фуршет — Кулинарный словарь
(от фр. fourchette — вилка). Открытый стол, стол а-ля фуршет, за которым не сидят, а около которого стоят. Стол а-ля фуршет накрывается во время массовых приемов большого числа людей и по своему составу продуктов является холодным столом (см.). На нем, на особом приставном столике, помещаются стопками тарелки (одного или двух размеров), ложки и вилки (иногда и ножи). Обедающие подходят, берут тарелки и один из предметов столового прибора, чаще всего вилку, и выбирают на общих блюдах приглянувшуюся им закуску, после чего сразу же отходят от стола как можно дальше, чтобы не мешать подходить другим и чтобы фуршетный стол был хорошо виден из любой точки зала, в котором он поставлен. Это необходимо и для обслуживающего персонала: официант, заметив издали, что то или иное блюдо опорожнено, немедленно подходит и убирает его, заменяя новым, полным.
(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
***
Во Франции парадный стол без стульев, когда гости едят стоя, называют «буфетом». У нас этот вид застолья называют также французским словом «а ля фуршет» (то есть вилочный стол).
(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
***
Источник: Кулинарный словарь на Gufo.me
Значения в других словарях
- фуршет — ФУРШЕТ, а, м. Небольшой приём, обычно стоя, с лёгкой закуской, напитками. Пригласить на ф. • А-ля фуршет о небольшом приёме с лёгким угощением. Поужинать а-ля фуршет. | прил. фуршетный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова
- фуршет — фуршет I м. Приём с угощением, обычно состоящим из лёгкой закуски и напитков, которые едят и пьют стоя. II неизм. прил. Организованный по принципу самообслуживания; фуршетный (о приёме, на котором едят и пьют стоя). III нареч. обстоят. качества… Толковый словарь Ефремовой
- фуршет — ФУРШЕТ а, м. à la fourchette f. < fourchette f. вилка. Прием пищи стоя на различных приемах. Горячие блюда отсутствуют. Освящение театра было отпраздновано было завтраком а la fourchette. 1888. Г. Успенский Горький упрек. // 9-9 173. Словарь галлицизмов русского языка
- фуршет — орф. фуршет, -а Орфографический словарь Лопатина
- фуршет — сущ., кол-во синонимов: 2 аляфуршет 1 прием 124 Словарь синонимов русского языка
Что такое фуршет
Не так давно в нашей стране пошла мода на фуршеты. Все о них слышали и знают, что под этим французским словом подразумевается некий званый ужин. Но далеко не все правильно понимают, что этот ужин из себя представляет.
Что же такое фуршет
В буквальном переводе с французского la fourchette означает «вилка». Такое название мероприятие получило не случайно, оно ярко иллюстрирует саму суть данного вида банкета: во время фуршета основным столовым прибором является ни что иное как закусочная вилочка. А все потому, что на стол подаются только закуски и напитки. Удобство фуршета в том, что, во-первых, для него требуется минимум свободного пространства, а во-вторых, это отличное место для общения и новых знакомств.
Расслабленная, неофициальная обстановка очень способствует приобретению полезных связей среди коллег и начальства, за что фуршеты очень полюбились в бизнес-кругах. Да и в качестве праздничного застолья на Новый год, день рождения или помолвку такой вариант тоже подойдет как нельзя кстати. И гостей можно пригласить на порядок больше, чем могло бы разместиться за столом, и несколько раз менять блюда хозяйке вечера не придется.
Также несомненным плюсом фуршета является то, что каждый сам находит себе собеседника, ориентируясь лишь на свои интересы и предпочтения. Так что ломать голову над тем, как рассадить гостей, чтобы все остались довольны, не придется. Гости свободно перемещаются по комнате, едят, выпивают, непринужденно общаются.
Как правильно сервировать стол для фуршета
Главное — это стол с закусками. Существует три самых распространенных варианта сервировки: шведский стол, коктейльный стол и непосредственно фуршет.
Шведский стол обычно устанавливают в центре помещения. Возможен также вариант его размещения у стены. Стол должен быть достаточно длинным и накрыт скатертью. Желательно, чтобы скатерть почти доходила до пола и закрывала ножки. На концах стола располагаются стопки тарелок, ряды бокалов, столовые приборы и салфетки. Можно сделать посуду частью декора и красиво расставить бокалы змейкой или фигурно разложить вилки и ножи.
Блюда выставляются с четкой иерархией. Закуски, салаты, рыба, мясо, десерты… Все должно группироваться, а не создавать хаос. Для удобства рядом с каждым блюдом должен лежать столовый прибор, с помощью которого можно легко перенести угощение к себе в тарелку. Напитки лучше всего разместить недалеко от фужеров. И не забудьте об отдельном столике для грязной посуды.
Коктейльный стол и фуршет предназначены исключительно для закусок и подразумевается, что гости будут есть стоя. Для удобства длинный стол устанавливают либо вдоль стены, либо в центре комнаты так, чтобы каждый желающий беспрепятственно мог к нему подойти. Все блюда, находящиеся на столе, должны быть легкодоступны. Прекрасным вариантом станут разноуровневые тарелки и блюда с несколькими ярусами.
Все приготовленные кушанья должно быть удобно есть руками или вилкой. Причем нужно учесть, что большую часть времени гости проведут на ногах. Так что никаких супов, горячих блюд и прочего. Лучше выбрать легкие закуски, салаты в тарталетках, сыр, разнообразные фрукты.
На одном краю стола необходимо расположить стопку тарелок и вилки. Так же не забудьте о салфетках. Также на столе располагаются напитки и фужеры. Не жалейте посуды. Ее количество должно быть вдвое, а то и втрое больше, чем количество гостей. Тогда вам наверняка не придется покидать праздник, чтобы принести с кухни еще чистых тарелок.
Еды должно быть много. Если тарелки опустеют раньше, чем закончится праздник, гости загрустят и все оживление спадет. Но и заставлять столы так, чтобы они ломились не надо. Ищите золотую середину.
А вот блюда на коктейльном столе нужно есть вообще без приборов. Все приготовлено так, что вам понадобится только шпажка, чтобы наколоть угощение. Порции совсем маленькие, на один укус. Чаще всего это нарезанные фрукты, разнообразные бутерброды-канапе, сыр, оливки. Напитки удобнее подавать уже разлитыми по фужерам или бокалам.
Фуршеты с каждым годом становятся все популярнее. И не удивительно, ведь специфика такого банкета позволяет провести и корпоратив, и молодежную вечеринку, и день рождения, и даже торжественное мероприятие. А главное есть где развернуться фантазии, ведь надо решить какие приготовить закуски и как задекорировать стол.
фуршет — Перевод на французский — примеры русский
На основании Вашего запроса эти примеры могут содержать грубую лексику.
На основании Вашего запроса эти примеры могут содержать разговорную лексику.
Вы говорили, что будет фуршет?
Вокруг целый фуршет из женщин, а ты просто стоишь в углу и жуёшь всё то же приправленное яйцо — снова и снова.
Il y a tout un buffet de femmes, et tu restes dans le coin, mangeant constamment le même oeuf mimosa.Декан лично послал меня сюда пригласить вас на небольшой коктейльный фуршет, для наиболее вероятных кандидатов на поступление.
Le doyen m’envoie pour vous inviter à un petit cocktail pour nos… candidats les plus prometteurs.Знаешь, фуршет, модный дом на морском берегу.
Tu sais, cocktail, une maison chic en bord de mer.Ладно. «Самое последнее на свете, к чему я физически, морально или ментально готова, — это ехать к Юне и Джеффри Олконбери на их традиционный Новогодний Фуршет с Карри из Индейки в Графтон-Андервуд.»
La dernière chose dont j’ai envie, émotionnellement ou physiquement c’est d’aller au buffet du nouvel an de Una et Geoffrey Alconbury…Ваша честь, это же не фуршет.
Это просто фуршет, не одна из тех вечеринок.
Единственный интерес — фуршет, который потом организуют.
Сестра, прошу вас, это фуршет, угощайтесь.
Infirmière, s’il-vous-plaît, c’est un buffet. Servez-vous.Мы хотели бы сделать небольшой фуршет по случаю.
Nous aimerions vous organiser une fête de bienvenue.И вы хотите ужин или фуршет?
Это тебе не фуршет, Кит.
Нет, в австралийском консульстве в четверг фуршет.
Non, le consulat australien offre à boireЗатем нас ждет фуршет в Зеленой комнате.
Можешь просто показать мне, где фуршет?
Корпоративная ложа на спортивных соревнованиях, фуршет на Супер Боле.
Loge aux évènements sportifs, invitation au Super Bowl.Перелет Денниса в конце февраля первым классом из Нью-Джерси на фуршет уже оплачен.
J’ai déjà obtenu le vol de Dennis en première classe du New Jersey à la fin de février pour le lancement public.Благодарю вас, я знаю, что такое фуршет
.Пожалуйста, верните мне мой фуршет.
фуршет — со всех языков на русский
фуршет — (от фр. fourchette вилка). Открытый стол, стол а ля фуршет, за которым не сидят, а около которого стоят. Стол а ля фуршет накрывается во время массовых приемов большого числа людей и по своему составу продуктов является холодным столом (см.) … Кулинарный словарь
ФУРШЕТ — ФУРШЕТ, а, муж. Небольшой приём, обычно стоя, с лёгкой закуской, напитками. Пригласить на ф. • А ля фуршет о небольшом приёме с лёгким угощением. Поужинать а ля фуршет. | прил. фуршетный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю.… … Толковый словарь Ожегова
ФУРШЕТ — см. БАНКЕТ ФУРШЕТ. Словарь иностранных слов. Комлев Н.Г., 2006. фуршет а, м. (фр. fourchette букв. вилка). То же, что аляфуршет. Толковый словарь иностранных слов Л. П. Крысина. М: Русский язык, 1998 … Словарь иностранных слов русского языка
фуршет — а, м. à la fourchette f. < fourchette f. вилка. Прием пищи стоя на различных приемах. Горячие блюда отсутствуют. Освящение театра было отпраздновано было завтраком а la fourchette. 1888. Г. Успенский Горький упрек. // 9 9 173. Нижние комнаты… … Исторический словарь галлицизмов русского языка
фуршет — прием Словарь русских синонимов. фуршет сущ., кол во синонимов: 2 • аляфуршет (1) • прием … Словарь синонимов
Фуршет — У этого термина существуют и другие значения, см. Фуршет (значения). Стол, накрытый для фуршета Фуршет (фр. fourchette вилка) … Википедия
ФУРШЕТ — (от фр. fourchette вилка). Открытый стол, стол а ля фуршет, за которым не сидят, а около которого стоят. Стол а ля фуршет накрывается во время массовых приемов большого числа людей и по своему составу продуктов является холодным столом… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
Фуршет — I м. Приём с угощением, обычно состоящим из лёгкой закуски и напитков, которые едят и пьют стоя. II неизм. прил. Организованный по принципу самообслуживания; фуршетный (о приёме, на котором едят и пьют стоя). III нареч. качеств. обстоят. 1. Не… … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Фуршет — I м. Приём с угощением, обычно состоящим из лёгкой закуски и напитков, которые едят и пьют стоя. II неизм. прил. Организованный по принципу самообслуживания; фуршетный (о приёме, на котором едят и пьют стоя). III нареч. качеств. обстоят. 1. Не… … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Фуршет — I м. Приём с угощением, обычно состоящим из лёгкой закуски и напитков, которые едят и пьют стоя. II неизм. прил. Организованный по принципу самообслуживания; фуршетный (о приёме, на котором едят и пьют стоя). III нареч. качеств. обстоят. 1. Не… … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
фуршет — фурш ет, а … Русский орфографический словарь
фуршет — с русского на английский
фуршет — (от фр. fourchette вилка). Открытый стол, стол а ля фуршет, за которым не сидят, а около которого стоят. Стол а ля фуршет накрывается во время массовых приемов большого числа людей и по своему составу продуктов является холодным столом (см.) … Кулинарный словарь
ФУРШЕТ — ФУРШЕТ, а, муж. Небольшой приём, обычно стоя, с лёгкой закуской, напитками. Пригласить на ф. • А ля фуршет о небольшом приёме с лёгким угощением. Поужинать а ля фуршет. | прил. фуршетный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю.… … Толковый словарь Ожегова
ФУРШЕТ — см. БАНКЕТ ФУРШЕТ. Словарь иностранных слов. Комлев Н.Г., 2006. фуршет а, м. (фр. fourchette букв. вилка). То же, что аляфуршет. Толковый словарь иностранных слов Л. П. Крысина. М: Русский язык, 1998 … Словарь иностранных слов русского языка
фуршет — а, м. à la fourchette f. < fourchette f. вилка. Прием пищи стоя на различных приемах. Горячие блюда отсутствуют. Освящение театра было отпраздновано было завтраком а la fourchette. 1888. Г. Успенский Горький упрек. // 9 9 173. Нижние комнаты… … Исторический словарь галлицизмов русского языка
фуршет — прием Словарь русских синонимов. фуршет сущ., кол во синонимов: 2 • аляфуршет (1) • прием … Словарь синонимов
Фуршет — У этого термина существуют и другие значения, см. Фуршет (значения). Стол, накрытый для фуршета Фуршет (фр. fourchette вилка) … Википедия
ФУРШЕТ — (от фр. fourchette вилка). Открытый стол, стол а ля фуршет, за которым не сидят, а около которого стоят. Стол а ля фуршет накрывается во время массовых приемов большого числа людей и по своему составу продуктов является холодным столом… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
Фуршет — I м. Приём с угощением, обычно состоящим из лёгкой закуски и напитков, которые едят и пьют стоя. II неизм. прил. Организованный по принципу самообслуживания; фуршетный (о приёме, на котором едят и пьют стоя). III нареч. качеств. обстоят. 1. Не… … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Фуршет — I м. Приём с угощением, обычно состоящим из лёгкой закуски и напитков, которые едят и пьют стоя. II неизм. прил. Организованный по принципу самообслуживания; фуршетный (о приёме, на котором едят и пьют стоя). III нареч. качеств. обстоят. 1. Не… … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Фуршет — I м. Приём с угощением, обычно состоящим из лёгкой закуски и напитков, которые едят и пьют стоя. II неизм. прил. Организованный по принципу самообслуживания; фуршетный (о приёме, на котором едят и пьют стоя). III нареч. качеств. обстоят. 1. Не… … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
фуршет — фурш ет, а … Русский орфографический словарь
Фуршет по-французски: популярные закуски
Фуршет по-французски: популярные закуски
Выбор современных фуршетных закусок очень эклектичен, своим происхождением эти блюда обязаны самым разным странам. Но все же первенство в кулинарном многоборье принадлежит Франции. В данной статье мы расскажем о наиболее известных французских закусках, которые есть в нашем фуршетном меню.
Канапе
Название этой невероятно популярной фуршетной закуски в переводе с французского означает «маленький бутерброд». Слово вошло в употребление в начале 18 века, когда во Франции возникла мода на миниатюрные бутерброды из нескольких ингредиентов. Их подавали вместе с напитками-аперитивами. Как и сейчас, канапе употреблялись в качестве закуски и были призваны поражать гостей своим вкусом и видом.
Почему канапе назвали так? До появления самой закуски словом «канапе» называли небольшой диванчик. Вероятно, поварам показалось, что кусочки лакомства восседают на хлебе, как на диване, сработала ассоциация, и у бутербродов появилось название.
Сейчас без этих крохотных закусок не обходится ни один фуршет. На нашем сайте выбор канапе довольно большой, мы рекомендуем заказать на мероприятие изысканные канапе с индейкой и ананасом фламбе, канапе из тунца «Блюфин» с бальзамиком и клубничным мармеладом, а также канапе с пряным ростбифом на облаке из ликера «Блю Кюрасао» и сыра «Рокфор».
Профитроли
Слово profitrole переводится как «небольшое вознаграждение». Вероятно, изначально профитроли – маленькие пирожные из заварного теста – изготавливались полыми и не имели начинки. Имя изобретателя профитролей неизвестно, но в истории осталось имя итальянского шеф-повара Попелини, служившего у Екатерины Медичи (16 век). Именно он придумал наполнять профитроли начинкой.
Несмотря на то, что сейчас профитроли являются десертом, раньше их делали с сытными начинками. Среди таких закусок мы можем предложить профитроли с салатом из печени трески, салатом из языка с овощами, муссом из лосося и ветчинным муссом. Это очень сытные и вкусные закуски, которые украсят любой фуршет.
Сладкой начинкой профитроли стали начинять в 19 веке с подачи Антуана Карема – специалиста высокой кухни. Так мир узнал о сладких пирожных со взбитыми сливками. Если вам нравится сладкий вариант этого блюда, закажите у нас вкуснейшие воздушные профитроли с заварным кремом.
Волованы
Волован (валован) – это интересная закуска из слоеного теста с различными украшениями сверху. Слово vol-au-vent прокричал помощник вышеупомянутого повара Антуана Карема, когда увидел, как плоские кусочки теста выросли в печи в высокие башни. В переводе название блюда означает «летящий по ветру», «взлетающий». По другой версии десерт «Petits gâteaux vole au vent» встречается в кулинарных книгах задолго до Антуана Карема. Впечатляющие пышные башни можно заказать и у современных кейтеров. Мы предлагаем волованы с тигровой креветкой и соусом «Гуакамоле», французский волован с красной икрой, а также волованы с овощным рататуем.
Тарталетки
Другая необычайно востребованная французская закуска – тарталетки. Тарталетки представляют собой корзиночки, которые выпекают из песочного теста и начиняют самыми разными лакомствами.
Песочное тесто в Европе стали готовить с 16 века. Тарталетки являются ничем иным, как потомками открытых пирогов под названием «tart». «Tartelette» – это пирог меньшего размера. В 19 веке тарталетки покорили всю Европу. Как и тогда, сейчас тарталетки начиняют салатами, фруктами и мясными начинками – они универсальны. Попробуйте наши тарталетки с жульеном, а также другими сытными и сладкими начинками.
фуршет — с английского на русский
фуршет — (от фр. fourchette вилка). Открытый стол, стол а ля фуршет, за которым не сидят, а около которого стоят. Стол а ля фуршет накрывается во время массовых приемов большого числа людей и по своему составу продуктов является холодным столом (см.) … Кулинарный словарь
ФУРШЕТ — ФУРШЕТ, а, муж. Небольшой приём, обычно стоя, с лёгкой закуской, напитками. Пригласить на ф. • А ля фуршет о небольшом приёме с лёгким угощением. Поужинать а ля фуршет. | прил. фуршетный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю.… … Толковый словарь Ожегова
ФУРШЕТ — см. БАНКЕТ ФУРШЕТ. Словарь иностранных слов. Комлев Н.Г., 2006. фуршет а, м. (фр. fourchette букв. вилка). То же, что аляфуршет. Толковый словарь иностранных слов Л. П. Крысина. М: Русский язык, 1998 … Словарь иностранных слов русского языка
фуршет — а, м. à la fourchette f. < fourchette f. вилка. Прием пищи стоя на различных приемах. Горячие блюда отсутствуют. Освящение театра было отпраздновано было завтраком а la fourchette. 1888. Г. Успенский Горький упрек. // 9 9 173. Нижние комнаты… … Исторический словарь галлицизмов русского языка
фуршет — прием Словарь русских синонимов. фуршет сущ., кол во синонимов: 2 • аляфуршет (1) • прием … Словарь синонимов
Фуршет — У этого термина существуют и другие значения, см. Фуршет (значения). Стол, накрытый для фуршета Фуршет (фр. fourchette вилка) … Википедия
ФУРШЕТ — (от фр. fourchette вилка). Открытый стол, стол а ля фуршет, за которым не сидят, а около которого стоят. Стол а ля фуршет накрывается во время массовых приемов большого числа людей и по своему составу продуктов является холодным столом… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
Фуршет — I м. Приём с угощением, обычно состоящим из лёгкой закуски и напитков, которые едят и пьют стоя. II неизм. прил. Организованный по принципу самообслуживания; фуршетный (о приёме, на котором едят и пьют стоя). III нареч. качеств. обстоят. 1. Не… … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Фуршет — I м. Приём с угощением, обычно состоящим из лёгкой закуски и напитков, которые едят и пьют стоя. II неизм. прил. Организованный по принципу самообслуживания; фуршетный (о приёме, на котором едят и пьют стоя). III нареч. качеств. обстоят. 1. Не… … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Фуршет — I м. Приём с угощением, обычно состоящим из лёгкой закуски и напитков, которые едят и пьют стоя. II неизм. прил. Организованный по принципу самообслуживания; фуршетный (о приёме, на котором едят и пьют стоя). III нареч. качеств. обстоят. 1. Не… … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
фуршет — фурш ет, а … Русский орфографический словарь
