Торт омбре фото: Торт «Омбре» — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Как сделать торт с эффектом омбре

Данная статья является переводом. Все повествование происходит от лица кондитера Линдси Санг.

Вам нравится эффект “омбре”? Читайте дальше, и сможете приготовить торт в стиле “омбре” и поразить своих гостей. Этот восхитительный, колоритный “полосатый” торт можно сделать всего за несколько простых шагов. Милый розовый торт  хорош сам по себе, но он может стать еще лучше, если его сделать полосатым. Этот восхительный торт будет выделяться на фоне других угощений и станет украшением Вашей вечеринки.

Вам понадобится:

• Рецепт ванильного торта на ваш выбор или покупной торт из магазина


• 4 чашки ванильного сливочного крема


• Розовый гелевый пищевой краситель (я использовала насыщенный розовый цвет “electric pink”).


• Лопатка с изогнутой ручкой


• Кондитерский мешок, оснащенный насадкой “раскрытый круг”


• Насадка “мульти — звезда” (насадка Wilton #4B)


• Скребок


• Подставка для торта или тарелка


• Поворотный столик для торта

 

Шаг 1:

Сделайте тесто для торта. Подкрасьте его, используя розовый гелевый краситель. Испеките торт согласно рецепту, дайте ему полностью остыть. Пока торт остывает, сделайте сливочный крем.

Когда торт охладится (можно ускорить процесс охлаждения, поставив его в морозилку), покройте торт первым, черновым слоем глазури. Охладите торт в морозилке в течение 15 минут. Повторно покройте торт глазурью, используя скребок для создания гладкой поверхности.

 

Шаг 2:

Возьмите оставшийся сливочный крем и сделайте 4 вида крема, с разными оттенками розового, используя большее или меньшее количество розового красителя. Взбейте крем до получения однородной консистенции и цвета. Наполните розовым сливочным кремом кондитерский мешок, оснащенный насадкой “раскрытый круг”.

 

Шаг 3:

Выдавите круглую точку из крема на верхнем ребре торта. Выдавите еще несколько точек на этой – же высоте, я сделала в общей сложности четыре точки. Теперь выложите крем обратно в чашу миксера и добавьте еще немного гелевого красителя. Перемешайте крем до однородной консистенции.

 

Шаг 4:

Выложите этот более яркий розовый крем в кондитерский мешок.

 

Шаг 5:

Повторите этот процесс еще два раза, пока не получите последний вид сливочного крема с очень ярким розовым оттенком. У Вас должно получиться по 4 точки сливочного крема с эффектом “омбре” на четырех сторонах торта.

Шаг 6:

Возьмите скребок и размажьте каждый ряд точек, сглаживая их в левую сторону.

Шаг 7:

Возьмите скребок, приставьте к торту, чтобы он касался сливочного крема, и сглаживайте крем в левую сторону, вращая при этом поворотный столик в обратную сторону.

Шаг 8:

Продолжайте растягивать крем вдоль боковой поверхность торта. Вы сможете повторить этот процесс несколько раз, пока не получите гладкую поверхность с эффектом “омбре”!

Наконец, сделайте окантовку из сливочного крема в нижней части торта, используя подходящую насадку, например Wilton #4B. Украсьте верх торта декоративной обсыпкой подходящего цвета, и торт можно подавать к столу! 

 

Иногда, чтобы почувствовать себя счастливым не хватает всего лишь кусочка такого торта! Всем удачной выпечки!

Торт Омбре без проблем | Мужской кулинарный сайт

Этот торт известен как классический бисквит, но выделяется он среди других своим необычным внешним исполнением, а конкретнее, цветом крема, который плавно переходит с тёмного в почти белый.

Чтобы приготовить такой чудо-торт понадобятся следующие ингредиенты.

Для бисквита:

• 3 желтка;
• 5 яиц;
• 200 гр. сахара;
• 150 гр. муки;
• щепотка соли;
• 1 ч. л. ванилина.

Для крема:

• 450 гр. масла сливочного;
• пудра сахарная – по вкусу;
• 450 гр. сливочного сыра;
• ваниль.

Тесто обязательно надо разделить на 5 частей и покрасить все в более тёмный цвет по сравнению с прежними. Поэтому для первой используется 1 капля красителя, для второй – 3 и так далее. Процесс можно корректировать, всё зависит от красителя, но главное, чтобы был виден цветовой переход. Кстати, самый первый слой остаётся не крашенным. Затем все слои выкладываются в форму и ставятся в духовку. Тесто должно выпекаться при температуре 180°C до полной готовности.

Чтобы видеть визуально, как выглядит сам торт и все этапы его приготовления, а также просмотреть обучающее видео, надо зайти на сайт http://www.videoculinary.ru/. Здесь к чаю можно найти абсолютно всё, чего душа пожелает и торт Омбре в том числе. Благодаря пошаговым рецептам, точной рецептуре и фотографиям можно легко создавать новые шедевры и радовать те только себя, но и окружающих!

Пока готовится бисквит достаточно времени сделать крем, который, кстати, можно делать любым, главное, чтобы он был масляным. Приготовленное масло и сыр хорошо взбить миксером и туда же добавить ванилин и сахар. Готовый крем надо покрасить так же, как и тесто. Цвет выбирается по желанию, главное не увлекаться – белого должно быть больше, потому что он идёт на промазывание бисквита.

Когда коржи готовы, они выкладываются точно по цвету, перемазываются кремом, в том числе и по бокам и отправляются в холодильник на 30 минут. Затем аккуратно наносится остальной крем на торт так, чтобы был виден явный цветовой переход от тёмного к светлому или наоборот. Затем всё это выравнивается специальным скребком, чтобы сам торт был ровный. Крем, который остался можно немного покрасить и перемешать, чтобы остались разводы, переложить в кондитерский мешок и с помощью специальной насадки выложить небольшие украшения на уже готовый торт. Всё, можно сказать, что красота готова, только лучше всего поставить торт на несколько часов в холодильник, чтобы крем хорошенько пропитался.

Украшение тортов шоколадом с фото пошагово — ISaloni — студия интерьера, салон обоев

Украшение тортов шоколадом – Украшение тортов. Фото. Идеи.

Советы

Мало испечь вкусный торт, нужно сделать его ещё и красивым. Думаете, в домашних условиях задача неосуществима? На самом деле, создать из обычных коржей самое настоящие произведение искусства можно и дома, не прибегая при этом к большим финансовым затратам и не используя дорогостоящие наборы для декора. Всё, что вам понадобится — это шоколад, фольга, пергаментная бумага и желание творить, удивлять и восхищать окружающих своим кулинарным талантом.

Шоколад – незаменимый компонент для украшения тортов. Помимо таких полезных свойств, как понижение кровяного давления и уровня холестерина, тонизирующий эффект, улучшение настроения и усиление умственной деятельности, шоколад богат и разнообразием вкусов – от мягкого сливочного до выразительного горького. Именно поэтому шоколадные блюда можно назвать одновременно вкусной и полезной пищей.

Украшение тортов шоколадом открывает большие просторы для творчества, стоит только посмотреть на всю его гамму расцветок от нежного белого до глубокого тёмно-коричневого.

Но не стоит думать, будто вукрашение тортов шоколадом сделает все торты коричневого цвета. Белый шоколад легко можно превратить в тот цвет, который вам нравится, для этого в него нужно добавить немного пищевого красителя, и ваш торт сможет поражать богатством красок!

Убедившись в пользе, вкусе, красоте и, в конечном итоге, необходимости шоколада на наших тортах, «Кулинарный Эдем» решил рассказать вам про украшение тортов шоколадом и как это можно сделать 5ю способами.

Способ первый – ажурный

Никогда не задумывались, как делаются тонкие, хрустящие, хрупкие шоколадные сеточки, решеточки, цветочки и другие ажурные фигурки? Всё гениальное всегда оказывается простым. Для создания таких украшений вам понадобится пергаментная бумага, фольга или полиэтиленовая плёнка, лопатка и шоколад, который нужно растопить на водяной бане.

Теперь настало время определиться, какой именно узор мы хотим видеть на торте, будет ли он стоять, или же мы красиво его уложим. Если голову не озаряет светлая мысль, то смело лезем в интернет, выбираем любой понравившийся узор и распечатываем.

Достаем фольгу или полиэтиленовую пленку и переносим узор на них с помощью карандаша.

Растопленный шоколад переливаем в кулёк из пергаментной бумаги и срезаем у него очень маленький уголок, чтобы фигурки выглядели более изящно. Теперь не спеша выдавливаем шоколад строго по линиям нарисованного на фольге или бумаге узора. Если вы планируете поставить фигурку на торт, то основание следует сделать более плотным. Когда рисунки будут полностью обведены, аккуратно перенесите лист на доску и поставьте в холодильник на час.

После того, как шоколад застыл, осторожно отделите фигурки лопаткой, не забывая о том, что хоть такие украшения и выглядят эффектно, но при этом они очень хрупкие, поэтому, если не уверены в том, что вам с первого раза удастся снять их, не сломав, то сделайте несколько одинаковых, чтобы не пришлось ждать ещё час, пока застынет новое украшение. Такими фигурками можно украсить не только торт, но и мороженое и любой другой десерт.

Способ второй – стружка

Украшение тортов шоколадом в виде стружки — давно проверенный и успевший порядком поднадоесть способ? Как бы не так! Ведь мало кто пробовал комбинировать стружку разных оттенков или цветов, формы и размеров. Даже способов получения самой стружки существует несколько!

Например, можно взять обычную плитку шоколада без наполнителя и ненадолго поместить ее в теплое место. Когда шоколад станет мягче, большим острым ножом под углом срезайте шоколад тонким слоем, и он свернется в трубочки. Но прежде чем украшать ими торт, поставьте в холодильник, чтобы они успели застыть и держали форму.

Другой способ немного сложнее. Сначала из шоколада нужно сделать глазурь и тонким слоем нанести ее на рифленую поверхность, затем охладить и только потом острым ножом срезать шоколад тонким слоем. После его застывания получится довольно крупная стружка. Стружку помельче можно получить, если натереть плитку шоколада на крупной или мелкой терке.

А если растопить белый шоколад и добавить в него краситель, то получится стружка любого нужного вам цвета. Так на одном торте можно комбинировать разные виды стружки, выкладывать рисунки, зонировать и вообще делать то, что придет в голову! Например, хорошо смотрится стружка, если украсить ей торт по бокам, а можно и полностью обсыпать, ведь чем больше шоколада, тем вкуснее.

Способ третий – волнистый

Всевозможные волны и ленты – довольно симпатичное и нетрадиционное украшение для торта, а сделать его своими руками очень просто. Вам понадобится плотная фольга, лист плотной полиэтиленовой пленки, лопатка и две скалки.

Если вам нужны самые обычные волны, похожие на ленты, то воспользуйтесь плотной полиэтиленовой пленкой. Нарежьте ее на полоски нужной вам ширины и длины и нанесите на них лопаткой растопленный шоколад. Скрепите скалки между собой так, чтобы между ними оставалось небольшое расстояние – 3-5 сантиметра, и перенесите полоски с шоколадом на них. Теперь аккуратно перенесите полученную конструкцию в холодильник и дайте шоколаду застыть. Как только это произошло, аккуратно обрежьте края полосок, чтобы удалить излишки шоколада и только после этого снимите плёнку. Ваши волны готовы!

Если же конструкция нужна более сложная, то возьмите плотную фольгу и вырежьте из нее ту фигуру, которую планируете получить в итоге. Сделать это совсем не сложно, ведь фольга запросто принимает нужную нам форму.

После того как форма готова, аккуратно нанесите на нее растопленный шоколад и поставьте в холодильник на два-три часа. По прошествии этого времени отделите фольгу от шоколада. Делать это нужно аккуратно, постоянно проверяя, не осталось ли кусочка фольги в шоколаде. До момента подачи на стол такое украшение лучше держать в холодильнике.

Способ четвертый – листья

Превратить свой торт в осенний пейзаж под силу даже начинающей хозяйке. Ничего сложного в изготовлении листочков нет, зато смотрится такое украшение довольно оригинально. Вам понадобятся плотные свежие листья, например вишни, дуба, клена или розы, бумажные салфетки и кисточка.

Промойте нужное количество листочков и обсушите их с помощью бумажной салфетки. Растопленный на водяной бане шоколад с помощью кисточки наносим на ту сторону листочка, на которой более отчетливо видны жилки, тогда шоколадные листья будут красивее. Полученные листики охлаждаем два-три часа в холодильнике, давая глазури застыть, и аккуратно отделяем шоколадные листочки.

Такие листья также можно сделать разноцветными и украсить ими торт или мороженое.

Способ пятый – кружево

Украшение тортов шоколадом с помощью шоколадного кружева — дело непростое и требующее терпения и времени. Чтобы украсить торт подобным образом, вам понадобятся кружевная салфетка, пергаментная бумага, калька и большая разделочная доска или поднос.

Из пергаментной бумаги сделайте кулёк, наполните его растопленным на водяной бане шоколадом и срежьте маленький кончик. На разделочную доску положите салфетку и накройте ее калькой. Теперь, повторяя рисунок салфетки, с помощью кулька аккуратно наносите шоколад на кальку. Когда нужный рисунок будет готов, поместите поднос вместе с калькой в холодильник на три часа, чтобы шоколад застыл. Полученный кружевной узор отделите от кальки с помощью лопатки и перенесите на торт.

Такой способ украшения требует внимания и заставляет тратить драгоценное время, но разве полученный результат не стоит того? Не у каждой хозяйки и уж тем более не на каждом магазинном торте вы увидите такую красоту. Разве потраченное время не стоит того восхищения, которое испытают гости от одного только взгляда на ваше творение?!

Шоколад открывает широкие просторы для вашей фантазии, позволяя создавать незабываемые, оригинальные, эксклюзивные украшения своими руками, не прибегая к покупке дополнительных, зачастую ненужных кулинарных инструментов. Главное, украшая торт, использовать хороший шоколад без добавок и наполнителей, который медленно тает в теплом помещении. Повышенное внимание к выбору шоколада необходимо для того, чтобы сотворенные вами украшения не сломались и не растаяли, прежде чем вы выложите их на торт и сможете порадовать приглашенных гостей.

Открывайте новые шоколадные возможности и создавайте свои оригинальные украшения. Кулинарные эксперименты приведут вас к поразительному результату. Удачи в вашем шоколадном творчестве!

Алёна Ковыршина

Шоколадные шары для торта пошаговый рецепт с фото

Шоколадный декор давно используется в украшении тортов. Возможно инфо  для кого-то будет устаревшая, а может кто-то черпнет для себя что-то интересное))) В общем, делюсь сегодня, как я делаю в домашних условиях шоколадные шары разного оттенка. То есть, покажу, как я делаю золотые шоколадные шары, серебряные, белые с мерцающим эффектом!

Если готовить шоколадные шары только из глазури, поверьте, это не очень вкусно! А, вот, если соединять ее с шоколадом — это другое дело. Почему я еще так делаю? Ну, во-первых, текучесть у шоколадной массы получается больше, во-вторых, вкуснее и, в-третьих, застывший шоколад из полусфер извлекается легче, без трещин.

1. Делает паровую баню. Сотейник или кастрюлю с водой ставим на огонь и доводим до кипения. Сверху на сотейник устанавливаем миску с шоколадом и глазурью. Я беру пропорцию 50:50. Если у вас только шоколад, можно добавить грамм 20 какао масло. Важно, чтоб миска с шоколадом не касалась воды в сотейнике.

2. Перемешиваем и топим шоколад до однородности. Не перегрейте шоколад! Он может свернуться.

3. Шоколадные шары на торте смотрятся красивее, если делать их разного диаметра. У меня сегодня три формы, на 3 см, на 5см и одна большая на 8 см. Девочки, это примерные размеры. Если вам нужны точные, по приезду домой, напишу.

Показываю сейчас, как я делаю золотые шоколадные шары. Я сухой кистью, не натуральной (она выпускает ворс) окрашиваю сначала полусферы кандурином. Очень будет здорово, если у вас плотный кандурин. Таким способом по минимум расходуется кандурин.

4. Я окрашиваю только часть формы.

5. Теперь наношу первый слой шоколада. Чем мне нравится эта шоколадная масса еще? При работе с ней, она долго не застывает в миске. Итак, наношу первый тонкий слой. Буквально смазываю только сферу шоколадом, но так, чтоб не оставались просветы. И отправляю на 5 минут форму в холодильник. Если надо очень быстро сделать сферы, многие отправляют в морозилку.

6. Дальше серебряные шоколадные шары. Кандурин бывает разный, как по цвету, так и по плотности. Для наглядности покажу вам два кандурина серебряного цвета, которым пользуюсь я.

Так же чистой сухой кистью окрашиваю сухие полусферы кандурином. Смотрите, ниже на фото показываю: верхний кандурин светлый. Его использую, когда мне нужны шоколадные шары с перламутровым оттенком. Он не серебряный на выходе. А вот ниже кандурин серебряный плотный. Посмотрите на баночки с кандурином. Они отличаются.

7. Когда застынет первый слой, делаем второй. Но делаем это быстрее первого, потому что форма холодная и шоколад в ней застывает мгновенно. Заполняя сферу шоколадом вам нужно размазывать шоколад по форме, а не заливать. И работаем аккуратно, стараясь не оставлять шоколад по краям. Если все же края сильно запачкали шоколадом, ее нужно зачистить скребком или не очень острым ножом. И снова в холодильник, но на этот раз оставьте их хорошо застыть, примерно на минут 30.

8. А теперь я сделать парочку шоколадных шаров. Прям шоколадных, шоколадных. Их я тоже делаю из глазури и черного шоколада. Готовя шоколадные шары, можно брать глазури больше, чем шоколада. У меня глазурь шоколадная итальянская и очень вкусная!

9. Топим так же на паровой бане до однородности.

10. Тоже заполняю сферы первым тонким слоем. Отправляю на 5 минут в холод, потом второй слой. Посмотрите на края! Постарайтесь, чтоб за их пределы не выходило много шоколада.

11. Достаем форму из холодильника, аккуратно тянем форму по кругу одной ячейки, чтоб убедиться в том, что полусфера не треснет на выходе.

Друзья, скоро покажу видео на своём ютуб канале, как я делаю эти шоколадные шары)))

12. И извлекаем полусферу из формы. Её очень легко доставать. К сведению, это самая приятная часть работы)))

13. Вот такие полусферы шоколадные получились.

14. Теперь их необходимо склеить. Как? Я беру плоскую тарелку и разогреваю ее в микроволновой печи 1 минуту. Устанавливаю горячую тарелку на доску. Дальнейшую работу лучше делать в перчатках, потому что шоколад от тепла ваших рук будет быстро плавиться. Особенно, если в помещении жарко. В две руки берём полусферы и края  на секунду прикладываем к горячей тарелке. Можно прокрутить. Затем склеиваем полусферы.

15. И получаем шар! Шоколадный вкусный шар!

Кстати, друзья, хотите рецепт шоколадных бомбочек, которые заливаются молочком? В моем интаграмме есть маленькое видео, как я эти бомбочки заливаю молоком. Дети от них в восторге))) Если интересно, жду ваши комментарии.

16. Все полусферы склеиваем. Да, чуть не забыла! Если вам нужны шоколадные шары разноцветные, к примеру, розовые или голубые, шоколад растопленный окрашиваем только жирорастворимым пищевым красителем. На водной основе даже не пробуйте, ваш шоколад свернётся!

Ниже оставлю парочку тортов, которые я украшала шоколадными шарами. Друзья, больше вариантов в оформлении тортов, можно посмотреть в моём инстаграмме.

Уважаемые гости и читатели, если рецепт по приготовлению шоколадных шаров для торта был для вас хоть капельку полезным, дайте знать, оставив маленький  комментарий)))) Вам не сложно, а для меня это важно!

Всем желаю приятных хлопот на кухне, хорошего всем настроения и до новых рецептов на нашем вкусном и домашнем kulinaroman.ru!

Рецепт: Украшения из шоколада для оформления тортов и пирожных

Ингредиенты:
шоколад молочный — по вкусу;
шоколад белый — по вкусу;
шоколад темный — по вкусу

В своем рецепте торта «Шоколадное сердце» (давненько уже) я обещала раскрыть «секрет» его оформления.И вот, наконец-то, дошли у меня руки до написания этого рецепта.

Нам понадобится только один продукт – это, естественно, шоколад. Он может быть любым: и темным, и молочным, и белым, но без добавок.

Для рисования берем понравившиеся трафареты, которые можно в большом количестве найти в интернете;

распечатываем их;

укладываем лист на твердую поверхность – у меня это разделочная доска;

стелим сверху прозрачную пленку, на которую, собственно, и будем отсаживать шоколадные рисунки – у меня обычный полиэтиленовый пакетик.

Теперь растапливаем шоколад. Для меня удобнее это делать в микроволновой печке на режиме разморозки; заглядываем в СВЧ и перемешиваем шоколад почаще – нам нужно его просто растопить, а не поджарить.Получить растопленный шоколад можно и на водяной бане – опять же не перегреваем его (желательно, чтобы кипящая вода не касалась стенок посуды), и следим чтобы в шоколад не попала вода.

Рисовать шоколадом можно при помощи обычного кондитерского шприца или мешка с тонкой насадкой; самодельного кулька из бумаги для выпечки; либо простого полиэтиленового пакетика с отрезанным уголком.

Но самые тоненькие рисунки у меня получаются при использовании обычного медицинского двадцатикубового шприца (без иглы, конечно).В процессе «рисования» частенько бывает, что шоколад в шприце начинает застывать раньше времени и сложнее отсаживается. В этом случае спасает ситуацию кружка с горячей водой.Готовые рисунки отправляем в холодильник на пару часов. Если же столько времени у нас нет, можно положить их сначала в морозильную камеру на пять минут, а потом в холодильную минут на пятнадцать. Застывшие украшения осторожно снимаем и переносим на торт.Замечу, что от полиэтилена шоколадные рисунки отстают очень легко.Украшенные таким образом изделия, конечно, лучше хранить в холодильнике. Но если шоколад темный и хорошего качества, то пару часов при комнатной температуре рисунки из него точно выдержат.

(Как сделать тортику такое «шоколадное обертывание» я расскажу в другой статье.)

С молочным и особенно белым шоколадом нужно быть осторожнее – узоры из них в тепле могут деформироваться, особенно, если расположены они вертикально.О необходимом количестве шоколада: для оформления одного торта с лихвой хватает одной шоколадки в 100 грамм.

Оставшуюся лишнюю рисовальную массу можно просто разложить по формочкам, «спрятать» внутри любимые орехи и отправить в холодильник – получатся отличные шоколадные конфеты.

Как оказалось, красиво и оригинально украсить домашний тортик шоколадом очень просто, а простор для фантазии огромный.

И еще несколько вкусных фото:

Простые фигурки из темного шоколада

Фигурки и бабочки из белой шоколадной глазури, покрытые золотым и серебряным кандурином.
Спасибо за внимание! Всем творческих успехов!

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?

Как украсить торт шоколадом своими руками: декор фигурками, узорами, глазурью

Популярные шоколадные украшения для торта уверенно оттеснили в сторону декор из мастики и марцепана. Вкусная сама по себе мастика часто не сочетается с рыхлой выпечкой, в составе которой есть какао-порошок.

Этого нельзя сказать о шоколадных фигурках, которые добавляют десерту шоколадности, и буквально таят во рту. Кроме того, из них получаются изящные декоративные элементы. Белую плитку можно окрасить в любой цвет, поэтому фантазия кондитера-оформителя почти ничем не ограничена.

Элементарным декором для тортов является шоколадная стружка. Ее делают из шоколадной плитки, которая не должна быть слишком разогретой или охлажденной.

Длинные завитки получаются с помощью овощечистки. Бока и верх торта можно украсить просто тертым шоколадом, но можно постараться и создать настоящий оформительский шедевр. В день рождения на десерте красуются пожелания, имена, цифры, написанные шоколадом.

Профессиональные кондитеры используют целый набор приспособлений, но есть немало способов, как украсить торт шоколадом в домашних условиях, используя подручные предметы.

Какой шоколад лучше растапливать для украшения торта

Украшение торта делают из темперированного шоколада, который после повторного нагревания становится более эластичным, послушным, потому что разрушается структура масла какао.

Предпочтительно использовать кондитерский шоколад, в котором нет масла какао. Он не такой вкусный, как обычный, но обладает необходимой текучестью и стабильностью. Популярностью пользуется бельгийский шоколад в виде талеток (колет). Такие колеты нужно добавлять в растопленный дома обычный шоколад, чтобы ускорить процесс темперирования.

В домашних условиях можно использовать любой: белый, черный, молочный (главное, чтобы он был без вкусовых добавок).

Существует несколько методов, как сделать шоколад для украшения торта. Кондитеры пользуются мраморной доской. Но любители выпечки редко приобретают для личных целей такой громоздкий и недешевый предмет.

В домашних условиях достаточно растопить шоколад на водяной бане (лучше в микроволновой печке, чтобы избежать попадания влаги в шоколадную смесь).

В микроволновке расплавляют шоколад в несколько приемов по 30 секунд, перемешивая после каждого раза. Важно не перегреть продукт. Темный шоколад должен достичь температуры 45–50 градусов (белый – 35 градусов).

Затем жидкий продукт нужно охладить до температуры 25 градусов, после чего снова разогреть до 45–50 градусов. Остывшую до рабочей температуры шоколадную массу раскладывают в корнеты или заливают в формочки.

Узоры из шоколада для торта

Покрыть торт ажурными шоколадными узорами совсем несложно. Геометрический орнамент или изящные завитушки смотрятся эффектно. Белым шоколадом украшают торт, покрытый темной шоколадной глазурью, а на белом креме отлично смотрятся коричневые узоры.

Оформление торта шоколадом начинается с бортов. Они позволяют скрыть неровности коржей, неравномерность покрытия кремом, другие дефекты. Только после этого декоративные элементы располагаются сверху десерта.

Чтобы сделать борт в виде кружева из шоколада, выполните следующие действия:

1. Заготовьте из пергамента полосы толщиной немного больше, чем высота торта, и длиной на 1 см больше окружности торта. Проще регулировать прилегание, если одну длинную полосу разделить на две короткие.
2. На ленту нанесите карандашом желаемый узор, переверните рисунком к столу. Сквозь прозрачную бумагу будет виден узор.
3. Заполните шоколадом корнетики. Рисуйте, выдавливая его. Свобода фантазии и вдохновения.
4. Разрисованные бумажные ленты отправьте в холодильник на несколько минут. Шоколадные кружева должны немного застыть. Осторожно, не передержите! Узор не должен стать твердым.
5. Оберните бока торта бумажным лентами шоколадным узором внутрь. Слегка прижмите. Поставьте торт в холодильник приблизительно на 15 минут. Дайте ему окончательно застыть, затем осторожно снимите бумагу плавным движением по кругу.
6. При желании сделайте окантовку кремом в основании и вверху торта. Такой окантовкой можно заполнить промежуток между тортом и узорчатым бортиком. Также этот контур пригодится, если вы хотите залить поверхность десерта глазурью.

Аналогичным способом сделана ажурная корона для украшения торта.

Разные узоры из шоколада на торте получаются благодаря различным фасонам насадок, зигзагообразным или волнообразным движениями корнетика, изменением нажима и угла наклона носика, расстояния от украшаемой поверхности и так далее.

Рисунки из шоколада для украшения тортов

Для шоколадных рисунков подходят любые узоры, предпочтительно такие, что можно нарисовать одной линией, не отрывая руки. На тортах великолепно смотрятся веточки, цветы, ракеты, контуры животных и птиц.

Распечатайте понравившийся рисунок, вложите его в концелярский файл, и обведите контур расплавленным шоколадом из корнетика.

Дайте застыть в холодильнике. Затем аккуратно удалите пленку. Если пергамент или пленку во время застывания шоколада держать в изогнутом состоянии (например, на скалке или в трубе), то из полученных элементов можно делать объемные фигуры.

Поверх контур можно закрасить, заполнить промежутки шоколадом контрастного цвета.

Рекомендации:

• Теплыми голыми руками шоколадный декор трогать нельзя. Он может расплавиться. Тонкие элементы лучше брать пинцетом. Пригодятся тонкие резиновые перчатки. Они слегка сковывают движения, зато изолируют теплые руки.
• Старайтесь снимать бумагу с шоколадных фигурок, а не наоборот. Фигурки могут сломаться.
• Если отломился кусочек фигурки, его можно приклеить растопленным шоколадом.
• Если нужно укоротить длинные тонкие элементы (например, тычиночные нити у цветков), нельзя их ломать, нужно отрезать разогретыми ножницами. Место отреза должно расплавиться.
• С корнетиками (отсадочными мешками) нужно работать очень быстро, чтобы ганаш (глазурь для рисования) не успела расплавиться от теплых рук.
• Заготовить украшения можно впрок, а использовать непосредственно накануне праздника. Храните в холодильнике в просторной коробочке.
• Для выполнения мелких и тонких рисунков удобно использовать корнетики.

Чтобы получить тонкие линии или точки, носик корнетика нужно держать максимально близко к поверхности.

Если во время выполнения сложного рисунка вы допустили ошибку, не нужно вытирать неудачную линию. Подождите, пока рисунок застынет, ножом счистите неудачное место. После этого можно возобновить нанесение узора.

Во время выполнения рисунков для украшения тортов корнетик наполняют до половины и плотно закрывают, чтобы в мешочке не было воздуха, а шоколадная струя лилась только из носика.

Корнетики делают из плотного пергамента, который не раскисает, а также из целлофана, канцелярских файлов.

Жидким шоколадом тяжело работать при использовании металлической насадки (от холодного приспособления он застывает быстрее, чем ожидается). В шоколадную массу можно ввести немного глицерина, от чего она станет пластичнее. Работать с таким материалом нужно очень быстро.

Фигурки из шоколада

Кроме узоров, нарисованных непосредственно на поверхности десерта, популярным украшением торта являются шоколадные фигурки. Они могут быть плоскими или объемными. Каждый декоративный элемент может стать частью целой композиции. Для изготовления фигурок существует несколько способов.

Формочки (молды)

У профессиональных кондитеров имеется целый набор форм (пластиковых, поликарбонатных, силиконовых), позволяющих изготавливать объемные или плоские фигурки. Если того требует дизайнерский замысел, иногда используются любые приспособления с рельефом. Например, упаковка для тортов и конфет, чистые формочки для изготовления мыла, льда. В молдах получается идеальной формы фигурки из шоколада для украшения торта.

Перед тем как делать фигурки из шоколада, формочку обрабатывают спиртом. Эта процедура нужна не только для очищения поверхности, а еще и для получения блестящего шоколадного декора. После этого форму заполняют шоколадом:

• заливают, а затем убирают излишки шпателем;
• выдавливают из корнета для большей точности заполнения или когда используется шоколад нескольких цветов;
• наносят кистью.

Самое популярное сейчас украшение для торта – это шары. Их делают полыми, чтобы они не утяжеляли десерт. Шоколадные шары окрашивают кондурином (золотым, серебряным) или цветной пыльцой для сладкого декора.

Последовательность, как сделать шоколадные фигурки на торт в виде шаров:

1. Протирают формы спиртом.
2. Заливают в каждую выемку (полусферу) немного подготовленного шоколада.
3. Распределяют массу равномерно по выемкам, чтобы он покрывал всю внутреннюю поверхность полусфер.
4. Переворачивают заполненную форму вверх дном, чтобы слить излишки шоколада (его потом снова можно подогреть и использовать).
5. Дают заготовкам застыть в холодильнике.
6. С помощью кисти повторно покрывают полусферы жидким шоколадом, делая акцент на края (на донышках и так скапливается достаточно материала).
7. Застывшие полусферы вытряхивают из формочек, слегка постукивая по столу.
8. Полусферы попарно склеивают. Для этого слегка расплавляют место соединения путем прикосновения к горячей сковороде, а затем элементы прикладывают друг другу, получают полый шар. Место стыка зачищают от неровностей.

Вырезание (выдавливание) фигурок

На ацетатную пленку или гитарную бумагу (это тоже пленка) выливают темперированный шоколад и распределяют его шпателем равномерно по всей поверхности тонким слоем (3 мм).

Когда шоколадная масса станет матовой, но еще не успеет затвердеть окончательно, с помощью выемок или ножа вырезают фигурки. На эти фигурки острым предметом можно нанести дополнительные линии (например, можно нарисовать прожилки на листочках или другие уточняющие детали).

Затем дают ему полностью застыть (помещают на 20 минут в холодильник). Готовые фигурки легко отделяются от пленки.

Если шоколад пачкает вырубку – он недостаточно застыл (нужно подождать), крошится – уже чрезмерно затвердел (нужно разогревать заново).

Советы:

• В крайнем случае вместо пленки можно использовать вощеную (глянцевую) пергаментную бумагу.
• С помощью этого метода можно получить любые силуэтные рисунки, такие, как обычно вырезают ножницами из бумаги.
• Более интересный декор получится, если шоколадную поверхность сделать не однотонной, а с мраморным рисунком. То есть на рабочую поверхность залить несколько шоколадных масс разного цвета (или хотя бы две: белую и коричневую), а затем с помощью зубочистки сформировать произвольный узор. А после этого вырезать фигурки.

Формирование фигурок с помощью водки (или других крепких алкогольных напитков)

Этот способ хорош для получения объемных элементов произвольной формы, например, веточек, гнезд, решеток, сердечек и тому подобного.

В глубокую емкость заливают водку (или коньяк) вместе с кубиками льда. Затем непосредственно в жидкость выдавливают из корнета шоколад, формируя желаемую фигурку. В алкоголе он быстро застывает.

Таким способом можно получить элементы, изогнутые в разных плоскостях. Например, веточки смотрятся более натурально, чем, если их рисовать на плоской бумаге или пленке.

Листочки

Нетрудно сделать изящное украшение из шоколада для торта, используя обычные листья растений. Из полученных элементов можно оформить бордюр или композицию на верхнюю часть десерта. Отлично смотрятся листочки на миниатюрных пирожных.

Выбирайте разные фактурные листья растений, которые не выделяют ядовитые вещества. Отлично подойдет листва розы, клена, дуба, ольхи, комнатного апельсина.

Последовательность изготовления шоколадного украшения для торта:

1. Хорошенько вымойте листочки и высушите (на них не должно быть влаги). Не помешает протереть спиртом поверхность, на которую будет наноситься шоколад.
2. Кисточкой нанесите растопленный шоколад на обратную поверхность листьев. Можно наносить и на лицевую сторону, но она не такая рельефная. Распределяйте его от середины к краям, не выходя за их пределы.
3. Оставьте заготовки на чистой поверхности до застывания. Если слой получится слишком тонкий, повторите процедуру.
4. Осторожно снимите зеленые листочки с шоколадных, держась за черешок.

Используя шоколад разного цвета, можно сделать интересный переход тона в композиции

Из листочков можно сформировать цветок.

Осеннее настроение придаст композиция из шоколадных украшений для торта в виде листочков и ягод.

Бант

Если вы делаете торт в подарок на день рождения, идеальным украшением для него станет шоколадный бант. Кроме того, такой вариант не потребует дополнительного декора, а произведет потрясающее впечатление. Десерт будет похож на подарочную коробку.

Как сделать:

1. Начертите на пергаментной бумаге полосы шириной 3 см, и длиной – 18 см (эти параметры можно менять в зависимости от габаритов торта). Хорошо будет смотреться бантик из 15 таких элементов.
2. Растопите шоколадку на водяной бане или в микроволновке, дайте остыть и снова подогрейте.
3. Покройте шоколадной массой подготовленные полоски полностью, равномерно распределяя его ножом или шпателем.
4. После окрашивания каждой полоски аккуратно перемещайте ее на чистое место, поддевая ножом.
5. Когда шоколадное покрытие потеряет текучесть, станет слегка матовым, соедините концы каждой полосы, закрепите и поставьте полученные петельки набок.
6. Когда шоколад полностью застынет, снимите бумагу с петелек.
7. Соберите бант. Сначала на пергаменте соедините растопленным шоколадом нижние 6 петелек, дайте застыть.
8. Далее подклейте остальные петли аналогичным образом.
9. Когда украшение из шоколада застынет, перенесите его на торт.

Абстрактные объемные фигурки (паруса, вазочки)

Чтобы сделать популярный декор из шоколада своими руками, на гибкую пленку или силиконовый коврик выливают подготовленный шоколад, распределяют ровным слоем (приблизительно 3 мм).

Когда шоколадная масса слегка схватится, не будет мазаться и течь, при помощи прищепок или скотча скрепляют пленку в нескольких местах, формируя внутри пленочной основы желаемую фигуру. Дают застыть в холодильнике. Аккуратно снимают пленку.

Другой способ. Переворачивают вверх дном силиконовую или бумажную формочку для выпечки кексов. Выливают сверху шоколад, давая стечь произвольным образом. При этом он должен покрыть дно полностью, и образовать по бокам красивые подтеки, но не достигать нижнего края формочки.

Когда такой элемент застынет, формочку аккуратно снимают, а фигурку располагают на торте вниз дном. Такую фигурку на торте можно использовать как вазочку, заполнив ее ягодами или мелкими цветными конфетками. Если сделать ее из массы зеленого цвета, получится основание для цветка.

С помощью ложки можно сделать лепестки для цветка, а затем склеить их растопленным шоколадом.

Как видите, украшение торта шоколадом в домашних условиях требует терпения и знания нюансов технологии. Но десерт, украшенный собственными руками подарит вам радость творчества и благодарность близких.

Как украсить торт шоколадом

Я просто обожаю домашнюю выпечку, особенно торты. Причем не только есть, но и печь. Очень скоро у моего крестника день рождения, и он попросил испечь ему вкусный торт. А поскольку мальчик очень любит шоколад, то вопрос, чем украсить торт, решился сам собой.

Часто в магазинах можно увидеть торты, украшенные тонкой и аккуратной ажурной вязью. Она выглядит такой воздушной и хрупкой. На первый взгляд кажется, что ее невозможно повторить.

Однако если разобраться в технологии создания такой вкусной красоты, то понимаешь, что украшения из шоколада для торта сделать совсем несложно. Можно использовать различный шоколад — белый, молочный, черный, главное, чтобы в нём не было ни фруктов, ни орехов. Даже самый простой узор из шоколада будет выглядеть оригинально. Прояви всю свою фантазию!

Тебе понадобится

• пергаментная бумага
• 1–2 плитки шоколада

Лучше всего шоколадные рисунки смотрятся на гладкой поверхности кулинарного изделия. Поверхность должна быть ровной, гладкой и лучше всего однотонной. Для этого десерт нужно залить либо черной, либо белой глазурью.

Для приготовления узоров шоколад нужно поломать на кусочки и поместить в сухую емкость, после чего поставить на водяную баню. Важно следить, чтобы в кастрюлю с шоколадом не попала вода — в противном случае есть риск, что он свернется. Емкость следует поставить на огонь и периодически помешивать. В результате должна получиться эластичная однородная масса.

Есть несколько способов украшения. Первый подходит больше для тех, кто уверен в своих художественных способностях. Из пергаментной бумаги тебе нужно сделать маленький кулечек (такой себе самодельный кондитерский карандаш).

Затем в него нужно аккуратно вылить остывший жидкий шоколад. Обрати внимание: чем тоньше будет отверстие в кулечке и сама струйка шоколада, тем красивее будут смотреться ажурные рисунки. Слегка надавливая на пергаментный уголочек и выдавливая тонкую струйку шоколада, начни рисовать то, что тебе хочется.

А те, кто не совсем уверен в своих способностях, могут сначала нанести рисунок на пергаментную бумагу, а потом четко по линиям нарисовать шоколадом на ней. После этого бумагу с рисунком нужно поместить в холодильник, чтобы шоколад застыл.

Затем аккуратно с помощью тонкого ножа сними рисунок с пергаментной бумаги и осторожно размести его на поверхности торта.

Еще одним эффектным трюком может стать украшение торта с помощью шаблонов. Например, можно для этого использовать специальные кружевные бумажные салфетки. Положи одну из таких салфеток на разделочную доску, сверху накрой ее калькой и аккуратно повтори рисунок, например белым шоколадом.

Готовое украшение помести в холодильник до остывания. А затем сними его с кальки при помощи тонкого ножа. Можно разместить такой восхитительный декор по краю торта или на его поверхности. Всё зависит от полета твое фантазии.

А этот способ — мой фаворит. Он не очень простой, но смотрится оригинально и красиво. Обрати внимание, что для этого трюка тебе понадобятся зеленые листья. И лучше нарвать их подальше от дороги.

Для начала нужно растопить шоколад на водяной бане. С помощью кисточки растопленный шоколад нанеси на чистые и сухие листья. Летом прекрасно подойдут листья розы, они плотные и рельефные.

Шоколадную заготовку нужно убрать на час в холодильник, а затем аккуратно удали листочки.

И самый простой вариант украшения — это шоколадная паутинка. Причем можно попробовать сделать ее как из белого шоколада на черной глазури, так и наоборот. Для начала торт нужно покрыть шоколадной глазурью. Из пергаментного кулька выдави кольца из шоколада другого цвета. Желательно расположить их на одинаковом расстоянии друг от друга. А чтобы создать саму паутинку, просто проведи шпажкой или спичкой из центра к краям торта в нескольких местах. Как тебе результат? По-моему превосходно!

Также предлагаю тебе посмотреть небольшую подборку украшений для торта. Это узоры и фигуры из шоколада для вдохновения.

1. С технологией украшения этого торта ты можешь ознакомиться, перейдя по ссылке. Такой шоколадный декор для тортане хуже, чем тот, что на картинке.
2. Удивительное великолепие!
3. Прекрасный пример украшения торта шоколадными листьями. Теперь ты знаешь, как это можно сделать!
4. Просто очаровательное решение!
   
5. Еще один вариант декора шоколадными листьями. Мне очень нравится эта комбинация разных видов шоколада.
   

Совет редакции

Обрати внимание: если ты работаешь с белым шоколадом, стоит быть предельно внимательной и аккуратной. Если его перегреть, в нём образуются крупинки. Поэтому расплавлять белый шоколад нужно только на водяной бане и до половины. А затем обязательно сними его с огня и, постоянно перемешивая, доводи до однородного расплавленного состояния.

Возможно, тебя вдохновили эти примеры и уже завтра ты побалуешь своих близких и друзей чем-то сладеньким. Я просто уверена, что тебе понравится украшать торт шоколадными узорами. Только представь себе восторг домашних и гостей!

А еще не забудь поделиться этими полезными идеями со своими подругами, они будут тебе благодарны.

Как украсить торт шоколадом узором и конфетами самим в домашних условиях

Позвольте поделиться с вами очень интересной идеей, как украсить праздничный шоколадный торт! Мы подробно расскажем и покажем как сделать красивое украшение для торта из шоколадных узоров и конфет трюфелей. Шоколад можно использовать как черный, так и белый. Трюфели можно приготовить по любому выбранному вами рецепту, здесь все дело в самой идее. Мы, женщины, любим баловать наших близких сладеньким, особенно в какой-либо событийный значимый день. И вот, приготовив восхитительный шоколадный торт, обычно не знаем как его украсить, кроме как смазать шоколадным ганашем и «сварганить» поверх какую-нибудь поздравительную надпись. Поэтому обязательно сохраните в своей «кулинарной папке» наш оригинальный способ украшения торта.  

Как уже говорилось выше, рецепт трюфелей не имеет значения, самое главное, чтобы ажурные «треугольники» сочетались по цветам: черный — с белым/светлым трюфелем (можно окунуть трюфель в белый шоколад или обвалять в орехах/кунжуте), а белый — с черным трюфелем (можно окунуть в черный шоколад или обвалять в черной шоколадной стружке).

Ингредиенты

• сгущенка 1/4 банки;
• черный шоколад 50 г;
• молотый миндаль 0,5 стакана;
• Для светлых трюфелей
• орехи и кунжут по 50 г,
• белый шоколад 50 г,
• Для темных трюфелей
• Черный шоколад 50 г
• Шоколадная стружка 50 г
• Для ажурных треугольников
• черный шоколад 50 г
• белый шоколад 50 г

Информация о рецепте

Порций: 6 | Сложность Легкий

Общее время 30 мин.

Подготовка 0 мин. | Приготовление 30 мин.

Дата размещения 16-10-16

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 540 ккал

Белки 14 г | Жиры 40 г | Углеводы 32 г

Из пергамента вырезать треугольники: боковые стороны примерно 12-13 см, основание примерно 6-7 см.

Заранее подготовить миндаль: залить кипятком, когда вода остынет, очистить от кожицы, просушить в духовке. Миндаль размолоть в муку в кофемолке.

Сгущенку нагреть до кипения, снять с огня.

Ввести в горячую сгущенку поломанный шоколад, когда шоколад растает, массу перемешать.

Ввести в шоколадную массу миндальную муку.

Перемешать шоколадную массу и поместить в холодильник на полчаса.

Растопить на водяной бане (температура 65 градусов) черный/белый шоколад и при помощи кондитерского кулька (сделать самостоятельно из пергамента) нанести на треугольники ажурный рисунок.

Белый шоколад более плотный, но рисунок так же легко наносится.

Треугольники оставить на 15-20 минут при комнатной температуре, затем поместить их в круглую емкость (например срезать у литровой пластиковой бутылки горлышко и дно).

Из остывшей шоколадной массы скатать шарики. Для светлых — окунуть в растопленный белый шоколад или обвалять в орехах.

Для темных трюфелей — окунуть в растопленный черный шоколад или обвалять в шоколадной стружке.

Торт украшается следующим образом: на черный ажурный треугольник выкладывают светлый трюфель, на белый — темный.

Также торт можно украсить магазинными конфетами и присыпкой.

Торт «Три шоколада» ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Торт «Три шоколада» — шикарный муссовый торт, который пробовал наверняка каждый, хоть раз в жизни. Раньше я часто покупала этот торт в супермаркетах, выбирая естественно самых лучших производителей тортов. Сегодня, когда в нашей семье появился свой домашний кондитер, моя сестра Екатерина — она то нас и балует этим великолепием частенько. И вот, на наши майские дни рождения мы заказали Катюшке один из любимейших тортов — торт «Три шоколада». Наверняка меня поймут все те, кто обожает этот нежный, тающий во рту тортик. Сегодня, вместе с Екатериной — готовим домашний торт «Три шоколада» и наслаждаемся, наслаждаемся, наслаждаемся!

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

для бисквита:

• мука — 60 гр.
• разрыхлитель — 1 ч.л.
• какао — 20 гр.
• сахар — 60 гр.
• масло сливочное — 50 гр.
• яйцо — 1 шт.
• ванильный сахар — 1 ч.л.

для мусса из темного шоколада:

• шоколад минимум 60% содержания какао — 150 гр.
• сливки жирностью не менее 30% — 300 мл.
• желатин — 4 гр.
• яйцо — 1 шт.
• желток — 1 шт.
• сахар — 30 гр.

для мусса из молочного шоколада:

• шоколад молочный — 150 гр.
• сливки жирностью не менее 30% — 300 мл.
• желатин — 4 гр.
• яйцо — 1 шт.
• желток — 1 шт.
• сахар — 30 гр.

для мусса из белого шоколада:

• шоколад белый — 150 гр.
• сливки жирностью не менее 30% — 300 мл.
• желатин — 4 гр.
• яйцо — 1 шт.
• желток — 1 шт.
• сахар — 30 гр.

для украшения торта:

• конфета сникерс, твикс, шоколадные шарики, печенье

 

Пошаговый рецепт приготовления: Торт три шоколада

Приготовим бисквит.

Заранее форму для приготовления бисквита (у нас форма диаметром 26 см.) выложите пергаментной бумагой и смажьте бумагу маслом. В миску разбейте яйцо, добавьте сахар и ванильный сахар и взбейте до получения пышной белой массы на высокой скорости. В процессе взбивания добавьте размягченное сливочное масло.

Пока всё взбивается, отдельно соединим муку с какао и разрыхлителем. Все просеиваем и вмешиваем вручную во взбитую пышную массу до однородности.

Тесто выложите в форму для выпечки, разровняйте и выпекайте в предварительно разогретой духовке до 180 градусов в течении 10-15 минут.

Готовый шоколадный тонкий бисквит выложите на решетку и дайте остыть.

Приготовим шоколадный мусс из горького шоколада.

Для этого измельчим горький шоколад (в нем должно быть не менее 60% какао) и выкладываем в миску. Топим шоколад на водяной бане, постоянно помешивая.  Жидкий шоколад отставьте.

Сливки взбиваем до пышности и убираем в холодильник.

Желатин замачиваем по инструкции на упаковке.

Отдельно в миске соединяем одно яйцо с желтком, добавляем сахар и ставим на водяную баню, постоянно помешивая, доводим до температуры 57 °С. Затем переливаем в глубокую миску или чашу миксера и взбиваем на высокой скорости.

Пока взбивается яичная масса, растопим замоченный желатин и во взбиваемую яичную массу вводим растопленный желатин, продолжая взбивать до 24°С. В измерении температуры нам помогает электронный кухонный термометр.

Скорость миксера снижаем до минимума и вливаем тонкой струйкой растопленный шоколад. Также жидкий шоколад можно вмешать вручную.

Из холодильника выньте сливки и в 2-3 приёма (мешая в одном направлении) введите их в шоколадную массу. Получается шоколадная муссовая масса нежно-коричневого цвета.

Начало сборки муссового торта «Три шоколада».

В подготовленную разъёмную форму (у нас диаметром 26 см) выкладываем остывший шоколадный корж.

Сверху выложите подготовленный шоколадный мусс. Разровняйте и отправьте в морозильник.

Приготовление шоколадного молочного мусса.

Его мы делаем по тому же принципу, что и мусс из горького шоколада. Только в молочном используем — молочный шоколад. Проделываем все тоже самое, как делали мусс из горького шоколада, получив мусс из молочного шоколада. Он будет немного светлее мусса из горького шоколада. Готовый молочный мусс выложите на застывший первый слой шоколадного мусса и снова отправьте форму в морозилку.

Приготовление мусса из белого шоколада.

Его мы делаем по тому же принципу, что и мусс из горького и молочного шоколада. Только здесь мы используем — белый шоколад.

Проделываем все тоже самое, как делали мусс из горького и молочного шоколада, получив мусс из белого шоколада. По цвету он получается белым или немного еле кремового цвета. Все зависит от используемого шоколада. Готовый белый шоколадный мусс выложите на застывший второй слой шоколадного молочного мусса и снова отправьте форму в морозилку на 10 часов.

Теперь наш торт почти готов. С помощью тонкого ножа прорезаем край торта по форме и устанавливаем его на подложку, поднос или как у нас на крутящуюся платформу.

Остается только лишь придумать ему украшение. Екатерина предлагает края муссового торта украсить жидким шоколадом, а верх (край) торта украсить кусочками шоколадных конфет нескольких видов и печеньем. Вот он наш красавец!Будет красиво, если украсить торт прозрачной зеркальной глазурью или украсить как-то по-другому… Свежими ягодами, мятой и тд.

Если Вы украшаете торт «Три шоколада» как Екатерина, с помощью жидкого шоколада, после обливки, отправьте торт в холодильник для охлаждения шоколада (глазури).

Торт «Три шоколада» получается безумно красивым, нежным и очень элегантным. Он нравится и взрослым и детям. Чем-то он немного похож на нежное мороженое. Это невероятное наслаждение! Обязательно к торту подайте горячий чай или чашечку кофе.

Приятного всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Легкое украшение шоколадного торта | Украшенные угощения

Уроки и методы »Легкое украшение шоколадного торта

Опубликован: 2 сентября 2020 г. · Изменено: 26 октября 2020 г. Автор: Priya Maha

Ищете простые идеи украшения шоколадного торта? Вот очень простая идея украшения, которую я использовал для своего шоколадного торта на прошлых выходных, и весь процесс занял у меня менее 15 минут с результатами, которые были абсолютно приятны для глаз!

Простое украшение для шоколадного торта

---

Легкая идея для украшения шоколадного торта

Вот расходные материалы или , необходимые для этого проекта:

• Шоколадный торт — Я испекла торт по своему рецепту шоколадного торта). Пирог имел диаметр 5 дюймов и высоту примерно 6 дюймов. Рецепт был рассчитан на 5 яиц (половина рецепта для 9-дюймовой круглой формы для торта), и я испек ее в 5-дюймовых круглых формах для выпечки. Тесто хватило на 4 слоя торта, но для этого проекта я использовал только 3.
• Шоколадная глазурь — количество было точно таким, как указано в рецепте, и это было просто приятно для торта. Начинка между слоями торта была довольно тонкой, и это просто потому, что нам всем это нравится, но если вы хотите большего, лучше увеличить количество.В этом рецепте используется темный шоколад, и чем выше качество используемого шоколада, тем богаче эта глазурь.
• Королевская глазурь — Я использовала королевскую глазурь для цветов на торте (синие и белые). Прекрасно также использовать цветы сливочного крема. Они будут работать нормально. У меня есть отдельная страница, посвященная тому, как украсить эти простые цветы масляным кремом, поэтому я не буду говорить о том, как их приготовить. Нажмите здесь, чтобы узнать, как надеть эти цветы.
• Buttercream — Я использовал сливочный крем для листьев.Опять же, у меня оставалось немного зеленого сливочного крема из моего другого проекта тортов, поэтому выбор использования королевской глазури для цветов и масляного крема для листьев был для меня исключительно вопросом удобства.

А вот и h Как собрать легкое украшение для шоколадного торта :

• Начал с азов — разровнял лепешки. Для этого проекта у меня было 3 слоя торта.

• Далее идет начинка. Я залил каждый слой тонким слоем шоколадной глазури и сложил торты.Если хотите, можете увеличить начинку. Только не забудьте убедиться, что все торты уложены вертикально и по возможности ровной линией.

• После того, как все пироги уложены стопкой, покройте оставшуюся часть пирога оставшейся глазурью. Я начал с боков, а затем сверху. На этом этапе глазурь не обязательно должна быть гладкой, достаточно, если она покрыта равномерным слоем.

• А затем, используя тыльную сторону чайной ложки, создайте небольшую вмятину на торте. Для этого слегка вдавите тыльную сторону ложки в глазурь (не слишком сильно, потому что мы не хотим соскребать ее с торта), а затем зачерпните ее вверх, отодвигая ложку от торта.

• Вот как выглядела первая совок у меня на торте.

• Продолжайте с остальной частью торта, пока весь пирог не заполнится «вмятинами» и «шипами». Как только вы освоитесь, это должно быть довольно быстро.

• Как только это будет сделано, ваш торт почти готов. Далее идет деко. Я украсила свой торт цветами. Я положила цветы на торт там, где хотела. И закончил с листьями сливочного крема.Вы можете использовать любые другие цветы, которые вам нравятся.
• Вот и все, одна из моих простых идей украшения шоколадного торта.

Легкое украшение шоколадного торта

Надеюсь, вам понравилась эта легкая идея украшения шоколадного торта.

Счастливого украшения торта!

Взаимодействие с читателем

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

Шоколад — Кружевной воротник | CraftyBaking

Авторское право © 2000 Сара Филлипс CraftyBaking.com Все права защищены.

Растопленный шоколад можно использовать для создания художественных дизайнов. Один из моих любимых способов — создать воротник из шоколадного кружева, который можно обернуть вокруг торта. Мы делаем его легким в приготовлении из шоколадной крошки, и он добавляет невероятный декоративный и элегантный вид уже замороженному торту.

Эта техника выпечки используется с шоколадным тортом на каждый день без глютена или кексами в качестве украшения! 10 — 10) Классическая клубника в шоколаде

Оборудование:
Ацетатный лист или пергаментная бумага
Одноразовый кондитерский мешок или полиэтиленовый пакет

ИНСТРУКЦИИ
Торт покрыт глазурью Swiss Meringue Buttercream, Chocolate Variation
гладкой, поместите торт в холодильник, пока будете делать воротник из шоколадного кружева.

1. Измерьте окружность торта с помощью кухонной веревки.
Вырежьте лист ацетата или кусок пергаментной бумаги, который на 1-2 дюйма длиннее окружности торта и примерно на 1 дюйм выше высоты торта со льдом.

2. Поместите ацетатную полоску на рабочую поверхность.

3. Поместите шоколадную стружку в одноразовый кондитерский мешок или небольшой пластиковый пакет для сэндвичей. Не заключайте. Поместите в стакан, пригодный для использования в микроволновой печи, открытой стороной вверх.
Растопите шоколадную стружку в микроволновой печи при мощности 50% в течение 1 минуты, пока она почти не растает.
Выдавливайте шоколад в пакете после каждого сеанса, пока он не растает.

4. Когда шоколад растает и немного остынет, отрежьте ножницами кончик кондитерского мешка, чтобы сделать небольшое отверстие.
Если вы используете небольшой пластиковый пакет для сэндвичей, отрежьте один из нижних углов.

5. Нанесите растопленный шоколад произвольным круговым рисунком прямо на ацетатную полоску, образуя ШОКОЛАДНЫЙ КРУЖЕВОЙ ВОРОТНИК.
Убедитесь, что вы выдавливаете шоколад на всю высоту полоски. Выдавите шоколад по всей длине полоски.

КЕЛЛИ КА ГОВОРИТ: Ничего страшного, если вы перейдете на высоту ацетата, и на рабочей поверхности останется немного шоколада, который может выйти за нижний край.
Однако шоколад следует держать в пределах верхней полоски.
Отодвиньте ШОКОЛАДНЫЙ КРУЖЕВОЙ ОШЕЙНИК от излишков шоколада, вытянутых из него на рабочую поверхность, чтобы он высвободился.

7. Дайте ШОКОЛАДНОМУ КРУЖЕЧНОМУ ОШЕЙНИКУ постоять в покое, пока шоколад не потеряет свой блеск и не затвердеет, но не высохнет и не затвердеет.
Вы по-прежнему хотите, чтобы шоколад оставался гибким, но при этом не хотите, чтобы он текуч. Не кладите его в холодильник.
КЕЛЛИ КА ГОВОРЯЕТ: На моей кухне это заняло примерно полчаса.

8. Когда шоколад на ШОКОЛАДНОМ КРУЖЕВОМ ОШЕЙНИКЕ будет готов, достаньте замороженный торт из холодильника. Глазурь торта должна быть холодной.
Удалите полоски вощеной бумаги, заправленные под края торта, чтобы сохранить блюдо для торта чистым от излишков глазури.

9. Осторожно возьмите ШОКОЛАДНЫЙ КРУЖЕВОЙ ОШЕЙНИК, придерживая каждый конец, совместите нижний край середины полоски с нижним краем торта.
Будьте осторожны, чтобы не вдавить его в глазурь при регулировке, так как вы испортите и то, и другое.

10. Оборачивая торт ШОКОЛАДНЫМ КРУЖЕВЫМ ОШЕЙНИКОМ, осторожно надавливайте, чтобы он прилип к глазури на торте, стараясь не шевелить, как это делаете вы.

11. Перекрыть полоску там, где встречаются два конца. Поместите торт обратно в холодильник, чтобы шоколад застыл. Это займет около 1/2 часа.
Если вы снимете ШОКОЛАДНЫЙ КРУЖЕВОЙ ОШЕЙНИК слишком рано, шоколад не застынет, и вы можете испортить глазурь.

12. Когда шоколад затвердеет, а глазурь остынет, достаньте торт из холодильника.
Осторожно снимите ацетатную полоску с ШОКОЛАДНОГО КРУЖЕВОГО ОШЕЙНИКА, осторожно потянув ее от торта; шоколад должен прилипнуть к глазури, а ацетат должен легко отрываться.
На открытом конце шоколадной шейки можно обрезать излишки шоколада горячим ножом (смоченным в горячей воде и высушенным). Если есть поломка, вы всегда можете залатать ее еще растопленным шоколадом.

Дополнительно:
Украсить верх торта Классической клубникой в ​​шоколаде

ХРАНЕНИЕ
Кружевной воротник можно заморозить, если его приложить к торту, который нуждается в охлаждении.В противном случае только воротник необходимо хранить при комнатной температуре в коробке для торта, обернутой полиэтиленом, а
хранить в прохладном сухом месте. Ошейник можно заморозить и разморозить в обернутой коробке для торта. Не перемещайте, пока он не растает, потому что он легко треснет.

ПРИМЕЧАНИЕ: Торты, замороженные сливочным кремом из швейцарского безе (SMBC) и наполненные клубникой и кремовой начинкой, являются скоропортящимися и должны храниться в холодильнике. Пирог хранится от 2 до 3 дней.
Удалите классическую клубнику в шоколаде, прежде чем вы это сделаете, потому что они будут пить воду; они должны быть съедены в течение 48 часов и не нуждаются в охлаждении.

Как украсить шоколадный торт | Домашние праздники

Вчера в Instagram я объявил, что планирую начать новую серию «Домашние праздники». Каждый раз, когда у нас появляется возможность отпраздновать, мой ум начинает работать с идеями для тортов, цветов, цветов, сервировки стола и меню. Я люблю планировать вечеринку. Еще я люблю делать все сам. Кажется, растет тенденция к аутсорсингу всех забавных вещей для вечеринок — тортов и печенья, заказываемых в пекарнях, цветов у флориста и еды у поставщика услуг.Хотя эти вечеринки могут быть прекрасными, я жажду возможности сделать это сам — это может быть так весело. Я полностью понимаю, если это не ваше дело, и я не предлагаю вам приготовить себе ужин на 50 или попробовать что-то безумное 🙂 Я просто хочу показать вам несколько способов, которыми мы делаем домашние праздники в нашем доме — простые торты , легкие цветочные композиции и отличное меню для вечеринок.

Когда я вчера делал объявление, самой большой просьбой была помощь в украшении торта. Приготовление праздничных тортов для членов вашей семьи — такая прекрасная традиция. Мне нравится, что когда мы делаем праздничные торты для нашей семьи, Эмма понимает, что делать, а не покупать. Где бы она ни оказалась в будущем, она сможет испечь вкусный праздничный торт для своих любимых. Это может быть небольшой жест, но в наши дни трудно приготовить домашний торт, и это делает их еще более особенными.

* Я свободно использую термин «самодельный». У нас дома обычно используются смеси для торта в коробках + домашний сливочный крем.Иногда я делаю торты с нуля, но моя семья на самом деле предпочитает торты в коробках. Неужели я испортил здесь всю свою философию? 🙂

Украсить «домашние» торты в домашних условиях не так уж и сложно. Есть несколько приемов, с помощью которых можно легко добиться хороших результатов, но, что наиболее важно, помните, что он не обязательно должен быть идеальным или профессиональным. Мне нравится видеть выпуклости на глазури и пятна — это торт. Он сделан из масла, сахара и шоколада (в данном случае) и не должен выглядеть идеально, он должен только выглядеть восхитительно.

Рецепты

Вот наш любимый рецепт шоколадного сливочного крема. Если вы не хотите шоколада, попробуйте Swiss Buttercream. Он такой невероятно вкусный, и это мечта, чтобы его украсить. Итак, такой маслянистый и гладкий. Если вы хотите приготовить домашний шоколадный торт с нуля, попробуйте этот рецепт — это фаворит, когда у меня больше времени и нет давления, чтобы убедиться, что он идеальный 🙂

Торт Essentials

Формы для выпечки 2 x 8 дюймов Пергаментная бумага Большой лист для выпечки 18-дюймовые одноразовые пакеты для трубок Jumbo Star Tip Offset Spatula Здесь можно купить все необходимое для приготовления тортов и готовки.Я создал их собственную коллекцию, чтобы вы могли видеть на одной странице все, что вам нужно, и использовать снова и снова на своей кухне.

Одна из самых важных составляющих при приготовлении красивого торта — это то, что он легко выходит из формы. Пергаментная бумага — ваш лучший друг в этом случае. Я обрисовываю круг вокруг дна сковороды и нарезаю полоски по бокам. Охлажденный после выпечки, он отлично выходит из формы. Начните с 2 листов пергаментной бумаги, разрез:

.

круг x 2

длинных полосы x 2

короткие полосы x 2

Я использую длинную и короткую полоски, чтобы обойти стороны — вам понадобятся обе, чтобы обойти все вокруг.

Я положил две 8-дюймовые круглые формы для выпечки на большой противень и отправил их в духовку. Положив их на противень, с ними будет легче обращаться, не разбрызгивая их, и защитит духовку от пролива.

Постарайтесь равномерно распределить тесто между двумя противнями, чтобы они выпекались за одинаковое время и были одинаковой толщины.

Когда они остынут, переворачиваю торт вверх дном на руку.Снимите бумагу с нижней и боковых сторон. Та-да. Никакой муки или распыления не требуется. Это также позволяет очень легко мыть сковороды.

Пергаментная бумага — одна из тех вещей, которые я использую ежедневно в нашем доме. Я использую его, чтобы выстелить свои противни при жарке овощей, курицы или печенья, а также для упаковки угощений.

Можно положить плоской стороной вверх или вниз. Если ваши торты очень пышные и имеют большой купол, возможно, вам придется выровнять верх зубчатым ножом.Приготовление уровня для торта — одна из тех вещей, которые действительно добавляют ему красоты. Если он слишком наклонен или наклонен, это ухудшит конечный результат, поэтому постарайтесь сделать его как можно более ровным и ровным.

Этот торт был довольно плоским, поэтому я просто перевернул его, не обрезая верхушки.

Мешок для трубок: Я использую большие одноразовые мешки для трубок, чтобы нанести сливочный крем на торт. Он не дает крошкам соскочить с торта, пока я выкладываю его, а также помогает мне распределить глазурь, не создавая беспорядка.

Нанесите водоворот на первый слой и равномерно распределите его с помощью офсетного шпателя.

Добавьте второй слой поверх. Вы можете положить верх закругленным верхом вверх (для более домашнего вида), или вы можете перевернуть его и положить его нижней стороной вверх для получения плоского верха, как я сделал здесь. Опять же, вам может потребоваться обрезать верх, если он слишком пухлый и неровный.

Нанесите еще один слой глазури, затем равномерно распределите его с помощью лопатки.

Можно оставить вот так — мне нравится этот вид.Особенно аппетитно смотрится, если покрыты ягодами или засахаренными орехами пекан.

Чтобы сделать стороны, нанесите сливочное масло зигзагом по всему периметру. Это грязная часть. Мой масляный крем на самом деле был довольно мягким, поэтому мне нужно было положить его обратно в холодильник, чтобы он немного укрепился, чтобы он лучше держался на месте.

Офсетный шпатель (новинка!), $ 6 Это небольшая инвестиция, которая значительно упрощает сглаживание и декорирование. Смещенная рукоятка действительно облегчает получение этих гладких сторон, и у нее нет зубчатого края ножа для масла.Сгладьте стороны смещенным шпателем, полностью покрывая пятна и разглаживая. Слегка смешайте его с верхом, чтобы получился чистый край. Эта часть может занять некоторое время и потребует некоторого терпения. Пришло время вспомнить, что это должно выглядеть вкусно, а не идеально.

Видите ли, не совсем 100% «идеальный», но определенно восхитительный и шоколадный на вид.

А теперь пора сделать это красивым. На этом торте я использовал Jumbo Star Tip как для верха, так и для низа.Я использую его в большом одноразовом пакете — отрежьте кончик пакета примерно на 3/4 дюйма, затем вставьте его и залейте глазурью. Я завязываю сверху крошечную резиновую ленту, чтобы она не выдавливала верх сумки.

Это бордюр «ракушка». Вы как бы перекручиваете каждую, затем сужаете ее в сторону и перекрываете следующую.

Я делаю маленькую звездочку / поцелуй сверху, потому что я думаю, что это старомодное чувство.

Я добавил несколько 6-дюймовых свечей Aqua Celebration.Они также представлены во впечатляющей 18-дюймовой версии и цветах, таких как светло-розовый, золотой и слоновая кость.

Я скорректировал окраску этих фотографий, чтобы показать истинный цвет аква-свечей — они идеально бледно-голубые. Синий — такой сложный цвет для фотографирования!

Коллекция упаковочной бумаги — это моя новейшая коллекция продуктов. У бумаги так много применений — упаковка подарков — это только начало. Здесь я использовал большую 2-дюймовую ленту Grosgrain темно-синего цвета в сочетании с оберточной бумагой для гортензии.Мне нравится цветовая схема «тон в тон».

Я только что добавила в свою коллекцию два новых дизайна: один — Navy Gingham, а другой — Light Pink Small Fleur Berry. Мне нужен был розовый для любого случая с Эммой, и я думаю, что темно-синий клетчатый комбинезон идеально подойдет маленьким (и большим…) мальчикам и мужьям.

Вы любитель празднования дома или предпочитаете аутсорсинг? Если вы используете аутсорсинг, это потому, что вы не уверены в своих навыках или из-за нехватки времени? Я получаю столько удовольствия от создания и возможности делать, что хочу продолжать делиться этими советами и побуждать других попробовать их.

Торт Essentials

Формы для выпечки 2 x 8 дюймов Пергаментная бумага Большой лист для выпечки 18-дюймовые одноразовые пакеты для трубок Jumbo Star Tip Offset Spatula Здесь можно купить все необходимое для приготовления тортов и готовки.

Самый лучший шоколадный торт с арахисовым маслом

Шоколадный торт с арахисовым маслом — Насыщенные, декадентские, коржи из темного шоколада с глазурью из взбитого арахисового масла делают этот торт лучшим шоколадным пирогом с арахисовым маслом, который вы когда-либо пробовали! Это обещание.

Мне нравится проявлять творческий подход к своим вкусам и сочетаниям текстур торта, но в классике есть что-то, что никогда не устареет. Я поделился множеством классических вкусов тортов, когда впервые начал свой блог пару лет назад. С тех пор я собирался вернуться к ним. В прошлом месяце у меня наконец-то появилась возможность поработать над некоторыми из них, и я не могу дождаться, чтобы снова познакомить вас со многими из них.

Лучшая в мире комбинация вкусов

Первым в моем списке стоит моя любимая комбинация вкусов: шоколад и арахисовое масло.Я никогда не устану от этого комбо, ни в одном десерте. Всегда работает! Мне особенно нравится эта пара в форме торта. Сладко-горький, насыщенный торт из темного шоколада в сочетании со сладко-соленой глазурью из взбитого арахисового масла — это как рай на земле. Ни один элемент не преобладает над другим. Они так хорошо дополняют друг друга.

Шоколадный торт

Шоколадный торт — это мой шоколадный торт «Высоко-дружественный». Это торт, над совершенствованием которого я работала несколько месяцев после переезда в Юту, когда первоначальный рецепт меня не угадывал.На данный момент рецепт достаточно надежен. И не беспокойтесь, если вы находитесь на меньшей или большей высоте. Я тебя прикрыл.

Изменение высоты

Если вы находитесь на небольшой высоте, вам не нужно ничего менять в этом рецепте. Я делал это несколько раз в Южной Калифорнии и ни разу не сталкивался с проблемами с выпечкой. Если вы находитесь на большей высоте, чем северная часть штата Юта, вы можете предпринять несколько шагов, чтобы убедиться, что шоколадный торт не утонет.

1. На каждую чашку универсального продукта, указанную в рецепте, добавьте дополнительную столовую ложку муки (в дополнение к тому, что я уже добавил).
2. На каждую чашку сахара, указанную в рецепте, удалите столовую ложку сахара (сахар обычно утяжеляет пирожные на большой высоте).
3. Убедитесь, что разрыхлитель и пищевая сода свежие (не используйте их, если им больше 6 месяцев).
4. Не перемешивайте тесто слишком сильно! Вам нужно только перемешать тесто на низкой скорости, пока не смешаются сухие ингредиенты.

Глазурь из взбитого арахисового масла

Обожаю эту глазурь! В рецепте глазури с арахисовым маслом убедитесь, что жирные сливки остыли, прежде чем начинать взбивать.Это также помогает сливкам быстро загустеть, если вы заморозите чашу для смешивания примерно на 15-20 минут, прежде чем начинать взбивать в настольном миксере. Я также предлагаю использовать гладкое сливочное арахисовое масло. А если у нас есть какие-то конкретные вопросы, я также предлагаю использовать арахисовое масло Скиппи — только по той причине, что это мое любимое блюдо! От этого глазурь такая легкая и пушистая!

Советы по декорированию

Когда вы начнете украшать этот шоколадный торт с арахисовым маслом, запомните пару вещей:

1. При необходимости выровняйте коржи, чтобы коржи уложились равномерно.
2. Перед заморозкой охладите коржи в морозильной камере не менее часа. Работая с охлажденными листовыми пирогами, вы будете намного проще замораживать торт — у вас меньше шансов получить крошки в глазури.
3. Обязательно нанесите слой крошки, прежде чем заморозить весь торт. Шоколадные крошки влажные и легко застревают в глазури, если не нанести слой крошки. Помните, что слой крошки — это всего лишь тонкий слой глазури, который вы замораживаете на 10-15 минут, чтобы застыть. Это закрепит крошки, и последний слой глазури останется без крошек.

Хорошо! Я думаю, ты готов к работе. Надеюсь, вам понравится этот торт так же, как и мне!

Как приготовить капельный торт — Style Sweet

Классический шоколадный торт
Ингредиенты
— 1 1/4 стакана универсальной муки
— 1/2 стакана несладкого какао-порошка
— 1 1/4 чайной ложки пищевой соды
— 1 / 4 чайных ложки разрыхлителя
— 2 чайных ложки порошка быстрорастворимого эспрессо
— 1/2 чайной ложки соли
— 1/4 стакана + 1 столовая ложка масла канолы
— 1 стакан сахара
— 1 яйцо + 1 яичный желток
— 3/4 чайной ложки ванили экстракт
— 3/4 стакана молока
— 1/2 стакана теплой воды

1.Разогрейте до 350 градусов. Смажьте маслом и мукой две 6-дюймовые формы для выпечки и отложите в сторону.

2. Просейте все сухие ингредиенты (не сахар) и отложите.

3. Насыпьте сахар и масло в чашу миксера.

4. Перемешайте лопастной насадкой до однородного состояния.

5. Добавьте яйцо, яичный желток и ваниль. Смешайте до однородности.

6. Чередуя порции (начиная с сухих и заканчивая сухими), добавьте сухие и влажные ингредиенты примерно по 3 порции.Смешайте, пока не смешано.

8. Равномерно распределите тесто по подготовленным формам.

9. Выпекайте от 223 до 26 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой.

10. Дайте остыть на решетке примерно 15 минут, прежде чем вынимать лепешки из форм.

Глазурь со свежей клубникой
Ингредиенты
— 3 крупных яичных белка
— 1 стакан сахарного песка
— 1 ½ стакана размягченного несоленого масла
— 1 чайная ложка ванильного экстракта
— 4-6 столовых ложек клубничного пюре (следующий рецепт)

1.Поместите яичные белки и сахар в чашу миксера. Осторожно взбейте до однородности.

2. Наполните среднюю кастрюлю несколькими дюймами воды и поставьте на средний огонь.

3. Поставьте миску для смешивания на кастрюлю, чтобы получилась пароварка.

4. Время от времени взбивая, нагрейте яичную смесь до 150–160 градусов на термометре для конфет.

5. После нагрева осторожно верните миксерную чашу в электрический миксер.

6. Используя насадку для взбивания, взбейте яичную смесь на высокой скорости, пока она не станет густой, блестящей, а внешняя часть миксерной чаши не вернется к комнатной температуре.

7. Уменьшите мощность миксера до средне-низкого уровня и добавьте сливочное масло, по несколько столовых ложек за раз.

8. После того, как масло смешано, остановите миксер и поменяйте венчик на насадку с лопастями.

9. Добавить ваниль и взбивать до однородной массы.

10. Добавляя только одну или две столовые ложки за один раз, взбейте клубничное пюре (ПРИМЕЧАНИЕ: добавление такого количества жидкости в сливочный крем может быть затруднительным и вызвать его расслоение.Работайте небольшими порциями и продолжайте взбивать до однородной массы).

Клубничное пюре
Ингредиенты
— 6-8 средних ягод клубники
— 2 столовые ложки сахарного песка
— щепотка соли

Перемешайте в кухонном комбайне до однородной массы. Ничего страшного, если еще присутствуют небольшие кусочки.

Шоколадная глазурь
Ингредиенты
2 унции нарезанного темного шоколада
¼ чашки жирных сливок
2 столовые ложки сиропа из белой кукурузы
щепотка соли

1.Поместите шоколад в жаропрочную миску и отставьте в сторону.

2. Осторожно нагрейте сливки и кукурузный сироп, пока сливки не начнут пар и не закипят.

3. Залить кремовой смесью измельченный шоколад и взбивать до однородной массы.

4. При желании добавьте щепотку соли.

5. Поместите шоколадную глазурь в холодильник примерно на 10–15 минут, прежде чем капать на готовый торт.

HowToCookThat: торты, десерты и шоколад | Шоколадные украшения для тортов

Вот как сделать шоколадные украшения для тортов.Некоторым людям просто не нравится помадка, и если это их особенный день, вам понадобится альтернатива, чтобы вы могли испечь торт, который им понравится. В этом посте мы рассмотрим четыре разных стиля шоколадных украшений, которые вы можете использовать для тортов

.

1. Шоколадные украшения манжеты для тортов

Для изготовления манжеты вам понадобится ацетат — тонкий прозрачный пластик. Вы можете купить его в магазине украшения торта или в некоторых художественных магазинах.В противном случае вы можете использовать листы для проекции из магазинов канцелярских товаров. Если вы хотите, чтобы на манжете был узор, вы можете приобрести листы для переноса шоколада, на которых есть тонкий цветной слой какао-масла, который переходит на шоколад, когда вы кладете на него теплый шоколад.
Вам также понадобится около 200 г (7,05 унций) шоколада для торта длиной 20 см (7,87 дюйма). Убедитесь, что вы сначала темперировали шоколад.

2. Шоколадные оборки
Комбинированный шоколад — лучший тип шоколада для этого, поскольку он настолько тонкий, что имеет более высокую температуру плавления.Вам также понадобится бумага для выпечки с антипригарным покрытием, которая позволит шоколаду легко отрываться после застывания. Вы можете раскрасить шоколад конфетными красками на масляной основе.

3. Двойная шоколадная оборка
Оберните небольшую часть торта шоколадом, а затем оберните сверху другим листом, вы можете нанести узор на конец шоколада, где он будет накладываться. Это обеспечивает идеальный вид торта без стыков на спине.

4.Прямоугольники шоколада
Это один из самых простых способов: равномерно распределить шоколад на бумаге для выпечки с антипригарным покрытием, а затем, как только он начнет затвердевать, разрезать на прямоугольники одинакового размера. Чем меньше ваш торт, тем тоньше должны быть прямоугольники. Добавьте их в торт по всей длине.

Этот торт украшен домашними шоколадными завитками.

и свежий цветок в цветочной трубке

© Все права защищены Reardon Media PL 2020

БОЛЬШОЕ ОБЪЯВЛЕНИЕ

В течение прошлого года я был занят планированием, написанием и наблюдением за фотографией и оформлением моей первой поваренной книги! Там куча моих любимых рецептов десертов с главой о выпечке, мороженом, вкусных тортах, художественных десертах и, конечно же, шоколадных десертах.В каждой главе есть собственное вступление, объясняющее науку о питании, которую вам нужно знать для успеха каждый раз. Книжные магазины, где вы можете приобрести свой собственный экземпляр: http://bit.ly/ARcookbook

Все рецептурные количества в книге указаны в граммах, унциях и чашках.

Шоколадный торт декадентский с шоколадной глазурью

Изначально я сделал этот шоколадный торт омбре на день рождения коллеги 6 лет назад. Кажется, целую жизнь назад! Если вы хотите хорошо посмеяться, прокрутите этот пост до конца, чтобы увидеть, как выглядели мои торты, когда я только начал печь.

Этот рецепт определенно нуждался в подтяжке лица, поэтому я переработал рецепт и фотографии, чтобы показать этот шоколадный торт омбре во всей его шоколадной красоте.

Звезда шоу: Темный какао-порошок

Невероятный шоколадный вкус этому шоколадному пирогу придает тип какао, которое используется в тесте для торта и сливочном масле.

Хотя я обычно большой поклонник черного какао, в этом торте я предпочитаю использовать темный какао-порошок. Он обрабатывается немного иначе, чем черный какао, что придает ему темно-коричневый цвет.

Оба типа какао-порошка великолепны на вкус в пирогах, но я предпочитаю, как темный какао-порошок придает этому торту вид. Это также упрощает создание цветов омбре.

Большинство крупных продуктовых магазинов продают какао для выпечки Hershey’s Special Dark, но вы также можете заказать его в Интернете, если вы не можете найти его в магазинах. Подойдет и любой сорт темного какао для выпечки!

Можно также использовать обычное какао для выпечки, но его оттенки будут разными.

Замены и свопы: слои шоколадного торта Ombre

Хотя мне нравится этот шоколадный торт ombre таким, какой он есть, я знаю, что у некоторых из вас может не быть всех этих ингредиентов под рукой.

Ниже приведены некоторые замены и замены, которые могут быть сделаны в этом рецепте:

• Универсальная мука — Вы можете использовать смесь муки без глютена (обязательно следуйте моим советам ниже) или муку для выпечки, если это все, что у вас есть под рукой.
• Сахарный песок — Я не рекомендую уменьшать количество сахара или менять его тип, так как это изменит текстуру коржей.
• Яичные белки — Я использую яичные белки в картонных коробках, чтобы не расходовать желтки, но для этого рецепта вы можете использовать / разделять свежие яйца.Вы также можете использовать вместо них 4 целых яйца. Если у вас аллергия на яйца, можно использовать яйца из льняного семени или 1 стакан несладкого яблочного пюре.
• Пахта — Вы также можете использовать жирный йогурт, сметану, цельное молоко или альтернативный йогурт или молоко (миндальное, соевое, овсяное).
• Растительное масло — В этом рецепте можно использовать любое масло без запаха. Подойдет рапсовое или даже подсолнечное масло!
• Темный какао-порошок — Если вы не можете найти темный какао-порошок или его нет под рукой, вы также можете использовать обычное какао для выпечки.Только учтите, что оттенки будут не совсем одинаковыми.

Замены и обмен: Chocolate Buttercream

Ниже приведены некоторые отличные варианты замены шоколадно-масляного крема ombre в этом рецепте.

• Несоленое масло — Если у вас под рукой есть только соленое масло, вы можете использовать его вместо несоленого. Только не добавляйте соль, которую требует рецепт глазури. Вы также можете использовать вместо него веганское масло!
• Густые сливки — Для приготовления глазури также можно использовать цельное молоко или альтернативное молоко (соевое, миндальное, овсяное).
• Темный какао-порошок — Если вы не можете найти темный какао-порошок или его нет под рукой, вы также можете использовать обычное какао для выпечки. Только учтите, что оттенки получатся не совсем одинаковыми.
• Темный и молочный шоколад — Вы можете использовать шоколадную стружку, шоколад для выпечки или плитки хорошего качества, чтобы растопить и добавить в глазурь. Кроме того, вы также можете использовать весь темный шоколад или весь молочный шоколад, если у вас есть сильные предпочтения.

Украшение шоколадного торта

Я чувствовал себя таким красивым внутри тортом, который нужно красиво украсить.

Я рассматривал множество различных техник декорирования, но в итоге остановился на идее классических кремовых розеток. Есть что-то потрясающее в простоте розетки из сливочного крема.

Это относительно простой дизайн торта, если у вас удобная окантовка! В качестве дополнительного бонуса этот дизайн сделан с помощью насадки для глазури Wilton 1M, которая уже есть у многих пекарей.

Я сделал подходящую глазурь ombre, но немного пошутил, добавив розетки.Я не хотела следовать классическому виду торта с розеткой омбре, поэтому добавила цвета случайным образом.

Конечный результат был по-настоящему красивым !! Однако вы можете украсить этот торт как угодно! Не стесняйтесь проявить творческий подход и позвольте своим художественным навыкам развиваться.

Советы по приготовлению лучшего шоколадного торта с омбре

• Охладите коржи в морозильной камере примерно на 20 минут, прежде чем собирать торт, чтобы его было легче складывать и замораживать.
• Выровняйте температуру вашей комнаты или размороженные коржи с помощью зубчатого ножа , чтобы их было легче складывать.
• Ингредиенты при комнатной температуре смешиваются лучше! Убедитесь, что вы приготовили все холодные ингредиенты заранее.
• Обязательно правильно отмерьте муку (ложкой в ​​мерную чашку, затем выровняйте). Или используйте кухонные весы для измерения сухих ингредиентов .
• Вы можете приготовить пахту самостоятельно , если у вас ее нет! Просто добавьте 1 столовую ложку лимонного сока или уксуса в 1 стакан цельного молока на каждую чашку необходимой вам пахты.
• Замешивайте тесто для торта до тех пор, пока все ингредиенты не смешаются. .Это сделает ваши коржи нежными и воздушными.
• Постучите формами для торта о прилавок, прежде чем ставить их в духовку . Это поднимет на поверхность любые пузырьки воздуха, которые застряли в жидком тесте.

Готовим этот торт и советы по хранению

• Сделайте коржи заранее и заморозьте их . Это разбивает процесс и делает его более доступным.
• Сделайте шоколадную глазурь заранее или сэкономьте остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца.
• Эту глазурь можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев! Просто не забудьте хорошо перемешать, когда он растает, чтобы он снова стал красивым и гладким.
• Замороженный торт может храниться в холодильнике в течение недели или в морозильной камере в течение месяца . Масляный крем удерживает влагу и сохраняет торт свежим и вкусным!

Дайте мне знать, что вы думаете

Если вы попробуете этот рецепт шоколадного торта ombre, я буду рад услышать ваше мнение!

Пожалуйста, оставьте оценку ниже и комментарий, чтобы сообщить мне свои мысли.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 35 минут

Дополнительное время 1 час

Общее время 1 час 50 минут

Состав

Слои шоколадного торта Ombre:

• 2 1/4 стакана универсальной муки (290 г)
• 3 стакана сахарного песка (600 грамм)
• 2 1/2 чайных ложки разрыхлителя (10 граммов)
• 1 чайная ложка соли (6 грамм)
• 2 чайные ложки растворимого кофе (4 грамма) — по желанию
• 1 стакан несоленого масла комнатной температуры (226 грамм) — 2 палочки
• 1 стакан пастеризованных яичных белков из картонной коробки (или около 7 яичных белков) (235 г)
• 1 1/2 стакана пахты комнатной температуры (345 г)
• 2 столовые ложки растительного масла (28 грамм)
• 2 ч. Л.экстракт ванили (8 грамм)

Ombre Cake Layer, Добавить:

• Чаша 1: 2 столовые ложки универсальной муки (16 граммов) + 1 1/2 чайной ложки просеянного темного какао-порошка (3 грамма)
• Чаша 2: 2 столовые ложки универсальной муки (16 граммов) + 1 столовая ложка просеянного темного какао-порошка (6 граммов)
• Миска 3: 1 столовая ложка универсальной муки (8 граммов) + 2 столовые ложки просеянного темного какао-порошка (12 граммов)
• Чаша 4: 3 столовые ложки темного какао-порошка (18 грамм)

Шоколадно-сливочная глазурь

• 3 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры (678 грамм)
• 1 столовая ложка ванильного экстракта или пасты из ванильных бобов (12 грамм)
• 1 чайная ложка соли (6 грамм)
• 10 стаканов сахарной пудры (1250 грамм)
• 1/3 стакана жирных сливок (или сливок для взбивания) (75 г)

Ombre Chocolate Buttercream Добавить:

• Чаша 1: 1 столовая ложка просеянного темного какао-порошка (6 грамм)
• Чаша 2: 3 столовые ложки просеянного темного какао-порошка (18 грамм)
• Чаша 3: 1/4 стакана просеянного темного какао-порошка (25 г) + 1/2 стакана растопленного молочного шоколада + 1 столовая ложка жирных сливок
• Чаша 4: 1/3 стакана просеянного темного какао-порошка (33 грамма) + 1/2 стакана растопленного темного шоколада + 2 столовые ложки жирных сливок

Инструкции

Слои шоколадного торта Ombre:

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Выложите четыре 7-дюймовых или три 8-дюймовых формы круглыми пергаментными кружками и смажьте антипригарным спреем для выпечки.
2. Смешайте 2 1/2 стакана универсальной муки, 3 стакана сахара, 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя, 1 чайную ложку соли и 2 чайные ложки растворимого кофе (по желанию) в настольном миксере с лопастной насадкой или ручным миксером до полного заполнения. комбинированный.
3. Медленно смешайте 1 стакан несоленого масла с сухими ингредиентами на низкой скорости. Продолжайте перемешивать, пока не перестанут оставаться крупные куски масла и смесь не станет рассыпчатой.
4. Влейте 1 стакан яичных белков и перемешайте на слабом уровне до однородного состояния.Смешайте 1 1/2 стакана пахты двумя порциями на низкой скорости.
5. Добавьте 2 чайные ложки ванильного экстракта и 2 столовые ложки растительного масла и перемешайте на низкой скорости до полного растворения.
6. Соскребите стенки чаши резиновым шпателем, затем взбивайте на низкой скорости около 30 секунд, чтобы убедиться, что все перемешано должным образом.
7. Равномерно разделите тесто между тремя или четырьмя мисками (в зависимости от того, сколько коржей вы готовите). Мне нравится взвешивать сковородки на цифровых кухонных весах и следить за тем, чтобы в них было одинаковое количество теста.
8. Смешайте следующие ингредиенты в каждой миске жидкого теста, чтобы получить тесто для шоколадного торта цвета омбре:

Чаша 1: 3 столовые ложки универсальной муки (24 грамма) и 1 1/2 чайной ложки темного какао-порошка (3 грамма)

Чаша 2: 2 столовые ложки универсальной муки (16 граммов) и 1 столовая ложка темного какао-порошка (6 граммов)

Чаша 3: 1 столовая ложка универсальной муки (8 граммов) и 2 столовые ложки темного какао-порошка (12 граммов)

Чаша 4: 3 столовые ложки темного какао-порошка (18 грамм)

1. Вылейте жидкое тесто каждого цвета в одну из подготовленных форм для выпечки.
2. Выпекать 34-35 минут или пока не выйдет зубочистка с несколькими влажными крошками. Дайте сковородам остыть в течение 10 минут, затем проведите небольшой лопаточкой по периметру формы, чтобы отделить пирог от формы.
3. Поместите коржи в морозильную камеру на 30 минут, чтобы ускорить процесс охлаждения. Когда слои полностью остынут, осторожно переверните сковороды и удалите слои.
4. Используйте зубчатый нож, чтобы разровнять верхние части слоев прямо перед тем, как собирать торт, или вы можете завернуть и заморозить их, когда готовите их заранее.

Шоколадная глазурь с маслом:

1. Пока коржи выпекаются и остывают, сделайте ванильную глазурь из сливочного крема.

1. Взбейте 3 стакана несоленого сливочного масла на средней скорости в течение 30 секунд с помощью лопастной насадки до однородной массы.
2. Смешайте 1 столовую ложку ванильного экстракта или пасты из ванильных бобов и 1 чайную ложку соли на низкой скорости.
3. Медленно добавьте 10 чашек сахарной пудры, по 1 чашке за раз. Чередовать с небольшими брызгами 1/3 стакана сливок.
4. Продолжайте перемешивать на низкой скорости в течение нескольких минут, пока не будет достигнута желаемая консистенция.
5. Равномерно распределите глазурь между тремя или четырьмя мисками (в зависимости от того, сколько коржей вы готовите).
6. Смешайте следующие ингредиенты в каждую миску с глазурью, чтобы получить шоколадно-масляный крем цвета омбре:

Чаша 1: 1 чайная ложка обычного несладкого какао-порошка (6 граммов)

Чаша 2: 2 столовые ложки темного какао-порошка (12 граммов)

Чаша 3: 3 столовые ложки темного какао-порошка (18 грамм)

Чаша 4: 3 столовые ложки темного какао-порошка (18 грамм) и 1/4 стакана растопленного темного шоколада (40 грамм)

ПРИМЕЧАНИЕ : Если любой из оттенков глазурь кажется слишком густой, добавьте дополнительные сливки (по 1 чайной ложке за раз).Если глазурь кажется слишком тонкой / невыносимой, добавьте больше сахарной пудры (четверть стакана за раз). Вы можете узнать больше о консистенции глазури (и на что обращать внимание) здесь.

Для сборки этого шоколадного торта «Омбре»:

1. Сложите и заморозьте слои торта на жиронепроницаемой доске для торта, используя немного глазури, чтобы приклеить первый слой торта к доске.
2. Начните с самого темного слоя шоколадного торта и заморозьте его ровным слоем шоколадного сливочного крема.Повторите то же самое с оставшимися слоями торта, переходя от наиболее насыщенного шоколадного к наименьшему.
3. Добавьте тонкий слой глазури вокруг торта, используя выступающую глазурь, чтобы полностью покрыть слои торта.
4. Разгладьте, используя скребок, затем охладите торт в холодильнике (20 минут) или морозильной камере (10 минут), пока глазурь не станет твердой на ощупь.
5. Поместите оставшуюся глазурь в большие кондитерские пакеты с наконечником для глазури Wilton 1M и оберните торт сливочными розочками.

Банкноты

Этот торт накормит около 30 человек.

Для получения подробного списка замен и свопов , пожалуйста, прокрутите вверх до раздела с таким заголовком в сообщении выше.

Приготовьте коржи заранее и заморозьте их : это прерывает процесс и делает его более доступным.

Сделайте глазурь заранее или сэкономьте остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца или в морозильной камере до 3 месяцев.После оттаивания не забудьте хорошо перемешать, чтобы консистенция снова стала красивой и гладкой.

Замороженный торт может храниться в холодильнике до недели или в морозильной камере до месяца . Масляный крем удерживает всю влагу, сохраняя торт свежим и вкусным!

Если вы разрезали торт и остались остатки, используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть разрезанный участок, чтобы он оставался влажным. Храните в холодильнике до недели.

Информация о пищевой ценности

Урожайность

30

Размер порции

1
Сумма на порцию Калорий 553 Всего жиров 29 г Насыщенные жиры 17 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 10 г Холестерин 70 мг Натрий 251 мг Углеводы 72 г Волокна 2 г Сахар 59 г Белки 4 г

Это путешествие по переулку памяти! Так выглядел оригинальный вариант этого торта в 2014 году.

Розовый торт — 40 оригинальных идей с фото

На любой торжественный праздник будь то день рождения, свадьба или юбилей, розовый торт сможет стать идеальным угощением.

Нежная по виду и вкусу ароматная выпечка непременно понравится виновнику торжества и гостям. В изготовлении торта обычно применяют красители, и их небольшое количество не вредит организму. Как вариант, их можно заменить натуральными, например, используя пюре из малины, черной смородины.

Розовый торт. Идеи

Чудесный торт идеально смотрится с украшением из глазури, розового шоколада и нежных цветов. Изделие получается трогательным, воздушным и милым. Кроме того, розовый торт можно декорировать ягодами, придающими утонченности вкусу. Его желательно готовить заранее, чтобы коржи успели пропитаться.

Как подобрать краситель для розового торта?

Красители для мастики необходимо подбирать правильно. Так, что же делать, и какой краситель приобретать, если нужно сделать розовый торт?

1. Можно использовать сухие красители, однако их лучше применять, когда следует красить мелкие детали. Они смогут придать тонкий оттенок, но насыщенного цвета с ними не получится.
2. Жидкий краситель лучше подходит, когда делают яркий и стильный девичий тортик. Этот тип красителя добавляется в ходе готовки мастики, заменяя часть использующегося молока. Также его добавляют и после, когда масса достигает необходимой консистенции.
3. Гелевые красители – вариант для профессиональных кондитеров. Этот краситель дает насыщенный и яркий цвет, и расходуются достаточно экономично. Если по идее розовым торт должен оказаться и внутри, чуточку гелевого красителя добавляют в крем и тесто.

Идеи стильного декора

Профессионалы кондитерского искусства современности предоставляют огромный выбор вкуснейших тортиков с вкусной и красивой начинкой, разной расцветки и необычной формы. Сегодня в качестве красивого украшения торжественного десерта применяют банты, бусинки, кружевной орнамент, цветки. Розовый торт шикарно выглядит на торжественном застолье. Мастера используют для декора марципановую пластичную массу, создающуюся из сахарной пудры с молотым миндалем.

Как вариант, можно применять еще и твердую мастику в консистенции пластилина. Из нее можно лепить фигурки любой сложности и формы, а также делать оригинальные композиции. Иными словами, возможности кондитеров сегодня просто безграничны! Остается лишь подключить фантазию. Рассмотрим интересные идеи создания розового торта.

1. Украшение розового торта цветами из крема

Шикарный розовый торт способен стать настоящей кульминацией развития застолья. Декорированный пышными, словно живыми цветами, торт станет олицетворением любви, чистоты и нежности. Объемный тонкий бутон сделает десерт эксклюзивным и очень эффектным. Пусть это букет великолепная россыпь пышных пионов, мелких чайных роз и нежных лилий.

2. Декор торта живыми цветами

«Живое украшение» смотрится очень эффектно. Да и сама работа принесет вам положительные эмоции и никаких хлопот.

Чтобы результат превзошел ожидания, нужно соблюдать такие правила.

1. Использовать можно цветы, выросшие у вас на грядке или на подоконнике.
2. Оформлением нужно заниматься непосредственно перед подачей, чтобы цветы не завяли.
3. Для бутонов нужно использовать специальные пластиковые вазочки, которые почти незаметны.
4. Для того чтобы соблюсти гигиену, стебельки цветов можно обмотать скотчем, который протирают спиртом.
5. Чтобы украшение выглядело эффектно, цветы должны быть выполнены в контрастной или однотонной цветовой гамме.
6. Моют цветы не под струей воды, а в миске, наполненной водой. После цветы вынимают и просушивают их на полотенце.

Нельзя использовать для украшения:

• гиацинт;
• жасмин;
• ландыш;
• тюльпан;
• лилия;
• подснежник;
• гортензия;
• стрелицию.

Рекомендовано использовать для украшения торта:

• мяту;
• ромашку;
• розу;
• орхидею;
• петунию;
• цветы с деревьев яблони;
• настурцию;
• василек;
• тимьян;
• тигровая лилия;
• орегано.

В еду используются в основном лепестки. Ножку и внутренность цветка выбрасывают. Кроме использования целого бутона, можно брать только лепестки для оформления.

Как можно украсить торт живыми цветами?

• Хаотично. Для этого используются несколько больших контрастных покрытию торта бутонов (3-5).

• Цветы располагают на разных ярусах. На одном ярусе – 1-2 цветка.

• Каскад. Решение применяется для тортов, которые имеют минимум два яруса. Бутоны выкладывают от центра верхнего слоя донизу по спирали.

• Верхушку украшают несколькими бутонами контрастных оттенков, образуя букет.

• Используя лепестки. Их укладывают сверху или по бокам.

• Торт полностью укладываются бутонами цветов одного цвета или разных.

3. Омбре переход на розовом торте

Омбре – уникальный оттеночный переход от светлого до насыщенного цвета. Этот популярный прием используется и при украшении изумительного сладкого чуда. Стильный градиент розовых оттенков выглядит шикарно, нежно и мило. Этот вариант подходит для торжества, декорированного в пастельной цветовой гамме.

Многообразие градиентного оформления предоставляет широкий выбор клиентам. Самое стильное решение – гофрированный торт с рюшами из мастики либо крема. Набирает обороты популярности торт, украшенный в стилистике омбре полностью из роз.

4. Декор  бантами и лентами

Мастику кондитеры любят использовать часто, поскольку из нее получаются замечательные элементы украшений. Пластичный материал позволяет формировать шикарные банты. Нежный либо яркий бантик способен стать изумительным акцентом на праздничном десерте. Бант из мастики – правильное решение для создания многоярусного роскошного торта.

5. Украшение бабочками

Разноцветные утонченные бабочки, словно только что присевшие на торт – стильная идея украшения. Этот элемент декора будет трогательно смотреться с нежно-розовым кремом либо глазурью. Особенно уместными окажутся бабочки на торте для летнего торжества. Эффектный стиль десерта непременно оценится всеми гостями.

6. Розовый торт с жемчугом либо сахарными бусинками

Великолепные торты можно часто украшать обилием жемчужин. Разбросанные по десерту нежные бусинки, либо аккуратное обрамление торта придадут нарядному лакомству очаровательности. В качестве дополнения к «жемчужной» россыпи станет пышный красивый цветок розового оттенка.

7. Розовый торт с ажурным орнаментом

Еще одной тенденцией украшения модных тортов стало использование кружевного орнамента. Необычный узор, который нежно обрамляет любой торт розового цвета, способен придать элегантности тематическому торжеству. Витиеватый ажурный принт шикарно комбинируется с любыми розовыми оттенками и дополняет прочие пастельные оттенки.

Розовый торт. Идеи. Фото

Многоярусный роскошный розовый торт станет шикарным ключевым акцентом предстоящего торжества. По данной причине люди тщательно подходят к подбору начинки и оформления десерта. Розовый отличается многообразием цветовых оттенков, поэтому предоставляет возможность выбора любого сочетания оттенков для торжества, будь то цвет начинки либо глазури. Он считается символом любви, нежности, романтичности. Заказав или сделав такой розовый тортик и оформив его по особенному, вы гарантируете получение истинного наслаждения гостям и виновнику торжества!

 

 

 

 

 

 

 

Свадебный торт омбре

Его Величество Свадебный Торт! Или изысканный стиль омбре.

Его Величество Свадебный Торт! Или изысканный стиль омбре

Вы бы хотели, чтобы на вашем торжестве в конце вечера гости были восхищены свадебным тортом? И еще долго вспоминали его эстетически изумительно красивый внешний вид и вкусовые качества восторженными рассказами. Тогда вам точно стоит обратить внимание на красивый и эффектный новый тренд года – свадьба в стиле омбре. Конечно же, выбрав этот стиль ваш праздник превратиться в мир красок и волшебства. Стилизовав решение игры перелива цвета, гости вашего торжества будут в полном восторге, а ваши свадебные фотографии эффектными и яркими.

Изысканный стиль омбре. Торт  на свадьбу

Торт в стиле омбре

Торт в стиле омбре. Элегантное решение

Изысканный стиль омбре. Украшение торта

Торт в стиле омбре.  Идеи для вдохновения

 Изысканный стиль омбре. Варианты для торжества

Его Величество Свадебный Торт!

Эффектный стиль омбре. Красота исполнения

Его Величество Свадебный Торт! Для свадебного торжества

Изысканный стиль омбре. Торт для вашего праздника

Стиль омбре. Маленькие хитрости

Главным заключительным элементом свадебного торжества, является его величество свадебный торт. И в эффектном стиле омбре он станет еще величественнее и нарядней. Приняв на себя все сочные краски праздника, он естественно не потеряет вкусовых. А совсем наоборот, обретет аппетитное богатство вкуса. Его величественной особенностью станет плавный изящный перелив цвета, контрастность и необычность. Свадебные дизайнеры постарались на славу и в мир вошли восхитительной красоты необычайные свадебные торжественные торты в новом стиле омбре. Их богатый выбор вскружит голову любой будущей семейной паре.

Торт в стиле омбре на свадьбу

Его Величество Свадебный Торт! Полосатое счастье

Торт в стиле омбре. Искусство исполнения

Его Величество Свадебный Торт!

Изысканный стиль омбре. Торт для свадебного торжества

 Стиль омбре. Свадебный торт в морской тематике

Его Величество Свадебный Торт! Или изысканный стиль омбре

 Изысканный стиль омбре. Тонкие нюансы в оформлении торта

Торт в стиле омбре. Эффектный дизайн

Торт в стиле омбре. Простота и элегантность

Эффектный и изысканный стиль омбре. Торт к празднику

Его Величество Свадебный Торт!

Торт для свадьбы в стиле омбре

Торт в стиле омбре к торжеству

Праздничный стиль омбре. Торт для события

Изысканный стиль омбре. Свадебный вариант торта

Торт в стиле омбре. Для приятного события

Его Величество Свадебный Торт! Стиль омбре

 

Вариант свадебного торта в стиле омбре, вам придется специально заказывать в профессиональных кондитерских. Так как он выполняется под исключительно ваши требования. Поэтому о его выборе и заказе стоит позаботиться за долго до самого торжества. Определитесь с цветом, его переливами тонов, формой, составной частью. Зарисуйте или подберите красивые картинки тортов в стиле омбре, запишите все пожелания и отдайте мастеру для воплощения в жизнь. Подбирая вкусовые качества вашего будущего торта, закажите за ранее на пробу несколько маленьких вариантов. Так вы определитесь точно, какой вкус вам понравиться, а уже сама эффектная оболочка появится перед свадебным торжеством. Непременно, его величество торт, должен быть большим и аппетитным, красивым и эффектным. А на выходе из пекарни, стать большим произведением искусства, необычным, запоминающимся красочным шедевром вашего праздника.

Красивый стиль омбре. Торт для свадьбы

Свадебный торт в стиле омбре

Торт в стиле омбре для торжества

 Стиль омбре. Игра цвета

Свадебный Торт! Или изысканный стиль омбре

Красота и необычность. Торт в стиле омбре

 Стиль омбре. Торт на свадьбу

Его необычная расцветка создаст празднику дополнительные ощущения эйфории и украсит вечер торжества. Что касается вкусовых качеств, то сегодня популярны и всеми любимы торты на основе йогурта. Бисквитные коржи в сочетании с фруктами или ягодами и специальной нежнейшей пропиткой. Он тает во рту, божественно вкусный и не очень калорийный, просто находка для любителей сладкоежек. А заказывая величественный шедевр, вы можете схитрить и сделать каждый ярус торта, абсолютно разными по вкусу. Главное внести фантазию и ваш торт заживет как внутри, так и с наружи яркими контрастными красками.

 Изысканный стиль омбре. Свадебный вариант торта

Его Величество Свадебный Торт! Стиль омбре

Эффектный торт в стиле омбре

Стиль омбре. Торт для праздника

Свадебный торт в  стиле омбре

Эффектное оформление в стиле омбре. Свадебный торт

Его Величество Свадебный Торт! Эффект Омбре

 Изысканный стиль омбре. Торт для торжества

Торт в стиле омбре для свадьбы.

Стиль омбре. Красота переливов цвета

Его Величество Свадебный Торт! Или изысканный стиль омбре

Вес вашего шедевра нужно тоже рассчитать за ранее и правильно. Сколько приглашенных гостей, плюс обязательный «запас». Если статистический гость съедает 250 гр. десерта, то соответственно вы легко рассчитаете массу всего торта, зная количество ваших гостей. И обязательно посоветуйтесь по этому поводу с мастером изделия.

Свадебный вариант торта в стиле омбре

Свадебный Торт!  Стиль омбре

Торт к празднику в стиле омбре

 Свадебный Торт! Или изысканный стиль омбре

Эффектный торт в стиле омбре

Изысканный стиль омбре. Торт на свадьбу

Элегантный торт в стиле омбре

Свадебный Торт! Стиль омбре — акцент на цвет

Свадебный Торт! Или изысканный стиль омбре

Торт для праздника в стиле омбре

Изысканный стиль омбре

Торт для торжества. Стиль омбре

Свадебный Торт! Стиль омбре — игра тонов и полутонов

Свадебный Торт! Стиль омбре

Торт для вашей свадьбы в стиле омбре

Торт в стиле омбре

Изысканный стиль омбре. Торт на свадьбу

Его Величество Свадебный Торт!

Свадебное оформление торта в стиль омбре

Стиль омбре. Свадебное оформление торта

Его Величество Свадебный Торт! Или изысканный стиль омбре

Желаем вам, чтобы его величество торт сорвал овации всех ваших гостей и порадовал своим восхитительным видом, а после о нем еще долго говорили с восхищением!

Сделать свадебный торт Ombre Piñata

На свадебном приеме гостей ожидают определенные традиции: первый танец, бросание букета и разрезание торта. Взамен они участвуют в праздновании жениха и невесты и, возможно, получают небольшую благодарность. Но что, если гости немного больше вовлечены в торжество? Введите: время пиньяты! Красота свадебной пиньяты — это драма и взаимодействие, которое она создает между гостями. Наполните пиньяту любезностями, и шумная толпа будет ждать первого удара.

Для этой пиньяты я выбрала форму свадебного торта, так как она подходит практически к любой свадебной теме. А еще лучше, вы можете использовать свои свадебные цвета для создания эффекта ombré , как я создал здесь, используя различные оттенки и оттенки синего, увенчанные цветочными акцентами. (А для тех, кто не любит сахар, вы можете даже заменить свадебный торт пиньятой.) В качестве одолжения я добавила печенье с предсказаниями с дерзкими рукописными любовными предсказаниями на оттенках синих бумажных полосок. Ваши гости уйдут счастливыми, а счастливая пара получит шанс развлечься после свадьбы веселой пиньятой.

Материалы, которые вам понадобятся
Картон (лучше всего однослойный), нарезанный в форме кругов (2x 24 дюйма в диаметре, 18 дюймов, 12 дюймов)
Картон, нарезанный полосками (2x 8 дюймов шириной и 1 на 6.5 ”)
Ножницы
Карандаш
Салфетка разных оттенков одного цвета (я выбрала синий)
Печенье с предсказанием
Полоски синей бумаги
Клеевой пистолет
Шнур для подвешивания

Первая часть урока из картона создана в мини-версии.

Шаг 1: Сверните одну из 8-дюймовых полос картона, чтобы получилась спираль.

Шаг 2: Приклейте по периметру один из 24-дюймовых кругов.

Шаг 3: Быстро прикрепите полоску к кругу и удерживайте на месте. Если у вас недостаточно длинная полоска, добавьте еще одну полоску, чтобы завершить круг.

Шаг 4: Вырежьте в картоне две 3-дюймовые прорези шириной примерно 3 дюйма, чтобы позже добавить печенье с предсказаниями.

Шаг 5: Приклейте периметр следующего круга.

Шаг 6: Быстро добавьте его поверх основания.

Шаг 7: Обведите 18-дюймовым кругом вокруг основания, чтобы знать, куда приклеить.

Шаг 8: Приклейте карандашную отметку.

Шаг 9: Быстро добавьте вторую полосу платы.

Шаг 10: Приклейте периметр 18-дюймового круга и добавьте его к верхней части полосы.

Шаг 11: Повторите с последним кругом.

Шаг 12: Чтобы создать бахрому из папиросной бумаги, сложите полосу шириной 6 1/4 дюйма почти пополам так, чтобы одна половина была 3 дюйма, а другая — 3 ¼ дюйма, и приклейте вокруг основы так, чтобы она касалась дна. . Повторите это с тем же цветом еще два раза.

Step 13: Возьмите следующий цвет (я выбрал серебро) и затем создайте один слой поверх первого круга.Работайте вокруг, немного перекрывая друг друга.

Шаг 14: Добавьте следующий цвет и повторите слои.

Шаг 15: Повторить.

Шаг 16: Как только вы доберетесь до вершины, прорежьте два отверстия, куда вы будете натягивать шнур, а затем завершите приклеивание слоев папиросной бумаги.

Шаг 17: Проденьте шнур и завяжите сверху квадратным узлом, чтобы он висел ровно.

Дополнительно: Я украсила торт цветочками из папиросной бумаги, которые скрутила и собрала в маленькие букетики, а затем равномерно приклеила.

Чтобы приготовить печенье с предсказанием:
Шаг 1: Нарежьте бумажные полоски. Я скрутил свою кистью, чтобы придать им немного прихоти.
Шаг 2: Вставьте в печенье с предсказанием.

Шаг 3: Добавьте в секретный отсек.

Убедитесь, что снизу есть мягкая поверхность, чтобы печенье не разбилось. Эта свадьба обязательно запомнится!

Все фотографии сделаны Бриттани Уотсон Джепсен и Амандой Томсен.

.

40 Очаровательные свадебные торты с омбре

Мне нравится эффект омбре! Такой блеклый и мягкий, он так мило смотрится на таких свадебных деталях, как платье или свадебный торт. И на самом деле существует множество различных сочетаний ярких оттенков и пастельных тонов, которые вы можете выбрать в соответствии со всей цветовой палитрой свадьбы или даже сезоном свадьбы и заставить сердца гостей трепетать от волнения. Кроме того, у этих тортов много разных форм и фактур: эффект омбре на тортах с рюшами, на цветках, перьях, украшениях торта в форме сердечек — возможности и варианты безграничны.Просто взгляните на галерею ниже и не сомневайтесь, что этот тренд станет одним из ваших личных фаворитов!

Эта запись является частью 21 из серии «Вкусные свадебные идеи еды, чтобы насладиться»

• 45 очаровательных идей шоколадного батончика для вашей свадьбы
• 21 восхитительная идея свадебных орехов и способы их продемонстрировать
• 45 сладких свадебных идей пончиков и способов их продемонстрировать
• 37 Вкусных идей для свадебных бургеров и способы их демонстрации
• 57 Лучшие фруктовые и ягодные свадебные десерты
• 44 Захватывающие идеи попкорн-бара для вашей свадьбы
• 49 Вкусных идей свадебных закусок и способов их продемонстрировать
• 60 Сладких свадебных закусок Идеи и мини-десерты
• Альтернатива свадебного торта: 48 восхитительных мини-чизкейков
• 26 сладких и вкусных свадебных тортов из блинчиков
• Как показать несколько свадебных тортов: 39 удивительных идей
• 30 Креативных и милых свадебных тортов, расписанных вручную
• 33 Потрясающе синего цвета Свадебные торты для вдохновения
• 5 вкусных десертов из безе на свадьбу
• 40 Pretty Fabu паршивые свадебные торты омбре
• 35 вкусных макарон для вашей свадьбы
• 47 идей съедобных цветов для вашего свадебного стола
• 54 очаровательных индивидуальных свадебных торта
• деревенская привлекательность: 40 свадебных идей на День благодарения
• 55 кружевных свадебных торта
• 38 милых печенья Идеи бара для вашей свадьбы

Показать всю серию 2 из 37 3 из 37 4 из 37 5 из 37 6 из 37 7 из 37 8 из 37 9 из 37 10 из 37 11 из 37 12 из 37 13 из 37 14 из 37 15 из 37 16 из 37 17 из 37 18 из 37 19 из 37 20 из 37 21 из 37 22 из 37 23 из 37 9 0114 24 из 37 25 из 37 26 из 37 27 из 37 28 из 37 29 из 37 30 из 37 31 из 37 32 из 37 33 из 37 34 из 37 35 из 37 36 из 37 37 из 37 Источник : pinterest.

26 Oh So Pretty Идеи свадебного торта с омбре

В наши дни омбре повсюду. В выпечке эффект омбре обычно достигается с помощью прикладных техник, таких как глазурь на торте, и сегодня мы здесь, чтобы показать вам самые красивые свадебные торты омбре. Что такое омбре? Омбре — одна из самых модных цветовых тенденций на сегодняшний день. Названный французами, Омбре описывает постепенное смешение одного цветового оттенка с другим, обычно переходя оттенки и оттенки от светлого к темному. Этот метод обычно рассматривается как обработка поверхности в моде и искусстве.В настоящее время омбер завоевал свою популярность на свадьбах, и все больше пар выбирают свадебные торты омбре, чтобы сделать свой большой день особенным.

Подробнее:

Рекомендуемый свадебный торт: Blogspot

Торт: cakes2cupcakes.com.au

Рекомендуемый свадебный торт: сахарные оборки

Рекомендуемый свадебный торт: сахарные оборки

Рекомендуемый свадебный торт: Luisagaluppocakes

Рекомендуемый свадебный торт: Afloral

Рекомендуемый свадебный торт: Jen Osojnicki

Рекомендуемый свадебный торт: Weddingchicks Рекомендуемый свадебный торт: Catrina Earls Photography

Рекомендуемый свадебный торт: фотография Софи бейкер

Рекомендуемый свадебный торт: Pinterest

Рекомендуемый свадебный торт: Camillestyles.com

Рекомендуемый свадебный торт: свадебные украшения

Рекомендуемый свадебный торт: Southernbluecelebrations.blogspot.com

Торт: Pinterest

Рекомендуемый свадебный торт: bellethemagazine

Рекомендуемый свадебный торт: Weddingchicks

Свадебный торт: stylemepretty

Свадебный торт: Pinterest

Рекомендуемый свадебный торт: lady-aga.com

Рекомендуемый свадебный торт: Книга невесты

Рекомендуемый свадебный торт: Modwedding

Рекомендуемый свадебный торт: Weddingchicks

Рекомендуемый свадебный торт: невесты.com

Рекомендуемый свадебный торт: bakedexpressions

Рекомендуемый свадебный торт: Pinterest

Свадебные торты «Омбре» — красивые и красочные торты, цвета которых меняются от светлого к темному.

.

Торт с стиле «Омбре» | Pteat.ru — Вкусные истории

Торт с стиле «Омбре»

Сегодня мы будем делать торт в стиле «Омбре». Так называется популярный сейчас у кондитеров — и не только — эффект плавного перехода из одного оттенка в другой (от французского слова ombre — «тень»). Бывает, омбре применяют только на этапе выравнивания, и тогда кремовый градиент украшает лишь бока торта. Но часто торт внутри тоже с эффектом омбре: коржи разных оттенков одного цвета выкладываются от тёмного к светлому. Вот именно такой торт я и предлагаю приготовить!

Сам торт до невозможного простой и такой же вкусный! Не передать словами мой восторг, когда я его попробовала! Мгновенно съела весь кусок, не дожидаясь чая, повторяя только: «Как вкусно! Как же это вкусно!». «Мам, ни одним своим тортом ты ещё так не восхищалась!» — заметила моя старшая дочь. Это абсолютная правда. Просто когда готовишь что-то мудрёное, заморское, сложное, с дорогими ингредиентами, массой кондитерских примочек и при этом получается очень красиво, необычно и вкусно, ты не удивляешься: считается само собой разумеющимся, что желанного эффекта «Ах!» можно добиться только путём сложных ухищрений. Но все стереотипы рушатся, когда появляется он — старый добрый «мокрый» бисквитный торт с ягодами и взбитыми сливками — даже никакого заморского маскарпоне, заметьте! — но приготовленный качественно и с любовью. «Куда ты плывёшь, крыша моя?»:)

В этом же посте я постараюсь раскрыть все известные мне на данный момент секреты приготовления классического бисквита. Так получилось, что я о нём ещё не рассказывала в блоге. Сначала мне казалось, что это слишком просто и информации в интернете и так полным полно, но когда у меня самой впервые за всё время моей взрослой кулинарной жизни бисквит получился как подошва, я поняла, что этой статье быть! Да и приятельницы всё чаще просят научить их печь эти бисквиты, поделиться тонкостями.

Испечь классический бисквит, с одной стороны, очень просто, а с другой — есть целая куча нюансов, которые следует учитывать, чтобы получить тот самый результат — воздушную, высокую, лёгкую и нежную заготовку для торта, рулета, пирожных. Капризное это тесто (хотя бывает и куда капризнее, если честно!). Но я сейчас подробно опишу процесс и покажу свои картинки, и если вы будете внимательны и вам повезло иметь хорошую духовку и качественные формы для выпечки (сколько «если», уже страшно!:)), то даже ваш первый бисквит получится как надо!

Мы будем делать высокий торт диаметром 16 см. Сейчас это в тренде:) И так как мне нужны были коржи разных оттенков, я не стала печь один высокий бисквит, а испекла три небольших, каждый из которых, в свою очередь, разрезала вдоль на коржи. Кроме того, в этот раз я решила испечь бисквиты в разных формах. Два — в разъёмной форме с антипригарным покрытием, а третий — в кольце без дна. Я сделала это намеренно — с целью показать вам, насколько выше и ровнее получаются бисквиты в кольце.

Бисквитное тесто хорошо ещё и тем, что нужны для него только яйца, сахар и мука. Может ещё пригодиться щепотка соли или три капли лимонного сока. Кроме того, более воздушное тесто можно получить, заменив часть муки (примерно 20%) крахмалом, лучше кукурузным. Если заменить часть муки какао-порошком, будет шоколадный бисквит.

Итак, мы сделаем маленькие бисквиты, для каждого из которых нам понадобится 3 яйца, 90 г сахара и 90 г муки. Будете печь большие, пропорционально увеличивайте количество ингредиентов.

Ингредиенты:

Круглая форма — Диаметр 16 см /Пересчитать для своей формы можно прямо на сайте по ссылке >>>

Классический бисквит

• Яйца — 9 шт.
• Сахар — 270 г
• Мука — 270 г
• Лимонный сок — 0.5 ч. л.
• Красный краситель

Начинка

• Сливки 33-35% — 300 г
• Вишнёвый конфитюр — 300 г

Сироп для пропитки

• Сахар — 100 г
• Вода — 150 г
• Лимонный сок — 1 ст. л.

Сливочно-сырный крем

• Творожный сыр — 400 г
• Сливки 33-35% — 100 г
• Сахарная пудра — 100 г

Масляный крем на швейцарской меренге

• Белки — 3 шт.
• Сахар — 90 г
• Сливочное масло — 250 г
• Коньяк или ванильный экстракт — 1 ч. л.

Поехали!

Классический бисквит выпекается при высокой температуре, около 200 градусов. Но точная температура, при которой бисквит получится идеальным, зависит от каждой определённой духовки. Путём проб и ошибок я выяснила, что у меня это 180 градусов. Духовка должна быть заранее разогрета до нужной температуры, поэтому включаем её и принимаемся за тесто!

…отделяем белки от желтков.

Сделать это нужно очень аккуратно, ни в коем случае не допуская попадания желтка в белки! Иначе белки не взобьются! Кроме этого, чаша, куда вы будете класть белки, должна быть идеально чистой, без следов жира (вымойте её со средством для мытья посуды и хорошо сполосните), а также — сухой! Держите наготове бумажные полотенца и протирайте посуду и венчики миксера перед взбиванием белков. Но сначала… 

…нужно взбить желтки с половиной сахара.

Кладём в достаточно вместительную чашу 3 желтка, всыпаем 45 г сахара и взбиваем миксером на высокой скорости. Довольно быстро желтки начнут становиться похожими на светлый крем. Сначала в нём будут видны кристаллики сахара…

Торт с стиле «Омбре»

…а потом их практически не станет, растворятся. Взбивайте подольше, чтобы масса ещё больше посветлела и значительно увеличилась в объёме. Я взбиваю до 8-ми минут. Следите, чтобы брызги, если они будут, желтковой массы не попадали в миску с белками, поставьте её подальше!

Торт с стиле «Омбре»

Принимаемся за белки!

Их тоже нужно взбить, но в отдельной чаше, как я уже говорила, сухой и чистой! Венчики, которыми мы взбивали желтки, нужно тщательно вымыть и насухо вытереть.

Торт с стиле «Омбре»

Чтобы белки лучше взбились можно положить в них щепотку соли или несколько капель лимонного сока. 

Сначала взбиваем белки в крепкую пену. Пару минут.

Торт с стиле «Омбре»

Затем добавляем 45 г сахара (следите, чтобы он не был отсыревшим!) и продолжаем взбивать. 

Торт с стиле «Омбре»

Делать это нужно на высокой скорости, двигая венчики миксера по кругу, в одном направлении. Масса должна увеличиться в объёме и стать глянцевой. Крайне важно не перебить белки! Иначе ваш бисквит не поднимется.

Торт с стиле «Омбре»

Итак, белки взбиваем до плотных пиков, пока они не перестанут выпадать из перевёрнутой миски, стекать по её стенкам. Чтобы не перебить, в процессе взбивания почаще наклоняйте миску, как только масса перестала двигаться и крепко «сидит» внутри чаши — готово! На фото я как раз пытаюсь показать, как выглядят правильно взбитые белки в перевёрнутой ёмкости:)

Торт с стиле «Омбре»

Соединяем желтки и белки

Теперь знакомство с ещё одним профессиональным выражением кондитеров — «складывающие» движения. Именно ими мы будем вмешивать белки в желтки. Удобно делать это силиконовой лопаткой. Берём немного белковой массы…

Торт с стиле «Омбре»

…кладём её в желтки, подхватываем лопаткой нашей будущее тесто снизу и как бы перекладываем его наверх. Таким образом вмешиваем все белки. Стараемся работать быстро, но очень аккуратно, чтобы не повредить воздушную структуру белков, благодаря которой, если мы всё сделаем правильно, наше тесто хорошо поднимется в духовке.

Торт с стиле «Омбре»

Теперь по частям добавляем 90 г просеянной муки и очень осторожно, но тщательно вмешиваем её в яичную смесь точно такими же складывающими движениями. Муку просеивать обязательно! Так мы насыщаем её воздухом, и наш бисквит будет более пышным и высоким.

Торт с стиле «Омбре»

Вот складывающие движения в процессе…

Торт с стиле «Омбре»

Муку вмешивать сложнее, чем соединить белки с желтками. Постоянно будут попадаться неразмешанные «островки», как я их называю, муки, но нам нужно получить совершенно однородное тесто, поэтому не прекращаем аккуратно его перемешивать.

Торт с стиле «Омбре»

Готово!

Торт с стиле «Омбре»

Далее я добавила пару капель гелевого красителя. И снова перемешала тесто. Но краситель, конечно же, лучше добавлять на этапе смешивания белков с желтками! Потому что с мукой его сложнее размешать, приходится совершать больше движений и рисковать воздушностью теста. 

Торт с стиле «Омбре»

Выпекаем бисквит!

Вот моя разъёмная форма с антипригарным покрытием. 

Торт с стиле «Омбре»

Я никогда не смазываю стенки маслом и чем-либо ещё. Я пробовала, но бока бисквита получались волнистыми, а сам он поднимался только в центре. Поэтому я кладу пергамент только на дно моей формы. Вот так.

Торт с стиле «Омбре»

А сверху ставлю бортики и защёлкиваю замок.

Торт с стиле «Омбре»

Аккуратно наливаем тесто в форму. Разравниваем, насколько возможно. Это важно, потому что верх бисквита не разгладится в духовке сам по себе, как это бывает с тестом по другим рецептам. Можно ещё сделать небольшое углубление в центре, чтобы бисквит не поднимался только в середине, горочкой. Углубление сразу же разгладится, но, говорят, это работает.

Торт с стиле «Омбре»

Всё, ставим в духовку и выпекаем примерно 25-30 минут. Точнее сказать сложно: духовки разные. Важно: не открывать духовку хотя бы первые 10-15 минут, а лучше до конца выпечки, иначе тесто опадёт! Бисквит готов, когда лучина, вставленная в середину, выходит сухой. Ещё можно нажать на середину, если пружинит и следов от прикосновения не остаётся — можно доставать! Замечу: если вы делаете большой бисквит, время выпечки увеличится!

Торт с стиле «Омбре»

Оставить бисквит в форме на 5 минут, потом снять кольцо или вытащить из формы, перевернув её, смотря какую форму вы использовали. Иногда необходимо провести ножом между боком бисквита и стенками формы, а лишь потом вынимать. Остудить бисквит, перевернув его на решётку. Если решётки нет, положите вверх ногами на лист пергамента, но не на тарелку: размокнет! Готовый бисквит нужно выдержать 8-12 часов, и только потом разрезать и пропитывать, потому что свежий слишком хрупкий, сильно крошится, а при пропитке превратится в кашу. Если не располагаете временем, можно выдержать и меньше, но сразу использовать точно не стоит, особенно если у вас мало опыта! Как остынет до комнатной температуры, заверните в пищевую плёнку и уберите в шкаф. В холодильнике такая заготовка спокойно может храниться неделю, в морозилке — до месяца.

Торт с стиле «Омбре»

На фото видно, что бисквит не слишком высокий, около 3 см. Он хороший, пористый и лёгкий, не сбитый, как бывает, когда нарушена технология. Но если из одного и того же количества продуктов можно получить больше коржей — почему бы это не сделать?:) Прямо как тот жадина-барин из мультика: «- А семь [шапок] сможешь? — И семь смогу!»:) Так вот. Второй бисквит, в который я, согласно идее, добавила на каплю красителя больше, я испекла в этой же форме, а третий, в котором, соответственно, еще больше красителя, — в кольце без дна, с регулируемым размером. Как я уже говорила, оно — мой фаворит! Смотрите сами. Всё совершенно то же самое: качество и количество продуктов, духовка и температура, время выпечки. Но каков результат! Бисквит ровнее и выше.

Торт с стиле «Омбре»

Разрезаем на коржи!

После того, как бисквиты у нас отлежались, снимаем плёнку, берём острый нож-пилу (для хлеба) и разрезаем их на коржи. Многие используют специальный нож-струну (продаётся в кондитерских магазинах) или обычную леску. Я приспособилась обычным длинным ножом. Сначала намечаю себе по окружности границы будущих коржей…

Торт с стиле «Омбре»

…а потом поворачиваю корж к себе и нож тоже двигаю по направлению к себе, но совсем слегка, с каждым кругом всё сильнее погружаясь в мякоть бисквита…

Торт с стиле «Омбре»

…пока полностью не разрежу его.

Торт с стиле «Омбре»

Из третьего получилось три коржа.

Торт с стиле «Омбре»

А из первых двух — четыре. Вот какие красавцы!

Торт с стиле «Омбре»

На самом деле я переборщила с красителем для первого бисквита, его однозначно нужно было класть меньше. Но и так вышло очень красиво!

Теперь нужно сварить сироп для пропитки. Классический бисквит совершенно сухой (видите по составу: в нём нет ли масла, ни молочных продуктов, быть влажным просто не с чего!) и его всегда нужно пропитывать сиропом, не кремом, как многие ошибочно полагают. Сироп — это сахар и вода, взятые примерно в равных количествах, воды чуть больше (на 4 ст. л. сахара 6 ст. л. воды), хотя я часто делаю на глаз. Можно добавлять разные ароматизаторы, алкоголь (буквально 1 ст. л.), сок ягод и фруктов. Можно вообще ничего не варить, пропитать просто соком. Для этого тортика я сварила сироп из 150 г воды, 100 г сахара и 1 ст. л. лимонного сока. Сироп нужно остудить до комнатной температуры и только потом пропитывать им коржи. Пропитывать нужно хорошо и от души, но и не переборщить! Иначе торт просто развалится или будут проблемы с тем, чтобы банально перенести его на подложку/тортовницу, я уж не говорю о транспортировке. Этим в том числе опасен классический бисквит для новичка: нужно найти золотую середину.

Торт с стиле «Омбре»

Сборка торта!

И вот, мы подошли к важному этапу — сборке торта. В этой статье я расскажу и покажу, как делать это в кольце. Т. к. мы собираем высокий тортик, высоты бортиков формы нам будет мало и придётся её увеличить. Я делаю это с помощью ацетатной плёнки (вообще она, конечно, не для таких варварских целей, а для работы с шоколадом). Можно взять просто плотный полиэтилен, вырезать прямоугольники из канцелярских папок, в общем, смотрите, что вам удобнее. Итак, берём ровную поверхность (разделочную доску, противень), кладём лист плёнки или пергамента, ставим на него кольцо, в кольцо помещаем наше импровизированное «кольцо-увеличитель» и выкладываем на дно первый корж — самый тёмный. Плотно сжимаем кольцо. Пропитываем корж или заранее, или непосредственно в форме.

Торт с стиле «Омбре»

Выкладываем на него вишню из конфитюра (я писала о нём здесь). На будущее, чтобы ягоды-фрукты или не слишком стабильный крем уверенно держались внутри торта, нужно соорудить так называемую дамбу: выдавить из кондитерского мешка по окружности коржа полоску крема, предназначенного для выравнивания торта. В данном случае я так не делала, но если кому-то нужно, в другой раз покажу.

Торт с стиле «Омбре»

Взбиваем сливки. Они должны быть холодными и не менее 33% жирности. В магазинах сейчас продаются «Сливки для взбивания», они нам и нужны. Деревенские я никогда не пробовала взбивать, у меня просто нет к ним доступа, поэтому не знаю, как они себя ведут. Взбитые сливки перекладываем в кондитерский мешок, можно без насадки, просто с отрезанным носиком.

Торт с стиле «Омбре»

Выкладываем сливки по кругу.

Торт с стиле «Омбре»

Разравниваем лопаткой.

Торт с стиле «Омбре»

Накрываем вторым коржом и повторяем все действия. Если очень лень возиться с мешком, попробуйте сразу лопаткой наносить сливки и разравнивать. 

Торт с стиле «Омбре»

Итак, мы дошли до верха нашего торта и положили в кольцо последний корж!

Торт с стиле «Омбре»

Теперь накрываем конструкцию пищевой плёнкой…

Торт с стиле «Омбре»

…а сверху ставим груз. Весомый, но не очень тяжёлый (банка с солёными огурцами, пожалуй, too much), у меня — небольшая кастрюлька. В таком виде убираем торт в холодильник на несколько часов, можно на ночь.

Торт с стиле «Омбре»

По прошествии этого времени достаём торт, снимаем груз и плёнку, вынимаем из кольца и аккуратно, прямо во втором кольце переносим на подложку/тортовницу. Теперь нам нужно…

Торт с стиле «Омбре»

…выровнять торт!

Я делала это сливочно-сырным кремом — очень простым и вкусным. Можно воспользоваться также сырным кремом с маслом. Можно сделать крем на основе шоколадного ганаша. Идеальны для выравнивания масляные кремы, в принципе, подойдёт и заварной белковый крем (хотя им сложнее всего — требуется навык, т. к. работать надо быстро и крем тянется за шпателем). Да даже просто взбитыми сливками можно выровнять торт, но только в том случае, если вы делаете его для себя, не планируете долго его хранить, не собираетесь никуда везти, выставлять напоказ на длительное время и т. д. Просто потому, что, к большому сожалению, натуральные сливки животного присхождения довольно быстро теряют форму, опадают и приобретают нетоварный вид. 

Ну, а у нас сливочно-сырный крем (крем-чиз) и выравнивать торт мы будем в стиле «Омбре». Разделим крем на две неравные части, в меньшую добавим краситель.

Торт с стиле «Омбре»

Хорошенько перемешаем.

Торт с стиле «Омбре»

Освободим торт от «кольца-увеличителя», подложим под него полоски пергамента, чтобы не слишком испачкать подложку (впрочем, это не обязательно, но возьмите на заметку). Лопаткой наносим крашеный крем на нижнюю часть торта. 

Торт с стиле «Омбре»

И точно так же наносим светлый крем на верхнюю часть.

Торт с стиле «Омбре»

Аккуратно разравниваем большим шпателем. Стараемся много крема не снимать, сильно на шпатель не нажимать. Излишки крема снимаем, если на них крошки, складываем крем с отдельную ёмкость и больше не используем для выравнивания торта. Если сняли слишком много крема, добавляем.

Торт с стиле «Омбре»

Процесс выравнивания очень облегчает поворотный стол, но при усердии у вас получится и без него, у меня же получилось, хоть и не идеально! Но это дело практики. 

Торт с стиле «Омбре»

Наносим светлый крем на верх торта и тоже аккуратно разравниваем. Края можно выравнивать тонкой лопаточкой и даже ножом. Верх, если честно, ещё сложнее, чем бока!

Торт с стиле «Омбре»

Как я уже говорила, выравнивать торт можно бесконечно, но не стоит забывать, что для идеального результата нужно сделать не один и не два торта, что называется, «набить руку». Я всё ещё в процессе, но верю в волшебную силу опыта, граблей и шишек!:) А пока — вот мой торт в стиле «Омбре». Стоит, готовый к дальнейшему украшению. 

Торт с стиле «Омбре»

Ну, а вот он — уже с декором! В этот раз — кремовые цветы в стремительно набирающей у нас популярность малазийской технике! Рецепт крема описала тут. Он очень простой, но удобный в работе и стабильный, не течёт при комнатной температуре, даже когда довольно тепло. А ещё он очень вкусный, особенно если ароматизировать его коньяком или ванильным экстрактом, но, разумеется, только для тех, кто уважает масляный крем. 

Торт с стиле «Омбре»

И, конечно же, не могу не показать разрез. Эффект омбре в коржах недостаточно очевиден на фото, как я ни старалась, но, поверьте, в жизни он присутствовал!:) Ну, а том, что торт получился очень вкусным, я уже писала! 

Торт с стиле «Омбре»

Попробуйте, очень рекомендую! Этот простой и одновременно очень необычный торт в стиле «Омбре» наверняка приятно удивит ваших родных, любимых и друзей!

Что не понятно, спрашивайте!

Весёлых приключений на кухне и вкусных результатов!

Хотите сказать спасибо? Лучшая благодарность — репост! Поделитесь с друзьями!

Автор: Tori Pteat

Автор: Tori Pteat

Готовьте с удовольствием! Надеюсь, вам понравится! Оставить отзыв или задать вопрос можно в комментариях ниже. Спасибо за внимание к моему блогу!)

Категория: Торты Теги: Торт, Бисквит, Сырный крем, Крем-чиз, Сливочно-сырный крем, Декор тортов, Крем для торта

Торт «Омбре» с мастикой — рецепт

Популярное сегодня создание кондитерских изделий в технике «омбре» является переходом цвета на поверхности торта или десерта от более темного к светлому. Причем технику «омбре» можно сделать не только кремом, получается такой плавный переход и на мастике, глазури, при помощи подтеков. Сам торт можно сделать абсолютно любым, но по традиции используется бисквит, поскольку он оптимален под мастику и украшения масляным и другим кремом. Крем для прослойки бисквитных коржей вы также можете выбрать любой.

Торт с эффектом «омбре» украсит абсолютно любой стол. Свадебный торт в стиле омбре можно сделать с использованием нежных пастельных красителей, например, розовых, сиреневых. На свадьбу принято готовить торты в два яруса, где также можно обыграть эффект перехода оттенков. Сегодня мы будем готовить торт «Омбре» голубой, он оптимально подойдет для подачи к столу на Новый Год или Рождество. Оформлять его будем подтеками на основе шоколадного ганаша, надписью и кокосовой стружкой при помощи трафаретов.

Приготовление торта

Торт в стиле «омбре» на самом деле готовится очень просто. Чтобы украсить его, потребуется немного терпения, а вот выпечка и сборка торта не представляет сложностей.

Согласно МК на тесто вам потребуется:

• 6 среднего размера куриных яиц;
• 230 граммов сахара;
• 140 граммов белой пшеничной муки;
• ваниль.

Двухъярусные торты потребуют увеличения продуктов в 2, а то и в 3 раза. По этому рецепту получается высокий десерт диаметром 16 см (или низкий, но шире). Торты «Омбре» лучше делать высокими, чтобы был виден акцент – плавный переход цвета.

Для крема возьмите:

• 250 граммов свежего мягкого творога;
• 150 граммов сливочного масла мягкого;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• 150 граммов сахарной пудры.

Поверхность, перед тем как украсить торт, также нужно выровнять кремом. Для этого будем использовать следующий рецепт:

• 400 граммов творожного сыра;
• 100 граммов сахарной пудры;
• две столовые ложки порошка какао по желанию (для шоколадно-сливочного наполнителя).

Кроме того, вам потребуется пищевые жидкие красители, чтобы создать настоящий торт «Омбре» – фиолетовый, голубой, синий, ярко-красный или любой другой.

Эффект «омбре» может быть разным. Это может быть и переход от светлого к темному в пределах одного цвета или сочетание нескольких оттенков, например, тёмно-фиолетового, сиреневого и розового.

Представляем вам мастер-класс по созданию красивых подтеков из глазури. Для создания подтеков на основе шоколадного ганаша с красителями потребуется:

• 70 граммов сливок жирностью 33%;
• 90 граммов белого шоколада;
• 40 граммов сливочного масла для глянца глазури.

Кроме того, можно просто растопить любой шоколад без наполнителей и аккуратно, кондитерским мешком с узкой насадкой, сделать красивые подтеки на торте. Обычно они делаются только по контуру торта, соответственно центр нужно чем-то заполнить. Сделать это можно фруктами, шоколадными конфетами, оформить изделие надписью или сделать украшение из мастики и других материалов.

Теперь подготовим торт к оформлению в технике «омбре»:

1. Из предложенных в рецепте продуктов выпекаем бисквит. Не забывайте, что белки взбиваются до пышной пены отдельно, потом смешиваются с основным местом. Тесто также можно красить пищевыми красителями в яркие цвета, контрастные или одинаковым цветом с вашим «омбре».
2. Готовый бисквит остужаем и разрезаем на 4 коржа. Выпекать его нужно в высокой форме или в два захода в форме стандартных размеров.
3. Пока бисквит будет остывать, приготовьте крем. Делать его будем из творога следующим образом: масло размягчите, порубите кубиками и взбейте с сахарной пудрой. Добавьте ваниль и мягкий творог, взбейте миксером на самой высокой скорости до пышности.
4. Остывшие коржи промажьте творожным кремом, делать это лучше всего в форме, где выпекается бисквит, дополнительно положив внутрь кольцо из кальки.
5. Уберите торт в холодильник на несколько часов для застывания, затем аккуратно снимите кольцо и перенесите его на блюдо.

Долго хранить в холодильнике подготовленный для оформления бисквит нельзя, оптимально сделать его с вечера, чтобы на ночь оставить для пропитывания. Утром уже можно приступить к декорированию торта «Омбре» мастикой или подтеками.

Оформление в технике «омбре»

Используя наш рецепт, будем сегодня делать настоящий новогодний торт:

1. Для начала необходимо заровнять поверхность при помощи сливочно-сырного крема. Для этого мягкий сыр взобьем с сахарной пудрой до пышной консистенции. Если вы будете готовить шоколадный крем, можно добавить немного порошка какао. Мы же оставим массу белоснежного цвета, поскольку она будет гармонично контрастировать с голубыми подтеками. Теперь часть крема необходимо окрасить в ярко-голубой оттенок. По высоте торта выложите голубой и белый крем так, чтобы цвета сливались. Таким образом, создайте переход оттенков по боковым поверхностям торта.
2. Выравнивайте торт при помощи широкого ножа сверху и по бокам. После этого уберите в холодильник, а сами приступайте к изготовлению ганаша для подтеков.
3. Сливки перелейте в сотейник, подогрейте, но не дайте закипеть. Поломайте белый шоколад кусочками, всыпьте его в сливки, помешивайте, чтобы кусочки полностью растворились. Выключите огонь и положите сливочное масло, размешайте, чтобы оно разошлось.

1. Теперь дождитесь, пока смесь лишь немного приостынет, но не затвердеет. Переложите ее в кондитерский мешок, наденьте узкую нерельефную насадку. Аккуратно, по краю торта начинайте выдавливать ганаш так, чтобы он стекал вниз красивыми подтеками разной длины. Пройдитесь по всему диаметру изделия.
2. Остатками ганаша можно сделать надпись «С Новым годом» или «С Рождеством». На свадебный торт подойдет надпись, где будет поздравление молодоженам.
3. Уберите торт в холодильник, чтобы оформление полностью затвердело.
4. Перед самой подачей к столу украсьте изделие тематическими новогодними рисунками. Для этого необходимо воспользоваться специальными трафаретами. Можно сделать их самостоятельно, распечатать и вырезать на бумаге, а можно взять готовые формы.
5. Если вы использовали рецепт с шоколадным кремом, посыпку можно сделать при помощи сахарной пудры. У нас крем белоснежный, поэтому нам подойдет голубая кокосовая стружка или кондитерская посыпка. Аккуратно приложите трафарет, засыпьте свободное отверстие, уберите излишки и подавайте ваш шедевр столу.

Если вы будете затягивать торт «Омбре» мастикой, то процедура аналогична. Вам необходимо будет окрасить несколько кусочков мастики в разные оттенки, сложить их рядом и раскатать в пласт, которым затем обтягивается тортик с эффектом омбре. На мастике тоже можно сделать шоколадные подтеки или использовать для оформления масляный или сливочный крем, белый или цветной.

Источник: tortydoma.ru

жених и невеста: омбре образы

Конечно, если у вас омбре-свадьба, то омбре должно присутствовать везде, где это возможно. Но и здесь нужно знать меру и не переусердствовать. Образ должен быть аккуратным и в то же время стильным. Что же можно и здесь использовать с таким эффектом? Обручи, серьги, подвески, обувь. К классическому платью невесты можно добавить пояс или же сделать градиентом только подол платья. А если у вас хватит смелости, волосы также покрасить с эффектом омбре.

Букет невесты также может быть сделан с омбре-эффектом. Такие детали нужно уточнять с флористом и говорить о том, что у вас во всех деталях прослеживается эффект омбре. Но если у вас нестандартный образ, то в таком случае букет лучше всего сделать в классических цветах.

Маникюр невесты — это маленькая деталь, которая также должна быть продумана. Разные оттенки лаков, блестки, градиенты — все это подойдет к теме омбре-эффекта.

Зачем нужен десерт

Без чаепития с десертом не проходит практически ни одно торжество, поскольку после сытного меню из основных блюд, закусок и салатов хочется побаловать себя сладким. Большинство пар решают, что торту на их свадьбе быть, ведь иначе гости останутся разочарованными. Десерт ждут не только из-за вкуса, но и из-за впечатлений – богато украшенное лакомство всегда притягивает внимание и запоминается лучше всего прочего.
Традиция угощения гостей чаем с тортом берет свое начало четыре столетия назад в Париже. С тех пор привычная для разных народов свадебная выпечка – хлеб, лепешки, пироги, каравай – стала постепенно заменяться сладким десертом. Довольны стали и молодожены, которым удается удивить друзей и родственников, и кондитеры, получившие возможность показать свое высшее мастерство, и гости, вкушающие приятное и красивое лакомство.

Торт вместе с чаем подается в конце банкета, когда блюда основного меню подошли к концу, но само торжество еще идет в самом разгаре. Десерт подается администрацией заведения под торжественную музыку, после чего молодожены вместе разрезают лакомство на равные кусочки и раздают гостям. Считается, что сладкое завершение вечера способствует привлечению счастья и благополучия в совместную жизнь супружеской пары.

Интересно! Узнайте, какие еще бывают оригинальные варианты тортов. Например, очень красиво выглядит десерт с фруктами и ягодами.

Особенности украшения

Суть эффекта омбре заключается в том, что выбирается один цвет для оформления, и делается плавный переход от бледного оттенка к насыщенному. Выглядит это необычно и элегантно, поэтому такая техника и стала использоваться для свадебных тортов.

Такой торт подойдет для любой свадьбы, нужно лишь правильно подобрать оттенок. Для классических торжеств обычно выбирают пастельные цвета – розовый, голубой, мятный, желтый, сиреневый. Для стилизованных свадеб десерт с эффектом омбре тоже подойдет. Например, для морского торжества достаточно оформить торт в оттенках синего с рельефной фактурой, имитирующей волны, для тематики прованс используется сиреневая палитра и т.д.

омбре свадебные аксессуары

Эффект омбре легко делается красками, поэтому если вы задумали такую свадьбу, очень многое вы сможете сделать самостоятельно. Натуральные ткани особенно легко впитают в себя краску. Поэтому бонбоньерки с эффектом омбре станут отличной деталькой, создающей атмосферу. Все остальные аксессуары обязательно должны быть в стиле, чтобы цепочка этого эффекта прослеживалась везде. Бокалы сделайте градиентом из краски, а ткань с градиентом может быть на подушке, папке для свидетельсва, книге пожеланий и даже на подвязке невесты.

Варианты декора

С эффектом омбре может быть не только внешнее оформление, но и коржи. Для этого нужно лишь добавить пищевой краситель к тесту во время замешивания. Пока торт будет в цельном состоянии, такой ход будет незаметен, но после разрезания десерта покажется изюминка оформления.

Существуют следующие варианты украшения боковой стороны десерта с эффектом омбре.

1. Кондитерским мешком или шприцем. Из крема можно сделать незатейливые узоры, которые в сочетании с эффектом омбре заиграют новыми красками. В нижней части десерта рисуются завитки или розочки насыщенного цвета, затем следует более бледный слой, и так вплоть до белого.
2. Шпателями. Поверхность кремового торта можно оформить с помощью кондитерских шпателей. Если их нет под рукой, можно воспользоваться обычными столовыми приборами – ложкой, вилкой или ножом. Совершая разные движения, можно постепенно научиться создавать желаемую фактуру.
3. Лопаточкой. Поверхность торта можно сделать ровной, для этого используется плоская лопаточка или шпатель. Такой вариант обычно выбирают, если планируется добавить другие элементы украшения.

Можно экспериментировать с разными способами, особенно, если торт многоярусный. Например, нижнюю часть можно украсить кремовыми узорами, а верхнюю оставить гладкой, добавив дополнительный декор.

Эффект омбре можно применить и таким образом: нижняя часть полностью декорируется насыщенным оттенком, а затем плавный переход к бледным тонам делается наискосок, то есть, чем ближе к верхушке, тем более узкая часть окрашивается. Получается, что цветное омбре идет снизу, а белое – сверху.

Украшение тортов омбре чаще всего выполняется с помощью цветов. Они могут быть из крема, марципана, шоколада или мастики, но особенно эффектно смотрятся живые бутоны. Если потратить чуть больше времени, растения тоже можно расположить в порядке от бледного оттенка к насыщенному. Другой популярный вариант декора такого десерта – свежие фрукты и ягоды, но подбирать их нужно того же оттенка, что и торт.

Например, для фиолетовой основы подойдет черная смородина, виноград, черника или ежевика, для розовой или красной – клубника, вишня и малина, для оранжевой – персики, апельсины или манго и т.д.

Из мастики

Мастика – это эластичная кондитерская масса, которую можно приобрести в готовом виде или сделать самостоятельно. Для оформления десерта из нее раскатывается пласт, как из теста, которым обтягивается подготовленная стопка коржей. Поверхность разравнивается, в результате чего получаются практически идеальные края.

Если вы выбрали для торжества торт омбре из мастики, обратите внимание, что при оформлении этим материалом один ярус можно оформить только одним оттенком, поскольку коржи обтягиваются цельным пластом.

Чтобы подчеркнуть эффект омбре, можно дополнительно вырезать из этой пасты множество мелких украшений – бабочек, цветы и т.д. Они располагаются каскадом по боковой стороне, начиная с белого цвета на верхушке и заканчивая насыщенным у основания.

Из крема

Свадебный торт омбре из крема встречается чаще других. Причина тому простая: даже на одном ярусе можно использовать сразу несколько оттенков, в результате чего декор получается интереснее. Кроме того, на креме получается создать интересную фактуру, гармонирующую с плавным переходом оттенка от бледного к насыщенному.

При выборе этого варианта важно сделать так, чтобы крем не был слишком жирным и тяжелым. Поскольку он используется для оформления в большом количестве, гости могут попросту не осилить свой кусочек, особенно если основное меню было калорийным.

С цветами

Чаще всего цветы для оформления десерта с эффектом омбре делаются из крема: снизу используется насыщенный оттенок, а затем постепенно более бледный. Можно поступить и более экономично – начать с верхушки, постепенно добавляя в крем пищевой краситель. В этом случае надо быть уверенным, что декор не сползет под собственной тяжестью в процессе украшения.

Чтобы сделать эффектный торт омбре с цветами, обычно делают украшения из мастики. Для этого раскатывается пласт, из которого вырезаются либо небольшие цельные соцветия, либо лепестки для формирования бутонов роз. Такие цветы желательно использовать на мастичной основе либо на плотном, нежирном креме.

С фруктами

Торт омбре с фруктами – это не только вкусно и красиво, но еще и экономично, поскольку кондитер не делает украшения вручную. Чаще всего фруктовые дольки и ягоды располагаются по краю каждого яруса, где есть свободное пространство.

На верхушке десерта создается абстрактная композиция, в которую можно включить живые или съедобные цветы и листья. Небольшие плоды, например, инжир, маленькие яблоки или мандарины можно использовать для декора в цельном виде. Особенно уместно такое оформление смотрится на тортах с фруктовой или йогуртовой начинкой. Когда торт разрезают, он выглядит полноценным и гармоничным, а вкусовое сочетание нравится практически всем гостям.

Внимание! Ознакомьтесь, как определиться с начинкой и рассчитать вес торта так, чтобы всем гостям хватило.

LiveInternetLiveInternet

Воскресенье, 05 Июня 2020 г. 19:39 + в цитатник

Ингредиенты: Сабле с чаем *Матча*: мелкий сахар…………………………………50гр; мука…………………………………………….125гр; миндальная мука……………………………20гр; яйца………………………………………………1шт; холодное сливочное масло……………..75гр; порошок чая Матча…………………………8гр; соль………………………………………..щепотка. Хрустящая прослойка: миндально-кокосовая паста…………….50гр; белый шоколад………………………………..12гр; воздушный рис………………………………..37гр; …или: белый шоколад Альпен Гольд с кокосом и миндалем………………………72гр; воздушный рис………………………………..37гр; масло виноградных косточек или другого растительного масла без запаха……1/2ч.л. Мусс со смородиной: пюре смородины без косточек (белой, красной, черной)…………………….50гр; осветленный яблочный или виноградный сок……………………………….30гр; желток……………………………………………..1шт; сахар…………………………………………………30гр; сливки 35%(взбить)……………………………75гр; листовой желатин………………………………3гр. Мусс с чаем Матча и белым шоколадом: молоко……………………………………………375гр; белый шоколад………………………………250гр; листовой желатин…………………………..25гр; сливки 35%……………………………………..750гр; порошок чая Матча………………………….15гр. Красный гляссаж: листовой желатин………………………………6гр; сахар………………………………………………….75гр; вода……………………………………………………37гр; сироп глюкозы……………………………………75гр; белый шоколад (растопить)………………..75гр; сгущенное молоко……………………………….50гр; красный краситель. Украшение: спрей-велюр зеленый свежая смородина шоколадные элементы (листики и т.д.)

Приготовление: 1. Сабле с чаем Матча. В чашу миксера сложить ингредиенты в следующем порядке: мука, соль, сахар, миндальная мука, яйцо, кубики сливочного масла, порошок чая Матча. Замесить однородное тесто. Сразу же тонко раскатать, вырезать круг диаметром примерно 15см, наколоть вилкой и убрать в холодильник минимум на 4 часа. Духовку разогреть до 200 °С. Противень застелить бумагой для выпечки или силиконовым ковриком. Охлажденный круг теста перенести на противень и выпекать в течении 15 мин. (+-) до готовности. Полученный корж полностью остудить. 2. Хрустящая прослойка. На водяной бане растопить белый шоколад. Снять с бани, добавить миндально-кокосовую пасту, тщательно перемешать. Добавить воздушный рис. Тщательно перемешать. Сразу нанести тонким ровным слоем на уже остывший корж из песочного теста и убрать в холодильник до сборки торта. 3. Мусс со смородиной. Желатин замочить в холодной воде. Желток растереть. В небольшой емкости смешать пюре белой смородины, сахар, воду и яблочный/виноградный сок. Довести до кипения. Снять с огня и тонкой струйкой, при непрерывном помешивании, влить массу в растертый желток. Затем вылить все обратно в сотейник, поставить на маленький огонь и, постоянно мешая, довести смесь до 85 °С. Снять с огня, добавить отжатый желатин, размешать до полного его растворения. Массу остудить. Сливки взбить до устойчивой и пышной пены и постепенно соединить с остывшим кремом из смородины. Полученный мусс выложить в высокий силиконовый молд диаметром 13-15 см. Заморозить. По этому же принципу приготовить муссы из красной и черной смородины, выкладывая их друг на друга, когда предыдущий полностью заморозится. 4. Мусс с чаем Матча и белым шоколадом. Желатин замочить в холодной воде. Молоко довести до кипения. Снять с огня, заварить в молоке чай Матча, накрыть пищевой пленкой и настаивать в течении 15-20 минут. Белый шоколад растопить на водяной бане. Тем временем распустить в молочном чае размоченный и отжатый желатин. Перемешать до полного его растворения. Тонкой струйкой влить молочную смесь в растопленный белый шоколад, аккуратно перемешать до однородной консистенции. Полученную массу немного остудить. Сливки взбить до мягких пиков и постепенно ввести их в молочно-шоколадную смесь, осторожно перемешивая лопаткой. Масса должна быть мягкой, воздушной. Несколько столовых ложек мусса отложить и через кондитерский мешок отложить в маленькие силиконовые формочки. Заморозить. 5. Сборка. В круглую высокую силиконовую форму диаметром 20 см выложить примерно половину мусса с чаем Матча. Сверху выложить замороженную заготовку из муссов с черной смородиной. Далее оставшийся мусс с чаем Матча. И завершить сборку тестом сабле с хрустящей прослойкой. Накрыть форму пищевой пленкой и заморозить. 6.Красный гляссаж. Желатин замочить. В небольшом сотейнике смешать сахар, воду и сироп глюкозы. Нагреть до полного растворения сахара. Снять с огня, добавить отжатый желатин и перемешать его до растворения. В растопленный белый шоколад добавить сгущенку, а затем тонкой струйкой влить еще горячий сахарный сироп. Перемешать до получения однородной эмульсии. Добавить красный краситель и снова перемешать. Полученную массу пробить блендером и остудить при комнатной температуре. Рабочая температура гляссажа — 29-30 °С. 7. Замороженный торт сначала украсить замороженным муссом в формочках, затем покрыть зеленым спреем-велюром, затем половину торта облить гляссажем. Перед подачей украсить свежими ягодами смородины и шоколадными элементами. Приятного аппетита!

Ссылка на рецепт — https://verdadedesabor.blogspot.ru/2015/12/torta-gradiente.html

Метки:
еда торты рецепты тортов кулинария торт с чаем

Процитировано 1 раз Понравилось: 2 пользователям

Нравится Поделиться

0

Нравится

• 2
  Запись понравилась
• Процитировали
• 0
  Сохранили

• Добавить в цитатник
• 0
  Сохранить в ссылки

Понравилось2
0

Как украшать торты в стиле омбре?

Хотя декоративная отделка тортов в стиле омбре выглядит эффектно, сделать ее самостоятельно не так уж и сложно. Кроме самого торта, вам понадобятся:

• кондитерские мешки,
• крем,
• шпатель для его разравнивания,
• пищевые красители,
• любой плотный крем (масляный, на основе творожного крема и т. д.),
• подставка для торта, вращающаяся наподобие гончарного круга.

Для украшения тортов воспользуйтесь следующими рекомендациями.

• Покройте бока и верх торта небольшим количеством густого крема, чтобы дальнейшие покрытия лучше схватывались с поверхностью изделия.
• Поставьте покрытый кремом торт в холодильник на час, а в это время смешайте оставшийся крем с пищевыми красителями.
• Регулируйте интенсивность оттенка количеством вводимого в крем красителя. Для самого темного оттенка можно добавить каплю черного цвета.
• Достаньте из холодильника торт и отсаживайте на него крем снизу вверх по спирали, начиная с самого темного оттенка. Здесь поможет поворотная подставка.
• Обработайте таким же образом верхнюю сторону – как правило, она окрашивается в самый светлый оттенок, визуально плавно продолжая фон боков.
• Вращая подставку, шпателем уберите излишки крема и смешайте оттенки, чтобы получить градиентный эффект. Время от времени снимайте лишний крем со шпателя.

Готовый торт можно дополнить любыми традиционными украшениями: добавить на верхнюю поверхностью кремовые цветы, ягоды и порезанные фрукты, цукаты, любую посыпку. Бока при этом лучше уже не трогать, чтобы не свести на нет эффект омбре. А чтобы передать его максимально просто и выразительно, вы можете купить подложки для тортов в нашем магазине для кондитеров «Тортландия».

Источник: tort-land.ru

Сборка торта в технике омбре на день рождения девочки

На красивую тарелку для десертов или на специальную подложку для торта выдавливаем небольшое количество крема, чтобы первый корж зафиксировался и устойчиво держался на поверхности. На первый корж выдавливаем крем из кондитерского мешка по спирали, затем выравниваем лопаткой. Если у вас нет кондитерского мешка, можно выкладывать ложкой/шпателем/лопаткой.

Обильно ломаем/крошим поверх крема разноцветные меренги (безе маленького размера можно класть целиком). Для этих целей отберите самые неудачные из получившихся меренг. Подробнейшую информацию о том, как приготовить цветные меренги для торта я вынесла в отдельный рецепт (пройдите по ссылке).

Помните, что половину из всего объема меренг нам нужно оставить для украшения торта.

Посмотрите, какая красивая россыпь! Готовить этот торт — сплошное эстетическое удовольствие=)

Поверх крема с меренгами укладываем второй шоколадный корж, слегка придавливаем его и выкладываем на корж такое количество крема по спирали, чтобы снова разровнять и присыпать меренгами.

Таким образом собираем весь торт, только самый верхний корж укладываем дном вверх, чтобы было проще выравнивать верхушку торта.

Теперь создаем черновой слой крема, чтобы слепить все крошки. С помощью кондитерского мешка наносим вертикальные полосы на расстоянии 1,5-2 см друг от друга. Затем берем в руки кондитерский шпатель и выравниваем таким образом, чтобы через крем просвечивались коржи, слегка прижимая шпатель или лопатку к крему и поворачивая торт.

Каждый раз аккуратно снимайте излишки крема. Когда бока будут выравнены, выравниваем и верхушку торта с помощью лопатки/шпателя, затем убираем в холодильник на 30 минут. «Черновое выравнивание» помогает в дальнейшем декоре торта кремом: так как крошки теперь в него попадать не будут.

Свадебная палитра для декора тортов в стиле омбре

Стиль омбре, встречающийся во всевозможных элементах оформления свадебного торжества, включая торт, поможет продемонстрировать прекрасный вкус современной пары виновников торжества. Главный праздничный десерт, выполненный в градиенте одного или сразу нескольких оттенков, станет «гвоздем» банкета. Выбор основного цвета торжества, сладкого бара или праздничного торта остается только за молодоженами.

При желании классический многоярусный торт можно превратить в произведение кондитерского искусства. Например, если каждый слой десерта оформить одним оттенком, плавно переходящим в различные степени интенсивности, или разными цветами радуги, выйдет оригинальный декор не только с виду, но еще и в разрезе. Цветовая палитра для стиля омбре включает всевозможные тона таких цветов, как розовый, бирюзовый, зеленый, лиловый, желтый. Главное – чтобы сладость по оформлению соответствовало цвету, стилю декора торжества.

Идеи оформления торта на свадьбу в стиле омбре

Большой красивый торт – апофеоз свадебного вечера. Поэтому практически каждая пара старается уделить особое внимание выбору дизайна основного сладкого угощения банкета. Стиль омбре завоевал широкую популярность, находит отражение в самых разных элементах декора: одежде, макияже, маникюре, цвете волос и даже десертов. Такой вид оформления поможет сделать праздник ярче, красочнее. Избранный стиль прекрасно смотрится с кондитерскими изделиями разных форм, размеров.

Свадебный торт с рюшами

Праздничное угощение, украшенное обилием сладких рюш, представляет собой последнюю тенденцию свадебной моды. Дополнить такой вариант оформления помогут сахарные цветы, банты, бабочки, ягоды, сердечки или, например, жемчужины. Кроме того, рюши прекрасно сочетаются со стилем омбре. Эффектный градиент, создающий интересный контраст, может применяться как для внешнего, так и для внутреннего декора сладкого лакомства.

На сленге профессиональных кондитеров десерты с рюшами называются гофрированными или украшенными жабо. Такое нарядное угощение, выполненное в стиле омбре, а также дополнительно украшенное очаровательным сладким цветком, станет своеобразным воплощением нежности, женственности. К слову, рюши, служащие основным декоративным элементом десерта, могут быть выполнены из крема или мастики, иметь форму лепесточков или, например, закругленных хлопьев, быть однотонными или разноцветными.

С декором в виде цветов

Сладкие цветы ручной работы – прекрасный способ эффектно украсить праздничный десерт, сделав его неповторимым, уникальным. Роскошные сахарные цветы прекрасно сочетаются со стилем омбре. Большие или маленькие, выполненные из мастики, марципана, шоколада, карамели, они обязательно привлекут внимание, станут объектом восторга приглашенных на праздник гостей.

Свадебный торт из роз

Роза – чудесный нежный цветок, символизирующий страсть и любовь. Не удивительно, что его так часто выбирают для декорирования торжества по случаю бракосочетания. Эффектной кульминацией праздничного банкета станет великолепный пышный торт из роз, выполненный в стиле омбре. Такое неожиданное креативное решение о совмещении двух идей для декора поможет сделать десерт оригинальным, неповторимым.

Эксклюзивное угощение может быть оформлено скромным букетом сладких роз, расположенным на верхушке последнего яруса, или полностью состоять из прекрасных кремовых цветов. Некоторые кондитеры украшают свои творения настоящими бутонами, поэтому, если вам хочется привнести «изюминку» в дизайн сладкого свадебного угощения, обратите внимание на декор из живых цветов.

При этом, заказывая десерт, оформленный съедобными розами, вовсе не обязательно концентрировать внимание на естественной окраске. Интересно будет смотреться сладкое угощение с эффектом омбре фиолетового или, например, бирюзового цвета. Еще одно оригинальное решение – праздничный десерт из капкейков, украшенный кремовыми розочками. Экстравагантное лакомство, выполненное в темных оттенках фиолетового или синего цвета – идеальный вариант для смелой, уверенной в себе пары экспериментаторов.

Омбре в разрезе

Стиль омбре в наши дни невероятно популярен. Современные женихи и невесты все чаще заказывают нарядные пышные торты, оформленные цветовым градиентом. Эффектное, оригинально украшенное лакомство произведет неизгладимое впечатление на приглашенных гостей, оставит массу позитивных эмоций у всех участников банкета. При этом расцветка омбре может украшать не только внешний вид сладости. Придать десерту оригинальную «изюминку» поможет градиент, расположенный в разрезе.

С декором в виде монеток

Еще один тренд свадебной моды – необычные торты, украшенные сладкими элементами декора в форме монеток. Такое угощение будет символизировать достаток и благополучие новоиспеченной семьи. Многие талантливые современные кондитеры готовят потрясающие стильные произведения кулинарного искусства, оформляя их круглыми съедобными монетками. Особенно интересно такой вариант декорирования смотрится со стилем омбре.

Со статуэтками и надписями

По одной из версий традиция украшать торты фигурками молодоженов была придумана пекарем, дочь которого попросила сделать необычный декор для своего праздничного угощения. Оригинальный способ оформления так понравился окружающим, что быстро приобрел широкую популярность по всему миру. В наши дни современные кондитеры украшают лакомства не только фигурками, но и забавными или романтичными надписями.

Классический вариант статуэток – это миниатюрные копии жениха и невесты. Однако, на десертах все чаще красуются очаровательные медвежата, забавные птички и даже целые тематические композиции. Необычные фигурки станут прекрасным дополнением к градиентному оформлению праздничного угощения. Тщательно проработанный декор главного десерта на торжестве бракосочетания поможет сделать праздник уникальным, незабываемым.

Источник: svadbavo.ru

оформление зала в стиле омбре

Невероятные композиции могут получиться, если хорошо продумать весь декор в стиле омбре. Нежные или яркие цветы, расположенные от светлого к темному вдоль столов создадут невероятный эффект. А декор стульев, ваз, тарелок и салфеток подчеркнут стиль и станут его неповторимой изюминкой.

Необычным декором могут стать скатерти. Если их правильно покрасить с эффектом омбре, придать им интересный оттенок и использовать на столах гостей, они станут главными в создании всего стиля.

Рассадка также должна соответствовать стилю. Рассадочные карточки для гостей, номерки на столы и сам план рассадки также могут быть в стиле — из ткани, бумаги с градиентом или же из омбре-конструкций.

Поддельный синий торт с омбре для фотосессий, домашний декор, день рождения

Если вам нужен заказ к определенной дате, свяжитесь со мной перед покупкой, чтобы мы обсудили ваши потребности по дате, текущие потребности в продуктах и ​​варианты доставки. Обратите внимание: раздел «На складе» в моем объявлении не означает, что это количество, готовое к отправке … это позволяет узнать, сколько из них доступно для покупки. Поддельный торт с розеткой и рюшами. Голубой омбре.

Этот список предназначен для оригинального дизайна 12 Legs Curiosities с такими милыми оборками и розетками.Обратите внимание на многие другие торты из этой коллекции в таких милых цветовых комбинациях. Этот прекрасный торт демонстрирует дизайн голубого омбре с золотым финишным блеском. Его размер составляет прибл. 7 дюймов шириной и приблизительно 4,25 дюйма высотой от основания торта до верхней части розетки. Если у вас есть индивидуальное сочетание цветов или особый размер, который вам нужен, сообщите нам, и мы предоставим цены и составим для вас индивидуальный список. Поскольку наши торты изготавливаются вручную, размеры прибл. Пожалуйста, проверьте, пытаетесь ли вы подобрать тарелку для торта определенного размера.Тарелка для торта в комплект не входит). Торт легкий. Идеально подходит для демонстрации на подставке для торта или для демонстрации топперов для торта, а также в качестве реквизита для фотографий для первого дня рождения или фотосессии для девочек в стиле пин-ап. Если вам нужен торт большего размера или другой вкус, сообщите нам, и мы сообщим вам, какие размеры есть в наличии, и разместим для вас ТАМОЖЕННЫЙ ЗАКАЗ. Торт покрыт блестящими финишными блестками для легкого блеска. Если вы хотите добавить свечу, вы можете сделать это при оформлении заказа. Обратите внимание, что запасы свечей ограничены, и может потребоваться замена в зависимости от имеющихся свечей.Еще больше из этой прекрасной серии!

Наши искусственные «торты» на 100% изготавливаются вручную на нашей кухне «12 ножек» «Fake Bake» по нашему секретному несъедобному рецепту и представляют собой настоящий труд любовного процесса. Эти торты слишком милые и предназначены для праздничного декора или декора в любое время (не есть;).

Обратите внимание, что его украшение НЕ ЯВЛЯЕТСЯ ИГРУШКОЙ, НЕ ДОЛЖНО РАЗМЕЩАТЬСЯ ВБЛИЗИ ОГНЯ ИЛИ ВОДЫ И ОПРЕДЕЛЕННО НЕ СЪЕДОБНО.

Контактная информация: Все вопросы, касающиеся товаров, информации о доставке, запросов на заказ, следует направлять до начала торгов.Мы ответим на ваши вопросы и запросы на заказы в течение 24 часов или раньше.

Формы оплаты и информация о доставке … Мы принимаем платежи через paypal.com. Наши расходы на доставку будут основаны на доставке через приоритетную почту USPS для заказов в США. Мы также покупаем подтверждение доставки, чтобы вы могли отслеживать свои заказы. Фиксированная плата в размере 8,50 долларов США будет взиматься за доставку / обработку для 48 штатов, расположенных в США. Мы рады объединить несколько покупок, чтобы сэкономить покупателю на доставке.Дополнительная доставка потребуется для Гавайев и Аляски. В настоящее время мы предлагаем доставку только в несколько стран мира. Пожалуйста, убедитесь, что мы отправляем товар в вашу страну, перед тем как делать ставки, и чтобы уточнить стоимость доставки по всему миру, поскольку все расходы на доставку будут зависеть от страны. Если вы хотите, чтобы ваш товар был доставлен другим способом, пожалуйста, свяжитесь с 12 leg.

Политика и возврат … Мы гарантируем 100% удовлетворение всех наших товаров. Если вы не полностью удовлетворены своей покупкой, верните ее в течение 3 дней, чтобы получить полный возврат средств за товар.К сожалению, товар должен быть возвращен за счет покупателя. Продавец не несет ответственности за замену утерянного или украденного товара. Утерянные или украденные товары должны быть зарегистрированы через страховку, приобретенную покупателем, однако мы поможем вам любым возможным способом. ВСЕ ПРОДАЖИ ЗАКЛЮЧАЮТСЯ ПО ТАМОЖЕННЫМ ЗАКАЗАМ.

Вся информация и предметы, перечисленные и описанные, считаются собственностью 12 Legs Curiosities и Cards. Все права защищены. 12 раритетов Legs 2011/2013/2014/2019

Торт Омбре (Банан + Еда Дьявола)

Этот серебряный торт с омбре был вдохновлен выходом новой книги Тессы Хафф «Глазурь на торте

».Меня всегда заинтриговали торты с градиентными оттенками глазури, также известными как омбре. В своей новой книге Тесса показывает нам, как это делается, а также ВСЕ свои профессиональные приемы, которые она использовала в своей калифорнийской пекарне. Я приготовила торт-омбре на День матери и была вдохновлена ​​серебристыми волосами, которые у меня появились, когда я вырастила двух фантастических мальчиков! Хахаха. Я заработал каждую прядь и отмечу свои седые волосы с огромной гордостью и честью за то, что прожил жизнь, полную вызовов и радости. Итак, торт — это отражение моей любви к тому, чтобы быть мамой и радоваться тому, что я женщина определенного возраста.И это так красиво!

Мне посчастливилось познакомиться с Тессой, когда я был в Лос-Анджелесе на прошлой неделе. Она такая милая, и было приятно познакомиться с женщиной, которая творит красивые торты. Вы можете увидеть нашу фотографию ниже. К нам также присоединились Адам и Райан, у которых также есть новая книга «Мужья, которые готовят», о которой я сейчас расскажу!

Украшение — настоящая звезда на этом торте и в книге Тессы, но она дает свои проверенные и верные рецепты тортов, пирогов, печенья и всего, что вы можете украсить.В качестве основы я использовала слои бананового пирога и пирожные с дьявольской едой, разделенные слоем шоколадной глазури. Вы можете посмотреть, как я создаю омбре для торта, в моем видео в Instagram и рецептах ниже.

Серебряный торт с омбре

по мотивам «Обледенения на торте»

Тессы Хафф

Масло сливочное — сделайте много, лучше перебор, всегда можно заморозить остатки.

Devil’s Food Cake — запекается в круглых 6-дюймовых противнях (если вы решите покрыть банановым пирогом, у вас будут оставшиеся слои, чтобы заморозить их для другой вечеринки!)

Шоколадная глазурь — между слоями

Банановый торт — (у вас будут дополнительные слои, которые нужно заморозить, если вы будете чередовать с дьявольской едой)

Чтобы посмотреть, как я собираю и доделываю торт, посмотрите мое видео в инстаграмм.

Мне нравится этот 12-дюймовый круглый угольный шифер Lazy Susan

от JK Adams, который можно использовать в качестве торта и сервировочной тарелки! Они прислали его мне, чтобы я попробовал, и он мне очень нравится. Он предназначен для ленивой Сьюзан, а не для торта, поэтому он не так плавно вращается, как мой Ateco, но он великолепен и идеально подходит для подачи торта, который просто случайно удваивается как токарь, чтобы закончить украшение.

Silver Ombre Hair! 😉

С Тессой (Style Sweet Daily), Райаном и Адамом (Мужья, которые готовят) в Венис-Бич, Калифорния! Какое удовольствие проводить время с людьми, которыми я так долго восхищался в инстаграмме.

Спасибо, Tessa и Abrams Publishing, за то, что прислали мне свою великолепную книгу! Глазурь на торте

Поделиться

• Facebook
• Twitter
• Pinterest

Возможно вам понравится:

25 свадебных тортов Ombre с оттенком

12 июля 2012 г. — автор Preeti

Если вы любите цвет так же сильно, как и я, то свадебный торт омбре — это круто.Ombre, французское слово, означающее «затененный», — это когда объект демонстрирует три или более тона (оттенков).

Эти цвета могут быть разных оттенков одного и того же оттенка или трех разных дополняющих цветов, что-то вроде радуги, если хотите.

Обыскав сеть и, конечно же, Pinterest, я нашла много красивых свадебных тортов ombre. От пурпурного и сиреневого до яркой зелени и апельсина — вы можете сделать торт омбре любого цвета, даже угольно-серого и коричневого!

Красные, розовые и пастельные оттенки

Розовый торт омбре с рюшами и розой от Couture Cakery.

Розовый свадебный торт от Pinkcakebox.com

Пастельно-розовый торт с омбре в розовых тонах от Country Cleaver.

Элегантный свадебный торт с красным омбре. Фото Габриэля Райана. Фотография.

Orange Crush Ombre от Лидии Бейкс

Rustic Peach Ombre от Элисон Лоусон Торты

Лимонно-апельсиновый торт с омбре от Suga Blossoms Cakes

Торт Sweet Yellow Blossom Flower от The Pastry Studio

Бирюза, синий и зеленый

Зеленый Торт Омбре

Голубой торт с лепестками омбре от The Hungry Housewife

Вечеринка с тортами Blue Ombre от Electric Blonde

Торт с синей радугой и омбре от Sockerrus

Голубой торт с омбре от JavaCupcake

Rainbow Pastel Ombre Торт от Suga Blossoms Cakes

Пурпурно-фиолетовые оттенки

Пастельный слоеный торт от Марты Стюарт

Мини-торты Puple Ombre от Glorious Treats

Purple Ombre Sprinkle Cake от Raspberri Cupcakes

Торт с оборками Violet & Royal Purple от Maggie Austin Cake

Браун и уголь

Коричневый торт Омбре с рюшами от Кэрол

и последнее, но не менее важное…

Неаполитанский розовый торт от I Am Baker

Вы полюбили торты ombre? Я конечно же!

Если вы являетесь дизайнером торта, и мы забыли упомянуть ваше имя, пожалуйста, напишите нам и дайте нам знать, чтобы исправить это.

Больше фотографий

Торт Закат Омбре (Фотогид)

Привет, люди земли!

«Вечеринка без торта — это просто встреча.»- Юлия Чайлд

Нет лучшего способа описать важность торта. Поэтому, когда кто-то просит вас испечь его, вы просто не говорите «нет».

Я испекла этот торт для своего учителя в День учителя. Это был торт весом 2 кг (8,8 фунта), нас было 15 человек, и торт был готов примерно через час. О многом говорит, не так ли?

Торт — шоколадный торт (да, еще раз. Шоколада никогда не бывает) с шоколадной начинкой из взбитых сливок. Для тех из вас, кто плохо знаком с миром украшения тортов, это торт для вас.Так легко сделать. Кроме того, это заставляет вас выглядеть настоящим профессионалом.

Этот особый стиль украшения называется «омбре». Словарь определяет ombre как «постепенное смешение одного цветового оттенка с другим, обычно смещение оттенков и оттенков от светлого к темному». По сути, это как штриховка. Тенденция омбре повсюду … волосы, ногти, одежда и многое другое. Так почему бы не сделать из него торт, а?

Омбре — один из моих любимых стилей украшения торта. И есть причины:

1.Это довольно просто.

2. Ошибки можно исправить очень легко.

2. Никаких необычных инструментов не требуется …. только шпатель.

3. Выглядит оооочень красиво.

ТЕПЕРЬ НА ТОРТ

Рецепт шоколадного торта, который я использовал, тот же, о котором я писал в своем первом посте. Я не солгал, когда сказал, что это рецепт, которым можно поклясться.

Что вам понадобится:

Съедобные продукты:

2. 500 мл взбитых сливок со вкусом ванили

3. 125 грамм Шоколад, мелко нарезанный

4. Шоколадные Чипсы

5. Желтый и оранжевый пищевой краситель

6. Съедобные сердца

Инструменты и прочее.

1. Поворотный стол (опция)

2. Шпатель

3. Мешки для обледенения

4. Инструмент для украшения торта треугольник

Это был не такой уж длинный список, правда?

Шаги следующие:

Начинка: шоколадные взбитые сливки

Растопить шоколад и добавить 200 мл взбитых сливок.

Начинка для торта

Добавьте 1–1 1/2 стакана крема и распределите лопаткой изнутри наружу.

Добавьте желаемое количество шоколадной крошки и выложите еще один слой торта.

Результат.

Базовые покрытия

Мы не можем допустить, чтобы шоколадный крем пропал зря, не так ли? Покройте торт тонким слоем крема. Можно полностью пропустить.

Покройте торт ванильными взбитыми сливками, чтобы закрепить крошки и темные цвета на месте.

Добавляйте пищевые красители понемногу.

Наполните глазурью кондитерские пакеты.

Обледенение

Начиная снизу, оберните слои глазури по всему периметру торта, пока не покроете большую часть торта краской.

Я протянул три слоя.

Слои необязательно должны быть очень точно распределены по трубопроводу. Ничего страшного, если в одних местах у вас будет больше глазури, а в других — меньше, так как мы все равно к этому вернемся.

Переключитесь на более светлый цвет и сделайте трубку аналогичным образом.

Накройте верх торта.

Как я уже сказал, вам не нужно быть точным.

Разгладьте глазурь с помощью лопатки, ОПУЩЕННОЙ В ГОРЯЧЕЙ ВОДЕ. Это дает гладкую поверхность.

Продолжайте переворачивать торт, разглаживая его, чтобы смешать разные цвета друг с другом.

Разгладьте верх, удерживая лопатку на месте и поворачивая поворотный стол по часовой стрелке.

Держите треугольный инструмент в устойчивом положении и вращайте поворотный стол.

Удерживайте шпатель на месте, повернув верх под углом 45 градусов, и поверните поворотный стол, перемещая шпатель внутрь.

Сверху рассыпать сердечки.

❤

Торт Омбре с лимоном и малиной

Этот симпатичный торт с лимонно-малиновым омбре, который я приготовила для ОЧЕНЬ особенного случая…

Действительно, с тех пор, как родилась моя драгоценная внучка, моя дочь постоянно рассказывала, как сильно она хочет сделать с ней фотосессию «Smash The Cake» на ее первый день рождения.

Итак, почти год мы говорили об этом, планировали его, смотрели картинку за картинкой в ​​Интернете в поисках вдохновения, чтобы помочь нам решить, какой торт мы хотим для этого случая, каких цветов мы выберем, какие аксессуары и фоны нам понравились. К счастью, похоже, что мы оба разделяли одно и то же видение, так что вскоре мы сделали свой официальный выбор для торта: это должно было быть омбре, и он должен был перейти от цвета слоновой кости к пыльно-розовому. .

Я сразу подумал, что лимон и малина станут идеальным сочетанием вкуса этих цветов.Возможно, это не первый вариант, который приходит на ум, когда думаешь о «детском аромате», но Матильда не собиралась быть единственной, кто ел этот торт. Кроме того, планировалось, что она будет РАЗБИВАТЬ торт, а не есть его. МЫ, как и взрослые, будем наслаждаться теми мелочами, которые она оставит нетронутыми.

Мало ли мы знали, что она в конечном итоге оставит ВСЕ нетронутой!

Ну знаете что? Оглядываясь назад, я почти счастлив, что она это сделала. Выкинуть эту штуку было бы катастрофой.

Потому что этот торт не только супер красивый, но и полностью подходит для короля! У него удивительная текстура и очень приятная плотность. Я имею в виду, что он твердый и плотный, но он также очень влажный и кажется, будто тает во рту. В нем есть вся сладость, а интенсивность аромата просто идеальна. Вы получаете очень тонкие ноты лимона, которые прекрасно сочетаются с тонким ароматом малины.

Не слишком сладкий и странным образом почти освежающий, это очень восхитительный торт, который обязательно оставит неизгладимое впечатление…

---

Для торта

При приготовлении торта подготовка всегда является ключевым моментом.Перед тем, как начать, убедитесь, что все ингредиенты подготовлены и отмерены, а материал готов к работе.

Начните с предварительного нагрева духовки до 350 ° F. Затем смажьте маслом и мукой три 8-дюймовых круглых формы для выпечки, не забывая удалить излишки муки.

Взвесьте масло и бросьте его в чашу миксера. Отмерьте сахар и отложите.

Просейте вместе муку, разрыхлитель и соль и положите в большую миску.

В небольшой мерной чашке смешайте вилкой немного пахты, ванили, экстракта лимона и цедры лимона.Бронировать.

Разбейте яйца в небольшой миске или мерной чашке. Их будет намного проще добавить позже, к тому же вы будете уверены, что случайно не уроните кусочек яичной скорлупы в тесто…

Да, и если вы собираетесь приготовить собственное малиновое пюре, сейчас самое подходящее время, чтобы сделать это тоже. Просто измельчите примерно 1½ стакана замороженной малины, пока она не превратится в мелкое пюре, а затем протолкните через сито с мелкими ячейками, чтобы удалить все крошечные семечки.

Все готово к работе? Хорошо, давай качаем этот косяк!

Оборудуйте свой стационарный миксер насадкой-лопастью и взбивайте сливочное масло на средней или высокой скорости, пока оно не станет красивым, гладким и красивым светло-желтым.

Добавьте сахар и продолжайте взбивать, пока смесь не станет легкой и пушистой, почти белой.

Уменьшите скорость и добавляйте яйца по одному, убедившись, что каждое яйцо полностью перемешано перед добавлением следующего.

Затем добавьте пахту и перемешайте до полного растворения.

Остановите миксер и соскребите по бокам, чтобы убедиться, что все ингредиенты полностью смешаны.

Теперь добавьте сухие ингредиенты и перемешайте на слабом уровне до однородного состояния, не более.

Вот как должно выглядеть ваше финальное тесто. Да, он довольно толстый. Это совершенно нормально.

Перелейте одну треть этого теста в одну из подготовленных форм и равномерно распределите по сторонам. Отложите в сторону.

Добавьте 1/2 стакана малинового пюре к оставшемуся тесту и перемешивайте на средней скорости, пока оно хорошо не смешается.

Вылейте половину этого красивого розового теста для торта в одну из оставшихся подготовленных форм и равномерно распределите.

Добавьте оставшуюся 1/4 стакана малинового пюре к остатку жидкого теста и хорошо перемешайте. Вылить в третью сковороду и равномерно распределить.

Теперь у вас должны получиться торты разных цветов: светло-желтого, светло-розового и чуть более темного розового.

Да, и обратите внимание, что я использовал противни для торта высотой 3 дюйма, поэтому похоже, что мои сковороды довольно пусты. Формы для торта высотой 2 дюйма подойдут идеально; не нужно уклоняться и получать высшие.

Поместите лепешки в духовку и выпекайте их в течение 30 минут, или пока зубочистка или тестер для пирогов, вставленные в центр, не выйдут чистыми.

Выньте лепешки из духовки и дайте им немного остыть в сковороде в течение примерно 5 минут, затем переверните их на решетку и дайте им полностью остыть, желательно в холодильнике.

---

Для глазури

Приготовьте сливочный крем из швейцарской безе — следуйте инструкциям в посте, но приготовьте полтора рецепта (что означает, что вам нужно использовать 900 г сливочного масла, 12 яичных белков и 750 г сахара) .Во время добавления экстракта ванили вы также можете добавить 3 чайные ложки чистого экстракта лимона и несколько капель красителя геля цвета слоновой кости.

Поместите самый темный малиновый торт вверх дном на доску для торта и покройте его верх хорошим слоем сливочного крема цвета слоновой кости.

Сверху выложите более легкий малиновый торт и нанесите немного этой глазури на весь торт. Затем выложите светло-желтый лимонный торт на два других слоя и покройте весь торт сливочным кремом цвета слоновой кости.

Наполните кондитерский мешок со звездообразным наконечником # 844 и завитками трубок по всей поверхности торта, а также по всей стороне светло-желтого торта.

Опорожните кондитерский мешок в миску с остатками сливочного крема и добавьте несколько капель геля-красителя Dusty Rose Gel Coloring ко всей партии до получения легкого пыльно-розового цвета.

Заполните кондитерский мешок и трубочные завитки по краю среднего торта. Верните остатки сливочного крема в кастрюлю еще раз и добавьте еще красящего геля до получения более темного оттенка пыльно-розового.

Расположите край оборки, если используете.

Для этого слегка и осторожно приподнимите торт с помощью смещенной лопатки и сдвиньте границу снизу, на несколько сантиметров за раз, следуя краю торта, пока не пройдете по всему торту. Ножницами вырежьте лишнее.

Теперь нарисуйте последний слой более темных розовых завитков вокруг нижнего торта.

ТАДА! Готово! Эффектно, не правда ли?

Теперь храните свой шедевр в холодильнике, но убедитесь, что вы подаете его при комнатной температуре.Так оно будет НАМНОГО лучше на вкус.

Просто достаньте торт из холодильника не менее чем за 4 часа до подачи.

Или до… РАЗБИВАТЬ ТОРТ !!!

Как ни странно, казалось, что Матильда почти боялась дотронуться до торта … Не уверен, потому ли это потому, что она не хотела разрушать такую ​​красивую вещь, или потому что она не хотела пачкать свое красивое платье, но что угодно возможно, причина в том, что она упорно отказывалась его трогать.

Так что нам пришлось разрезать его и передать ей ломтики.

И даже тогда, посмотрите, насколько деликатно она относилась к этому… может быть, ей все-таки не нравилась комбинация вкуса лимонной малины?

га! Я думаю, она просто не любит сладкое.

Ну ладно. Может так и к лучшему. Если бы она решила разбить этот торт, как от нее ожидали, мы бы никогда не увидели интерьер этого прекрасного лимонно-малинового торта «Омбре». По крайней мере, не аккуратно нарезанный и все…

Вместо этого мы бы смотрели на груду крошек!

Не так элегантно, правда?

Торт Омбре с лимоном и малиной

Состав

Инструкция

Для торта

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Смажьте маслом и мукой три 8-дюймовых круглых формы для выпечки, не забывая удалить излишки муки.
2. Просейте вместе муку, разрыхлитель и соль, отложите.
3. В небольшой мерной чашке вилкой смешайте пахту, ваниль, лимонный экстракт и цедру лимона. Бронировать.
4. В настольном миксере, оборудованном лопастями, взбивайте сливочное масло на средней или высокой скорости, пока оно не станет однородным и гладким. Добавьте сахар и продолжайте взбивать, пока смесь не станет легкой и пушистой.Уменьшите скорость и добавляйте яйца по одному, обязательно полностью смешивая каждое яйцо перед добавлением следующего.
5. Затем добавьте пахту и перемешайте до полного растворения. Остановите миксер и соскребите по бокам, чтобы убедиться, что все ингредиенты полностью смешаны.
6. Теперь добавьте сухие ингредиенты и перемешайте на слабом уровне до однородного состояния, не более.
7. Перелейте одну треть теста для торта в одну из подготовленных форм и равномерно распределите по сторонам.Бронировать.
8. Добавьте 1/2 стакана малинового пюре * к оставшемуся тесту и перемешайте на средней скорости до однородного состояния.
9. Вылейте половину этого теста в одну из оставшихся подготовленных форм и равномерно распределите.
10. Добавьте оставшиеся 1/4 стакана малинового пюре к остатку жидкого теста и хорошо перемешайте. Вылить в третью сковороду и равномерно распределить.
11. Поставьте противни в духовку и выпекайте 30 минут, или пока зубочистка или тестер для выпечки, вставленные в центр, не станут чистыми.
12. Снимите и дайте немного остыть в формах для выпечки примерно 5 минут, затем переверните на решетку и дайте полностью остыть, желательно в холодильнике.
13. * Вы можете приготовить малиновое пюре самостоятельно, обработав примерно 1½ стакана замороженной малины. Просто убедитесь, что вы протолкнули пюре через мелкое сито, чтобы удалить семена.

Для глазури

14. Приготовьте сливочный крем из швейцарской безе — следуйте инструкциям в посте, но приготовьте полтора рецепта (поэтому используйте 900 г сливочного масла, 12 яичных белков и 750 г сахара).
15. Во время добавления экстракта ванили также добавьте 3 чайные ложки чистого экстракта лимона и несколько капель красителя геля цвета слоновой кости.
16. Поместите самый темный малиновый торт на бортик для торта и покройте его верх хорошим слоем сливочного крема цвета слоновой кости.
17. Сверху выложите более легкий малиновый торт и нанесите немного этой глазури на весь торт. Затем поместите светло-желтый лимонный торт на эти два слоя и покройте весь торт сливочным кремом цвета слоновой кости.
18. Наполните кондитерский мешок со звездообразным наконечником # 844 и завитками трубок по всей поверхности торта, а также по всей стороне светло-желтого торта.
19. Опустошите кондитерский мешок в миску с остатками сливочного крема и добавьте гелевый краситель пыльной розы ко всей партии до получения светлого пыльно-розового цвета.
20. Наполните кондитерский мешок и закрутите трубку вокруг стороны среднего торта. Верните остатки сливочного крема в кастрюлю и добавьте еще красящего геля до получения более темного оттенка пыльно-розового.
21. Расположите границу оборок, если используете, а затем нанесите последний слой более темных завитков вокруг нижнего торта.
22. Хранить в холодильнике, но подавать при комнатной температуре (извлекать из холодильника не менее чем за 4 часа до подачи на стол)

Примечания

3,1

https://eviltwin.kitchen/lemon-raspberry-ombre-cake/

Copyright My Кухня злого близнеца — Все права защищены

Шоколадный торт декадентский с шоколадной глазурью

Изначально я сделал этот шоколадный торт омбре на день рождения коллеги 6 лет назад. Кажется, целую жизнь назад! Если вы хотите хорошо посмеяться, прокрутите этот пост до конца, чтобы увидеть, как выглядели мои торты, когда я только начал печь.

Этот рецепт определенно нуждался в подтяжке лица, поэтому я обновил рецепт и фотографии, чтобы показать этот шоколадный торт ombre во всей его шоколадной красоте.

Звезда шоу: Темный какао-порошок

Невероятный шоколадный вкус этому шоколадному торту придает вид какао, который используется в тесте для торта и сливочном креме.

Хотя я обычно большой поклонник черного какао, в этом торте я предпочитаю использовать темный какао-порошок. Он обрабатывается немного иначе, чем черный какао, что придает ему темно-коричневый цвет.

Оба типа какао-порошка великолепны на вкус в пирогах, но я предпочитаю, как темный какао-порошок придает этому торту вид. Это также упрощает создание цветов омбре.

Большинство крупных продуктовых магазинов продают какао для выпечки Hershey’s Special Dark, но вы также можете заказать его в Интернете, если его нет в магазинах. Подойдет и любой сорт темного какао для выпечки!

Можно также использовать обычное какао для выпечки, но его оттенки будут разными.

Замены и свопы: слои шоколадного торта Ombre

Хотя мне нравится этот шоколадный торт ombre таким, какой он есть, я знаю, что у некоторых из вас может не быть всех этих ингредиентов под рукой.

Ниже приведены некоторые перестановки и замены, которые могут быть сделаны в этом рецепте:

• Универсальная мука — Вы можете использовать смесь муки без глютена (обязательно следуйте моим советам ниже) или муку для выпечки, если это все, что у вас есть под рукой.
• Сахарный песок — Я не рекомендую уменьшать количество сахара или менять его тип, так как это изменит текстуру коржей.
• Яичные белки — Я использую яичные белки в картонных коробках, чтобы не расходовать желтки, но для этого рецепта вы можете использовать / разделять свежие яйца.Вы также можете использовать вместо них 4 целых яйца. Если у вас аллергия на яйца, можно использовать яйца из льняного семени или 1 стакан несладкого яблочного пюре.
• Пахта — Вы также можете использовать жирный йогурт, сметану, цельное молоко или альтернативный йогурт или молоко (миндальное, соевое, овсяное).
• Растительное масло — В этом рецепте можно использовать любое масло без запаха. Подойдет рапсовое или даже подсолнечное масло!
• Темный какао-порошок — Если вы не можете найти темный какао-порошок или его нет под рукой, вы также можете использовать обычное какао для выпечки.Только учтите, что оттенки будут не совсем одинаковыми.

Замены и обмен: Chocolate Buttercream

Ниже приведены некоторые отличные варианты замены шоколадно-масляного крема ombre в этом рецепте.

• Несоленое масло — Если у вас есть только соленое масло, вы можете использовать его вместо несоленого. Только не добавляйте соль, которую требует рецепт глазури. Вы также можете использовать вместо него веганское масло!
• Густые сливки — Для приготовления глазури также можно использовать цельное молоко или альтернативное молоко (соевое, миндальное, овсяное).
• Темный какао-порошок — Если вы не можете найти темный какао-порошок или его нет под рукой, вы также можете использовать обычное какао для выпечки. Только учтите, что оттенки получатся не совсем одинаковыми.
• Темный и молочный шоколад — Вы можете использовать шоколадную стружку, шоколад для выпечки или плитки хорошего качества, чтобы растопить и добавить в глазурь. Кроме того, вы также можете использовать весь темный шоколад или весь молочный шоколад, если у вас есть сильные предпочтения.

Украшение шоколадного торта

Я чувствовал себя таким красивым внутри тортом, который нужно красиво украсить.

Я рассматривал множество различных техник декорирования, но в итоге остановился на идее классических кремовых розеток. Есть что-то потрясающее в простоте розетки из сливочного крема.

Это относительно простой дизайн торта, если у вас удобная окантовка! В качестве дополнительного бонуса этот дизайн сделан с помощью насадки для глазури Wilton 1M, которая уже есть у многих пекарей.

Я сделал подходящую глазурь ombre, но добавил розетки немного неуклюже.Я не хотела следовать классическому виду торта с розеткой омбре, поэтому добавила цвета случайным образом.

Конечный результат был по-настоящему красивым !! Однако вы можете украсить этот торт как угодно! Не стесняйтесь проявить творческий подход и позвольте своим художественным навыкам развиваться.

Советы по приготовлению лучшего шоколадного торта с омбре

• Охладите коржи в морозильной камере примерно на 20 минут, прежде чем собирать торт, чтобы его было легче складывать и замораживать.
• Выровняйте комнатную температуру или размороженные коржи с помощью зубчатого ножа , чтобы их было легче складывать.
• Ингредиенты при комнатной температуре смешиваются лучше! Не забудьте заранее приготовить холодные ингредиенты.
• Обязательно правильно отмерьте муку (ложкой в ​​мерную чашку, затем выровняйте). Или используйте кухонные весы, чтобы измерить количество сухих ингредиентов .
• Вы можете сделать свою пахту , если у вас ее нет! Просто добавьте 1 столовую ложку лимонного сока или уксуса в 1 стакан цельного молока на каждую чашку необходимой вам пахты.
• Замешивайте тесто для торта до тех пор, пока все ингредиенты не смешаются. .Это сделает ваши коржи нежными и воздушными.
• Постучите формами для торта о прилавок, прежде чем ставить их в духовку . Это поднимет на поверхность любые пузырьки воздуха, которые застряли в жидком тесте.

Предварительное приготовление торта и советы по хранению

• Сделайте коржи заранее и заморозьте их . Это разбивает процесс и делает его более доступным.
• Сделайте шоколадную глазурь заранее или сэкономьте остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца.
• Эту глазурь можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев! Просто не забудьте хорошо перемешать, когда он растает, чтобы он снова стал красивым и гладким.
• Замороженный торт может храниться в холодильнике неделю, а в морозильнике — месяц . Масляный крем удерживает влагу и сохраняет торт свежим и вкусным!

Дайте мне знать, что вы думаете

Если вы попробуете этот рецепт шоколадного торта ombre, я буду рад услышать ваше мнение!

Пожалуйста, оставьте оценку ниже и комментарий, чтобы сообщить мне свои мысли.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 35 минут

Дополнительное время 1 час

Общее время 1 час 50 минут

Состав

Слои шоколадного торта Ombre:

• 2 1/4 стакана универсальной муки (290 г)
• 3 стакана сахарного песка (600 грамм)
• 2 1/2 чайных ложки разрыхлителя (10 граммов)
• 1 чайная ложка соли (6 грамм)
• 2 чайные ложки растворимого кофе (4 грамма) — по желанию
• 1 стакан несоленого масла комнатной температуры (226 грамм) — 2 палочки
• 1 стакан пастеризованных яичных белков из картонной коробки (или около 7 яичных белков) (235 г)
• 1 1/2 стакана пахты комнатной температуры (345 г)
• 2 столовые ложки растительного масла (28 грамм)
• 2 ч. Л.экстракт ванили (8 грамм)

Ombre Cake Layer, добавить:

• Чаша 1: 2 столовые ложки универсальной муки (16 граммов) + 1 1/2 чайной ложки просеянного темного какао-порошка (3 грамма)
• Чаша 2: 2 столовые ложки универсальной муки (16 граммов) + 1 столовая ложка просеянного темного какао-порошка (6 граммов)
• Чаша 3: 1 столовая ложка универсальной муки (8 граммов) + 2 столовые ложки просеянного темного какао-порошка (12 граммов)
• Чаша 4: 3 столовые ложки темного какао-порошка (18 грамм)

Шоколадно-сливочная глазурь

• 3 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры (678 грамм)
• 1 столовая ложка ванильного экстракта или пасты из ванильных бобов (12 грамм)
• 1 чайная ложка соли (6 грамм)
• 10 стаканов сахарной пудры (1250 грамм)
• 1/3 стакана жирных сливок (или сливок для взбивания) (75 г)

Ombre Chocolate Buttercream Добавить:

• Чаша 1: 1 столовая ложка просеянного темного какао-порошка (6 грамм)
• Чаша 2: 3 столовые ложки просеянного темного какао-порошка (18 грамм)
• Чаша 3: 1/4 стакана просеянного темного какао-порошка (25 г) + 1/2 стакана растопленного молочного шоколада + 1 столовая ложка жирных сливок
• Чаша 4: 1/3 стакана просеянного темного какао-порошка (33 грамма) + 1/2 стакана растопленного темного шоколада + 2 столовые ложки жирных сливок

Инструкции

Слои шоколадного торта Ombre:

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Выложите четыре 7-дюймовых или три 8-дюймовых формы круглыми пергаментными кружками и смажьте антипригарным спреем для выпечки.
2. Смешайте 2 1/2 стакана универсальной муки, 3 стакана сахара, 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя, 1 чайную ложку соли и 2 чайные ложки растворимого кофе (по желанию) в настольном миксере с лопастной насадкой или ручным миксером до полного заполнения. комбинированный.
3. Медленно смешайте 1 стакан несоленого масла с сухими ингредиентами на низкой скорости. Продолжайте перемешивать, пока не перестанут оставаться крупные куски масла и смесь не станет рассыпчатой.
4. Влейте 1 стакан яичных белков и перемешайте на слабом уровне до однородного состояния.Смешайте 1 1/2 стакана пахты двумя порциями на низкой скорости.
5. Добавьте 2 чайные ложки ванильного экстракта и 2 столовые ложки растительного масла и перемешайте на низкой скорости до полного растворения.
6. Соскребите стенки чаши резиновым шпателем, затем взбивайте на низкой скорости около 30 секунд, чтобы убедиться, что все перемешано должным образом.
7. Равномерно разделите тесто между тремя или четырьмя мисками (в зависимости от того, сколько коржей вы готовите). Мне нравится взвешивать сковородки на цифровых кухонных весах и следить за тем, чтобы в них было одинаковое количество теста.
8. Смешайте следующие ингредиенты в каждую миску жидкого теста, чтобы получить тесто для шоколадного торта цвета омбре:

Чаша 1: 3 столовые ложки универсальной муки (24 грамма) и 1 1/2 чайной ложки темного какао-порошка (3 грамма)

Чаша 2: 2 столовые ложки универсальной муки (16 граммов) и 1 столовая ложка темного какао-порошка (6 граммов)

Чаша 3: 1 столовая ложка универсальной муки (8 граммов) и 2 столовые ложки темного какао-порошка (12 граммов)

Чаша 4: 3 столовые ложки темного какао-порошка (18 грамм)

1. Налейте жидкое тесто каждого цвета в одну из подготовленных форм для выпечки.
2. Выпекать 34-35 минут или пока не выйдет зубочистка с несколькими влажными крошками. Дайте сковородам остыть в течение 10 минут, затем проведите небольшой лопаточкой по периметру формы, чтобы отделить пирог от формы.
3. Поместите коржи в морозильную камеру на 30 минут, чтобы ускорить процесс охлаждения. Когда слои полностью остынут, осторожно переверните сковороды и удалите слои.
4. Используйте зубчатый нож, чтобы разровнять верхние части слоев прямо перед тем, как собирать торт, или вы можете завернуть и заморозить их, когда готовите их заранее.

Шоколадная глазурь с маслом:

1. Пока коржи выпекаются и остывают, сделайте ванильную глазурь из сливочного крема.

1. Взбейте 3 стакана несоленого сливочного масла на средней скорости в течение 30 секунд с помощью лопастной насадки до однородной массы.
2. Смешайте 1 столовую ложку ванильного экстракта или пасты из ванильных бобов и 1 чайную ложку соли на низкой скорости.
3. Медленно добавьте 10 чашек сахарной пудры, по 1 чашке за раз. Чередовать с небольшими брызгами 1/3 стакана сливок.
4. Продолжайте перемешивать на низкой скорости в течение нескольких минут, пока не будет достигнута желаемая консистенция.
5. Равномерно разделите глазурь между тремя или четырьмя мисками (в зависимости от того, сколько коржей вы готовите).
6. Смешайте следующие ингредиенты в каждую миску с глазурью, чтобы получить шоколадно-масляный крем цвета омбре:

Чаша 1: 1 чайная ложка обычного несладкого какао-порошка (6 граммов)

Чаша 2: 2 столовые ложки темного какао-порошка (12 граммов)

Чаша 3: 3 столовые ложки темного какао-порошка (18 грамм)

Чаша 4: 3 столовые ложки темного какао-порошка (18 грамм) и 1/4 стакана растопленного темного шоколада (40 грамм)

ПРИМЕЧАНИЕ : Если любой из оттенков глазурь кажется слишком густой, добавьте дополнительные сливки (по 1 чайной ложке за раз).Если глазурь кажется слишком тонкой / невыносимой, добавьте больше сахарной пудры (четверть стакана за раз). Вы можете узнать больше о консистенции глазури (и на что обращать внимание) здесь.

Для сборки этого шоколадного торта «Омбре»:

1. Сложите и заморозьте слои торта на жиронепроницаемой доске для торта, используя немного глазури, чтобы приклеить первый слой торта к доске.
2. Начните с самого темного шоколадного коржа и заморозьте его ровным слоем шоколадного сливочного крема.Повторите то же самое с остальными слоями торта, переходя от наиболее насыщенного шоколадного к наименьшему.
3. Добавьте тонкий слой глазури вокруг торта, используя выступающую глазурь, чтобы полностью покрыть слои торта.
4. Разгладьте, используя скребок, затем охладите торт в холодильнике (20 минут) или морозильной камере (10 минут), пока глазурь не станет твердой на ощупь.
5. Поместите оставшуюся глазурь в большие кондитерские пакеты с наконечником для глазури Wilton 1M и оберните торт сливочными розочками.

Банкноты

Этот торт накормит около 30 человек.

Для получения подробного списка замен и свопов , пожалуйста, прокрутите вверх до раздела с таким заголовком в сообщении выше.

Приготовьте коржи заранее и заморозьте их. : это прерывает процесс и делает его более доступным.

Сделайте глазурь заранее или сохраните остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца или в морозильной камере до 3 месяцев.После оттаивания не забудьте хорошо перемешать, чтобы консистенция снова стала красивой и гладкой.

Замороженный торт может храниться в холодильнике до недели или в морозильной камере до месяца . Масляный крем удерживает всю влагу, сохраняя торт свежим и вкусным!

Если вы разрезали торт и остались остатки, используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть разрезанный участок, чтобы он оставался влажным. и храните в холодильнике до недели.

Информация о питании

Урожайность

30

Размер порции

1
Сумма на порцию Калорий 553 Всего жиров 29 г Насыщенные жиры 17 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 10 г Холестерин 70 мг Натрий 251 мг Углеводы 72 г Волокна 2 г Сахар 59 г Белки 4 г

Это путешествие по переулку памяти! Так выглядел оригинальный вариант этого торта в 2014 году.

капкейков с распберри: Purple Ombre Sprinkles Cake

Завтра у меня день рождения, и хотя я дошел до стадии, когда дни рождения меня больше не волнуют, я подумал, что сделаю веселый торт на этой неделе, поскольку у меня не было ничего другого. Я хотел сделать сумасшедший торт, который был бы на 100% специально для меня, просто все то, что я любил и который хотел добавить в праздничный торт. А это означает брызги и много-много пурпурного. Введите сумасшедший фиолетовый омбре Стеф, посыпанный соленым сливочным кремом.Я всегда был в полном восторге от всех удивительных красочных слоеных тортов, которые вижу в разных блогах, особенно от великолепных с эффектом омбре. Я никогда не думал, что смогу осуществить это, это казалось чем-то, что требует терпения, аккуратности и дотошности, и я не могу делать ничего из этого очень хорошо. Но поскольку этот торт был полностью для меня, единственный человек, которого я разочаровал бы, — это я сам, если бы потерпел неудачу, поэтому я пошел на это.
У меня была действительно плохая неделя. Действительно плохо. Сначала мысль о выпечке посреди этой ужасной недели казалась ужасной, но потом я вспомнил, что выпечка — мое счастливое место, моя терапия.Так что я возился по кухне и погрузился в этот рецепт, и это действительно заставило меня почувствовать себя лучше. Я использовал самый надежный рецепт желтого торта из моей кулинарной книги Le Cordon Bleu. Это восхитительно маслянистое тесто, тесто достаточно стабильное, чтобы выдерживать частое перемешивание, а текстура и влажность торта хорошо подходят для слоеных тортов. Это один из первых кексов, которые я приготовил, когда учился печь. Оригинальный торт предназначен для трехслойного торта, но я разделил смесь на пять слоев, чтобы получить хороший диапазон фиолетовых оттенков.У меня только одна 20-сантиметровая форма для торта, а это означало, что мне нужно было испечь 5 тортов один за другим, очищая, смазывая и выстилая каждую форму между ними. Это заняло какое-то время и отвлекло меня от моей дрянной недели. И это еще раз напомнило мне, что мне нужно купить больше форм для торта.
Я использовала красящий гель Wilton, и он творил чудеса. Я обычно считаю, что слишком сложно получить идеальный оттенок фиолетового при использовании красного и синего цветов, поэтому я избавил себя от проблем и получил фиолетовый цвет. Я абсолютно влюблен в эффект затенения и удивлен, что мне удалось получить правильный градиент затенения.Когда я впервые разрезал торт, я исполнила небольшой танец счастья. И еще я самодовольно усмехнулся, вспомнив недавнее воспоминание о человеке, который работал в профессиональной пекарне, и сказал мне, что для получения такого оттенка между каждым слоем потребуется, чтобы кто-то испек 60 коржей, прежде чем они получат все правильно. Ха-ха, что?
Я решил использовать оставшееся варенье из черной смородины от моих кексов Рибена с прошлой недели. Я так люблю джем в пирогах, он сохраняет их влажность и придает приятный всплеск аромата. И он отлично сработал, так как он тоже был фиолетовым.Я использовал свою любимую глазурь, простую глазурь из соленого масла, которую я не могу перестать использовать в последнее время. Изначально я планировал сделать сумасшедшую ярко-фиолетовую глазурь, но решил сделать ее простой и белой, чтобы вы удивились яркому цвету, когда вы разрезаете торт. Он работает так хорошо, как я узнал из эпического радужного торта Whisk Kid, который навсегда запомнился мне как лучший торт на свете. Изначально я хотел покрыть весь торт шоколадными веснушками, потому что недавно заново открыл для себя свою любовь к ним.Но когда я начал покрывать торт веснушками, я понял, что торт выглядит чертовски некрасиво, как будто он был покрыт гноящимися бородавками. Прекрасно, я знаю. Так что я вошел в режим полной паники, сорвал все веснушки и начал посыпать весь торт радужными брызгами, чтобы скрыть беспорядок, который я натворил. Посыпает ВЕЗДЕ. Я даже обнаружил брызги на пупке, когда меня потом переодели. Это был беспорядок, но мой торт оказался похож на одну гигантскую веснушку, и это довольно круто. Это напомнило мне этот изумительный торт от Sprinkle Bakes.И посмотрите потрясающий торт с ванильным солодом, посыпанный корой, который приготовила мне Лиза! Опрыскивание делает все лучше.
Purple Ombré Sprinkles Birthday Cake
(получается один круглый 18-сантиметровый 5-слойный торт, рецепт желтого торта адаптирован из Le Cordon Bleu Complete Cooking Step-by-Step)
Примечание: извините читатели из США, у меня не было времени измерить ингредиенты в чашках, чтобы я мог преобразовать измерения для вас, вам придется преобразовать его самостоятельно или использовать для этого какие-нибудь кухонные весы! Спасибо Reanna за публикацию конверсий рецепта в США в комментариях ниже, вы можете увидеть их здесь.

Для торта:
355 г простой муки
1 столовая ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
225 мл молока
2 чайные ложки ванильного экстракта (я использовал 1 чайную ложку экстракта и 1 чайную ложку пасты из бобов ванили)
400 г сахарной пудры
225 г несоленого масла, размягченный
4 средних яйца
Пурпурный пищевой краситель (я использовал фиолетовый гелевый краситель Wilton)
Варенье для распределения между слоями, я использовал варенье из черной смородины, но вы можете использовать виноградное или клубничное, или удвоить количество глазури и использовать это

для глазури :
500 г просеянной сахарной пудры (проще всего просеять в кухонном комбайне)
275 г соленого сливочного масла (около 2.5 палочек)
Дополнительная поваренная соль по вкусу
Дополнительно: посыпка для украшения

Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F) и смажьте все 18-сантиметровые круглые формы для выпечки, которые у вас есть (у меня была только одна, поэтому мне пришлось испекать каждый торт по одному за другим). Если у вас только 20-сантиметровые формы для выпечки, я бы порекомендовал разделить тесто только на 4 слоя вместо 5. Выстелите дно формы бумагой для выпечки и смажьте бумагу и противни для пыли мукой. Смешайте муку, разрыхлитель и соль в средней миске и отставьте. Смешайте молоко и ваниль в мерном кувшине.

Используя электрический миксер на низкой скорости, взбейте сахар и масло в большой миске до однородного состояния. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте 2 минуты или до бледно-кремового цвета. Уменьшите скорость до средне-низкой, добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Поочередно добавляйте смесь муки и молока, начиная и заканчивая смесью муки (я делал это, добавляя 1/4 сухой смеси, а затем 1/3 влажной смеси за один раз). Взбивайте до получения однородной массы, время от времени выскребите лопаткой. Равномерно разделите смесь на 5 средних мисок (я измерил тесто, у меня получилось около 300 г на миску).Оставьте одну миску с жидким тестом белым, затем постепенно добавляйте краситель к каждой миске и аккуратно добавляйте его в смесь, добавляя немного больше цвета по мере того, как вы делаете каждую миску, чтобы 5 мисок давали вам равномерный градиент цвета.

Вылейте тесто в подготовленные формы и запекайте каждый слой примерно 15-20 минут или пока вертел в центре не выйдет чистым, а снаружи не станет золотистым. Охладите в форме в течение 5 минут, а затем переверните на решетку, чтобы полностью остыть. Приготовьте глазурь; вынуть масло из холодильника за 30 минут до начала и нарезать мелкими кубиками.В большой миске взбейте сливочное масло электрическим миксером до получения однородной пышной массы. Уменьшите скорость до средне-низкой и постепенно добавляйте сахарную пудру до однородности, затем увеличивайте скорость до высокой и взбивайте до бледности и пышности. Продолжая перемешивать, при необходимости постепенно добавляйте дополнительную поваренную соль по вкусу.

Приготовьте торт для глазури. Возможно, вам придется немного подрезать верхушки, чтобы убедиться, что они ровные. Слои коржи с джемом (или еще глазурью). Крошкой намазать торт приготовленной глазурью и охладить 15 мин.Покройте торт большим количеством глазури, разглаживая его лопаткой (я использую смещенный шпатель, который я поддерживаю чистым и теплым, протирая его под горячей водой, чтобы сделать его более гладким). Если вы украсите торт посыпкой, он может получиться довольно грязным, поэтому поместите торт в большой контейнер, в который будут улавливаться любые брызги, которые будут стекать с торта, когда вы пытаетесь наклеить их на стороны торта. Подавать торт комнатной температуры, хранить торт в холодильнике в герметичной посуде.

.