Чертеж вертикального мангала: чертеж с размерами, как сделать своими руками, эко шашлычница на углях, экологический, боковой

Содержание

Вертикальный мангал: как сделать угольный «эко» вариант для шашлыка своими руками, шашлычница углях

Традиционно при приготовлении шашлыка наши соотечественники используют классическую горизонтальную модель мангала. Между тем маринованное мясо получается не менее вкусным и в модернизованной модели барбекю, где шампура стоят вертикально вокруг углей. Мангал необычной формы придумал Александр Логинов – такую конструкцию по-другому называют «эко-мангал». Народный умелец искал способ уменьшить риск воздействия вредных веществ на мясо, ведь капающий на угли жир фактически преобразовывался в летучую смесь канцерогенов, которые затем впитывало мясо. Рассмотрим вертикальный мангал, выясняя его конструктивные отличия от иных аналогов.

Преимущества

Вертикальная шашлычница имеет ряд неоспоримых достоинств. Именно в ней объединены особенности керамического тандыра и стандартного металлического мангала.

Преимуществ у данной конструкции немало.

  • Экологичность и безопасность (за счет вертикального расположения мясо не контактирует с дымом, канцерогены при такой жарке не выделяются).
  • Большее количество мяса, которое можно приготовить за один подход (в малогабаритном мангале это 4 кг продуктов одновременно, а в крупногабаритном – 7 кг).
  • Наличие нескольких вертикально расположенных температурных зон (в таком мангале можно приготовить сразу несколько видов шашлыка в один подход – из рыбы, овощей, мяса, птицы, расположив их с учетом необходимого температурного режима).
  • Компактность вертикальной конструкции (при этом даже в небольшом мангале можно разместить до 20 шампуров).
  • Возможность транспортировки разборной конструкции в небольшом легковом автомобиле.
  • Минимальный риск ожога тела или возгорания близлежащих предметов, так как угли заключены в металлическую сетку.
  • Легкость обслуживания конструкции, так как зола через ячейки сетки попадает в специальный золоприемник.
  • Наличие поддона для жира внизу мангала, что обеспечивает простоту очистки.
  • Оригинальный и эстетически привлекательный внешний вид.
  • Быстрота приготовления продуктов по сравнению с обычной горизонтальной конструкцией мангала.
  • Функциональность и продуманность (за счет специальных зазубрин наверху можно передвигать мясо ближе к огню или дальше от него).
  • Надежность (вертикальный мангал изготовлен из стали не менее 2 мм толщиной с гальваническими деталями и термоустойчивой краской на поверхности).
  • Улучшенные вкусовые качества мяса, так как оно не жарится, а запекается в собственном соку.

Особенности

Все виды вертикального мангала объединяет единый принцип работы, когда по бокам от огня крепят шампура.

Такая жаровня визуально имеет форму колодца, где тлеют угольные остатки, окруженные стальным кожухом. Именно в этом пространстве томится шашлык до полной готовности. Перегородки внутри такого колодца защищают мясо от канцерогенного дыма. Кроме того над открытым огнем стоит закрепить дополнительную решетку, где можно разложить овощи на гриле или поставить что-то вариться (например, плов в казане).

Вертикальный мангал работает следующим образом. В топливнике разжигают огонь и ставят дрова. Когда от них останутся угли, вы почувствуете, как стенки корпуса прогрелись, и от них исходит жар. Тогда самое время устанавливать шампуры с нанизанными на них мясом и овощами. Шампур закрепляется в специальное отверстие наверху стенки и упирается острием в днище. Обратите внимание на тот факт, что в углах мангала температура ниже, поэтому там расположите продукты, которые готовятся быстрее (например, овощи). Вертикально расположенные шампуры рядом с раскаленными углями позволяют подрумянить мясо не только со стороны жара, но и с противоположной, на которую воздействуют горячая металлическая стенка мангала, а также нагретый изнутри воздух.

Следует время от времени переворачивать мясо, чтобы румяная корочка была равномерной.

Виды и конструкции

Существуют 2 вида вертикальных мангалов – стационарный и переносной. Более распространенный и компактный вариант – разборный. Он состоит из боковых стенок, решетки, закрывающей топливо и поддона для жира. Обратите внимание на то, что в такой конструкции придется часто переворачивать шампуры, чтобы мясо и другие продукты равномерно приготовились со всех сторон.

Если вы планируете сделать экспериментальный мангал своими руками – используйте конструкцию открытого типа без внешнего корпуса. Каждый мужчина может попробовать соорудить функциональную шашлычницу своими руками либо усовершенствовать конструкцию по своему усмотрению. Минимальное количество сварных швов сделает изготовление мангала из стали простой задачей даже для неопытных мастеров. Стационарный вариант представляет собой конструкцию, спаянную с монолитной поверхностью.

Внутри мангала есть закрывающаяся сетка для топлива, снизу располагаются воздуховод и отверстия для шампуров. Боковины стационарного устройства являются монолитными, чтобы горячий воздух задерживался внутри как можно дольше. Это способствует равномерному и быстрому приготовлению продуктов. В таких больших стационарных мангалах можно поместить до 30 шампуров, что намного больше, чем в классической горизонтальной конструкции.

Вертикальный мангал имеет сверх-надежную конструкцию. Основание сделано из прочных кованых элементов, что придает устойчивость конструкции. В изготовлении нагревательного узла используется трехмиллиметровая сталь, остальные детали имеют, как правило, толщину 2 мм. Дополнительная гальваническая обработка мангала значительно увеличивает срок его службы.

По сути, конструкция вертикального мангала напоминает собой принцип действия самовара. Только вместо воды воздействию высокой температуры здесь подвергаются продукты. Есть и электрические аналоги такой шашлычницы, например, электрогриль или агрегат для приготовления шаурмы. Только вертела для мяса здесь находятся в центральной части, а не по краям, как у вертикального мангала.

Интересно, что многие умельцы используют в качестве закрытого корпуса для изготовления вертикального мангала весьма необычные конструкции. Например, они делают его из барабана стиральной машины, автомобильных дисков или использованного корпуса газовых баллонов.

Оформление мангальной зоны

Вне зависимости от того, переносная или стационарная у вас конструкция, вы можете оформить комфортную зону для барбекю рядом с дачным домиком. Это нужно и для того, чтобы при необходимости защитить мангал от атмосферных осадков. Так как вертикальный мангал не дымит и не распространяет вокруг едкий запах, его вполне возможно установить в уже готовой беседке. Здесь вы сможете использовать мангал не только по назначению, но и как полноценный источник тепла в прохладное время года. Также можно соорудить крытую террасу с навесом, где можно продумать место для барбекю, расположить стол и скамейки.

Все зависит исключительно от вашей фантазии и финансовых возможностей. Для хорошего результата нужно четко следовать подробной инструкции сборки таких изделий.

Заключение

Если вы заботитесь о здоровье и правильном питании, уменьшите риск потребления вредных веществ с мясом, используя безопасный инновационный вариант мангала – вертикальный. При условии соблюдения технологии изготовления по выверенным чертежам вертикальный мангал прослужит вам верой и правдой долгие годы даже при весьма частой эксплуатации.

О том, как приготовить шашлык на вертикальном угольном мангале, смотрите в следующем видео.

Эко-Вертикальный мангал своими руками. | мир мастеров

Множество конструкций мангалов имеют свои плюсы и минусы.Вот чертёж одностороннего мангал который превзошёл ожидания.

Собираем на каркас из проф-трубы 15мм для жесткости.Толщина железа от 2мм до 4мм на каркас можно любое.

Нарезаем проф-трубу и свариваем сначала квадраты.Главное не забываем про угол 90 градусов.

К одному из сваренных квадратов привариваем 4 коротыша. Если нет магнитных углов можно проверить простым угольником или промерить диагонали.

Нарезаем железо и привариваем его к каркасу прихватками.Нарезать железо можно болгаркой или резаком.

Размечаем одну сторону 1.5 на 2.5 и сверлим на сквозь.Можно не сверлить взять сетку или ,что под рукой есть.

На противоположной стенки вырезаем поддувало или для розжига углей.Крышку можно приварить на петли либо крепить болтом.

Под ручки загибаем пластины и прихватываем двух сторон.Сверлим отверстия по краям и прикручиваем деревянные ручки для переноски.

Вырезаем вот такие пластины болгаркой и привариваем коротыши для шампуров.Крепятся они к корпусу на болтики-барашком.

Верхнею крышку можно не делать как показала практика.Поддон под жир делаем из любой жестянки не принципиально.

Односторонний вертикальный мангал хорош тем,что надолго хватает углей и не выдувает пепел на мясо. При необходимости можно жечь дрова.

Удобство еще в том ,что можно с верху жарить или ставить чайник.При жарки шашлыка таким образом, жир не капает на раскалённые угли и не горит выделяя вредные вещества,получается экологичный шашлык.

Вот неплохой походный вариант из арматуры с ячейкой 50мм*50мм.Хрупкая конструкция но тем не менее рабочий вариант.

Если вам понравились мои публикации, поставьте палец вверх и подпишитесь на канал — тогда они будут появляться в вашей ленте новостей, поделитесь с друзьями в соц — сетях .

А я буду стараться писать ещё. Спасибо за внимание!

Берегите себя и своих близких. Связаться со мной можно по почте: [email protected]

Преимущества вертикального мангала. Как сделать своими руками?

06.01.2020

Традиционный способ приготовления шашлыка на мангале — внизу тлеют угли, а над ними жарятся кусочки мяса, нанизанные на шампура. Однако такой вариант не единственно возможный. Вы когда-нибудь задумывались, что мангал может иметь вертикальное расположение. В некотором смысле — это даже более выгодно. Давайте разберем преимущества и особенности вертикального мангала.

Какую конструкцию имеет вертикальный мангал?

Главная особенность вертикального мангала заключается в размерах, и том, что шампура располагаются не над огнем, а по бокам от него. Самый распространенный вариант такого мангала выглядит как колодец, в середину которого закладываются угли, а по бокам сделаны крепления для шампуров.

Вот как это выглядит на чертеже:

Жаровня мангала делается таким образом, чтобы в ней оставались крупные угли, а зола падала вниз. В пространстве под шампурами устанавливаются поддоны, в которые будет стекать жир с мяса. 

Такой тип мангалов может использоваться также для готовки на свежем воздухе с использованием казана или кастрюльки. Для этого на его верхнюю часть устанавливается решетка. Она используется как полноценная варочная поверхность. Готовить можно что угодно — хоть ароматный плов, хоть овощи, хоть жареный картофель. Любое ваше любимое блюдо можно будет сделать на такой импровизированной и очень удобной “печке”.

Вертикальные мангалы отличаются большой вместимостью. На них можно размещать до 24 шампуров. Это намного больше, чем в привычных мангалах.

Какими преимуществами обладает вертикальный мангал?

Если вы сомневаетесь, что вертикальный мангал будет столь же эффективен, как и обычный, вот несколько преимуществ и отличий от традиционных жаровен:

  • Экологичность. Когда мясо жарится над углями, жир от него стекает вниз, и затем поднимается обратно в виде дыма. В этом дыме содержится большое количество канцерогенов, что вредно для человека. При вертикальном размещении, жир с мяса стекает в поддон и остается там. Мясо прожаривается только от тепла и дыма от углей.

  • Вместительность. Шампура на вертикальных мангалах располагаются с двух или четырех сторон от углей. Таким образом за один раз можно приготовить много мяса.

  • Универсальность. На таком мангале можно одновременно жарить рыбу и мясо, не боясь, что они пропитаются ароматами друг друга.

  • Безопасность. Угли отделены от мяса решеткой, поэтому прямого контакта с большим жаром и огнем нет.

Вертикальный мангал к тому же, очень просто чистить. Зола с углей опускается вниз, а весь жир стекает в специальные поддоны.

Срок службы таких изделий, при условии, что они сделаны из качественных материалов, может составлять несколько лет.

Можно ли изготовить вертикальный мангал самостоятельно?

Если у вас есть достаточно времени и желания, сделать вертикальный мангал можно своими руками. Для этого не потребуется ничего сверхъестественного. Нужно только обладать навыками сварки. Мангал будем делать из металла, поэтому нужны такие инструменты:

  • металлические листы по 2-3 мм толщиной;

  • стальные решетки для кожуха с топливом;

  • болгарка;

  • сварочный аппарат.

Если резать мангал нечем, тогда подставки под шампура можно просто приварить к боковым стенкам мангала.

Вот наглядные фото того, как будет смотреться готовый мангал:

Кожух, в котором будет располагаться топливо, не обязательно должен быть съемным. Его можно приварить к стенкам.

Первым делом нужно подготовить все пластины. Вырезать подставки для шампуров, если есть болгарки, либо просто приварить их. Далее нужно собрать корпус. Его можно сварить на уголках. От этого конструкция станет надежнее, но увеличится ее вес.

Если будете делать отдельный кожух, тогда его потребуется смонтировать из металлических прутков.

Если вы планируете использовать мангал как варочную поверхность, тогда сверху нужно установить еще одну решетку, на которой можно будет разместить кастрюлю или казан.

Заключение

Как видите, вертикальный мангал обладает множеством полезных особенностей. Пользоваться им просто и очень удобно. Он может стать отличной альтернативой вашей старой жаровне. А при желании его можно изготовить самостоятельно, не потратив много времени и средств.

Вертикальный мангал своими руками — Офремонт

Установлено, что капли сока и жира, попадающие на угли при жарке шашлыка, создают канцерогенные соединения, в особенности — бензпирен. Они проникают в дым и попадают в мясо. Решение проблемы найдено. Следует скорректировать поверхность укладки шампуров с горизонтальной на вертикальную, расположить их по кругу, а угли собрать в самом центре для одинакового нагрева.

Технология жарки почти что не меняется, но возможность контакта мясного сока с раскаленной поверхностью пропадает.

Сделать вертикальный мангал собственными руками — значит уберечь себя, близких и друзей от опасности.

Есть два варианта вертикальных мангалов:

Переносные модели в большинстве случаев делаются из относительно тонкого металла и выполняются разборными для комфорта транспортировки. Неподвижные делаются тяжелыми, способными вмещать существенные количества шашлыков для крупной компании. Более того, мангалы отличают по типу корпуса.

Закрытая конструкция

Закрытый вид корпуса собой представляет четырехгранную емкость, в самом центре которой находится сетка с углями, а по боковым внутренним стенками размещаются шампуры. Конструкция удачна тем, что при жарке на пищу не попадает пыль или маленький мусор, принесённый ветром. К тому же, процесс проходит наиболее интенсивнее, так как тепловая энергия остается в середине корпуса.

Очень часто конструкции закрытого типа делаются в фиксированном варианте.

Конструкция открытого типа

Вертикальный мангал для шашлыка открытого типа собой представляет сетку для углей с установленными с боковой стороны опорами для укладывания шампуров. Корпуса как этого нет в наличии. Конструкция хороша для поездок на природу, походов и полевых условий. Минусом считается слабый режим тепла из-за влияния факторов извне и возможность проникновения пыли и другого мусора, принесённого ветром. Большинство подобных мангалов являются переносными.

Большой мангал

Такой вариант конструкции предназначается для больших компаний или мероприятий. Он может вмещать по 24 и более шампуров за 1 раз. Короб закрытого типа выполняется из листового металла толщиной 2 мм, а дно просит применения очень толстого материала. Стороны по бокам снабжены вырезами для локации шампуров, а в самом центре ставится сетка из решёток или просечки, в середине которой размещаются угли. Для комфорта жаровня ставится на ножки.

Небольшой мангал

Это открытый вид конструкции и предназначается для приготовления минимального количества шашлыков. В отличии от большого мангала, в небольшом варианте шампуры не ставятся в вертикальном положении, а ложатся горизонтально один над иным с боковой стороны от сетки с углями.

Если эта конструкция ставится как фиксированный вариант, нужно ориентировать ее в сторону наименьшего ветра, чтобы зола и копоть из сетки не попадали на пищу.

Можно ли сделать собственными руками?

Сделать вертикальный мангал собственными силами действительно возможно. Для этого понадобится некоторый опыт и способность обращаться со инверторным аппаратом и прочими инструментами, но каких-нибудь специализированных знаний не потребуется. Также нужно разобраться в конструкции и подобрать идеальные параметры изделия.

Инструменты которые понадобятся и материалы

Для производства вертикального мангала потребуются:

  • Листовая сталь. Приемлемо — нержавеющая сталь, можно применять огнеупорные сплавы.
  • Труба сечения с прямыми углами или уголок.
  • Сетка из металла, просечка или решётка.
  • Аппарат для сварки и электроды.
  • Углошлифовальная машинка с отрезным и абразивным кругом.
  • Линейка, угольник, маркер или карандаш.

Во время работы могут понадобиться и иные инструменты или устройства, в зависимости от дизайна или конструкции мангала.

Подготовка чертежей

В начале работы следует выполнить чертеж вертикального мангала в масштабе. Чем точнее будут соблюдаться пропорции, тем меньше ошибок будет допущено при подсчете размеров и других компонентов спецификации. Более того, создание чертежа позволяет глубже вникнуть в устройство изделия, отыскать самые удачные варианты сборки, соединения тех либо других деталей. Данный этап не рекомендуется пренебрегать, поскольку при возможности сверяться с чертежами работа двигается гораздо быстрее.

Нужно стремиться к достижению самой большой вместимости, но помнить о компактности изделия.

Раскрой металла для корпуса

Раскрой металла выполняется по размеру, имеющимся в чертежах. Принципиальных требований нет, но форма короба перевернутой усеченной пирамиды просит правильного подсчета показателей сторон. Если есть сомнения, можно вырезать модели из материалов которые всегда под рукой (к примеру, коробок или картона) и проверить точность собственных расчетов. Стены имеют трапецивидную форму с Основанием вверху, а дно — квадратное и выполняется из очень толстого металла. Для нарезания применяется углошлифовальная машинка с кругом шлифовальным. После завершения разрезания необходимо обработать края деталей, удалить заусенцы и неровности. Сетка выкраивается таким образом.

Сборка изделия

Ход работ:

  1. Сварить стенки по бокам кожуха.
  2. Отдельно сварить стенки по бокам сетки.
  3. Прикрепить сетку в сборе к середине днища.
  4. Приставить собранные стены кожуха к днищу и прикрепить.
  5. Края кожуха оформить трубой или уголком для прочности и безопасности.
  6. Вдоль периметра верхней кромки прорезать гнезда для установки шампуров.
  7. Закрепить ножки или другие опоры.
  8. Если требуется, установить детали для декора, покрыть краской мангал.

Плюсы и минусы

Вертикальные мангалы имеют очень много положительных качеств:

  • Экологичность приготовления пищи, обеспеченная отсутствием вредных летучих веществ, лишнего дыма, копоти.
  • Режим температур, появляющийся при таком способе готовки, даёт одинаковый нагрев и дает возможность получать отличные результаты.
  • Изменения геометрии жаровни дают хорошую экономию пространства и разрешают намного увеличить кол-во одновременно приготовленной пищи.
  • Есть возможность одновременно подготовить различные продукты.
  • Методика обеспечивает безопасность при жарке, понижает риск ожогов и воспламенений.

К минусам как правило относят увеличение времени готовки, вызванное сменой расположения углей.

Более того, знающийе люди полагают, что такой шашлык немного выделяется от приготовленного классическим способом.

Как это работает?

Розжиг выполняется в середине сетки. Там подготавливается маленькой костер при помощи бумаги и сухих щепок. По мере усиления огня прибавляются очень большие дрова.

После образования углей нужной величины можно ставить шампуры. Они устанавливаются вниз острием и закрепляются в гнездах на окантовке верхнего среза короба.

По мере приготовления пищи шампуры можно поворачивать или менять местами.

Оформление мангальной зоны

Мангал просит для себя соответствующего окружения. Нередко возводят тяжелые барбекю, в которых мангал служит лишь одним из компонентов. Некоторые идут дальше и возводят выступ крыши, альтанку вокруг мангалов и барбекю, оформляя все в единую территорию отдыха и общения. Это решение дает возможность не зависеть от погоды и находиться в середине во время дождя или усиления ветра. Возникает возможность оформить все в общем стиле с применением самых разных мотивов и материалов.
Такой мангал показан на видео

Правила применения

Пользование вертикальным мангалом не имеет нестандартных требований. Только одним требованием считается необходимость чаще переворачивать шампуры, чтобы еда на них равномерно получала тепло от сетки. Если учитывать обильную загрузку мангала, способного поместить до семи килограмм мяса за 1 раз (по 24 шампура и более), внимания данному типу жаровни нужно будет выделить много.



gidpopechkam.ru

Как своими руками сделать крышу для мангала


Мангал с крышей своими руками: пошаговое руководство.

Установив мангал с крышей своими руками, можно проводить досуг с комфортом на свежем воздухе. В летние дни трудно постоянно находиться в закрытом помещении. Многие предпочитают выезжать на дачи или приусадебные участки, чтобы приготовить шашлыки на мангале. Лучше, если устройство будет иметь крышу или навес, предохраняющие мангал от непогоды. Это позволит с комфортом провести время возле металлического или кирпичного мангала с крышей, приготавливая вкусные шашлыки.

Преимущества мангала с крышей

Наличие крыши — это признак, по которому можно различать открытые и закрытые устройства. Он не является обязательным атрибутом сооружения. Мангал без крыши, сделанный из кирпича, представляет собой открытую жаровню. Возле него может быть обустроена площадка, где будет осуществляться предварительная подготовка продуктов. Обустройство мангала под крышей на даче имеет массу преимуществ:

  • очаг не гаснет при дожде и ветре;
  • аккуратный внешний вид;
  • комфортная эксплуатация;
  • предполагается наличие дымохода.

Возле мангала на улице своими руками можно обустроить площадку с мойкой и столешницей. Если выбран вариант с трубой, то с приходом холодов из нее нужно будет сливать воду, иначе она может растрескаться. Вместе с тем мангал для дачи с крышей имеет внешний вид, заслуживающий особого внимания, поскольку он может основательно изменить дизайн ландшафта участка.

Если внимательно изучить чертежи дачных мангалов с крышей, то их можно подогнать по размерам своего участка. Они в большом разнообразии представлены на сайтах. Воспользовавшись чертежом, можно предварительно сделать эскиз мангала либо барбекю для дачи. Перед началом строительства сооружения потребуется ознакомиться с инструкцией по обустройству.

Удобной конструкцией является мангал с крышей разборный. Он должен быть не только функциональным, но и привлекательным по своему внешнему виду. Подготовка углей на таком устройстве не может не завораживать.

Соблюдение техники безопасности требует внимательного отношения к строительству и эксплуатации мангала на улице. Если требуется передвигать устройство, устанавливая его в наиболее подходящем месте, можно приобрести мангал на колесах. Такая конструкция походного типа может быть укрыта под навесом, а колеса позволят с удобством перемещать устройство с учетом собственных нужд.

Самостоятельную разработку чертежа следует выполнять с учетом масштаба сооружения. Если правильно подгонять все размеры будущего мангала с крышей, то не понадобится обрезать кирпичи в большом количестве. По чертежу можно рассчитать необходимый объем и кирпича, и других материалов.

Материал для крыши устройства

В большинстве случаев в качестве материала для навеса либо крыши на мангал из кирпича применяется листовой металл. Его можно заменить шифером или черепицей. Надежность и привлекательность внешнего вида крыши над мангалом зависит именно от выбора того или иного строительного материала, обладающего определенными техническими характеристиками. Стальной профилированный лист должен отличаться:

  • жаростойкостью;
  • огнестойкостью;
  • корозийной стойкостью;
  • термостойкостью;
  • влагостойкостью.

Мангал из металла с крышей из профилированного стального листа обычно имеет аккуратный внешний вид. Устройство должно быть функциональным и комфортным в использовании. Мангал под крышей не должен иметь ничего лишнего, поскольку ненужные приспособления будут только мешать в процессе приготовления шашлыка.

Металлический мангал с крышей, изготовленной из профилированного листа, защищен от коррозии благодаря полимерному покрытию материала. Оно не позволяет ржаветь конструкции, делает ее привлекательной за счет цвета, подобранного по стилю участка. Различные цвета материала, броские или умеренные, способны удачно вписываться в любой дизайн ландшафта. Они идеально смотрятся в любом дворе, защищая конструкцию для копчения и жарки от непогоды.

Каркас для мангала с крышей или навесом можно сварить из труб либо металлопрофиля. Крышу можно сделать из шифера, глиняной либо металлочерепицы, а также из поликарбоната. Единственная проблема применения сотового карбоната состоит в том, что для этой цели материал не совсем подходит. Он не только разрушается от высоких температур, но и воспламеняется.

Если садовый мангал будет иметь навес либо крышу, которые защищают продукты и топливо от дождика и ветра, то лучше приобрести материал с небольшим запасом. Крыша, обладающая большими размерами, позволяет полностью закрыть всю конструкцию мангала с казаном, мойкой, столешницей, углем. Форма крыши может быть от простейшей до сложной (полукруглой).

Подготовка к созданию конструкции

Для правильного расчета потребности материала для строительства крыши над мангалом своими руками, следует сделать точный чертеж конструкции. Выбирая полукруглую крышу для мангала, можно обеспечить надежную защиту жаровни с мойкой, дровником и столиком. Арочная форма каркаса может быть изготовлена так, чтобы вода не задерживалась на крыше, а стекала по сторонам навеса. Другие формы зависят от того, какой тип крыши для мангала своими руками запланировано устроить:

  • односкатный;
  • двускатный;
  • полукруглый;
  • без трубы;
  • с трубой.

Размеры крыши могут быть разными, они зависят от того, какие элементы будут входить в конструкцию.

Она может иметь железное, кирпичное или бетонное основание. Любой из проектов мангалов с крышей предполагает строительство фундамента отдельно, а само устройство может быть создано из кирпича либо из металла.

Своими руками можно установить и чугунный мангал, главное, чтобы на нем было удобно жарить

и коптить продукты, защищенные от дождя и ветра навесом, как и сам повар. Устанавливать металлические мангалы с крышей проще, чем выкладывать кирпичную печь под казан,

коптильню, барбекю. Проект предполагает обустройство конструкции, предполагающей наличие:

  • каркаса;
  • печи;
  • крыши;
  • столиков.

Инструменты и материалы, которые необходимо подготовить, должны быть следующими:

  • сварочный аппарат;
  • болгарка;
  • уровень;
  • рулетка;
  • электрическая дрель;
  • доски;
  • кровельный материал;
  • профильная труба.

Даже самый простой мангал либо барбекю с крышкой следует начинать обустраивать с жаровни.

Применение профильной трубы позволяет создавать наиболее простые в плане внешнего вида мангалы для дачи с крышей. Из нее можно сделать стойки, полочку для дров, каркас для укрепления жаровни и крыши.

Эстеты могут заменить трубу стальными прутьями, выполнив кованый мангал. Это позволит сделать каркас более красивым. Использование различных декоративных элементов в большей степени помогает реализовать фантазию, если требуется обустроить кованый мангал.

Выбор кровельного материала имеет большое значение, поскольку под крышей должна располагаться мангальница, которая будет функционировать при высоких температурах. Снизу они являются более высокими, что вызывает появление сверху конденсата. Лучше всего, если крышей из поликарбоната будет обустроена беседка, а не барбекю.

Изготовление конструкции с крышей своими руками

Перед тем как сделать мангал, следует определиться с размерами жаровни, указанными в чертеже.

Оптимальная ширина устройства для шампура с 6-8 кусками мяса и дополнительным местом для колец лука может составлять 22-26 см. Длина жаровни может быть любой. При ее выборе следует соблюдать основное правило, предусматривая 80-120 мм на шампур.

Высота жаровни должна быть равной 180-200 мм. Чтобы мангалом было удобно пользоваться, жаровня должна иметь специальные вырезы на боковых частях, глубина которых составляет — 50 мм.

Это правило должно обязательно соблюдаться, так как угли и шашлык обычно располагаются на оптимальном расстоянии друг от друга.

В целом оно выбирается в зависимости от вида используемого топлива. К примеру, между шашлыком и древесным углем должно быть около 30-70 мм. Для изменения высоты размещения шампуров потребуется вставить в прорези небольшие палочки. Если придерживаться этих тонкостей изготовления мангала под крышей для дачи, можно своими руками выполнить сварку профессиональной жаровни.

Крышка устройства сваривается из огнестойкого кровельного металла, который предварительно разрезан на пластины. Чтобы обеспечить приток воздуха к очагу, в дне жаровни своими руками необходимо проделать дырочки, диаметр которых должен составлять 10-15 мм. Они должны размещаться в шахматном порядке.

Если хозяин устройства пользуется специальным люком для поддува, находящимся в боковой части мангала, то он вместе с колосником под угли позволяет регулировать интенсивность пламени.

Для эффективного розжига необходимо открыть боковую заслонку, что обеспечит поступление воздуха в пространство под колосником через его отверстия.

Наличие кислорода должно стимулировать горение и повышать температуру готовки. Мангал с печью предусматривает наличие дополнительного устройства, которое дает возможность готовить различные блюда в казане. К примеру, в нем можно приготовить рассыпчатый и душистый плов. Конструкции мангалов отличаются друг от друга, поэтому крыши над ними устраиваются разного типа. При наличии специальной вытяжки вместо трубы навес или крыша нужны для защиты устройства от непогоды.

Как сделать фундамент своими руками

Если подготовлены все инструменты и материалы, позволяющие сделать мангал, печь или барбекю, можно начинать с выбора места, где будет заложен фундамент под них. Затем планируются размеры кирпичного мангала, которые обычно указаны в порядовках. Если соединения деталей из металла будут сварными, то необходимо обязательно соблюдать инструкцию по созданию конструкции пошагово.

Если для установки выбран кирпичный мангал барбекю, имеющий крышу из поликарбоната, то специалисты рекомендуют предусмотреть коптильню с варочной панелью для казана. Это обеспечит возможность приготовления различных блюд. Поскольку мангалы из металла или кирпича устанавливаются на отдельном фундаменте, то бетонная стяжка должна иметь соответствующую глубину.

Высота стяжки должна определяться количеством рядов: на каждый уложенный ряд кирпича

требуется залить 1,5 см бетонного раствора. Если рядов будет 26, то размещенное в земле бетонное основание должно иметь толщину 39 см. Чтобы залить фундамент, необходимо вырыть котлован, а затем засыпать на его дно песок слоем в 7-10 см. После этого ставится арматурная сетка с соблюдением пространства между ней и песчаным слоем.

Затем используется цементная смесь, после высыхания которой стелется слой рубероида для гидроизоляции. Возведение печи с панелью для казана осуществляется согласно порядовке с соблюдением определенных правил. Строительство печи с коптильней, топкой и мангалом для казана требует применения глиняно-песчаного раствора, так как использование гипсовых и цементных смесей здесь не подойдет.

Раствор должен иметь нормальную жирность. Чтобы проверить эту характеристику, мастерок следует окунуть в смесь, а затем вытянуть. Если на нем остается ровный слой в 2-3 см, то жирность смеси является нормальной. При наличии более толстого слоя взятой пробы смесь является чрезмерно жирной. Снизить ее уровень позволяет добавление песка либо воды.

Швы между кирпичами должны составлять 3-4-мм. Исключением является шов между обычным и шамотным кирпичом, толщина которого составляет 6-13 мм. Часть печи, находящаяся под мангалом, может быть изготовлена из пустотелого кирпича. Для остальной части конструкции используется цельный кирпич.

Обустройство каркаса и крыши

Мангалы с печкой обычно имеют каркас, включающий 4-6 вертикальных стоек, соединяемых с помощью горизонтальных перегородок. Они должны располагаться в 3 местах:

  • внизу;
  • на уровне жаровни;
  • вверху.

Передняя часть конструкции не должна содержать перегородку, исключая ее местонахождение под самой крышей. Опоры для труб должны быть выполнены из средних боковых перегородок, на которые следует поставить жаровню. На трубах иногда предусматривается боковой столик, который может быть откидным. Пользоваться им очень удобно, поскольку на него можно поставить казан.

Столики для барбекю под одной крышей могут быть разных размеров. Размещение вертикальных стоек по углам жаровни не совсем удачный вариант, так как устойчивость мангала с крышей нарушается. Наилучшим вариантом является устройство вертикальных опор на углах крыши. В этом случае мангал с крышей займет устойчивое положение и не будет перекидываться от ветра.

Крыши должны иметь большие габариты по сравнению с параметрами жаровни, поскольку она должна

защищать не только продукты, но и самого повара. Хорошо, если между навесом и краем мангала расстояние будет составлять более 50 см. Некоторым хозяевам требуется устанавливать мангал со съемной крышей.

Хорошей идеей является мангал на колесах или казан с откидывающейся крышкой. Возможно, что они потребуют профессионального монтажа устройства. Мангал с крышкой позволяет улучшить защиту жаровни от бокового дождя. Не лишними являются вытяжка и дымоход, препятствующие распространению дыма от огня вокруг очага.

При установке вытяжного колпака своими руками следует учитывать его величину, которая должна составлять 0,8 м. Колпак по ширине должен быть больше размеров коробки для очага из металла. На каркасе зачастую укрепляются декоративные кованые элементы, которые могут представлять собой обычные крючки для инструментов повара.

Мангал-коптильня своими руками | Своими руками

Я давно хотел создать конструкцию, похожую на барбекю, которая бы жарила, копчила, болела, варила на пару и варила. При этом он был компактным, экономичным, гигиеничным, удобным, дрова быстро топились без дыма.

Для создания шашлыка он взял бак от старой стиральной машины, сделанный из нержавеющей стали внушительной толщины.

Раньше я определился с местом для постройки — выбрал его на границе с открытой верандой кухни.Здесь посуду можно было готовить почти под навесом, и пригодился дренаж для сбора осадков с крыши убежища.

Простой дизайн барбекю


В стенке резервуара выпилили небольшую горизонтальную щель 2 × 20 см — немного выше ее дна, но ниже самого нижнего положения чугунной решетки или чугунной пластины. Это обеспечивает хороший розжиг и горение дров.

Высота чугунной решетки выбиралась исходя из желаемого режима горения и с учетом блюд, которые предполагалось готовить.В этом случае неудобный скос стенки-дна в резервуаре служил скользящей опорой для движения решетки на нем вверх-вниз (фото 1,2).

Установил резервуар на дренажное основание и обложил его со всех сторон камнем на цементно-глиняном растворе, за исключением открытых пространств — прорезей для притока воздуха и отвода из водосточной трубы в дренаж. Каменный кожух не только защищает мангал от атмосферных осадков, но и надолго сохраняет тепло.

Для дополнительной защиты и украшения камень был покрыт бесцветным термостойким лаком.

использовать Особенности


При розжиге мангалов загружаю дрова сверху (фото 3). Решетка установлена ​​в среднее положение (по высоте), крышка открыта, в щели нет золы и золы. После того, как поверхность древесины уже обугливалась, заделываю щель обычной металлической пластиной — равномерное небольшое пламя и дым надолго обеспечивают необходимый аромат и тепло углей.

При необходимости использую металлический пламегаситель из штампованной металлической решетки (нержавейка).

Для рационального использования огня — при приготовлении крупных кусков мяса, где на начальном этапе необходимо прожарить верхние слои, а не обугливать — использую подставку, размещая ее поверх каменного края мангала (см. фото слева).

При копчении еды я закрываю емкость крышкой из нержавеющей стали с отверстием (второе отверстие — это прорезь в стенке емкости).

Чтобы поставить блюдо на тарелку, тушить или отварить в кастрюле, на решетку печи ставлю чугунную тарелку (беру тарелку от старой чугунной печи), ставлю емкость и накрываю крышкой. с отверстием или без него (при необходимости).

Читайте также: Кладка садовой печи-мангала с камином своими руками

Садовый комплекс с мангалом и коптильней — фото


Добавить в список желаний: Каменный мангал

У себя на участке она разложила жаровню из камней, собранных на поле.

Сначала выложили кирпич с основанием с топкой, отделив его от отстойника решеткой. Печь, открывшаяся сверху, оказалась шириной в один кирпич и длиной в два.

Затем она выложила жаровню камнями, зацементировав их цементным раствором.

Из них, с одной стороны, вывели дугообразную стену — красивую и непродуваемую.

Перед воздуходувкой я предусмотрел площадку для пожарной безопасности.

Фото автора

© Автор: Иван Столетов, Гродно.Фото автора

ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ МАСТЕРОВ И МАСТЕРОВ, ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА ОЧЕНЬ ДЕШЕВЫЕ. БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ.
Ниже другие записи по теме «Как сделать своими руками — домохозяину!»
  • Мангал из стиральной машины своими руками (фото) Как сделать мангал своими руками …
  • Металлический мангал — пошагово Мангал своими руками из металла Прошлого …
  • Мангал своими руками руками — просто и быстро Как сделать самый простой мангал…
  • Красивый мангал своими руками (фото и мастер-класс) МАНГАЛ ИЗ СКАЗКИ СВОИМИ РУКАМИ …
  • Коптильня — лайнер для мангала своими руками (фото + чертеж-схема) Как сделать коптильню в форма …
  • Самодельный мангал из стиральной машины своими руками — чертежи Как сделать мангал своими руками …
  • Самодельный мангал — чертежи Мангал своими руками — Чертежи Это …
    Подписывайтесь на обновления в наши группы и поделитесь.
    Давай дружить!
    • .

    Простой мангал своими руками — фото и чертежи | Своими руками

    Конструкция самодельного мангала проста, что называется «до безобразия» — на фото видно, что рядом с нишей для мангала стоит планшет (например, для разделки мяса), и под мангалом еще одна ниша — для дров, вдоль рубки тоже есть ниша — ее можно приспособить под кухонную утварь.

    Выбор размера очага был продиктован почвенными условиями на участке — когда-то здесь было болото, и для более серьезного сооружения потребуется хороший фундамент.И соответственно очаг стоил бы намного дороже.

    Для фундамента собственного очага служат литые железобетонные плиты толщиной 150 мм и размерами немного больше размеров очага в плане. При его отливке использовалась прочная арматурная сетка с диаметром стержней 10 мм и ячейками 100 × 100 мм. Эту сетку я выбил из большой перегородки из гипса, которую кто-то бросил на свалку. А деревянные бруски от перегородок и дверей пошли на дрова для моей печи.В некотором смысле экологический подход.

    Щебень (так называемая «бракованная посевная» — смесь щебня размером 10-15 мм с песком) для бетона покупается в магазине. На три части этой смеси при перемешивании раствора ушла одна часть цемента.

    Кирпич б / у, который был мастером, — не очень аккуратный и излишне плотный. Чтобы болгарку было легче распилить, пришлось на 30 минут замочить.

    Глина взята местным жиром (красного цвета). Перемешать в воде перфоратором с насадкой-миксером до консистенции жидкой сметаны, процедить через сито и, добавив песок, довести раствор до готовности.

    Хозяин настоял, чтобы над нишей для мангала в качестве дымовой трубы и трубы я установил кухонную вытяжку. Я не сомневался, что это ошибочное решение: выходной участок был слишком мал. На первой печи подтвердилось, и вместо ящика пришлось еще укладывать трубу.

    Читайте также: Металлический мангал своими руками — фото и чертежи
    На рис. Показан порядок пода. Чтобы закрыть ниши под печью и под столом, в 8 и 11 рядах уложили стальные уголки.В углах впоследствии была установлена ​​перемычка для мангала, необходимая для строительства кирпичной трубы.

    При желании на стену возле столешницы можно наклеить красивое панно из кафельной плитки — печь будет выглядеть богато при скромных затратах. К столешницам также можно подобрать недорогую красивую и прочную отделку, а к дверному окну и нише под столом — закрыть двери.

    Так как кладка велась на глине, над очагом планируется построить навес от дождя.

    Автор самодельного мангала А.Бурчик

    Чертеж-схема закладки заказа мангала

    ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ МАСТЕРОВ И МАСТЕРОВ, ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА ОЧЕНЬ ДЕШЕВЫЕ. БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ.
    Ниже другие записи по теме «Как сделать своими руками — домохозяину!»
  • Мангал своими руками — просто и быстро Как сделать самый простой мангал …
  • Самодельный мангал — чертежи Мангал своими руками — Чертежи это…
  • Мангал из стиральной машины своими руками (фото) Как сделать мангал своими руками …
  • Коптильня — лайнер для мангала своими руками (фото + чертеж-схема) Как сделать коптильню в виде …
  • Металлический мангал — пошагово Мангал из металла Прошлого своими руками …
  • Мангал своими руками — как делать чертежи и плюсы самодельного мангала Как сделать самое простое ..
  • Самодельный мангал из стиральной машины своими руками — чертежи Как сделать мангал своими руками…
    Подписывайтесь на обновления в наших группах и делитесь.
    Давай дружить!
    • .

    Украшаем дом кровельным инсулином своими руками | Своими руками

    Со временем на даче Сергея Серова возникла необходимость привести в порядок фронтоны дома. От дождевой воды, проникшей сквозь трещины.

    в иссохшей деревянной обшивке мансардный обогреватель намок и потерял свои свойства. Кровельный ондулин зарекомендовал себя как отличный и недорогой отделочный материал, с которым легко работать даже без помощников.

    относятся к поколению дачников, которые в конце 90-х годов прошлого века не могли купить все необходимые стройматериалы и мощный электроинструмент. Практически не было прикладной информации для неспециалистов о том, как строить. Сегодня строительный рынок стал несоизмеримо разнообразнее, но недостаток средств, а главное, возраст не всегда позволяет использовать современные строительные материалы и технологии.

    Но тем не менее желание все сделать своими руками не пропало.

    Ссылка по теме: Новая крыша над старой — как сделать своими руками (ондулин или Еврошоу)

    Деревянный дом за городом


    В основе нашей дачи — деревянный каркас с каркасным чердаком и пристроенной верандой, обшитой шпунтом, в свое время для защиты мы покрасили финской краской весь пенопласт дома.

    Частые летом в Ленинградской области непогода с продолжительным моросящим дождем и сильным ветром хорошо проверили конструкцию дома в целом и фронтонов в частности.Через образовавшиеся трещины в пазовых соединениях * влага попадала в футеровку и растекалась по горизонтальным стержням рейки в любом месте. Теперь я понял, что бруски нужно устанавливать с небольшим уклоном и бороться с влагой на них в ожидаемом месте.

    Обновлять краску с каждым годом становилось все труднее, а на фронтонах — опаснее. В какой-то момент мы с женой задумались о более надежной защите дома от дождя и снега, ветра и солнечной радиации.Стены первого этажа решено, как и прежде, покрыть красной Tikkurila со строгим соблюдением технологии подготовки фундамента, а именно предварительной очистки поверхностей от старой краски и рекомендованного состава их двойной грунтовки. Затраты окупились отличным качеством покрытия. Но для деревянной обшивки фронтонов стали искать отделочный материал.

    Рубероид для отделки стен


    Внешняя отделка в первую очередь должна повышать долговечность дома и быть, по мнению владельца, внешне привлекательной.

    Обшивка дома сайдингом вылита на кругленькую сумму. Особенно дорого было украшение двухэтажной веранды с семнадцатью окнами. Внезапно пришла идея использовать рубероид для защиты стен. Сланец и металлочерепица отпали сразу из-за невозможности установить их в одиночку. Привлекала цвет гибкая черепица на битумной основе.

    Однако было опасение, что практически свисающие отдельные элементы кровли при сильных порывах ветра просто оторвутся.А установка из-за их небольшого размера займет очень много времени. Но ондулин полностью соответствовал нашим требованиям и возможностям.

    Особенности работы с ондулином на стенах


    Я работал с лесом. Установка листов ондулина и их фиксация выявила некоторые особенности, которые я бы классифицировал следующим образом:

    • Требуется хорошее основание под листы ондулина — в нашем случае это была деревянная вагонка фронтонов;
    • Необходим более частый, чем на крыше, монтаж крепежа, особенно по краям (мы использовали саморезы с крышками):
    • Маркировать листы ондулина следует очень аккуратно — листы режем ножовкой и ножницами по металлу, периодически очищая инструменты от битума тряпками, пропитанными уайт-спиритом.

    Ссылка по теме: Опоясание фронтонов своими руками (фото)

    Обшивка фронтона своими руками — фото


    Обшивка фронтонов ондулином.

    Примыкание обшивки ондулина к мансардному окну.

    На фото над цифрами:


    1. Закрытие ондулиновой крышки мансардного окна.

    2. Желательно не закручивать самоейс до предела: колпачок с трудом изнашивается на деформированном основании и плохо держится.

    3. Закрепить стыки листов ондулума по углам.

    Заключение


    Все хлопоты, связанные с покупкой необходимого материала и инструментов, строительством леса, покраской дома и установкой отделки — в прошлом. А яркая обшивка ондулином на протяжении семи лет надежно защищает дом от непогоды.

    © С. Серов Рис. В. Ефанкин

    ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ МАСТЕРОВ И МАСТЕРОВ, ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА ОЧЕНЬ ДЕШЕВЫЕ. БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ.
    Ниже другие записи по теме «Как сделать своими руками — домохозяину!»
  • Козочки складные устойчивые для мастерской своими руками — фото и рисунок Козочки складные для мастерской …
  • Светильник из керамической плитки своими руками (фото + схема) Ночник своими руками из керамики ,..
  • Живая картина суккулентов своими руками Как сделать оригинальную картину …
  • Столы своими руками — декор Декор старого стола У многих где-то есть …
  • Подставка для вертикального хранения инструмента своими руками (+ чертежи) Вертикальное хранение инструмента в мастерской …
  • Ночник из светодиодов своими руками Как сделать сделать ночник своим …
  • Браслет молнии своими руками (ФОТО + ПОШАГОВОЕ ОПИСАНИЕ) КАК СДЕЛАТЬ БРАСЛЕТ ИЗ НОРМАЛЬНОГО…
    Подписывайтесь на обновления в наших группах и делитесь.
    Давай дружить!
    • .

    Как сделать ферму крыши

    Эта статья даст вам все, что вам нужно знать, когда дело доходит до всех вещей, которые вам нужно учитывать, когда вы хотите узнать, как сделать ферму крыши.

    Если вы хотите работать с металлом и научиться делать стальные стропильные фермы, или хотите ли вы работать с деревом и изготавливать фермы крыши сарая, вам нужно изучить важные вещи, а не только для выбора правильного материал для вашей стропильной фермы, а также для общего строительства и конструкции крыши в целом.

    Прежде чем мы поговорим о том, как сделать стропильные фермы, хотите ли вы сделать стропильные фермы для дома или хотите ли вы сделать их для хозяйственных построек, таких как сарай, амбар с столбами или гараж, мы поговорим о том, что возможно, даже важнее, чем конструкция вашей крыши; это законность и правила, касающиеся строительства и строительства в вашем конкретном районе.

    Мы не знаем точно, где вы живете, поэтому к нашим советам следует относиться только в дополнение к рассмотрению услуг квалифицированного специалиста из вашего региона.

    В разных местах действуют разные строительные нормы и правила, и может оказаться, что вам не разрешат даже вносить изменения в крышу без поддержки квалифицированного специалиста.

    Однако всегда лучше знать об этом заранее. Даже если вы можете делать со своей собственностью все, что захотите, лучше всего перед тем, как приступить к работе, встретиться с архитектором или инженером.

    Если вы живете в красной зоне ураганов, с сильными ветрами, которые могут повлиять на ваше здание, тогда у вас будут другие потребности в рассмотрении, чем у тех, кто живет в районе, где нет ураганов, но должен учитывать сильные снегопады каждый год.

    Итак, наш последний совет перед началом работы — это встретиться со специализированным экспертом, который поможет убедиться, что ваши изменения или новые конструкции соответствуют нормам охраны труда и техники безопасности в вашем регионе.

    Как сделать стропильные фермы, часть первая: размеры

    С оговоркой, что мы не знаем вашего района, разумно сначала указать, как могут выглядеть стандартные размеры стандартной крыши.

    Обычно стандартная крыша будет иметь стропильные фермы шириной два дюйма (с точки зрения конструкции; на самом деле это примерно полтора дюйма вместо двух дюймов, поэтому убедитесь, что в вашем дизайне вас бесчисленное множество) на четыре дюймов шириной.

    Он может увеличиваться до 2 дюймов (опять же с точки зрения конструкции) на шесть дюймов в ширину, что является более сильной опорой и используется, когда крышам необходимо выдержать сильный снегопад и когда существуют другие силы живого веса, которые могут означать, что крыше требуется справиться с большим весом, чем обычно.

    Промышленный стандарт предусматривает, что стропильные фермы должны располагаться на расстоянии двадцати четырех дюймов от центра. Это означает, что от центра одной детали до центра следующей детали будет расстояние в двадцать четыре дюйма, или два фута, или около шестидесяти пяти сантиметров.

    Некоторые инженеры предлагают расположить их на расстоянии четырех футов друг от друга, и, очевидно, если вам нужна более прочная крыша, вы, вероятно, могли бы поставить их даже близко друг к другу — в конце концов, чем больше поддержки у крыши, тем стабильнее так и будет, вообще говоря.

    Как сделать стропильные фермы, часть вторая: о чем нужно помнить

    Если вы хотите узнать, как сделать ферму крыши более прочной, то вам необходимо подумать о ее функциональности. Самое важное, что нужно учитывать, состоит из троих.Во-первых, вы хотите подумать о различных давлениях, которые могут быть оказаны на вашу крышу. Мы разделили их на три части.

    Первое, что нужно учитывать, — это собственный вес кровли и ее конструктивная целостность. Это означает, что в любой день вы должны понимать, насколько прочными должны быть ваши фермы.

    Во многом это будет зависеть от конструкции крыши и конструкции здания. Проще говоря, если крыша слишком тяжелая, то стропильная ферма — только одна опора.Это основы оценки дедвейта вашей крыши.

    Во-вторых, вы хотите подумать о давлениях живого веса, которые влияют на вашу кровлю; Например, если у вас регулярно идет снег, то ваша крыша должна быть достаточно прочной, чтобы выдержать на тонны больше, чем когда речь идет о дедвейте.

    Если у вас дождь, тогда у вас будет еще один набор давлений, который учитывается в вашей крыше.

    Вместо того, чтобы думать о том, как сделать вашу стропильную ферму более прочной, вы можете подумать о том, как сделать дренаж в зазоре вашей крыши более ровным.

    В конце концов, если система спроектирована так, чтобы выдерживать тонну давления, и она постоянно подвергается угрозе под давлением, не имеет значения, насколько хорошо структурированы стропильные фермы, они в конечном итоге выйдут из строя. Если вы найдете способ слить воду с крыши более эффективным способом, тогда это к лучшему.

    Когда дело доходит до природных сил, воздействующих на вашу кровлю, то, возможно, наиболее упускаемым из виду аспектом обычно являются ветер и давление воздуха, которым вы окажетесь.Если вы живете в районе урагана, то вы без сомнения знаете, насколько важно учитывать силу ветра, когда дело касается строительства крыши.

    Ежегодно случаются сильные ураганы, которые срывают с людей крыши. Даже если вы не живете в таком ужасающем районе, вы обнаружите, что из-за окружающих зданий и рельефа земли все еще существует вероятность того, что ветер может нанести ущерб или, по крайней мере, повлиять на вашу кровлю. время.

    Чем больше кровли вам нужно, тем сильнее это повлияет на вас.Если у вас большое здание, ветер будет сильнее влиять на вас, чем если бы у вас было меньшее здание.

    Alarm — что подводит нас к следующему пункту. Вам нужно знать ширину вашего здания, прежде чем вы даже подумаете о проектировании стропильных ферм.

    Если вы неправильно установите стропильные фермы, они не поддержат ваше здание. Если вершина здания не находится посередине, а это так, как оно задумано, то вы испытаете неприятный шок, потому что в конечном итоге тот факт, что здание немного наклонено, будет означать, что давление с одной стороны будет сильнее. здание и, следовательно, фермы выйдут из строя быстрее, чем на другой стороне здания.

    Кроме того, ширина здания означает, что вам в любом случае придется спроектировать совершенно другие фермы — в конце концов, в церкви не будет таких же ферм, как в доме с террасами с двумя спальнями, так что вы могли бы также сделать хорошее перед тем, как подумать о перепроектировании или добавлении крыши, убедитесь, что вы получили правильную ширину здания.

    ,

    Как сделать вертикальный мангал-жаровню своими руками

    В классическом варианте мангал устанавливается горизонтально. Однако почему бы не сделать его вертикальным? Сегодня такие мангалы-жаровни все больше набирают популярность.

    В чем же преимущество такой конструкции? Ну, во-первых, благодаря тому, что шампуры располагаются вертикально, мясо не контактирует с дымом.

     

    А во-вторых, конструкцию мангала можно сделать таким образом, чтобы шампуры с мясом можно было разместить с двух сторон. И шашлыка можно пожарить больше.

    1

    Читайте также: Простенькая печь для дачи из обрезков труб

    В данном же обзоре автор показывает, как сделать простую, одностороннюю конструкцию мангала. Но при этом сверху можно поставить сковороду, и пока готовятся шашлыки, пожарить другие продукты.

    Основные этапы работ

    Из листового металла необходимо будет отрезать два куска прямоугольной формы и две длинных полосы.

    После этого на одном из листов автор делает разметку, по которой потом сверлит отверстия на сверлильном станке.

    1

    Читайте также: Простой разборной мангал из металла своими руками

    Ко второму листу металла необходимо будет приварить две полосы. Потом болгаркой автор вырезает прямоугольное «окно» — здесь будет располагаться дверца для доступа к топочной камере.

    В полосе металла автор сверлит отверстия, а потом разрезает ее вдоль и режет на куски нужной длины. Получившиеся пластины с «зазубринами» для шампуров нужно приварить к полосам.

    1

    Читайте также: Гриль-мангал, который будет как нельзя кстати в походе и на даче

    На следующем этапе свариваем все элементы конструкции вместе. В верхней части короба автор приваривает петли, чтобы можно было закрепить крышку. В нижней части надо приварить ножки из профильной трубы.

    Подробно о том, как сделать вертикальный мангал-жаровню своими руками, смотрите в видеоролике на нашем сайте.

    22 Лучшие офсетные коптильные грили на 2020 год

    Введение в офсетные коптильни

    Если вы новичок в мире офсетных грилей, мы составили это руководство по покупке, чтобы попытаться помочь вам купить офсетную коптильню или гриль. Коптильню со смещением можно распознать по источнику тепла, смещенному от варочной поверхности.

    У большинства грилей и курильщиков пища готовится непосредственно над источником тепла, но коптильня со штангой защищает пищу от огня и является косвенным методом приготовления.

    Традиционные коптильни офсетного типа лучше всего подходят для одновременного копчения большого количества различных видов мяса или при закрытии камеры для приготовления пищи, когда вам нужно добавить больше топлива в огонь, не снижая температуру приготовления.

    При использовании офсетного коптильного аппарата ознакомьтесь с доступными вам вариантами источников топлива. Курильщик может заправляться древесным углем, древесиной, древесной стружкой, пеллетами, пропаном или многими другими источниками топлива. Некоторые компании даже производят электрические курильщики.

    Итак, очень важно знать, какой источник топлива лучше всего подходит для вашего курильщика.Большинство вариантов, представленных на рынке, могут использовать более одного источника топлива, хотя, как правило, они лучше всего работают с древесным углем или деревом.

    Как работает зачетный курильщик?

    Коптильня со смещением работает, устанавливая источник тепла отдельно от камеры для приготовления пищи, а тепло регулируется двумя основными факторами: размером огня в смещенной камере и количеством воздуха, который может проходить через впускное и выпускное отверстия. вентиляция ..

    Таким образом, если вы можете контролировать размер огня и количество воздуха, которое может проходить через ваш офсетный коптильня, вы сможете легко установить желаемую температуру.

    Питмастеры всего мира очень разборчивы в отношении своих курильщиков. Некоторые скажут, что лучшие курильщики — курильщики, которые не курят.

    Они сочетают в себе превосходное кольцо для дыма и 100% древесный ароматизатор, что делает курильщикам офсетного копчения лучшим местом для копчения любой пищи.

    У офсетного коптильного аппарата есть недостатки, так как огонь необходимо разжигать в среднем каждые 45 минут — час.

    Что лучше: курильщик вертикальный или горизонтальный?

    У вертикального курильщика источник тепла находится прямо под готовящейся пищей, в то время как у горизонтального курильщика источник тепла находится непосредственно сбоку от готовящейся пищи.

    Вертикальный курильщик дает более ароматный вкус. Это происходит, когда соки из мяса стекают в огонь и создают пар, который поднимается к мясу, как у курильщиков ямы. Однако с вертикальной коптильней труднее готовить, так как она находится прямо над источником тепла.

    С горизонтальной коптильней вы не получите того же ароматного пара, но с ним легче готовить, а вероятность пригорания пищи гораздо меньше. Итак, что лучше, зависит от того, что вы ищете от своего курильщика.

    Различия в предпочтениях

    Повара во всем мире находятся где-то между пуристами, которые не спят всю ночь, чтобы выкурить 15-часовую грудинку, добавляя дрова каждый час.

    Другие, однако, предпочли бы зажечь пеллетный гриль, установить температуру на шкале и пойти спать, наблюдая за своим поваром со своего телефона.

    Это предупредит их, если ночью что-то пойдет не так. Лучший курильщик барбекю для повара относителен, но многие пуристы будут утверждать, что офсетный курит — это самая настоящая форма барбекю.

    Взвесьте свои варианты

    Выбирая угольную офсетную коптильню, подумайте, для чего она вам нужна и какие функции она должна иметь. Многие курильщики в офсетном режиме могут готовить как гриль, так и курить.

    Поскольку многие офсетные коптильни имеют большие камеры, в которых хранятся продукты, древесный уголь можно многократно добавлять непосредственно в камеру для приготовления пищи, чтобы превратить ее в горизонтальный или вертикальный угольный гриль.

    Другие офсетные коптильни имеют дополнительную решетку, которая позволяет размещать решетку непосредственно над огнем в топке, добавляя возможности прямого гриля к возможностям гриля.

    Большинство курильщиков за пределами дома будут использовать древесный уголь или древесину для разжигания огня. Многие питмастеры нагревают гриль до температуры с помощью одной или двух дымоходов, заполненных зажженным углем, а затем добавляют щепки, пока гриль не будет готов для добавления пищи.

    Существуют все типы офсетных грилей, поэтому топливо, которое будет использовать ваш офсетный гриль, будет зависеть от модели, которую вы приобретаете. Пеллетный коптильня — это разновидность офсетного гриля, но не в чистом виде.

    Бункер для незажженных пеллет находится сбоку от гриля, где обычно поддерживается смещенный огонь, а пеллеты подаются шнеком в нижнюю часть камеры для приготовления пищи, где огонь разжигается в небольшом котле.

    На что обращать внимание в офсетной коптильне

    Вес — важная характеристика, которую следует учитывать, потому что более тяжелый гриль будет удерживать тепло лучше, чем гриль, изготовленный из более тонкого металла. Грили имеют тенденцию дуть на ветру, если они не тяжелые.

    Более толстый металл означает более длительное использование, прежде чем он перегорит и не потребует замены. Итак, как правило, чем тяжелее и прочнее офсетный гриль, тем выше вероятность того, что он будет надежным и неизменно эффективным курильщиком.

    Вот несколько вопросов, которые вы должны задать себе, рассматривая курильщика:

    • На ощупь он прочный?
    • Что вы чувствуете, когда нажимаете на разные части решетки?
    • Отдает?
    • гнется?
    • Вы ​​собираетесь оставить это снаружи?
    • Металл легко ржавеет?
    • Как колеса?
    • Сможете ли вы легко его перемещать?

    Еще одна важная характеристика, которую следует учитывать, — это конструкция курильщика.Колеса большего размера лучше, потому что у офсетных копчилок обычно очень тяжелые грили.

    Вы должны задать себе все эти вопросы, прежде чем выбрать гриль, чтобы быть уверенным, что вы выбираете тот, который лучше всего соответствует вашим потребностям.

    На что обращать внимание в аксессуарах

    Подумайте о принадлежностях и дополнительных функциях, которые поставляются с рассматриваемой вами офсетной коптильней. Спросите себя:

    • Есть ли в нем передняя полка?
    • Есть посуда?
    • Крышка в комплекте?
    • Насколько это портативно?
    • Колеса блокируются?

    Некоторые из них могут быть не совсем важны для вас.Однако пара, например, выяснение, блокируются ли колеса, очень важна. Вам не нужен гриль, который будет двигаться на ветру или скатываться по наклонной поверхности.

    На что обращать внимание при выборе места для приготовления пищи

    Наконец, посмотрите, насколько велика рабочая поверхность гриля. Вы хотите, чтобы в помещении можно было одновременно готовить несколько видов мяса. Задайте себе вопрос:

    • Сколько вы могли готовить на этом устройстве за раз?
    • Существует ли более одной решетки для приготовления пищи / несколько уровней готовки?

    Вам может подойти меньшее пространство для приготовления пищи, в зависимости от того, для скольких людей вы готовите одновременно, или от того, готовите ли вы на конкурсной основе.Однако, если вам нужно больше места для использования на гриле в качестве печи для пиццы или чего-то подобного, тогда вам может быть важно место для приготовления пищи.

    Каждый вопрос, который вы задаете себе, будет зависеть от того, что, по вашему мнению, вы действительно хотите и в чем нуждаетесь.

    Офсетные грили предназначены для одновременного приготовления большого количества мяса. Офсетные грили по сравнению с грилями Kamado Joe или Green Egg, например, должны быть в состоянии приготовить в два или три раза больше мяса за один раз, чем эти грили, но не обязательно ваши стандартные газовые грили.

    Заключение

    Если вы при просмотре этого руководства думали о том, чего вы хотите от курильщика офсетного типа, возможно, вы нашли такого курильщика, который сможет удовлетворить ваши потребности. Может быть сложно найти для вас идеального курильщика офсетного копчения с таким большим количеством различных вариантов. Тем не менее, мы надеемся, что это руководство для покупателей помогло вам найти свой лучший выбор среди курильщиков офлайн. Если вы хотите увидеть еще несколько обзоров грилей или, возможно, захотите найти рецепты, чтобы приготовить на своей новой офсетной коптильне, приходите к нам снова прямо здесь, в The Bar барбекю Lab.

    Amazon.com: Masterbuilt MB20051311 Пропановый дымоход, 30 дюймов, черный: все остальное

    Я купил это, потому что мне не повезло с электрическими курильщиками, которые прослужили очень долго. Я полагаю, что пропан, вероятно, прослужит дольше, так как нет электроники, которая могла бы испортить дождь / снег / жару и т.д. ?

    ПРОФИ

    Контроль температуры. По какой-то причине большинство газовых курильщиков не позволяют устанавливать определенную температуру.Для меня это было нарушением сделки. Этот курильщик поддерживает температуру в пределах 5 градусов, что превосходно. Я рекомендую использовать термометр для калибровки. Несмотря на то, что он поддерживал постоянную температуру, она была примерно на 10 градусов по сравнению с настройкой, когда я измерял ближайший к внутреннему термометру, и она также варьировалась сверху вниз (это все нормально, но важно знать, чтобы вы могли соответствующим образом отрегулировать) . Он также достигает 350, в то время как большинство электрических курильщиков намного ниже. Это позволяет повысить температуру в конце, чтобы кожа цыпленка и т. Д. Стала более плотной.

    Быстро нагревается / начинает дымиться и выделяет много дыма. Электрические курильщики, которыми я пользовался в прошлом, работают вечно.

    Размер — Модель XL легко вмещает решетку с ребрышками или полную грудинку. С курильщиками меньшего размера я должен был складывать или разрезать грудинку, а это недопустимо.

    Поднос для стружки хорошего размера. Больше, чем кажется, и вполне достаточно.

    МИНУСЫ
    Незначительные проблемы с качеством сборки. На одной из стоек один из зубцов (?) Оторвался, и я порезался о зазубренный металлический край.Стойки слишком плотно входят в коптильню, поэтому входить и выходить из нее немного затруднительно. Нижняя дверца немного провисает и царапает нижнюю раму коптильни, если вы немного не приподнимете ее. Ничего особенного, но немного разочаровывающе.

    Поднос для стружки сильно нагревается. Хорошо, значит, он должен быть горячим, но в основном он сидит прямо в пламени. Когда я пошел снимать его, чтобы добавить еще чипсов, он расплавил 2 разных держателя для посуды. Я обсуждаю, как с этим справиться, потому что обычно я меняю фишки 2-3 раза во время длительного выкуривания.

    ДРУГОЕ:
    Упаковка — Кто-то еще упомянул, что это было упаковано «мастером тетриса». Я должен согласиться. Было невероятно, насколько все было вложено и упаковано внутри себя. Странно, слегка раздражает и одновременно впечатляет.

    Сборка заняла некоторое время, так что просто запланируйте пару часов, чтобы без слов просмотреть кучу чертежей. Это было несложно, просто потребовало немного времени.

    Odd Size — Этот придирчивый, но он действительно высокий и немного шире, чем у большинства курильщиков, поэтому трудно найти что-то подходящее, не будучи комично негабаритным.

    В целом я очень доволен этим курильщиком и не собираюсь в ближайшее время снова переключаться на электрическую.

    Amazon.com: Giantex Вертикальная коптильня на древесном угле, 2-х уровневая курильница на открытом воздухе со съемными стойками для курения, термометром, вентиляционными отверстиями для барбекю Гриль на заднем дворе кемпинга: патио, лужайка и сад

    5.0 из 5 звезд Отличный курильщик древесного угля, помогает мне готовить вкусную еду
    Автор C.ЛаРоса 20 октября 2020 г.

    Купил этот вертикальный коптильный аппарат GIANTEX около месяца назад. Сборка прошла легко, цена была подходящей. Дверь нуждалась в некотором уплотнении RTV, чтобы лучше держаться в дыму / жаре.

    Дверной термостат выключен примерно на 25 *, поэтому без проблем я получил термометр духовки, чтобы показывать правильную температуру. Но это было легко исправить и легко исправить.

    Стреляем и забываем. Лучше всего (не считая внешнего вида) из него получается лучшая еда, которую я когда-либо курил.

    Его просто настроить и использовать, кажется, что оно достаточно хорошего качества, чтобы прослужить.

    Угольные коптильни имеют четыре вентиляционных отверстия, и вы можете регулировать мощность огня и контролировать эффект курения, открывая или закрывая вентиляционные отверстия.

    Также оснащен двумя решетками для гриля, чтобы у вас было много места для приготовления пищи. Решетки съемные.

    Сетку для гриля можно использовать для жарки рыбы, мяса, овощей или даже целой курицы.Это идеальный выбор для барбекю на открытом воздухе.

    Еще один плюс этого коптильни — это конструкция с двойной дверцей. Если вы хотите проверить пищу или добавить дрова, вам просто нужно открыть одну дверцу, что уменьшает контакт между древесным углем и воздухом, тем самым значительно повышая безопасность барбекю и сохраняя вкус пищи.

    Общая рама изготовлена ​​из жаропрочного железа с напылением пластика, которое нелегко подвергнуть коррозии. Хромированные решетки и кронштейны обладают хорошей теплопроводностью и сокращают время приготовления.Каждая дверь имеет пружинную ручку, которая эффективно изолирует горячее.

    Это многофункциональная печь, в которой сочетаются жарка на углях и копчение.

    Размер этого вертикального угольного коптильного аппарата составляет 17 дюймов на 18,5 дюймов на 40 дюймов.

    В целом отличный продукт, отличное соотношение цены и качества, если не считать плохих отзывов, я рад, что купил его, вы можете превзойти цену и вкус еды, которую вы готовите. Настоятельно рекомендуется.

    Smokinlicious® Smoking Wood TipsSMOKER AIR FLOW — ВАШ КОНТРОЛЬ ТЕМПЕРАТУРЫ

    Диаграмма, показывающая важность воздушного потока курильщика.

    поток воздуха для курильщика — это ваш контроль температуры Нажмите, чтобы твитнуть

    https://www.smokinlicious.com/blog/wp-content/uploads/TEMPERATURE-CONTROL-FULL-BLOG-AUDIO.mp3

    ПОТОК ВОЗДУХА ДЛЯ ДЫМАЯ ВАШ КОНТРОЛЬ ТЕМПЕРАТУРЫ

    Как поддерживать температуру на угольном гриле 200 ° F? Как охладить угольный гриль? Вы все время держите вентиляционные отверстия открытыми?

    Когда дело доходит до воздушного потока курильщика, вот несколько общих вопросов, которые задают, чтобы узнать все о важности воздушного потока для управления температурой гриля или коптильни.Это может быть проблемой, особенно для угольных / деревянных агрегатов, поскольку они полагаются на человеческую руку, чтобы определить, когда добавлять топливо, в отличие от агрегатов на газе / сжиженном газе, которые имеют постоянный регулируемый поток.

    Вы можете предположить, что единственным горючим материалом, используемым в этих блоках, является древесный уголь или дерево, но есть еще один. Кислород.

    Я собираюсь дать свои главные советы по достижению контроля температуры, проинструктируя вас о регулировании потока воздуха для курильщика или кислорода в определенных стилях оборудования для сжигания древесного угля / дров.

    Впуск и отвод потока воздуха коптильни

    Для многих блоков, использующих древесный уголь / древесину, они построены с впускным и выпускным отверстиями. Убедитесь, что вы понимаете, что это за вентиляционные отверстия и для чего они предназначены.

    Впускное отверстие : У него одна задача — подавать кислород для контроля температуры огня. Если вам нужно повысить температуру вашего блока, откройте впускное отверстие. Слишком много тепла, закройте воздухозаборное отверстие, из-за которого огонь не хватает кислорода. Примечание : если вы полностью закроете воздухозаборное отверстие, оставив выход открытым, вы все равно будете морить огонь голодом и потушите его.

    Вот трюк — у каждого блока будет «золотая середина» для идеального баланса потока кислорода. Найдите это место, и вы сможете легко поддерживать температуру в своем оборудовании. Но я забегаю вперед. Давайте обсудим противоположную вентиляцию.

    Выхлопное отверстие : Оно имеет разные названия (дымоход, дымоход, вытяжка, вентиляция), но имеет одно и то же назначение независимо от того, как вы его называете; выпустите газы из горючего материала и втяните кислород из воздухозаборника, который обычно известен как тяга.Помните, что при сжигании древесного угля / дров выделяются газы, которые необходимо удалить. Если они не вентилируются должным образом, они задушат огонь.

    Изучая, как отрегулировать ваше оборудование для достижения желаемой температуры, всегда начинайте с полностью открытым выпускным отверстием. Это позволяет вам управлять только воздухозаборным отверстием, пока вы не достигнете желаемой температуры. Это поможет вам узнать, где лучше всего находится ваше оборудование.

    Бывают случаи, когда независимо от того, как вы играете с воздухозаборником, вам никогда не удается удержать температуру.Что теперь?

    Пора искать утечки в вашем оборудовании. Если из люка или крышки идет дым, значит, вы знаете, откуда поступает дополнительный кислород. Это повлияет на тягу между впускным и выпускным отверстиями и приведет к колебаниям температуры, которые невозможно контролировать. Лучше всего попытаться закрыть утечки с помощью пищевого силикона или других материалов, подходящих для высокотемпературных приборов.

    Форма оборудования

    На мой взгляд, в моделях оборудования с вертикальным расположением, как правило, намного легче контролировать воздушный поток / температуру.Горизонтальные устройства, также называемые выносными коптильными аппаратами и грилями, особенно недорогие модели, как правило, имеют плохую конструкцию в местах размещения вентиляционных отверстий, а также плохую изоляцию, что приводит к сильной утечке.

    Если вы настаиваете на покупке горизонтального агрегата, прочтите отзывы и задайте вопросы о том, как изолирован агрегат. Определите используемые материалы, качество металлических деталей и т. Д.

    Всегда старайтесь зажечь свой первоначальный топливный продукт, будь то брикеты, кусковой древесный уголь из твердых пород древесины или древесный уголь в дымоходе, чтобы вы могли контролировать количество при каждом поваре .Используйте дымоход, чтобы добавить горячие угли в агрегат, когда вам нужно повысить температуру. Хотя у вас может быть незажженный уголь в зоне для угля, чтобы он загорелся при соприкосновении зажженного продукта, это не всегда гарантия того, что вы не произведете некоторого колебания температуры. Наилучший шанс отрегулировать температуру — это добавлять горячие угли по мере необходимости, даже если это может происходить каждый час или около того.

    Подводя итог, научитесь контролировать температуру, используя такое же количество и тип материала для топлива, зажигайте его с помощью дымохода, добавляйте только горячие угли для повышения температуры и всегда открывайте вытяжное отверстие как минимум на 1/2 способ при приготовлении.Помните, что главное — это контроль температуры в потоке воздуха, и вы получите вкусные результаты приготовления на гриле!

    Наши читатели спрашивают ..

    Когда нужно добавить дров в коптильню, чтобы предотвратить горький привкус?

    Есть несколько возможных причин появления горького копчения, которые легко исправить:

    # 1 Выходное отверстие слишком плотно — откройте его еще немного;

    # 2 Деревянные куски слишком влажные. Не замачивайте кусочки заранее. Выложите их на уголь насухо;

    # 3 Использование слишком большого количества древесины за раз.Для придания аромата дыма требуется всего 3–4 кусочка;

    # 4 Использование не идеальной твердой древесины. Придерживайтесь обычных твердых пород дерева, таких как вишня, клен, дуб, гикори, пекан, ясень, ольха, бук. Никогда не используйте хвойные породы, такие как сосна, ель, кедр и т. Д .;

    # 5 Используйте поддон для воды, чтобы поддерживать хороший баланс тепла, пара и влаги.

    Продукты SmokinLicious®, используемые в этом блоге:

    Charwood

    Кусочки древесины — двойное и одинарное филе

    Древесная щепа — Grande Sapore®, Minuto® и Piccolo®

    Дополнительная информация о потоке воздуха для копчения — это ваш контроль температуры и другие кулинарные темы.

    Сопутствующие показания

    ЧТО ВЫ ДОЛЖНЫ ЗНАТЬ О ВОДНОЙ ЕМКОСТИ НА ГРИЛЕ И КОПЧЕНИИ

    — КАК ПРЕДОТВРАТИТЬ СЛИШКОМ СУХОЕ МЯСО ДЛЯ ШАРБЕК ??

    -ЧТО ДЕЛАТЬ, ЕСЛИ МОЯ ДЕРЕВЯННАЯ ЩЕПКА НЕ ДЫМ?

    -Почему древесный уголь — лучший вариант по сравнению с древесным углем

    Dr. Smoke для достижения наилучших результатов при приготовлении на гриле и курении. Следите за потоком воздуха курильщика — это ваше руководство по контролю температуры.

    Страница не найдена «Какой ортопедический имплант

    Очевидные особенности:

    Общая форма: любой…бумерангривнутаяизогнутая, в форме банана, плоская, клиновидная, плавно изогнутая, полусферическая, прямая, прямая, коническая

    Фиксация: любой … ЦементЦементная остеоинтеграция проксимальный HA

    Конструкция (цементированная): любая … бесцементная композитная балка, конус скольжения, скользящая фиксация без цемента

    Уровень фиксации (без цемента): любой … проксимальный весь стержень

    Слот для вставки: любой…нои

    Винты: любой … 0 или 5 нет

    Номер отверстия: любой … 1245 нет

    Средний воротник: любой … носилевейес

    Боковой воротник: любой … нет

    Зоны Груена:

    Шея / Z7 Граница: любой …

    Z7 Форма: любой… вогнутая

    Z7 Контур: любые … мягкие бордюры гладкие

    Граница Z7 / Z6: любые … средние вогнутые соединения стержней малые вогнутые

    Z6 Форма: любая … медленная вогнутая прямая

    Z6 Контур: любой … гладкий

    Граница Z6 / Z5: любой … медленный конвективный переход к цилиндрическому дистальному стержню

    Форма Z5: любой…вогнутая прямая

    Контур Z5: любой … гладкий

    Граница Z5 / Z4: любой …

    Z4 Форма: любой … изогнутый острие скругленный наклонный сбоку конус

    Контур Z4: любой … тупой, по сравнению с ABG 2, который имеет форму пули, остроконечный, гладкий

    Граница Z4 / Z3: любой …

    Z3 Форма: любой…конвексная прямая

    Контур Z3: любой … гладкий

    Граница Z3 / Z2: любой …

    Z2 Форма: любая … угловая выпуклая прямая

    Контур Z2: любой … гладкий

    Граница Z2 / Z1: любой … переход от цилиндрической зоны 2 к широкой зоне 1, боковой плавник и спинной плавник с опорой на спинку крыла, 15 градусов, переход от цилиндрической зоны 2 к широкой зоне

    Z1 Форма: любой…углово-выпуклыйбоковой плавникмалый выпуклыйпрямый

    Z1 Контур: любой … гладкий

    Z1 / граница плеча: любой … большой боковой плавник острый

    Форма плеча: любой … острый уголугловой угол прямой угол закругленный

    Контур плеча: любой … гнездо для вставки гнездо для вставки гладкое

    BBQ Smoker Горизонтальный vs. вертикальный vs.Offset

    Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей, вас. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы сочтете мои рекомендации полезными и в конечном итоге купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

    Копчение мяса — ответственная задача, и, честно говоря, она не для всех.

    Терпения, необходимого для этого, было бы достаточно, чтобы заставить большинство из нас кричать от тревоги!

    Но это становится еще более проблематичным, когда тип курильщика, который вы выбрали, не соответствует вашему типу кулинарии или тому, что вы хотите достичь, поэтому давайте посмотрим на горизонтальных и вертикальных курильщиков и на офсетных курильщиков, и ТОЧНО, когда использовать одно над другим.

    В этом посте мы рассмотрим:

    В чем основное различие между вертикальным и горизонтальным курильщиком?

    Самая очевидная разница между ними заключается в следующем:

    • Вертикальный курильщик стоит вертикально, что означает, что он имеет вертикальную ориентацию.
    • Горизонтальный курильщик имеет горизонтальную ориентацию. Вы привыкли видеть такую ​​форму барбекю.

    Офсетные коптильни ориентированы горизонтально, и они обычно могут курить И готовить на гриле, хотя вертикальных грилей нет, есть только вертикальные коптильни.

    Это нарушило бы смысл его вертикального положения, потому что он использует естественный поток нагретого воздуха для перемещения дыма и нагрева вверх к вашему мясу.

    С горизонтальной коптильней легче поддерживать равномерную температуру, потому что вам не нужно открывать коптильную камеру, когда вы добавляете больше топлива, поэтому ее намного проще заправлять, чем вертикальная.

    НО…

    Я скажу вам, почему для начинающих лучше всего покупать вертикальные курильщики!

    Если вы ищете полное руководство о том, что курильщику покупать в качестве новичка, ознакомьтесь с этими советами, которые окажутся неоценимыми для начинающих.Хотел бы я знать их, когда был только новичком 🙂

    Различные виды грилей для копчения (преимущества и недостатки)

    На рынке доступно 8 различных видов грилей для копчения, и они бывают всех форм и размеров . Также они бывают разных ценников.

    Я не могу точно сказать вам, какой тип лучше, потому что, вы знаете…

    … это зависит от

    Но я составил список, объясняющий каждый тип курильщика и его плюсы и минусы, так что это обязательно поможет вы принимаете решение.

    Вертикальные водяные курильщики (ориентация: вертикальная)

    Вертикальные водяные курильщики просты в использовании благодаря простой конструкции. Они созданы в соответствии с законами физики, касающимися теплопередачи и круговорота воды.

    PLUS, они также являются самым дешевым типом на рынке.

    Лучшее, что я нашел, — это комбинация водяного копчения на древесном угле от Char-Broil, которая дает вам много места для работы и очень доступна:

    Это фактически называется пулевым курильщиком из-за его уникальной «пулевидной» формы. форма.

    Как работают водяные курильщики вертикального типа?

    Вертикальный водяной курильщик состоит из 3 частей, которые на самом деле являются отсеками:

    1. Нижняя часть служит источником тепла, например древесным углем, газом или даже большой стальной спиралью для электрических курильщиков (я получу подробнее об этом чуть позже).
    2. В одном из отсеков над ним находится поддон для воды, необходимый для увлажнения воздуха внутри коптильни, чтобы вы не использовали сухой жар, как на гриле. Таким образом, мясо станет мягким и нежным, если вы будете коптить его при низкой температуре в течение нескольких дней (или НЕДЕЛЬ!).
    3. Затем у нас есть самая важная часть — коптильная камера или отсек, в котором мясо находится на решетке из нержавеющей стали.

    Этим очень легко управлять, потому что все, что вам нужно сделать, это

    • развести огонь,
    • наполнить поддон для воды,
    • и бросить на мясо

    (проверьте термостат на крышке, чтобы отрегулировать температуру или вы также можете использовать цифровой контроллер термометра для автоматизации).

    Верные курильщики — это хорошо?

    Эти грили превосходны и просты в использовании, к тому же они придают мясу сочную текстуру и аромат дыма.Я рекомендую вертикальные грили для жарки и жарки на сильном огне, а в большинстве популярных моделей в качестве топлива используются дрова и древесный уголь, чтобы вы знали, что получаете классический аромат копченого барбекю.

    Если вы настоящий новичок, с помощью вертикальных электрических и газовых опций легче всего контролировать температуру, так что вы с меньшей вероятностью сделаете временную ошибку, сгорите и переварите пищу. Классический уголь немного сложнее контролировать, и вам, возможно, придется постоянно проверять еду. Но плюс в том, что вкус не имеет себе равных.

    Преимущества вертикального коптильня
    • Поскольку большая часть этого устройства увеличивается, он занимает намного меньше места, поэтому вы можете разместить его практически на любом патио или втиснуть его на летнюю кухню (или даже на балкон!) .
    • Им также нужно ЗНАЧИТЕЛЬНО меньше топлива для работы, к тому же их дешевле покупать, поэтому их часто выбирают начинающие курильщики.
    • Они ИДЕАЛЬНЫ для жарки и жарки на сильном огне.
    Недостатки

    На что большинство людей жалуются вертикальные курильщики, так это на то, что они теряют много тепла.

    Для приготовления мяса необходим нагрев. Но каждый раз, когда вы открываете крышку, чтобы проверить, как далеко вы продвинулись, часть ее теряется.

    Эта проблема была решена с помощью цифрового термометра, установленного наверху, но вы должны быть уверены, что ваша температура и время приготовления соответствуют точным.

    Небольшое пространство в коптильне также означает, что вы можете коптить в нем только ограниченное количество мяса.

    Кроме того, существует проблема точки доступа, потому что конструкция коптильни позволяет вставлять или извлекать мясо только в одном направлении.

    Имея всего 2 слоя решеток, на которые можно положить мясо, вам придется сначала снять верхнюю решетку, прежде чем вы сможете добраться до нижней. Это приводит к тому, что из камеры выходит больше тепла.

    На что обращать внимание при использовании вертикальной коптильни

    Первое, на что следует обратить внимание, — это отличное качество металла и прочная конструкция. Ищите толстый металл с хорошими уплотнениями, чтобы не выходил воздух. К тому же хорошая система вентиляции — залог отличного копчения.

    Проверьте доступность.Курильщик должен легко загружаться древесным углем или древесным углем. Вы также должны быть уверены, что риск получения ожога невысок. В принципе, курильщик должен быть простым в использовании и загружаться.

    Место для готовки и стеллажи

    Количество полок и решеток очень важно. Это определяет, сколько еды вы можете выкурить за один раз. Если вы знаете, что часто курите большими группами, вам нужен более крупный курильщик.

    Но вы, вероятно, захотите приобрести горизонтального курильщика, если это так.

    Таким образом, идеальным кандидатом для вертикального курильщика является поиск компактного курильщика с крючками.

    Вы не понимаете, насколько важны крючки, пока не захотите вешать курицу с кукурузой и даже ребра и сосиски, чтобы коптить их, одновременно готовя другие продукты на решетках.

    У лучших курильщиков около 8 стоек и пара крючков. Это много места. Если вы любите часто курить, ищите 2000 квадратных дюймов общей площади для приготовления пищи.

    Диапазон температур

    Вам необходимо подумать о том, насколько гибким вы хотите, чтобы ваш температурный диапазон был.

    • Если вы любите поджаривать стейки, чтобы произвести впечатление на друзей, тогда вам понадобится коптильня, способная выдерживать температуру до 500 градусов по Фаренгейту.
    • Но, если вы предпочитаете птицу, такую ​​как курица и индейка, максимальная температура, которая вам нужна, составляет около 400 градусов. градусы F.

    Еда, которую вы готовите, определяет необходимый вам уровень нагрева. Если вы любите курить медленно и медленно, то температурный диапазон не так уж и важен.

    Вес и размер ize

    Вам решать, насколько большим или маленьким должен быть ваш курильщик.Однако вес важен. Чем тяжелее курильщик, тем лучше, потому что это означает, что он сделан из толстой стали. Это хорошо с точки зрения сохранения тепла в процессе приготовления.

    Суть в следующем: более тонкие курильщики алюминиевого типа просто не курят так же хорошо, как их тяжелые коллеги.

    В конце концов, лучше инвестировать в курильщика, который прослужит вам как минимум десять лет, а не в тонкого и непрочного курильщика, который продержится всего пару лет.

    Одна вещь, которой вы приносите в жертву заядлым курильщикам, — это портативность.Но как только вы установите его в идеальном месте, нет необходимости слишком много его перемещать.

    ЕСЛИ вы не хотите брать его в поход или что-то в этом роде.

    Как получить максимальную отдачу от вертикального курильщика

    Что ж, теперь, когда вы видите все плюсы и минусы вертикального курильщика, давайте посмотрим, как получить от него максимальную отдачу.

    Прежде всего, это все о максимальном вкусе. Лучший способ добиться наилучшего вкуса — поэкспериментировать с древесной щепой.

    Древесная щепа бывает разных вкусов, так что есть, что попробовать.Вы даже можете смешивать древесину, чтобы создать уникальный аромат для разных продуктов.

    Во-вторых, не торопитесь. Даже самые опытные питмастеры могут ошибаться.

    Начните с простых рецептов, например, из мяса птицы или ребрышек. Свинину особенно легко коптить. Даже если вы сделаете несколько небольших ошибок, свинина менее чувствительна к температуре, поэтому ее все равно можно есть. Следуйте рецептам и не переборщите с лесом.

    Наконец, используйте воду, чтобы равномерно распределить тепло. Горячий пар способствует равномерному распространению дыма и приятному вкусу блюд.

    Пар хорош еще и тем, что предотвращает чрезмерное высыхание мяса в процессе копчения. Секрет в том, чтобы налить в поддон кипяток, никогда не холодный.

    Как использовать вертикальные курильщики

    По словам Роберта Шермана, есть несколько шагов, которые необходимо выполнить, чтобы правильно использовать вертикальные курильщики. Хороший вертикальный угольный курильщик подарит вам потрясающе ароматную пищу.

    • запустите коптильню и установите имеющиеся у вас датчики температуры
    • откройте отверстие для забора воздуха
    • откройте отверстие для вытяжки
    • теперь зажгите дымоход
    • отрегулируйте нагрев в зависимости от того, какую пищу вы готовите
    • поместите пищу в коптильню
    • добавьте древесную щепу, гранулы или брикеты
    • обязательно переверните пищу
    • добавьте немного воды из пульверизатора, чтобы еда оставалась влажной

    Коптильни со смещением (ориентация: горизонтальная)

    Я должен скажем, несмотря на то, что офсетный курильщик намного больше вертикального, он имеет гораздо более простую конструкцию (см. диаграмму курильщика здесь).

    Он состоит из двух частей:

    1. топки, в которой источник тепла создается с помощью газа, древесного угля или небольших колотых дров.
    2. варочная камера, в которой коптится мясо.

    Он обычно имеет конструкцию с длинным стволом или коробкой с подъемной или раздвижной дверцей и дымовой трубой для выхода дыма и тепла.

    Обе части соединены таким образом, что тепло от топки поступает в варочную камеру. Там он управляется воздухозаборником.

    Мне нравится бренд Oklahoma Joe’s, и эта офсетная модель Highland — очень хорошее место для начала с красивой вертикальной офсетной коптильни для вашего патио:

    Как работают горизонтальные офсетные коптильни

    Все начинается с топки, где вы зажигаете топливо (например, газ, уголь или дрова). Вот где вы создаете источник тепла.

    Затем тепло передается в варочную камеру через небольшое отверстие, которое соединяет топку и варочную камеру, и нагревает мясо.

    Тепло и дым выходят через дымовую трубу.

    Некоторые офсетные коптильные аппараты сконструированы с системой тепловой циркуляции с обратным потоком. Это просто означает, что на дно камеры для приготовления пищи помещается лист металла, чтобы добиться такой структуры потока, но это может иметь большое значение.

    Это выравнивает распределение температуры по камере. Тепло возвращается обратно в топку (часть его уходит через дымовую трубу, которая также была перемещена ближе к топке).

    Эта конструкция более эффективна, чем стандартная конфигурация, и решает проблему неравномерного нагрева (который может испортить ваше мясо).

    Преимущества горизонтального офсетного коптильного аппарата

    С высококачественным офсетным коптильным аппаратом, особенно с конфигурацией с обратной тепловой циркуляцией, вы сможете коптить мясо почти идеально и почти все время. Имейте в виду, что практика обязательна, если, конечно, вы хотите достичь совершенства.

    Варочная камера имеет огромное пространство для приготовления пищи и еще больший объем.Таким образом, вы также можете повесить мясо на вертел и одновременно приготовить его.

    Хороший офсетный курильщик также поможет вам сэкономить электроэнергию. Это снижает некоторые затраты на эксплуатацию машины.

    Горизонтальные курильщики могут готовить пищу медленно при низких температурах. Это дает тот классический вкус барбекю, потому что мясо хорошо пронизано ароматом дыма. Мясо на вкус сочное и влажное внутри и хрустящее снаружи.

    Эти курильщики используют древесный уголь и древесный уголь, чтобы получить наилучший аромат.Если вам нужен настоящий дымный аромат, то горизонтальное устройство идеально подойдет.

    Недостатки

    Несмотря на то, что недорогие коптильные аппараты офсетного типа могут показаться привлекательными, они могут быть настолько сложными в эксплуатации, что подорвут ваши кулинарные способности.

    К сожалению, трудно отличить хорошего курильщика от плохого. Хотя конструкция с обратной тепловой циркуляцией является очень хорошим показателем того, что это довольно хороший гриль для копчения, и вы должны его купить.

    Температура около топки в плохо спроектированных выносах в среднем на 38 ° C выше, чем в варочной камере. Таким образом, передача тепла не гарантируется, и, кроме того, материалы, используемые для таких курильщиков, представляют собой тонкие металлические листы, которые облегчают рассеивание тепла.

    Не говоря уже о деньгах, которые вы потратили на расход топлива, но что еще хуже, это создает неравномерный нагрев и не может приготовить мясо должным образом.

    Как поддерживать постоянную температуру в офсетном коптильне?

    Одной из самых больших проблем при использовании офсетных копчилок является поддержание постоянной температуры.Чтобы сжечь мясо, нужна секунда небрежности.

    Вот как поддерживать стабильную температуру:

    • если огонь тухнет, откройте заслонки и дайте больше воздуха
    • убедитесь, что вы добавили достаточно топлива
    • продолжайте добавлять топливо (дрова или уголь)
    • если слишком высокая температура, закройте заслонки
    На что обращать внимание на офсетную горизонтальную коптильню

    Перед покупкой коптильни следует учесть несколько аспектов. К сожалению, единственный способ действительно определить, хорош или плох курильщик, — это проверить его.Курильщик с плохой компенсацией пропускает дым к дверям устройства и через соединение топки и коптильной камеры. Лучшие курильщики хорошо подготовлены, поэтому лучше всего инвестировать в бренд и модель, которым доверяют.

    Материал и изоляция

    Это относится к телосложению курильщика. Не покупайте курильщики из тонкого металла, потому что они недолговечны и из них уходит много тепла. Ищите офсетную коптильню из толстой стали (минимум 1/4 дюйма). Курильщик также должен иметь соответствующие вентиляционные отверстия для циркуляции кислорода.Наконец, обратите внимание на дверцы камеры для еды. Хорошая изоляция или добавление сварочного одеяла также необходимы, если вы хотите, чтобы ваше мясо всегда получалось идеальным.

    Обратный поток

    Действительно ли обратный поток лучше? По мнению некоторых, это так. Обычно тепло используется дважды, и мясо получается сочнее, сочнее и ароматнее. Курильщики с обратным потоком используют систему перегородок. В результате под камеру для готовки поступает тепло и дым, а затем он повторно циркулирует по мясу.В этой конструкции дымовая труба и топка — это один конец барбекю.

    В чем преимущество курильщика с обратным потоком?

    • Распространение дыма равномерное, что означает равномерный вкус.
    • При приготовлении мяса не нужно переворачивать мясо, потому что тепло распределяется равномерно, и мясо готовится идеально со всех сторон.
    • Жир отделяется от мяса, делая его более здоровым.

    Конструкция с обратным потоком позволяет даже новичкам каждый раз идеально коптить пищу, потому что такие курильщики намного лучше поддерживают свою температуру.

    Размер

    Горизонтальные офсетные модели бывают разных размеров. Убедитесь, что вы измерили площадь, в которую кладете его. Оставьте достаточно места вокруг курильщика, чтобы предотвратить возгорание или повреждение. Топка и решетки для гриля могут быть довольно большими и выступать из гриля, поэтому вам понадобится дополнительное пространство.

    Как пользоваться горизонтальной офсетной коптильней

    Перво-наперво нужно разжечь огонь. если у вас возникли проблемы с розжигом коптильни, воспользуйтесь стартером для дымохода.

    • Мы рекомендуем использовать древесный уголь в качестве основного источника воспламенения топлива. Используйте стартер для дымохода, чтобы разжечь огонь быстрее.
    • Как только угли зажгутся, бросьте их в топку.
    • После того, как уголь нагреется, добавьте дрова.
    • Положите в топку несколько дров. Не кладите их прямо на угли, вместо этого поместите их с правой стороны.
    • Как только вы заметите, что поленья высохли, вы можете положить их на угли.
    • Продолжайте топить дрова, чтобы у вас было достаточно, чтобы поддерживать огонь надолго.

    Курильщики (ориентация: вертикальная)

    Курильщики коробчатого типа также называются:

    • курильщиками в шкафу,
    • курильщиками в шкафу
    • Курильщиками в корпусе

    Примечание. Коробка для копчения — это целая курительная единица, тогда как коробка для копчения — это небольшая трубка, помещенная наверху гриля.

    Курильщики — это менее сложные машины, которые, как вы можете найти, также очень полезны.Их используют для приготовления больших партий мяса и овощей. Поэтому они идеально подходят для коммерческих целей или больших семейных встреч.

    Их конструкция сохраняет тепло, как и у вертикальных курильщиков. Это означает, что вы можете готовить больше продуктов в камере для приготовления пищи и гораздо меньше тратить на топливо для создания тепла.

    Благодаря хорошей теплоизоляции, коробчатый курильщик может действительно хорошо приготовить пищу. Кроме того, они достаточно просторны, чтобы одновременно накормить до 6 человек.

    Однажды я увидел курятник Camp Chef Vault Smoker и сразу же влюбился в его великолепный дизайн.

    Он просто потрясающе выглядит и имеет место для курения для вечеринки среднего размера. Я поискал его в Интернете, и это не так уж и дорого:

    Как работают коптильни вертикального типа

    Курильщики бокса работают очень похоже на вертикальные водяные коптильни, и, фактически, им также нужна вода, чтобы коптить мясо, как и вертикальным курильщикам.

    Они также в основном следуют законам физики, и если вы нагреете воздух внизу в топке, он поднимется и нагреет воду в поддоне для воды.

    Горячий влажный воздух со временем будет коптить мясо, пока оно не будет готово к употреблению.

    Преимущества коптильни
    • Очень проста в использовании.
    • Высококачественные бренды используют хорошие материалы, такие как нержавеющая сталь 1/4 дюйма, которая помогает удерживать тепло в коробке, а также используют толстую изоляцию, чтобы поддерживать сердцевину достаточно горячей и тщательно готовить мясо в камере.
    • Они больше, чем вертикальные водяные коптильни, и могут приготовить больше еды за раз.
    • Свод коптильни сохраняет тепло в течение длительного времени.Это означает, что температура стабильна и дым выходит постоянно.

    Основным преимуществом этого устройства является контроль над процессом приготовления.

    Недостатки

    Некоторые бренды продают плохо сконструированные изделия с тонкими металлическими листами и плохими изоляционными материалами для коробки!

    Некачественные материалы также приводят к очень быстрой потере тепла в коробке. В холодную или дождливую погоду вы не сможете должным образом коптить мясо, так как эти вещи нужно размещать на открытом воздухе из-за дыма, который они выделяют.

    Коптильни требуют приправы и регулярной чистки.

    Как использовать коптильню для готовки
    • Если вы хотите получить максимальный аромат, вам нужно выбрать древесину, которая дополняет ваше мясо.
    • Добавьте древесный уголь в поддон для угля или на поддон газового курильщика.
    • Наполните емкость для воды.
    • Зажги свой огонь. Для газового курильщика: включите баллон и зажгите искру. Для угольных блоков зажгите огонь спичкой.
    • Разместите все продукты на решетках.
    • Вставьте пищевой термометр в мясо, чтобы проверить внутреннюю температуру.

    Курильщики в барабанах (ориентация: вертикальная)

    Возможно, более выгодным курильщиком по сравнению с другими курильщиками в этом списке является курильщик в барабан, также известный как уродливый курильщик в барабан (USD). Классическая барабанная коптильня — это просто стальной барабан, на котором есть стойки для развешивания мяса для копчения.

    Вы действительно можете создать этого коптильня в своем гараже с помощью всего лишь пары инструментов, таких как паяльная лампа, сварочное оборудование, краска и некоторые другие стальные пластины и стержни из нержавеющей стали диаметром 3 мм для решеток.

    Существует также вариант DIY (сделай сам), когда вы можете приобрести комплект барабанного копчения и просто собрать его, как только он будет доставлен, или даже купить его полностью собранным.

    В этом сообщении в блоге говорится, что вы можете построить свою собственную курильницу для барабана всего за 133 доллара! Как вам такая доступность?

    Как они работают

    Барабанный курильщик — это разновидность вертикального курильщика. Но работает он довольно просто и, как и другие вертикальные курильщики, также следует законам физики и термодинамики.

    Обычно вы сжигаете древесный уголь на дне стального барабана.В результате получается тепло, от которого мясо коптится.

    Горячий воздух выходит через вентиляционное отверстие в верхней части барабана. Когда воздух поднимается вверх, он также втягивает больше воздуха через крошечное отверстие внизу.

    Еще есть топка, которая тоже находится внизу по центру. Затем есть поддон для воды для увлажнения воздуха, который находится над огнем и рассеивателем тепла. В средней части и в верхней ее части расположены 2 или более решетки.

    Также имеет регулируемую воздушную заслонку на крышке.

    Обычно барабанные курильщики, продаваемые в Интернете или в вашем местном магазине, плотно закрываются изоляционными материалами.

    Это делается для удержания тепла, что дает 2 основных преимущества:

    1. для сохранения тепла
    2. для использования этого тепла для тщательного копчения мяса.
    Преимущества

    Их дешево приобрести и даже дешевле построить самостоятельно.

    Они просты в эксплуатации, прочные и очень надежные.

    Недостатки

    Барабанный курильщик, как кажется, имеет только несколько недостатков.К сожалению, как и у большинства вертикальных коптильней, тепло теряется каждый раз, когда вы открываете крышку, чтобы проверить мясо.

    Их нелегко передвигать, они также подвержены плохой погоде.

    Изоляция не очень хорошая, если вы не купите специально изготовленный барабан.

    Духовки для копчения (ориентация: вертикальная)

    Эта печь для копчения более высокотехнологичная, чем грили для копчения. Обычно это лучший выбор ресторанов и заведений общественного питания.

    Например, в Cookshack Smokette есть компьютерное управление и датчики температуры.Таким образом, вы можете выкурить грудинку в свободное время:

    У них много удобств, но они немного дороже.

    Большинство ресторанов используют этот тип гриля для копчения, поскольку он частично автоматизирует их работу. Это дает персоналу больше времени для других важных дел.

    Как работают коптильные печи?

    Коптильные печи работают аналогично другим вертикальным коптильням. Но это сильно изолированные коробки с резиновыми уплотнениями, которые делают коробку герметичной, и электронагревательным элементом внизу.

    Его источник тепла — это стальная спираль с нагревательной пластиной, которая электрически индуцируется для производства тепла.

    Тлеющее тепло воспламеняет древесную стружку в поддоне прямо над нагревательным устройством. Затем над поддоном для древесной стружки находится металлический элемент с воронкой.

    Его роль — отводить лучистое тепло от сковороды и источника тепла и в то же время собирать капли (растопленный животный жир с мяса), что предотвращает возгорание.

    Преимущества коптильни

    Проста в эксплуатации, ее даже можно оставить для копчения мяса самостоятельно при условии наличия передовых электронных средств управления.

    Таким образом, температура не колеблется, обеспечивая равномерное копчение каждый раз.

    Он готовит мясо намного быстрее, чем обычные грили-коптильни.

    Просторные решетки для жарки означают, что вы можете приготовить больше мяса на фунт. Таким образом, они идеально подходят для ресторанов, где можно готовить больше еды за раз, по сравнению с обычными курильщиками с вертикальным водяным курением.

    Эти курильщики легкие и безопасные.

    Недостатки

    Дорого и может стоить от 500 долларов и выше, в основном, если вам нужна качественная коптильная печь, то за нее придется платить больше.

    Необходимо укрыть, чтобы не допустить воздействия элементов и проблем в дальнейшем.

    Грили Камадо (ориентация: вертикальная)

    Грили Камадо адаптированы из древних японских грилей (одноименных). Из них готовили рис и другие японские деликатесы, но сейчас они очень популярны для копчения.

    Этот тип гриля идеально подходит для медленного и медленного приготовления. Таким образом, это, по сути, также делает его грилем для копчения.

    Это на самом деле в нашем посте о гриле Камадо, который вы можете проверить.

    Гриль Камадо стал известен в Америке после Второй мировой войны. Когда военнослужащие США приехали в Японию, они переняли некоторые японские традиции.

    Яйцевидная форма гриля, его удобство и эффективность быстро покорили сердца американцев. Так он стал известной на всю страну американской классикой.

    Как они работают

    Грили Kamado работают так же, как и другие вертикальные коптильни. Вы запускаете его, поджигая древесный уголь в нижней части гриля.

    Затем поместите рассеиватель тепла сверху. Затем накройте тлеющий уголь внизу.

    После этого установите решетки и решетки гриля и закройте крышку. Затем откройте вентиляционные отверстия, чтобы источник тепла продолжал вырабатывать тепло для копчения мяса.

    Преимущества
    • Грили Kamado — отличные грили из-за их способности выдерживать температуры выше 400 ° C.
    • Они довольно прочные, потому что сделаны из керамических материалов и не крошатся даже под воздействием элементов.
    • Грили для коптильни Kamado также имеют хорошую изоляцию и, как следствие, лучше удерживают температуру, чем большинство других грилей, представленных на рынке.
    Недостатки
    • Популярность грилей камадо также сделала их более дорогими, чем другие грили, но стоимость материалов для изготовления каждого гриля камадо также является фактором его дороговизны.
    • Керамический корпус гриля не очень хорошо выдерживает удары, поэтому с этими грилями точно не стоит много передвигаться.
    • Они довольно тяжелые, и для их переноски требуется 2 или более человек, особенно когда их нужно передвигать.
    Что такого хорошего в гриле Камадо?

    Я знаю, люди очень хвалят грили Камадо. Итак, что же в них такого хорошего?

    У него гораздо более толстые стенки по сравнению с другими типами, что позволяет лучше удерживать тепло и эффективно готовить. Ключ к отличному приготовлению — это предварительно разогреть камадо. Решетка очень устойчивая.

    Все, что вам нужно сделать, это убедиться, что в гриле достаточно угля и кислорода.Таким образом, гриль будет равномерно готовить при низких или высоких температурах.

    Наконец, гриль Камадо очень прочен, потому что его часто делают из керамических материалов.

    Пеллетные коптильни (ориентация: горизонтальная)

    Пеллетные грили используют в качестве топлива древесные пеллеты. Древесные гранулы изготавливаются из полностью натуральных опилок твердой древесины, прессованных и прессованных в небольшие круглые кусочки диаметром 0,25 дюйма.

    В те времена, когда люди все еще готовили мясо на колотых поленьях, они действительно наслаждались редким и неповторимым вкусом мяса, копченого на высококачественной твердой древесине.

    Сжигать древесину твердых пород теперь может быть проблемой, особенно если вы живете в городе, но если у вас есть гриль на гранулах, это не будет проблемой! Вы можете продолжать наслаждаться вкусным мясом, приготовленным на высококачественной древесине, даже если в наши дни из него делают гранулы.

    Я бы порекомендовал Pit Boss Grills 71820FB PB820FB BBQ Pellet Grill and Smoker для этого подлинного угольного вкуса:

    Как работают горизонтальные коптильни на пеллетах древесные гранулы в.

    Шнек имеет штопорную конструкцию и медленно питает топку древесными гранулами с помощью тихоходного электродвигателя.

    Топка вырабатывает тепло и перемещается в камеру для копчения мяса.

    Некоторые современные коптильни гранул имеют сложные компьютерные системы управления, которые позволяют контролировать температуру внутри камеры.

    У него даже есть функция, которая снижает температуру гриля до температуры выдержки, когда мясо готово.

    Преимущества коптильни на гранулах

    Коптильня на гранулах можно использовать как для гриля, так и для копчения мяса, а дым, выделяемый гранулами из твердых пород древесины, хорошего качества, что делает любое мясо очень вкусным.

    Они просты в эксплуатации, особенно те, которые принадлежат элитным брендам, у которых есть современные компьютерные средства управления.

    Эти грили имеют большое пространство для приготовления пищи, что позволяет готовить больше мяса за один раз по сравнению с другими грилями.

    Они также доступны по цене от 250 до чуть более 1000 долларов.

    Недостатки

    Поскольку у них много движущихся частей, они подвержены износу, и как только движущаяся часть выходит из строя, вся машина перестает работать.

    Например, электродвигатель может выйти из строя из-за короткого замыкания и обжечь раны катушки.

    Также, если гарантия не распространяется на подобные проблемы, вам придется заплатить из своего кармана за ремонт гриля.

    Еще одна проблема, с которой сталкиваются эти типы курильщиков, заключается в том, что не у всех из них продукция получается гладкой, как у Traeger.

    Фактически, половина из них производится небольшими компаниями, которые, вероятно, только что собрали свою продукцию в своем гараже, и не имеют финансовых средств для создания эстетически привлекательных пеллетных грилей.

    Максимальная температура, которую производят эти грили, составляет около 260 ° Кельвина и может не подходить для приготовления мяса на гриле.

    Почему пеллетные грили дорогие?

    Запальники и горшки, в которых сжигаются пеллеты, сделаны долговечными, потому что они используются снова и снова. По сути, пеллетный гриль изготовлен из качественных и прочных компонентов. Вы платите за хорошую сборку, дизайн и эффективное приготовление пищи.

    Почему пеллетные грили так популярны?

    Гриль на гранулах понравится опытным курильщикам.Его самым большим преимуществом является то, что он поддерживает низкую и стабильную температуру в течение нескольких часов подряд. Вам даже не нужно вносить какие-либо изменения, и вам не нужно постоянно его проверять. Это лучшая коптильня для точного приготовления.

    Вы можете приготовить восхитительную грудинку, ребрышки медленного копчения и даже тушеную свинину, совсем не высушивая мясо. Таким образом, еда остается сочной и нежной.

    Электрические коптильни (ориентация: вертикальная)

    Электрические курильщики — это, по сути, коптильные или вертикальные курильщики со стальной плитой для выработки тепла.

    Поскольку не происходит горения, не сжигается целлюлоза, лигнин, уголь или даже кислород, отсутствуют дымовые газы.

    Для этого я бы порекомендовал вам приобрести Masterbuilt Electric Smoker, который также есть в посте наших ведущих брендов:

    Также нет запаха дыма, потому что нет дыма.

    Чтобы преодолеть это, электрические коптильни также используют древесную щепу или гранулы, помещенные на металлический поднос с крышкой для предотвращения вспышки огня (это необязательно), чтобы получить аромат копчения от дров.

    Преимущества вертикального электрического курильщика
    • Электрические курильщики доступны по цене и обычно продаются по цене от 200 до 500 долларов за штуку.
    • Они легкие и простые в использовании, к тому же вы можете использовать многие из них в помещении!
    • К счастью, о дыме можно не беспокоиться, потому что он не выделяется за пределы камеры.
    • Некоторые бренды имеют усовершенствованное компьютерное управление. Это избавит вас от задач по приготовлению пищи, так что вы сможете заняться другими важными делами, пока вы ждете, пока мясо приготовится.
    Недостатки
    • Температура недостаточно высока для получения желаемого обжаренного мяса. Кроме того, вы не можете использовать их на открытом воздухе, по крайней мере, без какой-либо защиты от непогоды. Во время дождя его электрические компоненты могут быть повреждены.
    • Кольцо дыма отсутствует, и большинство согласны, что невозможно получить идеальный вкус копченого мяса.
    • У них ограниченная мощность из-за проблем с отоплением.
    Насколько хороши электрические курильщики?

    К сожалению, ходят мифы о том, что электрические курильщики не так хороши, как «настоящие» дровяные.По правде говоря, они просто разные.

    Фактически, электрические курильщики более здоровы, чем другие типы курильщиков. Они также безопаснее в использовании, и при их использовании меньше шансов получить травму.

    При готовке электрический коптильня снижает дым и утечку тепла. Это исключает возгорание и дым от открытого огня.

    Наконец, имейте в виду, что электрическая коптильня готовит меньше времени, поэтому она более эффективна и экономична.

    Электрический курильщик идеально подходит для тех, кто ищет удобство.

    Почему неправильный выбор курильщика может повлиять на вкус мяса

    Поскольку не все грили для копчения работают одинаково, ваше копченое мясо может оказаться не таким, как вы ожидали.

    Вот почему так важно выбрать правильный гриль для копчения. В конце концов, это больше, чем просто полагаться на свои навыки курения.

    Если бы мне пришлось выбирать, я бы выбрал эту вертикальную коптильню от Char-Broil. Мне нравится, как дым проходит через вертикальную коптильню.Char-Broil — именно такой прочный гриль по такой низкой цене.

    Конечно, можно много сказать о разных типах курильщиков. В этом посте я хочу рассказать вам о различных вариантах.

    В этом видео вы можете увидеть разницу между вертикальным и горизонтальным коптильни:

    Грили для копчения, такие как офсетные бочковые, горизонтальные или трубочные курильщики, дают вам полный контроль над процессом копчения.

    Технически не существует «плохих» или «неправильных» грилей для копчения.Хотя есть бренды низкого качества, которых стоит избегать.

    При использовании вертикальной или горизонтальной коптильни следует учитывать несколько моментов.

    Первое, что нужно учитывать — это топливо. Возможны уголь, дрова, газ, инфракрасное или электрическое отопление.

    Затем вам нужно учесть, насколько хорошо мясо коптится и сколько времени потребуется.

    Способ копчения мяса в зависимости от типа коптильни, в котором вы его выбрали, вероятно, является наиболее важным фактором, который может либо создать наилучшее копченое мясо, либо испортить его.

    Но прежде чем мы перейдем к этому обсуждению, давайте сначала выясним, какие виды грилей для копчения доступны на рынке.

    Типы курильщиков барбекю

    Офсетные курильщики

    Обычно, когда люди думают о курильщиках барбекю, они представляют себе курильщика офсетного курения. У этих курильщиков есть две камеры, разделенные либо раздвижной дверью, либо вентиляционным отверстием. Основная камера — это то место, где вы будете помещать мясо и другую пищу, которую хотите коптить.

    Офсетные коптильни также можно использовать как обычный угольный гриль, когда совсем не хочется коптить пищу.Итак, чтобы начать коптить мясо, вам нужно впитать древесину и древесный уголь и поместить их в смещенную камеру, закрыть крышку и, наконец, открыть вентиляционное отверстие или дверцу.

    Вы можете использовать вентиляционное отверстие для контроля количества дыма в основной камере, просто откройте или закройте его, чтобы уменьшить или увеличить его. В основной камере также нет тепла, а это значит, что вы можете разместить свою кастрюлю с водой в любом месте.

    У официантов есть большое преимущество перед всеми другими типами курильщиков.Несмотря на то, что все они могут помочь вам в приготовлении вкусных блюд, коптильные аппараты офсетного типа имеют разные камеры для дыма и еды.

    Это означает, что при необходимости довольно легко добавить больше дров или брикетов, не открывая основную камеру, где коптится мясо.

    Таким образом, вам не нужно беспокоиться о том, чтобы тепло или влажность выходили из камеры, когда пришло время добавить больше топлива. Кроме того, вы можете контролировать температуру гораздо эффективнее, используя офсетный коптильню, чем обычный угольный коптильню.

    Как получить для себя лучшую офсетную курильщицу

    Вам нужно будет принять во внимание множество факторов, когда вы решите приобрести офсетную курильщицу для барбекю. Вот некоторые из них:

    1. Рассмотрите свои варианты, так как вы можете получить полный коптильный прицеп, стойки для копчения вяленого мяса, передние или нижние полки, съемные решетки или ящики для угля, дополнительные решетки для гриля или противовес на крышке.
    2. Проверьте, насколько хорошо он сделан. Особенно сварные швы, которые должны быть хорошо выполнены и прочны.У него также должны быть изолированные ручки для вашей безопасности, чтобы вы не обожглись курильщиком.
    3. В добавок к предыдущему у нас есть качество сборки. Курильщик для барбекю должен быть изготовлен из толстой стали и иметь колесную основу, которая выглядит и ощущается прочной и устойчивой.
    4. Убедитесь, что крышки основной камеры плотно закрыты. Также проверьте уплотнение между обеими камерами, чтобы убедиться, что оно плотное.
    5. Наконец, проверьте гарантию, чтобы убедиться, что она соответствует цене. Например, держитесь подальше от курильщиков за 1000 долларов, у которых есть только 1 год гарантии.

    Коптильни на древесном топливе

    Если вы предпочитаете традиционное оборудование, вы склоняетесь к этому типу коптильни как к лучшему из существующих.

    Однако то, что вы курили древесину первым, не обязательно делает их лучшими. В противном случае мы бы по-прежнему использовали первые компьютеры, которые распространяются по всей комнате и гораздо менее мощные, чем современные сотовые телефоны.

    Если вы ищете приятный дымный аромат, то очевидно, что ваш лучший выбор — это коптильня на древесине.Таким образом, вместо того, чтобы полагаться на древесный уголь, вы будете использовать дерево для создания дыма, продолжая использовать тепло.

    Также важно учитывать, что требуется немного больше практики, чтобы по-настоящему освоить и получить желаемые результаты при использовании этого типа курильщика, но как только вы освоите это, вы больше никогда не захотите возвращаться.

    Тем не менее, важно также быть осторожным, чтобы мясо не перегорело, а древесина, которую вы используете, не сгорела для достижения наилучших результатов. В качестве дополнительного бонуса мы рекомендуем эти древесные гранулы, которые гарантированно упростят копчение на гриле.

    Как выбрать для себя лучший дровяной коптильник :

    Если вы считаете, что это лучший вариант для вас, вам следует рассмотреть следующие аспекты, чтобы сделать лучший выбор:

    1. Начните с размышлений о виды продуктов, которые вы хотите приготовить в нем. Например, чесночный хлеб, рыбное филе, куриные грудки, овощи, стейки и отбивные, потребуются только решетка для гриля и сильный источник тепла.
    2. С другой стороны, если вы хотите коптить густые овощи, говяжью вырезку, жаркое из корейки, целых цыплят, ребрышки и многое другое, вам понадобится коптильня с высокой крышкой, обеспечивающая простой контроль температуры и много места.
    3. Подумайте, какие опции вам нужны. Сюда могут входить изолирующие крышки, чтобы вы также могли готовить на гриле в холодную погоду, нестандартные рабочие столы, боковые столики, решетки для подогрева, термометры, инфракрасные горелки и многое другое.
    4. Подумайте о портативности, если вы хотите взять его с собой в отпуск или поездки. Тот же принцип применим к вашему двору размером с патио, убедитесь, что вы приобрели гриль, который подходит в этом смысле.
    5. Наконец, всегда делайте его из толстолистовой стали, чтобы вы чувствовали себя непринужденно и знали, что он прослужит вам долгие годы.

    Курильщики на древесном угле

    Несмотря на то, что курильщики на древесном угле очень доступны по цене и придают великолепный вкус вашей пище, они все же не превосходят всех курильщиков на древесном угле.

    Когда дело доходит до курильщиков древесного угля, вам нужно внимательно следить за температурой и добавлять больше древесного угля, но вам также, возможно, придется внести изменения, чтобы поддерживать стабильную температуру. Хороший способ добиться успеха — следовать методу, которым мы собираемся поделиться.

    Чтобы использовать метод миньонов, вы должны зажечь определенное количество древесного угля в дымоходе, но имейте в виду, что это будет зависеть от множества факторов, таких как скорость ветра, осадки и внешняя температура.Если на улице солнечный день, можно использовать двадцать брикетов древесного угля.

    С другой стороны, если ветрено или прохладно, от двадцати до сорока должно быть достаточно. Если сегодня холодный или дождливый день, то брикетов должно быть от сорока до шестидесяти.

    Как только появится возможность вынуть древесный уголь из дымохода, поместите его на неосвещенный уголь и убедитесь, что в кастрюле достаточно воды, чтобы вы наконец могли положить туда мясо. И чтобы контролировать температуру, не забудьте настроить вентиляционные отверстия по мере необходимости.

    Таким образом, вы можете получить время записи до восемнадцати часов практически без вашего вмешательства. Как правило, этот метод отлично подходит, когда вам нужно готовить более 6 часов, и, что самое приятное, он не влияет на вкус или дымность мяса.

    Если у вас его еще нет, купите себе один из этих стартеров для дымохода, которые сделают вашу жизнь намного проще

    Как найти лучшего угольного коптильня для вас:

    1. Убедитесь, что у вас есть курильщик с хорошей системой контроля температуры.Это будет зависеть от вашего опыта, термометров в приборе, возможности отрегулировать расстояние между углями и продуктами, крышкой и заслонками.
    2. Купите курильщика с плотно закрывающейся крышкой и как минимум с двумя заслонками, включая воздухозаборник и выхлоп.
    3. Ваш курильщик должен иметь цифровой термометр, так как внутренняя температура пищи чрезвычайно важна для вкуса конечного продукта. Даже если они кажутся немного дорогими, они отлично окупаются.
    4. Убедитесь, что у вас есть возможность готовить в двух зонах.
    5. Убедитесь, что он позволяет легко получить доступ к древесному углю, чтобы вы могли без проблем контролировать температуру внутри гриля. следить за ним, чтобы у вас не закончился бензин до того, как еда будет готова.

      Что на самом деле делает их особенными, так это то, что очень легко установить правильную температуру и поддерживать ее постоянной, так что вы можете установить ее и забыть, пока все не будет сделано.Он также позволяет добавлять древесную стружку для придания аромата дыма, и вы можете легко добавлять больше в процессе копчения.

      Как получить для себя лучшего газового курильщика:

      1. Если вы просто хотите приготовить гамбургеры и хот-доги, то все готово. Однако, если вы хотите зажарить или коптить что-то вроде целого цыпленка, вам понадобится насадка для гриля.
      2. Убедитесь, что вы проверили BTU гриля, так как он может сказать вам, сколько газа устройство будет использовать и сколько тепла оно может произвести.Просто помните, что более высокое значение BTY не обязательно означает более быстрое или лучшее приготовление.
      3. Получите устойчивый гриль. Проверьте его, толкая под разными углами, и посмотрите, перевернется он или нет. Также проверьте полки, топку и крышку на предмет острых краев. Наконец, попробуйте взять ручку и убедитесь, что ваша рука не окажется близко к крышке, чтобы не обжечься.

      Электрические коптильни

      Как следует из названия, электрические курильщики-барбекю используют электричество, чтобы курить, поэтому вам не нужно беспокоиться о каких-либо дополнительных источниках топлива.Это означает, что вы можете использовать его везде, где есть доступ к электрической розетке.

      Вам просто понадобятся куски дерева или щепа, расположенные рядом с зоной нагрева, чтобы создать дым. И в зависимости от модели он может иметь точный контроль температуры.

      Однако это не проблема, если его нет, так как вам все равно понадобится собственный высококачественный термометр. Их лучший атрибут — то, что вы никогда не ошибетесь, но их обратная сторона — то, что копченая пища не будет такой вкусной, как традиционно копченая.

      Как получить для себя лучший электрический коптильню:

      1. Убедитесь, что у вас есть гриль с толстыми уплотнениями, металлом и изоляцией, поскольку он равномерно распределяет тепло по рабочей камере и излучает его обратно. Всегда выбирайте стальных курильщиков.
      2. Купите курильницу для барбекю с антикоррозийной водостойкой краской, с большими петлями и защелками.
      3. Если вы хотите карамелизировать соусы, может ли курильщик нагреться до 500 ° F, чтобы карамелизовать или поджарить их?
      4. Убедитесь, что у него есть заслонка на дымоходе и еще одна на топке.Это создает плотное уплотнение, с которым легко работать и дотянуться.
      5. Всегда полезно получить модель со встроенным столом, который может пригодиться, когда вам нужно положить на них соусы, разделочные доски и другие инструменты.
      6. Изучите продавца курильщика и изучите его гарантии.
      7. Убедитесь, что он безопасен для домашних животных и детей, если они у вас есть. Помните, что он включен в розетку, поэтому существует дополнительный риск.
      8. Примите во внимание пространство, которое у вас будет для его размещения, так как вам нужно достаточно места вокруг него, чтобы избежать возможных пожаров.

      Заключение

      Нет простого способа сказать вам, какой гриль для копчения лучше. У всех есть свои достоинства и недостатки.

      Так что, возможно, будет лучше, если вы прочитаете статью и поймете, какая из них лучше для вас.

      Лично я считаю, что все они хорошие грили для копчения при условии их правильного использования. Некоторые виды мяса подходят для определенного гриля для копчения, в то время как другие виды мяса хорошо подходят для других грилей.

      По сути, все сводится к тому, сколько вы готовы инвестировать в эти вещи.Еще это зависит от того, какое мясо вы любите готовить. Также примите во внимание, как часто нужно коптить мясо.

      И, конечно же, последнее, что нужно учитывать, — используете ли вы гриль дома или для бизнеса.

      Йост Нуссельдер, основатель Lakeside Smokers, контент-маркетолог, папа, он любит пробовать новую еду, в основе которой лежит курение барбекю (и японская еда!), И вместе со своей командой он ведет подробный блог. статьи с 2016 года, чтобы помочь постоянным читателям рецептами и советами по приготовлению пищи.

      Термодинамика — ключ к великолепному барбекю

      Делать барбекю — это искусство или наука? Как и большинство вещей, которые можно охарактеризовать таким образом, обычно и то и другое понемногу.

      На публике питмастеры склонны подыгрывать первому: приготовление барбекю мирового класса — это своего рода магический процесс, который зависит исключительно от интуиции и опыта. Но на самом деле все сводится к общему знанию того, как тепло и поток воздуха влияют на температуру, используемую для приготовления мяса.

      Постоянная температура приготовления — ключ к приготовлению отличного барбекю.Используя традиционный метод «медленно и медленно», карьер хочет приготовить грудинку при температуре около 225 градусов в течение 8–14 часов. Любое существенное изменение приведет к перевариванию или недоварке мяса, что является признаком неопытного питмастера.

      Барбекю на заднем дворе знает, что такое постоянство температуры. Тот, кто приготовил грудинку дома в коптильне, испытает «стойло», когда внутренняя температура мяса перестанет подниматься примерно до 150 градусов. Из-за простоты оборудования разжигание большого огня и повышение температуры обычно приводит к перевариванию мяса.

      Предпочтительный метод контроля температуры в этом случае известен как «Техасский костыль». Для этого нужно обернуть грудинку алюминиевой фольгой, чтобы сохранить тепло и повысить внутреннюю температуру мяса до нужной температуры приготовления.

      «Стойл» — это микрокосм проблем, с которыми ежедневно и в гораздо большем масштабе сталкиваются профессиональные питмастеры. К счастью, у них есть гораздо больший арсенал методов и оборудования для решения проблем с температурой.

      Все коммерческие курильщики основаны на одном и том же термодинамическом принципе, известном как «эффект стека». Когда сжигается такой источник топлива, как древесина, нагретый воздух поднимается вверх и «втягивает» больше воздуха в древесину, чтобы она горела, создавая воздушный поток. Это та же самая идея, которая создает «розыгрыш» дымохода.

      Точное управление потоком тепла и воздуха, создаваемым эффектом стека, — это святой Грааль для создателей ям. В основном есть три типа ям для барбекю, которые различаются по степени необходимости вмешательства со стороны питмастера: ручные, полуавтоматические и автоматические.

      Ручные ямы включают дровяные, офсетные бочковые или кирпичные. С одной стороны варочной камеры («смещенной» от нее) — топка, в которой горит дрова. С другой стороны — дымоход, по которому поднимаются и уходят тепло и воздух. Тепло и дым, образующиеся в топке, обтекают мясо в камере, готовят и ароматизируют его, а затем выходят из дымохода с другой стороны.

      У Питмастера есть несколько методов в этом случае для контроля температуры.Они могут добавить дров в огонь или увеличить приток воздуха в топку, выделяя больше тепла. Они также могут открыть дымоход шире, чтобы увеличить поток воздуха.

      Однако, даже при постоянной температуре и потоке воздуха, эти ямы могут иметь перепады температур внутри камеры для приготовления пищи, известные как «горячие точки». Питмастеры борются с этими горячими точками, отклоняя воздушный поток или поглощая тепло. Стратегически размещенные бетонные блоки или стальные «настроечные пластины» внутри варочной камеры являются традиционными инструментами для этой задачи.BBQ Pits от Klose в Хьюстоне признан ведущим производителем офсетных ям для бочек.

      Для питмастеров, которым требуется немного больше автоматизации для обеспечения постоянной температуры и расхода воздуха, полуавтоматические ямы — это решение. В этом случае топка находится внизу, варочная камера — посередине, а дымоход — вверху. При помощи термостата и ряда механических заслонок яма автоматически распределяет тепло и воздух из дровяной топки в варочную камеру в зависимости от колебаний температуры.J&R Manufacturing и A.N. Изготовители Bewley, оба из Далласа, являются хорошо известными производителями полуавтоматических карьеров.

      В полностью автоматизированных ямах используется та же система демпфирования, что и в полуавтоматических ямах, но также используется газовое пламя, а не сжигание дров в качестве последнего средства для контроля температуры. Southern Pride и Ole Hickory — два хорошо известных бренда. Хотя на этих «газовых» ямах можно приготовить отличное барбекю, многие питмастеры полагаются исключительно на легкость и удобство сжигания газа, что приводит к мягкому вкусу ростбифа, а не к дымной вкусности настоящего барбекю.

    Leave a Reply

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *