухаживанием, вы даже не успеваете заметить, как меняют закусочные тарелки, обновляют приборы, раскладываются закуски, доливаются напитки. Иногда хочется просто остановиться и сделать паузу.

Что касается «паузы», то существует несколько вариантов:

«Пауза»

1. При условии изобилия вкусностей в вашей тарелке, можно использовать лишь свободное место по ободку. Исходя из этого, ставим столовые приборы, лезвием касаясь края тарелки, ручками касаясь поверхности стола. Нож справа, вилка слева.

«Пауза»

2. В случае свободного пространства положите нож с вилкой на тарелку, буквой «Л». Острие ножа смотрит влево, а зубцы вилки — вправо, ручки приборов при этом свисают над столом. Расстоянием между зубцами вилки и ножом можно подать знак того, что блюдо по своему размеру было довольно маленьким, в других заведениях такое же блюдо подается выходом больше.

«Пауза»

3. Классическая обычная пауза. Если вы используете только закусочную или столовую вилку, то вилка будет находиться справа.

Даем понять, что трапеза закончена и необходимо переходить к следующему блюду. Для обозначения этого существует несколько жестов:

Закончил трапезу

Приборы можно расположить, как на часах, время — половина шестого. Такой вариант удобен для сбора использованной посуды: официант не пересекает личное пространство гостя.

Закончил трапезу

Положите вилку с ножом параллельно друг другу, ручками вниз. Острие ножа и зубцы вилки должны смотреть вверх. Большое расстояние между зубцами вилки и лезвием ножа может указать на то, что блюдо было достаточно большим или достаточно сытным и полностью удовлетворило вкусовые пристрастия на сегодняшний вечер.

Закончил трапезу

Следующий нейтральный вариант никаким образом не указывает на размер
подаваемого блюда, может указать, что все было довольно гармонично. Он также удобен для официантов при сборе посуды.

«С нетерпением жду следующее блюдо!»

Если вы торопитесь, есть вариант показать персоналу, что сегодня обслуживание будет быстрым, подача блюд и сбор посуды оперативным. Сложите вилку с ножом крест на крест, острием ножа влево, зубцы вилки должны смотреть вверх.

«Блюдо просто превосходно!»

Если вас неожиданно порадовало поданное блюдо, и вы не хотите оставить без внимания работников невидимого фронта — сложите очередную не хитрую комбинацию. Официант точно обратит внимание на доброжелательный жест и обязательно доведет до повара приятные вести.

«Не понравилось»

Бывает и такое, что блюдо не соответствует визуальным и вкусовым представлениям. Причин может быть большое множество, но факт остается в вашей тарелке. Такая символика будет не особо приятна персоналу, зато есть повод поинтересоваться глубинными причинами такой оценки. Официант может уточнить недостатки и, согласовав с менеджером, есть шанс оставить приятное впечатление о заведении небольшим украшенным десертом от самого заведения.

«Обслуживание не понравилось»

Если вам попался официант с плохим настроением, более того — он испортил его вам, есть вариант, который может дать понять, что «обслуживание не понравилось!». Такой жест можно использовать, если при обслуживании, сначала принесли стейки, когда уже стейки наполовину съели, принесли хлеб, а когда стейки закончились, принесли соус к стейкам. Не редко ведь случается, правда? Исходя из того, что подача и обслуга была наоборот — ставим приборы варианта «уносить не надо» и поворачиваем тарелку на 180°. Приборы можно сразу поставить вверх ручками. После такого отношения обслуживающего персонала к гостям, расположение приборов слева или справа не входит во внимание. Сам факт того, что обслуживание неправильное, показывают перевернутые приборы.

«Не хватает доброжелательной улыбки»

В случае вполне сносного обслуживания, но нехватке гостеприимства, в процессе употребления пищи можно сделать демонстративную краткосрочную паузу в адрес обслуживающего персонала жестом «Не хватает доброжелательной улыбки!». Так вы напомните официантам о гостеприимности, вежливости, доброжелательности и улыбчивости.

«Принесите жалобную книгу»

Самый «страшный» жест языка столовых приборов — «принесите жалобную книгу!». За основу берем комбинацию «закончил трапезу» с параллельным расположением приборов и образно переворачиваем на 180°. Приборы можно положить сразу на поверхность тарелки ручками вверх. Какой прибор слева, какой справа, в данной ситуации значения не имеет.

«Все очень понравилось!»

Если же вы остались довольны блюдами, обслуживанием и планируете стать постоянным гостем, используйте комбинацию «Все очень понравилось!». Единственный нюанс такого положения — нежелательно вставлять нож в средние зубцы вилки, так как это будет трактоваться как «Блюдо не понравилось!». Для контакта лезвия ножа с зубцами вилки необходимо использовать крайние зубцы.

«Все просто чудненько!»

Напоследок хотелось бы представить немного кокетливый жест, похожий на сидящую девушку в позе «нога на ногу». Самое главное — этой капризной особе угодили на все 100%. Подняли тонус и настроение, и это все благодаря слаженной работы целого коллектива гостеприимного заведения. Этот жест гостья в знак благодарности может адресовать своему спутнику.

Зная такие нехитрые комбинации расположения приборов, можно показать свое отношение ко всему происходящему, но и подать знаки грамотному персоналу. Последний в свою очередь сможет быстро исправить положение, если это еще возможно.

Основным правилом воспитанности, этикета является правильно и красиво накрытый стол. У большинства людей возникают вопросы о том, какой должна быть разложить приборы. Наша статья поможет во всем разобраться.

Главные принципы расстановки посуды и приборов

В современном обществе имеются несколько общих правил сервировки стола. К ним относятся следующие рекомендации:

• Расстановка приборов должна быть удобной и целесообразной. Это нужно, чтобы все необходимое находилось рядышком и хозяйке не нужно было ходить за вещами.
• У всякого прибора есть свое местонахождение и предназначение. Подобным образом ложечки и ножи принято класть острым краем в сторону блюда и с правой стороны, а ложка и вилка должны находиться на столе стороной вогнутой.
• Принято располагать тарелку с закусками напротив стула. За тарелкой с закусками около прибора ставятся рюмки. Вино на столе следует открыть. До прибытия гостей не подают фрукты.
• Посуда и приборы для сервировки стола должны быть однородными. Также необходимо знать, что должны присутствовать салфетки, как бумажные, так и тканевые.
• Необходимо, чтобы посуда и вся утварь для праздничного торжества была чистой и аккуратной. Никаких сколов и пятен на ней не должно быть.
• Нужно ответственно относиться к сервировке стола приборами. Обычно хозяйки используют сервизы, то есть наборы посуды. К обязательным приборам относятся лопатка для рыб, пирожного, вилка для лимона, нож для масла и щипчики для лимона или сахара. На столе должна лежать скатерть, салфетки и полотенце.

Какая скатерть должна лежать на столе при приеме гостей?

Для торжества особенно подойдет белый вид ткани. На ней может располагаться посуда любой цветовой гаммы и всевозможные цветы. На таком столе могут находиться розы, фарфоровая посуда и хрустальные стаканы. Данная атмосфера весьма подойдет для празднования свадебного торжества.

Чтобы придать свежий облик вашему столу, можно использовать скатерть розового или зеленоватого цвета с белыми рисунками. Для нежного аромата можно поставить вазы с весенними цветами, например, с ландышами или нарциссами.

Для создания летнего настроения хорошо будет смотреться на столе скатерть желтого оттенка с рисунками желтого или белого подтонов.

Для осеннего сезона хорошо подойдет ткань охрового или оливкового цвета, на которой могут расположиться глубокие тарелки с фруктами и букеты с желтыми листьями.

Выбор салфеток при сервировке стола приборами

Платок для рук и губ является неотъемлемой частью расстановки приборов. Он помогает поддерживать чистоту. Красивая льняная салфетка будет еще и предметом декора.

Профессионалы по сервировке предлагают немалое количество Но следует выбрать тот метод, при котором после разворачивания она не будет мятой.

За завтраком или обеденным застольем, как правило, салфетки предстают сложенными вчетверо, просто пополам или в виде треугольника. Ради торжественного ужина или обеда их можно подать в более сложном виде, таком как колпачок или свечка.

Готовые салфетки должны лежать на тарелках для закусок. Платки из льна считается возможным поменять на обычные бумажные. В этом ничего предосудительного нет.

Процесс пользования салфеткой

При виде платка для рук и губ на закусочной тарелке часть гостей смущаются и убирают ее к краю стола. Этого не стоит делать, потому что ее призвание — помощь гостю во время принятия пищи.

Великолепно сложенная, чистая, выглаженная салфетка является предметом декора на столе. Но основное ее предназначение состоит в том, чтобы не испачкать костюм или вечернее платье. При помощи салфетки также вытирают губы и руки в процессе принятия пищи и после него.

Прежде чем приступить к еде, салфетку разворачивают и кладут на коленки. Класть салфетку за воротник или использовать ее в качестве «слюнявчика», как у детей младшего возраста, считается из крайне неприличным.

Если во время принятия пищи испачкались руки, то их следует аккуратно вытереть ближней половиной платка, при этом, не поднимая его с колен.

Чтобы вытереть губы, нужно взять салфетку обеими руками, сложив пополам, точечными движениями прижать к губам. Скользящим размашистым движением протирать губы — верх невоспитанности.

Чего не следует делать за столом?

Категорически запрещается применять салфетку как носовой платок или полотенце для сильно грязных рук. Считается некрасивым поведением, когда гость пристально рассматривает приборы сервировки стола и, увидев пятнышко, пытается оттереть его при помощи платка. Таким образом, хозяева посчитают данный поступок обидным, а гостя — сомневающимся в их чистоплотности и опрятности.

После того как вся пища съедена, не нужно салфетку складывать так же, как было ранее, а необходимо ее просто положить с правой стороны от своей посуды. Платок не стоит класть на сиденье стула или вешать на его спинку.

Как должен выглядеть стол для закусок?

Заранее ставятся тарелки для закусок. Салатники и соусники должны располагаться на закусочных блюдах так, чтобы их ручки были развернуты в левую сторону. Перед салатником должна находиться чайная ложка. В салате должна лежать столовая ложка для раздачи. Хлеб подается на специальной тарелке.

Для холодного блюда необходимо предусмотреть нож для масла и вилки. В этом случае используется такая посуда, как тарелки и нож для закусок, соусники, чайные ложечки, круглые большие тарелки, вилки.

Столы, где будут только холодные закуски, обычно сервируются фарфоровой посудой. Возле каждой тарелки должна иметься вилка, столовая ложка, нож. Следует расположить их таким образом, чтобы гость мог взять прибор в правую руку, а вилку для рыбы — в левую. Нож располагается на тарелке пирожковой с правой стороны, смотрящим лезвием в левую сторону. При этом моменте используемая посуда будет таковой: большие тарелки, салатник, вилки и ножи для закусок, вилка для рыбы, ножи для рыбы.

Сервировка стола для горячих закусок

Горячие закуски при сервировке стола приборами выставляются в той утвари, в которой они изготовлены. Приборы с едой располагаются в закусочном блюде, которое накрыто салфетками из бумаги.

Закуски, которые подаются в маленьких кастрюлях, кушают специальными приборами, а закуски на сковороде едят при помощи вилок для них или чайных ложек. Посуду с едой располагают так, чтобы ее ручка стояла с левой стороны от гостя, а у десертной ложки ручка должна смотреть в правую сторону. При данной сервировке стола приборами являются ножи для закусок и десертные ложки; основная посуда — это маленькие кастрюльки, сковородки.

Каким должно быть расположение стола для супов?

Бульон или первое в виде супа-пюре ставят в специальных чашках, которые стоят на маленьких тарелочках. Ложка для супа располагается на маленькой тарелочке или с правой стороны от нее. Столовый нож и вилка служат приборами сервировки заправочного бульона. Сметана дается в соуснике, расположенном на тарелке, на которой также лежит десертная ложка. Она располагается с левой стороны. При этом случае используется такая посуда: бульонные чашки, глубокие тарелки, столовые ножи, ложки для супа, десертные ложки.

Что должно быть на столе для холодных напитков?

На тарелке, как правило, располагается емкость с холодным напитком или соком. С правой стороны присутствует соломка для гостей. В салатнике, расположенном на тарелочке, подают лед. В этой ситуации используемые посуда и приборы для сервировки стола — это бокалы, стаканчики, щипчики для льда, кувшин.

Каким должен быть стол для горячих напитков?

Кофе либо какао предлагают в специальных чашках, сахар в сахарнице, молоко в молочнике. Варенье подают в креманке, расположенной на тарелочке, на которой лежит десертная ложка.

В джезве с удлиненной рукояткой располагается с правой стороны на тарелочке вместе с десертной ложкой. С левой стороны может находиться стаканчик с прохладной водой.

С правой стороны от гостя, как правило, располагаются сливки в креманке. В фужере обычно подают кофе-гляссе. Здесь он должен находиться на тарелке, на которой лежат маленькая ложечка и соломинки. Приборами и посудой, применяемыми для этого стола, являются креманки, молочник, стаканы, чайные ложки.

Как должен сервироваться стол для чая?

В случае, когда чай подается в чашках или стаканах с блюдечками, на столе должен присутствовать чайник с заваркой и чайник побольше с горячей кипяченой водой, сахар кусочками в креманке с щипчиками. Ручка стакана должна располагаться с левой стороны, а на блюдечке чайная ложка находиться ручкой с правой стороны. Варенье из ягод или фруктов, мед липовый или цветочный, джем находятся обычно с левой стороны от гостя.

Лимон подается в креманке или в лоточке с двурогой десертной вилкой, предназначенной, чтобы его раскладывать. Вазочку с лимоном располагают с правой стороны от гостя. Кувшин с молоком ставится на тарелочку, обычно с правой стороны.

Вследствие всего сказанного, при сервировке этого присутствуют такие приборы и посуда, как чашки для чая с блюдечками, стаканы, маленький чайник для заварки, больших размеров чайник для кипящей воды, кувшин, креманка, десертная ложка.

Очень легко прослыть дикарем из-за того, как вы орудуете ножом и вилкой. Но на званых ужинах, в ресторане или на официальных мероприятиях, вы вероятно предпочтете использовать классический стиль. Существует Европейский (континентальный) стиль и Американский стиль. Какой вы предпочитаете?

Шаги

Часть 1

Европейский (Континентальный) стиль

Вилка должна располагаться слева от тарелки, а нож справа. Если у вас больше одной вилки: крайняя используется для салатов, а та, что ближе к тарелке – для основного блюда. Вилка для основного блюда больше, чем вилка для салата.

• Мы разберем вопрос сервировки стола в конце. Сейчас сконцентрируйтесь на том, как держать столовые приборы и научиться их использовать! Использовать правильно, конечно.

Чтобы разрезать блюдо на вашей тарелке, возьмите нож в правую руку. Указательный палец должен лежать прямо и располагаться у основания тупой стороны лезвия ножа. Остальные четыре пальца обхватывают ручку. В то время как указательный палец располагается на одной стороне ножа (тупой стороне), большой палец придерживает нож с другой стороны (за ручку). Конец ручки ножа должен касаться основания вашей ладони.

• Нож используется одинаково в обоих стилях. Правила рассчитаны на правшей в обоих стилях. В случае если вы левша – следуйте представленной инструкции, учитывая вашу особенность (таким образом, нож вы будете держать в левой руке, а вилку в правой).

Держите вилку в левой руке. Зубцы должны быть направлены вниз. Указательный палец выпрямлен и располагается на задней части вилки, у ее основания, но не настолько близко, чтобы касаться еды при использовании прибора. Другие пальцы обхватывают ручку.

• Обычно это называется — метод «скрытой ручки». Все потому что ваша рука скрывает всю ручку.

Согните запястья так, чтобы ваши указательные пальцы были направлены вниз к тарелке. Таким образом, концы столовых приборов также будут обращены вниз. Ваши локти должны быть расслаблены, а не висеть в воздухе или неудобно располагаться.

• В то время как вы принимаете пищу, как правило, локти располагаются за пределами стола. Но если вы решили сделать перерыв – не обязательно придерживаться этого правила.

Придерживайте еду вилкой, оказывая давление на прибор указательным пальцем. Если вам необходимо использовать нож, отрезайте пищу у основания вилки пилящим движением. Такие блюда как паста требуют небольшого усилия, но чтобы разрезать мясо вам, вероятно, придется немного постараться. Обычно делают один или два разреза единовременно.

• Держите вилку так, чтобы зубцы были изогнуты по направлению к вам, нож должен располагаться дальше от вас, чем от вилки. Можно держать его под углом, — главное убедитесь, что вы видите нож, чтобы знать, где вы отрезаете. Вы должны видеть нож за вилкой.

При помощи вилки положите небольшой кусок блюда себе в рот. Зубья должны быть обращены вниз. Задняя часть вилки смотрит вверх.

• Возьмите вилку в левую руку, даже если вы правша. Экспериментируя, вы обнаружите, что этот метод эффективнее другого.

Часть 2

Американский стиль

1. Когда вы отрезаете пищу, держите вилку в левой руке. В отличие от Континентального стиля, в Американском вы держите вилку как ручку. Вы держите рукоятку большим и указательным пальцами, средний и большой пальцы придерживают основание, а указательный располагается сверху. И в этом случае, зубья обращены вниз.

   Когда вы отрезаете, держите нож в правой руке. Расположение пальцев правой руки такое же как и в предыдущем варианте – указательный палец вдоль основания, другие – обхватывают ручку.

   Отрежьте еду. Держите кусок вилкой (зубья обращены вниз), аккуратно отрезая еду пилящими движениями. Вилка должна быть ближе к вам, чем к ножу. Отрежьте один-два куска, прежде чем продолжить.

2. Теперь поменяйте руки. Самое главное отличие этого стиля от предыдущего: после того как вы отрезали кусок, положите нож на край тарелки (лезвие на 12 часов, ручка на 3) и возьмите вилку в правую руку. Поверните вилку так, чтобы зубья были обращены вверх! Тадам.

   • Этот метод был распространен в Америке, когда она только стала Америкой. В Европе также использовался этот метод до тех пор, пока не был найден более эффективный подход. В США такой скачок не произошел, хотя отличия есть везде.

3. Если вы ничего не режете, держите вилку в правой руке (зубья обращены вверх). Если вы едите блюдо, которое не нужно резать, держите вилку в правой руке постоянно. Зубья могут быть направлены вниз, если вы хотите отрезать кусок, но в основном они всегда обращены вверх. Однако помните, что эти правила следует соблюдать только формально. Имеется в виду ситуация, когда, например, президент сидит напротив. В ином случае, не переживайте об этом.

   • Ваши приборы никогда не должны касаться стола. Если вы используете только вилку, убедитесь, что нож лежит на краю тарелки. Когда вы кладете вилку, положите ее на край тарелки так, чтобы зубья располагались в центре.

Часть 3

Дополнительные столовые принадлежности

1. Поймите, как сервируется стол. В 95% случаев вы будете использовать только нож, вилку и ложку. Но в остальных маловероятных случаях, вы встретитесь с другими принадлежностями и не поймете, что должны с ними делать. Вот возможные варианты:

   • Сервировка четырьмя приборами: вилка для салата, вилка для основного блюда, нож для основных блюд, чайная ложка для кофе. Вилка для салата располагается с краю и меньше вилки для основных блюд.
   • Сервировка пятью приборами: то же самое и суповая ложка. Суповая ложка должна быть значительно больше чайной ложки.
   • Сервировка шестью приборами: вилка и нож для первых блюд (по краям), вилка и нож для основных блюд и десертная (салатная) вилка и чайная ложка. Последние два прибора – самые меленькие.
   • Сервировка семью приборами: то же самое и суповая ложка. Суповая ложка значительно больше, чем чайная, но меньше ножа и вилки.
     • Если вы когда-нибудь увидите небольшую вилку справа (вилки обычно никогда не располагаются справа), знайте, что это вилка для устриц.
     • Столовые приборы обычно расположены в порядке их использования. Если вдруг засомневаетесь – начните с использования приборов на внешней стороне, а потом на внутренней.

Сервировка стола — Новости на ABC.ru

20 февраля

5730

20 февраля

5730

Красиво сервированный стол — это гордость любой хозяйки и показатель хорошего вкуса. Однако, в современное время многие почти забыли искусство элегантной сервировки и правильного расположения столовых приборов. Поэтому мы решили напомнить вам о том, как раскладывать приборы и для каких блюд предназначены  определенные ложки вилки и ножи.

Сервировка повседневного стола

Всего существует два типа сервировки — повседневная и формальная. При повседневной используется меньшее количество приборов для меньшего количества блюд.

При такой сервировке вилка кладется слева, а ложка и нож — справа. Бокалы также кладутся по правую руку. Иными словами, все приборы находятся со стороны той руки, которой они используются. Нож всегда кладется лезвием к тарелке, а все приборы размещаются так, чтобы зубчики или широкая сторона ложки находились вверху.

Для повседневной сервировки отлично подойдет такой набор приборов как Vitesse-VS-1795. В него входят приборы на 6 персон: вилка, нож, ложка и десертная ложка. Все приборы выполнены из нержавеющей стали в аккуратной и стильной форме. Приборы можно мыть в посудомоечной машине, они удобны в использовании и уходе.

Украшения и декор

Более жестких правил повседневная сервировка не подразумевает, но стиля на столе всегда можно добавить при помощи скатерти и столовых салфеток.

Салфетка кладется слева от тарелки, а вилку кладут сверху на нее.

Что касается скатерти, то подбирать ее стоит в соответствии с мероприятием и общим убранством помещения. Один из самых удобных вариантов, подходящий для защиты поверхности стола и поддержания элегантного стиля — это скатерть Nova Maти. Скатерть имеет тефлоновое покрытие и не боится ни влаги, ни грязи. Она легко чистится и презентабельно выглядит. Кроме того, эта скатерть двусторонняя. Такая скатерть может стать не только украшением праздничного стола, но и подарком хорошей хозяйке. В коллекции Nova также представлены различные скатерти с узорами и без.

Для горячих блюд и посуды всегда стоит использовать подставку, чтобы не повредить поверхность стола, особенно деревянного. Для этого подойдут силиконовые подставки Berghoff Neo. Высококачественный силикон не плавится под воздействием горячих температур. Подставки можно мыть в посудомоечной машине, а их простой и аккуратный дизайн не привлекает внимания и подходит к любому дизайну.

Сервировка стола для мероприятий

Формальный стол сервируют куда более сложным образом. Всего используется различное количество приборов, в зависимости от подаваемых блюд.

Классическая сервировка подразумевает наличие салатной, рыбной и обеденной вилок, ножа для мяса, ножа для рыбы, салатного ножа, ложки, суповой ложки и вилки для закусок. Также на столе размещаются десертная ложка и вилка.

Перед подачей первого блюда на столе находится суповая тарелка, под ней — салатная и обеденная внизу.

Располагаются приборы в том порядке, в котором будут подаваться блюда.

Все вилки кроме десертной находятся слева от тарелки. Десертная же вилка кладется горизонтально над тарелкой вместе с десертной ложкой. При этом, вилка кладется сверху зубцами вправо, а ложка — широкой стороной влево под вилкой.

Ближе к тарелке находится обеденная вилка, в середине — рыбная, а дальше — салатная.

Ложки находятся справа от тарелок вместе с ножами.

Порядок расположения справа таков: ближе всего к тарелке кладется нож для мяса, за ним рыбный нож, потом салатный нож, далее ложка, суповая ложка и в самом конце — вилка для закусок.

Блюда подаются в таком порядке: закуски, потом суп, затем салат и основное блюдо. В конце подается десерт.

Если вы используете дополнительные тарелки, например хлебную, то она размещается над вилками, слева от тарелки. Хлебный нож кладется сверху на тарелку.

Что касается бокалов, то бокал для воды ставится справа от тарелки, и справа от него ставится бокал для вина.

Если вы сервируете стол с большим количеством напитков, то для каждого ставится свой бокал в таком порядке: для воды, для шампанского, для красного вина, для белого вина, для крепких напитков.

Как отличить различные типы приборов?

Самая сложная задача — без труда отличить каждый тип приборов.

Например, салатная вилка обычно на несколько сантиметров короче обычной обеденной вилки, а зубчики ее шире и крайние зубчики, как правило, толще внутренних, чтобы было удобнее разрезать ими кусочки овощей.

Обеденная вилка имеет одинаковые по размеру зубцы, это самая большая вилка среди приборов.

Салатный нож чуть короче обычного. А суповая ложка — больше обеденной.

Вилка для закусок меньше всех остальных и имеет всего три зубца. А десертные приборы по размеру небольшие и их легко отличить от обеденных.

Сервировочные приборы

Помимо столовых приборов, которыми вы будете есть, в комплекты включаются сервировочные приборы, то есть те, которые используются для того, чтобы положить блюдо в тарелку. Лучше всего, если эти приборы входят в тот же комплект, что и столовые и выполнены в одном стиле.

Всего существует большое количество различных сервировочных приборов, среди них и сервировочная ложка, и салатная вилка, салатная ложка, половник и специальный половник для соуса, вилка для холодного мяса, ложка для сливок, лопатка для торта, щипцы или ложка для сахара.

Все эти приборы, плюс комплект столовых, входят в набор Berghoff Finesse. Набор рассчитан на крупные мероприятия для 12 персон. На каждого рассчитано по 5 приборов: вилка, ложка, нож, десертная вилка и чайная ложка. Стиль проработан известным дизайнером Ральфом Крамером, а приборы выполнены из нержавеющей стали.

Есть и аналогичный набор под названием Waterfall с более изысканным дизайном и золоченой отделкой для более торжественных случаев: свадеб, юбилеев и т.д.

Все приборы можно приобрести отдельно, или составить собственный комплект.

Для сервировки, помимо приборов можно использовать эффектный и стильный поднос, например Berghoff. Овальные и круглые блюда этой серии подходят для подачи рыбы, мяса и закусок. А по стилю они прекрасно сочетаются со столовыми приборами.

Также в коллекции Berghoff есть специальный отдельный набор для рыбы и стейка. В комплект входят нож и вилка для рыбы, вилка для омара и нож для бифштекса. Весь набор рассчитан на 6 персон. В без труда отличите каждый прибор: нож для рыбы имеет форму копья, а нож для бифштекса — более классическую форму с укороченным лезвием. Мы уже описали выше вилки для рыбы, ну а вилка для омара имеет острый кончик с двумя зубцами, который помогает со скорлупой.  Дизайн с оттенком стиля ар-деко прекрасно дополнит любой стол.

Если вы планируете серьезное формальное мероприятие, то всегда имеет смысл украсить стол элегантным центральным элементом, например букетом  цветов или другими декоративными предметами.

Ну и конечно же, у нас есть несколько рекомендаций для каждого из вас.

Если вы пришли в гости и не уверены, какие приборы использовать, помните что сначала используются приборы по краям, и далее — ближе к тарелке. Если вы все же сомневаетесь, всегда повторяйте за тем, какие приборы используют хозяева. Даже если они ошибаются, уважительным жестом считается ошибиться с ними.

Надеемся, что вам стало понятнее, как правильно сервировать стол и использовать столовые приборы.

Автор: Полина Новикова

Как накрыть стол

Предложения Веносты по правильной сервировке стола — вилки, ложки, ножи, тарелки и стаканы.

Как расставить столовое серебро, стаканы, тарелки и салфетки

Сервировка стола — это искусство, которому нужно следовать при расстановке столовых приборов, тарелок и стаканов. На картинке показано правильное расположение:

• Салфетка
• Рыболовная вилка
• Вилка столовая
• Чаша для супа
• Плоская тарелка
• Подложка
• Столовый нож
• Рыбный нож
• Столовая ложка
• Тарелка для масла или хлеба
• Нож для фруктов
• Вилка для фруктов
• Ложка для фруктов
• Вилка для десертов
• Стакан для воды
• Бокал для красного вина
• Бокал для белого вина

Как показано на рисунке, вилы расположены слева от пластины — сначала настольная вилка, а затем вилка для рыбы.
Справа от тарелки находятся ножи — сначала столовый нож, затем рыбный нож, каждый острой кромкой обращен к тарелке. Столовая ложка для супа идет рядом с ножами.

Вилка для фруктов и ложка для фруктов расположены горизонтально над тарелкой, ручка вилки должна быть слева, а ложка — справа. Между ними можно вставить нож для фруктов, повернув его в том же направлении, что и ложка. К фруктовым столовым приборам можно добавить десертную вилку, чтобы дополнить десерты.

Стаканы расположены немного правее тарелки , примерно на той же высоте, что и нож. Стаканов должно быть как минимум два — больший для воды и справа меньший для вина. Если во время еды нужно подавать более одного вина, количество бокалов увеличивается, всегда располагаясь справа от стакана с водой.

Чтобы дополнить композицию, можно добавить маркеры места перед каждой настройкой.

Размер стола

Размер стола очень важен для комфорта посетителей и поддержания правильной атмосферы во время еды.Стол должен быть достаточно просторным , чтобы гости чувствовали себя комфортно. Однако будьте осторожны, потому что слишком много места может помешать разговору во время еды и ухудшить атмосферу.

Тип скатерти

Одно из наших первых решений при сервировке стола — это выбор скатерти. Есть разные виды скатертей — льняные или хлопчатобумажные, одноцветные или декорированные, более мягкие или контрастные цвета. Самое главное, — это выбрать скатерть, которая лучше всего подходит для мероприятия , которое вы проводите.

Настольные украшения

После того, как стол был правильно накрыт столовыми приборами, тарелками и стаканами, вы можете добавить дополнительный штрих с помощью украшения стола. Можно использовать центральную часть на цветочной или фруктовой основе ; свечи можно добавить для создания атмосферы или для создания оригинальных художественных композиций. Однако мы советуем ограничить общий размер, чтобы не прерывать поток и обзор между посетителями.

Сделайте свой стол уникальным

Выберите свой стиль, чтобы добавить оригинальности своему столу.Столовые приборы — это один из элементов, которым можно поиграть, чтобы выразить свою индивидуальность, выбрав из бесконечного множества различных дизайнерских решений. 3V Venosta поможет вам сузить свой стиль, предлагая широкий выбор различных моделей , каждая из которых уникальна, чтобы соответствовать вашему стилю.

Схема сервировки стола для идеального праздничного обеда

Итак, вы решили устроить званый обед.Может быть, для вашей свадьбы, праздничного застолья или необычного ужина с друзьями. Еда определена, однако вы все еще не знаете, как накрыть стол. В зависимости от случая существуют разные правила этикета, которым нужно следовать при создании идеального стола.

Чтобы понять, как накрыть стол, вам нужно решить, будет ли мероприятие обычным или формальным. В то время как повседневный стол отлично подходит для обедов на свежем воздухе и непринужденной обстановки, формальная сервировка идеально подходит для свадьбы или важного торжества.

Общие инструкции по сервировке стола

Чтобы накрыть стол, необходимо соблюдать общие правила:

• Чаще всего нижние края посуды должны быть выровнены с нижним краем тарелки.
• Нижний край тарелки находится на расстоянии одного дюйма от края стола.
• Стаканы с водой наполняются перед тем, как гости рассаживаются.
• Наполненные стаканы для воды ставятся примерно в дюйме от кончика обеденного ножа.
• На каждой стороне тарелки не должно быть более трех столовых приборов одновременно.
• Для того, чтобы у каждого гостя было локтевое пространство, между установками посуды должно быть не менее 15 дюймов.

Неформальная сервировка стола

Неформальная сервировка стола — самая популярная сервировка стола, которая идеально подходит для званых обедов, больших мероприятий и неформальных свадебных приемов. Это также оставляет больше места для гостей за обеденным столом.Почему? В повседневной сервировке стола меньше посуды, чем в официальной сервировке, в дополнение к меньшему количеству стаканов.

Вилы: Обе вилки расположены с левой стороны сервисной плиты. Самая дальняя от тарелки вилка предназначена для салата. Эта вилка меньше обеденной вилки, которая находится ближе всего к тарелке. Зубья вилочного захвата в американском стиле расположены вверх.

Ножи: Для повседневной сервировки стола используются два ножа. Нож для салата кладется слева от суповой ложки, так как он используется во втором блюде.Обеденный нож находится справа от зарядного устройства и должен отражать обеденную вилку слева.

Пластины: Зарядное устройство помещается в центр места установки, и, когда выходят разные курсы, каждый из них кладется на верхнюю часть зарядного устройства. Тарелка для входа помещается сверху зарядного устройства (также известная как сервисная тарелка) и обычно снимается с каждым курсом. Зарядное устройство кладется примерно в одном дюйме от края стола.

Ложки: Суповая ложка размещается на внешнем крае правой стороны зарядного устройства.Десертную ложку обычно кладут горизонтально над тарелкой для первого блюда, так как это самая маленькая из ложек.

Бокалы: Обычно бывает только два бокала для повседневной обстановки — стакан для воды, который является большим из двух, и один бокал для вина. Они размещены прямо над столовым серебром в правом верхнем углу.

Салфетки: Салфетка складывается поверх входной тарелки. Его также можно разместить слева от последней развилки.

Официальная сервировка стола

Официальная сервировка стола наиболее популярна для обедов из нескольких блюд и официальных свадебных приемов.В него входит больше столовых приборов и стаканов, так как обычно подается более трех блюд.

Вилки: Есть несколько вилок, которые входят в формальную сервировку стола. Во-первых, вилка для салата, которая находится на внешнем левом краю сервировки стола. Затем идет рыбная вилка. Это рядом с вилкой для салата, потому что блюдо из рыбы или морепродуктов обычно подается после салата в официальных случаях. Вилка для рыбы обычно меньше вилки для ужина и имеет очень широкий левый выступ для отделения рыбы от кости.

Обеденная вилка находится прямо слева от зарядного устройства и тарелок для блюд. Обеденная вилка имеет длинные заостренные зубцы, которые предназначены для того, чтобы копать кусочки пищи, например, стейки. Если нужно подавать моллюсков, вилка для устриц устанавливается либо над зарядным устройством, либо справа от ложки.

Ножи: Для официальной сервировки стола используются три ножа. Нож для салата находится слева от суповой ложки, так как обычно это второе блюдо. Обеденный нож находится ближе всего к зарядному устройству на правой стороне, что соответствует размещению обеденной вилки на левой стороне.Наконец, нож для масла кладут на тарелку для хлеба с маслом сверху и слева от тарелки для обслуживания. Все лезвия обращены внутрь к пластине.

Тарелки: Для формальной сервировки стола есть две основные тарелки, которые присутствуют, когда гость садится за стол. Первое — это зарядное устройство, которое находится в центре сервировки стола. Каждый курс устанавливается поверх зарядного устройства, за исключением ужина, когда зарядное устройство снимается. Небольшая тарелка с маслом помещается над вилками в правом верхнем углу посуды.

Ложки: Есть две ложки в формальной обстановке, очень похожей на обычную обстановку. Суповая ложка кладется на внешний край правой стороны, так как суп — это первое блюдо. Над тарелкой для основного блюда кладется десертная ложка, так как это самая маленькая из ложек.

Бокалы: Обычно для формальной сервировки стола используются четыре бокала: бокал для белого вина, бокал для красного вина, бокал для воды и бокал для шампанского или коктейля. Бокал для белого вина — самый близкий к гостю, так как белое вино обычно подают перед красным вином.Тогда бокал для красного вина находится рядом с бокалом для белого вина и обычно выше и больше белого. Стакан с водой обычно находится ближе всего к зарядному устройству. Бокал для шампанского / коктейля обычно находится над стаканом с водой.

Имея полное руководство как по формальной, так и по непринужденной обстановке за столом, вы будете готовы провести свое следующее мероприятие стильно. Если вы устраиваете праздничный обед или свадьбу в зимней стране чудес, наши советы по сервировке стола помогут вам в праздничный сезон.Для идеального рождественского ужина накройте стол салфетками Happy Holly, которые можно персонализировать с вашей фамилией. Соедините с вашими любимыми цветами или предметами декора стола для дополнительной индивидуализации. Следуйте нашим правилам сервировки стола и советам по этикету, чтобы провести незабываемый вечер с друзьями и семьей!

Как правильно накрыть официальный стол — Quartz

Правильно накрытый стол — это то, что многие из нас забыли, как это делать, если верить Instagram.Я не говорю о четырех вилках, трех ножах и устричной ложке. Дело не в том, чтобы произвести впечатление на королеву. Речь идет лишь о том, чтобы положить необходимую посуду, посуду, стеклянную посуду и салфетки в наиболее удобные места. К счастью, существует простой и цивилизованный метод, который веками помогал гостям, принимающим ужин, ориентироваться в еде.

Моему четырехлетнему ребенку потребовалось несколько дней, чтобы освоить его, потому что оказалось, что это действительно просто. Вот основные вещи, которые вам нужно знать, а также несколько предостерегающих инстаграмм о том, как хаос может свирепствовать за официальным обеденным столом.

Вилка

Идет слева от тарелки. Все остальное — хаос, как показано на этом изображении:

Нож

Он идет прямо справа от вашей тарелки, его лезвие обращено к тарелке.

Причина здесь в том, что вы берете вилку левой рукой, а нож — правой рукой, чтобы разрезать пищу. Затем вы кладете нож на тарелку (не на стол, потому что он грубый), кладете вилку в правую руку и едите, радостно принимая утварь, которую вы только что создали.

Я не знаю, что должны делать левши в этой ситуации, но, будучи самим собой, я могу сказать вам, что я делаю: беру вилку левой рукой, режу правой, кладу ножом вниз и ем левой, в которой уже находится вилка.

Хорошие привычки начинаются рано, и я беспокоюсь о хаосе во время обеда, на который настроен этот мальчик:

Ложка

Она идет прямо справа от ножа, и, поскольку вы столкнулись с лезвием ножа правильно Кстати, он подходит прямо там.

Поскольку вам не нужно резать ложкой, логика заключается в том, что ваша правая рука прямо здесь, чтобы схватить суп и окунуть его в суп или в то, для чего он вам нужен. Если в вашем обеде нет супа, вы можете просто оставить его там на десерт. Очень порядочные люди посоветуют вам положить десертную ложку поверх декорации, но не переживайте. Мы здесь просто для того, чтобы установить обычную таблицу опасностей.

Just, №:

Салфетка

Салфетка идет слева от вилки, ее открытый угол направлен в правый нижний угол.Все остальное — хаос, хотя я дам вам пропуск, если вы хотите сделать что-то вроде свернутой салфетки на тарелках. Во всяком случае, это побуждает людей класть салфетку себе на колени, как только они садятся.

Угловая ситуация такова, что гость может схватить открытый угол правой рукой и опустить его прямо себе на колени. (Кроме того, это выглядит намного лучше, когда они все смотрят в одну сторону.)

Не позволяйте себе такой хаос висящего на салфетке языка:

Стакан

Стакан, будь то вода или вино (есть заказ как они идут, но мы придерживаемся основ), идет на кончике ножа.

Это особенно полезно, когда вы пытаетесь выяснить, чье это чертово стекло. О, это мой, потому что здесь он прямо над моим ножом, где моя правая рука может схватить его и нетерпеливо поднести к моему жаждущему рту.

Здесь так много хаоса, что я с трудом могу смотреть на него прямо:

Тарелка

Мы все знаем, куда идет обеденная тарелка, но я аргументирую это тем, чтобы на ней не лежала стопка декоративных украшений, а в противном случае бесполезный хлам.

Не поддавайтесь побуждению давать гостям задания, такие как развязывание их столовых приборов, поиск места для утилизации растительного материала, к которому они были привязаны, а затем необходимость записывать на глазах у всех, за что они благодарны.(Возможно, они покинут ваш дом через пару часов?)

Например, на фото выше: Ее посуда находится в нужном месте, но, как вы можете видеть, они все сбежали с подставки для посуды в сбежать из башни хаоса, навалившейся на каждом месте. Жаль, что ваш гость почти охвачен паникой, пытаясь понять, что делать с этим осенним взрывом. Сложить его в салфетку и тайком выбросить в мусорное ведро? Ешьте тыкву? Поиграть во фрисби с дополнительными тарелками? Креативность — это центральный элемент, где вы можете сходить с ума настолько, насколько позволят вам ваши подписчики в Instagram.

Дополнительный кредит: тарелка для хлеба

Она идет в левый верхний угол вилки.

Это место для вашей чашки чая или кофе, которые логично сочетаются с другими напитками справа.

Дополнительные преимущества: вилка для салата

Она идет слева от вилки, но справа от хлебной тарелки.

Вещи идут извне внутрь, в том порядке, в котором вы их будете использовать, потому что в этом есть смысл. По ходу дела вы доходите до сути своего ужина.Если вам нужна десертная вилка, просто выложите ее позже, после того, как тарелки будут убраны. Вы сделали достаточно для одного дня.

Я оставлю вас созерцать это место. Да, экстравагантно, но как же гармония!

Как накрыть обеденный стол

Накрытие стола не должно быть большой проблемой. Мы нашли правильный способ справиться с этим с помощью этих шагов в Институте Эмили Пост.

Основная сервировка стола

1. Для начала подумайте о слове ВИЛКИ (минус R, чтобы запомнить, как ставить посуду слева направо: F — вилка, O — ваша тарелка (она имеет форму буквы «O»), K — нож. , и S для ложки.
2. Держа руки перед собой, коснитесь большими пальцами указательных пальцев так, чтобы они образовали строчную букву «b» (ваша левая) и строчная буква «d» (справа). Напоминаем, что хлеб с маслом идут слева, а напитки — справа.
3. Лезвие ножа всегда должно быть обращено к пластине. Салфетка идет слева от вилки или на тарелке. Нож для хлеба с маслом не является обязательным.

Неформальная сервировка стола

1. Накрывая стол для неформального ужина из трех блюд, начните с идеи, что обеденная тарелка похожа на ступицу колеса.Он должен быть первым, что положат на стол.
2. Как и при базовой настройке, расположите вилы слева от пластины. В данном случае вы используете две вилки: одну для салата или закуски, другую для основного блюда. Вы размещаете их слева направо в том порядке, в котором вы их будете использовать.
3. Сложите салфетку или положите ее внутрь кольца для салфеток, расположенного слева от вилок или в центре тарелки. Также можно положить под вилки сложенную салфетку.
4. Опять же, нож должен идти вправо от пластины лезвием внутрь.Если вы подаете мясо, вы можете заменить обеденный нож ножом для стейка. Держите ложки справа от ножа и, как и вилки, расположите их в том порядке, в котором они будут использоваться.
5. Поместите стаканы любого вида — вино, воду, сок, безалкогольные напитки — в верхний правый угол тарелки.
6. Салатная тарелка может располагаться слева от вилок. Хлебная тарелка с ножом для масла помещается над вилками, нож по диагонали поперек тарелки, ручка вправо, лезвие обращено вниз.
7. Если вы подаете десерт, поместите ложку или вилку горизонтально над обеденной тарелкой или рядом с ней. Если кладете их рядом с тарелкой, используйте правило внешнего внутрь: посуда, которую вы будете использовать последней, должна располагаться дальше всего от тарелки.
8. Если вы подаете кофе, поставьте чашки и блюдца сверху и справа от ножей и ложек.

Формальная сервировка стола

Эта сервировка стола предназначена для обедов, состоящих из более чем трех блюд (День Благодарения, Рождество или званый обед).Это другие настройки таблицы, перенесенные на верхний уровень.

1. Эту настройку мы начинаем с тарелки для обслуживания, которая будет служить подставкой для первых нескольких блюд перед основным блюдом.
2. Поместите тарелку с маслом над вилками слева от установки тарелки.
3. Как и в случае с другими блюдами, поместите обеденную вилку слева от тарелки, а затем расположите меньшие вилки для других блюд слева и справа от обеденной вилки, в зависимости от того, когда они будут использоваться.
4. Ножи должны соответствовать тем же правилам, что и вилки. Поместите обеденный нож прямо справа от тарелки, а затем другие ножи справа от обеденного ножа. Если вы подаете суп или фрукты в качестве первого блюда, эта ложка должна располагаться справа от ножей.
5. Если вы подаете моллюсков, поместите вилку для устриц справа от ложек. Это единственная вилка, которая когда-либо идет справа от тарелки.
6. Стаканы идут справа над ножами и ложками. Очки, использованные для определенного курса, следует снимать по окончании курса.
7. Положите салфетки на сервисную пластину, слева от вилок или под вилками, если у вас мало места.

Если вам нужна помощь в приготовлении стола, InnStyle предлагает широкий выбор скатертей с подходящими салфетками, бегунами и салфетками для любого случая.

Это включает в себя новейший стиль Sferra, Squire, который представляет собой простую в уходе коллекцию из полиэстера кольцевого прядения. Это специальное переплетение дает ткань с ощущением и драпировкой свежего, свежего льна. Лучше всего он имеет пятноотталкивающее покрытие, которое упрощает стирку.

Посетите раздел столовой на нашем веб-сайте, чтобы увидеть наши скатерти разных стилей, тканей, цветов и размеров. Если вы не нашли стиль или цвет, который соответствует вашим потребностям, не стесняйтесь обращаться в InnStyle. Вы можете написать нам по электронной почте [email protected] или позвонить по телефону 1-800-877-4667, чтобы поговорить с одним из наших знающих торговых представителей, которые будут рады помочь вам сделать правильный выбор для вашего стола.

Связанные

Размещено 9 октября 2015 г. Автор isadminКатегории СоветыМетки, как накрыть стол, скатерти Sfrerra, сервировка стола

Этикет за столом: два разных стиля питания

Умение уверенно обращаться с ножом и вилкой — важная часть застольного этикета .Трудно перекусить или заключить сделку, если вы не знаете, куда положить нож и вилку во время еды или, что еще хуже, когда закончили есть!

Когда дело доходит до обеда в Северной Америке, есть два стиля питания: американский и континентальный. Оба стиля питания правильные. Уловка состоит в том, чтобы быть уверенным в своем выборе. Золотое правило для обоих стилей питания — какой бы стиль вы ни выбрали, будьте последовательны; избегайте переключения между курсами.

Американский стиль питания
Американцы и канадцы, вероятно, единственные люди в мире, которые используют этот стиль, иногда известный как «метод зигзага».»Это делается путем удерживания ножа в правой руке (если вы не левша, как я, в этом случае делается обратное) и вилки в левой руке. Удерживаемый вилкой, нож помещается рядом с верхней частью тарелки, лезвие обращено внутрь. Затем вилка переключается в правую руку и используется, чтобы подбирать кусок пищи, зубцы вверх. Когда вы делаете паузу во время еды, но еще не сделали По завершении посуда помещается в «положение покоя» с ножом, помещенным с правой стороны тарелки в положение «4 часа», лезвием внутрь и вилкой, помещенной с левой стороны в положение «8 часов», зубьями вверх.Это предупредит официанта, что вы еще не закончили. Когда вы закончите есть, нож и вилка кладутся бок о бок на правой стороне тарелки в положение «4 часа», вилка должна находиться внутри, зубцы вверх, а нож снаружи, лезвие внутрь. Эта позиция «Я закончила» невербально предупреждает обслуживающий персонал, чтобы они убрали вашу тарелку. Даже если очевидно, что вы закончили есть, хорошо обученный официант может спросить: «Вы закончили?» Улыбнитесь и скажите «да», спасибо.

Фотографии любезно предоставлены Image Resource Group

Континентальный стиль питания
В начале девятнадцатого века европейцы ели так же, как и мы, но примерно в 1850 году высший класс перестал перемещать вилки взад и вперед, а континентальный (или европейский) стиль питания вошел в моду.В французской книге по этикету того времени отмечается: «Если вы хотите есть по последнему слову моды, любимому модными людьми, вы не будете менять вилку в правую руку после того, как нарежете мясо, а поднесите ее ко рту левой рукой. рука.»

Континентальный стиль питания считается более изящным, но он требует практики. Вилка остается в левой руке зубцами вниз, а нож держится в правой руке. Затем пища протыкается вилкой и направляется ко рту.

В промежутках между поклевками («положение покоя») нож и вилка скрещиваются в центре тарелки, зубцы вилки направлены вниз. Положение «Я закончил» такое же, как и в американском стиле, за одним исключением: нож и вилка кладутся бок о бок на правой стороне тарелки в положении «4 часа», вилка находится внутри, но зубцы опущены (а не вверх), а нож снаружи, лезвие внутрь.

Фото любезно предоставлены Image Resource Group

Этикет стола для обоих стилей
После того, как вы приступите к трапезе, ваша посуда ни в коем случае не должна касаться стол, так как никому не нравится участок грязной скатерти.Неправильно даже позволять ручке посуды касаться стола, в то время как другой конец лежит на тарелке.

По окончании курса положите на тарелку любую посуду, предназначенную для этого курса, независимо от того, использовались они или нет. Например, если во время салата вы не пользуетесь ножом, он все равно ложится на тарелку в конце блюда. Если вы не поставите его на тарелку, официант сделает это за вас.

Лиза Мирза Гроттс — признанный эксперт в области этикета и автор книги «Паспорт путешественника к этикету».Она — бывший директор протокола города и округа Сан-Франциско и основатель AML Group (www.AMLGroup.com), сертифицированные консультанты по этикету и протоколу. Среди ее клиентов — от Корнельского университета и Microsoft до Nordstrom и KPMG. Ее цитировали The Sunday Times, InStyle Magazine, San Francisco Chronicle, Los Angeles Times и USA Today. Она появлялась на различных радио и телевизионных станциях, таких как ABC, CBS и Fox News. Чтобы узнать больше о Лизе, подпишитесь на нее на сайте www.Twitter.com/LisaGrotts и www.Facebook.com/LisaGrotts.
Фото любезно предоставлены Image Resource Group

Почему официальные обеды включают так много столового серебра?

В впечатлительном возрасте 8 лет я останавливался на обеде в доме друга. Ее мать попросила нас накрыть на стол, и моя подруга начала расставлять ножи, ложки и несколько вилок вокруг тарелок (одна большая! Одна маленькая!) С точностью обратного захвата. Когда ее спросили об этой сложной организации ужина, мать дала обычное беззаботное объяснение, которое часто дают люди с хорошими манерами, — что-то о том, что ничего не стоит делать, если все сделано правильно.

Продан. Я рисовал себе диаграммы, чтобы убедиться, что у меня есть правильный шаблон (вилки, тарелка, ножи и ложки), и суетливо исправлял любые варварские настройки, которые мой брат, отец или мать сумели бросить на стол. Я настоял на вилках для салата. Если бы я ожидал мороженого на десерт, я бы поставил ложку над тарелкой, даже если бы знал, что собираюсь съесть миску перед телевизором после домашней работы. В конце концов, ничего не стоит делать, если все не сделано правильно.

Моя мать, которая с радостью восприняла мое вновь обретенное внимание к сервировке столов, показала мне настоящую «формальную» обстановку столового серебра, и я стал подозревать все больше и больше.Зачем именно мне понадобилась маленькая вилка для салата, не говоря уже о слабой миниатюрной штуке для воображаемых устриц, которые я ел? Нужно ли было вынимать суповую ложку и обычную ложку? Стоило ли это делать, и кто именно сказал, что это «правильно»?

И поэтому 20 лет спустя я остался упрямым. Почему официальные обеды включают так много столового серебра? Ответ, как это ни парадоксально, кажется удобством.

Хотя это может показаться маловероятным (как четыре разных вилки могут быть удобнее одной?), Это действительно связано со спецификой каждого курса.Идея состоит в том, что каждая посуда элегантно служит одной цели. Это сильно отличалось даже, скажем, от елизаветинской эпохи, когда люди обычно были вооружены только ножом и ложкой, которые путешествовали с ними [источник: Мерфи]. Когда вилка стала обычным явлением на сцене в 18 веке, вся сервировка стола стала одеваться: появились салфетки, сложенные сложной формы, а у богатых классов в доме появились наборы серебра, чтобы продемонстрировать статус [источник: Мерфи].

А как состоятельный человек показывает статус? Имея больше. Еще серебряные вилки, ложки, тарелки, ножи и стеклянная посуда. Вместо того, чтобы просить гостя принести с собой их скучную ложку и вилку, теперь вы можете великодушно предоставить их. Чтобы продемонстрировать свое огромное богатство и изысканность, вы даже можете предложить несколько версий одной и той же посуды, которая служит своей цели в столовой.

По сути, официальная трапеза включает в себя много столового серебра, потому что идея заключалась в том, что у хозяев было много столового серебра.Необходимо? Точно нет. Но кто из нас не испытывает такого маленького трепета, когда видит, что ему предоставили свою собственную крошечную вилку, чтобы нанизать коктейль из креветок?

Этикет 1-я часть — сервировка стола

Решить, какой нож, вилку или ложку использовать, стало проще благодаря правилу «снаружи внутрь» — сначала используйте посуду снаружи и продвигайтесь внутрь. Итак, если вам сначала подадут салат, используйте вилку, установленную слева от тарелки.

Ваш стакан с водой находится над ножом в вашем месте, а ваша хлебная тарелка находится слева. Чтобы запомнить, какая хлебная тарелка принадлежит вам, и если стакан перед вами принадлежит вам или вашему соседу, используйте «b» и «d». Коснитесь указательным пальцем правой руки большого пальца правой руки. Коснитесь указательным пальцем левой руки большого пальца левой руки. «b» , образованное вашей левой рукой , соответствует «хлеб» (ваша хлебная тарелка всегда находится на слева от вашей установки места). «d» , образованное вашей правой рукой , соответствует «напитку» (ваши стаканы всегда находятся справа от вашего места).

Но давайте углубимся в подробности:

— Лезвия ножа всегда располагаются режущей кромкой к пластине.

— На стол всегда ставится не более трех любых орудий, за исключением случаев, когда используется устричная вилка в дополнение к трем другим вилкам.Если перед десертом подается более трех блюд, то посуду для четвертого блюда вносят вместе с едой; точно так же вилку для салата и нож можно принести, когда подают салат.

— Десертные ложки и вилки вносятся на десертную тарелку непосредственно перед подачей десерта.

Размещение посуды руководствуется меню, идея состоит в том, что вы используете посуду в порядке «снаружи в».

Сервисная тарелка: Эта большая тарелка, также называемая зарядным устройством, служит подставкой для тарелки, удерживающей первое блюдо, которое будет подаваться на стол.Когда первое блюдо очищено, сервировочная тарелка остается на месте для любых других блюд, таких как суп, до тех пор, пока не будет подана тарелка с основным блюдом, после чего две тарелки меняются местами. Зарядное устройство может служить подставкой для нескольких блюд, предшествующих блюду.

Тарелка для масла: Маленькая тарелка для масла помещается над вилками слева от места установки.

Обеденная вилка: Самая большая вилка, также называемая вилкой места, расположена слева от тарелки.Другие вилки меньшего размера для других блюд расположены слева или справа от обеденной вилки, в зависимости от того, когда они будут использоваться.

Рыбная вилка: Если есть рыбное блюдо, эту маленькую вилку кладут слева от обеденной вилки, потому что это первая вилка, которую использовали.

Вилка для салата: Если салат подается после основного блюда, маленькая вилка для салата кладется справа от обеденной вилки, рядом с тарелкой.Если сначала подавать салат, а потом рыбу, то вилка должна располагаться (слева направо): вилка для салата, вилка для рыбы, вилка для обеда.

Обеденный нож: Большой обеденный нож находится справа от обеденной тарелки.

Рыбный нож: Рыбный нож особой формы находится справа от обеденного ножа.

Нож для салата (Примечание: на иллюстрации нет ножа для салата): Если он используется, согласно приведенному выше меню, он будет помещен слева от обеденного ножа, рядом с обеденной тарелкой.Если сначала подавать салат, а потом рыбу, то должны быть расположены ножи (слева направо): обеденный нож, рыбный нож, салатный нож.

Ложка для супа или ложка для фруктов: Если в качестве первого блюда подают суп или фрукты, то прилагаемая ложка идет справа от ножей.

Вилка для устриц: Если нужно подавать моллюсков, вилка для устриц идет справа от ложек. Примечание: это вилка , единственная вилка , когда-либо размещавшаяся справа от пластины.

Нож для масла: Маленький разбрасыватель располагается по диагонали на верхней части тарелки для масла, ручка справа и лезвие вниз.

Стаканы: Они находятся справа, над ножами и ложками. Их может быть до пяти, и они размещаются в том порядке, в котором они будут использоваться.Когда имеется более трех стаканов, их можно поставить перед собой стаканы меньшего размера. Емкость для воды ставится прямо над ножами. Справа — бокал для красного или белого вина. Бокал с хересом или бокал с шампанским для сопровождения первого блюда или тоста на открытии располагается справа от бокалов. Очки, использованные для определенного курса, снимаются в конце курса.

Салфетка: Салфетка кладется на зарядное устройство.Он также может проходить слева от вилок или под вилками, если места мало.

Все на вашем столе должно быть хрустящим и блестящим. Белое постельное белье по-прежнему считается самым формальным, но цветные или узорчатые скатерти и салфетки могут быть такими же элегантными. Другие возможные элементы включают свечи, центральное украшение или несколько цветочных композиций, а также карточки мест. Скатерть расстилают так, чтобы она равномерно свешивалась по краям и по бокам. Среднее падение составляет от 12 до 18 дюймов, но не беспокойтесь, если оно немного длинное или короткое — вы просто не хотите, чтобы он висел слишком низко, иначе он окажется на коленях у посетителей.

Самый формальный стол строго симметричен: центральный элемент в точном центре, четное количество подсвечников, предметы сервировки равномерно расположены вокруг стола, столовое серебро выстроено в линию и на одинаковом расстоянии от края стола.