Проекты комплексов барбекю: Печи барбекю с казаном, цены на строительство комплекса барбекю с мангалом и казаном, проекты

Содержание

Печи барбекю с казаном, цены на строительство комплекса барбекю с мангалом и казаном, проекты

Одним из самых популярных очагов при строительстве барбекю комплексов из кирпича является плита под казан. Барбекю с казаном существенно облегчает приготовление первых и вторых блюд, потушить мясо в воге, позволяет вскипятить чайник и даже приготовить кофе в турке. Печь барбекю с казаном существенно расширяет перечень блюд, которые можно приготовить в комплексе.

Однако на первом месте находится мангал – особенный элемент, позволяющий приготовить разнообразие мясных, рыбных и овощных блюд, томящихся на углях и приобретающих неповторимый вкус и аромат. Популярность обоих очагов является причиной их наличия практически в каждом нашем проекте.

Популярные размеры плит под казан с наборными кольцами.
• 700х500 мм;
• 700х700 мм
• 600х600 мм
• 500х500 мм.

Место размещения
Выбор места размещения зачастую диктуется частотой пользования очагов, а также созданием максимально комфортного рабочего места для тех.

кто будет готовить.
• Классическое размещение
• Размещение перед русской печью в шестке

В шестке

Классическое

Для возведения очага под казан используется около 1000 кирпичей. Для отделки внутренней части топки используется шамотный кирпич – огнеупорный материал, обожжённый по специальной технологии. Для обеспечения идеальных теплоизоляционных характеристик и огнестойкости строения и его отдельных элементов используется суперсил. Основные участки использования материала: под плитой, в районе поручня и дверцы.

Печь для приготовления еды в казане существенно облегчает приготовление еды. Именно в казане можно приготовить рассыпчатый плов, насладиться ароматной шурпой или ухой, а также приготовить рагу из овощей, томящееся на небольшом огне.

Если ваша цель – стильный и функциональный печной комплекс, сотрудничество с компанией «Делиса» станет рациональным решением. Ознакомьтесь с примерами наших работ или получите подробную консультацию от специалистов, чтобы купить готовый проект или заказать индивидуальную разработку.

Беседка из кирпича с барбекю под ключ строительство закрытых и открытых беседок.

Современная беседка с барбекю на даче или участке загородного домика – это удобный многофункциональный комплекс. Чем больше модулей, тем больше возможностей у комплекса и тем больше вкусных и оригинальных блюд с его помощью можно приготовить. Но и стоимость строительства беседки из кирпича с барбекю под ключ в таком случае существенно возрастает, но конечный результат стоит того.

Беседка из кирпича с барбекю – мечта многих современных людей, предпочитающих готовить вкусно. Возведение беседки любого типа на участке предоставляет отличную возможность с удовольствием готовить любые блюда, независимо от того в какое время года вы будете ею пользоваться и как часто.

Наша компания предлагает возведение беседок двух типов:
Открытая – обеспечивает максимальный комфорт в тёплое время года, предоставляя возможность сблизиться с природой, пребывая на свежем воздухе, но с максимальным удобством и комфортом при приготовлении еды.
Закрытая. Она обеспечивает оптимальный микроклимат в помещении независимо от погодных условий, температуры воздуха, а также наличия осадков за окном. При необходимости можно воспользоваться камином или русской печью для обогрева помещения.

Строительство беседки под ключ
Команда опытных профессионалов выполняет перечень работ по строительству беседок из кирпича под ключ по проектам, которые можно выбрать в нашем портфолио или разработать вместе с нашим дизайнером в индивидуальном порядке. Имея солидный опыт в данной работе, мы можем выполнить любой заказ, демонстрируя индивидуальный подход и профессионализм в своём деле.

Этапы выполнения строительства:
1. Разработка или выбор готового проекта с указанием размеров, количества модулей, выбором отделочного материала и типа самой беседки.
2. Строительство беседки, которое начинается с возведения фундамента, стен, кровли, работы над каждым печным модулем.
3. Отделка выбранными заказчиком материалами.
После завершения строительства каждый из модулей проверяется на работоспособность вместе с заказчиком и исполнителем проекта. Готовый проект сдаётся заказчику.

Как выбрать проект?


Наша компания предлагает проекты барбекю комплексов разного типа на любой вкус. Располагая солидным опытом в разработке проектов и возведении беседок по ним, мы можем реализовать любой заказ в сжатые сроки. В каждом отдельном случае, при выборе проекта беседки подписывается договор, в котором чётко указаны сроки изготовления комплекса.

Наши заказчики могут выбрать проект беседки из имеющихся в портфолио работ, либо заказать изготовление индивидуального проекта, в котором будут учтены все моменты интересующие заказчика. Работа с индивидуальным проектом может занять чуть больше времени, так как требует расчёта, подбора материала, а также согласования с заказчиком абсолютно всех деталей.

Проекты печей, каминов, барбекю, мангалов, тандыров

Разработка эскизного проекта будущего камина, печи, мангала или барбекю помогает заказчику представить как же будет выглядеть его детище еще на стадии ведения переговоров о будущем строительстве, когда можно вносить любые корректировки и изменения, поиграть с цветом и формами кирпича, расположением и размерами печи или камина.

К нам обратился клиент, и попросил сложить для него печь-камин со сквозной топкой и дымоходной системой Schiedel «под кирпич». Для составления проекта и решения многих технических вопросов, была оформлена выездная заявка к месту будущего строительства. Затем, наш дизайнер составил несколько вариантов 3D проектов. После внесения корректировок от заказчика, был утвержден рабочий проект. Ну а затем началась работа.

Результаты вы видите на фото:

Перед началом работ всегда необходимо определиться с проектом печи и какой материал будет использоваться. Для любого типа печи, камина или проекта барбекю существует множество вариантов для отделки, которые отличаются по своим свойствам, внешнему виду, цене и качеству. Это раздел поможет Вам определиться в выборе материала для Вашей печи, камина или барбекю. 

Печь, камин или барбекю в доме/на садовом участке могут не только выполнять утилитарные функции обогрева или приготовления пищи, но и быть доминантой интерьера, для чего их стараются всячески облагородить. Вариантов дизайн-решений придумано бесконечное множество:

  • Обложить облицовочным кирпичом
  • Оштукатурить
  • Отделать природным камнем, изразцами
  • Керамической или кафельной плиткой и т.п.

от «сносного» до «роскошного»! (ограничение — только ваша фантази), чем тщательнее вы отнесетесь к выбору печи, которая будет максимально удовлетворять Вашим требованиям и наилучшим образом подойдёт к Вашему дому, тем лучше будет результат.

Проекты печей-каминов из кирпича «Голландка»

В последние годы все чаще заказчик выбирая себе печь с камином отказываеться от них из за слишком больших размеров, не очень красивым внешним видом, и все чаще выбирают варианты печи-камина типа «Голландка» со стеклянной дверцей. Такие печи-камины чаще всего имеют в 1 и 2 ярусе симетричные каналы с подверткой и одним-двумя отопительными колпаками в 3 ярусе. При этом печь обладает не только хорошим внешним видом, но и высокой теплоемкостью и возможностью наблюдать игру пламени как с закрытой так и с открытой стеклянной дверцей.

В этом разделе представлены печи-камины для средних помещений до 25 метров, со стеклянной дверцей с большими посадочными размерами.

Проекты отопительных печей из кирпича

Кирпичная отопительная печь может быть массивной или малогабаритной – все зависит от обогреваемой площади и предназначения. Не рекомендуем размещать её у внешних стен, иначе вы будете греть улицу. Оптимальная зона расположения – в месте, откуда возможно проложить дымоходные колодцы в максимальное количество комнат, то есть в центре дома. Так жар будет распространяться равномерно, что значительно повышает КПД.

При проектировании следует учесть, что различные виды отопительных печей из кирпича различаются по мощности и стоимости. Необходимая мощность рассчитывается в зависимости от отапливаемой площади. Кроме того, выделяют следующие печи: голландские – компактные прямоугольные, с вертикальной системой дымооборотов; предназначенные для обогрева двухэтажных зданий с одним трубным каналом; угловые – по принципу размещения в углу комнаты. Правильно сложенная угольная или дровяная кирпичная отопительная печь обладает высоким КПД независимо от типа. Ключевой фактор эффективной эксплуатации – соблюдение технологических особенностей кладки.

Облицовка печей термостойкой клинкерной плиткой

Как любая керамика, плитка изготавливается из специальных сортов глины, собственно, сырье и определяет особые технические характеристики материала. Такая плитка способна выдерживать длительное время процедуру нагревания – остывания, при этом не теряя своей формы и эстетического вида. Она способна поглощать и испарять влагу за счет особенностей структуры и натурального сырья, поэтому подходит для облицовки банных печей. Уход за плиткой сводится к минимуму – ее нужно регулярно мыть и протирать от пыли. Термостойкая плитка для печей и

каминов из кирпича весит немного и монтируется на жаропрочный клей, к которому имеет высокую адгезию. Чаще можно найти предложения по неглазурованной плитке – терракота, которая используется не только для печей, но и для фасадной отделки. Она имеет разные поверхности (под кирпич или под натуральный камень), но все они отличаются шершавой структурой обожженной глины. В отличие от терракотовой плитки майолика имеет глянцевую глазурованную поверхность. Печные изразцы являются великолепным образцом данной продукции. Если терракотовую плитку монтируют на готовую печь, то изразцы специальным образом закрепляются на печных стенках в процессе их кладки, что не дает возможности использовать их на сложенных печах.

Облицовка печей термостойкой декоративной штукатуркой

Современная термоштукатурка способна выдерживать температуру до 1000 градусов.
Кроме того, из особенностей этого покрытия можно выделить и другие некоторые моменты:

  • Все ингредиенты, которые используются при изготовлении жаростойкой штукатурки, представляют собой минеральные материалы, в результате состав является экологически безвредным.
  • Штукатурка обладает большим сроком эксплуатации, который составляет до 50 лет, конечно, при условии соблюдения технологии ее использования.
  • Можно наносить на все виды покрытия, в том числе и металлические основания. При этом не требуется придавать поверхностям искусственную шероховатость.
  • Если правильно выполнен замес раствора и его нанесение, то в процессе высыхания не возникает трещин.
  • Не крошится при небольших механических нагрузках.
  • Доступная цена.

Использование термостойкой штукатурки на сегодняшний день является наилучшим решением при отделке печей и каминов. Соблюдая изложенную выше технологию, данный материал позволит выполнить качественную и долговечную отделку, после чего к этой процедуре можно будет не возвращаться на протяжении многих десятков лет.

 

Облицовка печей термостойкой керамической плиткой

Современный дизайн частного дома ни в коем случае не отказывается от традиций, а только подчёркивает все их достоинства. Сегодня сложно представить коттедж или дачу без камина или настоящей печки, ведь это самое настоящее сердце жилища: оно горячее, живое, доброе. Ни в коем случае не выбрасывайте печи из доставшегося от дедушек и бабушек домика. Они станут «изюминкой», этакой дизайнерской штучкой нового интерьера. А поможет в этом облицовка старой поверхности жаростойкой керамической плиткой. Именно она делает из неприглядных каминов и печей неповторимые произведения искусства.

Облицовочная плитка состоит в основном из глины, глазури, воды. Всё это спрессовывается и обжигается при достаточно высоких температурах. Термостойкая плитка отличается от обычной керамической, прежде всего, коэффициентом поглощения воды, который должен составлять не более 3%. Выдерживает огнеупорная плитка для печи температуру более 1000 градусов по Цельсию.

Такая печная отделка имеет ряд преимуществ. Кроме прочности и термостойкости, ещё одним большим плюсом является её эстетичность. Печь или камин идеально впишется в любой интерьер, будь то роскошная классика или строгий хай-тек, стоит только выбрать необходимый рисунок и фактуру.

За жаростойкой плиткой очень легко ухаживать: она прекрасно моется обычным мыльным раствором. Ещё одним немаловажным фактором является то, что печное термопокрытие не пропускает дымовые газы. Ну и конечно, отдельно стоит сказать, что огнеупорная облицовка долговечна. Рекомендуем прочитать и про обслуживание кирпичной печи.

Плитка огнеупорная бывает нескольких видов. К ним относятся: терракота (один из первых видов керамики, неглазированное изделие с высокопористой структурой), майолика (усовершенствованная глазированная терракота), клинкерная плитка (внешне напоминает облицовочный кирпич, но, благодаря своему составу, имеет более прочную низкопористую структуру), керамогранит (в его состав входят кварцевый песок с вкраплением гранитной, мраморной крошки, солей и окислов разных металлов), изразцы (передаваемое с их помощью тепло считается самым экологически чистым).

Проект в SketchUp печи совмещенной с камином, просмотреть в 3D WebGL

Проект в SketchUp печи с хлебной камерой Финка, просмотреть в 3D WebGL

Проект в SketchUp печи совмещенной с камином, просмотреть в 3D WebGL

Проект в SketchUp мангала из кирпича, просмотреть в 3D WebGL

Проект в SketchUp мангала из кирпича, просмотреть в 3D WebGL

Проект в SketchUp отопительно-варочной печи, просмотреть в 3D WebGL

Проект в SketchUp мангала из кирпича, просмотреть в 3D WebGL

Проект в SketchUp мангала из кирпича в беседку, просмотреть в 3D WebGL

Проект в SketchUp печи совмещенной с камином, просмотреть в 3D WebGL

Проект в SketchUp мангала из кирпича с плитой для казана, просмотреть в 3D WebGL

фото, простые и сложные конструкции

Практически любое современное застолье на природе, как правило, уже немыслимо без присутствия непременного атрибута – блюд, приготовленных на открытом огне. Для приготовления подобных кулинарных изысков можно всегда найти наиболее приемлемые проекты барбекю и всевозможные чертежи несложных печей или мангалов. Кроме того, существуют схемы целых печных комплексов с коптильней, тандыром, казаном и прочими поварскими приспособлениями.

Вполне естественно, что все эти печные конструкции можно приобрести как готовые изделия, но наибольший интерес представляют устройства, которые выполнены непосредственно своими руками.

Для приусадебных участков или на даче вполне приемлемым решением будет возведение печи из кирпича, причем крайне желательно изначально взять за основу проект простого уличного варианта печной конструкции.

Предлагаемые типовые проекты печей для барбекю проверены практикой, интуитивно понятны и испытаны временем. Однако вполне возможно возвести их и по индивидуальному проекту. Для этого возводят простую конструкцию печи барбекю, которая будет служить базовой основой и постепенно пристраивают дополнительные функциональные блоки. В итоге получается многофункциональный кирпичный комплекс.

Самостоятельное возведение производится по одному из трех конструкционных вариантов:

  • простейшие,
  • усложненной конструкции,
  • массивные комплексы.

Их возможные версии представлены на фото ниже:

Каждое из перечисленных вариантов для барбекю имеют свои определенные преимущества, конструкционную специфику возведения и особенности эксплуатации.
Естественно, что гораздо предпочтительнее начинать с простейших печных сооружений. Они позволят освоить не только азы возведения печей, но и достаточно убедительно докажут, что даже элементарные печи способны обеспечить достаточные условия для качественного приготовления многих блюд.

Простейшая конструкция

Многочисленные несложные проекты барбекю очень привлекательны для повторения. Они элементарны в возведении, не требуют дефицитных материалов, просты в эксплуатации и весьма неплохо справляются с поставленными задачами.

Примером может служить следующий проект печи для барбекю:

Эта круглая кирпичная печь для барбекю может служить отличной пробной версией для тех, кто никогда не сталкивался с созданием подобных изделий. При ее возведении вполне можно использовать кирпич даже от старой демонтированной печи. Главное – он должен быть глиняным красным либо шамотным и его должно хватить на 12 рядов.

Технология возведения очень проста:

  • Заготавливается шаблон необходимого диаметра. Это может быть: свернутый лист железа, деревянная болванка или отрезок трубы.
  • На месте установки печи утрамбовывается площадка из щебня, которая должна быть чуть больше диаметра шаблона.
  • На площадку устанавливается шаблон, и он просто обкладывается кирпичом до 12-го ряда. Каждый ряд кирпича укладывается с некоторым смещением. Примечательно, что кладка кирпича производится без применения раствора.

Схема расположения внутренних компонентов печи не требует пояснений и дается без определенных размеров. Такая разборная конструкция печи барбекю позволит легко найти оптимальные места установки решетки гриля и поддона для углей, а также дает возможность регулировать подачу воздуха в саму печную конструкцию.

Для дачных и садовых участков – это самое приемлемое сезонное решение, так как возведенную без раствора печь можно всегда с легкостью разобрать.

Если первая печь оправдала все надежды любителя барбекю, то гораздо целесообразней в дальнейшем превратить ее в стационарное сооружение, то есть будет необходимо:

  • возвести простейший бетонный фундамент;
  • последующее возведение печи произвести с применением глиняного раствора;
  • обустроить вокруг печи рабочую площадку;
  • дополнить печь полезными аксессуарами: столиком, навесом и так далее.

При возведении такой круглой печи можно использовать не только кирпич, но и булыжник, что придаст всей конструкции элемент дополнительной декоративности.

Усложненные конструкции

Рассмотренную выше круглую печь, к сожалению, трудно приспособить для иных кулинарных целей. Например, округлые формы горловины мешают использовать ее для полноценного обжаривания шашлыка. Хотя она прекрасно подойдет для казана, но только в том случае, если такую печь оборудовать топкой, а верх закрывать съемной чугунной плитой с отверстием для казана. Практикой проверено, что даже в таких условиях любой казан «чувствует» себя превосходно.

Более универсальными сооружениями являются прямоугольные печи из кирпича для барбекю.

Фото одной из таких удачных уличных конструкций представлено ниже:

При возведении данной конструкции уже необходима порядовка. Ее схема проста, интуитивно понятна и не вызывает затруднений.

Основным материалом служит шамотный либо красный кирпич. Кладка ведется на стандартный глиняный раствор для печей.

Этому кирпичному сооружению потребуется легкий фундамент, который обеспечит печи должную устойчивость. Для его возведения потребуется обычный бетон, песок и щебень. Площадь залитого фундамента должна превышать площадь проекции самой печи примерно на 10 см.

Схематичное устройство фундамента представлено на следующем рисунке:

Фундамент возводится в следующей последовательности:

  • Выкапывается котлован глубиной ~ 40 см.
  • Насыпается небольшой слой песка.
  • Формируется щебеночная подушка толщиной ~ 20 см.
  • Укладывается арматура.
  • По всей площади фундамента заливается бетон толщиной 15–20 см.

Созданной фундаментной конструкции дают просохнуть не менее трех дней.

Альтернативным решением сотворения фундамента может служить обрезок железобетонной плиты.

Схожие проекты кирпичных сооружений для барбекю вполне возможно использовать и для веранды. Однако в этом случае необходимо создание противопожарных зон, которые должны быть аналогичны соответствующим зонам, устраиваемых для каминных сооружений.

Сложные комплексы для барбекю

Многочисленные схемы сложных кирпичных печных комплексов гарантированно удовлетворят любые потребительские запросы. Это и облегченные варианты, расположенные в одну линию, и угловые конструкции, и даже сооружения полукруглой конфигурации. По степени функциональности они могут быть:

  • Универсальные упрощенные конструкции, которые могут менять свою функциональность путем замены своей верхней части. То есть она легко превращается в: мангал, печь с казаном, барбекюшницу и обычную варочную плиту.
  • Единым сложным стационарным комплексом. Отличительной чертой каждого такого комплекса является то, что в нем изначально предусмотрены многие виды поварского оборудования. Такие сложные сооружения могут быть оснащены: мойкой, сложной коптильней, сушилкой для фруктов и многими видами печей.

Готовый подходящий проект любого подобного комплекса всегда можно найти в интернете. Практически все предлагаемые варианты бесплатные и довольно подробные. Доступно и индивидуальное проектирование, которое могут выполнить соответствующие специализированные фирмы.

Однако гораздо практичней создавать кирпичный комплекс постепенно, взяв за базовую основу несложный вариант. В дальнейшем к ней можно постепенно пристраивать необходимые дополнительные блоки, что очень удобно и выгодно финансово.

В качестве такой основы отлично подойдет следующая схема несложной универсальной печи, которую можно легко возвести своими руками:

Преимущества подобной конструкции:

  • несложность возведения;
  • презентабельность сооружения;
  • универсальность использования;
  • долговечность печи;
  • возможность дальнейшего усовершенствования печного изделия в плане расширения функциональности.

Вполне естественно, что такому массивному сооружению необходим надежный фундамент

Его желательно сразу заложить с учетом возможной пристройки дополнительных секций печного устройства.

Фундамент состоит из следующих компонентов:

  • песчаной и щебеночной подсыпки;
  • ряда уложенной арматуры из сетки или из рифленого стального прутка;
  • слоя гидроизоляции;
  • непосредственного слоя бетона.

Для устройства фундамента необходимо:

  • Выбрать место и разметить площадку под фундамент с припуском ~ 15 см.
  • Выкопать котлован. Его глубина должна быть равной около 300 см.
  • Соорудить песчаную подушку.
  • Уложить арматуру и слой гидроизоляции.
  • Залить подготовленную площадку бетоном.
  • Просушить фундаментную конструкцию в течение пяти дней.

При возведении печи используют три вида растворов:

  • раствор цементно-песчаный;
  • глиняно-песчаный раствор;
  • раствор глиняно-шамотный, то есть огнеупорный.

Основным материалом для возведения этого печного комплекса служит кирпич: шамотный и красный глиняный.

Предложенная схема несложной кирпичной печи для барбекю гарантированно станет отличной основой для создания более многофункционального печного сооружения.

Следует отметить, что все предложенные проекты барбекю являются самыми популярными конструкциями для возведения подобных печей своими руками. Они предельно эффективны, легко повторяемы и не требуют особых финансовых затрат.

Строительство барбекю. Лучшие проекты — Статьи — Статьи по печному делу

Строим и проектируем барбекю в современном классическом стиле. Мы работаем более двадцати лет в сфере постройки уличных барбекю, за это время мы разработали и сложили сотни конструкций, базовые модели доступны для просмотра на этой странице. 

Территориально — Москва и Московская область. Центральный федеральный округ. 

Содержание:

Одним из наиболее популярных средств для приготовления пищи на природе является барбекю. По своей сути это летний очаг, на котором можно готовить разнообразную пищу. Конструкции для готовки еды сооружаются только из огнеупорных материалов кирпича , камня, конструкционных секционных бетонных блоков и их комбинаций. Для облагораживания конструкций из шамотных или бетонных блоков — секций можно покрывать их термостойкими фасадными красками или облицовывать натуральным или искусственным камнем.

Стационарное барбекю может иметь столешницу и мойку, комплектуется грилем и плитой под казан, но каков бы ни был вариант, такие проекты требуют наличие фундаментной плиты, на которую впоследствии и осуществляется само строительство. Кладку в зависимости от вида барбекю можно делать и из обычного кирпича с расшивкой швов, контролируя горизонтальное и вертикальное выравнивание. Для решетки и поддона для углей (если предусмотрен вариант с поддоном) делаются выступы, которые могут быть кирпичными, либо в швы закладываются металлические полосы, уголок или арматура.

    

   

Выбор места для барбекю


Мангал — барбекю, возводимый из кирпича, невозможно будет передвинуть, поэтому нужно учитывать, что место его расположения будет постоянным. Плюс также стоит учесть длительность использования, качество материалов. От правильного выбора места зависит дальнейшее удобство использования мангала.

Важным параметром, на который стоит сначала обратить свое внимание, является ветер. Необходимо вычислить предпочтительное направление ветра на участке. Также важно, чтобы мангал был расположен достаточно далеко от дома и хозяйственных построек, чтобы избежать возникновения пожара на территории.

Особо необходимо обратить внимание на деревянные строения, легковоспламеняемые материалы, а также деревья и кустарники.

Однако очаг нужно расположить так, чтобы он был в надлежащей близости к зоне отдыха. Так будет удобнее готовить пищу, общаться с семьей и переносить приготовленную еду на стол.

Какие бывают конструкции


Проект № 1. Топка + дровник. Вес конструкции 1400 кг.
Если имеется свободная площадь на участке и хочется, чтобы у всего было свое место, то наличие кирпичного мангала будет хорошим вариантом, который можно вписать в планируемый дизайн.
Проект № 2. Топка + дровник + плита под казан. Вес конструкции 2000 кг.
Среди всего многообразия мангалов стали очень распространенными в использовании конструкции построенные из кирпича. Связано это с возможностью выезда на природу, участок или дачу.
Проект № 3. Топка + дровник + коптильня горячего копчения + плита под казан. Вес конструкции 3000 кг.
Предложить хороший вариант мангала из кирпича, а также сделать качественную кладку, сможет человек с достаточным опытом работы, поэтому если имеются определенные требования к строительству кирпичного мангала, то лучше обратиться к услугам специалиста.
Проект № 4. Топка + дровник + стол. Вес конструкции 1500 кг.
Мангалы из кирпича имеют некоторое преимущество перед металлическими мангалами. Кирпич вбирает тепло от углей, что способствует равномерному распределению жара, и это отражается на качестве приготовления пищи. Кирпичные мангалы — барбекю относятся к виду уличных стационарных мангалов, и могут быть выложены как отдельно стоящие, так и вместе с другими видами очагов, а также располагаться рядом с разделочным столом и мойкой, что придает дополнительное удобство и фактически можно построить уличную кухню из кирпича.
Проект № 5. Топка + дровник + место для мойки. Вес конструкции 1800 кг.
Если рассматривать отдельно стоящий мангал из кирпича без навеса и дополнительных приспособлений, то он не представляет сложного варианта. Выполняется небольшое заглубление в почве, куда делается песочная отсыпка и заливка фундамента, после чего укладывается гидроизоляция. Далее осуществляется сама кладка с использованием огнеупорного кирпича. Оптимальная высота мангала до уровня локтя, ширина топочной части не более 30 см, длина не более метра, высоту топочной части достаточно сделать в кирпич. Перед топочной частью делается выкладка тремя сплошными рядами.
Проект № 6. Топка + дровник +мойка + плита для готовки. Вес конструкции 2200 кг.
Для мангала из кирпича лучше предусмотреть защиту от влаги в виде дождя и снега, для этого устанавливают небольшой навес, либо защитное приспособление в виде накрывающего элемента. Чтобы избавиться от дыма и сажи, необходимо изготовить зону дымового сборника, а если планируется длительное использование, то топку плиты необходимо обеспечить поддувалом и изгибом в дымоходе для лучшей тяги.

Оснащение и материалы


Уличные барбекю строятся с широким набором различных дополнительных возможностей:
•  с духовками и коптильнями;
•  в виде классической печи с гнутым зонтом;
•  с духовыми шкафами, в которых можно печь, как в духовке дома, и коптить мясо.
Так-же можно оснастить разделочным столом, мойкой, нишами для дров и принадлежностей.

Кирпич тоже нужно уметь выбрать правильно. Так как очаг будет использоваться круглый год в любую погоду, а кирпич будет всегда нагреваться до высокой температуры, нужно подойти к выбору со всей ответственностью.

На сегодняшний день есть несколько видов кирпича, которые как раз подходят для постоянного перепада температуры. Лучше всего для строительства мангала применить кирпич, предназначенный для печей. Раствор готовят из песка и глины.

Мангальные вставки

 

Конструкция


Общепринято, размер всегда имеет немаловажное значение. Опытные дизайнеры советуют изначально нарисовать планируемую конструкцию на бумаге. Когда будет готов проект, то и строить мангал по нему доставит удовольствие, и ничего не забудется в процессе.

Также необходимо составить перечень нужных материалов, продумать мелочи, учесть место для хранения поленьев, угля, а также точку под золу и мусор. Не стоит забывать о навесе над мангалом и об отделочных материалах.

Еще одним важным условием для удобства будет закладка места под хранение кухонного инвентаря, необходимого для приготовления пищи на мангале и рабочего стола. Если продумать все мелочи, то в дальнейшем процесс приготовления еды будет доставлять лишь сплошное удовольствие.

Высота и длина мангала тоже должна быть максимально удобной. Оптимальные размеры – 60 см на 140 см. В таком случае нужно заготовить приблизительно 300 шт. кирпича.

Строительство барбекю


   

Процесс строительства таков:
1. Изначально нужно вырыть котлован глубиной 60 см. Он предназначен для фундамента. По размерам он должны быть 0,80х1,60 м.
2. Основание засыпается песком. Толщина слоя – 0,10 м.
3. Соорудить из влагоустойчивой фанеры опалубку.
4. Армировать и залить в форму смесь бетона.
5. Изолировать специальной пленкой от проникновения влаги.
6. Кирпичная кладка с сеткой, устанавливаемой в каждом третьем слое. После 6 слоя – перекрытие. Затем кладка в 3 ряда – это место для жарки. Важно оставить зазоры для прохождения воздуха.
7. Стены постройки с внешней стороны отделывают камнем или штукатурят.
Рабочее место рядом с мангалом можно дополнить удобными столешницами, которые делают из камня или дерева, обработанного специальными огнеупорными пропитками. Под столешницами можно оборудовать шкафы для хранения посуды и необходимых предметов.
Еще нужно обязательно соорудить крышу или навес, который станет защищать в непогоду. Также надо продумать систему освещения.
Оказывается, что выложить мангал из кирпича не так уж и трудно. Благодаря качественному проекту, такое место отдыха с мангалом, сооруженным своими руками, будет радовать долгие годы!

Видео:

 

Ещё статьи почитать:
Услуги печника
Существуют варианты маленьких барбекю из кирпича, где кладка кирпича делается на раствор, но при этом не представляет особой сложности и вполне может быть выполнена самостоятельно. Из-за небольших размеров и отсутствия больших нагрузок, форму и кладку можно сделать не стандартную, что придаст при всей простоте интересный вид. Но есть варианты, для строительства которых понадобится опыт в кладке кирпича, или придется обратиться за услугами к печнику, который выполнит постройку барбекю под ключ, включая самые замысловатые варианты в составе летней кухни и с наличием навеса. В таких случаях дачное барбекю уже не рассматривается отдельно, так как в составе летней кухни уже может быть и варочная печь, и духовка, и наличие казана.

 

Строительство каминов

Строительство печей

 

Барбекю комплексы

 

 


Угловые Барбекю Комплексы — в Москве строительство, цены, проекты угловых барбекю комплексов «Печи Навесы»

Угловой барбекю комплекс — это модульный конструктор, продуманный до мелочей, мы позаботились о пожаробезопасности используя шамотный кирпич, удобстве и эргономике. Все находится под рукой и в сравнении с линейными планировками комплекса. Создадим универсальный дизайн используемый в качестве удобного мангала, многофункциональной печи под казан, огненного горшка (тандыра) для разогрева или в качестве дровяной печи (русской печи из кирпича) для пиццы, достигающей температуры ~750° градусов по Цельсию.

Отделка включает стиль и элементы декора дома и участка. Выбирая конфигурации комплекса барбекю оснащиваем встраиваемой кухонной техники как: холодильник, посудомоечная машина, электро- газовая варочная поверхность, винный шкаф, шкаф с мойкой, ящики под посуду и кухонные принадлежности.

 

Печь в беседке под ключ — Отзыв

Не обошлось и без капризов со стороны заказчицы, но все уладили и заказчица довольна. «Строительство без шума и пыли и монтаж за 1 день под ключ» — Говорит заказчица. Приехали утром поставили и после обед подожгли мангал.

Угловая печь барбекю

Когда хорошая погода и солнце светит, не хочется оказаться в рабом в закрытом доме на кухне. Угловые барбекю обеспечивают решение этой проблемы. Широкий выбор вариантов приготовления пищи на открытом воздухе и вы попадаете на улицу и готовите вкусные блюда для семьи и гостей. Уличные кухни воплотят кулинарные мечты по приготовлению пищи или еды. Готовьте сотни вкусных рецептов на улице в кратчайшие сроки!

 

Угловой Барбекю Комплекс с Мангалом

Подойдет ли мне угловой барбекю из кирпича с мангалом? Открытые угловые барбекю комплексы считаются самыми удобными привлекательными, может быть как камин. Внешняя отделка камнем, кирпичом и внешними материалами, эти комплексы имеют форму и функции с опциями для дополнительных возможностей хранения, запекания, томления, копчения холодного и горячего, тушения, хранения и т. д.. Идеальны для деревянных, плиточных полов, каменных и бетонных двориков.

 

Угловой Барбекю Комплекс с Казаном и Мойкой

Какие специальные угловые комплексы я получу? Приготовление на казане приятно, он многофункционален в использовании, готовьте как плов так и яичницу на сковородке, или сварить суп в кастрюле.
Дым-пар поднимающийся во время готовки плова не расходится щипля глаза, пар и дым уходит в верхний зонт для холодных дымов.
Для удобства пользования — с казаном стоит разделочная столешница с врезанной мойкой и как опция в ней измельчитель пищевых отходов.

 

Угловой Барбекю Комплекс с Тандыром

Печные комплексы добавят деревенскую европейскую атмосферу уличной зоне, в то время как коптильня и печь на дровах позволят привнести дымные ароматы к мясу и другим блюдам.

Не ограничивайте себя плохой погодой и не отказывайтесь отказывайтесь от приготовления еды на даче. Не отказывайтесь от использования барбекю из кирпича в прохладную погоду. Наружные обогреватели патио сделают беседку или навес удобными и уютными для приготовления пищи, кушайте в патио круглый год.

Широкий выбор вариантов отделки, источников тепла и вариантов стиля готовки позволит готовить что угодно — от горячих бутербродов и яичницы до узбекский плов и деревенская итальянская пицца на открытом воздухе. Просмотрите варианты комплексов используя меню слева, и у вас будет готовое место для приготовления пищи на улице.

Барбекю угловой (фото)

 

Стационарные мангалы барбекю комплексы с коптильней и крышей

Основные варианты комплексов-барбекю.

В барбекю-комплекс может входить: печь для казана (кухонная плита), духовка, аналог русской печи, коптильня, тандыр, мойка и шкафы со столешницами. Для каждого комплекса разрабатывается проект, который учитывает пожелания клиента и имеющиеся условия. Ниже представлены основные варианты комплексов, которые имеют множество модификаций.

 Подробнее …

Смотрите также полезные разделы:


Барбекю комплекс 6

Комплекс включает мангал (барбекю) и шкафы со столешницами. В данном варианте каждый шкаф = по 60 см. Общая длина барбекю комплекса = около 220 см. В шкаф может быть встроена мойка. Размеры шкафов и жаровни варьируются. В данном комплексе используется проект мангала М-4.

Беседки с барбекю подобного типа вы можете увидеть в разделе фотогалереи Барбекю-комплексы.


Мангальный комплекс 31

В комплекс входит стационарный мангал (барбекю печь), шкафы со столешницами и мойкой. Каждый шкаф — по 80 см. Общая длина комплекса — около 260 см. Стенки барбекю комплекса отделаны клинкером под кирпич. За основу барбекю комплекса взят проект мангала М-27.

Варианты подобных барбекю для дачи показаны в разделе фотогалереи Барбекю-комплексы.


Комплекс с барбекю 32

Мангальный комплекс включает мангал (барбекю), печь для казана и шкафы по бокам с мойкой. Каждый шкаф- по 100 см. Общая длина данного комплекса- около 390 см.

В барбекю комплекс обычно включаются печи для казанов объемом 12 и 18 литров.

Мангалы барбекю данной конфигурации пользуются наибольшим спросом.


Комплекс — 36 (с мангалом)

Комплект состоит из массивного барбекю и шкафов со столешницами. Для отделки применяются природные материалы или их аналоги. Ширину жаровни мангала задает клиент (обычно от 70 до 120 см полезного пространства).

Аналогичные барекю для дачи вы можете увидеть в разделе фотогалереи Барбекю-комплексы.


Комплекс — 19 (с коптильней)

В комплекс входит барбекю, духовка (коптильня), печь для казана на 12л и шкафы со столешницами и мойкой. Общая длина барбекю комплекса без шкафов составляет около 480 см.

Варианты комплекса барбекю в беседке смотрите в разделе фотогалереи Барбекю-комплексы.


Мангальный комплекс 9

Комплекс включает: мангал, духовку — коптильню, варочную плиту (печь под казан) и шкафы со столешницами и мойкой.


Барбекю комплекс 34

Комплекс распологается углом и включает духовку / коптильню, мангал с дровницей, кухонную плиту (печь под казан) и столы со шкафами по краям. В один из шкафов вмонтирована мойка. 

 


Комплекс — 33 (с тандыром)

В комплект входит печь под казан, барбекю, духовка / коптильня, модуль для тандыра и столы со шкафами. Общая длина- около 500 см. Дровяные и электрические тандыры представлены в разделе Тандыры.

Аналогичные комплексы с мангалами в беседке вы можете увидеть в разделе фотогалереи Барбекю-комплексы.


Комплекс — 20 (с коптильней)

Комплекс располагается углом и включает: мангал, коптильню — духовку, печь для казана (варочную плиту), мойку и дополнительные шкафы.

Варианты угловых комплексов с мангалом для дачи смотрите в разделе фотогалереи Барбекю-комплексы.


Мангальный комплекс 17

Состоит из барбекю и дополнительных шкафов. Общая длина- около 230 см.

Мангал имеет прямоугольные массивные формы, которые хорошо подходят для отделки декоративными материалами.

Аналогичные комплексы с барбекю в беседке вы можете увидеть в разделе фотогалереи Барбекю-комплексы.


Барбекю комплекс 2

В комплект входит массивное барбекю (Model_4) и кухонная плита (печь под казан), объединенные в общую конструкцию.

Мангальный комплекс может снабжаться столешницами, шкафами, вертелом, казаном, барбекю — решетками и прочими аксессуарами для мангалов и печей.

Подобные комплекты барбекю для дачи можно увидеть в разделе фотогалереи Барбекю-комплексы.


Комплекс — 1 (с мангалом)

Включает в себя барбекю, шкафы со столешницами, мойку и настенный декор. Порталы и столы отделываются натуральным камнем или керамогранитом. Прочие поверхности покрываются декоративной штукатуркой.

В большие комплексы часто встраивают электрическую или газовую кухонную плиту, холодильник, посудомоечную машину


Мангальный комплекс 41

Включает: мангал, коптильню, печь для казана на 8 литров. 

Корпус мангала сделан из стали толщиной 5-7 мм, что гарантирует максимальную долговечность.

Агрегат снабжен решеткой-гриль из нержавейки, регулятором поддува, откидным столом, оригинальными колесами и ручкой для транспортировки.

В отличие от стационарных мангалов этот комплекс можно переставлять или складировать.


 Барбекю-комплексы и мангалы в любое время года будут актуальны для загородного отдыха, проведения семейных праздников и дружеских вечеринок. Наша компания предлагает индивидуальные проекты барбекю, а также типовые решения любой степени сложности. Это могут быть: барбекю с коптильней, комплексы, совмещенные с мангалами и варочными панелями, печами и другими элементами, расширяющими базовый функционал.

Отдельное место в нашей деятельности занимает производство барбекю стационарных и различных модификаций мангалов. Мы предлагаем мангал с коптильней, уличные дровяные печи, мангалы с казаном, тандыры и другие конструкции для приготовления пищи на открытом воздухе. Улучшенными вариантами являются мангалы с крышей – комплексы, которые можно использовать вне зависимости от погодных условий.

Все конструкции, которые мы предлагаем, не нуждаются в сложном монтаже и строительстве фундаментов. Такие мангалы и барбекю легко и быстро устанавливаются на любой ровной поверхности и могут транспортироваться в любое удобное место.

Для того, чтобы приготовить еду на наших мангалах и барбекю, можно использовать не только специальный уголь, но и обыкновенные дрова. Для декоративной отделки мы используем жаростойкий кирпич, керамогранит, искусственный камень и другие материалы. Мы предлагаем широкий спектр моделей, которые идеально подойдут практически для любого ландшафтного дизайна и будут соответствовать бюджетным возможностям наших покупателей. 

 

Мангальный комплекс можно комплектовать различными аксессуарами: вертелом и шампурами из нержавейки, решеткой-гриль, щитом на жаровню, шибером, чугунным казаном с крышкой и т.д. Варианты опций смотрите в разделе Опции и комплектующие.

Для своих мангалов барбекю мы предлагаем также быстросборные навесы и беседки (раздел Беседки и навесы).


Предлагаем строительство барбекю комплексов, стационарных мангалов, строительство беседок с барбекю. Прежде чем купить мангал или построить барбекю, поговорите с нашими специалистами. Они дадут вам толковый совет.

Родственные слова: мангал с крышей, уличный камин, садовая печь, мангал в беседке, барбекю для дачи, мангалы барбекю, беседка с барбекю, мангал для дачи.

Barbeque (BBQ) Безопасность | Колорадо-Спрингс

Разожгите гриль!

Нет ничего лучше гриля на открытом воздухе! Это один из самых популярных способов приготовления пищи, но если поставить гриль слишком близко к чему-либо, что может загореться, возникает опасность пожара. Они могут быть очень горячими, вызывая ожоги. Более половины пожаров в домашних грилях начинаются либо на террасе или патио во внутреннем дворе, либо на внешнем балконе или открытой веранде. Примерно половина травм, связанных с грилем, — это термические ожоги. Пожарная служба Колорадо-Спрингс хочет, чтобы вы обезопасили себя от травм и ожогов, следуя нескольким простым советам по приготовлению барбекю.

В городе Колорадо-Спрингс жители многоквартирных домов должны помнить, что угольные грили и другие устройства для приготовления пищи на открытом огне ЗАПРЕЩАЕТСЯ использовать на балконах или в пределах 10 футов от строения, поскольку это является нарушением Пожарный кодекс.

Важно быть в курсе, есть ли какие-либо ограничения на запись или запреты на запись. Часто ограничения на сжигание или запреты могут повлиять на вашу способность использовать гриль для барбекю в зависимости от того, где вы живете.

шагов, которые вы можете предпринять

ПОЖАРНЫЙ ФАКТ:
«Уличные устройства для приготовления пищи» включают в себя: угольные грили, пропановые грили, коптильни, фритюрницы для индейки, костровые ямы, уличные камины и химинеи.

Грили на углях

  • Пускатели для угольных дымоходов позволяют разжигать древесный уголь, используя газету в качестве топлива.
  • Если вы используете стартерную жидкость, используйте только стартовую жидкость на древесном угле. Никогда не добавляйте в огонь жидкий уголь или другие легковоспламеняющиеся жидкости.Храните угольную жидкость в недоступном для детей и от источников тепла.
  • Существуют также электрические угольные стартеры, не использующие огонь. Обязательно используйте удлинитель для наружного использования.
  • По окончании приготовления на гриле дайте углям полностью остыть перед тем, как выбросить их в металлический контейнер.

Грили газовые на пропане

  • Ежегодно проверяйте герметичность шланга бензобака перед его первым использованием.
  • Нанесите на шланг легкий водный раствор мыла.Утечка пропана приведет к выделению пузырьков. Если в вашем гриле есть утечка газа по запаху или по тесту с мыльными пузырями, а пламени нет, выключите бензобак и гриль. Если утечка прекратилась, обратитесь к специалисту по обслуживанию гриля, прежде чем снова его использовать. Если утечка не прекратилась, позвоните в пожарную службу.
  • Если во время готовки почувствуете запах газа, немедленно отойдите от гриля и позвоните в пожарную охрану. Не перемещайте решетку.

5 лучших советов

  1. Пропановые и угольные грили для барбекю следует использовать только на открытом воздухе.
  2. Гриль следует размещать на достаточном удалении от дома, перил террасы, а также из-под карниза и свисающих ветвей.
  3. Держите детей и домашних животных на расстоянии не менее трех футов от зоны гриля.
  4. Держите гриль в чистоте, удаляя жир или скопления жира с грилей и поддонов под грилем.
  5. Никогда не оставляйте гриль без присмотра.

Вы можете загрузить и распечатать эту листовку по безопасности барбекю для получения дополнительной информации.

Разработок | Санта-Роза, Калифорния

  • В этом проекте предлагается будущая застройка 7-этажного многофункционального здания, состоящего из коммерческих помещений и 119 недорогих и доступных по рыночной цене многоквартирных домов, состоящих из студий, однокомнатных и двухкомнатных квартир, с удобствами на первом этаже. пространства, открытый двор и терраса на крыше в центре города Санта-Роза.

    Ссылка на страницу
  • Проект предлагает перепланировку участка площадью 0,48 акра с 6-этажным зданием, содержащим 116 квартир-студий, квартир с одной и двумя спальнями, коммерческие помещения и удобства на первом этаже, а также террасу на крыше. Автостоянка на территории будет обеспечена механическим гаражом на 72 места.

    Ссылка на страницу
  • Проект предлагает построить новый восьми (8) этажный многоцелевой многоквартирный дом, который состоит из 95 новых жилых единиц в шести (6) этажах (со второго по восьмой) на двух (2) этажах парковки (с первого по восьмой). два.На первом этаже также находится вестибюль с антресолью, арендный офис, почтовые и почтовые отделения, а также офис с антресолью для отдельного арендатора.

    Ссылка на страницу
  • Предлагаемая будущая застройка 8-этажного многофункционального здания, состоящего из частичных коммерческих площадей на первом этаже и 109 жилых единиц, состоящих из «доступных по дизайну» студий, квартир с одной и двумя спальнями, при этом 8% единиц вносят вклад в требования проекта инклюзивного жилья.

    Ссылка на страницу
  • Проект доступного жилья Bennett Valley включает строительство здания площадью около 64 000 квадратных футов высотой от двух до четырех этажей. Он будет состоять из 62 жилых единиц, состоящих из студий, одно-, двух- и трехкомнатных квартир. Квартиры будут доступны для домохозяйств с доходом от 20 до 60 процентов от среднего дохода по местности (AMI), а половина квартир будет зарезервирована в качестве вспомогательного жилья для лиц и семей, страдающих от бездомности.

    Ссылка на страницу
  • Новое индивидуальное хранилище, состоящее из ранее построенных складских контейнеров с офисом на территории. Общая площадь включает 32 единицы личного хранения общей площадью 8 480 квадратных футов. Предлагается въезд только с Даттон-роуд и выезд только на Сарацин-роуд. Заявки на получение прав включают Разрешение на незначительное использование и Разрешение на незначительную проверку дизайна.

    Ссылка на страницу
  • Предложение Steele Lane Apartments мощностью 1650 Вт — это трехэтажный проект доступного многоквартирного жилья на 36 квартир, включающий 100% бонус за плотность (35% бонус за плотность штата, 65% дополнительный бонус за плотность).

    Ссылка на страницу
  • Предлагаемое будущее развитие собственности, расположенной по адресу 3575 Mendocino Avenue, в многоквартирный жилой комплекс с ± 532 квартирами, состоящий из 162 доступных (с очень низким уровнем дохода) жилых домов для престарелых и до 370 квартир по рыночной цене, расположенных в компактном, устойчивом, транзитном здании. -ориентированная разработка на 13.Участок площадью 3 акра в зоне приоритетного развития коридора Мендосино-авеню.

    Ссылка на страницу
  • Возможная перепланировка жилого дома рядом с углом Колледж-авеню и Морган-стрит, авеню 320 Квартиры Проектное предложение включает (1) перепланировку существующей структуры в многоквартирный дом из 20 квартир и (2) строительство нового 4-этажного, 20 — многоквартирный дом с выходом на Линкольн-стрит.

    Ссылка на страницу
  • Ссылка на страницу
  • Ссылка на страницу
  • Проект представляет собой застройку жилой застройки, расположенной на территории бывшего скотоводческого аукционного двора рядом с поселком Кортсайд рядом с Севастопольской дорогой.Планы предлагают 67 односемейных единиц, как пристроенных, так и отдельно стоящих, и включают компонент доступного жилья площадью от 1400 до 1500 квадратных футов. В рамках проекта планируется использовать модульную технологию для изготовления основных компонентов жилья, чтобы ускорить строительство в ответ на текущий жилищный кризис, с которым столкнулся наш город.

    Ссылка на страницу
  • Многоквартирный дом по адресу 2150 College Avenue

    Ссылка на страницу
  • Пересмотренное проектное предложение включает в себя разделение и развитие участка площадью около 19 акров со 137 отдельными двухэтажными домами на одну семью для целей разделения небольших участков.

    Ссылка на страницу
  • Ссылка на страницу
  • Расположенный по адресу 528 B. Street в центре города Санта-Роза, предлагаемый проект застройки будет состоять из (1) сноса существующего офисного здания площадью 2400 квадратных метров и (2) строительства 5-этажного здания смешанного использования площадью 36 650 квадратных футов, состоящего из земли. этажные многопользовательские коммерческие офисные помещения и 24 квартирных многоквартирных дома по рыночной цене на 2-5 этажах (20 квартир с одной спальней и 4 квартиры с двумя спальнями).Вся необходимая парковка будет расположена в городском парковочном гараже №1, прилегающем к проекту. Требуется проверка проекта и разрешение на внесение крупных изменений.

    Ссылка на страницу
  • Предложение включает в себя будущую застройку многоквартирного многоквартирного жилого дома с шестью зданиями, примерно из 224 квартир, состоящего из студий, апартаментов с одной и двумя спальнями, с внутренними и внешними удобствами, на территории бывшей гостиницы Fountaingrove Inn. участок и прилегающий участок.

    Ссылка на страницу
  • Community Housing округа Сонома (CHSC) предлагает разделить участок площадью 2,01 акра, расположенный по адресу 2149 West Hearn, на четыре отдельных участка. Общая площадь участка (2,01 акра) является результатом корректировки линии участка, затрагивающей участки 134-011-012 (2,49 акра) и 134-011-013 (0,62 акра). Участок проекта зонируется RR-20-RH (Сельское жилое-сельское наследие), и, в соответствии с назначением зонирования RR-20, четыре предложенных свободных участка будут иметь размер примерно от 20 000 до 25 000 квадратных футов.

    Ссылка на страницу
  • Расположенные на Петалума-Хилл-роуд, 1683 и 1775, Mosaic Apartments — это предлагаемый проект трех (3) подъемных квартир из 147 квартир. В проекте будет семь зданий; Пять зданий с 20 единицами, одно здание с 17 единицами и одно здание с 10 единицами.

    Ссылка на страницу
  • Предложение по развитию хосписного дома «Мемориал Санта-Роза», одноэтажный, ок.Лицензированный и сертифицированный жилой хоспис площадью 8800 квадратных футов на участке из 4 участков общей площадью 0,55 акра. Хоспис Хаус предоставит 12 частных, домашних комнат, каждая с собственным открытым патио, для пациентов и семей.

    Ссылка на страницу
  • Предлагаемая будущая застройка участка SMART-участка площадью 5,4 акра с несколькими участками. Разработка фазы 1 (2.36 акров) предлагает 6-этажное жилое здание смешанного использования, состоящее из 110 квартир-студий, одно- и двухкомнатных квартир по рыночной цене, при этом 8% единиц вносят вклад в удовлетворение требований проекта в отношении инклюзивного жилья.

    Ссылка на страницу
  • Новое здание площадью 27 336 квадратных футов, 450 мест для исполнительских видов искусства и связанные с ним работы на объекте в Sonoma Academy. Заявку подал Стив Квок, Quattrocchi Kwok Architects.

    Ссылка на страницу
  • Этот проект предлагает построить новый доступный многоквартирный жилой комплекс из 50 квартир на незастроенном участке площадью 2,9 акра. Проект включает в себя строительство хранилища для велосипедов, прачечной, технологического центра, фитнес-центра и таких объектов на открытом воздухе, как барбекю и игровая площадка. Солнечные панели будут установлены поверх двух основных жилых построек, что позволит проекту работать с нулевым потреблением энергии в соответствии с Разделом 24.

    Ссылка на страницу
  • Список всего строящегося в городе жилья, подпадающего под действие жилищного законодательства штата

    Ссылка на страницу
  • Дома, участки и другие проекты в городе Санта-Роза

    Ссылка на страницу
  • Ссылка на страницу
  • Бард барбекю | Журнал STANFORD

    B Горошек безглазый. Сом жареный. Лимонный пирог из морозильной камеры. Зелень репы и горчицы, приготовленные с ветчиной, красным перцем, чесноком и луком. Это были продукты, которые Адриан Миллер ел в детстве, не подозревая об их истории. «Это был, — говорит он, — просто ужин».

    Оказывается, эта история сложна и противоречива и плохо документировалась, пока Миллер, 91 год, не потратил десятилетия на ее исследования. Созданный в 1960-х годах, soul food вошел в популярный лексикон, когда движение Black Power определило кухню как наследие и «линию разграничения между белой южной культурой и черной культурой», — говорит Миллер.Но в то время как темнокожие студенты той эпохи протестовали против требования пищи души в университетах, в последние годы произошел перелом: черные студенты протестовали против того, чтобы ее обслуживали, говоря, что это вредно для здоровья и является пережитком рабства — способом приготовления остатков с кухонь рабовладельцев. «Они скажут вам, что это хлам хозяев, — говорит Миллер, — что вы перевариваете превосходство белых».

    Миссия Миллера заключалась в том, чтобы противостоять такой критике, сохраняя и распространяя историю кулинарных традиций.В 2013 году он опубликовал «Пища для души: удивительная история американской кухни, по одной тарелке за раз». А в 2017 году он продолжил книгу Президентский кухонный гарнитур: история афроамериканцев, накормивших наши первые семей, от Вашингтона до Обамы, — книгу, в которую он внес необычную квалификацию работы. в Белом доме по инициативе президента Клинтона по расовому примирению. Его последний проект, Black Smoke: African Americans and the United States of Bar барбекю , исследует одну из самых знаменитых продуктов для души и спрашивает, почему черные барбекю, которые создали барбекю в том виде, в каком мы его знаем сегодня, и до сих пор практикуют свое кулинарное искусство повсюду. Америка — с 1990-х годов были в тени белых барбекю.«Освещение этих белых парней в СМИ настолько интенсивное, всестороннее и постоянное, — пишет Миллер, — что можно запросто задаться вопросом, готовят ли черные люди вообще барбекю». Но не ошибитесь. Миллер не отрицает, что овладеть искусством может каждый. «Некоторые из моих лучших друзей — красноречивые белые люди, — язвительно говорит он в Black Smoke, , — которые делают фантастические барбекю». Скорее, его книги не только исследуют условия, которые позволили белым получать прибыль от кулинарных традиций афроамериканцев, но также прославляют творчество маргинализированных людей, которые, ограниченные в большинстве профессий и ограниченные в ресурсах, изменили способ питания американцев.

    КУХОННЫЙ ШКАФ: Миллер в Белом доме с президентским стюардом Адамом Колликом в 2015 году раскрыл историю черных поваров, консультирующих президентов по межрасовым отношениям. (Фото: любезно предоставлено Адрианом Миллером)

    Юрист по образованию, бывший политический деятель, а в настоящее время исполнительный директор Совета церквей Колорадо, Миллер носил много головных уборов — даже дипломированного судьи по приготовлению барбекю. И в соответствии с человеческой природой, это еда, о которой люди больше всего заботятся. В Black Smoke он пишет: «Более одного человека говорили мне:« Вы работали в Белом доме? Что ж, это интересно, , но ты судья барбекю? Я хочу поговорить с вами об этом! ’”

    Для Миллера еда — это история. «На самом деле моя семейная история дает мне уличное доверие, — говорит он, — потому что я теряю всякое уличное доверие, когда люди слышат, что я из Денвера». Хотя отец Миллера, Хайман, вырос на арендованной ферме недалеко от Хелены, штат Арканзас, ВВС перевели его в Денвер, где он позже стал лаборантом. Он встретил мать Миллера, Джонетту, в церкви вскоре после того, как она переехала из Чаттануги, штат Теннеси, чтобы дистанцироваться от неудачного брака. С ней пришло семейное кулинарное наследие, которому она научилась у своего отца, Джона Соломона, повара Южной железной дороги.«Многие южные блюда, которые теперь известны людям, переданы моей маме, — говорит Миллер. «А потом, когда пришло время барбекю — я имею в виду, вопреки повествованию о том, что барбекю — это все, что касается парней, — моя мама была тем, кто руководил шоу».

    Миллер — один из шести детей — начал готовить в 11 лет, после того как его мать перешла с работы в клуб-столовую на ночную смену на фабрике «Чудо-хлеб». Он, его сестра-близнец и его брат взяли на себя завтрак, а в старшей школе он взял на себя обеды по выходным и с жадностью смотрел кулинарные шоу.Он также отличился в команде по выступлениям и дебатам, дважды квалифицировавшись на национальные чемпионаты. Он подал заявление в Стэнфорд по рекомендации своего учителя социальных наук Нэнси Ваннесс, магистр медицины ’66, и, хотя он также получал предложения из Гарварда и Принстона, он тоже не чувствовал себя как дома. «В идее отличного образования в Калифорнии было что-то, что меня привлекало», — говорит он. «Но есть еще одна поверхностная причина, по которой я в конце концов решил поступить в Стэнфорд. Я был подростком. Я думал, что женщины будут горячее.Он вспоминает, что не был разочарован — по крайней мере, не сразу: «Это был совершенно новый класс женщин, которые сказали мне, что просто хотят дружить».

    Миллер специализировался в области международных отношений, решение, основанное на его детской привязанности к французской изысканности. Его родители были не в состоянии позволить себе школьную экскурсию в Париж, поэтому в Стэнфорде он выбрал специальность, которая оправдывала четверть обучения за границей. Он наконец ступил на французскую землю на первом курсе и получил опыт, который изменил его видение будущего.В поезде молодой канадец французского происхождения спросил его, каково это быть чернокожим в Америке. «Это был первый раз, когда мне действительно пришлось подробно объяснять гонку кому-то, у кого не было контекста», — говорит Миллер. «То, что он понял то, что я говорю, открыло мне возможность использовать этот навык еще в Соединенных Штатах, потому что во многих отношениях вы говорите на иностранном языке, когда говорите о справедливости, несправедливости и примирении».

    После Стэнфорда Миллер поступил в Джорджтаунскую юридическую школу, чтобы стать международным юристом по правам человека, но по окончании учебы был настолько погряз в долгах, что принял должность в юридической фирме Денвера, где он оказался представителем работодателей в делах о дискриминации.«Это вызвало некоторую тревогу, потому что я не ходил в юридический институт, чтобы защищать Человека от меньшинств», — говорит он. Вскоре он начал петь спиричуэлы в офисе, чтобы пережить день. Одна из юридических фирм позже мечтала открыть ресторан соул-фуд. Но затем позвонил друг из юридического факультета и попросил его помочь нанять кого-нибудь для участия в инициативе президента Клинтона «Одна Америка», которая разрабатывала стратегии расового примирения. «Я сделал то же самое, что и Дик Чейни, когда Джордж Буш попросил его найти вице-президента», — говорит Миллер.«Я внесла свое имя в список». В 1999 году он вернулся в округ Колумбия, чтобы организовывать встречи на высшем уровне в Белом доме и приглашать деловых и духовных лидеров говорить о разнообразии.

    По истечении срока полномочий Клинтона Миллер вернулся в Колорадо, чтобы начать политическую карьеру, но рынок труда был медленным. Коротко прогуливаясь в книжном магазине, он взял книгу Джона Эгертона « Southern Food: At Home, on the Road» в History и прочитал: «Всеобъемлющая история достижений чернокожих в американской кулинарии все еще ждет своего написания.От пограничных хижин до домов на плантациях и Белого дома, от камбузов на пароходах и кухонь Pullman до общественных барбекю, жареной рыбы и частных домов без номера — черные повара, повара и слуги подняли искусство американской кулинарии и проявили себя в этом процессе, и им и всем другим американцам нужно увидеть всю историю, рассказанную полностью ».

    Миллер нашел свою миссию. «Итак, без каких-либо квалификаций, за исключением того, что я ел много еды для души и готовил дома, — говорит он, — это то, что побудило меня начать свой путь к написанию еды.

    Этот путь совпал с возвращением Миллера на государственную службу — от главного юрисконсульта прогрессивного аналитического центра до заместителя директора по законодательным вопросам, а затем и старшего аналитика политики губернатора Колорадо Билла Риттера до исполнительного директора Совета церквей Колорадо, строящего сообщество. через расовые и конфессиональные границы ради социальной справедливости. И путешествие оказалось долгим. Миллер связался с писателями-чернокожими, которые подтвердили отсутствие окончательной истории черной кухни — действительно, недостаток письменных документов, потому что издательская индустрия, в которой доминируют белые, решала, какие истории рассказывать, а у чернокожих американцев было мало ресурсов для самостоятельной публикации.Миллер вспоминает, как подумал: «Но есть такая новомодная штука, которая называется Интернет». Люди писали и вели блоги о еде; Библиотека Конгресса и различные компании оцифровывали старые газеты и журналы и выкладывали их в Интернет; а система межбиблиотечного абонемента позволяла ему обыскивать каждую библиотеку страны и запрашивать книги.

    «Это действительно моя семейная история, которая дает мне уличное доверие, потому что я теряю все уличное доверие, когда люди слышат, что я из Денвера».

    Но момент катализа был, когда Миллер присоединился к Southern Foodways Alliance (SFA) , организация, занимающаяся документированием и продвижением разнообразных пищевых культур американского Юга.Симпозиум 2002 года познакомил его со сложностью способов питания (термин, обозначающий социальные, культурные и экономические контексты, в которых создается и потребляется пища) и подпитывал его страсть к исследованиям. «В процессе он становится одной из самых уважаемых и любимых фигур в мире кулинарии», — говорит Джон Т. Эдж, директор-основатель SFA и автор нескольких кулинарных историй. «Он делает это посредством глубоких архивных погружений. Он делает это, накручивая множество микрофиш ». Эдж вспоминает случай, когда люди ели и пили, когда Миллер, улыбаясь, прибыл с архивным документом о барбекю, который он нашел в библиотеке Университета Миссисипи.«Группа закружилась вокруг него, но вечеринка была для него потеряна. Он был сосредоточен на этом кусочке мимеографического исследования. Он живет этим ».

    В те годы Миллер проводил вечера и выходные в публичной библиотеке Денвера. В поисках упоминаний о кулинарии он прочитал 3500 устных историй бывших рабов, записанных в 1930-х годах Управлением прогресса завода. «Устные истории порабощенных людей в корне изменили меня», — говорит он. «Широта человеческого опыта, истории о зле и откровенный садизм — я не думаю, что эта нация когда-либо действительно узнает количество зла, совершенного в рабстве, и то, как эта травма переживает нас сегодня.

    Он продолжил. Он прочитал тысячи оцифрованных газетных и журнальных статей, относящихся к 1600-м годам, и 500 кулинарных книг, написанных еще в 1390-м — большую часть, но не все, об афроамериканской кухне, поскольку он хотел понять и другие кулинарные влияния. Он также опросил сотни людей и вскоре получил достаточно информации, чтобы написать несколько книг. «Затем, поскольку я очень заботился о своем предмете, — говорит он, — я решил съесть свой путь по стране. Я посетил 150 ресторанов соул-фуд в 35 городах и 15 штатах.

    Во время гастрономической одиссеи Миллера повара рассказали ему о своей борьбе за поддержание традиции питания души, особенно учитывая критику. «Во-первых, он настолько вреден для здоровья, что, вероятно, нуждается в предупредительной этикетке», — говорит он. «Во-вторых, это рабская еда, не достойная празднования». Он обращается к первому, говоря, что строительными блоками пищи для души являются темно-зеленые листовые овощи и сладкий картофель, которые все чаще рекламируются экспертами в области здравоохранения. Кроме того, пища души не понимается в контексте: она возникла во время праздничных гуляний на довоенном Юге, когда порабощенные люди имели доступ к большему количеству мяса и других ингредиентов, которые обычно предназначались для белых людей, чтобы укрепить расовую кастовую систему. — говорит Миллер.«То, что мы сегодня воспринимаем как пищу для души, на самом деле является праздничной едой американского Юга, а праздничная еда не предназначена для того, чтобы ее можно было есть на регулярной основе».

    Что касается рисков для здоровья, Миллер считает, что они преувеличены. «Я не знаю многих, кто ест много еды для души, — говорит он, — но они едят много фаст-фуда, полуфабрикатов и нездоровой пищи. При этом не принимается во внимание множество факторов окружающей среды — стресс от травм поколений или длительное воздействие расизма и угнетения.Все больше и больше исследований подтверждают, как это влияет на здоровье «.

    Другая критика — что рабская еда была, по сути, отбросом хозяина и не заслуживала празднования — более сложна. Миллер говорит, что из белых готовят многие из тех же продуктов, некоторые из которых имеют европейское происхождение. Возьмем, к примеру, хитлин — кишечник свиньи — один из самых знаковых, но вызывающих разногласия продуктов для души. Европейские кулинарные книги 1700-х годов содержат рецепты для них. Даже пирог из сладкого картофеля похож на морковный пирог, с использованием тех же приправ, что и в 1700-х годах, но с заменой одного сладкого корнеплода на другой.«Идея о том, что пища для души — это просто рабская пища, довольно легко разрушается, когда вы начинаете применять к ней историческое исследование», — говорит Миллер.

    ПРАЗДНИК ДЛЯ ГЛАЗ: Миллер противостоит критике за здоровье, объясняя, что пища для души основана в основном на зелени и сладком картофеле, и что праздничная кухня не предназначена для регулярного употребления в пищу. (Фото: любезно предоставлено Адрианом Миллером)

    Но еда для души также различалась по ингредиентам, под влиянием того, что было доступно, а также в методах, при этом грань между сладким и острым была более размытой, чем в белой южной кухне.Когда рабовладельцы нормировали крахмал, патоку и копченое мясо, порабощенные люди часто питались сезонными овощами, приправленными мясом. «Сама идея — приготовить зелень с окорочком», — говорит Миллер. Ограниченные ресурсы требовали творчества: добыча пищи, рыбная ловля и, на мягких плантациях, содержание личного скота и огородов. «Рабовладельцы хотели тратить как можно меньше, чтобы поддерживать свою порабощенную рабочую силу», — говорит Миллер. Пища души развивалась в рамках этих ограничений, с доступными ингредиентами, из традиций Западной Африки, Европы и коренных американцев, и продолжала развиваться после освобождения, сформированного трудностями Реконструкции и северных миграций, а также ростом благосостояния.Даже барбекю, блюдо для праздников, перешло от целых животных к ребрышкам и грудинке — более жесткие нарезки, требующие долгого и умелого приготовления, чтобы сделать их нежными, не высушивая.

    Повествование о черной кухне усложняется тем, что многие афроамериканцы были вынуждены готовить для белых. «Было очень мало вещей, которые афроамериканцы могли бы делать профессионально, не разжигая негодование белых», — говорит Миллер. После эмансипации президенты, которые могут столкнуться с негативной реакцией белых, если они назначат черного члена кабинета министров, могут снискать расположение черных избирателей, наняв черного повара.«Эмансипация открыла эпоху, когда со временем президенты все больше полагались на своих черных поваров за советами по расовым отношениям», — пишет Миллер в книге The President’s Kitchen Cabinet . Но после движения за гражданские права многие афроамериканцы выбрали другую карьеру. Сегодня, когда белые знаменитые повара наживаются на еде для души, многие чернокожие уклоняются от того, чтобы владеть этим наследием. «С кулинарией все еще связано клеймо, потому что она долгое время была насильственной, — говорит Миллер.

    Черный дискомфорт от пищи для души также имеет более пагубные корни. После Гражданской войны кампании в средствах массовой информации, направленные на лишение негров избирательных прав, высмеивали их кухню. «Еда была очень эффективным способом показать, что черные люди скотские или детские. Именно тогда вы начинаете видеть распространение арбуза и жареной курицы и даже, в некоторой степени, стереотипов о барбекю », — говорит Миллер. «Это настолько мощно, что даже по сей день я знаю афроамериканцев, которые не хотят есть жареную курицу или арбуз в окружении белых людей.«С таким количеством черных людей, отдаляющихся от пищи души, было создано пространство для белых поваров, чтобы прославлять это и получать прибыль.

    Хотя часто фигурирует в меню ресторанов соул-фуд, барбекю — это его собственная традиция, с отдельной историей и набором влияний, которые Миллер задокументировал в Black Smoke . И эта история длинная, когда черные люди учились искусству у порабощенных коренных американцев во время перехода работорговли к западноафриканцам.Но сегодня, хотя большинство американцев согласны с тем, что шашлык — это свинина, говядина и курица, медленное приготовление в дыму при низких температурах до получения ароматного и нежного запаха, когда они думают о барбекю, общее мнение расходится, как идеальная грудинка. Этот вопрос — какого человека изображают большинство американцев и почему — Миллер также исследует в своей новой книге. Семя для проекта было посеяно в 2004 году, когда он посмотрел Paula’s Southern BBQ , телешоу, которое вела Паула Дин, знаменитый шеф-повар, которого обвиняли в том, что она взяла на себя ответственность за рецепты чернокожего шеф-повара Доры Чарльз, которая тогда работала у нее.«Я был ошеломлен тем, что ни один афроамериканец не дал интервью на камеру», — пишет Миллер. В то время как когда-то «даже белые расисты не могли отказаться от барбекю, сделанного афроамериканцем», добавляет он, сейчас мало кто узнает происхождение барбекю.

    «Вы можете описать барбекю, падающее с костей, но только не делайте этого рядом со мной».

    Это изменение началось в 1990-х годах, с появлением гурманов и их интереса к барбекю. В моду вошли дорогостоящие конкурсы, из-за которых СМИ были любимы четырьмя типами белых барбекю: деревенская бубба в комбинезоне, татуированный хипстер с интересной растительностью на лице, шеф-повар высокой кухни или их гибрид.«В течение долгого времени барбекю было просто черной работой с восхитительными результатами, — говорит Миллер, — но теперь, когда это ремесло, это то, чем занимаются многие белые парни, и это хорошо известно».

    Занимаясь кулинарной политикой, Black Smoke не упускает из виду величайшее удовольствие за всю кулинарную историю: его вкус, который Миллер профессионально оценивает как судья барбекю. Есть четыре категории — курица, грудинка, ребрышки и свиная лопатка — и три критерия: внешний вид, вкус и текстура.«Вы ищете идеальный перекус», — говорит он. «Я парень ребрышек. Сначала вы держите его обеими руками и с любовью смотрите на него. Вы хотите видеть приятный цвет, красивое сияние жира, немного угля, какие-то доказательства того, что пламя прошло — не так уж и много. Вы прикусываете середину ребра, и когда вы отталкиваетесь, вы должны почувствовать небольшое усилие, но приятное разделение. Не все мясо отваливается от костей, потому что это означает, что оно пережарено. Я часто говорю людям: «Вы можете описать барбекю, падающее с кости, но не делайте этого рядом со мной.’”

    Его любимые ребра благоухают дымом гикори, хотя некоторые имеют аромат вишни или ореха пекана. Дымность должна быть правильной — только намек на древесный уголь. Его предпочтения к соусам и растиранию зависят от того, где он находится. Канзас-Сити: густой томатно-сладкий соус с острыми нотками. Северная Флорида и Южная Каролина: острый горчичный соус, который почти поражает чувства перед игрой. Восточная Северная Каролина: хлопья уксуса и красного перца добавляются на протяжении всего процесса приготовления (в отличие от более густых соусов, которые держат до конца, чтобы они не подгорели), метод, который восходит к столетиям, а красный перец является визитной карточкой африканского наследия.

    Миллер все еще живет в Денвере и до сих пор ходит в африканскую методистскую епископальную церковь Кэмпбелл-Чапел, где и познакомились его родители. «Моя традиция веры — это мой пробный камень», — говорит он. «Он определяет мои решения, мое отношение к другим и мое видение мира. Вот почему я мотивирован на создание общего многорасового будущего, в котором люди уважают друг друга и понимают, что мы все вместе ».

    Следующий проект, который он намечает, — это руководство по использованию пищи для расового примирения — «практическая дорожная карта о том, как вести сложные беседы.Как директор Совета церквей Колорадо, он часто хотел сблизить черные и белые церкви с помощью еды. «Сесть и поесть вместе с кем-то меняет, — говорит он, — особенно когда вы делаете это регулярно, потому что это просто снимает все напряжение. Это снижает барьеры, и люди могут лучше взаимодействовать друг с другом ».

    Подобно тому, как чтение рассказов о ранее порабощенных людях помогло Миллеру встать на его путь, они заставили его осознать, насколько важно признание культурного вклада чернокожих американцев для работы по расовому примирению.Он указывает на проект 1619, серию New York Times , которая, согласно его веб-сайту, «направлена ​​на переосмысление истории страны, поместив последствия рабства и вклад чернокожих американцев в самый центр нашего национального повествования». Тем не менее, по его словам, эссе о еде еще не опубликовано. «Несмотря на весь ужас, мои люди поднялись, чтобы продемонстрировать профессионализм поваров и изобретательность в создании посуды и оборудования для их приготовления. Видеть, как они неоднократно заявляют о гуманности в наихудших возможных обстоятельствах, видеть, как они продолжают сопротивляться и говорят: «Теперь — теперь у меня есть гордость.У меня есть человечность, и я собираюсь заставить вас признать то, что я считаю потрясающей историей, — это действительно вдохновляет. Думаю, именно поэтому для многих история еды души — это история триумфа ».


    Дени Эллис Бешар — старший писатель в Стэнфорде. Напишите ему на [email protected]

    Wood’s Chapel BBQ

    Около

    Названный в честь одной из первых церквей, служивших сообществу Саммерхилл сразу после Гражданской войны, Wood’s Chapel BBQ использует традиционные дровяные ямы для приготовления обширного меню барбекю, включая целую свиную грудинку. , лосось и индейка.

    Шашлык первобытный. Это мясо; это огонь; это дым.

    Барбекю общинное. Это пища собраний и праздников. Не на четверых готовишь, а на сто. Это церковные ужины и политические митинги. Это не просто еда, это событие.

    Барбекю — это Америка. Его трогали и трогали коренные народы, испанские исследователи, европейские поселенцы, порабощенные африканцы и свободные цветные люди, а также все их потомки. Он переместился из Карибского моря на юг колоний, затем на запад и север.Попутно он адаптировался к тому, что давала земля и кто ее заселял. Он прослеживает нашу запутанную историю от долин до горных вершин. Это пища людей, независимо от того, есть ли у них скромные или большие средства. Это вызывало и продолжает вызывать дискуссии между регионами, между штатами, внутри штатов, внутри городов, внутри семей. Он разделяет и объединяет.

    Саммерхилл был основан в 1865 году, сразу после гражданской войны, и был заселен в основном бывшими рабами и еврейскими иммигрантами.В течение года возникла церковь, призванная служить новому сообществу: Wood’s Chapel . Соседний район Вашингтон-Роусон стал одним из лучших ранних жилых кварталов Атланты и был ранним домом для устойчивых институтов Атланты, включая Храм (Еврейская благотворительная конгрегация) и первоначальная больница Пьемонта (затем санаторий Пьемонта). Но появление трамвая и автомобилей начало переманивать более обеспеченных жителей из центра города в новые «пригороды», такие как Парк Инман, Парк Ансли и Друид-Хиллз.Тем не менее, этот район оставался оживленным районом рабочего класса с оживленными торговыми коридорами. Однако доминирование автомобилей в конечном итоге привело к строительству межгосударственной системы автомагистралей и к тому, что районы смешанного использования оказались в неблагоприятном положении среди градостроителей. Раса и экономика сделали этот район целью агрессивного «городского обновления». Жителей выгнали, а землю расчистили для межштатных автомагистралей, стадиона и парковок. Яркая ткань этих кварталов была разорвана.

    После того, как «Храбрые» покинули Тернер-Филд после сезона 2016 года, команда разработчиков, состоящая из Carter, Oakwood Development и Healey Weatherholtz Properties, реконструирует участок площадью 72 акра с университетом штата Джорджия в качестве якоря.В рамках проекта 35 акров превратятся в зону смешанного использования, включающую офисы, многоквартирные дома, студенческие апартаменты, а также рестораны и магазины.

    Это гордый район с богатой историей, который претерпел множество ударов, но отказывается оставаться внизу. Реконструкция поможет воссоединить эти районы и добавить энергии зданиям в этом районе. Wood’s Chapel BBQ с радостью возродит новую коммерческую жизнь в этой части проспекта Джорджия и надеется стать частью этого исторического сообщества.

    Тодд Гинзберг, Шелли Свит, Дженнифер и Бен Джонсон открыли барбекю в Wood’s Chapel в июне 2019 года. Эти четверо также являются партнерами в The General Muir, TGM Bread, Fred’s Meat & Bread и Yalla, которые вместе составляют «Rye Restaurants». (Свит и Джонсоны также являются партнерами West Egg Café, которому в 2019 году исполнилось 15 лет).

    Чтобы увидеть красивую, интерактивную, информативную, деликатную и заставляющую задуматься цифровую историю Саммерхилла и проспекта Джорджия, посетите недавно выпущенный Streetscape Palimpsest: A History of Georgia Avenue (рассказ и дизайн Марни Дэвис, доцент, Джорджия Государственный университет; интервью и фотографии Ричарда Лаупуса, документалиста и давнего жителя Пиплстауна).

    Camp Brisket — Техасское барбекю

    Аарон Франклин демонстрирует обрезку грудинки в Camp Brisket

    Camp Brisket background

    Camp Brisket — это совместное предприятие Foodways Texas и Отдела мясных наук факультета зоотехники Техасского университета A&M, которое исследует все аспекты главного блюда Texas Bar барбекю — говяжьей грудинки. Лагерь координируют преподаватели мясных дисциплин Дэйви Гриффин, Рэй Райли и Джефф Савелл.Первый лагерь был проведен в январе 2013 года, а последующие — в январе 2014 года, январе 2015 года, январе 2016 года, январе 2017 года, январе 2018 года, январе 2019 года и январе 2020 года. COVID-19 привел к переносу лагеря 2021 года, который теперь запланирован. на 16-17 июля 2021 г.

    Регистрация в Camp Brisket координируется Foodways Texas, организацией, чья миссия заключается в сохранении, продвижении и праздновании разнообразных пищевых культур Техаса. Хостел Foodways Texas находится на территории факультета американских исследований Техасского университета в Остине.Членство в Foodways Texas необходимо для посещения лагерей, и из-за их популярности для регистрации используются специальные розыгрыши лотереи. Члены Foodways Texas уведомляются о том, как участвовать в лотерее.

    Camp Brisket проводится на территории кампуса Техасского университета A&M в Центре мяса Розенталя и Центре мясного скота при O.D. Батлерский зоотехнический комплекс.

    Темы, затронутые в Camp Brisket, включают:

    День 1

    • История грудинки
    • Анатомия грудинки
    • Выбор ножа, нарезка и резьба
    • Дегустационная грудинка обеда
    • Сортировка говядины и сертифицированные программы говядины
    • Древесно-дымовая панель

    День 2

    • Развести хороший огонь
    • Обзор приправ
    • Проектирование и обслуживание ям для барбекю
    • Заворачивать или не заворачивать?
    • Дегустационная грудинка обеда
    • Наука, лежащая в основе барбекю
    • Панель Pitmaster на грудинку
    • Дегустационный ужин с грудинкой

    Фото

    Соль и перец

    руб.

    Участники задают вопросы

    Ночное курение в Camp Brisket

    Вебер Смоки Маунтин Курильщики

    Райан Зборил из Pitt’s and Spitt’s говорит о конструкции карьера

    Аарон Франклин говорит о проектировании карьера и панели технического обслуживания

    Уэйн Мюллер, Аарон Франклин, Рассел Роегелс, Брайан Брейсвелл и Джефф Савелл на панели питмастеров в лагере Брискет

    Camp Brisket в новостях

    Camp Brisket, версия 2018 г., Джефф Савелл

    Это Техасская вещь, Виктория Г.Майерс, Progressive Farmer, выпуск от 1 июля 2017 г.

    Открытие крышки Camp Brisket, одного из самых эксклюзивных мероприятий барбекю в Техасе, Сара Бласкович, Dallas Morning News

    11 секретов грудинки для любителей барбекю в домашних условиях, Сара Бласкович, Dallas Morning News

    Camp Brisket, версия 2016, Джефф Савелл

    Что я узнал в лагере Брискет, Дэниел Вон, Texas Monthly

    Что они курят? В кемпинге для барбекю в Техасе это должна быть грудинка, Джим Шахин, Washington Post

    Сохраняйте простоту, наберитесь терпения и другие советы по выращиванию грудинки, Джим Шахин, Washington Post

    Вы знаете свой декель по квартире? Глоссарий терминов по грудинке, Джим Шахин, Washington Post

    Кэмп Брискет распространяет евангелие техасского барбекю, Дж.К. Рид, Houston Chronicle

    Мечты гриллеров окутаны дымом в Texas Camp Brisket, Джон Херсковиц, Reuters.com

    Camp Brisket: Всегда есть что узнать о барбекю короля Техаса Кэрол Кристиан, Houston Chronicle

    Студенты направляются в лагерь Брискет, Грег Мораго, Houston Chronicle

    Этот лагерь позволяет вам зацикливаться на грудинке, Грег Мораго, Houston Chronicle

    Кэмп Брискет 2015, Келли Янделл, Значение пирога

    Camp Brisket привлекает представителей всех слоев общества, чтобы узнать тонкости приготовления барбекю, Блер Фаннин, Техас, Служба распространения сельскохозяйственных знаний A&M для Почты земельного и животноводческого управления

    Техасские эксперты A&M предлагают советы по приготовлению идеального барбекю для «Camp Brisket», Джош Сигел, The Bryan-College Station Eagle

    2014 Camp Brisket, Foodways Texas Storify

    Резюме: Camp Brisket 2015, Робб Уолш, ZenBBQ.com Storify

    Camp Brisket, Will Burdette, Подкаст No Satiation

    Brisket Camp 2013, Руководство для любителей барбекю, bbqloversguide.wordpress.com

    Лучшие моменты Кэмп Брискет, Робб Уолш, ZenBBQ.com

    Как очистить барбекю

    Солнце вышло, и вы собираетесь стереть пыль со своего прошлогоднего барбекю, чтобы устроить праздник в саду, или, альтернативно, вы весь день и вечер готовили барбекю (и шуршали вкусными бургерами из баранины BBQ со вкусом свеклы) , но теперь ночь закончилась, и все, что осталось, — это грязное барбекю.

    В каком бы сценарии вы ни оказались, мы все хотим знать, как лучше всего очистить барбекю и удалить весь жир и грязь в процессе? К счастью для вас, многие предметы на вашей кухне и в доме станут идеальными чистящими средствами (включая лук и кофе). Независимо от того, есть ли у вас отдельно стоящий барбекю или портативный мини-бар, следуйте этим умным советам по уборке от Garden Buildings Direct и Buster, и у вас будет сверкающий гриль и чистое барбекю в кратчайшие сроки.

    1. ПАРОВАЯ ОЧИСТКА

    Если вы использовали барбекю в течение дня, как только он начнет остывать, накройте гриль пропитанной водой газетой и закройте крышку. Оставьте его закрытым на 30 минут, чтобы он хорошо пропарился. — Garden Buildings Direct

    2. ИСПОЛЬЗУЙТЕ ПОСУДОМОЕЧНУЮ МАШИНУ

    Если ваш барбекю не огромен, конфорки должны хорошо помещаться в посудомоечную машину. Установите цикл мытья посуды, и они должны выйти как новые. Опять же, попробуйте очистить их теплыми, чтобы получить наилучшие результаты. — Buster

    3. ИСПОЛЬЗУЙТЕ ЛУК

    Пока в гриле еще немного нагревается, прикрепите лук к вилке и натрите горячие батончики. Вода, содержащаяся в луковом пару, очищает их и удаляет приставшую пищу. Садовые постройки Прямые

    Cuckooland

    Сливовый барбекю Lotus Grill с бесплатным гелем для зажигалки и древесным углем

    Лотос Гриль кукушка.ком

    149,00 фунтов стерлингов

    4. СПРЕЙ ДЛЯ УКСУСА

    Смешайте 500 мл уксуса и такое же количество воды в пульверизаторе. Распылите раствор на решетку и оставьте на 10 минут. Опустошите бутылку, залейте уксусом, распылите на нее, а затем потрите, чтобы очистить решетку и ее внутреннюю часть. Garden Buildings Direct

    КУПИТЬ Пустая бутылка с распылителем тумана на Amazon

    5. ОЧИСТИТЕЛЬ ДЛЯ КОФЕ

    Попробуйте намочить гриль и посуду в кофе для удаления трудно удаляемых остатков пищи.Кислота в кофе разжижает налипшую грязь. Садовые постройки Прямые

    Фотография Бретта Холмса Getty Images

    6. ПИЩЕВАЯ СОДА

    Посыпьте гриль пищевой содой и растворите немного в воде. Используйте губку с мочалкой для мытья посуды, пока вся пищевая сода не исчезнет, ​​а решетка не загорится. Garden Buildings Direct

    КУПИТЬ Пищевая сода Duzzit, Amazon

    7.ПИВО

    Вылейте половину бутылки пива на теплый гриль и потрите газетой или металлической щеткой. В мгновение ока ваш гриль засверкает. Садовые постройки, прямой вызов

    Изображения Getty Images


    КУПИТЬ 3-сторонняя проволочная щетка для гриля, 6,99 фунтов стерлингов, Amazon

    8. ГОРЯЧАЯ ВОДА И ФОЛЬГА

    Если на гриле остались остатки, протрите их горячей мыльной водой.Если у вас нет щетки для гриля-барбекю, скрежьте фольгу и используйте ее. Garden Buildings Direct

    9. ОЧИСТКА ОСНОВАНИЯ

    Важно удалить старую золу и уголь перед тем, как снова приступить к приготовлению пищи. Пересыпьте их в ведро и используйте влажные кухонные полотенца, чтобы собрать остатки. Затем хорошо промойте теплой мыльной водой. Садовые постройки, прямой вызов

    Джон Льюис и партнеры

    Weber® Smokey Joe® Premium BBQ, 79 фунтов стерлингов.99

    Вебер johnlewis.com

    10. УТИЛИЗАЦИЯ ЖИРА И МАСЛА ПРАВИЛЬНО

    Соскребите остывшие жиры, масла и смазки в емкость или газету, прежде чем выбросить их в мусорную корзину. Хорошей идеей будет поставить на кухне «ловушку для жира» или контейнер для сбора отработанных жиров, масел и жиров. Многие водные компании предоставят вам ловушку для свободного жира. Смешайте кулинарное масло с абсорбирующим материалом, например, с наполнителем для кошачьего туалета или молотым кофе, а затем выбросьте его в мусорное ведро. — Buster

    КУПИТЬ Биоразлагаемый уловитель жира Absorb Bin, Amazon

    11. СКРАБ НАРУЖНЫЙ

    Когда внутренняя часть вашего барбекю загорится, не забудьте хорошо промыть снаружи. Для этого вам понадобится горячая мыльная вода и большое количество смазки для локтей. Garden Buildings Direct

    12. РАЗОГРЕВАЙТЕ

    Когда вы закончите уборку, убедитесь, что вы нагревали барбекю не менее 15 минут.Это обеспечит сгорание остатков чистящих средств и не повлияет на вкус пищи при ее следующем использовании для приготовления пищи. — Buster

    Помните …

    Защитите свой гриль и содержите его в чистоте, пока вам не придется снова его вынимать. Купите простой погодоустойчивый чехол для барбекю. Эта крышка газового гриля AmazonBasics должна справиться со своей задачей.

    Амазонка

    Крышка газового гриля AmazonBasics — большая, черная

    AmazonBasics амазонка.co.uk

    27,09 фунтов стерлингов

    Понравилась статья? Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать больше подобных статей прямо на ваш почтовый ящик.

    ПОДПИСАТЬСЯ


    18 наборов садовой мебели для вашего открытого пространства

    Лучшая красочная мебель

    Набор круглых садовых столиков и стульев Salsa на 4 места, коралловый

    Дом Джона Льюиса

    399 фунтов стерлингов.00

    Яркие цвета — необходимость в саду, и мы одержимы этим коралловым дизайном из коллекции садовой мебели Джона Льюиса. Четырехместный обеденный стол и стулья, входящие в ассортимент магазина Salsa, долговечны и устойчивы к атмосферным воздействиям благодаря конструкции из стали и ротанга, поэтому вы даже можете оставлять их на улице в течение всего года.

    Лучшее для стиля

    Приставной столик из ротанга и 2 стула, набор

    Присоединяйтесь к тенденции ротанга с этим супер стильным журнальным столиком с 2 стульями.Идеально подходят для небольших садов и балконов, кресла с глубоким сиденьем идеально подходят для отдыха.

    Лучшее для ужина

    Santa Rosa Обеденный набор из 6 предметов

    Расслабьтесь со стилем с этим обеденным набором из 6 предметов. Стальные рамы и столешница из волнистого стекла делают его прочным и крепким, а стулья можно сложить для удобного хранения. В комплекте также идет зонтик, защищающий от солнечных лучей.

    Получение ответственных поставщиков

    Набор для бистро Portside Garden, складной

    Нам нравится эта деревенская, состаренная садовая мебель из массива серого цвета.Стол в виде скамейки и сопутствующие сиденья также складываются, поэтому их можно легко убрать, когда они не используются. Более того, он сертифицирован FSC.

    Лучшее качество

    Обеденный набор Ruxley на 6 мест и круглый стол для костра

    Ключевой особенностью этого обеденного гарнитура является круглый обеденный стол, в центре которого находится большая газовая кострище. Он отлично подходит для использования в вечернее время, добавляя света и тепла вашему внешнему пространству.

    Хорошее соотношение цены и качества

    Комплект шезлонгов Miami из 5 предметов

    Элегантный, стильный и недорогой набор из 2 удобных кресел с регулируемыми спинками, 2 скамеек для ног и прикроватного столика поможет вам расслабиться и расслабиться.

    Лучшее для развлечений

    Барный стол St Mawes Drinks / Planter

    Хотите улучшить свой сад и превратить его в место для ужина на открытом воздухе? Этот барный стол — отличное место для начала.Достаточно маленький, чтобы поместиться даже в самых компактных пространствах, и изготовленный из атмосферостойкого тика, нам особенно нравится желоб из оцинкованной стали, который можно заполнить льдом, напитками или небольшими растениями.

    Лучшее для компактных помещений

    Parc Желтый металлический складной садовый стол и 4 стула

    Никакой другой цвет не вызовет на вашем лице более широкой улыбки, поэтому нет лучшего способа украсить ваш сад, чем с помощью желтого.Этот набор отлично подходит для компактных помещений, так как вы можете сложить стол и стул.

    Идеально для патио

    Набор для патио на 8 мест Rope Cube

    Обустройте свой внутренний дворик для всей семьи с помощью этого прекрасного набора для улицы из коллекции садовой мебели Argos. Стеклянная столешница, 4 стула и 4 стула, аккуратно спрятанные под столом, не загромождают пространство на открытом воздухе.

    Для любителей дизайна

    Обеденный стол Tice Garden, серый

    Этот дизайн от MADE невероятно гладкий.Обладая минималистичным обтекаемым дизайном, он идеально подходит для любого современного сада.

    Лучшее для расслабления

    Садовая мебель из ротанга, 3 предмета, шезлонг, кресло-кровать

    Outsunny

    Если вы хотите привнести праздничную атмосферу прямо в свой сад, этот набор для шезлонгов на открытом воздухе станет хорошим началом. В нем также есть боковой столик, на котором можно поставить напитки. Для удобства у шезлонгов есть колеса у изголовья, что позволяет легко перемещать их.

    Комплект диванов Best

    Комплект углового мини-дивана с ящиком для хранения

    Хотите расслабиться и расслабиться в своем саду? Argos продает этот сотканный вручную мини угловой диван с эффектом ротанга и столиком с подушкой, который можно использовать как подставку для ног. К тому же это выгодная сделка.

    Лучшее для дачи

    Devon Round Bistro Set, бронза

    Этот очаровательно красивый набор для бистро с алюминиевыми рамками с порошковым напылением и бронзовой отделкой идеально подходит для внутреннего двора или дачного сада.Бонус: стулья можно штабелировать.

    Лучшая бюджетная садовая мебель

    Набор для бистро Hawaii из 3 предметов

    Этот компактный набор для бистро с круглой столешницей из закаленного стекла и 2 стульями из полиэстера с желтым покрытием из ПВХ был разработан для быстрой и легкой сборки.

    Лучшее для современных садов

    Сиднейский диван

    Садовая мебель не должна привередничать.Если вы ищете простой дизайн, купите этот диван от Very. С двумя креслами, двухместной скамейкой и журнальным столиком, он идеально подходит для любого современного сада.

    Лучшая роскошная садовая мебель

    Aldegonde 5-местный диван из ротанга

    Если у вас есть место для садового дивана, купите такой. Изогнутый дизайн здесь — настоящий плюс, и он отлично подходит для развлечения. Помимо сегментов дивана, в комплект входят 1 журнальный столик, 5 подушек для спины, 5 подушек для сидений и 5 подушек.

    Лучшее для пикника

    Садовая скамейка Mead, синий графит

    Сделайте это с помощью этого стильного настольного набора. Это здорово, потому что в нем больше места для сидения, плюс он напоминает нам о пике лета — сэндвичи, пиммы и солнце!

    Оливия Хит Исполнительный цифровой редактор, House Beautiful UK Оливия Хит (Olivia Heath) — исполнительный цифровой редактор House Beautiful UK, где она занята раскрытием крупнейших тенденций в области жилья завтрашнего дня, одновременно предлагая стильные комнаты, решения для небольших помещений, простые идеи для сада и туры по самым популярным объектам на рынке.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Как 16 студентов Гарварда создали идеального бота для барбекю

    Pitmasters, это будет трудно проглотить: одни из лучших копченых грудинок производятся в Кембридже, штат Массачусетс. И он практически готовится сам.

    Секрет в курильщике.А секрет курильщика — это все, что могла сделать группа из 16 студентов-инженеров Гарварда, чтобы превратить привередливое искусство копчения мяса в управляемую полуавтоматическую науку.

    В виде прототипа курильщик выглядит как комбинация гигантской мельницы для перца, печи тандури и V.I.N.CENT из The Black Hole . Он весит 300 фунтов. Сбоку в него встроен заправочный желоб. И он использует пропорционально-интегрально-производный контроллер, Raspberry Pi и вентиляторы для регулирования собственной температуры, автоматически обеспечивая идеальное медленное и слабое горение.

    Контроль температуры

    Встроенный точный контроль температуры — ключевое нововведение этого курильщика, в котором используется Raspberry Pi, вентиляторы, алгоритмы и так называемый ПИД-регулятор. Нагрев постепенно повышается, пока температура воздуха на поверхности мяса не достигнет 225 градусов, и включаются вентиляторы, чтобы поддерживать эту температуру в течение нескольких часов.

    Приложение показывает температуру в режиме реального времени и инструктирует повара. В нем также есть рецепты многих копченых деликатесов, и он автоматически настраивает элементы управления в зависимости от веса и типа мяса.

    Зачем группе студентов Гарварда это построить? Потому что им пришлось. «Решение инженерных проблем и дизайн» (ES96) — обязательный предмет для инженерных специальностей в Гарварде, по крайней мере, для большинства из них.

    «Инженеры-механики, это не обязательный класс для них, — говорит майор биоинженерии Джордан ДеГрааф. «Нет инженеров-механиков, которые посещают этот курс. Они просто убегают».

    Проекты ES96 и преподаватели меняются каждый семестр, но концепция остается неизменной. Классы должны работать в команде по таким дисциплинам, как биология, электротехника и экологическая инженерия, чтобы спроектировать, построить и протестировать решение реальной проблемы.

    Каждый класс уникален, потому что эти проблемы встречаются повсюду. В прошлые проекты входили меняющий цвет камуфляж, системы метеозондирования и приложение, предназначенное для сдерживания бандитизма. Каким бы ни был проект, команде нужно завершить его менее чем за четыре месяца.

    Если бы вы провели какое-то время с Кевином «Китом» Паркером, вы не удивились бы, что его класс приготовил эту штуку.

    Офицер и профессор

    Сидя в своем офисе в Гарвардской школе прикладной инженерии и науки, Паркер ростом 6 футов 5 дюймов потягивает из столь же гигантской банки солнечного чая.Осталось меньше часа, прежде чем его студенты, все еще курящие грудинку на улице, представят свои работы сокурсникам, преподавателям, поварам, репортерам и венчурным капиталистам, а также руководителям целевого клиента проекта, Williams-Sonoma.

    Если Паркер нервничает, этого не видно. Его постоянная ухмылка передает уверенность. Он взволнован. Он окружен артефактами своей жизни: маленькими сосудами, наполненными искусственными сердечными клапанами, произведенными модернизированными машинами для производства сахарной ваты, «органами на чипах» для изучения сотрясений мозга и розовым велосипедом «Цветочная принцесса» его 6-летней дочери.

    Громким голосом с ароматом Теннесси он говорит о том, как гордится своими учениками. Когда он не ведет уроки и не занимается исследованиями сердечных и мозговых заболеваний, Паркер регулярно служит в Афганистане. Подполковник резерва армии США, он курсировал между Кембриджем и Кабулом в течение последних 13 лет.

    «Я знаю эту демографическую группу от 18 до 30 лет», — говорит Паркер. «Я был с ними в лаборатории, я был с ними на поле битвы, я провел с ними всю ночь, я стоял в пустыне и плакал вместе с ними, когда одного из них убили.Для их мотивации иногда требуется похлопывание по спине, а иногда и сапог ».

    На этот раз потребовалось 220 фунтов грудинки. Именно столько мяса его класс приготовил в период с конца января по начало мая, используя свое устройство и Big Green Egg, популярный курильщик на заднем дворе с культовыми приверженцами в качестве теоретического конкурента. Они также выкурили сотни фунтов виртуальной грудинки, используя программное обеспечение для моделирования, чтобы проверить все, прежде чем разжигать угли.

    Brisket Breakdown

    Копчение грудинки — задача не из легких. .Чтобы выкурить 10-фунтовую плиту требуется около 15 часов, и этот курильщик этого не изменит. Важные вещи происходят поэтапно за это время. В течение первых нескольких часов, когда мясо прохладное и влажное, в мякоть проникает запах дыма. Древесный уголь нагревает куски древесины, что приводит к денатурированию лигнина в древесине. Эти соединения придают мясу дымный аромат.

    Наука о дыме

    Непрямое тепло готовит грудинку «медленно и медленно», давая ферментам оптимальное время, чтобы превратить прочный коллаген в желатин, тающий во рту.Дерево придает аромат в течение первых нескольких часов: его лигнин денатурирует при горении, выделяя вкусные дымные соединения. Кожа для обуви может оставить слишком много тепла, поэтому контроль температуры имеет первостепенное значение. Возгорание от капель может привести к неравномерному приготовлению; поддон для воды помогает удерживать и нейтрализовать падающий жир.

    Но это всего лишь процесс придания вкуса. Основная масса повара влияет на консистенцию и вкус. Медленное и постоянное нагревание превращает коллаген в желатин, делая мясо нежным. Контроль тепла и кислорода имеет решающее значение: слишком много тепла или дров — или слишком мало кислорода или времени — и мясо может стать жестким и иметь ужасный вкус.

    Управление этими переменными — это наука, которая существует в умах опытных питмастеров, джедаев-барбекю, которые инстинктивно знают, как сильно подтолкнуть вентиляционное отверстие, какую древесину использовать и когда заправлять, чтобы сформировать профиль мяса.

    Leave a Reply

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *