Печи барбекю фото: уличный комплекс с функцией барбекю из кирпича для дачи, жаровня и мангал для садовой беседки на улицу

Содержание

уличный комплекс с функцией барбекю из кирпича для дачи, жаровня и мангал для садовой беседки на улицу

На своем загородном участке сегодня каждый имеет возможность организовать уголок для приготовления пищи на свежем воздухе. Вариантов постройки и расположения летней кухни существует огромное количество. Далее будут рассмотрены различные печи-барбекю, их виды, размещение и дизайн.

Особенности и назначение

Любая семья хочет в теплое время удобно и комфортно готовить еду на свежем воздухе. Переместив летом из душного дома на улицу кухню, можно получить не только полноценную здоровую пищу, но и массу положительных эмоций, тем более, если обустроить не только барбекю во дворе, но и комфортную беседку с обеденным столом и скамейками рядом с ним. Подобная печь может быть многофункциональной: кроме приготовления шашлыка, в ней можно будет делать и любое другое горячее блюдо вплоть до супов и выпечки.

Достоинство еще и в том, что экономится газ или электричество для приготовления блюд.

Четкого определения барбекю нет, в общем случае считается, что это способ приготовления мяса и другой пищи на открытом огне или тлеющих углях.

Считается, что барбекю отличается от мангала тем, что в первом еду жарят на решетке, а во втором на шампурах.

На самом деле подобную уличную печь можно оборудовать так, что пища может готовиться разными способами, сочетать различные национальные традиции: с функцией тандыра, мангала, казана. Внутри может находиться духовка, наверху приспособлены конфорки, как на обычной газовой плите, конструкция может быть снабжена вытяжкой. И все это вдобавок можно обустроить вокруг беседкой с крышей, защищающей от дождя, поставить разделочный и обеденный стол со скамейками.

Виды

Простейшую уличную печь-барбекю можно изготовить из кирпичных стенок с выступами, которые будут играть роль полок, на них размещается решетка-жаровня, шампуры, казан для плова или противень. Внизу будет находиться очаг для растопки с углями. Сама конструкция будет иметь форму буквы П, по высоте не более метра, а площадь для нее минимальная, она подойдет даже для крохотного участка. Такие приспособления можно встретить в зонах отдыха и даже в жилых дворах за рубежом, появляются они в городских парках и у нас.

Такая печь универсальна, она может выполнять функции барбекю и мангала

, так как на выступы можно положить как решетку, так и шампуры. Перед постройкой обычно подготавливают основание, очищают верхний плодородный слой, затем засыпают щебнем или заливают ровную бетонную поверхность. Так эффективней будет происходить растопка. После подготовки основания приступают непосредственно к кладке стенок.

Подобную примитивную печь можно расширить, добавив сбоку другие элементы. В первую очередь лучше всего сделать разделочный стол, чтобы было удобно готовить еду рядом с жаровней. На него же можно ставить уже приготовленные на барбекю блюда. Добавлять к основной печи новые элементы насколько хватит места и фантазии – часто встречаются модульные сборные конструкции, содержащие, кроме основной жаровни, духовку для выпечки с конфорками наверху, отсек с коптильней для горячего копчения, дровяник, секцию с полочками и даже раковину с мойкой.

Замечательно то, что такую уличную кухню можно обустраивать постепенно, наращивая новые модули.

Кроме барбекю, можно построить на своем загородном участке и другие разновидности уличных печей.

  • Тандыр является восточной разновидностью мангала. Он популярен во многих странах Средней Азии, Кавказа и юга России. Печь имеет форму цилиндра или кувшина, верхняя ее часть немного сужена относительно нижней. На дне располагается решетка с углями, а жарят хлеб или другую еду на внутренних стенках. Печка обычно делается из глины, ей вполне можно обустроить уголок свей летней кухни на даче. Кроме цилиндрического тандыра, есть и другие варианты исполнения, главная особенность – это приготовление пищи на внутренних горячих стенках.
  • Русская печь – традиционный знакомый всем вариант, пригодный для приготовления любых горячих блюд в закрытой посуде: каши, супов и других, в ней же можно делать выпечку.
    Благодаря отличным тепловым характеристикам приготовленная в ней пища будет просто восхитительной. Ее особенность – это утопленная вглубь варочная камера, спереди нее располагается небольшой порог. Русская печь способна долго сохранять тепло, за что ее и ценят при приготовлении многих блюд.
  • Финская печь во многом похожа на русскую, она содержит варочное отделение, способное долго сохранять тепло, кроме этого, обычно к ней пристроена жаровня. Таким образом, конструкция будет универсальной, в ней можно готовить не только супы, пироги и кашу, но и в то же время жарить на открытом огне шашлыки и барбекю. Часто финская печь снабжена массивной трубой, а изготовить ее можно из обычного огнеупорного кирпича. В нижней части располагается просторный дровяник, второй ярус содержит очаг для углей, на третьем готовится пища.

Когда печной комплекс со всем модулями готов, то можно позаботиться и о крыше. Барбекю, спрятанное в беседку – это отличный вариант укрыться в непогоду от дождя и с комфортом готовить еду. И также добротная кровля поможет создать тень и защитить от палящего солнца. Беседки с летней кухней бывают самого различного дизайна: с прямой, односкатной или двускатной крышей, закрытые, финские с остеклением, кирпичные, деревянные, каменные и с металлическим каркасом, с живой изгородью.

Если печь-барбекю располагается в закрытой или полузакрытой беседке, то надо обустроить сверху жаровни вытяжку. Она поможет избавиться от дыма, иначе приготовление еды и отдых в такой постройке будет некомфортным. Вытяжка может быть стальная или алюминиевая, коническая или пирамидальная, ее можно подвесить за стропила крыши беседки или опереть на кирпичное основание печи.

Главная задача, чтобы она справлялась с выводом дыма из беседки.

Материалы изготовления

Самая распространенная летняя печь-барбекю из кирпича, и это не удивительно: этот строительный материал дешевле остальных, хорошо удерживает тепло, прочен и неприхотлив к погодным условиям. Основное его достоинство – это универсальность, есть возможность создать конструкцию любых форм и размеров, воплотить в жизнь любой самый смелый дизайн. Для возведения русской или финской печи, тандыра, мангала или коптильни следует брать только огнеупорный глиняный или силикатный кирпич. Те части, которые не соприкасаются с открытым огнем и не сильно нагреваются, например, дровяник, разделочный стол или труба могут быть сооружены из обычного вида – внутри чернового, снаружи облицовочного.

Бутовый камень или булыжник – это очень удачное решение для строительства уличной печи с барбекю, из него можно создать массивную конструкцию, а отыскать этот практически бесплатный материал в окрестностях довольно просто. Он имеет потрясающий природный вид, а готовая жаровня будет смотреться благородно и очень стильно в любом ландшафте на загородном участке. Кроме того, стены из бута будут максимально прочными и прослужат не одно десятилетие.

Недостаток в том, что из булыжника неровной формы достаточно сложно соорудить стены – это не кирпич.

Но при должном старании можно воплотить идеи в жизнь, главное – установить опалубку и скрепить камни цементным раствором.

Печи из бетона как монолитные конструкции прочны и прекрасно удерживают тепло. Из строительного раствора путем монтажа опалубки можно создать любую форму. Но бетон, в отличие от кирпича, выглядит не так приятно, в дальнейшем его, скорее всего, придется облицовывать. Кроме того, он может обойтись дороже, а со временем при температурных нагрузках имеет свойство растрескиваться.

Для основания жаровни и просторных беседок с мангалом и барбекю лучше всего применить бетонные полы. Заливка поможет создать ровную поверхность, на которой можно построить кухонный комплекс любой сложности. А если потом застелить бетон каким-либо чистовым покрытием, то беседка может превратиться в полноценную летнюю столовую.

Жаровня и варочная камера могут быть чугунными. Этот материал хорошо удерживает тепло внутри, не пропускает его наружу. Кроме того, чугунные заслонки очага могут предотвратить попадание искр на улицу.

Дымоход или вытяжка могут быть изготовлены из различного прочного металла, который не подвержен действию влаги, например, из нержавеющей стали. Если вместо дымохода используется труба, то она обычно кирпичная.

Когда барбекю обустраивается беседкой из горючих материалов: дерева или пластика, то надо позаботиться о ее пожаробезопасности. Деревянные конструкции следует обработать огнеупорным составом, расположить элементы, подверженные горению, вдали от открытого огня.

Размеры

Простейшие варианты уличной печи-барбекю могут иметь высоту 0,7 – 1 м, одна секция с жаровней имеет длину и ширину 90 см. Небольшая печка с двумя отделениями для духовки и жарки на открытом огне сооружается с размерами 181 на 90 см. Угловая конструкция с дровяником, очагом и трубой будет в высоту до основания дымохода примерно 2200 мм.

Финская или русская печь имеет высоту от пола до основания трубы 2 – 2,2 м, их ширина 2 м. При пристройке дополнительных модулей размеры могут увеличиваться. Определенных стандартов здесь нет, все зависит от проекта хозяина и свободного места на загородном участке.

Стиль и дизайн

Даже простейший вариант уличной печи барбекю с одной секцией для жаровни можно выполнить в совершенно оригинальном дизайне. Для этого используются облицовочные кирпичи различной расцветки, расположенные в шахматном порядке или скомпонованные в виде узора. Нижнее отделение с очагом делают с кованной каминной решеткой. Есть возможность облицевать подобные уличные печи природным или искусственным камнем с любой расцветкой и фактурой, использовать металл, дерево, штукатурку или краску.

Уличные печи с жаровней, духовкой и дровяником могут быть прямые или угловые. В последнем случае по сторонам от основной части можно разместить красивые полочки, сделанные из того же кирпича или металла. На них размещаются решетки для жарки, шампуры, разделочные ножи, посуда и другая кухонная утварь. Хороший вариант при закрытом жерле для печи – это снабдить его заслонкой из огнеупорного стекла. Тогда в любой момент можно наблюдать за красивым пламенем внутри.

Если печь-барбекю обустраивается навесом или полноценной беседкой, тогда возможности еще расширяется. Можно подобрать подходящую по дизайну мебель: кухонный стол, лавки в сельском стиле или стулья, шкафчики и многое другое. Холодный и серый бетонный пол можно застелить полированными досками, циновкой или линолеумом. Вокруг кухонной и обеденной зоны создают живую изгородь. Для этого достаточно всего лишь установить металлические или деревянные направляющие жерди, внизу насыпать плодородную почву и посадить побеги густых вьющихся растений. В общем, обустроить подобные уличные барбекю можно, насколько хватит творческого замысла.

Где разместить?

Печь с барбекю для дачи, прежде всего, стоит размещать в таком месте, чтобы преобладающее направление ветра не сдувало дым от углей на жилой дом. Нежелательно также, чтобы он уходил на сопряженные участки, где может сделать недовольными соседей, или на проезжую часть. Высокая труба с дымоходом может решить эту проблему, дым будет рассеиваться высоко над садовой территорией.

Уличные кухни с печью-барбекю надо располагать на относительно ровном месте с плоским рельефом, без обилия плывучего грунта. Это упростит строительство, сделает зону отдыха безопасной. При массивных конструкциях жаровни, плиты, духовки и других элементов обязательно стоит осуществить бетонную заливку с соблюдением уровня для площадки.

Для удобства можно выбрать место для летней печи барбекю, прилегающее к стене дома. Так, не потребуется строить дополнительных сооружений. Если на участке уже есть готовая дачная беседка, то не составит проблем соорудить небольшую жаровню внутри. Главное, позаботиться о том, чтобы очаг имел надежное бетонное основание, способное выдержать высокие температуры, а из закрытого помещения выходил дым с помощью вытяжки или дымохода.

Правила использования

Разводить огонь на полную мощность, готовить еду в жаровнях барбекю можно, когда схватится бетонный раствор, то есть спустя несколько дней после строительства. Растопку закрытой печи можно производить любыми сухими дровами, каменным углем или торфом. Но для жарки шашлыка и барбекю на открытом огне можно использовать только дерево или древесный уголь. После окончания готовки надо дождаться, пока все угли не истлеют, затем убрать золу, а мангал и жерло печи нужно каждый раз вычищать.

Примеры готовых проектов

Красивая печь из светлого кирпича с жаровней и плитой. Великолепный дизайн, при этом очень функциональная.

Пример угловой печи с несколькими модулями. Такая конструкция очень приятно смотрится, особенно за живой изгородью.

Угловая печь-барбекю с тандыром. Дизайн из светлого камня просто протрясающий.

Очень необычный пример открытой уличной печи с барбекю.

Эскиз оригинального проекта уличного барбекю.

О том, как сделать печь-барбекю из кирпича своими руками, смотрите в следующем видеоролике.

уличный комплекс с функцией барбекю из кирпича для дачи, жаровня и мангал для садовой беседки на улицу

На своем загородном участке сегодня каждый имеет возможность организовать уголок для приготовления пищи на свежем воздухе. Вариантов постройки и расположения летней кухни существует огромное количество. Далее будут рассмотрены различные печи-барбекю, их виды, размещение и дизайн.

Особенности и назначение

Любая семья хочет в теплое время удобно и комфортно готовить еду на свежем воздухе. Переместив летом из душного дома на улицу кухню, можно получить не только полноценную здоровую пищу, но и массу положительных эмоций, тем более, если обустроить не только барбекю во дворе, но и комфортную беседку с обеденным столом и скамейками рядом с ним. Подобная печь может быть многофункциональной: кроме приготовления шашлыка, в ней можно будет делать и любое другое горячее блюдо вплоть до супов и выпечки.

Достоинство еще и в том, что экономится газ или электричество для приготовления блюд.

Четкого определения барбекю нет, в общем случае считается, что это способ приготовления мяса и другой пищи на открытом огне или тлеющих углях.

Считается, что барбекю отличается от мангала тем, что в первом еду жарят на решетке, а во втором на шампурах.

На самом деле подобную уличную печь можно оборудовать так, что пища может готовиться разными способами, сочетать различные национальные традиции: с функцией тандыра, мангала, казана. Внутри может находиться духовка, наверху приспособлены конфорки, как на обычной газовой плите, конструкция может быть снабжена вытяжкой. И все это вдобавок можно обустроить вокруг беседкой с крышей, защищающей от дождя, поставить разделочный и обеденный стол со скамейками.

Виды

Простейшую уличную печь-барбекю можно изготовить из кирпичных стенок с выступами, которые будут играть роль полок, на них размещается решетка-жаровня, шампуры, казан для плова или противень. Внизу будет находиться очаг для растопки с углями. Сама конструкция будет иметь форму буквы П, по высоте не более метра, а площадь для нее минимальная, она подойдет даже для крохотного участка. Такие приспособления можно встретить в зонах отдыха и даже в жилых дворах за рубежом, появляются они в городских парках и у нас.

Такая печь универсальна, она может выполнять функции барбекю и мангала, так как на выступы можно положить как решетку, так и шампуры. Перед постройкой обычно подготавливают основание, очищают верхний плодородный слой, затем засыпают щебнем или заливают ровную бетонную поверхность. Так эффективней будет происходить растопка. После подготовки основания приступают непосредственно к кладке стенок.

Подобную примитивную печь можно расширить, добавив сбоку другие элементы. В первую очередь лучше всего сделать разделочный стол, чтобы было удобно готовить еду рядом с жаровней. На него же можно ставить уже приготовленные на барбекю блюда. Добавлять к основной печи новые элементы насколько хватит места и фантазии – часто встречаются модульные сборные конструкции, содержащие, кроме основной жаровни, духовку для выпечки с конфорками наверху, отсек с коптильней для горячего копчения, дровяник, секцию с полочками и даже раковину с мойкой.

Замечательно то, что такую уличную кухню можно обустраивать постепенно, наращивая новые модули.

Кроме барбекю, можно построить на своем загородном участке и другие разновидности уличных печей.

  • Тандыр является восточной разновидностью мангала. Он популярен во многих странах Средней Азии, Кавказа и юга России. Печь имеет форму цилиндра или кувшина, верхняя ее часть немного сужена относительно нижней. На дне располагается решетка с углями, а жарят хлеб или другую еду на внутренних стенках. Печка обычно делается из глины, ей вполне можно обустроить уголок свей летней кухни на даче. Кроме цилиндрического тандыра, есть и другие варианты исполнения, главная особенность – это приготовление пищи на внутренних горячих стенках.
  • Русская печь – традиционный знакомый всем вариант, пригодный для приготовления любых горячих блюд в закрытой посуде: каши, супов и других, в ней же можно делать выпечку. Благодаря отличным тепловым характеристикам приготовленная в ней пища будет просто восхитительной. Ее особенность – это утопленная вглубь варочная камера, спереди нее располагается небольшой порог. Русская печь способна долго сохранять тепло, за что ее и ценят при приготовлении многих блюд.
  • Финская печь во многом похожа на русскую, она содержит варочное отделение, способное долго сохранять тепло, кроме этого, обычно к ней пристроена жаровня. Таким образом, конструкция будет универсальной, в ней можно готовить не только супы, пироги и кашу, но и в то же время жарить на открытом огне шашлыки и барбекю. Часто финская печь снабжена массивной трубой, а изготовить ее можно из обычного огнеупорного кирпича. В нижней части располагается просторный дровяник, второй ярус содержит очаг для углей, на третьем готовится пища.

Когда печной комплекс со всем модулями готов, то можно позаботиться и о крыше. Барбекю, спрятанное в беседку – это отличный вариант укрыться в непогоду от дождя и с комфортом готовить еду. И также добротная кровля поможет создать тень и защитить от палящего солнца. Беседки с летней кухней бывают самого различного дизайна: с прямой, односкатной или двускатной крышей, закрытые, финские с остеклением, кирпичные, деревянные, каменные и с металлическим каркасом, с живой изгородью.

Если печь-барбекю располагается в закрытой или полузакрытой беседке, то надо обустроить сверху жаровни вытяжку. Она поможет избавиться от дыма, иначе приготовление еды и отдых в такой постройке будет некомфортным. Вытяжка может быть стальная или алюминиевая, коническая или пирамидальная, ее можно подвесить за стропила крыши беседки или опереть на кирпичное основание печи.

Главная задача, чтобы она справлялась с выводом дыма из беседки.

Материалы изготовления

Самая распространенная летняя печь-барбекю из кирпича, и это не удивительно: этот строительный материал дешевле остальных, хорошо удерживает тепло, прочен и неприхотлив к погодным условиям. Основное его достоинство – это универсальность, есть возможность создать конструкцию любых форм и размеров, воплотить в жизнь любой самый смелый дизайн. Для возведения русской или финской печи, тандыра, мангала или коптильни следует брать только огнеупорный глиняный или силикатный кирпич. Те части, которые не соприкасаются с открытым огнем и не сильно нагреваются, например, дровяник, разделочный стол или труба могут быть сооружены из обычного вида – внутри чернового, снаружи облицовочного.

Бутовый камень или булыжник – это очень удачное решение для строительства уличной печи с барбекю, из него можно создать массивную конструкцию, а отыскать этот практически бесплатный материал в окрестностях довольно просто. Он имеет потрясающий природный вид, а готовая жаровня будет смотреться благородно и очень стильно в любом ландшафте на загородном участке. Кроме того, стены из бута будут максимально прочными и прослужат не одно десятилетие.

Недостаток в том, что из булыжника неровной формы достаточно сложно соорудить стены – это не кирпич.

Но при должном старании можно воплотить идеи в жизнь, главное – установить опалубку и скрепить камни цементным раствором.

Печи из бетона как монолитные конструкции прочны и прекрасно удерживают тепло. Из строительного раствора путем монтажа опалубки можно создать любую форму. Но бетон, в отличие от кирпича, выглядит не так приятно, в дальнейшем его, скорее всего, придется облицовывать. Кроме того, он может обойтись дороже, а со временем при температурных нагрузках имеет свойство растрескиваться.

Для основания жаровни и просторных беседок с мангалом и барбекю лучше всего применить бетонные полы. Заливка поможет создать ровную поверхность, на которой можно построить кухонный комплекс любой сложности. А если потом застелить бетон каким-либо чистовым покрытием, то беседка может превратиться в полноценную летнюю столовую.

Жаровня и варочная камера могут быть чугунными. Этот материал хорошо удерживает тепло внутри, не пропускает его наружу. Кроме того, чугунные заслонки очага могут предотвратить попадание искр на улицу.

Дымоход или вытяжка могут быть изготовлены из различного прочного металла, который не подвержен действию влаги, например, из нержавеющей стали. Если вместо дымохода используется труба, то она обычно кирпичная.

Когда барбекю обустраивается беседкой из горючих материалов: дерева или пластика, то надо позаботиться о ее пожаробезопасности. Деревянные конструкции следует обработать огнеупорным составом, расположить элементы, подверженные горению, вдали от открытого огня.

Размеры

Простейшие варианты уличной печи-барбекю могут иметь высоту 0,7 – 1 м, одна секция с жаровней имеет длину и ширину 90 см. Небольшая печка с двумя отделениями для духовки и жарки на открытом огне сооружается с размерами 181 на 90 см. Угловая конструкция с дровяником, очагом и трубой будет в высоту до основания дымохода примерно 2200 мм.

Финская или русская печь имеет высоту от пола до основания трубы 2 – 2,2 м, их ширина 2 м. При пристройке дополнительных модулей размеры могут увеличиваться. Определенных стандартов здесь нет, все зависит от проекта хозяина и свободного места на загородном участке.

Стиль и дизайн

Даже простейший вариант уличной печи барбекю с одной секцией для жаровни можно выполнить в совершенно оригинальном дизайне. Для этого используются облицовочные кирпичи различной расцветки, расположенные в шахматном порядке или скомпонованные в виде узора. Нижнее отделение с очагом делают с кованной каминной решеткой. Есть возможность облицевать подобные уличные печи природным или искусственным камнем с любой расцветкой и фактурой, использовать металл, дерево, штукатурку или краску.

Уличные печи с жаровней, духовкой и дровяником могут быть прямые или угловые. В последнем случае по сторонам от основной части можно разместить красивые полочки, сделанные из того же кирпича или металла. На них размещаются решетки для жарки, шампуры, разделочные ножи, посуда и другая кухонная утварь. Хороший вариант при закрытом жерле для печи – это снабдить его заслонкой из огнеупорного стекла. Тогда в любой момент можно наблюдать за красивым пламенем внутри.

Если печь-барбекю обустраивается навесом или полноценной беседкой, тогда возможности еще расширяется. Можно подобрать подходящую по дизайну мебель: кухонный стол, лавки в сельском стиле или стулья, шкафчики и многое другое. Холодный и серый бетонный пол можно застелить полированными досками, циновкой или линолеумом. Вокруг кухонной и обеденной зоны создают живую изгородь. Для этого достаточно всего лишь установить металлические или деревянные направляющие жерди, внизу насыпать плодородную почву и посадить побеги густых вьющихся растений. В общем, обустроить подобные уличные барбекю можно, насколько хватит творческого замысла.

Где разместить?

Печь с барбекю для дачи, прежде всего, стоит размещать в таком месте, чтобы преобладающее направление ветра не сдувало дым от углей на жилой дом. Нежелательно также, чтобы он уходил на сопряженные участки, где может сделать недовольными соседей, или на проезжую часть. Высокая труба с дымоходом может решить эту проблему, дым будет рассеиваться высоко над садовой территорией.

Уличные кухни с печью-барбекю надо располагать на относительно ровном месте с плоским рельефом, без обилия плывучего грунта. Это упростит строительство, сделает зону отдыха безопасной. При массивных конструкциях жаровни, плиты, духовки и других элементов обязательно стоит осуществить бетонную заливку с соблюдением уровня для площадки.

Для удобства можно выбрать место для летней печи барбекю, прилегающее к стене дома. Так, не потребуется строить дополнительных сооружений. Если на участке уже есть готовая дачная беседка, то не составит проблем соорудить небольшую жаровню внутри. Главное, позаботиться о том, чтобы очаг имел надежное бетонное основание, способное выдержать высокие температуры, а из закрытого помещения выходил дым с помощью вытяжки или дымохода.

Правила использования

Разводить огонь на полную мощность, готовить еду в жаровнях барбекю можно, когда схватится бетонный раствор, то есть спустя несколько дней после строительства. Растопку закрытой печи можно производить любыми сухими дровами, каменным углем или торфом. Но для жарки шашлыка и барбекю на открытом огне можно использовать только дерево или древесный уголь. После окончания готовки надо дождаться, пока все угли не истлеют, затем убрать золу, а мангал и жерло печи нужно каждый раз вычищать.

Примеры готовых проектов

Красивая печь из светлого кирпича с жаровней и плитой. Великолепный дизайн, при этом очень функциональная.

Пример угловой печи с несколькими модулями. Такая конструкция очень приятно смотрится, особенно за живой изгородью.

Угловая печь-барбекю с тандыром. Дизайн из светлого камня просто протрясающий.

Очень необычный пример открытой уличной печи с барбекю.

Эскиз оригинального проекта уличного барбекю.

О том, как сделать печь-барбекю из кирпича своими руками, смотрите в следующем видеоролике.

Кладка уличных печей барбекю из кирпича в СПБ

Статья добавлена :

Дорогие друзья, ко мне очень часто обращаются заказчики с просьбой выполнить кладку уличной печи из кирпича, так называемой печи барбекю. Конечно же, за последнее время объём таких заказов в нашей, ленинградской области, значительно вырос. В этой статье я попробую описать все преимущества типовых решений на примере своих собственных работ.
Дорогие друзья, ко мне очень часто обращаются заказчики с просьбой выполнить кладку уличной печи из кирпича, так называемой печи барбекю. Конечно же, за последнее время объём таких заказов в нашей, ленинградской области, значительно вырос. В этой статье я попробую описать все преимущества типовых решений на примере своих собственных работ.

              В последнее время спрос на услуги по кладке печей барбекю в Санкт-Петербурге и области вырос в несколько раз. Но несмотря на большой спрос, и увеличившееся предложение новых строителей , многие заказчики, которые мне звонят, все равно четко не представляют, что такое уличная печь барбекю из кирпича, для чего она нужна, какие секции может включать и насколько функциональна и необходима каждая секция такой печи барбекю.

             Итак, в данной статье я попробую осветить наиболее распространенные типовые варианты, опишу, для чего строятся эти секции, и как правильно должны работать.Я считаю, что в нашем деле услуга печника в СПБ должна быть максимально прозрачна в отношении печей барбекю из кирпича

Печь барбекю из кирпича в СПБ

                Я выделю 6 основных зон, которые наиболее функциональны и востребованы. К первым 4 относятся самые значимые : печь барбекю , печка под казан, столешница и мойка. Этих 4 секций достаточно более чем 90% моих заказчиков. Конечно что же основной любой уличной печи является непосредственно печь барбекю.

            Начну я описание зон барбекю с классического варианта — Казан + барбекю печь, На следующей фотографии именно такая работа, где совмещены всего лишь две секции, уличная печь и печка под казан, но с этим функционалом заказчик никогда не будет нуждаться в каких-то дополнительных секциях. Итак, рассмотрим мою работу, уличную печь барбекю из кирпича № 5

                Данную работу я построил несколько лет назад, и на фото — ваш покорный слуга собственной персоной. Я бы хотел затронуть один очень важный момент. Печь барбекю из кирпича — это не просто дань какой-то моде. В первую очередь — это функциональная конструкция. И дело даже не в том, что она долго служит. В принципе, гораздо дешевле купить железный/чугунный мангал и жарить там шашлык.

                 Какое же основное преимущество даёт печь уличная барбекю печь из кирпича? В моих барбекю из кирпича главное — это дымоотведение. Обратите внимание на мою работу — почти все уличные печи строятся в открытой беседке, где есть крыша, установленная на столбах.

              Либо же строительство такой барбекю из кирпича ведется в полностью закрытом помещении. Строится такая печь в закрытых беседках для того, чтобы ни один вид непогоды не стал бы преградой для вашего отдыха. Будучи установленной под навесом, и даже закрытой стенами, моя уличная печь сможет приготовить шашлык в проливной дождь, снег, град и в лютый мороз.

        Ещё одно фото моей работы, где наглядно виден дымоход, через который будут удаляться все дымовые газы. Барбекю печь из кирпича, Работа № 5                В правильно сложенной печи барбекю никогда не будет идти дым из барбекю. Главная ответственность печника в этом вопросе — создать такую тягу, чтобы в помещении не было ни малейшего задымления. Это под силу только мастеру, который многие годы провел занимаясь строительством и кладкой кирпичных печей. Именно отсюда можно получить опыт вкладки уличных печей барбекю.
             Однако многие современные строители уличных печей пренебрегают данными навыками, и делают больший упор на кирпичной кладке. Зачастую даже не представляя, что такое каминный зуб, и от чего зависит тяга в барбекю из кирпича. По сути, этот вид работ является прототипом изготовления и кладки каминов из кирпича.

Самые интересные статьи на моём сайте :

           Подведя небольшой итог хочу настоятельно порекомендовать заказчику проверять работу следующим образом : любая печь барбекю должна работать одновременно с другими секциями — казаном, мини-русской печью, духовкой и коптильней. Если в вашей уличной печи больше чем одна зона, то все зоны должны гореть одновременно. А главное — абсолютно все отходы горения должны устраняться в дымоход.

           Более того, при ненадлежащем исполнении данного требования вы смело можете урезать жалование вашего строителя как минимум вдвое, а то и во все — заставить полностью переделывать работу и компенсировать понесенные расходы на материал!

Цены на уличные барбекю

            Цена ну барбекю из кирпича в Санкт-Петербурге не всегда может быть представлена однозначно. Подтверждении всего вышесказанного я не могу не привести более сложные задачи. Как правило стандартная типовая комплектация в составе печи барбекю и казана часто дополняется так называемой уличной мини-русской печью. Эта печь имеет эффект русской печи, но без лежанки. То есть вы можете приготовить абсолютно любое блюдо на раскаленных углях в глиняной посуде.
          Выглядит такая секция в уличных барбекю печах, как следующем фото № 16. Обратите внимание, Мини-русская печь находится в левой части всего комплекса. А очень эффектная особенность этого объекта ещё и в том, что казан скрыт под кирпичным навесом. Даже в случае , если бы такой комплекс находился у вас на открытом воздухе, дождь не помешал бы приготовить вкусный плов! 

Конечно же, в одной статье мне не удастся раскрыть все темы уличных печей барбекю в СПБ, следите за новыми статьями на сайте, я постоянно буду стараться развивать свои идеи о кладке уличных барбекю печей из кирпича, и доносится все тонкости выбора барбекю для дачи до наших заказчиков.

 

С вами вседа на связи,
Печник Санкт-Петербурга,
Владимир Кузнецов
Кладка каминов, печей, кладка печей для бани.

На этой странице представлены работы только из этого раздела ,чтобы просмотреть все мои работы ,перейдите в каталог работ по ссылке :


Каталог работ

Обратная связь

Для связи со мной оставьте заявку на сайте. Также вы можете мне перезвонить по моему прямому номеру, я всегда держу телефон с собой, или же отправьте свой проект с пожеланиями на мою почту

Оставьте заявку

Спасибо, Заявка отправлена! Я стараюсь всем отзваниваться в течение дня! Сразу не всегда удобно — я же рабочий человек!

Владимир Кузнецов

Ошибка отправки данных, позвоните мне по телефону

Стационарные барбекю, барбекю из кирпича

Без еды, поджаренной на огне, многие уже не представляют себе дачный отдых. Какую печь-барбекю лучше выбрать?

На фото:

Интернациональная печь. Барбекю было изобретено в США. Изначально такая печь представляла собой очень простую мобильную конструкцию: металлическая емкость для углей, закрепленная на ножках, а сверху — решетка для жарки. Европейцы усовершенствовали мини-жаровню и создали на ее основе стационарную печь барбекю. В России барбекю имеет множество названий: мангал барбекю из кирпича, барбекю для дачи, стационарный мангал барбекю, уличная шашлычница, уличный или садовый камин…

На фото: Grill Gas от Eva Solo.

Что такое печь-барбекю?

Жаровня из кирпича или камня. Печь-барбекю представляет собой печь с очагом из кирпича или камня. Различают мобильные барбекю (мини-тележки или ящики с угольями для редких пикников на природе) и барбекю стационарные (печи с дымоходом и кухонными аксессуарами).

Некоторые модели стационарных барбекю можно использовать в доме и на улице одновременно. Для установки таких конструкций необходимо заранее подготовить фундамент и предусмотреть дымоход, чтобы во время приготовления пищи в помещение не проникали запахи.

 

 

На фото:

Садовый камин-барбекю позволяет любоваться пламенем. А после прогорания топлива — готовить еду на углях (верхняя часть -«дымоход» — в данной конструкции снимается).

Топливо для барбекю.
• Евродрова (топливные брикеты) – по теплоотдаче сравнимы с каменным углем и эффективнее дров. Разжигаются специальной жидкостью для розжига (не бензином!), обладают ровным горением, в результате горения угли не образуются (сгорают до пепла).
• Древесные пеллеты (гранулы) – компактное, экологичное, высокоэффективное топливо.
• Древесная щепа – применяется для копчения в печах барбекю, оборудованных коптильней.
• Дрова (древесный уголь) – традиционный вид топлива для уличного очага. Дым от углей придает мясу неповторимый аромат. Обычно для получения углей используют дрова березы и хвойных.
Внимание! Большинство моделей бетонных печей-барбекю нельзя топить дровами. При температуре горения свыше 300°C в элементах бетонной конструкции могут образоваться щели. В топку следует загружать древесный уголь, разожженный в контейнере-стартере, после выгорания жидкости для розжига. Этого недостатка лишены модели с дымосборником, защищенным протектором, топки которых имеют стальную вставку-мангал либо футерованы керамическими / шамотными блоками.

На фото: печь-барбекю от фабрики Palazzetti.

Устройство печи-барбекю

Вместо духовки — жаровня. Основным элементом печи-барбекю является чугунная жаровня (т.к. чугун долговечен), снабженная ящиком для угольев, рассекателем, который предохраняет мясо от интенсивного пламени, решеткой, а также шампурами с деревянными ручками и вертелом.

Современные печи-барбекю имеют вертел, оборудованный насадкой с электрическим приводом. Это удобно, поскольку отпадает необходимость монотонно вращать ручку при прожаривании крупной дичи, например. Обычно «вертушка» — работает от батарейки.

Жаровня устанавливается на кирпичной полке барбекю, прямо под вытяжным колпаком с дымовой трубой.

В настоящее время барбекю стационарные оборудуются дополнительными опциями, поскольку во время приготовления пищи неудобно отлучаться за солью и приправами, разделывать мясо в доме на кухне, а потом нести на улицу. Поэтому стали производить барбекю-комплексы, в которых присутствуют не только сам очаг и вытяжная труба, но и столешница, а также полочки и шкафчики для приправ и посуды. Если в доме все это выглядит довольно компактно, то на улице такой комплекс часто превращается в целую садовую кухню.

На фото:

Главное в устройстве барбекю — это жаровня: как в хорошем духовом шкафу, решетку для жарки можно устанавливать на нескольких уровнях.

Оформление печи-барбекю

Разнообразие стилей. То, как будет выглядеть печь-барбекю, зависит только от фантазии заказчика и исполнителя. Как правило, у многих людей барбекю ассоциируется с сельской жизнью, поэтому очень часто печи выполняют в стиле кантри или рустик. Основными чертами этих стилей являются крепкие, немного приземистые пропорции, облицовка из искусственно состаренного или колотого камня. Нередко барбекю из кирпича украшают высокие крыши сложного профиля (похожие на французские замки) — ими оформляется вытяжка. Печи-барбекю не всегда кладочные: можно купить и установить готовую заводскую модель практически в любом стиле.

На фото:


В статье использованы изображения
percimentos.pt, palazzetti.it

Печь барбекю для беседки своими руками: фото, чертежи, инструкции


Печь барбекю для беседки станет украшением вашего дачного участка, а также функциональным дополнением, без которого не обойдется ни одно застолье.

Разновидностей барбекю очень много: в некоторые конструкции может включаться русская печь, мангал, дополненный казаном и другие элементы, не все из которых можно сделать своими руками.

В статье вы узнаете, какие печи для беседки для приготовления шашлыков и барбекю существуют, и увидите фото вариантов.

А также получите инструкцию, чертежи и проект, которые помогут вам сделать печь для участка своими руками.

Самым распространенным типом является беседка, оборудованная русской печью и барбекю – это самый удобный вариант.

Посмотрите на фото, как она выглядит, изучите ее чертеж, и прикиньте, сможете ли вы разместить ее на своем участке.

Виды конструкций, особенности изготовления и размещения печи

Существуют разные типы конструкций барбекю и мангала, они различаются по сложности сборки, материалу изготовления, свойствам и, конечно, внешнему виду.

Самым качественным, надежным и долговечным типом постройки является полноценное барбекю и русская печь из огнеупорного кирпича.

Лучше всего сделать такую конструкцию на этапе постройки беседки, т.к. иначе придется возводить печь рядом, либо в другом месте.

Плюсов русская печь имеет немало: такая конструкция самая надежная – можно не переживать, что случится пожар. Помимо печи и барбекю, конструкция может быть дополнена шашлычницей и коптильней.

Дизайн и внешний вид тоже являются достоинством такой печи – она выглядит гораздо лучше, чем стандартный переносной мангал, поэтому украсит ваш участок и дополнит зону отдыха в частном доме.

Варианты отделки конструкции смотрите на фото.

Фото:

Срок службы такой печи внушительный – если сделать все правильно, то она прослужит не один десяток лет.
Очевидный минус такой печи – только цена, которая будет значительно выше по сравнению с более простыми аналогами.

Если покупать готовую, то она обойдется недешево, однако на возведении этого типа барбекю можно значительно сэкономить, если делать все своими руками.

Самый простой тип мини барбекю и мангала – одноразовый лоток. Участок он явно не украсит, и подойдет разве что в случае, когда нужно все сделать быстро, нет времени нагревать печь и проводить другие манипуляции.

Выглядит он как небольшая чаша на ножках, обернутая фольгой. Сверху укладывается решетка. Наверняка вы уже видели фото подобной конструкции.

Фото:

Переносные мини барбекю и мангалы – самой распространенный среди потребителей вариант.

Отличает такую конструкцию, прежде всего, удобство – мангал легко собрать и разобрать, не используя чертежи и инструкцию, а пользоваться им, при хорошем качестве материала, можно несколько десятков раз – на сезон или два точно хватит.

Минусы этих конструкций, прежде всего, в большом количестве комплектующих материалов (если говорить о барбекю) и неинтересном внешнем виде.

Такая конструкция подойдет для выездов на природу, а на своем участке лучше сделать полноценную печь из кирпича, которая будет привлекательной и долговечной.

По своему типу печи тоже отличаются. В некоторых типах конструкций может быть возведена русская печь вместе с барбекю и мангалом, или же русская печь дополняется коптильней – это тоже часто используемый вариант.

Если участок небольшой, то подходящим решением для беседки станет русская мини печь из кирпича, либо мини барбекю – встроить в беседку дополнительные элементы не получится, поэтому решите, какое приспособление вам наиболее необходимо.

Основные правила

Прежде чем начинать строительство, нужно учесть несколько простых правил, которым должна соответствовать ваша будущая печь.

Во-первых, нельзя строить ее под открытым небом. Фундамент конструкции должен располагаться выше уровня скопления воды от дождя и таяния снега – если вода будет просачиваться в конструкцию, то фундамент быстро деформируется, т.к. делается на основе песка и глины.

Заранее продумайте размер вашей будущей беседки с учетом, что печь из кирпича займет много места, и где-то нужно будет разместить людей. Если в вашем доме бывает много гостей, то размер беседки должен быть внушительным.

С размером беседки вам помогут определиться чертежи и план участка.

Запомните, что нельзя располагать мебель близко к печи – она должна находиться на противоположной стороне беседки.

Поскольку беседка будет оборудована камином, нагрузка на нее будет оказана куда большая, чем обычно – это тоже надо учесть при строительстве, и сделать фундамент как можно более устойчивым.

Также постарайтесь, чтобы русская печь и барбекю не были загромождены дополнительными элементами – например, если вы хотите добавить коптильню, то лучше сделать ее съемной, а не стационарной.

Не забудьте подумать о системе для слива воды. Можно сделать стационарный подвод воды к беседке (для него нужен чертеж), но своими руками это будет сложнее.

Наконец, определитесь с дизайном будущей беседки с печью – кирпичные конструкции могут очень сильно отличаться по своему виду, и лучше заранее придумать проект того, как она будет выглядеть.

Ознакомиться с вариантами вы можете, посмотрев фото беседок, оборудованных печью.

Фото:

Этапы строительства

Первым делом вам нужны материалы – от их качества зависит, насколько прочной и долговечной будет конструкция.

Лучше всего для печи подходит использование огнеупорного кирпича, особенно для выкладки топки и дымохода – эти части конструкции будут нагреваться больше всего.

Для выкладки поленницы допускается использование силикатного кирпича или даже газосиликатных блоков – они дешевле, чем кирпич и значительно снизят расходы на оборудование печи в беседке.

Металлические элементы лучше всего купить уже готовыми, т.к. на сбор каждой своими руками у вас уйдет очень много времени.

Вам понадобятся:

  • решетки;
  • колосники;
  • гриль;
  • дверцы для очага;
  • сам очаг.

Самый подходящий материал для этих элементов – чугун или нержавеющая сталь.

Проект будущей печи должен соответствовать всем нормам пожарной безопасности, поэтому рекомендуется изучить их, прежде чем приступать к строительству.

Сложнее всего будет, если пол беседки деревянный – в этом случае материал нужно максимально защитить, обклеив его жестяными листами там, где находится очаг. Для камня или керамики никакой дополнительной защиты не требуется.

После того как вы определились с материалами, нужно сделать чертеж будущей беседки, исходя из ее местоположения.

Фото:

В этом вам может помочь проект участка, где указаны размеры, а также проект беседки, где отражены ее форма, материалы и другие свойства.

Если вы решили возводить мини печь, то сделайте для нее отдельный чертеж, в котором будут отражены реальные размеры.

По своим функциям мини печь или барбекю ничем не отличается от обычной, просто не подразумевает создание дополнительных элементов, например, оборудования камином.

Смотрите примеры чертежа печей для беседки на фото – лучше всего опираться уже на готовый проект, начиная строительство своей конструкции, т.к. размеры печей чаще всего отличаются незначительно.

Подготовка фундамента

Фундамент – очень важный этап при строительстве беседки с барбекю. Делают его из цементно-песочного раствора.

Поскольку этот материал стоит недорого, экономить не рекомендуется, т.к. если фундамент окажется недостаточно крепким, долго ваша беседка не простоит.

После того как фундамент уложен, нужно подождать 2-3 дня, чтобы он окончательно застыл, и можно было продолжать строительство.

Укладывать печь из кирпича нужно, опираясь на чертеж и проект типа, который вы выбрали. Для кладки вам понадобится раствор, который замешивается из песка и глины в соотношении 3:1.

Его консистенция должна быть достаточно густой, чтоб он не стекал и плотно держал материалы.

Русская печь должна быть оборудована решетками. Их устанавливают в 25 см друг от друга и на высоте около 1 м в верхней части печи. Первая решетка будет нужна для разведения огня, а вторая – для приготовления пищи.

Кроме русской печи и барбекю, конструкция может быть дополнена камином, казаном, включать мангал или гриль, но лучше сделать хотя бы некоторые конструкции съемными, т.к. монтировать их своими руками непросто, плюс они оказывают большой вес на фундамент.

Если в вашей беседке предусмотрено создание водостока, то можно оборудовать ее также разделочным столом и раковиной – тогда беседка станет полноценной кухней.

Дымоход – еще одна важная часть в устройстве беседки. Он должен иметь трапецивидную форму и по высоте быть выше уровня конька крыши.

Проект дымохода заслуживает особого внимания, т.к. если сделать его неправильно, то весь дым будет идти в беседку, и приятного отдыха в таком помещении не получится.

Используйте фото чертежей и проект готовой русской печи и барбекю для возведения собственной конструкции – они помогут вам сделать ее правильной формы и соблюсти размеры.

Если же у вас мало опыта в строительстве, то лучше поручите работу профессионалом, т.к. конструкция и фундамент, сделанные своими руками неправильно, не смогут нормально функционировать, и придется переплачивать, чтобы исправить ошибки.

Либо можно использовать переносной мангал или гриль, которые тоже будут вполне неплохо смотреться в садовой беседке.

Видео:

Печи барбекю

  

 

 
Хотите задать вопрос печнику?
Звоните! Вам ответят опытные печники

Родинов Вячеслав

Журавлев Александр

Лопатко Игорь

Климентьев Александр

Кочетыгов Владимир


Для предварительного обсуждения стоимости вашей печи свяжитесь с нами по 

Teл. +7 925 405-7033 или E-mail: [email protected]

или                   

или заполните  заявку

 

 

Это самый быстрый способ узнать реальную стоимость печного комплекса, плюс вы получите все необходимые консультации по применяемым материалам, обустройству фундамента, беседки или площадки, а также по кровельной конструкции в районе прохождения дымохода. Многие сэкономили на одном звонке свои деньги и время!

 

Примеры эскизов и привязок каминопечей согласно тех. заданию заказчиков

 

 

Фото печей барбекю, выполненных нашими мастерами (Избранное)

 

Печные комплексы, спроектированные и построенные нашими печниками-профессионалами являются результатом кропотливой творческой и ручной работы, которую невозможно поставить на поток. Такой комплекс станет престижным украшением вашей кухни в беседке, дачи, коттеджа, садового участка, которое будет выгодно характеризовать личность хозяина и его вкус. 

 

Беки Рецепт с курицей барбекю в духовке

Этот рецепт был очень хорош! Однако, как говорили другие, я обнаружил, что это слишком похоже на кетчуп. Я импровизировал, добавив 1/2 стакана кетчупа (вместо 1 стакана), 1 1/2 чайной ложки соевого соуса, 1 столовую ложку порошка чили, 1 столовую ложку порошка чеснока и несколько коктейлей острого соуса. Я поставил этому рецепту 3 из-за внесенных изменений. После всех изменений вкус был просто восхитительным. Я использовала этот рецепт для изготовления крыльев, ножек и бедер.Я обязательно воспользуюсь этим рецептом для приготовления курицы барбекю в будущем.

Это САМЫЕ ЛУЧШИЕ крылья, которые у меня были в жизни! Мой муж, который раньше работал в ресторане, говорит, что это лучшее, что он когда-либо пробовал! Однако я изменил две вещи в рецепте. Перед тем, как покрыть крылышки соусом, я бросила их в кипящую воду на 10 минут. У меня не было лукового порошка, поэтому я заменил его чесночным порошком. Кроме того, я накрываю сковороду алюминиевой фольгой перед тем, как положить туда крылышки (это облегчает уборку).

Замечательно! Я сделал их для Суперкубка, и моим друзьям они понравились. Я удвоил рецепт, так как у меня было 20 крыльев, и внес еще несколько изменений. Эти изменения относятся к удвоенной партии: добавлены две столовые ложки чесночного порошка, прибл. 10 капель острого соуса и добавляем ок. 1 чайная ложка жидкого дыма. Я также использовал только 1 1/2 чашки кетчупа, как предлагали другие рецензенты. Поскольку некоторые рецензенты жаловались на подгорание, я готовил их первые 30 минут, накрыв фольгой, а последние 15 минут — без крышки.Я также поливал каждые 15 минут. Это был отличный рецепт, и я планирую приготовить его еще много-много раз.

Это хороший рецепт, и он наверняка имеет 4 звезды. Но для меня это немного слишком похоже на кетчуп. Чтобы получить 5 звезд, попробуйте предложения Naturelle (опубликовано 01.06.2005) — уменьшите количество кетчупа, добавьте порошок чили соевого соуса и замените луковый порошок чесночным порошком. Эти вариации делают его фантастическим.

Я добавил немного нарезанного лука вместо луковой специи.

Действительно здорово — следуйте советам других, чтобы уменьшить количество кетчупа и добавить соевый соус и другие специи — лучшее, что у нас было.Мужу это понравилось — во время готовки пахло великолепно и не было слишком липким.

Это легко сделать, и моей семье это нравится. Я использовал куриные грудки и разрезал их на кусочки размером 1 — 2 дюйма вместо крыльев. У нас редко бывают остатки!

Нам нравится этот рецепт. Я приготовил соус, как напечатано, за исключением того, что уменьшил количество кетчупа. Перед тем, как покрыть курицу, я варила ее 15 минут. Затем мы смазали курицу соусом. Затем мы кладем его на решетку на несколько минут, чтобы он немного поджарился.Спасибо за отличный рецепт

Я последовал совету других и разделил кетчуп вдвое. Я добавил около 4 столовых ложек измельченного лука 1 зубчик измельченного чеснока 2 столовые ложки меда 2 столовые ложки соевого соуса и я использовал яблочный уксус вместо воды. Это лучший соус, который я когда-либо пробовала!

Жареные в духовке куриные крылышки с соусом для барбекю из медовой патоки.

Жареные в духовке куриные крылышки с соусом для барбекю из медовой мелассы. Эти красиво приправленные жареные в духовке куриные крылышки получаются такими хрустящими, даже если их даже не было рядом с масленой сковородой или фритюрницей.

Жареные в духовке куриные крылышки с соусом для барбекю из медовой мелассы.

С приближением Суперкубка эти популярные жареные в духовке куриные крылышки почти наверняка присутствуют во многих меню игровых дней наших подписчиков.

Вот моя последняя версия хрустящих крылышек. Они могут сэкономить немного жировых калорий, но их также удобнее подавать в течение дня.

Я часто делаю их на пару часов раньше времени и просто нагреваю на решетке. Когда пришло время подавать, решетка проходит над противнем при температуре около 375 градусов по Фаренгейту в течение 10 минут или около того.

Свежие куриные крылышки всегда будут сочнее замороженных, но в этом рецепте подойдет любой из них.

Соус BBQ для жареных куриных крылышек в духовке

Иногда я нахожу соусы для барбекю на основе патоки слишком сильно ароматными. В этом рецепте также используется мед. Это необходимо для сохранения сладости соуса и смягчения вкуса патоки.

В соусе для барбекю можно использовать «легкую» или «модную» патоку.

Патока в этом рецепте также должна быть обозначена как «легкая» или «необычная».Многие люди считают, что более темная патока, такая как меласса, слишком сильно приправлена ​​для этой цели.

Крылышки, запеченные в духовке с соусом для барбекю из медовой патоки

Если вы, как и я, большой поклонник отличных рецептов куриных крылышек, обязательно ознакомьтесь с этой восхитительной коллекцией из 20 фантастических рецептов куриных крылышек .

Первоначально опубликовано в январе 2014 г.

Понравился рецепт жареных куриных крылышек в духовке?

В этой коллекции вы найдете еще 20 наших фантастических рецептов крылышек плюс множество других идей еды для вечеринок здесь .

Легко быть в курсе последних идей домашней кулинарии и выпечки от Rock Recipes. Не забудьте подписаться на страницу Rock Recipes на Facebook и подписаться на нас в Instagram .

Плюс, вы увидите предложения по рецептам на каждый день, от декадентских десертов до быстрых вкусных обедов в будние дни.

Крылышки, запеченные в духовке с соусом для барбекю из медовой патоки

Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку , чтобы сразу узнавать, когда мы добавляем новые рецепты.Вы также будете еженедельно получать предложения по отличным семейным блюдам и десертам!


Rock Recipes является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты. Наши рекомендации по продуктам предназначены почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

Посетите мой Amazon Store , чтобы получить мои любимые кухонные гаджеты и бытовую технику, а также рекомендации из моей личной коллекции кулинарных книг.

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час 20 минут

Жареные в духовке куриные крылышки с соусом для барбекю из медовой патоки — Эти красиво приправленные жареные в духовке куриные крылышки получаются настолько хрустящими, что их даже не было рядом с заполненной маслом сковороде или фритюрницей.

Состав

  • 3 фунта куриных крылышек
  • 2 яйца
  • 4 столовые ложки молока
Для земснаряда
  • 2 стакана муки
  • 1 чайная ложка тертого мускатного ореха
  • ½ чайной ложки кайенского перца
  • 2 чайные ложки соли
  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
  • 1 столовая ложка сухого орегано
  • 1 чайная ложка сухого тимьяна
  • 1 столовая ложка имбиря в порошке
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
Для соуса барбекю из медовой патоки
  • 2 зубчика мелко измельченного чеснока
  • 1¾ чашки томатного соуса без добавок
  • 4 столовые ложки яблочного уксуса
  • ⅓ чашка модной патоки
  • ½ стакана меда
  • 1 чайная ложка молотого имбиря
  • 1 ч.л. порошка чипотле
  • 1 столовая ложка молотых семян фенхеля
  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
  • 1 столовая ложка молотого сухого орегано
  • ½ чайной ложки кошерной соли

Инструкции

  1. Вымойте куриные крылышки и обсушите бумажными полотенцами.Оторвите кончики и разрежьте крылышки на 2 части.
  2. Взбейте яйца и молоко и отставьте в сторону.
  3. Смешайте все ингредиенты, входящие в состав земснаряда. Чтобы убедиться, что они хорошо перемешаны, вы можете использовать кухонный комбайн, если хотите.
  4. Окуните каждое крылышко в муку, затем в мытье для яиц и снова снова в муку. Плотно вдавите каждое крыло в муку, чтобы получить хороший контакт, затем аккуратно стряхните излишки.
  5. Положить на слегка смазанный маслом противень и слегка сбрызнуть или сбрызнуть вершины небольшим количеством масла канолы.Не переполняйте сковороду. Оставьте небольшое пространство между каждым крылышком.
  6. Выпекайте при температуре 375 градусов по Фаренгейту от 45 до 60 минут, в зависимости от размера крыльев. По истечении половины времени приготовления переверните крылышки. Подавать с соусом для барбекю из медовой патоки.
Для приготовления соуса барбекю
  1. Просто добавьте все ингредиенты в небольшую кастрюлю и тушите на среднем медленном огне. Время от времени помешивайте соус и тушите 20-30 минут или пока соус не загустеет до консистенции, похожей на кетчуп.

Информация о питании
Урожайность
6
Размер порции
Крылышки 1/2 фунта
Количество на порцию Калорий 1010 Всего жиров 57 г Насыщенные жиры 20 г Транс-жиры 1 г Ненасыщенные жиры 32 г Холестерин 217 мг Натрий 1850 мг Углеводы 83 г Волокна 4 г Сахар 40 г Белки 43 г

Предоставленная информация о пищевой ценности автоматически рассчитывается сторонним программным обеспечением и предназначена только для справки. Точная точность не гарантируется. Для рецептов, в которых нельзя использовать все ингредиенты полностью, например, с покрытием на мясе, соусами или заправками, например, калорийность и питательная ценность на порцию, вероятно, будут несколько ниже, чем указано.

Вам понравился этот рецепт?

Вам нравятся наши «Рецепты настоящих блюд для настоящих людей»? Поделитесь рецептом на Facebook, чтобы ваши друзья узнали о нас. Они будут вам благодарны.

Курица барбекю в духовке — Рецепт жареной курицы барбекю в духовке


Не могу поверить, что Четвертое июля почти здесь. У меня столько вопросов!

ВОЗ может поверить, что прошел год с последнего четвертого июля?
ЧТО в мире происходит?
КОГДА перестанет пролетать мимо?
ГДЕ в мире подушки для моих садовых стульев?
ПОЧЕМУ мои собаки предпочитают спать на свежеуложенной мульче в моем саду, а не на подстилках для собак?
КАК я собираюсь организовать мой дом к пятнице?

В любом случае, я займусь ответами на эти вопросы в ближайшие дни.Пожалуйста, зажгите для меня свечу. Но пока что я хотел бы поделиться этим восхитительным рецептом курицы барбекю, приготовленной прямо на вашей собственной кухне. Потому что знаешь что? Несмотря на то, что Четвертое июля — большой праздник гриля, это не значит, что все:

1. Имеет гриль
2. Умеет готовить на гриле
3. Умеет готовить на гриле
4. Хочет готовить на гриле
5. Верит в гриле
6. Находит радость в приготовлении пищи на гриле
7. Обожает потливость, кашель и опаление волос на руках.

Друзья, этот цыпленок божественен.Спросите у моего племянника. В субботу он закончил рабочий день, когда я сколотил партию, и он ее полностью проглотил. Затем, вчера в церкви, он наклонился вперед сразу после причастия и сказал: «Тетя Ри, я думаю, тебе стоит приготовить курицу-барбекю четвертого июля».

Если бы вы знали моего племянника, который никогда не испытывал особого энтузиазма по поводу еды в целом, вы бы поняли, насколько это было громкое одобрение.

Налейте немного оливкового масла на противень с бортиком.

Покройте поверхность сковороды пальцами или кистью. (Кисть понадобится вам позже, так что вы тоже можете!)

Возьмите куриные бедра и положите их на сковороду кожей вниз.

Конечно, вы можете использовать любую курицу, какую захотите. Ноги тоже вкусные. Но я не думаю, что есть что-то вкуснее сочных, ароматных куриных бедер, и они относительно дешевы, особенно если покупать их большими семейными упаковками.Идеально для толпы Четвертого июля!

Вытрите насухо бумажным полотенцем…

И воткнуть их в духовку при 400 градусах примерно на 25 минут. Я делаю их кожицей вниз на первом этапе приготовления, чтобы нижняя часть бедер (не покрытая кожей сторона) могла приготовиться.

Теперь, когда курица готовится на первом этапе, приготовьте соус барбекю.У вас есть несколько вариантов: во-первых, вы можете приготовить собственный соус с нуля, используя кетчуп, коричневый сахар, белый уксус, патоку, вустерширский соус, соль… и тому подобное. Во-вторых, вы можете просто использовать хороший соус из бутылки.

Для них я сделал и то, и другое!

Налейте в кастрюлю немного соуса для барбекю в банках.

Тогда возьмите персиковое варенье…

И добавьте.Это просто добавляет немного дополнительного аромата, сладости и великолепной липкости.

Затем натереть пару зубчиков чеснока! (Вы также можете просто измельчить его и добавить.)

Теперь просто нагрейте его на среднем огне, пока он не станет очень горячим, а ароматы не смешаются.

Затем отложите его и подождите, пока курица не закончит свою первую стадию приготовления.

25 минут истекли! А этот цыпленок, должен сказать, выглядит чертовски жалко.

Но жалко будет недолго. Нанесите обильное количество соуса на каждое бедро…

Затем с помощью лопатки зачерпните каждую из них, стараясь не порвать кожу. (Вот почему я сначала смазал сковороду маслом, чтобы кожица не прилипала к сковороде.)

Переверните их на другую сторону кожной стороной вверх.

Смажьте соус обратной стороной, затем верните сковороду в духовку еще на 7 минут.

Выньте сковороду из духовки, смажьте еще соуса, затем снова поставьте в духовку еще на 7 минут. Затем сделайте это еще раз: вытащите его, смажьте соусом и снова в духовку.

Еще через 7 минут выньте сковороду из духовки и смажьте большим количеством соуса, затем увеличьте огонь до 425 и дайте курице готовиться около 5 минут…

Пока соус не начнет темнеть и вы не увидите несколько обугленных участков тут и там.

Ням!

Вы посмотрите на эту кожу? Вот это да.

Божественный.

Вы можете дать цыпленку постоять 10–15 минут перед подачей на стол, а затем просто бросьте его на блюдо…

И подавай!

Я настоятельно рекомендую нож и вилку. Эти младенцы грязные.

(Pssst. Рецепт салата из макаронных изделий скоро!)

Наслаждайтесь этим, друзья! Вы можете приготовить столько, сколько вам нужно, и это супер-вкусный способ избежать гриля…

И сохранить все волосы на руках нетронутыми.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Духовки-барбекю были оригинальными приборами, использовавшимися для приготовления мяса.

Празднование четвертого июля 1919 года в Грейт-Фоллс, штат Монт. утро сменилось парадом, за которым последовали перетягивание каната и игра в бейсбол между солдатами и матросами.В полдень на грандиозном барбекю вернувшимся военнослужащим было подано 10 000 бутербродов.

Организаторы присвоили к празднику уникальную технику барбекю большого количества мяса. Вместо того, чтобы использовать традиционный метод вырытия длинной траншеи в земле, заполнения ее раскаленными углями и размещения мяса на металлических стержнях для приготовления на огне, они использовали новый тип кухонного оборудования, известный как «печь для барбекю».

Ссылки на печи для барбекю начали появляться в американских газетах в начале 1900-х годов.Это соответствует эволюции барбекю от техники приготовления, используемой для обслуживания тысяч гостей на особых мероприятиях, до блюд, подаваемых в ресторанах.

«Самая большая печь для барбекю в мире», созданная для празднования Грейт-Фоллс, со временем уменьшится в размерах и станет стандартной функцией ресторанов и мясных рынков в начале 1900-х годов. Это был прародитель кирпичных ям, которые мы видим сегодня в барбекю-ресторанах.

Происхождение печи для барбекю в Монтане можно проследить до историй в местной официальной газете Great Falls Tribune.

Отчет, опубликованный 25 июня 1919 года, вызывает ощущение современности и зрелищности, когда дело дошло до строительства печи.

«Любой, кто думал, что будет барбекю, где мясо будет разогреваться над углями… обнаружит, что совершил большую ошибку», — поясняется в статье. «Для духовки потребуется 7000 кирпичей, две специально изготовленные тяжелые двери, две сковороды … а высота духовки внутри будет такой, чтобы в ней мог устоять высокий мужчина.«

Крыша печи будет сделана из «шетирона» и не будет добавлена ​​до тех пор, пока четыре целые туши бычков не будут подняты в печь с помощью крана. Затем на верхнюю часть крыши будет нанесен 2-дюймовый слой песка, чтобы добавить изоляцию.

Дальнейшее чтение показывает, что может быть истинным мотивом перехода от траншей и углей к печи для барбекю. В отчете отмечается, что печь была построена «в соответствии с планами и спецификациями, предоставленными В.А.Бертке, менеджером компании Great Falls Gas.«

Коммерциализированный природный газ в то время был еще в новинку, и что может быть лучше, чем продемонстрировать его полезность, чем представить его на праздновании возвращения солдат и моряков?

Двенадцать тысяч кубических футов газа будут использованы для разжигания печей в течение шести часов, пока туши бычков поджариваются, повара ухаживают за мясом и поливают его водой из подливных соусов внизу.

Согласно последующему сообщению в той же газете, мероприятие «Четвертое июля» было успешным: «четыре больших бычка, хорошо приготовленные на гриле, 2500 буханок хлеба, бочки холодного чая, которые разливали красивые девушки.«Музыкальный концерт, уличные танцы («… со всем приличием… ») и фейерверк завершили день.

Более поздние ссылки на печи для барбекю в газетах США обычно означали объявление о том, что кафе или мясной рынок построили такую ​​печь и начнут подавать мясо для барбекю. Карты и планы зданий той эпохи показывают прямоугольный прибор с надписью «печь для барбекю» в кухонной зоне здания.

Хотя эти печи не были настоящими ямами для барбекю в том виде, в каком мы их знаем сегодня — они использовали газ вместо дыма для приготовления и ароматизации мяса — их конструкция в виде прямоугольной камеры для приготовления пищи из кирпича, безусловно, напоминает кирпичные ямы, которые стали бы здоровыми. известный среди мясных рынков Центрального Техаса в начале 1900-х годов.

Нетрудно представить себе предприимчивого чешского или немецкого мясника, сочетающего свои знания о копчении мяса с кирпичной печью для барбекю, которая стала популярной в то время в США. Остальное, как говорится, уже история барбекю.

Легко запеченный в духовке рецепт курицы-барбекю

Наши статьи могут содержать партнерские ссылки и рекламу, с которой мы получаем комиссию.

Если у вас нет гриля, или идет дождь, или на улице слишком жарко или холодно — вот рецепт курицы барбекю, запеченной в духовке E asy!

Некоторые из моих любимых летних блюд — салаты, свежие фрукты и барбекю с большим стаканом сладкого чая со льдом или лимонада.

Однако не всем нам повезло иметь гриль, или мать-природа решает пролить дождь на наш парад — в буквальном смысле. Что мы собираемся делать? Конечно же, барбекю в духовке!

Может показаться, что приправы много, но это большие куски курицы, и некоторые из них оторвутся во время приготовления.

В этом суперпростом рецепте жареной курицы на гриле приятно то, что вы можете адаптировать его к вкусам своей семьи и очень легко приготовить небольшое или большое количество.

Предпочитаете приготовить собственный соус для барбекю или иметь суперсекретный семейный рецепт для гриля? Не стесняйтесь использовать их вместо этого!

Обратите внимание, что в этом рецепте курица сначала подрумянивается.У вас нет , чтобы сделать это, у вас нет , но я предпочитаю более хрустящую корочку, чем безвкусную дряблую кожицу, которую иногда можно получить от простой выпечки.

Разве загорелая кожа не выглядит аппетитнее? Мне нравится иметь хорошую сковороду для жарки , чтобы приготовить эту курицу.

Состав

Состав рецепта:
  • Цыпленок нарезанные и в количестве по вашему выбору — нам, как правило, нравятся окорочка для этого
  • Соус для барбекю, готовый или домашний — любой ваш любимый
  • Приправа — у меня была приправа Arizona Dreaming от Penzeys, которую я использовал, но в противном случае я бы посоветовал смесь соли (приправленная соль подойдет идеально), черного перца, лукового порошка, чесночного порошка и кайенского или паприки, если вам не нравятся горячие специи.
  • Кулинарное масло — мне понравилось использовать для этого кокосовое масло Tropical Traditions!
Рекомендуемое оборудование:
  • Клещи
  • Щетка для наметки
  • Противень для запекания или жарки
  • Стеллаж (опционально)
  • Сковорода (опция в зависимости от формы для выпечки)

Инструкции

Разогрейте духовку до 350 ° F, установив решетку в среднее положение.
Налейте достаточно растительного масла, чтобы покрыть дно формы для запекания, если его можно использовать на плите, или на сковороду, если это невозможно, и нагрейте до среднего уровня.
Пока сковорода нагревается, приправьте курицу сухими ингредиентами. У вашей курицы будет больше аромата, если вы потратите время, чтобы приправить и кожу, и под кожей.
Слегка подрумяненный цыпленок с обеих сторон.

Совет по очистке:

Смажьте курицу с обеих сторон соусом барбекю. Опять же, если вы почистите кожу под кожей, курица будет более ароматной.
Накройте фольгой, если вам не нравится более темная кожа.
Точное время выпечки будет зависеть от разрезов, которые вы используете, и от вашей духовки. Я выпекала 6 четвертей без крышки около 1 часа 15 минут. Если у вас есть термометр для мяса, запекайте до внутренней температуры 165 ° F, помня, что температура повысится на пару градусов после того, как вы вытащите курицу из духовки.
Поливайте курицу каждые 30 минут дополнительным соусом для барбекю, снимая фольгу за 30 минут до готовности или поджаривая несколько минут, если вам нравится, чтобы курица барбекю была липкой, а не дерзкой.
Накройте фольгой и дайте постоять 5-10 минут, чтобы соки перераспределились до вкусного влажного цыпленка.
Подавайте и наслаждайтесь!

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest


Соус и готов к отправке в духовку.

Надеюсь, вам понравился этот легкий рецепт запеченного в духовке курицы-шашлыка — обязательно ознакомьтесь с другими нашими рецептами, такими как мой горчичный картофельный салат, для восхитительного гарнира!

Рецепт говяжьей грудинки BBQ в духовке

Говяжья грудинка BBQ в духовке нежная, сочная и дымчатая.Оно такое же нежное, как мясо, приготовленное на открытом воздухе в коптильне, но по этому рецепту тушится в духовке.

Если вы пробовали наш рецепт Говяжья грудинка в медленном приготовлении , то вам понравится эта версия в духовке, в которой получается сочное, тающее во рту мясо. Это простой рецепт, который идеально подходит для семейных ужинов.

БРИСКЕТ ИЗ ГОВЯДИНЫ ШАРБЕКЕТ

Когда вы думаете о техасском барбекю, говяжья грудинка, вероятно, является одним из первых блюд, которые приходят на ум.Конечно, есть и другие классические блюда, такие как Свинина , но копченую грудинку по-техасски сложно превзойти. Этот рецепт наверняка станет популярным блюдом, потому что в нем есть весь этот дымный аромат барбекю, но вы можете приготовить говяжью грудинку прямо в собственной духовке.

Если вы беспокоитесь, что при приготовлении грудинки в духовке получится сухое, жесткое мясо, то в этом рецепте это совсем не так. Хотя грудинка может быть жесткой, если она не приготовлена ​​должным образом, этот рецепт духовки готовит мясо красиво и медленно, поэтому у него будет достаточно времени, чтобы впитать аромат и влажность соуса барбекю вокруг него.

Общее время на приготовление этого рецепта составляет более 4 часов, но практически все это время без вмешательства пользователя, пока мясо готовится в духовке. Фактически, все, что вам действительно нужно сделать, это взбить соус для барбекю, полить им мясо и поставить в духовку. Вам понравится, как насыщенный аромат BBQ наполняет ваш дом, пока BBQ Brisket готовится в течение следующих нескольких часов. К тому времени, как это будет сделано, у вас изо рта будут слезиться одни только восхитительные запахи.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ БАРБЕКЮ

Куриные крылышки BBQ
Тушеная курица BBQ
Easy Tri-Tip (духовка или барбекю)
Сэндвичи с говядиной BBQ в медленноварке

КАК СДЕЛАТЬ БРИСКЕТ ИЗ ГОВЯДИНЫ для барбекю

  • Подготовка: Разогрейте духовку до 300 градусов.
  • Соус: Добавьте воду, соус барбекю и соевый соус в большую миску и взбейте соус барбекю.
  • Выпечка: Выложите грудинку на большую форму для запекания и полейте грудинку только что приготовленным соусом барбекю. Плотно накройте форму для запекания алюминиевой фольгой. Оберните грудинку фольгой, чтобы не допустить попадания влаги и сохранить говядину красивой и нежной. Варить мясо медленно при 300 градусах 4 часа. Помните, что согласно USDA внутренняя температура говядины должна быть не менее 145 градусов, чтобы ее можно было есть.
  • Порция: Вынуть грудинку из духовки. Снимите фольгу, но будьте осторожны, так как будет горячий пар. Дайте грудинке постоять 10 минут. Разрежьте грудинку пополам, а затем нарежьте мелкими кусочками ровно напротив волокон.

Создайте бесплатную учетную запись для сохранения рецептов

Адрес электронной почты Зарегистрироваться сейчас

ВАРИАНТЫ БРИСКЕТА ИЗ ГОВЯДИНЫ ДЛЯ ПЕЧИ

  • Соус: Чтобы поэкспериментировать с ароматом соуса для барбекю, вы можете попробовать добавить немного Вустерширского соуса, горчицы и красного винного уксуса.
  • Сладкий: Для немного сладости во вкусе BBQ смесь с коричневым сахаром или кленовый сироп с смесью соуса барбекю. Вы также можете использовать патоку для более глубокого и сладкого соуса.
  • Пряный: Чтобы добавить рецепту немного тепла, попробуйте добавить несколько капель острого перечного соуса. Отрегулируйте количество добавляемого острого соуса по своему вкусу.
  • Надстройки: В этом рецепте грудинки из духовки вы можете попробовать множество других приправ и смесей.Попробуйте нарезать 2 желтых луковицы и посыпать ими грудинку во время запекания. Некоторые приправы, которые можно добавить, — это перец, черный перец, кайенский перец, порошок чили, тмин или гвоздика.

ЧТО СОДЕРЖАТЬ БРИСКЕТ ИЗ ГОВЯДИНЫ НА ШАРБЕЛЕ

Cole Slaw Popeye’s (Copycat)
Южные запеченные бобы
KFC Mac and Cheese (Copycat)
Кукурузный пудинг

КАК ХРАНИТЬ БРИСКЕТ ИЗ ГОВЯДИНЫ BBQ

  • Порция: Не оставляйте говяжью грудинку BBQ в духовке при комнатной температуре более чем на 2 часа.
  • Хранение: После того, как грудинка остынет, вы можете хранить ее в холодильнике в течение 3-4 дней. Плотно заверните мясо в полиэтиленовую пленку, алюминиевую фольгу или храните в герметичном контейнере.
  • Заморозка: Может храниться в морозильной камере до 3 месяцев. Дайте ему оттаять на ночь, прежде чем снова разогреть грудинку в духовке и подавать на стол.

Прикрепите этот рецепт сейчас, чтобы запомнить его позже

Прикрепите рецепт
  • Разогрейте духовку до 300 градусов.

  • Смешайте воду, соус барбекю и соевый соус в большой миске.

  • Поместите грудинку в большую форму для запекания, затем полейте грудинку смесью соуса барбекю.

  • Плотно накройте форму для запекания алюминиевой фольгой и готовьте в духовке в течение 4 часов.

  • Достаньте грудинку из духовки, осторожно снимите фольгу, чтобы вышел пар, затем оставьте на 10 минут перед нарезкой.

калорий: 322 ккал | Углеводы: 9 г | Белок: 38 г | Жиры: 14 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 112 мг | Натрий: 689 мг | Калий: 661 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 48 МЕ | Витамин C: 1 мг | Кальций: 17 мг | Железо: 4 мг

Ключевое слово: BBQ Beef Brisket в духовке

Шашлык из свинины в духовке Рецепт: Вкус Южного


Следуйте нашим пошаговым инструкциям, иллюстрированным фотографиями, чтобы приготовить восхитительный шашлык из рваной свинины в своей духовке.Мы используем сухое растирание, чтобы придать внешнему виду немного той хрустящей коры, к которой стремятся чемпионские мастера пит-мастеров, и мы включаем рецепты как сухого натира, так и нашего соуса для барбекю в стиле Восточной Северной Каролины. Мы запекаем его медленно и медленно в духовке, но вы также можете приготовить это на гриле.


Шашлык из тушеной свинины в духовке.

Собирание свиней, тушеная свинина, рубленый или нарезанный шашлык — это просто образ жизни здесь, на юге.Барбекю — это КОРОЛЬ!

Я понимаю, что захожу в область, которая может вызвать много эмоций и мнений, особенно здесь, в Северной Каролине. Тем не менее, я готов сделать это, чтобы поделиться этим рецептом о том, как можно дома насладиться свежим шашлыком из рваной свинины. Пуристы скажут, что это нельзя сделать в мультиварке, нельзя сделать в духовке и без дров и большого количества дыма. Я склонен согласиться, но иногда вам просто нужно сделать все, что в ваших силах, с тем, с чем вам приходится работать.

Если я не могу приготовить его на открытом воздухе на большом гриле или в яме, я бы лучше приготовил его в духовке, чем в мультиварке.Ой, я снова наступил на пальцы. Конечно, у вас есть время и место для собственного мнения о барбекю в разделе комментариев ниже. Я буду искать вас, чтобы присоединиться к вам, поделиться своим и не бояться высказаться… ОК?

Пока это мой первый пост о шашлыках, скажу лишь, что он, вероятно, не будет последним. Когда дело доходит до приготовления барбекю, так много всего, и я собираюсь лишь поцарапать поверхность этим рецептом. Я предоставлю вам простую сухую растирку, которую вы можете использовать, а также дам рецепт нашего соуса для барбекю на основе уксуса из Восточной Северной Каролины, чтобы завершить все это.Но я еще не сказал, что открою вам все семейные секреты.

У меня остались приятные воспоминания о том, как мой отец складывал шлакоблоки, чтобы устроить костровую яму, чтобы он мог сидеть всю ночь, готовя свинью. Все началось, конечно, со времени «убийства свиней», которое представляет собой целую кучу других историй, которые сами по себе. Как только свиньи были подготовлены или, как это называлось, одеты, папа разводил дровяной костер в яме, которую он вырыл несколькими днями ранее. Он просидел всю ночь, ухаживая за готовящейся свиньей, и к утру он был готов начать разбирать ее, чтобы принести на кухню, где нарезал ее, чтобы приготовить барбекю.

Все дело в запахах, аромате, дыме, вкусе и даже беспорядке … приготовления барбекю. Папа все делал, и всем нравилось то, что он готовил. Я мог бы продолжить, но давай просто погрузимся и начнем, я проголодался, просто подумав об этом. А ты? Готовы приготовить свинью? Хорошо … Готовим!


Свинины, конечно, не обойтись. Вот краткий обзор того, откуда это взялось. Если вы собираетесь собирать свиней, вам понадобится все это.Мы тоже это делаем, но на этот раз мы будем работать либо с Boston Butt, либо с Fresh Picnic Shoulder. Вы можете найти это на графике?


Шашлык из рваной свинины в духовке Рецепт: Эти ингредиенты понадобятся вам, чтобы начать готовить. Я делаю свой собственный сухой крем и свой собственный соус для барбекю на основе уксуса. Магазин назвал это «целым свежим пикником». Бостон Баттс в значительной степени фаворит в моем районе с плечом для пикника, идущим на втором месте.Этот кусок весил чуть более 9 фунтов. Вам нужно будет израсходовать примерно половину этой суммы на настоящий шашлык, когда он будет приготовлен.


Я просто кладу его в чистую раковину и снимаю внешнюю пластиковую пленку.


Хорошо промойте под струей холодной воды, промойте все стороны, верх и низ. Если лоток, в котором он сидит, имеет одну из тех прокладок, которые впитывают жидкость, выбросьте ее вместе с пластиковой упаковкой.Мне нравится оставлять его в лотке, пока я работаю с ним.


Промакните насухо чистыми бумажными полотенцами.


Мне нравится срезать лишний жир. Это будет еще одним поводом для разногласий среди людей, которые готовят свиней. Будет много вещей, которые не удастся удалить, поэтому, по моему скромному мнению, удаление некоторых видимых излишков на самом деле не будет проблемой. Вам понадобится острый нож, и будьте осторожны, когда будете обрезать все незакрепленные куски мяса или излишки жира сверху и по бокам.


Во время стрижки вы также можете обнаружить крупную вену. Надеюсь, он принадлежит свинине, а не вам. (Улыбается.) Мне нравится убирать его как можно больше, просто для лучшего представления. Извините, я должен был предупредить вас об этой фотографии заранее.


Вот, я вхожу в это довольно глубоко. Я хочу немного натереть эти пятна, прежде чем приступить к приготовлению, и, как видите, на них еще осталось много жира.


Мне удалось это обрезать далеко сверху и по бокам. Внизу еще много информации, но в настоящее время меня это не беспокоит.


Теперь смешайте пару столовых ложек Вустерширского соуса. Дайте ему хорошее общее покрытие.


Взболтайте примерно столовую ложку жидкого дыма. Вероятно, вы можете найти этот продукт в своем продуктовом магазине, обычно в отделах специй и маринадов.Мы пытаемся добавить немного аромата, так как в процессе приготовления у нас не будет роскоши, как настоящего дыма.


Руками втирайте жидкость в мясо. Работайте им под любыми откидными створками, которые могут быть прикреплены, и покрывайте как можно большую площадь.


Выдавите на мясо пару столовых ложек горчицы. Вы можете использовать любой вид горчицы, который вам больше нравится. На самом деле горчица не добавит вкуса мясу.Мы собираемся покрыть свинину горчицей, чтобы сохранить сухие специи, которые мы добавим в ближайшее время.


Снова возьмитесь руками и натрите свинину горчицей, чтобы она была слегка покрыта.


Переверните. Эта кожная сторона называется «жировой шапкой». Мы собираемся покрыть его и его, хотя он на самом деле не будет впитывать ни одну из специй. Это даже не закончится готовым продуктом, я просто хотел вам это показать.Кроме того, мне нравится тщательно подходить к этим вопросам. Мы могли бы просто обрезать его вначале и запекать позже, чтобы сделать свиные шкуры. Я оставлю это для другого рецепта.


Придайте жирной шапке также слой горчицы. Он растает в жире на дне сковороды, но при этом может добавить немного аромата. Просто протрите его тонким слоем горчицы.

Если бы мы готовили это на гриле, кожица стала бы хрустящей и твердой.Некоторым нравится добавлять немного этого в свои барбекю. Это довольно вкусно, когда готовят таким образом, и папа всегда нарезал его на барбекю, которое он делал. Однако, поскольку мы запекаем его в духовке, он не станет хрустящим, если окажется на дне жаровни, когда жир начнет разрушаться.


Переверните его и добавьте сухое средство. Сухой натерт — это просто смесь специй для придания аромата мясу. Вы найдете тысячи вариантов приготовления сухого втирания, если начнете их искать.Большинство людей, которые готовят ребрышки, грудинку, курицу и свинину, готовят свои собственные терки. Вы должны когда-нибудь попробовать и создать свой собственный. Тогда у вас может быть свой «фирменный» руб. Но держите это в секрете, это самое интересное.

Вы также можете приобрести различные сухие салфетки в ближайшем продуктовом магазине. Соль приправы Лоури будет хорошо работать вместе со многими другими.


Это неспроста называют сухим натиранием. Вы должны втирать его в мясо и хорошо втирать в него.Проблема здесь в том, что он покрыт горчицей, и попытка натереть его просто приводит к образованию маленьких шариков из специй и, похоже, на самом деле не достигает необходимого эффекта.

Просто похлопайте пальцами по горчичному налету. Просто нужно быть уверенным, что он прилипает к внешней стороне. Я обработал верх, низ и все стороны, пока он не был покрыт всем слоем.


Затем выстелите форму для выпечки алюминиевой фольгой. Вам нужно что-то глубиной в пару дюймов, потому что это мясо будет производить много жира на дне сковороды.Фольга, конечно, упрощает очистку.


Оберните противень пластиковой пленкой в ​​обоих направлениях. Поместите мясо в сковороду.


Загните стороны полиэтиленовой пленки вверх и вокруг мяса. Надежно заверните его, а затем просто оставьте всю сковороду в холодильнике на ночь.


Верно… в одночасье. Мы хотим просто дать ему максимально впитать специи, прежде чем мы начнем готовить.


На следующий день: Снимите пластиковую пленку И ПОДДОН, если вы его оставили. Мы готовы начать готовить поросенка… медленно и медленно.

Духовку разогреть до — 250 градусов. По достижении температуры готовки поставьте сковороду на одну из нижних решеток духовки.

Так же, как если бы мы готовили это на гриле, мы запекаем это медленно и медленно.Температура должна быть 250º, а время будет зависеть от веса готовящегося мяса. Вы должны рассчитывать примерно на один час на каждый фунт мяса, который у вас есть.

Если вы хотите приготовить это на гриле, вам следует приготовить его на косвенном огне при той же температуре, и это также займет около часа на каждый фунт готовящегося мяса.

Вы захотите проверить его примерно через 4 часа после приготовления. В это время мы собираемся поливать его нашим соусом на основе уксуса и делать это каждый час, пока мясо не будет готово.Надеюсь, у вас есть хороший термометр для мяса, который можно отслеживать.


Кстати о решетках… это свинка. Да, это беспардонная розетка для моих братьев-грилей. Мы считаем, что это одна из лучших свиноварок, которые вы можете найти где угодно. Несколько лет назад он начал сдавать в аренду и продавать в своем продуктовом магазине. Когда он ушел из бакалейного бизнеса, он оставил кухонную часть бизнеса и продал тонну этих вещей. Я ехал с ним последние несколько месяцев, поскольку мы доставляем их по всей Вирджинии, Северной Каролине, Южной Каролине, Теннесси и Кентукки.У него они есть по всей Америке и на Багамах. Они так хороши.

Несколько лет назад я создал для него веб-сайт, и вы можете узнать о них все на www.CarolinaPigCookers.com . У меня даже есть несколько видеороликов о людях, которых мы тоже доставляли. Мы с братом шутили о создании реалити-шоу о доставке кухонных плит. Возможно, однажды. Тем не менее, проверьте веб-сайт. У плит есть много доступных опций. Вы знаете, что хотите!

Прошу прощения.Полагаю, это просто выходит из меня бывшего диктора радио. Время от времени мне приходится сниматься в рекламе. Спасибо за то, что вы слушали. Теперь мы вернемся к нашему обычному запланированному рецепту.


Это после четырех часов при 250º в моей духовке. Сверху кажется немного суховатым, но я хотел именно этого. Этот хрустящий внешний край называется «корой», и когда он будет готов, он будет полон аромата. Я люблю это.


Используйте кисточку для наметки и смажьте немного соуса на основе уксуса Восточной Северной Каролины.Я включил рецепт в распечатку внизу вместе с рецептом сухого втирания. Папа называл это «шваброй». Он делал кисть, используя палку, к концу которой было привязано несколько ватных тряпок, чтобы смазывать соусом всю свинью во время приготовления.

Он сохраняет поверхность мяса влажной во время приготовления, чтобы оно не пересыхало слишком сильно. Он также добавил немного масла и пару ломтиков лимона в приготовленный им соус для мытья полов. Не нужно много лимонного сока в том небольшом количестве соуса, который мы делаем, чтобы подавить его, и масло просто поднимается до верха в соусе после того, как он остынет.Я бы сделал это, если бы это было целое дело … просто чтобы следовать семейной традиции.

Если вы не знакомы с этим… В Северной Каролине есть небольшие разногласия по поводу того, как приготовить барбекю. Восточная часть штата предпочитает то, что мы называем соусом на основе уксуса, в то время как западная часть штата предпочитает соус на основе томатов, также часто называемый стилем Лексингтона. Поскольку я нахожусь в районе Пьемонт штата, я в значительной степени нахожусь посередине, но мой дом предпочитает соус для барбекю на основе уксуса Восточной Северной Каролины, в отличие от тех, которые сделаны с кетчупом или каким-либо видом помидора. соус или паста.

Мне нравятся оба, но, если есть выбор, я выберу уксусную основу. Если вы отправитесь немного дальше на юг, например, в Южную Каролину, у них есть один, который основан на горчице. Я считаю, что в Алабаме есть один, называемый «Белый соус», который сделан из хорошего… подождите… майонеза.

Песня о барбекю, представленная ниже, даст вам хорошее представление о том, в чем заключается вся путаница. Поскольку мы готовим эту свинину медленно и медленно … у нас есть время для развлечения.

Возможно, вы захотите послушать THE BBQ SONG в исполнении Ретта и Линка из соседнего Лиллингтона, Северная Каролина.Эти два парня снимают много комедийных видеороликов на самые разные темы. Они живут примерно в 30 милях от моего города, и они заехали навестить одну из моих радиопрограмм еще в дни моего вещания. Это немного забавно обо всем этом южном барбекю. Просто вернись до того, как свинина будет готова… Хорошо?


В настоящее время считается, что свинина готовится при внутренней температуре 145 ° С. Вы захотите приготовить свиную лопатку, пикник или бостонскую задницу до 190º. Эта более высокая температура вызовет дальнейшее расщепление белков и коллагена и сделает соковыжималку для свинины более ароматной.Дайте ему приготовиться до отметки 190 градусов, прежде чем вынимать его из духовки.


Когда свинина готова, достаньте ее из духовки. Будьте осторожны, чтобы не пролить на себя все эти горячие соки.

Если вы помните, я начал с 9-фунтового куска свинины. Фактическое время приготовления для меня составило 7 часов. Мне не удалось найти термометр для духовки, и я подозреваю, что в духовке готовится немного теплее, чем указано. Но, опять же, вы хотите готовить его на слабом огне столько, сколько нужно, чтобы достичь отметки 190º.Фактическое время приготовления зависит от вашей духовки.


Снимите свинину со сковороды и положите на большой лист алюминиевой фольги. Я только что приподнял свинину со сковороды парой вилок. Толстый колпачок на дне прилипал к фольге на сковороде, и он просто отрывался от мяса, когда я поднимал его. Я все равно им не пользуюсь, без проблем.


Соберите фольгу и плотно оберните ею сваренную свинину.Что… вы думали, что собираетесь съесть это СЕЙЧАС? (Улыбка)


Затем возьмите чистое полотенце и хорошенько его заверните.

Если у вас есть кулер, вы можете разместить его внутри кулера. Если нет, просто сделайте то же, что и я, и оставьте его на столешнице. Мясо нужно ОТДЫХАТЬ около часа, прежде чем вы его разделите. Это просто требует терпения и сдержанности. Но вы можете это сделать, и вы будете за это с радостью вознаграждены.

Если вы оставите мясо в таком состоянии, оно станет намного сочнее, чем если бы вы только что начали его разрывать.За это время внутренняя температура повысится еще на 5–10 ° или около того. Такая температура переноса позволяет соку впитаться обратно в мясо и заставляет готовый продукт удерживать сок, который в противном случае вы увидите, если сразу нарежете его.


После того, как мясо отдохнет в течение часа, снимите полотенце и фольгу и переложите мясо в другую чистую форму для запекания или запекания. Как видно на фото выше, это низ.Толстый колпачок оторвался, когда я поднял его со сковороды, так что мне не нужно об этом беспокоиться.


Я схватил две вилки и соскоблил еще немного оставшегося жира. Вам может понравиться жир, и вы захотите оставить его, но я никогда не испытывал к нему вкуса. Некоторые люди оставляют его на своем барбекю, а другие убирают. Это личный выбор, поэтому делайте то, что вам нравится, и делайте себя счастливыми. Я обещаю не спорить с вами насчет того, чтобы вытащить его.


Используйте вилки, как когти медведя, и начните разъединять мясо. Помните, он все еще довольно горячий, поэтому не обжигайте пальцы, пытаясь развести его. Кость вытащится очень легко, если мясо приготовлено правильно.


Продолжайте использовать вилки и раздвигать мясо… отсюда и название… Рваная свинина. Креативный, да?

Иногда, когда мы собираем свинью целиком или собираем свиней, мы просто позволяем людям подойти и снять то, что они хотят, от приготовленной свиньи.Ничего страшного, если вы готовите на дровах и немного копчите мясо. Вы почувствуете хороший аромат от кольца дыма, которое образуется прямо под кожей во время приготовления.


Вот кусок мяса с корой. После того, как все это было перемешано, у него появился хороший вкус из-за специй, которые были приправлены в мясо. На тот момент это было действительно очень вкусно, но … давайте сделаем еще лучше.


Я взвесил это и получил всего пару унций на пять фунтов мяса.Я начал с девяти фунтов, поэтому я потерял четыре из-за обрезки, варки и удаления костей. В нем по-прежнему много мяса, и стоит потратить время на то, чтобы его починить. Чтобы вас считали «вытащенным», вы захотите оставить его в клочьях, как показано на фото. Вы также можете нарезать его, если хотите, это все, что делает вас счастливее, когда дело доходит до барбекю.


Начните медленно добавлять соус. Соус должен дополнять мясо, а не подавлять его. Конечно, это хорошая часть, потому что вы можете добавить немного соуса, попробовать его … затем добавить еще и попробовать еще раз.Полейте приготовленное мясо соусом и добавьте его.


Просто вскочите обеими руками и хорошо перемешайте соус. Однако будьте осторожны с ним … вы не хотите, чтобы он превратился в кучу мягкости из-за переутомления. Попробуйте, затем добавьте еще соуса, уксуса, перца, чего вы считаете нужным. Сделайте из него свой особый соус.


Подавайте пока она еще теплая. Шашлык лучше всего готовить сразу после его приготовления.Он будет храниться в холодильнике несколько дней… если он продлится так долго, при необходимости его можно заморозить. На мой взгляд, это немного изменит вкус, но, пока я пишу, у меня в морозилке есть несколько коробок с этим.

Из этого материала получаются отличные бутерброды. Просто добавьте немного нашего Creamy Cole Slaw, и готово. Подавайте его с запеченной фасолью, картофельным салатом или любым другим гарниром. Не забудьте и о сладком чае. Только обязательно держите под рукой немного соуса, а также техасский Пит и несколько перцовых хлопьев, чтобы ваша семья и гости могли приправить его так, как им нравится.Я мог есть это каждый день… даже на завтрак. Должно быть южный мальчик… верно?

Наслаждайтесь !!!

Распечатать часы значок часов

Описание

Следуйте нашим пошаговым инструкциям, иллюстрированным фотографиями, чтобы приготовить восхитительный шашлык из рваной свинины в своей духовке. Мы используем сухое растирание, чтобы придать внешнему виду немного той хрустящей коры, к которой стремятся чемпионские мастера пит-мастеров, и мы включаем рецепты как сухого натира, так и нашего соуса для барбекю в стиле Восточной Северной Каролины.Мы запекаем его медленно и медленно в духовке, но вы также можете приготовить это на гриле.


Шкала 1x2x3x

Состав

  • 1 Бостонская задница или пикник, весом около 8–10 фунтов.
  • Вустерширский соус
  • Жидкий дым
  • Желтая горчица
  • Dry Rub, воспользуйтесь моим рецептом или вашим любимым.
Рецепт протирания ягодиц Стива:
  • 2 столовые ложки кошерной соли
  • 2 столовые ложки приправы для перца лимона
  • 2 столовые ложки паприки
  • 1 столовая ложка чесночного порошка
  • 1 столовая ложка кайенского перца
  • Поместите все специи в банку и хорошо встряхните.Храните остатки в плотно закрытой банке.
NC Рецепт восточного уксусного соуса:
  • 2 чашки яблочного уксуса
  • 1 стакан воды
  • 1 столовая ложка техасского питового соуса или любимого острого соуса
  • ½ стакана коричневого сахара
  • 1 столовая ложка хлопьев красного перца
  • ½ чайной ложки черного перца
  • 1 чайная ложка соли
  • Поместите все ингредиенты в кастрюлю и доведите до слабого кипения, дайте покипеть 20 минут, снимите с огня.

  1. Вымойте Boston Butt под холодной проточной водой, высушите бумажными полотенцами.
  2. Обрежьте лишний жир или отдельные кусочки. Не снимайте нижнюю «жировую шапку» или кожный покров.
  3. Вырежьте все вены, если они видны.
  4. Посыпать Вустерширским соусом
  5. Добавьте немного жидкого дыма, не слишком много.
  6. Вотрите эти две жидкости в мясо, не попадая также под любые лоскуты мяса.
  7. Нанесите на мясо слой горчицы и натрите его, чтобы покрыть все стороны.
  8. Нанесите тонкий слой сухой пасты на все мясо, промокните его пальцами.
  9. Надежно заверните в полиэтиленовую пленку. Поставить в холодильник на ночь.
  10. Разогрейте духовку до 250º.
  11. Достаньте мясо из холодильника и снимите полиэтиленовую пленку.
  12. Поместите мясо в неглубокий противень, застеленный фольгой, и поставьте в духовку.
  13. Через 4 часа протирайте часть рецепта соуса примерно раз в час, пока мясо не будет готово.
  14. Мясо должно достичь внутренней температуры 190º.Примерно 1 час на фунт мяса.
  15. Вынуть из духовки, плотно завернуть в фольгу, затем обернуть полотенцем.
  16. Отложите на прилавке или в холодильнике и дайте постоять один час.
  17. Мясо раздвинуть, при желании нарезать. При желании добавьте уксусный соус.
  18. Наслаждайтесь!

Банкноты

Время приготовления рассчитано из расчета примерно одного часа на фунт мяса.

Ключевые слова: Шашлык из рваной свинины в духовке Рецепт, бостонское окурок, приготовленный с нуля, сухая растирание, барбекю, барбекю, Восточная Северная Каролина, южные рецепты

Ваши комментарии: Вы когда-нибудь готовили барбекю из тушеной свинины в духовке? Я хотел бы услышать ваше мнение о нашем рецепте.Чтобы поделиться ими с нами в разделе комментариев ниже, у вас уйдет всего пара минут. Кто-то еще может попробовать попробовать наш рецепт. Обращаем ваше внимание, что все комментарии проходят модерацию. Это просто означает, что я лично читаю каждую из них до того, как они будут одобрены для размещения на нашем семейном сайте в Интернете. Я также отвечаю на как можно больше комментариев, поэтому, пожалуйста, проверьте их позже. Я очень надеюсь, что вы попробуете этот рецепт, и я с нетерпением жду, когда вы услышите, как он окажется для вас.

Подпишитесь на наш информационный бюллетень: Каждую неделю я отправляю информационный бюллетень, чтобы держать вас в курсе новейших рецептов, которые мы разместили здесь, на Taste of Southern, а также любых других новостей и обновлений, которые могут иметь место. Это, конечно, абсолютно бесплатно, и все, что вам нужно сделать, это указать свой адрес электронной почты в поле ниже или в поле в правом верхнем углу каждой страницы.

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *