Сервировка стола определение: СЕРВИРОВКА — это… Что такое СЕРВИРОВКА?

Содержание

СЕРВИРОВКА — это… Что такое СЕРВИРОВКА?

  • СЕРВИРОВКА — 1. СЕРВИРОВКА1, сервировки, мн. Нет, жен. Действие по гл. сервировать. Сервировка стола к обеду заняла около часа. || Убранство стола к обеду, чаю и т.п. «На столе переменяется сервировка и прислуга подает обед.» Чехов. || Сервизная посуда и… …   Толковый словарь Ушакова

  • СЕРВИРОВКА — 1. СЕРВИРОВКА1, сервировки, мн. Нет, жен. Действие по гл. сервировать. Сервировка стола к обеду заняла около часа. || Убранство стола к обеду, чаю и т.п. «На столе переменяется сервировка и прислуга подает обед.» Чехов. || Сервизная посуда и… …   Толковый словарь Ушакова

  • СЕРВИРОВКА — (этим. см. пред. слово). Убранство стола для обеда или чая. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. СЕРВИРОВКА приготовлено обеденного или чайного стола, полное убранство его всеми необходимыми вещами,… …   Словарь иностранных слов русского языка

  • сервировка

    — и, ж. servir. 1. Действие по знач. гл. сервировать. Сервировка стола к ужину. БАС 1. А поварскую часть <знаю> .. пять лет в аглицком клубе в ученье был.. и сервировку, и колеровку, и как подать, и насчет бланжиру.. Нда с? опять же консервы …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • сервировка — накрытие, расстановка, убранство Словарь русских синонимов. сервировка сущ. 1. • накрывание • сервирование 2. • сервирование Словарь русских синонимов. Контекст 5.0 Информатик. 2012 …   Словарь синонимов

  • сервировка —      Термин имеет несколько значений, в общем сходных между собой.       1. Накрывать (сервировать) стол, располагать на нем приборы (см. куверты), согласно установленным, традиционным или дипломатическим, правилам.       2. Соблюдать порядок… …   Кулинарный словарь

  • СЕРВИРОВКА

    — СЕРВИРОВКА, и, жен. 1. см. сервировать. 2. собир. Убранство стола: посуда, столовые приборы. Дорогая с. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

  • Сервировка — У этой статьи нет иллюстраций. Вы можете помочь проекту, добавив их (с соблюдением правил использования изображений). Для поиска иллюстраций можно: попробовать воспользоваться инструментом …   Википедия

  • сервировка — СЕРВИРОВКА, и, ж Совокупность предметов, находящихся на одном столе: сервизная посуда, столовые приборы, предметы декоративно прикладного искусства и т.п., расставленные в определенном порядке и представляющие собой убранство стола. Сервировка… …   Толковый словарь русских существительных

  • Сервировка — ж. 1. действие по несов. гл. сервировать отт. Результат такого действия. 2. Убранство стола к обеду, завтраку, ужину и т.п. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 …   Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

    • Сервировка стола и столовые приборы по-английски

    8 января 2018

    11933

    Праздничные выходные идут своим чередом. Но какой же праздник без застолья? Сегодня мы поговорим о теме сервировки стола. Узнаем названия некоторых столовых приборов на английском языке, что позволит вам в дальнейшем их не путать и употреблять в правильном контексте. Но и в самом понятии «Столовые приборы» есть свои особенности.

    Cutlery (UK) – приборы, которые используют для сервировки стола и приема пищи (ножи — knives, вилки — forks, ложки — spoons).

    Crockery – посуда. Но здесь есть некоторое различие по значению между американским и британским вариантами. В Англии — это керамическая и фарфоровая посуда на обеденном столе: чашки (

    cups), блюдца (saucers), тарелки (plates), миски (bowls) и т.д. А вот в Америке, это тоже посуда, но уже больше относящаяся к приготовлению пищи: глиняные горшки для приготовления пищи (earthenware cooking pots).

    Silverware – столовое серебро. В Великобритании вся посуда, сделанная из серебра или, покрытая серебром, объединена в понятие Silverware. Если же вы окажетесь за одним столом с американцем, не удивляйтесь термину «plastic silverware» (пластмассовое столовое серебро). Все просто, в Америке Silverware – это ложки, вилки, ножи, и неважно из какого материала они сделаны.

    Flatware (US) — приборы, которые используют для сервировки стола и приема пищи (ножи —

    knives, вилки — forks, ложки — spoons).

    Сервировка английского стола

    Мы уже ни один раз рассматривали правила этикета, поведения в Англии. Но как не запутаться в различных столовых принадлежностях? Сегодня мы начнем с простой, неформальной сервировки. Кстати сказать, такой вариант можно встретить повседневно в Англии. Ведь, как известно, англичане – очень трепетно относятся к правилам, порядку, традициям и обычаям.

    Итак, перед каждым гостем ставится тарелка (Plate), слева от нее будет как минимум 2 вилки: Salad fork и Dinner fork. Отличить их весьма просто – вилка для салата меньше по размеру. Справа будут располагаться три предмета: dinner knife (нож для основного блюда), teaspoon (чайная ложка), soup spoon (столовая ложка, ложка для супа).

    Каждую сервировку стола невозможно представить без наличия салфетки (Napkin). Этот атрибут обязателен при любой трапезе.

    Дополняют простую (неформальную) сервировку:

    — Water glass (стакан/бокал для воды)

    — Wineglass (бокал для вина)

    Существует множество различных видов емкостей для подачи на стол жидкостей, таких как бокал для вина (фужер) – a wine glass (snifter), чашка – a cup, кружка – mug, чайная чашка – teacup, пивная кружка – beer mug, кубок – goblet, стакан – glass/tumbler (бокал без ножки). В одной из последующих наших статей мы продолжим знакомить вас с сервировкой английского стола и поможем разобраться с многообразием столовых приборов. Не пропустите новые полезные материалы на Lingua Airlines. До новых встреч!

    Практическое занятие «Сервировка стола»

    Министерство ОБРАЗОВАНИЯ Республики Башкортостан

    Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

    Уфимский колледж отраслевых технологий

    : Сервировка стола

    Учебно – методический комплекс занятия

    по МДК 02.01 «Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции»

    профессионального модуля ПМ 02

    «Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции»

    Специальность 19.02.10

    «Технология продукции общественного питания»

    Разработал

    преподаватель: Минязова Л. Р.

    Согласовано:

    Старший методист

    __________О.Ф. Решетнева

    «_______» ___________2017г.

    Рассмотрено:

    на заседании ЦК пищевых производств

    протокол №____

    от «____» _________________2017г.

    Председатель ЦК

    ________________ М.А. Денисенко

    2017

    Автор: Минязова Л.Р., преподаватель ГБПОУУКОТ

    Учебно – методический комплекс практического занятия на тему «Сервировка стола»

    В учебно – методическом комплексе для проведения практического занятия по МДК 02.01 «Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции» профессионального модуля ПМ 02«Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции» для специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания» указаны тип, форма и цели проведения занятия, его обеспечение и содержание, алгоритм проведения занятия и планируемые результаты.

    Целью занятия является возможность сформировать и закрепить основные понятия темы, развить профессиональные компетенции, получить правильное и полное представление о будущей профессиональной деятельности, а также развить навыки ораторского искусства, умения осмысливать информацию и делать выводы.

    Для лучшего усвоения и восприятия материал занятия оформлен в виде презентации.

    Содержание

    1 Методическое обоснование……………………………………………..…………….….4

    2 План и ходзанятия…………………………………………….…….……………..…..….6

    3 Содержание занятия…………….…………………………………………….……………… 7

    Список использованных источников….…………………………….…………………12

    Приложение А……………………………….……………………………………………13

    1 Методическое обоснование

    Тема: «Сервировка стола»

    Вид занятия: практическое занятие (с использованием мультимедийного проектора)

    Тип занятия:приобретение новых навыков.

    Цели занятия:

    1. дидактическая (образовательная):

    • выполнить сервировку стола по данному меню, учитывая последовательность действий, а также применив знания и умения по складыванию салфеток разными способами, изученными на лекции;

    • сформировать связи между теорией и практикой при выполнении практического задания;

    • сформироватьинтерес к творческому восприятию полученных знаний;

    • научить четко выражать свою мысль.

    1. развивающая:

    • развить интерес к выявлению первопричин явлений;

    • развить навыки познавательной деятельности;

    • развить умение наблюдать и делать выводы, анализировать и обобщать полученный материал;

    • способствовать развитию социально-коммуникативных качеств обучающихся;

    • развить умение применения знаний из других дисциплин, профессиональных модулей;

    • развить общий кругозор.

    1. воспитательная:

    • привить обучающимся правильную культуру поведения на уроке, интерес к будущей профессии;

    • сформировать культуру общения, речи;

    • создать атмосферу эмоционального подъёма.

    Обеспечение занятия

    Перечень используемого на уроке учебного оборудования, программного обеспечения, информационных ресурсов.

    Сервировка столов ( 3 шт)

    4.

    Фарфоровые тарелки

    Для сервировки столов

    5.

    Столовое белье

    (скатерти, салфетки)

    Для сервировки столов

    6.

    Стеклянная и хрустальная посуда ( фужеры, бокалы)

    Для сервировки столов

    1

    2

    3

    7.

    Столовые приборы

    (ложки. Вилки. Ножи)

    Для сервировки столов

    8.

    Карточки с заданием( 3 шт)

    Для выполнения практического задания

    9.

    Карточки с критериями

    Для оценивания практической работы обучающими (взаимооценивания)

    10.

    Фишки простые и разноцветные

    Для взаимооценки

    11.

    Смайлики с различными выражениями на лице

    Для самооценки

    12.

    Тетрадь, ручка

    Для ведения записей

    Методы обучения: словесные, объяснительно-демонстрационные (наглядные), дискуссионные.

    Планируемые результаты обучения

    Обучающиеся должны:

    знать:виды столовых приборов и посуды;

    уметь: анализировать, логически рассуждать, делать выводы, формировать собственную точку зрения, применять полученные теоретические знания для решения конкретных производственных задач; подбирать столовое белье и посуду для сервировки стола.

    В результате проведения занятия формируются следующие ключевые компетенции обучающегося:

    • ценностно-смысловые — понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес;

    • учебно-познавательные – изучить виды сервировок;

    • информационные – осуществлять поиск и использование информации, использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности;

    • коммуникативные – работать в коллективе, эффективно общаться с присутствующими, доказывать и обосновывать свою точку зрения.

    Междисциплинарные связи:

    Внутримодульные связи:

    — МДК 01.01 Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

    Тема:Классификация предприятий общественного питания. Типы и классы предприятий

    -МДК 02.01 Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции

    Тема: Столовое белье. Скатерти. Салфетки.

    Тема: Столовая посуда.

    Тема: Столовые приборы.

    Тема: Виды меню.

    2 План и ход занятия

    План занятия

    IОрганизационный момент.

    II Основной этап:

    1Мотивация на изучение новой темы.

    2 Выполнение творческого задания

    3 Защита работы

    4Рефлексия

    III Заключительный этап.

    Ход занятия

    II.4

    II.5

    III

    Минуты

    1

    9

    20

    10

    1

    2

    2

    Время

    1

    10

    30

    40

    41

    43

    45

    3 Содержание занятия

    I Организационный момент:

    1 Контроль общей готовности к занятию.

    2 Приветствие обучающихся.

    II Основной этап:

    1Мотивация на изучение новой темы:

    Преподаватель: На предприятие общественного питания поступило указание подготовить сервировку стола по меню. Ваша задача выполнить данный вид обслуживания. Тема практического занятия «Сервировка стола».

    Для этого подгруппа из 12 человек делится на 3 бригады по 4 человека. У каждой бригады будет свое меню.

    При сервировке вы должны соблюдать

    — требования, предъявляемые при сервировке стола;

    — ряд последовательных действий;

    -правила расставления столовых приборов и посуды;

    — виды складывания салфеток.

    Практическая работа будет оцениваться как конкурсное задание по следующим критериям:

    1. Сервировка стола произведена в строгой последовательности.

    «красная фишка»-5 баллов

    « синяя фишка»-4 балла

    « зеленая фишка»-3 балла

    2.Защита работы

    «красная фишка»-5 баллов

    «синяя фишка»-4 балла

    «зеленая фишка»-3 балла.

    В конце работы проводится защита и выявление ошибок друг у друга.

    Перед тем как приступить к выполнению практического задания вспомним из лекций некоторые моменты. За каждый ответ вы получите желтую фишку.

    Задание №1 Слайд №2

    Дополните схему «Ряд последовательных действий при сервировке столов»

    Ответ:

    2. расставляют тарелки

    3. раскладывают столовые

    приборы

    5. раскладывают салфетки

    6. ставят приборы со специями, вазы с цветами

    Задание №2 Выполните тестовые задания:

    1. Подстановочной тарелкой под столовую глубокую (для супов полными порциями) является …Слайд №3

    а) закусочная;

    б) столовая мелкая;

    в) десертная мелкая

    2. Столовые приборы включают в себя: Слайд №4

    а) нож, ложку;

    б) нож, вилку;

    в) вилку, нож, ложку.

    3. Нижние покрывала из фланели, тонкого войлока или искусственной ткани с прорезиненным покрытием, называется … Слайд №5

    а) банкетные скатерти;

    б) мольтоны;

    в) ручники.

    4. Для банкетных столов используют: Слайд №6

    а) белые скатерти

    б) цветные скатерти

    в) прозрачные клеенки

    5. На скатертях, сшитых по заказу отображают: Слайд №7

    а) размер скатерти

    б) адрес ресторана

    в) наименование ресторана

    6. Рисунок из фруктов (цветов) имеют тарелки: Слайд №8
    а) суповые;
    б) десертные;
    в) пирожковые

    Задание №3

    Укажите правильную последовательность расположения блюд в меню: Слайд №9

    а. Супы

    б. Мясные горячие блюда

    в. Блюда из овощей, круп, бобовых, макаронных изделий

    г. Фрукты

    д. Сладкие блюда

    е. Холодные блюда и закуски

    ж. Холодные напитки

    и. Мучные кондитерские изделия

    к. Горячие закуски

    л. Блюда из яиц и творога

    м. Горячие напитки

    н. Рыбные горячие блюда

    о. Горячие блюда из домашней птицы и дичи

    Ответ: 1-е; 2-к; 3-а; 4-н; 5-б; 6-о; 7-в; 8-л; 9-д; 10-г; 11-м; 12-ж; 13-и.

    Задание №4 Творческие задания

    Постарайтесь самостоятельно отгадать загадку Слайд №10

    Не ложка, но тоже к обеду дорога (вилка)

    Столовая «коллега» ножа и вилки (ложка)

    «Брат» вилки и ложки (нож)

    Постарайтесь самостоятельно расшифровать ребус Слайд №11

    (вилка)

    (нож)

    (ложка)

    первая часть ребуса: (перевёрнуто) ‘волк’ — ЛО

    вторая часть читается так: буква Ж «идёт, направляется» (это действие обозначено стрелкой) К букве А — ЖКА

    Ответ: ложка.

    2 Выполнение творческого задания

    Слайд №12-14

    Преподаватель: Приступим к практическому заданию (преподаватель раздает карточки с заданием). У каждой бригады на столе лежит карточка-задание, в которой расписано меню. Меню у всех разное. По этой карточке вам предстоит выполнить сервировку. Для начала вы должны определить, какой вид сервировки соответствует данному меню, затем подобрать и подготовить посуду для оформления стола. После выполнения задания каждая бригада защищает свою работу.

    Для выполнения задания отводится 20 минут.

    Преподаватель раздает карточки с критериями оценки.

    Обучающиеся получают задание и приступают к обсуждению содержания задания.

    Преподаватель наблюдает за выполнением практической работы, оказывает помощь, если обучающиеся допускают ошибки.

    Обучающиеся приступают к выполнению практической работы по сервировке столов по предоставленным меню и проводят взаимооценку.

    Бригада 1

    Карточка – задание №1

    Сервировка стола

    — согласно предложенного меню, определить вид сервировки стола;

    — подобрать и подготовить посуду, приборы, белье;

    — сервировать стол на одного гостя;

    — предложить способ складывания салфетки для данной сервировки.

    Меню.

    Бригада 2

    Карточка-задание №2

    Сервировка стола

    — согласно предложенного меню, определить вид сервировки стола;

    — подобрать и подготовить посуду, приборы, белье;

    — сервировать стол на одного гостя;

    — предложить способ складывания салфетки для данной сервировки

    Меню.

    Бригада 3

    Карточка-задание №3

    Сервировка стола

    — согласно предложенного меню, определить вид сервировки стола;

    — подобрать и подготовить посуду, приборы, белье;

    — сервировать стол на одного гостя;

    — предложить способ складывания салфетки для данной сервировки.

    Меню.

    3 Защита работы Слайд №15

    Защита проводится устно с взаимооценкой.

    Преподаватель: С учетом ваших небольших ошибок, мне кажется, что вы замечательно справились с заданием.

    4 Рефлексия: Слайд №16

    Преподаватель: Что нового вы узнали на уроке?

    Преподаватель:Что оказалось для вас наиболее важным на уроке?

    Предполагаемые ответы:Умение применять теоретические знания при оформлении столов.

    Преподаватель:У меня и у вас по 3 смайлика. Давайте поднимем один из трех и выразим свое отношение к изученному материалу.

    Обучающиеся поднимают смайлик

    5 Домашнее задание Слайд №17

    Выполнить сервировку стола к Новому Году. Представить работу в виде фотоотчета.

    III Заключительный этап: Слайд №18

    1 Подведение итогов.

    Преподаватель: Практическое занятие подошло к концу. Я надеюсь, что вы сегодня многое узнали про сервировку стола, и будете использовать эти знания в вашей будущей профессии.

    Таблица 3.1 – Система оценивания обучающихся

    Вы сегодня хорошо поработали, все молодцы. До свидания!

    Список использованных источников

      1. Анфимова Н.А. Кулинария. — М.: Издательский центр «Академия», 2013 – 400с.

      2. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. — Ростов н/Д.: Феникс, 2013-373с.

      3. Усов В.В. Организация производства и обслуживания напредприятиях общественного питания. — М.: Издательский центр «Академия», 2013 – 432с.

    Интернет-ресурсы:

      1. http://knigakulinara.ru/

      2. http://www.twirpx.com/

      3. http://www.complexdoc. ru/

    ПРИЛОЖЕНИЕ А

    Таблица А. 1 -КАРТОЧКА КРИТЕРИЙ.

    Сервировка стола: 1.Профессиональное мастерство (накрывание стола скатертью, техника складывания салфеток) 2.Полирование и подготовка посуды и приборов для сервировки стола

    3. Технические аспекты сервировки стола (расположение посуды, приборов, бокалов и пр.)

    4. Соответствие сервировки предложенного меню

    5. Единый стиль в оформлении

    Красный

    5

    Сервировка стола произведена с небольшими ошибками

    Синий

    4

    Сервировка стола произведена с помощью преподавателя

    Зеленый

    3

    2.

    Защита работы

    Защита работы проведена самостоятельно, без ошибок, изложение материала четкое, лаконичное

    Красный

    5

    Защита работы проведена самостоятельно, но изложение материала не четкое, не лаконичное.

    Синий

    4

    Защита работы проведена с помощью преподавателя

    Зеленый

    3

    понятие и сущность.

    общие правила сервировки

    Сервировка стола — признак хорошего тона и гостеприимства хозяйки, поэтому очень важно, чтобы накрытый стол изобиловал не только вкусными и парящими блюдами, но и красивыми элементами, правильно разложенными ножами и вилками.

    Об этом увлекательном, и безусловно творческом занятии и пойдет речь в этой статье. Здесь вы найдете рекомендации по правильной выкладке приборов, а также фото сервировки в разных стилях и цветах.

    Издревле, прием пищи был не просто обыденным занятием. Собираясь компанией за большим столом, простой казалось бы ужин становился чем-то вроде праздника.

    За столом не просто кушали приготовленную заранее пищу, люди общались, делились новостями и своими мыслями. В результате и родилось такое понятие как сервировка стола.

    Правильное и красивое расположение приборов и блюд придавало праздничному столу особый вид, а с появлением первых правил этикета за столом, правильная сервировка стола стала неотъемлемой частью любого застолья.

    Причем, в обычных домашних условиях, дело даже не в этикете. На самом деле просто приятно, когда на столе царит порядок и особая атмосфера.

    Но давайте приступим к основным правилам, которые вам помогут украсить праздничный стол.

    Что нужно знать о сервировке стола

    В первую очередь, позаботьтесь о том, чтобы вся посуда и приборы были чистыми. Для этого сначала все без исключения приборы стоит протереть теплым и влажным полотенцем, а после этого насухо отполировать сухим. Убедитесь, что на приборах и посуде не осталось пятен от воды.

    Скатерть должна быть тщательно выглаженной. Края ее должны свисать со стола на 25-30 сантиметров, так чтобы уголки немного скрывали ножки стола. Очень многие хозяйки, в страхе за скатерть покрывают ее сверху клеенкой, однако по правилам сервировки стола и этикету это недопустимо, если вы принимаете гостей.

    Количество приборов на столе у каждой тарелки в различных ситуациях может быть разным. Тут все зависит от блюд, которые будут подаваться во время трапезы.

    Ну и последнее «золотое» правило — расположение и вид приборов для каждого гостя должно быть полностью одинаковым.

    Правильная сервировка стола

    Взгляните на следующее изображение:


    На фото представлена классическая сервировки стола по европейскому этикету. На картинке в качестве примера выложены все виды столовых приборов. Конечно, весь «комплект» вам скорее всего не потребуется, поэтому глядя на эту картинку можно располагать приборы так же, но оставив на столе только необходимое(зависит от блюд).

    К примеру для обычного классического русского ужина достаточно оставить пирожковую тарелку для хлеба и масла, ложку для первого блюда, вилку для основного блюда, столовый нож, декоративную и суповую тарелку, стакан для воды. В каждом конкретном случае что-то может изменяться, к примеру в случае наличия в меню ужина десерта, стоит добавить на стол соответствующие приборы.

    Виды салфеток и их расположение

    Салфетки — один из самых важных аксессуаров на праздничном столе. Существует два основных вида салфеток — тканевые и бумажные. Тканевые салфетки(большие по размеру) обычно предназначены для расположения на коленях гостя(во избежание попадания пищи на одежду).

    Бумажные же салфетки используются обычно непосредственно для приема пищи, и должны они располагаться в центре стола, так чтобы были доступны каждому. Если стол большой, стоит расположить салфетки в нескольких местах, так чтобы каждый за столом имел прямой доступ к ним.

    Кстати, салфетки можно размещать на столе как в обычной салфетнице, так и выполняя из них оригинальные фигурки. Ниже на рисунке, вы можете увидеть четыре самых обычных варианта фигурок из салфеток. Как видно на фото, красивая сервировка стола во многом зависит именно от внешнего вида салфеток и их цвета.


    Кстати, если застолье не предполагает первого блюда, то красиво сложенную салфетку стоит расположить на тарелке каждого гостя, однако помните, что в таком случае все салфетки должны быть одинаковыми, а в центре стола обязательно должен быть их запас из расчета 2-3 салфетки на гостя.

    Сервировка стола — фото с примерами

    Выше на фото, вы увидели классический вариант сервировки стола, однако совершенно не обязательно строго следовать этим правилам, если в вашей голове рождаются более интересные идеи. Украсить стол можно совершенно различными способами, главное — чтобы основные приборы располагались в правильных местах, а остальное — на усмотрение хозяйки.

    Отдельно отметим такой праздник, как Новый Год. Всеми любимые застолья, могут быть не только вкусными, но и красивыми.

    Существуют общепринятые правила сервировки стола, научиться которым не так сложно, а удивить и порадовать близких будет приятно. В этой статье мы поговорим о сервировке стола в домашних условиях, рассмотрим наглядные примеры и схемы.

    Существует много видов сервировки: классическая, рустик, скандинавская и ряд других

    Завтрак

    Красиво накрытый стол может превратить завтрак в маленький праздник.

    Приборы добавляют и убирают в зависимости от приготовленных блюд

    Начинают со скатерти. Она должна быть чистой, отутюженной и подходящей к интерьеру по стилю. Для завтрака допустимы яркие и приглушенные расцветки.

    Затем расставляют тарелки. На расстоянии 2,5 см от края стола ставят сервировочную тарелку, на нее – основную тарелку, а затем глубокую миску для каши или хлопьев. Слева по диагонали располагают десертную тарелку с ножом для масла, на нее же ставят подставки для яиц на небольших блюдцах.

    Следующий шаг – приборы. Слева от основной тарелки зубчиками вверх кладут вилку, справа – нож (острием внутрь), столовую ложку, а затем чайную. Десертные приборы размещают над тарелкой, параллельно краю стола.

    Сервировка стола в домашних условиях. Простой завтрак

    Далее – чашки и стаканы. Чашку для горячего напитка ставят на блюдце и размещают справа по диагонали от основной тарелки. Чуть дальше расставляют стаканы. Их количество определяют по необходимости. Правильная очередность: стакан для воды, сока, затем для молока.

    В центре стола размещают кофейник, молочник, розетки с джемом и блюдца с дольками фруктов. Сахар-песок подают в сахарнице со специальной ложкой, для рафинада кладут щипцы. Здесь же расставляют масленки, пашотницы и закуски.

    Завершают сервировку салфетками и декором. Тканевые салфетки кладут на закусочную тарелку или рядом с ней, бумажные помещают только в салфетницы. В центре стола ставят небольшие вазочки с цветами – они создают особое настроение.

    Необычно накрытый стол будет приятным сюрпризом для ваших домочадцев и уж точно не позволит им пропустить завтрак

    Обед

    Сервировка стола к обеду предполагает однотонную скатерть в приглушенных цветах или с неярким узором.

    Разумно «завести» в доме несколько скатертей: маленькую, для большого стола, для стола на открытом воздухе (веранде), «детскую» скатерть-клеенку

    Тарелки ставят друг на друга в следующем порядке: сервировочная тарелка, основная, закусочная, тарелка (или миска) для супа. Слева по диагонали ставят хлебную тарелку.

    Справа от сервировочной тарелки кладут нож для горячего (острием внутрь), за ним – столовую и суповую ложки (выпуклой стороной вниз). Слева место для вилки (зубчиками вверх). Если подают несколько блюд, кладут 2 или 3 пары приборов. Их размещают в соответствии с очередностью блюд: ближе к тарелке – приборы для основного блюда, затем для салатов и закусок, дальше от тарелки – приборы для блюд, которые будут подаваться в первую очередь (легкие закуски и супы).

    Десертную ложку и вилку кладут над основной тарелкой, параллельно краю стола, с промежутком в 1 см – ложку ручкой вправо, вилку влево. Нож для масла помещают на хлебную тарелку, ручкой право, острием к краю стола. Для всех блюд, которые будут сервированы в общие тарелки, подают щипцы, к соусам – ложки.

    Сервировочная тарелка необязательна для будничного стола. Некоторые стили сервировки допускают ее отсутствие (на фото сервировочная тарелка – нижняя, розового цвета)

    Бокалы для вина и воды расставляют по диагонали справа от основной тарелки (за приборами) в соответствии с порядком подачи напитков: ближе к тарелке – бокал для воды, затем для аперитива, для основного напитка, в конце – для крепкого алкоголя. Чуть ниже ставят чашку для горячего напитка.

    По краям стола ставят хлебницы и соусники. В центр помещают супницу, горячие блюда, салатники и закуски. Вина подают в бутылках (заранее откупоренных), остальные напитки – в кувшинах или графинах.

    Завершают сервировку к обеду салфетками и цветочными композициями в центре стола.

    Сервировка стола в домашних условиях полностью зависит от меню и очередности подачи блюд. Повседневный обед не требует соблюдения всех тонкостей, достаточно 1 комплекта приборов, закусочной и суповой тарелки и 1-2 бокалов.

    Если вы будете подавать блюда, которые нужно есть руками, не забудьте поставить миски с водой для мытья рук и положить достаточное количество салфеток

    Не обязательно сервировать стол согласно требованиям мишленовских ресторанов. Соблюдайте расстановку, выбирайте красивую посуду, делайте это так, как вам нравится

    Ужин

    Ужин сервируют по такому же принципу. Стол застилают хорошо отутюженной скатертью: для официального ужина выбирают однотонную, для семейного или дружеского – скатерть с рисунком или каймой по краям.

    Можно заменить сервировочную тарелку круглым матом, который будет выполнять декоративную функцию

    Вы можете переворачивать бокалы дном вниз, если сервируете стол заранее или на свежем воздухе. Так делают рестораны, располагающиеся на улице

    На сервировочную тарелку ставят основную, закусочную и тарелку для рыбного блюда. Слева по диагонали – место для хлебной и десертной тарелки (ее подают непосредственно с десертом и фруктами). Для домашнего ужина в узком кругу вполне достаточно 1-2 тарелок, к примеру основной и закусочной.

    Количество приборов определяется количеством блюд. Порядок тот же: справа – столовый нож для горячего, за ним – рыбный и закусочный ножи. Столовую ложку кладут над основной тарелкой (если будет десерт, то ложку перемещают к правому ножу, а над тарелкой кладут десертные приборы). Слева размещают вилки: ближе к тарелке вилку для горячего, затем рыбную и закусочную. Ко всем блюдам и закускам, которые сервируются не порционно, подают щипцы и ложки.

    В большинстве стран на официальных обедах принят следующий порядок смены блюд: закуски, суп (бульон), рыбное блюдо, мясное блюдо, десерт, фрукты, кофе. Блюда меняют каждые 15-20 минут.

    Бокалы и стаканы для напитков расставляют справа от основной тарелки в порядке подачи напитков: для воды, для аперитива, для вин, для крепких напитков. Бокал для основного напитка остается на столе во время всей трапезы, остальные можно убирать при смене блюд.

    Для повседневного ужина и встречи с друзьями достаточно 1-3 бокалов: для воды, для вина или пива, для крепкого алкоголя. Стакан для пива ставят на подставку, чтобы уберечь скатерть от пивной пены.

    В центр стола выставляют посуду с горячими блюдами, салатами и закусками, ближе к краю стола – хлебницу, соусники, кувшины и бутылки с напитками.

    Салфетки к ужину можно декорировать специальными кольцами или фигурно сложить.

    Сервировку стола к ужину завершают цветочной композицией и свечами. Свечи должны стоять в специальных подсвечниках или на подставках

    Можно не ограничиться свечами, фигурками и цветами – сделайте таблички с именами для каждого приглашенного гостя

    Сервировка праздничного стола

    Для праздничного стола применяют классическую полную сервировку.

    Подбирают нарядную скатерть, комбинируют несколько вариантов в контрастных цветах или дополняют сервировку тканевыми дорожками.

    Для торжественной сервировки стола в домашних условиях используют праздничный сервиз. На сервировочную тарелку ставят основную, закусочную, затем рыбную тарелку и суповую. Для крем-супа подают глубокую суповую тарелку, для бульона – миску. По диагонали слева ставят хлебную тарелку, десертную (ее подают непосредственно к десерту и фруктам).

    Количество приборов зависит от меню. Праздничное, как правило, включает полный комплект: нож для горячего, нож для рыбы, столовая ложка, нож для закусок, суповая ложка и вилка для устриц (это единственный вид вилок, который можно располагать справа). Слева раскладывают вилки: для горячего, для рыбы и для закусок.

    Схема сервировки торжественного обеда или ужина. Острие ножей должно быть направлено к тарелке, вилки должны лежать зубчиками вверх, ложки – выпуклой стороной вниз

    Столовые приборы располагают по следующему принципу: самый дальний от тарелки прибор – для первого блюда, самый ближний к тарелке – для последнего блюда

    Возле тарелки кладут не более 3 пар приборов для основных блюд и закусок. Приборы располагают на расстоянии 0,5-1 см друг от друга. Если необходимо подать 4-ю пару, ее заворачивают в салфетку и кладут на край сервировочной тарелки.

    Раскладывая приборы, учитывайте меню. К примеру, если на столе не будет рыбы, нет необходимости класть для нее нож

    Справа от основной тарелки выставляют бокалы в порядке подачи блюд. Их можно ставить в 2 ряда, полукругом или по диагонали в ряд. Расстояние между бокалами – примерно 1 см. Как правило, сначала ставят бокал для воды, затем для шампанского, вина, далее – бокалы для коньяка и рюмки для другого крепкого алкоголя.

    Сервировка стола в домашних условиях предполагает правильную расстановку горячих блюд и закусок.

    Горячее подают в соответствующей посуде (утятнице и т. п.) и помещают в центре стола. Праздничная сервировка обязательно включает супницу – ее ставят справа от хозяйки. Приборы для подачи горячих блюд кладут на блюдце рядом, завернув в тканевую салфетку.

    Затем расставляют закуски: мясные подают на круглых блюдах, рыбные – на овальных. Следом ставят салатники, менажницы, селедочницы и соусники. Хлебницы и приправы должны стоять по краям. Если стол большой, ставят несколько перечниц, соусников и т. д. По краям стола выставляют напитки в кувшинах и графинах. Алкоголь подают в заранее откупоренных бутылках. Шампанское и некоторые вина кладут в ведерки со льдом.

    При подаче десертов в центр стола ставят большие блюда с тортами и пирожными, вазы с фруктами, ближе к краям – сахарницы, молочники, креманки и розетки.

    В завершение раскладывают салфетки и украшают стол праздничным декором. Это могут быть цветы, свечи, фигурки и тематические украшения. В ход идут сезонные цветы, листья, фрукты, венки, елочные игрушки, шишки, ленты, всевозможные фигурки и другие украшения. В торжественных случаях декорируют спинки стульев и люстру над столом. Все зависит от фантазии.

    Подготавливая цветочные композиции для декорирования стола, избегайте цветов с сильным запахом – некоторые гости могут быть чувствительны к ароматам

    Детский стол

    Сервировка детского стола имеет свои особенности. Главное, на чем нужно заострить внимание – безопасность, разумность подхода и, конечно, красота.

    В первую очередь определитесь с тематикой праздника. Создайте красивую и сказочную атмосферу. Отдавайте предпочтение ярким цветам, используйте для декорации воздушные шары, праздничные колпаки, гофрированные фигурки на палочках, ленты, конфетти и другие украшения.

    Порядок сервировки тот же, что и для взрослого стола: начинать нужно со скатерти. Разумнее использовать не скатерть, а красивую клеенку – ее проще привести в порядок после детских шалостей. Края клеенки должны быть выше сидений.

    Посуду и приборы следует подбирать исходя из возраста детей: для самых маленьких подойдет бумажная и пластиковая посуда, для детей постарше – ударопрочное стекло. Столовые приборы должны быть безопасными.

    Чтобы дети чувствовали себя за столом комфортно, его не загромождают посудой. Достаточно 1-2 тарелок: закусочной и глубокой миски. Приборы для детей помещают справа от тарелки, но если по возрасту можно использовать нож, стол сервируют по стандартной схеме.

    Вместо бокалов используйте широкие устойчивые стаканы, ставьте их ближе к центру стола. Не забудьте запастись салфетками и бумажными полотенцами

    Так как дети не могут долго высидеть за столом и будут «кусочничать», лучше подавать закуски, нарезки, канапе и тарталетки. На горячее можно приготовить печеный картофель, наггетсы, блинчики с начинкой, мини-сэндвичи и другие подобные блюда. Для подачи используют многоярусные подставки, блюда и глубокие миски.

    Привлекайте к сервировке стола всю семью и вместе создавайте красивое оформление. Это сделает праздник незабываемым и подарит много ярких впечатлений

    Несмотря на сложность, сервировка стола в домашних условиях может быть приятным и творческим процессом, если не только вложить в это занятие старание и терпение, но и проявить изобретательность и фантазию.

    Видео по теме статьи

    Предлагаем к просмотру видеосюжет по теме статьи:

    Окончила авторский физико-математический лицей и художественную школу. Получила высшее экономическое образование по направлению «инновационный менеджмент». Фрилансер. Замужем, активно путешествует. Интересуется буддийской философией, увлекается трансерфингом и любит средиземноморскую кухню.

    Нити из золота и серебра, которыми в старину вышивали одежду, называются канителью. Для их получения металлическую проволоку долго тянули клещами до состояния необходимой тонкости. Отсюда и пошло выражение «тянуть (разводить) канитель» – «заниматься долгой однообразной работой» или «затягивать выполнение дела».

    Перед тем как выводить различные пятна с одежды, нужно выяснить, насколько безопасен выбранный растворитель для самой ткани. Его наносят в небольшом количестве на малозаметный участок вещи со стороны изнанки на 5-10 минут. Если материал сохраняет свою структуру и цвет, можно переходить к пятнам.

    Натяжные потолки из ПВХ-пленки способны выдерживать от 70 до 120 л воды на 1 м 2 своей площади (в зависимости от размеров потолка, степени его натяжения и качества пленки). Так что можно не опасаться протечек от соседей сверху.

    Для борьбы с молью существуют специальные ловушки. В липкий слой, которым они покрыты, добавлены феромоны самок, привлекающие самцов. Прилипая к ловушке, они выбывают из процесса размножения, что ведет к уменьшению популяции моли.

    Если на любимых вещах появились первые признаки вынашивания в виде неопрятных катышков, от них можно избавиться при помощи специальной машинки – шейвера. Он быстро и эффективно сбривает сбившиеся в комки волокна ткани и возвращает вещам достойный вид.

    Привычка «экономно» пользоваться стиральной машиной-автомат может привести к появлению в ней неприятного запаха. Стирки при температурах ниже 60 ℃ и короткие полоскания позволяют грибкам и бактериям с грязной одежды оставаться на внутренних поверхностях и активно размножаться.

    Удалить накипь и нагар с подошвы утюга проще всего поваренной солью. Насыпьте на бумагу толстый слой соли, нагрейте утюг до максимума и несколько раз, слегка придавливая, проведите утюгом по солевой подстилке.

    Свежий лимон подходит не только для чая: очистите загрязнения с поверхности акриловой ванны, потерев половинкой разрезанного цитруса, или быстро вымойте микроволновку, поставив в нее емкость с водой и дольками лимона на 8-10 минут при максимальной мощности. Размягченную грязь останется просто вытереть губкой.

    Красиво накрытый стол создает ощущение праздника и уюта. Как легко и просто постичь секреты сервировки? Достаточно понять основные принципы, по которым строится весь столовый этикет. В результате любое торжество вы сможете встретить с легким сердцем без излишней суеты.

    Скатерть – можно ли обойтись без нее

    Скатерть выполняет несколько функций одновременно:

    • украшает стол;
    • помогает скрыть мелкие дефекты на столешнице, которые вы не хотите показывать гостям;
    • помогает вписать стол в общую стилистику торжества;
    • служит защитой для дорогостоящих столешниц, предотвращая царапины и случайные сколы.

    Если состояние столешницы удовлетворительное, а ее материал не боится случайных соприкосновений с соусами и винами, можно обойтись и без скатерти. Ее можно заменить на раннер – текстильную дорожку.

    Если помещение оформлено в стиле минимализм, то стол с дорожками, уложенными поперек стола, будет смотреться гармонично и вместе с тем празднично.

    Раннеры можно класть вдоль стола по центру, в зоне расположения основных блюд и декора. В этом случае дорожка может использоваться в сольном варианте или в дуэте с подходящей скатертью.


    Допускается одновременное использование скатертей разной формы. Вместе с тем нижнее полотно должно повторять форму столешницы и образовывать свес на 20-30 см для обычной сервировки, а в торжественных случаях закрывать полностью ножки стола.

    Тарелки – обязательно ли использовать подложечную тарелку

    Для того чтобы понять, что и куда ставить, представьте себе место, которое занимают приборы гостя, как прямоугольник. Закроем его подложечной салфеткой.

    В зависимости от вида блюд подбираются соответствующие тарелки. Для хлеба, пирожков и закусок используются плоские модели небольшого диаметра. Они располагаются в верхнем левом углу подложечной салфетки. На завтрак или ланч это место занимает чайная пара.

    Горячее удобно кушать из плоской широкой посуды. В некоторых случаях блюда подаются в небольших порционных горшочках, в которых были приготовлены.

    Крем-супы и бульоны удобно потреблять из глубоких вместительных пиал. А для борща или харчо лучше подать широкую, но вместе с тем глубокую тарелку.

    Чтобы горячее дно не испортило стол или скатерть, в праздничном варианте часто используют подложечные тарелки (сервировочные), располагаемые на расстоянии 3 см от края стола непосредственно перед гостем. Они служат для украшения и в качестве подставки под горячее. Кроме того, они помогают предохранить скатерть от случайных пятен.

    Иногда вместо подложечной тарелки используется плотная салфетка большого размера или аккуратная циновка, выполняющая ту же функцию.

    Столовые приборы – правда ли, что это может быть просто?

    Сложная, на первый взгляд, комбинация ложек, вилок и ножей поддается легкой классификации.

    • Слева от тарелки кладутся вилки зубчиками вверх. Слева направо гости будут последовательно брать приборы, предназначенные для закусок, рыбы и мяса. Если какое-то блюдо из этого списка отсутствует в меню, то и прибор для него класть не нужно.
    • Справа от тарелки выкладываются ложки и ножи. Опять-таки, следуя той же логике. В направлении от края к тарелке располагаются: нож для закусок, ложка для первых блюд, нож для рыбы и нож для мяса. Если какой-либо вид блюд выпадает из меню, прибор не кладется.
    • Для десерта приборы кладутся за тарелкой, направляя ручку у вилки влево, а у ложки вправо.
    • В правом углу подложечной салфетки расположите бокалы для воды и вин, стаканы и рюмки. Они выстраиваются «по росту» от высокого (слева) к низкому (справа).

    Салфетки

    Если вы накрываете праздничный стол с использованием подложечной тарелки, то между нею и посудой для первых и вторых блюд положите текстильную салфетку. Она предохранит нижнюю тарелку от царапин, а верхнюю от скольжения.

    Не возбраняется класть салфетки поверх закусочных тарелок или же располагать их слева на скатерти.

    В некоторых случаях вполне допустимо укладывать на салфетку столовые приборы.

    Вы можете использовать бумажные или текстильные модели в зависимости от ситуации.

    Кольца, зажимы и держатели для столового текстиля помогают создать красивую композицию и подчеркнуть торжественность мероприятия.

    Если вы решили не использовать скатерть и раннер, текстильные салфетки помогут обозначить место для каждого гостя и послужат защитой для столешницы. При этом вы избежите излишней помпезности и проблем со стиркой и глажкой льняного полотна. С салфетками справиться после торжества гораздо легче.

    Подача блюд

    Здесь также действует здравый смысл. Каждое блюдо подается таким образом, чтобы каждый желающий мог его достать и попробовать. Квадратные и круглые столы устроены таким образом, что все горячие блюда и закуски располагаются по центру.

    • Прямоугольные и овальные столешницы в зависимости от их длины порой нужно разбивать на отдельные участки в зависимости от количества людей.
    • Первое блюдо подается либо уже в тарелках, либо в супнице. При этом гости сами могут брать желаемое количество блюда или же его раздает хозяйка. В последнем случае супница находится справа от нее.
    • Хлебные корзины желательно распределить так, чтобы они находились ближе к торцам столешницы. Вместе с тем, когда предполагается усаживать гостей за один длинный стол, нужно разместить несколько корзин с нарезанным хлебом и по центру стола.
    • Солонки и перечницы обычно входят в индивидуальный набор столовой посуды для гостя. Соусницы и масленицы рассчитываются по количеству персон.
    • Безалкогольные напитки подаются в кувшинах. Белое и красное вино заранее открываются. Крепкие напитки разливаются по графинам. Шампанское охлаждается и открывается хозяином торжества непосредственно перед разливом по бокалам.

    Декор

    В качестве декора могут использоваться свечи, воздушные шары, живые цветы, шишки, еловые или сосновые ветки, небольшие тыквы, композиции, вырезанные из овощей и фруктов.

    При этом элементы декора нужно располагать так, чтобы они не мешали. Представьте, как будет выглядеть стол во время всего торжества. Если какая-нибудь декоративная ветка способна опрокинуть соусник или поцарапать стол, лучше отказаться от ее использования.

    Для тематических застолий существует масса декоративных элементов. Например, к Пасхе в православной культуре традиционно подают крашенки в специальных подставках. В западной культуре уместны изображения кроликов. Новогодняя тематика предусматривает использование вечнозеленых растений, шишек, новогодних игрушек.


    Отдельно нужно упомянуть именные таблички. Держатели для них можно приобрести в магазине, а можно изготовить и своими руками. В рустикальном стиле это могут быть срезы веток, пробки от вина. Для детского праздника уместно использовать миниатюрные игрушки.


    Как вы видите, сервировка стола в домашних условиях – это вовсе не жесткий свод непонятных правил, понятных только аристократам. Это вполне понятный принцип удобного и красивого застолья, где каждый гость чувствует себя комфортно.

    Июл 24, 2017 Werri

    И скусство сервировки стола имеет тысячелетнюю историю. Каждой эпохе соответствовала своя культура застолья. Кроме того, у разных народов существовали свои способы украшения стола и подачи блюд, соответствующие национальной культуре и традициям. И сегодня видов сервировки достаточно много, поэтому попробуем разобраться лишь в основных правилах сервировки стола по этикету и его оформления.

    Основными элементами сервировки стола являются: скатерть, посуда, столовые приборы, салфетки и различный декор. Чтобы на столе все эти предметы были расставлены правильно, нужно придерживаться некоторых правил, а также определенной последовательности в действиях.

    Накануне застолья определитесь с количеством и видом посуды, салфеток, столовых приборов и т. д. – это будет зависеть от числа и типа блюд, количества приглашенных, повода для застолья.

    Сервируем стол по этикету

    Скатерть

    Е е выбирают в зависимости от типа застолья, цветовой гаммы посуды, интерьера помещения – она должна гармонировать со шторами и обивкой мебели. Обычно отдают предпочтение светлым оттенкам. Особенно изысканно выглядит белоснежная скатерть.

    Однако скатерти могут быть и цветными – однотонными или с рисунком по краю. Но учтите, что слишком пестрые и яркие скатерти будут утомлять взгляд и отвлекать от блюд на столе. Если вы используете темную скатерть, подберите к ней посуду светлых оттенков.

    По правилам этикета скатерть по размеру должна быть такой, чтобы прикрывать ножки стола (прямоугольного или квадратного), а ее концы равномерно должны свисать на 25– 30 см со всех сторон, но при этом не опускаться ниже уровня сидений.

    Расстилают скатерть на столе следующим образом: раскрывают ее, затем берут с одной стороны за концы, поднимают, встряхивают и резко опускают вниз. При этом между столом и полотном образуется слой воздуха – он облегчает дальнейшее выравнивание скатерти. Никогда не растягивайте полотно и не тяните его за углы!

    • Если стол полированный, подстелите под скатерть клеенку.
    • Отдавайте предпочтение тканевым скатертям, особенно из натуральных материалов – они создадут по-настоящему домашнюю или праздничную атмосферу.
    • Какую бы скатерть вы ни выбрали, запомните главное правило – она должна быть идеально чистой и отутюженной.

    Столовые приборы и посуда

    После того как скатерть накрыта, приступают к раскладыванию тарелок и столовых приборов.

    Тарелки

    Рассмотрим этикет расставления тарелок:

    • Закусочная тарелка – должна располагаться напротив каждого стула и на расстоянии примерно 2 см от края стола.
    • Тарелка для хлеба или пирожковая – ее ставят слева от закусочной тарелки на расстоянии 5–15 см.
    • Если предусмотрено несколько блюд, под закусочную тарелку нужно поставить столовую.

    В процессе застолья при смене блюд тарелки своевременно заменяются.

    Столовые приборы

    Столовую ложку и нож располагайте справа, а вилку – слева. Десертная ложка располагается за тарелкой – ручкой в правую сторону.

    По правилам этикета сначала начинают пользоваться приборами с внешнего края, заменяя их приборами по направлению к тарелке по мере смены блюд.

    Старайтесь соблюдать расстояние между приборами и тарелкой, а также между соседними приборами – оно должно быть 0,5– 1,0 см.

    Посуда для напитков

    Стаканы, бокалы, фужеры рассчитаны только на один вид напитка. Бокал для вина располагается справа, а для воды – слева. Обычно их выставляют по одной линии, но обязательно не более трех предметов. В случае полной сервировки посуда для напитков ставится в два ряда.

    Советы:

    Перед началом сервировки обязательно тщательно вымойте и протрите все столовые приборы – на них не должно быть подтеков и разводов. Отполируйте их до блеска с помощью жестких полотенец из хлопка или многослойных бумажных салфеток.

    Салфетки

    Они играют немаловажную роль в сервировке стола. Вариантов складывания салфеток целое множество – это настоящее искусство, о котором можно говорить очень много. Остановимся лишь на основных правилах.

    • Материал салфеток выбирают в зависимости от типа застолья.
    • Для праздничного стола больше подойдут тканевые салфетки (из хлопка или льна), иногда их можно заменить бумажными – в этом случае их подкладывают под правый край тарелки.
    • Цвет салфеток может быть любым – в тон скатерти, свечам или цветочным композициям на столе, хотя допускаются и контрастные цвета.
    Приборы со специями

    Их расставляют на завершающей стадии сервировки. Обычно эти приборы устанавливаются на специальных подставках в центральной части стола. На столе обязательно должны быть соль и перец, а также в соответствии с меню – горчица, уксус, растительное масло и прочие приправы.

    Элементы декора

    В ыбор декоративных украшений зависит, прежде всего, от повода застолья: деловая встреча, свадьба, юбилей или день рождения, новогодние праздники и так далее. И еще от стиля, в котором выполнена квартира. К примеру, будут странно смотреться красные салфетки с бирюзовым цветом (об этом красивом оттенке можно прочесть .)

    Для званого ужина лучше придерживаться нейтрального стиля в оформлении, а если к вам в гости придут близкие люди или друзья, стиль оформления может быть более свободным.

    К свадебному столу подойдут фигурки жениха и невесты, голубей, а также предметы в виде обручальных колец или сердец.

    Для дня рождения создавайте яркие акценты с помощью декора, а если именины у детей – используйте изображения персонажей любимых мультфильмов.

    На новогоднем столе красиво будут смотреться композиции из хвойных веток, елочных украшений, мишуры, свечей и т. д., а также фигурки и сувениры новогодней тематики.

    Украшением любого стола независимо от вида застолья будут цветы – букеты или композиции из живых цветов, а также флористические аранжировки из сухоцветов. Однако при использовании их в качестве декора, обратите внимание на некоторые моменты:

    • убедитесь, что ни у одного из приглашенных нет аллергии на цветы;
    • не выбирайте растения с сильным ароматом, он будет смешиваться с запахом блюд или перебивать его;
    • вазу с цветами устанавливайте на некотором расстоянии от столовых приборов и блюд, чтобы пыльца или лепестки случайно не попали в тарелку гостям.

    Советы:

    Все элементы декора должны сочетаться не только между собой, но и с общим интерьером.

    Не выбирайте слишком высокие декоративные элементы – они не должны мешать гостям видеть друг друга и свободно общаться.

    Не используйте слишком много декора – помните, что во всем нужна мера.

    Праздничный стол должен не только изобиловать вкусными блюдами и деликатесами. Постарайтесь оригинально и правильно его оформить, ведь красиво сервированный стол – это показатель вашего гостеприимства и хорошего вкуса.

    Ребята, мы вкладываем душу в сайт. Cпасибо за то,
    что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
    Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте

    Сегодня сервировка стола — это процесс, который может сопровождать не только праздничные дни, но и привычные трапезы в кругу домашних. Совсем не обязательно ждать прихода гостей, чтобы достать красивую посуду и хрустящую чистую скатерть.

    Специально для вас сайт подготовил общие рекомендации по сервировке, которые призваны помочь красиво украсить стол, сэкономить время и средства и создать вкусную атмосферу.

    Завтрак

    Изящные завтраки по выходным становятся во многих семьях доброй традицией, сближающей родных и близких друг с другом. Чтобы превратить заурядный завтрак в маленький праздник, достаточно красивого сервиза и правильного расположения предметов сервировки. И, конечно, не забудьте про букет в центре стола — хорошее настроение на весь день обеспечено.

    Обед

    Ждете гостей к обеду? Для праздничной сервировки вам понадобятся несколько видов тарелок, столовые приборы и бокалы для вина. Салфетками здесь уже не обойтись — готовьте красивую скатерть, которая подчеркнет убранство стола. Декорировать стол можно также при помощи букетика цветов, разместив его по центру: вы непременно поднимете настроение себе и своим близким.

    Формальный ужин

    1 — нож для масла;

    2 — тарелка для хлеба;

    3 — карточка гостя;

    4, 5 — десертные приборы;

    6, 7, 8 — бокалы для напитков;

    10 — тарелка для главного блюда;

    11 — тарелка для салата;

    12 — салфетка;

    13, 17 — приборы для рыбы;

    14, 16 — приборы для главного блюда;

    15 — вилка для салата;

    18 — суповая ложка;

    19 — чашка.

    Сервировка стола к официальному ужину — это своего рода искусство. Без идеально белой скатерти и колец для салфеток здесь не обойтись. Правильно расставленная посуда и приборы, стильный декор и приятные мелочи не только способствуют созданию хорошего настроения, но и помогают выразить свое внимание и любовь к родным или гостям. А для рассадки большого количества приглашенных используйте специальные карточки — гости оценят.

    Неформальный ужин

    Сервировка стола к ужину — это целое мастерство, а гармоничное сочетание столовой посуды и скатерти, правильного расположения приборов и интересного декора создадут цельную композицию и непременно запомнятся гостям. Вилки слева, ножи справа, бокалы для воды и вина — предметов не так много, зато какой эффект. Здесь будет уместна цветная скатерть или дорожка с узором.

    Сервировка стола

     

      «Der Mensch ist, was er isst», — эти знаменитые слова принадлежат выдающемуся немецкому философу Людвигу Фейербаху и в более привычном для нас варианте звучат как «Ты — это то, что ты ешь». От себя хотелось бы добавить, что ты — это не только то, что ты ешь, но еще и то, как ты ешь. Об этом поподробнее.

      Во все времена люди старались получить от принятия пищи максимум удовольствия, кто-то даже возводил это в культ (взять хотя бы роскошные пиры при римском императоре Нероне, прославившемся своей любовью к расточительству). И вполне естественно, что постепенно мы стали есть не для того, чтобы просто выжить, а для того, чтобы насладиться пищей, получить особое, эстетическое удовольствие от красивой посуды и изящной сервировки стола. Сейчас мы готовы пойти буквально на любые ухищрения, чтобы прием пищи больше не был скучным предписанием, которое необходимо выполнять три раза в день.

      Однако раньше сервировке не уделялось должного внимания. В средневековой Европе, например, сначала никто и не слышал о таких понятиях, как «хороший тон», «этикет». Цивилизованность в застолья привносилась постепенно: из Китая привозилась фарфоровая посуда, в обиход вошли столовые приборы, стало использоваться также и столовое белье. Правда, вытирать руки о скатерти во время еды тогда считалось вполне культурным. Англия особенно интересна с точки зрения правил хорошего тона и этикета за столом. Здесь тоже все происходит далеко не сразу, этикет совершенствуется со временем и навсегда проникает в английскую культуру (первые «писаные» правила столового этикета можно найти в книге Хью Родса «The Boke of Nurture, or School of Good Manners» 1577 года). Что касается России, то в наш быт европейский этикет внедряется Петром I и вот, сегодня пользоваться ножом и вилкой для нас так же просто и естественно, как дышать.

      Вспомните, что всегда сопутствует особым мероприятиям в Вашей жизни? Конечно же, застолье по особому случаю. Будь то Ваш день рождения или шумная вечеринка у друзей, чья-нибудь свадьба или новоселье — неизменно везде фигурирует образ красиво, празднично накрытого стола. Наш быт наполнен множеством предметов, которые призваны служить лишь одной цели — разнообразить наше застолье. Это может быть что угодно: свечи для романтического ужина, букет цветов в центре, кружевные салфетки, хрустальные бокалы. Список ограничивается только Вашей фантазией и финансовыми возможностями, но это, что касается так называемых аксессуаров. Есть еще и предметы, без которых ни одно застолье не сможет состояться в принципе. И под номером один идет, конечно же, скатерть.

      Скатерть задает настроение Вашему застолью, являясь как бы основой для всех подаваемых блюд, всех тарелок и приборов, которые Вы расставляете и раскладываете на столе. При выборе скатерти необходимо учитывать характер мероприятия: для официальных встреч подойдут нейтральные тона без рисунка, для праздников лучше выбрать что-то более яркое и нарядное. Наиболее универсальный вариант – тонкая белая льняная скатерть – будет хорошо смотреться в обоих случаях. Не забывайте, что салфетки должны гармонировать со скатертью и подбираться в соответствии с заданной темой.

      Итак, скатерть на столе. Теперь очередь тарелок. Расставьте тарелки по количеству гостей, сначала ставьте большие тарелки — для основного блюда, на них — тарелки поменьше — для закусок. Можно также использовать подставки для тарелок, если боитесь испортить скатерть. Салфетки можно положить с краю или просто на колени, а можно красиво свернуть, как это делают в ресторанах, и разместить на тарелках.

      Далее следуют приборы. Многие из нас испытывают некоторые затруднения относительно столовых приборов, особенно на официальных приемах или в ресторане, когда кажется, что их слишком много. Мы мучительно пытаемся скрыть замешательство, спешно соображая, что чем едят, однако, все намного проще, чем кажется. Дело в том, что все приборы лежат в порядке появления блюд, так же их следует раскладывать, если Вы организуете застолье. Справа от тарелки кладется нож (острая сторона направлена к тарелке), слева вилка — зубцами вверх. Это для основного блюда. Далее следуют приборы для супа и, наконец, для закусок. Если размеры стола позволяют, положите сверху тарелок приборы для десерта: вилка ближе к тарелке, ручкой влево, ложка над вилкой, ручкой вправо.

      Теперь настало время расставить бокалы. Они ставятся справа от тарелки, полукругом, начиная с ножей. Основной стакан или фужер — самый большой, и предназначается для воды или сока. Его нужно ставить ближе всего к ножам. Рядом полукругом расставьте бокал для вина или шампанского и рюмку для крепкого спиртного.

      В завершение не забудьте украсить Ваш стол букетом цветов или свечами – они подчеркнут праздничную атмосферу. Сервировка стола окончена – можно принимать гостей!

      К сожалению, сейчас, в мире фаст — фуда и одноразовых стаканчиков не каждая хозяйка сможет накрыть стол к приходу гостей. Для нас стало привычным перекусывать на ходу, заказывать с доставкой пиццу на ужин, не обращать внимания на то, где и как мы едим. А ведь это важный аспект культуры, о котором нельзя забывать. В Англии, например, до сих пор по сервировке стола и поведению за едой можно определить, к какому общественному слою принадлежит человек. Сегодня нам открыты все возможности обставить наш быт так, как мы хотим. В магазинах можно найти столовое белье и посуду на любой кошелек. Так что не стоит в следующий раз идти за особой атмосферой в дорогой ресторан – ведь Вы легко можете создать ее у себя дома своими руками.

       Возрождение традиций начинается с Вас…


    © Все права защищены. Полное или частичное копирование материалов возможно с письменного разрешения автора при условии ссылки на оригинал статьи на www.vipskaterti.ru.

    Конспект урока технологии «Сервировка стола к завтраку»

    Конспект урока технологии

    Данного в 5  классе

    Тема урока: СЕРВИРОВКА СТОЛА К ЗАВТРАКУ                                                                                     

    Цель урока: формирование знаний о сервировке стола к завтраку.

    Задачи:

    • Обучающая – добиться усвоения учащимися знаний о сервировке стола и умения применять их на практике.
    • Развивающая – способствовать формированию и развитию познавательного интереса учащихся к предмету.
    • Воспитательная – сформировать культуру общения при работе в группе,

    Тип урока: комбинированный.

    Формы работы учащихся: коллективная, групповая, индивидуальная

    Оборудование: бумажные салфетки, инструкционные карты «Способы складывания салфетки»

    Планируемые результаты обучения.

    Личностные результаты: Стремление к совершенствованию своих умений

    Предметные результаты: Понимание и определение понятия  «сервировка стола». Участвовать в  творческой деятельности при складывании салфетки

    Метапредметные результаты:

    Планирование собственной деятельности, оценка качества и уровня усвоения.

    • Познавательные

    Извлечение необходимой информации из беседы, рассказа. Выработка алгоритма действий.

    • Коммуникативные

    Учебное сотрудничество (умение договариваться, распределять работу, оценивать свой вклад в результат общей деятельности)

     

     

     

    ХОД УРОКА

    1.      Организационный момент.

    Прозвенел звонок,

    Начинается урок.

    Вы за парты дружно сели,

    На меня все посмотрели.

    Встало солнышко давно,

    Заглянуло к нам в окно,

    На урок торопит нас –

    Технология сейчас.

    2.Актуализация знании. Постановка темы и целей урока

    -Готовясь к сегодняшнему уроку, я пришла  к  вам  не  с  пустыми  руками, а принесла  с  собой  конверты, в которых лежат пазлы, вам из них нужно собрать в картинку. (Ребята собирают пазлы)

    -И так мы собрали с вами картинку, что у нас получилось? (стол)

    -Скажите, пожалуйста, может быть, кто-нибудь догадывается, почему  именно эту картинку я подготовила вам на урок?

    Будем учиться кушать готовить (вряд ли, потому что нет продуктов)

    А может быть, мы будем стол накрывать?

    -Молодцы. Сегодня мы будем знакомиться с тем, как правильно накрывать стол.

    -А что значит накрыть стол?

    Предположительные ответы детей:

    -Расставить чашки

    -Постелить скатерть

    -Расставить салфетки

    -Расставить тарелки

    Может, кто-нибудь из вас знает, как одним  словом  назвать все  то, что  вы  перечислили?

    Предположительные ответы детей:

    -Сервировка стола

    Сегодня  на  уроке  мы  будем  говорить  о  сервировке  стола, и тема нашего урока «Сервировка стола к завтраку».  Какую цель  мы поставим на наш урок?

    1.  ознакомится с правилами сервировки стола к завтраку…..

    3. Изучение нового материала

    Что такое завтрак?

    Завтрак  -первая трапеза после утреннего пробуждения

    -А  кто  знает  определение  слова «сервировка»?

    Сервировка стола – это подготовка стола  для приема пищи.  Давайте занесем это  определение  в  опорный  конспект, который  я  вам  приготовила.  В  течение  урока  вы  будете заносить  в  него    необходимые  сведения  и  выполнять практические  задания.

    А зачем  людям  знать  о сервировке,  и  всем  ли  это  нужно? Как вы думаете?

    -Важно. Люди часто ходят в кафе и рестораны, они должны знать, как пользоваться приборами.

    Да, действительно. Знание правил сервировки позволяет каждому человеку чувствовать себя раскованно и непринужденно на любом торжестве.

    ·        А с чего мы начинаем сервировку стола к завтраку, мы узнаем из работы с учебником(стр.97-99)

     А какие  предметы  мы  используем для сервировки?

    Предположительные ответы детей:

    — тарелки, ножи, вилки, ложки, стаканы, чашки с блюдцем, салфетки, скатерти

    ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ №1 «Предметы сервировки стола»  – найдите те предметы, которые являются частью сервировки стола

    А с чего мы начинаем сервировку стола к завтраку, мы узнаем из работы с учебником(стр.97-99)

    ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ № 2«Установите последовательность» — установите правильную последовательность сервировки стола, расставив цифры.

    4.Физкультминутка

    Раз — подняться, потянуться,

     Два — нагнуться, разогнуться,

     Три — в ладоши, три хлопка,

     Головою три кивка.

     На четыре — руки шире,

     Пять — руками помахать,

     Шесть — на место тихо сесть

    5.Практическая часть ( выполнение складывания салфетки)

    6.Закрепление нового материала

    Задание № 3

    1.                    Закусочная тарелка ставится строго (В КАКОЙ ЧАСТИ СТОЛА?) по центру напротив стула в 2х см от края стола

    2.                    Пирожковая тарелка для выпечки, хлеба, масла и конфитюра располагается слева от закусочной тарелки

    3.                    Вилку кладут слева зубьями вверх, столовый нож – справа от закусочной тарелки лезвием к ней

    4.                    Если в меню входит каша, то к ней полагается столовая ложка, которая располагается справа от закусочной тарелки.

    5.                    Чайная чашка с блюдцем и ложкой располагается справа по диагонали от закусочной тарелки. Ручка чашки и ложечка на блюдце должны быть справа, так ими будет удобнее пользоваться

    7.Рефлексия учебной деятельности на уроке.

    -И так наш урок подходит к концу. Достигли мы нашей цели? Что нового  мы узнали?

    — Оцените свою работу на уроке, поставте пожалуйста оценку себе на ваш листочек.

    А сейчас поднимите картинку «Чемодан»-если вам пригодится материал в жизни который мы сегодня изучим.

    Поднимите картинку «Мясорубку»- если вам надо обдумать материал

    Поднимите картинку «Мусорница»-если материал для вас бесполезен

    Творческий урок «Сервировка стола к обеду». 7-й класс

    Цель урока: научить школьников красиво и правильно сервировать стол к обеду.

    Задачи:

    Образовательные:

    • познакомить школьников с основными правилами сервировки стола к обеду;
    • показать различные варианты оформления и украшения стола.

    Развивающие:

    • развивать творческую активность школьников.
    • развивать навыки общения, умение высказывать свою точку зрения и аргументировать свою позицию;

    Воспитательные:

    • создавать условия для воспитания чувства прекрасного.

    Учебно-методический комплекс: мультимедийная установка, фото сервировки стола, карточки c картинками, набор посуды и столовых приборов, скатерть, салфетки, элементы декорирования стола.

    Тип урока:

    • комбинированный урок

    ХОД ЗАНЯТИЯ

    Слайд 1 <Презентация>

    1. Организационное начало занятия: сообщение темы занятия, постановка задачи перед учащимися.

    2. Вступительное слово учителя:

    Хозяйка, накрывая на стол, совершает чудо, так как любое застолье — это маленький праздник, даже если речь идет о простом обеде. В книгах по домоводству говорят, что сервировка стола искусство. Знатоки древних традиций добавляют: магическое! Правила сервировки и поведения за столом вырабатывались на протяжении столетий, и их основная цель состоит не в том, чтобы различными формальностями затруднить процесс еды, а в том, чтобы сделать прием пищи и общение за столом красивым, удобным, приятным. Красиво накрытый стол всегда смотрится лучше и привлекательней, чем тот, который ломится от яств, но не создает ощущение праздника. Сервировка стола — дело творческое, но и здесь существуют каноны общего характера, которые следует принимать во внимание.

    3. Активизация познавательной деятельности учащихся.

    Учитель: Сегодня мы с вами попробуем определить основные правила и принципы сервировки стола к обеду. Перед вами набор посуды и столовых приборов, скатерть. Давайте попробуем накрыть стол на одну персону. Как мы расположим тарелки и приборы?

    (Один из учащихся накрывает стол на одну персону, при этом комментирует свои действия, объясняет, как и почему он ставит тарелки, фужеры, раскладывает столовые приборы).

    Учитель: Давайте посмотрим, что получилось. Ваши замечания и предложения?

    Прокомментируйте.

    (Ребята высказывают свою точку зрения о том, как накрыт стол, делают замечания, исправляют, помогают друг другу).

    Учитель: А теперь давайте попробуем определить, используя свои знания и жизненный опыт, основные принципы и правила сервировки стола к обеду.

    (Ребята должны с помощью учителя определить основные правила):

    Слайд 2 [ 1 ] Общие правила и порядок сервировки

    Сервировка стола предполагает разумное, удобное, аккуратное и симметричное расположение всех предметов.

    Сервировка начинается со скатерти: она должна быть чистой, хорошо выглаженной.

    Набор посуды должен быть одинаковым по форме, рисунку, цвету.

    Посуду на столе размещают в строго определенной последовательности, каждый предмет сервировки должен иметь своё место.

    Необходимый штрих к сервировке — полотняная салфетка. Она должна быть индивидуальной, и кладут её на закусочную тарелку.

    Ставят цветы, расставляют наборы для специй

    4. Закрепление

    Учитель: А теперь внимание на экран. Сейчас я вам предлагаю посмотреть слайды и закрепить знания основных правил и принципов сервировки стола к обеду, определить для себя что-то новое, научиться красиво оформлять стол.

    Слайд 3-4 Сервировка праздничного стола на одну персону

    Начинаем с основной тарелки, то есть подстановочной. Далее следует закусочная тарелка. Слева, на расстоянии 5-7 см от основной, помещаем пирожковую тарелку (для хлеба, булочек, тостов, гренков и других хлебобулочных изделий, предназначенных каждому участнику застолья).

    Теперь приборы с правой стороны: столовый нож (для мяса, птицы, дичи) кладём лезвием ктарелке, чтобы ее край на пару миллиметров прикрывал отточенный край. Далее в 2 мм -столовая ложка. Ручки приборов и тарелки должны находиться на расстоянии 2 см от края стола.

    Приборы с левой стороны, начиная от края тарелки: столовая вилка. Сверху — десертный нож, ручкой вправо. И ложки, и вилки кладут выпуклой стороной вниз.

    С каждой стороны должно быть не больше трёх приборов. (В обеденном варианте столовая ложка и столовый нож считаются как единое целое.) Подстановочную тарелку убирают перед подачей второго блюда, которое подаётся на подогретой тарелке. Но при подаче десерта подстановочная тарелка нам вновь понадобится. В зависимости от перемен блюд тарелки меняются, но подстановочная всегда остаётся на своём месте.

    На званом обеде столовые приборы раскладываются так, чтобы ими можно было пользоваться, беря один за другим “извне к себе”, а стаканами — справа налево (в соответствии с последовательностью подачи блюд).

    5. Проверка домашнего задания

    Учитель: Как было сказано выше “Необходимый штрих к сервировке стола – салфетка”.

    Учащиеся: Дают историческую справку о салфетках, используя мильтимедийное оборудование.

    При форсмажорных обстоятельствах учитель сам берет слово:

    Немного о салфетках

    И до сих пор сохраняются значительные отличия в манере употребления еды и напитков, поведения за столом и пользования салфетками между представителями различных культур.

    Примерно 300 лет тому назад наряду со скатертью в обиход вошли столовые салфетки. Но только в XVIII веке салфетки заняли свое законное место в сервировке стола — впервые во Франции. Правда, зачастую они играли чисто декоративную роль — были очень большими и художественно оформленными. Тогда как сегодня салфетки обязательно используют по их прямому назначению.

    Импульсом повышенного внимания к сервировке стола явилась разгадка в 1707 году Иоганном Бетгером секрета производства фарфора. А в 1710 году в городе Майсене была построена первая фарфоровая мануфактура. Настало великое время фарфоровых сервизов, состоящих из множества предметов с одинаковым декором. При этом изысканно накрытый стол дополнялся прекрасным столовым серебром, как для сервировки, так и в чисто декоративных целях. Именно в это время появились изящные композиции из салфеток для украшения стола. При дворе императора Австрии Франца Иосифа I (1830-1916) пользовались, например, салфетками из дорогой узорной камчи, украшенной вытканными императорскими гербами.

    Эти салфетки складывались в соответствии с придворными традициями. На больших государственных приемах в Австрии и сегодня можно встретить салфетки, сложенные в соответствии с придворным этикетом того времени.

    Как бабушка выходила замуж за дедушку

    Поколение наших бабушек и дедушек имело превосходные, вышитые узорами и монограммами полотняные салфетки, порою довольно больших размеров. Эти салфетки являлись частью приданого, и относились к ним удивительно бережно, так что иногда салфетки «переживали» своих хозяев. Сегодня полотняными салфетками пользуются реже, поскольку стоит большого труда выстирать их, как следует накрахмалить да еще и выгладить. У кого в шкафах было достаточно места, гот не складывал салфетки вчетверо, а хранил их расправленными, чтобы не образовывались лишние складки.

    Салфетки в нашем веке.

    В нашем столетии две мировые войны и их последствия привели к тому, что большинство людей было озабочено лишь проблемой выживания. Соответственно и интерес к сервировке стола, а тем более к декору из салфеток заметно поубавился. И только во времена «экономического чуда», когда основные последствия войны были преодолены, пробудился интерес к оформлению как повседневного, так и праздничного стола.

    Слайд 5-6 Аксессуары к салфеткам

    Ренессанс салфетки

    Вспомним историю использования салфеток. Вначале салфетки чаще всего служили лишь украшением. Сегодня вновь актуальны композиции из салфеток в сочетании с вазами, подсвечниками или подставками для цветов. Украшение стола при помощи салфеток предоставляет необозримые возможности, особенно в сочетании с другими предметами сервировки. Тот, кто предпочитает что-то необычное, отваживается складывать из салфеток объемные фигуры типа вееров или колонн, которые производят впечатление, даже если стоят где-нибудь в отдалении, например на буфете.

    В 1981 году я выпустил первую книгу о салфетках для немецкоязычного региона, поскольку перемен в сервировке стола нельзя было не заметить. Вновь больше внимания уделяется не только предметам сервировки, но и декору стола, что потребовало нестандартных решений в выборе цвета и формы. И без искусно выложенных салфеток, конечно, не обойтись.

    Искусство складывания салфеток переживает сегодня свое возрождение. Маленький «платочек для губ» расценивается не только как утилитарная вещь, а вновь становится важной деталью украшения стола. [2]

    Слайд 7-10

    Практическая работа

    Складывание салфеток разными способами. (Учащиеся по схемам на экране проектора складывают салфетки)

    Сервировка стола к обеду. (Учащиеся разбиваются на группы 4-5 человек и используя элементы декора стола, картинки блюд, скатерть, посуду, приборы, сложенные салфетки, выполняют сервировку стола).

    Слайд 11-12

    Заключительная часть

    • самопрезентация учащихся.
    • уборка рабочих мест

    Список используемой литературы:

    [1] http://crabo.ru/news/kak_pravilno_servirovat_stol/2011-09-17-865

    http://www.yak2.ru/servirovka-stola-foto.html

    О. А. Кожина Технология. Обслуживающий труд. 6 кл., учебник для общеобразовательных учреждений. М.:Дрофа, 2008

    [2] Хорст Ханиш “Искусство сервировки: салфетки”, Ниола-Пресс, 2009

    Простота и элегантность за столом — Эмили Пост

    Обычная или повседневная сервировка стола может быть даже более повседневной, чем то, что изображено здесь. Многие семьи (и рестораны) регулярно накрывают стол одним из двух способов.

    1. Салфетка слева, на которой лежит вилка. Справа от тарелки находится нож (лезвие обращено к вилке и тарелке) и ложка (при необходимости), установленная справа от ножа. Стакан с водой помещается над ножом или под углом 45 градусов справа от ножа. — На фото сверху
    2. Вся посуда помещается на салфетку: Салфетка помещается слева от сервировки, а вилка, нож (лезвие обращено к вилке) и ложка помещаются в указанном порядке поверх салфетки. — на фото ниже

    Вот 2 отличных совета по базовой сервировке стола, которые помогут вам или вашим детям запомнить порядок тарелок и посуды:

    1. Нарисуйте слово «ВИЛКИ» . Порядок слева направо: F для вилки, O для тарелки (форма!), K для ножей и S для ложек.(Хорошо, вы должны забыть о R, но вы поняли идею!)
    2. Держа руки перед собой, коснитесь кончиками больших пальцев кончиков указательных пальцев, чтобы левой рукой образовать строчную букву «b», а правой рукой — строчную букву «d». Это напоминает вам, что «хлеб с маслом» идет слева от закладки, а «напитки» — справа. Эмили Пост могла бы использовать этот трюк — она ​​часто не знала, какой хлеб с маслом принадлежит ей, — а иногда она использовала хлеб своего соседа! В этом случае, когда на это обращали ее внимание, она говорила встревоженной даме или джентльмену: «О, я всегда их путаю.Вот возьми, пожалуйста, мою! »

    Еще кое-что, что нужно знать:

    • Лезвия ножа всегда обращены к пластине
    • Салфетка идет слева от вилки или на тарелку
    • Нож для хлеба с маслом не обязателен

    Чтобы увидеть неформальные и формальные настройки места, нажмите здесь, чтобы вернуться на главную страницу сервировки стола

    Насколько важна сервировка стола в заведении питания и напитков? — MVOrganizing

    Насколько важна сервировка стола в заведении питания и напитков?

    Сервировка столов в ресторанах и кафе — очень важный элемент декора интерьера.Их внешний вид подсказывает посетителям, стоит ли доверять этому заведению и его кухне. Чистый и аккуратный вид столов внушает доверие и вызывает желание перекусить в этом заведении.

    Что такое сервировка стола?

    Сервировка стола (сервировка стола) или сервировка места — это способ накрыть стол посудой, например столовыми приборами, а также сервировкой и приемом пищи. Обустройство одного ужина называется местом. Это также макет, в котором расположена посуда и украшения.

    Что из перечисленного является основным в правильной сервировке стола?

    Пояснение: Правильная сервировка стола улучшает настроение. Декорации также могут добавить настроения и колорита ресторану. Более яркие цвета создают приподнятое настроение, а организованная сервировка стола может доставить удовольствие гостям.

    Каковы правила сервировки стола?

    Сервировка стола 101

    • Первое и основное правило, с которого можно начать: Посуда размещается в порядке использования; снаружи внутрь.
    • Второе правило, за некоторыми исключениями: вилки идут слева от тарелки, а ножи и ложки — справа.
    • Наконец, накройте стол только посудой, которую вы будете использовать.

    Какое значение салфетки в сервировке стола?

    Во время ужина правильное использование салфетки — важная часть впечатлений. Он не только удобен для промокания пролитых жидкостей и похлопывания по рту, но и незаменим, когда вам нужно вымыть руки.

    Куда девается салфетка при сервировке стола?

    Для формального стола: положите салфетки слева от вилок, если на столе есть место; в противном случае вы можете разместить их под вилками или разместить на зарядном устройстве или подставке для посуды. Для неформального стола: поместите их под вилки или в центр стола.

    Какая польза от салфетки для стола?

    Салфетка, салфетка или салфетка для лица — это кусок ткани, используемый на столе для вытирания рта и пальцев во время еды.Обычно он небольшой и сложенный, иногда имеет замысловатый дизайн и форму.

    Как положить салфетку на стол?

    Базовая сервировка стола

    1. Положите подставку на стол.
    2. Поставьте обеденную тарелку в середину подставки для столовых приборов.
    3. Положите салфетку слева от тарелки.
    4. Положите вилку на салфетку.
    5. Справа от пластины поместите нож как можно ближе к пластине, лезвие должно быть направлено внутрь.

    Какие бывают виды сервировки стола?

    Давайте рассмотрим четыре типа настроек стола.

    • 4 типа настроек таблицы: формальные.
    • Формальный. Официальная сервировка стола популярна на свадьбах, праздничных обедах или в любом другом случае, когда будет подано более трех блюд.
    • Неофициальный. Неформальная сервировка стола, вероятно, является наиболее распространенной.
    • Базовый.
    • Шведский стол.

    Какая обложка подходит для базовой настройки a la carte?

    по меню:

    • Установки места называются крышками (франц. = Couverts).
    • Опустите боковую пластину, чтобы отметить положение крышки.
    • Положите рыбный нож и вилку.
    • Поставьте бокал для вина над кончиком ножа.
    • Поставьте стакан с водой немного правее и позади бокала.
    • Сдвиньте боковую пластину влево.

    Какие два основных типа установки места?

    Три наиболее распространенных типа сервировки стола: формальный, случайный и простой. Каждое заведение включает в себя посуду и предметы столовой посуды, которые обычно используются в соответствующем стиле обеда.Например, официальная сервировка стола предоставит больше посуды, потому что есть больше блюд.

    Какие 5 основных типов настройки стола?

    5 различных типов настроек таблицы

    • Центральные элементы.
    • Коврики для стола.
    • Салфетки.
    • Тарелки.
    • Столовые приборы.
    • Очки.

    Каковы шесть основных стандартов сервировки стола?

    Перечислите 6 основных стандартов сервировки стола

    • Сервировочная тарелка должна быть помещена в середину сервировки стола.
    • Слева от тарелки кладется салфетка.
    • Вилка лежит на салфетке.
    • Справа от пластины кладется нож.
    • Стакан для воды или кофейная чашка не являются обязательными, они могут быть размещены над ножом и немного правее.

    Как накрыть красивый фуршет?

    Советы по сервировке фуршета

    1. Измените высоту. Точно так же, как вы меняете высоту с центральными элементами, вы должны сделать то же самое с буфетом.
    2. Имейте ясное начало.
    3. Определить блюда.
    4. Окажите поддержку.
    5. Приберегите посуду напоследок.
    6. Стратегическая позиция.
    7. Используйте стратегические схемы.
    8. Создайте подходящий для Instagram фон стола.

    Что такое сервировка стола для завтрака?

    Завтрак уже подан. Поставьте тарелку в центр сервировки стола, салфетка и вилка должны быть слева, а другое столовое серебро — справа.Вверху слева от тарелки находится стакан сока, а чашка с блюдцем — вверху справа.

    Что поставить на фуршет?

    Несколько советов по оформлению буфета или стола-буфета: Добавьте якорь / фон: это может быть большое произведение искусства, зеркало или даже пара предметов в рамке для создания стены галереи. Добавьте 3 уровня: высокий, средний, низкий. Сделайте это с лампой (высокая), подсвечниками (посередине) и стопкой книг или других предметов (внизу).

    Что такое сервировка фуршета?

    Сервировка фуршета.Начните с тарелок, затем выберите гарниры, основное блюдо, овощи, салаты, хлеб и приправы. Посуда размещается в конце буфета. Настольные украшения размещаются над и по центру фуршета. Ставьте напитки, стаканы, чашки и десерт на отдельный стол, чтобы не было скоплений.

    Что такое «шведский стол» с полным спектром услуг?

    Шведский стол с полным обслуживанием. Буфеты полного обслуживания видны, когда требуется больше услуг. Мы стараемся удовлетворить ваши особые пожелания. Популярные дополнения для буфетов с полным спектром услуг включают готовые салаты, хлеб и десерты.На столы можно поставить столовое серебро, стаканы и приправы, такие как соль, перец и лимон.

    Что означает «шведский стол»?

    Определение шведского стола (статья 2 из 4) переходного глагола. 1: нанести резкий удар, особенно рукой: манжета. 2: наносить многократные удары: удары по берегу. 3: гнать, принуждать, перемещать или атаковать многократными ударами или как будто бы школами, пострадавшими от урезания бюджета.

    Как еще обозначают буфет?

    Синонимы шведского стола — WordHippo Thesaurus….Как еще можно назвать буфет?

    шведский стол салат-бар
    самообслуживание холодные закуски
    стол холодный

    Какое еще слово означает пир?

    Какое еще слово означает пир?

    фестиваль карнавал
    фиеста праздник
    fete праздник
    фест веселье
    событие revel

    Каким будет сервант по-другому?

    Синонимы слова сервант

    • буфет,
    • кабинет,
    • шкаф,
    • консоль,
    • шкаф,
    • дом,
    • шкафчик,
    • пресс.

    Что противоположно шведскому столу?

    В ресторанах à la carte / ɑːləˈkɑːrt / — это практика заказа отдельных блюд из меню в ресторане, в отличие от table d’hôte, где предлагается комплексное меню.

    Какие функции меню?

    Функции меню

    • Знакомит клиента с заведением.
    • Разрешает приготовление блюд на кухне.
    • Помогает составить список покупок продуктов и ингредиентов.
    • Помогает установить порядок закупок.
    • Определяет тип оборудования, навыки персонала и тип необходимого надзора.
    • Определяет стиль настраиваемого сервиса.

    Как работает комплексное меню?

    Комплексное меню — это меню с определенным набором блюд на выбор. Цена, взимаемая за каждый прием пищи, одинакова. Наше комплексное меню предлагается вместе с меню à la carte. В комплексном меню большой выбор блюд.

    Что означает меню TDH?

    Значение table d’hote — это меню, которое предлагает обед из нескольких блюд — с несколькими вариантами для каждого блюда — по фиксированной общей цене.Это один из лучших способов увеличить продажи ресторана. Table d’hote переводится как «стол хозяина». Хозяин, шеф-повар или ресторан предлагает конкретное блюдо.

    Какие бывают типы меню?

    Чаще всего используются пять типов меню: меню a la carte, статические меню, дневные меню, циклические меню и фиксированные меню.

    • Что такое меню a La Carte?
    • Что такое меню Du Jour?
    • Что такое меню цикла?
    • Что такое статическое меню?
    • Что такое фиксированное меню?
    • Что такое меню напитков?
    • Что такое коктейльное меню?
    • Что такое десертное меню?

    Что такое комплексное меню?

    Значение комплексного меню на английском языке: меню (= список блюд, доступных в ресторане), в котором есть небольшое количество блюд на выбор по фиксированной цене или еда в этом меню: в ресторане подают блюда по умеренным ценам. как по меню, так и по стандартным меню.

    Правильная сервировка стола в американском стиле | Домой Гиды

    Даниэль Смит Обновлено 25 февраля 2021 г.

    Мы все видели ту сцену в фильме, где главный герой садится за свой первый официальный ужин и не может понять, какую вилку использовать. Обслуживание за столиками, и в частности американский стиль обслуживания, может быть пугающим, особенно когда вы посещаете или устраиваете более формальный званый обед, чем обычно, но не волнуйтесь. Существуют простые инструкции, объясняющие американские устройства сервировки стола и способы их использования.

    Основы сервировки стола

    По словам гуру манеры Эмили Пост, есть два основных правила, которые следует помнить при настройке стола: во-первых, вилки располагаются слева от тарелки, а ложки и ножи — справа от тарелки. Это справедливо для любой обстановки, хотя десертную посуду иногда ставят над тарелкой, чтобы не загромождать ее. Это правило отражает более европейский стиль использования посуды, при котором и нож, и вилка используются одновременно, чтобы разрезать и съесть пищу. Хотя сейчас большинство американцев едят, используя только одну посуду (обычно вилку или ложку в правой руке), обычай класть вилки слева остается в силе.

    Второе основное правило, о котором следует помнить, заключается в том, что вся посуда должна использоваться во время еды и размещаться на столе в порядке использования. Самая внешняя утварь будет использоваться на самых первых блюдах, а самая внутренняя — на более поздних. В целях соблюдения приличия нельзя оставлять на месте неиспользованную посуду.

    Основными элементами сервировки стола являются тарелки, салфетки, стаканы, вилки, ложки и ножи. По мере того, как вы переходите от менее формального устройства стола к более формальному, количество каждого из этих предметов может расти.Например, обычная еда может включать только один нож и вилку, тогда как формальная еда с несколькими блюдами может потребовать ножа для салата, вилки для салата, обеденного ножа, обеденной вилки, суповой ложки и десертной ложки. Однако во всех случаях ваша посуда будет соответствовать двум правилам, указанным выше, поэтому вы вряд ли ошибетесь, следуя этим основным рекомендациям.

    Как ориентироваться в сервировке стола

    При изучении обслуживания в американском стиле полезно пройтись по американской сервировке стола от самой повседневной до самой формальной.В самой непринужденной обстановке у вас будет обеденная тарелка, салфетка, вилка, нож и стакан с водой. Вилка кладется на сложенную салфетку с левой стороны тарелки. Нож идет вправо от пластины, лезвие обращено к пластине; стакан с водой ставится прямо над ножом.

    Это единственная сервировка стола, на которой вы найдете салфетку под посудой. За более официальным столом важно, чтобы гость мог легко снять салфетку со стола, не нарушая при этом никакой другой предмет сервировки стола.

    Полуформальная или формальная сервировка стола потребует большего количества аксессуаров и немного другого расположения. По мере того, как вы добавляете в блюдо больше блюд, помимо основного блюда, вам, вероятно, также потребуется добавить посуду. Если вы хотите изменить сервировку стола от повседневной к полуформальной, начните с того, что положите сложенную салфетку слева от вилки или на тарелку. Следите за тем, чтобы салфетка легко раскладывалась каждому гостю.

    Десерты и гарниры

    Если вы знаете, что вашим гостям подадут десерт после основного блюда, положите на стол всю необходимую посуду.Руководства по этикету различаются по выбору места для установки десертной посуды: некоторые рекомендуют, чтобы десертные вилки и ложки располагались ближе всего к тарелке с обеих сторон, а другие размещали их над тарелкой, чтобы не мешать. Если вы выберете последнее, убедитесь, что зубцы десертной вилки направлены вправо, а чаша ложки — влево. Если у вас есть и десертная вилка, и ложка, поместите вилку, ближайшую к тарелке, а ложку — над ней.

    В более официальной обстановке на столе могут быть тарелка с маслом и нож для масла.Поместите тарелку с маслом над салфеткой так, чтобы нож для масла был сверху тарелки, лезвие было обращено к посетителю. Эксперты по этикету Кэндис Смит утверждают, что бокалы для вина следует добавлять на стол по мере необходимости. Они будут размещены справа от стакана с водой, справа налево в порядке использования. Таким образом, если херес подается с супом, красное вино с основным блюдом и шампанское в конце трапезы, бокал с хересом будет ближе всего к правой руке гостя, а бокал с шампанским будет ближе всего к бокалу с водой.

    Формальные столовые

    В самых официальных обеденных заведениях обычно бывает несколько блюд. Если это так, то авторы Real Simple объясняют, что каждый гость обычно получает зарядное устройство или большую тарелку, которая ставится под посуду, когда она выходит. Зарядное устройство может быть снято после блюд с супом и салатом и заменено на тарелку с закусками, или тарелка с закусками может быть помещена сверху зарядного устройства.

    Посуда в формальной обеденной обстановке будет размещена в порядке, соответствующем блюдам, перемещаясь снаружи внутрь.Таким образом, салатная вилка будет помещена слева от обеденной вилки, а салатный нож — слева от обеденного ножа, причем оба лезвия будут обращены к тарелке. Суповая ложка будет находиться справа, если суп не подается после салата. В этом случае суповая ложка будет установлена ​​между ножом для салата и обеденным ножом.

    Что такое американский стиль обслуживания?

    Помимо понимания расположения тарелок, посуды и т. Д., Может быть полезно немного узнать о различных стилях обслуживания.Независимо от стиля обслуживания, еда подается с левой стороны гостя, а тарелки убираются с правой стороны.

    Традиционные стили обслуживания, такие как американский, французский или английский, требуют, чтобы гости обслуживались по часовой стрелке, а женщины из группы обслуживались первыми. Однако по мере того, как американская культура отходит от акцента на гендерную бинарность и во избежание неудобств и невежливости по отношению к небинарным или гендерно-соответствующим гостям, сотрудники Eater сообщают, что многие рестораны отходят от этой традиции.Вместо этого гостей обслуживают по часовой стрелке, независимо от пола.

    В американском стиле обслуживания еда накрывается на кухне и доставляется гостям индивидуально, что позволяет контролировать размер порций и помогает гарантировать, что каждый гость получит свою еду, пока она еще горячая. Этот стиль контрастирует с европейскими стилями обслуживания, в которых еда размещается на сервировочном блюде на кухне и подается гостям из этого блюда. Во французском стиле обслуживания гостям подают блюда, которые затем обслуживают себя; в то время как английский стиль обслуживания предусматривает, что официант обслуживает каждого гостя с тарелки.

    Формальные и неофициальные настройки таблиц | Поло и твид

    Одним из наиболее важных аспектов управления таблицами является правильная установка параметров. Как сервер, макет, который вам нужно будет использовать, будет меняться в зависимости от типа серебряной услуги, которую вы используете. Но как узнать, нужно ли вам использовать формальную или неформальную сервировку стола для разных случаев? Читайте дальше, чтобы узнать подробности об этих двух очень разных настройках.

    Неофициальные настройки таблицы

    При неформальной сервировки стола на столе появится меньше посуды и сервировочных блюд.Как правило, неформальная обстановка стола определяется директором школы или менеджером. И будет корректироваться в зависимости от типа подаваемой еды. Неформальная сервировка стола часто используется в ресторанах на главной улице и в частных домах.

    Типичными примерами неформальной настройки стола могут быть:

    • Салфетки можно сложить и положить в бокал для вина или использовать в кольцах для салфеток.
    • Отдельный нож и тарелка для хлеба размещаются слева от маленькой вилки.
    • Дальность увеличена и менее точна. А чашка и блюдце обычно располагаются примерно в 30 см от края стола.
    • Вилку и ложку для пудинга можно ставить над тарелкой в ​​ресторанах. В противном случае он всегда должен быть в стороне от места установки. Если места недостаточно, его следует поставить после того, как было подано основное блюдо. Вилка должна указывать вправо, а ложка — влево.

    Элементы, используемые в неформальных настройках таблиц Вы знаете, какие предметы используются в формальной и неформальной сервировке стола? #question #silverservice Нажмите, чтобы написать твит

    Обеденная тарелка

    Первый предмет, который нужно поставить на стол.Затем салфетку можно положить сверху.

    Две вилки

    Вилки всегда располагаются слева от плиты. Большая вилка используется для основного блюда и называется большой вилкой. А вилка меньшего размера используется для первого блюда или салата. Как на официальном обеде, вы работаете извне внутри.

    Салфетка

    Салфетку можно сложить или положить в кольцо для салфеток. Реклама размещается либо слева от вилок, либо в центре обеденной тарелки.Его также можно сложить и положить в стакан. Иногда под вилки можно положить сложенную салфетку.

    Большой нож

    Всегда кладут справа от пластины острым краем внутрь. В зависимости от еды его при необходимости можно заменить ножом для стейка. Неформальные обеды, скорее всего, будут означать, что обеденный нож используется для всех блюд. Но, как правило, грязный нож нельзя класть на стол, салфетку или скатерть.

    Ложки

    Они идут с правой стороны ножа. На картинке выше суп подается первым, поэтому ложка для супа находится справа от обеденного ножа. Ложка для пудинга или чайная ложка, используемая в конце еды. Пойдет влево от суповой ложки. Рядом с обеденным ножом.

    Очки

    Все стаканы всегда ставятся в верхнем правом углу тарелки над ножами и ложками.

    Настройки формальных таблиц

    Точность и аккуратность приобретают первостепенное значение при настройке стола для формальных настроек стола . Он основан на неформальной обстановке, но расширен и развит. Формальные настройки стола используются для нескольких курсов. И в частных домах, и в ресторанах.

    Окончательная планировка и внешний вид должны быть безупречными, с соблюдением всех деталей. От белого льна (который считается классическим украшением стола) до салфеток, полированного серебра и украшений — важен каждый аспект формальной сервировки стола.Скатерти должны быть без складок и равномерно развешиваться с каждой стороны стола, со средним перепадом высоты около 12-18 дюймов, так как вы хотите, чтобы они были достаточно низкими, чтобы покрывать стол, но не настолько низко, чтобы они не попадали на колени у гостя.

    Элементы, используемые в настройках формальных таблиц
    Сервисная табличка

    Это большая тарелка, которую часто ставят на стол перед обедом. И это еще называется зарядным устройством. Он действует как подставка для тарелки, на которой держится первое блюдо.Который будет подан к столу. Эта тарелка будет оставаться на месте для будущих блюд, пока не будет подано основное блюдо. На этом этапе две пластины меняются местами.

    Масляная пластина

    Маленькая тарелка с маслом находится слева от подставки рядом с маленькой вилкой.

    Большая вилка

    Это самая большая вилка, размещенная с левой стороны пластины. Затем рядом размещаются вилки меньшего размера для других маршрутов.В зависимости от того, когда они будут использоваться.

    Рыболовная вилка

    Если есть рыбное блюдо, маленькую вилку кладут слева от обеденной вилки, так как мы всегда работаем снаружи внутрь.

    Маленькая вилка

    Если салат подается после основного блюда, маленькая вилка для салата кладется справа от обеденной вилки, рядом с тарелкой. Если салат подается перед первым блюдом, а затем — с рыбой, то вилки должны быть размещены с вилкой для салата, вилкой для рыбы, а затем вилкой для обеда.

    Большой нож

    Снова самый большой обеденный нож помещен справа от обеденной тарелки

    Рыбный нож

    Нож особой формы. Он находится справа от обеденного ножа.

    Маленький нож

    Если он используется, то он будет помещен слева от обеденного ножа рядом с обеденной тарелкой. Если сначала нужно подавать салат, а потом рыбу, то к ножам следует положить обеденный нож, рыбный нож, а затем салатный нож.

    Суповая ложка

    Если в качестве первого блюда подается суп, то эту ложку кладут справа от ножей.

    Вилка Oyster

    Если подают моллюсков, вилка для устриц идет справа от ложек. Это единственная вилка, которая когда-либо размещалась справа от тарелки.

    Нож для масла

    Маленький нож кладут по диагонали сверху на место для масла, рукоятью справа и острым краем вниз.

    Очки

    Они находятся справа над ножами и ложкой. Это может быть до пяти стаканов, и опять же, они всегда располагаются в порядке использования. Если очков больше трех, их можно разместить от меньшего спереди к большему сзади. Стакан с водой помещается прямо над ножами, а справа — белые, а затем красные стаканы. Каждый раз, когда стакан использовался для определенного курса, они удаляются. Если к каждому блюду подают новое вино.Стекло следует заменить.

    Салфетка

    Салфетка кладется на тарелку для обслуживания. Его также можно разместить слева от вилок или под вилками, если места мало.

    Хотите узнать больше об официальной или неформальной сервировке стола? Почему бы не подумать о том, чтобы присоединиться к одному из наших курсов обучения серебряному обслуживанию и усовершенствовать свои собственные навыки обслуживания? Не стесняйтесь обращаться к нам, если вам нужен какой-либо совет или информация!

    Как накрыть стол в ресторане

    Будет ли ваш бизнес в сфере общественного питания по-прежнему ценить знание того, как накрыть стол в ресторане, в эпоху всплывающих ресторанов и фургонов с едой?

    Все мы знаем, что еда требует большего, чем просто чувство вкуса.Это мультисенсорный опыт. Повара делают все возможное, чтобы научиться и овладеть искусством сервировки и подачи блюд, но их тяжелая работа должна дополняться соответствующей сервировкой стола.

    Важность правильной сервировки стола в ресторане

    Место размещения посуды, стаканов и столовых приборов не менее важно, чем их внешний вид. Вот почему:

    1. Сервировка стола определяет ожидания вашего клиента.

    То, как накрывают столы, является одним из первых ключевых показателей качества обслуживания, которое предлагает ресторан.Официальные рестораны с полным спектром услуг и обеды из нескольких блюд всегда предоставляют полный пакет услуг. В менее формальных ресторанах с непринужденной обстановкой столы забиты минимальным инвентарем и только самым необходимым.

    2. Настройки стола помогают настроить атмосферу.

    Как и ожидалось, то, как накрывается стол, помогает создать атмосферу в ресторане, соответствующую блюдам, которые они подают, и декору столовой.

    3. Сервировка стола помогает определить общее впечатление клиента.

    Правильная сервировка стола обеспечивает практичность и удобство во время обеда. Каждый компонент стратегически размещен в соответствии с порядком использования в курсе.

    Основы сервировки стола в ресторане

    В ресторанах используются два основных типа сервировки стола: неформальный и неформальный. Общее правило для установки любого типа состоит в том, что посуда размещается в порядке использования. Вот некоторые из основных принципов, которые вам нужно запомнить:

    Неформальная сервировка стола

    Этот тип настройки используется для неформальной трапезы из трех блюд и требует меньше посуды.Тарелка находится посередине и обычно покрывается салфеткой, которая либо аккуратно сложена, либо заключена в кольцо для салфеток.

    Используемые вилки располагаются слева, обеденная вилка находится ближе всего к тарелке, а салатная вилка — на крайнем левом месте.

    Нож помещается с правой стороны пластины острым краем влево. Ложка для супа находится на самой внешней правой стороне.

    Над вилками находится хлебная тарелка, на которой по диагонали лежит хлебный нож.В правом верхнем углу декорации, чуть выше ножей и ложек, находятся стаканы: стакан с водой слева и стакан с вином справа.

    Сервировка стола

    Те же принципы неформальной сервировки стола применимы и к формальной сервировке, за исключением того, что чем больше блюд, тем больше посуды нужно расставить. В принципе, с каждой стороны тарелок не должно быть больше трех предметов. Единственное исключение из этого правила — когда подают устрицы и необходима четвертая вилка.

    Так же, как и в неформальной сервировке стола, тарелка находится в центре подставки для столовых приборов. Зарядная пластина удерживает меньшие тарелки для каждого курса.

    Вилки остаются слева, а вилка для основного блюда находится ближе всего к тарелке. Первая вилка слева — это маленькая вилка для салата или вилка для рыбы, окончательное расположение которой зависит от того, какое блюдо будет подано первым.

    С правой стороны ножи расположены в зависимости от расположения соответствующих вилок, но всегда острой стороной, обращенной к пластине.

    Ложка для супа находится в дальнем правом углу тарелки, если не будут подавать устрицы, а это значит, что вилки для устриц занимают место справа.

    Салфетка либо сложена, либо заключена в кольцо поверх тарелки, либо сложена особым образом, чтобы удерживать ножи.

    Как и в неформальной обстановке, тарелка для хлеба и нож устанавливаются в верхнем левом углу тарелки, прямо над вилками, а нож для хлеба располагается по диагонали сверху тарелки.В правом верхнем углу, прямо над ножами, бокалы расположены по диагонали, причем стакан с водой находится дальше всего от тарелки, а красные и белые бокалы расположены в зависимости от порядка блюд.

    Искусство украшения и аксессуары

    Есть много других вещей, которые кладутся на стол, которые также необходимо учитывать, чтобы соответствовать сервировке стола. Помимо того, что посуда, изделия из стекла и столовые приборы безупречно чистые и подобранные в соответствии с общей тематикой и атмосферой вашего ресторана, не менее важно выбрать правильные аксессуары.Сюда входит выбор салфеток (если вы их используете) и центральных предметов.

    Независимо от того, собираетесь ли вы использовать классические подсвечники, цветочную композицию или что-то совсем другое, главный принцип при выборе центрального украшения — убедиться, что он (а) не занимает слишком много места, чтобы еда была совершенно неудобной для людей. обедающих, и (б) не загораживает обзор посетителей.

    Правильный выбор льняной ткани

    Правильное постельное белье для столиков в ресторане имеет наибольшее значение для создания наилучшего впечатления и, следовательно, лучшего впечатления от ужина.Никто не любит есть грубые, испачканные или вонючие скатерти и салфетки.

    Создайте идеальную атмосферу обеда с помощью льна эконом-класса! Наш первоклассный ассортимент ресторанного белья дополнит сервировку вашего стола и создаст стильную атмосферу за ужином.

    Поговорите с консультантом сегодня, чтобы узнать о вариантах, которые вас ждут — позвоните на нашу горячую линию по телефону 1-800-536-1000, чтобы начать!

    Самый быстрый словарь в мире: Vocabulary.com

  • место сервировки стола для одного человека

  • упорное и неутомимое в погоне или как будто в погоне

  • взрыв неприятно громкий и пронзительный

  • умиротворение, предназначенное для умиротворения путем принятия требований или предоставления уступок

  • россыпная добыча полезных ископаемых из россыпи промывкой или выемкой грунта

  • приятный на вкус чрезвычайно приятный на вкус

  • снижение цен снижение цен на товары на одну цену ниже обычной или объявленной

  • удар с места (спортивный) удар, при котором мяч кладется на землю перед ударом ногой

  • растительноядный (животных), питающийся растениями

  • последовательность шагов, с помощью которых принимаются судебные решения

  • предшествующие существующие или будущие

  • домашнее животное сидит на работе няни

  • установка физического положения чего-либо

  • кровопускание, ранее использовавшееся для уменьшения избытка крови

  • ранее существовавшие ранее или ранее существовавшие

  • ранее существовавшие ранее существовавшие или ранее существовавшие

  • присмотр за работой няни

  • плотно прилегает плотно, но удобно

  • услуги няни работа няни

  • пресс-вырезка отрывка из газеты или журнала

    • Настройки стола и услуги | Учиться.com

    Принципы сервировки и обслуживания столов

    Адам подает заявку на работу официантом в элитном ресторане. Хотя Адам раньше работал в других ресторанах, теперь он должен быть знаком с различными типами сервировки столов и услугами, которые он должен будет предоставлять своим клиентам. Ниже приведены четыре основных типа сервировки стола и сервировки стола:

    • Формальный: мероприятия с большим количеством гостей и ужины в элитном ресторане, обычно подаются три или более блюд
    • Неформальный: неформальные мероприятия или вечеринки и ужины в ресторане, обычно подается не более трех блюд
    • Базовый: домашние обеды и повседневные обеды в ресторане, обычно подаются два или менее блюд
    • Буфет: может использоваться на различных мероприятиях, обычно требует минимального количества сервизов, потому что посуда и тарелки доступны на станциях буфета

    Размещение посуды

    Общие рекомендации по размещению посуды — снаружи в , или размещение посуды, которая будет использоваться первой, на самом внешнем крае, а посуда, которая будет использоваться последней, ближе всего к тарелке.Если Адам планирует сначала подать салат, то ему следует поставить вилку для салата как можно дальше от тарелки.

    Вилки размещаются слева от тарелки, хотя иногда вилка для десертов располагается горизонтально над тарелкой. Ножи помещаются с правой стороны тарелки, стороной с лезвием внутрь. Ложки также помещаются справа от тарелки. Однако десертные ложки можно также разместить горизонтально над тарелкой. Хотя посуда может быть разного размера и длины, нижняя часть посуды должна быть выровнена и размещена примерно на 1.5 дюймов от границы стола.

    Постельное белье и украшения стола

    Объем постельного белья и украшения стола зависит от формальности мероприятия. Общие правила гласят, что на столе должно быть четное количество свечей, а центральные элементы должны располагаться по центру стола. Однако некоторые современные стили могут отклоняться от этого совета. Одна вещь, которую Адам должен помнить, — это то, что центральная часть должна соответствовать масштабу стола.

    Leave a Reply

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *