Печи для приготовления пищи на дровах: Защита от роботов — Антемион

Содержание

Кухонные печи на дровах (фото)

Виды кухонных печей на дровах
Конструкция плиты камина
Печь плита из майолики
Печь плита из талькохлорита (видео)
Кухонная печь на дровах (видео)
Плита камин в интерьере (фотогалерея)

Дровяные печи позволяют не только обогревать жилище, но и заново открывать для себя прелесть приготовленной на огне пищи. Это дает возможность не только вернуть блюдам натуральный и здоровый вкус, но и значительно сэкономить на газе и электричестве, так как за один процесс сгорания древесины одномоментно решаются две задачи: отопления и приготовления еды.

Виды кухонных печей на дровах

Плиты на дровах по материалу изготовления делятся на чугунные и стальные, а по расположению в помещении — на встроенные, угловые и отдельностоящие. Размер их может быть самым разным, как и мощность, варьируемая от 6 кВт до 30 кВт. Некоторые модели выполняют, в основном, функцию варочной панели, другие – позволяют не только готовить пищу, но и отапливать помещение, часто совмещая эту работу с подогревом воды для санитарных нужд.

Самые миниатюрные варианты дровяных кухонных печей – узкие и высокие печи-камины, с духовым шкафом в верхней части корпуса, что облегчает их установку в совсем небольших помещениях. Габаритные домашние плиты на дровах могут объединять мощный камин с куполообразной духовкой, в которой удобно печь традиционный деревенский хлеб, поэтому устанавливаются они либо в просторных кухнях, либо в патио или саду.

Конструкция плиты камина

Плита камин объединяет топочную камеру, закрытую стеклокерамикой, с духовкой или варочной панелью, нередко – с обеими вместе. В нижней части плиты чаще всего расположена открытая или закрытая дровница, что сильно облегчает задачу хранения топливной древесины. Конфорки обычно имеют съемные кольца – на случай приготовления блюд на открытом огне. Духовой шкаф печи камина обычно расположен наверху — в надтопочной зоне, а в печах с варочной поверхностью — рядом с камерой сгорания.

Дровяная печь камин с духовкой. Облицовка - талькохлотрит.

Топка плиты камина может быть выполнена из чугуна или высокотемпературной стали, и фурерована изнутри шамонным кирпичом, либо чугунными плитками – для улучшения производительности прибора. Этой же цели служит технология «двойной дожиг», позволяющая удлинять процесс горения за счет повторного розжига несгоревших остатков дров.

Кухонная печь на дровах позволяет экономить на счетах за отопление.

Облицовка кухонной дровяной плиты может быть самой разной: от дорогой майолики до полированной стали или искусственного/натурального камня.

Печь плита из майолики

Дровяные кухонные печи в облицовке из майолики (кафеля) сочетают в себе традиции и дизайн, удовлетворяющий самым высоким эстетическим требованиям. Производительность кафельных печей являются высокой, благодаря тонкому керамическому покрытию, которое аккумулирует тепло в процессе горения древесины и приготовления еды, а затем порционно выделяет его в окружающую среду. Это позволяет сохранять постоянную комфортную температуру в помещении даже после того, как печь выключается. При этом воздух никогда не пересушивается и не вызывает неприятных ощущений сухости а горле.

Печь плита из талькохлорита (видео)

Талькохлорит — горный минерал с уникальными теплонакопительными характеристиками, поэтому неудивительно, что он часто используется в каминостроении. Особенно популярен он в северных странах, например, Финляндии, где их него изготавливают не только дровяные отопительные печи, но и плиты камины.

Кухонная печь на дровах (видео)

Плита камин в интерьере (фотогалерея)

Критерии выбора печки для дачи, поверхность плиты, вид топлива, мини варианты

Многие из владельцев дач хотят проводить в них не только теплое время года, но и межсезонье, и даже зиму. В этом случае требуется оборудовать свой загородный дом эффективной и недорогой отопительной печью.

Содержание статьи:

Как выбрать печь на дачу

Выбирая печь для своего дачного дома нужно стараться учитывать несколько критически важных условий:

Доступный вид топлива — это могут быть как дрова, так и природный газ и электричество.
Площадь обогреваемого помещения — малое (до 10 кв.метров), среднее (от 10 до 25 кв.метров) или большое (более 25 кв.метров).
Длительность циклов эксплуатации — они могут быть как небольшими (несколько дней), так и продолжительными (недели или даже месяцы).

Возможные и желаемые места размещения — определяются архитектурными особенностями дачи и вкусами хозяев (к примеру, им нравится вид открыто горящего огня в каминном очаге).
Необходимость иных, кроме обогрева, функций — это могут быть и подогрев воды и готовка пищи.

Типы конструкции

Отопительные печи для дачи, независимо от производителя и материала, могут иметь конструкцию одного из трех типов:

Мобильный
Передвижной
Стационарный

Стационарные

Этот тип имеет значительные габариты и вес. Чаще всего они изготавливаются из кирпича или чугуна. Отличаются множеством дополнительных функций, долговечностью и высоким КПД. Могут обогреть помещения значительной площади, но и требуют большого количества топлива.

Передвижные

Передвижные отопительные устройства всегда металлические (сталь или чугун) и несколько легче своих стационарных собратьев. Имеют более компактные размеры. Их можно переместить с места на место усилиями одного-двух человек. Но установка и запуск занимают определенное время. КПД может быть равен стационарным устройствам или немного ниже их показателя.

Мобильные

Мобильные отопительные устройства отличаются компактностью и небольшим весом. Практически всегда они разбираются на несколько частей и транспортируются одним человеком.

При этом данные конструкции способны не только обогреть 5-6 кв. метров площади (например, палатки или дома на колесах), но и помочь в приготовлении пищи. Все эти печи изготавливаются из металла и имеют небольшой срок службы.

Интересные варианты печек

Для большинства начинающих пользователей дачных печей наиболее интересными будут конструкции, использующие дрова. При сравнительно небольшой стоимости они отлично отдают тепло, просты в эксплуатации и ремонте. Немаловажно и то, что их возможно изготовить самостоятельно. Все эти дровяные печи делятся на три группы:

Печи-буржуйки
Портативные мини-печи
Печи длительного горения

Буржуйки

Печи-буржуйки возглавляют рейтинг пользовательской популярности уже более столетия. Это объясняется их дешевизной, портативностью и неприхотливостью. Буржуйки используют как для обогрева небольших садовых домиков, так и полноценных дач. Минусов у них два — необходимость постоянного, через 2-3 часа подкладывания дров и одновременно низкий КПД — около 60%. Значительная часть тепла уносится с дымом. Буржуйку довольно просто изготовить самостоятельно из подручного материала и самыми обычными инструментами (сварочный инвертор и шлифмашина). Фабричные модели могут иметь красиво оформленный корпус и функциональный дизайн. В комплекте часто идет труба дымохода с рекуператором и контуром нагрева воды. Многие печки-буржуйки оснащены варочной поверхностью.

Мини-печки

Большая часть их относится к так называемым ракетным печам или печам-щепочницам. Конструктивно они довольно незамысловаты, могут разбираться на несколько частей. В качестве топлива используют небольшое количество мелко порубленных веток, щепу или валежник. Такие конструкции любят использовать автотуристы, устанавливая их в своих домах на колесах или монтируя на местах стоянок. Мини-печи неприхотливы и позволяют не только обогреться, но и приготовить еду. Внешний вид их крайне прост и не декоративен.

Печки длительного горения

Эти печки конструктивно самые сложные. Их КПД составляет не менее 85-90%. Но их все-таки можно изготовить своими силами. Секрет высокой эффективности печей длительного горения в разделении процесса окисления топлива кислородом воздуха. Сначала при его недостатке из медленно тлеющей древесины выделяется пиролизный газ, а потом он сжигается в отдельной камере.

Через систему дымооборотов отнимается практически все тепло. С дымом уходит минимум — он имеет максимальную температуру около 25 градусов. По этой причине дымоход должен быть утеплен и иметь приспособление для стока водяного конденсата.

Материал для печи

Современные отопительные печи при всем разнообразии их конструкций и различии используемого топлива изготавливаются всего из трех типов материалов:

Керамический кирпич
Термостойкая сталь
Серый чугун

Важно! Каждый из них имеет как свои сильные, так и слабые стороны. Их нужно учитывать применительно к конкретным условиям будущих установки и эксплуатации.

Кирпич

Печи изготовленные из кирпича имеют пять сильных сторон:

долговечность;
теплоемкость;
декоративность;
многофункциональность;
простота эксплуатации.

Слабыми сторонами кирпича как печного материала являются:

большой вес;
тепловая инерционность;
требовательность к квалификации мастера-печника.

Сталь

Сталь значительно более современный материал для изготовления печей. Ее стали применять широко только с конца 19 века. Сталь обладает четырьмя плюсами:

низкая стоимость;
простота изготовления;
быстрота отдачи тепла;
малый вес.

Минусами стали как материала для печи являются:

недолговечность;
быстрое остывание;
чрезмерный внешний утилитаризм.

Чугун

Этот металл обладает рядом свойств, делающих его предпочтительнее стали:

долговечность;
теплоемкость;
декоративность.

Минусами чугуна можно считать:

значительный вес;
невозможность самостоятельного изготовления или ремонта;
высокая стоимость дизайнерских моделей;
хрупкость поверхности (особенно при воздействии воды на раскаленный металл).

Топливо

Выбирая определенную модель отопительной печи нужно учитывать и вид необходимого для нее топлива. Это не менее важный момент, чем КПД или функциональность отопительного устройства. Сейчас большинство моделей печей, имеющихся на рынке, используют один из трех видов топлива:

дрова;
природный газ;
электроэнергия.

Иногда одна и та же печь может питаться одновременно двумя видами топлива или же достаточно быстро перенастраиваться с одного на другой. К примеру, это может быть газ и электричество, или газ и дрова. На приводимых здесь иллюстрациях представлены устройства, использующие все три вида топлива.

Дрова

Данное топливо часто является достаточно дешевым по цене и простым по использованию. Более того, нужно помнить и об эстетической стороне вопроса — ничто так не украсит гостиную загородного дома, как каминный портал с потрескивающими в нем поленьями. Отдавая предпочтение этому топливу нужно помнить о следующем:

Дрова должны быть качественными и храниться в надлежащих условиях.

Совет! Самый простой способ получить относительно сухие дрова — рубить их зимой. Именно в это время сокодвижение прекращается и древесина практически обезвожена. Если же дрова заготовлены в другое время их нужно просушить в специальной поленнице — там они будут защищены от осадков и достаточно хорошо вентилироваться (это ускорит отдачу влаги и не допустит гниения).

Количество дров — все зависит от площади помещения и теплотворной способности сорта древесины. В среднем для постоянного отопления хорошо утепленного деревянного дома в течении зимы средней полосы России достаточно количества березовых дров в 1.5-2 раза превышающих по объему строение. Разумеется при нерегулярной топке это количество будет меньше, но для «выхода печи на режим» в вымороженном доме потребуется первоначальная интенсивная протопка.
Использовать в качестве дров древесину хвойных пород крайне нежелательно — выделяется много сажи и смолы, которые быстро забивают дымоход.

Важно! При нарушении пропускной способности дымохода горение в печи нарушается, и она начинает выделять угарный газ. Не имея запаха и цвета, это ядовитое вещество способно серьезно повредить здоровью и даже лишить человека жизни.

Дрова хранятся в поленьях и перед растопкой их нужно раскалывать и даже пилить на фрагменты подходящие для топки печи. Данная процедура весьма трудозатратна и отопление печью для дачи на дровах пожилым или изнеженным городской жизнью людям может оказаться не по силам.
Хранить запасы дров в близи печи категорически не рекомендуется— это может привести к пожару!

Газ

Природный газ является очень распространенным в настоящее время топливом. Это объясняется удобством его эксплуатации и пока еще доступной ценой. Для дачи или загородного дома использовать газ оправданно только в тех случаях, когда там проживают постоянно и туда проведена газовая магистраль. Выбирая печи работающие на газу нужно учитывать ряд важных моментов:

Установка газового оборудования производится по специально разработанному проекту и под контролем соответствующей организации — это потребует определенного времени и финансовых средств.
Использовать газ гораздо выгоднее для топки котла соединенного с водяной системой отопления, чем просто печи. Но такое решение оправдано только при значительных площадях строения и постоянном проживании в нем.
Стабильное поступление газа не менее важно, чем его стоимость. В противном случае можно остаться без тепла в самые лютые зимние холода.
Газ не менее опасен чем твердое топливо. Нарушения правил его использования практически всегда приводят к травмам или смерти жильцов, к материальным потерям.
Стоимость газа и сопутствующих расходов на обслуживание оборудование постоянно растет.

Но у использования газа есть и плюсы — меньшие трудозатраты, возможность параллельно применять кухонные печи и автоматизировать отопление (современные печи с наддувом, программаторами и дистанционным управлением по сети интернет).

Электричество

Использование электроэнергии в качестве топлива для печи имеет массу плюсов и всего один, но весьма весомый минус — цену. По сравнению с прочими вариантами, такими как печка для дачи на дровах или газе, электроэнергия обходится наиболее дорого. Но и здесь может быть найден выход — применение двухтарифных счетчиков, параллельное использование газовой или дровяной печи.

Из массы положительных сторон электричества можно прежде всего выделить следующие:

Повсеместная доступность — оно есть везде, где живут люди.
Достаточно высокое качество электроэнергии, чего не всегда можно ожидать от природного газа.
Простота установки и последующей эксплуатации печи — это не сложнее обращения с прочими домашними электроприборами (печные устройства работающие на токе часто используют конвекторный способ обогрева).
Отсутствие необходимости разрешения контролирующих организаций — главное соблюдать элементарные требования безопасности.
Дешевизна отопительного оборудования — это объясняется относительной компактностью и простотой таких устройств (при этом они обладают массой дополнительных функций).

Где лучше установить

Правильно подобранное место установки печи поможет максимально эффективно использовать выделяемую ею теплоту и при этом избежать возможных неблагоприятных последствий для сохранности имущества и здоровья жильцов дачи. На место установки влияют следующие характеристики печи:

Вес — небольшие железные печи типа буржуйки можно устанавливать как в центре помещения, так и у одной из стен. Более тяжелые чугунные, а тем более печи из кирпича или камня располагают на укрепленных лагах пола или на отдельном фундаменте вблизи от одной из стен.

Совет! Для печей или каминов из кирпича и камня лучше всего соорудить отдельное основание. Конечно, это потребует более значительных трудовых и финансовых затрат, но такая конструкция будет служить десятилетиями и не подвергнет опасности разрушения себя или саму дачу.

Вид топлива — печи работающие на электричестве можно располагать в любом удобном месте, главное — подвести отдельную, соответствующую мощности проводку и линию заземления. Для дровяных печей гораздо больше ограничений из-за установки дымовой трубы и соблюдения противопожарных мер. В случае газовых количество ограничений еще более возрастает и прописывается официальными документами.
Наличие дополнительных функций — печи сварочной плитой или духовым шкафом устанавливают на кухне, а имеющие каминный портал — в гостиной или спальне.

Важно! Учитывая перечисленные особенности печи не стоит забывать о ее главной функции — обеспечении помещения теплом и комфортом, поэтому стоит стремиться расположить ее максимально ближе к центру дома.

Порядовка кирпичной печки с духовкой

Все отопительные печи современного производства обладают одной-двумя или большим числом дополнительных функций. Большая часть их сделает проживание на даче очень комфортным. Наиболее важные дополняющие функции, на которые нужно обращать внимание при покупке печи:

Варочная панель — чаще всего имеется у дровяных печей и представляет собою плоскую верхнюю часть с одним или двумя местами для кухонной посуды.
Встроенный контур подогрева воды — часто расположен в самой печи или у начала дымохода. Он представляет собою змеевик из меди или стали, который отбирает тепло у выходящих продуктов горения.

Важно! Устанавливать подобный контур совместно с печью длительного горения бесполезно, так как дым, выходящий из нее, имеет низкую температуру — не более 20-25 градусов. Это не дает воде как следует нагреться.

Духовка — часто сопутствует варочной панели и может быть как в железных, чугунных, так и кирпичных печах. Незаменима при длительном проживании и пользовании печью для готовки пищи.
Каминный портал — оформляется в виде дверцы топки с большим термостойким стеклом. Через него отлично видны горящие дрова и создается неповторимая атмосфера уюта и тепла. Такими дверцами оснащают металлические или кирпичные дровяные печи.

Совет! В начале топки стекло покрывается тонким слоем сажи. Этого не нужно бояться — достаточно подождать и она уйдет сама по мере прогрева стекла.

Ящик для золы — располагается под колосником. Его наличие важно для дровяных печей и делает удобным и относительно немарким чистку и закладку новой порции топлива. Главное, чтобы ящик имел достаточный объем в сравнении со вместимостью топки.
Возможность автоматизированного контроля отопления и удаленного управления — присутствуют в моделях работающих на газу или электричестве. Позволяют существенно сократить объемы сжигаемого топлива без урона теплу и комфорту проживания.

В случае, если домохозяин считает более оправданным самостоятельно построить отопительную печь, то ему можно рекомендовать приводимые здесь две порядовки конструкций со встроенной духовкой и рядом других дополнительных функций. Основной материал для них — керамический кирпич. Понадобится еще специальный кладочный термостойкий состав и несколько металлических деталей — дверцы, колосники, ящик духовки, варочная плита (все они должны быть из чугуна или, в крайнем случае, термостойкой стали). Расположить эти печи можно в центре помещения, фронтально (у одной из несущих стен) или в угловом пространстве.

Как выбрать печку | Жарушка.рф

Памятка при выборе дровяной печи для приготовления еды.

Существует четыре основных функциональных признака работы качественной дровяной печи для приготовления еды.

Помпейская пицца-печь или русская печка должны выдерживать резкий интенсивный нагрев, сохраняя свои прочностные характеристики, даже в том случае если чугунок с водой опрокинулся в горячей печи — подовые плиты должны выдержать резкий температурный удар, не разрушаясь.

Дровяная печь должна быстро набирать температуру при растопке, это сэкономит время и деньги. Происходит это в первую очередь за счет высокой теплопроводности и теплоемкости материала.
Дровяная печь русская или помпейская печь для пиццы не должны заметно остывать при многократной посадке пиццы или чугунков. При отсутствии огня печь должна медленно остывать, особенно это важно когда готовятся блюда в русской печи, методом томления 4-8 часов.
Эргономика, высота и обзорность должны позволить человеку, работающему с печью чувствовать себя комфортно, особенно это важно в общепите, от этого увеличивается производительность, снижается усталость и брак.

Количественные показатели дровяной печи для приготовления еды:

помпейская или русская печь должны быть тяжелыми с толстыми стенками 6-8 см, для простоты примерный вес печи в сборе с внутренним диаметром 100 см, не должен быть менее 1 тонны.
Печка, работающая на дровах должна иметь массивный под, толщина пода профессиональной пицца печи должна быть не менее 7 см. в наших печах мы применяем систему двойного пода, нижний под дополнительно накапливает, удерживает и распределяет тепло.

Основание печи должно быть прочным и хорошо теплоизолированным не менее 10 см.
Пицца печь, так же как и русская печь должна иметь качественно выполненную изоляцию, желательно 4-5 слоев – это примерно 15-20 см. Температура нагрева внешней оболочки печи не должна превышать 70С при ежедневном использовании. При единовременном нагреве печь вообще не должна нагревать внешнюю оболочку. Все тепло должно работать на приготовление еды, а не нагрев окружающего воздуха.
Прочность — чем прочнее, тем лучше, высокопрочная огнеупорная керамика не имеет никакого отношения к глиняным печам, любая глиняная печь это выброшенные деньги, глина — сказка для обывателя, глина не прочна и не обладает «волшебными» эффектами. Прочность материала используемого в наших печах — 110 Н/мм2, для сравнения – прочность глиняных печей не превышает 30 Н/м2.

Время остывания печи с 250 С до 100 С должно составлять не менее 10-12 часов.

Поэтому, если вы решились готовить настоящую неаполитанскую пиццу, или же вы поклонник традиционной русской кухни, то вам потребуется прочная к сверх высоким температурам печь.

Печь, способная быстро набирать и долго удерживать тепло, не терять его при постоянных посадках теста и холодных чугунков с водой. Чтобы обеспечить технологичность работы печи на кухне требуется высокая тепло-инерционность печи и высокие характеристики теплоемкости материалов. Поэтому все профессиональные печи имеют значительный вес, при сравнительно небольших размерах. И если дровяным печам для дома иногда простительно иметь небольшой вес, хотя это касается лишь выпечки пиццы, ни в коем случае мясных блюд, то вес для профессионального подхода к работе — имеет ключевое значение.

Выбирая печь для дома, кафе или ресторана – обращайте внимание на ее вес – малый вес – это сплошные компромиссы — быстрое остывание и экономия на материалах, большой вес — для людей, понимающих толк в кухне, особенно когда речь заходит о томлении при температурах 70-90 С в течении 5-6 часов.

Только теплоемкая печь (имеющая большой внутренний запас тепла) температурой сможет нагреть продукт (барашек, поросенок, говяжьи отрубы и проч.), до температуры его готовности (те же 70 С), при этом не пересушивая внешнюю оболочку продукта и почти не теряя рабочей температуры в течении 5-6 часов. Только в этом случае полностью разбиваются все соединительные ткани, коллагеновые спирали разворачиваются и превращаются в желатин, а мясо остается сочными и нежными по всему отрубу.

Чем русская печь отличается от помпейской, итальянской пицца печи на дровах.

Дровяные печи различаются по конструкции топок и по форме топок. Существуют печи с горизонтальной топкой (русская, помпейская) и вертикальной топочной частью (вертикальный тандыр). Существуют топки печей бочкообразные, сферические, полусферические. Кубические, цилиндрические и проч. Геометрия топок дровяных печей для приготовления пищи обуславливалась наличием строительных технологий у того или иного народа в отдельно взятой местности. К примеру брали пешки с песком, складывали друг на друга, укрывали мешковиной, полученную конструкцию обмазывали специальной глиной, после укладки нескольких слоев глины мешковину протыкали, убирали песок – получалась полусфера – помпейская печь. Бочкообразная форма получалась еще проще. Старые ненужные бочки обмазывали несколькими слоями глины, они же служили первым топливом для такого рода печей- классические русские печи имеют форму напоминающую половину бочки. Но полусферическая это не только помпейская печь, но и русская печь могла быть такой формы и восточный тандыр. С появлением новых технологий- кирпичей стали строить арочного типа купола.

Для выпечки на поду мы советуем итальянскую классику, распределение инфракрасного тепла от свода печи более равномерно нежели в русской печи, да и на наш взгляд полусферический купол – более подходит для готовки еды, в том числе и чугунках.

Материал печей

Печи делали из того материала который был под рукой. Неаполю «повезло» больше всего на потухших склонах Везувия много вулканического туфа – основы для огнеупорной промышленности и пицца печей в частности. Именно поэтому итальянская промышленность в сфере огнеупорных материалов имеет большой исторический опыт. Основные параметры на которые приходится ориентироваться для подбора материала в процессе изготовления печи это сугубо технические показатели: теплоемкость, теплопроводность, механическая прочность, удельная плотность, количество теплосмен и проч. Термины. Так к примеру пиццу наполитано нельзя выпекать в обычной печи здесь требуются совершенно другие показатели, так как температура выпекания неаполитанской пиццы 500 градусов, классика же выпекается при 350.

Мы изготавливаем материал печей примерно из 10-15 компонентов в зависимости от задач и от качеств которыми должна обладать печь. Это в первую очередь огнеупорная глина Аркалыкского месторождения, настоящий шамот, а не лом футеровок печей, микрофибра, микросилика, микросфера и т.п. мало интересные вам специфические материалы, без которых нельзя добиться нужного качества. Все это компоненты необходимы для спекания всех материалов в единый монолит. Именно это происходит у нас на производстве, детали будущих печей проходят высокотемпературный обжиг в специальных промышленных электрических печах. Температура 1200 градусов цельсия, время полного цикла обжига 6-7 дней.

Какую печь выбрать

Нас часто спрашивают какую печь на дровах для ресторана выбрать, мы отвечаем: если позволяет бюджет и предполагается хорошая проходимость –лучше брать печь диаметром 120, 140 см, ведь производительность этих печей максимальна, но лишь в том случае если персонал. Ваш пекарь-пиццайола имеет достаточную квалификацию, что бы одновременно печь 4-8 пицц в дровяной печи. На нашей памяти было лишь 4 случая таких профессионалов, все они давно уже не пекари – шефами стали или собственную пиццерию открыли. В том случае если печь необходима для создания приятной атмосферы в заведении и доготовки продукта перед подачей гостям – особенно это актуально в ресторанах с мясной кухней – то достаточно печи диаметром 100 см. При выборе печи крайне желательно обратить внимание на допустимую нагрузку полов в предполагаемом к установке печи помещении, но даже в том случае когда допустимая нагрузка мала, мы собираем специальные столы пицца печи, распределющие эту нагрузку на большую площадь.

Перейти в каталог дровяных печей →

принцип работы, плюсы и минусы, разновидности, правила выбора

Содержание статьи:

Для сокращения затрат на оплату газового и электрического теплоснабжения можно найти альтернативные источники тепла. Компактная печь на дровах отличается эффективной теплоотдачей, подходит для монтажа в частном доме и на даче, совмещается с системами ГВС. Производители выпускают надежные, экономичные модели с различными видами топок и внешней отделкой.

Разновидности дровяных печек

Дровяная печка – универсальное устройство, которое может работать на обогрев небольшого домика, подсоединяться к отопительной системе и водоснабжению. Перед покупкой необходимо изучить особенности классификации отопителей.

По материалу корпуса

Металлическая печь на дровах для отопления дома

В зависимости от материала изготовления печка на дровах бывает:

Чугунной. Теплоемкость корпуса и его способность аккумулировать тепловую энергию обеспечивают эксплуатацию устройства в качестве вспомогательного отопления. Для отвода продуктов сгорания предназначен гофрированный дымоход или рукав. Чугунный агрегат для длительной поддержки температуры оснащается системой воздуходува.
Металлической. Нержавеющий металл сокращает сроки нагрева воздуха в комнате. При покупке стоит ориентироваться на толщину стенок – тонкие очень быстро остывают. Конструкции с толстыми швами меньше подвержены растрескиванию.
Кирпичной. Выстраивается в качестве основного источника тепла, оснащается дымовыводной трубой змеевидной формы. Несмотря на длительное время нагревания, кирпич может удерживать тепловую энергию на протяжении нескольких часов.

Чугунный агрегат подходит для монтажа в любом месте, кирпичный можно использовать для приготовления пищи.

В зависимости от конструкции дымохода

Внешний дымоход для печи

Дымоходная труба выводит продукты сгорания и по способу монтажа бывает внутренней и внешней. В первом случае находится вне помещения и отличается хорошей тягой. Внешние системы не выводятся через крышу и применяются для эстетических целей.

По типу конструкции можно выделить несколько разновидностей дымоходов:

Стенной. Нижняя часть совмещена с фундаментом стены. Дымоотвод выполняется из кирпича.
Коренной. Обустраивается на отдельном основании у наружной стены, оснащается кирпичным или керамическим вкладышем.
Сэндвич. Однослойная труба имеет вид насадки, быстро монтируется на камин или печь.
Коаксиальный системы Шиндель. Двухтрубная конструкция, которая противоточным способом нагнетает воздух и отводит продукты сгорания.

Дымоход должен возвышаться над колосниковой решеткой на 5 м, а над крышей – на 1 м.

По типу конструкции

Кирпичная печь с лежанкой

Подовые надежные печи работают на дровах и предназначены для отопления дома любой квадратуры. По конструкции различают несколько типов устройств.

Печка с закрытой каменкой подходит для монтажа в саунах или банях, если у нее имеется специальный отсек для закладки камней. Каменка нагревается конвекционным способом или при помощи открытого пламени. Водный контур представлен резервуаром с патрубками.

Русские печи изготавливаются из кирпича, оснащаются спальным местом – лежанкой. Топочный отсек находится под лежанкой, плита – рядом с топкой. Регулировка интенсивности обогрева осуществляется через поддувало. Русская печь работает на большом количестве топлива и качественно прогревает помещение более 40 м2.

В зависимости от зоны расположения в помещении можно подобрать камины:

Угловые. Модели со встроенным или пристроенным дымоходом выносятся во внешний угол. Прямоугольные или квадратные отличает широкий каминный подиум с нишей для топлива.
Пристенные. Задняя часть конструкции находится около стены. Размер основания в среднем составляет 75х125 см, что подходит для гостиных комнат в небольшом доме.
Островные. Выстраиваются на отдельном фундаменте в больших комнатах. Выполняют функции зонирования и обогрева.

По функциональному назначению можно подобрать печь-камин для бани на дровах или конструкцию с варочной поверхностью.

Печь-шведка для отопления дома и приготовления пищи

Шведские печи отличаются задним выносом дымохода, классифицируются по типу сечения на несколько видов:

Вертикальный. Дымовыводной канал с 2-3 коленами и дверкой для очистки.
Горизонтальный. Выведен горизонтально, имеет от 2 изгибов и равномерно прогревается.
Колпаковый. Теплые воздушные массы задерживаются в 2-3 камерах, щиток равномерно греется.

Колпаковые шведки – самые сложные в эксплуатации и обслуживании.

Продолжительность сгорания топлива

Печь или камин с системой длительного горения функционирует по способу дожига пиролизных газов, но модели на дровах также делятся на несколько видов:

С водяным контуром. Качественно прогревают большие помещения, поскольку водяной тип контура подключается на радиаторы отопления.
Без контура. Оснащаются камерой дожига и пластинчатым дефлектором. Первичные воздушные массы разжигают топливо, вторичный воздух подается в камеру дожига.

Система длительного горения позволяет эксплуатировать печь при одной закладке на протяжении 3-8 часов.

Конструкция и принцип работы печки на дровах

Конструктивные элементы дровяной печи

Современный вид дровяных отопителей состоит из камеры для закладки топлива, чугунных колосников, зольника для сбора остатков дров, дымохода для отвода остаточных газов. Пиломатериал помещается в топливный отсек и поджигается. Реакция горения способствует образованию газов с высокой температурой. Они, направляясь по трубе, нагревают стенки прибора, которые отдают тепло в помещение. Скорость нагрева зависит от материала корпуса.

Для поддержки огня в топочном отсеке используется поддувальная створка и дымовая задвижка. Их открывают на большую или меньшую величину. При доступе излишков воздуха снижается теплоотдача сооружения, а в дымоходе быстро появляется сажа.

Стандартной печкой дом или дача обогреется в среднем за 5 часов.

Технические характеристики

Технические параметры дровяных отопителей зависят от материала и производителя. Поскольку в частных домах чаще всего сооружаются конструкции из кирпича, целесообразно рассмотреть их параметры:

комфортная температура в помещении – +23 градуса;
толщина конвекционного экрана (при наличии) – 30-40 мм;
сфера эксплуатации – отопление, приготовление пищи, дополнительный обогрев;
вес – от 250 кг без металлических деталей;
тип фундамента – цельнолитой, ленточный;
размер металлического листа перед топкой – минимум 30х40 см;
сечение дымохода – от 140х140 мм до 200х270 мм;
тепловая мощность – от 3,5 до 14 кВт.

Небольшая печь для бани с открытой каменкой

Для бани можно построить мини-печь, работающую на дровах, со следующими характеристиками:

теплоотдача – 12,1 кВт;
ширина – 50,5 см;
высота до трубы – 72,5 см;
глубина топочного отсека – 73,7 см;
масса – 360-370 кг.

КПД готового агрегата будет равняться 70-75 %.

Плюсы и минусы

Печь дровяная с варочной плитой

К преимуществам эксплуатации дровяных моделей печей относятся:

универсальность – подходят для готовки и обогрева;
простота регулировки интенсивности сгорания топлива;
возможность создания комфортной температуры в большом доме;
простота монтажа готовых устройств и строительства кирпичных;
минимальное количество выбросов вредных веществ;
долговечность конструкции;
высокий КПД – у моделей с системами длительного сгорания достигает 82 %.

Минус агрегатов – применение только одного вида топлива и сложность строительства кирпичных модификаций для новичков.

Нюансы выбора отопителя

При подборе дровяной печи необходимо учитывать условия работы, специфику материала, финансовые затраты и личные предпочтения. Перед покупкой агрегата стоит уделить внимание следующим моментам:

Кирпичные конструкции отличаются высокой теплоотдачей, но требуют денежных вложений в строительство. Чугунные хорошо прогревают помещение и устанавливаются без фундамента.
Функциональные отопительно-варочные модели оснащаются несколькими конфорками и духовкой.
Пиролизные устройства обеспечивают полное сгорание топлива.
Оптимальная толщина стенок печи с водным контуром – от 75 мм.
В агрегат с автозагрузкой топлива закладывается дисковый пиломатериал 10-15 см в толщину.
Варочно-отопительные сооружения по причине низкого КПД подходят для помещений до 25 м2.
Если у вас имеется сауна или баня, остановитесь на каменке.
Самый безопасный тип топки – закрытый.
К модификациям с духовкой проще подсоединить расширительную емкость и теплообменники.

Дровяные печи требуют тщательного обслуживания и соблюдения условий эксплуатации.

Правила эксплуатации

Камин, небольшая печь для бани или модель с парогенератором, работающая на дровах, не должны создавать пожарных ситуаций. Эксплуатация дровяных отопителей предусматривает:

Установку рядом с топочным отсеком металлического листа 2 мм в толщину. Длина защитного изделия – 30 см, выход за пределы кирпичной конструкции – 15 см.
Монтаж дымовыводных систем для металлических конструкций из материалов, устойчивых к воздействию кислот.
Использование для топки сухих дров, хранящихся в крытом помещении.
Плотную закладку топлива – толстый пиломатериал находится сверху.
Использование для розжига тонких сухих веточек.
Укладку дров с зазором в 1/5 высоты топки до свода.

Вторую партию топлива можно закладывать минимум через 1 час, для моделей длительного сгорания – через 3-4 часа.

рейтинг 2019-2020 года и какое устройство выбрать для пользования

Печи-камины для дачи способны решить проблему с отсутствием системы отопления, а также выступить в роли полноценной плиты для приготовления пищи.

Современные модели наделены широким функционалом и внешней красотой.

Обычно покупатели не задумываются о возможностях выбранного устройства, обращая внимание только на его совместимость с общим интерьером.

Такой подход к покупке не принесет удовлетворения в последующем процессе эксплуатации.

В этой статье представлен подробный обзор лучшей продукции, исходя из отзывов владельцев.

Содержание статьи

Как выбрать и на что обратить внимание?

Советы следующие:

Обратить внимание на мощность и КПД. Показатели указаны в технических характеристиках модели. Мощность определяется в кубических сантиметрах: какой объем способна отопить печь. Чем она выше, тем производительнее прибор. Также и с КПД — чем выше процент, тем дольше сохраняется тепло в помещении.
Материал корпуса. Печки изготавливаются из чугуна, стали, кирпича. Бывают комбинированные модели. Во время выбора стоит отталкиваться от личных убеждений, поскольку все материалы имеют только положительные качества.
Длительность горения. Минимальное время для обогрева от одной закладки дров — от 4 часов. Хорошие модели способны поддерживать тепло в помещении без дозаправки в течение 12 часов.
Вид топлива. Печки-камины потребляют дрова, угольные или торфяные брикеты. Выбор в пользу конкретного вида топлива зависит от предпочтений и финансовых возможностей человека.
Диаметр дымохода. Чем шире элемент, тем лучше выводятся продукты горения. Хороший вариант — дымоход с диаметром от 14 см.

Рейтинг ТОП-15 лучших моделей

В этом рейтинге мы собрали для вас лучшие модели по цене, качеству и надежности.

Лучшие печи-камины на дровах

МЕТА Нева

Модель пригодна для отопления помещений с площадью до 60 кв. м. Оснащена жаропрочным стеклом с тройным обзором. Стенки топки облицованы шамотной плиткой, сохраняющей топку от выгорания.

Выдвижной зольник облегчает процесс очистки топочной камеры от продуктов горения.

Специальная ниша для хранения дров позволяет содержать в чистоте пространство вокруг печи.

Характеристики:

мощность — 6 кВт;
есть дымоход с верхним подключением;
функции — регулировка пламени;
материал корпуса — сталь, дверцы — стекло, облицовки — керамика, варочной панели — сталь;
размеры — 64х87х49.1 см;
вес — 85 кг.

Достоинства:

система чистое стекло;
продолжительное горение;
привлекательность за счет наличия декоративных керамических вставок;
установка происходит в угол комнаты, что экономит пространство;
легкость подключения к дымоходу;
быстрый нагрев комнат;
равномерное распределение тепла.

Недостатки:

нет вторичного дожига.

Везувий ПК-01(220) УГЛОВОЙ, БЕЖЕВЫЙ

Высококачественная модель с системой регулировки пламени горения. Отлично подходит для отопления дачного дома, поскольку обладает высоким КПД.

Нагревается моментально, распространяя комфортное тепло в каждую комнату.

Одной закладки дров хватает на 5 часов, при этом достигнутая температура в помещениях не снижается. Роскошный внешний вид внесет в дом нотки солидности, красоты.

Характеристики:

объем отопления — 150 м3;
мощность — 9кВт;
есть дымоход с диаметром 11.5 см, верхним подключением;
возможности — регулировка пламени, чистое стекло;
комплектуется зольником;
материал дверки — стекло, облицовка покрыта шамотом;
размеры — 73.4х84.3х52.8 см;
вес — 115 кг.

Достоинства:

стальной корпус рассчитан на долгий срок эксплуатации — до 10 лет;
жаростойкое герметичное стекло;
поддувальная дверь с системой регулировки горения;
колосниковая решетка выполнена из чугуна;
экономия дров;
поддержка комфортной температуры до 5 часов.

Недостатки:

при первом использовании образуется неприятный запах.

La Nordica Ghisa Isotta Con Cerchi

Чугунная модель предназначена для обогрева помещений, может работать в паре с централизованным отоплением. Двойные стенки из чугуна защищают корпус от прогорания, увеличивают срок службы печки до 10 лет.

Варочная модель отлично выполняет функции стандартной плиты.

Защитная крышка предотвращает накопление жира и копоти на стенах.

Широкое панорамное стекло открывает обзор к игре огня, но ей свойствен высокий уровень герметичности.

Характеристики:

объем отопления — 338 м3;
мощность — 11.9 кВт;
КПД — 89 %;
есть дымоход с диаметром 15 см, с задним подключением;
объем топки — 62.3 л;
функции — вторичный дожиг, регулировка пламени, чистое стекло, длительное горение;
комплектуется зольником, варочной поверхностью;
размеры — 79х83х66 см;
вес — 216 кг.

Достоинства:

боковая загрузка дров;
наличие ручки для безопасной очистки колосника;
вместительная поверхность для приготовления пищи;
герметичная топка;
широкий набор функций;
система первичного и вторичного дожига;
экологичность;
экономия топлива.

Недостатки:

быстро уходит тепло из комнат;
сильно коптится стекло.

La Nordica Nicoletta

Модель относится к категории надежных и удобных отопительных приборов. Но уникальность заключается в изысканном итальянском дизайне.

Такие печки выпускаются в бордовом, бежевом и кремовом оттенках.

Облицовка выполнена из огнеупорной керамики, дополнена интересными узорами.

Сложная система воздушного потока предназначена для эксплуатации печки в режиме длительного горения. Регулировка подачи воздуха позволяет выбрать более подходящий период тления.

Характеристики:

объем отопления — 229 м3;
мощность — 8 кВт;
КПД — 80.9 %;
есть дымоход с диаметром 13 см, верхним подключением;
комплектуется нишей для хранения дров;
материал корпуса — чугун, дверцы — стекло;
размеры — 58.7х98х57.2 см;
вес — 168 кг.

Достоинства:

система вторичного дожига;
высокое качество и практичность;
продолжительная поддержка тепла;
система чистое стекло;
керамическая основа исключает травмоопасные ситуации;
экономия топлива.

Guca Lava

Эта модель объединила в себе традиции чугунного оформления и новых технологий. Термостойкий чугунный корпус обладает отличными теплопроводными свойствами, что повышает КПД конструкции.

Оснащена варочной поверхностью, которая выступает в роли полноценной плитки в дачных условиях.

Красивый внешний вид будет сочетаться с общим интерьером, или сделает акцент именно на резных элементах прибора.

Характеристики:

объем отопления — 240 м3;
мощность — 12 кВт;
КПД — 78.1 %;
есть дымоход с диаметром 12 см, верхним подключением;
комплектуется зольником;
все части изготовлены из чугуна, дверца — жаростойкого стекла;
размеры — 54х94.6х49.3 см;
вес — 155 кг.

Достоинства:

долговечность;
медленное остывание поверхности;
уникальный дизайн в стиле ретро;
верхняя тяга для самоочищения стеклянной дверки;
удобный и простой монтаж.

Недостатки:

дверка при закладке дров не фиксируется.

Лучшие печи-камины длительного горения

МЕТА Нарва

Удобная, компактная печь для использования в весенний и осенний период на даче. Для нее свойственно экономичное потребление топлива, быстрое прогревание комнат на площади 60 кв. м.

Конвекционный корпус быстро и эффективно прогревает воздух — тепло поступает через 20 минут.

Система длительного горения работает на протяжении 5 часов, при этом используется только одна закладка топлива.

Характеристики:

мощность — 6 кВт;
вид топлива — дрова;
есть дымоход с диаметром 15 см, задним и верхним подключением;
макс. время горения — 8 часов;
функции — регулировка пламени, длительное горение;
комплектуется зольником, нишей для хранения дров;
материал корпуса — сталь, дверки — стекло;
размеры — 44х86х34 см;
вес — 80 кг.

Достоинства:

облицовка покрыта шамотом для повышения жаростойкости;
боковые стенки выполнены из керамики;
вместительная топочная камера;
изготовлена по современным немецким технологиям;
сохранность помещения в чистоте;
длительная поддержка тепла в помещениях;
экономичное потребление топлива.

THORMA Milano II

Это дровяная печь-камин из легированной стали. Внешняя отделка изготовлена из эмалированной стали, а модели выпускаются в черном, бордовом или белом корпусе.

Верхняя панель представляет собой варочную область, на которую легко уместить несколько тар.

Дверь помогает регулировать подачу воздуха, управлять пламенем огня.

Тепло подается через 15 минут после загрузки дров. Среднее время поддержки тепла от одной закладки составляет до 5 часов.

Характеристики:

объем отопления — 124 м3;
мощность — 5 кВт;
КПД — 72 %;
есть дымоход с диаметром 12 см, задним подключением;
функции — вторичный дожиг, регулировка пламени, чистое стекло, длительное горение;
комплектуется зольником, варочной панелью;
размеры — 38х89х36 см;
вес — 72 кг.

Достоинства:

наличие чугунной крышки;
быстрое приготовление пищи;
хорошая герметичность;
режим тления с улучшенным сохранением комфортной температуры воздуха;
компактные размеры;
простой монтаж.

Бранденбург Бранденбург с чугунной плитой

Дровяная модель для отопления площади от 50 до 70 кв. м. Особенность заключается в наличии варочной панели и крышки из чугуна.

На такой печке легко приготовить пищу, оставляя вокруг рабочей области чистоту.

Жаростойкое стекло не темнеет во время эксплуатации, поскольку регулировка системы «чистое стекло» расположена над дверкой.

Тепло от одной закладки дров сохраняется в течение 3-5 часов. Если рычаг остается открытым, то это время сокращается до 1 часа.

Характеристики:

объем отопления — 120 м3;
мощность — 9 кВт;
есть дымоход с диаметром 11.5 см, задним подключением;
функции — вторичный дожиг, чистое стекло, длительное горение;
комплектуется нишей для хранения дров, варочной панелью;
материал корпуса — сталь, дверки — стекло, облицовки — керамика;
размеры — 56х84х46 см;
вес — 118 кг.

Достоинства:

холодная ручка для удобства использования;
высокая прочность общей конструкции;
панель легко очищается;
быстрый и равномерный нагрев;
длительное горение;
привлекательный внешний вид.

Недостатки:

маленький объем топки;
невместительный зольник;
быстрое остывание корпуса.

Теплодар Вертикаль керамика

Уникальная печь-камин от отечественного производителя. При весьма скромных размерах она отапливает помещения объемом до 120 м3. В режиме горения поддерживает тепло до 8 часов, и это на одной закладке дров.

Задняя часть корпуса оснащена специальными теплоотводами, к которым можно подключить вентиляционные гофрукава.

Элементы смогут прогревать смежные комнаты. Декоративный конвектор изготовлен из керамики.

Ее можно самостоятельно заменить под единый стиль интерьера.

Характеристики:

дымоход с диаметром 11.5 см, задним и верхним подключением;
возможности — длительное горение до 8 часов;
комплектуется зольником;
материал корпуса — сталь, дверки — стекло, топки — чугун;
размеры — 37.5х88х42.5 см;
вес — 44 кг.

Достоинства:

полноценная чугунная плита;
эффективная двухоборотная топка;
компактность;
наличие теплоотводов;
прочность, долговечность;
простой монтаж;
вместительный зольник.

Недостатки:

указанное производителем время горения не соответствует действительности.

Invicta Chamane

Современная чугунная печка-камин, которая смогла завоевать популярность среди ценителей тепла, комфорта и изысканного дизайна.

Она великолепно справляется с поставленными задачами, соответствует заявленным производителем характеристикам. Быстро согревает комнаты, наполняя теплом дачу в любую погоду.

Уникальность заключается в широких возможностях по установке прибора. Его расположение может быть любым, например, в углу или центре комнаты.

Характеристики:

объем отопления — 190 м3;
мощность — 14 кВт;
КПД — 78.8 %;
диаметр дымохода — 18 см, тип подключения — верхнее;
функции — вторичный дожиг, длительное горение до 10 часов, чистое стекло;
комплектуется зольником;
материал корпуса — чугун, дверки — стекло;
размеры — 57.8х120х56 см;
вес — 160 кг.

Достоинства:

покрытие из жаростойкой черной краски;
стеклокерамика Schott Robax;
колосниковая решетка позволяет получить мощное пламя;
выдвижной, вместительный зольный ящик;
удобный монтаж.

Недостатки:

быстрое охлаждение;
неудобная загрузка дров.

Лучшие печи-камины с водяным контуром

Везувий ПК-01(270) КРАСНЫЙ

Конвекционная печь-камин для отопления помещений с площадью до 60 кв. м. Топка и поддувальная дверца изготовлены из чугуна.

Ручка плотно прижимает дверку к корпусу, исключая попадание дыма в комнаты и подсос лишнего воздуха.

Функционирует в двух режимах. Первый — интенсивное горение с нагревом помещения за 60 минут.

Второй — длительное с поддержанием тепла в течение 3-4 часов на одной закладке дров. Наличие водяного контура позволяет подсоединить печь к водяной системе с принудительной циркуляцией.

Характеристики:

объем отопления — 150 м3;
мощность — 9 кВт;
диаметр дымохода — 11.5 см, тип подключение — верхний;
функции — водяной контур, регулировка пламени, чистое стекло, 5 часов горения;
комплектуется зольником, варочной панелью;
материал дверки — стекло, отделка — шамот;
размеры — 43.4х81.3х50 см;
вес — 107 кг.

Достоинства:

быстрый и равномерные обогрев площади;
возможность использовать в качестве обычной плиты;
подключение электровентилятора для турбореактивного разогрева;
долговечность;
функционирование в паре с водяной системой отопления;
простой монтаж.

Везувий ПК-01(270) БЕЖЕВЫЙ

Эта печка прогревает помещения с площадью до 60 кв. м. Топочная камера изнутри оборудована уплотнительным шнуром для улучшения герметизации.

Поддувальная дверца позволяет регулировать пламенем, создавая режим длительного или интенсивного горения. Боковую декоративную плитку можно снять и заменить под общий стиль интерьера.

Водяной контур позволяет подключить агрегат к водяной системе отопления, сократить расходы на топливе, увеличить время первоначального разогрева комнаты.

Характеристики:

объем отопления — 150 м3;
мощность — 9 кВт;
диаметр дымохода — 11.5 см, тип подключения — верхний;
функции — регулировка пламени, чистое стекло, время горения — до 5 часов;
комплектуется зольником, варочной поверхностью;
материал дверки — шамот, футеровка — шамот;
размеры — 43.4х81.3х50 см;
вес — 107 кг.

Достоинства:

быстрое приготовление пищи в дачных условиях;
ускоренный процесс отопления комнат, смежных помещений;
отличная функциональность;
система длительного горения;
экономия топлива;
моментальный запуск в любое время года;
уникальный дизайн.

ABX Bavaria K

Популярная модель от чешского производителя. Это бюджетный образец из линейки керамических установок, с семью вариантами оттенков.

Профессиональная топка York работает бесперебойно, быстро прогревая помещение.

Она покрыта вермикулитом, который является самым огнестойким материалом.

Облицовка защищает корпус от резких перепадов температур, влияет на более чистое сгорание топлива, повышение КПД.

Корпус выступает в роли прекрасного аккумулятора тепловой энергии, отдавая тепло на протяжении 6 часов.

Характеристики:

объем отопления — 200 м3;
мощность — 7 кВт;
диаметр дымохода — 14 см, тип подключения — заднее и верхнее;
функции — длительное горение, чистое стекло;
комплектуется нишей для хранения дров;
материал топки — чугун, облицовки — керамика, дверки — стекло;
размеры — 74.5х74.6х45 см;
вес — 270 кг.

Достоинства:

широкая палитра оттенков корпуса;
конвекционная решетка ускоряет процесс обогрева при первой закладке;
ниша позволяет сохранить дрова сухими;
оснащение водяным контуром;
возможность подключения к водяной системе отопления;
долговечность, прочность.

МЕТА Ангара Аква

Интересная и высокопроизводительная модель с водяным контуром. Изготовлена из огнеупорной стали и керамики. Боковые части выполнены из стекла.

Наблюдать за игрой огня можно через широкое панорамное стекло.

Легко подключается к любой системе отопления, что повышает функциональность, быстроту нагрева каждой комнаты.

Характеристики:

объем отопления — 150 м3;
мощность — 9 кВт;
диаметр дымохода — 11.5 см, тип подключения — верхний и задний;
функции — время горения — 5 часов, регулировка пламени, чистое стекло;
комплектуется зольником, варочной панелью;
размеры — 43.4х81.3х50 см;
вес — 107 кг.

Достоинства:

регулировка системы чистое стекло;
длительная поддержка тепла;
вторичный дожиг;
водяной контур;
декоративные вставки из керамики;
есть теплообменник, который легко очистить;
дожигатель из нержавейки увеличивает качество горения;
быстрое приготовление пищи.

EdilKamin Aqua

Эта модель помимо широких функциональных возможностей способна создать на даче полноценную систему отопления. Внутренняя часть топки дополнена тепловым контуром из котловой стали.

Змеевик понижает температуру для повышения безопасности, а встроенный датчик предотвращает перегрев системы.

Топочная камера покрыта шамотом, который устойчив к резким перепадам температур и разрушительным свойствам остаточных продуктов горения.

Человек получает полноценный котел для эффективного отопления дачи в любое время года.

Характеристики:

объем отопления — 325 м3;
мощность — 5 кВт, контура — 7 кВт;
диаметр дымохода — 15 см, тип подключения — верхний;
КПД — 72 %;
комплектуется зольником;
материал корпуса — чугун, дверки — стекло, облицовки — керамика;
размеры — 52х95х52 см;
вес — 154 кг.

Достоинства:

идеально подходит для приготовления пищи;
легкое подключение к дымоходу и системе отопления;
быстрый прогрев помещения;
длительность горения;
долговечность, высшее качество всех элементов конструкции;
привлекательный внешний вид.

Полезное видео

Из видео вы узнаете как выбрать печь-камин для дачи:

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Печь с варочной поверхностью для приготовления пищи

Современные производители отопительного оборудования каждый день работают над все большим расширением функционала своей продукции. Технический прогресс не стоит на месте и каждый год на мировом рынке появляются все более совершенные устройства для организации инженерных сетей домов и дач.

Традиции в современном формате

Сегодня среди отопительных приборов наибольшим функционалом обладают варочные печи на дровах для дачи, дома, гостевых домиков, мастерских, магазинов. Такие изделия предназначены не только для обогрева помещений и автономного отопления загородных объектов, но и для приготовления вкусной, здоровой пищи на всю семью. Конечно, в истории печной индустрии такой функционал – отнюдь, не новинка, так как издревле люди готовили на печах еду. Но сегодня эта функция, во-первых, снова стала очень востребованной, а во-вторых, приняла несколько иные формы. Так, сейчас для приготовления пищи на печи вовсе не надо устанавливать огромное устройство на пол кухни. Все современные печи имеют эргономичные габариты и простое устройство, легкий вес, интуитивное управление.

Виды печей с возможностью приготовления еды

Если вы реши купить печь с варочной поверхностью для дома, то будет полезным узнать основные виды очагов, которые предоставляют такой функционал:

отопительно-варочные плиты для кухни
отопительные печи с варочной поверхностью
отопительные печи с духовкой
дровяная печь с конфоркой
камин с грилем

Печь для приготовления пищи на дровах

Если говорить про стационарные отопительные печи с возможностью готовить еду, то в их стандартной комплектации вы встретите варочную панель в верхней части модели, на которой и осуществляется приготовление пищи во время процесса протопки помещений. Обычно такая варочная поверхность имеет небольшие размеры и способна вместить на своей поверхности одно блюдо или, например, чайник для кипячения воды. Такие печи чаще всего бывают чугунными, стальными или керамическими.

Отопительно-варочные плиты расширенного функционала

Для более масштабных кулинарных действий хорошо подойдет специальная печь для готовки на дровах, которую также обычно называют отопительно-варочной плитой. Обычно их устанавливают на кухне и используют как полноценную плиту повышенного функционала. На таких устройствах можно готовить пищу на большое количество персон, а заодно протапливать помещение. Если подключить к такому устройству водяной контур или патрубки разводки горячего воздуха, то можно обеспечить качественное отопление целого дома, коттеджа или дачи, и даже подачу горячей воды для санитарных и гигиенических потребностей!

Печи из талькохлорита: для отопления и готовки пищи до 24 часов!

Печь с варочной плитой на дровах может быть исполнена и в виде большой, настоящей домашней печки – камина. Преимущественное большинство таких очагов изготавливается из массивного слоя талькохлорита – теплоемкого камня, который обеспечивает рекордно продолжительное отопление на одной только закладке дров. В верхней части печей из талькохлорита производители часто располагают довольно просторные ниши с варочной поверхностью, в которых можно готовить пищу на несколько персон. Такие печи способны отдавать накопленное в процессе протопки тепло вплоть до 24 часов, соответственно, и готовить пищу в таких устройствах можно в течение дня.

Если вы ищите такую многофункциональную продукцию, как печь-плита для загородного дома с возможностью приготовления пищи на настоящем огне, то вы обратились по адресу! В интернет магазине и во всех салонах нашей компании представлен широкий ассортиментный ряд такой продукции различной комплектации, габаритов и дизайна, а также полный комплекс сопроводительных услуг!

Техники и правила приготовления блюд в печи на дровах | пицца в печи на дровах

Мы – компания Alfa Pizza и мы влюблены в Печи на дровах!

Мы написали эту статью, чтобы рассказать вам, почему блюда в дровяной Печи получаются совершенно особенными, и наконец-то раскрыть тайны и развеять все неправильные представления о том, как же все-таки готовить в настоящей итальянской дровяной Печи.

Наука

Печь на дровах – это настоящее чудо, она работает совершенно! Приготовление пищи в Печи происходит одновременно тремя способами. Прямое излучение от пламени огня прекрасно запекает; огнеупорный камень обеспечивает мягкую передачу тепла в пищу со дна; конвекция горячего воздуха в Печи создает естественную вентиляцию, которая удаляет избыток влаги, помогая процессу приготовления.

Основные правила

Чтобы увеличить/уменьшить температуру в Печи, добавляйте или наоборот уберите несколько полешек древесины, второй способ – это двигать само блюдо ближе к огню,
или наоборот отодвигать его дальше от огня, тем самым регулируя интенсивность жара.

Пицца и хлеб выпекаются непосредственно на самой поверхности пода, кроме того, под используется и как своеобразная варочная поверхность. Используйте специальную огнеупорную посуду, чтобы жарить, варить, запекать и готовить блюда на гриле.

Чтобы использовать разные стили приготовления пищи, необходимо научиться контролировать температуру Печи, сделать это можно, во-первых, учитывая размер пламени, во-вторых, по наличию темных пятен на куполе, или с помощью лазерного термометра. С опытом вы научитесь пользоваться любым из этих способов.

Начинаем готовить в Печи на дровах

Для того чтобы начать готовить любое блюдо, сначала нужно разжечь Печь. Правила розжига Печи вы также можете посмотреть на нашем сайте. В идеале – растапливать Печь до максимальной температуры, прежде чем дать ей остыть до температуры обжарки или выпечки. Это обеспечит равномерное распределение тепла по всей Печи.

Техники приготовления

Открытый огонь

При такой технике блюдо готовится при максимальной температуре приближенной к 450°C. Такая температура идеальна для приготовления настоящей итальянской пиццы, некоторых видов хлебных изделий, закусок, и блюд готовящихся за несколько минут. При такой температуре пицца помещается непосредственно на сам под Печи и готовится менее чем за 90 сеунд, тепло от пода Печи полностью пропекает нижнюю корочку, а жар, отражающийся от купола Печи, доходит до пиццы, выпекая ее сверху, таким образом, что соус и сыр плавятся до изумительного цвета и впитывают насыщенный аромат. Открытый огонь – лучший вариант для процесса подрумянивания и карамелизации по сравнению с другими способами, о которых мы будем говорить ниже.

Следуя инструкции по розжигу, описанной выше, доведите внутреннюю температуру до 450°C, до полного осветления купола Печи, и затем позвольте температуре немного опуститься и поддерживайте ее на уровне 400°C.

Переместите огонь к одной из сторон Печи, убедившись, что пламя активно и достигает купола Печи;
Будьте осторожны при работе с высокими температурами;
Кладите пиццу или другое блюдо на под непосредственно рядом с огнем, и не забывайте постоянно вращать блюдо относительно огня;
Подкладывайте древесину каждые 15-20 минут, для поддерживания огня;
Если вы планируете готовить в течение длительного периода времени, рекомендуется переместить горящие угли на другую сторону пода, чтобы обеспечить равномерный прогрев;

Обжарка

Схожа с возможностями обычной конвекционной духовки, но гораздо лучше. Данная техника является универсальной. Она может быть использована для легкого предобжаривания корочки мясных изделий, для придания аппетитного золотистого цвета, при такой технике все соки остаются внутри мяса и оно получается очень нежным и сочным.

После того как Печь прогрелась до максимальной температуры, вы можете сначала подрумянить или слегка поджарить верхнюю часть блюда (например, для некоторых видов запеканок, когда нужно чтобы начинка оставалась сочной), при такой высокой температуре отлично проходит процесс карамелизации мясных и овощных блюд. Обыкновенные конвекционные духовки никогда не позволят вам готовить, используя такую технику. После этого дождитесь, когда Печь достигнет необходимой температуры обжарки 200°-300°C. При приготовлении домашней птицы, рекомендуется сначала обжаривать блюдо в фольге, и за несколько минут до окончания приготовления удалить фольгу для образования золотистой корочки.

Следуя «Правилам розжига», указанным выше, обеспечьте достижение оптимальной температуры 450°C. Поддерживайте высокую температуру в течение некоторого времени, чтобы сверху образовалась корочка, после этого накройте крышкой или залейте соусом и поддерживайте температуру 200°C.
Переместите огонь и угли на одну сторону и поддерживайте пламя, путем добавления небольших щепок каждые 15-20 минут. Техника обжарки в большей степени происходит за счет излучения жара именно от углей, а не от самого пламени.
Допускается варьирование температуры в диапазоне 300°C — 200°C, дайте пламени понемногу угаснуть, но не давайте угаснуть полностью.
При данной технике дверцу допускается оставлять открытой (для обжарки менее часа), для более длительной обжарки дверцу можно прикрывать, при этом, не забывая периодически поворачивать готовящееся блюдо.

Естественно, чем ближе к огню вы помещаете блюдо, тем выше становится температура, и соответственно чем дальше от огня вы ставите блюдо, тем температура ниже. Возьмите за правило, периодически проверять блюдо, чтобы правильно определить нужную интенсивность жара – соответственно увеличить/уменьшить.

Техника обжигания (гриллинга) и барбекю

Данная техника превосходно работает в случаях, когда требуется запечатать аромат внутри пищи, нейтрализовать лишний жир, для придания хрустящей корочки, но при этом сохранить еду очень сочной внутри. Используйте специальную решетку для гриля из нашего набора, чтобы стейки для барбекю получились с характерными темные полосками.

Используйте «Правила розжига», указанные выше, для того чтобы достичь температуру 450°C, затем позвольте температуре в Печи опуститься до 300°C
Сместите горящие угли на левую или правую сторону пода.
Затем поместите в Печь решетку гриль, подождите немного до тех пор, пока гриль тщательно прогреется и далее разместите на нем продукты.
Приготовьте изысканное барбекю всего за несколько минут.

Выпечка

Для получения ароматных деликатесов, таких как хлеб, всевозможные десерты, макаронные изделия, овощные гарниры и многое другое, как нельзя лучше подойдет техника выпекания.

Используйте «Правила розжига», указанные выше, для того чтобы обеспечить температуру 450°C, распределите горячие угли по поду на некоторое время, чтобы тепло проникло в под Печи.
Дождитесь когда температура опуститься до желаемой температуры выпекания, при этом в Печи должны оставаться только тлеющие угли без пламени, убедитесь, что лазерный термометр показывает температуру в диапазоне 160-200°C. После этого можете сдвинуть угли к одной из сторон Печи.
Раскладывайте выпечку непосредственно на под. Можно использовать специальную терракотовую посуду для выпекания, это поможет дополнительно изолировать выпечку и даст более «мягкое тепло» на протяжении всего времени приготовления.
Прикройте устье дверцей и продолжайте выпекать, в это время температура будет постепенно понижаться.

Хлеб

Печь на дровах – это превосходное устройство для выпекания вкусного и пышного хлеба. Для получения хрустящей корочки рекомендуем добавлять водяной пар. Идеальной является температура 100°C — 180°C. Самым лучшим промежутком для выпекания хлеба является тот момент, когда вы закончили приготовление основных блюд, и уже можно извлечь все угли из Печи, и тогда хлеб будет выпекаться в ходе естественного падения температуры.

Растопите Печь до 450°C, а после распределите угли по поверхности пода. Рекомендуется растапливать Печь должным образом, чтобы внутри накопились как можно больше тепла.
Хлеб можно выпекать, как и пиццу непосредственно на самом поде, или использовать противень для выпекания. Первые 2-3 минуты дверь нужно держать закрытой, чтобы корочка хлеба схватилась и получалась хрустящей. Периодически вращайте хлеб.

Узнать готовность хлеба можно, ориентируясь на цвет и температуру. Слегка надавите в центр буханки хлеба, если она окажется мягкой и, как бы полой, внутри, значит хлеб готов, если буханка слегка плотная, то ей требуется еще некоторое время чтобы приготовиться. Будьте внимательнее с температурой, при более высокой температуре корочка быстрее набирает цвет, хотя внутренняя часть все еще может оставаться сырой. В данном случае лучше использовать медленную выпечку.

*Для получения хрустящей корочки, рекомендуем использовать водяной пар: для достижения нужного эффекта достаточно сбрызнуть поверхность хлебной заготовки из пульверизатора и/или «пшикнуть» из него на центр купола в момент посадки хлеба; или поместите 1-2 кубика льда в отдельной емкости рядом с хлебом. Создавать пар нужно только в первые 10-15 минут выпекания.

Выразите любовь к гостям своего заведения, готовя для них в Печи на дровах полезные и изумительно вкусные блюда! А с выбором дровяной печи поможем вам мы – Alfa Pizza.

Обучающие онлайн-уроки по кирпичным печам на дровах

Кирпичные печи на дровах для выпечки хлеба, пиццы и жаркого мяса. Строим дровяные печи, дымоход, дымоход, купол, очаг, дверь для выпечки, разведения костров, тесто для пиццы и другие кулинарные изделия.

Готовим хорошую пиццу. Основа из теста и пиццы.

Как приготовить тесто для пиццы, рецепт ингредиентов, инструкция по приготовлению основы.

На этой странице вы узнаете, как приготовить идеальную пиццу, тесто для пиццы и как сделать из этого теста основу для пиццы.Дай мне знать, когда съешь это 😉 Рецепт и ингредиенты как для теста для пиццы, так и для начинки для пиццы.

Приготовление пиццы От А до Я, рецепт теста для пиццы, основные ингредиенты и начинки для пиццы

Строим настоящие дровяные печи.

Планы дровяной печи

Как построить хорошую печь, 370+ подробных фотографий охватывают все и во всех ракурсах для проекта. Если вы не можете этого сделать, следуя этим инструкциям, ничто не поможет. Что ж, если вы планируете построить самостоятельно, этот обучающий семинар с изображениями расскажет вам на 100%, как.

Включены измерения с чертежами, количества материалов и рецепты смесей.

Создайте свою собственную отличную печь на дровах

* Разница между правильно построенной качественной дровяной печью и простой дровяной печью? Достаточно немного дополнительных усилий, чтобы создать большой контраст с дровяной печью быстрого изготовления.

Изготовление деревянной дверцы для запекания в дровяной печи.

Несколько простых шагов для завершения деревянной двери.Описанные материалы и размеры, это весело и очень просто.
Почему мы используем деревянную дверцу для выпечки в дровяной печи и почему мы вымачиваем дверцу в воде перед выпечкой? Узнайте, почему ..

Как сделать деревянную дверцу для дровяной печи

Как развести огонь и сохранить небольшой огонь в дровяных печах для непрерывного приготовления пиццы.

Разжигание огня, создание горячих углей, замедление огня и, при желании, поддержание слабого огня в дровяной печи в течение длительного времени.Предположим, вы слишком сильно ослабили огонь и хотите снова его разжечь.

Поддержание различных видов огня в дровяных печах

Попробуйте этот прекрасный способ приготовления мясных блюд.

Баранина, говядина, курица или индейка в дровяной печи.

Так Дада делает «Живанскую» / просто название для этого блюда, откуда она о нем узнала /. В каждом контейнере не было следов обгоревшего дна или чего-либо еще, а еда была очень нежной.
Опять же, как в рецепте пиццы, все ингредиенты и техники упомянуты.

Прекрасная мясная мука и овощи из дровяной печи для пиццы

огнеупорного бетона перемешивание вручную.

Рецепт для огнеупорного бетона, если вы заглянете в создании вашего дровяной печи из этой смеси вместо огнеупоров. Соотношение ингредиентов и как использовать лопату вместо бетономешалки.

$Making ovens out of refractory concrete mixture recipe.$
огнеупорного бетона ингредиенты и перемешивание вручную

Когда купол становится горячим для пиццы и когда для выпечки хлеба.

О температуре в дровяных печах

Просто заглянув внутрь купола дровяной печи, вы можете определить температуру по цвету стен без использования причудливого термометра. Кроме того, вы можете бросить немного муки на пол очага и угадать температуру купола в зависимости от его поведения.

Когда печь для пиццы на дровах становится горячей для приготовления

Простая дровяная печь, стоящая на земле.

Я получаю бесплатно все для постройки этой дровяной печи, кроме бетонного щебня и раствора, материалы просто лежат вокруг нас.

Он будет иметь диаметр 1 м и хорошо изолирован, чтобы предотвратить утечку тепла, вместо того, чтобы готовить для меня в течение длительного времени.

Простые планы строительства дровяной печи

Вот и 8 учебных пособий по темам для дровяных печей

Фактически, вы можете выпекать от 4 до 6 часов, перезагружая партии в духовке (включая медленное долгое запекание при температуре выпечки). Мои любимые хлебобулочные изделия — это цельнозерновой хлеб, закваска и турецкий хлеб, конечно же, конфеты.Хорошая идея — иметь настоящую книгу о стратегиях выпечки, я заказал ее на eBay и с тех пор с удовольствием ее читаю:

Чтобы заказать эту книгу, нажмите здесь
Отлично в подарок, или должна быть книга «Сделай сам» Питера Рейнхарта: «Ученик хлебопекаря».

Количество и соотношение аминокислот L-лизина и L-аргинина в пищевых продуктах в алфавитном порядке (или в продуктах питания в порядке от наименьшего к наибольшему количеству L-лизина).

Информация от А до Я о важности аминокислоты L-лизина в лечении и профилактике вируса герпеса.

от Rado Hand

Температура в кирпичной дровяной печи для пиццы; горячая дровяная печь для приготовления пищи.

Температурный режим в дровяных печах для горячей пиццы. Как проще всего контролировать температуру в кирпичных печах на дровах?

Как мне узнать, когда печь для пиццы / хлеба на дровах готова к загрузке?

Когда у меня возникли мысли о том, чтобы строить и готовить в своей традиционной дровяной печи для пиццы, один из первых вопросов, который я задал относительно стратегий приготовления, заключался в том, как я узнаю, когда лучше всего начинать ставить кастрюли, пиццу, сосиски на горячую пол духовки.

Отличный и простой автономный термометр из нержавеющей стали.
Эти недорогие измерители идеально подходят для измерения уровней температуры медленного обжаривания и выпечки внутри духовок, поскольку они медленно реагируют (например, после открытия дверцы духовки им требуется некоторое время, чтобы показать снижение температуры).

Я знал, что сначала я разожгу умеренный огонь внутри купола духовки, используя сухие дрова или ветки деревьев и так далее (но без краски), положив на старую газету, которую затем поджигаю.Через некоторое время, в зависимости от размера духовки и плотности ее купола, обычно около 1-1 / 2 часа духовка готова и ждет первых загрузок, которые будут приготовлены и / или запечены.

Ааа, но как вы это знаете, моя духовка может быть больше или меньше, у нее могут быть тонкие стенки, или мои стенки имеют большую толщину для лучшего поглощения тепла, поэтому она готовит для меня долгое время. Он может иметь большую толщину теплоизоляции и прекрасную массу внутри огнеупорных кирпичей — спросите вы?

Нагреть в духовке с открытой дверцей.
Духовка полностью готова к выпечке.

Повторяю: это просто, не волнуйтесь! Примерно через час или полтора, поддерживая огонь медленно, возьмите небольшое количество муки и бросьте ее на пол духовки где-нибудь между огнем и внутренней стенкой духовки или на доступное место. Кидайте его неравномерно. Вначале в некоторых местах ближе к огню может быть жарче, чем рядом со стеной. Этого станет больше даже позже, если вы будете поддерживать слабый огонь.Призывая меня особо отметить, многие люди поджигают огонь за несколько часов до того, как их друзья придут на обед, при этом сохраняя огонь в духовке на слабом огне. Таким образом, духовка нагревается очень равномерно, стенки духовки поглощают (впитывают) много энергии и дольше удерживают тепло.

Хорошо, вы можете сказать: «Я знаю, как подбросить муку, но что дальше?»

После того, как бросили, все черт возьми, проиграет (я шучу). Наблюдайте за ним около минуты. Когда духовка будет достаточно горячей, мука станет золотистой, а затем начнет темнеть, но не слишком быстро.Это лучшая температура внутри духовки, когда она такая, вам не нужно долго ждать, чтобы закончить отдельные блюда, например, пиццы или сосиски и тому подобное.
Для этого требуется всего около 3 минут или меньше. Жарка курицы, запеканки и т. Д. Занимает немного больше времени; вы также можете время от времени вращать / крутить его (не обязательно вокруг различных пятен в духовке) — это весело.

Теперь, если мука остается белой или слегка желтой, духовка еще не готова.Пицца будет на вкус сырой, а не такой, как должна выглядеть, если ее приготовить в традиционной дровяной кирпичной печи, — и на вкус тоже.

Если мука быстро темнеет и подгорает, прекратите подливать дров в огонь (и если вы хотите, чтобы огонь продолжался дольше, он должен быть маленьким). Будьте бдительны, чтобы при приготовлении пиццы не обгорели края. Кроме того, кастрюли чаще вращайте внутри и держите подальше от места пожара. Пицца любит погорячее и обычно ее готовят за 90 секунд! Когда температура в духовке понижается, хлеб поступает в конце.Для выпечки хлеба закройте духовку деревянной дверцей, смоченной в ведре с водой.

Хотя приготовление пищи в дровяных печах намного проще и намного проще, чем в обычных духовках и печах, если вы забудете о ваших любимых пирожных внутри, вы узнаете, что происходит, снова замесив тесто.

Теперь вы знаете, что контролировать температуру в кирпичной дровяной печи очень просто, и это может сделать каждый. Накопив немного опыта, у вас будет время еще больше пообщаться с друзьями.

Сразу забыл добавить, есть также очень точные и модные, например аналоговые и цифровые термометры на рынке.

от Rado Hand

Разжигание вашей печи для пиццы — Приготовление на дровах

Разжигание вашей печи для пиццы

Разведите огонь в центре (слева направо и спереди назад) печи для пиццы, используя 7-9 палочек сухой растопки, от одного до двух запахов. бесплатные нетоксичные разжигатели огня и два-три куска выдержанной средней или твердой древесины. Как вариант, вы можете зажечь огонь бутановой горелкой. Это может быть проще и быстрее, чем традиционная спичка или зажигалка. Старайтесь избегать использования парафина и опилок для разжигания камина, они могут оставить привкус в вашей пище.

Как только огонь разгорится, добавьте 2-3 куска дерева, чтобы пламя достигло центра и передней части купола духовки, не выходя слишком далеко из отверстия печи для пиццы. Используйте выдержанную древесину примерно 3-4 фута в диаметре и примерно 18 футов в длину. Ваши дрова не должны тлеть или дымиться перед возгоранием, а должны гореть легко и быстро. Как только огонь станет устойчивым, продолжайте добавлять дрова и подождите около 20 минут.

Нагрев купола

Примерно через 20 минут небольшое пятно в центре верхней части купола печи для пиццы должно стать прозрачным (или белым), а затем начать расширяться наружу.Это «побеление» является признаком того, что купол достигает желаемой температуры приготовления. Это изменение происходит, когда углерод, скопившийся на куполе печи, достигает температуры около 700ºF и превращается из черного в прозрачный.

На фотографиях видно, что верхняя часть купола начинает становиться прозрачной, затем стороны и, наконец, полностью прозрачный купол, готовый для приготовления пищи на дровах.

Как только начнется отбеливание, начните разводить огонь по направлению к стенкам духовки, добавляя куски дерева по обе стороны от огня и сзади.Этот более широкий огонь поможет распределить необходимое тепло по всему кухонному полу и равномерно распределить тепло по кухонному куполу. Через несколько минут вы увидите, как побеление распространяется по куполу в стороны.

Достижение температуры приготовления

В зависимости от размера вашей духовки примерно через 45 минут весь кухонный купол станет прозрачным, а поверхность для приготовления достигнет желаемых 700ºF для приготовления пиццы в дровяной печи; Вы также насытите духовку теплом, необходимым для выпекания и запекания.Некоторые люди предпочитают дать духовке отдохнуть в течение 10-20 минут после того, как переместят огонь в сторону духовки. Ожидание не требуется (вы можете сразу приступить к выпеканию пиццы), но оно немного охладит пол, уменьшая вероятность подгорания теста на вашей первой пицце.

Другие варианты:

Некоторые повара предпочитают испечь порцию лаваша перед тем, как приготовить первую пиццу (см. Демонстрационное видео Питера Рейнхарта). Хлеб из лаваша готовится быстро, он отводит часть тепла от пола, может быть использован в качестве закуски и устроит веселое шоу для ваших гостей, так как он резко вздувается в духовке.
Подождите, пока температура духовки снизится, чтобы начать жарение или приготовить другие закуски с более высокой температурой.
Как вариант, сгребите угли, дайте духовке умереться и начните запекание на удерживаемом тепле, или добавьте тосканский гриль поверх углей для приготовления на гриле.
Щелкните здесь, чтобы получить подробную информацию о различных стилях приготовления, которые можно использовать в кирпичной печи.

Разведение огня и конвекционный обогрев

Если вы будете печь на костре или раскаленных углях, вам следует отодвинуть огонь сбоку от печи для пиццы, а не сзади.Для этого есть две веские причины. Во-первых, вы можете увидеть сторону пиццы (или того, что вы готовите), и будьте готовы перевернуть ее, когда она станет коричневой. Это труднее сделать, когда огонь в спине. Во-вторых, ваша духовка будет лучше готовить. Печи для пиццы на дровах работают, вдыхая холодный воздух через нижнюю часть отверстия духовки, нагревая его и циркулируя по куполу духовки, а затем вытягивая его через верхнюю часть отверстия. Помещая огонь сзади, вы даете холодному воздуху более длинный путь, прежде чем он попадет на источник тепла, который и холоднее, и с меньшей вероятностью создаст красивый круговой узор конвекции.

Посмотрите видеоролик «Огонь сверху вниз», чтобы увидеть простую демонстрацию обжига печи для пиццы.

Вернуться к управлению печью на дровах

Строительство дровяной печи для пиццы. Изготовление купола печи из обожженного кирпича, детали дымохода.

Детали конструкции дровяных печей для строительства. Планы по строительству собственных дровяных печей из кирпича, тепловое расширение и разница температур в материалах, конструктивные измерения.

Дровяные печи для очага, купола, вентиляционного отверстия, дымохода, дымохода, теплового расширения, растворов, теплоизоляции и планы строительства печей.

Чтобы дровяная печь работала правильно и эффективно, нужно помнить несколько правил и применять их на практике.После того, как вы сделаете это, ваша дровяная печь для пиццы в действии будет в порядке. Я написал «должно быть», потому что, например, Если вы забудете добавить цемент в раствор или поработаете волей-неволей, вы можете кое-что упустить.

Я не собираюсь здесь говорить, что мы должны руководствоваться здравым смыслом, никто не совершенен. Но если вы, как и я, наслаждаетесь терпеливыми делами и не слишком много экспериментируете с непроверенными идеями, то из этого стремления вырастет счастье, ведь мы не делаем спутника-шпиона. Придерживайтесь приведенных ниже принципов, и все будет в порядке.

Детали конструкции дровяной печи

Я использую как метрические, так и британские единицы измерения, если их поменять местами, все будет в порядке. Наслаждаться. Несмотря на то, что это не слишком важно, так как не так много измерений, при строительстве дровяных печей все делается в основном по количеству кирпичей, вы не почувствуете, что вас пренебрегают. Но все же здесь есть конвертер единиц длины, если он когда-нибудь понадобится, или convert-to.com предоставляет множество практичных конвертеров единиц для быстрого онлайн-использования.

Очков, написанных здесь, подходят для дровяной печи среднего размера для сада или дома.Сначала приготовление пиццы, затем в той же аккумулированной тепловой энергии большое жаркое с овощами, а после выпечки хлеба или пирожных с 10 друзьями, дровяная печь с размером внутреннего купола:
82 — 90 см x 90 — 100 см (от 32 до 35 дюймов x 35 дюймов). 39 дюймов) отлично подойдет. Если вы имели в виду деревянную печь для пиццы в ресторане, печи с внутренним куполом размером:
4 фута x 5 футов (1,22 м x 1,5 м) или 5 футов x 6 футов (1,5 м x 1,8 м) аналогично, но немного больше, если диаметр купола ( изображение диаграммы для конструкции печи из кирпича с прямоугольной бочкой и печи из круглого кирпича).

Какой купол лучше …?

Я получаю много писем с вопросами; Купол какой формы лучше подходит для приготовления пищи, проще в сборке, экономичнее в огне, дольше сохраняет тепло, потребуется ли 3 часа для нагрева: о) какой купол прослужит долго? Какую из них мы должны построить, купольную печь для пиццы с прямоугольным полом или купольную печь с круглым полом иглу?

Люди задают и более серьезные вопросы; Почему наша духовка недостаточно горячая? Почему он не удерживает тепло в полу или во всем куполе и т. Д.Оба купола могут быть превосходными, если говорить простым языком о факторах «как проектировать и строить печи». При необходимости я создал новую страницу, посвященную этим и другим вопросам с логикой, о том, что делать до и во время сборки печей.

Огнеупорный раствор :
Строительный раствор и огнеупорный раствор — это не одно и то же. Огнеупорные основе шамот миномет не используется в качестве обычного строительного раствора, используемого каменщиками. Строительный раствор соединяет кирпичи, разделяя их. В древесных печах, огнеупорный раствор строго следует использовать только там, где плоские огнеупорный кирпич сустав невозможно.Подробнее о рецептах и использовании огнеупорных растворов.

Строительный раствор общего назначения :
Это не огнеупорный раствор, это раствор для укладки обычного строительного кирпича, домашнего кирпича, как у каменщиков:
6: 1: 1 — песок, портландцемент и известь. Известь в растворе для укладки кирпича удерживает воду, делая раствор более мягким и оставляя больше времени для работы. Примерно в 3 раза дольше до застывания. Или можно смешать раствор без извести: 4: 1 — песок и портландцемент.

Бетонный облицовочный :..
Обшивка минимально 5 см — 2″ толстый слой бетона наносится поверх огнеупорного кирпича купол любого стиля бетона печи облицовка очень быстро и легко сделать, и количество или стоимость материала оболочки требует очень мало, в отличие , степень использования каждой печи с дополнительным плотным слоем гораздо выше, Главная печь с 11.5cm -. 4.5″ огнеупоров стенки и 5 см — 2″ облицовочный слой будет нагреваться в температуре пиццы, 350 ° C — 662 ° F и выше, в менее 1-1 / 2 часа (полтора часа.) Подробнее о облицовке духовки и рецепте.

Огнеупорная теплоизоляция :
Огнеупорная изоляция — это легкий защитный слой, наносимый поверх плотной варочной камеры или под ней, чтобы сделать печь более эффективной и экономичной. Тепло естественным образом имеет тенденцию подниматься вверх, поэтому цель изоляции — остановить потерю тепловой энергии от огня, исчезающего в неправильном направлении, в основном по верху или по бокам. Изоляция также предотвращает нагревание внешних декоративных стен духовки. Для изоляции дровяных печей можно использовать различные изоляционные материалы.Теплоизоляция похожа на эффект соты, фактический материал, из которого состоит конкретная изоляция, предназначен для создания воздушных пространств, а разделенные воздушные пространства (например, в изоляционном слое из керамического волокна на космическом шаттле) являются лучшей изоляцией. Подробнее о термостойких изоляционных материалах и рецептах, а также еще одна страница, посвященная вермикулитовой изоляции.

Мне нравится внешний вид ствола или иглу!

Если вам нравится характер иглу, вы можете покрыть прямоугольный купол теплоизоляцией, сформированной в форме иглу или полуцилиндра, придав вашей духовке простой внешний вид на проволочной сетке.Теплостойкая изоляция легкая и мягкая, поэтому она поглощает движения теплового расширения купола, предотвращая образование видимых трещин снаружи. Вы можете использовать недорогие и все же очень хорошие изоляционные материалы (с такими же или лучшими свойствами, чем вермикулит или перлит), и да, вы можете добавить их сверху, чтобы сделать вашу духовку более эффективной и равномерно нагретой для гораздо более длительного жарения и выпечки.

Я бы хотел вернуться к этим трещинам и использованию изоляции, потому что это важно; не может быть ничего хуже, чем увидеть, как ваша духовка треснет снаружи, включая переднюю отделку.Здесь мы имеем дело не только с тепловым расширением, но и с «разницей тепла в материалах». Теплоизоляция служит слоем между сплошным куполом и внешней твердой декоративной отделкой всех видов. Купол твердый, он расширяется при нагревании, несмотря ни на что, если к нему была прикреплена внешняя конструкция духовки, или достаточно, если она коснется ее, она тоже будет толкаться. Разорвите / разделите эти два слоя изоляционным слоем между ними, например, изоляция более мягкая, и поэтому будет иметь дело с ударом. Я получаю много писем, разрывающих сердце, и мне грустно читать, что кто-то, кто не знал об этом, находится в такой ситуации.

Если вы хотите соорудить дома настоящую красивую печь для шеф-повара, всегда выбирайте кирпичный купол. Не собирайте / не отливайте свой купол заранее, на таких куполах образуются трещины в больших частях и начинаются раскалывания, если купол не купол должным образом. Если вы предпочитаете иметь и готовить в сборной духовке, купите ее вместо нее, так как на рынке есть высококачественные продукты, а также сборные духовые изделия в виде комплектов. Самодельные большие блоки блоков всегда подвержены влиянию температурных различий в материале. Эта работа изначально требует множества тестов.Огнеупорные кирпичи изготавливаются из глины и в процессе производства обжигаются / стабилизируются в промышленных печах. Стандартные огнеупорные кирпичи с содержанием глинозема 26% рассчитаны на постоянное использование при температуре от 2400 ° F до 1320 ° C. Кирпичный купол представляет собой структуру, состоящую из множества мелких фрагментов, при расширении тепла все может красиво двигаться, не образуя крупных трещин. Промышленные печи не собираются из больших литых сегментов, потому что всего несколько блоков это не так. эффективен в будущем. Запасные части были бы дорогостоящими во многих аспектах.Глина / грязь в огнеупорной форме является лучшим и естественным огнеупорной, и, конечно, огнеупоры длятся очень долго. номера больше физических свойств для всех огнеупоров сортов от 18% до 40% содержания оксида алюминия во всех огнеупорного кирпича тел. Также обычно используется мыльный камень / Посмотрите на эти полные термические данные со мыльного камня с помощью калькулятора массы.

Несколько фотографий доделанной печи.

Отношение внутренней высоты купола (Убежища) к высоте входной двери должно быть правильно рассчитано. Для достижения наилучшего качества горения в ваших духовках очень важно правильно измерить высоту.Когда вы закончите свою работу, вы хотите, чтобы огонь хорошо горел внутри. Это соотношение составляет 62% к 64%. Самый точный пример для домашней духовки:

Высота входной двери: 10 дюймов (25,4 см)
Высота хранилища (внутренняя): 16 дюймов (40,6 см).

На самом деле купол намного ниже, что можно представить, глядя на встроенную печь снаружи. Самая высокая точка потолка, Убежище, должна быть такой низкой. Тепло от огня, хранящееся в массивных стенах, излучается обратно на готовку, плюс камера становится меньше в объеме, концентрируя важный пар, что создает хорошие условия для выпечки.

Если вы спросите меня, почему такое процентное значение, я бы сказал вам в истории, когда вы посмотрите на эти многие лучшие работающие дровяные кирпичные печи с разным объемом поверхности пола и проверите их измерения, вы получите среднее значение этого же соотношение. Не меняйте ее слишком сильно и не экспериментируйте с высотой двери слишком сильно. Это как с нашей природой: если вы измените ее слишком сильно, она обернется против вас.
Что бы нужно было сделать, если бы вы собирались сделать вход меньше, нужно было бы ввести другой источник кислорода в камеру обжига, чтобы добиться нормального горения огня.

Если вы увеличите дверцу, тепло будет уходить через верхний уровень дверцы, что сделает вашу духовку менее экономичной и более сложной в использовании. Возможно, через некоторое время ваши брови тоже уменьшатся 🙂 Волосы на моей правой руке всегда короче, выглядят недоразвитыми, потому что я люблю быстро воткнуть их, схватить что-нибудь, чтобы вынуть, а потом съесть (задом наперед, чтобы все как следует проверить их слюнные железы) или прилично что-нибудь внутрь положить.

Вход в печи на дровах построен намного ниже дверей, например, в камины.Тогда есть пространство между хранилищем и уровень дымохода или вентиляционного отверстия (вытяжной), на котором поднимающееся тепло от огня удерживается, поглощается стенами и не теряется.

Кирпичные дровяные печи используют 75% тепловой энергии от огня, а 25% уходит через дымоход. Неплохая проводимость, не правда ли? Иногда я слышу, что облицовка кирпичного купола вызывает долгое время нагрева, но, конечно, это не так, если не учитывать 10 минут. Это неправильная тактика обжига / разогрева, а не облицовка бетоном, если обжиг длится более 1-1 / 2 часа.Если вы хотите, то для достижения температуры пиццы в домашней печи с облицовкой может потребоваться всего 1 час. Хотя вместо агрессивного нагрева я предпочитаю умеренный нагрев, который очень легко занимает у меня 1 час 30 минут, поэтому после пиццы (если было время для пиццы) я все еще могу готовить долгое время на накопленном жаре.

Кроме готовки, всегда только пиццу было бы скучно и не весело !!! Духовка с облицовкой даст вам 5 часов жарки / выпечки без обжига после понижения температуры пиццы и намного больше времени сушки фруктов после выпечки.Теплопоглощающая масса абсолютно необходима для больших жареных блюд, таких как большая индейка, баранина и т. Д., Для качественного обжаривания или выпечки абсолютно необходимо достаточное количество сохраненной тепловой энергии. Как насчет того, чтобы испечь хлеб или пирог после обжарки, а затем в течение 24 часов сушить фрукты и разрезать помидоры, отлично? Облицовка предлагает это. Для обеспечения стабильности даже в каждой качественной печи для пиццы и конвейерных печах на горячей поверхности внутри духовки нанесите плотный слой. Именно так устроены эти печи. Некоторые печи, не только большие производственные печи, имеют купола размером с двойной кирпич (не 2×11.5 см, но в длину 2x 23 см … не 2x 4,5 дюйма, а 2x 9 дюймов кирпичной стороной.)

Не беспокойтесь о более толстых стенках купола, если вам нужна только печь для пиццы, пицца готовится, в то время как красные угли все еще излучаются в куполе, просто придайте больше массы полу, чтобы он не упал вниз быстро после высокой температуры пиццы раскаленные угли были сметены в стороны.

огнеупорных кирпич отопительных печей с хорошей засухой лабиринта поглощающих 90% энергия от огня и только 10% расходуется впустую, что большая технология или система!
Камины, в которых мы фактически используем только 10% энергии, излучаемой из огня в комнату, а 90% тепла проходит через дымоход.

Для пода пола духовки лежал огнеупорный огнь кирпич на песчано-кровати или на тонкий слое 1: 1 огнеупорной глины (шамот объяснено) и просеянный песок, чтобы удалить все камешки (половина ведра мелкого песка требуется для работы, без маленьких камней, иначе, если небольшой камешек окажется под огнеупорным кирпичом, вы не сможете его хорошо выровнять), смешанный с водой до состояния пасты. Распределите глиняно-песчаную смесь на влажную водную плиту с помощью зигзагообразного шпателя, имеющего квадратные зубцы на краю. Кирпичи кладут вплотную друг к другу, не используя соединительный раствор.В процессе работы используйте деревянный или резиновый молоток, чтобы равномерно выровнять кирпичи до гладкой поверхности. Кирпич под засыпку необходимо укладывать не менее чем через 2 дня после высыхания бетонной плиты — отверждения цемента, который армируется металлической сеткой и стержнями более высокого качества.

Если вы обдумываете свой собственный сложный проект по созданию печи самостоятельно — будь то большая или маленькая, дровяная печь с интересной кирпичной отделкой или очень простая печь с качественно сделанным куполом, расположенным низко на земле, и красивый кирпич перед входом арка, с дымоходом или без него — подумайте о том, чтобы воспользоваться полной справкой на всех этапах строительства из моего учебника по сборке Swishy духовка с открытым исходным кодом на компакт-диске.Этот компакт-диск проведет вас через всю работу, чтобы правильно настроить печь с первого раза, с ним вы заранее будете четко знать, что вы будете делать каждый день или этап строительства.

Новое в Cdrom Log :
1. Мастерская дровяной печи — включает 370 изображений для всех этапов строительства.
2. Папка «Эквивалентные материалы и источники» для тех, кто по какой-либо причине не может найти или купить огнеупорные цементы. шамотные, огнеупорные растворы, огнеупорный кирпич, теплоизоляция (описано несколько заменителей и препаратов, как / где их получить и как с ними работать, хорошо читать — распечатать в постель.)
3. Папка «в фотографиях купола» (большие фотографии пожаров и еды в дровяной печи.)
Содержание руководства WorkShop и как добраться до страницы.

* Может быть, вы ищете здесь кого-нибудь, кто построит для вас дровяную печь, тогда, пожалуйста, сначала спросите меня (просто повышение осведомленности).

Видео о печи для пиццы MTo / дизайн Ferrari, автор: Джим (вручную собранные камни для строительства на природе, окружающей его дом).

Спасибо за просмотр.Наслаждайтесь постройкой духовок, розжигом и приготовлением грандиссимо!
Фактически, вы можете выпекать от 4 до 6 часов, перезагружая партии в духовке (включая медленное долгое запекание при температуре выпечки). Мои любимые хлебобулочные изделия — это цельнозерновой хлеб, закваска и турецкий хлеб, конечно же, конфеты. Хорошая идея — иметь настоящую книгу о стратегиях выпечки, я заказал ее на eBay и с тех пор с удовольствием ее читаю:
Чтобы заказать эту книгу, нажмите здесь
Отлично в подарок, или должна быть книга «Сделай сам» Питера Рейнхарта: «Ученик хлебопекаря».
от Rado Hand
.

Кухонные печи на дровах (фото)

Виды кухонных печей на дровах

Конструкция плиты камина

Печь плита из майолики

Печь плита из талькохлорита (видео)

Кухонная печь на дровах (видео)

Плита камин в интерьере (фотогалерея)

Критерии выбора печки для дачи, поверхность плиты, вид топлива, мини варианты

Как выбрать печь на дачу

Типы конструкции

Стационарные

Передвижные

Мобильные

Интересные варианты печек

Буржуйки

Мини-печки

Печки длительного горения

Материал для печи

Кирпич

Сталь

Чугун

Топливо

Дрова

Газ

Электричество

Где лучше установить

Порядовка кирпичной печки с духовкой

Рекомендации

Как выбрать печку | Жарушка.рф

Памятка при выборе дровяной печи для приготовления еды.

Количественные показатели дровяной печи для приготовления еды:

принцип работы, плюсы и минусы, разновидности, правила выбора

Разновидности дровяных печек

По материалу корпуса

В зависимости от конструкции дымохода

По типу конструкции

Продолжительность сгорания топлива

Конструкция и принцип работы печки на дровах

Технические характеристики

Плюсы и минусы

Нюансы выбора отопителя

Рекомендации по монтажу

Правила эксплуатации

Популярные модели печей на дровах

Бурельян

Бренеран

Профессор Бутаков

Термофор

Вира

рейтинг 2019-2020 года и какое устройство выбрать для пользования

Как выбрать и на что обратить внимание?

Рейтинг ТОП-15 лучших моделей

Лучшие печи-камины на дровах

МЕТА Нева

Везувий ПК-01(220) УГЛОВОЙ, БЕЖЕВЫЙ

La Nordica Ghisa Isotta Con Cerchi

La Nordica Nicoletta

Guca Lava

Лучшие печи-камины длительного горения

МЕТА Нарва

THORMA Milano II

Бранденбург Бранденбург с чугунной плитой

Теплодар Вертикаль керамика

Invicta Chamane

Лучшие печи-камины с водяным контуром

Везувий ПК-01(270) КРАСНЫЙ

Везувий ПК-01(270) БЕЖЕВЫЙ

ABX Bavaria K

МЕТА Ангара Аква

EdilKamin Aqua

Полезное видео

Печь с варочной поверхностью для приготовления пищи

Традиции в современном формате

Виды печей с возможностью приготовления еды

Печь для приготовления пищи на дровах

Отопительно-варочные плиты расширенного функционала

Печи из талькохлорита: для отопления и готовки пищи до 24 часов!

Техники и правила приготовления блюд в печи на дровах | пицца в печи на дровах

Наука

Основные правила<img decoding="async" src="/800/600/https/alfa-pizza.ru/images/site/ArHwti2GfBg.jpg" alt="Готовим в печи на дровах" title="Готовим в печи на дровах" />

Основные правила

Открытый огонь