Мангал сварить: Как сварить мангал чтоб его не повело. Как сварить мангал из металла. Классический с чертежом и видео

Чтобы мангал не вело от жара углей. Простое решение. | Ручная дуговая сварка

источник яндекс картинки

источник яндекс картинки

Приветствую всех наших подписчиков!

Если вы решили сварить себе мангал, или заказать его у знакомого сварщика, дам дельный совет по его конструкции, чтобы его не вело от жара и он служил вам очень долго.

Полтора года назад я сварил себе разборный мангал чемодан, и на примере его конструкции покажу как это сделать.

А вот и оно, простое решение от температурных деформаций. Просто нужно приварить уголки по периметру мангала ближе к верхнему краю. Также уголок следует приварить на дне, вдоль его более длинной части посередине.

Сейчас покажу, как уголки помогают от деформации сторон мангала.

Разжигаем дрова и нажигаем необходимое количество углей. Кто кода-нибудь внимательно наблюдал за горящим костром в мангале, тот видел, что его стенки начинают выгинаться вовнутрь.

Это происходит потому что от нагрева металл сильно расширяется, и поэтому внутренняя поверхность мангала увеличившись в обьёме просто от того, что ему деваться некому, будет становиться бугорком.

Зная это, мы понимаем, что как только жар начинает потухать, то металл также остывает и старается вернуться к прежней форме. Но если бы этих уголков, приваренных снаружи не было, то вернуться к прежней форме у сторон мангала не получилось.

А уголки здесь будут исполнять как-бы роль рессор как в подвеске авто! Уголок обратно натягиваем листовой металл сторон мангала к его первоначальной прямой форме.

Испытывал я свой мангал первый раз все 2 дня выходных. Использовал фруктовые дрова, никаких магазинных углей.

Даже намёка на деформацию не было.

Мангал без деформаций дожил до тёплого времени года, не скажу что я очень часто его использую, но с десяток раз он был в деле. Никакого покупного угля, только фруктовые или дубовые дрова.

Друзья, хороших вам выходных с шашлыком !

Сварить мангал своими руками | Сварка для начинающих

Мангал для приготовления шашлыка и мяса сегодня стал неотъемлемым атрибутом дачной жизни. В настоящее время это металлическое приспособление есть в каждом загородном доме. А дело лишь в том, что приготовление мяса на углях под открытым небом – любимое занятие тех, кто предпочитает отдыхать загородом. В любом строительном магазине мангал приобрести можно без проблем. Каких только конструкций и форм не предлагают современные производители. Но, как показывает практика, приобретать их дачники не спешат, потому что каждый старается сделать эту печку самостоятельно. Поэтому вопрос, как сварить мангал, а именно сварка используется для его изготовления, стоит и сегодня очень актуально.

Материалы и размеры мангала

В принципе, ничего сложного в изготовлении мангала для шашлыка нет. Главное – правильно выбрать материал для него и точно выставить некоторые размеры устройства. Так как это все-таки печка, то материал для его сооружения должен обладать жаропрочными свойствами. Таких материала два: металл и кирпич.

Что касается кирпича, то его используют лишь в том случае, если сооружают стационарный мангал с купе с другими функциональными устройствами, которые используют для приготовления пищи. К примеру, это может быть барбекюшница или очаг под казан. Кирпичное сооружение занимает много места, да и своими руками, если вы не печник, собрать не просто. Поэтому оптимальное решение – это сварка мангала из листового железа.

Кстати, не стоит путать мангал с барбекю или грилем. Это самое простой устройство в виде ящика без крышки, внизу которого и разжигаются угли. Здесь нет каких-то сложных приспособлений, все просто, поэтому провести сварку мангала своими руками очень просто. Надо только владеть навыками сварщика на начальной стадии. То есть, не надо быть высококлассным мастером.

Итак, в качестве материала лучше выбрать сталь 45 (она обычно используется для изготовления инструментов) либо любой черный листовой металл. Самое главное – это толщина используемого листа. Она не должна быть меньше 4 мм. Хотя и больше тоже брать нет смысла. Четверочка прекрасно справиться с высокими температурами. К тому же металл такой толщины дольше держит тепло, предварительно аккумулируя его в своем теле.

Теперь размеры. Основной из них – это глубина ящика. Этот размер важен тем, что глубокий мангал – это долгое приготовление мяса, плюс высокая вероятность его недожара. Неглубокий размер – это быстрый нагрев, который приведет к тому, что корочка шашлыка уже будет готова, а внутри мясо еще окажется сырым. Конечно, многое зависит от толщины слоя горящих углей. Чем толще, тем больше тепла угли выделяют. Поэтому оптимальная глубина мангала: 10-18 см. Именно в этом диапазоне размера можно легко контролировать температуру.

Все остальные размеры подбираются пот требования владельца.

• Ширина будет зависеть от длины купленных шампуров.
• Длина от того, сколько шампуров за один раз необходимо укладываться для жарки мяса.
• Высота установки самого мангала зависит от удобства его пользованием. Кто-то любит сидеть на корточках, кто-то на стуле, а кто-то предпочитает жарить шашлыки стоя.

Конструкция металлического каркаса может добавляться и усовершенствоваться. К примеру, можно поставить его на колесики, вот такая мобильная версия. Можно соорудить сверху навес, чтобы жарить шашлыки можно было в непогоду. В общем, вариаций на разные темы могут предлагаться, все зависит от фантазии.

Как правильно сварить мангал

Перед тем как сваривать мангал, необходимо продумать его форму и определиться с его размерами. После чего нужна будет схема сборки, а также примитивный чертеж, который в основном понадобиться для того, чтобы нанести размеры на металлический лист и вырезать детали печки для шашлыка.

Самая простая конструкция – это ящик прямоугольной формы. Поэтому в мангале две попарные стороны будут иметь одинаковые размеры. Это две боковушки и передняя панель с задней. Хотя передняя и задняя – обозначения условные, потому что подходить к печке можно с любой из сторон.

На металлический лист переносятся своими руками размеры каждой отдельной части. Это прямоугольники, так что начертить их на листе железа мелом или маркером будет несложно. Вырезаются элементы мангала болгаркой, после чего края заготовок обязательно обрабатываются, чтобы удалить заусеницы и частички металла, которые могут остаться после проделанной операции.

Если в наличии есть большой лист металла, то можно ящик собрать с минимальным количеством сварочных швов. Для этого ящик в развернутом виде переносится на лист железа, срезаются лишние углы конструкции, а по линиям сгиба делается подрез металла на половину толщины листа. После чего по этим линиям производится сгиб боковин, передней и задней стенки. Далее производится сварка стыкуемых частей мангала. К готовой печке привариваются впоследствии ножки из трубы или уголка.

А вот теперь необходимо выбрать технологию сборки. Мангал можно сварить двумя способами.

• Собрать ящик как отдельный элемент, а затем к нему приварить ножки.
• Все металлические заготовки приваривать к ножкам, которые изготавливаются из металлического уголка.

Вариант №1

Здесь все просто. Приготовленные прямоугольные заготовки по размерам стыкуются и привариваются друг к другу так, чтобы получился тот самый ящик. Сварку надо проводить изнутри короба, при этом используется обычный инвертор. Кстати, для начинающих сварщиков это идеальная конструкция, на которой можно набраться опыта. Здесь нет герметичных швов, даже небольшие отверстия приветствуются, потому что для поддерживания горения углей необходим кислород. Хотя аккуратность не помещает в проведении сварочной операции.

Внимание! Если для сборки мангала был использован лист металла толщиною 1,5-2 мм, то каждый элемент печки надо усилить уголком или профильной трубой. Это для того, чтобы конструкцию не коробило под действием высоких температур во время жарки мяса. Профили усиления привариваются продольно посередине каждого элемента или поперечно в двух трех местах. Можно два профиля установить по диагонали.

Итак, короб готов, теперь к нему привариваются ножки. Обычно из делают из трубы диаметром 25 или 32 мм. В нижней части каждой стоки привариваются металлические круги диаметром 50-60 мм из того же листа, что и стенки ящика. Они обеспечивают устойчивость конструкции мангала.

Вариант №2

Сваренный по второй технологии мангал представляет собой четыре ножки из уголка, к которым привариваются остальные части короба. То есть, сначала отрезаются под необходимую длину уголки. Здесь учитывается высота установки мангала и высота его короба. Профиль больших размеров выбирать не стоит, максимальный размер: 40х40 мм.

Уголок укладывается так, чтобы его внутренний угол впоследствии стал внутренним углом ящика. Поэтому прямоугольные элементы печки привариваются к ножкам с внешней стороны во всю свою длину. При этом необходимо варить сразу два стыка между панелями и уголком. Это затратно по времени и по расходу электродов, но такая конструкция в несколько раз прочнее, чем обычная.

Как подвариант этого устройства, можно предложить сборку и сварку мангала на предварительно собранном каркасе. То есть, сначала сваривается из уголков или профильных труб каркас под размеры, после чего к нему привариваются прямоугольные элементы жарочного агрегата. Данная конструкция еще более прочная. Хотя по расходам времени и материалов она более затратная.

Разборные мангалы

Разборные конструкции очень популярны у тех, кто не имеет дачи и выезжает отдыхать на природу на автомобиле. По сути, это все та же печка, только в разобранном виде: отдельно каждая панель и ножки. Здесь важно получить такое устройство, которое бы быстро собиралось и разбиралось.

Оптимальный вариант – сборку делать на болтах. То есть, полное отсутствие сварки. Хотя некоторые сварочные работы провести все же придется. Это касается проушин, которые привариваются к боковинам мангала с каждой из сторон. Проушина похожа на петлю под висячий замок. Их приваривают по две штуки с каждой стороны. А на передней и задней панелях делаются сквозные отверстия, которые должны совпасть с отверстиями в проушинах.

При сборке мангала болты соединяют между собой боковины и заднюю и переднюю панель. Дно короба также прикрепляется к боковинам с помощью точно такого же болтового соединения и проушин. Последние крепятся сваркой к боковинам.

Что касается ножек, то в их качестве лучше использовать металлическую трубу или стержень. Для их крепления к мангалу нужно опять к боковинам, только с внешней стороны и по углам, приварить кусочки труб диаметром больше на одну позицию. К примеру, если ножки – это труба диаметром 15 мм, то упоры – это труба диаметром 20 мм. Сверху каждый упор заглушается любым металлическим предметом (кусочек пластины, шляпка от болта и так далее).

Приготовленный таким образом мангал можно быстро собрать, и точно также легко разобрать. Болтовые соединения сильно прикручивать не надо. То есть, все выполняется без какого-либо инструмента.

Полезные советы

• Обязательно в панелях ящика мангала ближе к дну делаются отверстия, через которые воздух будет попадать в зону расположения углей. Поддержание температурного режима напрямую зависит от количества этих отверстий. Поэтому их диаметр: 6-12 мм, количество определяется расстоянием между отверстиями: 40-60 мм.
• Можно дополнительно над дном мангала установить решетку, которая будет выполнять функции колосника. Это, во-первых, увеличит срок эксплуатации дна мангала, во-вторых, увеличит приток воздуха в зону горения углей. Колосник может быть съемным или несъемным.

Сварить мангал самостоятельно не очень сложно. При этом нужно особое внимание обратить разметке и подрезу элементов короба. От точности будет зависеть красота устройства и удобство проведения сварочного процесса. Меньше отклонений – меньше подгонки. Обязательно ознакомьтесь с видео – как изготовить мангал правильно своими руками из металла: чертежи и фото.

Как сварить мангал из газового баллона своими руками

Как сварить мангал из газового баллона своими руками

Многие привыкли варить мангалы из листовой стали. Однако если есть под рукой старый и не нужный газовый баллон, то мангал из него получится ничуть не хуже, а может быть даже и лучше.

Преимущество такого мангала в относительно небольших габаритах и удобстве использования. Поэтому если вы дружите со сваркой, то лучшим вариантом для дома может стать именно мангал из газового баллона.

Что понадобится для изготовления

Для изготовления самодельного мангала понадобится старый газовый баллон. Также нужна будет сварка, чтобы приварить петли и каркас. Для сварки мангала лучше использовать электроды толщиной не более чем 3 мм. В противном случае можно прожечь металл.

Из инструментов понадобится сварочный инвертор, болгарка, газовый ключ. Болгарку необходимо иметь с диском по металлу, для того, чтобы вырезать в газовом баллоне отверстие под крышку.

Даже не вздумайте резать газовый баллон, если полностью не выкрутили из него вентиль. Остатки газа могут по-прежнему находиться в баллоне, что приведёт к взрыву.

Разборка газового баллона выглядит следующим образом:

• Сначала нужно скрутить с баллона вентиль;
• Затем набрать в баллон через отверстие воду. Она вытеснит остатки пропана наружу.

Только после этого можно делать с газовым баллоном что угодно: резать, варить и т. д.

Как сварить мангал из газового баллона

Итак, перед нами пустой газовый баллон, можно приступать к разметке. Для этих целей понадобится черный маркер и линейка. Используя их необходимо начертить ровные линии, отступив от дна и основания газового баллона (там, где швы), не меньше чем 5 см.

Разрезать баллон нужно наполовину, а вырезанную часть металла можно использовать в качестве крышки.

Чтобы вырезать металл потребуется использовать несколько дисков. Как только отверстие готово, можно браться за приваривание петель. Петли берутся самые обычные, дверные. Главное чтобы их было несколько (по краям крышки).

После приваривания петель, следует приступать к изготовлению каркаса. Просто идеальным вариантом стал бы уже готовый каркас от старой швейной машинки. Однако не у всех они остались.

Поэтому основание под баллон можно сделать из профильной трубы или металлического уголка. Всего понадобится четыре уголка, которые привариваются по краям баллона. Если для каркаса используется профильная труба, то обязательно необходимо заварить металлом торцевую часть, чтобы земля не попадала вовнутрь.

После сварки мангала дело остаётся за малым. Необходимо сделать пропилы под шампура с одной стороны баллона, а с другой отверстия, строго друг напротив друга. На этом все!

При необходимости такой мангал просто модернизировать, добавив с боку еще один баллон меньшего объёма. В таком случае мангал можно использовать и в роли небольшой коптильни.

Поделиться в соцсетях

Переносной мангал. Сварить мангал. Садовый мангал.

Загородный отдых — это прежде всего свежий воздух, тишина и покой, зелень. Ели кому-то повезло и рядом есть лес — можно сходить за грибами; если речка — искупаться. И только душевный вечер в дружеской компании за собственноручно приготовленными шашлыками доступен каждому владельцу загородного дома: несколько квадратных метров найдется на любом участке. Дело за малым — поставить садовый мангал!

Просто и вкусно

Самый простой вариант, конечно же, — купить готовый переносной мангал из пищевой нержавейки. Стоимость его будет варьироваться от 20 до 200 долларов. Дешевые модели могут оказаться «одноразовыми» и погнуться после единственной жарки; те, что подороже, прослужат дольше. При минимальных навыках можно попытаться сварить мангал и самостоятельно, выбрав в качестве материала железо потолще (от 2 мм), которое реже встречается в заводских моделях. Не забудьте сделать отверстия в боковых стенках диаметром 15-20 мм (для этого спользуйте, например, электрод). Ножки можно выполнить из арматуры. Если владельцы коттеджей умудряются собственноручно устанавливать пластиковые окна, то и самодельный переносной мангал они сделают без труда.

Однако, имея участок, просто грешно ограничиваться переносными моделями, главное достоинство которых — мобильность. Настоящие поклонники «уличной кухни» выбирают стационарные варианты — надежные, удобные и, несомненно, более долговечные, в отличие от металлических, подверженных ржавчине и плавке. Еще один неоспоримый плюс стационарного мангала — его декоративные качества. Обложенный камнем или кирпичом, он может стать настоящим украшением двора, заняв почетное место среди элементов ландшафтного дизайна, популярных в строительстве коттеджей, и при этом еще и полезным.

Стройка века

Конечно, можно обойтись простым кирпичным «ящиком на ножках» с поддувалом (металлическую решетку и крюк для казана можно сварить из чугуна самостоятельно или купить готовые). Понадобится и металлический поддон под решетку для сбора золы. Однако по удобству и безопасности такая конструкция не сильно отличается от переносной: искры будут лететь в сторону построек, дым пробьется даже сквозь герметичные пластиковые окна, а начавшийся дождь разрушит все ваши планы на ужин «с дымком».

Решает эту проблему возведение навеса над мангалом (получится своего рода кровля для очага). Для ее поддержки необходима стенка, заодно выполняющая роль защитного экрана от ветра и искр. Толщина кладки должна быть не меньше, чем полтора кирпича, иначе возникает риск неустойчивости. Понятно, что прочности ее для подпорки хватит с лихвой, поэтому можно без тени сомнения привесить на нее полочки для посуды и всяких мелочей. В навес, непосредственно над мангалом, также монтируется металлический «зонтик» — вытяжка.

ВАЖНО: для стенки можно использовать обычный облицовочный кирпич, а вот непосредственно для вмурования мангала лучше применить красный печной без воздушных полостей. Тугоплавкий огнеупорный подходит для устройства очагов, где постоянно поддерживается высокая температура, а при многократном нагревании и остывании (как на улице), тем более в зимнее время, он быстро приходит в негодность. Еще лучше между мангалом и обмуровкой проложить гидроизоляционный слой, который компенсирует накапливание влаги в растворе.

Кровля может быть поставлена и просто на металлические ножки, но кирпичная кладка все же надежнее и функциональнее. Готовая стенка обмазывается штукатуркой для защиты от осадков. Крайне желательно ставить мангал на фундамент глубиной хотя бы 20-25 см, укрепленный арматурными прутами и залитый бетоном.

Но и этот вариант еще далеко не самый «продвинутый». Настоящая уличная печь несколько сложнее — она требует устройства дымохода. Для него можно использовать асбоцементную трубу диаметром 10-15 см и высотой 2 м. Она должна выступать над навесом где-то на полметра, и не забудьте прикрыть ее колпаком для гашения искр. Еще один способ — с помощью специальной пилы или ножовки с широкими зубьями «вырезать» трубу из блоков ячеистого бетона, постепенно сужая его кверху.

Конкретных воплощений уличного мангала — не счесть. Декоративная облицовка может быть выполнена из камня, который порой обеспечивает неожиданно красивое решение именно за счет хаотичности элементов и их различного размера.

Шашлык можно приготовить и с помощью мангала-камина: об этом читайте в статье «Обустраиваем площадку с камином для шашлыка».

В целом, несмотря на кажущуюся трудность, соорудить садовый мангал — далеко не такое сложное дело, как строительство коттеджей, а ведь многие и эту специальность осваивают совершенно самостоятельно! Было бы желание…

Катерина Русакова

размеры, фото, ковка, атрибуты, разновидности

Автор perminoviv На чтение 5 мин Просмотров 13 Опубликовано 25. 06.2021

На даче у человека просто необходима такая вещь, как мангал. Вокруг него, можно сказать, и вращается вся затея об отдыхе с друзьями и родственниками. Те, у кого нет настоящего мангала, прибегают к методам по изготовлению его заменителей и делают самодельные конструкции. Самый простой способ его смастерить, это сделать кладку из кирпичей в форме прямоугольника. Особые умельцы могут сварить его из металла самостоятельно, имея при этом базис знаний по его изготовлению и сборке, т. е. размеры мангала для шашлыка, чертёж. Более того, можно дополнительно украсить стандартную модель элементами ковки либо придумать оригинальную форму для мангала. Об этом в дальнейшем и пойдёт речь.

Конечно, его можно купить почти в любом магазине или же заказать по интернету, но это не сравнится с самодельным мангалом, с процессом изготовления его своими руками. В этом случае для вас открываются широкие возможности для творчества, и ему будет где найти выход когда вы займётесь изготовлением собственного варианта. Но это все зависит от целей, вкусов и предпочтений. Для кого-то будет достаточно простенького мангала, а кому-то захочется украсить его декоративными элементами или же придумать для его конструкции оригинальную идею.

Сварить изделие из железа при желании и с правильно составленным планом сможет каждый. Если отсутствуют условия для сварки металла, то стоит запастись крепёжными болтами и электродрелью со свёрлами по металлу для стыковки стенок корпуса будущего изделия.

Стандартный вид изделия очень прост в конструкции. Вам нужны металлические листы. Толщина их будет зависеть от предназначения будущего мангала. Толстый лист железа прослужит вам дольше, но будет иметь больший вес. Поэтому если вы планируете постоянно брать его с собой в походы, то ориентируетесь на толщину где-то в районе 2 мм.

Для ножек можно использовать железные прутья. Если предполагается использование мангала на твёрдых поверхностях, таких как асфальт или брусчатка, то можно создать широкую основу на концах ножек для большей устойчивости. Но лучше подобрать промежуточный диаметр ножек, который будет достаточно устойчив на асфальте и без проблем втыкаться в землю.

Здесь важно соблюсти равную высоту ножек и устанавливать их так, чтобы они приняли вертикальный вид, в противном случае мангал будет заваливаться и перекашиваться, что создаст неудобства. Как правило, для такого мангала не рекомендуется делать длинные ножки, т. к. есть вероятность того, что он упадёт. Глубина мангала в среднем будет от 13 до 15 см.

Важно проделать на боковых стенках корпуса сквозные отверстия диаметром с указательный палец, отступив четыре сантиметра от дна, с промежутком 4 см. Это обеспечит доступ кислорода для горящих дров и не даст погаснуть раскалившимся углям. Для фиксации шампуров, на корпусе можно сделать углубления в виде желобов.

Кроме того, можно изготовить облегчённый стандартный мангала, взяв опоры для него, несколько уголков, крепёжные болты и непосредственно метал для корпуса. Его без труда можно брать в поход.

Размеры

Непосредственно перед тем, как начать выполнение работы, вам нужно составить чертёж. В нём должны быть указаны все размеры деталей конструкции, расположения отверстий как для вентиляции, так и для шампуров.

Высота бортиков — это постоянная величина. Она равна 15 см, это значение установлено как оптимальное для жарки мяса. При высоте стенок корпуса выше 15 см будет недостаточный жар для приготовления мяса и потребуется больше топлива, если будет меньше 13, то мясо будет жариться на огне и, как следствие, подгорать. Длина мангала будет колебаться оттого, сколько вы будете жарить палок шашлыка в одно и то же время.

При жарке шашлыка расстояние между палками должно быть 8 см. Высота ножек тоже подбирается по-разному. У переносных видов она небольшая, а вот стационарные, как правило, устанавливаются повыше. Толщина металла будет для переносных 2 мм, а для непереносных 3 мм и более. На дно можно постелить ещё дополнительное дно, для предотвращения износа основного дна.

Ковка петель для крышки

Здесь приваривается в нижнюю часть мангала подставка для дров или иного топлива

Крышку мангала можно сделать на красивых петлях, а петли сделать коваными.

Так они будут выглядеть.

Аккуратный мангал в виде маленькой кареты.

Мангалы больших размеров в виде кареты.

Кованые мангалы с узорами и в виде лодки.

Дополнительные атрибуты

Для мангалов основательных конструкций характерно наличие дополнительных элементов. В них оборудуются различные отсеки: для казанов, шампуров, топлива. Бывает, что на них устанавливается дымоход. На некотором расстоянии от дна может устанавливаться дополнительная металлическая решётка, для уменьшения интенсивности огня. Чтобы придать всей конструкции мобильность, на дно монтируются колёса, а на корпус мангала ручки.

Конечно же, изготовление кованого мангала обойдется человеку дороже, нежели чем изготовление обычного. Тем не менее актуальность таких мангалов на сегодняшний день еще держится и люди продолжают заказывать их. Ниже будут представлены различные фото мангалов из металла с элементами ковки.

Они могут быть выполнены в виде диких животных, например оленя или кабана.

Очень практичный мангал с крышей. Он будет защищать вас от осадков во время приготовления пищи на открытом воздухе.

Есть и более приближенные кованые мангалы к упрощенному виду, но красивы они не меньше.

Мангалы для дачи своими руками

Такой предмет обихода как мангал очень практичен. Это очаг живого огня, располагающий к отдыху на дачном участке и, вместе с тем,- он очень функционален. Когда угли в мангале догорают и аромат шашлыка парит по всей округе, у дачника нет лучшего настроения. Это вполне справедливо: кто умеет работать, тот умеет и отдыхать. Мангалы для дачи своими руками могут быть установлены самые разнообразные, но принцип их действия одинаков и для любого из них понадобятся хорошие дрова.

Самый простой мангал для дачи своими руками можно сварить из листового железа. Надо учитывать, что чем толще железо, тем дольше оно прослужит. Оптимальные размеры мангала 400Х150Х300мм, но они могут быть и другими. В любом случае, мангал надо сварить так, чтобы размеры шампуров и решеток для барбекю соответствовали жаровне.

Такой мангал мобилен и прост в эксплуатации. В вертикальных стенках надо сделать отверстия для улучшения горения. Для удобства пользования такой мангал может быть установлен на специальный каркас с ножками, сваренный из металла. 

Изящно и оригинально выглядит мангал из кирпича, который легко соорудит владелец участка, имея минимальные навыки строительных работ. У такого мангала, построенного на даче своими руками, эстетичный внешний вид, он будет гордостью хозяев. Такой очаг устанавливают стационарно, что имеет большие преимущества: основательность постройки и красивый дизайн. Кроме этого, каменному мангалу свойственна хорошая теплоизоляция. И вряд ли можно отнести к недостаткам такого очага его постоянное место,- установленная рядом с ним беседка для трапезы создаст замечательный комплекс.

Для строительства мангала из природного камня делают эскиз с нанесением необходимых размеров, готовят участок и завозят строительный материал. Каменный мангал для дачи своими руками — тяжелая конструкция, поэтому под него необходим фундамент, который может представлять собой обычную бетонную плиту.

В бетон фундамента монтируют арматурную сетку, придав ей цилиндрическую форму. Эту сетку снаружи обкладывают камнями посредством специального клея для природного камня. Во время строительства важно гармонично расположить наружный слой камней. 

В процессе кладки мангала из камня, его внутреннюю часть надо заполнять грунтом, поливая водой,- для хорошего уплотнения.  Когда раствор закрепится, необходимо истопить очаг для быстрой его просушки. Таким очагом, построенным своими руками, можно пользоваться уже через неделю. Возле строения следует сделать небольшую площадку, выложенную из камня или огнеупорного кирпича. Дизайн каменных мангалов для дачи своими руками может быть самый разнообразный.

Кроме этого, в специальных торговых центрах представлен широкий ассортимент готовых мангалов, пользующихся спросом для установки на дачах. Это тоже неплохое простое решение. В некоторых образцах жаровня выполнена с подвижным дном, которое поднимают или опускают в зависимости от силы огня и потребности жара. Есть в продаже и комплектующие к мангалам. Для них предусмотрены крепления в жаровне, например, подвеса казана. Шампуры и решетки для гриля приобретают одновременно с мангалом.

фото, чертежи, видео. Переносной мангал с корзиной для углей

(18 оценок, среднее: 3,97 из 5)

Почти все люди в душе своей романтики и любят отдыхать в компании друзей на природе. Ведь как приятно посидеть у костра, послушать песни под гитару и, конечно, сложно представить такой отдых без вкуснейшего шашлыка, приготовленного своими руками. Но в любую погоду приготовление шашлыка без мангала становится делом затруднительным, неудобным, а порой даже и невозможным. Именно применение этого приспособления и делает такие посиделки в хорошей компании комфортными и уютными.

Изначально мангал использовался как универсальный инструмент для приготовления различной пищи . Сейчас это устройство применяется чаще всего для жарки вкусных шашлыков и мяса, используя натуральный жар от углей.

Приобрести мангалы из металла можно почти в любом хозяйственном магазине. Но порой такая простая металлическая конструкция может стоить дорого, не оправдывая надежды потребителей по качеству и внешнему виду. Поэтому всё больше людей старается сделать мангал своими руками из металла.

Мангалы из металла – виды

Мангал металлический может быть двух видов , в зависимости от предназначения и места использования:

Постоянным размером металлических мангалов

считается глубина . Именно от глубины конструкции и зависит прогрев мяса. Оптимальным расстоянием от шашлыка до углей считается 150–180 мм. Поэтому для создания таких условий глубина должна быть 250 мм.

Остальные размеры владельцы выбирают исходя из своих желаний и предпочтений:

• Ширина полностью зависит от размера используемых шампуров. Она должна быть на 8–10 см меньше длины шампуров;
• Длина изделия определяется количеством шампуров, которые вы желаете использовать при одной закладке мяса. Между шампурами должно быть расстояние 8–10 мм;
• Высота всего мангала регулируется установкой ножек. Её размер — дело сугубо индивидуальное. Если хозяин не желает наклоняться, то делается высота 70–80 см. Для переносных моделей, в целях экономии, ножки делают 20–30 см высотой;
• Понадобится сделать вентиляционные отверстия для доступа воздуха к углям. На боковых стенках их сверлят на высоте 60 мм от днища с шагом 60–70 мм.

После того как размер мангала для шашлыка из металла определён приступаем к непосредственному изготовлению изделия. Для начала необходимо сделать чертёж мангала из металла с размерами.

Создание мангала своими руками

Стандартный мангал может производиться несколькими способами, которые принципиально не меняют саму конструкцию, но всё же имеют отличия по способу ведения сварочных работ.

При первом способе желательно использовать большой лист металла, чтобы на нём могла разместиться вся развёртка будущего изделия. Начинаем изготовление с нанесения на лист металла размеров будущего изделия. Затем любым режущим инструментом вырезаем лишние углы на листе. Места сгиба аккуратно подрезаем болгаркой, чтобы облегчить изгиб конструкции. Далее, при помощи сварочного аппарата соединяем стенки. Сделав всего четыре сварных шва, мы получаем готовый короб мангала.

Если используется тонкий металл , то для усиления конструкции рекомендуется наварить дополнительные уголки. Далее, остаётся только приварить ножки нужной длины. В качестве ножек можно использовать профильную трубу или железный уголок.

Вентиляционные отверстия можно сделать как на раскроенной заготовке, так и на готовом коробе.

Второй способ применяется в случае, если имеется металл небольшими кусками. Сначала нарезаем прямоугольные куски металла, а затем свариваем их в короб. При таком способе сварные швы нужно делать более качественными, да и длина их намного будет больше. Но плюсом такого способа можно считать то, что можно дно сделать из толстого куска металла. Это намного увеличивает срок службы мангала.

При третьем способе сначала необходимо из уголков или профильной трубы сварить каркас будущего изделия. Затем к нему приваривается дно, можно из металла большей толщины чем стенки. После привариваются боковые стены.

Для создания комфортных условий можно приварить по бокам раму для укладки шампуров и столешницу. А для возможности устраивать пикник при плохой погоде, нелишним будет сварить навес.

Разборная модель

Не очень сложно сделать простейший разборный мангал своими руками без сварочного аппарата:

Компактная шашлычница своими руками

Мангалы, сделанные по складному типу , быстро собираются и разбираются без применения дополнительного инструмента. Они очень легко перевозятся, поэтому стали незаменимыми спутниками туристов в походе. Изготовление такого изделия займёт немного времени:

1. Кроим лист железа и делаем фрагменты аналогичные переносной конструкции.
2. Мебельными металлическими завесами соединяем торцевые и боковые стенки с днищем.
3. В верхней части стенок привариваем крючки, чтобы избежать самопроизвольного складывания.
4. Изготавливаем съёмные ножки.

Для установки такой шашлычницы нужно будет лишь поднять боковые стенки и закрепить их между собой крючками. В походном положении такое изделие напоминает железный чемодан.

Мангал коптилка

Сделанный своими руками мангал из металлической бочки может служить одновременно и коптилкой.

Процесс изготовления:

При работе в режиме коптилки на дно засыпаются опилки. Снаружи греется дно бочки или паяльной лампой, или при помощи костра. Дым выходит через вентиляционные отверстия или щели крышки.

Сварка мангала из двух баллонов

Если у вас имеется в хозяйстве два пустых газовых баллона, то можно сделать универсальное изделие для приготовления пищи на свежем воздухе. Установить такой мангал из металла можно не только под любой навес, но и под крышу беседки. Для изготовления нужно:

В итоге получилась универсальная конструкция, где нижний баллон – мангал, а верхний – коптильня . Когда в нижнем баллоне сгорают дрова, дым попадает в коптильню, а затем через дымоход отводится за пределы беседки.

Мини-мангал

Для стандартного мангала места в городской квартире совсем мало. Но всё же любители приготовить вкусный ароматный шашлык нашли выход из этой ситуации. На помощь им приходит миниатюрный балконный мангал, который крепится на перила балкона. Можно такое миниатюрное изделие (длина не более полуметра) прикрепить и на стенку в любом удобном месте.

Мангал из пластилина

Дети, как и взрослые люди, очень любят отдых на природе. Они с удовольствием играют с куклами, которые тоже хотят скушать кусочек вкусного шашлыка. Поэтому нужно сделать мангал из пластилина:

• Минут 15 нужно разогревать решётку, перед тем как положить на неё мясо;
• Для того чтобы мясо хорошо прожарилось, его достаточно повернуть один раз, поджаривая по 5–6 минут с каждой стороны;
• Готовое мясо нужно подержать несколько минут, чтобы дать ему немного остыть, при этом лучше распределяется сок;
• Для приготовления на мангале угли должны быть красного цвета с небольшим налётом сизого пепла;
• Для защиты от ожога рубашка на руке должна быть застёгнута.

Существует большое разнообразие моделей мангалов. Чертежи мангалов из металла с размерами всегда можно посмотреть на просторах интернета.

Можно из самых разных материалов. Однако создание мангала своими руками из металла по праву считается лучшим вариантом. Какие варианты металлических существуют и как сделать такую конструкцию самостоятельно?

Преимущества металлических мангалов

Чем же так хороши мангалы из металла? Монолитную печь для барбекю или кирпичный ее вариант отличается капитальностью — в таком случае конструкцию не нужно будет убирать на зиму, да и выглядит она надежнее, прочнее, долговечнее. Кроме того, печь из камня можно усовершенствовать дополнительными рабочими зонами, которые позволят не только жарить мясо, но и запекать овощи, рыбу, коптить продукты. При этом выглядеть печь будет благородно, она органично впишется в облик любого участка. Стоит ли обращаться к металлу?

В большинстве случаев — определенно, стоит. У капитальных конструкций есть свои плюсы, но и портативность — это далеко не недостаток. Металлический мангал занимает немного места, что хорошо для скромных по площади участков. Установить такую печь можно даже на тесной террасе или в небольшой беседке. Кроме того, даже стационарную ее версию можно перевозить с места на место, хотя и с небольшими неудобствами — а при создании походного складного варианта свой мангал можно будет взять с собой на природу, даже не имея автомобиля.

Есть у создания металлического мангала своими руками и другие преимущества.

• Конструкция будет полностью пожаробезопасной. Используемые материалы устойчивы к высоким температурам; если при работе использовались правильные чертежи с указанием достаточных размеров мангала из металла, то даже случайное возгорание окружающих предметов маловероятно.
• Небольшие финансовые затраты. В то время, как на кирпичи, бетон или натуральный камень может уйти много денег — по крайней мере, за счет финишной отделки — траты на металл будут мизерными.
• Простота работы. Все, что нужно для того, чтобы правильно изготовить мангал из стали — это начальные навыки работы со сварочным аппаратом. Для того, чтобы оптимизировать приток воздуха, понадобится также поработать с дрелью.
• Скорость изготовления. Из-за большого количества технологических перерывов использовать мангал, построенный из кирпича или бетона, можно не меньше, чем через месяц. Металлическая же конструкция будет готова к эксплуатации сразу по завершении сборки.

Минусом может стать недостаток эстетичности печи из стали. Однако внешний вид любого мангала зависит только от дизайнера и мастерства изготовителя. Стоит лишь взглянуть на некоторые проекты, чтобы убедиться — и такую конструкцию можно превратить в шедевр.

Варианты конструкций

Прежде чем приступать к работе, необходимо выбрать тип конструкции, в соответствии с которым будет составляться чертеж мангала. Выбор делается на основании ряда характеристик печи:

• оптимальные габариты;
• условия эксплуатации;
• расположение;
• режим эксплуатации.

Существует множество конструкций мангалов из металла. Самыми распространенными являются такие модели.

Не отдельным типом конструкции, но весьма своеобразным вариантом является изготовление жаровни из заранее подготовленных металлических емкостей — читайте следующие статьи:

Различные стальные приспособления можно использовать и для декора — например, популярно применение кованых частей от швейных машин Zinger в качестве подставки.

Изготовление стационарной жаровни

Основные этапы работы удобнее всего рассмотреть на примере изготовления простого стационарного мангала. Их два: составление чертежа и конструирование печи. Дополнительно можно учесть декорирование (окрашивание) конструкции и создание дополнительных элементов. Как сделать мангал из металла своими руками?

Нужно подготовить:

Проектирование

При создании самодельного мангала из металла своими руками размеры можно подбирать любые, в зависимости от особенностей эксплуатации печи. Основной критерий, под который подбираются габариты — это количество мяса, поджариваемого за один раз. Оптимальные размеры мангала таковы.

• Ширина — 30 см. Это соответствует длине стандартного шампура, на который помещается 8 кусков мяса.
• Длина может быть любой. Подбирается из расчета 10 см на шампур.
• Глубина — 20 см. Такого пространства будет достаточно, чтобы угли прогревали мясо, но оно не подгорало.
• Общая высота подбирается под рост человека. Спину в процессе готовки лучше не сгибать. Обычно высота делается от 80 до 120 см.

Решив вопрос с размерами, нужно определить, чем покрасить мангал. Краска защитит металл от коррозии, при этом она сама должна быть устойчива к атмосферным воздействиям и высокой температуре. Она не должна выделять токсины при нагревании. Подойдет акриловая термостойкая краска или силикатные лаки.

Конструирование жаровни

Выбор толщиной 3 мм обусловлен тем, что более тонкий металл быстро прогорит, а более толстый — это пустая трата денег. Работа по созданию ящика простая — нужно вырезать стенки и дно в соответствии с чертежом, пропилить в них отверстия для воздуха и аккуратно сварить элементы друг с другом.

Таким образом, работа осуществляется следующим образом.

1. На заготовках размечаются детали и выпиливаются болгаркой.
2. Оптимальное место для воздуховодов — боковые стенки. Просверливаются они на расстоянии 20 мм от нижнего края с шагом 50 мм. Диаметр отверстий — 10–15 мм.
3. По верхнему краю боковых стенок пропиливаются пазы для шампуров. Первый делается на расстоянии 5 см от торца, дальше — через каждые 10 см.
4. Стенки и дно свариваются друг с другом. Делать идеальный шов не нужно — достаточно точечной сварки; дополнительные щели только добавят углям жара. Именно поэтому профессиональным сварщиком быть не обязательно.
5. К углам мангала привариваются ножки.

На этом основная конструкция готова. Далее к торцам можно приварить ручки, сделать крышку, приварить крепления для шампуров и кочерги и т. д. Также сделанный из металла мангал окрашивается: перед этим нужно удалить старую ржавчину и загрунтовать поверхность.

Вытяжка для мангала

Отдельно стоит рассмотреть . Она представляет собой урезанную трубу, через которую эффективно удаляется дым, в обычных условиях не дающий спокойно готовить мясо. Вытяжка обычно представляет собой купол из металла, который либо приваривается к основной конструкции или подвешивается сверху, если печь расположена под крышей.

Для изготовления этого приспособления используются такие же листы металла, которые свариваются в форме усеченной пирамиды, на вершине которой размещается короткая труба. Площадь основания вытяжки должна немного превышать площадь мангала.

Стальная вытяжка легко чистится и несложна в изготовлении. Чтобы она не испортилась со временем, ее следует покрасить термостойкой краской.

Особенности изготовления разборной конструкции

Технология изготовления мангалов из металла разборного типа имеет некоторые нюансы. Элементы такой конструкции не свариваются, а скрепляются болтами. Принцип работы такой же.

1. Размечаются и вырезаются стенки и дно. По краям (кроме верхнего) добавляется несколько см на сгибы.
2. В стенках делаются воздуховоды.
3. По линиям сгибов делаются пропилы, затем листы сгибаются.
4. На кромках делаются отверстия для крепежа.
5. Для крепления ножек также делаются отверстия. Другой вариант — использование тонких трубок. В этом случае к углам конструкции привариваются болты, к которым будут прикручиваться ножки.

Разборный мангал своими руками можно сделать разборным лишь частично — стенки сварить, а дно сделать на крепеже. Это обеспечит простоту чистки печи от золы.

Как сделать походный вариант мангала?

Складной мангал своими руками делается следующим образом.

При создании складного мангала лучше использовать сталь толщиной 2 мм, чтобы снизить массу конструкции.

Уютные посиделки на природе у многих из нас ассоциируются с костром и ароматным шашлычком. Процесс приготовления мяса на горячих углях создает душевную, но в то же время торжественную атмосферу. Качественный мангал облегчает процесс готовки вкусного блюда.

Для изготовления данного сооружения применяют несколько видов материала. В основном это: кирпич или металл. Как сделать мангал своими руками? Ответ на этот вопрос вы найдете в нашей статье. Здесь представлены подробные схемы и чертежи самодельных конструкций.

Проект модели

Перед тем как приступить к изготовлению мангала необходимо определиться из какого материала будет выполнено данное изделие. Опытные мастера предлагают сделать дополнительную систему защиты от климатических условий.

Уютная беседка с мангалом на даче добавляет частичку тепла и уюта в процессе дружеских посиделок. Здесь также можно спрятаться от дождя, ветра и палящего солнца. Частично открытая веранда или терраса идеально подходит для решения данной проблемы.

Более опытные мастера, предпочитают сложные инструкции мангалов. Здесь помимо шашлыка можно печь хлеб, готовить пищу и многое другое. Стандартные параметры таких сооружений составляют:

• высота 1,5м;
• ширина 1,6 м;
• глубина печи составляет от 0,6 до 0,8 м.

Перед тем как приступить к строительству подобной конструкции, необходимо предварительно сделать ленточный фундамент. Здесь могут присутствовать дополнительные ниши и вместительная система хранения.

Сделать мангал из кирпича своими руками достаточно просто. Первоначальным этапом будет составление подробного проекта. Далее приступаем к обустройству нулевого основания. Размер фундамента должен соответствовать габаритам сооружения.

Если зона костра будет располагаться на улице, то здесь не рекомендуется делать сложных конструкций. Оптимальным решением будут параметры 0,5 х 0,8 м. Здесь можно расположить от 5 до 10 шампуров с мясом.

В интернете представлено сотни чертежей мангалов, каждый из которых отличается своими характерными особенностями и внешним видом. Конструкции отличаются пот типу материала и размерам.

Металлический мангал

Особой популярностью пользуются изделия выполненные из железа. Они отличаются своей прочностью и эстетичным внешним видом.

Как правило, они представляют собой сложную двухъярусную композицию. В верхней части располагаются горячие угли, а в нижней система очистки от пепла.

Более простым вариантом является мангал из баллона. Готовое изделие получается вместительным и просторным. Помимо шашлыка, здесь можно готовить овощи и много всякой пищи. С одной стороны баллона привариваются при помощи электросварочного аппарата тонкие прутья. В дальнейшем они будут выступать в качестве гриля.

Для сооружения металлического мангала, нам потребуются следующие материалы и оборудование:

• болгарка;
• тонкие металлические прутья;
• сварочный полу автомат;
• электроды;
• металлические опоры;
• порошковая краска;
• распылитель для пигментных составов.

Процесс изготовления железного мангала делится на несколько этапов:

• На поверхности бочки или баллона делаем разметку будущего отверстия.
• Далее по контуру начинаем вырезать верхнюю часть металлического основания. По сторонам делаем неглубокие насечки. Здесь в дальнейшем будут располагаться шампуры с мясом.
• Чтобы сделать крышку на отрезанную часть крепим петли. Далее другой конец механизма фиксируем на боковую часть мангала. Это поможет беспрепятственно открывать и закрывать конструкцию в момент эксплуатации.
• В нижней части начинаем крепить опорные ножки. Высота основания составляет от 0,5 до 1 м.
• Когда изделие практически собрано, можно переходить к изготовлению гриля. Для этого тонкие металлические прутья привариваем к одной из боковых частей баллона.
• На крышке делаем ручку. Чем толще металл, тем меньше он греется.
• Готовое изделие покрываем черной порошковой краской. В процессе эксплуатации она не выгорает и не выделяет вредных токсичных соединений. На фото мангала запечатлена вся очередность рабочего процесса.

Фото мангалов своими руками

Металлический мангал является наиболее простым в изготовлении. Поэтому он наиболее распространенный, особенно среди тех людей, которые любят что-то делать своими руками и постоянно отдыхают на даче или на природе.

Виды

Сделанные из металла мангалы бывают:

Переносные могут быть полностью или частично разборными.

Складные изделия

Первый вид представляет собой единую конструкцию, которую можно сложить в портативный кейс . Такие металлические мангалы разработаны для туристов. Поэтому их особенностями являются:

• небольшие размеры;
• сравнительно малый вес.

Большинство чертежей таких мангалов предусматривают жаровню с размерами 45х26х16 см (ДхШхВ). Для большой компании она не очень подойдёт, ведь готовить шашлык придется очень долго.

Еще одной особенностью правильных складных мангалов является особый материал. Для их изготовления используют тонкую огнестойкую нержавейку . При этом из нее также делают своими руками все петли. Благодаря этому мангал получается достаточно малого веса.

Нержавейку очень легко чистить от копоти . Достаточно протереть тряпкой, и возвращается ее зеркальный вид. Поэтому складный мангал можно ставить в рюкзак и не беспокоиться, что что-то внутри станет грязным.

Также складные мангалы делают из листового металла. Они могут иметь вышеуказанные размеры, а также могут быть и большего размера. Изделия немного тяжелые и поэтому подходят для коротких путешествий. Такие конструкции являются хорошим вариантом в тех случаях, когда в машине очень мало места.

Разборные и стационарные модели

Переносные полностью разборные мангалы можно также сложить компактно. Однако компактность будет хуже, чем у складных. Ведь схема предусматривает большие по размерам детали. При этом создатели используют стойки с высотой в 1 м . Они значительно больше аналогичных элементов складного мангала. Благодаря большим размерам и высоте разборные переносные мангалы создают большой комфорт во время приготовления шашлыка.

Частично разборные модели и их эскизы предусматривают возможность снятия ножек. Жаровня является цельной конструкцией.

Стационарные имеют большую массу, и их можно переносить только по внутреннему двору. Их отличает большое количество декорирующих красивых элементов. Многие из них являются . Такие мангалы имеют почти такую, как у разборных конструкций, жаровню. Все остальные элементы красиво оформлены и зависят от фантазии создателя. Часто такие мангалы напоминают персонажей сказок, поезд, автомобили и любые другие предметы. Многие стационарные мангалы встроены в каркас с крышей.

Идеальная модель

Ее особенности зависят от формы жаровни. Для каждой формы есть свои оптимальные размеры.

Чертеж идеального классического прямоугольного металлического мангала имеет такие особенности:

1. Ширина – 250 мм . Этого достаточно для размещения 6-8 кусков мяса. При такой величине тепло от продольных боковых стенок получают все куски, включая и те, которые находятся посередине. Это тепло необходимо для формирования румяной корочки. Если сделать ширину больше, то средние куски будут без корочки.
2. Длина – около 1 м . При этом учитывается, что на один шампур должно приходиться 8-12 см. Также учитывается запас в 5 см с обеих сторон. Получается, что в метровом мангале можно разместить 8 шампуров. Этого для средней компании вполне достаточно. Большую длину делать не следует, ведь повару придется бегать от одного конца до другого. Удобнее стоять на одном месте.
3. Высота – 200 мм . Оптимальной высотой является 150 мм. Однако дрова бывают разными и выделяют свое количество тепла.
4. Вертикальные вырезы в продольных боковых стенках. Их длина должна составлять 50 мм . Такая величина позволит подбирать высоту размещения шампуров в зависимости от вида дров. Мясо должно находиться в 30-70 мм от углей.
5. Дырочки в днище . Их должно быть много. Диаметр каждого отверстия следует делать 10-15 мм . Расстояние между отверстиями и рядами дыр должно достигать 20-30 мм. Чертежи идеального мангала могут предусматривать днище из сетки. Такой вариант лучше, поскольку приток воздуха к углям увеличивается. Сетку стоит делать из проволоки, диаметр которой больше 4 мм.
6. Толщина металлических стенок – 2 мм , а еще лучше 4-6 мм . Это обеспечит долгий срок службы и создание необходимого тепла для приготовления шашлыка.
7. Высота всей конструкции зависит от роста повара. В большинстве случаев – 1 м.

Читайте также: Мангалы для шашлыка

Как сделать идеальную модель

Сначала нужно нарисовать своими руками чертеж . При этом соблюдают вышеупомянутые правила. Чертеж позволит определить размеры каждой боковой стенки. Во время его рисования определяются с реализацией возможности разбора мангала. Если будет такая возможность, то длину боковых стенок следует увеличивать на 2 см. Эти дополнительные сантиметры будут представлять собой загнутые края. То есть 1 см каждой из сторон, которые будут примыкать к стойкам, нужно будет загибать под углом 90°. 1 см нижнего края боковин любой жаровни также нужно загибать. Делают это внутрь конструкции.

По составленному чертежу разрезают заготовленный листовой металл и профильную трубу или уголки. В днище сверлят отверстия. В продольных боковых стенках делают прорези. В случае создания полностью разборной конструкции в стойках делают два длинных проема. Их длина должна равняться высоте жаровни. Воображаемые линии, которые будут проходить через проемы, должны образовывать прямой угол.

Если создается своими руками неразборный мангал, то сначала сваривают боковины. Далее к ним приваривают стойки. Можно и не приваривать. Это улучшит портативность конструкции. В этом случае каждую пару стоек нужно сделать в виде буквы «Н». При этом концы стоек должны быть выше горизонтальной перегородки на 1-2-см. Для надежной фиксации к боковинам жаровни на уровне верха стоек можно приварить 4 выступающих металлических квадратика с размерами 2х2 см. Эти квадратики и стойки нужно будет скреплять крючками в форме буквы «П».

Для дополнительной устойчивости можно сделать концы стоек острыми, чтобы вогнать их в землю.

Модель с горлом

Такой мангал напоминает собой большую бутылку. Конструкция состоит из трех частей:

1. Широкого цилиндра. Его высота равна 180-200 мм.
2. Срезанного конуса. Высота – 100-150 мм.
3. Узкого цилиндра. Имеет высоту, равную 100-150 мм.

Нижняя часть имеет в себе много дыр. Они есть не только в днище, но и в боковых стенках. Верхние из них делают на высоте 130 мм. Наличие боковых отверстий является весьма интересной особенностью. Правильные мангалы не должны иметь таких дыр, поскольку через них к мясу подходит много кислорода. Он меняет химические процессы в мясе, и блюдо получается не таким, как нужно.

Однако в случае с приготовлением мяса на этом мангале это не так потому, что в жаровне сжигают столько дров, что боковые отверстия перекрываются углями. С постепенным тлением углей дыры станут свободными, но до этого момента процесс приготовления мяса завершается. В результате часть дров тратится впустую.

Отдых на природе трудно представить без шашлыка, а значит и мангала. Незатейливая заводская конструкция стоит неоправданно дорого. Поэтому лучше узнать, как сделать мангал своими руками и изготовить его самостоятельно. Если есть оборудование и навыки можно сварить мангал дома. Если нет — сделать мангал без сварки тоже несложно. Несмотря на простоту такие конструкции достаточно долговечны.

Чтобы приготовление шашлыка было не в тягость нужно знать, как правильно сваривается мангал. Оптимальная высота определяется по расстоянию от земли до ладони согнутой в локте руки. Длина зависит от количества одновременно размещаемых шампуров. Чтобы гостям не пришлось долго ждать деликатеса, нужное количество порций необходимо приготовить за три захода. Для хорошей прожарки мяса расстояние между шампурами должно быть 8 — 10 см. Однако не следует делать длину более 1 м, так как это создаст проблемы с поддержанием равномерного жара.

Ширина определяется длиной имеющихся шампуров, стандарт 40 см. Высота стенок не должна превышать 20 см. С учётом толщины слоя углей это позволит размещать мясо на высоте 10 см от их поверхности. При меньшем расстоянии шашлык подгорит, при большем — не дожарится. Чем толще выбранный для изготовления металл — тем дольше срок службы. Обычно выбирают в пределах от 3 до 7 мм.

Стационарные модели

Это массивные металлические мангалы, установленные на кирпичное основание. Но возможно использование труб или уголков, вкопанных в землю. Кроме прямоугольных, бывают круглыми, овальными и другой формы. Стационарные модели, как правило, устанавливаются под навесом или изготовляются с навесом. Во втором случае придётся сделать дополнительные чертежи и расчёты, подтверждающие способность основания выдержать дополнительный вес. Если стойки для навеса сделать из уголков, а кровлю из профнастила, то сварку мангала своими руками осуществляют с помощником.

Простейший вариант

Для быстрого изготовления обычного мангала потребуется лист металла толщиной 2 мм. Также нужно подготовить необходимые инструменты и материалы:

• уголок с полкой 40 мм;
• обрезки трубы для ножек;
• болгарку с набором насадок;
• электродрель;
• сварочный аппарат;
• линейку;
• чертилку;
• строительный угольник.

Для последовательного выполнения операций используется пошаговая инструкция:

1. на лист наносится развёртка чертежа;
2. с помощью болгарки вырезается заготовка;
3. боковые лепестки сгибаются под прямым углом к днищу;
4. провариваются стыки;
5. в нижней части длинных стенок просверливаются отверстия диаметром не меньше 12 мм, для притока воздуха;
6. поверху делаются прорези под шампуры;
7. швы зачищаются абразивным кругом.

К готовому мангалу привариваются ножки. Их можно сделать съёмными, если планируются выезды на природу. Для этого по углам приваривают короткие патрубки диаметром 25 мм, в которые будут вставляться трубки на 20 мм.

Каркасный с применением уголков

Такой вариант выбирается, когда необходимо из тонкого железа сделать прочную конструкцию. Каркас из уголков не позволит стенкам прогибаться. Его угловые стойки используются в качестве ножек. Дно и стенки вырезаются по отдельности и привариваются к подготовленному каркасу. Если отверстия просверлить в днище снизу следует приварить полку, чтобы ставить на неё ёмкость для сбора золы.

С местом под казан

Такой мангал имеет удлинённую конструкцию, часть которой закрыта металлическим листом с местом под казан в виде круглого отверстия. Его диаметр делается таким, чтобы 2/3 бака находились в топке, иначе плов или иное блюдо не прогреется равномерно. При изготовлении следует учитывать, что высокое расположение казана чревато ожогами, а при низком повару придётся работать наклонившись.

Разборный мангал из металла без сварки

Такие конструкции изготовляются, когда перевозка цельнометаллического короба затруднительна. Разборный мангал, сделанный своими руками из металла, собирается по прибытии на место за несколько минут. Основой конструкции служит рама, изготовленная из уголков. Для крепления дна просверливаются отверстия под болты. На длинные боковины снизу и сверху привариваются или крепятся подковообразными болтами прутки с резьбой на концах, которые при сборке вставляются в отверстия на торцевых стенках. Для съёмных ножек по углам рамы устанавливаются патрубки.

Раскладной мангал своими руками

Его изготовляют в виде чемодана с ручками или используют чехол для переноски. Стенки крепятся ко дну с помощью петель. Если придётся такой мангал делать самому, можно использовать дверные шарниры от шкафов. В другом варианте на дно со складывающимися ножками, устанавливается короб, стенки которого соединяются с помощью прорезей на них, направленных в разные стороны. В разобранном виде все части складываются в чехол или в чемодан. Варианты на пазах более прочные, но сложны в изготовлении.

Мангал из газового баллона или бочки своими руками

Варианты изготовления мангала их этих емкостей разнообразны, в том числе с крышкой и ручками. Из баллона выпупускается весь газ. Для проверки отверстие открытого вентиля смачивается мыльным раствором. Если он не пузырится — газа нет. После этого баллон, после снятия вентиля, нужно перевернуть и удалить конденсат. Для надёжности не помешает залить его водой и подержать пару дней.

Изготовление начинается с того, что баллон или бочку разрезают по высоте на две половинки или выпиливается только часть, оставляя торцы нетронутыми. Из неё потом делается крышка. Подставка изготавливается из согнутой дугой трубы с приваренными к ней ножками. Или из уголков собираются две стойки в виде буквы М и соединяются прутками. Получившуюся полку используют для хранения дров и аксессуаров.

После установки ёмкости на стойки места среза прикрываются уголками, на которых разместятся шампуры. Если будущий мангал предполагается использовать как гриль, то по бокам под него крепятся стойки. Чтобы готовить барбекю, внутри привариваются кронштейны под решётку.

Крышка из вырезанного сектора крепится на петлях. Её наличие позволяет использовать мангал в качестве коптильни, если с торца установить дымовую трубу. Если бочку разрезать правильно, можно её подсоединить к заливной горловине. У баллона используется отверстие, где был установлен вентиль. Чтобы все угли не скатывались в центральную часть, рекомендуется на дно, по длине, приварить два уголка.

Покраска мангала и обработка от коррозии

Изготовление мангала своими руками завершается его отделкой. Используемые для покраски составы должны быть жаростойкими, не трескаться при перепадах температуры, без выделения при нагреве вредных веществ. Такими качествами обладают эмали на кремнийорганической основе, составы с двуокисью титана, порошковые краски. Последний вариант самый лучший, но осуществить его в домашних условиях нереально, так как для полимеризации нанесённого покрытия требуется нагрев до 650⁰C. Однако при желании можно обратиться в автомастерскую, где для окраски кузовов используется эта технология. Поскольку эксплуатация мангала связана с сажей и копотью рекомендуется выбирать чёрный цвет, на котором налёт незаметен.

Внутри красить не имеет смысла, так как любое покрытие быстро облезет под воздействием высокой температуры.

Чтобы краска держалась прочно, наружная поверхность очищается от грязи и ржавчины металлической щёткой и наждачной бумагой. Операция ускорится если использовать шлифовальную машинку или дрель с абразивной насадкой. Затем произвести обезжиривание уайт-спиритом, ацетоном или бензином.

Жидкие составы наносятся кистью или валиком в 2 слоя. Краска из баллончиков распыляется с расстояния не менее 20 см от поверхности в 3 слоя. Нанесение последующего осуществляется после полного высыхания предыдущего покрытия.

Для защиты от коррозии часто применяют оксидирование, оно же воронение, образующее на поверхности жаропрочную плёнку чёрного цвета. Она защитит мангал внутри и снаружи от коррозии на весь срок использования. Для воронения нужно приготовить:

• каустическую соду;
• серную кислоту, разведённую до 5% концентрации;
• хозяйственное мыло.

Ёмкость подходящего размера наполняется кислотой, в неё погружаются детали мангала. Не разборные изделия большого размера обработать дома этим способом будет затруднительно. После пятиминутной выдержки они перекладываются в ёмкость с мыльным раствором (50 г/1 л) и кипятятся 10 минут. На завершающей стадии детали помещаются в раствор каустической соды (50 г/1 л воды) нагретой до температуры 140⁰C. Через 1,5 часа достают и промывают водой.

От выбора вида металла зависит долговечность мангала. Поэтому эксперты рекомендуют использовать жаропрочную сталь. Чугун по долговечности, надёжности, способности удерживать тепло соответствует всем требованиям, но для работы с ним необходимы профессиональные навыки. По поводу оцинкованной стали однозначного мнения нет. Одни считают, что она опасна, так как при высокой температуре возможно выделение вредных веществ. Другие полагают, что нагреть жаровню дровами до такой степени невозможно. С тем, что нержавеющая сталь самый лучший материал согласны все. Мангал, сделанный из неё, прослужит несколько десятков лет.

С места, где установлен мангал, нужно убрать сухую траву, ветки и прочий легковоспламеняющийся мусор, а рядом поставить ящик с песком. Если в конструкции использованы деревянные детали, они должны располагаться на расстоянии не менее 20 см от корпуса. Чтобы дым не мешал отдыхать, рекомендуется установить вытяжку с короткой трубой. Она по площади равна мангалу и крепится к его корпусу.

При уходе за мангалом необходимо соблюдать следующие правила:

• нельзя заливать угли водой, так как это приведёт к деформации металла;
• потёки жира удаляются тряпкой с песком;
• для защиты от неблагоприятных погодных воздействий нужно мангал регулярно смазывать растительным маслом.

Для изготовления металлического мангала не требуется высочайшая квалификация и дефицитные материалы. Возможно, что первый экземпляр получится кривобоким, но не надо опускать руки. Следующий мангал получится не хуже заводского.

Чертежи мангалов

Пряно-сладкий рецепт брокколи на гриле — Как приготовить брокколи на гриле

Паркер Файербах

Лето пришло, и мы хотим ВСЁ приготовить на гриле. Если вы хотите добавить овощи к гамбургерам и хот-догам, мы настоятельно рекомендуем эти красивые «деревья» из брокколи. Приправленный небольшим количеством соевого соуса, меда Вустершира и кетчупа , сочетание пряно-сладкого умами гарантированно удовлетворит даже самых плотоядных едоков.

Пока вы жарите на гриле, может быть, полюбите сладкие ананасы, идеально обугленную кукурузу или эти супер пикантные грибы.

Если вы пробовали этот рецепт, оставьте нам сообщение ниже и сообщите, как он вам понравился!

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 6 порции

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Общее время: 0 часы 25 минут

1/4 c.

Оливковое масло первого холодного отжима

2 ст.

Вустерширский соус

1 ст.

соевый соус с низким содержанием натрия

1/2 чайная ложка

кошерная соль, плюс еще для посыпки

Перец черный свежемолотый

1/4 чайная ложка

хлопья измельченного красного перца плюс еще для сервировки

1/4 c.

тертый пармезан

Дольки лимона, для сервировки

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Разогрейте гриль до среднего огня. Обрежьте волокнистую нижнюю половину стебля брокколи, затем четверть головку брокколи на небольшие деревца.
2. В большой миске смешайте масло, Вустершир, соевый соус, кетчуп, мед и чеснок. Приправить солью, перцем и хлопьями красного перца. Добавьте брокколи и перемешайте, чтобы она покрылась слоем корки. Оставьте на 10 минут.
3. Положите брокколи на гриль и слегка посолите. Жарьте брокколи на гриле, пока она не станет нежной и слегка обугленной, переворачивая каждые 2 минуты и поливая оставшимся соусом, 8–10 минут.
4. Посыпать пармезаном и другими хлопьями красного перца и подавать с дольками лимона.

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Июнь Се Старший продюсер Проработав во многих кухнях ресторанов Нью-Йорка, Джун Се присоединилась к команде Delish в качестве помощника по тестированию кухни и главного специалиста по выпечке, увлеченная хлебным тестом, арахисовым маслом, взбитыми сливками и печеньем без глютена.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano. io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Руководство по основам приготовления на гриле, от подготовки до приготовления и очистки

Для рыбы и морепродуктов я почти всегда использую непрямой нагрев, в том числе жарку целой рыбы, крупных моллюсков, омаров и крабов.Прилипание к решетке — распространенная проблема, когда вы готовите рыбу на гриле, поэтому вот несколько способов ее избежать. Разместите рыбу на кедровых досках; Я делаю это почти каждый раз, когда жарю рыбу на гриле. Он работает исключительно хорошо и делает презентацию в деревенском стиле. Пример: Эта техника используется в моем приготовленном на гриле лососе на кедровой доске.

Также можно использовать саму рыбную шкуру — отделяемую. Попросите продавца срезать кожу с филе или сделайте это самостоятельно. Нарежьте филе на порции и приправьте их.Когда вы будете готовы готовить, положите кожицу чешуей вниз прямо на решетку для жарки. Положите кусочки филе на кожу, как будто вы воссоздаете рыбу. Части не прилипнут, но будут слегка прилипать к коже; их можно легко удалить, вставив тонкий термостойкий шпатель между кожей и рыбой. Вы можете оставить кожицу на гриле ровно настолько, чтобы она стала хрустящей, а затем подавайте ее вместе с филе.

Я не использую фольгу, потому что рыба может прилипнуть к ней, а фольга снижает количество «жареного» дымного аромата, который придается рыбе.

Исключения из моего правила непрямого нагрева включают твердые стейки из морепродуктов, такие как тунец, рыба-меч и мелкие моллюски, а также двустворчатые моллюски (в раковине), такие как креветки, устрицы, моллюски и мидии, которые лучше всего готовить на гриле на прямом огне.

Чтобы приготовить по-настоящему хорошие бургеры из говядины , начните с индивидуальной смеси. На выбор предлагаются следующие отрубы: грудинка, цыпленок, вырезка, короткое ребро, стейк-вешалка, выдержанная обрезь рибай. Не допускайте попадания в смесь добавок наполнителя (панировочных сухарей, яиц), не переусердствуйте с мясом, легкими руками придайте форму котлетам и слегка приправьте их непосредственно перед приготовлением на гриле. Они могут выглядеть не идеально, но не волнуйтесь, они будут идеальными на вкус!

При формировании лепешек поместите большой палец в центр и надавите; эта дрянь не даст вашим гамбургерам сколотиться, пока они готовятся — я называю это синдромом вздутого живота.

Как приготовить на гриле: руководство по приготовлению мяса, овощей и др.

Грили — один из самых важных инструментов для приготовления пищи на открытом воздухе, но иногда приготовление пищи на открытом огне может показаться устрашающим. Не позволяйте этому останавливать вас!

С помощью всего лишь нескольких простых советов и рецептов от лучших шеф-поваров и экспертов по приготовлению барбекю вы узнаете, как выбрать идеальный кусок стейка, говядины или курицы для гриля, научитесь готовить рыбу на гриле, чтобы она не застряла, и стать профессионалом в салатах и ​​жареных блюдах. и гарниры с идеально прожаренными овощами.В этом удобном руководстве есть все, что вам нужно знать, от безопасного зажигания и приготовления пищи на угольном гриле до того, как лучше всего очистить гриль после этого.

Настала пора барбекю! Итак, кто готов освежить свои навыки приготовления на гриле? Нажмите на темы ниже, чтобы узнать, как приготовить что-нибудь на гриле.

Древесный уголь | Рыба | Овощи и фрукты | Курица | Ребра спины | Свиные отбивные | Хот-доги и сосиски | Бургеры | Стейк | Кукуруза в початках | Моллюски

Как готовить на угольном гриле

1. Используйте угольный дымоход, чтобы запустить гриль, а не жидкость для зажигалок.Для этого откройте форточки, неплотно набейте дно дымохода газетой и засыпьте древесным углем. Снимите верхнюю решетку гриля, поместите в нее угольную трубу и зажгите газету.
2. Дайте углям гореть, пока они не покроются бело-серым пеплом (примерно 5–10 минут на сильном огне и 25–30 минут на среднем огне).
3. В защитных перчатках возьмите дымоход за ручки и вылейте все горячие угли в решетку.
4. Готовьте на гриле такие продукты, как стейки, гамбургеры и плотные овощи, такие как кукуруза в початках, на сильном огне, но создавайте зону с двумя огнями, чтобы вы могли закончить их готовить на более низком огне, чтобы мясо не получилось слишком жестким.

5. Белки, которые необходимо тщательно приготовить, например свиные отбивные, курица, рыба, сырые хот-доги и сосиски, а также более плотные фрукты и овощи, такие как ананас и баклажаны, следует готовить на среднем огне.

6. Более плотные белки, такие как свиные отбивные и жирная рыба, можно приготовить на мангале на медленном огне после того, как они сначала хорошенько зажарились на более высоком уровне.
7. Обязательно очищайте гриль после каждого использования, пока он еще горячий, используя щетку для гриля из жесткой проволоки или любимый наконечник нашего эксперта — очищенную половину лука!

Узнайте больше о том, как безопасно готовить на мангале.

Рыба

Ева Коленко / Поваренная книга жимолости

1. Более жирную и толстую рыбу, такую ​​как лосось, морской окунь и палтус, лучше всего готовить прямо на гриле. Слащеную рыбу лучше всего использовать в пакетах из фольги.
2. Хорошо промасленный гриль (и рыба) — лучший способ предотвратить прилипание филе.
3. Пропустите замачивание и вместо этого обильно приправьте. Рыба без воды просто промокнет и развалится, если положить ее во влажный маринад.
4. Разогрейте гриль на среднем или сильном огне, уменьшите его до среднего и жарьте рыбу с закрытой крышкой, пока она не достигнет внутренней температуры 125-145 F.
5. Используйте подходящую кухонную утварь, чтобы рыба не сломалась. Лучше всего работает токарный станок с прорезями.
6. Если вы попробуете кедровую доску из-за естественного дымного аромата, убедитесь, что она полностью пропитана водой не менее чем на 3 часа. Всегда наблюдайте за рыбой на доске, около 20 минут, в зависимости от размера.

Подробнее о том, как идеально приготовить лосось, палтус и другую рыбу на гриле.

Овощи и фрукты

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

1. Толстые овощи, такие как спаржа и цветная капуста, лучше всего подходят для гриля, но приготовление листовых овощей, капусты и авокадо на гриле добавляет драматизма к салатам, салатам и гуакамоле.
2. Перед тем, как поставить на гриль, замаринуйте овощи при комнатной температуре от 15 до 30 минут.
3. Приготовьте гриль горячим: средний или средний огонь — от 500 до 700 F.
4. Положите овощи на решетку гриля плашмя. Не трогайте их, пока на дне не появятся следы от шептала, а затем поверните на 45–90 градусов, чтобы получить эффект штриховки. Переверните и повторите с другой стороны. Снимите с гриля и приготовьтесь подавать.
5. Добавьте овощи в свой любимый винегрет после приготовления на гриле, чтобы они действительно ожили.

Узнайте больше о том, как приготовить на гриле цветную капусту, авокадо, кабачки и другие овощи и фрукты.

Цыпленок

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

1. Смешайте маринад, сухой натертый или рассол, чтобы добавить аромат и смягчить мясо.
2. Убедитесь, что гриль очищен должным образом, хорошо смазан и полностью разогрет, чтобы мясо не прилипало.
3. Знайте, когда открывать и закрывать гриль: закрытие гриля превращает его в духовку, которая нагревает все вокруг более равномерно. Это хорошо для больших грудок без раздавливания и курицы с косточкой. Если оставить крышку открытой, тепло будет концентрироваться только на ее дне, что лучше всего подходит для тонкой груди, так что нижняя часть куска получает красивый уголь, не пережаривая верх.
4. Измельчите куриные грудки, куриные грудки в форме бабочки или разрезанные, чтобы получить однородно приготовленные нежные результаты.
5. Запекайте куриные бедра и крылышки на гриле при двух температурах (сначала на самой горячей центральной части нижней решетки, а заканчивая на верхней решетке или в более прохладной зоне гриля).Курица с костями всегда занимает больше времени, чем курица без костей.
6. Вы также можете приготовить на гриле целую птицу, но мы рекомендуем сначала заморозить ее.

Узнайте больше о том, как каждый раз идеально жарить курицу на гриле.

Ребра спинки ребенка

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

1. Удалите блестящую пленку на ребрах со стороны кости.
2. Сделайте или купите сухую смесь и нанесите ее на все ребра (включая заднюю часть) как минимум за час до их приготовления. Его можно даже втирать на ночь.
3. Приготовьте отличный соус для барбекю (без него ребрышки не такие!).
4. Ребра следует класть на гриль мясной стороной вверх. Вы можете сказать, что они готовы, когда мясо сузилось от концов кости, чтобы обнажить его, и внутренняя температура мяса достигнет 190 F на цифровом термометре.
5. Копчение ребер на газовом гриле занимает около трех часов 30 минут; копчение ребер у курильщика занимает около 5 часов; приготовление ребрышек на мангале занимает около трех часов.

Узнайте больше о том, как готовить ребрышки на гриле, как профессионал.

Свиные отбивные

Bobby Flay

1. Предпочитаете ли вы отбивные без кости или на кости, всегда старайтесь выбирать центральную часть, чтобы получить самые сочные результаты.

2. Убедитесь, что ваш гриль хороший и горячий, при среднем или сильном огне.
3. Так же, как и стейки, выньте свинину из холодильника за 30 минут до приготовления, чтобы внутренняя температура повысилась и отбивные готовились равномерно.
4. Дайте свиным отбивным постоять пять минут, прежде чем нарезать или подавать их.
5. Покройте мясо глазурью в последние несколько минут приготовления. Соус (особенно сладкий) подгорит, если его нанести слишком рано.

Подробнее о том, как приготовить на гриле красивые свиные отбивные.

Хот-доги и сосиски

Нина Комптон

1. Выбирая сосиски или сосиски в магазине, читайте этикетки. Вся говядина, а не смесь свинины и говядины, имеет более высокое содержание жира и ее лучше готовить на гриле. Также следите за тем, чтобы в мясо не примешались нежелательные наполнители.
2. Убедитесь, что собаки полностью разморожены, а не заморожены, прежде чем ставить их на гриль.
3. Окуните своих собак в непродолжительную ванну: кипячение их в охмеленном пиве в течение нескольких минут до приготовления на гриле сделает вкус действительно сияющим.
4. Если вы действительно не беспокоитесь о том, чтобы на вашей собаке оставалось много следов обугливания, лучше никогда не разделять их пополам.
5. Готовьте хот-доги на средней (или чуть меньшей) температуре примерно от 400 до 425 F.

6. В отличие от многих других белков, которые вы переворачиваете только один раз, перемещайте собак равномерно и часто, пока они готовятся.

7. Обработайте булочки (например, сливочным маслом, разогрейте их) и не экономьте на начинки. Приправы, маринованный лук, приправы и перец чили поднимут его на новый уровень.

Узнайте больше о том, как приготовить хот-доги на гриле и приготовить их с вкусной начинкой.

Бургеры

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

1. Выбирайте говяжий фарш с соотношением постного мяса и жира 80/20. Эта нарезка имеет более высокое содержание жира, и в результате получаются сочные и влажные гамбургеры.
2. Тщательно приправьте мясо, аккуратно сформируйте шарики и расплющите их (слегка, не сдавливая).
3. Поместите их на хорошо смазанный маслом горячий гриль и поставьте на прямой огонь примерно на три минуты. Переверните их и продолжайте готовить на прямом огне еще около трех минут. Поставьте котлеты на непрямой огонь и готовьте еще две минуты с каждой стороны. Это сделает их средне-редкими.
4. Как и хот-доги, хорошо приготовленная, поджаренная булочка и вкусная начинка — ключ к созданию отличного бургера.

Подробнее о том, как приготовить сочные бургеры на гриле.

Стейк

Аланна Хейл / Дома с Натали: простые рецепты здорового образа жизни от кухни моей семьи до вашей

1. Стейки толщиной более одного дюйма лучше всего подходят для гриля (например, стрип, рибай, портерхаус, филе и бочок вырезки — хотя юбка тоже отличный вариант).
2. Нагрейте гриль как можно сильнее. При использовании древесного угля стремитесь к температуре от 600 до 700 F. При использовании газа стремитесь к 500 F.
3. Приправляйте стейки с обеих сторон кошерной солью и свежемолотым перцем.
4. Затем положите стейк на самую горячую часть гриля. Варить две минуты. Переверните стейки на 45 градусов и готовьте еще две минуты. (Этот метод даст вам любимые отметины штриховки.)
5. Переверните стейки и дайте готовиться еще две минуты. Затем поверните на 45 градусов и готовьте еще две минуты.Снимите стейк с гриля и положите его на решетку, чтобы собрать капающий сок. Эти горячие соки могут продолжить приготовление стейка и привести к его перевариванию. Подождите пять минут, а затем снова поставьте стейки на решетку по 30 секунд с каждой стороны.
6. Снимите и положите прямо на сервировочные тарелки.

Подробнее о том, как приготовить стейк на гриле, в духовке и не только.

Кукуруза в початках

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

1. При покупке свежей кукурузы убедитесь, что она плотная, с плотной зеленой шелухой (не засохшей и не потемневшей).Кисточки, торчащие из шелухи, должны выглядеть светло-коричневыми или золотистыми и немного липкими.
2. Разогрейте гриль на среднем или сильном огне.
3. Поджарьте кукурузу без шелухи, поместив початки прямо на решетку на 10 минут, вращая каждые 3-4 минуты.
4. Если вы приготовите его в фольге, у него не будет такого приятного угля, но вы можете придать ему аромат, добавив сливочное масло и ароматические вещества. Оберните каждый початок фольгой и жарьте на гриле 15 минут, вращая каждые 3-4 минуты.
5. Вы также можете приготовить их на гриле прямо внутри шелухи, чтобы получить приятный уголь и естественный дымный аромат.Удалите все сухие внешние листья и положите на решетку вместе с шелком и всем остальным на 15 минут, вращая каждые 3-4 минуты.

Узнайте больше о том, как приправлять и жарить кукурузу в початках.

Моллюски

Leon’s Oyster Shop

Устрицы: Ищите более сытные и холодноводные сорта. Готовьте на гриле на среднем или сильном огне, пока раковины не откроются, около 5 минут. Выньте и проведите моллюском или парным ножом через центр. Добавьте ложку вашего любимого соуса поверх мяса и готовьте еще примерно 2 минуты, пока соус не закипит.

Мидии: Сначала готовьте мидии в бульоне, воде, вине или пиве, чтобы их ломкие оболочки не разбились на гриле. Когда достаточно остынет, чтобы прикоснуться, удалите мясо мидий, выбросьте одну половину скорлупы и верните мясо в другую половину оболочки с составным маслом или соусом. Жарьте на гриле на среднем или сильном огне 2–3 минуты, пока соус не начнет пузыриться.

Моллюски Littleneck: Готовьте на гриле на среднем или сильном огне, пока раковины не откроются, около 5 минут. Выньте и пропустите моллюск или разделочный нож через центр скорлупы под мясом.Выбросьте одну половину скорлупы, а мясо оставьте в другой. Добавьте сливочное масло с яркими цитрусовыми нотами, нарезанный кубиками лук-шалот или травы, такие как тимьян, и снова готовьте на гриле, пока масляный соус не растает и не пузырится.

Лобстер: Купите живых лобстеров и приготовьте их в раковине, пока гриль разогревается до средне-сильного огня. Проколите макушку поварским ножом и проведите им по центру тела, чтобы лобстер был разрезан пополам, а внутренности удалены. Смазать сливочным маслом и обжарить ракушкой вниз, пока мясо не перестанет просвечиваться, а ракушка не станет ярко-красной с отметинами гриля.

Креветки: Купите креветки большего размера (замороженные в пакете — совершенно нормально), в панцире, без головы. Заранее замариновать в чем-нибудь кислом, например, чесноке и уксусе или йогурте со специями. Готовьте на среднем или сильном огне прямо на решетке или на шпажках, пока мясо не станет непрозрачным, а ракушки не приобретут красивый обугленный вид.

Гребешки: Покупайте морских гребешков, гребешков для дайвинга или дневных лодок (гребешки слишком малы), которые не расфасованы в раствор или рассол. Помассируйте с небольшим количеством оливкового масла, чтобы предотвратить ожог, и осторожно надавите на одну сторону.Жарьте на гриле на среднем или сильном огне около 4 минут. Переверните и поцелуйте с жаром еще около 2 минут.

Узнайте больше о том, как покупать, готовить и готовить на гриле моллюсков.

Эрика Чейес Вида — отмеченный наградами журналист, автор кулинарных рецептов и редактор рецептов, которая до того, как присоединилась к команде внештатных сотрудников TODAY, руководила местной газетой. Мать двоих детей, она любит петь, собирать старые пластинки и, конечно же, готовить. Эрика вечно находится в поисках лучшего круассана с ветчиной и сыром и проводит мозговой штурм над соусницей с пузырящимся соусом для пасты.Ее работы были представлены на BBC Travel, Saveur, Martha Stewart Living и PopSugar. Следите за новостями в Instagram.

Советы и рекомендации по грилю — Руководство по грилю: канал приготовления | Лучшие рецепты гриля и барбекю для гамбургеров, стейков, ребрышек и прочего: Cooking Channel

Пламя, еда, веселье — что не понравится? На гриле все вкуснее: не только мясо, рыба, курица и индейка, но и овощи, фрукты и даже десерты. Возьмите на себя роль гуру-гриля и воспользуйтесь следующими советами по подаче мяса и овощей с хрустящим углем и вкусной кромкой древесного дыма.

Основные инструменты
Инструменты для гриля не обязательно должны быть многочисленными, модными или декоративными (умный фартук с надписью не является обязательным требованием). В базовый комплект гриля должны входить:

• Клещи длинные — для переворачивания пищевых продуктов


• Жесткая проволочная щетка — для очистки решетки


• Щетка для швабры — для придания соусу пищевых продуктов


• Большой офсетный шпатель — для перемещения и переворачивания


• Перчатки до локтя — для защиты


• Дымоход — для розжига углей без зажигалки

Источники топлива

Для негазовых грилей есть несколько вариантов топлива: от брикетов и кускового угля до твердых пород дерева и древесной щепы экзотических фруктов.Каждый приносит уникальный аромат и особенное тепло. Вот несколько:

• Кусковой древесный уголь — из древесины, такой как гикори или мескит, они горят горячо и быстро


• Брикеты удобные — горят с более умеренной скоростью и нагревают


• Древесная щепа — придает отчетливый дымный аромат, но относительно мало нагревается (Примечание: их необходимо предварительно замочить в воде)

Препарат

Смажьте решетку перед нагреванием гриля кухонным полотенцем, смоченным растительным маслом, или щеткой — это предотвращает прилипание пищи.

Следуйте инструкциям по заправке топлива (на мешке с углем или на гриле) и используйте жидкость для зажигалок или дымоход (рекомендуется), чтобы зажечь топливо.

Проверьте уровень нагрева , подержав руку на высоте примерно 5 дюймов над решеткой — если вы можете подержать ее там на секунду, она очень горячая; 2 секунды, жарко; От 3 до 4 — средний; дольше этого, вероятно, мало.

Держите соус: Если вы поливаете мясо сладкими соусами, как большинство соусов для барбекю, делайте это в самом конце процесса.Сахар, как правило, подгорает еще до того, как мясо прожарилось.

Прямая и косвенная

Существует два основных стиля гриля: прямой нагрев и непрямой нагрев . Прямое приготовление — это приготовление на гриле прямо на огне — лучше всего для тонких кусков мяса или овощей и, конечно же, для гамбургеров. Непрямое тепло создает среду, похожую на духовку (с использованием крышки), в которой только одна сторона гриля нагревается, а другая половина — это место, куда идет еда; это лучше всего подходит для больших кусков мяса, которые требуют длительного медленного нагрева, или продуктов (например, пиццы), которые нужно обжарить, а затем медленно закончить.

Тепловые зоны

Чтобы варианты приготовления оставались открытыми, вам понадобятся разные уровни нагрева для разных секций гриля — это позволяет (a) хрустящая корочка, жареный картофель или уголь на сильном огне, (b) медленное приготовление, (c) контролирует обострение и (d) сохраняет деликатные предметы теплыми на более низком огне. Используя древесный уголь или древесную стружку, просто сделайте и высокий насыпь (для сильного нагрева), и однослойный (для слабого). С газовым грилем вы можете просто поворачивать ручки — высоко с одной стороны, низко — с другой.

Марка Гриль Мастера

Вот как получить эти идеальные «заштрихованные» отметки на решетке:

1. Слегка смажьте маслом «верх» или сторону презентации
2. Поместите его на горячий гриль и готовьте, пока он легко не поднимется с решетки
3. Слегка приподнимите и поверните на 45 градусов вправо или влево
4. Продолжайте готовить до тех пор, пока Появляются четкие отметки
5. Переверните продукт и приготовьте другую сторону
6. Выполните ту же процедуру, если хотите, чтобы на обеих сторонах остались отметки

Брошь лучше

Шашлык (или шашлык) позволяет легко готовить отдельные порции овощей, грибов и мяса, которые можно сразу переложить с гриля на тарелку.Вот несколько советов:

• Когда нанизываете кубики мяса или овощей на шампуры, оставляйте небольшое пространство между каждым предметом , чтобы тепло распространялось равномерно.
• Используйте веточки свежего розмарина или мяты, чтобы усилить аромат, или замените шпажки стеблями лемонграсса или сахарного тростника. Милая!
№
• Деревянные шпажки замочите в воде на 30 минут перед использованием — это предохранит их от возгорания на гриле.

Перекрестное загрязнение

Бактерии, сальмонелла и другие неприятные контаминанты, связанные с сырым мясом, действительно могут испортить званый обед. Для предотвращения перекрестного заражения:

• Никогда не кладите приготовленную пищу обратно на тарелку, на которой она была сырой. Положите сырое мясо, птицу или морепродукты на кусок фольги на тарелке и выбросьте фольгу, как только пища попадет на решетку.


• Не используйте маринады в качестве соусов, если они не варятся после удаления сырого мяса, птицы или морепродуктов.


• Если маринад используется в качестве соуса для мытья полов во время приготовления на гриле, убедитесь, что он готовится не менее 3 минут на сильном огне.

Здравый смысл безопасности

Еда — это единственное, что нужно готовить во время приготовления на гриле. Соблюдайте здравый смысл, руководствуясь следующими советами:

• Избегайте свободной одежды и возьмите за привычку носить огнестойкие рукавицы для духовки.


• Держите под рукой огнетушитель.Также подойдут ведро с песком и садовый шланг.


• Чтобы остановить возгорание, поднимите решетку и разложите угли или убавьте газ. Никогда не используйте воду для тушения пламени газового гриля.


• Используйте пищевую соду, чтобы тушить жир.


• Типичный баллон низкого давления вмещает примерно 20 фунтов пропана. Не перелей.


• Никогда не присоединяйте и не отсоединяйте баллон низкого давления и никогда не связывайтесь с газовой арматурой, когда гриль включен или горячий.


• При зажигании газового гриля всегда держите крышку открытой, чтобы предотвратить скопление газа (может вызвать взрыв).

Как приготовить верхний стейк из филе: стейки Канзас-Сити

Способ приготовления стейка во многом зависит от выбранного вами нарезки. Стейк Top Sirloin — всегда излюбленный выбор стейков, который ценится за насыщенный говяжий вкус. Лучше всего приготовить стейк из вырезки на гриле. Но обжаренный на сковороде стейк из филе также является исключительным, и вы также можете поджарить стейк из филе в духовке. Независимо от того, какой способ вы выберете, наши инструкции по приготовлению и видео помогут вам приготовить нежный и сочный стейк, который вы так жаждете.Используйте термометр для мяса, и вы можете быть уверены, что ваши стейки приготовлены идеально!

Как приготовить стейк из филе филе на гриле

• Убедитесь, что стейк полностью разморожен.
• Доведите мясо до комнатной температуры. Выньте стейк из холодильника за 30-40 минут до приготовления на гриле.
• Приправьте стейки по желанию; мы рекомендуем оригинальную приправу для стейка Канзас-Сити.
• Чтобы приготовить на угольном гриле, поместите стейки на самую горячую часть гриля и поджарьте с обеих сторон 1-2 минуты.Затем перейдите к средним углям, покрытым золой, и продолжайте жарить на гриле в течение времени, указанного в таблице ниже. Поверните примерно за 1 минуту до средней точки.
• Для приготовления на газовом гриле разогреть на сильном огне. Обжарьте обе стороны 1-2 минуты, затем уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить на гриле в течение времени, указанного в таблице ниже. Поверните примерно за 1 минуту до средней точки.
• Для получения идеального стейка из вырезки средней прожарки на гриле в течение 9–12 минут для стейка толщиной 1 дюйм и 12–15 минут для стейка толщиной 1,5 дюйма, переворачивая примерно за 1 минуту до середины.Термометр для мяса должен показывать 130 ° F.
• Оставьте стейки на 5 минут перед подачей на стол, слегка накрыв фольгой. Температура мяса в это время будет повышаться примерно на 5 ° F (это называется «приготовление с переносом»). Конечная температура будет 135 ° F.
• Отдых для стейка также важен, потому что жар при приготовлении вытягивает сок из мяса к поверхности; Если вы нарежете его сразу после приготовления, ароматный сок окажется на вашей тарелке, а не в стейке.Если дать стейку отдохнуть, соки успеют снова погрузиться в мясо, сохраняя его влажным и ароматным.

Как приготовить филе филе в духовке

• Убедитесь, что стейк полностью разморожен.
• Доведите мясо до комнатной температуры. Выньте стейк из холодильника за 30-40 минут до приготовления.
• Установите духовку на жаркое и разогрейте 10 минут.
• Приправьте стейки по желанию; мы рекомендуем оригинальную приправу для стейка Канзас-Сити.
• Положите стейки на решетку жаровни. Поместите жаровню в духовку так, чтобы поверхность говядины находилась на расстоянии 3–4 дюймов от огня. Жарьте до желаемой степени готовности в указанное ниже время.
• Для получения идеального стейка средней прожарки запекайте в духовке 10-12 минут для стейка толщиной 1 дюйм и 12-15 минут для стейка 1,5 дюйма, переворачивая примерно за 1 минуту до середины. Термометр для мяса должен показывать 130 ° F.
• Оставьте стейки на 5 минут перед подачей на стол, слегка накрыв фольгой.В это время температура мяса будет продолжать повышаться до 5 ° F (это называется «приготовление с переносом»). Конечная температура будет 135 ° F.
• Отдых для стейка также важен, потому что жар при приготовлении вытягивает сок из мяса к поверхности; Если вы нарежете его сразу после приготовления, ароматный сок окажется на вашей тарелке, а не в стейке. Если дать стейку отдохнуть, соки успеют снова погрузиться в мясо, сохраняя его влажным и ароматным.

Обжаренный верхний филе стейк на плите

Если вы когда-нибудь задумывались, как приготовить стейк из филе филе на сковороде на плите, этот метод даст вам отличные результаты с жареным блюдом, которое придаст вашим стейкам богатый золотисто-коричневый цвет и улучшенный вкус.

• Убедитесь, что стейк полностью разморожен.
• Доведите мясо до комнатной температуры. Выньте стейк из холодильника за 30-40 минут до приготовления.
• Нагрейте тяжелую сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду на среднем огне, пока она не станет горячей, в течение примерно 5 минут.Лучше всего поджарить на очень горячей сковороде.
• Приправьте стейки по желанию; мы рекомендуем оригинальную приправу для стейка Канзас-Сити.
• Положите стейки в горячую сковороду (не переполняйте их). Не добавляйте масло или воду. Не накрывать.
• Для получения идеального стейка средней прожарки поджарьте на сковороде 12–14 минут для стейка толщиной 1 дюйм и 14–16 минут для стейка 1,5 дюйма, переворачивая примерно за 1 минуту до середины. Термометр для мяса должен показывать 130 ° F.
• Оставьте стейки на 5 минут перед подачей на стол, слегка накрыв фольгой.В это время температура мяса будет продолжать повышаться до 5 ° F (это называется «приготовление с переносом»). Конечная температура будет 135 ° F.
• Отдых для стейка также важен, потому что жар при приготовлении вытягивает сок из мяса к поверхности; Если вы нарежете его сразу после приготовления, ароматный сок окажется на вашей тарелке, а не в стейке. Если дать стейку отдохнуть, соки успеют снова погрузиться в мясо, сохраняя его влажным и ароматным.

Reverse Sear Top Sirloin Steak the Professional Way

• Разогрейте духовку до 275 ° F. Выложите стейки на решетку над противнем.
• Поместите противень на центральную решетку горячей духовки. Готовьте, пока внутренняя температура не станет на 10 ° F ниже желаемой конечной температуры.
• Вынуть стейки и дать им постоять 5 минут, слегка прикрыв фольгой.
• Разогрейте тяжелую сковороду или чугунную сковороду на сильном огне, пока она не станет очень горячей, около 5 минут.Лучше всего поджарить на горячей сковороде.
• Добавьте сливочного или растительного масла и обжарьте стейки по одной минуте с каждой стороны. Конечная внутренняя температура вашего стейка должна быть 135 ° F для средней прожарки и 145 ° F для средней.
• Жареный соус придаст вашим стейкам насыщенный золотисто-коричневый цвет и усиленный аромат, который обычно ассоциируется с жареными стейками.
• Подавать немедленно. В отличие от других методов приготовления стейка, при медленном нагревании в духовке при обратном обжаривании сок мяса не вытягивается на поверхность, поэтому дополнительное время для отдыха не требуется.

Время приготовления

для стейка верхнего филе

Не забудьте полностью разморозить стейки. Обжарьте на сильном огне по 1-2 минуты с каждой стороны, затем перейдите на непрямой огонь. Переверните их за 1 минуту до половины времени приготовления. Для идеальной прожарки мы рекомендуем использовать термометр для мяса и использовать приведенную ниже таблицу измерения степени готовности.

Гриль

	Газовый гриль	Угольный гриль
Редкий 1 дюйм 1 1/2 дюйма	8–11 минут 11–14 минут	8–11 минут 11–14 минут
Средний-Редкий 1 дюйм 1 1/2 дюйма	9–12 минут 12–15 минут	9–12 минут 12–15 минут
Средний 1 дюйм 1 1/2 дюйма	10-13 минут 13-16 минут	10-13 минут 13-16 минут
Средний колодец 1 дюйм 1 1/2 дюйма	12-15 минут 15-18 минут	12-15 минут 15-18 минут

Плита или духовка

	Сковорода	Бройл
Редкий 1 дюйм 1 1/2 дюйма	11-13 минут 13-15 минут	9–11 минут 11–14 минут
Средний-Редкий 1 дюйм 1 1/2 дюйма	12–14 минут 14–16 минут	10–12 минут 12–15 минут
Средний 1 дюйм 1 1/2 дюйма	13-15 минут 15-17 минут	11-13 минут 13-16 минут
Средний колодец 1 дюйм 1 1/2 дюйма	14–16 минут 16–18 минут	12–14 минут 15–17 минут

Измерение степени готовности

Удалите, когда ваши стейки на на 5 градусов меньше, чем на указанная температура.Центры будут продолжать нагреваться, пока они отдыхают.

• 1 Редкий

  125 ° F — Центр ярко-красный; розоватый снаружи

• 2 Средне-Редкий

  135 ° F — Центр очень розовый; слегка коричневый снаружи

• 3 Средний

  145 ° F — Центр светло-розовый; внешняя часть коричневая

• 4 Средняя скважина

  155 ° F — Центр слегка розовый; внешняя часть коричневая

• 5 скважина

  165 ° F — Равномерно коричневый на всем протяжении

Повар-гриль Описание работы — JobHero

Повара-гриль — эксперты в приготовлении разнообразных блюд, включая мясо и овощи, на гриле.Хотя они всегда работают в ресторане, тип заведения может сильно различаться. Повара-гриль могут работать в ресторанах быстрого питания или специализированных ресторанах, которые предлагают исключительно блюда, приготовленные на гриле. Эта должность может быть неполный или полный рабочий день, в зависимости от количества других поваров-гриль и потребностей ресторана в персонале. Кандидаты, которым нравится готовить и работать в быстро меняющейся обстановке, преуспевают в приготовлении пищи на гриле. Эта роль подчиняется непосредственно шеф-повару или начальнику смены, в зависимости от того, кто работает в ту же смену.

Обязанности и ответственность повара-гриля

Точные обязанности поваров-гриля могут варьироваться в зависимости от типа продуктов, которые готовятся на гриле, и ресторана, в котором они работают. Однако, основываясь на нашем исследовании текущих списков вакансий, повара-гриль обычно выполняют следующие основные обязанности:

Готовить на гриле

Основная задача повара-гриля — приготовление пищи на гриле. Повара-гриль обычно готовят мясо, но они также могут готовить на гриле другие продукты, например овощи, в зависимости от меню ресторана.Повар-гриль следит за температурой мяса, чтобы обеспечить его безопасное приготовление.

Тарелка для еды

После того, как еда приготовлена, повар-гриль отвечает за ее покрытие и придание внешнего вида. Клиенты хотят, чтобы их еда выглядела аппетитно, поэтому повар-гриль готовит ее привлекательно.

Подготовка ингредиентов

Перед приготовлением пищи повара-гриль должны подготовить ингредиенты. Обычно это происходит до открытия ресторана и продолжается в течение дня, поскольку повар-гриль использует ингредиенты.

Очистка гриля

После закрытия ресторана и даже в течение всей смены повара-гриль должны чистить гриль. Это включает в себя удаление остатков пищи и мытье общей площади. Чистота имеет первостепенное значение на кухне, и повар-гриль несет ответственность за то, чтобы клиенты оставались здоровыми.

Обучение новых поваров-гриль

При необходимости опытные повара-гриль могут обучать новых поваров-гриль, когда их нанимают.Это включает в себя обучение их тому, как пользоваться кухонным оборудованием, готовить еду и готовить пищу в соответствии со здоровыми стандартами.

Навыки и квалификация повара-гриля

Повара-гриль быстро встают на ноги и управляют своим временем с максимальной эффективностью. Они управляют своим грилем и часто готовят сразу несколько блюд. Поварам-грильщикам обычно не требуется никакого формального образования, кроме диплома средней школы или GED, но работодателям может потребоваться некоторый опыт в соответствующей области.Успешные кандидаты в повара-гриль также должны обладать следующими навыками:

• Управление грилем — повара-гриль должны знать все, что находится на их гриле, и как долго все готовится, чтобы предотвратить переваривание или недоварку
• Запоминание меню — знать все в меню и как его приготовить важно для роли повара-гриля. Успешные повара-гриль должны уметь запоминать меню за короткий промежуток времени
• Физическая выносливость — повара-гриль проводят всю смену на ногах, и они должны уметь делать это с легкостью.Как правило, им также необходимо поднимать предметы весом до 40 фунтов
• Управление временем — поварам-грилям ​​необходимо эффективно управлять своим временем, чтобы быстро доставить еду клиентам. Они также должны использовать тайм-менеджмент, чтобы правильно готовить пищу. Они также должны обладать навыками управления конфликтами, чтобы межличностные проблемы не мешали кухонному потоку

Образование и обучение поваров-гриль

Поварам-грилям ​​не нужно никакого формального образования, кроме диплома об окончании средней школы.Тем не менее, поварам-грилям ​​следует пройти специальное обучение для ресторана, чтобы научиться пользоваться грилем и другим кухонным оборудованием.

Заработная плата повара-гриля и прогноз

По данным Бюро статистики труда (BLS), повара-гриль получают среднюю заработную плату в размере 10,99 долларов в час. На нижнем уровне шкалы повара-гриль зарабатывают менее 8,47 долларов в час, а на верхнем уровне — более 16,29 доллара. Повара-гриль могут иметь право на льготы компании, в зависимости от времени работы в компании и статуса неполной или полной занятости.Если они имеют право на пособие, повара-гриль обычно получают минимальную медицинскую страховку, а также отпуск и больничные. Ожидается, что в следующие 10 лет повара-гриль увеличат количество рабочих мест на 6 процентов. Клиенты всегда будут есть вне дома, поэтому спрос на поваров-гриль всегда присутствует.

Полезные ресурсы

Если вы хотите стать поваром-грилем, подумайте о том, чтобы изучить эти полезные ресурсы, которые мы собрали для вас:

Fast Food QSR Professionals — это группа LinkedIn для профессионалов быстрого питания ищу сети или обменяться идеями.Эта группа, насчитывающая почти 1000 членов, обеспечивает безопасное пространство для всех работников быстрого питания, которые хотят преуспеть в своей области

QSR — этот журнал содержит огромный выбор статей, касающихся индустрии ресторанов быстрого обслуживания (QSR). и включает ресурсы, которые вы можете использовать для развития своей карьеры.

Amazing Ribs — посвященный науке о барбекю и гриле, это идеальный веб-сайт для энтузиастов мясной кухни, и вы обязательно узнаете то, что сможете перенести на гриль вместе с вами

Уроки лидерства от шеф-повара: найти время, чтобы стать великим — шеф-повар и писатель Чарльз Кэрролл поможет вам научиться руководить на кухне.Как повара-гриль, вас могут попросить подойти и возглавить других поваров, и эта книга может помочь вам найти метод, который подойдет вам и вашей кухне. ресторанный мир, это полезный ресурс для всех, кто работает в ресторане. Кулинария — это всегда хорошее обслуживание, и эта книга поможет вам больше узнать об этом

100+ интересных фактов о мясе — Если вы думаете, что знаете о мясе, подумайте еще раз.В «Серьезно копченом» собрано более 100 интересных фактов о мясе, которые должен знать каждый повар.

Grill Cook Resume Help

Изучите эти связанные названия должностей из нашей базы данных, содержащей сотни тысяч утвержденных экспертами образцов резюме:

24 совета по приготовлению гриля прямо от поваров — ешьте это не то

Работали ли вы с грилем раньше или нет, пользоваться бытовой техникой на заднем дворе может быть сложно. Насколько сильно нужно нагреть гриль? Сколько времени нужно на приготовление мяса? Какой уголь использовать? Одна небольшая ошибка может превратить ваш гамбургер в тупик, поэтому мы проконсультировались с лучшими поварами, мастерами гриля, мясниками и другими профессиональными поварами, чтобы дать вам лучших советов по приготовлению на гриле , которые сделают вас звездой вашей летней вечеринки. .

И пока вы этим летом будете готовить на улице, остерегайтесь этих 13 ошибок при приготовлении пищи, которые могут вызвать у вас тошноту.

Как и духовки, грили необходимо предварительно разогреть, чтобы приготовить максимально эффективно. Шеф-повар Шон Бразель с мясного рынка в Майами-Бич говорит, что угольные грили, как правило, улучшают общий вкус, когда угли достигают оптимальной температуры и цвета. «Если положить продукты на гриле слишком рано, в них будет пахнуть газом, поэтому перед приготовлением убедитесь, что угли готовы.«

Какой должна быть высокая температура? По словам Джоша Томсена, шеф-повара ресторана Vue 1913 и Эдисона в отеле Omni Grove Park Inn, температура должна быть не менее 500 градусов по Фаренгейту. «При использовании древесного угля дайте ему гореть, пока он не покроется тонким слоем серого пепла. Держите руку примерно в шести дюймах над решеткой. Через три секунды [температура] тепла вынудит вас оторвать руку. Когда «Используя газовый гриль, разогрейте его до сильного предела. Это займет от 10 до 15 минут. При непрямом гриле предварительно нагрейте гриль до 350 градусов по Фаренгейту», — говорит он.

Вам нужно больше вдохновения для гриля? Ознакомьтесь с этим забавным списком из 30 удивительных блюд, приготовленных на гриле на вкус намного лучше!

Shutterstock

Если вы предпочитаете обугленный вкус, шеф-повар Брейзель считает, что газовые грили лучше, чем угольные. «Газовые грили могут производить более сильный нагрев, что улучшает вкус жареного мяса и угля», — говорит он. Но если вы используете угольный гриль, важно избегать чрезмерного смазывания углей во избежание возгорания и ожогов. Шеф-повар Майкл Галлина из Vicia в Сент-Луисе говорит, что овощи часто быстро готовятся на гриле, поэтому даже мгновение, проведенное вдали, может превратить вас из полностью обугленного в обгоревший.

Но если они сгорят, не выбрасывайте овощи! «Вы можете использовать их для приготовления обугленного овощного бульона, который придаст отличный вкус соусам и тушеным блюдам», — говорит Галлина.

СВЯЗАННЫЕ: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

Shutterstock

Крышки предназначены не только для защиты грилей; их стратегическое использование поможет вам получить дымный аромат. «Что хорошо в приготовлении пищи на угольном гриле, так это то, что разные виды древесного угля придают блюдам разный вкус.Например, древесный уголь из мескита и гикори дает аромат копчения, — говорит Брейзель.

СВЯЗАННЫЕ: Ваш лучший гид по выживанию в ресторанах и супермаркетах уже здесь!

Анзе Фурлан / Shutterstock

Brasel говорит, что угольные грили с коптильней отлично подходят для приготовления нескольких блюд в течение длительного времени, потому что они разработаны с разными секциями и оптимальны для более медленно прожаренных продуктов, таких как грудинка и курица. «Убедитесь, что в вашем курильщике достаточно воды и влажности, прежде чем оставлять пищу готовиться в течение нескольких часов.В таких условиях лучше всего подходят соленые и вяленые продукты. Обертывание медленно обжаренных овощей фольгой также дает удивительный эффект конфи на кукурузе и сладком картофеле », — говорит Брейзель. Василий Бударин / Shutterstock

Шеф-повар Самуэль Хесс в ресторане и баре Grays отеля Hilton в Ванкувере, штат Вашингтон, говорит нам, что один из самых важных шагов, прежде чем вы начнете готовить на гриле, — это выбрать правильное мясо, содержащее белок. «Мясо, подходящее для быстрого приготовления на гриле, будет податливым на ощупь, а не отскоком. Подумайте о разнице между сырой куриной грудкой и жареным в горшочке», — говорит он.«Мясо, соответствующее этому описанию и немного мраморное, — хороший выбор для здорового приготовления на гриле. Имейте в виду, что постное мясо быстрее пережарится и высохнет».

Узнайте больше о том, как наслаждаться здоровым мясом с лучшими протеинами для похудения!

Shutterstock

Мы все за то, чтобы экономить деньги и следить за своими кошельками, но если есть возможность, то стоит покупать высококачественное мясо. «Мясо свободного выгула, без гормонов и антибиотиков и с гуманной обработкой всегда будет на вкус лучше, чем мясо фабрики Soylent Green, которое подают в большинстве мест», — говорит Энди Харрис, основатель и владелец Grand Ole BBQ y Asado в Сан-Диего.«Потратьте время на должную осмотрительность, чтобы убедиться, что вы покупаете лучшее мясо. Кроме того, всегда используйте сухие протирки и не торопитесь, чтобы делать это правильно».

Stephanie McCabe / Unsplash

Стейк из филе, говяжья вырезка и стейки рибай чрезвычайно популярны, но это далеко не единственные вкусные предложения. Джо Хайцеберг, генеральный директор Crowd Cow, торговой площадки, которая закупает мелкосерийное, крафтовое мясо с независимых ферм, говорит: «У коровы много нежирных кусков мяса, о которых вы, возможно, не слышали, и они могут быть невероятно нежными и вкусными, если вы знаете, как их правильно приготовить.«

Один из фаворитов Хайтцеберга — petite тендер, также известный как teres major. «Маленький нежный кусок мяса — это малоизвестный мышечный отрезок плеча, богатый вкусом, постный и уступающий по нежности только вырезке. Его лучше всего быстро приготовить на гриле на сильном огне», — говорит он.

А если вы готовите новый для себя кусок мяса, вот при какой температуре следует готовить каждый кусок мяса.

Shutterstock

Шеф-повар Кори Хукстра из Disney Springs — активный сторонник безопасности при приготовлении пищи на гриле, и это выходит за рамки наблюдения за собой (и другими) возле открытого огня.«Если вы не знаете, как использовать оборудование, всегда читайте инструкции по эксплуатации», — говорит Хекстра. А чтобы избежать перекрестного заражения, Хэкстра рекомендует использовать разную посуду с разными типами белков.

Уильям Хагер / Shutterstock

«Первый шаг к достижению любого вида здорового приготовления на гриле — или готовки в этом отношении — это начать с чистой», — говорит Алекс Бенес, кулинарный директор ресторанов Wood Ranch в Калифорнии. «Очистите решетки металлической щеткой и удалите с них остатки пищи и уголь.Затем протрите их бумажными полотенцами или тканью, смоченной растительным маслом. Это также уберет любую обломанную щетину, — говорит он.

СВЯЗАННЫЕ: Эта 7-дневная диета смузи поможет вам сбросить последние несколько фунтов.

Shutterstock

Многие люди покрывают свои грили маслом, чтобы создать антипригарную поверхность для еды. Но есть более простой способ создать поверхность с антипригарным покрытием, — говорит Тедди Брикер, удостоенный наград шеф-повар и владелец ресторана Soursop в Остине. «Разрежьте картофель пополам и натрите ими горячие решетки, чтобы избежать использования большого количества масла.Это сделает гриль естественным антипригарным », — говорит Брикер.

Александр Ратс / Shutterstock

Если вы собираетесь жарить мясо на гриле, не вынимайте его из холодильника непосредственно перед тем, как вы собираетесь бросить его в огонь. «Перед приготовлением дайте стейку постоять в холодильнике не менее 30 минут», — говорит Джош Таннер из New York Prime Beef. «Это важно для больших и толстых кусков, таких как портерхаус или большой рибай с косточкой. Если вы бросите холодный стейк на гриль, он не будет готовиться так равномерно и гораздо легче высохнет.«

Shutterstock

Принадлежности для гриля помогут вам переворачивать мясо и овощи для равномерного приготовления, но иногда все, что вам нужно для выполнения работы, — это большой палец. «Чтобы мясо приготовилось равномерно, сделайте отпечаток пальца на каждой котлете, прежде чем она пойдет на гриль», — говорит шеф-повар Джули Харрингтон, консультант по кулинарному питанию. «Выемка помогает котлету сохранять форму, а не набухать, так как он сжимается в процессе приготовления».

Shutterstock

Термометры обычно устанавливаются на крышке гриля из-за повышения температуры, но это также означает, что они могут регистрировать температуру на 50 градусов выше, чем если бы их поместили на сам гриль.«Термометр с мгновенным считыванием — ваш лучший друг, когда дело доходит до гриля. Используйте его, чтобы проверить внутреннюю температуру вашего мяса», — говорит Донателла Арпайя, шеф-повар и партнер Prova Pizzabar в Нью-Йорке.

Arpaia сообщает, что время приготовления может незначительно отличаться в зависимости от многих факторов, включая ветер, толщину продукта, начальную температуру продукта, время предварительного нагрева гриля и температуру огня.

Shutterstock

Thomsen рекомендует приобрести хорошие щипцы, чтобы ставить еду на гриль, а также перемещать ее во время приготовления.«Прочные подпружиненные щипцы с длинной ручкой действуют как лишняя пара рук», — говорит он.

Наталья Лисовская / Shutterstock

При работе с грилем, особенно с грилем с большой поверхностью, на котором вы можете готовить несколько блюд, Джош Эванс, шеф-повар LongHorn Steakhouse, советует установить разные «зоны», особенно если вы используете гриль. готовить несколько блюд. «Создавайте конфорки, поддерживая в одной секции более низкую температуру», — говорит он. «Когда мясо и овощи начнут готовиться, вы можете переместить их в более прохладное место, чтобы замедлить процесс.«

СВЯЗАННЫЙ: Простой способ приготовить более здоровую и комфортную пищу.

Shutterstock

«Распространенная ошибка, когда люди готовят на гриле, заключается в том, что они сильно нагревают гриль и пытаются готовить при очень высоких температурах», — говорит шеф-повар Майкл Патриа, исполнительный шеф-повар отелей Four Seasons Hotel Atlanta и Bar Margot. Вместо этого Патрия советует принимать его медленно и медленно. «Узнайте, как работают вентиляционные отверстия на гриле, чтобы лучше контролировать температуру», — говорит он. «Изучите обратное обжигание и изучите другие методы медленного приготовления, чтобы добиться различных вкусовых характеристик.«

Shutterstock

Хотя заманчиво перемещать еду вокруг гриля во время приготовления, Нейт Херефорд, ПРОСТО Шеф-повар и бывший шеф-повар ресторана Niche в Сент-Луисе, советует этого не делать. «Избегайте слишком частого перемещения еды на гриле. Оставьте пищу на решетке как можно дольше, чтобы она равномерно прожарилась и оставила хорошие следы от гриля».

Джошуа Резник / Shutterstock

Если вы хотите произвести впечатление на своих гостей, шеф-повар Томонори Такахаши из ресторана Robata JINYA в Лос-Анджелесе предлагает попробовать метод Робатаяки.«Робатаяки — или Робата — метод приготовления на гриле — это традиционная японская техника, при которой мясо, овощи и рыба на вертеле медленно обжариваются на углях до идеального состояния», — говорит он. «Медленное приготовление на гриле — отличный способ придать вкус простым мясным и овощным блюдам».

Shutterstock

Рокки Стабблфилд, эксперт по барбекю и внук К.Б. «Стабб» Стабблфилда, основавшего техасскую компанию по производству соусов для барбекю Stubb’s Legendary BBQ, предостерегает, что не следует наносить соус барбекю на курицу, пока она не достигнет определенной температуры.«При 160 градусах я поливаю курицу соусом BBQ Sweet Honey & Spice», — говорит он. «Вы хотите, чтобы соус готовился на гриле всего несколько минут. Если он останется на гриле слишком долго, он загорится».

Shutterstock

Если вы не без ума от соусов или маринадов для барбекю, то Исаак Тупс, шеф-повар и владелец ресторана Toups Meatery в Новом Орлеане, обожает ароматные сухие втирания, если вы планируете свой обед заранее. «Сухое растирание — отличный способ добавить колоссальный аромат без добавления тонны калорий и жира в мясо», — говорит он.

Один из простых способов сохранить свежесть мяса? Добавьте соль в сухую смесь. Это поможет проникнуть в мясо и позволит натирке полностью приправить мясо. «Чтобы натереть что-нибудь стоящее, вам нужно натереть мясо за 12–24 часа заранее», — говорит Тоупс.

СВЯЗАННЫЕ С: Узнайте, как использовать силу чая, чтобы похудеть.

Shutterstock

«По правде говоря, я не большой сторонник маринадов, но если вам это нравится, вам следует макать», — говорит Джо Фритце, шеф-повар в чикагской компании Publican Quality Meats.Возьмите свой типичный любимый маринад и разбавьте его водой, чтобы получить консистенцию, похожую на соевый соус. Обмакните в него мясо и начинайте готовить на гриле.

«Каждые пару минут снимайте мясо с гриля и опускайте его в маринад. Затем немедленно кладите обратно на решетку», — говорит Фритце. Этот метод не только снизит количество калорий в маринаде, но и придаст мясу вкус. «Этот метод добавляет маринад тонкими слоями к мясу, так что вы получаете полный аромат без полного количества сахара», — говорит он.

Shutterstock

Что может быть лучше, чем увидеть свежие следы от гриля на хорошем куске мяса? Кортни Рада, ведущая Carnivorous на Genius Kitchen, любит презентацию с идеальным изображением, чего на удивление легко добиться. «Я фанатка создания правильных отметин на гриле, чтобы мясо выглядело так же хорошо, как и было на вкус», — говорит она. «Для этого мясо должно быть размещено под углом 45 градусов к решетке гриля. Если вы хотите создать перекрестную штриховку, поджарьте мясо под углом 45 градусов, затем поверните мясо на 90 градусов и поджарьте его. опять таки.«

Shutterstock

Аиша Карри, шеф-повар International Smoke в Сан-Франциско, автор The Seasoned Life: Food, Family, Faith, and the Joy of Eating Well и звезда Food Network шоу Ayesha’s Home Kitchen , говорит, что остаточного тепла от приготовления достаточно, чтобы приготовить рыбу, снятую с гриля.