Как сделать шампура своими руками: Как сделать шампур своими руками?

Как сделать шампуры своими руками: рекомендации и способы

03.11.2019 19:33

Шампуры, которые сделаны своими руками, это не только экономия денежных средств, но и качественное изделие, которое может прослужить долгие годы.

Шампур представляет собой приспособление необходимое для готовки еды на мангале. По внешнему виду — это планка, которая бывает определенного размера и сечения. С её помощью на них нанизываются разнообразные продукты, которые нужно приготовить на углях или огне. Острый наконечник необходим для того чтобы можно было нанизать какую-то пищу и при этом не пораниться. Ручки у шампуров стоит делать безопасными и удобными, чтобы не обжечься в процессе приготовления. Для этого их покрывают накладками из дерева, которые должны иметь мелковолокнистый состав. Всегда можно преподнести шашлычные наборы в подарок к любому празднику или торжеству.

Прежде чем начать производить шампура собственными силами, необходимо соблюдать следующие условия:

• определиться с размерами изделия;
• рассчитать промежуток между шампурами, который позволит качественно и быстро приготовить блюдо;
• посчитать нужное количество шампуров;
• подобрать качественные комплектующие, исходя из их свойств.

На основе этого можно смастерить шампура из следующих материалов:

• нержавеющая сталь, которая не подвержена определенным температурам и при попадании воды не дает окисления. При этом она просто очищается от жира и остатков пищи. Для того чтобы самостоятельно изготовить шампура нужен металл, болгарка, тиски, напильник и плоскогубцы. Если используются деревянные накладки для ручки, то длина шампура должна быть не менее 60 см. Изначально на листе нержавейки делается разметка, после чего полосы выпиливаются с помощью болгарки. Затем нужно выровнять края и сточить острые концы. После чего заготовки нагреваются над огнем;
• изделия из проволоки, для которых потребуется молоток, пассатижи, напильник и проволока из стали. За счет молотка и зубила вырубаются заготовки и раскаляются в костре до красна. После этого им можно придать плоскую форму, а концы проволоки свернуть кольцом, что будет являться ручкой. Затем уже все заготовки обрабатываются с помощью напильника, чтобы удалить неровности и шероховатые элементы. И тогда проволока вновь нагревается и помещается в воду для закаливания, чтобы металл стал прочным и податливым. Для того чтобы избежать ржавчины, шампура необходимо смочить в подсолнечном масле и обжечь на огне.

Добавить комментарий

Шампуры из титана своими руками

Это не первые шампура, сделанные мной из титана. Это третий набор, и в этот раз делал именно для своих дворовых нужд. На этом наборе просто будет продленной рукоять от глазка/ухвата, которая решит проблему нагрева и сделает шампур более упругим в этом месте.

Премся за браком и уже через минуту в руке полный набор, включая подставки на гриль. В бочонке видны детали как от Cessna 850 Колумбус так и элемент армированния армейского Хамви. Подставки будут изготовлены коллегой из другого цеха, фоток не будет, но там особо ничего интересного: немного пресса и немного CNC.

Формирую глазок, и в тисках просто закручиваю его проволокой в двух местах для закалки. После уже нескольких часов в печи, проволоку можно срезать- глазок там останется навсегда.

Придаю шампуру его заточку и остриё. На фото можно видеть характерные белые искры- так искрит титан. Если искрит жёлтым- сталь. Также на острие проглядывается синий цвет от накала- оксидная пленка или Hard shell.

В зависимости от скорости нагревания в печи и продолжительности самой закалки, я легко добивюсь разноцветности своих изделий. Могу только сказать, что на фото деталь с бледным оттенком была прокалена в печи минуты три- пять, а значит еще «сырая», а темно фиолетовому шампуру «дали прикурить» часов шесть — восемь. Это в том случае если их прокаливали, а не анодировали.

В данный момент любители цветных шампуров могут остановится и пользоваться тем, что получилось, к счастью мне нравится классический вариант и стальной блеск- направляюсь к пескострую с аллюминием и сбив «цвет» до характерного серого- полирую лезвия шампуров до зеркалки, оставив серым только глазок. Типа дизайн такоэ.

Источник

Если у вас есть производство или сервис, о котором вы хотите рассказать нашим читателям, пишите Аслану ([email protected]) и мы сделаем самый лучший репортаж, который увидят не только читатели сообщества, но и сайта Как это сделано

Еще раз напомню, что посты теперь можно читать на канале в Телеграме

и как обычно в инстаграме.    Жмите на ссылки, подписывайтесь и комментируйте, если вопросы по делу, я всегда отвечаю.

Жми на кнопку, чтобы подписаться на «Как это сделано»!

Как выглядит мангал с электрическим приводом шампуров. Как собрать практичный мангал с электроприводом своими руками Что можно сделать на деревянные шампура

Виды шампуров подразделяются по материалу для их изготовления, длине и форме конструкции. Шампура в виде шпаги используются чаще всего для приготовления мясных блюд.

Все виды шампуров для шашлыка рассмотрим далее более подробно, чтобы составить полное представление об этих аксессуарах:

Деревянные шампуры
Деревянные шампуры

Деревянные шампуры представляют собой одноразовые деревянные шпаги, заостренные с одной стороны. Их не нужно мыть. Кроме того, такие шпажки можно сделать самостоятельно. Они не нагреваются на огне, поэтому не следует бояться обжечь руки. И другие виды могут использоваться также.

Следует быть очень внимательными, так как деревянные шампуры могут загореться, поэтому перед использованием их рекомендуется вымачивать в течение 30 минут в воде. Единственным недостатком деревянных шампуров является то, что они не так удобны, как металлические, при проворачивании мясо скользит по ним.

Бамбуковые шампуры
Бамбуковые шампуры

Бамбуковые шампуры используются чаще всего для небольших шашлычков из маленьких кусочков мяса, морепродуктов, птицы, грибов, овощей и других порционных блюд. Кроме того, они красиво смотрятся при сервировке стола. Бамбуковые шампуры являются одноразовыми, поэтому стоимость их невысока.

Перед использованием шампуры необходимо выдержать в воде в течение 30 минут, чтобы они не загорелись во время приготовления пищи.

Металлические шампуры
Металлические шампуры

Металлические шампуры отличаются прочностью, удобством и долговечностью. Они достаточно острые, поэтому мясо нанизывать на них удобнее, чем на деревянные или бамбуковые. Их недостаток заключается в том, что металлические шампуры быстро нагреваются на мангале и могут обжечь.

Для металлического шампура очень важное значение имеет его сечение. С шампура, имеющего круглое сечение, продукты могут соскальзывать. Кроме того, их сложно поворачивать, так как кусочки еды могут прокручиваться в прежнее положение. Из-за этого они обжарятся неравномерно. Рекомендуется для приготовления шашлыка выбирать скрученные изделия или те, которые имеют квадратное сечение, тогда мясо и другие продукты будут хорошо держаться на шампуре.

Плоские шампуры
Плоские шампуры

Плоские шампуры самые распространенные. Они могут занимать на мангале только два положения, поэтому мясо на них обжаривается только сверху и снизу, но такие шампуры легко моются.

При выборе металлических шампуров лучше всего обратить внимание на изделия из нержавеющей стали. Длина их должна быть на 20 см больше длины мангала. Шампуры могут быть изготовлены методом фабричного литья или вручную.

Кованые шампуры

Кованые шампуры

Кованые шампуры отличаются красотой и долговечностью, но стоят дороже других.

Какие имеет шампур размеры, во многом зависит от того, в какой форме изготовлен данный аксессуар. Они бывают угловыми и прямыми.

Прямой шампур на фото

Прямой шампур представляет собой обычную полосу металла, прямую по всей длине, только ее ручки закручены винтом.

Угловые шампуры на фото

Угловые шампуры выполняются из такой же металлической полосы, но согнутой вдоль под углом от 60° до 90°. Удобство использования прямых шампуров заключается в том, что на них легко насаживать даже самое жесткое мясо, при этом они не гнутся, и их легко будет мыть.

Угловые шампуры идеально подходят для приготовления мягких продуктов, например изделий из фарша, так как они не скользят во время переворачивания, плотно прилегая к пруту.

Следует учитывать, что такие шампуры имеют один недостаток — проблемный участок около винта.

Нужно выбрать правильные размеры шампуров для мангала, поскольку при недостаточной толщине они могут сильно погнуться в этом месте. Оптимальная толщина стали для углового шампура составляет 2 мм. Толщина прямого углового шампура может быть и 0,7 мм, но ни в коем случае не меньше. Самые толстые шампуры рассчитаны на большие куски мяса и целые тушки животных, более тонкие предназначены для прожарки небольших кусочков.

При выборе размера шампура для шашлыка из любого материала следует учитывать его длину. Она его должна быть такой, чтобы шампур удобно располагался на мангале, а с каждой его стороны оставался запас в 5-7 см, чтобы при переворачивании он не соскальзывал. Стандартный размер шампура рассчитывается таким образом, чтобы с его помощью можно было бы готовить блюда на различных мангалах.

Приобретая металлический шампур, необходимо обязательно проверить его поверхность на наличие зазубрин и глубоких царапин, она должна оставаться ровной и неповрежденной.

Ручка шампура может быть выполнена из металла, дерева или пластмассы. Чаще всего в продаже встречаются изделия с пластмассовыми ручками. Такие шампуры отличаются невысокой стоимостью. С одной стороны, об такую ручку невозможно обжечься, а с другой стороны — пластмассовая ручка может довольно быстро расплавиться, и в результате весь шампур окажется непригодным. Чтобы избежать ожогов при использовании шампуров с металлическими ручками, рекомендуется при их переворачивании держать изделия только за концы или использовать перчатки.

Шампуры с деревянными ручками являются наиболее долговечными, практичными и внешне привлекательными изделиями. Если ручка резная и выполнена из качественного дерева, то такие шампуры будут отличаться высокой стоимостью, но при подаче к столу приготовленные на них шашлыки не требуют дополнительной сервировки.

Вниманию любителей шашлыка сегодня представлен широкий ассортимент шампуров различных размеров и формы. Желающие насладиться вкусом жареного мяса могут приобрести уже готовые понравившиеся ему изделия. Те, кто любят мастерить и желают сэкономить, могут сделать шампуры своими руками. При наличии необходимого материала, инструментов и навыков справиться с этой работой будет нетрудно. В статье содержится информация о том, как сделать шампуры в домашних условиях.

Что понадобится для работы?

Изготовить шампуры своими руками представляется невозможным без наличия следующих инструментов:

• молотка;
• плоскогубцев;
• зубила;
• наковальни или железной болванки;
• точильного станка или наждачного круга;
• стальной проволоки.

Поэтому нужно их подготовить.

Какой следует использовать материал?

Тот, кто решил смастерить шампуры своими руками, предварительно должен приготовить проволоку нужного диаметра. Желательно, чтобы он не превышал 0,6 см. Немаловажное значение имеет и материал проволоки. Судя по многочисленным отзывам, среди потребителей очень популярны шампуры из нержавейки. Поэтому многие рекомендуют использовать для работы проволоку из нержавеющей стали.

С чего следует начать?

Перед тем как приступить к изготовлению шампуров своими руками, нужно определиться, какой они будут длины. Оптимальный размер составляет 700 мм. После проведения необходимых замеров и нанесения на проволоке из нержавейки нужных отметок ее можно рубить на отдельные части при помощи зубила и молотка. Чтобы кусок имел заостренный конец, рубку желательно сразу делать под углом.

Изготавливая шампуры из нержавейки, мастер должен учитывать тот факт, что в магазины поставляется проволока с высокими показателями твердости и упругости. Работать с материалом будет намного удобнее, снизив данные показатели. Для этого уже нарубленные куски проволоки необходимо положить в специально разведенный костер и дождаться, когда они раскалятся докрасна. Затем, используя плоскогубцы, горячие куски следует вынуть из огня и оставить на воздухе. Остуженная проволока будет мягче и податливее. По отзывам мастеров, работать с таким материалом намного комфортнее.

Второй этап

На данной стадии в работе используется небольшая наковальня. Суть процедуры заключается в том, чтобы расплескать молотком уже остывшие куски стальной проволоки и придать им нужную форму. При этом следует оставить 100 мм с одного края. Полученные таким путем стальные полосы должны иметь одинаковую толщину до 3 мм. Нетронутый 100-миллиметровый край полосы нужно загнуть кольцом (исключением является случай, когда мастером изготавливаются шампуры с деревянной ручкой).

От этого места необходимо отступить на 50 мм и при помощи плоскогубцев сделать маленькую спираль на полвитка. Для того чтобы куски мяса без проблем нанизывались на самодельный шампур, второй его конец обязательно должен быть острым. Заточить его можно, используя или наждачный круг. Чтобы избежать травмирования при использовании изделия, затачивать конец шампура желательно не очень сильно.

Завершающий этап

Чтобы изделие не гнулось при использовании, оно должно обладать высокой прочностью. Достичь этого можно путем закалки. Для этого нужно развести костер и положить в него уже готовый шампур. После того как стальное изделие достаточно раскалится, его следует вынуть из огня и окунуть в холодную воду. Желательно, чтобы емкость с водой имела большой размер, поскольку очень важно, чтобы во время закалки шампуры в нее погружались полностью.

Изделия с рукоятками

Среди потребителей достаточно популярными являются шампуры с деревянной ручкой. В таких изделиях один конец не нужно загибать в виде кольца. Вместо него конец шампура будет увенчан деревянной рукояткой. Многие мастера рекомендуют для изготовления рукоятки использовать акацию. Для работы понадобится токарный станок, на котором будут обрабатываться деревянные заготовки.

Рукоятка считается готовой, если она снабжена специальным отверстием под шампур. Данное отверстие выполняется путем просверливания. При этом длина рукоятки и ее диаметр должны быть меньше, чем у стальной полосы. Насаживается рукоятка на шампур после того, как он пройдет процедуру закалки. Чтобы ручка сидела прочно, многие мастера используют специальные обжимные кольца.

Самодельные сумки для шампуров

Кто часто выезжает на природу, тот знает, что транспортировать шампуры без специальных приспособлений достаточно проблематично. Заворачивать стальные изделия в бумагу или класть в пакет нежелательно: они могут прорвать материал и рассыпаться, и даже травмировать человека. Идеальным вариантом в таком случае будет самодельный чехол для шампуров.

Изготовить его можно из плотного и очень крепкого материала. Желательно, чтобы внутренняя часть чехла была клеенчатой. Это предотвратит возможные загрязнения наружной стороны чехла жирными шампурами.

После того как нужная ткань выбрана, ее следует разложить на ровной поверхности и придать соответствующую форму. Для этого материал нужно застрочить с трех сторон. Желательно, чтобы внутренний чехол по своей длине был немного больше наружного. Это позволит сформировать клеенчатый отворот, защищающий изделие от загрязнений. Многие мастера при помощи швейной машинки или вручную создают наружную отделку для чехла.

Сюжет рисунка может быть самым разнообразным. Все зависит от предпочтений самого мастера. Преимущественно на чехлах для шампуров представлены кухонные темы. Это может быть искусно выполненное изображение свинки или поварского колпака. Удобная транспортировка шампуров возможна при наличии в чехле такой детали, как ручка. Она имеет форму петли. Размеры бывают самые различные. С ее помощью чехол с имеющимися внутри шампурами нетрудно переносить на природе, а дома его удобно вешать на стену, украшая интерьер помещения.

Любителю шашлыка не обязательно приобретать фирменные шампуры и чехлы к ним. Для изготовления подобных изделий в домашних условиях достаточно иметь желание, хорошую фантазию, необходимый материал и инструменты.

Уже более пятнадцати лет я жарю шашлык и другие вкусняшки на раскладном мангале, и он всегда служил мне безотказно.

Но подчас не с руки» постоянно находиться рядом с мангалом, и поэтому пришла мысль сделать так, чтобы шампура крутились сами с использованием электропривода.

Что из этого получилось, смотрите в этом видео:

В ролике показано, как готовятся шашлыки и другие вкусняшки на самостоятельно модернизированном мангале с системой автоматического вращения шампуров.

В моем Наборе «Ленивого шашлычника» что то сделано своими руками «с нуля», что то куплено и переделано..

Скажу откровенно — очень удобное устройство получилось, которое реально помогает без особых усилий получить именно тот сочный и вкусный шашлык, который мы так все любим!

И даже друзья, которые имеют стационарные кирпичные мангалы (на дачах и в частных домах), частенько просят взять мой набор с собой, когда приглашают в гости.

О том, как сделать непосредственно электропривод для вращения шампуров, а так же о доработке самого механизма вращения — смотрите в следующем видео:

Внимание! В видео я использую повышающий преобразователь XL6009. Но, в последнее время стали попадаться преобразователи, некорректно работающие при входном напряжении ниже 3,6 В, и теперь я рекомендую вместо них применять DC-DC преобразователи MT3608. Поэтому и внешний переменный резистор нужен будет на 100-200 кОм.

Внимание: иногда, при ПЕРВОМ нажатии, ссылка может открыться некорректно (браузер (особенно Mozilla firefox), направит вас на неправильную страницу Aliexpress, не соответствующую нужной ссылке). Пож-ста, нажмите на ссылку повторно. Если это не поможет, попробуйте скопировать ссылку и вставить ее в др. браузер.

Комплектующие для самостоятельной сборки:
— моторчик 12v с редуктором: — 6 об/мин http://ali.pub/1hn6ea или — 10 об/мин http://ali.pub/1mfdmx
— холдер (держатель для аккумуляторов 18650) http://ali.pub/1fp2bh , (высокотоковый) http://ali.pub/1izrwz
— аккумуляторы:
Samsung ICR18650 http://ali.pub/18t72o
Sanyo UR18650 http://ali.pub/17nhtm
— PowerBank на аккумуляторах 18650 http://ali.pub/163aar , металл на 1 аккумулятор
— преобразователь напряжения повышающий DC-DC MT3608 http://ali.pub/2ve5uv
— переменный резистор на 100 кОм http://ali. pub/chfn9 (продавцу надо написать текст «Please send me 100 kOm», что бы вам прислали переменник на 100 кОм)
— ручки для переменных резисторов http://ali.pub/1rzqso
— мини тумблеры http://ali.pub/1rlc5q
— мини выключатель 2PIN SPST ON/OFF http://ali.pub/1rlcqq

Механизм вращения шампуров можно найти в интернет по запросу: «Большой шашлычник Кедр», или здесь http://www.belvedor.com/product/sku_rj_shashlychnik.html или http://goo.gl/K11UTF

Направляющая (держатель для эл.привода) крепится к основной раме с помощь. 2-х винтиков М3. Отверстия с резьбой сделаны между зубьями шестеренки (др. места я не нашел), винты вкручены заподлицо, подточены и не цепляют шестеренку (правда, пришлось немного повозиться).

Творческих вам успехов!

Сделать отдых на природе непринужденным и комфортным поможет жаровня с электроприводом для шампуров. Такой аппарат легко купить в магазине, но лучше переделать обычный мангал, добавив в него электродвигатель, который будет проворачивать мясо и обеспечивать равномерную прожарку.

Инструменты

В этой статье поговорим об усовершенствовании обычного мангала. Чтобы сделать это самостоятельно, нужны следующие инструменты:

• электродвигатель;
• электрическая дрель;
• болгарка;
• шкив для привода;
• приводной ремень, можно использовать велосипедную цепь, но в таком случае вместо шкивов будут звездочки;
• шестеренки (их количество равно числу шампуров).

В качестве двигателя используют, например, моторчик от устройства омывателя стекол в машине или привода вращения дворников. В принципе, подойдет любой подобный мотор на 12 В, неважно, левого или правого вращения.

Если использовать двигатель на 220 В, мангал с электроприводом получится не таким мобильным, к тому же появится риск травмирования электрическим током. Частота вращения также будет слишком высокой. Моторчик на 12 В запитывают даже от небольшого мотоциклетного аккумулятора. Шестеренки приобретают в магазине или самостоятельно вырезают из нержавейки.

Изготовление жаровни

Для тех, у кого нет мангала для переделки, кратко опишем, как смастерить его своими руками. Для сборки электрожаровни потребуются металлические листы – составляющие части толщиной около 3 мм, которые размечают и вырезают болгаркой.

Схема изготовления мангала

1. Все пластины поочередно зажимают в тиски.
2. В самом низу стенки на расстоянии 3 см друг от друга просверливают отверстия диаметром 10 мм. Они нужны для тяги, благодаря которой угли будут давать жар.
3. В дне также сверлят отверстия, но уже с меньшим промежутком. Их функция – избавиться от лишнего пепла.
4. Из полученных заготовок сваривают корпус мангала.
5. В завершение приваривают ножки.

В верхней части электрожаровни для вращения шампуров прорезают выемки, расстояние между которыми равняется ширине шестеренки с допуском в 0,5 см.

Установка двигателя на мангал

Монтаж элементов системы вращения шампуров проходит в такой последовательности:

1. Мотор.
2. Шестеренки.
3. Цепь.
4. Источник питания (аккумулятор).

Далее монтируют редуктор, который понижает частоту вращения на шампурах и передает усилие от мотора к шестеренкам. Изначально на валу двигателя устанавливают шкив или ведущую звездочку (в случае привода цепью). Ведомая шестерня, шкив или звездочка должна быть гораздо большего диаметра, чтобы понизить частоту вращения шампуров до приемлемой.

Всю систему (двигатель, редуктор и шестеренки) устанавливают на пластину, которая уже содержит вал с подшипниками. Мотор же крепят с наружной стороны мангала при помощи болтового соединения.

Цепь натягивают только при полной завершенности изделия.

Изготовление системы шестеренок

Последовательность сборки такова:

1. Изначально монтируют первую шестеренку.
2. Вторую устанавливают уже на корпусе и связывают с мотором цепью.
3. Далее прикрепляют третью (также на стенке мангала).
4. Таким же образом крепят четвертую и последующие шестерни.

Профессиональное изделие, выполненное опытным мастером

Двигатель, начиная работать, вращает первую шестеренку, установленную на валу, та, в свою очередь, через цепь, ремень или зубья (в зависимости от конструкции) передает вращение на второю шестерню, та – на третью и так далее. Таким образом, шампуры с мясом поворачиваются с одинаковой скоростью.

Способы передачи вращения шампуров:

1. Соединить все шестерни цепью (в таком случае необязательно соприкосновение между ними, но при этом цепь должна быть достаточно длинной).
2. Установить привод только между электродвигателем и первой шестеренкой, закрепленной на валу, куда и будет одеваться ремень или цепь (в этом случае используют достаточно широкие звездочки – 3-4 мм, с минимальным люфтом, чтобы исключить соскальзывание при зацеплении друг с другом).

После того как шестеренки смонтированы, натягивают приводную цепь. Изменяя размер ведущей звездочки или вала, добиваются необходимой скорости вращения шампуров.

Важно! После монтажа шестеренок на мангал с электроприводом в целях безопасности требуется скрыть движущиеся части защитной пластиной.

Делаем вертел и шампуры

Перед тем как приступать к изготовлению этих приспособлений, подумайте, какими параметрами они должны обладать. Вертел и шампур – это разные инструменты для приготовления пищи. Первый используют для готовки целых тушек, например, большая рыба, свиная нога, утка и т. д., второй – для жарки мелких кусочков мяса.

Длина вертела должна быть на 15 см больше ширины мангала, а толщина –примерно 15 мм. Такое изделие выдержит даже тушку поросенка.

Шампур изготавливают шириной до 10 мм (в зависимости от размера кусочков мяса, которые планируется жарить). Для маленьких ломтиков хватит и 6 мм, но для больших (например, целой курицы) такой ширины недостаточно.

Форма шампура может быть разной:

1. Круглая.
2. Плоская.
3. Уголок.
4. Квадратная.

Для самых маленьких кусочков мяса используют плоские стержни. Квадратные подойдут для фарша, такая форма препятствует соскальзыванию. Круглые шампуры – не очень удобны, с них мясо легко съезжает и к тому же проворачивается при жарке.

Для удобства вертел оснащают зубьями, которые надежно фиксируют тушу животного и препятствуют прокручиванию. Изготовить такое приспособление с зубцами в виде дуг или треугольников не составит труда, главное – не переусердствовать, иначе нанизывание мяса на электровертел будет затруднено.

шампур, решетка, приспособление елочка, солнышко своими руками, этажерка, термометр, набор принадлежностей

В тандыре готовят блюда с высокими вкусовыми качествами и ароматом. Восточную печь приобретают у мастеров или делают своими руками.

Для того, чтобы было легче приготовить блюда в тандыре, нужно использовать различные аксессуары. Полный комплект аксессуаров для печи позволяет готовить разнообразные блюда.

Набор приспособлений для работы с тандыром

Тандыр комплектуют аксессуарами, среди которых:

• чехол для защиты от воздействия влаги;
• фартук и рукавицы из термостойких материалов для собственной защиты от ожогов;
• решётка в несколько ярусов для приготовления продуктов;
• шампура и ёлочка из них для нанизывания мяса и овощей, и одновременного их приготовления.

Список аксессуаров для удобного приготовления пищи

Готовить разнообразные блюда помогут:

1. «Ёлочка» — это отличная альтернатива шампурам. На ней можно готовить мясо, рыбу, грибы, овощи и многое другое. Главное, что всё это можно готовить одновременно.
2. Решётка для стейков — с помощью этой решетки можно приготовить сочный стейк в тандыре. Чугун быстро раскаляется до высоких температур — сок остается в стейке, за счет чего мясо получается сочным и нежным.
3. Кокотница керамическая предназначена специально для запекания закусок с соусами и жульена.
4. Решётка для гриля — используется для запекания, мяса, дичи в тандыре с обеих сторон.

1. Тарелка двухъярусная — удобный вариант для тушек дичи, больших кусков мяса. Можно использовать, как сковороду в тандыре для лепёшек, пиццы, самсы.
2. Шампура с зажимами — предназначены, чтобы шашлык не соскальзывал с шампура во время приготовления.
3. Чугунок керамический — в такой посуде можно готовить мясо, рыбу, овощи.
4. Этажерка универсальная — позволяет с удобством и в большем объеме готовить как мясные, так и овощные, рыбные блюда. При помощи этой этажерки можно запекать полностью курицу, утку, гуся, кролика, рульку, баранью ногу и многое другое, не ограничиваясь только классическими шашлыками

Изготовление принадлежностей своими руками

Среди умельцев есть те, кто необходимые инструменты для готовки блюд делал своими руками. Для этого используют нержавеющую сталь, арматуру, сварочный аппарат.

Подвесы

Подвесы нужны для приготовления жирного мяса и рыбы. В домашних условиях его изготавливают из сковороды. К ней крепят четыре прута из нержавеющей стали, к прутикам — уголки. Всё скручивают гайками или скрепляют сварочным аппаратом. Во время жарки мяса в сковороду наливают воду, чтобы не горел жир. Туда же можно положить овощи.

Шампура и «ёлочка»

Шампура в печи используют самостоятельно или сваривают из них «ёлочку».

Их делают из листа нержавеющей стали, толщиной 3 мм. Болгаркой нарезают полоски 1,5 см шириной. Длина будущего изделия зависит от размера печи, но в среднем, рабочий конец будет 50 см.

Края полосок зачищают от заусенцев. С одной стороны делают колечко, за которое шампур будет крепиться в тандыре. С рабочего конца шампур заостряют.

Для «ёлочки» понадобится сотейник или другая подходящая глубокая сковорода.

Размер «ёлки» определяют по диаметру тандыра. От сотейника отрезают ручки, ушки. Шампуры соединяют с прутом из нержавейки сваркой или болтами. Конструкцию крепят в центре кастрюли, нарезав резьбу.

Этажерка

Этажерку для тандыра делают из стали. Наполненная этажерка тяжёлая, поэтому важно использовать прочные крепления. Для изготовления приспособления в домашних условиях нужна стальная арматура, болгарка и сварочный аппарат. Изделие должно получиться немного меньше внутренней части печи в высоту.

Важно! Нижний ярус не должен касаться дна тандыра и находиться над ним на высоте 10 см.

Сначала из арматуры сваривают круглые или треугольные рамы, приваривают их к двум прутьям. Далее, собирают решётки для полученных рам и скрепляют детали. На нижний ярус помещают ёмкость для сбора жира, остальные применяют для готовки.

Решетка и «солнышко»

Решётки из арматуры используют как самостоятельное приспособление на подвесах.

Для удобного расположения шампуров делают конструкцию «солнышко». Прут из арматуры сгибают в форме круга, делают крепления и всё сваривают. На конструкцию подвешивают шампуры во время приготовления шашлыка.

Фото 1. Установленная в тандыре конструкция типа «солнышко», на которую удобно размещать шампуры.

Термометр

Для восточной печи применяют термометр, который работает в диапазоне её рабочих температур. Есть два варианта их изготовления — 0-250°С и 0-500°С. Прибор монтируется в крышку и нужен для контроля жара внутри тандыра. Знание температурного показателя позволяет определить своевременность закладки продуктов, возможность одновременного приготовления ещё одного блюда. Кулинары опытным путём определяют, при каком режиме пища получается вкуснее.

Посуда

Посуда в печи контактирует с огнём и подвергается воздействию высоких температур. Рекомендуется использовать:

• чугунный казан для приготовления каши, супа, плова;
• чугунную сковороду с литой ручкой или без неё для жарки мяса и рыбы;
• горшочки из красной глины, покрытые глазурью изнутри, для жаркого и картофеля;
• посуда из красной глины для блюд, которые томят на огне.

Полезное видео

Видео, в котором демонстрируются аксессуары для приготовления пищи в тандыре, изготовленные своими руками, показаны их размеры и конструкция.

Рекомендации по использованию дополнительного оборудования

Приспособления и посуда должны быть изготовлены из качественных жаропрочных материалов, которые не выделяют вредных веществ в продукты при контакте с ними. Для этого используют сталь, глину, чугун. Выбирают или изготавливают приборы, подходящие тандыру по диаметру и высоте. Приспособления и посуду содержат в чистоте, после использования очищают, моют и сушат.

Мангал с электроприводом шампуров. Самодельный набор

Сделать отдых на природе непринужденным и комфортным поможет жаровня с электроприводом для шампуров. Такой аппарат легко купить в магазине, но лучше переделать обычный мангал, добавив в него электродвигатель, который будет проворачивать мясо и обеспечивать равномерную прожарку.

Инструменты

В этой статье поговорим об усовершенствовании обычного мангала. Чтобы сделать это самостоятельно, нужны следующие инструменты:

• электродвигатель;
• электрическая дрель;
• болгарка;
• шкив для привода;
• приводной ремень, можно использовать велосипедную цепь, но в таком случае вместо шкивов будут звездочки;
• шестеренки (их количество равно числу шампуров).

В качестве двигателя используют, например, моторчик от устройства омывателя стекол в машине или привода вращения дворников. В принципе, подойдет любой подобный мотор на 12 В, неважно, левого или правого вращения.

Если использовать двигатель на 220 В, мангал с электроприводом получится не таким мобильным, к тому же появится риск травмирования электрическим током. Частота вращения также будет слишком высокой. Моторчик на 12 В запитывают даже от небольшого мотоциклетного аккумулятора. Шестеренки приобретают в магазине или самостоятельно вырезают из нержавейки.

Изготовление жаровни

Для тех, у кого нет мангала для переделки, кратко опишем, как смастерить его своими руками. Для сборки электрожаровни потребуются металлические листы – составляющие части толщиной около 3 мм, которые размечают и вырезают болгаркой.

Схема изготовления мангала

1. Все пластины поочередно зажимают в тиски.
2. В самом низу стенки на расстоянии 3 см друг от друга просверливают отверстия диаметром 10 мм. Они нужны для тяги, благодаря которой угли будут давать жар.
3. В дне также сверлят отверстия, но уже с меньшим промежутком. Их функция – избавиться от лишнего пепла.
4. Из полученных заготовок сваривают корпус мангала.
5. В завершение приваривают ножки.

В верхней части электрожаровни для вращения шампуров прорезают выемки, расстояние между которыми равняется ширине шестеренки с допуском в 0,5 см.

Установка двигателя на мангал

Монтаж элементов системы вращения шампуров проходит в такой последовательности:

1. Мотор.
2. Шестеренки.
3. Цепь.
4. Источник питания (аккумулятор).

Далее монтируют редуктор, который понижает частоту вращения на шампурах и передает усилие от мотора к шестеренкам. Изначально на валу двигателя устанавливают шкив или ведущую звездочку (в случае привода цепью). Ведомая шестерня, шкив или звездочка должна быть гораздо большего диаметра, чтобы понизить частоту вращения шампуров до приемлемой.

Всю систему (двигатель, редуктор и шестеренки) устанавливают на пластину, которая уже содержит вал с подшипниками. Мотор же крепят с наружной стороны мангала при помощи болтового соединения.

Цепь натягивают только при полной завершенности изделия.

Изготовление системы шестеренок

Последовательность сборки такова:

1. Изначально монтируют первую шестеренку.
2. Вторую устанавливают уже на корпусе и связывают с мотором цепью.
3. Далее прикрепляют третью (также на стенке мангала).
4. Таким же образом крепят четвертую и последующие шестерни.

Профессиональное изделие, выполненное опытным мастером

Двигатель, начиная работать, вращает первую шестеренку, установленную на валу, та, в свою очередь, через цепь, ремень или зубья (в зависимости от конструкции) передает вращение на второю шестерню, та – на третью и так далее. Таким образом, шампуры с мясом поворачиваются с одинаковой скоростью.

Способы передачи вращения шампуров:

1. Соединить все шестерни цепью (в таком случае необязательно соприкосновение между ними, но при этом цепь должна быть достаточно длинной).
2. Установить привод только между электродвигателем и первой шестеренкой, закрепленной на валу, куда и будет одеваться ремень или цепь (в этом случае используют достаточно широкие звездочки – 3-4 мм, с минимальным люфтом, чтобы исключить соскальзывание при зацеплении друг с другом).

После того как шестеренки смонтированы, натягивают приводную цепь. Изменяя размер ведущей звездочки или вала, добиваются необходимой скорости вращения шампуров.

Важно! После монтажа шестеренок на мангал с электроприводом в целях безопасности требуется скрыть движущиеся части защитной пластиной.

Делаем вертел и шампуры

Перед тем как приступать к изготовлению этих приспособлений, подумайте, какими параметрами они должны обладать. Вертел и шампур – это разные инструменты для приготовления пищи. Первый используют для готовки целых тушек, например, большая рыба, свиная нога, утка и т. д., второй – для жарки мелких кусочков мяса.

Длина вертела должна быть на 15 см больше ширины мангала, а толщина –примерно 15 мм. Такое изделие выдержит даже тушку поросенка.

Шампур изготавливают шириной до 10 мм (в зависимости от размера кусочков мяса, которые планируется жарить). Для маленьких ломтиков хватит и 6 мм, но для больших (например, целой курицы) такой ширины недостаточно.

Форма шампура может быть разной:

1. Круглая.
2. Плоская.
3. Уголок.
4. Квадратная.

Для самых маленьких кусочков мяса используют плоские стержни. Квадратные подойдут для фарша, такая форма препятствует соскальзыванию. Круглые шампуры – не очень удобны, с них мясо легко съезжает и к тому же проворачивается при жарке.

Для удобства вертел оснащают зубьями, которые надежно фиксируют тушу животного и препятствуют прокручиванию. Изготовить такое приспособление с зубцами в виде дуг или треугольников не составит труда, главное – не переусердствовать, иначе нанизывание мяса на электровертел будет затруднено.

Шампура можно купить в магазине, а можно сэкономить и сделать их своими руками.

Шампура бывают разные. Самые привычные – простые шампура, полностью металлические или с деревянной ручкой . Есть полностью деревянные или кованные и авторские, выполненные по заказу.

Совсем новое изобретение – шампура с антипригарным покрытием.

Новинкой стал электропривод для вращающихся шампуров.

Виды

• Металлические

Металлические должны быть изготовлены из пищевой нержавеющей стали . Такой металл не будет коррозировать и окисляться при контакте с пищей и высокими температурами.

После винтового участка шампур может заканчиваться петлей или деревянной ручкой. Наличие деревянной ручки хорошо тем, что она не будет нагреваться, и за нее можно смело браться. Минус – она может обуглиться при неосторожном применении.

Виды сечений:

• прямоугольное;
• полукруглое;
• уголок;
• спиральное.

Прямоугольное сечение предотвращает беспорядочное переворачивание шампура во время жарки. На них легко нанизываются продукты и легко снимаются. Минус – по бокам мясо может плохо прожариться, если куски большие.

Полукруглые изделия трудно фиксируются и потому могут беспорядочно поворачиваться, даже после установки на другую сторону. Из-за чего мясо может прожариваться, но с одной стороны.

Уголковые изделия хорошо фиксируются в нужном положении, не дают мясу произвольно скользить и переворачиваться, предоставляя полный контроль над процессом приготовления. Хорошо подходят для жарки рыбы, овощей. Недостатком шампуров – трудность очистки после использования.

Спиральные изделия имеют спираль не только перед петлей, а по всей длине. Такие удобны в приготовлении шашлыка в вертикальном или диагональном положении. Мясо не будет соскальзывать со спирального шампура, но надеваться будет более проблематично, чем на прямоугольный.

Лезвие должно быть остро заточенным, чтобы легче нанизывать мясо.

Если при взмахе металл прогибается, для жарки шашлыка он не пригоден – лезвие может прогнуться при нанизывании или снятии мяса с шампура, и кусок упадет.

Если сделать шампуры своими руками, то можно хорошо сэкономить и получить в свое распоряжение уникальные изделия, которые прослужат много лет. Сегодня изготовление шампуров в нашей стране поставлено на поток, выбор их весьма широк. Однако далеко не всегда эти приспособления оказываются под руками. Во время поездки на природу они могут остаться на даче, и наоборот, прибыв на дачу, ее владельцы обнаруживают, что аксессуары для шашлыка остались дома. Поэтому целесообразно иметь несколько комплектов приспособлений для приготовления мяса, рыбы и овощей на огне. Для этого нужно знать, из чего и как сделать шампура в своей мастерской, их оптимальные размеры и конфигурацию.

Несмотря на то что сегодня многие предпочитают барбекю, мангал остается самым популярным видом очага, в котором жарят пищу на природе. А для готовки на мангале нужны определенные приспособления, которые стандартно называются шампурами. Итак, что такое шампур? Это длинная планка, имеющая определенное сечение и размеры. На нее нанизывают различные продукты для приготовления на открытом пламени или углях.

Сделать шампура своими руками можно из стали или дерева. Пластик и цветные металлы для шампура не подходят, так как при нагревании выделяют вредные вещества. Перед тем как сделать шампур, необходимо определиться с его конфигурацией.

Общее устройство этого изделия следующее:

1. Планка, которая имеет определенное сечение. Оно может быть круглым, овальным или прямоугольным. Некоторые делают планку в виде спирали по всей длине.
2. Заостренный наконечник. Он должен быть достаточно острым, чтобы проткнуть сырое мясо, но не настолько, чтобы поранить руку при сильном надавливании. Чтобы наконечник не проткнул рюкзак, сшейте прочный чехол для шампуров.
3. Ручка. Ручки шампуров должны быть удобными и безопасными в плане ожогов. Чтобы не обжечься, ручку покрывают деревянными накладками. Выбирая дерево, нужно ориентироваться на породы мелковолокнистого состава.
4. Подставка под шампура. Такое приспособление можно легко сделать самостоятельно из проволоки или листа нержавейки.

Даже если хозяйка сшила чехол из прочного брезента, это не гарантия того, что острия изделий не проткнут чехол или рюкзак. Целесообразно сделать тубус для шампуров своими руками. Материалом может послужить фанера, пластик или листовое железо.

Перед тем как начать собственное производство аксессуаров для мангала своими руками, шить чехлы и делать тубусы, нужно решить, какие у будущих изделий будут размеры. Необходимое количество определяется тем, какое расстояние между шампурами на мангале будет оптимальным для качественного приготовления пищи. Оптимальным расстоянием считается 10 см. Такой промежуток между шампурами позволяет качественно и равномерно жарить любые продукты. Чтобы рассчитать, какое количество шампуров требуется для пикника, нужно его длину разделить на 10 и умножить на 2, чтобы готовить следующую порцию, пока первый комплект находится на столе.

Рассмотрим, как выбрать шампура для шашлыка, исходя из свойств материалов и особенностей изготовления.

Изделия из нержавеющей стали

Все изделия из нержавеющей стали относятся к пищевой категории. Металл не плавится при высокой температуре, не окисляется от контакта с водой и уксусом. Нержавейка легко очищается от нагара и остатков продуктов.

Чтобы сделать шампура из нержавейки своими руками, потребуются:

• лист металла толщиной 3 мм;
• болгарка;
• рулетка;
• напильник;
• плоскогубцы;
• точильный станок;
• тиски;
• керн;
• маркер;
• наждачная бумага.

Перед началом работы необходимо определиться, какой тип рукояток будет у готовых изделий. Если это будут деревянные накладки, то длина заготовок должна быть 60 см. В том случае, когда концы полос будут изогнуты в форме кольца, размеры заготовок увеличиваются до 70 см.

1. На лист нержавейки наносится разметка. Болгаркой выпиливаются полосы шириной 1 см и длиной 60 или 70 см.
2. Края полос режутся под углом 30º. На болгарку устанавливается диск для шлифования. Выполняется выравнивание краев и стачивание острых граней.
3. Заготовки разогреваются в печи или над газовой плитой. Проводится их зажатие в тисках и накручивание спирали. Спираль нужна для того, чтобы мясо не сползало к рукоятке.
4. Полосы металла оснащаются ручкой. Самым простым вариантом является изготовление петли. Сложнее сделать деревянные накладки. Но такие изделия удобнее в использовании.

После окончания механической обработки металла проводится его полировка наждачной бумагой. Готовые изделия моются в мыльном растворе, просушиваются и упаковываются в чехол.

Изделия из проволоки

Сделать шампура из проволоки можно даже в полевых условиях и без электричества. Для работы можно использовать содержимое походного рюкзака или набор инструментов из автомобиля.

Необходимо приготовить:

• рулетку;
• молоток;
• зубило;
• плоскогубцы;
• напильник;
• стальную проволоку 6-8 мм;
• наковальню (железную болванку или гранитный булыжник).

Работа проводится в такой последовательности:

1. Молотком и зубилом нарубаются заготовки из проволоки длиной по 70 см. Резка проводится под углом 30-45º.
2. Проволока укладывается в костер, необходимо выждать, пока она не раскалится докрасна.
3. Заготовки поочередно достаются из огня и укладываются на наковальню. Сильными ударами молотка им придается плоская форма. Края длиной 10 см остаются круглыми.
4. Конец проволоки сворачивается кольцом, это будет ручка. На расстоянии 5 см от нее плоскогубцами накручивается спираль. Заготовки обрабатываются напильником, удаляются все неровности и острые фрагменты.
5. Проволока снова разогревается докрасна и опускается в воду. Эта процедура называется закаливанием. Металл становится прочным, твердым и упругим.

Чтобы предотвратить образование ржавчины, сталь необходимо подвергнуть процедуре закаливания. Изделие смачивается в подсолнечном масле и обжигается на огне. При сгорании масла образуется неорганическая пленка, предотвращающая окисление железа.

Изготовление рукояток

Имея обычный набор бытовых инструментов, можно делать самые разнообразные ручки для шампуров своими руками. Изготавливают их из пластика, металла и дерева. Однако первые два варианта не являются лучшим решением. Пластик может расплавиться от высокой температуры. Стальные накладки, несмотря на презентабельный внешний вид, сильно нагреваются от шампура.

Лучше всего остановить свой выбор на древесине. Но для ручек подойдут далеко не все ее сорта. Нужно использовать прочное дерево лиственной породы с тонковолокнистый структурой. Лучше всего подходят лиственница, дуб, бук и акация. Накладки делаются плоскими или полукруглыми. К металлу они крепятся болтами или заклепками. Дополнительная фиксация выполняется кольцами из полос цветного металла.

После трудового дня, проведенного на дачном участке, людям хочется порадовать себя и близких «вкусняшками» на скорую руку. Соорудив на даче мангал с электроприводом своими руками, владелец получит такую возможность. Снабженная механизмом автоматического поворота шампуров, жаровня не будет нуждаться в постоянном внимании.

Конструктивные особенности

Главный недостаток традиционных мангалов – поблизости все время должен присутствовать опытный кулинар, который будет следить, чтобы в процессе готовки мясо не подгорало, ведь огонь – враг шашлыка. Следящему приходится сидеть при мангале неотлучно, пропитываясь дымом и вдыхая фрагменты сажи.

Автоматическое приспособление разом решает множество вопросов:

1. Высвобождается время, которое можно потратить на другие дела по хозяйству.
2. Шашлык прожаривается куда равномернее, чем под присмотром человека, без обугливания, мясо получается более сочным и мягким.
3. Приобретя дополнительную решетку с вертелом, на устройстве удастся готовить несколько блюд одновременно, экономя время.
4. Мангал со всеми приспособлениями имеет компактные габариты, легко разбирается, не занимает много места при хранении.
5. Аппарат быстро очищается.

Подобный мангал можно собрать самому

Это интересно: как собственноручно изготовить вертел для мангала .

Единственный серьезный минус – поблизости должен быть источник питания. Получается, готовкой можно заниматься лишь возле жилого дома, откуда легко дотянуть шнур переноски. А вот на пикнике в лесу или на речном берегу он будет уже бесполезен, если только не обзавестись дополнительным аккумулятором.

К тому же придется учитывать затраты на электроэнергию.

Стоит упомянуть еще и тот факт, что, по мнению гурманов, приготовленный таким образом шашлык отличается по вкусу от поджаренного на обычном мангале. Но это, как нам кажется, вопрос спорный.

Видео «Мангал с электроприводом своими руками»

Из этого видео вы узнаете, как можно модернизировать мангал и добавить в него электропривод шампуров:

Покупной электропривод

Тем, кто не в ладах с техникой, проще будет приобрести готовый привод в магазине. Такой подход избавляет от трудностей, к тому же покупной электропривод часто снабжается фирменной аккумуляторной батареей.

Конструктивно магазинный привод представляет собой обыкновенную насадку, которую легко прикрепить к любой плоской поверхности. Привод способен питаться от батареек, правда, скорость вращения при этом будет минимальной. Выпускаются устройства, снабженные регулятором скорости.

Есть в продаже готовые мангалы с электроприводом. Мясо поджаривается от нити накаливания на вертикально расположенных шампурах, сок и жир стекают в предусмотренные углубления. Вкус шашлыка, поджаренного от нагревательного элемента, действительно отличается от мяса, приготовленного на огне, зато воспользоваться таким аппаратом можно даже в городской квартире.

Как сделать своими силами

Если требуется стационарный мангал, его проще смастерить самостоятельно. Аппарат в таком случае может получиться массивный. Для него предусматривают основательный фундамент.

Простейшее устройство должно включать два главных элемента:

1. Двигатель. Снимается с любого ненужного электроприбора, подойдет микроволновка или электрическая игрушка. Хорошо, если двигатель будет снабжен редуктором, позволяющим регулировать скорость вращения шампуров.
2. Механизм вращения. Хорошим решением будет задействовать обыкновенную цепь от велосипеда и несколько шестеренок-звездочек. Шестеренки можно выточить, но проще купить, желательно с напылением, предотвращающим появление ржавчины.

Подготовленные материалы понадобится закрепить на металлической пластине, снабженной валом с подшипниками. Пластина будет монтироваться снаружи жаровни, для этого в ней предусматривают болты.

Принцип работы самодельного аппарата: включенный мотор начнет вращать шестеренки, те постепенно передадут вращательный момент всем деталям поочередно, заставляя вращаться закрепленные в отверстиях шампуры.

Для создания подобного прибора понадобятся дрель и болгарка.

Не забываем про 2 главных элемента

Изготовление коробки

Тем, у кого нет самого мангала, придется мастерить еще и жаровню. Для монтажа нужны металлические листы толщиной примерно 3 мм. Их кроят, затем нарезают болгаркой, чтобы получить днище жаровни и четыре стороны в виде прямоугольника.

Изготовление происходит следующим образом:

1. Каждую пластину по очереди фиксируют в тисках, затем начинают сверлить отверстия диаметром 1 см.
2. В стенках их располагают понизу с шагом в 3 см. Через них будет вытягиваться жар от углей.
3. В днище отверстия делают с меньшим расстоянием. Они нужны для отхода пепла.
4. Все детали сваривают в коробку – корпус будущего мангала.
5. В верхней части длинных боковин просверливают выемки, в которые будут вкладываться шампуры. Расстояние между выемками равно ширине шестеренки с минимальным допуском в 0,5 см.

Теперь осталось «посадить» жаровню на ножки.

Выбор двигателя

Подбирать желательно мотор мощностью 12 Вт. Позаимствовать его можно от:

• стеклоподъемника;
• автомобильного дворника;
• микроволновки;
• шуруповерта на аккумуляторах;
• сменной фазы ГРМ;
• устаревшей электроплитки с функцией гриля.

Еще на начальном этапе стоит решить, будет ли ваш моторчик подпитываться от электросети, батареек или аккумулятора. Впрочем, одно другому не мешает. Сделав подачу электроэнергии универсальной, можно подпитываться от розетки, пребывая с семьей на даче, или же от аккумулятора, выезжая всей компанией на пикник.

Сборка шампуров

Чтобы вращаться, шампуры концами вставляют в серединки вращательных шестерен, связанных воедино в общую систему. Применяются две разновидности передачи вращательного момента от валов электромотора к шестерням:

1. Зубчатая. Механизм получается компактным. Образует чересчур жесткую передачу, издает много шума. Передачу постоянно приходится смазывать в ходе работы.
2. С применением гибких элементов. Для этой цели подойдут велосипедная цепь, ремень, плотная лента или шнур. К сожалению, мягкие детали (ремень, лента) могут время от времени проскальзывать, да и долговечным такой механизм не назовешь. Прибор получится большего размера, придется учитывать и повышенную нагрузку на валы и опоры.

Начинать вращение можно с центральной шестеренки, которая начнет двигать соседок по обе стороны. Другой вариант – поворачивать одну из крайних, та передает момент примыкающей к ней и т. д. Такой механизм заставляет шампуры вращаться в одном направлении, благодаря чему нанизанное мясо не будет цепляться. Сок тоже распределяется равномернее, попадая на соседние кусочки, делая их поверхность более сочной.

При вращении в разные стороны увеличивается сила трения шампуров друг о друга, отчего они могут даже выпасть из гнезд, т. е. присутствие человека будет нелишним. Устанавливают шестерни строго перпендикулярно, даже слабый перекос может заклинить механизм.

Опытные кулинары заметили, что мясо должно получить основную порцию жара в начальные 2–3 минуты готовки. Чтобы этого добиться, его желательно подогреть вручную – сначала с одной стороны, затем с другой. В результате образуется корочка, которая не будет давать соку вытекать. Лишь после этого шампуры подключают к поворотному механизму электромангала и начинают автоматическую равномерную обжарку.

Шашлыки на гриле для вечеринок

О, привет! Мы вступаем в очередной летний уик-энд. Что означает еще один повод разогреть барбекю. И сегодня я хочу поговорить о шашлыках. Или шашлыки. Или как вы хотите назвать еду на гриле на палочке. Потому что эти закуски позволяют легко играть с большими вкусами и яркими цветами. Это означает легко адаптируемое застолье , которое понравится как скромным, так и не очень гостям. И давайте посмотрим правде в глаза, покажет, что барбекю не обязательно должно быть просто из гамбургеров и булочек.

В прошлом году я сделал проект для своих хороших друзей из Mrs. Dash, чтобы рассказать об их новой линейке столовых смесей без соли. Они хотели составить меню из блюд, которое подойдет для званого обеда любого размера и любого вкуса. Это звучало как сложная задача. Но свое решение я нашел в гриле и шампуре.

Видите ли, шашлыки — это легкое развлечение. Все, что вам нужно сделать, это подготовить, приправить и замариновать ингредиенты за несколько часов до дня. Затем вы просто нанизываете на вертел и жарите, как вам угодно.Или позвольте гостям выбрать то, что они хотят, в кебаб-баре «Сделай сам» и сделать свои собственные персонализированные палочки — просто убедитесь, что гости вымыли руки, если имеют дело с сырым мясом.

Самое интересное в приготовлении шашлыка — это творческое и яркое сочетание. Что, как вы уже знаете, только еще больше улучшит вкус еды.

Да, есть традиционная программа белок + красный лук + красный болгарский перец. Но это ожидаемо. Вместо этого удивите своих гостей (и себя), выбрав более необычные сочетания.Помните, что ароматы фруктов (включая авокадо!) становятся более интенсивными на гриле. Не забывайте о редьке, бамии и других сезонных ингредиентах, которые хорошо сочетаются с небольшим волдырем. И даже базилик, шпинат и тонкие ломтики лимона выдерживают жару. Так что используйте все эти хорошие продукты.

Оттуда вам нужно будет нарезать ингредиенты и нанизать их на шампуры так, чтобы они лежали как можно ровнее и подвергались как можно большему воздействию гриля. И, конечно же, не забудьте соединить ингредиенты в соответствии с одинаковым временем приготовления — т.е.е. курица и кабачки будут готовиться дольше, чем, скажем, креветки и фрукты; так что сочетайте курицу с тыквой и креветки с фруктами.

Для получения дополнительных советов о том, как лучше всего выбирать ингредиенты, готовить их и сочетать ингредиенты, ознакомьтесь с этим полезным руководством от Serious Eats, а также с этой вдохновляющей инфографикой из NYTimes.

Затем, чтобы подавать, выложите шпажки с различными соусами для слабого погружения. Или для чего-то более простого, просто подавайте с летним салатом на гарнир.Капустная капуста, цветная капуста или салат-латук на гриле — или все три, на ваш выбор!.

Для начала вот три проверенных рецепта с тофу, креветками и курицей. Или, другими словами, что-то для всех. Обратите внимание, что для них использовались специи миссис Дэш, но, конечно, не стесняйтесь заменять их другими бессолевыми специями, которые у вас есть под рукой, или комбинациями, которые вы осмеливаетесь попробовать!

Приготовим гриль.

КЕБОБ С МАНГО С КРЕВЕТКАМИ

8 шампуров

• 2 лайма
• 2 столовые ложки оливкового или растительного масла
• От 16 до 24 крупных креветок, очищенных и очищенных (по 2 или 3 на шпажку)
• 1 ч.л.Дэш Лимонный перец
• 1 чайная ложка чесночной травы Mrs. Dash
• 2 манго, очищенных и нарезанных кубиками по 1 1/2 дюйма
• 1 маленькая красная луковица, нарезанная на кусочки по 1 дюйму
• 8 деревянных или металлических шампуров (деревянные шампуры замочить за 30 минут до жарки)
• Кулинарный спрей

Цедра и сок 1 лайма в среднюю миску. Затем добавьте масло и смесь Mrs. Dash Lemon Pepper и Garlic Herb, взбивая до однородности. Добавьте креветки в миску и руками натрите креветки маринадом.Оставьте его мариноваться на 20 минут в холодильнике. Чтобы нанизать шампуры, чередуйте креветки, манго и кусочки лука. Сделайте это дважды на каждом шампуре и повторяйте, пока не будут сделаны все 8 шампуров.

Распылите кулинарный спрей на большую сковороду-гриль и нагрейте на среднем огне. Поместите шампуры в один слой на сковороду (по мере необходимости, работая партиями) и жарьте, пока креветки не станут розовыми и на них не появятся следы от гриля, от 3 до 4 минут. Переложите шашлычки на сервировочное блюдо и накройте фольгой, чтобы они оставались теплыми, пока они не будут готовы к подаче.Используйте любую из столовых смесей миссис Дэш, чтобы закончить.

 

КУРИЦА С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ

8 шампуров

• 1 стакан абрикосового варенья
• 1 ст.л. мелассы
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• 2 ч. л. смеси Mrs. Dash Chicken
• 2 чайные ложки смеси Mrs. Dash Chipotle
• 4 куриных бедра без костей и кожи, нарезанных на 2-дюймовые кусочки
• 6 зеленых луковиц без корня
• 8 деревянных или металлических шампуров (деревянные шампуры замочить за 30 минут до жарки)
• Кулинарный спрей

В средней миске смешайте джем, патоку, уксус и Mrs.Смеси Dash Chicken и Chipotle. Затем вылейте половину маринада в пакет для заморозки, добавьте курицу и встряхивайте, пока все мясо не будет покрыто соусом. Оставьте мариноваться на 20 минут или на ночь в холодильнике.

Нарежьте зеленый лук на кусочки длиной 1 дюйм. Затем, чтобы нанизать на шпажки, чередуйте курицу и два кусочка зеленого лука. Сделайте это дважды на каждом шампуре и повторяйте, пока не будут сделаны все 8 шампуров

.

Распылите кулинарный спрей на большую сковороду-гриль и нагрейте на среднем огне.Поместите шампуры в один слой на сковороду (при необходимости работая партиями). Готовьте 10-15 минут, перевернув шампуры на полпути.

Переложите шпажки на сервировочное блюдо. Сбрызните шампуры второй половиной маринада из абрикосовой патоки. Накройте сервировочное блюдо фольгой, чтобы оно оставалось теплым, пока оно не будет готово к подаче. Используйте любую из столовых смесей миссис Дэш, чтобы закончить.

 

КЕБОБ ТОФУ С МЕДОМ И Апельсинами

На 8 шампуров

• 30 стручковой фасоли или зеленого горошка (при использовании зеленого горошка бланширование не требуется)
• 1 большой апельсин
• 1 столовая ложка меда
• 2 столовые ложки неприправленного рисового уксуса
• 2 ч.л. мелассы
• 1 ч.л.Дэш Лимонный перец
• 1/2 чайной ложки смеси Mrs. Dash Chipotle
• Пакет на 20 унций особо твердого тофу без жидкости
• 16 листьев свежего базилика или бок-чой
• Кулинарный спрей

Наполните среднюю миску ледяной водой. Затем наполните кастрюлю водой и доведите ее до кипения. Добавьте зеленую фасоль в кипящую воду и варите 2 минуты. Немедленно перенесите их в ледяную воду. Затем слить и отложить в сторону.

Выложите цедру апельсина в большую форму для запекания. Затем разрежьте апельсин пополам и смешайте сок одной половинки с медом, рисовым уксусом, патокой и соусом Mrs.Смесь Dash Lemon Pepper и Chipotle. Взбивайте, пока все не смешается и мед не растворится.

Нарежьте блоки тофу на 2-дюймовые кубики и положите их в форму для запекания в один слой, переворачивая рукой, пока они не покроются соусом. Оставьте тофу мариноваться на 20 минут, перевернув кубики на полпути.

Чтобы нанизать шпажки, чередуйте кубик тофу, лист базилика и зеленую фасоль. Сделайте это дважды на каждом шампуре и повторяйте, пока не сделаете все 8 шампуров.

Распылите кулинарный спрей на большую сковороду-гриль и нагрейте на среднем огне.Поместите шампуры в один слой на гриле (работая партиями по мере необходимости) и готовьте их до появления следов от гриля, примерно по 5-6 минут с каждой стороны. Переложите шпажки на сервировочное блюдо. Накройте сервировочное блюдо фольгой, чтобы оно оставалось теплым, пока оно не будет готово к подаче. Используйте любую из столовых смесей миссис Дэш, чтобы закончить.

Рецепты барбекю, шашлыка и шашлыка на гриле

Рецепты барбекю, шашлыка и шашлыка на гриле | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Просмотреть все рецепты

Выбор персонала

Куриные кебабы по-мексикански

Куриные и овощные шашлычки, маринованные с кинзой, лаймом и тмином.Подавать с рисом, сальсой и теплыми лепешками.

Шашлык из курицы-гриль

Их подают в каждом ресторане Ближнего Востока. Вы можете легко приготовить их дома и сделать их такими же вкусными, если не лучше. Не заменяйте йогурт сметаной, так как йогурт смягчает мясо.

Кофта-кебаб

Эти кебабы содержат 6 различных видов специй; в первый раз, когда я почувствовал их запах, я сразу понял, что должен найти рецепт.Самый доступный способ купить специи оптом — это купить их в магазине здоровой пищи или на азиатском или ближневосточном рынке. Они очень хороши! Подавать с йогуртом, лепешками, листьями салата, помидорами и огурцами.

Как приготовить сатай из говядины

Сезон гриля еще в самом разгаре, и у вас никогда не будет достаточно новых и захватывающих способов насладиться говядиной. Это версия сказочной тайской закуски размером с основное блюдо, полоски говядины, маринованные в азиатских специях, нанизанные на шампуры и приготовленные на гриле для поистине удивительного сочетания вкусов.Я думаю, вы должны попробовать это очень скоро.

Шашлык из лосося на гриле

Восхитительная закуска из лосося на вертеле, приготовление которой не заставит вас скучать по собственной вечеринке. Просто замаринуйте в простом соусе, нанизайте на шампуры и поджарьте на гриле. Легко и вкусно! (Примечание: обязательно замочите деревянные шампуры в воде на 10 минут перед приготовлением на гриле, чтобы они не пригорели.)

Куриные кебабы с чили и лаймом

Этот рецепт я придумал для быстрого ужина.Я мариновал курицу только один час, но уверен, что если вы маринуете дольше, она будет еще вкуснее.

Греческая Соузукаклия

Необычный рецепт барбекю, который удивит друзей и семью. Подавайте с ломтиками лимона и рисом.

Вдохновение и идеи

51241.jpg

Куриные кебабы с розмарином

«Мы зареклись не есть грудки без костей и без кожи, пока я не нашла этот рецепт. Они были восхитительны! Вся семья сказала добавить это к обычному чередованию.» – CARILYNN

Подробнее

Jujeh Kabob (персидские куриные кебабы)

Как мир делает шашлыки и шашлычки на гриле

Шашлыки превращают приготовление на гриле в удовольствие!

---

Вкусные куриные шашлычки с медом

Вкусные куриные шашлычки с медом

Медовые куриные шашлычки с овощами.Можно мариновать на ночь и приготовить эти кебабы для барбекю на открытом воздухе в качестве вкусной альтернативы обычному шашлыку!Также можно приготовить свежие грибы и помидоры черри. использовал.(Это также можно приготовить в жаровне.)

Другие рецепты барбекю, шашлыков и кебабов на гриле

Кебабы

Стейк и курица на гриле, которые не высыхают на гриле, но остаются сочными и ароматными. Эти кебабы просты в приготовлении и вкусны в употреблении. Мясо на вертеле с перцем, луком и грибами в медовом соусе терияки.

Креветки с чесноком

Это отличный легкий маринад для креветок, они отлично подходят для барбекю, мы подаем их в качестве закуски, но они также могут быть основным блюдом.Я также обжаривала их в маринаде и использовала соус с макаронами или просто лакала его французским хлебом! НАСЛАЖДАТЬСЯ.

Куриное сате

Зачем выходить на улицу за тайской едой, если ее можно приготовить дома? Эти восхитительные куриные сатай в тайском стиле сделаны из курицы, маринованной в арахисовом соусе, а затем приготовленной на гриле.

Куриные кебабы с розмарином

Этот рецепт курицы с розмарином настолько вкусный, нежный и сочный, что цыпленок просто тает во рту.Даже самый привередливый едок будет просить последний кусочек.

Креветки Мауи Вауи

Простой рецепт для непринужденного человека с видом «Мауи Вауи». Отлично подходит для барбекю на пляже или во дворе. Вы будете удивлены ароматным ароматом. Это блюдо всегда получает знак Шака!

Сувлаки

Сувлаки — фирменное греческое блюдо, приготовленное из нежных кусков мяса. В этом рецепте шашлыка из свинины мясо маринуется в смеси лимонно-оливкового масла.Подавать с рисовым пловом и греческим салатом.

Спина лося, завернутая в бекон, на гриле

Вот восхитительный способ приготовления лося: приправленные кусочки спины заворачиваются в бекон и жарятся на гриле. Это вкусное блюдо готовится менее чем за полчаса! Мне нравится сбрызгивать шашлычки еще вустерширским соусом в середине приготовления.

Маринад для кебаба

Это вкусный, простой в приготовлении маринад, который отлично подходит для любого мяса на гриле. Этого хватит примерно на два фунта сырого мяса.Охотники — попробуйте это на своих оленях.

Индонезийский сатай

Это оригинальный индонезийский сатай. Посылаю издалека. Надежда во всем мире, читатели могут наслаждаться этим.

Куриные кебабы по-гавайски

Эти кебабы нежные, сладкие и вкусные. Они просты в приготовлении и требуют всего несколько ингредиентов.

Кабоб-кубиде (персидские кебабы из мясного фарша)

Кабоб-кубиде готовят из бараньего или говяжьего фарша или их комбинации.Это один из самых вкусных рецептов кебаба, которые я когда-либо встречала. Кебабы обычно жарят на раскаленных углях или любом барбекю.

Сувлаки из баранины

Нежные кусочки баранины, маринованные в греческом лимонном винегрете, нанизанные на шампуры и идеально обжаренные на углях. Мне нравится подавать их с жареным картофелем с розмарином и чесноком, греческим салатом и лавашом.

Сладкие кусочки стейка на гриле

Маринованные кубики стейка или жаркого жарятся на открытом огне в стиле кебаб.Этот рецепт имеет слегка сладковатый вкус, который не подавляет, но достаточно, чтобы люди знали, что это не обычный стейк!

Кебаб с креветками и чесноком

Это быстрый и простой рецепт шашлыка из креветок, идеально подходящий для начинающих. Требует минимального количества ингредиентов, но имеет насыщенный вкус. Подавайте на подушке из риса с дольками свежего лимона.

Броше с креветками

Креветки с бабочками, фаршированные перцем халапеньо и завернутые в бекон, становятся только лучше.Когда я готовлю по этому рецепту, никогда не остается лишнего — это всем нравится! Это прекрасно сочетается с грязным рисом, хорошим зеленым салатом и хрустящим французским хлебом. Наслаждаться!

Греческая Соузукаклия

Необычный рецепт барбекю, который удивит друзей и семью. Подавайте с ломтиками лимона и рисом.

Нигерийский суйя

Это простое острое блюдо из шашлыка позволяет вам воспроизвести деликатес, который продают нигерийские уличные торговцы.

Базиликовая креветка

Это подарила мне моя подруга Элейн.Это один из самых вкусных рецептов барбекю с креветками, которые у меня когда-либо были, и он такой простой. Мой сын съел бы весь рецепт, если бы я не смотрел на него.

Куриные кебабы

Вот красочный, быстрый и простой способ приготовить овощи и курицу на гриле без маринования!

Шашлык из свинины, приготовленной на гриле

Если вам хочется свинины, приготовленной на гриле, у вас есть два основных варианта: ребрышки или медленно копченая свиная лопатка, приготовленная из рваной свинины.Но что, если вы хотите чего-то другого? В этом случае настоятельно рекомендуется приготовить шашлык из свинины на гриле. И нет, мы не просто наклеиваем кусочки свинины на палочку, это гораздо более продвинуто и намного вкуснее. Украсить тонко нарезанным зеленым луком и полить дополнительным соусом барбекю, если хотите.

Жареные цыплята Spedies

Термин «spiedie» (SPEE-dee) происходит от «spiedo», итальянского слова, обозначающего вертел, и просто относится к мясу, приготовленному на вертеле.Этот невероятно вкусный сэндвич, изобретенный в центре Нью-Йорка итальянским иммигрантом по имени Камилло Яковелли, нарушает все общепринятые правила маринования мяса, и он не только работает, но и потрясающий!

Гребешки на гриле

Простой мамин рецепт для любителей гребешков. Это просто, быстро и вкусно. Вам понадобятся только гриль и корзина для гриля.

Жареные креветки терияки и ананасовые шашлычки

Эти пикантно-сладкие креветочные шашлычки легко приготовить и приготовить всего за несколько минут.Они идеально подходят для летних будних вечеров или званых обедов в выходные дни. Приготовьте соус заранее, чтобы ужин получился еще быстрее. Я предпочитаю использовать гигантские креветки (21-25 на фунт), однако используйте то, что у вас есть под рукой.

Закройте это диалоговое окно

Поделитесь и прочее

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Соберите этот кебаб-бар своими руками для летней вечеринки Smokin’

Приготовьте этот летний продукт, и ваше предстоящее барбекю будет дымиться.Получите краткие советы по маринованию мяса, например, по созданию кебаб-бара своими руками и приготовлению персонализированных блюд на гриле.

При выборе ингредиентов (то есть того, что будет на шампуре) важно учитывать все различные диеты. Предлагайте множество вариантов, таких как говядина, курица, креветки, тофу и овощи. Купите маринад, соус для смазывания кебабов для придания аромата и такие материалы, как шампуры, щипцы, салфетки и масло или антипригарный спрей для гриля. Нарежьте овощи и белки на кусочки одинакового размера, например, кубиками 1–1 1/2 дюйма.Поставьте овощи в холодильник до подачи на стол, затем маринуйте белки в холодильнике не менее двух часов. Переместите все из холодильника в продуктовую станцию, как только все будут готовы начать обслуживать себя. Обязательно разделяйте овощи и белки во время приготовления и презентации.

При установке своей станции для кебабов своими руками обязательно поместите шампуры с одного конца, ингредиенты посередине, а соусы и тарелки – с другого конца. Загрузите нашу бесплатную печатную табличку с инструкциями для гостей о том, как построить кебаб, и поместите ее в рамку в начале стола, рядом с шампурами.Совет: если вы используете деревянные шампуры, замочите их в воде на 30 минут до начала вечеринки, чтобы предотвратить возгорание частей палочки.

Мы использовали простые белые миски разных размеров для белков и овощей, но не стесняйтесь смешивать и сочетать цвета в зависимости от темы вашей вечеринки (или просто используйте миски, которые у вас уже есть). Дайте каждому ингредиенту отдельную посуду, чтобы предотвратить перекрестное заражение между ингредиентами, и гости смогут не касаться белков голыми руками.Загрузите эти бесплатные распечатанные палатки с едой, если вы хотите пометить каждый ингредиент, который мы использовали, или распечатайте пустые палатки с едой, чтобы вы могли написать некоторые из ваших любимых продуктов, которые мы пропустили.

После того, как шампур будет готов по вкусу каждого гостя, предложите дополнительные соусы, чтобы они могли украсить свои шедевры.

Положите салфетки в конце стола, чтобы каждый мог вымыть руки после приготовления кебаба.

Берите прихватки, потому что теперь вы готовы разжечь гриль! Вам нужно, чтобы ваш гриль был разогрет на среднем огне перед приготовлением кебабов.Чтобы шампуры не прилипали к поверхности гриля, обязательно натрите решетку растительным или оливковым маслом или сбрызните кулинарным спреем для гриля. Во время жарки держите шампуры параллельно друг другу, чтобы некоторые ингредиенты не стали мягкими или не пережарились до того, как остальные будут готовы. Жарьте в течение 10-15 минут, постоянно переворачивая кебаб, чтобы убедиться, что все стороны полностью и равномерно прожарены, особенно мясо. Наслаждаться!

Начните приглашать своих друзей на барбекю с помощью бесплатного приглашения Evite ниже или другого из нашей галереи приглашений на барбекю.

ДАЛЕЕ: Ознакомьтесь с другими идеями для барбекю

KIKKOMAN® является зарегистрированным товарным знаком корпорации Kikkoman

Лучшие куриные шашлычки тандури на гриле

Птица

By Sarah 15 июля 2019 г.  &nbsp| &nbsp Обновлено: 28 мая 2021 г.

ЛУЧШИЕ куриные шашлычки тандури на гриле, которые вы когда-либо жарили на гриле этим летом. Секрет в СУПЕР ароматном длинном маринаде и домашнем соусе цацики.

На самом деле я имею в виду чертовски САМОЕ ЛУЧШЕЕ, ребята. Я не говорю слово Б так часто, если я действительно не имею в виду его.

И эти куриные шашлычки тандури на гриле достойны этого.

Достойно постоянного места на вашем гриле 24 часа в сутки, 7 дней в неделю, все лето.

Или то, что от него осталось. (знаю, депрессивно)

Я хочу сказать, что СЕЙЧАС настало время впитывать каждую частичку лета, потому что его еще осталось прилично.

А это значит, что вам не нужно ничего делать, кроме как обмакивать лучшие куриные шашлычки тандури в соусе цацики.Промыть и повторить.

Может быть, бросить этот плоский стейк железа и этот лимон имбирь маринованный сою на гриле курица на гриле тоже, если я есть комната?

П.С. Tzatziki руки вниз трудное слово всегда пишется. Я в значительной степени отказался от какого пути это путь к буквам правильно, извините.

Давайте сделаем тандури куриные шашлычки!

Не столь секретный трюк за то, что делает этот тандури курицы невероятно ароматной и дегустации, как он только что получил воздух сброшенный из Индии в …….маринад.

Да, это включает в себя немного дополнительного времени ожидания, да стоит каждую миллисекунду.

Почему вы должны сделать этот цыпленок в ночь перед

1. Это устраняет все приготовительные на следующий день.
2. дает время курицы, чтобы впитать ALL DA ТОВАР. Маринад только простой пряный йогурт, но пара, которая с сочными куриными бедрами, и это действительно все, что вам нужно сделать лучшую когда-либо тандури курицы. Это сочные, слегка пряный, и массово ароматные.

Очевидно, что вам нужно, что соус, который я не могу заклинание, чтобы спасти мою жизнь на руку, чтобы опустить эти шампуры в.

Честно говоря, я не рекомендовал бы служить эти тандури куриные шашлычки без tzat.

Она приносит все ароматы в течение бежать домой.

Здравствуйте, если вы не наполняя гриль с этими шампуров прямо в эту секунду, что вы даже делать с вашей жизнью ??

Лучший когда-либо, ребята. Попробуйте убедить меня в обратном.

Часы это цыплята тандури сделал шаг за шагом на веб-историй Google!

В Best Жареные цыплята тандури Шашлык

Руки вниз ЛУЧШИЙ куриные шампуров на гриле тандури вы будете когда-либо бросить на гриле этим летом.Секрет в СУПЕР ароматном длинном маринаде и домашнем соусе цацики. Общее время 2 часа 25 минут

Ингредиенты

Tandoori цыпленок

• 1 чашка простого йогурта
• 2 зубчавки чеснока куркума
• 1/2 ч. 2 стакана простого йогурта
• 1/2 стакана измельченного свежего огурца
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 зубчик измельченного чеснока
• 2 столовые ложки свежей измельченной петрушки
• 2 столовые ложки свежей измельченной мяты
• 9 Соль и перец
по вкусу

Инструкции

Цыпленок тандури

• В большой миске смешайте йогурт, чеснок, имбирь, все специи и приправьте солью и перцем по вкусу.Поместите куриные кубики в маринад, пока они не будут равномерно погружены в маринад. Накройте полиэтиленовой пленкой и маринуйте курицу в холодильнике не менее 2 часов или на ночь.

• После маринования курицы вынуть ее из маринада и обсушить. Откажитесь от маринада. Нанизать курицу на деревянные шпажки. (для достижения наилучших результатов замочите шампуры в воде на 10-15 минут, чтобы они не сломались во время гриля)

• Жарьте курицу тандури на среднем огне 4-5 минут с каждой стороны, время от времени переворачивая, пока курица не достигнет 165F, около 8- Общее время приготовления 10 минут.Держите курицу в тепле. В качестве альтернативы, если у вас нет доступа к грилю: в большой сковороде обжарьте шампуры в 1-2 столовых ложках растительного масла, время от времени переворачивая, пока курица не подрумянится и не достигнет 165F.

Соус цацики

• В небольшой миске смешайте все ингредиенты для соуса до получения однородной массы. Добавить соль и перец по вкусу. Охладите до готовности к использованию.

• Куриные шашлычки тандури подавайте горячими с соусом цацики. Наслаждаться!

Пошаговое руководство по приготовлению этого рецепта смотрите в видео!

Шашлычки из маринованной греческой говядины сувлаки (говяжьи кебабы) рецепт

Сочные внутри и идеально карамелизированные и дымные снаружи греческие шашлычки из говяжьего сувлаки! Все, что вам нужно, чтобы вывести кебаб из говядины на новый уровень, — это простой, но полный средиземноморских вкусов маринад.И у меня есть для вас идеальный вариант!

Что такое говяжьи шашлыки (или кебабы), кёфта-кебаб и сувлаки (шашлычки)?

Сувлаки — одно из самых популярных блюд уличной еды в Греции, которое подают в каждой таверне и не зря! Есть три способа приготовить мясо на вертеле, но как бы вы их ни называли, они всегда очень вкусные!

Шашлыки (также кебабы) — ближневосточное блюдо, в котором кусочков мяса , рыбы или овощей жарятся на вертеле или вертеле. Родом из Ближнего Востока, а затем переняли в греческой кухне.

В то время как шашлык-кебаб готовится из кусочков мяса, второй способ, кёфта-кебаб , готовится из мясного фарша, сформированного в виде продолговатых фрикаделек и нанизанных на шампур.

Наконец, в Греции кебабы называются «сувлаки» или «шашлычки» (каламаки) , что означает любое нарезанное кубиками мясо, нанизанное на шампур. Они являются одним из ярких примеров влияния турецкой кухни на многие популярные греческие блюда.

Греческий маринад для шашлыка из говядины сувлаки (Beef kabobs)

Если вы готовите шашлык из говядины (кебаб) без предварительного маринования, вы должны начать это делать! Маринование шашлыков помогает сделать мясо нежнее и наполнить его всеми ароматами.

Маринад, который я использую для этих шашлыков сувлаки из говядины, наполнен греческими ароматами . Оливковое масло первого холодного отжима , лимонный сок, чеснок и орегано прекрасно сочетаются с медом , острым паприкой , молотым черным и розовым перцем . Розовый перец может быть немного сложно найти самостоятельно, но в большинстве супермаркетов есть смеси черного и розового перца, которые вы можете купить!

Что мне больше всего нравится в этом маринаде, так это сочетание свежести тимьяна и цедры лимона с пряностью смеси молотых перцев и острой паприки.Более того, кислотность лимонного сока прекрасно сбалансирована сладостью меда. Эта кислотность также помогает смягчить мясо. Лимонный сок проникнет в говядину, придав ей дополнительную сочность, которую вы ищете.

Наконец, мед придает невероятную карамелизацию снаружи кебабам из говядины, но будьте осторожны и используйте его в умеренных количествах. Добавление слишком большого количества меда в маринад сделает ваши шашлыки почти подгоревшими снаружи еще до того, как они приготовятся внутри.

Совет: Я настоятельно рекомендую мариновать говядину на ночь, но если у вас нет времени, то маринуйте не менее часа в холодильнике.

Какие куски говядины лучше всего подходят для шашлыка из говяжьего сувлаки (кебаб)?

Многие читатели спрашивают меня, как правильно выбрать нарезку для сувлаки из говядины. Ответ довольно прост. Одним из лучших вариантов будет филе-миньон , так как оно действительно нежное. Рибай и портерхаус также отлично подходят для шашлыка из говядины.Эти куски говядины даже не потребуют маринования на ночь. Тридцати минут будет достаточно, чтобы впитать все чудесные ароматы.

Но правда в том, что сувлаки — это скорее повседневная уличная еда, поэтому лично я предпочитаю хранить это филе для особых случаев, так как оно немного дороговато. Мой выбор будет верхней вырезки кусков.

Попросите мясника разделать говядину, чтобы сэкономить время и силы. Не забудьте нарезать говядину поперек волокон  , чтобы приготовленное мясо было нежным и не жевательным.Наконец, нарежьте говядину на равные кубики по 3-4 см (1,5 дюйма). Это поможет шашлыку приготовиться, не подгорая снаружи.

Советы по приготовлению лучших греческих шашлыков из говяжьего сувлаки (кебаб из говядины)

• Прежде всего, замаринуйте мясо , чтобы сделать его нежным и впитать в себя все прекрасные ароматы. Если есть возможность, маринуйте на ночь.
• При нарезке шашлыка из говядины важно не сдавить все вместе. Нанизывайте кусочки говядины и овощей свободно , чтобы все готовилось более равномерно.Если вы завяжете их туго, овощи останутся сырыми посередине.
• Нарежьте овощи примерно такого же размера, как говядина , чтобы они карамелизировались и прожарились. Сбрызните их небольшим количеством оливкового масла и приправьте солью и свежемолотым перцем.
• Используйте деревянные шпажки , чтобы нанизать кусочки говядины. Замочите шпажки в воде перед тем, как нанизать нить, чтобы не обжечься по краям. Убедитесь, что шампуры, которые вы используете, подходят к вашей сковороде. Если ваши куски говядины довольно большие, то вы можете нанизать на каждый шашлык 2 шпажки.Это поможет вам справиться с ними немного легче.
• К шашлыку из сувлаки из говядины лучше всего поджарить их на мангале на углях. Это сделает их хрустящими и дымчатыми. Однако, если сезон барбекю еще не наступил, они также отлично приготовятся на сковороде.

Как подавать шашлык из говядины по-гречески

Лично мне больше всего нравится кебаб из говядины с добавлением чесночного соуса цацики, лаваша и приятного освежающего греческого салата из феты.Для сытного обеда можно подать с картофелем фри или рисом басмати.

Покупка оригинального греческого лаваша может быть довольно сложной задачей, если вы не живете в Греции. Если вам посчастливилось жить рядом с греческим гастрономом, попробуйте их. Однако ничто не сравнится с домашним приготовлением, так что вы также можете приготовить свой собственный домашний лаваш по этому очень простому рецепту.

Еще один вкусным способом служить этому говядиной рецепта шашлыка с жареного перцем и помидорами и полной ложкой йогурт приправленной щепоткой паприкой , солевых , перца и лимонной цедрой .Все, что вам нужно сделать, это обжарить перец и помидоры на одной сковороде на сильном огне, чтобы они покрасились и смягчились.

Любите сувлаки? Эти вкусные рецепты для вас!

Если вы любите греческие сувлаки так же, как и я, то эти рецепты созданы для вас! Попробуйте их и дайте мне знать, что вы думаете!

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

---

Описание

Рецепт сочных, карамелизированных и дымных греческих шашлыков из сувлаки из говядины! Поднимите свои шашлыки из говядины на новый уровень с этим простым ароматным маринадом.

---

Для говядины сувлаки & маринаде

• 1 кг ОКОВАЛОК вырезать говядины на куски (35 унций.)
• 2 чайные ложки горчицы
• 1-2 чайные ложки меда
• сок 1 лимона
• цедра 1 лимона
• 1/2 чайной ложки острый перец
• 6 столовых ложек оливкового масла
• соль по вкусу
• свежемолотый черный и розовый перец (по вкусу)
• 1 чайной ложки сушеного орегано
• 2 чайные ложки свежего тимьяна
• 1 зубок чеснока, измельчить

Для сборки говядины шампуры

• 1 зеленый перец, нарезанный
• 1 красный перец, нарезанный
• 1 большой лук, нарезанный
• 1 столовая ложка оливкового масла
• соль и перец
• 9-10 деревянные шампуры

---

---

1. Для того, чтобы подготовить этот греческий рецепт говядины Souvlaki, вырезать говядины на равные по размеру (3 см / 1 дюйм) кубы и отложить в сторону.
2. Приготовьте маринад для кебабов из говядины. В большую миску добавьте все ингредиенты для маринада и мясо и перемешайте, чтобы покрыть . Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте им мариноваться не менее 1 часа в холодильнике. Желательно оставить их мариноваться на ночь, чтобы они еще больше впитали все эти замечательные ароматы.
3. Когда вы будете готовы приготовить кебабы, подготовьте овощи . Перец и лук нарежьте одинаковыми квадратиками шириной 3-3,5 см.Поместите их в миску, сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла и приправьте солью и молотым перцем.
4. Для этого рецепта сувлаки из говядины вам понадобится около 9-10 деревянных шампуров , в зависимости от того, насколько большими вы хотите их сделать. Если используете деревянные шпажки, замочите их в воде, чтобы они не сгорели. И не забудьте обрезать кончик, чтобы он подходил к вашей сковороде-гриль!
5. Удобно нанизать кусочки говядины на шампуры. Используйте 1 часть перца и 1 часть лука между каждым куском мяса.
6. Слегка смажьте кебабы оставшимся маринадом и сбрызните оливковым маслом.
7. Нагрейте большую сковороду-гриль на сильном огне. Добавьте 1 столовую ложку масла и готовьте кебабы порциями примерно по 8 минут. По 2 минуты с каждой стороны до красивого цвета и готовности. (По ходу дела сбрызгивать оливковым маслом.)
8. Выложите шашлычки из говядины на тарелку, накройте фольгой и дайте им отдохнуть 3-4 минуты перед подачей на стол.

---

---

Питание

• Размер порции: 1 шпажка
• Калорийность: 260 ккал
• Сахар: 2.9г
• Натрий: 614 мг
• Жир: 15 г
• Насыщенные жиры: 3,1 г
• Трансжиры: 0 г
• Углеводы: 6 г
• Волокно: 1,1 г
• Белок: 25,4 г
• Холестерин: 65,7 мг

Ключевые слова: рецепт шашлыка из говядины, греческий шашлык из говядины, шашлык из маринованной говядины, сувлаки из говядины, греческий маринад для сувлаки из говядины

Рецепт пакистанского сикх кебаба (шашлык из говяжьего фарша)

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Простой и незамысловатый рецепт шашлыка, приготовленный из ингредиентов, которые наверняка есть у вас под рукой. Этот рецепт содержит советы по приготовлению ароматных, нежных шашлыков, которые не ломаются и не падают с шампуров . Включает инструкции по жарке на сковороде, запеканию и жарке на воздухе.

«Отличный рецепт — он напомнил мне шашлыки, которыми я наслаждался на улицах Калькутты и Бангалора».

Дуглас

Несколько лет назад я опубликовал запеченный только версию Seekh кебаб.С тех пор я обнаружил: 1. Есть способ сделать их еще более нежными и ароматными, и 2. Я предпочитаю их жарить на сковороде, а не запекать.

Недавно, приготовив Seekh Kebab по кулинарной книге Dishoom, я понял, что некоторые аспекты их рецепта мне нравятся больше, чем мой старый рецепт. Итак, я смешал их со своими, чтобы создать улучшенную, обновленную версию Seekh Kebab.

Что такое сикх кебаб?

Слово « сех » означает шашлык, а « кебаб » означает мясо, приготовленное на углях.Итак, сикх кебаб означает мясные колбаски на вертеле, приготовленные на углях.

Seekh Kebab обычно приправляют луком, чесноком, имбирем, зеленым перцем чили, травами и специями. Пакистанские сикх-кебабы часто готовят из говяжьего фарша, а в индийском стиле обычно готовят из баранины или куриного фарша.

П.С. Более известные пакистанские рецепты говядины: Нихари, Халим и Кофта Карри.

Ингредиенты, необходимые для приготовления сикх кебаб

Вот 12 ингредиентов , которые вам понадобятся для приготовления Seekh Kebab:

• Цельные семена кориандра и тмина – В моем старом рецепте использовались сырые необжаренные специи, которые оставляли заметный привкус сырых специй в готовом шашлыке.Я воспользовался советом Dishoom и поджарил кориандр и тмин перед их добавлением, что добавило глубины и убрало вкус сырых специй. Вы также можете использовать любые другие целые специи, которые вам нравятся, например, 1-2 гвоздики, щепотку семян карамболя (аджван) или длинный перец (пипли).
• Лук — я использую желтый, но красный лук тоже отлично работает.
• Зеленый перец чили , например, тайский перец чили. Большое количество зеленого перца чили является ключевым элементом сикх-кебаба. Количество в рецепте делает их среднеострыми, так что не стесняйтесь корректировать.
• Кинза и листья мяты — Замените листья мяты на листья кинзы, если у вас их нет под рукой.
• Говяжий фарш (20 % жира – не постный) – это поможет вашим шашлыкам оставаться нежными и влажными. Если у вас есть только постное мясо, попробуйте добавить столовую ложку сливочного масла или дополнительную 1/2 чайной ложки пасты папайи, чтобы компенсировать это. См. FAQ, если вы используете любой другой вид мяса.
• Соль и перец – Достаточное количество соли важно для получения ресторанного вкуса.Я поделился своим предпочтительным количеством кошерной соли Diamond Crystal или морской соли Мортона.
• Чеснок и имбирь — Опять же, широко используется в ресторанах, поэтому я увеличил количество.
• Хлопья красного чили – Для дополнительного вкуса и легкой остроты. Не стесняйтесь пропустить, если вы предпочитаете пропустить.
• Гарам масала – Этот рецепт был протестирован с моим домашним гарам масала. Если вы покупаете в магазине, вам может понадобиться меньше соли.
• Паста из папайи – Причина, по которой я сделал пасту из папайи необязательным ингредиентом, заключается в том, что ее, несомненно, трудно найти.В противном случае это работает как шарм, чтобы смягчить кебаб. Я использую очень небольшое количество, потому что добавление слишком большого количества делает их слишком нежными и разбавляет вкус кебаба.
• Нейтральное масло – Для жарки на сковороде. Вы также можете использовать масло для смазывания при выпечке или жарке на воздухе.

Как приготовить сикх кебаб

• Поджарить и измельчить специи. Поджаривание делает вкус более глубоким, удаляя сырой вкус специй. Это особенно важно, если вы печете шашлыки.
• Нарежьте лук, кинзу, мяту и зеленый перец чили. Отожмите лишнюю влагу и добавьте к говяжьему фаршу.
• Добавьте оставшиеся ингредиенты в говяжий фарш и перемешайте.
• Энергично перемешайте/замесите тесто , пока не увидите волокнистую текстуру мяса. Мне нравится использовать для этого лопастную насадку стационарного миксера.
• Сформируйте шашлык. См. инструкции и видео о том, как это сделать.
• Готовь! Приготовление на гриле, обжаривание на сковороде, воздушное обжаривание или запекание.

Лучший способ приготовления сикх кебаба (по порядку)

1. Над открытым огнем. Традиционный и новый уровень, но непрактичный для большинства из нас.
2. Угольный или газовый гриль — это еще одна причина, по которой у ресторанов есть преимущество. Seekh Kebabs идеально подходят для приготовления на гриле.
3. Жаркое на сковороде. Я обычно так готовлю. Это брызги, да, но это стоит дополнительной очистки.
4. Air-Fry – Если все сделано правильно, я считаю, что Seekh Kebab лучше жарить на воздухе, чем запекать.
5. Выпечка — самый удобный вариант (предпочитают 61% пользователей из моего списка адресов электронной почты), но вы потеряете влагу и не подрумянитесь.

Как сделать сех кебаб нежным

Многие рестораны добавляют совсем немного жира, чтобы сикх-кебаб получился таким ароматным и нежным. Один владелец ресторана недавно поделился, что они используют 50% жира, 50% говяжьего фарша.

Поскольку большинству из нас неудобно использовать его дома, мы должны использовать какой-либо тип размягчителя, чтобы добиться аналогичного уровня нежности.Быстрый опрос в Instagram, и я обнаружил, что люди используют все, от сыра до картофеля, чтобы добавить нежности. Член команды сказал мне, что она попробовала мой рецепт с пастой из папайи с отличными результатами, и я обнаружил, что он отлично работает.

Как уберечь Seekh Kebabs от падения с шампура или поломки

• Убедитесь, что такие ингредиенты, как смесь говядины и лука, максимально сухие. Выжмите всю влагу из лука и слейте всю влагу из говяжьего фарша (при необходимости промокните бумажным полотенцем).
• Смешать или замесить мясную смесь. И вот почему:
  • В книге The Food Lab Кенджи Альт Лопес объясняет, как смешивание или замешивание мяса в сосисках помогает связывать мясные белки. Я также заметил, что кулинарная книга Dishoom использовала тот же метод замешивания мяса в своем Seekh Kebab. Затем я понял, что Кенджи Альт Лопес уже опубликовал рецепт Seekh Kebab с использованием этого метода, который запечатал его для меня. Поэкспериментировав, я заметил явную разницу между смешиванием или замешиванием мяса.Шашлыки из рассыпчатых становятся хорошо переплетенными, что придает им лучшую текстуру.
• Наконец, охладите говядину и дайте ей отдохнуть перед формованием, чтобы она стала более холодной и с ней было легче обращаться.

Часто задаваемые вопросы

Что делать, если у меня нет шпажек для их формирования?

Вы можете использовать палочки для еды, соломинки или бамбуковые палочки, чтобы придать им традиционную форму. Если вы используете более тонкую шпажку, постарайтесь сделать шашлык более полым, прижимая шпажку к руке во время вращения.

Можно ли использовать любой другой фарш?

Да! Без всяких изменений можно заменить говядину бараниной. Поскольку куриный фарш может быть более влажным, попробуйте добавить муку из нута, чтобы впитать лишнюю влагу.

Как заморозить сикх кебаб?

Как и шами-кебаб, сикх-кебаб идеально подходит для заморозки. Сформируйте и заморозьте на подносе, чтобы они не слиплись друг с другом. Затем переложите в герметичный пакет или контейнер и заморозьте на срок до 1 месяца. Разморозьте их в холодильнике и готовьте согласно инструкции.

Что подавать с сикх-кебабом

Cilantro & Mint Raita (или Dahi Pudina Chutney) – идеальное дополнение к этим шашлыкам. Его прохладная сливочная консистенция контрастирует с интенсивным мясным вкусом шашлыка. Огуречная райта или хрустящие овощи добавят хруста. Наан и рис идеально сочетаются, чтобы завершить трапезу.

Пакистанский сикх кебаб (шашлык из говяжьего фарша)

Выход: 10 кебабов

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Время отдыха: 30 минут

Общее время: 1 час 20 минут

Простой и незамысловатый рецепт шашлыка, приготовленный из ингредиентов, которые наверняка есть у вас под рукой.В этом рецепте есть советы, как приготовить ароматные, нежные шашлыки, которые не ломаются и не падают с шампуров. Включает инструкции по жарке на сковороде, выпечке и жарке на воздухе.

• 2 ч. л. семян кориандра
• 2 ч. л. семян тмина
• 1/2 мелкой или средней (~75–85 г) желтой луковицы, крупно нарезанной
• 4 небольших (5 г) зеленых перца чили, например тайского чили, нарезанных
• 1/4 стакана (~8 г) листьев кинзы
• 2 столовые ложки (~2 г) листьев мяты
• 1 фунт (454 г) говяжьего фарша (20% жира, не постного) или мясного фарша на выбор
• 2 чайные ложки кошерной соли (я использовал Diamond Crystal — используйте меньше, если используете Morton’s) или 1 1/2 чайной ложки морской/поваренной соли
• 1 столовая ложка (6 зубчиков чеснока) измельченного чеснока
• 3/4 столовой ложки измельченного имбиря
• 1 свежемолотого черного перца
• 1/2 ч.л. хлопьев красного чили
• 1 ч.л. гарам масала
• 1 ч.л. пасты из папайи, опционально – для нежного шашлыка
• нейтральное масло (для обжаривания), по мере необходимости

• Кебаб Шампуры, палочки для еды, соломинки или другие самодельные шампуры

• Нагрейте небольшую сковороду на среднем огне.Добавьте семена тмина и кориандра. Обжаривайте, часто помешивая и встряхивая сковороду, в течение 2-3 минут. Семена приобретут насыщенный цвет и станут очень ароматными. Снимите с огня, дайте немного остыть и разотрите в порошок в мельнице для специй или ступке с пестиком.

• Процедите и промокните говяжий фарш от лишней влаги и поместите в большую миску или миску стационарного миксера. Смесь для шашлыка должна быть как можно более сухой, чтобы она не ломалась.

• Добавьте лук, кинзу, мяту и зеленый перец чили в кухонный комбайн.Используя функцию импульса, мелко нарежьте (но не смешивайте) их до грубой смеси (~ 17 импульсов). Возможно, вам придется сделать паузу и очистить стороны между ними. Выньте луковую смесь, отожмите лишнюю влагу между руками и добавьте к говядине.

• Добавьте соль, чеснок, имбирь, черный перец, хлопья красного чили, гарам масала, поджаренный и молотый тмин и кориандр и пасту из папайи (если используете). Хорошо перемешать.

• Руками в перчатках (не используйте голые руки, иначе зеленый перец чили может обжечь) месите в течение 3-4 минут, пока не увидите кружевную, волокнистую текстуру (реша) мяса.(В качестве альтернативы вы можете использовать насадку-лопатку кухонного комбайна и месить на средней скорости в течение 2 минут.) Смесь должна быть однородной, а не рассыпчатой.

• Накройте миску и оставьте на 30 минут или поставьте в холодильник на ночь.

• Чтобы проверить вкус кусочка, нагрейте небольшую сковороду на среднем огне. Добавьте небольшое количество нейтрального масла и положите кусок говяжьей смеси на сковороду, переворачивая по мере необходимости. Попробуйте и отрегулируйте соль и приправы по желанию.

• Руками, смазанными маслом, возьмите примерно 1/4 чашки мяса и придайте ему круглую форму. Проткните шампуры для шашлыка через мясо и сформируйте руками форму, похожую на колбасу, вокруг шампура. Он должен быть длиной 5-6 см. (См. FAQ о том, как заморозить.)

Для жарки на сковороде:

• Нагрейте большую чугунную сковороду с антипригарным покрытием на среднем или средне-сильном огне. Добавьте достаточно масла, чтобы покрыть дно сковороды. Когда масло нагреется, положите шашлыки на сковороду, стараясь не теснить их.Используйте щипцы, чтобы часто переворачивать шашлык, следя за тем, чтобы все стороны равномерно подрумянились. Всего варить 6-7 минут. Если у вас есть термометр для мяса, он должен показывать не менее 160 °F. Переложите шашлыки на большую тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

Примечание: В качестве альтернативы можно обжарить на сковороде для получения более темного эффекта обугливания. В неглубокой сковороде на средне-сильном огне разогрейте 2 столовые ложки масла. Используя щипцы, обжарьте шашлыки, чтобы получить глубокий золотистый цвет со всех сторон. Добавьте больше масла по мере необходимости и продолжайте, пока все шашлыки не будут обжарены.Подавать горячим. Обновленный рецепт, вдохновленный кулинарной книгой Dishoom.

Калории: 339 ккал, Углеводы: 4 г, Белки: 21 г, Жиры: 26 г, Насыщенные жиры: 11 г, Холестерин: 108 мг, Натрий: 734 мг, Калий: 368 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 1 г, Витамин А: 260 МЕ, Витамин С: 4 мг, кальций: 38 мг, железо: 3 мг

Как нанизать мясной фарш (чтобы он оставался на палочках)

Опубликовано: 17 июня 2018 г. • Изменено: 17 июня 2018 г. • Автор: Джойс оставайтесь на месте и не развалитесь, когда будете их готовить.

Нанизываете ли вы кофе (жареные турецкие мясные шарики), нем нуонг (жареные вьетнамские свиные колбаски) или адана кебабы (жареный турецкий шашлык из мясного фарша), насаживайте мясо на шампур и следите за тем, чтобы оно оставалось на месте или не ломалось во время приготовления process определенно является одной из самых сложных задач.

 

 

На протяжении многих лет у меня было немало разочарований и неудач с нанизыванием фарша на шампур, но плюс ко всем неудачам заключался в том, что я почерпнул несколько советов и лайфхаков на этом пути.🙂 Это методы и советы, которые я использую каждый раз, когда мне приходится нанизывать этих маленьких парней. Надеюсь, эти советы помогут вам так же, как помогли мне на кухне. 🙂

 

 

Убедитесь, что мясо (и ваши руки) всегда холодные

Когда фарш не холодный, он становится мягким и скользким, что не является хорошей основой для начала, если вы хотите, чтобы мясо было твердым и оставалось на палочках. Положите мясо в холодильник, чтобы оно остыло, по крайней мере, на 1 час, прежде чем начать процесс нанизывания на шампур.

 

Если вы похожи на меня и температура вашего тела постоянно повышается, это также может повлиять на температуру мяса, так как вы будете использовать свои руки, чтобы обращаться с ним, делая из него мясные шарики. В зависимости от того, как быстро вы будете работать, ваши горячие руки расплавят мясо и сделают его мягким и скользким. Чтобы бороться с этим, я опускаю свое запястье (не ваши руки) под холодную (или прохладную) воду на минуту, прежде чем начать нанизывать на шампур. Это временно снижает вашу температуру, а бонусом является то, что ваши руки достаточно влажные, чтобы начать нанизывать прямо сейчас! 🙂

Также важно всегда смазывать руки перед началом работы.Можно использовать немного масла или воды.

 

 

Хорошо перемешайте и удалите пузырьки воздуха из мяса

Более плотный фарш лучше держит форму на шампурах. В мясе нет пузырьков воздуха, которые они могли бы перемещать, а в процессе приготовления мясо получается более плотным. Всякий раз, когда я нанизываю любой тип мясного фарша, я обычно помещаю его в пакет на молнии, а затем плотно разбиваю мясо о столешницу или разделочную доску (убедитесь, что у вас есть надежный и герметичный пакет, иначе оно будет летать повсюду!).Ударяя мясом о что-то твердое, все пузырьки воздуха выталкиваются на поверхность.

 

 

 

Соль — ваш лучший друг

Добавление соли перед смешиванием мяса поможет расщепить мясной белок, что придаст мясу более клейкую консистенцию, что поможет мясу лучше держаться вместе. (Это также то, как вы получаете упругое жевание мяса.) Поэтому я люблю солить мясо, прежде чем замешивать и смешивать мясо.

Не бойтесь перемесить или смешать мясо. Чем больше вы смешиваете, тем больше выходит «мясных клейковин».

 

 

 

Плотно прилегайте к мясу при насаживании на шампур

Когда вы делаете шампуры, убедитесь, что точки открытия и закрытия на палочках закрыты.

 

 

Я считаю, что любое маленькое отверстие дает мясу возможность двигаться или покачиваться на палке, что в конечном итоге увеличивает отверстие, и тогда мясо либо отрывается от палки, либо мясо просто падает.

 

 

Чтобы хорошо запечатать каждый кусок мяса, я защипываю концы мяса и слегка скручиваю его, а затем слегка провожу пальцами вниз по направлению к мясу, чтобы прижать скрученное мясо к самому себе.

 

 

 

Удвойте шампуры (и не кладите слишком много мяса)

Шпажки тонкие, поэтому иногда я использую 2 палочки вместо 1, чтобы иметь более толстую палочку для работы.Просто убедитесь, что вы берете обе палочки, когда готовите, иначе мясо разорвется пополам 😛 .

Я также обнаружил, что есть такая вещь, как слишком много мяса. Не накалывайте больше, чем может удержать ваша палка. Для тонких палочек мне нравится использовать около 1 столовой ложки мяса на шарик. Для более толстого шампура, такого как металлические плоские шампуры Adana Kebab, вы можете использовать немного больше мяса, например, ⅓ чашки мяса.

 

 

Не трогайте мясо, когда готовите его на гриле (и используете крышку)

Когда вы впервые положите мясо на гриль (или сковороду), не прикасайтесь к нему.Закройте крышку гриля или накройте крышкой сковороду и дайте мясу немного обжариться (3-4 минуты). Это «пропарит» и приготовит мясо более тщательно в центре, что сделает мясо более твердым и с ним будет легче работать, когда оно будет готово к переворачиванию.

 

Когда вы будете готовы перевернуть его, проверьте, насколько он твердый, ткнув его, если он слишком мягкий, он не готов к переворачиванию, и его движение может вырвать шампуры прямо из мяса. Если вам кажется, что он немного более твердый, вы можете перевернуть его.На этом этапе вам больше не нужно использовать крышку, вместо этого вы захотите оставить ее открытой, чтобы лучше подрумянить мясо. 🙂

Примечание : Если вы не можете легко перевернуть мясо с гриля, используйте металлическую лопатку, чтобы очистить дно решетки для барбекю, чтобы сначала аккуратно ослабить ее, прежде чем переворачивать.

 

 

Если ничего не помогает, не используйте шпажки 🙂

Кто сказал, что использование шампуров является жестким правилом? Сделайте мясные шарики или котлеты и поджарьте их прямо на гриле или сковороде! Конечно, это намного больше переворачивания, так как вы будете переворачивать каждый мясной шарик один за другим, но это не так уж и важно, не так ли? 🙂

.