Как сделать кофейную бумагу: Как сделать эффект «старой бумаги»

Состаривание бумаги кофе (молотым). Мастер-класс > Поделки своими руками для детей на Саблезубка.ру

27 сентября 2013    0

Сегодня я расскажу о своем опыте состаривания бумаги молотым кофе. Я уже писала о том, как состаривала бумагу при помощи марганцовки и чая. Я хотела попробовать состарить бумагу молотым кофе, чтобы от молотых зернышек остались темные точки. Кстати, такого эффекта можно добиться и состаривая бумагу растворимым кофе.

Сразу скажу, что способ состаривания бумаги молотым кофе мне не понравился из-за того, что на бумаге остается налет, полностью его стереть у меня не получилось, поэтому такую бумагу не получится использовать в открытках и скрапбукинге – с неё будет сыпаться кофейная пыль.

Можно, конечно, заморочиться, покрыть бумагу аквалаком или побрызгать лаком для волос, но это все полумеры.

Итак, давайте по порядку.

• Молотый кофе – 5 ложек
• Вода – 200-250 мл
• Стеклянная посуда (или та посуда, с которой без труда смоется кофейный налет
• Листы бумаги

Я распечатала несколько картинок.

Мне нужна была «мятая» фактура, поэтому тщательно комкаем бумагу.

Затем я развернула бумагу и скомкала снова.

Вот этот лист «помят» один раз.

А этот лист – дважды.

Бумага наша готова. Складываем её вот в такую мисочку.

Приступаем к раствору кофе.

Заранее я заварила в баночку кофеек – 5 ложек на 200-250 грамм воды.

Пока он заваривался, немного остыл, и я его подогрела в микроволновке так, чтобы он был горячий, но не кипящий.

Заливаем бумагу раствором.

Я добавила и гущу ради «темных точек». Но была разочарована.

После того, как бумага высохла, точки, конечно, остались, но совсем не яркие – их почти не видно. При этом кофе измельчался самостоятельно в кофемолке и был достаточно крупно смолот, но насыщенности точек это не помогло.

Вот что у меня в итоге получилось. Тут как раз видны следы от точек.

Такой способ старения бумаги совсем меня не порадовал. Уж лучше состаривать бумагу растворимым кофе, черным чаем или марганцовкой.

Расскажи друзьям

Кофейная гуща: 12 способов применения

Что вы делаете с кофейной гущей, после того как сам кофе выпит? Наверняка отправляете в мусорное ведро, верно? А, между тем, существует множество способов практично использовать этот остаточный продукт. И заодно получить одобрение от экологов. Щедро делимся с вами всеми идеями, что нам удалось найти.

Использованный молотый кофе отлично пригодится для различного рода косметических процедур. Это натуральный продукт, обладающий целым рядом полезный свойств, которые не исчезают после того, как напиток был сварен и выпит.

Самый популярный способ использовать кофейную гущу – приготовить скраб для лица и тела. Мелкие частицы молотых зерен мягко отшелушивают омертвевшие клетки кожи, массажируют верхний слой эпидермиса и бонусом дарят легкий оттенок настоящего южного загара. При этом важно помнить, что обычный молотый кофе лучше наносить только на тело, а вот супермелкий помол (как для кофе по-турецки) можно использовать и для лица.

Также из кофейной гущи делаются маски для лица. Рецептов тут очень много, но самый простой – смешать гущу с сырым яичным белком и нанести оставить полученную массу на лице до ее высыхания. Лифтинг-эффект вам гарантирован! Любители экспериментов могут также добавлять в гущу мед, сметану, сок алоэ и т.п.

Кожа головы тоже порадуется, если вы сделаете из кофейной гущи средство для укрепления волос. И здесь даже не нужны дополнительные ингредиенты – достаточно просто втереть кофе в кожу головы массажными движениями и оставить минут на 10-20, а потом промыть волосы обычным шампунем.

Кофе обладает ярко выраженной способностью ароматизировать и окрашивать все, с чем он соприкасается. Зная это, многие любители «ручного труда» используют кофейную гущу для своих творческих экспериментов.

Так, например, мастера хэндмейда добавляют ее в домашнее мыло. В результате получается ароматный продукт, обладающий дополнительными свойствами скраба.

Мастера скрапбукинга с помощью кофейной гущи искусственно состаривают листы бумаги. Для этого нужно залить спитой кофе кипятком и «искупать» бумагу в полученном растворе. Точно также «состаривается» и любая светлая ткань. А на Пасху таким красителем можно воспользоваться для декорирования яиц.

Ткань, вымоченная в кофейном растворе, помимо всего прочего, приобретает нежный аромат, который сохраняется довольно долго, если ее не стирать. Из нее можно сшить сувенирные игрушки-ароматизаторы для кухни.

Даже если вы никогда в жизни не держали в руках ничего креативней простого карандаша, те же самые красящие и ароматические свойства кофе все равно вам пригодятся: их можно использовать в быту,

Например, кофейная гуща может стать освежителем воздуха в туалете, гараже или кладовой. Для этого следует просушить ее на листе бумаги, а затем пересыпать в любой мешочек из тонкой ткани или даже бумажный пакетик. Со временем ароматические вещества улетучиваются, и такой освежитель придется обновлять, но он может служить довольно долго.

Красящие свойства кофе очень подходят

 для восстановления цвета коричневых кожаных вещей на местах потертости, а также для реставрации мелких повреждений мебели. Чтобы закрасить царапины на любимом буфете или портфеле, обмакните кусочек ваты в жидкую кофейную гущу, позвольте ему как следует впитать цвет, а затем аккуратно промокните или промажьте поврежденное место (с мебелью, конечно, можно смелее, а вот с кожей лучше действовать ювелирно).

Также кофейная гуща – эффективное натуральное средство для мытья посуды и сантехники, которое в сочетании с хозяйственным мылом отлично заменяет агрессивные химические жидкости. Если вы являетесь сторонником экологичной среды, смело сливайте гущу в баночку, а затем по мере надобности используйте для очистки сильных загрязнений. Молотый кофе обладает отличными абразивными качествами и способен справиться даже с очень неприятными случаями (когда что-то присохло к противню или образовался сильный налет в ванне).

При этом кофейная гуща является достаточно щадящим средством, которое не повредит ни посуду, ни сантехнику.

Будучи универсальным продуктом, спитой кофе пригодится вам и на огороде. При этом, как и в случае с кухней, вы можете быть совершенно спокойны за безопасность этого средства.

Во-первых, кофейная гуща – хорошее удобрение для грядок. Благодаря высокому содержанию минеральных веществ она очень нравится всем растениям. Особенно любят такую подкормку цветы, плодовые деревья и морковь.

Во-вторых, кофе – достаточно сильный отпугиватель для вредителей. В частности, для муравьев, улиток и мышей. Они плохо переносят яркий запах, исходящий от кофейной гущи, а потому стараются держаться подальше от тех мест, где она рассыпана. Не любят кофе и плодовые мушки.

Какой совет возьмете на вооружение?

ScrapMir: «Блокнот» — этап №1. Покраска листов МК

Добрый день!

Первый этап обучающего проекта «Блокнот» выпало открывать мне, Бариновой Олесе.
Впереди нас ждут всевозможные блокноты, блокнотики, дневники, планнеры, кулинарники, и прочие формы в ассортименте и  во всевозможных переплётах и декорах)
А начинается всё с листов!)

Я расскажу о покраске за один раз 500 листов формата А4. Процесс у меня занимает 40 минут, без навыков может оказаться немного дольше.

Для дальнейшего моего МК по блокноту необходимо иметь покрашенными 100 листов. Из которых мы сможем сделать два блокнота формата А6 или один А5. 

Кто красит 100 листов, необходимо уменьшить приведенные ниже пропорции в четыре раза.

Материалы и инструменты

1. Банка кофе 90 грамм 

2. Упаковка белой бумаги формата А4 (500 листов)

3. 2,5 литра холодной воды.

4. Стакан горячей воды.

5. Противень или любая емкость, в которую свободно помещается лист. 

6. Стекло размером больше альбомного листа. Я беру стеклянную полку из холодильника, не имеющую пластиковых бордюров.

7. Силиконовые перчатки, чтобы руки не пожелтели от длительного контакта с кофе.

Порядок действий

1. Банку кофе высыпать в литровую емкость, залить стаканом горячей воды, хорошо размешать до полного раствора порошка или гранул.

2. В массу с кофе добавить два стакана холодной воды, перемешать. 

3. Взять вторую емкость, вместимостью около трех литров (кастрюля, таз, пластиковый контейнер), налить в нее 2 литра холодной воды. 

4. Получилось две емкости одна с холодной водой другая с раствором кофе. 

 5. Прохладный кофе вылить в большую емкость с холодной водой. 

Делаю акцент на температуре, в горячей воде бумага становится волокнистой, легко рвется.

6. Берем стекло и противень, их обязательно хорошо обезжирить средством для мытья посуды.

Покраску лучше проводить в ванне, поставив в нее стул, на него всю конструкцию, это защитит кухню от кофейных брызг.

7. Устанавливаем стекло в противень под небольшим уклоном (примерно 25 градусов).

8. Выливаем раствор в противень. Если весь раствор не поместился, его можно добавлять по мере необходимости. 9. Достаем бумагу, разделяем ее на 10 частей (примерно по 50 листов).

10. Начинаем состаривание.

Покраска

1. Красим этапами по разделенным пачкам, навешивая лист за листом на стекло. Кофе стекает вниз, что позволит в дальнейшем сократить время просушки и не даст листам сильно размокнуть. 

На видео показана техника «заныривания», лист быстро прокрашивается с двух сторон без просветов. 

2. Важно! Первый лист каждой стопки должен быть на сантиметр над границей стекла. За него мы будем снимать всю окрашиваемую за один подход часть пачки.

3. Проводить по центру листа рукой надо чтобы выгнать лишний воздух и кофе.

4. Каждую состаренную стопку раскладываем на твердой горизонтальной поверхности, оставляя лежать от 15 минут. Надо учитывать, что любой рисунок (паркет, границы кафеля) будет отпечатан на нижнем листе. 

5. Переложить немного затвердевшие стопки листов на сушилку для белья или другую с двух сторон вентилируемую поверхность (батарея, решетка) для полной просушки. 

Я раскладываю на сушилке для белья.

6. По мере высыхания стопки можно разделять. Я покрасила несколько тысяч листов, все отделялись хорошо, от кофе они не слипаются между собой. 

В теплом помещении и с низкой влажностью высыхают за день-два. Сушилка возле батареи или на солнышке ускорит процесс.

6. Перед дальнейшим использованием разделить все листы между собой, сложить в ровную стопку с которой можно потупить двумя способами:

— разделить по пять штук, прогладить утюгом. Гладить каждый лист в отдельности долго и не меняет результат. Для глажки необходима твердая поверхность, картон, а лучше деревянный стол застеленный тонкой тканью. Соприкосновение с горячим утюгом только после полной просушки каждого листа, иначе бумага пойдет волнами.
По распечатанному рисунку утюгом не проводить, он смажется, гладить лист с другой стороны.

— сформировать стопку и положить ее под пресс. Необходимо учитывать, что бы на листах не было заломов которые отпечатаются на остальных листах. Под прессом держать ночь. 

Об изготовлении прессов будет отдельный пост.

Дополнительная информация

1. Для покраски покупаю самый простой порошковый кофе, гранулированный растворяется не так быстро и не так равномерно. Вареный кофе надо хорошо процеживать, иначе крупинки останутся на листах. 

Пробовала добавлять в кофе специи, оне растворяются в воде из-за чего на листах остаются крошки.

2. Если вы хотите дополнительно ароматизировать листы, рекомендую выбирать не масляные ароматизаторы. Не каждая ручка может писать на пятнах которые останутся после их использования, но гелиевая и капиллярная будут, поэтому нюансы лучше обговаривать с заказчиком.

3. Если в блокноте задуманы измятые листы, скомкать и распрямить их лучше до покраски, тогда кофе красиво оттенит заломы.

4. Насыщенная кофейная окраска хорошо подходит для стилей: винтаж, стимпанк, гранж, миксмедиа. Для шеби лучше сделать раствор кофе не таким крепким или использовать черный чай. 

5. Цвет покрашенных листов зависит и от качества бумаги. Рыхлая поверхность дет более насыщенный цвет, так как лучше впитывает влагу. Гладкая бумага в работах выглядит нежнее. 

6. Если во время покраски не хватает раствора кофе, можно добавить немного холодной воды.

7. Если остался лишний кофе, вылить в банку с крышкой, хранить в холодильнике для следующих работ. 

8. При попадании кофе на одежду — замыть холодной водой. С рабочих поверхностей кофе смывается влажной тряпкой без моющих средств. На сушилке следов не оставляет, но все равно ее лучше протереть перед тем как вешать белье. Стекло и противень после использования промыть водой. Противень можно немного прогреть в духовке, чтобы вышел кофейный запах.

9. Для придания листам особой винтажности, стопку немного подсушить в духовке при слабом огне. 

10. Для состаривания листов с предварительно нанесенным черно-белым рисунком, рекомендую убрать яркость до минимума. Очень редко кто-то печатает на типографском оборудовании, краска обычных принтеров не дает гарантии, что не будет отпечатка на противоположном листе. Минимальная яркость позволяет этого избежать, т.е. черный оттенок менять на серый.

Цветные рисунки, напечатанные на струйном или лазерном принтере в кофе старить не получиться, краска расплывается от контакта с водой. 

На фото стопка до глажки и пресса. 500 кофейных листов, высота башни 18 см

Если возникнут вопросы, жду их в комментариях. 

Надеюсь, мастер-класс поможет Вам сократить время на покраску. Хорошая музыка, кино или аудиокнига сделают процесс еще интереснее.

Творческих успехов!

                                   Собрание всех МК от Экспертов по этапу №1 — ЗДЕСЬ

Свеча с кофейными зёрнами

С помощью этой инструкции Вы сможете сделать свечу декорированную кофейными зернами. А аромат кофе добавит еще и наслаждение не только видом, но и запахом.

Материалы:

Как сделать:

• Насыпьте кофейные зерна на дно формы;
• Чтобы украсить стенки свечи кофейными зернами, вам понадобится использовать бумагу между формой для свечи и воском. Но учтите, что такая свеча становится декоративной потому, что кофейные зерна будут дымится от тепла пламени свечи и даже могут загореться!!! То есть зажигать ее очень не рекомендуется!!! Чтобы все таки сделать такую свечу подготовьте бумагу нужной ширины и длины, чтобы она подошла к форме внутри. Смажьте бумагу тонким слоем водорастворимого клея. Например ПВА. Насыпьте кофейные зерна на бумагу и подождите пока клей высохнет достаточно, чтобы удержать зерна на своей поверхности. Вставьте бумагу в форму для свечи;

• Прикрепите фитиль по центру свечи;
• Растопите воск на водяной бане;
• Залейте воском кофейные зерна на дне формы, добавляя воск как можно медленнее. После этого, когда свеча застынет, её поверхность будут украшать красивые кофейные зерна;
• После того как воск застынет, достаньте свечу из формы и поставьте свечу на некоторое время в воду, чтобы бумага отклеилась от кофейных зерен;
• Высушите свечу.

Мы советуем добавлять кофейные зерна на дно свечи, так как при контакте с пламенем они могут дымиться. Следите, чтобы свеча не сгорела до уровня кофейных зерен

Чтобы от свечи исходил великолепный запах, добавьте в нее немного кофейного аромата. Любителей кофе наверняка заинтересует и декоративная свеча в ввиде стакана кофе-латте, которую также можно изготовить в домашних условиях;

Вообще вы таким образом можете поэкспериментировать не только с кофейными зернами. Подойдет любой материал который ваше воображение посчитает интересным для подобного проекта. Не бойтесь экспериментировать, ведь именно так можно найти очень красивые нестандартные решения, которыми будете любоваться вы и ваши друзья.

Понравилась статья? Посоветуй друзьям:

]]>

17 гениальных идей использования кофе и кофейной гущи в быту

 

Кофе и мёд

Нужно смешать одну столовую ложку меда и одну столовую ложку порошка кофе (очень мелко перемолотого кофе) и втереть его кожу лица легкими круговыми движениями. Маску нужно оставить на десять минут и смыть. Кофе окажет благотворное влияние на шелушащуюся кожу, а также обеспечит ее антиоксидантами, а мед выступит в роли увлажняющего средства с противовоспалительным действием. Для жирной кожи нужно добавить в смесь 2-3 капли лимонного сока.

 

Кофе от кутюр

Использование кофе для окрашивания натуральных волокон в винтажной одежде используется профессиональными костюмерами на протяжении десятилетий. Нужно намочить ткань, положив ее в большую кастрюлю с водой и горячим крепким кофе (1/2 — 2 чашки в зависимости от цвета, который нужен). После часа пребывания в кастрюле ткань нужно достать ее и промыть в холодной воде, после чего взбрызнуть уксусом, чтобы закрепить цвет.

 

Кофе против дерматита

Для борьбы с шелушением кожи и с целлюлитом нужно смешать чашку молотого кофе (не грубого помола!), несколько столовых ложек морской соли или сахара и кокосового масла. Полученную пасту необходимо нанести на проблемные зоны круговыми движениями, после чего смыть. Это позволит не только уменьшить целлюлит при регулярном использовании в течение долгого времени, но также великолепно увлажнит кожу.

 

Черви любят кофе

Следующий совет оценит любой рыбак. Оказывается, можно легко разводить собственных червей для приманки, прикармливая их кофейной гущей. Как ни странно, но черви любят кофе.

 

Аромотерапия

Нужно положить несколько кофейных зерен в миску или вазу, поставить в их центр свечу, зажечь ее и — вуаля. Горящая свеча будет распространять по дому великолепный запах кофе.

 

Шоколадный торт

Для того, чтобы сделать шоколадный торт в домашних условиях или же придать любому другому торту совершенно новый вкус, нужно добавить мелко размолотый или растворимый кофе в тесто.

 

Кофе и авто

Нужно взять чистый старый носок, насыпать в него кофейные зерна, завязать носок узлом и просто оставить в своем автомобиле. В дополнение к прекрасному запаху, кофе также устранит другие неприятные запахи в авто, к примеру, тех же сигарет. Этот трюк также может быть использован для дурно пахнущих кроссовок.

 

Кофе старит бумагу

Если замочить бумагу замочить в течение от нескольких минут до нескольких часов в мелкой кастрюле с кофе или смеси воды с кофе, после чего дать ей просохнуть на воздухе, то это искусственно состарит бумагу.

 

Кофе против лука

Если протереть руки кофейной гущей, то это быстро уберет любые запахи, которые «прилипли» к коже, к примеру, запах лука. Также это поможет против шелушения кожи. 

 

Лёд и кофе

В случае сильного оледенения нужно посыпать тротуар небольшим количеством кофе. В отличие от соли, кофе не повредит почву и не будет разъедать обувь.

 

Враг муравьёв

Если дома завелись муравьи, то можно не прибегать к использованию яда, который может легко навредить детям или домашним животным. Стоит просто положить кофейную гущу в тех местах, где были замечены насекомые.

 

Ополаскиватель волос

Кофе может быть использован в качестве ополаскивателя, который сделает волосы потрясающе блестящими. Нужно помыть голову, после чего полить голову свежесваренным кофе комнатной температуры и через двадцать минут прополоскать их.

 

Кофейный привкус мяса

Можно добиться кофейного привкуса у мяса. Для этого нужно непосредственно перед приготовлением посыпать мясо смесью из кофе, соли, перца и чеснока.

 

Кофе «очищает» нос

Наверняка многие замечали, что в парфюмерных магазинах повсюду стоят маленькие блюдца с кофе. Разгадка этого проста: кофе «очищает» нос, после чего следующий запах будет казаться более ярким.

 

Кофе и хна

Кофе можно добавить в порошка хны, чтобы сделать цвет волос или кожи после окраски хной насыщеннее.

 

Акварельная краска

Растворимый кофе можно смешивать с водой и использовать как акварельную краску. Этот метод лучше всего работает при рисовании на акварельной бумаге. 

 

Топинг

Хозяйки всегда мечтают приготовить что-то особенное. В следующий раз при выпечке в глазурь можно будет добавить одну столовую ложку крепко заваренного кофе. Топинг станет просто потрясающим.

По материалам

5 признаков качественной кулинарной бумаги | Бытовая техника | Кухня

Вспомни свои первые кулинарные подвиги и замес самого простого бисквитного теста. Что делалось сразу перед тем, как вылить его в форму? Правильно – дно прокладывалось чертежной калькой, которая, в свою очередь, смазывалась маслом. И приходилось смиряться, что калька порой намертво прилипала к шарлотке, зато пирог не подгорал. А теперь забудь это как страшный сон: в магазинах давно продается специальная кулинарная бумага, и ее возможности распространяются не только на выпечку.

Хорошая кулинарная бумага – незаменимый помощник для любой хозяйки. Что говорить, такие шедевры вкуса, как пасхальный кулич, безе или даже варшавский яблочный пирог, без нее лучше не выпекать. Во‑первых, пригорят, а во‑вторых, кому хочется тратить время на утомительное отмывание формы или противня?

Впрочем, сегодня мы поговорим не только о том, как спасти твой пирог от образования горелой или жесткой корки. Может быть, ты не знаешь, но помощь при выпечке – это всего лишь самый распространенный повод применения кулинарной бумаги. А ведь есть еще много кухонных дел.

Вкусно и полезно

                                                               

Интересно!
Кулинарную бумагу можно использовать даже для получения цедры лимона или апельсина. Положи бумагу на терку, возьми фрукт и натри его. Цедра не рассыпется и останется на листе!

Кто сказал, что кулинарную бумагу используют только кондитеры? В ней с тем же потрясающим успехом можно готовить рыбу, мясо и овощи, коптить продукты. Некоторые считают, что блюда, приготовленные таким образом, получаются нежнее и вкуснее, чем запеченные в фольге или рукаве. Только для этого лучше выбирать бумагу с силиконовым покрытием.

Есть у кулинарной бумаги и еще одно свойство, радующее любителей диет и здоровой пищи: готовить с ней можно, не используя масло или жир. Зная об этом, некоторые экспериментаторы простилают бумагой сковороду и поджаривают стейки в собственном соку на обычной плите. Но при этом лучше не делать сильный огонь и брать только качественную кулинарную бумагу.

Если же ты предпочитаешь еду в вареном виде или из пароварки, этот помощник тоже будет кстати. К примеру, получится очень вкусно и сохранятся все питательные свойства продуктов, если завернуть их в бумагу и приготовить на пару. А если положить еду на бумагу и завязать ее края ниткой, то можно смело опустить такой «мешочек» в кипящую воду – все сварится и не развалится.

Для идеального теста

К примеру, решила ты приготовить домашнюю лапшу. Как известно, тесто для нее раскатывается очень тонко, а чтобы оно не прилипало к скалке, лепешка периодически посыпается мукой.

Но можно обойтись без этого: просто помести тесто между двумя листами кондитерской бумаги и наслаждайся облегченной версией процесса. Кстати, тем же хитрым способом советуем действовать и с рассыпчатым песочным тестом.

Или задумала ты побаловать семью вкуснейшим яблочным штруделем. Раскатать для него тончайший пласт теста не так сложно. А вот как потом это полупрозрачное чудо, не порвав, переложить на противень? Уже догадываешься? Конечно, работай с тестом на кондитерской бумаге, а потом вместе с листом перенеси в духовку.

Подручное средство № 1

Решила устроить вечеринку в японском стиле и самостоятельно готовишь роллы? Любой кулинарный журнал посоветует воспользоваться бамбуковым ковриком для их сворачивания. Но если у тебя есть кондитерская бумага, можно не бежать со всех ног в магазин в поисках этого коврика – используй вместо него бумагу.

Или, к примеру, ты хочешь заморозить или просто сохранить в холодильнике продукты, разделив их на порции. Бумага прекрасно подойдет для этих целей. К тому же ее можно подписывать, чтобы потом не играть в «угадайку» с едой. А в продолжение этого удачного решения предлагаем следующее действие: холодный порционный сверток, не разворачивая, перемести в микроволновку – и обед готов. Даже подать можно прямо в бумаге. Кстати, за счет нее жир не разбрызгается по стенкам СВЧ-печки и тебе не придется лишний раз драить технику.

Вот еще один совет. Ты хорошо знаешь, как долго приходится возиться с разделочной доской, отмывая ее от запаха рыбы или сока свеклы. С помощью кулинарной бумаги этот вопрос решается легко и быстро. Просто застели ею доску – и спокойно готовь.

Сделай красиво!

Ты испекла торт, который хочешь посыпать орехами, украсить кремовыми розами или нанести на поверхность красивый узор с помощью какао или сахарной пудры? А может быть, желаешь, как настоящий бариста, украсить кофейную пенку рисунком из корицы? Легко!

Чтобы измельчить орехи или сделать декоративную крошку из испеченных обрезков от коржей для торта, не нужно искать ступку – просто помести ингредиенты между двумя листами кулинарной бумаги и вооружись толкушкой или скалкой.

Нет кулинарного шприца? Бумага выручит и в этой ситуации. Просто сверни кулечек и фигурно его обрежь.

А к узорным украшениям подойди творчески: сделай бумажный трафарет. Самый простой рисунок можно вырезать по принципу снежинки, а с чем-нибудь посложнее придется уже повозиться. Но это стоит усилий.

Качественная кулинарная бумага

1. Имеет двустороннюю жиронепроницаемую, непригораемую поверхность. Позволяет готовить без масла и не дает пище испачкать форму или противень.

2. Термостойкая и влагостойкая. С легкостью выдержит и высокую температуру духового шкафа, и кипящую воду – не раскрошится и не размякнет.

3. Натуральная. Не изменяет вкус и аромат завернутых в нее продуктов как во время их приготовления (при любой тепловой обработке), так и во время хранения.

4. Прочная настолько, что ее можно использовать по несколько раз. Что позволяет, к примеру, не выпекать каждый корж для торта на новом листе бумаги.

5. Биоразлагаемая. При утилизации не наносит вред окружающей среде. А значит, твоя планета и твоя еда не соприкасаются с вредной для здоровья «химией».

Смотрите также:

Три простых шага для создания кофейной акварели своими руками. Секреты успешного старта — Julia Latte

К материалам в любом виде творчества стоит относиться очень внимательно. Конечно, когда сильно хочется рисовать, то и салфетка в кафе подойдёт. Однако при первой возможности для кофейного рисования стоит обзавестись хорошими инструментами и материалами.

Бумага. Лучше выбирать плотную акварельную бумагу, плотностью не меньше 200 г/м2.

Кисточки. Подойдут хорошие натуральные кисти (например, колонок), а также синтетические. Мне синтетика нравится тем, что кисти достаточно упруги и не теряют ворсинки при рисовании. В основном я использую именно синтетические кисточки разных размеров. Широкие — для фона, тоненькие — для мелких деталей.

Кофе. Конечно нужно поговорить и о кофе. Для рисования можно использовать заваренный молотый кофе (крепче ристретто). Но я предпочитаю растворимый кофе в гранулах. Именно растворимый гранулированный кофе даёт насыщенный, почти чёрный тон. И это позволяет делать рисунки контрастными, от самых светлых оттенков до глубоких тёмных акцентов. Индийская художница Амита Дутта называет раствор для рисования «кофейный сироп». И действительно, можно так развести кофе, что получится сиропообразная густая  краска. Марка кофе не принципиальна, однако я использую органический кофе.  Его производят без применения химии, без красителей и ароматизаторов. В начале кофейных экспериментов я пробовала добавлять в кофейную краску специи: корицу, ваниль, кардамон, мускатный орех, шафран. Получается настоящая ароматерапия в процессе работы. Однако со временем запахи кофе и специй постепенно улетучиваются.

Вода. Обычная чистая вода нужна как для приготовления кофейного раствора, так и для промывания кисточек в процессе рисования.

Гранулы кофе, сахар. Да, всё это и многое другое можно использовать в кофейном рисовании, добавляя прямо в кофейный раствор или отдельно посыпая на влажную затонированную с помощью кофе бумагу.

Все, что вам нужно знать, чтобы сварить отличный кофе

Pour over coffee в последние годы широко используется на рынке спешиэлти кофе, и ведется много дискуссий о лучших методах и инструментах.

Но метод фильтрации предназначен не только для конкурсов и специализированных кофеен. По сути, это простой способ приготовить чашку восхитительного кофе. Независимо от того, являетесь ли вы начинающим домашним пивоваром или опытным бариста, капельный кофе вам подойдет. Взгляните на это подробное руководство по завариванию кофе.

Вам также может понравиться наша статья о том, как вывести процесс приготовления кофе на новый уровень.

Бариста в Linear Coffee Roasters добавляет отмеренную дозу молотого кофе в фильтр Kalita Wave. Кредит: Натаниэль Соке

Что залить кофе?

Метод обливания заключается в проливании горячей воды через кофейную гущу в фильтре.Вода стекает через кофе и фильтруется в графин или кружку. Переливание также известно как кофе с фильтром или кофе в каплях, хотя эти термины также относятся к пивоварам периодического действия.

«Заливка» отличается тем, что ее готовят вручную, наливая воду на кофе. Так что вы можете услышать, что это называется ручным завариванием или ручным завариванием.

Этот метод широко использовался в Европе с 1900-х годов и в других местах гораздо дольше, но в последние годы был «заново открыт» движением спешиэлти кофе.

Узнайте больше в Melitta, Chemex, & More: история разливания кофе

Бариста поливает кофе водой для цветения. Кредит: Натаниэль Соке

Зачем использовать метод заливки?

Pour over подчеркивает сложный вкус по сравнению с другими методами заваривания. Это делает его популярным для кофе одного происхождения, так как он придает сияние вкусу и аромату.

Хороший фильтрованный кофе чистый, прозрачный и однородный. Это связано с тем, что воде позволяют извлекать кофейные масла и ароматизаторы в определенное время и под собственным давлением. Затем фильтр улавливает много масла, что приводит к чистой чашке.

И поскольку это метод инфузии, он немного более эффективен для извлечения растворимых в кофе растворимых веществ, чем методы погружения, такие как френч-пресс. Методы погружения приводят к насыщению воды, тогда как при заливке требуется постоянная подача пресной воды.

Нара Ли — чемпион Новой Зеландии 2017 года по версии Brewers Cup. Она говорит: «Я не думаю, что метод, который мы используем, меняет вкус, но [он может выделить] больше нюансов. Я не думаю, что оборудование полностью меняет аромат и вкус кофе, но некоторые люди считают, что это так ».

Узнайте больше в Понимание экстракции кофе и других ключевых концепций пивоварения

Трое лучших на New Zealand Brewers Cup 2017: Сара Стивенс (слева), второе место; Нара Ли (в центре), чемпион New Zealand Brewers Cup 2017; Дайан Ван (справа) третье место. Кредит: Ник Кин

Но налить кофе есть некоторые проблемы. Ручные методы являются жертвой человеческой ошибки и неправильной техники заливки.

Например, все методы заваривания (включая эспрессо) подвержены риску перенаправить , где поток воды находит легкий путь вокруг молотого кофе. Это происходит, когда есть комки кофе или молотый кофе неравномерно распределен, и это означает, что часть кофе не экстрагируется. Поэтому важно, чтобы бариста научились наливать так, чтобы гуща была равномерно погружена в воду.

Поскольку трудно точно воспроизвести метод каждый раз, некоторые владельцы кафе и пивовары предпочитают вместо этого использовать одобренные SCA пивовары для периодического приготовления. Эти машины автоматизируют метод и могут давать более стабильные результаты, чем ручная заливка.

Узнайте больше в Специализированные кофейни, которые предпочитают периодические пивовары V60

Бариста готовит налив в Mothership Coffee Roasters в Лас-Вегасе. Кредит: Натаниэль Соке

Какое оборудование вам нужно?

Может показаться, что существует бесконечное количество вариантов переливания оборудования, но вам не нужно вкладывать средства во все это. Вы можете начать с простого устройства и нескольких фильтров, а затем добавить дополнительное оборудование по своему усмотрению.

Чад Ван — чемпион мира по пивоварению 2017 года. Он говорит: «Очень важно понимать, что качество чашки конечного результата гораздо важнее, чем техническая сторона рецепта или выбор V60 вместо Clever.”

Давайте посмотрим, какое основное оборудование вам понадобится для заливки.

Заварочное устройство или капельница — это просто часть оборудования, которая удерживает кофейный фильтр и гущу. Популярные модели V60, Kalita Wave и Melitta. Все три сидят на чашке или графине и могут показаться взаимозаменяемыми. Но у каждого есть свои особенности конструкции, которые способствуют потоку и влияют на извлечение. Chemex — еще один популярный вариант с собственными конструктивными особенностями, влияющими на чашку.

Преимущество использования любого из этих устройств заключается в том, что они широко доступны, просты в использовании и содержат фильтры, созданные специально для их конструкции. Существует также множество онлайн-руководств и советов по использованию этих устройств, поэтому их легко научиться правильно использовать и адаптировать по мере необходимости.

Если вы не знаете, с чего начать, попробуйте варку, приготовленную на разных устройствах в местной специализированной кофейне, и спросите бариста, что они предпочитают и почему.

Lanz из Linear Coffee Roasters , в городе Себу, Филиппины, заливает воду в устройство V60.Кредит: Натаниэль Соке

Бумага или ткань? Отбеленное или неотбеленное? Вы можете подумать, что фильтр — наименее спорная часть пивоварения, но здесь даже есть некоторые споры. Специальные фильтры подходят для различных устройств и обеспечивают эффективную экстракцию. В Chemex используются бумажные фильтры, которые на 20–30% тяжелее других фильтров, которые, по словам производителей, задерживают больше взвешенных масел в процессе пивоварения.

Некоторые утверждают, что бумажные фильтры создают нежелательный привкус бумаги, особенно если они отбелены.Чтобы этого избежать, промойте фильтр перед его использованием. Тканевые фильтры существуют уже давно, и некоторые люди предпочитают их, потому что они не влияют на вкус и оказывают меньшее воздействие на окружающую среду, чем бумажные.

Выбор фильтров зависит от вас, но убедитесь, что они подходят вашему устройству. Скопленная бумага или ткань будут препятствовать потоку воды и улавливать кофейную гущу, что сделает вашу экстракцию менее равномерной.

Chemex, заваренный через фильтр из беленой бумаги.Кредит: Тайлер Никс

Вы можете не думать о весах, но если вы хотите постоянно готовить хороший кофе, они таковы. Купите цифровые весы и используйте их для измерения количества кофе и воды. Точное знание того, сколько каждого из них вы использовали в хорошем (или плохом) пиве, может позволить вам воспроизвести рецепт или настроить его для достижения еще лучших результатов.

Вы видели, как бариста наливают воду из небольшого медного чайника, и задавались вопросом, почему? Разве нельзя использовать стандартный электрический чайник? Да, ты можешь.Но вы можете не делать этого.

Как и многое другое в спешиалти кофе, здесь важна консистенция. Чайники, изготовленные специально для перелива, предназначены для поддержания стабильной температуры воды. Это поможет вам добиться согласованного извлечения. А эта длинная и тонкая гусиная шея предназначена для управления потоком воды. Вода имеет тенденцию хлестать из чайников с более короткими носиками.

Выбираете ли вы электрический, водонагреватель или водонагреватель периодического действия — решать вам, но посмотрите обзоры конкретных чайников и держите под рукой термометр, чтобы следить за температурой.

Подробнее см. Как ограничить колебания температуры воды для лучшего кофе

Бариста пользуется чайником V60 и Stagg Fellow. Кредит: Джон Форсон

Какой кофе использовать?

Итак, ваше оборудование готово, но что теперь? Какой кофе лучше налить? При выборе фасоли следует учитывать несколько факторов.

Поскольку метод поливки хорошо помогает выделить тонкие вкусовые нотки и ароматы, вы можете выбрать легкую обжарку.Бобы, обжаренные до этого профиля, самые яркие, с наиболее кислым вкусом.

Чад говорит: «Легкая обжарка демонстрирует самое аутентичное качество кофе».

Конечно, вы можете выбрать средний или даже темный, если хотите, но этот метод заваривания дополняет тонкий вкус.

Подробнее в Кофе светлой, средней и темной обжарки: в чем разница?

Размер вашей земли влияет на скорость добычи. Переливание — это метод настаивания, что означает, что кофе и вода контактируют в течение более короткого времени, чем при погружении, но дольше, чем в эспрессо. Итак, вы хотите, чтобы у кофе было достаточно поверхности для экстракции до того, как вода просочится в чашку, но не настолько, чтобы они не экстрагировали и давали горький напиток.

Это означает, что вы должны начать со среднего помола, а затем оценить свою чашку и при необходимости подправить ее. Если он немного водянистый или кислый, попробуйте более мелкий помол.Если он горький и без сладких нот, попробуйте немного грубее.

Купите качественную кофемолку, чтобы все частицы кофе были измельчены до одинакового размера. Низкокачественные кофемолки могут производить кофе непостоянного помола и большое количество «мелкой фракции». Эти крошечные фрагменты кофе извлекаются очень быстро и могут отбросить вашу чашку.

Хотите сделать отличный латте-арт? Посмотри это видео!

Статис Коремтас — обладатель трофея чемпионата мира по пивоварению 2017 года, где он занял третье место. Кредит: Статис Коремтас

Статис Коремтас — обладатель Национального Кубка пивоваров Греции в 2018 году. Он также работает бариста в Taf и рассказывает мне, как готовит там V60.

«Мы используем мелкий, а не крупный помол», — говорит он. «Мы играем с температурой воды. Итак, у нас есть вода с температурой 92 ° C [198 ° F], и мы пытаемся провести быструю экстракцию, чтобы завершить весь процесс за 2–2 минуты 10 секунд ».

«Преимущество мелкого помола в том, что вы усиливаете консистенцию и аромат кофе.А если вы собираетесь произвести быстрое извлечение, вы также получите сладость и чистоту, которые вам нужны ».

Узнайте больше в Как размер помола может помочь вам приготовить лучший на вкус кофе

Готовится к подаче кофейной гущи. Кредит: Тайлер Никс

Какое соотношение кофе и воды вам следует использовать?

Вы увидите множество различных предлагаемых соотношений, но 1:17 (1 г кофе на 17 г воды) является общепринятой хорошей отправной точкой. Сделайте несколько варок, используя это измерение, но поочередно регулируйте факторы, влияющие на экстракцию, такие как размер помола и температура воды, пока не найдете рецепт, который вам подходит.

Затем попробуйте изменить соотношение кофе и воды. Если ваш напиток водянистый или слабый, добавьте еще кофе, не меняя другие факторы, и оцените, стал ли он лучше на вкус. Если вы считаете, что ваша чашка слишком насыщенная, подумайте о том, чтобы уменьшить количество кофе. Но не забывайте следить за тем, что вы меняете, чтобы можно было воспроизвести свой идеальный напиток, когда вы его найдете.

И не забываем про воду. Водопроводная вода может содержать минералы и загрязняющие вещества, влияющие на вкус, поэтому используйте фильтрованную воду.

Хотите стать бариста? Прочтите эту статью s по адресу , чтобы узнать о методах, которые вам следует освоить.

Отслеживание веса при использовании Kalita Wave. Кредит: Нейт Думлао

Какая техника заливки лучше?

Избегайте просмотра слишком большого количества видеороликов о технике, когда вы впервые начинаете варить пиво методом обливания.Это может быстро стать подавляющим. Вместо этого начните с простого. Будьте последовательны в том, как вы заливаете, и научитесь использовать цветение, пульсирующую заливку и перемешивание для достижения равномерного извлечения. Многие люди наливают воду концентрическими кругами, что помогает бариста поддерживать постоянный поток воды.

Вы можете перейти к более подробным методам или нарушить все правила, когда познакомитесь с основами.

Цветение — это быстрое пузырение воды, которое происходит при первом поливе.Это вызвано дегазацией углекислого газа, который накапливается в процессе обжарки. Легкая обжарка и свежий кофе, вероятно, будут давать большой налет, потому что они обычно содержат больше газов.

Углекислый газ может препятствовать равномерному извлечению, поскольку он отталкивает воду, а нарушенная почва может находиться на разной высоте. Так позвольте газам уйти и повысьте свои шансы на стабильную экстракцию.

Осторожно влейте дважды порцию кофе в воду поверх молотого кофе. Итак, если у вас доза кофе 15 г, налейте 30 мл воды.Затем подождите 30–45 секунд, пока цветение не закончится и почва не осядет.

Узнайте больше в Почему ваш кофе должен цвести? ВИДЕО Эксперимент

Кофе расцветает в устройстве для переливания. Кредит: Тайлер Никс

• Импульсная заливка и непрерывная заливка

Импульсная заливка означает использование нескольких заливок определенного количества воды.Вы можете поэкспериментировать с объемом воды и количеством заливок. Этот метод помогает предотвратить образование каналов или подъем грунта по стороне фильтра. Он также мягко разрушает помол, заставляя его двигаться и создавая более равномерный контакт с водой.

Это альтернатива непрерывной заливке , когда бариста наливает воду с максимально постоянной скоростью без остановки. Непрерывная заливка направлена ​​на поддержание как можно более равномерного потока и насыщения, тогда как импульсная заливка намеренно варьируется.

Вы можете использовать технику розлива как еще одну переменную, которую следует учитывать при адаптации вашего рецепта. Различные типы наливов по-разному влияют на экстракцию и, следовательно, на ваше пиво.

Подробнее см. Руководство по пивоварению: как импульсная разливка влияет на экстракцию?

Заливать кофе водой. Кредит: Тайлер Никс

Это просто легкое нарушение кофейной гущи в процессе заваривания.Есть много способов взбалтывать кофе, включая перемешивание или взбалтывание кофе.

Перемешивание диспергирует гущу, которую можно оставить «высокой и сухой» на фильтре с помощью направления . Он также разбивает любые сухие комки внутри слоя кофе. Убедившись, что вся гуща пропитана, перемешивание способствует равномерному извлечению.

Взгляните на Что такое перемешивание и как оно улучшает качество моего фильтрованного кофе?

Свежезаваренный кофе в Chemex.Кредит: Фернандо Покасангре

Заливка кофе — отличный способ приготовить ежедневную чашку, и это не должно быть сложно. Понимая эти ключевые темы, вы хорошо подготовлены к тому, чтобы приготовить достойное пиво, и у вас есть инструменты, чтобы настраивать его, пока он не станет отличным.

Так чего же вы ждете? Распакуйте свой V60, Kalita Wave или Chemex и купите специальный кофе. Мир заливов доступен вам для изучения

Понравилось? Ознакомьтесь с нашей статьей о приготовлении кофе в домашних условиях.

Идеальный ежедневный помол

Хотите прочитать больше подобных статей? Подпишитесь на нашу рассылку!

5 самых умных заменителей кофейных фильтров, найденных в вашем доме (рейтинг)

Вы только что проснулись, вы очень устали и хотите кофе, чтобы вы были бодры и активнее. Вы подходите к кофеварке и понимаете, что забыли купить кофейные фильтры в магазине. О, нет! Сразу же наступает разочарование.Не так вы хотели начать день. Есть ли заменители кофейных фильтров, которые не испортят ваши вкусные зерна?

У нас для вас хорошие новости. Некоторые вещи в вашем доме можно использовать как заменители кофейного фильтра, чтобы вы все равно могли наслаждаться чашкой кофе Джо. Мы покажем вам пять вещей, которые можно использовать вместо кофейных фильтров, чтобы вам больше никогда не пришлось обходиться без кофе.

5 умных и недорогих заменителей кофейных фильтров:

1.Бумажные полотенца и салфетки (самые распространенные)

Использование бумажного полотенца или салфетки в качестве фильтра для кофе — наиболее распространенное решение. Они не предназначены для кофеварки, но могут иметь тот же эффект, что и кофейный фильтр, что делает его отличным заменителем кофейного фильтра.

Один нюанс: бумажные полотенца могут содержать вредные (и не очень вкусные) химические вещества. Возможно, вы захотите подумать о том, какие бумажные полотенца вы купите, и в будущем придерживайтесь коричневых, небеленых сортов.

Изображение: Джош Морманн, Flickr, CC 2.0

Как: Процесс такой же, как и во время утреннего распорядка. Вы просто кладете бумажное полотенце или салфетки туда, где обычно помещается фильтр, прежде чем добавлять гущу. Убедитесь, что все отделение закрыто, иначе в кофе может остаться гуща.

Плюсы

• Тонкая ткань хорошо фильтрует землю
• Недорого
• Простота использования

Минусы

• Надежно, может сломаться
• Может содержать химические вещества, изменяющие вкус

---

2.Мелкоячеистые сита (ароматные, но с молотым)

Если вы часто готовите или запекаете, то, скорее всего, в ваших кухонных принадлежностях есть сетчатое сито. Он также может действовать как кофейный фильтр. Он очень прост в использовании и позволяет приготовить ароматную чашку кофе.

Как: Налейте желаемое количество кофе на дно стеклянной чашки. Залейте землю отмеренным количеством горячей воды. Его нужно размешать, а затем настаивать около пяти минут. Затем подержите мелкоячеистое сито над кружкой и налейте кофе.Результат? Насыщенный кофе!

Плюсы

• Отличный вкус
• Простота использования
• Экологичность

Минусы

• Реже
• Может не улавливать мелкую гущу
• Сложнее чистить

---

3. Тканевая салфетка или кухонные полотенца (удобно, не всегда вкусно)

Если она чистая, кухонное полотенце или тканевая салфетка также будут действовать как фильтр.Помните, что кофе может оставлять пятна, поэтому выбирайте салфетку или полотенце, которые вам не очень нравятся.

Как: Задвиньте его в отделение, где обычно находится фильтр для кофе. Добавьте гущу и дайте воде стечь, как обычно. После обязательно очистите его!

Плюсы

• Прочный и недорогой
• Захватывайте даже самые лучшие земли
• Экологичность

Минусы

• Ткань может окрашивать
• Может быть слишком абсорбирующим
• Может придавать нежелательный привкус

---

4.Многоразовые чайные пакетики (наименее распространенные)

Если вы завариваете чай дома так же часто, как и кофе, у вас могут быть многоразовые чайные пакетики — или вы сможете сделать их своими руками! Это, безусловно, самый творческий метод в этом списке альтернатив, но он работает довольно хорошо.

Как: Положите кофейную гущу в пакетик чая. Обычно лучше всего две столовые ложки или меньше. Затем возьмите кружку с горячей водой и опустите в нее чайный пакетик. Просто нужно настоять четыре-пять минут, а если хотите, больше, то готово!

Если у вас нет многоразового чайного пакетика, вы можете сделать его из бумаги и ниток.Сложите лист бумаги пополам и осторожно добавьте кофейную гущу. Затем завяжите бумагу. Вуаля, домашний чайный пакетик!

Плюсы

• Замачивание дает сильный аромат
• Простота использования
• Не оставит гущи в чашке

Минусы

• Реже и может быть дороже

---

5. Никакого фильтра (самый простой)

Еще вариант? Используйте метод заваривания, не требующий фильтра.Здесь есть пара хороших вариантов, например, френч-пресс со встроенным металлическим фильтром или перколятор.

Как: Если у вас нет кофеварки без фильтра, ковбойский кофе (или его норвежский кузен Кокекаффе) легко приготовить, где бы вы ни находились. Все, что вам нужно, это источник тепла, кастрюля, вода и крупный кофе. Вскипятите воду, добавьте гущу и дайте кофе настояться. Затем снимите кофе с огня и дайте основанию осесть на дно кастрюли.Если налить осторожно, в чашке может остаться мало гущи!

Плюсы

• Замены не нужны
• Выбор метода заваривания

Минусы

• Может остаться в вашей чашке

Итог

Теперь вы знаете: из-за того, что бумажные фильтры закончатся, вы не сможете приготовить вкусную чашку кофе. Мы показали вам пять отличных заменителей кофейных фильтров, которые вы уже можете найти у себя дома.Сетчатое сито и чайные пакетики дадут вам лучший аромат, но вы можете не хранить их поблизости.

В этом преимущество вариантов из бумаги и ткани: они есть на кухне. Однако они могут вызвать изменение вкуса вашего кофе из-за химикатов и моющих средств. Бумажное полотенце или кухонное полотенце могут придать вашему кофе вкус, отличный от того, к которому вы привыкли, но это, вероятно, лучше, чем совсем отказаться от кофе! А если все остальное не помогает, зачем пробовать метод заваривания без фильтра, такой как френч-пресс или ковбойский кофе?

Другие интересные посты из блога:

Как создать текстуру с кофейными пятнами для старения изображений в Photoshop

В детстве я запомнил, что на бумаге для вырезок от кофе я делал древние карты, на которых были отмечены сокровища на заднем дворе.В настоящее время я обнаружил, что тот же процесс может быть полезен и для фото-проектов. С помощью Photoshop экспериментирование с текстурными слоями — отличный способ придать вашим изображениям состаренный вид. Но иногда бывает сложно найти качественные текстуры в Интернете. Вот тут-то и пригодится немного рукоделия. Создавая свою собственную текстуру с кофейными пятнами, вы можете создавать, казалось бы, состаренные холсты, которые затем можно применять к вашим изображениям.

Что вам понадобится:

• 1/4 чашки гранул растворимого кофе
• 1 чайная ложка
• влажная ткань, губка или бумажное полотенце
• несколько листов белой бумаги (я использую простые старые листы копировальной бумаги формата А4.Хотя копировальная бумага морщится при попадании на нее воды, я думаю, что это усиливает общий эффект состаривания. К тому же она дешевле хорошей художественной бумаги!)

Как запачкать бумагу от кофе

1. Сначала разложите листы бумаги на протираемой поверхности. Я предпочитаю работать на кухонной скамейке.
2. Посыпьте листы бумаги растворимым кофе — примерно чайная ложка на лист.
3. С помощью влажной ткани, губки или бумажного полотенца начните вдавливать гранулы растворимого кофе в бумагу.По мере увлажнения кофе вы можете начать распределять гранулы по бумаге более широкими мазками. Чем разнообразнее мазки, тем грубее будет эффект.
4. При необходимости можно добавить еще кофе и немного воды. Чем больше кофе вы добавите, тем темнее будет бумага с пятнами кофе. Вы даже можете оставить на странице несколько частично растворенных кофейных гранул.
5. После того, как вы покроете бумагу, поместите листы в безопасное место и дайте им высохнуть на несколько часов.
6. Иногда процесс сушки может несколько осветлить эффект пятен.В этом случае добавьте еще кофе и воды, чтобы бумага стала еще темнее.

Вот мой результат:

Как применить текстуры с кофейными пятнами в Photoshop

Когда бумага с пятнами кофе высохнет, отсканируйте или сфотографируйте страницы и сохраните файлы в удобном месте на компьютере.

Затем откройте изображение в Photoshop. Это будет изображение, к которому мы применим текстуру с пятнами кофе. Я выбрал изображение ниже:

1/100 секунды f / 4.5 ISO 100

Открыв выбранное изображение, добавьте корректирующий слой «Черно-белый», щелкнув значок «Черно-белый» на панели «Коррекция» (названия значков появляются, когда вы наводите на них указатель мыши).

Если вы не видите панель «Коррекция», выберите «Окно» на верхней панели инструментов и нажмите «Коррекция». Корректирующий слой «Черно-белый» без разрушения преобразует ваше изображение в черно-белое.

Переключайте настройки корректирующего слоя «Черно-белый», пока не получите удовлетворительное изображение.

Затем с выбранным корректирующим слоем «Черно-белый» на панели «Слои» нажмите «Файл» на верхней панели инструментов. Затем выберите «Поместить…», найдите и выберите файл изображения с пятнами кофе.

Текстурный слой с пятнами кофе будет импортирован поверх исходного изображения.

При необходимости отрегулируйте размеры изображения с пятнами кофе, перетащив его углы, чтобы полностью покрыть весь холст.

Выбрав текстуру с пятнами кофе на панели «Слои», щелкните раскрывающееся меню «Режимы наложения», расположенное на панели слоев.Установите режим наложения на Overlay или Soft Light. Overlay немного резче по контрасту, чем Soft Light, поэтому проверьте оба варианта, прежде чем выбирать один.

Затем выберите слой текстуры с пятнами кофе и щелкните значок «Кривые» на панели «Корректирующие слои». Отрегулируйте настройки Кривых, пока не будете довольны общей контрастностью вашего изображения.

На этом этапе вы можете дополнительно уточнить корректирующий слой «Черно-белый» или даже добавить дополнительные слои с пятнами кофе, чтобы увеличить интенсивность эффекта выдержки.

Это мой готовый результат…

Вот еще два изображения, которые я попытался немного состарить тем же методом…

Как вы думаете? Хотите чашку чая? Если вы попробовали метод текстуры с кофейными пятнами, обязательно поделитесь своими результатами в комментариях!

6 простых заменителей кофейных фильтров, когда у вас кончились

Никто не любит, когда заканчиваются кофейные фильтры. Период. Я хорошо знаю боль. Все, что вам нужно, это утренний кофе, но что делать, если у вас нет бумажных фильтров? Вы роетесь в кухонных ящиках и спрашиваете себя: «Что можно использовать в качестве фильтра для кофе?»

Вы не одиноки — это случилось со всеми нами.Хорошая новость заключается в том, что, обладая таким большим опытом, мы узнали, что делает хороший заменитель кофейного фильтра. И да, ваше пиво может быть вполне удовлетворительным, даже если у вас закончились бумажные фильтры.

6 лучших заменителей кофейных фильтров

1. Сетчатое сито

Сито с мелкими ячейками может быть отличным способом заварить чашку кофе. В конце концов, маленькие сита часто называют ситечками для чая, потому что они созданы для процеживания горячих жидкостей.

ПРОФИ (+)

• Отвар не приобретет неприятных привкусов, которые вы могли бы получить с бумажными или тканевыми фильтрами.
• У вас получится более крепкое пиво.

Минусы (-)

• В металлическое ситечко не попадают самые мелкие растворимые частицы кофе.

Первый шаг к использованию сетчатого сита для приготовления кофе — приготовление кофе в кастрюле, мерной чашке или термосе. Поместите молотый кофе в кастрюлю, добавьте горячую (но не кипящую) воду, перемешайте и дайте настояться 5 минут для хорошей экстракции. Затем поместите сетчатое сито над кружкой и осторожно вылейте через него сваренный кофе.Легкий процесс заваривания, если он когда-либо был!

Могу ли я использовать эту опцию? Варить кофе через мелкое сито может даже ценитель кофе. Я использовал этот метод заваривания много раз, особенно во время путешествий.

На мой взгляд, это лучший способ сварить чашку кофе, когда у вас нет кофейных фильтров. Имейте в виду, что растворимые вещества оседают на дно чашки с кофе, создавая эффект грязного кофе. Он подойдет любителям кофе, которым нравится больше тела в их пиве.

Кто скучает по дешевой кофеварке, когда у вас есть сито, а?

2. Бумажное полотенце

Если у вас закончились фильтры для кофе, вы можете использовать одну из наиболее распространенных альтернатив фильтров для кофе: бумажное полотенце. Просто поместите полотенце в корзину фильтра, как если бы вы это делали с фильтром для кофе. Убедитесь, что бумажное полотенце покрывает весь фильтр.

ПРОФИ (+)

• Удобно — у вас на кухне наверняка есть бумажные полотенца.
• Бумага очень эффективно удерживает растворимые в кофе вещества и позволяет приготовить напиток с меньшим количеством остатков на дне.

Минусы (-)

• Бумажные полотенца имеют свойство растворяться в воде, а салфетки еще хуже!
  Белые бумажные полотенца могут придать вашему пиву резкий и неприятный вкус. Может быть кислый, химический или похожий на бумагу привкус, который может подавлять вкус кофе.

Когда бумажное полотенце встанет на место, а под ним кружка, добавьте около 2 столовых ложек кофейной гущи. Медленно налейте на гущу чашку горячей воды и варите, как обычно.Имейте в виду, что полотенце может сдвинуться с места при попадании на него воды. Когда вода отфильтровалась, чашка кофе для капель из бумаги была готова.

Я бы использовал это? Я избегаю использования бумажных полотенец или салфеток в качестве заменителей кофейных фильтров из-за неприятного привкуса, который они могут придать пиву. Также они иногда растворяются в процессе фильтрации. Кстати о растворении, пожалуйста, не используйте туалетную бумагу. Он сразу растворяется, и вы получаете очень похожую на бумагу чашку кофе.

3. Марля или муслин со сливочным маслом

Тонкая марля может служить фильтром для кофе. Просто накиньте марлю на корзину фильтра. Поскольку марля довольно хрупкая и может соскользнуть с места, вы можете привязать ее к корзине фильтра или кружке с кофе резинкой. Поместите кофейную гущу в центр салфетки и медленно добавьте горячую воду.

ПРОФИ (+)

• В крайнем случае, это может придать кофе менее неприятный аромат, чем бумажные полотенца, в зависимости от того, какое средство для стирки или смягчитель ткани вы использовали для стирки ткани.

Минусы (-)

• У вас может не быть чистой марли или другой ткани, которую вы не прочь испачкать коричневым цветом.

Этот метод также работает с кухонным полотенцем, масляным муслином или тканевой салфеткой. Идея, по сути, похожа на всемирно популярный кофейный носок. Носок для кофе — это просто тканевый фильтр для кофе, обычно пришитый к проволоке или пластиковому ободку, который используется для фильтрации кофе. Имейте в виду, что любая ткань, которую вы используете, не будет выглядеть так же, как после того, как вы заварили в ней темный кофе.

Я бы использовал это? Я предпочитаю этот метод фильтрации кофе бумажным полотенцам, и я часто использовал кофейный носок в качестве фильтра для кофе в годы, когда я жил в Латинской Америке. Это все еще не моя любимая альтернатива завариванию чашки кофе без фильтра, поскольку ткань может быть слишком толстой для заваривания кофе, и ее почти невозможно хорошо очистить после этого.

4. Многоразовые чайные пакетики

Если вы пьете чай, то использование многоразовых пакетиков чая в качестве фильтров для кофе может быть лучшим методом для вас.Если идея насыпать молотый кофе в мешочек кажется вам странной, помните о модных кофейных пакетиках на одну порцию. По сути, это та же идея, что и эта версия, сделанная своими руками.

Добавьте 1-2 столовые ложки кофейной гущи в чайный пакетик, закройте его, положите в кружку и залейте горячей водой. Через 2 минуты ваш кофе будет приготовлен, и вы сможете снять пакет.

ПРОФИ (+)

• Чайные пакетики рассчитаны на погружение в горячую жидкость
• Они не развалятся

Не придадут пиву неприятных привкусов

Минусы (-)

• У вас может не оказаться под рукой многоразовые чайные пакетики
• Дороже, чем другие методы
• Ожидайте более слабого заваривания

Я бы использовал это? Я бы определенно использовал это как метод заваривания.Использование чайных пакетиков в качестве фильтров для кофе гарантирует, что я получу питьевую (если не впечатляющую) чашку кофе.

5. Ковбойский кофе AKA Mud Coffee

И если у вас настоящий рассол для кофе и у вас нет ни одного из заменителей кофейных фильтров, указанных выше, вы можете просто сварить кофе так, как это делают там, где я живу, в Колумбии.

Во многих регионах у людей нет кофеварок, и они варят кофе вообще без кофейных фильтров. В Соединенных Штатах этот метод заваривания часто называют ковбойским кофе, но здесь именно так заваривают чашку кофе.

ПРОФИ (+)

• Вам не нужны бумажные фильтры.

Минусы (-)

• Вы получите плавающую кофейную гущу.
• Вы можете получить эффект грязного кофе, если на дне чашки слишком много кофейных частиц.

Ковбойский кофе прост в том, что вам не нужно ничего особенного — только доступ к горячей воде. Чтобы приготовить Cowboy Coffee, просто нагрейте воду в кастрюле и добавьте кофейную гущу. Размешать.Дайте кофе настояться около 5 минут. Снова перемешайте и оставьте на минуту, чтобы гуща осела на дно. Осторожно слейте кофе, вообще не используя фильтры.

Я бы использовал это? Я часто делаю кофе таким способом, особенно когда путешествую или навещаю друзей, у которых нет кофеварки. Это огромный шаг вперед по сравнению с растворимым кофе и позволяет приготовить приличную чашку кофе.

6. Хлопковые носки

Мысль об использовании хлопкового носка в качестве заменителя фильтра может показаться немного странным в отношении методов заваривания, но независимо от того, являетесь ли вы энтузиастом кофе или новичком, простой носок, который вы носите на ногах, действительно может работать вместо бумаги фильтр.

ПРОФИ (+)

• У вас уже есть носки!

Минусы (-)

• В зависимости от носка может быть трудно правильно заточить

Это, вероятно, самая простая вещь, которую вы можете использовать, которая легко поместится в чашку с фильтром. Да, это носок, но это достаточно простая альтернатива, которая есть у каждого дома.

Я бы использовал это? Это не то, что я пробовал, но, тем не менее, это альтернатива.

Сводка

Даже если у вас закончились фильтры для кофе, вы все равно можете приготовить приличную и удовлетворительную чашку кофе, используя альтернативный вариант, указанный выше.

Конечно, эти варианты не будут конкурировать с дорогой кофемашиной, но это определенно то, что выполняет свою работу, а также кое-что еще.

Попробуйте эти заменители кофейных фильтров и найдите тот, который лучше всего подходит для вас. Они, безусловно, принесут вам лучшие результаты, чем растворимый кофе … Или, если ничего не помогает, растворимый кофе может повысить ваш уровень энергии, даже если он невкусный!

Кофе с капельным фильтром и метод наливания | Возможности

Мерлин Джобст

Прежде чем двигаться дальше, я признаю, что у меня есть предвзятость, когда дело доходит до мнений относительно того, что представляет собой чашка хорошего кофе.Я рос, в значительной степени ассоциируя аромат напитка с семьей, и фильтрованный кофе, приготовленный в кафетерии (также известный как френч-пресс), черный, крепкий и насыщенный, как лакрица, был по большей части тем, что пила моя семья. С того возраста, когда это было уместно (и втайне незадолго до этого), я начал развивать привязанность к совершенно чистому кофе, и большую часть своей жизни я не принимал ничего, кроме крика горячей черной явы как «правильного». Однако, живя в Лондоне, я начал рассматривать масштабы кофейного мира.Чтобы написать колонку о вещах, которые я должен испытать и понять все аспекты, и, к счастью, это исследование предоставит мне множество вещей, о которых я могу написать. Я безумно взволнован, чтобы начать свое путешествие открытий с кофеином, но для моей первой части кажется уместным побаловать себя и объяснить различия между двумя наиболее распространенными типами кофе и продемонстрировать, как действительно отличная чашка кофе с капельным фильтром может можно сделать одним из моих любимых методов. Этот процесс удивительно точен, как и процесс приготовления турецкого кофе, коктейля, который изменит мир, или действительно великолепного шелковистого омлета.Как и все вышеперечисленное, в сфере услуг часто отдают предпочтение полужестким методам из-за их простоты и рентабельности. Подумайте о каждом дешевом упакованном бутерброде, который вы ели на обед за эти годы, каждой ужасной тарелке яиц, которую вы ели в кафе, и каждом сверхгазированном стакане помоя массового производства, который вам подарили вместо хорошего Пинта пива. Затем подумайте о каждой чашке водянистого кофе, от которой ваше сердце замирает, а губы скручиваются — плохой, небрежно приготовленный кофе — такая же чума для красивой вещи, как и любой другой некогда ремесленный расходный материал, к которому мир развил жажду. , и неотъемлемой частью этой чумы был рост Американо.

Caffè Americano — фраза, которая буквально переводится как «американский кофе» — удушает кофейную индустрию, и это не то, чем я когда-либо был в восторге. Есть несколько замечательных историй о том, где лежат корни американо, но пока все, что вам нужно знать, это то, что его получают путем удлинения эспрессо водой. Для многих — тех, кто любит капучино, латте, флет-уайт — это не проблема; эспрессо служит прекрасной основой для этих длинных напитков, и из-за насыщенного содержания молока они, как правило, достаточно крепкие, чтобы удовлетворить их.Однако для тех, кто предпочитает не употреблять кофе, разбавленный большим количеством молока, американо чаще всего является просто водянистым двойником блаженно чистой, насыщенной чаши неба, которая представляет собой прямую чашку. кофе.

В общих чертах, американо состоит из одной или нескольких порций эспрессо в сочетании с (обычно) изрядным количеством кипящей воды для получения более длительного напитка, который можно пить, как фильтрованный кофе, в отличие от небольшой порции, которая закончилась. за 20 секунд.Это более чем понятно; если я заплатил за кофе, мне нужен кофе, который, по крайней мере, прослужит дольше, чем нужно для его заказа. В то время как некоторые кустарные кафе могут делать восхитительные вещи с этой формулой — часто в значительной степени за счет смеси зерен и силы выстрела — американо обычно подают для удобства, так как это быстрее, проще и дешевле, чем фильтрация. Большое давление заставляет горячую воду проходить через эспрессо, что означает, что это происходит очень быстро, но также означает, что встреча воды и кофейной гущи закончилась до того, как они успели по-настоящему узнать друг друга.В одиночку это не проблема (я любитель действительно хорошего эспрессо), но когда он удлиняется, чтобы стать американо, используемая горячая вода никогда не контактировала со свежей почвой, что и объясняет ее слабую консистенцию. Вы часто обнаружите, что американо будет тонким и скучным — в основном потому, что это почти полностью обычная вода, погруженная в что-то крепкое, например, как делают стакан ликера.

Однако фильтрованный кофе не является разбавленным; это конечный продукт, когда вода медленно, без давления проходит через кофе грубого помола и, как правило, легкий бумажный фильтр, который медленно капает в емкость, расположенную ниже.Свежезаваренный фильтрованный кофе — и он обязательно должен быть свежим, чтобы быть оптимального качества — предлагает тело, которого нет при спешном заваривании американо. Время, затраченное на заваривание фильтрованного кофе, во многом определяет глубину его вкуса; просто земля проводит больше времени с водой и развивает более сильные отношения с ней.

Конечно, сам эспрессо, когда смесь хорош, может быть великолепным — культура кафе Италии и Франции тому доказательство — но разбавление этих богатых, шелковистых, кремовых шотов всегда казалось таким странным и ненужным. вещь которую нужно сделать.Также стоит отметить, что в Штатах капельный фильтр — обычное дело, и это такое же зло, как и его водянистый имитатор. Большие кастрюли будут готовить и оставлять на плите на несколько часов, и именно поэтому некоторые считают американо более качественным — просто потому, что гораздо легче найти свежеприготовленный американо, чем свежий фильтрованный кофе. . Что ж, любой кофе менее приятен, когда уже не свежий, и я считаю, что свежий, хороший фильтрованный кофе является более достойным напитком.

И у американо, и у фильтрованного кофе, конечно же, будут свои чемпионы, и и то, и другое, когда все сделано хорошо, безусловно, займёт место в кофейной культуре сегодня.Тем не менее, монополистическое господство удобного, нелегко приготовленного американо привело к плохому знанию и оценке кофе с капельным фильтром, и многие — в том числе и те, кто сам делает кофе — не понимают, почему кому-то настолько небезразлична альтернатива. Бесчисленное количество раз я заказывал кофе с фильтром в кафе, и мне либо говорили, что его нет в наличии, либо, что еще хуже, я смотрел, как бариста готовит американо — вероятно, в надежде, что я не увижу разницы.

Однако, как и многие другие специализированные магазины, капельный фильтр постепенно возвращается в некоторые лондонские кафе, самой известной из которых является компания Monmouth Coffee, которая понимает свое ремесло и стремится ежедневно обжаривать кофе. дала им статус почти святого Грааля для их потребителей.Метод обливания фильтрованного кофе компанией Monmouth требует особой тщательности и требует значительного времени на одну чашку. Вот почему вы с большей вероятностью увидите летающих свиней, прежде чем увидите их магазин на рынке Боро без очереди, тянущейся вдоль всей улицы, но поговорите с любым, кто испытал настоящую чашку фильтра Монмаута, и я готов поспорить они скажут вам, что ждать стоит.

Для отдельной чашки фильтрованного кофе, сваренного методом выливания, требуется хорошая, несмешанная (мы обсудим, почему в конце концов) кофейная гуща, бумажный фильтр и чашка.Также вам понадобится фильтрующий конус; их можно купить в Интернете, и они обычно изготавливаются из пластика или фарфора. Охота на качественный фарфоровый конус фильтра — достойное занятие, так как они имеют хороший вес и их очень приятно иметь (их можно купить во многих специализированных кофейнях).

Nb. Лично — и здесь вы услышите, как обученные бариста точат ножи для меня во время чтения — я всегда оценивал количество для метода перелива для каждой чашки.Измерение гущи и воды — это точная наука в специализированных кофейнях, и я бы не стал утверждать, что могу приготовить даже половину чашки, как любая из них (по сравнению с этим, это практически халатность), но для меня мой кухонный стол, я счастлив поэкспериментировать и почувствовать, как соотношение влияет на конечный продукт.

1. Поместите конус на верхнюю часть приемника и заправьте бумажный фильтр в конус.

2. Пропустите кипяток над фильтром и дайте ему стечь в чашку.Это уберет крахмалистый привкус и облегчит капание кофе. После этого слейте воду в раковину и переставьте конус на чашку.

3. При свежем помоле кофе, который является идеальным, измельчите зерна до достаточно грубой консистенции и вылейте их в бумажный фильтр.

4. Медленно и точно налейте немного (30 мл или около того) горячей воды на землю круговыми движениями, начиная с центра и двигаясь наружу. Выливать из чего-либо из носика намного проще — конечно, для этого есть специально разработанные кувшины, но чайник или кувшин с выступом тоже подойдут.

5. Через минуту (кофе «расцвел») продолжайте так же осторожно поливать горячей водой влажный грунт, снова начиная с середины и круговыми движениями наружу. Налейте, пока не почувствуете, что воды достаточно, чтобы наполнить чашку ниже до удовлетворительного уровня.

6. Через минуту или две капли из конуса в чашку станут очень медленными, и это означает, что заваривание окончено. Выньте фильтр из рожка и уберите его и наслаждайтесь одним из самых чистых и насыщенных сортов кофе, которые вы когда-либо пробовали.

Это, как я уже сказал, не является точным или исчерпывающим руководством по методу заливки. Для этого зайдите в такое кафе, как Monmouth Coffee, и посмотрите, как они это делают. Поговорите с бариста, если можете, и спросите об измерениях и времени, а также о том, какой кофе они используют и почему, а также о том, почему они предпочитают этот метод; замечательно поговорить с кем-то, кто о нем заботится. Тем не менее, вы можете использовать эту статью в качестве руководства, и, если вы хоть немного похожи на меня, вам действительно понравится принимать участие в каждом этапе своей чашки, по-настоящему контактировать и понимать, что в нее входит.

Как приготовить кофе без кофейного фильтра? (6 методов)

Бывают моменты, когда нам нужно проявить немного творчества и придумать способ приготовить чашку Джо без какого-либо оборудования.

Если вам интересно, как приготовить вкусный кофе без фильтра, на плите или в капельнице, этот пост определенно поможет вам.

Здесь вы можете увидеть обзорную диаграмму всех методов и заменителей фильтров, которые я описываю (если вы спешите, выберите метод, который соответствует вашим текущим потребностям и решает проблемы с фильтрами):

Я постарался указать, как лучше всего заваривать чашку, когда у вас нет фильтровальной бумаги или вообще нет кофеварки.Не знаю, знаете ли вы, но растворимый кофе — не единственное решение.

Для тех, у кого закончились фильтры для кофе, я обязательно включил некоторые доступные заменители, которые вы можете использовать в качестве подручных альтернатив.

Итак, приступим.

Как приготовить кофе без фильтра?

Есть способы приготовить кофе без дополнительного оборудования, просто нагревая немного воды на плите и смешивая ее с молотыми зернами.

Я включил только удобные для новичков методы пивоварения, которые я протестировал и отлично работает.

Чтобы приготовить кофе без кофейного фильтра, вы можете использовать следующие методы.

1. Метод полного погружения — бумажный фильтр не требуется

Этот метод полного погружения — отличный способ приготовить кофе, если у вас нет бумажных фильтров или кофеварки.

Все, что вам нужно, это плита или электрический чайник, чтобы нагреть воду, а также кухонное полотенце или марлю.

Вот как с помощью этой техники полного погружения можно приготовить кофе без кофейного фильтра:

1. Поставьте кастрюлю с водой на плиту или нагрейте ее в электрическом чайнике.
2. Выключите источник тепла, когда вода закипит, и дайте ему постоять.
3. Налейте 2 столовые ложки с горкой кофе среднего и грубого помола в любую емкость для заваривания.
4. Залить от 6 до 8 эт. унция. (170–240 мл) нагретой воды поверх молотых бобов.
5. Перемешайте смесь и дайте ей постоять 4 минуты.
6. Положите кухонное полотенце или кусок двухслойной марли на чашку.
7. Налейте в чашку смесь кофе и воды. Полотенце / ткань отфильтруют гущу, и ваша чашка наполнится вкусным кофе.
8. Удалите заменитель бумажного фильтра, промойте его и наслаждайтесь кофе.

Мне довольно легко использовать мою стеклянную мерную чашку в качестве сосуда для заваривания, поэтому, если у вас ее нет, я рекомендую использовать Pyrex (вы можете проверить набор мерных чашек Pyrex на Amazon, щелкнув эту ссылку).

В любом случае, я предлагаю начать процесс заваривания с кипячения воды, потому что ей нужно 40 секунд, чтобы остыть, прежде чем добавлять ее в молотые бобы. Если вы вылейте его в емкость, где находится молотый кофе, это может испортить его аромат.

Если у вас нет марли, вы можете использовать чистое кухонное кухонное полотенце (или даже носок) вместо кофейного фильтра. Если вы воспользуетесь последней, в чашке останется немного больше осадка, как вы можете видеть на следующей фотографии:

Тем не менее, если у вас закончились фильтры для кофе, они оба являются отличной альтернативой.Это также идеальный способ приготовить кофе во френч-прессе, фактически не имея френч-пресса.

Связанное сообщение : Лучшие импровизированные альтернативы кофейному фильтру

2. Кофе холодного приготовления — без кофейных фильтров и кофеварки

Этот рецепт холодного напитка идеально подходит для тех, кто хочет приготовить чашку холодного кофе без кофемашины и без фильтров.

Требуется использование альтернативных фильтрующих материалов, таких как полотенце или кусок двухслойной марли.

Чтобы приготовить кофе со льдом без кофеварки или фильтра, вам необходимо:

1. Добавьте 2,9 унции. или 83 грамма молотого кофе в банку.
2. Добавить 16 эт. унция. воды или 500 миллилитров. Это соотношение кофе и воды 1: 6, что дает крепкий и насыщенный концентрат для холодного заваривания.

   Пропорции заваривания указываются в граммах, а не по объему, но если у вас нет весов для кофе, вы все равно можете следовать правилу 1: 6. Например, на каждую чашку молотого кофе добавьте 6 чашек воды.Гораздо лучше быть точным и взвесить молотые бобы на весах, но я понимаю, что у вас их может и не оказаться.

3. Перемешайте смесь ложкой.
4. Закройте банку и оставьте на 7–12 часов в холодильнике. Раньше я дольше замачивал холодный кофе, но обнаружил, что вам совсем не обязательно настаивать кофейную гущу в течение 24 часов, чтобы приготовить отличный холодный кофе.
5. Положите кухонное полотенце или кусок двухслойной марли на сосуд, в который вы нальете холодный кофе.
6. Налейте кофе в сосуд. Полотенце / ткань будет служить фильтрующим элементом и отделять молотый от извлеченного кофе.
7. Добавьте кубики льда в чашку и залейте их холодным кофе.
8. Разбавьте концентрат холодного напитка водой или молоком. Вы можете приготовить смесь концентрата и воды в соотношении 1: 1 или 1: 2, если хотите, чтобы она была менее концентрированной.

Остаток холодного напитка можно хранить в холодильнике и использовать до 10 дней, даже 14 дней после его приготовления.

Связанное сообщение : Как долго можно оставить кофе на перерыв

Вы также должны знать, что вам нужно использовать средний или крупный помол.

Вы можете ознакомиться с моим руководством по лучшим сортам кофе для холодного заваривания, где вы можете найти некоторые рекомендации для молотого кофе для этого метода заваривания.

Концентрат холодного напитка можно также разбавить горячей водой, чтобы получить теплую и вкусную чашку Джо.

Лучшие результаты достигаются за счет использования марли, но если у вас ее нет, вы можете рассчитывать на чистое кухонное полотенце или носок.

Это определенно один из лучших способов приготовить кофе без использования кофеварки. И самое главное — никаких бумажных фильтров не требуется.

3. Капельная кофеварка — когда нет фильтров

Некоторые из вас могут искать альтернативу аварийному фильтру, которую можно использовать вместо обычных бумажных фильтров.

На самом деле существует импровизированное решение, которым вы легко можете воспользоваться.

Вот, стоит ли использовать бумажные полотенца вместо кофейных фильтров в капельнице:

Если у вас есть капельная кофеварка, но нет фильтров, можно использовать бумажное полотенце.Выбрав этот заменитель, вы не повредите кофеварку и наполните чайник кофе, как обычно. Просто сложите бумажное полотенце до размера, подходящего для вашей машины.

На следующем рисунке вы можете увидеть, как можно сложить бумажное полотенце по размеру и поместить его в капельницу вместо обычных фильтров для кофе:

После того, как кофейник наполнен горячим кофе, легко удалить бумажное полотенце вместе с размоченными молотыми зернами, например:

Этот импровизированный заменитель фильтрации идеален для тех, кто хочет использовать свои капельные кофеварки без фильтров.

4. Турецкий кофе — на плите, без фильтров

Турецкий кофе готовится на плите без использования фильтров.

Для его приготовления вам понадобится чайник, кофе мелкого помола, вода и сахар (по желанию). Этот метод для тех, кто любит кофе со смелым вкусом.

Вот как приготовить турецкий кофе на плите:

1. Налейте в кастрюлю по 1 чайной ложке с горкой тонко молотого кофе на каждую чашку (если вы завариваете 2 чашки, вам нужно добавить 2 чайные ложки с горкой).
2. Добавьте 1 чайную ложку сахара (снова 2 чайные ложки, если вы собираетесь заваривать 2 чашки).
3. Налейте в кастрюлю 2 жидких унции воды (турецкий кофе подают в крошечных чашечках Демитассе, 2 жидких унции, 60 миллилитров каждая).
4. Перемешайте смесь и поставьте на плиту.
5. Включите нагрев от низкого до среднего. Подождите, пока на поверхности не образуется пена.
6. Возьмите ложку, снимите пену с поверхности и добавьте в чашку.
7. Когда кофе закипит, выключите источник тепла, возьмите кастрюлю и медленно налейте кофе в чашку.
8. Подождите, пока частицы кофе не опустятся на дно. После этого вы можете наслаждаться турецкой чашкой.

Последний шаг очень важен. Очень важно не перемешивать чашку турецкого кофе и оставить ее так, чтобы мелкая гуща лежала на дне чашки.

Также стоит отметить, что для этого метода заваривания вам потребуется очень мелкий помол кофе.

На следующем рисунке вы можете увидеть, насколько мелко следует измельчить бобы:

В целом, это один из лучших способов приготовления кофе без фильтра или кофеварки, но он не так распространен в США или Западной Европе.Турецкий кофе действительно богат и ароматен, но многие люди находят его вкус резким и неприятным.

5. Растворимый кофе в порошке — без кофеварки и фильтров

Использование порошка растворимого кофе — самый простой способ приготовить чашку Джо без использования каких-либо бумажных фильтров или кофеварок.

Основное правило заключается в том, что на каждую чашку кофе нужно добавлять чайную ложку кофейного порошка, но вы можете добавить больше или меньше по своему вкусу.

Я рекомендую нагреть воду до кипения, выключить огонь и подождать около 40 секунд, пока вода немного остынет.

Если добавить его в кипящий порошок, это может ухудшить общий вкус.

Из кофейного порошка можно также приготовить довольно прохладные кофейные напитки, такие как греческий фраппе или взбитый кофе Dalgona:

Тем не менее, всегда лучше готовить кофе из свежемолотых зерен, а не из растворимого, когда это возможно, поскольку разница во вкусе и общем ощущении от кофе огромна (в пользу первого).

Варка в носке

Несомненно, вы можете использовать носок, чтобы приготовить чашку кофе, если у вас нет кофейных фильтров.

Он хорошо защищает чашку от кофейного осадка.

Вы можете использовать его в качестве фильтрующего барьера между молотым кофе и кофе в вышеупомянутых методах.

Тем не менее, если вы все еще не знаете, как использовать носок в качестве заменителя кофейного фильтра, сделайте следующее:

1. Доведите до кипения.
2. Вылейте горячую воду в носок в раковине, чтобы сполоснуть его.
3. Прикрепите носок к чашке и налейте в него кофейную гущу.
4. Медленно полейте молотые бобы горячей водой. Они будут извлечены, и кофе попадет в вашу чашку.
5. Снимите носок и наслаждайтесь кофе.

Вы можете поиграть с соотношением кофе и воды и отрегулировать его по своему вкусу, если вам кажется, что этот метод дает слишком сильный или слишком слабый аромат.

Вы также можете оставить носок вместе с помолом в чашке на минуту или две, прежде чем снимать его. Это продлит процесс экстракции и улучшит вкус кофе и крепость напитка.

Если вы выстираете носки с помощью моющего средства с сильным запахом, это может испортить вкус кофе. Поэтому убедитесь, что вы выбрали тот, который не пахнет букетом цветов.

Промывка этого заменителя фильтра горячей водой перед использованием также предотвратит негативный результат.

При этом носок — одна из самых удобных замен фильтров при приготовлении кофе без кофеварки.

Заключительные слова

Как видите, вы можете приготовить чашку Джо, не имея такого оборудования, как фильтры для кофе.

Даже устройство для приготовления кофе не обязательно.

Вам просто нужно нагреть воду на плите и, в конце концов, использовать один из вышеупомянутых заменителей фильтра, например, бумажное или хлопковое полотенце.

Напишите мне комментарий ниже, чтобы задать вопрос или поделиться, какой метод лучше всего соответствует вашим текущим потребностям.

Pour Over Coffee Gear — Как приготовить лучший налив кофе

Кофемолка Hario — это доступная по цене ручная кофемолка. Если вам нужна ручная шлифовальная машина с немного большей точностью и портативностью, Knock Aergrind отличный, но дорогой. А если вы хотите быстро и крупными партиями помолоть кофе, чтобы служить не только вам, мы предлагаем приобрести электрическую кофемолку, такую ​​как Barazza Encore. Ваши руки будут нам благодарны.

Купите: Керамическая кофемолка Hario, 46 ​​долларов на Amazon

Цифровые весы

Хардкорные пекари скажут вам, что вам нужны весы, если вы действительно хотите точно измерить, и любители кофе скажут вам то же самое.И они оба правы! При взвешивании кофе, который сильно различается по степени грубости или тонкости помола, единственный способ узнать правильное соотношение кофе и воды — это взвесить кофе и воду, которые вы используете. Это означает, что вы должны измерять зерна и для приготовления кофе на цифровых весах, которые весят в граммах. Нам нравятся цифровые весы Escali Primo за доступные, прочные и универсальные весы. Если вы хотите стать немного красивее, Acaia Pearl также включает в себя таймер и измеряет до десятых долей грамма.

Купите: Escali Primo Digital Scale, 23 доллара США на Amazon

Предоставлено Bonavita

Чайник с горячей водой

Для каждого метода заваривания кофе требуется горячая вода, но как ее нагреть, зависит от вас. Старомодный чайник? Это работает. Костер? Если это делает вас счастливым, дерзайте. Но мы фанаты электрического чайника за его удобство и точность температуры. Если вы действительно хотите приобрести лучших из лучших, электрический чайник Fellow Stagg EKG — это то, что вам нужно. Он позволяет контролировать температуру до определенного градуса, быстро нагревается и красиво выглядит.Но чайник Hario V60, который можно нагреть над плитой, тоже подойдет. Что бы вы ни получили, убедитесь, что у него есть гусиная шея (этот тонкий, длинный, изогнутый носик), который позволяет воде течь медленно и намеренно.

Купите: Hario V60 Stovetop Gooseneck ‘Buono’ Coffee Kettle, 50 долларов на Amazon

И, конечно же, кружку

Да. Ваш налив бесполезен без того, чтобы его пить. Можно предложить классическую кружку-новинку? Имея объем 11 унций, он идеально подходит для заливки 22 граммов кофе в соотношении 16: 1.

Нужны рекомендации по бобам? У нас есть целый список таких прямо здесь:

Где купить Great Coffee Online

Региональный список обжарщиков, которые нам нравятся, доставят прямо к вам.

View Story

Все продукты, представленные на Bonappetit.com, независимо отобраны нашими редакторами.