Мангал с шашлыком: Как готовить шашлыки — Супермангал

Мангал и его характеристики

Его габариты должны позволять расположить шампуры с достаточными пространствами между ними. Ширина мангала должна равняться длине шампуров минус 12-18 см. Длину мангала необходимо рассчитывать из расчета, что на каждый шампур будет приходиться около 8-10 см. Высота над углями не должна составлять более 10 см, а глубина составлять около 20-25 см.

И, конечно, для удобства приготовления необходимо наличие прорезей под шампуры по все его длине. Толщина стенок должна быть достаточно толстой.

Также не нужно во все счищать копоть с внутренней стороны стенок – ведь это придает особенный вкус мясу. Необходимо в боковых стенках ближе к днищу сделать отверстия, способствующие притоку воздуха.

Изготовление мангала

С чего же стоит начать при изготовлении мангала? Предварительно необходимо определиться с типом мангала, который вы хотите смастерить. Размеры мангалов бывают разными в зависимости от потребностей, в результате чего они делятся на стационарные и переносные.

В зависимости от потребности необходимо выбрать материал для изготовления собственноручного мангала. Далее мы рассмотрим все виды мангалов от простых до самых сложных.

Мангал из металла

Самый популярный вид — мангал из листовой стали. Преимуществами такого вида являются дешевизна, простота сборки и минимум трудозатрат.

Для его изготовления можно использовать куски листового металла, стальной баллон или бочку в совокупности с обрезками труб и уголков. А так как велика вероятность того, что данный материал может просто валяться у вас на даче под рукой в виде не нужного хлама, то мангал не потребует от Вас и вовсе никаких финансовых затрат.

Второе преимущество – простота сборки. Каждый человек, умеющий хоть немного пользоваться сваркой без проблем сможет сконструировать и собрать мангал из металла фактически любой сложности. Да при использовании уголков и вовсе можно обойтись без сварки, а использовать для соединения специальные отверстия, болт и гайки.

Также данные мангалы очень мобильны. И самое главное к созданию мангала можно подойти творчески, и вся эта груда хлама станет вашим творческим шедевром, которым вы сможете гордиться.

Недостатками таких мангалов могут являться недостаточно толстые стенки, из-за своей способности быстро прогореть. В итоге будет проявляться ржавчина на стенках и обязательно при сильном нагреве поведет вашу конструкцию.

Изготовление мангала без использования сварки

Изготовить мангал своими руками без сварки возможно двумя вариантами: скрепляя при помощи уголков, болтов и гаек или пазов. Мангал с пазами будет очень полезен на природе ввиду простоты сборки и компактности при перевозке.

До начала сборки необходимо запастись следующими материалами:

• листовым материалом в требуемом количестве толщиной 2-4 мм;
• металлическими уголками для ножек;
• инструментами: дрель, болгарка, тиски, молоток и ножовка по металлу.

Порядок выполнения работ:

• необходимо сделать чертежи мангала.
• на металле делаем разметку для дна и стенок металла.
• согласно разметке, разрезаем металл, используя болгарку или ножовку для металла.
• для простоты сборки подогните низ боковых стенок при помощи тисков и молотка.
• у длинных стенок аналогичным способом подогнуть и края примыкающие к коротким стенкам.
• на боковинах и ножках выполняем пазы для соединения между собой.
• на длинных стенках выполняем щели под шампуры (желательно 2 типов 4 см и 7 см). Прорези разной глубины рекомендуется делать для возможности регуляции жара подаваемого на продукт приготовления, путем расположения его ниже или выше над углями.
• по низу длинных сторон дрелью делаем отверстия диаметром около 12 мм.
• полезно и удобно будет сделать ручки для переноса на более коротких стенках.
• и наконец собираем получившуюся конструкцию.

Пример чертежа разборного мангала приведен на фото ниже и в конце статьи в галерее. Это конечно не единственный вариант и множество других вариантов можно найти на просторах интернета.

Изготовление мангала с использованием сварки

Данный метод сборки не имеет особых отличий от без сварочного варианта. Принципиальным отличием является то, что соединение всех деталей между собой осуществляется при помощи сварки. И нет необходимости производить различные загибы, формирование пазов и крепежных отверстий как для разборных.

Сваркой чаще пользуются для более основательных мангалов на даче и турбазах. Для удобства их иногда оборудуют специальными местами для дров, крышей и другими полезными и приятными мелочами.

Также рассмотрим частный случай изготовления – мангал из газового баллона.

Преимуществом такого баллона является:

• простота конструирования;
• дешевизна;
• достаточная толщина стенок;
• функциональность;
• мобильность.

Недостатки:

• нужно использовать только угли для приготовления;
• несмотря на мобильность в одного его перенести все равно невозможно.

Особенности изготовления мангала

Прежде всего нужно полностью избавиться от газа в баллоне при помощи вентиля. Для контроля выхода газа необходимо открытый вентиль смочить раствором из мыла. Пока мыльный раствор пузырится значит давление газа внутри баллона еще не достаточное, чтобы приступать к дальнейшим действиям.

После как Вы убедитесь, что давление равно атмосферному необходимо перевернуть баллон, и вылить остававшийся конденсат, залить во краев водой на 2-3 дня. Выливать воду желательно подальше от жилых зданий, в связи с тем, что метан характеризуется резким запахом.

Стадии сборки аналогичны его созданию из листового материала с небольшими отличиями.

Для изготовления нам потребуется:

• разводной ключ;
• сварочный аппарат;
• болгарка;
• 2-4 петли;
• перчатки;
• молоток;
• заклепки с заклепочным пистолетом;
• отвертка;
• зубило;
• дрель со сверлами от 10 до 14 мм;
• металлические трубы для ножек и дымохода;
• 4 квадрата площадью около 100 см2 под ножки.

Пошаговая инструкция, как сделать мангал из газового баллона:

Распиливание. Пожалуй, это самый важный этап, ведь именно от него зависит эстетический вид будущего изделия. Требуется полностью выкрутить вентиль применив разводной ключ и срезать его болгаркой. Рекомендуется все работы с болгаркой производить при непосредственном поливе водой для исключения возгорания остатков метана.

Сваркой прикрепляем ручки и крышке. Советуем использовать петли, соединения которых основаны на заклепках. А затем приварить петли к баллону. Необходимость сварки петель связаны с влиянием высоких температур, ведь если этого не сделать, то со временем клепки отпадут.

Устанавливаем ножки. Отпиливаем их удобной для вас длины и привариваем их ко дну баллона на равнозначном расстоянии от центра. Незабываем снизу ножек прикрепить металлические пластины, обеспечивающие устойчивость на мягком грунте.

Также существует другой вариант основания. Процесс его создание будет более трудоемким и состоит в следующем. Берется пару полосок металла, изгибаются дугой повторяющей форму баллона и привариваются ножки к её концам. Далее снизу ножки соединяются поперечной планкой. И в завершении создания стоек соединяем их между собой.

Во избежание деформации во время готовки мяса привариваем два уголка внутри его для придачи большой жесткости.

Высверливаем в нижней части сзади около 14-18 отверстий диаметром около 12-18 мм для подачи кислорода, так нужного для горения. А также по краям делаем надпилы используя болгарку.

На месте крупного отверстия, где был удален вентиль, монтируем трубу-дымоход и привариваем.

В данной статье мы уделили особое внимание мангалам из металлов, но многие люди себе делают специальные стационарные мангалы из кирпича. Более подробно об изготовление таких мангалов вы можете найти в сети интернет. Для примера мы приведем ниже фото готовых мангалов из кирпича.

Фото мангала своими руками

Пост опубликован: 20.11

Как правильно выбрать мангал: хитрости для вкусного шашлыка

В период майских праздников многие открывают дачный сезон или просто выбираются на природу, чтобы собраться с компанией и пожарить шашлыки. Эксперты рассказали о том, как выбрать мангал, чтобы точно не ошибиться.

Конструкция

Стационарные и переносные. Подобная конструкция отличается большим весом. Такие мангалы выполняют с использованием камня, кирпича, иногда сочетая с элементами из металла. Зачастую они дополняются аксессуарами – крышей или дымоходом.

Разборный мангал. Он имеет легкую конструкцию. Такое устройство можно сложить и перенести в другое место. Кроме того, его можно взять на пикник.

Жаровни из металла или камня. Металлические мангалы производятся на основе стали и чугуна. Они складные и переносные. Для короба, который произведен из стали, можно выполнить покраску термостойкой краской – это позволит предотвратить появление коррозии.

Чугунный мангал. Он, по словам экспертов, характеризуется длительным сроком службы. Подобный мангал не подвергается коррозии и может надолго сохранить тепло. Этими же свойствами также обладают жаровни на основе камня и кирпича, пишет Tehno-gid.

Типы по топливу

Дровяной мангал предусматривает горение дров до получения углей.
Газовые мангалы габаритны, они распространены в заведениях общественного питания.
Электромангал = электрошашлычница. С помощью этого оборудования шашлык можно приготовить в домашних условиях.

Плюсы и минусы

Специалисты отмечают, что среди покупателей крайне востребована переносная конструкция. Ее выполняют на основе прочного металла. Достоинства такой установки – это мобильность, ее можно взять с собой на отдых.

Однако важно помнить о том, что выполненные из обычной стали приборы не отличаются длительным сроком службы. После температурного влияния стенки конструкции прогорают.

Прослужат в разы дольше мангалы на основе нержавеющей стали высшего качества. Кроме того, в них мясо прогревается лучше за счет инфракрасного излучения. Мангалы из нержавейки стоят дорого, однако цена окупается долговечностью.

Аналогичными характеристиками обладают и чугунные мангалы, однако транспортировать их гораздо труднее.

Износостойкость отличает кирпичный мангал, он также не подвержен коррозии. По словам экспертов, конструкция характеризуется повышенной теплоемкостью, по этой причине отлично сохраняется жар – с помощью этого можно с экономить на топливе.

Ранее «Профиль» писал, что секрет вкусного шашлыка кроется не только в маринаде. Если изначально выбрать плохое мясо, как бы с ним ни «колдовали», в любом случае получится слишком сухо и жестко. Эксперты рассказали, как выбрать идеальное мясо на шашлык. Кроме того, стало известно о ключевых ошибках, способных испортить блюдо.

45+ лучших рецептов барбекю на заднем дворе | Рецепты барбекю: ребрышки, курица, свинина и рыба: Food Network

Копченые ребрышки на спине

Получите рецепт: Копченые ребрышки на спине

Цитрусовый BBQ Chicken

Получите рецепт: Цитрусовый BBQ Chicken

Шашлык из рваной свинины Tyler’s

Тайлер приправляет жаркое из свинины пряно-сладким сухим соусом, жарит его медленно и медленно, пока оно не развалится, а затем подает с острым соусом для барбекю из яблочного уксуса.

Получите рецепт: Шашлык из тушеной свинины

Техасская грудинка

По всему Техасу есть много барбекю, среди которых есть множество стилей приготовления и региональных фаворитов, но безраздельно господствует традиционная техасская грудинка.По этому рецепту мясо нужно покрыть желтой горчицей и натереть пряностями, а затем коптить более девяти часов. Получившаяся ароматная говяжья грудинка того стоит.

Получите рецепт: Техасская грудинка

Мокрые ребрышки барбекю

The Neelys используют мясистый St.Ребра в стиле Луи по классическому рецепту. Они натирают ребра смесью приправ, готовят на медленном огне на непрямом огне, а затем поливают их домашним соусом для барбекю.

Получите рецепт: Влажные ребрышки барбекю Neely’s

Куриный маринад BBQ

Получите рецепт: Куриный маринад BBQ

Сэндвичи с тушеной свининой BBQ

Классическая тушеная свинина Роберта прекрасно сочетается с любым соусом барбекю и хлебом по вашему выбору.

Получите рецепт: Сэндвичи с тушеной свининой BBQ

Соус барбекю в стиле Мемфис

The Neelys используют кетчуп как сладкую томатную основу для своего соуса барбекю в стиле Мемфис.

Получите рецепт: Соус барбекю Neely’s

Копченая говядина и свиные ребрышки по-мемфисски

Эти свиные и говяжьи ребрышки в мемфисском стиле — фирменное блюдо короля и королевы барбекю Food Network.Если вы поклонник сушеных ребер, подавайте их с добавлением сверху смеси приправ для барбекю от Neelys. Если вы предпочитаете влажные ребрышки, приготовьте домашний соус для барбекю Neelys.

Получите рецепт: Копченая говядина и свиные ребрышки по-мемфисски

Сгоревшие концы барбекю

Получите рецепт: Сгоревшие концы барбекю

Пивной тушеный шашлык из свинины

Рваная свинина готовится на сильном огне в духовке, пока она не станет темной и не станет черной снаружи.Как только корочка сформируется, уменьшите огонь, и свинина приготовится для длительного тушения.

Получите рецепт: Пивной тушеный шашлык из свинины

Копченая, натертые специями, грудинка по-техасски на техасских тостах

Для получения максимально нежной и влажной грудинки барбекю Бобби старается не обрезать жир с самого начала, покрывает мясо специями, а затем готовит его при низкой температуре на непрямом нагреве в течение нескольких часов.

Получите рецепт: Копченая, натертые специями, грудинка по-техасски на техасских тостах

Свиные ребрышки в глазури с чили

Если поливать ребрышки домашним соусом с острым перцем чили каждые 10 минут в течение последних 40 минут приготовления, получается острая глазурь.

Получите рецепт: Свиные ребрышки в глазури с чили

Тушеная говяжья грудинка Texas BBQ

Грудинка идеально подходит для барбекю, так как ее любят готовить медленно и медленно.Добавьте дымность чипотли и чипсов из гикори, и вы получите блюдо, достойное техасца.

Получите рецепт: Тушеная говяжья грудинка Texas BBQ

Бутерброды со свининой

The Neelys используют чипсы из гикори, чтобы придать тушеной свинине характерный дымный аромат, а затем покрывают каждый бутерброд домашним соусом барбекю и сладким соусом.

Получите рецепт: Бутерброды со свининой

Грудинка Бобби

Классическая грудинка Бобби коптится от четырех до пяти часов, пока она не станет очень нежной.Каждые 30 минут он поливает его шваброй, заправленной темным пивом.

Получите рецепт: Копченая грудинка BBQ

Копченые ребрышки Bobby’s Spice, натертые с кленово-хреновым налетом

Бобби использует смесь специй, которая смягчает мясо и создает корку снаружи, когда ребра дымятся.Затем он смазывает их кленово-хреновой глазурью для приготовления нетрадиционного соуса для барбекю.

Получите рецепт: Копченые ребрышки, натертые специями, с налетом из клена и хрена

Оклахома Джо с копченой грудинкой

Эта плоская грудинка весом от 5 до 8 фунтов натирается специями, а затем коптится в течение пяти-семи часов над гикорием или дубом для максимального, настоящего аромата барбекю.

Получите рецепт: Оклахома Джо с копченой грудинкой

Копченые ребрышки Тайлера с сухой втиркой

Тайлер смешивает сухую смесь для своих ребер, прежде чем готовить их на медленном огне, периодически поливая их уксусной смесью.Когда они почти закончили, он дает им последнюю порцию уксуса, а затем сбрызгивает их еще сухим растиранием для получения пикантного покрытия. Соуса не требуется.

Получите рецепт: Копченые ребрышки с сухим втиранием

Копченый лосось Альтона

Курение — это не только ребра.Следуйте примеру Альтона, чтобы приготовить дома фантастический копченый лосось.

Получите рецепт: Копченый лосось

Ребрышки на спине из бурбона в персиковом глазури

Получите рецепт: Ребрышки на спине из бурбона в персиковом глазури

Рваная свинина Джо в Оклахоме

Эта классическая тушеная свинина готовится на медленном огне в дыму дуба или гикори около 5 часов и периодически поливается яблочным соком.

Получите рецепт: Рваная свинина Джо в Оклахоме

Ребрышки спины с азиатскими специями

Рассолите ребрышки и приготовьте начинку с коричневым сахаром для завтрака на барбекю.

Получите рецепт: Ребрышки спины с азиатскими специями

Копченые ребрышки на пеллетах

Получите рецепт: Копченые ребрышки на пеллетах

Глазированная свиная грудинка с имбирным соусом барбекю

Эта сочная свинина идеально сочетается с острым имбирным соусом.

Получите рецепт: Глазированная свиная грудинка с имбирным соусом для барбекю

Копченая свиная корейка по центру нарезанные отбивные в маринаде бельгийского эля

Удалите пыль со своей полки для специй, чтобы получить серьезный маринад, который гарантирует, что эти копченые в розмарине свиные отбивные останутся в вашем арсенале рецептов.

Получите рецепт: Копченая свиная корейка по центру нарезанные отбивные в маринаде бельгийского эля

Барбекю из Восточной Северной Каролины

Тушеную свинину коптят в течение нескольких часов, чтобы придать ей приятный дымный аромат, а затем готовят в духовке при слабом постоянном огне, пока мясо не развалится.Пикантный соус барбекю из яблочного уксуса завершает его.

Получите рецепт: Барбекю из Восточной Северной Каролины

Свиные ребрышки по-канзас-сити

Барбекю в стиле Канзас-Сити — это сладкий томатный соус, а домашнюю версию Нили невозможно превзойти.

Получите рецепт: Свиные ребрышки по-канзас-сити

Короткие ребрышки Easy BBQ

Санни готовит свои короткие ребрышки медленно и медленно, при температуре 300 градусов в течение трех часов, в результате чего получается нежное и влажное мясо, причем без особых усилий.

Получите рецепт: Короткие ребрышки Easy BBQ

Ребрышки Пэта с персиковым соусом барбекю

«Эти ребрышки идеально подходят для летнего барбекю« брось вниз и удиви своих гостей », — говорят Нили.«Они сладкие и дымные с легким намеком на пряности. Пюре из персиков придает сладость, а гикори дает нам этот дым. Наш секретный ингредиент — копченая паприка, которая придает ребрам еще один слой аромата и дымной сладости».

Получите рецепт: Ребрышки Пэта с персиковым соусом барбекю

Ребрышки сладкой колы

Нили говорят: «Эти ребра снесут тебя.Дым и непрямое тепло оставляют восхитительно нежные ребрышки, а кола приносит неожиданную сладость. Наш секрет заключается в том, чтобы удалить жировую пленку с ребер перед приготовлением и глазировать их до сладкого совершенства в конце времени приготовления на гриле. Совершенство! »

Получите рецепт: Ребрышки сладкой колы

Копченый имбирный цыпленок Bobby’s с кардамоном, гвоздикой и корицей

Bobby меняет древесную стружку на специи (целые гвоздики, стручки кардамона и палочки корицы), чтобы создать ароматную копченую курицу в индийском стиле.

Получите рецепт: Курица с копченым имбирем, кардамоном, гвоздикой и корицей

Ребрышки барбекю из колы

Получите рецепт: Ребрышки барбекю из колы

Рваная свинина Джо в Оклахоме

Эта классическая тушеная свинина готовится на медленном огне в дыму дуба или гикори около пяти часов, периодически поливаясь яблочным соком.

Получите рецепт: Рваная свинина Джо в Оклахоме

Пивные ребрышки Babyback в новоорлеанском стиле

Эти приправленные каджуном ребрышки недолго варят перед копчением.Домашний соус начинается с лука, моркови и перца — «троицы» кулинарии Луизианы.

Получите рецепт: Пивные ребрышки в стиле Нового Орлеана в стиле Нового Орлеана Яна Бирнбаума

Ребро Сухое Втир.

Этот крем в стиле Мемфиса придает ребрам такой аромат и великолепную хрустящую поверхность («кора»), что соус для барбекю вам вообще не понадобится.

Получите рецепт: Ребро Сухое Втир.

Ребра Спины Ребенка

Вы можете приготовить эти ребрышки накануне, а затем бросить их на гриль, когда будете готовы подавать.

Получите рецепт: Ребра Спины Ребенка

Ребрышки сладкого чая с лимонным картофельным салатом

Эти легкие ребрышки запекаются в духовке, затем покрываются глазурью из черного чая и цитрусовых.Чтобы получить классический вкус, смешайте быстрый лимонный картофельный салат, пока готовятся ребрышки.

Получите рецепт: Ребрышки сладкого чая с лимонным картофельным салатом

Рваная свиная лопатка с соусом для соуса Lexington Style

После 8-10 часов приготовления в коптильне, эту нежную тушеную свинину подают с простым соусом для макания на основе уксуса.

Получите рецепт: Рваная свиная лопатка с соусом для соуса Lexington Style

Ребрышки барбекю на заднем дворе

Смешайте и сочетайте: выберите одну из двух специй, затем смешайте соус для барбекю в стиле Канзас-Сити или соус для барбекю с кофе и чили.

Получите рецепт: Ребрышки барбекю на заднем дворе

Ребрышки Babyback от Майкла Кьярелло с соусом для барбекю эспрессо

Майкл обильно обливает ребрышки спинки сухим натиранием, жарит их в духовке, пока они не станут нежными, а затем готовит их на гриле, поливая своим необычным домашним соусом.

Получите рецепт: Ребрышки Babyback от Майкла Кьярелло с соусом для барбекю эспрессо

Грудинка по-южному

5-часовое медленное копчение над древесной щепой мескита или гикори придает этой грудинке дымную сочность, которая того стоит.

Получите рецепт: Грудинка по-южному

Ребрышки барбекю Sweet Heat

Добавьте аромат в ребрышки, обернув пропитанную древесную стружку двойным слоем прочной алюминиевой фольги и положив обернутую стружку на угли.Вы можете использовать клепки из бочонка из-под бурбона, вишню или гикори тоже, но держитесь подальше от мескита.

Получите рецепт: Ребрышки барбекю Sweet Heat

Бутерброды с тушеной свининой в стиле Северной Каролины

Вы не ошибетесь, выбрав этот классический рецепт с низким и медленным темпом, в который добавит вкусный уксусный соус для барбекю в стиле Северной Каролины.

Получите рецепт: Бутерброды с тушеной свининой в стиле Северной Каролины

Кто любит тебя, малышка Альтона?

Легкие домашние ребрышки Альтона приправляются, затем тушатся в духовке и покрываются домашним соусом.

Получите рецепт: Кто любит Ya Baby-Back?

Соус для барбекю из колы

Домашние соусы для барбекю — это гармония, в которой сочетаются сладкий, терпкий и пряный вкус.Начните с этого основного соуса, используя колу в качестве основы, и подправьте специи, чтобы сделать его своим.

Получите рецепт: Соус для барбекю из колы

Сухие ребрышки

Ribs не может быть проще, чем эта версия без излишеств.Просто смешайте несколько обычных специй и приготовьте ребрышки в духовке. В готовом виде копайте по-мемфисски, без соуса.

Получите рецепт: Сухие ребрышки — Мемфис (ужины Дэйва)

Острые ребрышки с глазурью хойсин

Добавьте азиатские нотки в ребрышки с помощью нескольких смело приправленных ингредиентов, таких как соевый соус, кунжутное масло, китайский порошок с пятью специями и соус хойсин.

Получите рецепт: Острые ребрышки с глазурью хойсин

Рецепт барбекю из угольного региона Пенсильвании

Откажитесь от кетчупа и замените кетчуп томатным соусом (делайте это со всем, что связано с кетчупом, чтобы избежать кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы), и вы получите победителя!

Этот рецепт восхитителен, как написано.Если вас беспокоит слишком много сахара, просто откажитесь от коричневого сахара. Замена кетчупа на томатный соус полностью меняет вкус.

Я из NE PA, так что я действительно думал, что это было настоящее взросление барбекю. Это точно так же, как рецепт моей матери, и он является основным продуктом на всех наших семейных собраниях. Так просто с отличными результатами, И эти ингредиенты всегда под рукой.Как добавили некоторые другие рецензенты, зеленый перец — хорошее дополнение, если у вас есть под рукой, но не необходимость.

Я готовлю этот рецепт в течение многих лет (за исключением того, что добавляю еще 1,5 т вчестерширского соуса), и это любимый рецепт всей семьи.

Фантастический! Я наткнулся на этот рецепт, когда мне надоело готовить гамбургеры и соус для спагетти.Это неряшливая еда, но с совершенно другим вкусом. Очень кисло-сладкое обязательно сделаю снова!

Это легкий небрежный рецепт Джо. Я утроила начинку и заморозила для будущих быстрых обедов.

Что ж, это было сюрпризом.За исключением уксуса, соус для этого «барбекю» — это та же смесь, которую моя мама всегда добавляла поверх своих мясных рулетов. Всего лишь небольшое количество уксуса превратило начинку из мясного рулета в барбекю! Сделаю еще раз.

Эту еду мы на юге называем «Неряшливый Джо». Я испробовала несколько рецептов, которые понравились мне и моему 3-летнему ребенку, но мой муж не был в восторге от них.НО, этот был хитом для всех нас! Это, безусловно, моя любимая вещь, и моему мужу она действительно нравится! Единственное изменение, которое я внес (поскольку мой муженек не любит кусочки лука), я использовал луковый порошок вместо лука. ВКУСНЫЙ! 5 звезд!

Потрясающие бутерброды с барбекю! Это не типичная говядина для барбекю, к которой мы привыкли, поскольку она не является томатно-дымной или перечной, но она великолепна.Я оставил это на медленном огне около часа и использовал только 1/2 луковицы и добавил 1/2 чайной ложки лукового порошка, чтобы восполнить разницу. Мне пришлось использовать яблочный уксус вместо белого. Намного лучше, чем Мэнвич, как сказал мой муж. Он даже два съел!

Я сделал это несколько месяцев назад (странно, что мой отзыв, кажется, исчез) для моих мальчиков (как в случае с мужем и двумя детьми), поскольку им нравится любое мясное блюдо, которое вы кладете в булочку.Я добавил немного свежего измельченного чеснока, но не внес никаких других изменений. Мой муж подумал, что можно было бы использовать немного больше «ммф», но двум мальчикам это понравилось. Это в значительной степени простой неряшливый Джо. Если бы я сделал это снова, я бы немного поигрался с рецептом.

Цыпленок барбекю, приготовленный на гриле {Практическое руководство}

Наряду с хот-догами и гамбургерами, курица, приготовленная на гриле, почти такая же классическая, как и когда приходит время для гриля.

Уловка для приготовления хорошего цыпленка-барбекю, приготовленного на гриле

Но курица готовится дольше, чем хот-доги или гамбургеры, и любит более низкие температуры приготовления, поэтому ее легко испортить из-за недоварки, чрезмерного обугливания или того и другого.Уловка хорошей курицы барбекю?

Терпение.

Как долго готовить курицу на гриле

Если все сделано правильно, на это уйдет не меньше часа, а то и до 2-х часов. Помните, что барбекю получается медленным и низким, а гриль — горячим и быстрым. Вы можете приготовить куриную грудку на гриле, но куриные бедра, ножки или крылышки гораздо лучше приготовить на гриле.

Ключевым моментом здесь является уменьшение жара, насколько это возможно. Либо установите угли гриля на одну сторону, чтобы у вас было прохладное место, поместите курицу на верхнюю решетку гриля, подальше от огня, либо, если у вас газовый гриль, просто уменьшите огонь. .Медленно и стабильно получается лучшая курица барбекю.

Как приготовить курицу барбекю на гриле

Следующее — больше «практические советы», чем рецепт. Рекомендуем использовать ваш любимый соус для барбекю; у нас есть несколько рецептов домашнего соуса для барбекю, которые прекрасно подойдут для курицы.

У вас есть любимый рецепт курицы барбекю? Или совет, которым вы хотели бы поделиться? Сообщите нам об этом в комментариях.

Другие способы приготовления курицы на гриле

ВИДЕО! Как приготовить жареную курицу на гриле

Цыпленок на гриле

Лучшие отрубы для курицы барбекю

Хорошей новостью является то, что практически любой кусок курицы хорошо подходит для приготовления барбекю.Вообще говоря, ножки и бедра лучше выдерживают длительное медленное приготовление, чем грудка, но пока вы готовите курицу при правильной температуре (160 ° F для грудки и 170 ° F для бедер), все должно получиться вкусно.

Если вы хотите приготовить целую курицу на гриле, мы рекомендуем приготовить ее, что включает в себя удаление позвоночника с курицы, а затем прижатие к ней (он же бабочка, отсюда и другое название этой техники). Этот процесс позволяет даже приготовить блюдо и получить много хрустящей корочки.

Супер стороны для барбекю

Сохрани это

Этот рецепт предполагает довольно большие куски курицы (например, основные куски целой курицы весом от 4 до 5 фунтов). Если вы работаете с небольшими кусочками курицы, им может потребоваться более короткое время приготовления. Если вы готовите крылышки, их тоже можно приготовить раньше, чем другие большие части.

Примечание о коже. Даже если вы не планируете есть куриную шкурку, лучше всего с ней жарить ее. Кожица защитит куриные кусочки от высыхания.

• 4 фунта куриных частей с костью и кожей (ножки, бедра, крылышки, грудка)

• Соль

• Оливковое масло первого холодного отжима или растительное масло

• 1 чашка соуса для барбекю, покупного или домашнего приготовления

1. Кусочки курицы с маслом и солью:

   Смажьте кусочки курицы оливковым маслом и посыпьте их солью со всех сторон.

   Сиара Кехо

2. Подготовить гриль:

   Подготовьте одну сторону гриля к сильному прямому огню. Если вы используете древесный уголь или дрова, убедитесь, что у гриля есть прохладная сторона, где углей мало или совсем нет.

3. Обжарьте курицу, затем переместите на прохладную сторону гриля:

   Положите кусочки курицы кожей вниз на самую горячую сторону гриля, чтобы хорошо прожарить кожу. Готовьте на гриле без крышки в течение 5-10 минут, в зависимости от того, насколько горячий гриль (вы не хотите, чтобы курица подгорела).

   Как только у вас получится хорошее поджаривание с одной стороны, переверните куриные кусочки и переместите их на более прохладную сторону гриля.

   Если вы используете газовый гриль, поддерживайте пламя только с одной стороны гриля и перемещайте куриные кусочки в более прохладную сторону, а не прямо над пламенем. Уменьшите температуру до низкой или средне-низкой (от 250 ° F до 275 ° F, не более 300 ° F).

   Накройте решетку крышкой и готовьте, не трогая, 20-30 минут.

   Сиара Кехо

4. Перевернуть, полить маслом и готовить до готовности:

   Переверните куриные кусочки и полейте их вашим любимым соусом для барбекю.Снова накройте решетку и дайте вариться еще 15-20 минут.

   Повторите, переворачивая кусочки курицы, поливая их соусом, накрывая и готовя еще 10-30 минут.

   Время будет зависеть от настроек гриля, размера кусочков курицы и того, насколько холодными будут кусочки курицы с самого начала! Если вы готовите небольшие кусочки курицы на угольном гриле, это можно сделать гораздо раньше. Цель состоит в том, чтобы поддерживать достаточно низкую температуру гриля, чтобы курица готовилась «медленно и медленно».»

   Цыпленок готов, когда внутренняя температура кусочков цыпленка составляет 160 ° F для грудок и 170 ° F для бедер при тестировании термометром для мяса.

   Или, если вы вставите кончик ножа в середину самого толстого куска, и сок вытечет, курица готова.

   Если курица не готова, переверните ее и продолжайте готовить при низкой температуре.

   Сиара Кехо Сиара Кехо Сиара Кехо

5. Обжарьте в последний раз, затем снимите с огня:

   Если хотите, можете закончить жареным блюдом на горячей стороне гриля.Для этого положите кусочки кожицей вниз на горячую сторону гриля. Дайте им поджариться и немного почернеть в течение минуты или двух.

6. Обслуживать:

   Чистой кистью нарисуйте приготовленную курицу большим количеством соуса для барбекю и подавайте.

   Сиара Кехо

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Руководство по идеальному мясному шашлыку | Барбекю

Барбекю, по своей сути, представляет собой сочетание дерева, дыма и мяса, поэтому используемое топливо может существенно повлиять на вкус.Лучше всего использовать кусковой древесный уголь, сделанный из высококачественной древесины твердых пород, без каких-либо химикатов, которые способствуют меньшему горению древесного угля. Затем вы можете добавить разные куски древесины твердых пород, в зависимости от вкуса, который вы ищете: дуб, яблоко и вишня — личные фавориты. (В любом садовом центре, достойном внимания, будет целый ряд дров для приготовления пищи и копчения в зоне для барбекю; в противном случае в Интернете есть множество магазинов.)

Избегайте древесного угля, который пахнет бензином — вероятно, его уже сделали используйте жидкость-ускоритель, которая испортит вашу пищу.Также держитесь подальше от прессованных брикетов: они сделаны путем смешивания угольной пыли с клеем и часто горят слишком сильно.

Гриль должен быть горячим, но не слишком горячим — если вы не можете стоять рядом, не стоит на нем готовить. Зажгите его достаточно рано, чтобы пламя успело погаснуть, прежде чем вы начнете готовить: древесный уголь должен сгореть и покрыться белым пеплом. В последнюю секунду хорошо приправьте мясо. Не используйте масло — мясо не прилипнет, если гриль имеет правильную температуру.

Гриль должен быть горячим, но не слишком горячим — если вы не можете стоять рядом, не стоит готовить на нем