Сервировка стола к ужину элементы этикета – «ТЕМА УРОКА СЕРВИРОВКА СТОЛА К УЖИНУ. СЕРВИРОВКА СТОЛА К УЖИНУ. ЭЛЕМЕНТЫ ЭТИКЕТА. ЭЛЕМЕНТЫ ЭТИКЕТА.». Скачать бесплатно и без регистрации.

Сервировка стола к ужину. Элементы этикета

Мы с вами заканчиваем изучение раздела «Кулинария».

На этом уроке:

·        сервировка стола к ужину;

·        как правильно приглашать и принимать гостей;

·        как правильно выбирать, дарить и принимать подарки.

Мы помним, что основная цель сервировки – это накрыть стол, расставить в определенном порядке столовые приборы, посуду, блюда.

Для сервировки к ужину, стол рекомендуется покрывать цветной скатертью.

Для того, чтобы скатерть легла ровнее и стук приборов смягчился, под скатерть можно постелить фланелевую ткань.

Ближе к средней линии стола ставят хлеб, холодные блюда, наборы со специями. Очень красиво смотрится посуда одного стиля и расцветки. Для каждого члена семьи и гостя на расстоянии двух сантиметров от края стола ставят большую тарелку. На нее – закусочную. Нож кладут справа от тарелки, острием к ней. Вилку кладут слева вогнутой стороной кверху. Десертную ложку и вилку кладут за тарелкой параллельно друг другу. Десертный нож кладут на десертную тарелку и ставят справа наискось. Полотняную салфетку кладут на закусочную тарелку или справа от нее.

Перед тем как подавать десерт, нужно убрать ту посуду, которая не понадобиться. Обязательно надо смести крошки.

Для того, чтобы все лица сидящих за столом были хорошо видны, стол к приходу гостей надо поставить под люстрой.

Очень важно, к торжественному ужину подобрать соответствующую музыку. Конечно же, это зависит от того, гости какого возраста к вам придут и какую музыку они предпочитают.

В любом случае, музыку нельзя включать очень громко, чтобы она не мешала разговору и не была утомительна для гостей.

Теперь давайте перейдем к этикету.

И прежде чем рассмотреть, как правильно принимать гостей и выбирать подарки, давайте познакомимся с самим понятием этикета.

Само это слово происходит от французского слова

étiquette , которое обозначает этикетка или надпись. Это правила поведения людей в обществе, поддерживающие представления данного общества о подобающем. В современном виде это слово было впервые употреблено при дворе короля Франции Людовика XIV. Гостям раздали карточки, так называемые этикетки, в которых было указано как себя вести.

Сегодня мы с вами рассмотрим, как правильно приглашать и принимать гостей и как правильно выбирать подарок, дарить и принимать его.

Приглашать всех гостей надо заранее. Хорошо, если все гости получат приглашение в одно и то же время. Потому что тот человек, которого вы пригласите позднее, может подумать, что его пригласили из-за того, что кто-то отказался прийти.

Если вы устраиваете просто дружеский вечер или собираете друзей на чашку чая, то можно пригласить устно или по телефону за один три дня.

На дни рождения или другие семейные праздники принято приглашать за неделю. На эти мероприятия также можно пригласить устно или по телефону.

На особо торжественные, юбилейные вечера, как правило, приглашают письменно, вручая приглашения лично или отправляя их по почте.

Приглашать надо за месяц до назначенного дня.

Если у вас в семье – встреча с родственниками и хорошими знакомыми – это традиция, то в таких случаях специального приглашения не надо.

Гостей, которые пришли первыми, должны встречать хозяйка и хозяин дома. Тех же гостей, которые пришли последними принимает или хозяин или старшие дети.

Все гости садятся за стол только после того, как села хозяйка. Сервировать стол надо так, чтобы хозяйке не пришлось весь вечер бегать, и она смогла бы спокойно пообщаться с гостями, угощать их, следить за тем, чтобы гости не скучали.

Хозяин и хозяйка должны быть внимательны ко всем гостям одинаково. Большее внимание можно уделять только старшему, почтенному по возрасту человеку или новичку, которому надо помочь освоиться.

За семейным ужином дети должны быть внимательны к тому, о чем их просят взрослые.

Например, если их просят что-нибудь передать или принести. Если же вам надо обратиться к кому-либо, то не стоит забывать говорить вежливые слова. Такие как: пожалуйста, спасибо.

Теперь давайте поговорим о том, как правильно выбирать, дарить и принимать подарки.

Подарок надо выбирать заранее и очень обдуманно. Важно помнить, что подарок ты выбираешь не себе и при выборе надо определиться, что может понравиться тому человеку, для которого подарок и предназначен.

Особенно приятным для любого человека будет подарок, сделанный своими руками. Не стоит дарить слишком дорогие подарки. Этим можно поставить в неудобное положения тех, у кого нет возможности их купить.

Такие подарки как духи и галстуки можно дарить только очень близким людям или родственникам.

Кроме того, что вы должны правильно выбрать подарок, его еще надо уметь правильно принимать. Вежливый человек, после того как ему вручат подарок, должен сказать спасибо, развернуть упаковку, посмотреть что под ней, и снова сказать спасибо. Если тебе подарили ту вещь, которая у тебя уже есть, ни в коем случае нельзя показывать, что ты недоволен подарком. Если подарком является торт, конфеты или другое угощение, то нужно обязательно угостить всех присутствующих.

Теперь давайте немного поговорим о том, какие цветы кому стоит дарить.

 

Так, ярко красные цветы дарят матери, жене, сестре или невесте. Взрослой женщине преподносят распустившиеся цветы, а молодой девушке – цветы светлого окраса в бутонах. Вручают срезанные цветы без упаковки. Пожилым людям принято дарить цветущие горшечные растения.

Подведем итоги урока. Сегодня на уроке мы рассмотрели, как правильно сервировать стол к ужину. Как правильно приглашать и принимать гостей. Как по этикету надо выбирать подарок, дарить и принимать его.

Конспект урока по технологии "Сервировка стола. Элементы этикета"

Открытый урок по технологии, 6 класс

Тема урока: Сервировка стола к ужину. Элементы этикета.

Цель урока: систематизировать знания по элементам этикета и сервировки стола.

Задачи:

  • совершенствовать умения и навыки сервировки стола к ужину.

  • воспитывать эстетический вкус, внимательность; прививать навыки культуры труда и аккуратности;

  • развивать трудовые навыки и исполнительские умения;

  • прививать чувство коллективизма, толерантности;

  • ответственность за порученное дело, развивать творческие способности.

Методическое оснащение урока:

Материально-техническая база: скатерть, тарелки, вилки, ножи, стаканы, салфетки полотняные, салфетки бумажные, памятки, иллюстрации.

Дидактическое обеспечение: учебник.

Учебно-техническая документация: материал для контроля знаний учащихся.

Вид урока: урок новых знаний и применения полученных знаний на практике.

Методы обучения: иллюстративный, словесный.

Формы организации учебной деятельности: фронтальная, индивидуальная.

Ход урока.

1.Организационный момент.

- Здравствуйте дети, здравствуйте уважаемые гости. Начинаем наш урок. Я предлагаю вам работать сегодня под таким девизом «Работаю старательно, всё слушаю внимательно». Вы согласны со мной?

2.Мотивация. Создание проблемной ситуации.

Прежде чем объявить тему сегодняшнего урока послушайте, пожалуйста, небольшой рассказ.

Однажды девочке Маше пришлось остаться дома одной, т.к. ее родители отправились на вокзал встречать родственников. Они обещали вернуться скоро, но задерживались. И Маша решила сделать маме сюрприз – накрыть стол к приходу гостей. Она приготовила всю необходимую посуду и скатерть с салфетками. И принялась накрывать стол. Время было позднее. Вдруг распахнулась дверь, и на пороге появились родители с родственниками. А Маша все растерянно ходила вокруг стола, переставляя посуду с места на место.

Выявление точек зрения детей

Учитель

Дети

Как вы считаете, почему девочка не сумела накрыть на стол?

А в какое время суток встречали гостей?

Как вы думаете, чем мы будем заниматься сегодня с вами на уроке, чтобы не попасть в подобную ситуацию?

Потому что не знала правила сервировки стола

Вечером.

Будем учиться сервировать стол к ужину.

Таким образом, тема сегодняшнего урока – сервировка стола к ужину. Элементы этикета.

Прежде чем говорить о сервировке стола к ужину, необходимо вспомнить, что означает слово «сервировка» и для чего она необходима.

(ОТВЕТЫ ДЕТЕЙ)

Сервировка стола – это подготовка и оформление стола для приема пищи. Красиво убранный стол вызывает приятное чувство, повышает аппетит и, вообще создает приятную обстановку.

Сервировать стол надо не только в праздничные дни, но и ежедневно. Это поможет вам выработать в себе определенные привычки, правила поведения за столом.

- Давайте откроем с вами тетради, запишем число, тему урока. Далее запишем термин «Сервировка» и что она обозначает. Сервировка стола – это подготовка и оформление стола для приема пищи.

- А вы сможете сами составить план нашего урока? Что вы должны узнать и уметь сегодня на уроке?

(Дети составляют план)

ПЛАН РАБОТЫ:

1.Узнать последовательность сервировки стола.

2.Узнать правила этикета и поведение за столом.

3. Усвоение новых знаний. Поиск решения.

  1. Беседа

Основная цель сервировки – удобство.

- Как вы думаете, в каком месте комнаты должен стоять стол к приходу гостей?

(в центре комнаты под люстрой)

  • Почему стол нужно ставить в центре комнаты под люстрой?

  • (чтобы пища и лица сидящих, не были в тени)

Целью сервировки также является опрятность.

(скатерти, салфетки)

У меня есть две скатерти: цветная и белая.

- Какой скатертью лучше накрыть стол к обычному ужину, а какой к праздничному?

(цветной к обычному ужину, белой - к праздничному ужину.)

Мы с вами будем накрывать стол к обычному семейному ужину. Для этого нам понадобится цветная скатерть.

(Дети расстилают перед собой цветные «салфетки»

)

2. Практическое применение знаний

Неотъемлемой спутницей сервировки стола является салфетка. Салфетки – это одно из самых эффектных украшений стола.

Существуют несколько способов складывания салфеток. Рассмотрим с вами несколько способов:

  1. веер» - сложить салфетку по диагонали, свернуть веером к углу, придерживая серединку, скрутить концы салфетки. В центре полученной салфетки кладется вилка для устойчивости салфетки;

  2. «треугольники» - развернуть салфетку, последовательно сложить ее 3 раза;

  3. «трубочки» - развернуть салфетку и начиная с угла свернуть трубочкой, для того, чтобы салфетка не разворачивалась, концы салфетки слегка смочить водой.

- Девочки, кто из вас знает другие способы складывания салфеток?

(демонстрация учениц.)

Сложенные салфетки пока отставим в сторону, они нам пригодятся при сервировке стола.

3. Расстановка приборов

А сейчас давайте накроем стол. Я буду рассказывать, как правильно сервировать стол, а вы будете мне помогать. Вначале расставляются тарелки. Тарелка появилась в12-13 в.в. в Европе до этого вместо тарелок использовали большие куски хлеба. Глубокая тарелка стала индивидуальной в 17 в. до этого несколько человек использовали одну общую тарелку

Сколько тарелок мы должны поставить на стол, если мы накрываем стол на семью из 6 человек? (шесть) Правильно. Но мы сегодня будем сервировать стол каждая для себя.

Ближе к краю стола ставят мелкие большие тарелки. На мелкую тарелку ставят большую суповую.

(Девочки расставляют тарелки у себя на столах).

Теперь надо разложить приборы. Давайте подумаем, что же мы отнесём к столовым приборам? (вилка, нож, ложка). СЕРЕБРЯНАЯ ЛОЖКА на Руси впервые появилась на столе князя Владимира в Киеве в Х веке. В дореволюционной России деревянная ложка была главным атрибутом деревенского стола и являлась предметом народного промысла.

НОЖ стал столовым прибором в ХV веке. Нож был остроконечным- нередко им ковыряли в зубах. По распоряжению кардинала Ришелье концы ножа стали закруглять.

ВИЛКА появилась в 11 веке и имела двузубый вид, которой брали большие куски мяса. Современной вилкой человек пользуется сравнительно недавно:700-800 лет. Долгое время вилка считалась прихотью богатых людей.

Молодцы.

Давайте разложим вилки, ножи и ложки. (Девочки сами раскладывают, как считают нужным, а потом учитель их поправляет.) А почему вы разложили приборы именно так, по какому принципу.

- Сейчас проверим, кто правильно разложил приборы, а кто нет.

Справа от мелкой тарелки кладут нож (отточенной стороной лезвия к тарелке) и ложку, с левой стороны – вилку. Ложки и вилки должны лежать вогнутой стороной кверху.

Хорошо поставить у каждого прибора отдельную, маленькую солонку или одну солонку на два прибора.

- У нас ещё остались стаканы. Куда же их положить?

Бокалы, стаканы и рюмки расставляют в последнюю очередь. Стакан (фужер), который ставится первым, называется основным. Обычно это стакан для воды (сока) и ставится он приблизительно в 1 см. кверху от кончика ножа. Затем расставляются остальные рюмки, если они нужны. Но так как у нас обычный ужин, то мы поставим только стакан для сока.

(Расставляют стаканы).

Вернемся к сложенным вами салфеткам. Бумажные салфетки для гостей ставят в специальные приспособления. А мы с вами выберем наиболее понравившуюся вашу сложенную салфетку и положим её рядом с тарелкой.

- Молодцы, справились с заданием. Красивый стол у нас получился? Приятно будет поужинать за таким столом? (Ответы детей). Но мне кажется, что чего-то ещё не хватает? Правильно, не хватает украшения из цветов. Давайте завершим нашу сервировку и поставим корзиночки с цветами на наш стол. Эти корзиночки вы делали своими руками в группе продлённого дня.

4.Физкультминутка.

- Ребята, в наверное уже устали. Давайте чуть-чуть отдохнём и продолжим нашу работу.

(Дежурная из класса показывает упражнения)

  1. Продолжение изучения темы.

- О чём мы ещё с вами не поговорили? Посмотрите план. Правильно. Мы забыли про ЭТИКЕТ.

Хорошая хозяйка должна уметь не только сервировать стол, но и знать основные правила этикета. А вы знаете, что означает слово «этикет»? Слово «этикет» - французское, толкуется оно как «установленный порядок поведения где-либо». (Запись в тетрадь). От того, как мы себя ведем, во многом зависит и наш успех, и отношение окружающих к нам.

Существуют правила этикета, как принимать гостей. Приглашая гостей к себе на ужин, постарайтесь сообщить им об этом заранее и в одно и тоже время. Иначе, тот, кто получит приглашение позже, может подумать: «Не потому ли меня позвали, что кто-то не смог прийти?»

- Давайте подумаем, когда и как лучше пригласить друзей на обычный вечер, чашку чая. (На обычный вечер, чашку чая приглашают устно или по телефону за один-три дня.)

- А на дни рождения? (На дни рождения или семейные праздники – за неделю.)

- А на особо торжественные мероприятия? (За месяц посылают письменное приглашение)

Самых первых гостей принимают хозяин и хозяйка, последних – один хозяин или взрослые дети. Гости садятся за стол только после того, как села хозяйка, поэтому, если еще что-то осталось недоделанным, все-таки сначала надо сесть за стол, чтобы гости последовали твоему примеру. Все правила надлежащей сервировки не имели бы никакого смысла, если бы своим поведением за столом мы портили хорошее настроение, которое хотим при этом создать. Это значит, что нужно вести себя так, чтобы не мешать окружающим спокойно принимать пищу.

Есть люди, которые не знают правила этикета и не знают как правильно вести себя в гостях.

Однажды Даша пошла в лес и заблудилась. Вышла к незнакомой деревне и постучалась в домик. Дверь открыла старушка и пригласила Дашу войти. В доме за столом обедали внуки. Ваня, пытаясь остудить горячий суп, набирал в рот побольше воздуха и дул на тарелку так, что брызги летели во все стороны. Люба наколола на вилку большую котлету и, откусывая от нее, перепачкала все щеки. Галя пила вишневый компот, а косточки выплевывала прямо на стол.

Старушка пригласила Дашу за стол, налила чаю и уселась рядом. Потом взяла свою чашку и стала пить из нее, громко прихлебывая.

Даша смотрела на всех с удивлением. Пить чай в такой компании ей не хотелось.

Вопрос: Каких правил не знали обитатели домика?

-На горячий суп дуть нельзя. Его надо помешивать ложкой, чтобы остыл.

- От котлеты надо отламывать кусочки вилкой.

- Косточки от компота надо класть в блюдечко ложкой

- За столом не прихлебывают. Чай пьют беззвучно.

Сегодня мы попытались разобраться в ситуациях, которые могут возникнуть за столом и можно подвести итог.

  1. Когда ешь, не откусывай больших кусков - это некрасиво.

  2. Не разговаривай с полным ртом. Сначала проглоти, потом скажи.

  3. Во время еды не прихлебывай и не дуй на горячее.

  4. Из общего блюда бери кусочек, не выбирая.

  5. Когда пьешь чай, не оставляй ложку в стакане.

  6. Окончив еду, нож и вилку на стол не клади.

5. Работа с текстом

А теперь я раздам вам памятки, где перечислены правила этикета, которые должны сопровождать человека всю жизнь. Прочтите вслух эти правила по одному

(чтение правил цепочкой).

Памятка

Правила этикета

  1. За стол следует садиться в опрятном виде, вымыв руки

  2. На стуле сидеть надо прямо, не горбиться, не наклоняться низко к тарелке, не класть локти на стол, на столе могут находиться только кисти рук.

  3. Салфетку берут с тарелки тогда, когда подают блюдо. О верхний край салфетки вытирают пальцы и промокают губы. Салфетку кладут на колени, а по окончании еды – на стол слева от тарелки.

  4. Во время еды ложку держат в правой руке, черпают от себя, ко рту подносят слегка наискось.

  5. Нож держат в правой руке, вилку – в левой. Если едят одной вилкой, ее держат в правой руке. С ножом едят блюда, которые нужно резать из-за твердой консистенции. Горячее мясо отрезают понемногу, холодное нарезают на небольшие кусочки сразу всю порцию.

  6. Хлеб, булочки, фрукты, пироги берут руками.

  7. Если нож или вилка упали на пол, их не поднимают, а просят подать новые.

8. Окончив есть, приборы кладут крест-накрест.

  1. Прервав еду, приборы кладут параллельно друг другу.

  2. Есть надо спокойно, не торопясь, бесшумно и обязательно с закрытым ртом.

  3. Не принято тянуться через чужую тарелку, нужно попросить передать то, что сам достать на столе не можешь.

  4. Масло, икру, паштет сначала кладут к себе на тарелку, а уже потом намазывают на хлеб.

  5. Неприлично трогать все на блюде или вазе, выбирая себе, что получше. Берут то, что лежит с края.

  6. Если подают к столу какое-либо блюдо в небольшом количестве, надо взять себе столько, чтобы хватило и другим, сидящим за столом.

  7. Размешивая сахар, нельзя очень громко звенеть ложкой о чашку.

Чтобы вы запомнили правила этикета, эти памятки я оставляю вам, чтобы вы их периодически читали.

5. Закрепление изученного

    1. Работа в парах

А сейчас я раздам вам по 1 рисунку на парту. По выбранному рисунку составьте небольшие рассказы (3 рисунка)

Найдите к своим рисункам следующие строки:

  • нет, не похвалим мы парнишку, что за едой глотает книжку;

  • едва взглянув, мы скажем грустно: «Так за столом сидеть не нужно!»

  • такое видим мы нередко: ведь есть рукав, к чему салфетка?..

- Молодцы, вы хорошо справились с заданием.

Продолжим работу. Используя знания, полученные на уроке, разработайте правила поведения в школьной столовой.

Мы рассмотрели с вами только некоторые правила этикета. Но чтобы почувствовать себя действительно наследником веками отработанных традиций, необходимо знать гораздо более перечисленных общепринятых правил.

Для закрепления изученной темы выполним тестовые задания

  • К столовым приборам относятся:
    а) кружка;
    б) нож;
    в) молочник;
    г) вилка;
    д) салатник;
    е) ложка.
    Ответ: б; г; е.

  • При сервировке стола ложку кладут:
    а) в тарелку;
    б) перед тарелкой;
    в) слева от тарелки;
    г) справа от тарелки;
    д) в специальную укладку.
    Ответ: г.

  • При сервировке стола к обеду вилку кладут:
    а) справа от тарелки зубцами вверх;
    б) слева от тарелки зубцами вверх;
    в) справа от тарелки зубцами вниз;
    г) слева от тарелки зубцами вниз;
    д) в специальную укладку.
    Ответ: б.

  • При сервировке стола салфетки кладут:
    а) в кольцо;
    б) в стакан;
    в) на закусочную тарелку;
    г) слева от тарелки;
    д) справа от тарелки.
    Ответ: а; б; в.

  • Праздничный стол накрывают:
    а) белой скатертью;
    б) белой скатертью с прозрачной клеенкой;
    в) цветной клеенкой;
    г) цветной скатертью;
    д) цветной скатертью с прозрачной клеенкой.
    Ответ: а,г.

Проанализировать допущенные ошибки, сделать необходимые замечания.

Оценить практическую работу и устные ответы, тест.

6. Подведение итогов

- Скажите, пожалуйста, а для чего мы с вами все это сегодня изучали? (Нам это нужно знать. Потому что, мы будущие хозяйки). Правильно, эти знания очень пригодятся нам в быту. Мы сможет сами сервировать стол, написать приглашение, подобрать посуду и столовое белье, красиво сложить салфетки. Мы учимся, вести дом, становимся его маленькой и аккуратной хозяйкой.

7. Домашнее задание

Придумать небольшой юмористический рассказ о поведении учащихся в школьной столовой.

8.Рефлексия

На столах у вас лежат смайлики. Если вам урок понравился, то нарисуйте весёлого смайлика. Если не очень, то равнодушного смайлика. А если урок совсем не понравился, то нарисуйте грустного смайлика.

Вот и подошел к концу наш урок. Я очень благодарна вам за понимание, поддержку, активное участие. Я хочу, чтобы знания, которые вы сегодня получили, пригодились вам в жизни и чтобы вы никогда не попадали в неловкую ситуацию, а были всегда на высоте.

РЕЗЕРВНОЕ ЗАДАНИЕ.

- Послушайте стихотворные строчки и скажите, в чём ошибка ребят.

1.Придумал Антон, как друзей удивить,

Решил повести он на речку гостей

На свой день рождения - рыбу ловить.

Червей накопал. Заготовил снастей.

Про планы свои не сказал никому,

А гости явились на праздник к нему

Одетые так, что до слез было жалко

Наряды испачкать во время рыбалки.

2.Тимофей к Егору в гости

Шел в отличном настроенье,

По дороге встретил Костю,

Петю и Максима с Женей,

Гришу, Игоря с Мухтаром:

Всех с собою он позвал,

Хоть Егор им приглашений,

Вроде, не передавал.

Дверь гостям открыл Егор

И ужасно растерялся:

На пороге целый двор,

А Мухтара он боялся:

План-конспект урока по технологии (6 класс) на тему: Урок: "Сервировка стола к ужину. Элементы этикета" 6 класс

Учитель технологии

Шорохова И.И.

   

Лицей № 8

г. Будённовск

Урок № 17-18

Тема: Объёмная аппликация из салфеток.

«Изготовление картины «Ёлка»  Пр.р. № 7

Цели: продолжить знакомство обучающихся с техникой квиллинг из салфеток и  процессом изготовления, научить разрабатывать различные элементы, формировать умение ставить цель и достигать желаемого результата;

  • Образовательная: - научить выполнять технику квиллинг и применять

                                  полученные умения в практической деятельности;

                               -  расширение познавательных интересов учащихся;

                               -  расширение кругозора учащихся в процессе изучения                                                                     данной техники.                                              

  • Развивающая:      -  развивать моторику рук и глазомер;

                              -  развивать умение делать поделки собственными руками;

                              -  развитие творческих навыков.

  • Воспитательная: -  воспитание уважительного отношения между членами                                               коллектива;

                              -  прививать любовь к природе;

                              -  добиваться успешного достижения учащимися поставленных

                                 целей.

  • развивать  пространственное, логическое мышление, творческое воображение, познавательный интерес;
  • продолжить формирование эстетического вкуса, аккуратности в работе, уважения к народным традициям, умения слышать и слушать;
  • продолжить формирование у детей эстетического восприятия мира, прививать любовь к красивым вещам.

Тип урока: комбинированный.

Ожидаемый  результат:   выполненная  картина.

Межпредметные связи: русский язык,  ИЗО, черчение, история.

Оборудование:  учебник, рабочая тетрадь, работы учащихся, карточки с заданием,

технологические карты, плакат «Правила ТБ при работе с ножницами»;                         зубочистки, ножницы, карандаш, клей - карандаш, цветной картон, картонные  шаблоны, ёлочная мишура,  медиапроэктор для слайдовой презентаций.

Ход урока

I. Организация начала урока

1.Проверка готовности учащихся к уроку: приветствие; проверка явки обучающихся; проверка готовности к уроку; настрой обучающихся на работу;


II. Сообщение темы урока

Учитель.  Здравствуйте, дорогие ребята. Я рада приветствовать вас на необычном уроке технологии. Почему необычный? Да потому, что сегодня на уроке мы с вами будем не только выполнять изделие, но и познакомимся с историей празднования нового года.   

2.  Расшифровка  темы  урока.

         Учитель.  Внимание!  Первое, что вы должны будете сделать – это определить тему урока. Вам раздали карточки с заданием. В них зашифрованы три слова, которые и определяют тему практической работы. Но сначала, вам необходимо найти ключ к заданию.

      Класс разбит на группы по 4 человека. Каждая группа получает карточку с заданием.

        Задание.  Расшифруйте название Практической работы.

10  9  4  16  20  16  3  13  6  15  10  6          12  1  18  20  10  15  29        « 7 13  12  1 ».

Чтобы расшифровать тему, учащимся необходимо воспользоваться знанием алфавита.

Когда ребята найдут ключ к заданию, им раздаются карточки с готовым алфавитом.

Если время на уроке позволяет, то можно дать группам задание самостоятельно вспомнить алфавит, пронумеровать буквы и расшифровать слова.

Карточка с алфавитом.

А (1)       Б (2)       В (3)          Г (4)         Д (5)         Е (6)         Ё (7)

Ж (8)       З (9)       И (10)       Й (11)       К (12)       Л (13)       М (14)

Н (15)     О (16)     П (17)       Р (18)        С (19)       Т (20)       У (21)

Ф (22)     Х (23)     Ц (24)       Ч (25)       Ш (26)      Щ (27)      Ъ (28)

Ы (29)     Ь (30)     Э (31)        Ю (32)      Я (33).

Учитель:  Молодцы! Итак, тема урока «Изготовление картины «Ёлка»».

Цель урока:  Познакомиться с историей празднования нового года  и изготовить картину «Ёлка».

    На сегодняшнем уроке мы с вами начнём выполнение работы, а продолжим на следующем уроке.

III.    Изучение нового материала.

  1. Сообщение теоретических сведений. (слайд № 2, 3  )

                                  Кружась легко и неумело,
                               Снежинка села на стекло.
                                            Шел ночью снег густой и белый -
                                 От снега в комнате светло.
                                        Чуть порошит пушок летучий,
                             И солнце зимнее встает.
                                               Как каждый день, полней и лучше,
                                       Полней и лучше Новый год…

                              А. Твардовский                                                                                                           

Новый Год - пожалуй самый любимый праздник большинства детей и взрослых. (слайд № 4  ) На Новый Год принято дарить подарки, ставить в доме красивые елки, украшать их разноцветными шарами и гирляндами. По истине - это самый красивый праздник в году. Новый Год с нетерпением ждут в каждом доме, к нему долго и тщательно готовятся. Из поколения в поколение, из года в год главным символом Нового года остается новогодняя ёлка! (слайд № 5, 6 )

          Уважение к ёлке проявляли еще древние племена, задабривая якобы живущего в нем духа леса. Почитание этого дерева, как символа победы над смертью и защиты домашнего очага от злых духов, холода и тьмы, был еще у племен, населяющих территорию современной Германии, до принятия христианской веры. В дальнейшем елку стали называть «деревом Христа», воздавая ей особенные почести под Рождество. В XVII веке она была уже распространенным атрибутом Рождества в Германии, Франции, скандинавских странах.  С 1840-х годов новогодняя елка известна и в России.  

Первые в России новогодние праздники были устроены, согласно царскому указу,  в 1700 году. В 12 часов ночи Пётр I вышел на Красную площадь с факелом в руках и запустил в небо первую ракету.

           Наряжать новогоднюю красавицу и помещение, в котором она находится можно чем угодно – тут всё решает фантазия, вкус и «арсенал» подручных средств.                            Украшали ее бумажными цветами и фигурками, яблоками, пряниками, а к середине XVIII века еще и бумажной мишурой. Рождественскую елку стремились нарядить во все самое лучшее, и поэтому в конце XVIII века на ее ветвях появились позолоченные и посеребренные картофелины, бывшие в то время большой редкостью в Европе. С 1815 года на елках стали зажигать свечи. (слайд № 7 )

Украшенные фруктами, сладостями, орехами, свечами, елочные ветви зачастую не выдерживали такого груза и обламывались, и с 1850 года догадливые немецкие стеклодувы начали производство легких полых стеклянных игрушек. Это новшество благоприятно отразилось на ассортименте елочных украшений, ведь в виде стеклянной игрушки стало возможным представить все, что угодно: и зверюшку,  и человечка.

         В 1877 году немецкие мастера изобрели музыкальную подставку под ёлку. Механизм заводился ключом, и елка медленно вращалась под звуки вальса.  А в 1906 году появились электрические гирлянды, (слайд № 8, 9 )

заменившие восковые свечи, которые моментально получили распространение по всему миру.    

Зелёная красавица каждый год радует ребятишек и взрослых своей красотой. (слайд № 10  )

 Это могут быть дорогие изысканные украшения, игрушки из нашего детства, самодельные украшения или даже орехи и конфеты. Главное  - делать это с любовью, и тогда Новый год подарит вам много радости и веселья.

Творчество развивается по законам красоты. Оно даёт каждому человеку возможность оценить свои способности, выразить своё собственное мышление. Вот и сегодня мы с вами познакомимся с техникой квиллинга из салфеток. (слайд № 11)

Квиллинг, от английского слова quill (птичье перо), - это искусство изготовления плоских или объемных композиций из скрученных в спиральки длинных и узких полосок бумаги, салфеток.  Квиллинг ещё называют "бумажной филигранью".

(слайд № 12,13,14  ). Из бумажных спиралей создают цветы и узоры, которые затем используют обычно для украшения открыток, альбомов, подарочных упаковок, рамок для фотографий. 

Оригами – древнее китайское исскуство складывание фигурок из бумаги

(слайд № 15).

              Считается, что в отличие от оригами, родиной которого является Япония, искусство бумагокручения возникло в Европе в конце 14 — начале 15 века. В средневековой Европе монахини создавали изящные медальоны, закручивая на кончике птичьего пера бумагу с позолоченными краями. При близком рассмотрении эти миниатюрные бумажные шедевры создавали полную иллюзию того, что они изготовлены из тонких золотых полосок.

В 15-16 веке квиллинг считался искусством, в 19 веке — дамским развлечением. Большую часть 20 века оно было забыто. И только в конце прошлого столетия квиллинг снова стал превращаться в искусство. В Англии королева Елизавета всерьёз увлекалась искусством квиллинга, и многие её творения хранятся в музее.

В наши  дни бумагокручение широко известно и популярно как хобби.

 Салфеточный квиллинг - это простой и очень красивый вид рукоделия, не требующий больших затрат.(слайд № 16  )

IV. Практическая работа.

Учитель.  Итак, мы с вами увидели красоту работ и, как вы уже, наверное, догадались, сегодня на уроке попробуем воспроизвести  её своими руками . Вы будете  выполнять работу по изготовлению картины «Ёлка».

В какое время года мы можем увидеть её нарядной в нашем доме?

Ответ учащихся:  зимой на новый год.

Учитель. Правильно зимой. Поэтому вы будете выполнять ёлку.

Но, перед тем  как выполнять работу, мы повторим правила техники безопасности (ПТБ).

Повторение правил ТБ при работе с ножницами.

Учащиеся называют правила, учитель прикрепляет эти правила на доске.

  • Передавать ножницы кольцами вперёд, держась за сомкнутые лезвия.
  • Не размахивать ножницами.
  • Класть ножницы справа, сомкнутыми лезвиями от себя.

                                                                                           

Объяснение выполнения практической работы.

  • Учащимся раздаются инструкционные карты с последовательностью выполнения практической работы (Приложение 1).
  • Учитель объясняет последовательность выполнения практической работы и вывешивает на доску этапы выполнения работы.
  • После объяснения, учащиеся приступают к выполнению практической работы. Работа выполняется индивидуально.
  • При выполнении практической работы учитель следит за тем, чтобы учащиеся соблюдали ПТБ при работе с ножницами.
  • Практическая работа может выполняться под тихую классическую музыку.  

V.  Рефлексия урока.

 1. Заключительное слово учителя

 Сегодня на уроке вы познакомились с историей празднования нового года  и  видами  салфеточного квиллинга. Изготовили  картину «Ёлка» своими руками.

А теперь давайте вспомним:

 

  • Какая тема урока?
  • Что лучше всего запомнилось, понравилось?
  1. Выставление оценок, их аргументация.   Демонстрация работ учащихся.
  • проверка  выполненной работы;
  • проведение анализа;
  • оценивание работы.

VI.   Домашнее задание.

  • Найти загадки о природе (о деревьях, растениях).
  • Принести всё необходимое для продолжения начатой работы.

VII.   Уборка рабочих мест.

Рабочие места привести в порядок: инструменты и материалы сложить в коробочку.

Задание.  Расшифруйте название Практической работы.

10  9  4  16  20  16  3  13  6  15  10  6          12  1  18  20  10  15  29        « 7 13  12  1 ».

Карточка с алфавитом.

А (1)       Б (2)       В (3)          Г (4)         Д (5)         Е (6)         Ё (7)

Ж (8)       З (9)       И (10)       Й (11)       К (12)       Л (13)       М (14)

Н (15)     О (16)     П (17)       Р (18)        С (19)       Т (20)       У (21)

Ф (22)     Х (23)     Ц (24)       Ч (25)       Ш (26)      Щ (27)      Ъ (28)

Ы (29)     Ь (30)     Э (31)        Ю (32)      Я (33).

Задание.  Расшифруйте название Практической работы.

10  9  4  16  20  16  3  13  6  15  10  6          12  1  18  20  10  15  29        « 7 13  12  1 ».

Карточка с алфавитом.

А (1)       Б (2)       В (3)          Г (4)         Д (5)         Е (6)         Ё (7)

Ж (8)       З (9)       И (10)       Й (11)       К (12)       Л (13)       М (14)

Н (15)     О (16)     П (17)       Р (18)        С (19)       Т (20)       У (21)

Ф (22)     Х (23)     Ц (24)       Ч (25)       Ш (26)      Щ (27)      Ъ (28)

Ы (29)     Ь (30)     Э (31)        Ю (32)      Я (33).

Задание.  Расшифруйте название Практической работы.

10  9  4  16  20  16  3  13  6  15  10  6          12  1  18  20  10  15  29        « 7 13  12  1 ».

Карточка с алфавитом.

А (1)       Б (2)       В (3)          Г (4)         Д (5)         Е (6)         Ё (7)

Ж (8)       З (9)       И (10)       Й (11)       К (12)       Л (13)       М (14)

Н (15)     О (16)     П (17)       Р (18)        С (19)       Т (20)       У (21)

Ф (22)     Х (23)     Ц (24)       Ч (25)       Ш (26)      Щ (27)      Ъ (28)

Ы (29)     Ь (30)     Э (31)        Ю (32)      Я (33).

Конспект урока "Сервировка стола к ужину" (6 класс)

Конспект урока по технологии

на тему:

«Сервировка стола к ужину.

Элементы этикета».

Учитель технологии

Кашенко

Ирина Владимировна

2016г.

Тип урока: приобретение новых знаний, их закрепление и применение, формирование умений.

Цели урока.

Развивающий аспект: Развивать трудовые навыки, исполнительские умения, фантазию, художественный вкус.

Образовательный аспект: обучить сервировке стола к ужину и правилам этикета.

Воспитательный аспект: воспитание аккуратности, уважение к соседям по столу.

Оборудование: скатерть, тарелки, вилки, ножи, стаканы, солонки, салфетки полотняные, салфетки бумажные, памятки, иллюстрации.

Ход урока

I. Организационный момент

II. Актуализация знаний.

  1. Постановка проблемы

Прежде чем объявить тему сегодняшнего урока послушайте, пожалуйста, небольшой рассказ.

Однажды девочке Маше пришлось остаться дома одной, т.к. ее родители отправились на вокзал встречать родственников. Они обещали вернуться скоро, но задерживались. И Маша решила сделать маме сюрприз – накрыть стол к приходу гостей. Она приготовила всю необходимую посуду и скатерть с салфетками. И принялась накрывать стол. Время было позднее. Вдруг распахнулась дверь, и на пороге появились родители с родственниками. А Маша все растерянно ходила вокруг стола, переставляя посуду с места на место.

Выявление точек зрения детей

Учитель

Дети

Как вы считаете, почему девочка не сумела накрыть на стол?

А в какое время суток встречали гостей?

Как вы думаете, чем мы будем заниматься сегодня с вами на уроке, чтобы не попасть в подобную ситуацию?

Потому что не знала правила сервировки стола

Вечером.

Будем учиться сервировать стол к ужину.

Таким образом, тема сегодняшнего урока – сервировка стола к ужину. Элементы этикета.

Прежде чем говорить о сервировке стола к ужину, необходимо вспомнить, что означает слово «сервировка» и для чего она необходима. Сервировка стола – это подготовка и оформление стола для приема пищи. Красиво убранный стол вызывает приятное чувство, повышает аппетит и, вообще создает приятную обстановку.

Сервировать стол надо не только в праздничные дни, но и ежедневно. Это поможет вам выработать в себе определенные привычки, правила поведения за столом.

III. Информационно-поисковый этап.

  1. Беседа

Основная цель сервировки – удобство.

- Как вы думаете, в каком месте комнаты должен стоять стол к приходу гостей?

(в центре комнаты под люстрой)

  • Почему стол нужно ставить в центре комнаты под люстрой?

  • (чтобы пища и лица сидящих, не были в тени)

Целью сервировки также является опрятность.

(скатерти, салфетки)

У меня есть две скатерти: цветная и белая.

- Какой скатертью лучше накрыть стол к обычному ужину, а какой к праздничному?

(цветной к обычному ужину, белой - к праздничному ужину.)

Мы с вами будем накрывать стол к обычному семейному ужину. Для этого нам понадобится цветная скатерть.

2. Практическое применение знаний

Давайте накроем скатертью стол, прошу двух девочек подойти ко мне и застелить скатерть. Обратите внимание на то, что скатерть должна быть тщательно отутюжена, она должна спускаться со стола на 25-30см, но не ниже сиденья стула. Скатерть уложена правильно, если главная складка идет параллельно кромке стола.

Неотъемлемой спутницей сервировки стола является салфетка. Салфетки – это одно из самых эффектных украшений стола.

Существуют несколько способов складывания салфеток. Рассмотрим с вами 3 способа:

  1. веер» - сложить салфетку по диагонали, свернуть веером к углу, придерживая серединку, скрутить концы салфетки. В центре полученной салфетки кладется вилка для устойчивости салфетки;

  2. «треугольники» - развернуть салфетку, последовательно сложить ее 3 раза;

  3. «трубочки» - развернуть салфетку и начиная с угла свернуть трубочкой, для того, чтобы салфетка не разворачивалась, концы салфетки слегка смочить водой.

- Девочки, кто из вас знает другие способы складывания салфеток?

(демонстрация учениц.)

Сложенные салфетки пока отставим в сторону, они нам пригодятся при сервировке стола.

3. Расстановка приборов

А сейчас давайте накроем стол на шесть персон. Я буду рассказывать, как правильно сервировать стол, а вы будете мне помогать. Рекомендуется сервировать стол тарелками однообразного фасона и расцветки. Вначале расставляются тарелки.

(шесть)

На равном расстоянии друг от друга и ближе к краям стола ставят мелкие большие тарелки. На мелкую тарелку ставят закусочную.

Прошу одну девочку подойти и расставить тарелки.

Разложим вилки, ножи и ложки.

(Раскладывание ученицей приборов)

Справа от мелкой тарелки кладут нож (отточенной стороной лезвия к тарелке) и ложку, с левой стороны – вилку. Ложки и вилки должны лежать вогнутой стороной кверху.

Закусочные и рыбные приборы добавляют в особо парадных случаях. У нас обычный ужин, мы ставить их не будем.

Хорошо поставить у каждого прибора отдельную, маленькую солонку или одну солонку на два прибора.

Бокалы, стаканы и рюмки расставляют в последнюю очередь. Стакан (фужер), который ставится первым, называется основным. Обычно это стакан для воды (сока) и ставится он приблизительно в 1 см. кверху от кончика ножа. Затем расставляются остальные рюмки. При этом существуют 3 способа расстановки: в длину, полукругом и блоком. В любом из них надо придерживаться правила: более низкие рюмки ставятся, перед более высокими.

Расставим стаканы для воды, или сока.

Вернемся к сложенным вами салфеткам. Бумажные салфетки ставят в специальные приспособления.

- Какие из сложенных вами салфеток можно поставить в эту вазочку-салфетницу?

(да, так, как одна салфетница ставится на 4-6 человек)

Давайте поставим ваши салфетницы в вазочку-салфетницу.

(1 девочка собирает салфетки и ставит их в салфетницу).

Салфетки, сложенные веером и треугольником оставьте себе на память.

Для сервировки стола используют полотняные салфетки. Салфетки из ткани кладут поверх тарелки, ставят на неё или кладут слева от нее.

Прошу двух девочек подойти к столу, сложить полотняные салфетки способом «Треугольник», который мы с вами уже рассмотрели, и сервировать ими стол.

Сервировка заканчивается установкой специй и вазочек с цветами. Для того, чтобы ваза с цветами не занимала много места, лучше ставить на стол невысокие вазочки, куда помещать не букеты, а несколько цветов.

На праздниках, в семейном кругу или кругу близких друзей принято сразу ставить на стол тарелки с закусками и салаты. В центр стола ставят вазу с цветами и фруктами и по всей свободной поверхности расставляют блюда, тарелки, салатницы, вазочки с холодными закусками, соусники, судки с перцем, горчицей. Графины с напитками ставят в разных местах стола, ближе к центру. На противоположных местах стола размещают хлебницы с тонкими ломтиками черного и белого хлеба.

Перед подачей горячего закусочные тарелки убирают. Горячее блюдо ставят в центре стола.

Перед подачей на стол десерта убирают всю посуду и блюда, кроме бокалов и фужеров, сметают щеточкой крошки и ставят десертные приборы-маленькие тарелки, ножи, вилки и ложки.

4. Правила этикета

Хорошая хозяйка должна уметь не только сервировать стол, но и знать основные правила этикета. А вы знаете, что означает слово «этикет»? Слово «этикет» - французское, толкуется оно как «установленный порядок поведения где-либо». Но не случайно оно стоит рядом со словами «этика» и (не удивляйтесь!) «этикетка». Потому что этика занимается нормами поведения, а этикетками изначально назывались специальные карточки, на которых фиксировались основные правила. От того, как мы себя ведем, во многом зависит и наш успех, и отношение окружающих к нам.

Существуют правила этикета, как принимать гостей. Приглашая гостей к себе на ужин, постарайтесь сообщить им об этом заранее и в одно и тоже время. Иначе, тот, кто получит приглашение позже, может подумать: «Не потому ли меня позвали, что кто-то не смог прийти?» На обычный вечер, чашку чая приглашают устно или по телефону за один-три дня. На дни рождения или семейные праздники – за неделю. На особо торжественные, юбилейные вечера – письменные приглашения вручают лично в конверте или посылают по почте (за месяц до торжества). В некоторых семьях принято регулярно встречаться с родственниками, хорошими знакомыми в таких случаях специальные приглашения не требуются.

Самых первых гостей принимают хозяин и хозяйка, последних – один хозяин или взрослые дети. Гости садятся за стол только после того, как села хозяйка, поэтому, если еще что-то осталось недоделанным, все-таки сначала надо сесть за стол, чтобы гости последовали твоему примеру. Все правила надлежащей сервировки не имели бы никакого смысла, если бы своим поведением за столом мы портили хорошее настроение, которое хотим при этом создать. Это значит, что нужно вести себя так, чтобы не мешать окружающим спокойно принимать пищу.

Есть люди, которые не знают правила этикета и не знают как правильно вести себя в гостях.

А сейчас послушайте отрывок из разговора гостя и хозяйки дома.

Гость. Привет! А вот и я! Не ждали?! Ну, ничего, не волнуйтесь, я ведь, кажется, вовремя. Поужинаем вместе. (Бросает пальто и шапку на стул.)

Хозяйка. Я очень рада вас видеть…

Гость. (осматривает стол). А у вас тут ничего, подходяще! Ух ты! Это что такое? (Хватает руками.) Для чего? Ой, сломалось. До чего непрочные вещи у нас делают! Ого! А это что? Сколько стоит? Мне позарез нужно!

Хозяйка. Я вам дарю!

Гость. С удовольствием! Я вот здесь, во главе стола люблю сидеть. (Усаживается. Затыкает за воротник салфетку и бодро приступает к еде, вилкой берет хлеб, с возгласом. «Вот это я люблю!» придвигает поближе какие-то блюда.) А вот рыбу я не буду! Я ее не люблю! Все! Я наелся! (Со звоном переворачивает на блюдце чашку вверх дном и выходит из-за стола.) Ухожу по-английски, не прощаясь.

Хозяйка (вскакивает). Подождите! Я провожу вас!

Ответьте на вопросы:

  1. Какие ошибки допущены нашим гостем?

    1. Гость пришел без приглашения.)

    2. Бросил пальто и шапку на стол.)

    3. Хватал без разрешения вещи и выпрашивал понравившуюся.)

    4. Сел во главе стола.)

    5. Вилкой брал хлеб.)

    6. Выбирал себе лучшее блюдо, придвигая его к себе.)

    7. Наевшись, перевернул на блюдце чашку.)

    8. Поев, быстро вышел из-за стола, не дождавшись, когда поедят другие и не прощаясь.)

2. Как следует правильно вести себя в гостях?

5. Работа с текстом

А теперь я раздам вам памятки, где перечислены правила этикета, которые должны сопровождать человека всю жизнь. Прочтите вслух эти правила по одному

(чтение правил цепочкой).

Памятка

Правила этикета

  1. За стол следует садиться в опрятном виде, вымыв руки

  2. На стуле сидеть надо прямо, не горбиться, не наклоняться низко к тарелке, не класть локти на стол, на столе могут находиться только кисти рук.

  3. Салфетку берут с тарелки тогда, когда подают блюдо. О верхний край салфетки вытирают пальцы и промокают губы. Салфетку кладут на колени, а по окончании еды – на стол слева от тарелки.

  4. Во время еды ложку держат в правой руке, черпают от себя, ко рту подносят слегка наискось.

  5. Нож держат в правой руке, вилку – в левой. Если едят одной вилкой, ее держат в правой руке. С ножом едят блюда, которые нужно резать из-за твердой консистенции. Горячее мясо отрезают понемногу, холодное нарезают на небольшие кусочки сразу всю порцию.

  6. Хлеб, булочки, фрукты, пироги берут руками.

  7. Если нож или вилка упали на пол, их не поднимают, а просят подать новые.

8. Окончив есть, приборы кладут крест-накрест.

  1. Прервав еду, приборы кладут параллельно друг другу.

  2. Есть надо спокойно, не торопясь, бесшумно и обязательно с закрытым ртом.

  3. Не принято тянуться через чужую тарелку, нужно попросить передать то, что сам достать на столе не можешь.

  4. Масло, икру, паштет сначала кладут к себе на тарелку, а уже потом намазывают на хлеб.

  5. Неприлично трогать все на блюде или вазе, выбирая себе, что получше. Берут то, что лежит с края.

  6. Если подают к столу какое-либо блюдо в небольшом количестве, надо взять себе столько, чтобы хватило и другим, сидящим за столом.

  7. Размешивая сахар, нельзя очень громко звенеть ложкой о чашку.

Чтобы вы запомнили правила этикета, эти памятки я оставляю вам, чтобы вы их периодически читали.

IV. Закрепление изученного

    1. Работа в парах

А сейчас я раздам вам по 2 рисунка на парту. Выберите на двоих один понравившийся рисунок и по выбранному рисунку составьте небольшие рассказы (6 рисунков) На это задание, я отвожу 2 минуты.

(Звучит фонограмма)

Найдите к своим рисункам следующие строки:

  • нет, не похвалим мы парнишку, что за едой глотает книжку;

  • едва взглянув, мы скажем грустно: «Так за столом сидеть не нужно!»

  • такое видим мы нередко: ведь есть рукав, к чему салфетка?..

  • он очень скверно поступает: он места ей не уступает.

  • он очень важен и упитан, но плохо, видимо, воспитан.

Мы рассмотрели с вами только некоторые правила этикета. Но чтобы почувствовать себя действительно наследником веками отработанных традиций, необходимо знать гораздо более перечисленных общепринятых правил.

V. Подведение итогов

Осознание значимости для детей освоенной информации.

На сегодняшнем занятии вы узнали много нового и интересного. А теперь давайте еще раз повторим:

  • Что вы сегодня узнали на уроке?

  • Пригодится ли вам это в жизни?

  • Для чего нужно знать правила этикета?

VI. Домашнее задание

По выбору учащихся.

Я предлагаю вам два варианта домашнего задания. Вам нужно выполнить одно из них.

Задание 1. Придумайте другие способы складывания салфеток.

Задание 2. Придумать небольшой юмористический рассказ о поведении учащихся в школьной столовой.

Вот и подошел к концу наш урок. Я очень благодарна вам за понимание, поддержку, активное участие. Я хочу, чтобы знания, которые вы сегодня получили, пригодились вам в жизни и чтобы вы никогда не попадали в неловкую ситуацию, а были всегда на высоте.

"Сервировка стола к ужину.Элементы этикета"

«Сервировка стола к ужину.

Элементы этикета».

Тип урока: приобретение новых знаний, их закрепление и применение, формирование умений.

Цели урока.

Развивающие: Развивать трудовые навыки, исполнительские умения, фантазию, художественный вкус.

Образовательные: обучить сервировке стола к ужину и правилам этикета.

Воспитательные: воспитание аккуратности, уважение к соседям по столу.

Оборудование: скатерть, тарелки, вилки, ножи, стаканы, солонки, салфетки полотняные, салфетки бумажные, памятки, иллюстрации.

Ход урока

I. Организационный момент

II. Актуализация знаний.

  1. Постановка проблемы

Прежде чем объявить тему сегодняшнего урока послушайте, пожалуйста, небольшой рассказ.

Однажды девочке Маше пришлось остаться дома одной, т.к. ее родители отправились на вокзал встречать родственников. Они обещали вернуться скоро, но задерживались. И Маша решила сделать маме сюрприз – накрыть стол к приходу гостей. Она приготовила всю необходимую посуду и скатерть с салфетками. И принялась накрывать стол. Время было позднее. Вдруг распахнулась дверь, и на пороге появились родители с родственниками. А Маша все растерянно ходила вокруг стола, переставляя посуду с места на место.

Выявление точек зрения детей

Учитель

Как вы считаете, почему девочка не сумела накрыть на стол?(Не знала сервировки стола)

А в какое время суток встречали гостей?(Вечером)

Как вы думаете, чем мы будем заниматься сегодня с вами на уроке, чтобы не попасть в подобную ситуацию?(Учиться сервировать стол)

Таким образом, тема сегодняшнего урока – сервировка стола к ужину. Элементы этикета.

Прежде чем говорить о сервировке стола к ужину, необходимо вспомнить, что означает слово «сервировка» и для чего она необходима. Сервировка стола – это подготовка и оформление стола для приема пищи. Красиво убранный стол вызывает приятное чувство, повышает аппетит и, вообще, создает приятную обстановку.

Сервировать стол надо не только в праздничные дни, но и ежедневно. Это поможет вам выработать в себе определенные привычки, правила поведения за столом.

III. Информационно-поисковый этап.

  1. Беседа

Основная цель сервировки – удобство.

У.- Как вы думаете, в каком месте комнаты должен стоять стол к приходу гостей?

(в центре комнаты под люстрой)

У.Почему стол нужно ставить в центре комнаты под люстрой?

(чтобы пища и лица сидящих, не были в тени)

У.Целью сервировки также является опрятность.

Что служит предметом опрятности?

(скатерти, салфетки)

У.У меня есть две скатерти: цветная и белая.

- Какой скатертью лучше накрыть стол к обычному ужину, а какой к праздничному?

(цветной к обычному ужину, белой - к праздничному ужину.)

У.Мы с вами будем накрывать стол к обычному семейному ужину. Для этого нам понадобится цветная скатерть.

2. Практическое применение знаний

У.Давайте накроем скатертью стол, прошу двух девочек подойти ко мне и застелить скатерть. Обратите внимание на то, что скатерть должна быть тщательно отутюжена, она должна спускаться со стола на 25-30см, но не ниже сиденья стула. Скатерть уложена правильно, если главная складка идет параллельно кромке стола.

Неотъемлемой спутницей сервировки стола является салфетка. Салфетки – это одно из самых эффектных украшений стола.

Существуют несколько способов складывания салфеток. Рассмотрим с вами 3 способа:

  1. веер» - сложить салфетку по диагонали, свернуть веером к углу, придерживая серединку, скрутить концы салфетки. В центре полученной салфетки кладется вилка для устойчивости салфетки;

  2. «треугольники» - развернуть салфетку, последовательно сложить ее 3 раза;

  3. «трубочки» - развернуть салфетку и начиная с угла свернуть трубочкой, для того, чтобы салфетка не разворачивалась, концы салфетки слегка смочить водой.

У.- Девочки, кто из вас знает другие способы складывания салфеток?

(демонстрация учениц.)

У.Сложенные салфетки пока отставим в сторону, они нам пригодятся при сервировке стола.

3. Расстановка приборов

У.А сейчас давайте накроем стол на шесть персон. Я буду рассказывать, как правильно сервировать стол, а вы будете мне помогать. Рекомендуется сервировать стол тарелками однообразного фасона и расцветки. Вначале расставляются тарелки.

У.Сколько тарелок мы должны поставить на стол, если мы накрываем стол на шесть персон?

(шесть)

-На равном расстоянии друг от друга и ближе к краям стола ставят мелкие большие тарелки. На мелкую тарелку ставят закусочную.

-Прошу одну девочку подойти и расставить тарелки.

-Разложим вилки, ножи и ложки.

(Раскладывание ученицей приборов)

-Справа от мелкой тарелки кладут нож (отточенной стороной лезвия к тарелке) и ложку, с левой стороны – вилку. Ложки и вилки должны лежать вогнутой стороной кверху.

-Закусочные и рыбные приборы добавляют в особо парадных случаях. У нас обычный ужин, мы ставить их не будем.

-Хорошо поставить у каждого прибора отдельную, маленькую солонку или одну солонку на два прибора.

-Бокалы, стаканы и рюмки расставляют в последнюю очередь. Стакан (фужер), который ставится первым, называется основным. Обычно это стакан для воды (сока) и ставится он приблизительно в 1 см. кверху от кончика ножа. Затем расставляются остальные рюмки. При этом существуют 3 способа расстановки: в длину, полукругом и блоком. В любом из них надо придерживаться правила: более низкие рюмки ставятся, перед более высокими.

-Расставим стаканы для воды, или сока.

Вернемся к сложенным вами салфеткам. Бумажные салфетки ставят в специальные приспособления.

- Какие из сложенных вами салфеток можно поставить в эту вазочку-салфетницу?

-Для этого стола достаточно одной салфетницы?

(да, так, как одна салфетница ставится на 4-6 человек)

-Давайте поставим ваши салфетницы в вазочку-салфетницу.

(1 девочка собирает салфетки и ставит их в салфетницу).

Салфетки, сложенные веером и треугольником оставьте себе на память.

Для сервировки стола используют полотняные салфетки. Салфетки из ткани кладут поверх тарелки, ставят на неё или кладут слева от нее.

Прошу двух девочек подойти к столу, сложить полотняные салфетки способом «Треугольник», который мы с вами уже рассмотрели, и сервировать ими стол.

Сервировка заканчивается установкой специй и вазочек с цветами. Для того, чтобы ваза с цветами не занимала много места, лучше ставить на стол невысокие вазочки, куда помещать не букеты, а несколько цветов.

На праздниках, в семейном кругу или кругу близких друзей принято сразу ставить на стол тарелки с закусками и салаты. В центр стола ставят вазу с цветами и фруктами и по всей свободной поверхности расставляют блюда, тарелки, салатницы, вазочки с холодными закусками, соусники, судки с перцем, горчицей. Графины с напитками ставят в разных местах стола, ближе к центру. На противоположных местах стола размещают хлебницы с тонкими ломтиками черного и белого хлеба.

Перед подачей горячего закусочные тарелки убирают. Горячее блюдо ставят в центре стола.

Перед подачей на стол десерта убирают всю посуду и блюда, кроме бокалов и фужеров, сметают щеточкой крошки и ставят десертные приборы-маленькие тарелки, ножи, вилки и ложки.

4. Правила этикета

Хорошая хозяйка должна уметь не только сервировать стол, но и знать основные правила этикета. А вы знаете, что означает слово «этикет»? Слово «этикет» - французское, толкуется оно как «установленный порядок поведения где-либо». Но не случайно оно стоит рядом со словами «этика» и (не удивляйтесь!) «этикетка». Потому что этика занимается нормами поведения, а этикетками изначально назывались специальные карточки, на которых фиксировались основные правила. От того, как мы себя ведем, во многом зависит и наш успех, и отношение окружающих к нам.

Существуют правила этикета, как принимать гостей. Приглашая гостей к себе на ужин, постарайтесь сообщить им об этом заранее и в одно и тоже время. Иначе, тот, кто получит приглашение позже, может подумать: «Не потому ли меня позвали, что кто-то не смог прийти?» На обычный вечер, чашку чая приглашают устно или по телефону за один-три дня. На дни рождения или семейные праздники – за неделю. На особо торжественные, юбилейные вечера – письменные приглашения вручают лично в конверте или посылают по почте (за месяц до торжества). В некоторых семьях принято регулярно встречаться с родственниками, хорошими знакомыми в таких случаях специальные приглашения не требуются.

Самых первых гостей принимают хозяин и хозяйка, последних – один хозяин или взрослые дети. Гости садятся за стол только после того, как села хозяйка, поэтому, если еще что-то осталось недоделанным, все-таки сначала надо сесть за стол, чтобы гости последовали твоему примеру. Все правила надлежащей сервировки не имели бы никакого смысла, если бы своим поведением за столом мы портили хорошее настроение, которое хотим при этом создать. Это значит, что нужно вести себя так, чтобы не мешать окружающим спокойно принимать пищу.

Есть люди, которые не знают правила этикета и не знают как правильно вести себя в гостях.

А сейчас послушайте отрывок из разговора гостя и хозяйки дома.

Гость. Привет! А вот и я! Не ждали?! Ну, ничего, не волнуйтесь, я ведь, кажется, вовремя. Поужинаем вместе. (Бросает пальто и шапку на стул.)

Хозяйка. Я очень рада вас видеть…

Гость. (осматривает стол). А у вас тут ничего, подходяще! Ух ты! Это что такое? (Хватает руками.) Для чего? Ой, сломалось. До чего непрочные вещи у нас делают! Ого! А это что? Сколько стоит? Мне позарез нужно!

Хозяйка. Я вам дарю!

Гость. С удовольствием! Я вот здесь, во главе стола люблю сидеть. (Усаживается. Затыкает за воротник салфетку и бодро приступает к еде, вилкой берет хлеб, с возгласом. «Вот это я люблю!» придвигает поближе какие-то блюда.) А вот рыбу я не буду! Я ее не люблю! Все! Я наелся! (Со звоном переворачивает на блюдце чашку вверх дном и выходит из-за стола.) Ухожу по-английски, не прощаясь.

Хозяйка (вскакивает). Подождите! Я провожу вас!

Ответьте на вопросы:

  1. Какие ошибки допущены нашим гостем?

    1. Гость пришел без приглашения.)

    2. Бросил пальто и шапку на стол.)

    3. Хватал без разрешения вещи и выпрашивал понравившуюся.)

    4. Сел во главе стола.)

    5. Вилкой брал хлеб.)

    6. Выбирал себе лучшее блюдо, придвигая его к себе.)

    7. Наевшись, перевернул на блюдце чашку.)

    8. Поев, быстро вышел из-за стола, не дождавшись, когда поедят другие и не прощаясь.)

2. Как следует правильно вести себя в гостях?

5. Работа с текстом

А теперь я раздам вам памятки, где перечислены правила этикета, которые должны сопровождать человека всю жизнь. Прочтите вслух эти правила по одному

(чтение правил цепочкой).

Памятка

Правила этикета

  1. За стол следует садиться в опрятном виде, вымыв руки

  2. На стуле сидеть надо прямо, не горбиться, не наклоняться низко к тарелке, не класть локти на стол, на столе могут находиться только кисти рук.

  3. Салфетку берут с тарелки тогда, когда подают блюдо. О верхний край салфетки вытирают пальцы и промокают губы. Салфетку кладут на колени, а по окончании еды – на стол слева от тарелки.

  4. Во время еды ложку держат в правой руке, черпают от себя, ко рту подносят слегка наискось.

  5. Нож держат в правой руке, вилку – в левой. Если едят одной вилкой, ее держат в правой руке. С ножом едят блюда, которые нужно резать из-за твердой консистенции. Горячее мясо отрезают понемногу, холодное нарезают на небольшие кусочки сразу всю порцию.

  6. Хлеб, булочки, фрукты, пироги берут руками.

  7. Если нож или вилка упали на пол, их не поднимают, а просят подать новые.

8. Окончив есть, приборы кладут крест-накрест.

  1. Прервав еду, приборы кладут параллельно друг другу.

  2. Есть надо спокойно, не торопясь, бесшумно и обязательно с закрытым ртом.

  3. Не принято тянуться через чужую тарелку, нужно попросить передать то, что сам достать на столе не можешь.

  4. Масло, икру, паштет сначала кладут к себе на тарелку, а уже потом намазывают на хлеб.

  5. Неприлично трогать все на блюде или вазе, выбирая себе, что получше. Берут то, что лежит с края.

  6. Если подают к столу какое-либо блюдо в небольшом количестве, надо взять себе столько, чтобы хватило и другим, сидящим за столом.

  7. Размешивая сахар, нельзя очень громко звенеть ложкой о чашку.

Чтобы вы запомнили правила этикета, эти памятки я оставляю вам, чтобы вы их периодически читали.

IV. Закрепление изученного

    1. Работа в парах

А сейчас я раздам вам по 2 рисунка на парту. Выберите на двоих один понравившийся рисунок и по выбранному рисунку составьте небольшие рассказы (6 рисунков) На это задание, я отвожу 2 минуты.

Найдите к своим рисункам следующие строки:

  • нет, не похвалим мы парнишку, что за едой глотает книжку;

  • едва взглянув, мы скажем грустно: «Так за столом сидеть не нужно!»

  • такое видим мы нередко: ведь есть рукав, к чему салфетка?..

  • он очень скверно поступает: он места ей не уступает.

  • он очень важен и упитан, но плохо, видимо, воспитан.

Мы рассмотрели с вами только некоторые правила этикета. Но чтобы почувствовать себя действительно наследником веками отработанных традиций, необходимо знать гораздо более перечисленных общепринятых правил.

V. Подведение итогов

Осознание значимости для детей освоенной информации.

На сегодняшнем занятии вы узнали много нового и интересного. А теперь давайте еще раз повторим:

  • Что вы сегодня узнали на уроке?

  • Пригодится ли вам это в жизни?

  • Для чего нужно знать правила этикета?

VI. Домашнее задание

По выбору учащихся.

Я предлагаю вам два варианта домашнего задания. Вам нужно выполнить одно из них.

Задание 1. Придумайте другие способы складывания салфеток.

Задание 2. Придумать небольшой юмористический рассказ о поведении учащихся в школьной столовой.

Вот и подошел к концу наш урок. Я очень благодарна вам за понимание, поддержку, активное участие. Я хочу, чтобы знания, которые вы сегодня получили, пригодились вам в жизни и чтобы вы никогда не попадали в неловкую ситуацию, а были всегда на высоте.

Открытый урок по Технологии на тему "Сервировка стола к ужину.Элементы этикета" (6 класс)

Актуализация знаний и фиксирование индивидуального затруднения в пробном действии. Словесно-иллюстративный рассказ с элементами беседы

« Сервировка стола».

Просмотр мультимедийной презентации

История сервировки насчитывает почти 2500 тысячи лет. Правила оформления стола в древности сильно отличаются от современных способов сервировки. У сервировки – культуры трапезы – своя история. Первобытные люди ещё не подозревали, что для поглощения пищи нужно как-то оформлять стол. Для них это было инстинктом. Первые сведения о культуре трапезы мы получили из древнеегипетских свитков и из росписей на стенах храмов и вазах. В Древнем Египте только начала зарождаться культура застолья, а во времена Древней Греции и Рима произошёл расцвет сервировки. Греки принимали пищу лёжа, рядом с трапезным ложем ставили маленькие трёхногие столики с пищей. Кстати, эти столики назывались "трапеза" и только позже этим словом стали называть сам процесс приёма пищи. Привилегированным правом лежать во время еды обладали только мужчины, женщины – сидели. Посуда у знати была сделана из стекла и глины. Ложки были большой редкостью, так что ели в основном руками или кусочком хлеба. В Древнем Риме также вкушали пищу лёжа. Объединившись в группы по девять человек, знатные римляне кушали из позолоченной посуды. А простолюдины ели, в основном, из глиняной посуды.

Ребята, кто мне ответит какая же культура сервировки и трапезы была в древнем мире?

Варварская Европа в Средние века даже и не подозревала о правилах сервировки. У европейцев не было даже тарелок, а ели они из углублений в деревянном столе. Возрождение культуры сервировки произошло в VIII – IX веках и связано оно с именем Карла Великого (744 - 814 гг.). Культура оформления стола при этом правителе даже превзошла пиршества Древней Греции. Трапезный зал украшали коврами, а развлекали Карла Великого музыканты и чтецы. Прислуживали за столом стольник (ответственный за кушанья) и кравчий (древний сомелье). Посуда у дворян была сделана в основном из золота, а вот ели в основном ножами. Ложки были привилегией только правителей XVIII – XIX веках стол сервировали пышно, с обилием украшений. Самая роскошная сервировка стола была у императрицы Елизаветы Петровны. Дорогим гостям было выставлено 450 штофов (один штоф равняется 1 литру 200 граммам), а приборов было использовано практически 3 тысячи. Со временем посуда стала более разнообразной: появились супницы, специальные блюда для жаркого. Редко и в очень богатых домах стала появляться посуда из фарфора, который привозили из Китая.

Ребята, кто мне ответит какая была культура в средние века в Европе и у кого на Руси была самая роскошная сервировка стола?

Ребята, скажите, а какая же основная цель сервировки?

Правильно, ребята, основная цель сервировки – удобство, опрятность и приятный вид стола. Сервировку стола можно сравнить с рамой, которая обрамляет картину вашего кулинарного творчества. Заниматься сервировкой надо не спеша, в спокойной и сосредоточенном состоянии. Накрытый стол должен радовать глаз и быть удобным для сидящих за ним, поэтому лучше не перегружать его сервировкой.

Украшение в центре стола не должно мешать собеседниками видеть друг друга и общаться.

Если посуда однотонная, такой же должна быть и скатерть.

Радует глаз сочетание двух цветов; этого можно добиться, расстелив одну скатерть поверх другой. Первая скатерть должна быть однотонной, очень длиной, почти до пола, а вторая – поменьше, квадратной или круглой. Таким образом можно добиться утонченного эффекта, например, если использовать для нижней скатерти необычную и даже очень дорогую ткать (верхняя скатерть защитит ее от пятен).

Если стол будет очень загроможден, может снять лишние украшения, а если и этого окажется недостаточно, уберите десертные бокалы и оставьте приборы только для закуски, первого и второго блюда, а все остальное поставьте на тележку или сервировочный стол.

Скатерть и салфетка

Если встреча неформальная, происходит днем и позволяет поверхность стола, можно накрыть по-американски, заменив скатерть льняными или хлопчатобумажными салфетками (можно вышитыми) или плетенными из соломки и еще из какого-нибудь материала циновками.

Скатерть должна свисать со всех сторон не менее чем 30 см.

Для очень торжественного оформление стола найдите скатерть, которая доставала бы до пола. Она должна подходить по стилю к посуде и приборам. Разумеется, цвет сервиза должен сочетаться с цветом скатерти, поэтому лучше избегать слишком ярких или пестрых скатертей, какими бы «веселыми» они ни казались: их труднее отстирывать, и тарелки на них теряются.

Ребята, скажите, что же кладут на закусочную тарелку или справа от нее, а так же ставят в специальный стаканчик?

Правильно. Салфетка, сложенная вчетверо – треугольником или прямоугольником, - кладется справа от прибора или же на тарелку.

Место тарелок на столе

Плоская тарелка ставится прямо на скатерть, поближе к краю стола. Можно поставить тарелки на подставки, желательно, чтобы они были в одном стиле с сервировкой (серебро, керамика, пробковое дерево и т.д.)

На большую плоскую тарелку ставится фруктовая тарелочка (если предусмотрена закуска), глубокая тарелка (если предусмотрено первое блюдо) или рядом чашка с двумя ручками, под которую ставится маленькая пирожковая тарелочка (если предусмотрено бульон – консоме).

Тарелки, предназначенные для особых блюд, например для улиток, полагается расставлять на столе только тогда, когда сервируется само блюдо.

Тарелочка для хлеба и масла ставится слева от основной тарелки. На нее положите также сухое печенье, а хлебные палочки без целлофановой оболочки может класть прямо на скатерть.

Без приборов не обойтись

Расположите приборы таким образом, чтобы те, которыми положено пользоваться сначала, лежали с наружного края.

Справа от тарелки должен лежать нож, режущей стороной к тарелке, за ним второй, или рыбный, нож и ложка выпуклой стороной вниз. Ножик для масла положите прямо на тарелочку.

Вилка кладется слева от тарелки остриями вверх, а рядом, если нужна, вторая вилка (например, для рыбы).

Для десерта нужно положить десертный нож, ручкой вправо и режущей стороной к тарелке, затем десертную вилку, ручкой влево и остриями вверх, а следом за ней – десертную ложечку, ручкой вправо и выпуклой стороной вниз.

На сервировочном столике положите запасные, особые и сервировочные приборы. Они вам могут пригодиться.

Скажите мне как же правильно располагаются приборы на столе?

Нужные приборы

Вам могут понадобится одна солонка и одна перечница – на каждый пару сотрапезников; растительное масло, уксус и вазочка с тертым сыром.

После подачи блюда, которое полагается есть руками, необходимо поставить на стол чашку с теплой водой и кусочком лимона для ополаскивания пальцев слева от каждой тарелки.

Небольшие пиалы с холодной водой для освежения фруктов также нужно разместить слева от каждой тарелки.

Украшение стола

Ребята, для чего нужно украшать стол?

Прекрасным украшением стола являются цветы. Особенно хорошо они утром, как бы приветствуя садящихся за стол и настраивая их на добрый лад.

Невысокие вазы со свежими садовыми или полевыми цветами, по 3 – 7 штук в каждой, можно расположить в центре стола, хотя это и необязательно. Ставить вазы с большим букетом цветов не рекомендуется: ведь цветы не должны заслонять собой ни блюда, ни людей, сидящих визави.

Очень хороши так называемые «плавающие» цветы, особенно рекомендуемые для украшения банкетного стола. Для этого невысокие, плоские сосуды наполняют водой и погружают в них только соцветия.

Рядом с приборами почетных гостей можно положить бутоньерки из цветов без резкого запаха. Разумеется, стебли у цветов должны быть сухими, чтобы на скатерти не оставалось пятен.

Нужно заменить, что для украшения стола пригодны любые цветы. Кстати, хороши не только традиционные розы и гвоздики, но и полевые цветы, бесхитростные и неприхотливые.

Орнаментальная плоская ваза с цветами лучше всего смотрится в центре стола: она служит ориентиром и помогает гармонично расставить приборы и все остальное.

Для круглого или квадратного стола достаточно одного украшения в середине, а для продолговатого, если он очень длинен, нужны две или даже три вазы.

Декоративная ваза не должна быть высокой или громоздкой. Избегайте цветов со слишком сильными и резким запахом, который можно смешаться с запахом еды.

Этика

Этикет за столом хранит в себе богатейшую историю и культуру человечества.

Ребята, как вы понимаете словосочетание этикет за столом? Что это такое?

Правила этикета за столом - это хорошие манеры, которые необходимо соблюдать во время приёма пищи.

Понятие этикета пришло к нам от французов. В 16 веке каждому гостю перед трапезой приносили перечень правил этикета за столом, так называемые «этикетки». В то время слова «этикет» не существовало, а правила уже все соблюдали, что считалось традицией.

Стол к приходу гостей ставят под люстрой, чтобы пища и лица сидящих не было в тени. Важно подобрать к торжественному ужину соответствующую музыку. Это будет зависеть от вкусов приглашенных, а также от возраста. В любом случае, музыка не должна быть слишком громкой: чтобы не мешать разговору и не быть утомительной для людей пожилого возраста.

Как вы думаете, когда надо приглашать гостей в гости, в какое время?

Приглашая гостей, постарайся сообщить им об этом заранее и в одно и то же время. Иначе тот, кто получит приглашение позже, может подумать: «Не потому ли меня позвали, что кто-то не смог прийти?»

На обычный вечер, на чашку чая приглашают устно или по телефону за один – три дня. На дни рождения, семейные праздники – за неделю. На особо торжественные, юбилейные, вечера письменные приглашения вручают лично в конверте или посылают по почте (за месяц до торжества). В некоторых семьях принято регулярно встречаться с родственниками, хорошими знакомыми. В таких случаях специальное приглашение не требуется.

Самых первых гостей принимают хозяин и хозяйка, последних – один хозяин или взрослые дети. Гости садятся за стол только после того, как села хозяйка, поэтому, если еще что-то осталось недоделанными, все-таки сначала надо сесть за стол, чтобы гости последовали твоему примеру.

Ребята, кто же должен встречать гостей?

Хорошая хозяйка не станет метаться от стола к кухне, а спокойно будет сидеть с гостями, угощать, следить, чтобы никто не скучал, чтобы разговор за столом был общим.

Хозяин и хозяйка должны быть внимательными ко всем гостям. Исключения заслуживает лишь самые старший, почтенный по возрасту человек или новичок, которому надо помочь освоиться. Скучающего постарайся развеселить, робкого ободрить.

У первобытных людей не было никакой культуры сервировки.

В Древнем Египте только началась зарождаться культура застолья. Древней Греции и Рима произошёл расцвет сервировки.

Европа в Средние века даже и не подозревала о правилах сервировки. У европейцев не было даже тарелок, а ели они из углублений в деревянном столе.

Самая роскошная сервировка стола была у императрицы Елизаветы Петровны.

Основная цель сервировки – удобство, опрятность и приятный вид стола

Это салфетки

Учащиеся отвечают по мере запоминания информации

Чтобы было красиво и уютно, и романтично

Это правила поведения за столом

Заранее, за несколько часов, сразу после школы

Хозяева дома

Познавательные: умеют анализировать информацию, производить логические мыслительные операции (анализ, сравнение).

Регулятивные: планируют свою деятельность.

Коммуникативные: умеют слушать и слышать учителя и одноклассников, выражать свои мысли.

Слайд №2

Слайд №3

Слайд №4

Слайд №5

Слайд №6

Слайд №7

Слайд №8

Слайд №9

Первичное закрепление с проговариванием во внешней речи.

Ребята, сейчас вы ответите на десять вопросов, которые сейчас появятся на экране. Вашими ответами мы и проверим как вы запомнили сегодняшний урок.

1. Стол в начале покрывают скатертью, которая должна быть:

новой;

белой;

безупречной.

2. Конец скатерти который должен свисать со всех сторон на:

- 10-15 см.;

- 40-50 см.;

- 25-30 см.

3. После этого расставляют:

- тарелки;

- приборы;

- вазы с цветами.

4. Столовые приборы раскладывают:

- когда придут гости;

- после расстановки тарелок;

- перед расстановкой тарелок.

5. Ножи кладут:

- перед тарелкой;

- слева от тарелки;

- справа от тарелки.

6. Салфетки кладут на:

- стол рядом с тарелкой;

- стул;

- закусочную тарелку.

7. Приборы со специями ставят:

- в центре стола

- на краю стола;

- возле каждой тарелки.

8. Цветы должны:

- быть чистыми и свежими;

- хорошо пахнуть;

- быть искусственными.

9. Вазы для цветов должна быть:

- красивой;

- невысокой;

- хрустальной.

10.Кто должен встречать гостей:

- соседи;

- хозяин и хозяйка дома;

- малознакомые друзья.

А теперь я раздам вам памятки, где перечислены правила этикета, которые должны сопровождать человека всю жизнь.

Памятка

Правила этикета

1. За стол следует садиться в опрятном виде, вымыв руки

2. На стуле сидеть надо прямо, не горбиться, не наклоняться низко к тарелке, не класть локти на стол, на столе могут находиться только кисти рук.

3. Салфетку берут с тарелки тогда, когда подают блюдо. О верхний край салфетки вытирают пальцы и промокают губы. Салфетку кладут на колени, а по окончании еды – на стол слева от тарелки.

4. Во время еды ложку держат в правой руке, черпают от себя, ко рту подносят слегка наискось.

5. Нож держат в правой руке, вилку – в левой. Если едят одной вилкой, ее держат в правой руке. С ножом едят блюда, которые нужно резать из-за твердой консистенции. Горячее мясо отрезают понемногу, холодное нарезают на небольшие кусочки сразу всю порцию.

6. Хлеб, булочки, фрукты, пироги берут руками.

7. Если нож или вилка упали на пол, их не поднимают, а просят подать новые.

8. Окончив есть, приборы кладут крест-накрест.

9. Прервав еду, приборы кладут параллельно друг другу.

10. Есть надо спокойно, не торопясь, бесшумно и обязательно с закрытым ртом.

11. Не принято тянуться через чужую тарелку, нужно попросить передать то, что сам достать на столе не можешь.

12. Масло, икру, паштет сначала кладут к себе на тарелку, а уже потом намазывают на хлеб.

13. Неприлично трогать все на блюде или вазе, выбирая себе, что получше. Берут то, что лежит с края.

14. Если подают к столу какое-либо блюдо в небольшом количестве, надо взять себе столько, чтобы хватило и другим, сидящим за столом.

15. Размешивая сахар, нельзя очень громко звенеть ложкой о чашку.

Чтобы вы запомнили правила этикета, эти памятки я оставляю вам, чтобы вы их периодически читали.

Учащиеся выполняют практическое задание

Личностные: соблюдают правила и нормы поведения в группе.

Регулятивные: понимают смысл инструкции учителя.

Познавательные: умеют анализировать план работы, выделяют основные этапы и приемы сервировки стола.

Коммуникативные: умеют инициативно сотрудничать, отвечать на вопросы, делать выводы.

Слайд № 11

Слайд № 12

Сервировка стола к ужину - какой она должна быть, чтобы было съедено всё

В современной мире у людей практически не бывает времени на нормальный приём пищи. Отошли в прошлое семейные ужины чётко в одно и то же время, когда все члены семьи собиралась за столом и при уютном свете лампы в абажуре ужинали. Сегодня на нормальный приём пищи времени ни у кого практически нет. Пришёл, съел, что нашёл в холодильнике, пошёл дальше. Либо зашёл в кафе на обед.

Но время ужина – хороший шанс, чтобы возродить традицию семейного застолья. Вечером все обычно уже дома, отдыхают после рабочего дня, так что самое время наконец-то насладиться обществом друг друга. Важна красивая сервировка стола, ведь уже доказано, что у человека поднимается аппетит, если он ест в комфортной обстановке, и ему нравится внешний вид блюд.

Вообще, ужин – это особое время приёма пищи. Он носит какой-то торжественный окрас, на ужин почему-то принято подавать всё самое вкусное. Он может быть праздничным, романтическим, деловым, торжественным. Каким угодно, если найти повод. Чтобы удивить гостей своим кулинарным искусством вдвойне, хозяйке нужно ещё и красиво сервировать стол. Вариантов сервировки очень много. Если фантазия решила уйти в отпуск, вас всегда выручит интернет. При грамотной сервировке даже самые обычные блюда будут восприниматься как изысканные кушанья на королевском балу.

красивая сервировка стола

Правила сервировки стола к ужину

Давным-давно кем-то были разработаны нормы этикета для сервировки стола. Но до сих эти правила соблюдаются, потому что получается очень красиво, а приборы лежат в логически правильном порядке, чтобы было удобно ими пользоваться при смене блюд.

сервировка

  1. Чистая глаженая скатерть. Первое и самое очевидное правило. Для официального ужина – однотонная, для семейного – с каймой по краям, с рисунком. Можно вместе со скатертью или отдельно постелить раннер – длинное узкое полотно, либо поставить тканевую салфетку под каждую тарелку. Хозяйкам на заметку: есть льняные скатерти, обработанные особым способом, которые подойдут для любого случая, благодаря своему дизайну. Ещё одна особенность, за которую их особенно любят – они очень легко стираются. А если чем-то капнете – можно быстро затереть пятно с водой, и ничего не останется.
  2. Тарелки расставляются, отступив от края 2-2,5 см. Сначала – большая, в нёё – тарелка для закусок. Тарелку для хлеба и выпечки ставим слева. Допускается положить туда нож для масла. Если планируется подача рыбы – для неё на закусочную тарелку ставится ещё одна.
  3. сервировка стола

  4. Вилка – слева, нож – справа. Зубчиками вверх. Их количество зависит от блюд. Обычно 2-3 прибора на каждой стороне. Берут, начиная с дальних приборов, поэтому сначала – для закусок, потом – для рыбы, около тарелки – для основного блюда. Ложка для супа – перед тарелкой. Её можно положить справа от ножек, если подаётся десерт. Десертный нож и вилку кладут над тарелкой.
  5. Салфетки кладут на тарелку или рядом. Из льняных можно сделать фигурку.
  6. Все бокалы и стаканы для напитков ставятся в правом верхнем углу от тарелки. Самые объёмные – ближе к ней.
  7. Можно поставить украшения на стол, например, цветы. Они не должны мешать подаче блюд или загораживать их. Если это не получается, лучше от них отказаться.

Это полная сервировка. В зависимости от случая, можно что-то убрать или добавить.

Правила подачи блюд

сервировка стола

  • Сначала подают основное блюдо на овальных тарелках, в которых уже есть раздаточные вилки и ложки. 1-2 основных блюда, в зависимости от площади стола и числа гостей.
  • Супница ставится рядом с хозяйкой.
  • Закуски и салаты уже стоят на столе в длинных и узкий тарелках, похожих на селёдочницы.
  • Все напитки, соусы, специи ставят так, чтобы каждому было удобно дотянуться. На большой стол ставят по 2 набора.

Варианты сервировки стола

  1. Семейный праздничный ужин. На столе стоят высокие свечи, красивые тарелки, припасённая бутылочка вина и лёгкие закуски. Чуть позже хозяйка подаст горячие блюда и десерт, убрав тарелки и сменив бокалы на маленькие чашечки чая с блюдцами.
  2. Романтический ужин. Сервируется небольшой столик, где можно сидеть друг напротив друга, смотря прямо в глаза. Полный комплект приборов, ведь любимого человека хочется удивить кулинарным искусством. Обязательно свечка и маленькие цветы. Скатерть тёмных, приглушённых тонах, чтобы дополнить особый флёр романтической беседы.
  3. сервировка стола

  4. Тематический ужин. Например, вы подаёте блюда, которые вырастили на своём дачном участке за лето. Всё выдержано в осенних тонах, стол украшают маленькие тыквы. Все блюда из натуральных продуктов, прелестные в своей простоте.
  5. Ужин с подругой. Ничего лишнего, что будет мешать вам болтать о своих делах. Милая скатерть, немного приборов, лёгкие блюда, чтобы следить за фигурой.
  6. Ужин в компании друзей. Друзья приходят для того, чтобы пообщаться в уютной обстановке. Никакой лишней формальности и торжественности, всё очень просто. Но у друзей есть такая традиция хорошо кушать дома друг у друга, так что вкусными блюдами побаловать их надо.

Это только несколько идей из их бесчисленного количества.

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *