Коптилка из баллона: Как изготовить коптилку своими руками

Как изготовить коптилку своими руками

В настоящее время на рынке представлен большой выбор коптилок для рыбы и мяса. Если не хотите тратить деньги на непредусмотренную покупку, попробуйте сделать домашнюю коптилку из газового баллона своими руками. Если следовать инструкциям, то у вас получится мангал-барбекю или мангал-коптильня. Баллоны делают из крепкого металла, а значить, в коптильне можно будет готовить мясо, птицу, рыбу и не бояться, что конструкция от высокой температуры повредится.

Изготовление коптильни из газового баллона

Для того чтобы изготовить домашнюю коптильню необходимо:

1. Баллон для газа, объемом 50 литров.
2. Четырех миллиметровый лист железа, чтобы организовать топку.
3. Трубы, из которых изготавливаем колено для дымохода, а также для присоединения к топке.
4. Трубы небольшого диаметра для изготовления подставки.
5. Петли для дверцы.
6. Прутья небольшого диаметра для решетки.

Перед тем как начать вырезать коптильню, необходимо выпустить газ из баллона, а также хорошо промыть его водой, чтобы предотвратить взрыв, от оставшегося в баллоне газа.

Шаг 1. Нужно наметить дверь коптильни. Для этого кладем баллон набок и делаем на нем разметку предполагаемой двери, от каждого края баллона не забываем отступать по 10–15 сантиметров. Для начала дверцу выпиливать до конца не следует, необходимо ее немного отогнуть и приварить петли. Только после этого дверь выпиливается полностью.

Шаг 2.Дымовую трубу вставляем в колено, которое стоит приварить на место горловины. Для этого горловину требуется отпилить. На дымовую трубу нужно приварить заслонку, чтобы регулировать выход дыма.

Полезная статья: как сделать коптилку горячего копчения своими руками

Шаг 3. В противоположной стороне от дымовой трубы вырезаем отверстие, которое будет соединять коптильню с топкой из газового баллона. При изготовлении мангала-барбекю из баллона этим отверстием будем регулировать тягу. По краю отверстия целесообразно приварить металлическую полоску или прут, чтобы металл не искривился при нагревании.

Шаг 4. В нижней части коптильни устанавливается стальной лист, чтобы можно было собирать и удалять жир. Решетку для коптильни изготавливаем из металлических прутьев.

Фото буржуйки из газового баллона

Шаг 5. В зависимости от конструкции коптильни из баллона, подставку можно оставить съемной или приварить. Для съемной подставки в коптильне делаются отверстия под болты. Как вариант, привариваются ко дну коптильни 4 трубы по углам около 6 см в длину. Во время сборки эти трубы вставляются в трубы большего диаметра на подставке. На концах ножек подставки можно прикрепить колеса, так коптильня будет еще и мобильная. Под коптильней внизу есть возможность устроить полку для дров или для посуды.

Не нужно изготавливать топку для мангала и барбекю, ведь огонь просто разжигается на дне. В коптильне из газового баллона необходимо отгородить огонь от продуктов, которые собираетесь коптить. Продукты коптятся посредством поступления дыма, который, получается, от тления опилок.

Смотрите видео: Коптильня из газового балона своими руками

Топку удобно изготовить из газового баллона небольшого объема. Для этого в баллоне вырезаются 2 отверстия с дверцами. В верхнюю его часть будут закладываться опилки, а в нижней — обурудуется поддувало. Чтобы предотвратить попадание огня в коптильню из газового баллона необходимо соединять топку с коптильней не напрямую, я сделать небольшой переход из трубы.

Горячее и холодное копчение происходит при разных температурах, поэтому для устройства холодного копчения необходимо трубу, соединяющую с коптильней, удлинить. Проходя по этой трубе, горячий воздух, будет охлаждаться до температуры, требуемой для холодного копчения, около 18–25 градусов. Для изготовления универсальной коптильни можно устанавливать трубу той длины, каким видом копчения будете пользоваться в данный момент.

Рекомендуем почитать: Мини-коптилка своими руками

Коптилка из газового баллона своими руками изготавливается достаточно просто, если приложить немного усилий и потратить несколько часов времени. Экспериментируйте, тогда сможете сделать качественное оборудование для копчения продуктов в домашних условиях.

Самодельная коптильня из фреонового баллона

Простая коптилка из баллона от фреона. своими руками.

---

Давно крутилась в голове идея изготовления коптильни. В магазинах полно разных вариаций. Очень понравилась коптильня для установки на газовую плиту. Но я живу в частном доме, во дворе полно места. Задумался сделать в углу участка свою коптильню. Проработал варианты. Много чего нужно было приобрести. Я привык делать самоделки, из того что есть. Лежали у меня пару баллонов от фреона. Вот из одного можно сделать хорошую коптилку

Материалы

Сборка

Берем баллон от фреона. Нужно разметить линию среза. Я взял малярный скотч. Приклеил по кругу. Получилась очень ровная линия. Я сначала пробовал нарисовать маркером, как ни крути, ровно не выходит. Я заранее выкрутил кран, с ним резать нельзя, может остаться остаточное давление.

Из досок сделал упоры. Без упоров баллон постоянно смещается. Можно конечно держать одной рукой баллон, но у меня тяжелая болгарка.

Берем болгарку и отпиливаем по линии скотча. Главное не спешить, как я, слегка увело шов. Ну и так получилось хорошо.

Берем профиль для гипсокартона и ножницами по металлу отрезаем полоску.

Крышку коптильни размечаю под отверстия. Дублирую отверстия на полосе металла. Полосу прикручиваю винтами. Можно заклепками, но они кончились в нужный момент.

Для подвешивания продуктов, которые буду коптить, вкручиваю шпильку. 

На шпильку накручу полосу стали. Просверлю отверстия под крючки. Полоса у меня от старого принтера или МФУ, все в дело.

Перед использованием коптилки ее нужно обжечь. Налил воду и установил на огонь. После обжига ее можно использовать. Я применил абрикосовую щепу. Ох, и замучался ее стругать.

Для стекания жира взял старую сковороду без ручки. 

Установил ее на подставку от светильника.

Коптил около получаса. Такие вот сосиски прокоптились. Запах был не передаваем.

Видео по сборке

Мангал коптильня из газового баллона своими руками – чертежи, фото и видео

Поскольку покупка листа 2,5 мм обойдется дороже приобретения б/у 50 л резервуара для хранения пропан-бутановой смеси, а трудоемкость работ в последнем случае существенно снизится, чаще всего сооружается мангал коптильня из газового баллона своими руками. Чертежи, фото и видео облегчат работу домашнего мастера по изготовлению многофункциональной жаровни.

Содержание статьи:

Конструктивные особенности многофункционального очага

Основной сложностью комбинированных очагов являются неодинаковые условия для приготовления продуктов. Поэтому мангал с коптильней из газового баллона должен конструироваться с учетом этого нюанса.

Технология копчения

Существует несколько вариантов копчения продуктов:

• холодное – дым вначале охлаждается внутри длинной трубы, поступает в камеру с рыбой/мясом в течение 1 – 3 суток, обеспечивая сохранность деликатеса 2 – 6 месяцев;
• горячее – дымогенератор расположен непосредственно возле камеры с продуктами, процесс копчения резко сокращается, однако деликатесы хранятся в течение пары месяцев, не более того;
• полухолодное – процесс занимает 24 – 36 часов, длина трубы между дымогенератором и продуктовой камерой среднего размера 1,5 – 2 м.

Поэтому в зависимости от выбранной технологии коптильня из баллона по умолчанию будет иметь, в принципе, одинаковую конструкцию. Но, ее элементы будут разнесены друг от друга на разное расстояние.

Размеры мангала и барбекюшницы

Жаровни, предназначенные для приготовления мяса на шампурах, называются мангалами, имеют габариты:

• длина – произвольная, зависит от количества шампуров, расстояние между которыми составляет 8 – 10 см;
• высота (глубина) – 15 – 20 см считается оптимальным расстоянием от мяса до углей;
• ширина – в зависимости от длины шампура (выпускаются производителями 30 – 50 см), стандартным размером считается 25 – 40 см;
• ну реальный чертеж с реального баллона, чтобы рассмотреть все цифры, нажмите на картинку для увеличения.
  
  

Высота от уровня земли менее критична, при изготовлении стационарной жаровни обычно составляет 0,8 – 1,2 м. Барбекю жарят на решетках, высота и длина очага остаются прежними, ширина зависит от аналогичного параметра самой решетки. Для гриля габариты жаровни менее критичны, однако требуется крышка для поддержания одинаковой температуры внутри жаровни.

В отличие от жаровни из листовой стали и бочки мангал из газового баллона обладает достоинствами:

1. толщина стенки 2,5 мм;
2. б/у баллоны стоят недорого;
3. компактные габариты сэкономят пространство участка;
4. корпус в принципе готов, что снизит трудоемкость работ.

Внимание: Для многофункционального очага одного баллона будет недостаточно, так как он будет использован для мангала. Дымогенератор сооружается из второго 50 л резервуара аналогичного назначения или из листовой стали.

Конструкция мангала-коптильни

В силу вышеизложенных нюансов гриль, мангал, барбекю и коптильня вполне могут совмещаться внутри одной конструкции. Классический мангал идеально подходит для продуктовой камеры коптильни при наличии герметичной крышки, не пропускающей дым наружу. К жаровне необходимо добавить дымогенератор, соединенный с ней напрямую (горячее копчение) или трубой (полухолодное и холодное копчение) нужной длины.

Поскольку очаг в 90% случаев является стационарным, его опорный узел (ножки, подставка) можно декорировать витыми или коваными элементами, дополнить козырьком от дождя. Дымоход необходим в любом случае.

Технология самостоятельного изготовления

Конструирование многофункционального очага своими руками из газового 50 л резервуара следует начать с проектирования. В идеале коптильню-мангал лучше нарисовать в 3D в любом доступном графическом редакторе. Обязательным минимумом является эскиз на бумажном носителе от руки, чтобы хотя бы примерно представлять, сколько уйдет дополнительно металлопроката различного сортимента (уголок, труба круглая и профильная).

Техника безопасности

Основными требованиями при работе с сосудами под давлением с легко воспламеняющимися газами являются:

1. стравливание пропан-бутановой смеси, если она осталась внутри баллона;
2. аккуратное откручивание вентиля;
3. заполнение внутреннего пространства водой минимум на 12 часов.

Сливать жидкость следует в зонах участка, не предназначенных для посадки растений. В 90% случаев баллон режется УШМ с оснасткой по металлу, инструмент следует использовать правильно:

• диск «болгарки» должен располагаться слева от ее корпуса, чтобы абразивная оснастка набегала на заготовку сверху, а искры вылетали под ноги оператора;
• направление реза от себя по ходу вращения диска;
• при шлифовании сварки, кромок плоскость оснастки УШМ должна находиться минимум под углом 15 градусов к обрабатываемой поверхности.

В противном случае гарантирован неконтролируемый отскок, чреватый травмами конечностей. Для осколков лопнувшего на больших оборотах диска спецодежда практически не является препятствием, поэтому запрещено снимать защитный кожух во время работы.

Изготовление мангала

Для жаровни, эксплуатируемой поочередно в режиме мангала и продуктовой камеры коптильни, потребуется целый 50 л пропановый баллон. Его размечают и разрезают следующим образом:

• крышка – длина по всей высоте резервуара от утолщающего кольца возле днища до начала закругления горловины, ширина примерно 1/3 от длины окружности баллона, приваривается сбоку на петлях к баллону;
• посадочные поверхности для шампуров – вертикальные прорези на одном бортике получившейся чаши, сквозные отверстия напротив них;
• отверстие дымохода – лучше прорезать в верхней части со стороны горловины;
• входное отверстие – при горячем способе копчения дымогенератор врезается в корпус мангала снизу, отверстие имеет овальную форму, вытянутую по горизонтали, для трубы, отходящей от дымогенератора, при холодном способе копчения отверстие имеет круглую форму и меньший размер.

Для удобства эксплуатации заслонок на корпуса резервуаров привариваются уголки, которые станут направляющими для заслонок, оснащенных ручками.

Сооружение дымогенератора

С конструкцией генератора дыма немного сложнее:

• баллон следует обрезать до 0,5 м в высоту, приварить обратно дно или горловину;
• изготовить в верхней части отверстие для стыковки с мангалом;
• установит решетку для опилок;
• вырезать крышку для доступа внутрь дымогенератора.

Внимание: В момент копчения продуктов мангал должен быть герметичным, а при жарке мяса на углях необходим доступ воздуха к ним для горения. Поэтому вместо классических отверстий по бокам корпуса снизу вырезается люк, а кусок корпуса становится заслонкой-шабером.

Дымоход и опорное устройство

Ножки универсальной жаровни можно выполнить несколькими способами:

1. выложить кирпичом;
2. сварить из уголка или профильной трубы классические козлы;
3. использовать б/у подставку от швейной машины;
4. вырезать в вертикально установленном 50 л баллоне посадочные поверхности полукруглой формы под диаметр жаровни;
5. уложить друг на друга и прихватить сваркой несколько автомобильных металлических колесных дисков.

Кроме существующих схем стоек, ножек и опорных узлов, домашний мастер может использовать собственный вариант.

Для дымохода подойдут стальные трубы подходящего диаметра. Основными нюансами при этом не рекомендуется врезать дымоход в отверстие, из которого был выкручен вентиль баллона, лучше установить трубу в верхней точке цилиндрической конструкции, при открытой крышке мангала дымоход становится неэффективным, применяется только во время копчения деликатесов.

Внимание: Минимальная высота трубы для обеспечения тяги составляет 1,5 м от топки дымогенератора, в которую заложены смоченные опилки.

Сборка мангала с коптильней, грилем и барбекю — пошаговая видео-инструкция

На последнем этапе коптильня собирается из полученных заготовок:

1. жаровня мангала устанавливается на ножки или подставки;
2. снизу к ней приваривается дымогенератор, также опирающийся на собственные лапки или ножки;
3. сверху в мангал вваривается дымоход.

В отличие от кирпичной печи-барбекю или мангала конструкция готова к немедленной эксплуатации, тягу можно проверить сразу же.

Ну и вот пара пошаговых видео-инструкций:

Декорирование универсальной жаровни

Получившуюся многофункциональную барбекюшницу можно оснастить дополнительными функциями и украсить конструкцию декоративными элементами:

1. разделочный стол – удобен для укладки продуктов в коптильню, нанизывания шампуров, фасовки готовых блюд;
2. навес – защитит от временных осадков и снега зимой;
3. поленница – избавит от хождения в процессе приготовления пищи;
4. кованые и витые элементы – повысят художественную ценность конструкции.

Если оснастить универсальный очаг колесами, мангал-коптильню можно будет перемещать по участку, чтобы при изменении ветра продукты горения не мешали отдыху гостей и членов семьи.

Таким образом, минимум из двух 50 л баллонов б/у для хранения пропан-бутановой смеси получается многофункциональный очаг. На нем можно приготовить барбекю или шашлык, коптить мясные продукты круглогодично.

Коптильня из газового баллона своими руками

Если вы покушаете домашнее мясо или рыбу, которую коптили самостоятельно, и сравните ее с покупными продуктами, то вы сразу же заметите разницу. И дело не только в качестве копчения или его типе, но и в самой свежести продукта. Как приятно его достать из коптильницы и сразу же начать трапезничать. Чтобы воплотить эту мечту в реальность, нужно немногого — сделать ее своими руками. Необязательно бежать на рынок и вываливать кругленькую сумму. Если у вас есть старый газовый баллон, то технология сооружения будет совсем не затратной.

Эта статья посвящена теме создания коптильни из газового баллона. Вы узнаете технологию, виды копчения и пошаговою инструкцию по конструированию изделия. К тому же мы предоставим вам фото и видео, которые помогут упростить задачу.

Понятие горячего и холодного копчения

Если вы впервые будете работать с коптильней, то эта информация будет вам полезна. Ведь от вида копчения зависят конструкционные особенности нашей коптильни из газового баллона. Если говорить просто, то копчение может быть холодным ли горячим. Само название уже немного говорит о принципе работы коптильни из баллона.

К примеру, горячее копчение происходит непосредственно вблизи открытого источника огня. Температура обработки продуктов в коптильне достигает 40-120 градусов. При такой температуре содержимое коптильни будет сочным, вкусным и готовым к употреблению сразу же. К тому же время, которое потребуется для приготовления того или иного рода продуктов, колеблется от 40 минут, до нескольких часов.

А вот что касается метода холодного копчения в баллоне, то здесь все немного иначе. Источник огня немного удален от коптильни. От топки к ней присоединяется труба, по которой охлажденный дым направляется в коптильню. При такой обработке мясо или рыба будут готовиться дольше, пропитываясь дымом. Все дело в температуре, которая находится в пределах 40 градусов. Время копчения может достигать несколько дней. Зато плюсом является то, что эти продукты могут храниться длительный срок в 2-6 месяца. Если вы любите чернослив, то знайте, что его делают именно холодным способом копчения.

Ниже приводится схема, которая поможет вам разобраться в этих понятиях. Остается только выбрать, какой именно метод копчения вы предпочитаете.

Обратите внимание! Радует то, что коптильня из газового баллона своими руками может быть сделана любым из способов. Отличается только масштаб работ и некоторые особенности конструкции.

Делаем коптильню из газового баллона: подготовка баллона

Прежде чем начать работу, вам нужно подготовить все для нее необходимое. Давайте для начала рассмотрим список инструментов и материалов, без которых создать коптильню из баллона не получится:

• непосредственно газовый баллон АГ-50 с емкостью больше 50 л;
• ножовка по металлу;
• болгарка;
• труба для дымохода;
• угольник;
• рулетка и мел;
• напильник;
• металлические уголки;
• петли;
• болты и гайки;
• дрель;
• ручка для крышки;
• прутья арматуры.

Вот и все, что потребуется. Набор простой, вы легко сможете достать каждый элемент. Что же делать дальше? Займемся самим баллоном для коптильни.

Совет! Ваш баллон должен быть в сносном состоянии. Если он старый и уже сильно поржавел, не используйте его. Или купите другой, или возьмите у знакомых, которым он не нужен. То же касается и сильно поврежденных баллонов. Тогда вы гарантируете длительный срок службы и ваши усилия будут ненапрасными.

Рассмотрим 3 шага, которые входят в подготовку по созданию коптильни из баллона:

1. Полностью удалить газ изнутри. Как ни крути, но остатки в баллонах — вещь довольно частая. Если работать с ним так, то вы сами себе делаете хуже. Это может обернуться трагично. Поэтому возьмите баллон, установите его вверх тормашками и откройте вентиль. Газ должен полностью выйти. Проверить это легко: нанесите на клапан пену из порошка, средства для посуды или мыла. Если она начинает пениться, то это признак присутствия газа в баллоне.

   Обратите внимание! Работая с баллоном, нужно придерживаться мер безопасности. Во-первых, не забывайте о средствах индивидуальной защиты. Во-вторых, работайте вдали от источников огня и других людей.

2. Дальше придется поработать ножовкой по металлу. Но перед этим хорошенько промойте баллон, чтобы очистить его и удалить все остатки газа. Теперь, когда вы полностью уверены в том, что газа нет, возьмите напильник и спилите горловину. Чтобы в ходе работы не возникло пожара, и металл не перегревался, постоянно поливайте холодную воду баллон в районе спила.
   
3. У вас получился чистый баллон снаружи с образовавшейся дыркой. В нее нужно залить воду из шланга, заполнив резервуар водой. Пока он наполняется, вы можете встряхивать его, чтобы вымыть все внутри. Грязную воду слейте вдалеке от дачи или дома. Она может иметь сильный метановый запах.

Вот и все, на этом подготовительные работы заканчиваются. В итоге вы имеете абсолютно чистый баллон без газа с дыркой. Именно такая тара нам нужна. Приступим к дальнейшим шагам.

Создание крышки коптильни из баллона

Безопасный для жизни баллон готов к нарезке. В нем нужно сделать люк или крышку, которая будет закрываться и открываться. Эта часть коптильни будет подвижной, поэтому лучше работать аккуратно. Инструкция такая:

1. Положите баллон набок на устойчивую поверхность.
2. Сделайте на нем разметку. Используя мел, нарисуйте эту дверцу. Сделайте ее прямоугольной.
3. Когда разметка на баллоне готова, возьмите болгарку и вырежьте эту деталь. Не забудьте одеть защитные очки, так как часто можно услышать случаи о том, что кусочки металла попадали в глаза рабочим. Не дорезайте отверстие на баллоне до конца. Оставьте ту сторону, где будут установлены петли.
   Важно! Боковую часть или кольца вы не должны трогать. На фото видно, как именно нужно отрезать дверцу.
   
4. Теперь можно заняться фиксацией дверцы на петли. Купите две металлические петли, которые используются для дверей. Что касается крепления, то можете фиксировать их болтами, или же, если имеете навыки работы со сварочным аппаратом, то заварить.
5. Дальше можно полностью выпилить дверцу коптильни и зачистить напильником острые края.
6. Финальным аккордом будет создание ручки для коптильни. Ее вы можете купить или изъять из старой мебели. Фиксация может быть выполнена из тех же болтов. А чтобы вы в процессе готовки не обожгли руку, можете обтянуть ее не нагревающимся материалом.

Можно считать, что половина работы уже сделана. Как видите, нам не нужны подробные чертежи, для создания такой коптильни из баллона.

Создаем подставку или ножки для коптильни из баллона

Начнем с того, что высота конструкции обычно не превышает стандартные размеры кухонного стола. Это размер от 85 до 100 см. Кроме того, вы должны заранее выяснить, будет ли ваша коптильня стационарной или переносной. Это важно, когда речь идет о создании ножек. В качестве подставки можно использовать металлические уголки, из которых сооружается подобие козла или стола. Да и сами ножки вы можете создать из тех же уголков.

Важно! Не забывайте, что сам баллон имеет большой вес. А если его еще и наполнить продуктами для копчения, то он увеличится еще больше. Вот почему нужно делать коптильню устойчивой. Каждую деталь конструкции требуется качественно приваривать или закреплять друг к другу. Проверяйте качество сборки сразу же на месте.

Гораздо быстрее и проще сооружать стационарную конструкцию. Все что потребуется для работы — это 4 металлических уголка и сварочный аппарат. Сами уголки соединяются перпендикулярно к баллону и фиксируются ко дну при помощи сварочного аппарата. Единственный нюанс — вам нужно иметь опыт работы с оборудованием или же попросить кого-то из знакомых помочь в этом.

Что касается схемных ножек, то здесь немного сложнее. Ваша задача заключается в том, чтобы просверлить в дне отверстия и вставить в них болты. Делается все так, чтобы резьба была направлена наружу. А к самим ножкам привариваются гайки. Теперь, в случае надобности, вы можете прикрутить эти ножки к баллону. Остается только дополнительно снабдить нижнюю часть металлической опорой, чтобы ножки были более устойчивые. Делать это нужно как в первом случае, так и во втором.

Создаем топку и дымовую трубу

Теперь технология создания может отличаться, если говорить о виде копчения. Конструкции могут быть совершенно разными. Сначала давайте рассмотрим создание коптильни горячего копчения.

В месте, где уже сделан спил клапана, нужно сделать отверстие, идентичное по диаметру с вашей трубой под дымоход. Наметьте круг и вырежьте его при помощи болгарки. Отверстие под дымоход готово. Можете вставить в него трубу и заварить. Сверху нее делается заслонка, благодаря которой происходит регулировка количества дыма. Ее можно сделать съемной или прикрепить на болтик.

С другой боковой части нужно вырезать отверстие, через которое вовнутрь будет попадать дым из топки. Саму же топку можно сделать из того же баллона, только разрезанного и уменьшенного. Или же используйте листовой металл (от 4 см) и кирпич. Что именно делать — решайте сами. Топка должна иметь два отверстия: для помещения дров и для поддувала. Саму топку и бак соедините трубой.

Теперь внимание! Если вам нужна коптильня горячего копчения, то сама труба должна быть короткая, а топка с источником огня близко. А для коптильни холодного копчения трубу удлиняют, а топку устанавливают дальше. Внизу баллона поставьте лист из толстого металла, заранее обернутый фольгой. Он будет служить сборником жира. Саму фольгу вам придется менять каждый раз после копчения. Осталось только установить металлические опоры, которые делаются из арматуры. На них будут располагаться продукты. Можете даже сделать решетку. Вы сделали это. Ваша коптильня сделана и готова к новым испытаниям. Наслаждайтесь результатами своего труда.

Обратите внимание! Практически по такому же принципу создается коптильня из газовой плиты своими руками, холодильника или из бочки.

Заключение

Вам понравился этот способ создания коптильни? Если да, то можете собирать все нужное и приступать к работе. Как видите, ничего сверхъестественного здесь нет, нужно только следовать инструкции. Зато, спустя день, у вас уже будет готовая коптильня из баллона. Теперь наслаждаться копченостями можно не только по праздникам, но и в любое время. А качество копчения будет просто отличным. Можете пригласить своих друзей и родных, чтобы первыми опробовать свою коптильню. А благодаря этому видео, у вас не возникнет никаких вопросов по созданию.

Коптильня из газового баллона: устройство своими руками

Выбор готовых коптилен сегодня достаточно велик. Однако дешевле изготовить универсальную коптильню из газового баллона, в которой можно не только закоптить рыбу, курицу или мясо, но и использовать ее в качестве барбекю или мангала. Газовый баллон как нельзя лучше подходит для коптильни: он имеет удобную обтекаемую форму и изготавливается из достаточно прочного металла.

---

Что нужно для постройки коптильни из газового баллона:

Коптильня из газового баллона или мангал, изготовленные своими руками, могут быть как переносными, так и стационарными. Для изготовления понадобятся:

• Газовый баллон емкостью 50 л;
• листы железа толщиной не менее 4 мм для устройства топки; если планируется изготовление только мангала для жарки, топка не требуется;
• металлические уголки;
• трубы для дымохода и подсоединения к топке;
• трубы меньшего диаметра для подставки;
• петли и заклепки для навешивания дверки;
• прутки для решетки;
• деревянная накладка для изготовления ручки;
• болгарка;
• сварочный аппарат;
• электродрель;
• ножовка по металлу.

Из баллона можно сделать также мангал-коптильню!

Удаляем газ и вскрываем баллон

Перед началом работ по сооружению коптильни из газового баллона следует осмотреть заготовку. Нет смысла использовать слишком проржавевшый баллон: такая коптильня прослужит недолго.

Внимание! Во избежание взрыва остатков газа категорически запрещается резать и сваривать баллон без его предварительной очистки. После полного выхода газа емкость дополнительно тщательно промывается проточной водой.

Осмотр и очистку следует проводить только на улице вдали от источников огня, желательно на сквозняке. Баллон переворачивается вверх дном и из него выпускается газ.

С помощью мыльной пены, нанесенной на выходной клапан, можно проверить, вышел ли газ полностью. Если мыло продолжает пениться, это означает, что он еще продолжает выходить.

Для удаления остатков газа с помощью ножовки по металлу аккуратно спиливается горловина. Чтобы предупредить вероятность возгорания, во время работы место спила несколько раз поливается водой.

После открытия баллон тщательно промывается водой из шланга. Можно добавить в воду небольшое количество аммиака, нашатырного спирта и выдержать несколько часов: они способны удалить остатки конденсата газа на стенках.

Для очистки баллона можно воспользоваться и другим способом. Следует полностью выкрутить и удалить вентиль, выпустить весь газ и подсоединить к образовавшемуся отверстию тонкую трубку, через которую баллон под самый верх наполняется водой. Так как отверстие очень маленькое, жидкость будет заливаться достаточно долго. Для ускорения процесса можно аккуратно просверлить в верхней части небольшое отверстие и залить воду через воронку. Спиливать горловину у баллона, наполненного жидкостью, будет уже безопасно. Приступать к дальнейшим работам можно лишь после повторной промывкой емкости проточной водой.

Баллон необходимо полностью заполнить водой

Приступаем к изготовлению коптильни

Коптильня из газового баллона или мангал своими руками — уже готовая конструкция, поэтому никаких чертежей и схем не потребуется. Перед началом работ необходимо положить баллон набок и сделать разметку для дверки мелом или карандашом по всей длине баллона, отступив от краев не менее 10 см. Боковые кольца баллона спиливать нежелательно: они будут служить опорой конструкции.

вырезаем часть баллона машинкой УШМ

Вырезать дверку до конца пока не нужно: чтобы определить точное местонахождение петель, она чуть отгибается, на нее привариваются петли, а лишь потом дверь окончательно выпиливается.

Места, где будут устанавливаться петли и монтироваться подставка, зачищаются. Сделать это можно с помощью железного ершика или болгарки. Петли для навешивания дверки можно просто закрепить болтами, но лучше всего воспользоваться сваркой.

Петли лучше посадить на сварку

К боковой части коптильни-баллона, у которого уже спилена болгаркой горловина, приваривается колено, в которое будет вставляться дымовая труба. На ней крепится заслонка для регулирования выхода дыма. Она может быть как встроенной, так и крепиться поверх трубы на металлическом болте или быть полностью съемной.

Привариваем дымоход с заслонкой. Заслонка помогает регулировать тягу.

Во второй боковой части вырезается отверстие, через которое дым в коптильню будет поступать из топки. Если планируется изготовление барбекю или мангала, в которых топка не предусматривается, данное отверстие будет служить для регулирования тяги. Для ее увеличения в мангале также просверливается несколько отверстий в боковой части.

Выпиливаем отверстие, которое соединит топку и камеру

Чтобы разрезанная часть баллона при нагревании не деформировалась, для усиления участка по периметру разреза можно приварить узкую трубу или полосу металла. Для герметичности тонкую полосу металла можно сделать и по всему периметру крышки. Чтобы она при открывании не откидывалась полностью навзничь, с ее обратной стороны желательно прикрутить подковообразную петлю из железного прутка, служащую стопором.

В верхней части конструкции можно просверлить отверстия для вставки вертела или трубы, на которой на крючках будет развешиваться мелкая рыба или небольшие куски мяса.

С помощью перекладины можно подвешивать продукты

Для сбора жира в нижней части коптильни устанавливается металлический лист. Решетка для продуктов изготавливается из тонких прутков металла.

Собираем подставку под коптильню

Стационарная или переносная коптильня из газового баллона, изготовленная своими руками, должна быть максимально устойчива. Есть несколько способов прикрепления станины (подставки под коптильню или мангал). Ее можно приварить ко дну баллона или сделать съемной. Для этого в нижней его части предусматриваются отверстия для болтов, а к верхней части подставки привариваются гайки. Быстро разобрать и собрать коптильню или мангал можно будет, если приварить к нижней части баллона 4 трубы длиной 4-5 см, которые будут вставляться в более широкие трубы подставки. Для устойчивости в нижней части ножек крепятся уголки или колеса.

К станине привариваются и крючки для навешивания столика. В нижней ее части можно сделать полку для дров или кухонной утвари.

Изготовление топки

Для изготовления мангала или барбекю своими руками топка не потребуется: огонь в них будет разводиться непосредственно на дне баллона. Копчение же продуктов происходит не на открытом огне, а за счет горячего дыма, выделяемого при тлении чуть влажных опилок, который поступает в коптильню из топки.

Топку коптильни зи газового баллона можно изготовить своими руками из металла толщиной не менее 4 мм или газового баллона меньшей емкости. В нем вырезается два отверстия с дверками: одно в верхней части для закладывания опилок и второе в нижней части для устройства поддувала.

Между поддувалом и топкой устанавливается колосник подходящего размера. Чтобы открытый огонь не забрасывался в коптильню, лучше не соединять коптильню и топку напрямую, а предусмотреть между ними небольшой переход в виде трубы.

Горячее копчение продуктов осуществляется при достаточно высокой температуре. Получить продукты холодного копчения с помощью такой коптильни можно, если чуть усовершенствовать ее конструкцию и удлинить трубу, связывающую коптильню с топкой.

Горячий дым, проходя через длинную трубу, будет постепенно охлаждаться до температуры 19-25°С. Если предусмотреть демонтаж и смену труб, соединяющих коптильню и топку, данную конструкцию можно будет использовать как для холодного, так и горячего копчения.

Коптильня или мангал, сделанные своими руками, готовы. Можно приступать к подготовке продуктов для жарки или копчения.

Если по каким-то причинам нет возможности изготовить топку из листов железа, существует вариант изготовления коптильни из двух газовых баллонов:

сделать мангал горячего или холодного копчения

В наши дни приобрести коптильню для рыбы и мяса не представляет никакого труда – рынок предлагает широчайший ассортимент изделий самых различных модификаций. Однако если вы планируете тратить немалые деньги на незапланированную покупку, то вы вполне можете сконструировать коптильню из обычного газового баллона. В таком устройстве можно готовить самые изысканные блюда – корейку, балык, домашнюю колбасу. Словом, самые разнообразные копчености из мяса, рыбы или птицы.

Особенности

Для самостоятельного изготовления коптилки домашние умельцы используют самые различные материалы. В ход идут старые духовки, бочки и даже стиральные машины. Наибольшей популярностью пользуются агрегаты из кислородного, пропанового и фреонового газовых баллонов. Изготовить такую установку непросто, однако при необходимой подготовке вполне реально. Баллоны отличаются подходящей геометрией и высоким качеством металла.

При желании можно изготовить такие установки, которые легко могут трансформироваться из коптильни в гриль, казан или мангал и обратно.

Использование баллонов для оборудования коптильни обусловлено физико-техническими параметрами сырья – баллоны, как правило, изготавливают из крепкого материала с толстыми стенками, а это означает, что устройство не деформируется под воздействием высоких температур и не растеряет своих эксплуатационных характеристики. Сделать коптильню может любой садовод /рыболов или охотник, а также умелец, регулярно отдыхающий за городом.

Прежде чем разобраться в тонкостях изготовления конструкций, разберем немного особенности самого процесса копчения.

Их важно знать, чтобы изготовить установку правильно и добиться высокого качества приготовления пищи.

• Подготовленный к обработке продукт должен получать тепло и дым равномерными порциями, в противном случае он будет пахнуть гидролизом и иметь неоднородный по своей структуре вкус.
• Дым непременно должен быть легким, то есть его фракции должны осаждаться еще до того, как вступят в контакт с продуктом. В легком дыме пиролизные газы не присутствуют, поэтому он и придает специфический вкус домашним копченостям.

• Конструкция должна обеспечивать поступление рабочего дыма равными порциями – он должен со всех сторон окуривать продукт до тех пор, пока полностью не улетучится, в этот момент на смену ему должен поступить новый дым.
• Очень важно добиться выполнения всех этих норм, именно в них и кроется краеугольный камень науки копчения.

Копчение может быть холодным или горячим, именно от его вида во многом зависят особенности конструкции. Само название указывает на принцип работы коптильни.

Горячее производится в непосредственной близости от источника огня. Здесь поддерживается температура 40-120 градусов, для приготовления мяса потребуется не менее часа, и мясо при этом будет сочным, вкусным и готовым к употреблению сразу же.

С методом холодного копчения все немного по-другому – здесь коптильня удалена от источника огня, от топки подключается труба, по которой охлажденный дым продается непосредственно в коптильный отсек и там пропитывает продукт. Поддерживается температура ниже 40 градусов, копчение занимает довольно много времени. Преимуществом такого метода является возможность хранения продуктов на протяжении нескольких месяцев.

При выборе любого из двух вариантов коптильни из баллона будут иметь одинаковое строение, однако их детали будут монтированы друг от друга на разное расстояние.

Виды

Газовые баллоны чаще всего используют для создания комбинированных очагов, именно поэтому коптильня должна проектироваться с учетом этого фактора.

Учтите, что при создании многофункциональной установки одного баллона не хватит: в работе используются хотя бы две емкости, первая как жаровня, а вторая идет на парогенератор. Специалисты рекомендуют брать емкости объемом 50 м3.

Сделать из газового баллона домашнюю коптильню под силу каждому мастеру, однако некоторые навыки работ с металлом потребуются.

«В полевых» условиях можно сделать конструкцию из самых разных подручных материалов. Самодельные конструкции характеризуются небольшими габаритами и небольшим весом, чаще всего используют лист нержавеющей стали, который требуется лишь сварить по краям с элементами боковин и днища, а вот дымоход часто оборудуют из кирпича и это может стать большой ошибкой. Его стенки впитывают запахи от разных закладок и уже после первых применений вкус блюд может существенно ухудшиться, поэтому специалисты рекомендуют использовать кирпич лишь как основу, поддерживающую общую конструкцию.

Не меньшей популярностью пользуются и другие варианты.

Коптильня из ничего

Это самый доступный и легкий способ копчения на дому, если в доме установлена газовая или электрическая плита, оборудованная вытяжкой, то нужно поместить на небольшой огонь обрезанную жестяную емкость и засыпать в нее щепу дерева для копчения. В вытяжку навесить куски мяса или рыбы, а под ними поставить поддон для жира. Таким образом, дым будет подниматься, обволакивать продукт и способствовать его копчению. Впрочем, у этого варианта есть существенные недостатки – процедура копчения будет очень длительной, а кроме того, много еды таким образом не накоптить.

Из холодильника

Не торопитесь выкидывать старый холодильник – его габариты вполне позволяют использовать предмет в качестве агрегата для копчения больших продуктов. С этой целью из него необходимо вытащить все механизмы и удалить облицовку. В отверстие, расположенное у основания холодильника, следует вставить трубу, а ее противоположный конец поместить в емкость, в которой горит щепа.

Этот вариант довольно быстрый и эффективный. Однако использовать его можно только на даче или в загородном доме.

Это, безусловно, самые примитивные модели. К более сложным и профессиональным конструкциям можно отнести коптильню «паровоз» – этот агрегат не только коптит мясо и рыбу, но и обеспечивает несколько различных режимов копчения, а после небольшого переоборудования может использоваться как мангал или гриль-барбекю.

Коптильня для холодного способа изготовлена таким образом, чтобы дым по пути между топкой и резервуаром для непосредственного копчения охлаждался и достигал заготовки уже холодным. Такое устройство состоит из отдельной камеры, где размещается продукт, топки и дымохода. Принцип действия при этом следующий: в топку закладываются древесные опилки, лучше всего подходит щепа из липы, ольхи или фруктовых деревьев. Стружку хвойных деревьев брать не рекомендуется, она обладает высокой смолистостью, что может ухудшить вкусовые качества продукта.

Дым под действием естественной тяги перемещается, охлаждаясь по пути в отсек с заготовками, и там уже начинается само копчение продукта.

При горячем копчении идет воздействие на продукт дыма при t от 35 до 150 градусов, обработка идет гораздо быстрее – около 2 часов. Гурманы предпочитают такой способ еще и потому, что при нем влага не уходит из заготовки и блюдо выходит сочным и жирным. Сама конструкция представляет собой полностью замкнутое пространство – резервуар, поделенный металлической решеткой на отсеки. В его нижней части горит и дымится щепа, а в ее верхней части крепятся продукты, предназначенные для обработки. Дым покрывает сырье и происходит копчение, а далее через дымоход дым выходит наружу. То есть принцип действия такой коптильни подобен принципу традиционной печки.

Обе коптильни могут быть как стационарными, так и переносными. В первом случае дымоход выкапывается в земле, а во втором его роль исполняет труба, которая соединяет дымогенератор и непосредственно коптильню.

Тем, кто любит полакомиться вкусным мясом в походе, стоит задуматься о создании «походного» агрегата. Для этого необходимы: плотная пленка, крючки и несколько деревянных брусьев. Для организации работ нужно найти место с небольшим уклоном от 60 градусов, в его верхней части установить каркас и плотно обтянуть полиэтиленовой пленкой, а в нижней оборудовать место для огнища, а затем соединить кострище с оборудованным каркасом при помощи «труб». Безусловно, мало кто носит с собой в поход их – не беда, в качестве временного решения проблем подойдут ветки, полиэтилен и дерн.

А создать коптильню для горячего копчения еще проще – вам понадобится ведро или кастрюля, решетка и крышка. Непосредственно под емкостью разводится огонь, по дну рассыпается стружка, а на решетку помещаются продукты. Все это вместе закрывается крышкой, только не забудьте оставить узкую щель для вывода лишнего дыма.

Если намерения возиться с самодельными мобильными конструкциями нет, то их всегда можно купить в любом магазине для садоводов и огородников. Помимо этого, в продаже широко представлены электрические и газовые модели: они подходят для копчения в домашних условиях и отличаются лишь тем, что нагрев идет не за счет огня, а за счет тока или газа.

Однако все больше умельцев предпочитают создавать коптильни своими силами.

Преимущества и недостатки

Баллон хорош для устройства коптилен, и плюсы этого очевидны:

• толщина стенки 2,5 мм, модель имеет компактный размер, благодаря чему экономится свободное пространство участка;
• корпус коптильни уже готов, что существенно снизит затраты сил и времени на изготовление коптильни;
• низкая стоимость – баллоны, бывшие в употреблении, стоят дешево и доступны каждому потребителю.

Минусы материала связаны с тем, что при недостаточном соблюдении правил безопасности эксплуатации такой коптильни может привести к трагедии – если не удалить остатки газа полностью, то при контакте с огнем возможен взрыв.

Пошаговая инструкция по изготовлению

Чтоб сделать коптильню из газового баллона своими руками, необходимо для начала составить чертеж планируемой модели, а потом придерживаться следующей схемы:

• возьмите баллон объемом 50 и более литров;
• удалите оттуда весь газ, промойте многократно мыльным раствором и оставьте на несколько дней, после чего хорошенько прополощите;
• промажьте мыльной пеной верхний клапан – это поможет вам убедиться в том, что весь оставшийся газ улетучился полностью;
• прочертите разметку на стенках емкости;

• зафиксируйте петли, отшлифуйте все заостренные участки;
• прикрепите ручки на внешней части дверки при помощи болгарки;
• отрежьте крышку по линиям разметки;
• соедините баллон с дверками;
• установите подставку и ножки из подручных средств.

Основными элементами коптильни являются топка и дымоход – в их обустройстве и кроется основное различие между коптильней для разных способов копчения: холодного и горячего.

Топку имеет смысл сварить из листов стали, либо взять баллон меньшего объема. Ее соединяют с баллоном через отверстие с другой стороны от вентиля. Длина труб зависит от того, какое копчение вы предпочитаете – при горячем длина труб должна быть минимальной, а при холодном лучше удалить элементы друг от друга на несколько метров. В качестве дымохода часто используют автомобильный ресивер.

Внизу установки прикрепите лист металла и оберните фольгой – это будет поддон для сбора стекающего жира.

Советы

Напоследок еще несколько советов:

• по окончании работ можно покрыть коптильню эмалью черного цвета – по отзывам конструкция таким образом приобретет стильный и эстетичный вид;
• по мере эксплуатации установки она будет пачкаться копотью – это никак не влияет на качество готовящейся пищи;
• откажитесь от использования металлических щеток для мытья коптильни – абразивы попросту снимут и эмаль и вызовут появление коррозии металла;
• перед первым копчением проведите холостую топку: так вы окончательно избавитесь от сторонних запахов, в противном случае рыба или мясо может приобрести неприятный привкус.

Интересные варианты

Коптильни из газовых баллонов могут быть очень стильными и оригинальными. Вот несколько интересных идей.

• Нередко им придают вид животных.

• А для любителей романтичных приключений – коптильни в форме настоящего пиратского сундука!

• Если приделать установке колесики – она станет мобильной.

О том, как сделать коптильню из газового балона своими руками, смотрите в следующем видео.

Коптильня из газового баллона своими руками: как сделать, видео, фото

Обычно делают коптильню из газового баллона для определённой разновидности копчения. Она реализуется при крайне высоких температурных показателях или с помощью охлаждённого дыма. Соответственно есть коптильни горячего копчения (КГК) и холодного копчения (КХК).

А КХК дым проходит нужную дистанцию по трубе. Так он охлаждается перед попаданием в основной отдел копчения. Его термальные параметры не превосходят 25 °С. Пища коптится несколько суток.

В КГК дно покрывается щепой. Под ней разжигается пламя. Аппарат закрывается. Дым блокируется внутри. Еда коптится несколько часов.

Коптильня из газового баллона своими руками.

Нужные материалы и инструментарий:

• Болгарка.
• Мел.
• Рулетка.
• Петли. 6 штук (3 пары).
• Труба ¾».
• Лист металла. Плотность – 4 мм.
• Арматурные прутья. Диаметр – 5 мм.
• Дрель.
• Ножовка для металлических изделий.
• Газовые баллоны. 3 штуки.

Возможно приобретение дополнительных компонентов.

Подготовительная работа с баллоном

Как сделать коптильню из газового баллона? Сначала он тщательно осматривается со всех сторон. Изучаются участки с ржавчиной (если они есть). После визуального изучения из баллона нужно устранить остатки газа. Эта процедура производится на открытой зоне. Рядом отсутствуют возможные источники искр и пламени. Подходящая погода для этого – прохладная сухая.

Отвинчивается клапан на максимально возможный параметр. Отверстие, в которое следует газ, поворачивается по ветру. Так как пропан превосходит воздух по массе, он может идти вниз. Чтобы его оттуда достать, следует перевернуть баллон, у которого открыт вентиль. Нужно ждать, когда пропан выйдет сам. Можно оставить ёмкость в таком положении на целый день.

Проверка наличия пропана в баллоне проводится так: мыльный раствор наносится на отверстие. Если есть пузырьки, вещество ещё медленно выходит.

Основные работы

Удаление вентиля

Здесь следует работать ножовкой. Удаляется и вентиль, и его посадочное отверстие. Места реза периодически смачиваются водой. Так охладится полотно инструмента и минимизируется возможность образования искр.

Наполнение водой

Без вентиля вам становится доступным внутреннее пространство баллона. Оно наполняется водой. Это поможет устранить запах, без этого коптильня из баллона будет неудачной. В воду можно добавить нашатырь. В таком положении ёмкость пребывает несколько часов. Затем вода сливается. Организуется промывка. Используется проточная вода. Фото:

Создание главного отделения

Коптильни из газового баллона варятся без чертежей. Но емкости бывают разных параметров. И каждый мастер основывается на том, что у него имеется в наличии.

Часто применяют ёмкости на 20, 30 и 50 л. Дверка изготавливается двумя методами. В первом баллон пилится не две части. Одна крышка. Минус способа таков: сложно удерживать необходимую температуру. Поэтому работа идёт по второму способу – крышка вырезается в стенке. Мелом обозначаются линии распила. Для него задействуется болгарка. Распил идёт в несколько стадий. Он должен характеризоваться максимальной ровностью. Будьте особо аккуратны на участке изгиба. Полотно должно идти свободно, без закусываний

Прямоугольник не дорезается полностью. Если его удалить, то труднее примерить на свою позицию. По этой причине сначала монтируются петли. Под них размечайте зону на ёмкости и дверке. С помощью маленьких прихватов петли фиксируются. Затем окончательно выравниваются и провариваются все швы.

После чего проводится линия дверки до конца. К крышке крепится рукоятка. Так крышку легче поднимать. Для дверки необходимы ещё опоры. Они не дадут ей сместиться внутрь. Для этой задачи по крайним сторонам отверстия монтируются две металлические полосы. Ширина каждой – 2 см. Они выгибаются по дуге баллона.

Монтировать петли можно не сваркой, а болтами. Так их легче менять. Только у болтов должны отсутствовать специфичные покрытия. После нагревания они будут выделять вредные вещества.

Для усиления конструкции по центру нужно вварить трубу ¾ дюйма по целой длине. Это защита от потенциальных деформаций. На ней можно использовать крюки из нержавейки. Подвешивать мясо для копчения (метод КГК). Дополнительно в центральной части можно устроить решётку. Она создаётся из арматурных прутьев. Можно преобразовать решётки из старого холодильника.

Создание топочного отсека

Для него можно применить ёмкость на 20 л или половину ёмкости на 50 л. Она выносится отдельно. В ином случае вы сделаете гриль. В днище баллона на 50 л нужно вырезать отверстие. Оно создаётся и в днище ёмкости поменьше. Дверка изготавливается по такому же методу. Через неё будут закладываться дрова. Следует добиться совмещения отверстий друг с другом: они прихватываются сварочной техникой.

Когда эти два модуля позиционируются правильно, накладывается шов. С противоположной боковой стороны в ёмкости для топки создаются дырочки. Они выполнят функцию поддувала. Они должны регулироваться, чтобы настраивать активность горения и уровень копчения. Можно ещё устроить крепежи для решёток. Это опция для жарки гриля.

Если отсутствует второй баллон, топочный отсек можно сделать из листового металла. Отсек будет иметь форму квадрата или прямоугольника

Присоединение отделения для АХК

Основной отдел в вашем проекте выполняет опции АГК, поскольку температура в нём превосходит 80 °С. Чтобы в вашем аппарате можно было коптить по холодной методике, требуется дополнительный отдел. Для него потребуется ещё баллон.

Он подготавливается по указанным ранее методам (как в случае с баллоном – главным отделом). И дверка его обладает теми же параметрами. Это позволит без помех расположить внутри мясные продукты для копчения.

Поперёк ёмкости крепятся прутки. На них можно подвешивать мясо для тех же целей.

Отверстие, оставшееся в отсеке КХК после удаления клапана, будет задействовано в качестве дымохода

К отверстию в отсеке КХК методом сварки можно монтировать маленькую трубу. В неё устраивается заслонка для удержания дыма внутри. Снизу следует создать отверстие на половину плотности ёмкости. Аналогичное отверстие устраивается в верхней торцевой зоне камеры – КГК. Их совмещение осуществляется так, чтобы ёмкость – КХК оказалась в вертикальной позиции. На изображении снизу это продемонстрировано. Обе камеры необходимо оснастить термометрами. Эти устройства можно приобрести отдельно. Обычно они предлагаются в продаже для грилей и мангалов.

Чертеж:

Конструкция такого коптильного агрегата должна характеризоваться мощной устойчивостью. Обеспечьте её подставкой. По причине наличия двух дополнительных блоков ножки немного разводятся. Так аппарат становится более устойчивым.

Для изготовления ножек применяются арматурные прутья и квадратная труба. Если вы хотите сделать их съёмные версии, тогда закрепите их на систему из болтов и гаек, а не сварочным способом. В расчёте их длины нужно основываться на то, чтобы блок – КГК по высоте достигал 1 м. между ножками устраивается дополнительная перегородка. На неё присоединяется полка для дров и прочих атрибутов и принадлежностей.

Самостоятельно коптильный аппарат можно создать на базисе старой плиты. При таком раскладе баллон выполнит опции генератора дыма. Обязательно подведите специальный шланг. Через него дым будет следовать для операции по копчению. Решётки для этих же целей устанавливаются легко. Для них здесь уже устроены особые пазы. В плите есть окошко. Это позволит следить за всем копчением.

Если у вас есть надобность в перемещении созданного коптильного агрегата, логично монтировать к нему два колеса подходящего размера. Их можно позаимствовать из детского велосипеда

Вопросы по щепе

Соорудив своими усилиями коптильню из пропанового баллона, вы оставляете себе один важный вопрос – заготовка нужной щепы. Если будет применяться сырьё из совершенно не годящейся древесины, то вы получите негативный результат и блюда плохого качества и вкуса. По сути здесь подходят многие виды древесины. Главное — исключить хвойные породы. Ведь они содержат множество смол, которые в процессе копчения испаряются и проникают в блюдо, тем самым его серьёзно портят.

В этом вопросе решение сводится к применению сырья плотных древесин. Это и дубовые, и грабовые, и буковые, и ольховые породы. Во время их заготовки учитывайте, что параметры щепы не должны быть очень маленькими. Под воздействием мощной температуры щепа может воспламениться.

Подходящий её параметр – минимум 3 см. Такая щепа превосходно тлеет и выделяет нужные объёмы дыма для поставленных целей (копчения).

Отличные рекомендации при копчении завоевали фруктовые породы, например, вишнёвые и яблоневые. С них не обязательно устранять живые ветви для достижения требующегося результата. Просто после сезонной процедуры обрезки оставьте остатки.

Древесина становится годной для копчения, когда с неё ликвидируется кора и она измельчена на подходящие кусочки. В коре также присутствуют смолы в больших объёмах. Они также будут негативно воздействовать на вкусовые качества блюда.

Можно добавлять в щепу немного смородиновых веточек и порезок можжевельника.

Заключение

Изготовление коптильного аппарата своими усилиями – процесс интересный, ответственный и на некоторых стадиях очень сложный. Но зато вы обеспечиваете себя постоянными отличными условиями для приготовления копчёных шедевров.

Также вы можете соорудить походную модель из маленького баллона из-под фреона и брать её на природу.

Как сделать коптильню из газовых баллонов. Как сделать мангал с коптильней, мангал и мангал из газовых баллонов? Вопросы по декорированию

Сегодня среди дачников и владельцев загородных домов популярна тема создания всевозможных мангалов, коптильни, мангалов, духовок и т. Д. Люди стали больше отдыхать с семьей по выходным, собираясь на дачу жарить шашлык, что может быть лучше, чем свежий воздух и вкусно приготовленный шашлык))

Но чтобы все приготовить качественно и качественно, нужен гриль — коптильня-мангал, например, автор сделал это чудо из старых газовых баллонов.Сначала мастер просто сделал барбекю-гриль из баллона, потом захотел усовершенствовать свое творение и добавил еще один небольшой баллон объемом 25 литров в качестве топки коптильни, а большой баллон служит коптильной камерой. Отсеки сообщаются друг с другом, маленький расположен на нижнем уровне для создания тяги, и дым самостоятельно проходит в курительное отделение.

Маленький баллон также можно использовать как мангал или мангал, там может поместиться только один гриль, а шампуров в 2 раза меньше, но в сумме с большим баллоном можно увеличить производительность шашлыка / час )))

Итак, давайте разберемся, что нужно для создания коптильни-мангала?

Материалы (редактировать)

1.газовый баллон 25 л
2. арматура
3. металлическая труба 50мм
4. лист металла 2-3мм (для демпфера)
5. петли 2 шт.
6. ручки для ручки
7. труба длиной 50 мм 1,5 м
8 .Ограничитель открывания крышки (фурнитура)

Инструменты

1. Болгарский (угловая шлифовальная машина)
2. Сварочный аппарат
3. Дрель
4. Молоток
5. Файл
6. Правило
7. Маркер
8. Плоскогубцы

Пошаговая инструкция по изготовлению коптильни барбекю своими руками.

Как уже было сказано выше, у автора уже была основная жаровня из газового баллона (Кстати, на сайте есть предыдущий материал о том, как сделать мангал и правильно разрезать газовый баллон) Но мастер решил доработать свою конструкцию и увеличить его функциональность и, как следствие, производительность, добавив еще одно небольшое отделение к существующему барбекю.

В качестве исходного материала был взят старый газовый баллон объемом 25 литров (как разрезать газовый баллон см. На сайте) Баллон был разрезан с соблюдением всех правил техники безопасности.

Затем в его торцевой части с помощью болгарки было вырезано технологическое отверстие в форме эллипса, через которое два цилиндра будут сообщаться.

После этого мастер приступает к изготовлению крышки небольшого цилиндра, а именно делает разметку маркером и делает пропил болгаркой по намеченному контуру, но резать все не нужно сразу. Делаем один пропил и сразу привариваем петли и только потом вырезаем всю крышку.

Петли приварные.

Еще одно технологическое отверстие в форме треугольника сделано в противоположном конце малого цилиндра, оно будет служить нагнетателем и регулировать поток воздуха в камеру сгорания.

На большом цилиндре в его торцевой части также делается отверстие для установки дымохода.

Диаметр трубы 50 мм, длина 1,5 м.

Вот что происходит на самом деле.

Держатели для ручки приварены к маленькому баллону, а сама деревянная ручка сделана из ручки лопаты.

Также приваривается заглушка из фурнитуры на определенный угол открывания крышки барбекю.

Установлен демпфер, он немного больше по размеру, чем само отверстие и служит для регулирования подачи воздуха и тяги соответственно.

После того, как дрова разошлись, выключаем заслонку на минимум, чтобы поддерживать тление в камере сгорания.

Желательно использовать ольховые дрова, на них получаются очень ароматные копчености) Автор копчил куриные крылышки и сосиски, коптил час.

Периодически открывайте крышку коптильной камеры и проверяйте состояние продукта.

Специализированные магазины сегодня предлагают очень широкий ассортимент курильщиков и барбекю. Однако настоящие ценители копченостей часто делают коптильню своими руками. Хорошие коптильни довольно дороги, а качество других оставляет желать лучшего.Для курящих своими руками существует множество вариантов, позволяющих получить вкусные и ароматные продукты горячего или холодного копчения.

баллонная коптильня

Для создания коптильни мастера используют металлические бочки, запчасти для холодильников и старых духовок, даже стиральные машины — и они идут в дело. Курильщик из газового баллона пользуется заслуженной популярностью. Сделать своими руками такую ​​конструкцию достаточно сложно, но при необходимой подготовке и настроении вполне возможно. Газовый баллон имеет эргономичную удобную форму и металл необходимого качества. Некоторые мастера создают изделия из газового баллона, который легко трансформируется из коптильни в мангал или мангал.

Любая работа начинается с подготовки необходимых материалов и инструментов; изготовление коптильни из баллона не исключение. Перед тем, как приступить к созданию коптильни, нам потребуется подготовить:

• Газовый баллон (наиболее подходящим считается стандартный пропановый баллон).
• Листы металлические толщиной 4 мм. Они понадобятся при изготовлении комбинированного гриля коптильни из газовых баллонов.
• Металлические уголки.
• Дымоход.
• Несколько труб небольшого диаметра или сечения, которые понадобятся при изготовлении ложа для коптильни.
• Фурнитура (дверь крепится к коптильне с помощью петель и заклепок).
• Решетка или металлические стержни для изготовления.
• Заготовки деревянные, из которых будет изготовлена ​​ручка коптильни.

При выполнении хозяйственных работ на личном или дачном участке любой хозяин использует свой инструмент, он также подходит для изготовления коптильни. Для начала вам необходимо заранее подготовить: болгарку

• ;
• электродрель;
• ножовка по металлу;
• сварочный аппарат.

Некоторую сложность представляет только сварочный аппарат, навыки сварщика есть не у всех, но всегда можно связаться с друзьями или нанять специалиста.Работа по изготовлению коптильни из баллона начинается с проверки тары и при необходимости удаления из нее остатков газа. Первичный осмотр заготовки проводится на безопасном расстоянии от жилых домов и открытых источников огня. Проверить наличие или отсутствие газа в баллоне можно с помощью мыльной пены. Для этого его нужно будет приложить к выпускному отверстию: если реакции нет, значит баллон пустой, пузырящаяся пена говорит о том, что в емкости остался газ. Удалить оставшийся газ можно, отпилив горловину баллона.Для этих целей используется ножовка по металлу. Во избежание возгорания полейте место пропила и ножовку водой. После открытия баллон необходимо промыть проточной водой. Чтобы стенки детали были очищены от возможных остатков газа, можно приготовить раствор из аммиака, воды и аммиака. Залив полученной жидкостью коптильню, оставьте ее на несколько часов. Также можно почистить заготовку под коптильней другим методом.Для этого нужно будет открутить вентиль и, дождавшись выхода пропана, прикрепить к баллону трубку небольшого диаметра. Он нужен для того, чтобы наполнить баллон водой до самого горлышка.

Небольшой диаметр отверстия не позволит воде быстро заполнить емкость. Ускорить процедуру можно, просверлив отверстие в баллоне и с помощью воронки: налить через него воду или раствор. Горлышко емкости с водой можно срезать без лишних опасений.Дальнейшая работа с заготовкой для коптильни проводится только после еще одного дополнительного ополаскивания раствором или водой.

Важно! Сварка и резка тары без проведения профилактических работ категорически запрещены. Не забывайте, что после выпуска газа баллон необходимо промыть не менее двух раз.

Изготовление коптильни. Первые шаги

Так как сделать коптильню из газового баллона? Сразу отметим, что такая коптильня — это по большому счету готовое изделие, и этап создания схем, чертежей и эскизов можно смело пропустить.Работа начинается с нанесения разметки двери на поверхность заготовки, при этом нужно отступить от края примерно на 100 мм. Для этого лучше использовать мел или строительный маркер, а сам баллон лучше уложить горизонтально. Не срезайте с цилиндра боковые кольца, они в дальнейшем будут служить опорами для всей коптильни.

Также не следует сразу разрезать дверь по отмеченным линиям. На этом этапе нам достаточно определиться с точным расположением петель для двери.Окончательно дверь вырезается только после фиксации петель на поверхности заготовки. Петли крепятся болтами или сваркой, последний вариант считается самым надежным.

В любом случае места наложения петель и установки цоколя под коптильню из газового баллона необходимо подготовить, очистив их болгаркой или металлической щеткой. Колено нужно будет приварить. к уже срезанной шейке цилиндра — ответвление под углом 90 градусов.Он нужен для того, чтобы можно было установить дымоход. С другой стороны коптильни также нужно будет проделать отверстие: через него дым будет попадать в камеру коптильни. Если вы создаете коптильню-мангал, где не предусмотрена отдельная камера сгорания, это отверстие обеспечит необходимую тягу. Кстати, при необходимости тягу можно увеличить, для этого в боковой части заготовки дополнительно просверливают несколько отверстий. Дымоход можно сделать из черного металла, но есть и более простой вариант, хотя и более дорогой.Вы можете посетить специализированный магазин и приобрести дымовой модуль из нержавеющей стали. Такая труба будет стоить немного дороже своего черного стального аналога, но работать с ней будет намного проще. Есть модули длиной 0,5-1 метр, которые легко собираются вместе.

Важно! Снизить риск деформации вырезанной части газового баллона можно, закрепив и сварив заранее подготовленные листы металла или трубки малого сечения по его периметру.Кстати, подобный метод позволяет повысить герметичность коптильни в районе двери.

В верхней части коптильни рекомендуется просверлить отверстия, которые будут использоваться для крепления вертела или специальной трубы. На эту трубку с помощью крючков вешается мясо или рыбка. Чтобы жир, вытекающий из копченого продукта, не скапливался в коптильной камере, рекомендуется в ее нижней части установить металлический лист. strong> Копчение рыбы и мяса солидных размеров происходит на гриле, который также закреплен в коптильне.Гриль можно купить в специализированном магазине или сделать своими руками из металлических прутьев.

Независимо от того, делаете ли вы коптильню стационарную или передвижную, грядка под ней должна быть устойчивой. Существует несколько видов изготовления и крепления цоколя под коптильню. Передвижная коптильня предполагает вариант монтажа на съемном основании. Для этих целей в нижней части цилиндра просверливаются отверстия под болты, а к опорным стойкам сверху привариваются гайки.Другой способ крепления коптильни на стойке — это короткие отрезки трубы (40-50 мм), приваренные к коптильне, которые закрепляются в более широких трубах станины.

Топку для нашей коптильни разрешается изготавливать из аналогичного цилиндра меньшего рабочего объема или из листового металла (толщиной не менее 0,4 см). Как правило, газовый баллон — это способ сэкономить время и деньги. В газовом баллоне нужно будет проделать два отверстия с дверцами. Один из них, верхний, будет служить для укладки опилок.Второй, нижний, будет работать как нагнетатель. Между нагнетателем и топкой потребуется установить решетку необходимого размера.

Важно! Вместо решетки можно использовать лист нержавеющей стали небольшой толщины (4-5 мм). Если положить на такой лист опилки и развести огонь в печи, они в любом случае начнут тлеть.

Камера сгорания и коптильня соединены трубой. Причем, если вы хотите получить продукт горячего копчения, расстояние между топкой и коптильней должно быть минимальным, чтобы получить мясо или рыбу холодного копчения, необходимо будет немного изменить конструкцию.Для этого берется более длинная труба, а расстояние между коптильней и топкой увеличивается, естественно, копчение продукта в этом случае займет более длительный период. эксплуатация. Однако спешить не стоит. Осталась пара деталей отделки:

коптильня из газового баллона — процесс довольно трудоемкий

• Коптильню нужно красить. Это нужно не только в декоративных, но и в практических целях.Если на поверхности коптильни появится дефект, обнаружить его на окрашенной поверхности будет намного проще. Кстати, для окрашивания изделия стоит использовать термостойкую эмаль, выдерживающую температуру от 600 градусов и выше.
• Перед первым использованием изделие необходимо прожечь «на пустом месте». Это нужно для того, чтобы полностью избавиться от посторонних запахов и убедиться в надежности коптильни.
• Для копчения используйте опилки или небольшие веточки кустарников и деревьев, таких как яблоня, ольха, черемуха и т. Д.

Подведение итогов

Создание коптильни из газового баллона — довольно трудоемкий процесс, к которому нужно подойти ответственно. Ведь от качества сделанной коптильни будет зависеть здоровье всей семьи и друзей. Не забывайте, что халатность при создании коптильни, особенно камеры сгорания, может привести к возгоранию.

Если вы сами съедите домашнее мясо или копченую рыбу и сравните их с покупными продуктами, то сразу заметите разницу.И дело не только в качестве копчения или его типе, но и в самой свежести продукта. Как приятно достать его из коптильни и сразу же начать есть. Чтобы осуществить эту мечту, нужно немногое — сделай сам. Вам не нужно бежать на рынок и свалить большие деньги. Если у вас старый газовый баллон, то технология строительства совсем не будет дорогостоящей.

Данная статья посвящена теме создания коптильни из газового баллона. Вы узнаете технологию, виды копчения и пошаговые инструкции по созданию изделия.Кроме того, мы предоставим вам фото и видео, которые помогут вам упростить задачу.

Концепция горячего и холодного копчения

Если вы впервые работаете с коптильней, то эта информация будет вам полезна. Ведь конструктивные особенности нашей коптильни из газового баллона зависят от вида копчения. Проще говоря, копчение бывает холодным или горячим. Само название уже немного говорит о принципе работы коптильни из баллона.

Например, горячее копчение происходит непосредственно возле открытого источника огня.Температура обработки продуктов в коптильне достигает 40-120 градусов. При такой температуре содержимое коптильни будет сочным, вкусным и сразу готово к употреблению. Кроме того, время приготовления того или иного блюда варьируется от 40 минут до нескольких часов.

А вот с методом холодного копчения в баллоне тут все немного иначе. Источник огня немного удален от коптильни. От топки к ней подключается труба, по которой остывший дым направляется в коптильню.При такой обработке мясо или рыба будут готовиться дольше, впитывая дым. Все дело в температуре, которая в пределах 40 градусов. Время копчения может составлять до нескольких дней. Но плюс в том, что эти продукты можно хранить длительный срок — 2-6 месяцев. Если вы любите чернослив, то знайте, что он сделан холодным способом копчения.

Ниже приведена диаграмма, которая поможет вам понять эти концепции. Осталось только выбрать, какой способ копчения вам больше по душе.

Примечание! Радует то, что коптильню из газового баллона своими руками можно сделать любым из способов.Отличаются только масштабы работы и некоторые конструктивные особенности.

Изготовление коптильни из газового баллона: подготовка баллона

Перед тем, как приступить к работе, нужно подготовить для нее все необходимое. Для начала рассмотрим перечень инструментов и материалов, без которых не получится создать коптильню из баллона:

• непосредственно газовый баллон АГ-50 емкостью более 50 литров;
• ножовка по металлу;
• болгарский;
• труба дымоходная;
• квадрат;
• рулетка и мел;
• файл;
• уголки металлические;
• петель;
• болты и гайки;
• сверло;
• ручка крышки;
• стержни арматуры.

Вот и все, что нужно. Набор простой, легко достать каждый элемент. Что делать дальше? Позаботимся о самом цилиндре коптильни.

Совет! Ваш баллон должен быть в приемлемом состоянии. Если он старый и сильно заржавел, не используйте его. Либо купите другой, либо возьмите у знакомых, которым он не нужен. То же самое и с сильно поврежденными цилиндрами. Тогда вы гарантируете долгий срок службы и ваши старания не пропадут даром.

Рассмотрим 3 этапа создания коптильни из цилиндра:

Вот и все, на этом подготовительные работы заканчиваются.В результате вы получаете абсолютно чистый баллон без газа с дырочкой. Это тот контейнер, который нам нужен. Переходим к следующим шагам.

Изготовление крышки коптильни из цилиндра

Безопасный для жизни цилиндр, готовый к нарезке. В нем нужно сделать люк или крышку, которая будет закрываться и открываться. Эта часть курильщика будет подвижной, поэтому работать лучше всего осторожно. Инструкция следующая:

Как сделать подставку или ножки для коптильни из баллона

Начнем с того, что высота конструкции обычно не превышает стандартных размеров кухонного стола.Его размер составляет от 85 до 100 см. Кроме того, следует заранее выяснить, будет ли ваш курильщик стационарным или переносным. Это важно, когда дело касается создания ног. В качестве подставки можно использовать металлические уголки, из которых построено подобие козла или стола. А сами ножки можно создать из тех же уголков.

Важно! Не забывайте, что сам воздушный шар тяжелый. А если еще наполнить его продуктами для копчения, то еще больше увеличится.Вот почему вам нужно сделать свою коптильню устойчивой. Каждая деталь конструкции должна быть качественно сварена или скреплена между собой. Качество сборки проверяйте сразу на месте.

Построить стационарную конструкцию намного быстрее и проще. Все, что потребуется для работы, — это 4 металлических уголка и сварочный аппарат. Сами уголки соединяют перпендикулярно баллону и закрепляют к днищу с помощью сварочного аппарата. Единственное предостережение: вы должны иметь опыт работы с оборудованием или попросить кого-нибудь помочь с этим.

Что касается ветвей схемы, то здесь все немного сложнее. Ваша задача — просверлить отверстия в дне и вставить в них болты. Все делается так, чтобы нить была направлена ​​наружу. А к самим ножкам привариваются гайки. Теперь при необходимости можно прикрутить эти ножки к баллону. Осталось только дополнительно снабдить нижнюю часть металлической опорой, чтобы ножки были более устойчивыми. Это нужно делать как в первом случае, так и во втором.

Как создать топку и дымоход

Теперь технология создания может отличаться по типу копчения. Конструкции могут быть совершенно разными. Для начала рассмотрим создание коптильни горячего копчения.

В том месте, где вентиль уже прорезан, нужно проделать отверстие, идентичное диаметру трубы дымохода. Отметьте круг и вырежьте его болгаркой. Отверстие для дымохода готово. В него можно вставить трубу и заваривать. Поверх него сделана заслонка, благодаря которой регулируется количество дыма.Он может быть съемным или на болтах.

С другой стороны нужно проделать отверстие, через которое дым из топки попадет внутрь. Сама же топка может быть сделана из того же цилиндра, только разрезанная и уменьшенная. Как вариант, используйте листовой металл (4 см и более) и кирпич. Что именно делать — решайте сами. В топке должно быть два отверстия: для дров и для воздуходувки. Соединить топку и бак трубой.

А теперь внимание! Если вам нужна коптильня горячего копчения, то сама труба должна быть короткой, а топка с источником огня — закрытой.А для коптильни х / к удлиняют трубу, и устанавливают топку дальше. На дно баллона поместите лист толстого металла, заранее обернутый фольгой. Он послужит сборщиком жира. Саму фольгу придется менять каждый раз, когда вы курите. Осталось только установить металлические опоры, которые сделаны из арматуры. На них будут располагаться товары. Можно даже решетку сделать. Ты сделал это. Ваш курильщик готов к новым испытаниям. Наслаждайтесь результатами своей работы.

Примечание! Практически таким же образом создается коптильня из газовой плиты своими руками, холодильника или из бочки.

Заключение

Понравился такой способ создания коптильни? Если да, то можете собрать все необходимое и приступить к работе. Как видите, ничего сверхъестественного здесь нет, нужно просто следовать инструкции. Но, через сутки у вас уже будет готовая коптильня из баллона. Теперь полакомиться копченостями можно не только по праздникам, но и в любое время.И качество копчения будет просто отличным. Вы можете пригласить своих друзей и семью первыми опробовать вашу коптильню. А благодаря этому видео у вас не возникнет вопросов по созданию.

Монтаж коптильни доступен каждому. Его можно построить из тех материалов, которые ждали лучшего времени, которые в большом количестве не нужны на ферме. Вариантом может стать коптильня из газового баллона своими руками. Это может быть реализовано несколькими способами.Один из лучших вариантов — это курильщик с несколькими отсеками, у которого есть цель.

Что курит

Чаще всего коптильни строят для определенного вида копчения. Это может происходить при повышенной температуре или при охлаждении дыма. Поэтому и получил такое название: холодное и горячее копчение. При холодном копчении дым проходит определенное расстояние по трубе для охлаждения перед подачей в основную коптильную камеру. Температура должна быть в пределах 25 градусов по Цельсию. С горячим копчением все немного проще.В этом случае можно использовать практически любую емкость, на дно которой насыпают стружку и под ней разжигают огонь. Достаточно хорошо закрыть такую ​​коптильню, чтобы дым остался внутри. Процесс занимает несколько часов, в отличие от нескольких дней при холодном копчении. Но если вы решили собрать коптильню из баллона, то она будет универсальным решением и сможет порадовать даже мангалом.

Необходимые инструменты и расходные материалы

Некоторые работы по изготовлению такой коптильни потребуют работы сварочным аппаратом, поэтому вы можете заранее убедиться, что в строительстве коптильни поможет друг или мастер, если есть в хозяйстве такой единицы нет.Дополнительно потребуются:

• болгарка;
• мел для разметки;
• рулетка;
• три пары петель;
• труба ¾ «;
• листовой материал толщиной 4 мм;
• стержни арматуры диаметром 5 мм;
• сверло;
• ножовка по металлу;
• три газовых баллона.

В связи с тем, что проект коптильни у каждого индивидуален, могут потребоваться дополнительные комплектующие, которые можно будет приобрести в пути.

Подготовка шаров

Сама емкость идеальна для изготовления коптильни. Он изготовлен из прочного и качественного металла с достаточной толщиной стенок, который хорошо прогреется по всей поверхности. Также не придется проводить сложные процедуры для создания формы коптильни. Благодаря цилиндрическому внутреннему пространству воздух в курильщике будет циркулировать наилучшим образом. Первым делом нужно хорошо осмотреть баллон со всех сторон. Важно оценить, есть ли места, пораженные ржавчиной, и насколько она глубока.После внешней оценки из баллона следует выбросить весь оставшийся в нем пропан. Желательно все действия проводить в прохладную сухую погоду. Желательно выбирать открытое место, рядом с которым не будет источника искр и огня.

Клапан отвинчен на максимально возможный размер. Лучше повернуть отверстие, откуда идет газ по ветру. Пропан тяжелее воздуха, поэтому он может опускаться на дно, чтобы достать его снизу баллона, необходимо перевернуть баллон с открытым клапаном и дождаться выхода вещества.Вы можете оставить баллон в открытом положении на сутки. Чтобы убедиться, что банка полностью пуста, вы можете приготовить мыльную воду и с помощью тряпки приложить ее к отверстию. Если наблюдается пузырение, значит, остатки все равно выходят. Теперь можно приступить к основным этапам изготовления коптильни из газового баллона.

При помощи ручной пилы необходимо отрезать клапан с посадочным отверстием для него. Болгарку лучше пока не использовать, чтобы соблюсти все меры безопасности.При работе ножовкой по металлу необходимо время от времени смазывать срез водой. С одной стороны, это охладит полотно, а с другой — минимизирует вероятность появления искр. Получив доступ к внутренней части баллона, его необходимо наполнить водой, чтобы избавиться от запаха. В этом поможет добавление нашатырного спирта в жидкость. Отстой займет часы. После этого можно несколько раз промыть баллон проточной водой.

Изготовление основного отсека

Схемы и чертежи приносить нет смысла, так как все будут исходить из того, что есть в наличии.Газовые баллоны также бывают разных размеров. В этой конструкции будут использоваться баллоны на 50 и 20 или 30 литров. Дверь может быть изготовлена ​​двумя способами. Один из них предполагает разрезание цилиндра коптильни на две части. Одна из них будет служить крышкой. Но при таком способе сложнее поддерживать температуру на необходимом уровне, поэтому лучше врезать прямо в стену. С помощью мелка проводятся линии, по которым болгарка будет резать. Срез делается в несколько этапов, чтобы он получился максимально гладким.Особое внимание следует уделить местам изгиба воздушного шара. Стоит быть осторожным, чтобы полотно не кусалось.

Прямоугольник обрезать до конца не нужно. Если его разобрать, то примерить на место будет сложнее. Поэтому первое, что нужно сделать, это применить петли. Под ними сделана разметка как на цилиндре, так и на дверце. На будущую коптильню закрепляют петли небольшими кнопками. После этого проводится окончательное выравнивание и проварка всех швов.Как только задача будет выполнена, вы без труда проведете линию двери коптильни с помощью болгарки до конца. К крыше коптильни крепится ручка, за которую ее можно поднимать. Также потребуется сделать дополнительные опоры для двери коптильни, чтобы она не проваливалась внутрь. Для этого по краям отверстия в коптильне привариваются две полосы металла шириной 2 см. Их необходимо согнуть в форме дуги цилиндра.

Примечание! Кто-то предпочитает не приваривать петли к коптильне, а фиксировать их болтами.В некоторых случаях такое решение действительно достаточно практично, поскольку петли легко заменить. Важно помнить, что болты не должны иметь специфического покрытия, ведь после обогрева коптильни они будут иметь вредные выбросы.

Для усиления конструкции цилиндра в середине по всей длине приваривается «труба». Он не даст стенкам коптильни деформироваться при высоких температурах. Его также можно использовать для подвешивания мяса, которое нужно приготовить горячим копчением, с помощью крючков из нержавеющей стали.Дополнительно в центре коптильни можно соорудить решетку. Вы можете сделать его самостоятельно из стержней арматуры или переделать те, что используются в старых холодильниках.

Производство печей

Для топки можно использовать половину 50-литрового баллона или 20-литрового баллона. Его нужно вынимать отдельно, чтобы добиться эффекта копчения, потому что иначе получится обычный гриль. В дне 50-литровой бутылки прорезается отверстие половинной высоты. Такое же отверстие проделывается в нижней части меньшего цилиндра.На модели баллона для коптильни сделана дверца, через которую будут загружаться дрова. Отверстия совмещаются друг с другом и выполняется прихватка с помощью сварочного аппарата. Как только становится очевидным правильное положение двух модулей, накладывается шов. В цилиндре топки с противоположной стороны проделываются отверстия, которые будут выполнять функции нагнетателя. Они сделаны регулируемыми, чтобы регулировать интенсивность горения, а следовательно, и копчения. Дополнительно можно предусмотреть крепеж для мангала, на котором можно жарить.

Совет! Если второго баллона нет, то топку можно построить из листового материала. Он может быть квадратным или прямоугольным.

Установка камеры для холодного копчения

Основная камера коптильни предназначена для горячего копчения, так как температура в ней достигает значений 80 градусов и более. Для проведения процесса холодного копчения в такой коптильне вам понадобится еще одна камера. Для его постройки понадобится еще один баллон.Его подготовка осуществляется так же, как и цилиндр, который используется для основной камеры коптильни. Дверца сделана такого же размера, чтобы внутри можно было свободно размещать копчености. Поперек цилиндра закреплено несколько стержней, на которых будет подвешиваться мясо для копчения.

Отверстие, оставшееся в камере холодного копчения после срезания клапана, будет использоваться как дымоход. К нему можно приварить небольшую трубу. В нем необходимо сделать заслонку, чтобы дым задерживался внутри, а не выносился наружу.В нижней половине толщины цилиндра вырезается отверстие, такое же отверстие вырезается в верхней части торца камеры горячего копчения. Они выровнены таким образом, чтобы бутылка для холодного копчения находилась в вертикальном положении. Как это делается, показано на фото ниже. Хорошее решение — оснастить камеру горячего и холодного копчения термометрами, которые продаются отдельно для грилей.

Чтобы конструкция коптильни была устойчивой, необходимо ухаживать за стойкой.Стоит помнить, что из-за двух дополнительных модулей ножки придется немного разбавить, чтобы коптильня была устойчивой. Ножки коптильни можно сделать из фасонных частей или квадратных труб. Если предполагается, что они будут съемными, то они крепятся на болтах и ​​гайках, а не привариваются. Их длину нужно рассчитывать таким образом, чтобы высота камеры горячего копчения находилась на уровне 1 метра. Между ножками коптильни можно сделать дополнительную перегородку, на которой монтируется полка для дров или других принадлежностей.Если коптильню нужно будет часто перемещать, то от детского велосипеда имеет смысл установить два колеса.

Совет! Коптильню своими руками можно сделать из старой газовой плиты. В этом случае цилиндр будет выполнять роль дымогенератора. Вам нужно будет сделать шланговое соединение, по которому будет течь дым для курения. Все готово к установке решетки для копчения, так как есть специальные бороздки. Кроме того, через окошко можно будет контролировать процесс копчения.Пример такой коптильни можно увидеть на видео ниже.

Сбор щепы

Наряду со строительством коптильни, подготовка щепы к копчению является важным этапом всего проекта. Если сырье будет приготовлено из неподходящей древесины, результат будет не лучшим. Именно поэтому избегают использования хвойных пород. Причина кроется в обилии смол, содержащихся в древесине. При копчении смола будет испаряться и оседать на дымоходах и на самой топке.К тому же они придают горьковатое послевкусие при копчении, что может испортить продукт и свести на нет все силы. Отличное решение для копчения — плотная древесина. К ним относятся дуб, граб, бук, ольха. При сборе урожая стоит помнить, что щепа не должна быть слишком мелкой. Он не выдерживает высоких температур и может загореться. Более крупный, размером 3 см, отлично тлеет и выделяет достаточное количество дыма для копчения.

Плодовые деревья, например, черешня и яблони, также хорошо проявили себя при копчении.Срезать с них живые ветки необязательно, чтобы добиться желаемого результата. Достаточно оставить остатки после сезонной обрезки. Чтобы использовать древесину для копчения, необходимо удалить с нее кору и только потом измельчить ее на щепки. Кора содержит большое количество смол, которые неприятно повлияют на конечный продукт. Приветствуется небольшое количество веточек можжевельника и смородины.

Заключение

Строительство собственной коптильни — процесс занимательный, а иногда и сложный.Зато позволяет приобрести новые навыки и порадовать семью лакомствами. Вы всегда можете сделать небольшой походный вариант из небольшого баллона и взять его с собой, когда выезжаете за город на машине. Здесь можно коптить только что пойманную рыбу.

Все мы любим готовить еду на огне, ведь такая еда имеет свой неповторимый вкус, который не может сравниться ни с чем другим. В этой статье автор расскажет, как сделать для этих целей специальный прибор, он получится универсальным и будет включать в себя коптильню, мангал и мангал.Подробно описан весь процесс изготовления, сопровождается полным фотоотчетом.

Особенностью данной коптильни является то, что очаг расположен отдельно от коптильной камеры, то есть продукты коптятся исключительно в дыму, за счет этого не произойдет сильного перегрева.

Коптильная камера может быть изготовлена ​​из газового баллона, расширительного бака или из трубы большого диаметра. Желательно брать утолщенный металл, так как со временем он может выгореть.

Для изготовления коптильни нам понадобятся:

Материалы:

Баллон газовый;
— для пода — металл толщиной 6 мм;
— стальные уголки и профильная труба для каркаса;
— четыре колеса;
— заслонки вентиляции;
— труба;
-термометр;
— петли;
— ручка деревянная;
— полка для посуды;
— термостойкая краска.

Инструмент:

Сварочный аппарат;
— болгарка;
— плоскогубцы;
— молоток;
— металлическая щетка;
— средства защиты.

Начнем с изготовления каркаса, на него в дальнейшем будет установлена ​​сама коптильня, готовим с углов, по заданным размерам. Далее, чтобы коптильня двигалась в нижней части каркаса, закрепляем ролики.

Затем берем цилиндр и с помощью болгарки отрезаем одну боковую часть, через это отверстие дым попадет в коптильню. Далее отметьте контур окна и вырежьте его.Когда все готово, из вырезанной части делаем дверцу, используем петли, которые фиксируем болтами.

Устанавливаем алюминиевый уплотнитель по всему контуру окна, фиксируем заклепками.

Теперь переходим к изготовлению камеры сгорания, берем листовой металл толщиной 6 мм, вырезаем из него металлические стенки, которые потом привариваем друг к другу, также устанавливаем дверцу, которую закрепляем на петлях. Левую стенку камеры сгорания нужно сделать небольшим полукругом в верхней части, делаем по форме цилиндра.Это отверстие необходимо для того, чтобы тепло и дым от очага равномерно распределялись по всей коптильне.

Просверливаем много отверстий сбоку камеры в нижней части, они нужны для вентиляции. Далее прикрепляем рядом специальную заслонку, которая будет регулировать приток воздуха.

Сейчас мы делаем механизм, который закроет камеру сгорания. Все подробно показано на фото.

За ручку для закрытия камеры шара была взята пружина, которая фиксировалась сваркой.

Для облегчения передвижения или дальнейшего хранения коптильни было решено сделать камеру сгорания съемной, для этого была вырезана и приварена металлическая пластина к цилиндру, а также проделаны специальные отверстия под болты. Это. Аналогичные отверстия необходимо проделать и сбоку от камеры сгорания. Когда все готово, прикрепляем камеру к пластине, в качестве крепежного элемента используем болты.

Далее внутри цилиндра привариваем два горизонтальных уголка на одном уровне, на них будет лежать решетка, на которой в дальнейшем будут готовиться изделия.

Для хорошей циркуляции дыма в коптильне делаем специальный дымоход. Берем металлическую пластину, которую прикладываем к баллону и наносим разметку, как показано на фото, делаем отверстие под фланец. Его можно приобрести, либо сделать самому из узкой пластины, которую необходимо согнуть в форме круга, а затем приварить к намеченному месту.

Когда все вырезано, привариваем эту деталь к баллону.

На изготовленный фланец ставим колено, затем ставим вертикальный участок трубы, который будет выполнять роль дымохода.

Для того, чтобы знать температуру внутри коптильни, а в дальнейшем контролировать ее, мы устанавливаем градусник.

Делаем специальную корзину для дров, которая будет помещаться прямо в камеру сгорания.

Далее делаем ручку крышки коптильни, устанавливаем две алюминиевые скобы, на которые крепим деревянную рейку.

Теперь можно переходить к покраске изделия, но перед этим нужно все тщательно очистить от ржавчины, а также удалить весь мусор, накопившийся в процессе изготовления. Окрашиваем поверхность специальной термостойкой краской. Когда все высохнет, получается вот такая многофункциональная коптильня.

Как построить коптильню

Не знаю, коптили ли вы раньше мясо, но это полезная, но трудоемкая задача.Поскольку ваше мясо будет сохраняться и, следовательно, оставаться в хорошем состоянии в течение долгого времени, имеет смысл иметь возможность сразу много коптить.

Итак, мы здесь, чтобы провести вас через процесс создания вашей коптильни. Мы перечислили 25 планов коптильни своими руками, из которых вы можете выбрать. Процесс изготовления не такой сложный, как кажется, я уверен, вы научитесь.

1. Как построить коптильню

Если постройка коптильни на заднем дворе всегда была в вашем списке дел, сейчас самое время проверить этот список.В первую очередь для копчения колбасы, но также для копчения бекона, ветчины, сыра, птицы и оленины.

2. Планы DIY коптильни до 100 долларов

Мне нравится этот проект. Меня до сих пор поражает, что можно построить из переработанной древесины и насколько она великолепно выглядит. На большинстве планов показано только, как построить небольшую коптильню, и в них требовалось использовать довольно много дорогих материалов. Возможно, вы никогда не найдете планы, которые действительно соответствуют вашим требованиям, поэтому вы можете в конечном итоге сделать свой.

3.Коптильня своими руками

Коптильни изготавливаются разными способами, и они построены из переработанных материалов. Строительство коптильни из поддонов может показаться сложной задачей, но ее можно преодолеть. Давайте посмотрим, как он построил эту коптильню.

4. Как сделать курильщика — коптильня своими руками

Сделать самодельную коптильню еще никогда не было так просто. В этом видео вы узнаете, как сделать коптильню, и все, что дальше нужно, — это разжечь огонь и задымить. немного мяса.

5. Коптильня своими руками

Постройте этот проект с перепрофилированными поддонами, используя следующие материалы: 20-30 поддонов, 2 ½-дюймовых винта, алюминиевый оклад, гофрированное олово для крыши (4’x3 ‘) (это должен быть необработанный металл , не оцинкованный), фольга из сверхпрочной фольги, рулон алюминиевого экрана, ручка (дверная), петли (3).

Щелкните для получения более подробной информации

6. Учебное пособие по изготовлению коптильни своими руками

Коптильня позволяет создавать полезные для здоровья отличное мясо, рыбу и сыры, отличные, без консервантов и с прекрасным вкусом.В этом уроке создатель создал коптильню с двумя сердечками: одно для холодного дыма (менее 24 градусов Цельсия), а другое — для горячего дыма (до 80 градусов Цельсия). Выполните семь простых шагов и приступайте к работе.

Щелкните для получения более подробной информации

7. Коптильня «Сделай сам»

Итак, вот она, скромная городская коптильня, в которой MiniMax используется в качестве костровой ямы. В качестве материалов используйте в основном доски 2×2 и «шпунт и паз», а также доски 2×4 для поддержки крыши.Древесина целиком сосновая, потому что ее можно было легко купить в магазине.

Воздуховод на крыше состоит из трех 4-дюймовых алюминиевых колен под углом 90 градусов. Внутри верхнего колена добавьте 4-дюймовый чугунный демпфер и другие элементы, указанные здесь.

Щелкните для получения дополнительной информации

8. Как построить коптильню из цементных блоков

Основной целью было построить коптильню с гораздо большим пространством, чем те, которые вы можете купить в больших магазинах. В связи с этим, для строительства любого здания необходимо учитывать следующие материалы: 200 — цементные блоки 6 на 8 на 16 дюймов, 1 тонна песка, 1 тонна гравия, 5 мешков (94 фунтов каждый) портландцемент, гашеная известь и другие материалы, представленные в этой статье.

Щелкните для получения более подробной информации

9. Самодельная наружная коптильня

Эта установка — именно то, что вы ищете. Он аккуратный и не требует особого ухода. Это портативный. Он потребляет мало топлива. Вы можете использовать древесный уголь для выработки тепла, а куски древесины — для получения чистого дыма с приятным запахом.

10. Как построить коптильню

Это более модернизированная форма, построенная из блоков и кирпичей. В общем, вам понравится, как это получилось, и вы можете использовать любой предлог, чтобы зажечь его и что-нибудь выкурить.

11. План строительства коптильни своими руками

Красивую деревянную коптильню с каменной печью можно сделать за выходные с помощью этого видео-руководства и списка материалов. Постройте собственную коптильню своими руками прямо сейчас.

12. Мини-коптильня из газового баллона своими руками

Узнайте, как сделать эту мини-коптильню своими руками из газового баллона с хладагентом. Это более дешевый метод для этого проекта.

13. Коптильня своими руками

В соответствии с духом «сделай сам» и вашей склонностью к переработке строительных материалов, спасайте все, кроме винтов, петель и нескольких гвоздей.Эта небольшая коптильня построена на каркасе 2х2.

Самым быстрым этапом этого проекта была распиловка 2х4 на настольной пиле и поперечная резка по длине с помощью торцовочной пилы, чтобы обеспечить материалы для рамы. Стыковое соединение не является прочным, но достаточно прочным для этой легкой рамы. Используйте столярный клей и шурупы для настила, чтобы скрепить раму вместе.

Щелкните для получения дополнительной информации

14. План коптильни на заднем дворе своими руками

Ничто не сравнится с тем, чтобы тусоваться на заднем дворе, бросать гамбургеры и хот-доги на гриле и наслаждаться вкусной летней трапезой на открытом воздухе с друзьями и семьей.С помощью этого удивительного проекта для барбекю своими руками вы узнаете, как построить коптильню.

Щелкните для получения дополнительной информации

15. Коптильня из кедра своими руками

Если вы хотите коптить собственное мясо, почему бы не построить себе коптильню. Представленная здесь коптильня сделана из очень простых материалов с использованием основных инструментов и построена самопровозглашенным любителем! Следуя инструкциям по ссылке под этой галереей, вы сможете создать свою собственную, независимо от уровня ваших навыков.

Щелкните для получения дополнительной информации

16. Коптильня в бочке своими руками

В этом уроке есть два способа сделать коптильню. Первый сделать проще, и на его выполнение потребуется совсем немного вашего драгоценного времени. Однако вам нужно определенное место для этого и дополнительное пространство для копания.

Второй более изысканный и «красивее». Он сделан с повышенным вниманием к деталям. Эта модель отлично подходит для любых небольших дворовых пространств, не требует рытья, и вы можете перемещать ее.

Щелкните для получения более подробной информации

17. Планы самодельной коптильни

Самая лучшая часть построения коптильни по своему усмотрению — это то, что вы можете настроить размер коптильни, что позволит вам разместить ее у себя во дворе. Вы также можете свести к минимуму расходы, используя местные материалы, которые в изобилии и дешевы. И вам не нужно доплачивать за услуги подрядчика, строящего его для вас.

18. Как построить коптильню

После того, как вы построили коптильню, пора экспериментировать.Различные породы дерева придают уникальный вкус. Ознакомьтесь с многочисленными онлайн-справочниками по сочетанию древесных пород с рыбой или дичью по вашему выбору.

19. Коптильня в южном стиле своими руками

Это коптильня в южном стиле, идеально подходящая для копчения и приготовления мяса. Соорудить его можно с помощью небольшой печи или пузатой печи. Вы можете покрыть снаружи старой ржавой жестью, чтобы придать ей красивый деревенский вид.

20. Как построить деревянную коптильню

Попробуйте построить эту коптильню, которая построена как чулан.Это предназначенная для коптильни, поэтому она построена со стеллажами и подвесами, в противном случае ее можно использовать на открытом воздухе, чтобы хранить грабли или лопаты.

21. Как построить коптильню — советы

Чтобы построить коптильню, вам нужно создать фундамент и замкнуть дом. Один из самых простых руководств по созданию коптильни своими руками находится прямо здесь, и он предоставляет все подробности о том, как создать свою собственную коптильню из кедра.

Щелкните для получения дополнительной информации

22. Постройте коптильню на заднем дворе

Мы собираемся познакомить вас с процессом строительства деревянной коптильни.Мы перечисляем материалы в этой статье, и вам нужно будет рассчитать количество в зависимости от того, насколько велика ваша топка и какую емкость вы хотите для копчения мяса, рыбы или сыра.

Щелкните для получения более подробной информации

23. Как построить коптильню

Это видео является подробным объяснением всего, что требуется от вас, чтобы построить эту коптильню. Кстати, копчение сыров или грибов пробовали? Ням!

24. Деревянная коптильня из поддонов своими руками

Если вы хотите построить коптильню, то мы вам поможем.Позвольте этому видео пройти через подробные инструкции по созданию собственного. В этом уроке используется деревянный поддон.

25. Сборка горячего и холодного копчения

Чтобы добавить к этому, вы можете провести дополнительные исследования, чтобы дать вам много идей. Но затем посмотрите, как сделать коптильню, чтобы коптить мясо и другие продукты. Конечно, вам это нравится.

Заключение

Строительство коптильни на заднем дворе — отличный семейный проект для дома в это время года. Мы хотим расширить ваш кругозор в отношении того, что можно коптить в коптильне на заднем дворе, чтобы оно включало не только мясо, но также рыбу и сыр.

Нет ничего вкуснее копченого сыра. Считайте гауда, чеддер и моцарелла хорошими проектами для начала, чтобы попробовать свои силы в копчении сыра. Вы станете хитом любой праздничной посиделки с домашним копченым сыром, он такой вкусный!

Различия между офсетным курильщиком и цилиндрическим курильщиком

Офсетные курильщики ассоциируются с вкусным барбекю. Он может производить идеально копченое мясо, что выгодно отличает его от конкурентов.На полках офсетного коптильни можно разместить решетку с ребрышками, свиные лопатки и несколько грудинок.

Цилиндрические курильщики, с другой стороны, также известны как вертикальные водяные курильщики. Он доступен в двух вариантах: в форме пули или цилиндрической формы и в корпусе.

Курильщики этого типа являются хорошей альтернативой курильщикам, которые не курят. Но вы можете приготовить нежную, дымную пищу, не говоря уже о том, чтобы готовить быстрее с небольшими усилиями.

Щелкните, чтобы сразу перейти к каждой теме

Лучший офсетный курильщик за деньги

Один из лучших цилиндрических курильщиков

Чем курильщики в форме компенсации отличаются от курильщиков по вертикали?

Как они работают

Коптильни офсетные состоят из двух основных частей: топка и варочная камера .Топка — это место, куда кладут и сжигают древесный уголь или дрова, в то время как варочная камера удерживает мясо во время процесса приготовления. Топка расположена на несколько дюймов ниже варочной камеры.

Дым и тепло из топки проходят внутрь варочной камеры и попадают на мясо. Тепло сохраняется, поскольку офсетная коптильня изготовлена ​​из толстой стали, что обеспечивает стабильную температуру и максимальный контроль нагрева.

Воздушным потоком офсетного коптильного аппарата можно управлять с помощью приточных заслонок и регулируемого дымохода.Обе функции позволяют контролировать количество кислорода, поступающего в огонь. Этот курильщик также может сжигать различные виды древесного угля. Приготовление в офсетном коптильне трудоемко и трудоемко.

Цилиндрическая коптильня состоит из трех секций. Вверху находится варочная камера, затем — поддон для воды и поднос для огня — внизу. Вы можете положить продукты сверху и добавить еще древесного угля или древесных кусков через дверцу доступа. Несмотря на долгий, но медленный процесс приготовления, мясо остается сочным из-за влаги из поддона для воды.

Цилиндрический коптильня может сжигать древесный уголь, куски древесины и щепу, создавая прочный профиль дыма. Один-шесть фунтов древесного угля в вертикальном коптильне будет гореть более шести часов.

Простота использования и универсальность

Запуск цилиндрического коптильни намного проще, потому что он имеет заранее отмеренную корзину для угля. Все, что вам нужно сделать, это наполнить корзину углем и дать углям прогореть несколько минут, прежде чем начинать готовить. Съемное легкое основание упрощает уборку золы без соскабливания.

Аналогичным образом, использование цилиндрического коптильного аппарата обеспечивает постоянную температуру благодаря контролируемому воздушному потоку и герметичной конструкции. Не требует присмотра за детьми и догадок.

С другой стороны, запуск и предварительный нагрев офсетной коптильни займет час для поддержания постоянной температуры. Использование офсетной коптильни требует усердия и времени, когда дело доходит до разжигания огня, наполнения кастрюль с водой, переворачивания мяса и регулировки подачи.

Как вертикальные, так и офсетные коптильни универсальны, так как они также работают как гриль.

Время приготовления и источник топлива

Цилиндрические и офсетные коптильни работают при разных температурах. Это означает, что результаты и время приготовления также различаются. Однако офсетный коптильня может приготовить ароматный и сочный шашлык из-за медленного и медленного способа приготовления.

С другой стороны, герметичная конструкция цилиндрической коптильни позволяет улавливать больше дыма и, таким образом, получать дымные результаты. Несмотря на быстрый метод приготовления в вертикальном коптильне, он все равно дает сочные и нежные результаты с меньшими усилиями.

Портативность и размер

Офсетные курильщики намного крупнее курильщиков вертикального типа. Но меньшая конструкция вертикальной плиты не влияет на ее способность вмещать почти шесть стоек с ребрами. Мясо подвешивается вертикально с помощью крючков, что увеличивает общую готовность. Вертикальный курильщик более портативный из-за своего размера.

Качество и доступность

Конструкция офсетного коптильни изготовлена ​​из тонкого металла, поэтому тепло плохо удерживает тепло.Точно так же в топке могут возникнуть протечки, и вскоре краска легко соскребется. Таким образом, ржавчина в плите образуется всего за несколько лет. Он дешевле вертикального коптильни.

С другой стороны, цилиндрический курильщик изготовлен из прочного стального каркаса и покрыт фарфоровой эмалью. Он прослужит дольше, чем у офсетного коптильни, из-за его высокого качества и долговечности. Вертикальный курильщик дороже, чем офсетный курильщик.

Заключительные мысли

Курильщик офсетного типа — хороший выбор для тех, кто любит дым и любит проводить долгие часы, сидя рядом с курильщиком.Хотя оба курильщика могут приготовить сочное, нежное барбекю, цилиндрическая коптильня — лучший выбор, если вы ищете недорогую, простую в использовании и высококачественную коптильню.

Коптильня на даче своими руками — устройство двухцилиндровое (чертежи)

Устройство коптильни

Снаружи находится цилиндр №1 с днищем из нержавеющей стали (нержавейка) толщиной 1 мм.

По периметру верхнего края приваривается паз №2, в который входит крышка №3.

Перед тем, как начать копчение, в него наливают воду для создания так называемого гидрозатвора (см. Рисунок ниже). В крышку вваривается штуцер 4 — трубка диаметром 8 миллиметров (это необходимо для снятия избыточного давления). По бокам вверху — две ручки 5, внизу — три ножки 6.

Внутри первого цилиндра находится второй 7 d 47 мм — на ногах 11 длиной 10 см. Он без дна, но со слегка изогнутыми полосами, поддерживающими лоток 8, собирающий влагу.В верхней части цилиндра крест-накрест приварены стержни 9, на которые вешаются крючки с рыбой. Внизу просверлены 10 отверстий для вставки второго ряда подвески.

Коптильня

закрепляется на подставке (например, из двух кирпичей) так, чтобы внутрь горелки входила дно.

Как подготовить рыбу к копчению

Смазываем рыбу так же, как и для вяления. Если пропитка длится несколько дней, накануне копчения рыбу вынимаем из рассола (рассола), вымачиваем на 4 часа в холодной проточной воде и вывешиваем досуха до утра.

Крупную рыбу смазать растительным маслом и вешать в один ряд, всегда вверх ногами.

Это сделано для того, чтобы текущая вода не смешалась с жаберной горечью и не испортила вкус копченой рыбы. Вы можете отделить головы и выпотрошить тушки.

При копчении рыба часто разваливается, чтобы этого не происходило, рыбу можно натянуть небольшими веревками, при этом она будет сочнее, потому что не кончится сок. Самую крупную рыбу лучше разложить ножом, а внутрь вставить небольшие колышки, а также связать веревкой — тогда можете быть уверены, что и крупные экземпляры будут коптить.

Примечание

При использовании коптильни в закрытом помещении (сарае, гараже и т. Д.) На арматуру следует надевать и вынимать резиновый шланг.

Курение

Все происходит по стандартной технологии, поэтому остановлюсь только на нюансах. Залейте воду в паз гидрозатвора. Индикатор интенсивности процесса — дым из трубки. Когда он исчезнет, ​​немного сдвигаем конфорку в сторону, чтобы соседняя часть опилок начала тлеть.Слишком сильный дым сигнализирует о том, что пламя нужно уменьшить.

Чем меньше тепла, тем лучше, ведь в домашнем копчении важнее всего объем дыма, а не температура.

Как правило, этим способом коптят крупную рыбу, поэтому в зависимости от веса (1-2 килограмма каждая тушка) весь процесс копчения займет 90-120 минут.

правила эксплуатации

После окончания снимаем шланг со шланга (если надели), даем пару минут на выравнивание давления в коптильне, открываем крышку и вынимаем готовое изделие.После третьей партии охладите агрегат и тщательно вымойте его. При смене рыбы на мясо или сало, помимо мытья, коптильню необходимо продезинфицировать спиртом

---

См. Также: Коптильня для дачи своими руками (еще один вариант)

---

Как правильно коптить рыбу

Что и как бы вы не курили (к тому же не самодельную или покупную), температура внутри не должна быть выше 90 градусов (верхняя планка). При 100 градусах жир уже начинает нагреваться, мякоть рыбы разлагается и все получится по другому, безвкусно.

Чтобы правильно определить температуру копчения, достаточно просто налить немного воды на крышку коптильни — при нормальной температуре она испарится, при слишком высокой будет шипеть, как в бане.

В любом случае лучше затянуть на час больше, чем есть горькая рыба, так что не перемешивайте повторно.

Самодельная дачная коптильня: чертеж

Автор: Г.Побожий

ЗАКАЗАТЬ КАЧЕСТВО И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ.ЦЕНЫ БУТЫЛКИ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО СМОТРИТЕ СЕБЯ И БУДЬТЕ ИЗУДОВАНО. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. GO >>>

Ниже другие записи по теме «Дача и сад — своими руками»

---

Подписывайтесь на обновления в наших группах и делитесь.

Давай дружить!

Мангал из фреонового баллона. Коптильня из баллона с фреоном. Ножки для барбекю можно сделать двумя способами

Мангал из газового баллона сделать довольно просто, следуя инструкции, и это не займет много времени.Главное — уметь обращаться со сварочным аппаратом и иметь навыки работы с инструментами.

Владельцы загородных домов или дач знают, что обязательный атрибут, используемый во время отдыха, — это барбекю. Из-за небольших размеров этого элемента многим жарить в них просто не удобно. Соответственно и стоимость больших моделей немалая, поэтому сделать такое приобретение сможет далеко не каждый.

В целях экономии, а также для того, чтобы утилизировать вышедшие из строя вещи, можно использовать такую ​​деталь, как старый газовый баллон.Это изделие довольно популярно, так как имеет готовую форму, а его толстые стенки не выгорают. После небольших изменений, сделанных аккуратно, такая конструкция может не только пригодиться, но и украсить ландшафт участка.

Как сделать мангал из газового баллона своими руками

Перед тем, как приступить к изготовлению мангала из газового баллона, вам придется подготовить необходимые материалы, которые понадобятся в процессе эксплуатации:

Старая бутылка 50 л;
Болгарка, электродрель, сварочный аппарат;
гаечные ключи;
Металлическая труба, петли крышек, ручки, заклепки.

Инструкции:

1. Удалить остаточный газ.
2. Определившись с размерами крышки, вырезаем ее.
3. Закрепите детали, установите конструкцию на опоры.
4. Сделайте отверстие для дымохода и шампура.

Подготовка газового баллона

После сборки всех инструментов баллон следует разрезать. Это нужно сделать правильно: удалить остатки сжиженного газа и конденсата. Поэтому вам нужно будет осторожно открыть его газовым ключом, чтобы выпустить газ, и перевернуть его вверх дном, чтобы удалить конденсат.Этот процесс можно контролировать с помощью пены из мыла, соответственно вспенивая отверстие клапана.

Затем в баллон на несколько дней наливают воду, которая вытесняет оставшиеся пары. Сделать это несложно: достаточно снять кран, подсоединить шланг подачи воды и наполнить баллон водой под низким давлением. Жидкость следует слить подальше от зданий, чтобы предотвратить распространение неприятного запаха.

Затем нужно разрезать вентиль. Делают это вместе с помощником, что позволит избежать нагрева и образования искры.Один режет, другой заливает воду в разрез. Подготовив воздушный шар, вы можете последовательно создавать барбекю, руководствуясь приведенной ниже инструкцией и используя схему.

Наценка

Как видно из схемы, будет две части: основная часть и крышка, поэтому перед резкой цилиндр необходимо пометить. С боков стенки оставляют повыше, чтобы ветер не раздувал угли во время жарки.

Затем проводится линия разреза, отступая на 2 см от сварного шва, который соединяет дно и сам цилиндр, и намечаются линии.Находим продольный шов цилиндра: отступаем от него в обе стороны на 24 см и отмечаем места, где будет крышка и где делать поперечные надрезы.

Цилиндр режущий

Болгарка делает пропил в горизонтальной плоскости. Делать это нужно максимально осторожно и стараться не повредить боковые кольца, так как они будут использоваться для поддержки крышки.

Сборка конструкции

После описанных выше действий оказались две части, которые нужно соединить между собой — это дно и крышка.

Прикрепление крышки

Крышка крепится к основной части с помощью дрели и петель. Для этого в днище просверливаются отверстия и устанавливаются петли. Их количество выбирается по желанию, главное расположить их на одинаковом расстоянии друг от друга. Сделать это можно с помощью заклепок или болтов. Петли лучше приварить к крышке, что необходимо для прочности соединения.
Для фиксации крышки в открытом состоянии между петлями необходимо приварить упор: стальную полосу, загнутую в сторону.

Также необходимо учесть важный нюанс — петли должны быть в одном направлении, что позволит при необходимости снять эту деталь. Можно придумать дополнительный аксессуар — ручку крышки, фиксирующую ее винтами спереди. Для большего комфорта при использовании такой конструкции стоит предусмотреть ограничитель, предотвращающий открывание крышки.

Опоры для создания

Создаем каркас, чтобы избежать деформации мангала во время использования.Для этого металлический уголок необходимо приварить по всему периметру основания цилиндра по линии среза.

Размеры полок 30х30 мм. Благодаря этому элементу конструкция будет:

Обладают повышенной прочностью;
защищен от термической деформации;
на ножках;
комплектуется шампурами или грилем, которые устанавливаются на него.

Уголок нужно приварить без зазоров, для этого придется прижимать его к основанию струбцинами.Ножки для опоры можно сделать из такого же уголка или трубок и приварить по углам каркаса. Чтобы их конструкция стояла прочно, ноги лучше укрепить дополнительными уголками, соединяя их между собой.

Как улучшить сгорание

Чтобы процесс жарки в таком гриле проходил правильно, следует позаботиться о постоянном притоке воздуха. Необходимая вентиляция достигается просверливанием отверстий диаметром 10-16 мм внизу основания в его задней части в любом порядке.10 штук хватит.
В том месте, где располагалась вентиль баллона, можно вырезать отверстие для установки в нем дымохода.
Также на дно можно поставить чугунные решетки для дополнительной вентиляции. Во время сгорания они нагреваются и потребляют меньше топлива.

Мангал из газового баллона: нюансы при эксплуатации

Чтобы такая конструкция была максимально эффективной, стоит обратить внимание на нюансы:
Приварите стальные пластины на стыке между основанием и крышкой, чтобы получить равномерное распределение тепла.
Внизу конструкция сделана из арматурных стержней для надежности. При этом расстояние от угля до еды должно быть 16 см.
Термометр может быть усилен для контроля температуры.
Используйте емкость под едой, чтобы жир не попал на уголь.
Полки от старого холодильника подходят к решетке, их можно приваривать друг к другу.
По окончании работы можно покрасить мангал так, чтобы он идеально вписался в стиль дачного участка.

Если вы часто выезжаете с друзьями на природу (на пикник или рыбалку), то складной мангал вам точно пригодится. Сделать это можно самостоятельно из обычного баллона с фреоном. Благодаря компактным размерам такая самоделка легко поместится в багажнике автомобиля.

Основные этапы работы

Первым делом снимаем ручки на цилиндре, просверливаем контактную сварку электродрелью, а болгаркой срезаем вентиль.Далее нужно разрезать металлический корпус на две половинки — для этого с помощью маркера и строительного уровня провести прямую линию, затем по контуру приклеить малярный скотч, сделать разметку и вырезать шар болгаркой.

Немного не подрезаем на торцах корпуса, чтобы петли можно было установить. Если в мастерской нет токарного станка, то петлю можно сделать альтернативным способом. Для этого потребуются болт и гайки удлиненной формы. Затягиваем гайку до упора, после чего отрезаем выступающую резьбовую часть.

Стержень болта должен быть обрезан до длины второй гайки, которую сначала необходимо расточить сверлом диаметром 8 мм. В результате получается простой, но красивый шарнир, который идеально подходит для крепления крышки гриля для барбекю. На следующем этапе привариваем две петли и нарезаем болгаркой остаток фреонового баллона.

Сверление отверстий

Делаем разметку на нижней половине туловища (сзади) и просверливаем четыре отверстия для шампуров на одинаковом расстоянии друг от друга.На лицевой стороне необходимо сделать четыре прорези. Затем просверливаем воздушные отверстия в два ряда через каждые 4 см, отступив от края примерно на 5-6 см.

Всем привет, хочу представить вам свой вариант коптильни, собранный из того, что было, может кому будет полезно, так как сделан без применения сварки, что делает его более доступным. Не судите строго, это моя первая работа) Итак, загорелся сделать себе коптильню, посмотрел в инете из того, что делают люди: газовые баллоны, бочки, ведра, а из чего не делают! Мое внимание привлекла коптильня от баллона с фреоном, так как для работы в автопроме достать ее не проблема.На мой взгляд, размер также подходит для домашнего копчения, и вы можете отправиться в поездку на короткую рыбалку на три дня. Вот что в итоге получилось:

Сам воздушный шар

Откручиваем от него вентиль

Далее нужно отрезать ручки с клапаном, ВСЕГДА проветривать, во избежание ДТП !!! На баллоне есть предохранительный клапан (на фото выше он вверху) лучше от себя откинуть, не знаю, как работает, но лучше не проверять !!!

Фактически использованный инструмент

Получилось примерно так

Эта деталь с ручками изначально не планировалась для использования, поэтому была небрежно отрезана, но потом тоже пригодится, так что срежьте аккуратно)

Теперь необходимо срезать верх нашей коптильни ровно, криво срезать — дым уйдет, как разметить ровный срез, каждый решает сам, я выбрала малярный скотч, наклеенный по изгибу до глаза.

Вот что случилось

Края продеваем насадкой на болгарку, выравниваем напильником, зачищаем, чтобы не было заусенцев

Далее делаем подставку, на которой будем коптильни, проще всего это сделать на ножках металлическую подставку, которая идет в комплекте с микроволновкой, высота ножек получается вдвое меньше коптильни, а вот диаметр мне не подошло — больше диаметра цилиндра, пришлось самому придумывать…

В основе лежала прихватка от какого-то примуса, найденного в сарае, можно было ограничиться одним, но из-за большого проема решено было накинуть на него сетку, а можно и не кидать на ней, как хочешь, может, со временем приварю сетку из тонких прутьев.

Сейчас крепим стойку в коптильне, для этого я взял болты М8 (они на переднем плане) и сделал из них шпильки

Размечаем и просверливаем отверстия с четырех сторон, на гайке шпильки до упора и за вторую вытаскиваем

Ту верхнюю часть, с ручками, о которых я говорил выше, я решил использовать как блюдце для сбора жира, для этого заклиниваем центральное отверстие болтом, продеваем края от заусенцев — блюдце готово, Можно приварить отверстие, если лень искать подходящий болт, но мы обойдемся без сварки)

Собираем все вместе, коптильня готова!

Можно было бы и закончить, но смутило расстояние от стенда до верха коптильни, не слишком ли оно маленькое ?! Как вариант, просверлите отверстия ниже, но есть другой способ изменить высоту — загните штифты буквой Z, что в свою очередь также облегчает удаление блюдца с жиром, в первом варианте это можно было только дотянуться вбок, или сняв штифты

Такая конфигурация шпилек позволяет изменять положение стойки по высоте: расшатано, повернуто на нужный угол, закручено.

Скорее всего, высоту стойки менять не придется, но на всякий случай решил поставить медную гайку, чтобы она не прилипала, гайки остались после ремонта глушителя

Единственное, что покупали в магазине, это стеклянная крышка (диаметр 24 см, обычный размер). Стеклянная крышка очень удобна, так как пошел дым — время отсчитываем. (40-60 мин) рыба готова!

DIY Газовый баллончик для горячего копчения для идеально копченого мяса барбекю

Вы когда-нибудь видели или использовали газовый баллончик для горячего копчения для приготовления барбекю? Вы знаете, как хорошо готовится копченое мясо горячего копчения.Более того, в этой коптильне можно приготовить большое количество мяса на гриле даже для большой домашней вечеринки.

Высокие цены на барбекю для горячих курильщиков делают их доступность большой проблемой.

Хорошая новость заключается в том, что вы действительно можете сделать самодельную газовую горелку для горячего копчения из газовых баллонов, используя несколько газовых баллонов и несколько технических инструментов. Если у вас есть творческие навыки самоделки, вот как вы можете создать изящную, но большую машину для горячего копчения на заднем дворе и наслаждаться жареным на гриле мясом в течение летних месяцев.

Пошаговая процедура изготовления горячего копчения из газового баллона своими руками:

Шаг 1. Снимите клапан

Это самая сложная часть, где вы должны собрать курильщика, сняв вентиль с газового баллона.Перед снятием клапана убедитесь, что весь газ израсходован, и оставьте клапан открытым вне вашего дома на пару дней. После этого вы можете достать его, используя трубный ключ.

Шаг 2. Убедитесь, что в баллоне не осталось газа

После снятия клапана необходимо наполнить баллон водой для удаления оставшегося газа. Вы должны убедиться, что в баллоне не осталось газа, иначе строительство сварщиками или огнем может быть опасным. Убедитесь, что при вытеснении воды не осталось пузырей.Повторяйте эту процедуру до тех пор, пока не перестанут образовываться пузырьки.

Шаг 3: прорезание отверстия для дымохода

Следующий шаг — вырезать отверстие для дымохода и соединить две бутылки вместе. Проем можно вырезать с помощью кольцевой пилы. Чтобы он оставался по центру с отверстиями для клапанов, нужно сделать с помощью втулки направлять пилотную коронку. Просверлить в нем отверстие будет очень сложно, проходя через кольцевую пилу. Также вам может понадобиться помощь плазменного резака или лобзика.

Шаг 4: Вырежьте дверные проемы

Плазменным резаком можно вырезать дверные проемы. Чтобы отрезать дверь по длине, вам понадобится угловой утюг, который будет направлять вас при резке по концам стали. Если с собой нет плазменного резака, то в процессе резки также может помочь болгарка или лобзик.

Шаг 5: Создание регулятора дымохода

Для регулирования воздуха и дыма внутри устройства требуется регулятор дымохода.Для создания регулятора дымохода достаточно пары пластин с треугольными отверстиями. Один из них необходимо приварить к дымовой трубе, а другой — к дымовой трубе, прикрепленной к дымовой камере. Они вращаются вокруг болта для создания отверстий для совмещения или нет.

Регулятор установлен на дверце дымовой книги для регулирования количества воздуха, который проходит для воспламенения огня.

Шаг 6: Сварка дымовой камеры и топки вместе

Теперь приварите дымовую коробку и топку вместе к основной камере.Также имеется приподнятая перегородка, предотвращающая попадание пламени в дымовую коробку.

Шаг 7: Навешивание дверей

Следующий шаг — приварить 35-миллиметровую стальную полосу вокруг двери так, чтобы она перекрывала край, обеспечивая уплотняющую поверхность. Петли и дверные защелки были изготовлены для бесперебойной работы дверей.

Шаг 8: Удаление старой краски

Старая краска была удалена со всего газового баллона с помощью угловой шлифовальной машины, прикрепленной к откидному диску, а также орбитальной шлифовальной машины.

Шаг 9: Последние штрихи

Небольшой кусок углового железа помещается для поддержки четырех решеток внутри коптильной камеры. После этого вся внешняя часть окрашивается вместе с некоторыми завершающими штрихами, чтобы она выглядела более привлекательной.

Шаг 10: Конечный продукт

Конечный продукт — это полнофункциональная коптильня для горячего копчения для приготовления большого количества мяса за один прием.

Как пользоваться?

• Во-первых, поставьте противень в нижнюю часть, чтобы жир не капал на огонь.
• Нижняя часть горячее, чем верхняя, поэтому это необходимо учитывать при приготовлении большого количества кусков мяса.
• Поместив все маринованные цельные куски мяса в коптильни, нужно немного подождать, а после этого насладиться идеально копченым мясом в домашних условиях.

Этим летом вам определенно понадобится такая замечательная газовая горелка для барбекю, чтобы раскачать ваши домашние вечеринки.

Через: Instructables

Как сделать мангал с коптильней, мангал и мангал из газовых баллонов? Инструкция по изготовлению коптильни из газового баллона своими руками Коптильня из газового баллона и бочки.

Что понадобится для постройки коптильни из газового баллона:

Коптильня из газового баллона или мангала, сделанная своими руками, может быть как переносной, так и стационарной. Для изготовления вам потребуется:

• Баллон газовый емкостью 50 литров;
• листов железа толщиной не менее 4 мм для топки; если планируется изготовление только гриля для жарки, топка не требуется;
• металлических уголков;
• трубы дымохода и присоединения к топке;
• труб меньшего размера для стенда;
• петли и заклепки для подвешивания двери;
• стержней для решетки;
• накладка деревянная для изготовления ручки;
• болгарский;
• сварочный аппарат;
• электродрель;
• ножовка по металлу.

Убираем газ и открываем баллон

Перед тем, как приступить к работам по строительству коптильни из газового баллона, следует осмотреть заготовку. Нет смысла использовать слишком ржавую бутылку: такая коптильня прослужит недолго.

Внимание! Во избежание взрыва остатков газа категорически запрещается резать и сваривать баллон без предварительной очистки. После полного выхода газа емкость дополнительно тщательно промывают проточной водой.

Осмотр и очистку следует проводить только на открытом воздухе, вдали от источников огня, желательно на сквозняке. Баллон переворачивают вверх дном, и из него выходит газ.

Используя мыльную пену на выпускном клапане, вы можете проверить, полностью ли вышел газ. Если мыло продолжает пениться, значит, оно все еще выходит.

Для удаления остатков газа горловина аккуратно вырезается ножовкой по металлу. Во избежание возгорания во время работы пропил несколько раз поливают водой.

После открытия баллон тщательно промывают водой из шланга. Можно добавить в воду небольшое количество нашатырного спирта, нашатырного спирта и постоять несколько часов: они способны удалить остаточный газовый конденсат на стенах.

Для очистки цилиндра можно использовать другой метод. Необходимо полностью открутить и снять вентиль, выпустить весь газ и подсоединить к образовавшемуся отверстию тонкую трубку, через которую баллон наполняется водой до самого верха.Так как отверстие очень маленькое, жидкость будет заливаться долго. Чтобы ускорить процесс, можно аккуратно просверлить небольшое отверстие в верхней части и через воронку налить воду. Отпилить горлышко бутылки, наполненной жидкостью, уже можно будет безопасно. Приступать к дальнейшим работам можно только после повторного ополаскивания емкости проточной водой.

Баллон должен быть полностью заполнен водой.

Приступаем к изготовлению коптильни

Коптильня из газового баллона или мангала своими руками — это готовая конструкция, поэтому никаких чертежей и схем не требуется.Перед началом работ необходимо поставить баллон набок и сделать разметку двери мелом или карандашом по всей длине баллона, отступив от краев не менее 10 см. Боковые кольца цилиндра нежелательно отпиливать: они будут служить опорой конструкции.

вырезать часть баллона с помощью угловой шлифовальной машины

Дверь до конца разрезать пока необязательно: чтобы определить точное расположение петель, она немного изгибается, на нее привариваются петли, и только потом дверь окончательно вырезается.

Очищены места, где будут установлены петли и подставка. Сделать это можно железной щеткой или болгаркой. Петли двери можно просто прикрутить болтами, но лучше всего сваркой.

Петли лучше ставить под приварку.

К стороне коптильни-цилиндра приваривается колено, в котором болгаркой уже вырезана горловина, в которую будет вставляться дымоход. К нему прикреплена заслонка, регулирующая выход дыма.Он может быть как встроенным, так и закрепленным на трубе с помощью металлического болта, или быть полностью съемным.

Привариваем дымоход с заслонкой. Демпфер помогает регулировать тягу.

Во второй боковой части прорезано отверстие, через которое в коптильню будет поступать дым из топки. Если вы планируете сделать мангал или мангал, в котором топка не предусмотрена, это отверстие будет служить для регулирования тяги. Для ее увеличения в мангале в боковой части также просверливают несколько отверстий.

Вырезаем отверстие, которое будет соединять топку и камеру

Чтобы отрезанная часть цилиндра не деформировалась при нагревании, можно приварить узкую трубу или полосу металла для усиления сечения по периметру реза. Для герметичности можно сделать тонкую полоску металла по всему периметру крышки. Чтобы при открытии он не складывался полностью, желательно с его тыльной стороны прикрутить подковообразную петлю из железного прутка, которая служит стопором.

В верхней части конструкции можно просверлить отверстия, чтобы вставить вертел или трубку, на которую на крючки будут вешать рыбку или небольшие кусочки мяса.

На перекладину можно вешать продукты

В нижней части коптильни установлена ​​металлическая пластина для сбора жира. Решетка для еды изготовлена ​​из тонких металлических прутков.

Сборка подставки под коптильню

Стационарная или переносная коптильня из газового баллона, сделанная вручную, должна быть максимально устойчивой.Есть несколько способов крепления грядки (подставки под коптильню или мангал). Его можно приварить к днищу баллона или сделать съемным. Для этого в ее нижней части предусмотрены отверстия под болты, а к верхней части стойки привариваются гайки. Быстро разобрать и собрать коптильню или мангал можно будет, если ко дну баллона приварить 4 трубы длиной 4-5 см, которые будут вставляться в более широкие трубы стенда. Для устойчивости внизу к ножкам крепятся уголки или колеса.

К станине также привариваются крючки для подвешивания стола. В его нижней части можно сделать полочку для дров или кухонной утвари.

Производство печей

Чтобы сделать мангал или мангал своими руками, топка не требуется: огонь в них будет разжигаться прямо на дне баллона. Копчение продуктов происходит не на открытом огне, а за счет горячего дыма, выделяемого тлеющими слегка влажными опилками, которые попадают в коптильню из топки.

Топка коптильни из газового баллона может быть изготовлена ​​своими руками из металла толщиной не менее 4 мм или газового баллона меньшей емкости. В нем прорезаются два отверстия с дверцами: одно в верхней части для размещения опилок и второе в нижней части для нагнетательного устройства.

Толщина металла топки 4 мм. Все части топки сварены между собой. Дверь приварена на петлях для удобства использования. Воздуходувка имеет очень простую конструкцию.

Между нагнетателем и топкой устанавливается решетка подходящего размера.Чтобы в коптильню не забросил открытый огонь, коптильню и топку лучше не соединять напрямую, а предусмотреть между ними небольшой переход в виде трубы.

Горячее копчение продуктов осуществляется при достаточно высокой температуре. В такой коптильне можно получить продукты холодного копчения, если немного улучшить ее конструкцию и удлинить трубу, соединяющую коптильню с топкой.

Горячий дым, проходящий через длинную трубу, постепенно остывает до температуры 19-25 ° C.Если предусмотреть демонтаж и замену патрубков, соединяющих коптильню и топку, то такую ​​конструкцию можно использовать как для холодного, так и для горячего копчения.

Коптильня или мангал своими руками готова. Можно приступать к приготовлению продуктов для жарки или копчения.

Если по каким-то причинам не получается сделать топку из листового железа, есть вариант сделать коптильню из двух газовых баллонов:

Домашнее копченое мясо, сало или рыба по вкусу сильно отличаются от продуктов, которые продаются в магазинах или на рынках.Ведь нынешние производители копченостей давно освоили более простую и менее затратную технологию переработки мясных продуктов — так называемый «жидкий дым». Суть технологии проста: уже готовые соленые лакомства окунаются на 2-3 минуты в дымовую жидкость, а затем сушатся в специальных шкафах.

Сделать настоящие копчености в домашних условиях очень просто, сделав своими руками коптильню из газового баллона. В этой статье мы постараемся подробно описать процесс изготовления курительной установки, а для наглядности добавим пошаговую инструкцию и несколько видеороликов.

Обычно в магазине на этикетках копченостей указывается способ приготовления продукта: горячий или холодный. Чтобы получить наглядное представление об их сути, взгляните на предложенные рисунки.

Диаграмма: сравнение технологий горячего и холодного копчения

При горячем копчении продукты, хранящиеся в коптильне, достигают своего состояния намного раньше, чем в холодном состоянии, из-за того, что они находятся под воздействием высокой температуры и дыма. Но срок хранения продуктов, приготовленных таким копчением, невелик и, как правило, составляет 2-3 недели.

При холодном копчении продукты в коптильне могут обрабатываться от 1 до 3 суток. Это обеспечивает длительное хранение мяса или рыбы от 2 до 6 месяцев. Кстати, полюбившийся кондитерам чернослив также готовят по технологии холодного копчения.

Конструкция самодельной коптильни будет зависеть от выбранной вами технологии. Как показано на рисунке, при холодной технологии топка отделяется от коптильни длинной трубой (около 3-4 м). Это нужно для того, чтобы дым успел остыть, не доходя до еды.

Подготовительные работы

Сегодня во многих крупных строительных магазинах без труда можно купить уже готовую коптильню, но ее стоимость порой оказывается завышенной. Намного дешевле сделать коптильню своими руками из подручных материалов, например, как в нашем случае из газового баллона. Качество приготовленных в нем продуктов также будет высоким.

Коптильня из газовых баллонов

Для изготовления коптильни, как на фото, вам понадобится газовый баллон АГ-50. Его емкость должна быть более 50 литров.

Важно! Не используйте старые, сильно корродированные или поврежденные баллоны. Сделанная из них коптильня прослужит недолго.

Все подготовительные работы можно объединить в три этапа:

Внимание! Не пренебрегайте личной безопасностью — запрещается резать или сваривать баллон без предварительной очистки от остатков газа и других веществ. Все работы производить только после того, как газ полностью уйдет.

Вырежьте крышку коптильни

После полной очистки цилиндр безопасен.Теперь вы можете его разрезать. Положите банку на бок и сделайте отметки мелом там, где должны быть дверцы. С помощью болгарки прорежьте в цилиндре отверстие, оставив только те места, где петли должны быть целы. Обратите внимание, что боковые части (кольца) должны оставаться в целости и сохранности. Немного ускорить процесс можно, применив различные фрезы по металлу.

Шар болгаркой можно вырезать.

Теперь нужно прикрепить петли к двери. Можно использовать любые дверные петли из железа. В качестве насадки к ним вполне подойдут обычные болты.Но надежнее будет сварить петли сварочным аппаратом. После этого дверь окончательно вырезается и зачищаются все острые края. Прикрепите ручку снаружи двери. Для большего удобства ручка покрыта огнеупорным, ненагревающимся материалом. Вы можете купить его в строительном магазине.

Делаем ножки или подставку для коптильни

Как правило, высота коптильни небольшая, когда она превышает стандартный кухонный стол и составляет 85-100 см. На первом этапе следует определиться, будет ли у вас коптильня стационарная или с выносной функцией.И подставку, и съемные ножки можно сделать из металлических уголков.

Внимание! Вес коптильни с продуктами намного больше, чем у пустого, поэтому для обеспечения устойчивости коптильни все детали должны быть правильно закреплены и приварены при изготовлении несущей конструкции.

Самый простой и быстрый способ сделать стационарную конструкцию. Для изготовления понадобится 4 уголка и сварочный аппарат. Соедините уголки перпендикулярно баллону и приварите их ко дну коптильни.

Коптильня устанавливается на металлических ножках

Выносные ножки изготавливаются по-разному. Просверлите отверстия в днище цилиндра, вставьте в них болты так, чтобы они были с резьбой наружу. И приварить гайки к ножкам. При необходимости ножки просто прикручиваются к баллону.

Нижняя часть ножек как в первом, так и во втором случае для большей устойчивости должна быть дополнительно оборудована уголками или металлическими опорами.

Изготовление топки и дымохода

Как мы уже говорили выше, технология холодного и горячего копчения разная, поэтому и конструкция коптильней будет разной.Рассмотрим пошаговую инструкцию по изготовлению горячей коптильни. Для более наглядного представления предлагаем посмотреть видео.

Итак, привариваем железное колено к вырезанной болгаркой шейке. Вставляем в него дымоход. Вверху сделайте заслонку для регулирования количества дыма. Он крепится к трубе с помощью болта или полностью съемный.

Вырежьте отверстие на другой стороне. Через него дым из топки попадет в коптильню. Бак для сгорания может быть изготовлен из металлических листов (4 мм) или бака чуть меньшего размера.Делается с двумя отверстиями для укладки опилок и под воздуходувку. Поместите решетку между топкой и баком курильщика, так как открытый огонь может испортить пищу. Лучшим решением будет предусмотреть небольшой переход в виде трубы. Помните, горячее копчение проводится при высоких температурах.

Дымоход коптильни

Для холодной коптильни трубу, соединяющую топку и резервуар, максимально удлиняют, чтобы дым достигал продуктов, уже охлажденных до 19-25 градусов.В конструкции коптильни могут быть две съемные трубы: одна для горячего копчения, другая для холодного копчения.

Поместите металлический лист, обернутый фольгой, на дно емкости для продуктов, чтобы собрать излишки жира. Вам придется менять фольгу после каждого использования. К верху прикрепите металлическую трубу, на которой подвешены куски мяса или рыбы.

Коптильный агрегат в сборе может быть дополнительно оборудован снаружи обеденным столом.

Общие рекомендации по эксплуатации газовой баллонной коптильни

Готовая коптильня обычно покрывается темной эмалью.Однако в этом нет необходимости, так как постепенно он все равно покроется копотью. Перед первым использованием коптильни топку нужно хотя бы один раз прогреть «пусто», чтобы окончательно избавиться от посторонних запахов.

Для холодного копчения нужно удлинить дымоход.

При приготовлении копченостей в домашних условиях используйте только опилки твердых пород древесины. Древесина фруктовых деревьев и кустарников отлично подходит для копчения. Небольшой измельчитель древесины не будет лишним.

Помещая мясные или рыбные заготовки в коптильню, оберните их одним слоем марли.Он будет удерживать излишки смолы, придающей копченостям горечь.

Коптильня из газового баллона своими руками: видео

Обновлено:

03.10.2016

Газовая трубка для курения с баллонами — отличное решение для приобретения собственного устройства для копчения продуктов из подручных материалов. Получить воздушный шар несложно, а процесс его изготовления своими руками не требует особых навыков.

Фотография коптильни из газового баллона

Перед тем, как сделать коптильню из газового баллона, нужно определиться, какой тип копчения вы хотите получить — горячее или холодное.

Разница между ними довольно серьезная. Процесс копчения того или иного вида требует разного подхода к организации конструкции коптильни.

1. Горячее копчение способствует более быстрому приготовлению из-за высокой температуры дыма. Недостаток горячего копчения в том, что продукты после варки имеют ограниченный срок хранения — не более 20 дней.
2. Холодное копчение длится 1-3 дня, в зависимости от рецептуры, дизайна и продуктов.Но хранить копчености можно до полугода. Основное отличие холодной коптильни от горячей в том, что топка находится на расстоянии 3-4 метров от емкости, в которой находятся продукты. Их соединяет труба — дымогенератор. Температура намного ниже, поэтому процесс занимает больше времени. Отсюда и название — холодное копчение.

Работа с баллоном

Воздушный шар — отличный материал для создания коптильни любого типа. Большой популярностью набирает гриль-коптильня из газового баллона, позволяющая коптить продукты или готовить шашлык на одном устройстве.

Чтобы сделать устройство для курения своими руками из баллона, сначала нужно поработать над этой тарой.

1. Купите газовый баллон, который не подвергся коррозии и находится в хорошем состоянии. Найти их — не проблема. Емкость баллона должна быть 50 литров и более.
2. Убрать газ. Несмотря на то, что газ был полностью израсходован, а печь перестала работать, некоторые остатки остались. Для этого откручиваем вентиль, ставим баллон вверх дном. Газ должен выйти.
3. Нанесите на клапан немного средства для мытья посуды. Это гарантирует, что газ полностью улетучится. Если появляются пузырьки, газ еще не выпущен полностью.
4. После удаления остатков газа тщательно промойте емкость чистой водой. Внутри есть всевозможные осадки, частицы газа. Отпилите горлышко, чтобы промыть емкость. Обязательно замочите инструмент в холодной воде, так как повышенная температура может привести к взрыву баллона.
5. Наполните емкость водой через шланг.Встряхните, слейте воду. Желательно повторить процедуру несколько раз, иначе во время готовки будет выделяться неприятный запах, который будет передаваться на продукты.
6. Следующий шаг — изготовление крышки. Закрыв эту крышку, вы превратите емкость в коптильню, а с открытой крышкой можно приготовить шашлык.
7. Сделайте отметку на боковой стороне емкости, по которой болгарка будет резать. Оставьте место для петель крышки. Никогда не обрезайте боковые кольца цилиндра.
8. Теперь установите петли, отшлифуйте все срезы, чтобы не порезаться. А сама коптильня будет выглядеть привлекательнее.
9. Установите ручки снаружи дверей, которые не будут нагреваться.
10. Соедините двери с цилиндром.
11. Коптильня не должна просто лежать на земле. Для нее поставьте ножки или опирайтесь на подставку.
12. Подставка и ножки можно собрать из подручных материалов. Нередко старый стол принимают за коптильню, часть столешницы вырезается.
13. Если хотите получить более изысканный дизайн своими руками, соберите стол из металлических профилей, новую столешницу.
14. Коптильня должна иметь прочную опору, а не ослабевать при приготовлении пищи.

Топка и дымоход

Трудно представить коптильню или комбинированную коптильню-мангал без дымохода и топки. Здесь начинается главное отличие холодного копчения от горячего.

• Дымоход соединяется специальным металлическим коленом через вырезную горловину.Высота дымохода зависит от размеров конструкции, но желательно сделать его выше собственного роста. Это сделает вашу тягу более действенной, и вы не пострадаете от дыма, попадающего вам в глаза при готовке;
• Обязательно установите на трубе заслонку, которая позволит вам контролировать количество выходящего дыма;
• Если говорить о топке, то ее можно сварить из листов металла толщиной 4 мм, а можно взять газовый баллон меньшего объема;
• Коптильня и топка подключаются к противоположной от горловины стороне, где также проделано отверстие.Позволяет объединить конструкцию и обеспечить выход дыма из топки;
• Между топкой и коптильней установлена ​​колосниковая решетка, иначе открытый огонь не позволит пище правильно приготовиться;
• Длина трубы от курильщика до топки напрямую влияет на то, какой тип курения вы получите. Некоторые делают своими руками две съемные конструкции. По принципу конструктора меняются местами, когда нужно приготовить рыбу, мясо, овощи холодного или горячего копчения;
• Топка, расположенная в нескольких метрах от коптильни, позволит готовить продукты методом холодного копчения.Когда дым пройдет через дымоход, он остынет до 20-25 градусов;
• Поместите на дно коптильни лист металла, оберните его прочной пленкой. Такая конструкция позволит собирать жир. Фольгу рекомендуется менять после каждого приготовления, чтобы старый жир не испортил вкус новой партии конфет;
• Если коптильня стационарная, имеет смысл дополнительно соорудить стол, на котором можно готовить продукты для процедуры копчения.

Как вы понимаете, собрать своими руками коптильню горячего или холодного копчения, или совместить мангал и два вида коптильни в одном устройстве — задача не сложная.Здесь главное проявить терпение, определиться с конструкцией перед тем, как приступить к подготовке баллона.

В процессе постройки коптильни своими руками и эксплуатации в ней могут возникнуть определенные вопросы. Мы хотим дать вам ответы на некоторые из них.

1. Завершив строительство коптильни своими руками из обычного газового баллона, покройте ее черной эмалью. Это придаст конструкции законченный вид.
2. При использовании коптильни корпус обязательно испачкается копотью.На качество готовки это никак не влияет, поэтому за чистоту переживать не стоит.
3. При мытье курильницы с баллона металлическими щетками удаляется эмаль и спровоцируется образование ржавчины. Так что коптильню лучше всего покрыть копотью.
4. Перед первым приготовлением копченостей в новом самодельном коптильне не забудьте опорожнить топку. Это полностью удалит все посторонние запахи, поэтому первая порция рыбы или мяса вас точно не разочарует.Многие не чистят баллон, начинают дымить. Вкус отвратительный, из-за чего человек разочаровывается в домашнем курении. Все, что требовалось, — это промыть и нагреть прибор.
5. Для идеального копчения подходят опилки лиственных и фруктовых деревьев. Никаких игл. Его жевательная резинка сделает пищу горькой при копчении.
6. Периодически очищайте топку и дно коптильни, чтобы старые продукты сгорания не испортили вкус пищи.

Закопанный газовый баллон — это не просто металлолом.При желании из него можно построить отличную коптильню. Домашнее копчение — это вкусно и дешево по сравнению с нынешними ценами на копчености в магазинах.

Домашние копчености всегда отличались от покупных насыщенным вкусом, запахом и натуральностью. Даже рецепты не стремятся приблизить домашние копчености к тем, что продаются на рынке.

Дело в том, что в настоящее время многие производители полностью отказались от натурального курения, считая, что это увеличивает стоимость продукта.Они предпочитают использовать более дешевый метод обработки мяса, сала или рыбы жидким дымом. В результате соленый полуфабрикат будет готов к употреблению уже через час замачивания.

Натуральное копчение можно встретить, пожалуй, в частном порядке, когда продукт готовится в домашней коптильне. Эту курильщицу можно сделать из подручных средств. Пропановый баллон прекрасно подойдет в качестве емкости для коптильни. Надо признать, что для полноценного использования устройства вам придется немало потрудиться над его дизайном.Но пошаговое выполнение инструкции приведет к качественному изготовлению изделия.

Нюансы холодного и горячего копчения

Перед тем, как приступить к изготовлению, необходимо определиться, для какого типа копчения будет использоваться ваша конструкция. Горячее копчение должно проходить при высокой температуре. Добиться этого можно, только разместив топку и коптильню в одной емкости. На схематическом чертеже такой коптильни показано, как это реализовать при горизонтальном расположении цилиндра.

Такой прибор будет универсальным, так как его также можно использовать для приготовления шашлыка. По своей сути это мангал с коптильней в одной конструкции. В нижней части проделаны дутьевые отверстия, благодаря которым положенные на дно дрова будут гореть с доступом кислорода. Если вы хотите превратить мангал в коптильню, вам просто нужно закрыть эти отверстия, например, листом железа.

При горячем копчении продукт разваривается и рассыпается. Поэтому его не следует вешать на крючки, так как он упадет.Лучшим вариантом будет изготовление специальных сит. Несколько слов нужно сказать о преимуществах продукта. Всем известно, что под воздействием температуры многие блюда теряют витаминную ценность. И срок хранения такого блюда очень ограничен.

Для холодного копчения вам нужно будет сделать две емкости, потому что топка и коптильня должны быть разделены. Между ними устраивают дымоход длиной от 1,5 до 2,5 метров. В этом месте дым должен успеть остыть до 25 ° C.

Под воздействием дыма и соли от предварительного посола продукт обезвоживается и консервируется. Соответственно, доля витаминов, сохраняемых после курения, больше, чем при горячем копчении. Хранить продукты холодного копчения можно до нескольких недель. Чтобы сделать коптильню, вам придется модернизировать вертикально установленный цилиндр.

Начало работы

Причина создания коптильни своими руками — необычайно высокая стоимость готовой конструкции, если покупать ее в магазине.Следует отметить, что при правильном соблюдении всех советов по реализации схемы вы получите коптильню, в которой можно приготовить продукты, не отличающиеся по качеству от копченых в покупных устройствах.

Самая оптимальная емкость баллона для самоделок — 50 литров. Это обычный газовый баллон, в котором хранится пропан-бутановая смесь. Старые и ржавые баллоны для изготовления самодельной коптильни не подойдут, так как температура губительно действует на металл.

• Для начала нужно очистить баллон от остатков газа. Для этого клапан открывается и баллон переворачивается вверх дном. Чтобы убедиться, что весь газ ушел, приготовьте пену и нанесите ее на кран и штуцер. Любая утечка газа будет сопровождаться образованием пузырьков. Причем все вышеперечисленные работы необходимо проводить на достаточно большом удалении от жилого дома и, конечно же, от открытого огня.
• После этого баллон наполняется водой, чтобы тщательно его промыть.Горловину следует вырезать ножовкой по металлу. Параллельно с этим необходимо полить ножовочное полотно и облить холодной водой саму шейку, чтобы не допустить чрезмерного нагрева металла, иначе существует опасность возгорания.
• Еще раз промойте баллон водой, периодически встряхивая его. Сливать воду со строений необходимо, так как она может неприятно пахнуть газом. Не пренебрегайте ополаскиванием бутылки водой. Если вы пропустите этот шаг, резка или сварка станут потенциально опасными.Малейшая искра может вызвать взрыв газа.

Изготовление крышки

После того, как цилиндр был тщательно промыт водой, с ним можно производить любые действия. Крышка коптильни изготавливается путем вырезания части корпуса с последующей фиксацией на петлях. Для начала нужно очертить мелом контур крышки необходимого размера. Размеры крышки должны быть такими, чтобы в коптильню было удобно загружать продукты и раскладывать их на ситах или подвешивать на крючки.

Сварные швы есть на каждом цилиндре. Это кольца с утолщениями. Крышка должна иметь маркировку, чтобы кольца не повредились при резке.

Сами петли, которыми будет оснащаться наша коптильня из газового баллона, зависят от возможностей. Они могут быть сварными, приклепанными или привинченными. При этом используются как кованые петли, так и обычные дверные петли, которых предостаточно в любом строительном магазине.

Не забудьте установить ручку, так как горячее копчение иногда приходится открывать.Срезанную болгаркой дверцу необходимо обработать по краям, убрать все зазубрины и загладить концы, чтобы устройство не было травмоопасным.

Стенд коптильни

Обычно коптильню горячего копчения устанавливают на мангал или на кирпичи. Наше устройство достаточно громоздкое, чтобы его можно было время от времени перемещать, так что вы можете сделать аккуратную подставку. С ним будет удобно готовить блюда, ведь его высота оптимальная. Если вам нужно перенести коптильню в другое место, то это можно сделать частями: сначала сам ящик, а затем подставку под него.

Для начала определимся с высотой. Его нужно подбирать так, чтобы кулинар мог создавать свои шедевры стоя. Обычно в качестве примера берут высоту около метра. Нет ничего лучше металлических уголков для сооружения грядки или ножек для коптильни. Также нужно обратить внимание на надежность опоры. Так как после заправки продуктами коптильня значительно прибавит в массе, то все углы необходимо качественно приварить друг к другу, а в рамах должны быть диагональные прокладки.

Тем, кто впервые решил заняться самоделками, желательно обратиться к более опытным наставникам. Предлагаем сварить каркас из углов в виде прямоугольного параллелепипеда. Боковые грани содержат диагональное усиление. Учтите, что при таком расположении стойку можно транспортировать отдельно от коптильни. В некоторых источниках есть советы приварить четыре ножки прямо к баллону. Вы должны выбрать тот вариант, который вам больше всего подходит.

Топка и дымоход

Выше были указаны конструктивные особенности коптильни для холодного и горячего копчения.Теперь рассмотрим коптильню специально для высокотемпературной обработки.

В том месте, где ранее была вырезана шейка, приваривается Г-образный отвод, в который впоследствии будет вставлена ​​труба. Желательно сделать в трубе демпфер. Таким образом можно регулировать количество дыма. Дело в том, что очень густой дым может придать продукту излишнюю горечь.

Топку можно сделать двумя способами:

1. Первый способ — посыпать дно коптильни опилками или щепой.Фактически топка находится внутри цилиндра.
2. Второй способ — вынос топки за пределы коптильни. Он сварен из листов железа и имеет форму ящика. Топка крепится к баллону со стороны, противоположной дымоходу.

Вы можете соединить топку с коптильной камерой с помощью отрезка трубы. Необходимо предусмотреть возможность укладки дров и создать условия для доступа кислорода в топку.

Коптильня для холодного копчения будет отличаться тем, что длина трубы, соединяющей топку с баком, превышает 1,5 метра. Если этот отрезок трубы сделать съемным, то вы легко превратите один вид коптильни в другой.

Есть еще одна важная деталь. При копчении выделяется жидкость, а в случае мяса, сала или рыбы — жир. При попадании на щепу последняя может загореться. Кроме того, в продукт впитается запах пригоревшего жира.Для его сбора в нижней части коптильни следует соорудить поддон. Теперь коптильня из газового баллона готова.

Некоторые мастера стараются придать своему детищу презентабельный вид, закрашивая его в черный цвет. Особой необходимости в этом нет. Через несколько циклов коптильня покроется копотью и сама почернеет. Но от посторонних запахов все же придется избавляться, поэтому нагревать прибор нужно, не добавляя продукты.

Хвойные породы или береза ​​с корой не должны использоваться в качестве материала для копчения.В этой древесине содержится много смолы. Он будет высвобождаться и впитываться в волокна продукта, что, естественно, не лучшим образом отразится на его вкусовых качествах.

Убедитесь, что крышка закрыта. В крайнем случае коптильню можно накрыть сверху мешковиной. Горячее копчение обычно осуществляется в течение 20-30 минут. При такой продолжительности процесса коробку лучше вообще не открывать. Копчение мяса занимает гораздо больше времени. Для него предполагается каждые 30 минут открывать коптильню и выпускать влажный пар.

Коптильня, сделанная своими руками, в любом случае подойдет. Если вас не устраивает температурный режим и необходимо его регулировать, помните, что у любой породы дерева есть своя удельная теплота сгорания. Смена породы может существенно повлиять на температуру в коптильне. Для себя полезно составить таблицу зависимости породы дерева от продукта, который вы собираетесь коптить.

Мангал-коптильня (М-К) может быть построен из кирпича или камня. Результат — грандиозные многофункциональные сооружения.Если такое величие не нужно, можно создать МК своими руками из газовых баллонов.

Конечно, вам понадобятся необходимые материалы, инструменты и чертежи, а также навыки и умения.

Поскольку задуман комбинированный аппарат, его главная особенность заключается в различии условий приготовления продукта.

Способ копчения

Коптить продукты можно следующими способами:

• Холодным. Дым охлаждается изнутри в длинной трубе.Дым попадает в отделение для продуктов. Он приезжает туда в течение 1-2 дней. Это гарантирует сохранность продукции в течение 2-6 месяцев.
• Горячий. Генератор дыма находится возле пищевого отсека. Курение длится недолго. Но продукты можно хранить не более двух месяцев.
• Полухолодный. Процесс занимает 1-1,5 дня. Между коптильным аппаратом и отделением для еды проложена труба. Его длина 1,5 — 2 м.

Схемы этих методов представлены ниже:

В зависимости от предпочтительной техники устройство фактически будет иметь одинаковую конструкцию.Только его компоненты будут сосредоточены друг от друга на разном расстоянии.

Параметры устройства и барбекю

Наиболее распространенные параметры таких агрегатов:

• Свободная длина. Определяется количеством шампуров. Расстояние между ними следующее: 8-10 см.
• Высота: 15-20 см. Это оптимальный диапазон от продукта до углей.
• Ширина в зависимости от длины шампура. Нормы здесь 25-40 см.

Пример чертежа реального цилиндра:

Менее критичным показателем является высота от линии земли.Обычно это 80 — 120 см. Грили используются для барбекю. Очаг не меняется по высоте и длине. На ширину влияет размер сетки.

Для гриля параметры ростера менее значимы. Но здесь нужна крышка для поддержания стабильной температуры в самом мангале.

Преимущества газового баллона как основы для МК

Баллон имеет ряд преимуществ перед баллонным и листовым исполнением. Они следующие:

• Плотность стен — 2.5 мм.
• Доступные цены на баллоны б / у.
• Компактные размеры.
• Практическая готовность корпуса. Это сокращает затраты времени на работу.

Планируемый гриль-коптильня из газового баллона будет наделен множеством функций. И здесь одной емкости будет недостаточно. Его можно применить к мангалу. Второй баллон активируется. Его объем составляет 50 литров. Из него получится дымогенератор.

Вопросы проектирования

В одной конструкции можно объединить 4 устройства.Помимо основного: мангала и коптильни, здесь можно устроить мангал и мангал.

Классический вариант мангала — идеальное решение для продуктового отделения коптильни. Важным условием здесь является наличие крышки с отличной герметичностью.

В мангал добавлен дымогенератор. Его можно напрямую связать с ним, так что горячая техника работает. Можно перевязать трубой необходимой длины. Так работают две другие техники.

Сделать многофункциональный аппарат из газовых баллонов своими руками без первоначальной конструкции невозможно. В идеале использовать современные компьютерные технологии — нарисовать 3д рисунок. Как минимум, у вас должен быть набросок на бумаге. Важно хотя бы приблизительно представить предстоящую стоимость материалов: уголков, труб и т. Д.

Чертеж:

Контрольный вопрос

Перед основными работами цилиндр необходимо подготовить и обезопасить. Для этого:

1. Остатки газа, а точнее пропана и бутана, полностью вытравливаются, если они сохраняются в емкости.
2. Клапан осторожно откручиваем.
3. Емкость заполнена водой целиком. В таком положении она остается 12 часов.
4. Затем жидкость сливают там, где не планируется сажать растения.
5. Цилиндр режется. Угловая шлифовальная машина применяется с диском по металлу. Этот инструмент необходимо применять правильно:

• диск расположен с левой стороны корпуса, поэтому абразивная часть будет сверху заготовки, а искры будут летать под ногами пользователя;
• рез направлен от себя по ходу вращения диска,
• при шлифовании сварных швов и кромок поверхность инструмента находится под углом 15 градусов по отношению к рабочей плоскости.

Несоблюдение этих критериев может привести к серьезным травмам.

Производственный процесс

Для планируемого гибрида требуется 50-литровый цилиндр. На нем сделаны следующие обозначения и прорези:

Крышка. Он имеет длину, соответствующую всей высоте цилиндра от уплотнительного кольца (оно находится внизу) до начальной линии скругления сечения горловины. Примерная ширина составляет одну треть всей окружности контейнера.

Колпачок к баллону должен быть прикреплен приваркой к петлям.

Зоны приземления. Они нужны для шампуров. Это вертикальные прорези на одной стороне сформированной чаши.

Напротив них расположены сквозные отверстия.

Отверстие для дымохода. Он прорезан по верху от положения выреза горловины.

Впуск. Он может отличаться в зависимости от техники. При горячем способе дымогенератор входит в корпус аппарата снизу.Форма отверстия — овал, вытянутый по горизонтали.

При холодном способе для трубы от коптильни отверстие круглое. Размеры — меньшие

Для удобства использования амортизаторов к корпусам обоих цилиндров следует приварить уголки. К заслонкам можно прикрепить ручки.

Изготовление дымогенератора

Работать над его конструкцией немного сложнее. Алгоритм действий:

Воздушный шар обрезается на высоту 50 см.Дно или горловина монтируется сзади

В верхней части подготовлено отверстие для подключения к мангалу.

Ставится решетка для топлива (опилки)

Срезана крышка для доступа к дымогенератору

В процессе копчения должна быть идеальная герметизация мангала. При приготовлении мясных продуктов на углях к ним должен проникать воздух. По этой причине вместо стандартных боковых отверстий внизу следует вырезать люк. И часть корпуса в этой ситуации превращается в демпфер-заслонку.

Дымоход и опоры

Способы создания опор для M-K следующие:

1. Планировка кирпича.

2. Сварка. Используется угловая или профильная труба.

3. Применение использованной подставки от швейной модели.

Вырез из вертикально расположенной емкости на 50 литров посадочных зон. Их форма — полукруг. Они соответствуют диаметру аппарата.

Для обеспечения необходимой тяги необходимо использовать трубу высотой не менее 150 см.Расчет основан на камере сгорания дымогенератора. В него помещается увлажненное топливо.

Штабелирование колесных дисков для автомобиля. Они лежат друг на друге. Они схвачены сваркой.

Вы можете придумать какую-нибудь свою инновационную версию опор. Многое зависит от вашего творчества.

Для дымохода лучше использовать стальные трубы. Они должны подходить по диаметру.

Отвод дымовых газов не нужно вводить в отверстие, где ранее находился баллонный клапан.

Лучше всего устанавливать трубу в верхней части цилиндра.

Когда крышка открыта, эффективность отвода дымовых газов снижается. Используется только при копчении оригинальных блюд — деликатесов.

На этапе кульминации нужно собрать из полученных заготовок коптильню:

1. Мангал ставится на опорные элементы.
2. К нему снизу крепится дымогенератор. Он основан на ногах.
3. Дымоход подключается с верхней стороны.

Так создается МК, он же мангал и мангал из газовых баллонов

В отличие от кирпичного варианта, прибор можно использовать сразу. И в этот же момент выполняется проверка тяги.

Декорирование вопросов

Созданное устройство может быть наделено дополнительным функционалом и оригинальным украшением его дизайна. Например, можно оформить:

1. Разделочный стол. Его удобство заключается в штабелировании продуктов в коптильне.Это также облегчает работу с шампурами и упаковку приготовленных блюд.
2. Навес. Это защита от осадков.
3. Поленница. В него можно положить необходимые дрова. И вам не придется отказываться от них в кулинарном процессе.
4. Кованые детали. Они придадут конструкции более ценный вид.

Если в таком устройстве сделать колеса, он станет мобильным. Передвигаться по сайту будет бесплатно.

Таким образом, используя всего два 50-литровых баллона, можно создать многофункциональный полезный гибридный агрегат.Он позволит вам круглый год радовать себя, своих близких и друзей вкусным шашлыком, шашлыками и копченостями.

.