Какой вок выбрать: несколько простых рекомендаций
Вок – уникальная сковорода, пришедшая к нам из Китая. Благодаря конусообразной форме и маленькому дну вок быстро греется, равномерно прогревается и хорошо держит тепло. Это позволяет сократить время термической обработки и расход масла, а значит продукты быстро и качественно проготавливаются, сохраняют полезные вещества и содержат минимум жира. Прежде чем выделить основные моменты как выбрать вок, подробнее рассмотрим для чего нужна сковорода вок человеку, далекому от традиционной китайской кухни.
Для чего нужна сковорода вок?
В воке можно не только жарить и тушить, но и варить или готовить на пару – такой себе набор сковородок и кастрюлек в одном флаконе.
• Чаще всего в воке жарят на большом огне, постоянно помешивая и встряхивая: ингредиенты предварительно мелко нарезаются и постепенно добавляются в прогретую сковородку, смазанную маслом. Степень обжарки контролируется порядком их добавления, а также перемещением кусочков в середину, где температура выше, или к краям, где вок менее накален.
• Если вы любители фритюра, вок тоже для вас: в комплекте со многими воками идет решетка в форме полукруга, одеваемая поверх сковородки. Кусочки мяса в кляре или обжаренные ломтики овощей отбрасываются на нее, чтобы лишнее масло стекло (после чего не забывайте выложить на салфетку для пущего обезжиривания).
• Слегка обжаренные ломтики можно припустить в небольшом количестве жидкости или протушить в подливе. В зависимости от используемых продуктов и желаемого результата вок накрывают крышкой или оставляют открытым, чтобы вода выпаривалась.
• Варить суп в сковородке кажется нелогичным, однако в воке это не только возможно благодаря глубине, но и очень удобно, благодаря ее вышеописанным свойствам.
• Готовить любые продукты на пару – еще одно назначение вока. На дно наливается немного воды, чуть выше на стенки сковороды опирается бамбуковая пароварка. Закладываем в нее продукты, прикрываем крышкой, и вуаля – наслаждаемся здоровой пищей.
В сковороде вок можно готовить всё, чего душа пожелает! Единственное, для чего он не предназначен, так это для запекания в духовке. Основное правило: готовить на большом огне и загодя приготовить ингредиенты, непременно мелко их нарезав. Плюс важно правильно подготовить саму сковородку, о чем после того как выбрать вок.
Какой вок выбрать?
Вок бывает разным, поэтому ответ на вопрос как выбрать вок сковороду зависит от того, как вы ее собираетесь применять.
Материалы
Как и другие сковородки, воки предлагаются из стали, чугуна, алюминия, меди, латуни. Могут снабжаться всевозможными антипригарными покрытиями, включая тефлон и керамику. Чугун тяжеловат для жарки стир-фрай и недостаточно тонок, алюминий чересчур быстро отдает тепло, латунь и антипригарное покрытие не выдержат постоянных высоких температур. Как вариант, можно рассмотреть медный вок со стальным покрытием, но это удорожает покупку. Аутентичный китайский вок изготавливают из углеродистой стали, и это, пожалуй, лучший выбор.
Размер
Диаметр стандартного вока – 20-70 см, но для обычной кухни достаточно 30-35-сантиметровой модели. Больший вок имеет смысл брать для готовки на большую компанию где-нибудь на даче.
Дно
Дно вока бывает округлым, как у азиатской соломенной шляпки, или плоским. У традиционного китайского вока первый вариант, у европейского – второй. Чтобы закреплять округлый вок на плите предусматривается специальное кольцо, но это не для электроплит.
Ручки
Как правило, вок имеет длинную ручку, чтобы было комфортно встряхивать содержимое сковороды как заправскому шеф-повару. Тушить большие объемы и подавать пищу на стол в воке удобно, когда есть вторая ручка «ушко» или такие короткие ручки расположены по обе стороны вока.
Аксессуары
Как уже упоминалось, в комплекте со сковородой вок или отдельно, можно купить решетку для фри, бамбуковую пароварку и кольцо для установки на газовую плиту (для вока с округлым дном).
Важный аксессуар – крышка, непременно выпуклая. Существует сковорода, крышка которой может использоваться как второй вок.
Бамбуковые щипцы или палочки пригодятся для ухода за воком и помешивания блюд. Для последнего стоит выбирать лопатки и прочие инструменты из мягких материалов, таких как бамбук и пластик, устойчивый к высокой температуре.
Как ухаживать за воком?
Определившись как выбрать вок, остается узнать о нюансах эксплуатации. Если ваш выбор пал на настоящий вок из углеродистой стали, его нужно хорошенько почистить щеткой с моющим средством, промыть, прожарить на огне, а затем снова прожарить на огне, смазав маслом. Блестящая металлическая поверхность потемнеет и покроется разводами, после чего нужно насухо протереть ее салфеткой. Теперь вок можно использовать. Но для того, чтобы, такой вок служил долго и не ржавел, нужно им пользоваться постоянно и периодически его прокаливать. В дальнейшем лучше не использовать моющее средство, а споласкивать и протирать насухо вок по аналогии с чугунными сковородами.
Если вам понравился вок из алюминия, чугуна или с антипригарным покрытием, следуйте правилам эксплуатации конкретного материала, о которых упоминалось здесь. Если вы решились выбрать вок из меди, добро пожаловать сюда.
Как выбрать вок сковороду: итого
Если вок претендует на место первой сковороды кухонного оркестра, которая будет в каждодневном пользовании, вы хотите почувствовать, что такое настоящий вок, и у вас газовая плита, выбирайте изделие из углеродистой стали с круглым дном. Для готовки от случая к случаю можно выбрать вок с плоским дном и антипригарным покрытием. На кухню достаточно среднего вока, большой вок а-ля казан – это дачный вариант. Устройство вока и аксессуары подбирайте исходя из того, что и на чем планируете готовить. Не забывайте об особенностях ухода за сковородой вок в зависимости от ее материала. И помните, вок – это большой огонь и мелкая нарезка продуктов.
Узнав как выбрать вок, можно смело отправляться за новой сковородкой для себя любимого или сделать подарок близкому человеку. Готовьте с удовольствием и открывайте новые кулинарные горизонты!
The following two tabs change content below.Без зазрений совести спрашиваю «телефончик» у малознакомых парней и девушек. За тем, чтобы проверить удобно ли кнопка блокировки ложится под палец и быстро ли срабатывает автофокус 🙂 Хотела бы побывать на MWC и вести лайв-блог из гущи событий.
Сковорода вок (wok) — что это такое и для чего нужна, какая лучше: чугунная, стальная, керамическая или электрическая, советы по выбору
Впервые увидев сковороду вок, люди приходят в замешательство. Ну как готовить в такой необычной посуде с маленьким или полусферическим дном? И только разобравшись в тонкостях азиатской кухни, начинаешь понимать, насколько необходима такая сковорода. Решив приобрести вок, люди сталкиваются с огромным выбором. Сковороды отличаются размерами, формой, материалом, покрытием, комплектацией. Как не потеряться в таком разнообразии и выбрать подходящий вок.
Что нужно знать о вок
Сковорода с простым названием вок является любимой посудой жителей Азии. Она имеет сферическую либо конусообразную форму. Внешне вок очень напоминает казан, но в отличие от последнего обладает тонкими стенками. Благодаря такой форме и тонким стенкам пища быстро и равномерно прогревается в сковороде. Это позволяет готовить блюда практически молниеносно.
У традиционной китайской сковороды дно округлое, поэтому вок не может стоять на плите без специальных приспособлений. Для европейцев, чтобы значительно облегчить приготовление пищи, были созданы адаптированные аналоги, обладающие плоским дном.
Знакомство с китайской сковородой — видео
Зачем нужна вок
Столь необычная сковорода, по мнению поваров, способна заменить бо́льшую часть кухонной посуды: кастрюли, казаны, утятницы, сковородки. Причём пища, приготовленная в необычной азиатской посуде, приятно удивит своим вкусом и быстротой готовки.
Основные особенности блюд, тушенных в вок:
- Польза для организма. Благодаря ускоренной термической обработке продукты практически не теряют полезные вещества. Поэтому пища, готовящаяся в вок, в несколько раз полезнее, чем еда, приготовленная на обычной сковороде.
- Особый вкус. Во время ускоренной жарки и постоянного перемешивания все продукты приобретают аромат и аппетитную, хрустящую корочку.
- Минимум жира. Для приготовления в сковороде не требуется много жира. Достаточно 1–2 ст. л. масла. Конечно, такая пища может смело относиться к здоровому питанию.
Сковорода вок предназначена для ускоренной жарки. Повара обычно используют термин «stir-fry». В переводе с английского языка он означает «жарить-перемешивать».
На кухне вок может стать настоящим универсальным помощником. Сковорода позволяет:
- тушить овощи, мясо (под крышкой),
- варить супы,
- готовить на пароварке (используя специальную решётку),
- жарить во фритюре.
Разновидности вок
При выборе сковороды особое внимание следует уделить материалу, из которого изготовлен вок. Именно от него зависит долговечность и прочность кухонной утвари. Не менее значимым параметром является покрытие сковороды.
Виды материалов
На прилавках магазинов можно встретить следующие виды вок.
Чугунные
Производители выпускают толстостенные (толщина стенок составляет 9 мм) и тонкостенные (толщина — 3 мм) сковороды. Конечно, первые — довольно массивные и тяжёлые.
Чугунные воки обладают следующими преимуществами:
- легко выдерживают высокие температуры,
- не подвергаются деформации и царапинам,
- обладают высокой прочностью,
- отличаются долговечностью,
- удерживают тепло длительное время,
- используются на любых типах плит и открытом огне,
- нагреваются равномерно.
Но вместе с тем такие сковороды обладают некоторыми недостатками:
- имеют большой вес (особенно толстостенные),
- могут ржаветь при некачественном уходе или длительном контакте с пищей, водой,
- требуют постоянной чистки, иначе чугун вбирает в себя запах еды,
- нагреваются длительное время.
Чугунные воки с тонкими стенками применяются для равномерной и быстрой обжарки мяса, овощей. А в толстостенных «казанах» можно тушить рагу, варить супы или бульоны.
Алюминиевые
Воки из алюминия привлекают внимание бюджетной стоимостью и красивым внешним видом. Среди плюсов таких сковород особо выделяют следующие моменты:
- лёгкий вес,
- равномерный и быстрый разогрев.
Алюминиевые воки могут применяться для приготовления пищи на электрической и газовой плите. К недостаткам таких сковородок относят следующие свойства:
- низкая износостойкость,
- подверженность деформациям и царапинам,
- неспособность выдерживать высокие температуры.
Стальные
Именно стальные воки нашли самое широкое применение в быту. Но долговечность таких сковородок напрямую зависит от правильности их открытия. Стальная посуда обладает следующими достоинствами:
- отличается долговечностью,
- нагревается и остывает быстро,
- обладает незначительным весом,
- применяется для готовки на всех типах плит и на открытом огне.
К минусам стальных воков относят следующие особенности:
- они могут деформироваться при высоких температурах (если углеродистая сталь низкого качества),
- сковороды обладают низкими эксплуатационными свойствами (пища прилипает или подгорает) в случае неправильного открытия.
При выборе стальных сковородок особое внимание необходимо уделить покрытию, нанесённому на поверхность. Некоторые виды способны ухудшить эксплуатационные свойства, а при сильном нагревании выделять токсические вещества.
Керамические
Хорошие отзывы заслуживают керамические воки. Такая посуда обладает рядом достоинств:
- выдерживает высокие температуры,
- требует лёгкого ухода,
- обладает ровной поверхностью,
- отличается быстрым разогревом,
- используется для приготовления на электрических и газовых плитах,
- не впитывает в себя запах пищи.
Минусы керамических моделей заключены в следующем:
- сильная восприимчивость к температурным перепадам,
- высокая стоимость,
- чрезмерная хрупкость.
Керамические воки не рекомендованы для приготовления блюд по типу «stir-fry». Лучше всего их применять для жарки во фритюре или варки супов.
Воки из нержавейки
Профессиональные повара считают, что воки из нержавеющей стали обладают всеми качествами, необходимыми для такого типа сковород. Помимо элегантного внешнего вида, посуда имеет следующие преимущества:
- практична в эксплуатации,
- долговечна,
- не ржавеет,
- выдерживает высокие температуры,
- не склонна к деформации и механическим повреждениям.
Единственным минусом сковородок из нержавеющей стали является отсутствие антипригарных свойств.
Продукты, приготовленные в нержавеющем воке, сохраняют максимальное количество полезных веществ и свой натуральный вкус.
Типы покрытий
Эксплуатационные качества вока зависят не только от материала, но и от покрытия. Поэтому прежде чем сделать выбор, следует тщательно разобраться, что обеспечит такой слой. Современные производители чаще всего наносят следующие виды покрытий:
- Тефлоновое. Оно придаёт посуде высокие антипригарные свойства. Тефлон способен выдерживать воздействие кислот, щелочей. Однако не стоит подвергать его высоким температурам. Это приведёт к выделению токсических веществ. Обладателям воков с тефлоновым покрытием стоит навсегда забыть о металлических инструментах. Работать на такой сковороде можно только пластиковыми либо деревянными лопатками, ложками.
- Гранитное. Это покрытие придаёт посуде твёрдость и прочность чугуна. Оно обеспечивает ускоренное приготовление пищи и высокую теплопроводность. Такие воки легки в уходе.
- Керамическое. Покрытие придаёт сковороде прочность. Оно позволяет выдерживать множество механических повреждений. Воки с керамическим покрытием можно мыть моющими средствами. Кроме того, они выдерживают соприкосновение с металлическими инструментами. При этом не выносят перепадов температуры.
- Эмалированное. Оно защищает сковороду от окисления, придаёт ей антипригарные свойства. Такое покрытие не выдерживает механических повреждений, ударов. Оно легко разрушается под воздействием температурных перепадов.
- Титановое. Это покрытие обладает высокой экологичностью. Оно полностью безопасно для человека, не выделяет токсинов, выдерживает любые механические повреждения. Титан обеспечивает вокам высокие антипригарные качества.
Электрический вок
Недавно появившиеся электрические модели быстро завоевали популярность. Они представляют собой сковороду со встроенной небольшой плитой.
Электрические воки обладают множеством достоинств:
- сковорода легко и быстро нагревается до необходимой температуры,
- она способна долго удерживать тепло,
- электрическая модель никогда не перегреется (температурные показатели контролирует специальный механизм),
- вок оснащён несколькими режимами приготовления, поэтому даже у новичков не возникает трудностей в готовке,
- сковорода неподвижно фиксируется, благодаря этому процесс перемешивания не доставляет хлопот.
Электрические воки могут применяться не только для блюд «stir-fry». В таких «казанах» варят супы, тушат рагу, мясо и даже готовят каши, плов.
Правила эксплуатации
Конусообразная сковорода позволит хозяйке воплотить в жизнь разнообразные кулинарные идеи. Однако прежде чем начинать приготовление, необходимо ознакомиться не только с перечнем блюд, которые можно создать в вок, но и усвоить правила эксплуатации азиатского казана.
Технология открытия
Прежде чем прописать сковороду на кухне её необходимо правильно «открыть». Китайцы такой процесс называют «hoi wok». Правильный запуск обеспечит образование на поверхности сковороды антипригарного защитного покрытия. В дальнейшем во время приготовления еды продукты не будут прилипать ко дну и стенкам вок.
Важно! Процесс «открытия» проводится только для чугунных и стальных сковородок.
Правильный запуск включает несколько последовательных шагов:
- Новую модель необходимо старательно вымыть от пыли и транспортировочного мазута. Для этого можно воспользоваться средством для посуды или содой.
- Чтобы полностью устранить загрязнения и удалить остатки моющих средств, в вок наливают воду и кипятят в течение 5 минут на среднем огне.
- Слив воду, необходимо тщательно проверить поверхность сковороды. Она не должна быть жирной.
- Теперь самое время включить вытяжку на полную мощность и полностью распахнуть окна, плотно закрыв дверь на кухню (чтобы дым не попал в другие комнаты).
- Сухую, чистую сковороду ставят на плиту на максимальный огонь.
- Через несколько минут вок раскалится, а дно сковороды приобретёт синеватый оттенок.
- Крепко удерживая посуду за ручку, необходимо наклонять её в разные стороны над огнём так, чтобы раскалилось не только дно, но и боковые стенки.
- Когда практически все поверхности приобретут синеватый оттенок, можно вливать в сковороду растительное масло (приблизительно 80–120 мл). Масло должно полностью закрыть дно вока.
- Не снимая посуды с плиты, необходимо наклонять её в разные стороны, обеспечивая равномерное растекание масла по боковым поверхностям.
- Затем нужно выключить огонь на плите и подождать минуты 2–3, не больше.
- Горячую сковороду подносят к раковине и охлаждают холодной водой. Начинают с внешней стороны. Затем подставляют под холодную струю внутреннюю поверхность.
- Вок повторно возвращают на плиту на максимальное пламя.
- Сковорода нагревается до тех пор, пока все капли воды полностью не испарятся.
- Когда поверхность высохнет, в вок опять вливают растительное масло (коло 30–50 мл).
- Масло вновь распределяют по поверхности и нагревают до появления характерного дыма.
- Огонь выключают.
- Бумажными полотенцами легонько втирают масло в поверхность сковороды. При этом следует помнить, что поверхность чрезмерно раскалена, поэтому заранее позаботьтесь о специальном приспособлении, которое защитит от прямого контакта со сковородой.
- Чтобы защитить посуду от коррозии, масляными салфетками можно обработать не только внутреннюю, но и внешнюю поверхность сковороды.
- Вок рекомендуется оставить на плите до полного остывания.
Во время «открытия» на поверхности сковороды образуется масляная плёнка. Именно она играет роль антипригарного покрытия. Чтобы её не нарушить, рекомендуется отказаться от мытья вока моющими средствами.
Открытие вок — видео
Как правильно готовить в вок
Чтобы блюда, приготовленные в вок, получались вкусными и ароматными, необходимо запомнить несколько простых правил, которыми пользуются азиатские повара:
- Подготовка ингредиентов. Все продукты необходимо подготовить заранее. В процессе жарки свободного времени не будет. Поэтому прежде чем ставить сковороду на плиту необходимо вымыть и нарезать все компоненты.
- Правильная нарезка. Чтобы продукты обжаривались равномерно и не оставались внутри сырыми (особенно это актуально для мяса), необходимо нарезать их одинаковыми кусочками. При этом важно следовать такому правилу: чем тверже продукт, тем тоньше его нарезают.
- Разогрев сковороды. Вок ставят на плиту и ждут, пока поверхность разогреется. Любые продукты закладывают только в горячий «казан».
- Растительное масло. Для готовки в вок повара рекомендуют применять обычное подсолнечное масло. Не следует заменять его оливковым и тем более сливочным. Они совершенно не годятся для готовки в азиатской посуде.
- Правильная закладка компонентов. Чтобы готовое блюдо было равномерно и полностью прожарено, необходимо помнить, что некоторые продукты требует длительной термической обработки, в то время как другим достаточно нескольких минут. Именно поэтому изначально в вок опускают те компоненты, которые нуждаются в долгой и качественной обжарке. Например, мясо. За ним может последовать морковь, порубленный лук. А вот соус и зелень рекомендуется добавлять за минуту до окончания готовки.
- Постоянное перемешивание. Готовят в вок всегда на максимальном огне. А чтобы блюдо не пригорало, необходимо постоянно его перемешивать. При этом перемешивают от середины сковороды к краям. Такая технология позволяет максимально прогревать продукты на дне и доводить их до готовности на стенках вока. Благодаря такой готовке все ингредиенты сохраняют бо́льшую часть полезных веществ.
Правила ухода
Уход за вок очень прост и не вызывает трудностей даже у новичков. Повара рекомендуют соблюдать такие правила:
- не подвергать сковороду резким перепадам температур (исключение составляет только процесс «открытия»),
- не применять для чистки поверхности агрессивных моющих средств или порошков, содержащих абразивные частицы,
- использовать деревянные либо пластиковые инструменты, если так указано в инструкции,
- своевременно снимать пищу с вок и сразу вымывать поверхность сковороды.
Кстати, о правилах ухода за сковородой желательно предупредить всех домашних, чтобы не попасть в ту ситуацию, в которой оказалась я. После чудного ужина муж отправился на кухню мыть посуду. А я совершенно позабыла предупредить о том, что мою любимую сковородку вок нужно просто промыть водой и вытереть мягкой губкой. Конечно, он щедро влил моющее средство и начал старательно тереть поверхность. Увидев это, я не на шутку расстроилась. НО! Уникальность стальной вок (впрочем, как и чугунной) в том, что процесс «открытия» можно повторить даже после нескольких лет эксплуатации, если к ней прикоснутся руки «непосвящённого».
Советы по выбору вок
Решив приобрести вок, необходимо уделить внимание не только материалу и покрытию, но и ряду важных нюансов, которые значительно упростят процесс эксплуатации сковороды.
Конфигурация дна
Первое, на что стоит обратить внимание, – это форма вока. Если в доме стоит газовая плита, то можно приобретать традиционную китайскую сковороду полусферической формы. Владельцам индукционных и электрических плит рекомендованы более устойчивые воки с плоским дном.
Если выбор остановлен на традиционной сковороде, то желательно заранее приобрести специальные кольца, которые удержат вок на плите. Иначе хозяйке придётся не только перемешивать, но и «жонглировать» посудой на весу.
Размеры сковороды
Следующий параметр, заслуживающий внимания, – это диаметр дна. Чем шире основание сковороды, тем больше порций можно приготовить в вок. Однако большие сковороды слишком громоздки и неудобны в быту.
Чтобы правильно подобрать вок, нужно брать во внимание количество порций, которые регулярно готовятся в семье:
- для 1 порции подойдёт сковорода с дном в 15–20 см,
- для 2 – 20–28 см,
- для 3–5 порций — понадобится вок с диаметром дна в 30–38 см,
- для 6–10 — можно брать посуду с дном в 40–50 см.
Разновидности ручек
Воки производят с одной или двумя ручками. Выбор модели полностью зависит от того, какие функции будут возложены на «казан» и личных предпочтений:
- Модель с 2 ручками. Если планируется готовка для большой компании или только по принципу «stir-fry», то лучше предпочесть классический вариант вока с 2 ручками. Такой казан значительно легче поднимать и встряхивать во время приготовления пищи.
- Вок с 1 ручкой. Такой вариант более привычен и удобен для европейцев. Он делает вок похожим не на казан, а на обычную сковородку.
Существуют модели воков со съёмной ручкой. Такая модель понравится тем, кто любит запекать блюда в духовке.
Комплектация
В продаже можно встретить сковороды, укомплектованные целым набором дополнительных приспособлений. Лучше всего выбирать именно такие комплекты. Дополнительные детали значительно расширяют функциональность вока.
Особое внимание нужно обратить на наличие следующих элементов в комплекте:
- Решётка. Эта деталь позволит готовить одновременно два блюда. Например, тушить овощи и готовить на пару котлеты.
- Крышка. Именно этот атрибут позволит при необходимости трансформировать вок в кастрюлю для варки супа или казан для тушения рагу.
Рекомендации по выбору — видео
Вок: достоинства и недостатки
Прежде чем окончательно решить, нужна ли такая чудо-сковорода в быту или нет, необходимо ещё раз проанализировать её плюсы и учесть все минусы.
Основные преимущества:
- быстрая готовка, а следовательно, экономия времени,
- универсальность посуды (возможность готовить рагу, котлеты, рыбу на пару, каши, супы и многое другое),
- сохранение полезных веществ,
- лёгкость готовки,
- минимум жира, благодаря чему пища ценится последователями правильного питания,
- возможность приготовления одновременно нескольких блюд.
Среди недостатков хозяйки выделяют такие моменты:
- дополнительная ручка нагревается и часто провоцирует появление ожогов,
- в комплектацию не включаются деревянные лопатки, поэтому их приходится приобретать отдельно,
- некоторые воки слишком объёмны и не помещаются в духовку.
Обзоры моделей с отзывами
Все производители сковородок вок утверждают о высокой эффективности в эксплуатации своей посуды. Но так ли это на самом деле и что думают о моделях хозяйки? Итак, рейтинг лучших моделей, согласно отзывам покупателей.
Вок Нева Металл Посуда
Компания выпускает посуду, соответствующую немецким стандартам. Вся продукция прошла сертификацию. Кроме того, при производстве вок компания никогда не использовала перфтороктановую кислоту, которая обладает высокой токсичностью.
Компания разработала специальную технологию нанесения антипригарного покрытия, благодаря чему посуда отнесена к высокому IV классу безопасности.
Вок TVS Mineralia
Такая сковорода подойдёт для приготовления пищи на любой плите. Вок очень устойчива к перепадам температуры, обладает специальным покрытием с минеральными компонентами. Сковорода оснащена индикатором нагревания, благодаря чему удобна в эксплуатации.
Вок Fissman
Датская компания сравнительно недавно появилась на рынке. Но благодаря выпуску качественной посуды успела прочно завоевать доверие потребителей из разных стран. Для производства кухонной утвари компания не использует кадмий и свинец. Все изделия признаны экологически чистыми и безопасными.
Во главе компании Fissman стоит дизайнер Ганс Руммер. Благодаря ему посуда не только экологически безопасна, но и обладает модным и стильным дизайном.
Вок Tefal
Производитель пользуется большой популярностью. Посуда Tefal, по мнению кулинаров, полностью соответствует заявленным характеристикам. Кроме того, практически все сковороды оснащены специальным температурным индикатором, который значительно упрощает процесс готовки.
Вок Rondell 114
Ещё в 1988 году в Германии был создан завод по производству профессиональной посуды. Все модели были предназначены для поваров-профессионалов. Посуда Rondell благодаря высоким технологиям быстро завоевала признание шеф-поваров.
С 2005 года владелец завода Густав Шмидт начал производство посуды для домашнего обихода. Эта посуда создается по тем же технологиям, что и профессиональные модели.
Сковорода вок — это настоящая универсальная помощница, которая быстро завоюет любовь хозяйки. Она легка в эксплуатации, обладает множеством достоинств и позволит приготовить различные блюда как азиатской, так и европейской кухни.
Как выбрать сковороду ВОК | MySmartBuy
Содержание статьи
Вступление
В современном мире с каждым днем все актуальней становится полезное питание, а жители азиатских стран, как никто другой знают в этом толк. Потому в их арсенале кухонной утвари давним давно прижилась универсальная в применении сковорода, именуемая ВОКом. Популярность их, а значит и производство со временем очень возросла, и теперь каждая хозяйка по всему миру может позволить себе эту уникальную посуду. Если у вас в планах покупка сковороды, воки Рондел считаются одними из зарекомендовавших себя. Перейдя по ссылочке, вы можете посмотреть большой ассортимент посуды в интернет-магазине.
Особенности и преимущества сковороды
Что же делает такой особенной сковороду ВОК, в этом, мы сразу и разберемся.
- Сковорода в первую очередь отличается от остальных, внешним видом – узкое дно и высокие изогнутые борта, с двумя ручками по бокам. Такая конструкция позволяет готовить блюда быстрее, сохраняя полезные свойства продуктов и повышая тем самым их вкусовые качества.
- Готовить в данной посуде намного проще, потому как при перемешивании, содержимое остается в пределах сковороды. Данная сковорода так же популярна за счет своей универсальности в приготовлении — позволяя жарить, тушить, готовить во фритюре и создавать эффект пароварки.
- Благодаря своим немалым габаритам, готовить можно блюда большими порциями, а благодаря дополнительной комплектации, есть возможность приготовления нескольких блюд одновременно.
Материал
Алюминий – легкий и практичный материал с высокой теплопроводимостью, но к сожалению, металл подвержен деформации со временем.
Углеродная сталь – достаточно новый сплав, который тоже отличается прекрасной теплопроводимостью и небольшим весом, но подвержен к ржавчине и деформации.
Чугун – оригинальный материал, используемый при изготовлении ВОКа. Благодаря современному производству, толщину металла можно выбрать на свой вкус, что существенно повлияет на вес. Блюда в посуде из чугуна получаются на порядок полезней и не требуют использования большого количества масел и жира, что значительно влияет на полезные свойства блюда.
Нержавеющая сталь – современный сплав, который пользуется большой популярностью за счет своих износостойких качеств и хорошей теплопроводимости. Так же такие сковороды не слишком увесисты и внешне, радуют глаз.
Покрытие
Видов покрытий на сегодняшний день тоже достаточно много, выбрать для себя оптимальное, не составит труда, зная их свойства.
Гранитное покрытие – прекрасно заменяет свойства чугуна, обладает прочной структурой и хорошей теплопроводимостью. Готовятся блюда в сковороде с данным покрытием на порядок быстрее.
Тефлоновое покрытие – популярное и многим известное покрытие, которое нельзя назвать идеальным, за счет того, что подвержено повреждениям механическим и нуждается в особом уходе. Но популярным покрытие стало не зря. При должном обращении со сковородой блюда в ней приготовленные будут вкусными, не пригоревшими.
Покрытие титановое – считается самым прочным, долговечным и натуральным, безусловно. Само собой, это существенно повлияет на цену, но служить сковорода с таким покрытием будет очень долго, потому как она не подвержена механическому и химическому воздействию.
Керамическое покрытие – тоже давно уже зарекомендовало себя. Обладает хорошей теплопроводимостью, блюда в ней не пригорают за счет равномерного распределения масла, но к сожалению, покрытие очень хрупкое и подвержено влиянию перепада температур.
Эмалевое покрытие – тоже достаточно хороший и бюджетный вариант и прослужит сковорода достаточно долго при достойном уходе. К сожалению, как и керамика, эмаль хрупка и подвержена к механическому воздействию и температурным перепадам, но прекрасно защищает сковороду от окисления.
Полезные рекомендации при выборе
- Как показала практика и отзывы покупателей, рекомендуем покупать ВОК из чугуна или нержавеющей стали, которые прослужат очень долго, при этом сохранив свой первоначальный вид. Покрытие, выбирайте на свой вкус.
- Обратите внимание на дно, потому как оно бывает разным и не подойдет для некоторых плит. Ручки обязательно должны быть надежно защищены от нагревания и качественно закреплены, в комплекте должна быть крышка и решётка.
- Рекомендуемый диаметр для домашнего использования составляет тридцать сантиметров.
На этом все, желаю вам приятных покупок и хорошего настроения.
До встречи!
mysmartbuy.ru
Сковородка вок: как выбрать?
Сковородка вок.. Что за слово заморское? Откуда она взялась, сковородка вок какой фирмы — лучшая, и какие блюда можно в ней приготовить? И стоит ли вообще ее покупать? Именно об этом мы и поговорим сегодня.
Сковородка вок пришла к нам с востока, родина вока — Китай. Эту сковородку не спутаешь ни с одной другой благодаря ее уникальной форме в виде невысокого и широкого казана с маленьким дном небольшого диаметра. Именно благодаря своей форме вок очень быстро нагревается, и высокая температура сохраняется в данной сковороде довольно длительное время даже после того, как вы выключаете плиту.
Что готовят в вок сковороде?
Сковорода вок позволяет производить всевозможные манипуляции с пищей: жарка, варка, тушение, приготовление на пару. Эту сковороду можно даже использовать в качестве фритюра! Сковородка вок просто создана для приготовления восточных блюд, очень вкусными в ней получаются всевозможные блюда из мяса, а также блюда из овощей.
Как выбрать вок?
Что важно учитывать при выборе сковороды вок?
1. Материал сковороды. Отдавать предпочтение следует тяжелым сковородам вок из чугуна или нержавеющей стали. От покупки алюминиевого вока лучше воздержаться.
2. Толщина стенок. Толщина стенок качественного вока должна быть не менее 5 мм.
3. Форма сковороды вок. Вок в традиционном виде выполнен в форме казана с выпуклым дном, в комплекте с такими сковородами обычно идет специальная круглая подставка. Однако такие воки не подходят для использования на электрических плитах, и на рынке очень часто можно встретить воки с небольшим плоским дном. Это нужно учитывать. И те и те хороши, но в воке традиционной вормы пища лучше прожаривается.
4. Днище. Диаметр круга должен быть не менее 30 см.
5. Ручки вока. Как вы понимаете, изделие из чугуна или стали отличается достаточно большим весом, так что отдавать предпочтение следует сковородам с двумя ручками.
6. Крышка. Лучше брать экземпляр с выпуклой крышкой. Это позволит с успехом не только жарить, но и готовить на пару.
Лучшая сковородка вок
Можно знать о сковороде вок многое, и все равно «напороться» на не самый лучший экземпляр. Поэтому не лишним будет перечислить производителей, чьи воки зарекомендовали себя с лучшей стороны. Среди прочих следует выделить: Swiss Diamond, Bork, Fissler, Tefal.
Как выбрать сковороду ВОК — советуют эксперты
Все чаще женщины экспериментируют у плиты и стряпают пикантные и полезные блюда китайской кухни. Для их приготовления необходимы не только восточные приправы, но и специальная сковорода ВОК, которая в Китае заменяет целый арсенал посуды. Опытные хозяйки в Украине по достоинству оценили глубокие сковородки, напоминающие котелок. В них можно приготовить также блюда русской и украинской кухни и сохранить полезные свойства продуктов.
Можно ли обойтись без сковороды WOK?
Пища готовится быстро на минимальном количестве жира. Время жарки сокращается в несколько раз. Чем быстрее мясо, овощи или рыба доходят до готовности, тем привлекательнее их внешний вид, больше сохраняется витаминов, еда получается более насыщенной и вкусной. За счёт конической формы сковородки, прожаренные кусочки легко подхватываются и перемещаются наверх, а неготовые помещаются на дно, где поддерживается максимальная температура. Сковорода ВОК равномерно разогревается, и продукты при перемешивании из неё не высыпаются.
На универсальной сковородке удобно тушить и отваривать на пару. Если вам безразлична полезность пищи, то без чудо-сковородки можно обойтись. Но если вы заботитесь о разнообразии и качестве блюд, хотите сэкономить своё время, то сковорода ВОК станет незаменимой помощницей. Отзывы домашних хозяек и работников общепита о WOK только положительные. Все, кто недавно стал пользоваться этой посудой недоумевают, как раньше могли готовить без неё. Нужно только правильно выбрать изделие, ведь от его качества зависит вкус и аромат еды.
Несколько полезных советов по выбору ВОКа
Специалисты советуют купить стальную или чугунную китайскую сковородку.
• WOK из нержавеющей стали
Быстро нагревается, прочная, относительно лёгкая. Пища не вступает в реакцию с материалом и сохраняет полезные свойства. Но изделия требуют бережного ухода и использования специальных чистящих средств.
• Чугунная сковорода ВОК
Обладает высокой теплоёмкостью и антипригарными свойствами. Для нагревания можно использовать небольшой огонь. Тепло распределяется равномерно и долго сохраняется. Если на посуде появилась ржавчина, то её можно удалить с помощью прокаливания. Такие сковородки рекомендуют опытные повара.
Единственный недостаток — это большой вес.
При выборе изделия обратите внимание на форму дна. Для электрической плиты придётся купить ВОК с ровным дном. Для газовой плиты подойдёт любая модель. Для домашнего применения отдавайте предпочтения сковородкам диаметром 30 см.
Важным аспектом являются ручки. Желательно, чтобы он не нагревались и были надёжно закреплены. Удобно удерживать посуду с литыми кольцеобразными ручками.
Неплохо если в комплекте продаётся выпуклая крышка с отверстием для выпуска пара.
Цена хорошей сковороды WOK сравнительно высокая. Но можно сэкономить и купить сковородку украинского производителя. При доступной цене она имеет отличное качество и прослужит много лет. На сайте p-ostrov.com.ua продаются удобные ВОКи, изготовленные из чугуна, прошедшего специальную термическую обработку. Такая посуда будет хорошей помощницей на кухне.
Купите сковороду WOK и готовьте легко и с удовольствием.
что это такое, что значит «Вок», что готовят в wok, для чего применяется китайская сковородка, как выбрать, что можно готовить
Сковорода вок – это универсальное средство приготовления пищи, которое используется в азиатских странах уже на протяжении многих поколений. С ее помощью вы сможете любое блюдо сделать в кратчайшие сроки. Готовка еще никогда не была такой приятной, быстрой и вкусной.
Сковорода ВОК — традиционная китайская утварь с круглым дном и широкими краями.
Эта посуда позволит воплотить все ваши самые смелые эксперименты. Если вы любитель восточных блюд, тогда вам определенно стоит испытать возможности такого уникального изобретения
Для чего нужна сковорода-вок и что о ней нужно знать
Попытаемся разобраться, что такое сковорода вок. Проще говоря, это одна из самых популярных посудин для приготовления пищи в странах Азии. По форме она похожа на казанок. При этом отличается тонкими стенками. Такая особенность позволяет равномерно прогреть каждый участок блюда, что приготовляет пищу мгновенно. Такая особенность используется в заведениях быстрого приготовления.
Дно такой посудины выполнено в виде полусферы, поэтому она не может ровно стоять на поверхности плиты. Из-за этого были созданы специальные адаптированные формы с плоским дном, что обеспечивает необходимый уровень устойчивости.
Неправильно называть данный тип посуды лишь сковородкой, это больше кастрюля вок.
Вок – универсальная посуда, которая способна практически полностью заменить большую часть современной кухонной утвари. Блюда, приготовленные таким способом, характеризуются особыми вкусовыми качествами и внешним видом. Среди особенностей приготовляемых блюд в подобной посудине следует отметить следующие:
- небольшое количество жира – для готовки достаточно одной столовой ложки подсолнечного масла, что позволяет готовить пищу на пару, избавляя от ненужных калорий;
- польза – пища обрабатывается на пару с высокой скоростью, поэтому блюдо не успевает потерять свои полезные свойства, как это бывает во время жарки или варки;
- необычный вкус – все блюда характеризуются пряным ароматом и приятными вкусовыми качествами по сравнению с традиционными методами приготовления пищи.
Многофункциональный и универсальный вок приобретает большую популярность, особенно среди любителей восточной кухни.
Обратите внимание! Повара даже придумали особый способ приготовления пищи в сковородках вок, который заключается в жарке и постоянном помешивании.
Существуют специальные разновидности посуды, предназначенные для костра и газовых плит. Они позволяют готовить самые разные блюда – от овощей до мяса или рыбы. При этом следует внимательно выбирать такую посуду, чтобы не напороться на подделку. Теперь понятно, для чего нужна сковорода вок. Следует разобраться в нюансах, как выбрать такую посуду.
Что значит «Вок»
Вок представляет собой особую сковородку, которая используется в странах Востока уже на протяжении двух тысяч лет. В древние время крестьяне готовили на открытых кострах. Посудина с тонкими стенками позволяла значительно ускорить процесс приготовления пищи. Сейчас эта традиция вышла далеко за пределы современного Китая и других азиатских стран.
В ответ на спрос, появилось и предложение — на полках посудных маркетов всё чаще появляются воки во всем их разнообразии.
Обратите внимание! На рынке являются распространенными модели с плоским дном. Они удобны для использования на индукционных плитах, в печах, на открытых кострах.
Преимущества и недостатки китайских сковородок-wok
Азиатская посудина для приготовления пищи характеризуется такими достоинствами.
- Скорость обработки продуктов. Благодаря выпуклой форме дна и тонким стенкам тепло равномерно распределяется по поверхности. Это позволяет существенно увеличить скорость приготовления блюда и сэкономить время.
- Универсальные свойства. Эту посуду можно использовать для приготовления разных продуктов – начиная от растительной пищи и заканчивая мясными блюдами. Если в комплект входит еще и решетка, вы сможете готовить блюда на пару.
- Высокое качество пищи. Во время готовки не придется использовать много подсолнечного масла, что является примером здорового питания. Благодаря тонким стенкам еда готовится за считанные минуты, сохраняя полезные микроэлементы. Такая посуда – отличное решение для тех, кто ведет здоровый образ жизни.
- Многофункциональность. Вы сможете внутри тушить овощи или любой другой гарнир, а на решетке готовить мясо на пару. Существенно сокращаются затраты на приготовление пищи. Также вы сможете немного сэкономить на электроэнергии или газе.
- Модификации. В зависимости от комплектации и наличии дополнительных функций вы сможете воплотить самые разные кулинарные эксперименты.
Изначально сковорода WOK действительно предназначалась лишь для жарки.
Среди недостатков следует отметить следующие.
- Размер. Такая сковородка достаточно большая, поэтому ее неудобно использовать на маленьких плитах.
- Ручка. Она обычно находится прямо над очагом горения, поэтому может стать причиной ожога. Следует быть предельно аккуратным во время готовки.
Разновидности сковородок-вок
На современном рынке представлены различные модели, среди которых можно выбрать подходящий для определенных функций. Обычно они отличаются габаритами, наличием дополнительного оборудования, материалами производства.
Функциональность утвари позволила расширить сферу обычного применения.
Диаметр и габариты зависят от того, что вы собираетесь готовить внутри. Толщина стенок также варьируется, что оказывает значительное влияние на стоимость изделия. Дно также отличается – оно может быть плоским или выпуклым в зависимости от того, на какой варочной поверхности вы собираетесь использовать посуду.
Из каких материалов делают сковороды-вок
Данный тип посуды изготовляют из разных материалов, что следует учитывать. От этого зависит качество приготовления пищи, а также долговечность изделия.
Углеродистая сталь
Это наиболее распространенный тип продукции на рынке. Срок службы обычно зависит от качества исполнения и производителя. Следует отметить такие достоинства подобной кухонной утвари:
- подходит для различных поверхностей обработки;
- отличается высокой скоростью нагрева;
- имеет небольшую массу;
- достаточно долгий срок службы.
Прочный, долговечный материал прослужит на кухне долгое время.
Обратите внимание на минусы:
- при высоких температурах материал низкого качества деформируется;
- если покрытие некачественное, еда пригорает или недостаточно обрабатывается.
Обратите внимание! Когда будете покупать изделие, изучите материал покрытия. От его качества напрямую зависит ваше здоровья. Некоторые материалы могут выделять токсичные вещества, что испортит вашу пищу.
Нержавеющая сталь
Это один из лучших вариантов для покупки, который характеризуется высокими эксплуатационными свойствами:
- не поддается коррозии;
- имеет привлекательный вид;
- отличается длительным сроком службы;
- не повреждается;
- не деформируется или плавится.
Главный плюс вока из стали— длительный срок эксплуатации.
Важно! На некоторых моделях нет антипригарного покрытия, поэтому следует внимательно следить за приготовлением пищи.
Чугун
Такие изделия отличаются большими размерами и внушительным весом. При этом материал отличается такими достоинствами:
- сохранение тепла;
- высокая скорость приготовления;
- равномерное распределение тепла;
- прочность;
- устойчивость к повреждениям и царапинам.
Чугунные сковородки лучше брать толстыми, иначе прогретый тонкий материал треснет от сильного удара.
Среди недостатков следует отметить вероятность появления ржавчины при неправильном уходе. Обычно такие изделия принято использовать для быстрого приготовления мяса или овощей.
Алюминий
Доступный и легкий вариант. Отличается небольшим весом и высокой скоростью приготовления пищи. При этом литой алюминиевый сплав отличается склонностью к деформациям и низкой температурной устойчивостью.
Главный плюс — оснащение тефлоновым покрытием, исключающим пригорания пищи.
Антипригарное покрытие сковородок-вок
От покрытия также зависит качество приготовления пищи. Обычно используются следующие материалы.
- Тефлон. Такое покрытие обеспечивает защиту от пригорания. Чтобы его не повредить, рекомендуется использовать специальные столовые приборы.
- Гранит. Характеризуется высокой прочностью и надежностью. Обеспечивает быстрое прогревание пищи. Характеризуется простотой в уходе.
- Керамика. Отличается надежностью. Возможно использование разных столовых приборов. При этом не стоит испытывать изделие на прочность температурой.
- Эмаль. Крайне хрупкое покрытие, которое не выдерживает ударов или перепадов температурного режима. При этом обладает антипригарными свойствами.
- Титан. Отличается высокой безопасностью и устойчивостью. Обладает антипригарными свойствами, что позволяет приготовить разную пищу.
Пищу можно готовить на сильном огне.
Тип формы дна
Форма дна влияет на некоторые свойства по приготовлению пищи. В целом, качество и скорость приготовления ничем не отличаются.
Выпуклая форма
Рекомендуется в тех случаях, у кого дома газовая плита. Традиционная китайская посуда отлично подойдет в таких случаях. Если у вас индукционная плита, можно купить специальный держатель, чтобы упростить себе задачу во время готовки.
Сковородка ВОК предназначена только для жарки с постоянным перемешиванием.
Приплюснутое дно
Обычно используется на современных электрических или индукционных плитах с плоской рабочей поверхностью. Такое решение позволяет обеспечить нужную устойчивость.
Размеры сковороды-вок
При выборе посуды важно обратить внимание на диаметр. Чем он больше, чем большее количество пищи вы сможете приготовить. При этом не рекомендуется покупать слишком большие изделия для повседневных нужд, так как они очень неудобные и занимают много места.
Восточная кухня во всем своей многообразии часто готовится на открытом огне.
Выделяют такие типы сковородок в зависимости от габаритов:
- до двадцати сантиметров – порционные;
- до двадцати восьми – несколько порций;
- до тридцати восьми – до пяти порций;
- до пятидесяти – около десяти порций.
Разнообразие ручек для сковородок-вок
Существует несколько типов конструкций в зависимости от того, как размещается ручка. Это влияет на применение изделия.
Кантонский стиль
Классический вариант с двумя ручками, который предоставляет возможность готовки на большую компанию. Так будет проще перемешивать еду в процессе готовки и подавать блюда на стол.
Вок напоминает большую тарелку с открытыми краями и двумя ручками.
Северный стиль
Это наиболее удобный вариант для жителей стран Запада. С виду напоминает классическую сковородку. Отличается небольшими размерами.
Материалы рукояток сковородки
Ручки также могут изготовляться из разных материалов. От этого зависит удобство использования посуды.
Металл
Классический вариант, который удобно использовать в условиях высокой температуры. Обычно такие ручки не плавятся, поэтому их можно использовать для готовки в духовке. Обычно в таком случае корпус вока также изготовляется из металла.
Чашеобразная форма позволяет готовить и в центре, и на бортах, одновременно делая сразу несколько блюд.
Силикон
Современный материал, который обеспечивает надежную защиту от перегревания. Обычно используется в качестве дополнительного покрытия ручки.
Пластик
Часто встречается на ручках и используется для обработки ручек на многих изделиях. Доступный материал, который удешевляет технологию производства сковородки.
Дно в форме круга воспрепятствует полному контакту с нагревательным элементом.
Бакелит
Разновидность пластика. Характеризуется высокой прочностью и температурной устойчивостью. Не подвергается физическим повреждениям. На поверхности не появляются царапины. При этом не рекомендуется использовать внутри духовок, так как такая ручка, скорее всего, обуглится.
Что входит в комплект сковородок
На рынке представлено множество различных моделей, в состав которых входят различные дополнения. Учтите, что комплекты стоят дороже. При этом лучше всего приобрести готовый комплект, так как у вас будет уже все необходимое, чтобы начать создавать кулинарные шедевры. Это позволяет увеличить функциональность и эксплуатационные характеристики изделия.
Лучше покупать ВОКи с плоским дном, они адаптированы под использование на газовой плите.
В стандартный комплект обязательно должны входить такие предметы:
- вакуумная крышка – позволяет создать условия для того, чтобы приготовить рагу или тушеные овощи на пару;
- решетка – увеличивает функциональность вока, позволяя одновременно готовить несколько разных блюд внутри.
Электрическая сковорода вок
Кроме классических моделей не последнее место занимают электрические. Они характеризуются многофункциональностью, так как не требуют наличия плиты. Поэтому вы сможете использовать приспособление даже в пути, когда нет нормальной плиты для готовки.
Стенки тоньше, следовательно еда готовится на порядок быстрее, чем в обычном сотейнике.
Среди преимуществ можно отметить:
- быстрый разогрев рабочей поверхности;
- удобная фиксация, которая позволяет перемешивать продукты внутри без проблем;
- сохраняет тепло долгое время;
- устройство не перегревается, так как есть панель управления для настройки температурного режима;
- есть несколько разных настроек, что позволяет упростить процесс готовки для новичков.
Важно! В таких приспособлениях вы сможете приготовить разные блюда. Для этого есть набор специальных режимов.
Чем отличается вок от сотейника и обычной сковороды
Вок – это особая посуда, которая позволяет быстро приготовить пищу. Особенность заключается в постоянном помешивании ингредиентов, поэтому не нужно много жира для готовки. Такая еда считается более полезной и диетической. Посуда отличается многофункциональностью и возможностью приготовления нескольких блюд одновременно.
В центре удобно жарить мясо, а по бокам овощи — при одинаковом времени приготовления они не сгорят.
Использование сотейника, сковороды, кастрюли или вока характеризуется как достоинствами, так и недостатками. Разница заключается в результате приготовления.
Как выбрать качественный вок
При покупке следует учитывать такие параметры:
- компания производителя;
- материал изготовления корпуса и ручки;
- покрытие;
- наличие дополнительных функций;
- форма дна;
- диаметр;
- крепление ручки.
Считается, что приготовленная в ВОКе еда отличается вкусом и натуральностью.
Как можно готовить в воке
Чтобы готовить в воке, придерживайтесь таких правил:
- заранее подготовьте продукты;
- нарезайте ингредиенты одинаковыми тонкими кусочками;
- предварительно разогрейте поверхность;
- используйте растительное масло;
- соблюдайте очередность обработки продуктов;
- всегда мешайте блюдо.
Время термической обработки гораздо меньше, продукты сохраняют больше витаминов.
Правила ухода за профессиональными сковородками-вок
Чтобы вок прослужил дольше, следуйте таким рекомендациям:
- после приготовления мойте сковороду;
- не используйте агрессивные моющие вещества;
- не используйте сковороду на высоком огне;
- для помешивания используйте рекомендованные приборы.
На сегодняшний день, посуду по типу ВОКов производят из множества материалов.
Рейтинг лучших моделей сковородок-вок
На рынке представлено множество разных моделей. Ниже приведен список наиболее популярных среди покупателей.
Нева Металл Посуда
Посуда отличается высоким качеством и отсутствием токсичных примесей в составе. Отвечает стандартам качества и обладает мировыми стандартами качества.
Такая посуда мало весит, потому проста использовании.
TVS Mineralia
Подходит для приготовления любой пищи на разных нагревательных поверхностях. Характеризуется удобством, так как на корпусе есть температурный индикатор.
Fissman
Качественное изделие, в составе которого только безопасные и экологически чистые материалы. Отличается функциональностью, простотой использования и привлекательным внешним видом.
Западные модели выпускаются с плоским, либо приближенным к плоскому дном.
Tefal
Один из самых популярных производителей. Изделие отличается многофункциональностью и качеством. Есть индикатор температуры, который позволяет контролировать процесс готовки.
Rondell 114
Популярное изделие, которое используется профессиональными поварами. Отличается простотой и функциональностью. Можно готовить разные блюда в любом количестве.
Они подходят для использования на современных индукционных и электрических плитах.
Среди других известных производителей выделяются Granchio, Stahlberg, Gipfel. Они характеризуются высоким качеством и выгодными эксплуатационными свойствами.
Вок – это удобная посуда, позволяющая приготовить самые разные блюда на любой вкус. Это отличное решение для тех, кто не любит возится с готовкой. Важно выбрать качественное изделие, чтобы оно прослужило дольше.
ВИДЕО: Как правильно готовить в сковороде вок.
‘; blockSettingArray[20][«setting_type»] = 1; blockSettingArray[20][«element»] = «h2»; blockSettingArray[20][«elementPosition»] = 1; blockSettingArray[20][«elementPlace»] = 1; blockSettingArray[21] = []; blockSettingArray[21][«minSymbols»] = 0; blockSettingArray[21][«minHeaders»] = 0; blockSettingArray[21][«text»] = ‘
‘; blockSettingArray[21][«setting_type»] = 3; blockSettingArray[21][«element»] = «p»; blockSettingArray[21][«directElement»] = «#toc_container»; blockSettingArray[21][«elementPosition»] = 0; blockSettingArray[21][«elementPlace»] = 1; blockSettingArray[22] = []; blockSettingArray[22][«minSymbols»] = 0; blockSettingArray[22][«minHeaders»] = 0; blockSettingArray[22][«text»] = ‘
‘; blockSettingArray[22][«setting_type»] = 3; blockSettingArray[22][«element»] = «p»; blockSettingArray[22][«directElement»] = «social»; blockSettingArray[22][«elementPosition»] = 0; blockSettingArray[22][«elementPlace»] = 1; blockSettingArray[23] = []; blockSettingArray[23][«minSymbols»] = 0; blockSettingArray[23][«minHeaders»] = 0; blockSettingArray[23][«text»] = ‘
‘; blockSettingArray[23][«setting_type»] = 3; blockSettingArray[23][«element»] = «p»; blockSettingArray[23][«directElement»] = «social»; blockSettingArray[23][«elementPosition»] = 0; blockSettingArray[23][«elementPlace»] = 2; blockSettingArray[25] = []; blockSettingArray[25][«minSymbols»] = 0; blockSettingArray[25][«minHeaders»] = 0; blockSettingArray[25][«text»] = ‘
‘; blockSettingArray[25][«setting_type»] = 3; blockSettingArray[25][«element»] = «p»; blockSettingArray[25][«directElement»] = «#nav_menu-2»; blockSettingArray[25][«elementPosition»] = 1; blockSettingArray[25][«elementPlace»] = 1; blockSettingArray[26] = []; blockSettingArray[26][«minSymbols»] = 0; blockSettingArray[26][«minHeaders»] = 0; blockSettingArray[26][«text»] = ‘
‘; blockSettingArray[26][«setting_type»] = 3; blockSettingArray[26][«element»] = «p»; blockSettingArray[26][«directElement»] = «widget_construct»; blockSettingArray[26][«elementPosition»] = 1; blockSettingArray[26][«elementPlace»] = 1; blockSettingArray[27] = []; blockSettingArray[27][«minSymbols»] = 0; blockSettingArray[27][«minHeaders»] = 0; blockSettingArray[27][«text»] = ‘
‘; blockSettingArray[27][«setting_type»] = 1; blockSettingArray[27][«element»] = «h2»; blockSettingArray[27][«elementPosition»] = 1; blockSettingArray[27][«elementPlace»] = 1; var jsInputerLaunch = 15;
что это такое и для чего она нужна, плюсы и минусы изделия, чем отличается от обычной сковороды
В азиатской кухне, чтоб быстро приготовить различные блюда, используют сковороду вок. Готовили на ней еще 2000 лет назад, и с тех пор она не теряет своей актуальности. Вторые блюда готовятся за считаные минуты. Кроме того, она может использоваться как фритюрница и является помощницей при готовке на пару. Перед тем как ее приобрести, нужно разобраться в том, какие сковородки вок лучше. Отличаются они качеством материала, размерами, формой, дополнительными ручками и другими атрибутами. Рассмотрим более подробно, что представляет собой эта сковорода и на что обратить внимание при покупке.…
Вконтакте
Google+
Мой мир
Что такое сковорода вок?
Такая сковородка в традиционном виде представляет собой металлический ковшик большого размера, имеющего круглое дно. Кверху она увеличивается в диаметре, а по ее бокам располагаются ручки. Из-за такой непривычной формы готовить на ней, на открытом огне очень удобно. Все стенки посуды охватываются пламенем, поэтому и пища прожаривается быстро и равномерно. Этим она и отличается от обычной сковороды.
Современные варианты посуды имеют плоское дно, и они очень удобны для приготовления пищи на домашних плитах. Благодаря этому, такая сковородка стоит устойчиво на конфорке и хорошо контактирует с источником тепла.
Сковорода вок – для чего нужна, ее преимущества и недостатки
Многие хозяйки, увидев на полках магазинов сковородку вок, задаются вопросом: для чего она нужна? Ее плюсы и минусы помогут определиться с правильным выбором.
Плюсы:
Благодаря оригинальной форме дна такая посуда нагревается по максимуму. Концентрация жара приходится на выпуклую часть дна, поэтому термическая обработка продуктов осуществляется гораздо быстрее, чем в обычной посуде.- Приготовленная в воке пища имеет привлекательный вид и насыщенный вкус. Благодаря значительному сокращению времени термообработки в продуктах по максимуму сохраняются витамины и полезные элементы.
- В процессе приготовления пищи используется минимальное количество жира.
- В сковородке вок можно тушить, жарить, пассеровать рыбу, мясо, овощи. Некоторые хозяйки умудряются варить в ней суп и запекать на гриле мясное филе.
- Вок очень удобно использовать. Из-за того, что такая сковорода глубокая, то при перемешивании продукты остаются в посуде, а не высыпаются на плиту.
Обычно про сковороду вок отзывы только положительные. Но некоторые хозяйки нашли в ней и недостатки. Например, из-за своих габаритов она не вмещается в духовой шкаф, а деревянные или пластиковые ручки нагреваются. Но все-таки преимуществ у такой посуды гораздо больше.
Как правильно выбрать сковороду вок?
Выбрать такую посуду не так-то просто, потому что модели могут отличаться по многим характеристикам: видом ручек, покрытием, материалом изготовления, внешней форме, комплектацией.
Материал
При выборе сковородки вок важную роль играет материал изготовления, так как от этого зависит, как долго такая посуда будет нагреваться. Производят ее из следующих материалов: нержавеющая или углеродистая сталь, алюминий, чугун, керамика.Сковорода из углеродистой стали имеет относительно небольшой вес, она отличается прочностью и долговечностью, а также отличной теплопроводностью. Чтобы пища не пригорала, нужно правильно ухаживать за таким изделием. Самые дешевые воки могут деформироваться.
Для чугунной сковороды характерно длительное нагревание, однако она дольше держит температуру, обладает антипригарными качествами и равномерно распределяет тепло. Изделия бывают тонкостенными (3 мм) и толстостенными (9 мм). Тонкие иногда могут трескаться на огне, а толстые очень массивны. Нежелательно в чугунных сковородках оставлять готовую еду, а от длительного контакта с водой металл способен поржаветь.
Сковороды вок из нержавеющей стали устойчивы к высоким температурам и практичны. Но у них отсутствует покрытие, поэтому пища может пригорать.
У алюминиевых сковородок обычно имеется тефлоновое антипригарное покрытие, благодаря чему снижается вероятность подгорания пищи. У них сравнительно небольшой вес. К недостаткам относят: невозможность применения такого изделия при высокой температуре, так как это может разрушить покрытие, а тефлоновое напыление царапается очень быстро, снижая его защитные свойства.
Преимущества керамических сковородок:
- возможность готовить еду при высокой температуре;
- наличие антипригарного покрытия;
- удобство в использовании.
К недостаткам относят тяжесть посуды.
Форма дна
Классический вариант сковороды вок имеет выпуклое дно и придумано оно было специально для открытого огня. Но современные производители адаптировали ее к плитам и теперь выпускают ее с плоским дном. Такие сковороды прекрасно подойдут как для электрической, так и для индукционной плиты. Ровное дно позволяет им гораздо устойчивее находиться на поверхности и равномерно прогреваться. Для газовой плиты можно использовать оба варианта. Единственный недостаток – при использовании сковороды с выпуклым дном необходимо использовать для устойчивости дополнительное кольцо.
Виды ручек
Изначально такое изделие производилось с двумя ручками, расположенных по бокам. Так удобнее было доставать сковородку из печи, где был открытый огонь. Ручка у современных моделей вок одна, как у обычной сковородки, иногда может быть маленький округлый держатель. В последнее время набирает популярность посуда со съемной рукояткой.
Диаметр
При выборе изделия нужно обращать внимание на то, какого оно диаметра. Если семья небольшая, состоящая из двух или трех человек, то лучше всего приобретать сковороду диаметром меньше 35 см. Когда семья большая или в дом часто приходят гости, то сковорода должна иметь больший объем, например, 40 см.
Что готовят в сковороде вок и как правильно это делать?
Такое изделие можно использовать для реализации разнообразных кулинарных идей. Но лучше всего в ней готовить следующие блюда:
- мясо с гарнирами из овощей и лапши;
- плов;
- жаркое;
- рагу;
- блюда-фри.
Мясо, согласно отзывам, можно использовать любое – говядину или куриное филе, а приправы и овощи комбинируют на свой вкус.
Как правильно готовить на такой сковороде? Главный принцип приготовления пищи – это быстрая жарка с непрерывным помешиванием. Такой способ довольно прост, если использовать некоторые секреты.
Это интересно! Сэндвичница/бутербродница Tefal описание, отзывы и цена
Все ингредиенты следует очистить и нарезать небольшими полосками или кубиками. Твердые овощи нарезают более тонко. Мясо должно быть нежное, чтобы успело хорошо прожариться. Для приготовления блюд используют подсолнечное, арахисовое или кунжутное масло, а вот оливковое и сливочное для этого не годятся.
Сковороду следует раскалить, добавить масло и разогреть его. При жарке огонь не убавляют. Очередность введения ингредиентов зависит от длительности их приготовления. Это может выглядеть следующим образом: сначала кладут мясо, морковь, лук, а потом – болгарский перец, зелень, соус, специи, вермишель.
Во время готовки содержимое сковороды нужно все время помешивать от центра к периферии, так как максимальная концентрация жира скапливается в центре посуды. А вот по краям сковороды ингредиенты не жарятся, а лишь подогреваются. Чтобы перемешивать продукты, используют специальную лопатку.
Спагетти, лапшу или рис отваривают заранее. Готовить блюда следует порционно, то есть на один прием пищи. Если в сковородку поместить слишком много продуктов, то они сварятся, а не обжарятся.
Чтобы на такой сковороде приготовить сочное и прожаренное мясо с хрустящей корочкой, следует знать определенные нюансы:
- если филе на 15 минут поместить в морозилку, то потом его будет гораздо легче порезать на мелкие кусочки;
- чтобы размягчить мясные волокна, можно замариновать мясо на 15-30 минут в устричном или соевом соусе;
- мясо следует закладывать в раскаленное масло небольшими порциями, так как если куски будут большими, то температура в сковороде снизится и из мяса выделится сок, в результате чего вместо жареного получится тушеное блюдо.
Как только мясо приобретет аппетитную корочку, его необходимо вынуть шумовкой, иначе оно пережарится. Лучше всего откинуть его на решетку или бумажное полотенце.
Это интересно! Рейтинг самых лучших электрошашлычниц
Какая сковорода вок лучше?
Можно многое знать о сковороде вок, и все равно выбрать не самый лучший вариант. Поэтому нелишним будет перечислить тех производителей, чьи изделия вок зарекомендовали себя только с лучшей стороны. Среди них можно выделить:
- Tefal;
- Fissler;
- Bork;
- Swiss Diamond.
Отзывы
“Покупала сковороду вок на свой страх и риск, потому что консультант не смог ответить мне, подходит ли она для индукционных плит. Но я все-таки решилась ее приобрести и не пожалела. Она не пригорает и хорошо моется в посудомойке. Блюда в ней готовим на всю нашу большую семью, состоящую из 5 человек. Единственный недостаток – большая по размеру, а так мне в ней все устраивает”.
Марина.
“Сравнительно недавно приобрела чугунную сковороду вок. Чтобы она прослужила как можно дольше, пришлось выполнить определенные манипуляции: вымыть с моющим средством, насыпать в нее соль и хорошенько прокалить. Затем я смазала внутреннюю поверхность растительным маслом и на час поставила в нагретую духовку. После этого для сковороды началась новая жизнь. Каких только блюд я не на ней не готовила. На вкус они получаются замечательными. Хоть она и тяжелая, но меня это не напрягает”.Валентина.
“Сковорода вок понравилась мне с первого взгляда. Подержав изделие в руках и внимательно осмотрев, я сразу же определилась с покупкой. Такая сковородочка довольно немаленького размера и занимает много места на моей небольшой кухне. Но она уместилась в плиту и теперь хранится в этом месте. Несмотря на шероховатую поверхность, на ней ничего не пригорает. Блюда, которые готовятся на ней, готовятся быстро и получаются очень вкусными. Особенно замечательным получается плов. Я очень довольна”.
Ирина.
Таким образом, сковорода вок, фото которой представлено в статье, является универсальным изделием, с помощью которого можно готовить большое количество самых разнообразных блюд. Это идеальный вариант для приготовления такого национального узбекского блюда, как плов. Очень важно правильно выбрать такое изделие, чтобы впоследствии наслаждаться вкусными блюдами.
Сковородки Вок
