Бочка — Википедия
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 16 декабря 2019; проверки требует 1 правка. Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 16 декабря 2019; проверки требует 1 правка.
Бо́чка — сосуд цилиндрической или другой формы, который можно перекатывать (в отличие от кадки) с одного места на другое и ставить на торцы без дополнительных опор, предназначенный для транспортировки и хранения жидких и других веществ[1]. Бочки бывают различной формы, но обычно основание, верх и разрез центральной части бочки имеют форму окружности, при этом диаметр центральной части может быть немного больше диаметров основания и верха[источник не указан 677 дней
Раньше[когда?] бочки делали из клёпок (специальных досок, образующих боковую поверхность: дно и крышка вставлялись в выбранные уторником пазы-уторы), стянутых деревянным (чаще всего черёмуховым) или металлическим обручем[источник не указан 677 дней].
В XX—XXI веке бочки делают из различных материалов: пластмассы, металла и прочего. Бочарное ремесло существует и сейчас: в деревянных бочках выдерживают качественные вина и виноградные/зерновые дистилляты (коньяк, виски и тому подобное)[источник не указан 677 дней].
Бочка из-под беломорской сельди. Произведено в 1988 году- Некоторые виды бочек
- Бочонок — небольшая бочка (так обычно называли самую малую бочку из некоторого ряда).
- Дошник или дощник — большая бочка; как правило, зарывается в землю, предназначен для закваски и солений. Стандартный дошник вмещает 16 т квашеной капусты.
Для изготовления бочек использовались следующие породы древесины: бук, дуб, липа, осина; для изготовления обручей — орешник, черёмуха, можжевельник.
Как подготовить бочку к выдержке дистиллята
В этой статье собран многолетний опыт людей, которые ремонтировали, замачивали, выпаривали и заливали дистиллятом сотни бочек.
Все приведенные ниже рекомендации касаются бочек объемом от 2 до 50 литров. Бочки большего размера имеют свои особенности, главная из которых — отношение площади поверхности бочки к объему залитого дистиллята. То есть, бочка на 5 литров имеет контактную площадь внутренней поверхности 2000 кв. см. На 1 литр напитка приходится 400 кв. см. внутренней поверхности. Бочка объемом в 50 литров будет иметь всего 152 кв. см дерева на 1 литр жидкости, а значит, срок выдержки нужно увеличивать в два-три раза. Для бочек на 100, 200 и более литров сроки выдержки увеличиваются еще в несколько раз. Поэтому, если вы хотите получить выдержанный дистиллят как можно быстрее, берите бочку маленького объема.
Выбор бочки
Выбор правильной бочки для выдержки дистиллята — непростая задача. Большинство современных горожан покупают бочку через интернет-магазины, поэтому особого выбора у них нет, как повезёт. Но если уж у вас имеется возможность выбрать из нескольких бочек, есть несколько важных моментов, о которых стоит знать. Прежде всего, хорошая бочка должна быть сделана из колотого, а не пиленого дуба. Колотый дуб от пиленого отличается по расположению волокон; если они идут вдоль клёпок — дуб колотый, если по диагонали или под небольшим углом — пиленый.
Второй важный момент, о котором часто упоминают на форумах — сушка дерева. По всем правилам бондарского искусства, после распила дуба на брусья, они должны вылежаться на улице в течение нескольких лет. Однако, разобравшись в вопросе более детально, удалось выяснить, что способ сушки древесины влияет только на качество напитка первого заполнения бочки. И если вы собрались выдерживать в бочке вино, херес или бурбон, для вас важно, чтобы дерево было высушено естественным путём. Для выдержки дистиллятов это не имеет большого значения, так как перед заливкой напитка, бочка предварительно вымачивается слабым алкоголем.
Третий момент, который многие новички почему-то игнорируют — это выбор между вощёной или покрытой маслом бочкой, и просто шлифованной. Новичок рассуждает так: «Сам всё сделаю». И начинается суета с поиском воска, масла, кисточек, строительного фена. Не нужно усложнять, вы всё равно не покроете бочку лучше, чем это сделают на производстве, но проблем себе прибавите. Тем более, что разница в цене вощёной и невощёной бочки
Четвертый, и последний совет по выбору бочки для выдержки дистиллятов очень короткий — избегайте кранов. Это самое проблемное место у каждой бочки. Если уж вам так хочется антуража, купите маленькую бочку на 3-5 литров, и наливайте туда напиток к столу. А выдерживать дистилляты лучше в бочке с отверстием в верхней части. Иначе в один прекрасный день вы рискуете обнаружить свою бочку пустой.
Итак, новая бочка попала к вам в руки. Осмотрите её внимательно, плотно ли сидят обручи, нет ли сквозных щелей. На глаз щели могут быть не видны, чтобы их выявить, нужно залить бочку водой.
Если обручи на бочке болтаются, а налитая в бочку вода сочится из щелей, не нужно паники. Просто возьмите зубило и молоток потяжелее и осадите обручи один за одним, начиная от центральных, простукивая их вкруговую с небольшим шагом. Обычно после того, как обручи осажены, все протечки исчезают.
Во время замачивания воду в бочке нужно менять не реже, чем каждые 5-6 дней. Иначе вода может протухнуть и в бочке появится отвратительный запах.
Если вместе с бочкой вы получили от бондаря инструкции по замачиванию, скорее всего там написано о том, что бочка замачивается водой на три недели. Каждый день воду нужно сливать. Через три недели бочку нужно промыть раствором питьевой соды сначала горячей, потом холодной водой и после этого бочка готова к приёму напитков для выдержки.
Все эти инструкции по замачиванию бочки абсолютно правильные, если вы собрались заливать в бочку вино. Если же после такой подготовки вы зальёте в вашу бочку крепкий дистиллят, то через пару месяцев получите ядрёную «плинтусовку», по цвету и по вкусу похожую на дубовую морилку.
Поэтому, процедура подготовки дубовой бочки к выдержке крепкого дистиллята немного отличается.
Прежде всего, бочку, в которой будет выдерживаться крепкий алкоголь, достаточно вымачивать водой две недели. После этого в неё нужно залить спиртсодержащую жидкость, крепостью не ниже 20%. Это может быть сахарный самогон, обычная водка из магазина и т.д. Хорошо для этой цели подойдет дистиллят первого перегона. При этом в процессе вымачивания он будет «облагораживаться», избавляясь от сивушного масла и альдегидов. После второй перегонки, дистиллят избавится от вкуса и запаха «плинтуса», станет чище и крепче.
Ни в коем случае не используйте для вымачивания бочки головы и хвосты от ректификации. Они настолько мерзко пахнут, что могут испортить бочку. Однако, если у вас скопилось много голов и хвостов, полученных в процессе дистилляции (а не ректификации) зерновых и фруктовых браг, можете смело вымачивать ими бочку.
Если есть возможность достать много дешевого креплёного вина или портвейна, можете использовать их для вымачивания бочки. Это придаст будущему дистилляту дополнительные ароматы и тонкий привкус хорошего виски. Однако, вино после вымачивания в бочке придется перегонять или вылить, так как оно скорее всего прокиснет и перенасытится древесным привкусом. Речь идет именно о креплёном бутылочном вине, а не домашнем, которое заливают в бочку для дображивания и созревания. Это совсем другая тема и другая технология. Если вы не винодел, а винокур, и просто хотите подготовить бочку для выдержки дистиллята, не стоит тратить свое время на изучение тонкостей созревания вина в дубовых бочках.
Чем крепче будет алкоголь, используемый для вымачивания бочки, тем быстрее пройдет процесс. Но не рекомендуется вымачивать бочку алкоголем крепче 55%. От этого скорость экстракции упадет и вымачивание замедлится.
Определить точно время вымачивания невозможно. Всё зависит от объема бочки, крепости алкоголя, температуры помещения, вида залитого дистиллята, сорта дуба. Слишком много факторов, чтобы точно обозначить необходимое для вымачивания время. Но приблизительные сроки вымачивания будут такими:
- бочки 5-10 литров залитые алкоголем крепостью 20-40% вымачиваются 3 месяца для бурбона, 4-5 месяцев для виски и 5-6 месяцев для кальвадоса;
- бочки 25-30 литров вымачиваются 1-2 месяца для бурбона, 2-3 для виски и 3-4 месяца для кальвадоса;
При вымачивании помните о том, что «перевымочить» бочку невозможно, а «недовымочить» запросто. После вымачивания своей первой бочки и заливки в неё дистиллята, первые полгода дегустируйте напиток каждый месяц. Если почувствуете, что привкуса дуба становится слишком много, сливайте продукт в нейтральную тару, а бочку вымачивайте крепкой спиртсодержащей жидкостью еще месяц или два. После этого напиток можно снова заливать на созревание в бочку.
Если же бочку вы недовымочили, а процесс перенасыщения продукта дубом прозевали, можно попробовать прогнать получившуюся плинтусовку через перегонный куб без отбора голов и хвостов. Получившийся напиток успешно сохранит свои качества, а все дубовые компоненты останутся в кубе.
Теперь нужно несколько слов сказать о том, сколько и каких напитков можно выдержать в бочке до того, как она полностью себя «отдаст». Как показала практика, бочка размером от 5 до 50 литров может успешно сформировать 2-3-4 раза бурбон, затем также 2-3-4 раза виски и после этого без ограничений – кальвадос.
При этом, нужно иметь в виду, что сроки выдержки, исчисляемые 5, 10, 12 и более лет имеют смысл только при использовании бочек объемом больше 250 литров. Как уже было сказано, бочка объемом 5 литров насыщает каждый литр залитого в неё напитка площадью 400 квадратных сантиметров. А бочка объемом 600 литров тот же самый литр точно такого же напитка насыщает площадью 45 квадратных сантиметра. Поэтому, тот напиток, который вы будете пить из 5 литровой бочки через 6 месяцев, в 600 литровой созреет только через 5 лет. Это во-первых.
А во-вторых, средние потери в качественно провощённой бочке объемом 5-50 литров достигают 200-300 грамм в месяц (!). Другими словами, если вы будете ждать созревания дистиллята в 5 литровой бочке дольше 1 года, вы обнаружите её полностью пустой.
Примерные сроки созревания разных напитков в бочках малого объема:
- бурбон в бочке 5 литров созревает через 3-4 месяца;
- виски ирландский (не копчёный торфом) вызревает через 6-8 месяцев;
- виски шотландский (копчёный торформ) созреет через 8-12 месяцев;
- кальвадос будет полностью готов к употреблению через 4-6 месяцев.
Сроки указаны приблизительные, для помещений со средней влажностью и температурой 20-24 градуса. Если температура в помещении будет около 10 градусов, скорость созревания снижается в два раза. Качество продукта при этом выше не становится.
При выдержке в сухом помещении крепость напитка растет очень заметно. Меньше чем за 1 год ваш дистиллят может прибавить с 55% до 78%. При выдержке в сыром помещении крепость продукта снижается и может упасть с 55% до 35% за тот же год. И в том и в другом случае общий объем напитка уменьшается, только в одном случае за счет испарения воды, а в другом за счет испарения спиртов.
Что делать с бочкой, которая полностью себя «отдала»?
Не стоит выбрасывать старую бочку, через которую прошло много дистиллятов. Её всегда можно реанимировать. Для этого нужно снять с бочки обручи (при этом очень важно чтобы клепки не перепутались местами), зачистить внутреннюю поверхность на несколько миллиметров, обжечь и собрать обратно.
Что делать, если бочка еще и трех лет не поработала, но уже дала течь?
Такую бочку можно попробовать восстановить. Для этого из бочки нужно слить всё содержимое, вытащить из неё пробку и кран, если он есть, и просушить несколько дней. После просушки бочку нужно хорошенько провощить, и затем осадить обручи. При этом воск, который полезет из щелей будет служить уплотнителем. После этого бочку нужно залить теплой водой, чтобы она напиталась. Здесь тоже возможно выдавливание воска из щелей. Обычно этого бывает достаточно, чтобы все протечки полностью прекратились.
Виктор Ильин, технолог пищевого производства
Предложения со словосочетанием ДЕЛАТЬ БОЧКИ
Для хозяйственных припасов стали делать бочки, кади и кадки деревянные, лукошки плетёные — в них воду, молоко, мёд наливают, зерно и муку насыпают, мелочь всякую нужную складывают (гвозди, цепи, ремни и ремешочки, железки и деревяшки). Бондари делали бочки: для воды, для солений, для браги. Выделывали кожи, жгли уголь, производили золу и известь на продажу, делали бочки для солений и другие деревянные предметы обихода. Сделал бочку, полубочку, пошёл в пике, стараясь укрыться в облаке. Приготовившись стрелять он вдруг заметил, как самолёты третьей группы разошлись веером в разные стороны, а центральный, сделав бочку, пошёл прямо на него.
Привет! Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать
Карту слов. Я отлично
умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!
Спасибо! Я стал чуточку лучше понимать мир эмоций.
Вопрос: мереть — это что-то нейтральное, положительное или отрицательное?
Положительное
Отрицательное
Отец закладывает вираж и проходит над аэродромом обратно, сделав бочку, а потом крутит прямо у меня над головой фигуры по списку своего полётного листа. После резкого разворота самолёт сделал бочку, после вывода из бочки потерял скорость и свалился в штопор, из которого он выйти не смог. Сделали бочки и виражи. Бояре-то, перекрестились и сделали бочку с гвоздями и в тую бочку хотели царя-немца положить, да один стрелец его упредил, сам лёг на его место. Видеть во сне, как бондарь делает бочки и надевает на них железные обручи, — знак неудач. Кто побогаче — стали делать бочки на заказ, с несколькими отделениями: для детей, для ванны, для кухни. — Делаете бочку на 500-1000 вёдер и устанавливаете её на опоры. Тогда он сделал бочку с разворотом на месте, что оказалось для его преследователей полной неожиданностью, и пустил ракеты, добавив из пушек. Он также был на все руки мастер. Пришла соседка, попросила сделать бочку для огурцов. Пожалуйста. Он никогда никому ни в чём не отказывал. На поляне женщина учит мальчика делать бочки. Слегка отстаю от группы, и, чтобы подбодрить, а может, и напугать стрелка, делаю бочку. Моряки с насморком борются так: спускаются в воду, открывают пошире рот и делают бочку (ну почти — сальто) под водой. Его стрекоза сделала бочку в небе межмирья и прочесала всадником по нижней стороне одного из летающих островов.Бочка — Minecraft Wiki
Бочка (англ. Barrel) — это блок-сущность, являющийся хранилищем.
Естественное появление[править | править код]
Бочки появляются в рыбацких домах в деревнях, расположенных на равнинах, саваннах и в снежной тайге.
Создание[править | править код]
|
Любые доски +
Любая деревянная плита
|style=»padding:1px» |
|Бочка |-
|
Палка +
Любая деревянная плита
|style=»padding:1px» |
|Бочка |- |}
У бочек имеется инвентарь сундука. У них присутствует пользовательский интерфейс, и они также могут быть наполнены с помощью выбрасывателей или наполнены и опустошены с помощью загрузочных воронок. Из бочек выпадают хранящиеся в них предметы при разрушении.
| Официальный выпуск Java Edition | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 1.14 | 18w44a | Добавлены бочки. | |||
| 18w47b | Изменено состояние блока facing=south. | ||||
| 18w48a | Бочки теперь появляются в рыбацких домах в деревнях, расположенных на равнинах. | ||||
| 18w49a | Бочки теперь появляются в деревнях биомов саванны и снежной тайги. | ||||
| 18w50a | Добавлена функциональность. | ||||
| Теперь работает аналогично обычному сундуку. | |||||
| В отличие от сундука, может работать, находясь в тесном положении, даже если над бочкой расположен другой блок. | |||||
| Создаётся из 6 досок и 2 деревянных плит. | |||||
| 19w03a | Добавлены звуки для бочек. | ||||
| 19w07a | Теперь изменяет текстуру при открытии. | ||||
| 19w11a | Теперь жители используют его как рабочее место. | ||||
| Официальный выпуск Bedrock Edition | |||||
| 1.9 | beta 1.9.0.2 | Бочки добавлены в игру. | |||
| У бочек имеется неиспользуемая текстура под названием «fish barrel». | |||||
| 1.10 | beta 1.10.0.3 | Добавлен рецепт крафта бочки. | |||
| 1.11 | beta 1.11.0.1 | Добавлен интерфейс бочке. | |||
| 1.12 | beta 1.12.0.2 | У бочек теперь есть свой собственный раздел в инвентаре Творчества. | |||
| PlayStation 4 Edition | |||||
| 1.91 | Бочка добавлена в игру. | ||||
Вопросы, касающиеся «Бочка», ведутся в хранилище отчётов об ошибках. Отчёты о проблемах следует оставлять там.
Ответы@Mail.Ru: Что такое «бочка»?
Толковый словарь живого великорусского языка Владимира Даля БОЧКА, твер. бокура ж. (от бочковатый, бок) вязаная, обручная деревянная посудина, состоящая из ладов или клепок, двух дон, врезанных в уторы, и обручей: в просверленную дыру вставляют кран (верток) или затыкают ее гвоздем; а в водовозной бочке прорезывают еще налив. Мерная или сороковая бочка, в 40 ведер; олон. бочка хлеба, две четверти. Рижская бочка: винная, 125/8 ведер; пивная, 10 ведер. Бочка смолы, 8—9 пудов. Польская бочка, 8 ведер и (почти) 14 чарок. Бочка пороху, 10 пудов. Спасительная бочка морск. плавучий снаряд, выкидываемый с корабля в море, когда человек упадет за борт. Золотопромывальная бочка, из котельного железа, в виде обрубленной сахарной головы, пробита решетом и ходит вокруг на оси. || Эка бочка! толстяк, толстуха. || Езда бочкою вят. перм. зимняя запряжка по узким дорогам: одна лошадь в оглоблях, в первом выносе пара рядом, да иногда еще во втором выносе одна, без вершника. || Бочка, у псковских рыболовов навой, ворот, баба, баран, для тяги невода. || Бочка сев. средняя часть мережи, нерета, от второго обруча до кутца; || пск. неводок на снетков. || Бочка перм. род венца, повязки, девичьего головного убора, с фольгой, жемчугом и пр. Человек не бочка, не нальешь, да не заткнешь гвоздем, не удоволишь. Человек не бочка, по ладам не соберешь, обручами не свяжешь, об умирающем. В пустой бочке звону (грому) больше. Пустая бочка пуще (зря) гремит. Отъелся, бочка бочкой. Пошел черт по бочкам, началась безобразная попойка. Дурак, и в бочке сидя, волка за хвост поймал, из сказки. Бочонок, бочоночек умалит. || Бочонки, в шулерской картежной игре: известные карты срезываются в длину, к обоим концам, в виде бочонка, прочие слегка выкачиваются посередке; при тасовке, легко вытаскивать, за средину, бочонки, а за концы — вырезки. Боченька ж. твер. бочонок, обычно на моченую ягоду, яблоки и пр. Бочечный, бочковый, бочоночный, относящийся до бочки, бочонка. Бочар м. обручник, бондарь, делающий бочки и другую вязаную посуду. Бочарный, относящийся до ремесла бочара. Бочарная трава, черет, очерет, куга, ситник, ошибочно тростник и камыш. Бочарня ж. бондарня, мастерская, где делают бочки, обручную посуду. Бочарничать, бочарить, бондарить, заниматься бочарным ремеслом; || тамб. пить, гулять, пьянствовать, пировать; || перм. бочерничать, распоряжаться питиями, попойкой: мимо хозяина не бочерничай. Бочарничанье или бочарство ср. ремесло бочара. Бочок м. умалит. слова бок; бочками называли фижмы или накладываемые вместо их подушечки, пузыри. Бочистый, бочковатый, у кого или чего выпуклые, выдавшиеся бока; отсюда и название бочки. Бочистость, бочковатость, свойство, принадлежность эта. Бочениться, бочиться, клониться, склоняться на бок; || ставить руки в боки. Что-то у тебя изба боченится. Стоит, подбоченясь фертом, подпершись. Забор избочился, покачнулся. || Яросл. принимать важный вид, осанку, чваниться. Бочковый, относящийся к боку, бочку. Бочковый, от бочки, иногда также произносится бочковый. Бочковая сталь, брусковая, томлянка.
Откуда взялось выражение «катить бочку»?
Выражение «катить бочку» родилось и пошло гулять по России именно из Астрахани Ерши да окуньки, водившиеся в реках и озерах центральной России не могли прокормить огромную Россию, поэтому основная масса рыбы привозилась издалека: дорогая — из Астрахани, подешевле — с Мурмана. Каждый год по Волге и Двине, а затем и по всем прочим судоходным рекам тащились баржи и расшивы, груженные бочками с солёной рыбой. Hа пристанях грузчики скатывали бочки на берег, перегружали на телеги. Каждая бочка весила около полутоны, и можно представить, что сталось бы с человеком, неловко оказавшимся на пути подобного груза, ведь бочки на наклонных сходнях разгонялись весьма ощутимо. Отсюда — первейшее правило грузчиков: не катить бочку на человека. А поскольку промысел этот бытовал по всей России, то и выражение «катить бочку» было понятно всюду, а не только в портовых городах, хотя оно никогда не считалось литературным. И сегодня выражение это считается вульгаризмом, хотя значение его вполне безобидно. Катить на кого-либо бочку — значит, неспровоцированно нападать, угрожать или обвинять в чём-либо этого человека. Причём совершенно неважно, справедливы обвинения или нет. Важен сам факт нападения на человека, который лично тебе ничего плохого не сделал.
это простой уличный жаргон
Нет,ещё от Сизифа.Только он катил в гору,древний был,тёмный.И бочек тогда не было ещё..))
наверное очень сложно откатить бочку, когда тебе ее на ноги накатят… видимо из-за того что это мягко сказать неприятно, то и на улицах люди стали говорить такое, когда ты на них наезжаешь или проявляешь агрессию)))
хороший вопрос, а мне интересно откуда взялось такое как типа: берега попутал
В древние времена многие продукты перевозились в больших деревянных бочках. Размеры бочек были разные от 5 до 300 литров. при загрузки на корабль и с него бочки катили по настилу. Также их транспортировали по улицам городов, так как на телегу огромную бочку не закатишь. Естественно, в узких многолюдных городских улочках не редко прохожие попадали под эти самые бочки.
С буквального выражения. Бочки катали грузчики в портах,с кораблей на берег и обратно, по определённому маршруту, а не по всему трапу, где ходили пассажиры и знать.
Катить бочку — это… Что такое Катить бочку?
катить бочку — напускаться, бросаться, нападать, угрожать, крошить батон, крошить булочку, разевать пасть, раскрывать рот, наезжать, спускать собак Словарь русских синонимов … Словарь синонимов
катить бочку — [5/0] Предъявлять кому либо претензии (часто – необоснованные), обвинять кого то в чём то. Хватит на меня уже бочку катить! Общеупотребительное … Cловарь современной лексики, жаргона и сленга
Катить бочку — на кого. 1. Прост. Ругать, бранить кого л., обвиняя в чём л. БМС 1998, 57; БТС, 93. 2. Прост. Наговаривать напрасно, клеветать на кого л. НСЗ 84; Глухов 1988, 73; Ф 1, 234; ПОС 2, 136; Максимов, 43; Вахитов 2003, 75. 3. Жарг. угол., мол.… … Большой словарь русских поговорок
катить бочку — на кого вести себя плохо по отношению к кому л. (доносить, жаловаться на кого л., приставать к кому л., угрожать кому л. и т. п.). Возм. из уг … Словарь русского арго
катить бочку — зря наговаривать … Воровской жаргон
катить бочку — на кого Наговаривать на кого л.; упрекать в чём л. без достаточных оснований … Словарь многих выражений
катить бочку на кого-л — Наговаривать на кого л., упрекать в чём л. без достаточных оснований … Словарь многих выражений
Катить баллон (баллоны) — Жарг. угол. 1. на кого. Критиковать кого л. более авторитетного. Быков 23; ТСУЖ, 93. 2. на кого, также Мол. Наговаривать, клеветать на кого л., оскорблять кого л. Никитина 1998, 23; Вахитов 2003, 75. 3. на кого. Задираться, провоцировать драку.… … Большой словарь русских поговорок
Катить банку — на кого. Жарг. мол. Вести себя вызывающе, задиристо по отношению к кому л. БСРЖ, 49. /em> По модели выражения катить бочку … Большой словарь русских поговорок
катить баллоны — на кого приставать, придираться к кому л. Возм., аллюзия к катить бочку на кого л … Словарь русского арго
