Барбекю из кирпича для дачи: Как сделать печь барбекю и мангал из кирпича на даче своими руками, этапы монтажа

Барбекю из кирпича для дачи: как сделать своими руками

Барбекю на улице из кирпича

Барбекю на улице из кирпича украсит практически любое строение. Такая конструкция не просто привлекательна, она и сильно полезна.

Если вы сделаете такую постройку в беседке, тогда можно и принимать гостей. В данной статье мы расскажем, как делается барбекю для дачи из кирпича.

Конструкция не такая сложная, все полностью можно сделать своими руками, но все следует выполнять согласно определенных правил. Для этого и будет представлена инструкция.

Особенности гриля, камина, печи, барбекю

Барбекю из кирпича на улице выглядит простой кладкой кирпича, но здесь все на так просто, здесь надо предусмотреть. Начиная от фундамента и заканчивая вытяжкой.

 Итак:

• Позади жаровни у камина, печи, а также барбекю есть задняя стенка, а вот у гриля ее нет. Она необходима для того, чтобы экономить жар, что помогает равномерно распределять его на продукт.
• У камина, печи и барбекю есть дымоход, который хорошо отводит горячий воздух и дым во время приготовления еды, а вот у гриля его нет в наличии.
• В камине, печи угли горят в топке, а у гриля в поддоне из металла, который может иметь совершенно разные формы.
• Барбекю, а также печь используются для отопления или пищи. Гриль лишь для приготовления еды, а вот камин для отопления.

Как выбрать место

Барбекю из кирпича для дачи начинается с правильного выбора мета.

Для этого стоит руководствоваться следующими правилами:

• При выборе области под барбекю необходимо руководствоваться одним принципом – пожаробезопасность.
• Возле печки не должно быть сухих кустов или деревьев.
• Печь должна быть расположена в отдалении от домов.
• При строительстве необходимо учитывать направление ветра. Также не забывайте о том, что искры могут улетать к соседям.
• Барбекю не нужно строиться рядом с теплицами, беседками или детскими площадками.
• Лучше выбрать место на возвышенности. Тогда во время дождя здесь не будет скапливаться вода. Если такого участка нет, тогда надо сразу продумать отвод воды, следует сделать дренажную систему.

Внимание: Никогда не забывайте о правилах пожаробезопасности.

Инструменты и материалы для барбекю из кирпича

Для начала работ понадобится наличие инструмента и материала. Только после этого можно приступать к ведению работ.

• Красный кирпич высшего или первого сорта, количество будет полностью зависеть от величины печи. Для отделки можно предусмотреть и лицевой. Также следует обратить внимание и на глазурованный, тогда для отделки вам просто ничего не понадобится.
• Для кладки топки используют шамотный кирпич.
• Печное литье (заслонки, дверцы, решетки для барбекю и так далее) количество будет зависеть от того, как выполнен чертеж барбекю.
• Сухая смесь или глина, которые можно купить в магазине.
• Цемент и гравий – требуется для возведения фундамента.
• Речной не мытый песок – с его помощью готовят раствор.
• Арматура, которую закладывают в фундамент.
• Металлический лист, чей размер подбирается исходя из размеров печи.
• Для строительства опалубки нужны доски.
• Рубероид или гудрон для гидроизоляции.
• Кельма, а также иные инструменты для накладки раствора.
• Отвес и уровень, которым измеряют горизонтали и вертикали стенок.
• Пила для резки кирпича с набором отрезных алмазных дисков, необходимых для мокрой резки.
• Алмазные отрезные диски влажной резки и болгарка, оснащенная шлифовальными кругами.

Переходим к подготовительным работам

Для того чтобы печь-барбекю, построенная своими руками была прочной, нужно правильно выбрать строительный раствор.

Выделяют два типа растворов, к которым относят:

Цементный раствор	Этот вариант используется довольно часто. Но здесь следует учесть, что такая конструкция будет не долговечной. Особенно если вы при топке будете использовать уголь. Цементный состав будет в процессе времени трескаться.
Глиняный раствор	Его приготовить сложнее, но он будет более эффективным. Такая смесь прекрасно выдержит практически любую температуру и прослужит очень долго.

У этих вариантов есть плюсы и минусы, поэтому просто необходимо уделить им отдельное внимание.

Строительные смеси или глина для кладки печи

Глину до последнего времени широко применяли во время строительства печей, не исключением являлись и барбекю. Но у нее есть один недостаток.

Печи, которые были построены с использованием глиняного раствора, необходимо дополнительно защищать от проникновения влаги. Глина не подойдет для связки кирпичей на трубе, поэтому ее заменяю на цементные или известковые.

В последнее время популярность набирают огнеупорные смеси, которые продаются в сухом виде в специализированных магазинах. Их применяют после добавления воды.

Делаем глиняный раствор

Внимание: Перед приготовлением раствора стоит глину тщательно посеять через сито. Тогда получится однородная масса и ее будет удобно использовать.

Но, несмотря на это, глина является дешевым строительным материалом, к тому же экологически безопасным. Для кладки используется глина темно-красного или бордового цвета. Проверить на готовность такой раствор можно следующим способом:

• Комок глины смешивается с двухстами миллилитрами воды и разминают до тестообразного состояния, пока оно не перестанет приставать к рукам.
• Небольшой комок кидают на пол или стену. В том случае, если он растекся, то глина жирная, если рассыпался, то в ней много песка. Нормальная глина будет прилипать к поверхности словно пластилин.
• На тысячу кирпичей расход глиняного раствора составляет около трех ведер (объемом двадцать пять литров). Чтобы повысить прочность такого раствора на ведро воды необходимо добавить половину стакана поваренной соли. В некоторых ситуациях для прочности печи из кирпича в раствор добавляется цемент – на ведро глины 0, 5 кг.
• Готовый раствор, который считается нормальным, по своей консистенции должен напоминать густую сметану, а при намазывании на кирпич он должен держаться хорошо. Во время строительных работ емкость с раствором нужно предохранять от испарения влаги.
• Такой раствор может храниться достаточно долго. Даже если он начнет подсыхать, всегда можно просто добавить воды.

В строительстве печей в последнее время начали часто применять сухие смеси типа Ветонит, но существует и иные варианты. Способ приготовления, а также применения смесей для кладки барбекю своими руками, можно узнать в инструкции на упаковке.

Не забывайте о том, что существуют смеси под различные температурные режимы нагрева стенок. Поэтому выделяют смеси для топок и смеси для стенок камина.

Количество кирпича, требующееся для строительства барбекю

Перед тем как приступать к строительным работам, нужно точно рассчитать количество кирпича. В интернете есть большое количество вариантов расчета. Специалисты рекомендуют рассчитать потребность, разработав чертеж мангала из кирпича.

Всем известно, что кирпич имеет следующие стандартные размеры:

• Ширина – двенадцать сантиметров.
• Длина – двадцать пять.
• Высота – шесть с половиной сантиметра. Высота ряда со слоем раствора будет составлять семь сантиметров.

Рассмотрим достаточно интересный вариант барбекю, который могут выполнить даже новички. Внимательно изучи вид постройки, можно примерно рассчитать требуемое количество материала.

• Ориентировочно понадобится двести семьдесят пять кирпичей или один поддон. Такой вариант можно усложнить или же упростить.
• Вместо кирпичного дымохода можно возвести металлический. Если из проекта убрать кирпичный стол, то это поможет сэкономить на кирпиче.
• Построив первую печь, вы приобретете бесценный опыт, что даст возможность без проблем определять потребность в строительных материалах.

Внимание: Перед началом всех работ нужно выполнить послойный чертеж барбекю из кирпича, ориентируясь на фото и видео в этой статье которые надо просмотреть.

• Печь, представленная на фотографии состоит из двадцати восьми рядов (1м девяноста шесть сантиметров), до трубы из восемнадцати и десять рядов (семьдесят см) до самой жаровни.
• Нужно выполнить восемнадцать рисунков, на которых схематично обозначает кладка кирпича. При этом не стоит забывать о том, что если нижний кирпич уложен вдоль, то сверху на нем будут лежать продольно два кирпича.

Возведение барбекю из кирпича собственными силами

Для начала необходимо выбрать удобное место, где и будут проводиться все работы.

При этом учитывайте следующие правила:

• Максимально возможная удаленность от соседнего участка, а также от построек, выполненных из дерева.
• Лужайка рядом с барбекю не должна иметь деревьев.
• Возможность подведения электричества и воды к мангалу.
• Возможность строительства рядом с барбекю беседки или же шансы встроить печь в нее.

Заливка фундамента

На выбранном участке готовим разметку под основание для печи. Его размеры могут быть самыми разнообразными. Это зависит от того, будет ли рядом возведена беседка или же фундамент нужен лишь для печи.

• Рекомендуется делать фундамент плитный. По нанесенным точкам выкапывается котлован глубиной сорок – пятьдесят сантиметров.
• Засыпается песчано-гравийная смесь точно с верхним слоем, утрамбовывается и строится опалубка из древесины.
• Затем монтируют арматуру.
• Заливается смесь бетона, которую тщательно утрамбовывают. Это необходимо для того, чтобы в теле фундамента не оставалось никаких пустот.
• По уровню проверяется верхняя площадка, которую накрывают смоченной мешковиной, или же иным материалом, предохраняющим от быстрого растрескивания и высыхания. Фундамент оставляем на семьдесят два часа, после чего убираем опалубку.

Внимание: Если вы делаете большую конструкцию и у нее будет большой вес, тогда лучше выбрать ленточный фундамент. Который стоит и армировать, это следует конструкцию более надежной.

Делаем стены барбекю

Чтобы предохранить фундамент от сырости, а также, чтобы кирпич не набирал в себя грунтовую влагу, стенки фундамента важно промазать расплавленным гудроном.

• Сверху укладывается несколько слоев рубероида. На заранее подготовленный раствор кладем один слой материала.
• Если тщательно рассматривать выбранный проект строения, то рекомендуется сделать фундамент на десять – пятнадцать сантиметров шире границ печи. Это нужно для того, чтобы оставалась возможность укладки половых досок будущего строения.
• Следующий ряд выкладываем в столбики. На седьмом, десятом ряду производится установка металлической плиты толщиной около 0,5 – 1 см. Размер листа должен быть меньше печи на половину кирпича.

Внимание: Во время выполнения кладки стен будущего барбекю потребуется обязательные перерывы. Через каждые четыре – семь рядов, смотрите чертеж мангала, нужно время, чтобы стенки подсохли.

Раствор начинает проседать, а швы между кирпичами сохнуть. Время на усадку стены около двух дней, здесь все будет зависеть от температурного режима.

Возможность сделать перерыв в работе, это огромное преимущество перед наемными строителями, которые стараются в самые короткие сроки закончить проект.

• При кладке надо особенно смотреть на перевязку, швы не должны совпадать. Иначе вы потеряете жесткость связки.
• При кладке надо следить и за заполняемостью шва. У вас не должно оставаться дутиков в кладке.
• Каждый ряд после укладки надо проверить при помощи строительного уровня. И не начинать сделать следующий ряд, не закончив предыдущего.
• При кладке углов надо проверять и их. Для этого применяется строительный отвес.

Порядовка кладки

• Пилой с мокрой резкой или болгаркой выбираем часть кирпича, чтобы в паз вставить лист металла. Руководствуясь рисунком, возводим стены дальше. Доходим до пятнадцатого ряд и строим свод. Перед этим выполняет шаблон из дерева. Выпиливаем фанерный лист.
• Подбираем размеры исходя из кривизны, которая требуется. Карандашом на доске отмечается кривизна, и выпиливаем с помощью лобзика. В итоге должна выйти дуга. Таким же образом обрабатываем следующую доску.
• Чтобы усилить всю конструкцию между досками вставляется еще одна и все это скрепляется. Готовый шаблон монтируем между стенками, а сверху укладываем кирпич. Следите, чтобы в центре кирпич располагался посередине конструкции.

Дымовая трубка

Топка, а также печная труба для мангала выполняется из огнеупорного материала.

• Труба должна начинаться с восемнадцатого ряда.
• Для сужения последующие ряды выкладывается на ½ меньше предыдущего. Так поступаем до двадцать восьмого ряда.
• Вместо свода из кирпича можно выполнить металлический каркас, который и будет отводить весь дым вверх.

Если следовать этим советам, то даже новичок без особых проблем сможет выполнить строительство печи, которая прослужит ему не один год. Цена работ будет не высокая если все сделать своими руками.

Камнетес — Строительство печей барбекю из кирпича для дома дачи и улицы

Любовь человека к огню сохранилась из давних времен. Еще наши далекие предки не испугались и принесли в свой дом первое пламя. Шли эпохи, но домашний очаг был всегда – в том числе и сегодня можно нередко встретить дома с личным камином. Огонь завораживает глаз человека, помогает расслабиться и подумать о своем, создает ощущение комфорта.

На сегодняшний день люди стараются сделать свое жилище комфортным настолько, насколько это возможно. Некоторые делают искусственный камин, в котором огонь показан на экране, а кто-то заказывает настоящий, полноценный камин, который будет согревать семью холодными вечерами. Как правило, искусственные камины ставят в квартирах, где попросту нет возможности построить дымоход. Частные дома могут себе позволить установку домашнего камина. Кроме того, сейчас огромную популярность набирает строительство печи барбекю для дачи.

Кто заказывает строительство печей

Выезжая за город на отдых, вы в первую очередь едете для того, чтобы получить приятные впечатления, уютную компанию и море удовольствия. А усилить все это поможет свежая, вкусная еда, приготовленная на огне в печи барбекю. Естественно, можно просто развести костер и пожарить все на нем, но это требует подготовки места и сопровождается риском пожара намного превышающим, риск возгорания от печи барбекю.

Строительство печей на сегодняшний день доступно каждому. Для частного дома или для дачи – не имеет значения, ведь собственная печь для приготовления барбекю принесет вам огромное количество преимуществ. Печь барбекю безопасна, не создает задымлений, а самое главное – может использоваться совершенно в любую погоду и имеет доступную стоимость.

Популярность данного типа печей обусловлена еще и тем, что они часто используются в ландшафтном дизайне и помогают сделать ваш сад не только более комфортным, но и намного более функциональным. Зачастую, вместе с такой печью обустраивают еще и кухню на открытом воздухе.

Расположение печи – важный фактор

Очень важно выбрать правильное место для расположения печи. Самым оптимальным будет расположение под крышей беседки или террасы – ведь никакая погода не должна мешать приятному отдыху в дружной компании или кругу близких людей. Кроме того, стоит подумать и над дизайном самой печи, ведь он имеет очень сильное влияние. Слишком вычурный дизайн в простеньком саде будет смотреться не к месту, а слишком простой в пышном саду будет выглядеть довольно скупо. На кирпичной террасе отлично будет смотреться печь барбекю из кирпича, а на бетонной площадке займет свое место печь из камня.

Чаще всего печь располагается неподалеку от зоны отдыха, для того чтобы создать максимальный комфорт отдыхающим. Нередко печь объединяют с летней кухней и создают все условия для готовки на свежем воздухе в любую погоду. Размеры данной зоны определяются исключительно спецификой участка, удаленностью водопровода и доступностью дров.

Выбирая расположение печи, стоит учесть:

1. Лучше всего размещать печь с подветренной стороны от дома, в стороне от зеленых насаждений;
2. Не стоит хранить поблизости легковоспламеняющиеся вещества;
3. Если вы заказываете печь открытого типа – располагайте ее на удалении от построек;
4. Располагайте печь на подготовленной и вымощенной площадке – трава будет вытоптана в любом случае, а грязь под ногами может попортить вам отдых;
5. Стоит задуматься о источнике света для готовки и отдыха в темное время суток.

Строительство печи барбекю дело непростое – именно поэтому его стоит доверить профессионалу. Существует множество разновидностей печей – как открытых, так и закрытых. Различаются они принципом работы и удобством приготовления различных блюд. Так, если вы хотите жарить мясо на углях – вам идеально подойдет печь-мангал, а вот для приготовления домашней пиццы уже понадобится печь помпейского типа, идеально подходящая для этого. Есть специальные разновидности печей для копчения, для приготовления первых и вторых блюд и вы печки.

Однако, не стоит думать, что и обычный уличный камин можно использовать для приготовления еды, хотя их нередко и путают.

• Уличный камин имеет довольно большое сходство с печью для барбекю, однако не приспособлен для приготовления еды;
• Садовая печь выглядит как домашняя печка с топкой и плитой и используется для приготовления пищи в посуде. В такой печи вы всегда сможете приготовить вкуснейшее жаркое или потушить овощи в горшочке.
• Печь для барбекю похожа на уличный камин, но топка поднята как у садовой печи. Конструкция имеет особые элементы, предназначенные для приготовления пищи на углях: решетки, вертела, жаровни и пр. Кроме того, некоторые модели печей барбекю имеют возможность приготовления пищи в казане.

Главным отличием печи барбекю от камина или садовой печи является отсутствие дымохода, что является существенным минусом данных печей.

Преимущества и недостатки печи барбекю

Пожалуй, стоит отметить, что печи для барбекю являются одними из самых популярных элементов ландшафтного дизайна, обеспечивая высокую функциональность без потерь для внешнего вида.

Среди главных преимуществ стоит отметить:

• Доступная стоимость;
• Высокая функциональность;
• Возможность приготовления пищи в любых погодных условиях;
• Эстетический внешний вид;
• Легкость в обращении.

Строят такие печи обычно из кирпича или природного камня, а для мест с наибольшим нагревом используют огнеупорный кирпич. Самым распространенным типом печей барбекю является П-образная постройка высотой в один метр. Между стенками закрепляют решетки и вертела – в зависимости от нужд клиента. На нижней решетке будут находиться угли, потому используется решетка с отверстиями меньшего размера.

Заказать строительство печи барбекю не сложно

Обращайтесь к нам и заказывайте качественные печи для барбекю из кирпича и природного камня в самые короткие сроки и по доступной цене. Наши мастер самостоятельно делает кирпичную кладку, выравнивает и делает вытяжку, занимается облицовкой.

Мы гарантируем качество своих работ и всегда идем на встречу пожеланиям клиента!

Барбекю из кирпича для дачи. Как сделать своими руками?

Барбекю из кирпича для дачи

Разделы статьи:

Слово «барбекю» произошло от английского «barbecue» или «BBQ», означающего процесс приготовления продуктов (мясо, птица, рыба, овощи) на гриле, которое, в свою очередь, трансформировалось из слова barabicu (другие варианты написания — barbicoa или barabicoa) из языка древнего карибского племени таино. В буквальном переводе это слово означает «яма священного огня» (sacred fire pit).

В соответствии с другой точкой зрения термин барбекю произошёл от французского «Barbe a queue», означающего «от бороды до хвоста»: при странствии на корабле моряки брали с собой коз, которых в дальнейшем жарили, для чего тушу нанизывали на вертел «от бороды до хвоста».

Однако истинность данной теории сомнительна.
По третей теории «барбекю» есть «бык, зажаренный целиком», но и эта точка зрения также не популярно среди этимологов.

Барбекю из кирпича для дачи

По современным представлениям барбекю — это переносная металлическая или стационарная кирпичная печь для дачи, расположенная на открытом воздухе, в летней кухне (домике) или беседке, приспособленная под приготовление пищи. Также сегодня под термином барбекю понимают пикник на открытом воздухе / на даче с приготовлением блюд (преимущественно мяса, но также это может быть рыба, овощи, птица и др.) на гриле (металлической решётке).

В широком смысле «барбекю» — это всевозможные виды приготовления продуктов на тепле угля — и шашлык, и армянский хоровая, и южноафриканский браай, и немецкий гриль, и японское якинику.

В настоящее время имеет место некоторая путаница в определении терминов «барбекю», «гриль» и «уличный камин» («садовый камин», «дачный камин»). Поэтому вполне рационально разобраться в определениях. Итак, в первую очередь, отметим то, что все три объекта представляют собой разные изделия.

Первые два (барбекю и гриль) используют для приготовления пищи, а уличный камин (садовый камин) для обогрева, т.е. уличный камин в отличие от барбекю НЕ предназначен для приготовления пищи. Назначение уличного камина — создание уютной обстановки и красивое оформление пламени на улице / в саду на даче / у обрыва, т.е.

Он предназначен не для практического, а больше для эстетического использования и, соответственно, уличный камин следует рассматривать лишь как притягательный элемент ландшафтного дизайна. Конечно, и камин можно приспособить под приготовление пищи, как барбекю или гриль (например, для жарки шашлыка), но кухонный запах и забрызганный каплями жира портал не к лицу солидному камину.

Помимо функциональных различий между барбекю, камином и грилем есть и конструктивные особенности каждого изделия. Уличный камин, как, собственно, и любой другой классический дровяной кирпичный камин, имеет относительно низко расположенную топку (как правило, не выше колен). Исключения составляют камины в стиле «Hi-Tech», топка которых может располагаться на любом уровне, ограниченном фантазией дизайнера и здравым смыслом. Однако камины этого стиля располагать на улице ещё никому в голову не пришло.

Барбекю и гриль имеют более высоко расположенную топку, для того, чтобы в процессе приготовления пищи не приходилось постоянно пребывать в наклонённом состоянии. Также барбекю и гриль в отличие от камина, как правило, снабжают специальными свободными поверхностями — полками — для различных кухонных принадлежностей (тарелок, чашек, продуктов и т.п.).

Чем печь барбекю отличается от гриля?

У барбекю всегда есть задняя стенка, которая может отсутствовать у гриля. Это увеличивает теплоизоляцию топки барбекю, позволяя более эффективно использовать жар углей. Решётка для жарки у стационарной барбекю расположена на просторной кирпичной полке прямо под вытяжной трубой.

Кроме того, как было сказано выше конструкция барбекю предусматривает свободные поверхности — полочки — для размещения собственно приготавливаемых продуктов и соответствующей кухонной утвари, которая потребуется в процессе приготовления пищи. Также стационарная барбекю, как правило, имеет разделочный стол и даже встроенную мойку. Хорошим дизайнерским ходом является размещение стационарной печи барбекю из кирпича в летней беседке (садовом домике, летней кухне и т.п.).

В большинстве, барбекю исполняют с дымоходом (но бывают и исключения), при этом последний имеет небольшую высоту и, поэтому для создания принудительной тяги в него устанавливают термовентилятор. Дымоход позволяет направлено отводить продукты сгорания, и, конечно, способствует более полному прогоранию топлива — все это делает приготовление пищи более приятным и быстрым.

Конструкция барбекю должна предусматривать удобное размещение полок и рабочих поверхностей (так, чтобы они наилучшим образом вписались в общий вид и обеспечили необходимые удобства для приготовления пищи). Следует предусмотреть место для тарелок и хранения дополнительного количества древесного угля, который может понадобиться в процессе жарения.

Такие кухонные принадлежности, как лопаточка, щипцы и металлическая щётка для очистки решётки, должны висеть на крючках, прикреплённых к боковой, стенке барбекю. Часто барбекю снабжают автоматическим вертелом с электроприводом.

Кладка барбекю может быть выполнена как из готовых элементов, так и по индивидуальному проекту. При кладке барбекю можно использовать не только кирпич, но и различные натуральные камни различных размеров и форм, которые придадут барбекю оригинальную форму и стильный дизайн.

Печь барбекю для эффективного и безопасного использования необходимо правильно расположить на Вашем дачном участке. Стационарная печь барбекю из кирпича должна быть расположена недалеко от дома / дачи и быть легко доступна из кухни, так как, естественно, возникнет необходимость приносить к барбекю кухонные принадлежности, посуду и воду. Не размещайте барбекю вблизи деревьев и кустарников — отходящие из зоны горения газы могут их обжечь.

Также для обеспечения надлежащей пожаробезопасности не устанавливайте Вашу печь барбекю (как стационарную кирпичную, так и переносную металлическую) рядом с деревянными строениями и изгородью, которые можно испортить копотью, брызгами жира и огнём. Следует иметь ввиду, что если Ваша стационарная печь барбекю будет установлена на газоне, трава вокруг почти наверняка будет вытоптана ввиду интенсивного движения людей.

Поэтому поверхность вокруг стационарно размещаемых барбекю лучше вымостить плитками или кирпичом. Постарайтесь сделать так, чтобы на окружающем барбекю, пространстве могли достаточно свободно размещаться несколько человек. В случае нехватки пространства, спланируйте его так, чтобы Ваши гости могли свободно передвигаться вокруг.

от выбора схемы до декора готовой печи

Печь барбекю своими руками из кирпича, как построить

Как сделать барбекюшницу с мангалом? Владелец участка, решив соорудить ее на даче, обязан учесть, что печь должна удовлетворять следующим требованиям:

• быть функциональной;
• иметь привлекательный внешний вид;
• быть безопасной для окружающих;
• отличаться простотой в эксплуатации.

Как построить барбекю? Сначала следует определиться с размерами печи. Они зависят от того, сколько пищи требуется приготовить. Для небольшого сада отлично подойдет переносная система, например, барбекю с казаном для дачи.

Очень хорошо, если есть возможность сделать печь из натурального камня, но она имеет высокую стоимость. Этот же материал стоит использовать, если сооружается столешница. Природный камень следует заранее подобрать по размерам.

Конструкция из бетона для дачи со сборной печью является более сложным вариантом, поэтому ее строительство под силу только профессиональным строителям. Начинающие должны позаботиться о том, чтобы у них была схема барбекю. Приобрести ее можно в организациях, специализирующихся на строительстве печей.

Обратите внимание

Как сделать печь для дачи? Решив ее сделать своими руками, лучше взять запас кирпичей. Следует помнить о том, что материал высокого качества не может иметь низкую стоимость.

Начинающим строителям стоит выбрать не очень сложный план. Если нет опыта работы с камнем, лучше прибегнуть к услугам печников. Они помогут воплотить в реальность все задумки.

Возводя барбекю своими руками из кирпича, надо начинать с проведения подготовительных работ. Сначала нужно выбрать место для строительства. Печь должна располагаться вдалеке от дома и других деревянных построек.

Затем сделать разметку, снять грунт. На дно следует насыпать гравий. Возводя основание под печь, необходимо использовать строительный уровень.

Следует заранее купить бетонный раствор: его заливают поверх гравия. Выравнивание поверхности осуществляется при помощи шпателя, на высыхание основания нужно отвести несколько недель.

Когда основание под печь будет готово, можно приступать к кладке кирпича.

Для этого понадобятся чертежи барбекю, без них работа не будет выполнена. Занимаясь кладкой, следует обращать пристальное внимание на то, как будут сделаны углы конструкции. Схема кладки барбекю из кирпича необходима, но в продаже есть готовые чертежи.

В процессе строительства важно следить за тем, чтобы на кирпичную кладку не попадал дождь, поэтому при непогоде кирпичная барбекюшница должна накрываться пленкой.

Как сделать простую печь-барбекю

Ее можно возвести за несколько часов. С этой задачей справится даже те люди, которые никогда не строили печи. Комплекс превосходно дополнит коптильня из кирпича или тандыр.

Для работы нужно взять около 100 кирпичей, в некоторых случаях меньше. Все зависит от того, какой высоты сооружение нужно будет сделать.

Также понадобится металлический лист и металлическая решетка примерно равного размера.

Важно

Каркас печи нужно выложить из огнеупорного кирпича, укладывая ряды на фундамент. При желании кирпич можно покрыть штукатуркой. Если в строительстве используется камень, можно взять песчаник и известняк. Для работы подходит доломит, прочной будет печь из гранита. Выбирая природный камень, важно найти не очень тяжелые валуны.

В процессе строительства в виде вкраплений можно применять бутовый камень. На завершающем этапе строительства делают облицовку печи, отделка должна гармонировать со стилем других построек.

Печь барбекю своими руками из газового баллона сделать очень легко. В итоге получится конструкция, которую легко переносить с места на место.

Как сделать фундамент под стационарную печь-барбекю

Перед началом работ нужно определить, где будет располагаться печь. Надо учитывать, что она имеет большой вес, поэтому основание должно быть надежным.

Фундамент может быть монолитным, но для строительства стационарной печи подходит и ленточный. Площадку вокруг печи лучше сразу замостить.

В этом случае плита, залитая под печью, послужит в качестве основания, на которое потом будет уложена керамическая плитка.

Монолитный фундамент хорош тем, что даже при небольшом заглублении он будет отличаться устойчивостью, что очень важно при пучинистом грунте. Строительство фундамента начинается с устройства котлована.

Его нужно сделать так, чтобы он был шире плиты минимум на 10 см в любую из сторон. Рекомендуется увеличить выступ с лицевой стороны, сформировав небольшую площадку.

Заглубить монолитную плиту достаточно на 4 см.

Сначала необходимо снять дерн, выровнять площадку. На дно котлована насыпать песок слоем 10 см, тщательно уплотнить ручной трамбовкой. Поверх этого слоя насыпать щебень или гравий. Этот слой должен быть минимум 15 см, его выравнивают и уплотняют. В итоге подземная часть фундамента должна иметь толщину минимум 25 см.

Следующий этап предполагает устройство опалубки, она устанавливается по периметру котлована так, чтобы верхняя часть выступала над грунтом примерно на 10 см. Для того чтобы сделать цокольную часть плиты, нужно установить щиты опалубки. Их можно сбить из старых досок.

Щиты после монтажа следует проверить на вертикальность и горизонтальность. Это можно сделать еще для того, чтобы верхний обрез опалубки служил маячком. Когда будет выполняться раствора, верхний обрез опалубки станет ориентиром.

Установив опалубку, следует положить в нее арматурную сетку. Достаточно купить изделия с крупными ячейками. Важно правильно расположить арматурную сетку. Она должна занимать середину плиты, поэтому ее лучше зафиксировать на подкладке.

На следующем этапе нужно приготовить песчано-цементный раствор, соотношение должно быть 1:3. Смесь залить в опалубку так, чтобы она полностью заполнила пространство. Раствор необходимо разровнять при помощи правила.

Совет

Бетонная плита должна полностью высохнуть. Для того чтобы она набрала необходимую прочность, в первые 1-4 дня ее следует увлажнять. Поверхность изделия нужны оберегать от пересыхания, важно не допустить появления трещин. Плиту можно укрыть полиэтиленовой пленкой, это сохранит влагу.

Опалубку с конструкции можно снять через 1 неделю. Стоит подождать еще 2 недели, за этот срок бетон наберет 70% прочности. После этого можно приступать к дальнейшим этапам строительства.

Как сделать пьедестал печи и трубу

Сначала нужно сделать проект барбекю из кирпича. Он требуется для того, чтобы правильно возвести печь. Кроме того, он нужен для расчета количества строительных материалов. Универсальной конструкции барбекю не существует, поэтому все чертежи следует делать своими силами.

Кладка барбекю из кирпича с коптильней потребует от начинающего строителя точного исполнения инструкций. Для строительства будет нужен облицовочный кирпич, для кладки топки придется купить материал огнеупорный. Существует несколько видов кирпича, следует брать шамотный. В нем много глины, он превосходно удержит жар.

Комплекс барбекю для сада стоит делать на достаточном расстоянии от дома. Площадку нужно замостить натуральным камнем, либо тротуарной плиткой. Хорошо, есть в стандартный комплекс войдет русская печь. Продукты в ней не жарятся, а томятся. Зону барбекю можно дополнить, расположив в ней 1 или несколько мангалов.

Выбирая облицовочный кирпич, следует обращать внимание на его прочность. Кроме кирпича, для возведения барбекю потребуется раствор. Для строительства будет нужна красная глина, цемент и песок. Глина необходима для того, чтобы уложить шамотный кирпич.

Лучше всего сразу построить барбекю из кирпича своими руками для дачи, оборудовав его поленницей. Ходить за топливом не придется, ведь в нем будут храниться дрова, объем примерно на 3 топки.

Для строительства пьедестала потребуется схема печи из кирпича. Кроме того, следует заранее купить обычный облицовочный кирпич и другие строительные материалы.

Стандартная высота столешницы печи 70 см, но можно сделать и другие размеры.

Различные варианты

Печь барбекю из кирпича своими руками может быть сделана за несколько дней, в специализированных магазинах есть все необходимые строительные материалы. Для работы потребуется следующее:

• кирпич, допустимо использование самодельного;
• глина для раствора;
• емкости под смесь;
• инструменты;
• сделать печь можно из баллона газового.

Самым простым вариантом является изготовление барбекю из кирпича в виде буквы П. Чтобы готовить было удобно, жарочную поверхность следует размещать на высоте 1 м. Стенки выкладывают параллельно друг другу, оставляя между ними расстояние 30 см. Подробное описание можно найти в схеме раскладки.

Такая конструкция имеет низкую стоимость. Кроме того, ее построят даже начинающие строители. Нужно взять готовый чертеж, сделать место для копчения продуктов. В такой печи можно без труда приготовить копченую курицу, грудинку и порции шашлыка.

Если есть навыки работы с камнем, можно соорудить мангал барбекю из кирпича более сложной конструкции. Очень эффектно выглядят печи, стилизованные под уличный камин. Для их возведения потребуется пошаговый план.

Обратите внимание

Мангалы из газового баллона делают для дачи. Выбрав такую конструкцию, следует аккуратно разрезать баллон. Для этого используется болгарка. Сварные швы концентрические не следует затрагивать. Они станут опорами для крышки. Часто к фланцу, который используется для установки мультиклапана, приваривают дымоход.

Проекты из газового баллона пользуются большой популярностью среди дачников. Пустой баллон имеет низкую стоимость, поэтому больших расходов не будет.

Собрать барбекю комплекс очень просто. Выполняя работу, необходимо следить за тем, чтобы в баллоне не было остатков газа. Если попадет искра от болгарки, он взорвется. Лучше всего заполнить емкость водой, а потом слить ее из баллона.

Столешница является важным элементом. Стоимость натурального камня высока, но для дачи можно выбрать другие материалы. Столешницу совмещают с плитой. Место для установки печи следует выбирать так, чтобы перемещение вокруг зоны барбекю было беспрепятственным.

Нужно учесть, что сделать барбекю своими руками непросто. Работой могут заняться только те люди, которые имеют не только схемы строительства, но и опыт кладки кирпичей, знают принципы работы с растворами и камнем. Важно укладывать кирпич так, как это показано на рисунке порядовки. Не нужно менять схему, если нет опыта в строительстве.

Печь будет сложена за 2 дня, если пригласить помощника. При соблюдении всех правил укладки печкой можно будет пользоваться долгие годы

Можно сделать барбекю из газового баллона, пустых металлических бочек. Для этого их нужно разрезать на 2 части, к одной из частей приварить опоры. Конструкцию важно следует устойчивой, этот момент очень важен.

На что обратить внимание

Есть много чертежей мангалов, воспользовавшись которыми, начинающий строитель сделает удобное место для жарки мяса. Площадку можно расширить, поставить стол и лавки, сделать полноценную зону отдыха. Рядом можно соорудить барбекю с казаном для дачи. Рекомендуется попробовать заранее сложить печь, без раствора. Это поможет подготовиться к процессу строительства.

Порядовка барбекю из кирпича должна быть определена заранее. Это важный момент, от которого зависит успешное завершение работ. Начинающий строитель, сделавший 1 раз печь без раствора, без труда сложит ее с раствором.

Фундамент для барбекю с казаном должен быть прочным, ведь на него придется большая нагрузка. Когда обустройство плиты завершится, можно начинать кладку печки. Стандартная — 6 кирпичей, 3 кирпича в глубину. Возводя топку, нужно помнить о том, что поверх шамотного кирпича будет расположен еще ряд облицовочного.

Важно

Следует заранее подумать над тем, какой будет столешница. Она должна гармонировать с другими материалами. Например, с кирпичом будет отлично сочетаться поверхность, сделанная из натурального камня.

Печь из кирпича своими руками делают, выбирая лучшие материалы. Трубу взводят из шамотного кирпича. Позади печки следует сделать зуб. Он нужен для того, чтобы улучшить тягу внутри трубы. Нужно обязательно поставить задвижку. После того как конструкция будет полностью готова, можно переходить к заключительному этапу. Это облицовка печи.

В продаже можно найти готовые дачные гриль барбекю. Выбор моделей широкий, в продаже есть устройства больших габаритов.

Владельцы загородных домов делают на участках красивые камины барбекю. Нужно учесть, что их возведение потребует финансовых затрат.

Заключение

Своими руками легко построить мангал из газового баллона. Это самый простой и дешевый вариант. Возводят барбекю из кирпича. Выбрав этот способ, следует заранее приобрести кладочные чертежи, пошаговая инструкция по строительству должна строго соблюдаться. В этом случае качество построенного мангала будет высоким.

Как своими руками сделать садовую печь барбекю – Школа по утеплению дома

ГлавнаяОтопительные печиКак своими руками сделать садовую печь барбекю

31.08.2014

Владея своим собственным домом и просторным участком около него, можно поразмыслить о месте для отдыха и обустроить на нем печь барбекю своими руками. Это многофункциональная и удобная конструкция не только принесет пользу, но и станет прекрасным дополнением для ландшафта.

Вариантов возводимых конструкций огромное множество, выбор между которыми зависит от двух следующих факторов:

• Финансовые возможности – чем функциональнее и массивнее будет печь-барбекю, тем больше для нее необходимо качественных стройматериалов
• Кем именно будет выполнена работа – простому хозяину-любителю будет труднее возвести сложную и многофункциональную конструкцию в короткие сроки, чем профессиональному мастеру

Варианты изготовления и кладки печи барбекю:

Для увеличения кликните по изображению

Подготовка к работе

Барбекю – это печка, которую располагают на открытом воздухе и используют для приготовления пищи. Несмотря на большое разнообразие моделей, принцип действия у них один. Комбинируя с другими печами, можно возвести конструкцию, используемую не только для жарки шашлыков на шампуре, но и на сковороде, для варки и т.д.

Подготовительный этап проведения работ можно поделить на три части:

• Выбор конструкции
• Выбор удобного расположения
• Закупка материалов и подготовка рабочего инструмента

Читайте так же, пошаговое руководство о том как сделать настоящую русскую печь своими руками

Выбираем конструкцию

Чтобы возвести простую и функциональную печь барбекю своими руками, в первую очередь руководствуются своими вкусами и предпочтениями, материальными возможностями.

Если конструкция будет эксплуатироваться практически повседневно, необходимо рассмотреть один из наиболее основательных вариантов, включающий барбекю и другие жарочные конструкции, разделочные столы, место для хранения охапки дров и т. д.

Пользуясь печью один-два раза в месяц, смысла устраивать грандиозную стройку нет. Достаточно возвести небольшую по размеру и площади печь с отделением для жарки.

Выбор удобного расположения

Выбирая оптимальное место, необходимо учесть расположение деревьев и прочей растительности на участке. Над печью не может быть веток, которые быстро обгорят. Свободное пространство должно позволить организовать прилегающую зону отдыха.

Кирпич очень сильно нагревается, поэтому задняя стенка не должна прилегать к другим строительным конструкциям. Весьма оптимальный вариант – обустроить позади альпийскую горку.

Закупка материалов и подготовка рабочего инструмента

Выкладывать печь барбекю своими руками можно из шамотного и керамического кирпича. Если их комбинировать между собой, следует обращать внимание на разницу температурного расширения, возводя ими обособленные друг от друга участки или обустраивая компенсационные швы.

Классический раствор для печей – песчано-глиняный. Масса на основе цемента не выдержит резкого изменения температур и начнет трескаться. Соотношение песка и глины бывает различным и зависит от качества и свойств последнего компонента. Наиболее распространенная смесь:

• 1-2 части песка
• 1 часть глины
• 0.25-0.3 части воды

Помимо основных строительных материалов для работы потребуются: цемент и рубероид для возведения фундамента, крупные камни, доска для опалубки, металл, рабочий инструмент.

Приступаем к работе

Возвести печь барбекю своими руками из кирпича не сложно. Весь рабочий процесс делится на три этапа:

• Подготовка чертежа, эскиза и подсчет требуемого строительного материла, поход по магазинам за всем необходимым
• Возведение фундамента, способного выдержать вес будущего барбекю
• Кирпичная кладка

Завершив работы, можно подумать о надежной защите конструкции от капризов природы, соорудив небольшой навес.

Подготовка чертежа

Барбекю следует расположить на бетонном основании. У большинства конструкций присутствуют минимум 2 отделения – разделочный стол и просторная жаровня. В первый появится возможность врезать мойку. Жаровня оснащается трубой и сводом, чтобы не допустить задымления.

Чертеж должен сдержать каждый из размеров. Если что-то будет корректироваться, нужно исходить из габаритов закупаемого кирпича (как правило, 25х12х6 см).

Основание для печи барбекю

Прежде чем обустраивать опалубку под печь барбекю своими руками, необходимо подготовить участок. Веревками размечаются габариты конструкции (плюс 10-15 см) и снимается слой плодородных почв. Если рядом будет располагаться деревянная беседка, спереди обустраивается бетонное основание шириной 60-70 см.

Наиболее оптимальное основание – армированная монолитная плита толщиной более 0.3 м. Под него кладется гравийно-щебенчатая подушка (10-15 см) и обустраивается гидроизоляция (стелется обычный рубероид), чтобы не допустить деформирующих воздействий зимой.

Затем обустраивается опалубка из досок, возвышаемая над землей около 10-15 см. Если грунт осыпается – она устанавливается на всю глубину. После делается арматурный каркас, предпочтительно из металла 10-14 мм. Прутья укладываются решеткой с размером ячейки 20х20 см и перевязываются проволокой. Нужно две таких сетки: первая кладется на дно, вторая – 5 см ниже верха основания.

Раствор готовят из морозостойкого цемента марки М200 или выше. Залив и утрамбовав вибратором, необходимо дождаться полного высыхания фундамента (до 2-3 недель). Его накрывают пленкой и в жаркие дни сбрызгивают водой. Демонтировать доски можно спустя 5-7 дней.

Возможно вас так же заинтересует руководство о том как своими силами сделать камин из кирпича

Видео руководство по кладке садовой печи барбекю из кирпича с мангалом

Порядовка и схема кладки

Сняв опалубку и дождавшись покуда бетон окрепнет, настает самый ответственный из этапов – кладка кирпичей. На плите наносят разметку, обозначив габариты будущей конструкции. Нужно еще раз приложить уровень и убедиться, что поверхность горизонтальная. В случае обнаружения существенных погрешностей, их устраняют.

Ряды с первого по четвертый необходимо укладывать ложковой перевязкой. Перед пятым рядом кладется уголок 40х40 мм с фронтальной стороны – он будет выполнять роль своеобразной опоры. Чтоб получились основания для поддона и полки, бока пятого ряда кладутся тычковой перевязкой.

Ложковой перевязки следует придерживаться, укладывая ряды с шестого по восьмой. Ряд под номером девять делается аналогично пятому, чтобы образовались опоры под столешницу и решетку.

Совет

На этом можно считать завершенным возведение стола. Далее печь барбекю своими руками будет строиться лишь со стороны жаровни. Снова ложковой перевязкой укладываются кирпичи с десятого по четырнадцатый ряды. Перед пятнадцатым рядом вновь кладется металлический уголок с фронтальной стороны, выполняющий роль опоры для печного свода. Кладется пятнадцатый ряд.

Затем нужно обустраивать постепенно сужающийся свод. Сделать его можно чередую тычковую и ложковую связку, постепенно смещая в центр. У шестнадцатого ряда тычковая вязка делается с фронтальной стороны, ложковая – по бокам. У семнадцатого – наоборот, в восемнадцатом ряду вновь меняем. Образовавшиеся выступы можно обустроить по своему назначению.

С девятнадцатого по двадцать первый ряд укладывают ложковой кладкой.

Двадцать вторым ядом начинается труба. В двадцать третьем ряду делается необходимое сужение и работу продолжают в той же последовательности до желаемой высоты. Чем выше – тем лучше будет тяга.

В предпоследнем ряду делаются окошки для удаления дыма. Последний ряд будет закладываться полностью.

Работу можно считать оконченной. Покуда раствор будет засыхать, остается подумать о внешней отделке и надежной защите от капризов природы.

Рекомендуем прочитать инструкцию по изготовлению фальш камина своими руками

Отделочные работы

Необходимо смонтировать полки, отделочную столешницу, сетку для жарки и поддон под угли. Последний выполняют из листа стали, у которого подогнуты края. Минимальная высота борта – около 5 см.

Решетку можно забрать из старой духовки или купить новую хромированную модель. Главное, чтоб она подходила по размерам. Столешницы и полки делаются из влагостойкого материала.

Сверху труба должна закрываться крышей из нержавеющей стали. Это защитит дымовые окошки от дождей. Монолитную плиту обкладывают плиткой или керамогранитом, чтобы не допустить проникания внутрь влаги.

Сварив коптильную камеру, расширится функциональность печи.

Видео инструкция

Заключение

Построить печь барбекю своими руками не трудно, если грамотно и не спеша спланировать каждый из этапов и хорошо подготовиться к работе. Самый важный из этапов – кладка. От качества ее выполнения будет зависеть долголетие службы всей конструкции.

Стационарное барбекю из кирпича своими руками

Большое разнообразие печей-барбекю, предлагаемых в продаже, часто заводит в тупик неискушенного потребителя. Однако тот, кто обладает определенным опытом в приготовлении блюд на природе, уверенно сможет подобрать себе необходимую модель. Такие люди руководствуются не столько стоимостью устройства, сколько своими потребностями в его использовании.

Например, переносные конструкции специально созданы для применения в походных условиях, а габаритные стационарные печи-барбекю из кирпича, как правило, сооружаются в частных дворах.

При этом за счет своего оформления последние модели нередко становятся украшением всего участка.

Чтобы выбрать ту или иную конструкцию печи, следует определиться с желаемым видом топлива (дровяные угли, электроэнергия, газ).

Владельцы загородных домов, располагающие большой территорией двора, часто отдают предпочтение стационарным конструкциям, выполненным из камня или кирпича.

Причем для такого барбекю требуется наличие фундамента, выложенной плиткой площадки, а также навеса, который будет защищать строение от непогоды.

Обратите внимание

Зачастую в комплекс барбекю, напоминающий большую беседку, включается также зона для размещения гостей.

Стационарное устройство из кирпича можно заказать у мастера. С учетом ваших пожеланий он изготовит такую модель, которая подойдет под конкретный участок по размерам и интерьеру. Однако есть и другой вариант решения этой задачи: построить стационарное барбекю из кирпича своими руками. Именно об этом и будет идти речь в данной статье.

Закладка фундамента

При возведении любой кирпичной постройки всегда предполагается сооружение надежного основания. Для строительства стандартной печи-барбекю для дачи опытные мастера советуют выполнить закладку монолитного фундамента.

Это удобно тем, что при мощении площадки тротуарной плиткой будет использоваться уже готовая основа.

Тем более для такого вида фундамента не требуется большого заглубления в грунт, что значительно облегчает выполнение рабочего процесса.

На подготовительном этапе следует вырыть котлован глубиной около 40 см. Ширина подготавливаемой платформы с задней и боковых сторон предполагаемой кладки из кирпича должна быть больше на 10-20 см. Спереди печи это расстояние можно сделать более широким, что необходимо для дальнейшего обустройства небольшой площадки.

Дно котлована требуется засыпать слоем песка высотой примерно 10 см. С помощью специального приспособления песчаная подушка утрамбовывается и покрывается щебнем или гравием. В результате нижняя часть фундамента, укладываемая под землей, будет иметь высоту 20-25 см.

При монолитном основании предполагается обустройство котлована опалубкой. Для этого обрезные доски устанавливаются по периметру углубления. Важно, чтобы они на 10 см выступали над землей для формирования цокольной части платформы.

В то же время следует провести тщательное выравнивание опалубки по горизонтали. При выполнении этого процесса верхний обрез досок будет служить в качестве маячка.
Для армирования фундамента потребуется металлическая сетка со стороной ячейки 10 см.

Важно

Установку армирующего слоя следует производить на подпорки примерно посeредине заливаемой плиты.

Приготовленным из цемента (1) и песка (3) раствором заливается все пространство опалубки, затем разравнивается верх.

Для застывания монолитной плиты потребуется несколько дней. Каждые трое суток следует проводить увлажнение поверхности и укрывать ее полиэтиленом. Это требуется для обеспечения необходимой прочности, а также для предотвращения пересыхания и появления трещин.

По истечении семи дней опалубка снимается. Однако проведение дальнейших строительных работ предполагается только через три недели. За это время бетонная плита достигнет того уровня прочности, при котором можно будет оказывать нагрузку в виде кирпичной кладки.

После застывания фундамента советуем приступить к выполнению сухой кладки и пронумеровать кирпичи в соответствии с занимаемым местом.

Подготовка глиняного раствора

Для строительства печей-барбекю из кирпича отлично подходит смесь, приготовленная из глины. Прежде всего, у такого компонента кладки есть много общего с керамическими кирпичами.

Поэтому эти строительные материалы обладают одинаковым коэффициентом температурного расширения.

Значит, при многократном нагревании и остывании печи между глиняными швами и кирпичом не возникает деформационного напряжения, которое может привести к образованию трещин.

Кроме того, приобретение глины – это довольно простой процесс, не требующий больших финансовых затрат. Этот материал обладает некоторыми недостатками, выражающимися в низкой механической прочности и слабой устойчивости к влиянию факторов внешней среды.

Строительство печи-барбекю на участке

Наличие собственной дачи позволяет не только насладиться экологически чистой природой, но и отдохнуть на свежем воздухе. Главное — наличие светлого и чистого места для отдыха, а также условий для вашего полного расслабления.

Кто-то предпочитает активные игры и не может жить без площадки для бадминтона или баскетбольного кольца. Многие любят наслаждаться воздухом, лежа в гамаке или шезлонге и глядя на то, как колышется на ветру русская березка.

Ну, а кто-то предпочитает отдых в кругу друзей с обязательными шашлыками или барбекю.

Соорудить печь-барбекю своими руками не сложно, нужно только обладать навыками кладки кирпича.

Многие хотят, чтобы на участке была русская печь или печь-барбекю, которые позволяют готовить не только барбекю или шашлык, но и, при наличии казана, множество блюд восточной кухни. Однако в большинстве случаев до конкретных действий «не доходят руки».

Схемы порядовки кладки печи с барбекю и мангалом в большом количестве представлены в интернете, главное — выбрать ту, которая полностью удовлетворит вашим требованиям. Одну из схем можно найти в данной статье.

Подготовка участка для сооружения печи

Проект печи мангала.

Если вы взвесили все «за» и «против» и решились на постройку печи-барбекю у себя в саду или на даче, то в первую очередь стоит составить проект будущей конструкции, а потом приступать к его реализации.

При выборе проекта уличной печи стоит обратить внимание, что некоторые сложно выполнить без помощи специалистов, а схема некоторых печей достаточно проста, чтобы сделать ее своими руками.

Кроме того, проекты печей отличаются друг от друга не только внешним видом, но и функционалом. Потому выбирать нужен тот, функционал которого полностью вам подходит.

Совет

Как показывает практика, оптимальным местом для расположения барбекю является уличная площадка, где вместится не только сама печь, но и столик с парой лавочек или кресел.

Следует обратить внимание на то, чтобы ваша будущая русская печь или мангал вписывались в окружающую обстановку, не нарушая общего стиля.

Возможно, стоит заранее сделать набросок будущей печи в одной из множества компьютерных программ, чтобы увидеть вашу печь с разных ракурсов.

Перед началом возведения конструкции барбекю необходимо определиться с материалами. Классическим материалом для печей является кирпич, который достаточно прочен для такой задачи и доступен по цене.

Однако если бюджет позволяет, то барбекю можно изготовить из металла или совсем уже экзотических материалов типа вулканического камня.

Если же в качестве материала выбран кирпич, то, кроме проекта, нужна еще порядовка, которая пошагово описывает последовательность кладки кирпича и возведения печи.

Строительные работы

При возведении печи нужно использовать огнеупорный кирпич, так как он устойчив к воздействию внешней среды.

Для возведения кирпичной печи предпочтение стоит отдать огнеупорным его разновидностям, чтобы обеспечить длительную и комфортную эксплуатацию. Огнеупорный кирпич выполняет термические требования и устойчив к воздействию внешней среды. Кроме того, он обладает достаточной прочностью для использования его в уличных условиях.

Необходимо соблюдать технологический процесс кладки кирпича. Схема значительно облегчает процесс кладки кирпича при возведении печи. В порядовке отмечены как шаги по конкретной кладке, так и дизайнерские решения, которые вы собираетесь внедрить в вашу конструкцию.

Общая последовательность работ представлена следующими шагами:

• земляные работы, которые заключаются в выкопке углубления, в котором будет залит фундамент конструкции;
• армирование и заливка фундамента;
• кладка кирпича согласно порядовке и проекту печи;
• декорирование готовой конструкции.

Для опалубки заливаемого фундамента можно использовать доски или фанеру толщиной не менее 10 мм.

При возведении печи следует учитывать время года и условия расположения участка, также не следует забывать о ровных стенах.

Качественная порядовка печи предполагает не только чертеж и последовательность кладки рядов, но и дополнительные условия, например, возведение сводчатых перекрытий или применение шамотного кирпича для очага.

Обратите внимание

При возведении барбекю не следует забывать о ровных стенах, в чем поможет использование строительного уровня. Кроме того, при строительстве следует учитывать время года и условия расположения участка.

Готовую конструкцию можно задекорировать облицовочными покрытиями (искусственный камень, термоустойчивые краски, побелка), чтобы вписать ее в общий дизайн участка.

Печь-барбекю, которую довольно легко можно возвести своими руками, состоит из двух кирпичных стен П-образной формы, толщиной в один кирпич.

В одной нише непосредственно располагается жаровня, а другая предназначена для столешницы, на которой располагаются используемые продукты и посуда. Нижняя часть ниш может быть использована для хранения дров или угля.

Столешницу можно сделать из толстой фанеры, металлического листа или искусственного камня. Решетка жаровни и столешница держатся не специальных кирпичных выступах.

Внешние размеры рассматриваемого проекта печи: длина 1,8 м, ширина 0,9 м, высота 1 м. Для возведения подобной конструкции необходимо 202 кирпича.

Печь-барбекю состоит из двух кирпичных стен П-образной формы, толщиной в один кирпич.

В первую очередь заливается фундамент, который будет основанием нашего мангала. Фундамент может быть как ленточным, так и монолитным. Если подстилающие грунты пучинистые, то стоит остановить свой выбор именно на монолитной плите толщиной 30-40 см. Размеры фундамента должны превышать габариты печи на 5-10 см. Армирование фундамента проводится металлической сеткой.

Важно

На подготовленном фундаменте делается разметка будущей конструкции. Для отметки первого ряда кирпича стоит сделать обвязку из шнуров. Таким же шнуром проверяются диагонали прямоугольников. При наличии специализированных инструментов (лазерный дальномер или уровень) стоит отдать им предпочтение.

Под первый ряд кирпича укладывается слой рубероида, который будет предохранять печь от уличной погоды. На него укладывается слой бетонного раствора толщиной 10-12 мм. Поверх раствора выкладывается первый ряд барбекю.

Вертикальные швы между кирпичами должны быть в пределах 8-12 мм. Необходимо следить за правильностью расположения кирпичей по подготовленной разметке. Особое внимание стоит уделить кладке кирпича на углах конструкции.

После того как первый ряд кладки будет закончен, он проверяется уровнем и придавливается мастерком.

После проверки первого ряда на него укладывается второй ряд, который начинается с половины кирпича, чтобы разорвать вертикальный шов. Чтобы было проще разрезать кирпичи, их стоит вымочить в воде примерно 10-20 минут.

Аналогично выкладываются третий, четвертый и пятый ряды кирпича, чередуя полный и половинчатый кирпич в начале ряда. После укладки каждого ряда он проверяется уровнем по горизонтали.

Кирпичи шестого ряда располагаются поперек стены на ребро, чтобы образовать выступ, на который будет опираться столешница и стальной лист для угля. Следует следить за тем, чтобы кирпичи выступали из стены на одинаковое расстояние. Задняя стенка выкладывается кирпичами, поставленными на ребро, но в два ряда.

Следующие три ряда кирпича выкладываются аналогично первым, соблюдая шахматный порядок укладки. Десятый ряд укладывается на ребро, чтобы сформировать выступ для решетки гриля. Задняя стенка выкладывается аналогично стенке шестого ряда.

Совет

Поверх укладывается еще три ряда кирпичей, для того чтобы защитить очаг от ветра. По-прежнему сохраняется шахматный порядок укладки кирпича. После укладки всех слоев ваше барбекю готово.

Рис. 6. Полная порядовка печи-барбекю.

Когда раствор начнет затвердевать, стыки между кирпичами стоит пригладить обрезком садового шланга. Такой шаг придаст швам округлый декоративный профиль. Раствор в кладке полностью высыхает за 2-3 дня, после чего печь готова к эксплуатации. Для защиты печи от осадков необходимо обработать кирпичные стенки гидрофобизатором.

Полная порядовка печи-барбекю представлена на рис. 6.

Как сказано ранее, порядовка строительства печи-барбекю включает не только последовательность кладки рядов кирпича, но и полезные советы по грамотному подходу к делу. При соблюдении всех правил и рекомендаций вы получите отличное барбекю на своем участке, которое будет кормить и согревать вас прохладными летними вечерами, что сделает ваш отдых максимально комфортным.

Барбекю из кирпича своими руками

Если ты по настоящему чем-то увлечен, то тебе обязательно жизнь подкинет возможность раскрыть свой талант во всей красе.

Так и нам повезло этим летом – нас попросили выложить барбекю из кирпича своими руками на территории загородного домика одного популярного артиста, живущего в северной столице и ярого болельщика Зенита. В этой статье подробный фото отчет строительства барбекю в беседке.

Дело было в июле, под Санкт-Петербургом. Нас попросили вписать многофункциональное барбекю из кирпича в очень необычную беседку, которая в этот момент строилась на участке. И вот мой рассказ будет об этом.

Почему я решился рассказать об этом, да просто потому, что мы часто не мечтаем о том, о чем не знаем или даже боимся помечтать. Но поверьте, то, что вы увидите, не стоит баснословных денег.

Но, при этом выглядит просто фантастично!

Когда мы пришли на участок, первое, что нам бросилось в глаза – это фантастическое дерево, которое словно перенесли из сказочного леса в современный мир. Но, каково было мое удивление, когда на поверку оно оказалось литой пластмассой, которую отлично загрунтовали, покрыли специальным составом и прокрасили.

Вот это дерево, в основании которого должна будет разместиться беседка. Выглядит и на картинке захватывающе, в реальности просто фантастически.

По себестоимости, как нам сказали, эта конструкция стоит примерно столько же, сколько беседка из оцилиндрованного бревна. То есть не баснословные деньги. Но хватит об этом наша задача рассказать о строительстве многофункционального барбекю из кирпича своими руками.

Подготовка к кладке барбекю

Для кладки барбекю уже был подготовлен фундамент, и мы не тратили времени на его заливку. Единственное, что нам пришлось сделать – это подготовить расходные материалы для будущей конструкции.

Самое главное в такой работе – это стиль исполнения работы. Необходимо, чтобы наша конструкция органически вписалась в декорации данной беседки.

Поэтому ни о каком обыкновенном кирпиче для лицевой отделки не могло быть и речи.

Чтобы не попортить тротуарную плитку мы расстелили пленку для кирпича и остальных расходных материалов.

Обратите внимание

Нам понадобится 800 штук бельгийского кирпича ручной формовки стилизованного под старину. 500 штук кирпича М-250, для забутовки и кладки задней стенки и 300 шамотного (огнеупорного кирпича).

Конечно, любой из вас может искусственно состарить кирпич, я об этом подробно писал в работе «печь в баню», но здесь нам предложили работать именно с таким материалом.

Для замешивания раствора нам понадобится 20 мешков печной смеси, со специальными добавками, которые позволяют класть печи на улице.

Также для работы нам необходим строительный уровень, три железных прутка для придания ровности ряду кладки, и один лист ОСП, из него мы будем формировать арки в нашем барбекю.

Верхняя подушка фундамента выложена по всем правилам гидроизолции. Вначале проложена геотекстильная пленка, затем специальная армированная пленка, для полной гидроизоляции основания. Причем сделано все идеально ровно. Поэтому нам не пришлось решать эти вопросы, а сразу приступать к укладки порядовки «насухо».

Делаем порядовку барбекю

Нам необходимо представить себе как будет лучше смотреться вся конструкция, как лучше разложить компоненты и сколько в реальности уйдет кирпича на эту конструкцию.

Слева – направо: в левой части конструкции встанет коптильный шкаф, затем мангал с функцией гриля, затем плита под казан и наконец разделочный столик. Когда мы все разложили, оказалось, что наша конструкция слегка не вписывается в габариты бетонного основания. Пришлось все сдвигать влево.

Важно

Вся фурнитура сделана из высококлассного чугуна с литьем на фасадах. Решили устанавливать не с помощью печной крепежной ленты, а с использованием технологии укладки в паз.

Плита для казана тоже покупная, имеет специальные «ушки» для установки в кладку. Обратите внимание на ножку конструкции основания «дерева», для его выравнивания применена строительная плитка.

Кладка барбекю своими руками

После того как порядовка «насухо» сделана и выполнены маленькие корректировки, приступаем к кладке кирпича. Внешняя часть кирпича ручной формовки имеет определенную структуру, и поэтому ни о какой шлифовке его после окончании работ нельзя и думать.

Поэтому наша задача подготовить консистенцию раствора для кладки таким образом, что бы при укладке кирпича в ряд, раствор выжимался и провисал, но при этом не падал вниз. Когда он «подвянет», ого достаточно подрезать мастерком и снова пустить в дело.

Выкладываем основания барбекю из кирпича, затем на третьем ряду выкладываем зольник для топки под коптильней и плитой для казана. Колосники укладываем в паз, глубиной чуть больше их толщины, не крепим. Они свободно лежат под собственным весом, это очень удобно для чистки печи, а также для их замены.

Всю невидимую часть барбекю выкладываем керамическим кирпичом. Также на третьем ряду закладываем дровник и место под инструмент.

Начало строительства всегда не впечатляет, однако уже можно предположить общий финальный вид и габариты конструкции.

На восьмом ряду кладки начинаем выкладывать арки барбекю. Как их просто сделать есть в работе «Как сложить печь». Вначале вырезается шаблон из гипсокартона, а затем точно такой же из листа ОСП.

Для перемычки над поддувалами и топками, как обычно в таких случаях применяю клиновый замок. Он позволяет обойтись в данном месте кладки без применения металлического уголка для укладки перекрытий.

Обратите внимание на две вещи. Первая, все проемы под фурнитуру снабжены пазами (дверцы вьюшек, топки и т.д.) это позволит установить все необходимое оборудование вровень с кладкой. И второе – перекрытие над дровником выполнено по классической схеме с применением металлических уголков в которое набирается кирпич и следующим рядом делается «под» для мангала.

Стенки топки, как для коптильни, так и для плиты под казан выложены шамотным кирпичом. Топка по высоте занимает четыре ряда и пятый – это перекрытие. О том, как сделать перекрытие без применения уголков смотри в работе «Как сделать камин» о своде камина.

Свод в данной печи не закрыт до конца, оставлена небольшой промежуток, который дает возможность основанию коптильного шкафа прогреваться до температуры тления опилок внутри него.

Совет

Чтобы коптильный шкаф не сошел с места прижимаем его кирпичами. За ним делаем вытяжку дымохода. Проводим теплоизоляцию дымохода и шкафа, базальт-картоном толщиной 5 мм.

Стенки мангала, который может выполнять и функцию уличного камина, выкладываем из шамотного кирпича, поставленного на ребро. Таким образом, формируем топочную область. Футеруем топку.

После того, как топка мангала – камина выложена, делаем для нее арку и по такому же принципу выставляем 1/5 часть кирпича «на улицу», чтобы придать большей декоративности кладке.

Выводим дымоход от коптильни в то место где будет кожух дымохода. Перекрытие этой части барбекю не будет по всей площади. Закроем только часть кладки над коптильней используя тот же принцип применения металлических уголков по перекрытию, а два следующие ряда будут выполнять роль обвязки этой части барбекю из кирпича.

Кожух дымохода выкладываем без организации перекрытия пространства над топкой камина. Наша задача выложить кожух, постепенно сужая площадь кладки каждого ряда на 1/5 часть ширины кирпича. Правые и левые бока лягут на металлические уголки, образуя полочки, а передняя часть ряда и задняя укладываются на фасадную и тыльную стороны кладки.

Декоративную полочку для камина делаем из обыкновенного керамогранита для лестниц. Он достаточно хорошо пилится отрезным кругом по керамике по нужным размерам.

Перекрытие над нами выполнено их поликарбоната 8 мм. Поэтому организация рабочего места на нем требовало дополнительного оборудования, мы сделали обычный трап из доски толщиной 30 мм. Основание трубы и поликарбоната гидроизолировали с помощью жидкой резины.

Очень важно было идеально вписать заднюю стенку барбекю в общий архитектурный ансамбль участка. Дом покрыт фактурной штукатуркой и выкрашен в желтоватый цвет, поэтому наша задача сделать такой же торец нашей печи. Замешиваем штукатурный раствор на основе цемента (делаем его в пропорции 1:3 – часть цемента на три части песка) и штукатурим торец нашего барбекю.

Делаем фактурную штукатурку на задней стенке.

Установка фурнитуры

После того как все сделано, устанавливаем на трубу короб и оговорок. И приступаем к установке всей фурнитуры печи.

Короб и оговорок на верху трубы.»

Пришлось кожух камина покрыть также фактурной штукатуркой и выкрасить в такой же как и дом цвет.

Вся фурнитура установлена, разделочная панель сделана из цельного куска гранита, смотрится очень эффектно.

Можно провести пробную закладку рыбки – очень аппетитно и вкусно получилось.

Обратите внимание

Мы так и не дождались, артиста, но нам передали слова его благодарности. Впрочем, мы и сами поняли, что все получилось отлично. Может и вам пофантазировать на тему: уличное барбекю из кирпича своими руками.

В статье использованы фотоматериалы мастера-печника Попова А.Г.

Барбекю из кирпича своими руками

Барбекю на дачном участке позволит готовить вкусную пищу прямо на открытом воздухе. Владелец получает возможность устраивать пикники, праздники и другие мероприятия на собственном участке, удивляя друзей своим изобретением. Обустройство уличной печи — не самое простое дело.

Предварительные работы

Схема

В первую очередь, следует сделать чертежи. Благодаря таким чертежам мастер не только правильно построит саму конструкцию, но и предварительно рассчитает количество необходимых строительных материалов.

Есть лишь общие указания, которыми можно руководствоваться при строительстве. Так, сам гриль не должен быть ниже 65-70 см по высоте. При этом он должен быть удобен человеку, который будет на нем работать. Печь обычно делается на 10 см ниже самого гриля.

В целом же печь изготавливается, исходя из конкретных условий. При проектировании надо учесть каждую мелочь, чтобы потом не возникало неудобств при использовании устройства. Например, надо заранее просчитать, где будут висеть щипчики, а куда можно будет положить дрова и уголь.

При планировании также учитывается рост хозяина.

Когда чертеж готов, надо написать список необходимых материалов. Не стоит забывать при этом про материалы для фундамента.

Выбор места

В беседке

Выбор места под барбекю производится по одному основному критерию — пожаробезопасности.

Рядом с печью не должно быть деревьев и сухих кустов.

Печь должна находиться в отдалении от основных строений (баня, дом, пристройка).

При строительстве барбекю учитывают основное направление ветра. Он не должен дуть в сторону построек. Кроме того, надо учитывать, что искры может относить к соседям.

Не следует возводить рядом с детской площадкой, беседкой, теплицами.

Когда нужное место найдено, можно приступать к закладке фундамента.

Фундамент

С разведенным огнем

Под конструкцию отлично подойдет недорогой и простой в исполнении монолитный ленточный фундамент. Сильно заглублять его при этом необязательно.

По периметру будущего сооружения роется траншея глубиной около 40 см.

На дно траншеи надо насыпать смесь щебня и гравия. Дно тщательно поливается и трамбуется.

Поверх гравия и щебня укладывают арматурные прутья. Они должны быть сложены так, чтобы представлять собой сетку.

Осталось только сделать опалубку и залить траншею бетоном. Для фундамента надо использовать цемент марки 300.

Выбор кирпича

Для строительства барбекю потребуется два вида кирпича: огнеупорный и облицовочный.

Из всех видов огнеупорного кирпича оптимальным вариантом будет шамотный кирпич. Он идет на строительство печей. В таком кирпиче очень много глины, и он отлично выдерживает высокие температуры. При выборе облицовочного кирпича надо обращать внимание на прочностные свойства материала.

Кроме кирпича для строительства нужны растворы. Для этого надо купить красную глину, песок и цемент. Глина потребуется для укладки шамотного кирпича. Из нее нужно сделать глиняный раствор. Цемент с песком пойдут на раствор для облицовки.

Глиняный раствор

Кирпич огнеупорный

Для глиняного раствора нужна красная глина, песок, цемент и вода.

Глину следует залить некоторым количеством воды и оставить ее так примерно на 5-6 дней.

После этого надо смешать глину с водой до однородной массы.

Далее в состав добавляется немного просеянного песка и совсем чуть-чуть цемента марки 200.

Все ингредиенты следует смешать. Раствор готов.

Пошаговая инструкция

Порядок работ:

Выкладка пьедестала.

Обустройство печи.

Выкладка трубы.

Заключительные работы.

Пьедестал

Пьедестал барбекю в идеале должен иметь поленницу. Количество дров в ней — на 3 топки. В работе используется обычный облицовочный кирпич. Высота конструкции около 70 см, однако мастер может использовать свои размеры.

Топка и печь

Этапы строительства

Когда пьедестал завершен, то можно приступать к печке. Она должна быть в ширину примерно 6 кирпичей, а в глубину около 3. Ничего особо сложного в выкладке печи нет, надо только помнить, что поверх шамотной кладки будет еще одна облицовочная.

Кладка шамотного кирпича производится в два ряда. В местах перекрытий лучше применить арматурные прутья. Порядовка барбекю рассчитывается заранее, на стадии чертежа.

Труба

Печная труба выкладывается из шамотного кирпича на глиняном растворе. Позади печки делается зуб для улучшения тяги. Внутри трубы ставится задвижка.

Заключительные работы  

На этапе заключительных работ осуществляется декоративная отделка барбекю.

Видео: процесс кладки барбекю из кирпича

Барбекю или мангал

Порядовка

Барбекю очень часто путают с мангалом или грилем. На самом деле, в любом из перечисленных устройств можно сделать вкусную пищу. Однако работают все три конструкции по-разному.

Мангал — самое простое из этих устройств. Его видел каждый, кто хоть раз в жизни вообще пробовал шашлык. Именно шашлыки чаще всего и готовятся на мангале. Для тех, у кого нет желания возиться со строительством, покупка мангала станет решением многих проблем. Он недорого стоит, его легко транспортировать в различные места и он не занимает много места.

Гриль сегодня используется преимущественно в электрическом варианте. Это такое устройство, в котором продукт вращается на вертеле.

Возможности

В барбекю можно коптить различные продукты, а также сушить их. Его можно использовать для того, чтобы варить, парить и даже запекать. Просто большинство людей не интересуются всеми функциями устройства и ограничиваются самыми распространенными.

Предосторожности

Меры безопасности следующие:

Не следует разжигать огонь с помощью керосина или бензина, для этого есть специальные средства.

Используя средства для розжига, не надо пропитывать ими дрова или угли. Такие составы служат для сбрызгивания дров.

Надо помнить, что хорошее топливо — это вкусная пища. Поэтому для растопки следует использовать разрешенные материалы. Знатоки применяют березовые дрова и угли, которые делают продукты питательными и ароматными. Используя не те материалы для растопки, можно даже отравиться.

Видео: кладка барбекю с мангалом

Фото

Если вы решите купить гриль барбекю, то лучше всего это сделать в интернет магазине, так как цены в них гораздо дешевле. Для садовых барбекю лучше всего подойдут кованые мангалы.

Схемы

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Барбекю для дачи из кирпича

Долгое время большинство дач оборудовалось металлическими мангалами. Сегодня владельцы загородных участков думают не только о строительстве дома, но и о том, чтобы купить барбекю для дачи из кирпича. Почему стоит выбирать именно такое технологическое решение?

БАРБЕКЮ ИЗ КИРПИЧА – ЛУЧШИЙ ВЫБОР ДЛЯ ДАЧИ

Барбекю из кирпича совмещает в себе традиции множества народов, которые готовили пищу на открытом огне и при помощи горячего воздуха, оставшегося от костра. В отличие от открытого мангала барбекюшница имеет закрытую с одной стороны топку, что позволяет грамотно расходовать жар, получаемый от углей.

Кирпич изготавливается из природных материалов, поэтому превосходно вписывается в экстерьер дачи и садового участка. Кладка кирпича при этом может быть сохранена в классическом виде или использована для основы барбекю, а фасад печи выложен из натурального или искусственного отделочного камня.

Для дачи можно купить барбекю с различным наполнением:

• мангалом;
• русской печью;
• казаном;
• камином;
• плитой.
• столиком под мойку

Цены на барбекю из кирпича напрямую зависят не только от содержимого зоны готовки, но и от таких факторов, как:

• размеры комплекса;
• сроки выполнения работ;
• материалы для строительства;
• необходимость подведения коммуникаций.

Какой бы ни была цена на барбекю, ваша дача с зоной отдыха вокруг печного комплекса станет настоящим местом притяжения гостей.

ГДЕ ЗАКАЗАТЬ БАРБЕКЮ ДЛЯ ДАЧИ ИЗ КИРПИЧА?

Если вас интересует барбекюшница из кирпича, цена — вопрос обговариваемый. Компания «Две беседки» предлагает одни из лучших предложений по стоимости, чего нам удалось добиться благодаря грамотной организации производства и монтажных бригад. Какой будет цена на печной комплекс и беседку, какие материалы будут использованы – на эти и другие вопросы мы готовы ответить в любое время по телефону горячей линии.

Amazon.com: Better Grillin Scrubbin Stone Grill Cleaner — Чистка кирпича / Щетка для гриля для барбекю / Средство для чистки барбекю для барбекю, сковородки, стоек: Скребки для гриля: патио, лужайка и сад

	Избавьтесь от тяжелой работы по очистке гриля с помощью Compac’s Better Grillin Scrubbin Stone, который легко очищает и очищает с небольшими усилиями, удаляя пригоревшие загрязнения и жир.	Сделайте свою фарфоровую ванну похожей на новую без тяжелой чистки и чистки с помощью очистителя для фарфора Magic Stone Porcelain Cleaner от Compac, который быстро и легко удаляет известковые пятна и пятна от жесткой воды.	Очиститель Magic Stone Heavy Duty Cleaner от Compac достаточно эффективен для удаления краски, цемента, отложений грязи, ржавчины и жира с деревянных, каменных и керамических поверхностей, чтобы ваш дом оставался чистым и свежим.	Быстро и легко очистите всю кухню с помощью очистителя для кухни Magic Stone Kitchen Cleaner от Compac, удаляющего запекшуюся грязь и жир с кастрюль, сковород, противней для печенья, поддонов и других поверхностей.	Приправьте свое любимое мясо без беспорядка с помощью швабры для барбекю Better Grillin ’, которая позволяет намазывать любимый соус во время приготовления на гриле, не приближаясь слишком близко к жару.	Ручка Better Grillin ’Scrubbin’ Stone защищает руки и ногти при чистке гриля с помощью Scrubbin Stone, чтобы легко удалить пригоревшую грязь и жир.	Поверхности	Грили для барбекю, решетки для духовок, плоские поверхности, противни для духовки, противни для печенья, противни для пиццы, голландские печи, чугунные сковороды и прочая стальная или железная посуда	Раковины, туалеты, ванны, душевые, плиты из фарфора или керамики, решетки, духовые шкафы, бассейны, плитки для спа и другие фарфоровые или керамические поверхности или приспособления	Мрамор, дерево, камень, керамическая напольная плитка, металл и другая плитка	Подносы для духовки, сковороды, противни для печенья, противни для пиццы, дно кастрюль и сковородок, конфорки, голландские печи, чугунные сковороды и другая кухонная или кухонная утварь из железа или стали	Полейте курицу, ребрышки, стейк, морепродукты, овощи, дичь и многое другое.	Ручка работает с очистителем Scrubbin ‘Stone Grill Cleaner, чтобы не поцарапать ногти при чистке гриля.Фрикционная посадка удерживает камень на месте, пока вы чистите и чистите гриль	Удаляет	Запеченные продукты, жир и грязь	Устойчивые пятна от жесткой воды, накипи, извести, ржавчины, плесени и грязи	Устойчивые пятна, такие как краска, покрытая коркой грязь, ржавчина, жир и цемент	Остатки пищи, грязь, стойкая грязь и жир

Шашлык на даче — хорошая идея

На данный момент коттеджный поселок находится в большом населении нашей страны.На природе хочется не только поработать в саду, но и хорошо отдохнуть. На даче с комфортом можно разместить беседки различной формы, позволяющие с комфортом провести выходной. Также с особой тщательностью многие подходят к выбору мебели, создавая неповторимые пейзажи загородного участка, а также устанавливая мангал — король отдыха на природе.

Этот атрибут надолго помогает развлечься на полную катушку и съесть вкусное, свежее жареное мясо — шашлык.Если вы давно задумывались о покупке или выращивании летнего бройлера, наша статья обязательно поможет в этом. Дадим ценные советы, расскажем о разновидностях мангалов, а также предоставим несколько вариантов самостоятельного изготовления жарочных устройств.

Немного истории

Точно неизвестно, в какой стране появилось первое устройство, но многочисленные исторические догадки ведут на Восток. Безусловно, Кавказ занимает лидирующие позиции в предположениях по созданию универсальной уличной мангалы.Почему? Особенности климата региона не позволяли готовить мясо, потому что температура кипения там ниже тысячи градусов по Цельсию, предписанных для процесса приготовления. Поэтому находчивым кавказцам просто пришлось придумать новый способ приготовления основного продукта питания. Известно, что само слово имеет точное определение — мешок с углями.

Образец старинной уличной печи

Со временем представители других национальностей переняли уникальный способ жарки мяса на углях — мангал на протяжении сотен лет считается отличным вариантом для приготовления различных блюд на открытом воздухе.Сегодня сложно представить летнюю жизнь без ароматного манящего аромата шашлыка на даче или в загородном доме. Существует множество видов шашлыков, различающихся дизайном и другими особенностями. Оригинальный дизайн летнего мангала найти несложно. Главное — соблюдать основные принципы его создания, они одинаковы для всех дизайнов.

Современный вариант мангала для дачи

Обычно устройства изготавливаются либо из кирпича, либо из металла.Мангал обслуживает только открытый огонь, но здесь топливо может быть разное: начиная от обычных дров и заканчивая электричеством. Все зависит от возможностей будущего владельца сооружения и его предпочтений. Уголь и газ также могут стать отличными зажигательными материалами. По размерам также нет видимых ограничений — главное, чтобы площадь позволяла разместить крупную конструкцию.

Приготовление мяса на гриле — особенности

Обычно рецепт приготовления такого мяса один — жарить и есть.Но современная кулинария разработала множество специальных маринадов, придающих блюдам из волокнистой массы особый вкус и аромат. Многие мастера самостоятельно составляют соусы, в которых принято смачивать мясо перед приготовлением. Такая изысканность еды всегда привлекает гостей, а приготовление еды и посиделки обходятся намного дешевле, чем в ресторане или кафе. Тем более, что природа должна принимать пищу и утолять необычный аппетит.

Приготовление мяса на мангале

Как происходит процесс обжарки? Все просто — мясо в шашлыке обжаривается на расстоянии от огня, что позволяет ему равномерно запечься и покрыться хрустящей корочкой, маня покусывать, покрыться корочкой.

Mangals Общая информация

На самом деле на сегодняшний день человечество придумало просто колоссальное количество видов жаровни: с крышей, мангалом, беседкой с мангалом внутри и так далее. Но в общей классификации этих конструкций можно выделить всего три типа отличий:

• По конструктивным особенностям (стационарная, мобильная и малогабаритная переносная).
• В зависимости от материалов, из которых изготовлен мангал — кирпича или металла.
• По израсходованному топливу. Как было сказано ранее, устройство может получать тепло практически от любого известного топлива.

Стационарный кирпичный мангал для дачи

Конечно, в этой статье мы подробно рассмотрим все аспекты вопроса, например, гриль на даче, и более подробно поговорим обо всех типах мангалов.

Передвижной мангал

Пожалуй, стоит начать с самого простого по всем показателям, включая вес, барбекю. Он один из самых популярных, так как конструкцию легко перемещать или транспортировать в любое желаемое место. Необязательно оставлять его на одном месте — можно унести с дачи в лес или парк.Купить переносной мангал можно практически в любом магазине, предлагающем инвентарь для отдыха на природе. Даже самый требовательный покупатель найдет себе устройство, подходящее по форме, размеру, типу и цене.

Мобильная версия мангала

Мобильные мангалы могут иметь форму обычного квадрата или прямоугольника, а также овала или иметь совершенно оригинальную, нестандартную геометрическую форму. Стоит отметить, что мангал легко превратится в барбекю, если сверху поставить специальный гриль для запекания мяса.

Крыша для мангала

Такой строительный язык не поворачивается называть ёмкостью с углями. Обычно это эксклюзивное устройство, уникальное по своему дизайну и форме. Перенести его в другое место не получится, но такой мангал отлично впишется в ваш дом или загородный участок. Крыша здесь играет роль защиты не только от бушующих в ее недрах искр огня, но и от непредвиденных осадков, зачастую мешающих приготовлению любимого шашлыка.

Барбекю с защитной крышей

Очень часто можно встретить мангалы, украшенные коваными предметами, крышу. А этот более впечатляющий и по форме, и по размеру мангал можно приобрести в магазине. Но возможность изготовить мангал самостоятельно никто не отменял.

Стационарное сооружение

Стационарное барбекю — сложное сооружение, которое может превращаться в мангал, мангал, мангал. Но можно сделать и классический проект, включающий простое приготовление мясных блюд.Выбирая более сложный проект, вы можете соорудить специализированную печь для приготовления мясной еды по традиционным национальным рецептам.

Стационарный мангал для дачи

Мангал складной

Из названия становится понятно, что такое приспособление вполне можно не только переносить, но и транспортировать. Правда, сделать это можно только после того, как он будет разобран и собран. При этом мангал должен иметь особую конструкцию, при которой он состоит из нескольких частей, собранных в определенном порядке.Иногда конструкцию можно дополнить специальными элементами — например, решетками или тумбами для ног и так далее.

Мангал переносной складной

Главное преимущество перед передвижным мангалом — большие размеры и прочность — чем проще конструкция, тем недолговечнее изделие.

Готовим шашлык на мангале — особенности видов

Следует отметить, что при выборе одной из техник приготовления шашлыка следует исходить не только от вида маринада, но и от вида мангала.Специалисты по жарке вкусных блюд, а также профессиональные повара отмечают особенности исполнения рецепта в мангалах разного типа. Рассмотрим, какие именно проекты устройств для жарки мяса используются чаще всего.

Барбекю

Этот мангал максимально приближен по духу и способу приготовления блюд к традициям русского народа. Но нельзя однозначно сказать, что конструкция такого мангала полностью повторяет форму русской печи.Нет, это больше похоже на гибрид мангала и печки. Начнем с того, что устройство намного меньше по размеру. Внешне мангал больше похож на конструкцию с крышей, но жарка шашлыка с помощью шампуров — это второстепенная функция, а не основная.

Барбекю

Основные способы приготовления мяса — это обработка паром, а также контактная жарка с огнем. Такой мангал лучше строить из кирпича, так как и габариты, и особенности не позволяют реализовать весь потенциал в металлической конструкции.

Барбекю с функцией копчения

Впервые устройство было завезено в Россию из Соединенных Штатов Америки, но оригинальный вариант данной конструкции был найден в Японии. Хотя мангал такого плана условно и называется мангалом, но на самом деле это коптильня и мангал в одном лице. Приготовить мясо на шпажках в нем просто не получится. Но с помощью этого мангала можно побаловать себя копченым, обжаренным на гриле блюдом. Коптильня такого типа имеет одну яркую особенность — специальную крышку, которую можно накрыть жареным мясным продуктом, и функцию копчения.

Мангал с коптильней

Среди преимуществ перед обычными мангалом и грилем — равномерный контролируемый процесс термообработки, то есть нагрев со всех сторон. В барбекю мясо будет прожариваться только снизу.

Чем еще примечательна такая коптильня? В нем можно приготовить самые разные отменные гастрономические изыски, в том числе копченые, тушеные, жареные на шашлыке и другие овощи.

А как же конструктивные решения? Может изготавливаться как в стационарном, так и в разборном исполнении.По внешнему виду такой мангал может выглядеть как раскладной или мангал-казан. Вариантов много, ведь главное соблюдать технологию приготовления при плотно закрывающейся крышке.

Мангал-коптильня разборная

Камин или мангал? А может мангал-камин?

Современная эпоха высоких технологий предлагает использовать мангал не только для приготовления шашлыка. У себя дома, во дворе или на даче можно поставить не просто простой классический мангал, а построить сложное устройство, позволяющее разбудить фантазию и задействовать все свои умения.

Камин-барбекю

Хотите приготовить суп самостоятельно или запечь на ужин свежую рыбу? А как насчет хорошо прожаренного стейка с дымкой и аппетитной картошкой? Все это можно приготовить в мангале-камине за два счета.

Качество покупаемых мангалов

К сожалению, далеко не все виды мангалов промышленных производителей представлены на суд потребителей. В целом качественные и прочные манга изготавливаются либо на заказ, либо своими руками.А в магазинах есть бюджетные во всех смыслах классические модели. Их делают из нержавеющей стали или металла.

Все о мангале можно сказать по толщине металла — если она не больше одного миллиметра, то это изделие подходит для непродолжительного использования для поездок семьей или компанией на природу, дачу, в лес. В основном это мобильные мангалы, не имеющие никаких дополнений и сложных конструктивных решений. Гарантированно при не частом использовании такой мангал прослужит не более одного теплого сезона.То есть каждую весну и осень придется потратить на покупку нового. Почему? Толщина материала не выдержит нагрузок и просто сгорит.

При покупке мангала обращайте внимание на толщину металла

Совет: Чтобы недорогие шашлыки длились дольше, в качестве источника тепла следует использовать только древесный уголь. Приобрести в любом магазине, супермаркете или на АЗС не составит труда. В этом случае ваш мобильный мангал может прослужить до полутора лет.

Но не отчаивайтесь, ведь производители предлагают и более надежные, качественные и долговечные варианты продуктов для жарки вкусного мяса — барбекю с толщиной стенок не менее трех миллиметров. Правда, цена на эти мангалы значительно повышена, а из нержавеющей стали такие устройства даже дороже простых металлических. Чтобы сократить расходы, но побаловать себя жареными блюдами, вы можете сделать мангал самостоятельно.

Можно сделать мангал своими руками

Следует отметить, что сделать мангал своими руками не так уж и сложно.Главное — рисунок будущего устройства. Различные дизайны в графическом изображении, а также информацию о материалах, экономии и других аспектах можно найти в Интернете.

В частности, в этой статье мы рассмотрим несколько способов изготовления мангала.

Кирпич совершенства

Каждый мужчина в этой жизни стремится сделать три главных дела — построить дом, вырастить дерево и родить сына. Конечно же, после постройки дома идет его обустройство.Пусть это будет коттедж для отдыха, куда вы все приедете отдыхать с семьей, но вы можете оборудовать его по последнему слову техники и комфорта. В создании мангала своими руками нет ничего сложного. Конечно, можно обратиться в специализированную строительную компанию, а можно заказать металлический мангал в кузнечной мастерской, но при наличии времени и желания создать чудо современного кулинарного оборудования можно самостоятельно.

Простой кирпичный мангал для дачи

Когда все делаешь сам, можно не просто мангал — можно обустроить из кирпича целую улицу, улучшенную кухню, и приготовить на ней все, что угодно.

Необходимые материалы — начинаем строить

Первый вопрос перед началом работ — выбор места. Лучше, чтобы он был защищен от осадков и холодных ветров. Для таких целей идеально подойдет беседка, где можно хорошо отдохнуть и сразу же поесть.

Одной из самых популярных кирпичных конструкций является мангал, имеющий ленточный фундамент и следующие габариты: ширина и высота 1,6 метра, глубина 0,8 метра.

Схема кирпичного мангала

Кроме того, будущий комплекс может подвести дополнительные коммуникации в виде водопровода и канализации — устроить мини-кухню и не носить в доме моющие средства или посуду.Также можно оборудовать свое место для приготовления деликатесов и всевозможные ящики и полочки.

Не забывайте о мебели — обязательно разместите рядом вместительный стол и стулья. Покупать или, опять же, делать мебель самому — решать только вам.

Для вашего будущего мангала потребуются следующие материалы:

• Цементный раствор, песок, щебень.
• Печь из специально обработанного камня.
• Арматурная сетка и арматура, а также обрешетка.
• Различные строительные инструменты, а также болты, металлические уголки и шурупы.
• Также желательно иметь бетономешалку — она ​​понадобится для возведения фундамента и замешивания раствора для укрепления кирпичей.

Первой ступенью, конечно же, будет фундамент — он должен быть заложен на глубину не менее полуметра, шестидесяти сантиметров. Выкопав яму необходимой глубины и размеров, необходимо приступить к укладке арматуры.

Ленточный фундамент под мангал

Затем мы делаем бетон с прочностью от отметки минимум 200 или 150.

Выровняйте залитую раствором поверхность с уровнем, который значительно облегчит начало укладки камня.

Важно: Обязательно проложите гидроизоляцию. Из бюджетных вариантов подойдет обычный рубероид. Также можно использовать для этого пленку из полиэтилена или строительную мастику. Зачем нужна гидроизоляция? Фундамент может выделять влагу, которая со временем испортит уложенный кирпич.

Перед началом укладки ждем несколько дней — так фундамент наберет максимальную прочность и окончательно промерзнет.

Кладем кирпичи

Для постройки мангала следует использовать специальные печные кирпичи, которые выдерживают большие перепады высоких температур. Однако практически идеальный материал имеет существенный недостаток — он плохо переносит сильные холода и минусовые температуры. Из-за этого камень может стать очень хрупким — поэтому мангал рекомендуется размещать на закрытых площадках.

Совет: Силикатный пустотелый кирпич не подходит для строительства мангала — не используйте их вообще.

Укладка первого ряда — наиболее ответственная часть предстоящей работы, в которой определяется дальнейшее использование частей камня и их подгонка по размеру. Чтобы все прошло легко и без затруднений — не используйте раствор на первой кладке. Изготовлен «по сухому».

Во избежание кривизны и шероховатости конструкции обязательно разметьте будущую муфту и соблюдайте порядок на протяжении всей работы.

Кладка мангала из кирпича

Всем известно, что кирпич хорошо впитывает влагу.Чтобы вода из раствора не впитывалась буквально за сутки, нужно обильно промыть всю будущую кладку.

Чтобы перевязка кирпичей была более прочной, все ряды следует укладывать после первого с небольшим, всего в полкирпича, смещением.

Каждый уровень ставится из угла, и с помощью уровня смотрят на точность укладки в горизонтальном и вертикальном положении. Все параметры должны точно соответствовать выбранному или разработанному с нуля чертежу вашего мангала.

Одним из важнейших элементов будущего шашлыка или всего кухонного комплекса является мангал — его следует класть на уголки из металла, закрепляя на кирпичах прочными штырями. Это позволит избежать быстрого разрушения кладки от сильных раскачиваний.

Чтобы сделать хорошую естественную тягу, можно оставить в кладке небольшие щели — только не заливайте помещение раствором. Если вы хотите установить мангал, вам нужно будет положить кирпичи внутрь мангала, сделав такой же выступ.

Заказ мангала

Кирпичный мангал может стать украшением вашего дома, дачи, коттеджа или приусадебного участка. Здесь можно построить профессионально оборудованную летнюю кухню, которая сможет принимать посетителей круглый год и накормить вкусными блюдами.

Самым оптимальным вариантом для самостоятельного изготовления будет переносной мангал из листовой или нержавеющей стали. Его можно транспортировать и, соответственно, брать с собой на природу.

Чертежи таких мобильных мангалов найти несложно — их изготовление занимает немного времени, а также требует минимального набора знаний и инструментов.

Чертеж для изготовления мангала из металла

Следует выбирать качественную сталь, имеющую толщину не менее трех миллиметров.

Шашлыки на заказ

Еще одним шикарным вариантом барбекю станет обычный газовый баллон. Этот предмет может превратиться в шикарный, дизайнерский во всех смыслах шашлык.

Есть три вида мангала из газового баллона:

• Локомотив.
• Классика.
• Коптильня.

Мангал паровоз из газового баллона

В этой статье мы рассмотрим изготовление мангала классического типа из газового баллона.

Инструменты и материалы

Для изготовления мангала из газового баллона необходимо купить или собрать:

• Сварка, зажимы (несколько штук), болгарка.
• Труба металлическая малого диаметра.
• Электродрель.
• Металлические листы для усиления конструкции.
• Заклепки алюминиевые.
• Петли металлические для крепления крышки.

Возьмем за основу баллон, который имеет объем не менее пятидесяти литров, так как при меньшем размере возникнут неудобства при перемешивании углей.

Баллон газовый для барбекю

Важно знать: Перед резкой продукта убедитесь, что весь газ выпущен.

Удаление взрывоопасного газа

Удалить газ из баллона не так уж и сложно.Необходимо перевернуть его вверх дном и открутить кран подачи топлива. В этом положении газ будет выходить более интенсивно, так как он легче воздуха. Чтобы точно знать, что все топливо вышло, следует заранее нанести мыло на отверстие, через которое оно выходит. Вы можете наблюдать, как пузыри выходят из воздушного шара.

Спуск газа из баллона

Если вас все же пугает наличие остатков газа, можно наполнить баллон водой, а затем таким же образом слить его.Она весь газ промоет, и можно приступать к резке.

Приступим к изготовлению

Распиловка должна происходить строго по чертежу. Главное, чтобы стенки цилиндра оставались нетронутыми, что поможет справиться даже с сильным ветром. Металл следует сильно разрезать по шву, под которым будут базовые кольца. Резать их не нужно — в дальнейшем можно использовать под тяжелую крышку полки.

Конструкция бочки для барбекю

Установить петли.Для начала плотно закрепите их на подготовленных заклепках, а затем приварите петли к цилиндру и достаньте крышку.

Крепление крышки к барбекю

После этого нужно дать рабочему месту остыть и приступить к созданию ручек гриля. Для этого отлично подойдут готовые изделия из прочного металла — их не купишь ни в одном строительном магазине.

Термостойкая ручка для барбекю

Чтобы высокотемпературный самодельный мангал не «загонял», к краям пропила приварите уголок размером 32 * 32.Во избежание разрыва используйте заранее подготовленные струбцины. А затем приварите этот элемент.

Затем приступаем к изготовлению ножек будущего шедевра. В зависимости от их высоты необходимо подготовить основания, к которым они будут крепиться. То есть можно сделать ножки любой формы и высоты. Главное, чтобы они были крепкими и устойчивыми.

Опоры для мангала

После этих манипуляций готовим петли корпуса и крышки для шашлыка. Если вы хотите, чтобы крышка была снята (это позволит более тщательно очистить), то петли нужно приварить в одном направлении.Если крышка несъемная, петли можно приваривать друг к другу.

Привариваем ручки и плотно скрепляем. После надеть крышку на готовые приваренные петли.

На этом этапе лучше проверить правильность выполненной работы, а также измерить угол и длину. Только после этого можно делать ограничительные элементы для закрытия и открытия крышки мангала.

При плохой устойчивости изделия ножки можно дополнительно усилить подготовленным металлическим уголком.

Для обеспечения хорошей тяги и сгорания топлива не забудьте просверлить несколько отверстий по всей длине мангала. Через них тоже будет засыпать отработавшее топливо, и выливаться выпавшая вода.

Отверстия для тяги

Перед приготовлением первого мяса следует несколько раз, как следует запекать продукт и обязательно его промыть. Желательно не использовать химические моющие средства, так как они вполне могут впитаться в металл. Лучше использовать соду, соль или хозяйственное мыло на натуральной основе — с этими моющими средствами мангал будет чистым во всех смыслах.

Раскрашивать свой шедевр не нужно. Тем более — придется покупать специальную краску, выдерживающую большие температурные режимы. Еще один голос против краски — появление сажи, которую вряд ли удастся полностью восстановить.

Теперь вы знаете, как порадовать себя, свою семью и всех друзей вкусным шашлыком, который вы приготовите на своем новеньком шашлыке или гриле. Этот прибор — не просто элемент декора вашего загородного участка. Дарит тепло и радость, вкусную еду и отличное общение, поэтому завести мангал стоит всем любителям веселых компаний и вкусной, а главное натуральной еды.

Фотогалерея — мангалы для дачи

Видео

---

Автор: Михаил Бонд

---

---

Барбекю 101: термины, которые вам следует знать

«Низкий и медленный». Это стало общепринятым, почти романтизированным определением американского барбекю, но не единственным. Отнюдь не. Барбекю, как американская концепция, может вызывать споры. Некоторые пуристы скажут, что барбекю — это мясо, копченое, с полированным снаружи готовым продуктом, с густой соленой пикантной корочкой и нежной, несколько розовой внутренней частью.Другие защищают метод приготовления мяса на огне в открытой яме — после приготовления это мясо должно быть горячим и не задымленным, но с потрескивающей кожей и нежным внутренним слоем. Некоторые настаивают на том, чтобы американское барбекю подавали с каким-то соусом, другие говорят, что для этого нужно только немного соли.

Но для всех остальных барбекю — это вещь, прилагательное и процесс. Это (обычно) мясо, то, что вы делаете с этим мясом и что вы используете, чтобы сделать это с мясом.

Происхождение слова «барбекю»

Кулинарные историки склонны соглашаться, что происхождение слова «барбекю» происходит от слова barbacoa , которое является грубым переводом с карибского диалекта (возможно, гаитянского), означающего «каркас из палочек, установленных на столбах».«Проблема с этим определением состоит в том, что оно может означать яму, вертел или гриль, а сегодня во всем мире оно означает по крайней мере одно из этих значений.

И это даже без учета мяса. В Каролине барбекю — это целая свинья; в Техасе — говяжья грудинка и колбаса; в Мемфисе это ребра и тушеная свинина; на центральном побережье Калифорнии это три-наконечник. В Мексике есть карне асада, протертая и приготовленная на гриле говядина, но есть также барбакоа , тушеное мясо, завернутое в листья и закопанное в землю с раскаленными углями или запеченное на гриле.В большей части остального мира то, что называется «барбекю», классифицируется как «приготовление на гриле» людьми, которые защищают американское барбекю на Юге как копченое мясо.

В Корее это (иногда маринованная) говядина или свинина, нарезанная и приготовленная на гриле на столе, и называется она bulgogi , что буквально означает «огненное мясо». В Японии это якинику , который произошел от корейского барбекю. В Южной Африке это называется braai ; в Гонконге, siu mei . В России, на всем Кавказе и на Ближнем Востоке мясо, сыр или овощи нанизывают на шашлык и готовят на углях или на открытом огне.Северная Европа готовит колбасы на гриле; Южная Америка готовит на гриле целые стейки или замаринованные полоски мяса, залитые соусом чимичурри.

Инструменты

Но независимо от того, с каким определением «барбекю» вы работаете, процесс приготовления мяса с использованием тепла из пламени, вероятно, включает в себя один из этих аппаратов — они инструменты, которые помогают придать аромат, связанный с отличным барбекю.

ТЕПЛО
Американское барбекю на юге использует тепло от копчения дров или углей для приготовления пищи и не использует гриль.Барбекю готовится при гораздо более низких температурах, чем блюда, приготовленные на гриле. В то время как грили могут нагреваться до температуры выше 600ºF, барбекю обычно готовится при температуре от 200 до 300ºF. Приготовление на вертеле различается больше, чем при приготовлении в закрытом коптильне, и может подниматься выше 500ºF, в зависимости от метода, мастера, региона, типа древесины и типа пищи.

ДЫМ
Дым — ключевая переменная во многих различных типах барбекю.Копчение сохраняет пищу и придает ей аромат. Полированный цвет и текстура мяса медленного копчения (и соответствующий вкус) являются результатом химических веществ, передаваемых древесным дымом, и того, как они взаимодействуют — в течение длительного периода времени — с белками в мясе и любыми приправами, добавленными до или во время процесс копчения и приготовления. Карамелизируются любые сахара; коллаген или мышечные волокна, скрепляющие мясо, разрушаются; и жир становится немного сладким, дымным, безошибочно мясным вкусом и плотной, но нежной текстурой.

Существует два основных типа копчения: холодное копчение и горячее копчение. Для приготовления барбекю на юге Америки используется почти исключительно горячее копчение, температура которого колеблется, но не ниже 170ºF, а часто и выше 250ºF. Разные породы дерева производят разный дым. Некоторые питмастеры ищут белый дым, другие — более горячий, синий дым.

ДЕРЕВО
Дым образуется при сжигании древесины, а разные породы древесины придают мясу различный вкус.Мескит, твердая древесина, часто используемая в мебели, слишком горячо для большинства питмастеров (его часто используют в ароматизаторах, предназначенных для придания аромата дыма). Говорят, что Applewood обладает более мягким вкусом и может быть почти сладким. Древесина вишни темнеет и иногда уравновешивается дубом. Гикори или орех пекан популярны среди питмастеров, специализирующихся на грудинке или говяжьих ребрах, из-за их более глубокого вкуса и длительного времени горения.

Древесина может быть использована в виде бревен (обычно разрезанных на бревна длиной два фута) или в виде щепы.Когда используются поленья, как в случае с барбекю из свиней в Каролине, питмастеры сжигают их до состояния древесного угля, а затем добавляют горящие угли на дно коптильни. Как только курильщик равномерно нагреется, всю кабину кладут сверху. В другом месте питмастеры бросают поленья в топку, зажигают их, а затем используют полученный дым для приготовления мяса. Чипсы, которые быстро подгорают, часто используются только для придания аромата при приготовлении на газовом гриле. Примечательно: брикеты древесного угля, которые поставляются в мешках и используются для барбекю на заднем дворе или для приготовления пищи, не полностью сделаны из дерева и не заменяют традиционное барбекю на юге Америки.

КУРИЛЬНИК
Существуют коптильни холодного копчения и коптильни (для таких вещей, как рыба, курица и сыр), а также коптильни горячего копчения (обычно используются для придания вкуса, консервирования и приготовления мяса). Большинство профессиональных питмастеров используют длинный металлический цилиндр, напоминающий подводную лодку, с пространством на конце или на дне для щепы или бревен. Его либо ставят вертикально, либо кладут на бок. Огонь идет в один конец, а дым постепенно выходит из другого конца.

Есть несколько заметных исключений из закрытого горячего копчения.Один из них возник в середине XIX века на центральном побережье Калифорнии из ямокопчения: барбекю в стиле Санта-Мария готовят и коптят на железной конструкции. Поверх тлеющих углей красного дуба кладут металлическую решетку. Колесо на коптильне позволяет мастеру контролировать, насколько близко еда подходит к дымящимся углям. Дым не только готовит мясо, но и придает ему аромат. Между тем, в Балтиморе говядину коптят на гриле над открытой косточкой.

PIT
Яма работает почти так же, как и курильщик в коммерческих целях, и до сих пор остается популярным методом приготовления мяса и морепродуктов от Восточного побережья до Гавайев.В земле выкапывается яма и выстилается камнями, кирпичами, песком и / или листьями. Это добавляет слой изоляции, помогает удерживать тепло и предотвращает беспорядочное взаимодействие между землей и пищей. Дрова складываются в высокие штабели и сжигаются в яме, пока не сгорают до горячих углей. Поверх раскаленных древесных углей добавляют больше камней или листьев. Затем пищу — моллюски, лобстеры, целую свинью, кусок говядины, картофель, кукурузу — складывают сверху, зарывают или накрывают и оставляют готовиться в горячей дымной яме. Коммерческий курильщик дает больше контроля, чем приготовление пищи в яме.

КОЛПА
Когда речь заходит о барбекю из вертела и ямы, на ум приходит образ целого кабана, нанизанного на вертел. Вырывается яма, засыпается дровами и поджигается. Затем над ним возводится (обычно железная) коса. На вертел можно нанизать любой вид мяса, но обычно это касается целых ягнят, свиней, коз и говяжьих частей. Горшок вращает вертел, который также контролирует тепло, которое может исходить от фактического пламени или дымящихся древесных углей.

Фотоиллюстраций: дымоходы ямы, Боб Фила / Chicago Tribune / MCT через Getty Images; ребра, Cathleen A Clapper / Shutterstock; курильщик, Арина П. Хабич / Shutterstock; щепа, Louella89 / Shutterstock

Даниэла Галарза — редактор новостей Eater.Элиза Фурлан — дизайнер и иллюстратор из Портленда, штат Орегон.
Редактор: Эрин ДеДжесус

Добро пожаловать в BBQ University — Garden & Gun

Секрет приготовления отличного барбекю прост — хорошая вентиляция. Без постоянного потока воздуха через плиту вы получите грязный дым и горькое мясо. Такой парень, как Брайан Брейсвелл, который управляет Southside Market & Barbeque в Элгине, штат Техас, знает за несколько кварталов до того, как придет в магазин, какой у него будет день из-за того, что выходит из дымохода.

Подождите. На самом деле, настоящий секрет — он настолько очевиден, что люди его забывают — это отличный кусок мяса, потому что то, что входит в ваш курильщик, — это то, что выходит наружу. Отличное мясо, как Спаситель, прощает твои ошибки. По крайней мере, как и Спаситель поменьше. С другой стороны, великие мастера ям — я имею в виду кого-то, у кого в жилах течет дым — могут превратить так себе кусок мяса во что-то, от чего хочется кричать. Это объясняет, почему многие соревнования были выиграны парнями, использующими USDA Choice, оценку ниже, чем Prime.

фото: Рэнди Харрис

BBQ Campers натертые ребрышки и грудинка с макаронами и сыром.

Тем не менее, когда вы сразу приступите к делу, вы и ваша плита никогда не сделаете красивую реплику вместе, если вы не будете знать свою как свою супругу, может быть, даже свою собаку. Неважно, будет ли это Weber за 99 долларов или A.N.Bewley за 25 000 долларов, который может за один раз обработать 450 целых цыплят. Нет двух одинаковых блюд. Вы должны сломать его, изучить его горячие и холодные точки и содержать его в чистоте. Холодные точки, кстати, не являются недостатком.Большинство профессионалов полагаются на эти более прохладные участки, чтобы предотвратить переваривание мелких кусков. Пока мы обсуждаем эту тему, если идет дождь, немедленно вытащите мокрый пепел. Я не совсем следил за химией, но вот суть: если это металл, он заржавеет. А мокрый пепел ржавеет, как Miracle-Gro — помидоры.

Итак, нет единого секрета. Их много, и иногда они противоречат друг другу. Это то, что я изучаю в седьмом ежегодном летнем лагере Bar барбекю , погружении в науку барбекю на выходных, которое проводится каждый июнь Foodways Texas и Секцией мясных наук факультета зоотехники Техасского университета A&M в Колледж-Стейшн. .Не все в Техасе больше, но колледжи точно такие. Texas A&M размером с Род-Айленд, с собственным аэропортом и зданиями, которые, вероятно, имеют свои собственные погодные системы, разнесенные на велосипедную прогулку. Из прерии над всем этим вырисовывается 102 733-местный Kyle Field, у которого есть видеоэкран больше, чем мой дом, и акустика, из-за которой приезжие команды становятся глухими. Это было бы идеальным местом для проведения следующих Голодных игр.

фото: Рэнди Харрис

Целая демонстрация приготовления свиньи.

Билеты в Летний лагерь барбекю пользуются не только большим спросом. Известно, что помешанные на барбекю собирают их в считанные минуты. Теперь около шестидесяти участников допускаются по лотерее. «Мы могли бы заполнять пятьдесят из них в год, но у университета нет ни времени, ни места», — говорит Келли Янделл, жизнерадостная выздоравливающая адвокат, которая входит в консультативный совет Foodways Texas.

Нашим руководителем трехдневного уик-энда является доктор Дэйви Гриффин, профессор мясных наук и дополнительный специалист по мясу в обширном отделе зоотехники A&M.За нашей многоуровневой аудиторией в мясном центре Rosenthal находится полностью укомплектованный комплекс для сбора урожая, в том числе четыре пещеристых холодильных камеры, три коптильни, два помещения для разделки и цех по упаковке мяса. Профессор Гриффин, небрежно одетый в бордовую рубашку-поло и брюки от Aggie, приветствует класс громким «Привет!» и улыбается, когда приветствие отбивается. «Там должно быть много Эгги», — одобрительно говорит он. («Привет» — это одновременно и неофициальное приветствие университета, и кодовое слово, указывающее на любовь ко всему, что связано с Эгги.) Гриффин получил здесь степень бакалавра и магистра и всю жизнь работал в мясной отрасли. Позже, описывая, как откармливают скот для «урожая», он похлопает по своей большой груди и животу и заметит: «Покупатель скота назвал бы меня« хорошо закончил »». Он представляет десять студентов, которые добровольно отказались от своих выходных. вмешиваться и явно обожать этого человека. Все они настолько искренни, полезны и действуют из лучших побуждений, что, будь среди них моя собственная дочь, я бы знал, что меня подставили для розыгрыша. Затем я обнаружил, что все эти дети выросли на фермах или рядом с ними, большинство из них в Техасе.На этой почве сарказм не процветает.

фото: Рэнди Харрис

Техасский профессор Дэйви Гриффин дает участникам лагеря урок о тонкостях мяса.

Летний лагерь, посвященный науке о барбекю, представляет собой два с половиной дня питья из пожарного шланга, и я сразу же обнаруживаю, что нахожусь далеко от своей глубины. Когда мы представляемся в первое утро, есть много воинов на заднем дворе, таких как Дуглас Шривер, чья грудинка из «хорошей» превратилась в отличную после того, как он посетил Camp Brisket, который Foodways Texas и A&M предлагают каждый январь.Когда он небрежно упомянул жене, что подумывает об этом лагере, жена сказала ему: «Нет, дорогая. Тебе нужно идти », — говорит он. «И вот я здесь.» Но даже любители готовят серьезные. Позже, после дискуссии по выбору плиты, я услышу, как он скажет: «Две вещи, на которых мужчина никогда не может стать слишком большим: сейфы для оружия и плиты для барбекю».

Кроме того, есть повара-конкуренты, которые хотят научиться парочке уловок, ребята из бизнеса продолжают свое образование, а другие рассматривают возможность открытия магазина.Это группа, в которой признание того, что у вас на заднем дворе шесть Big Green Eggs, столь же скандально, как владение шестью парами штанов. Одна женщина объявляет о своем намерении провести следующий отпуск, путешествуя по «четырем или пяти» производителям, прежде чем выбрать «лучшую» плиту. После лагеря, во время которого нам будут постоянно повторять, что нет «лучшей» плиты, ее решимость, во всяком случае, будет казаться укрепленной. Некоторые из нас хотят ответов, черт возьми. Между тем, единственный известный мне рецепт барбекю даже не для настоящего барбекю.Что вы делаете, так это бросаете жаркое из оленины и банку корневого пива в мультиварку, варите на медленном огне в течение восьми часов, затем измельчаете и поливаете любым соусом, который есть в продаже. Меня устраивает. Мои навыки кулинарии на открытом воздухе были переданы мне отцом и в основном сосредоточены — как и большинство его инструкций — на том, чего нельзя делать. Пропан неестественный. Вы используете брикеты из древесного угля без жидкости для зажигалок. И уж точно не используйте эти ужасные брикеты, в которых уже есть жидкость для зажигалок. Вы готовите на ощупь и нервно, потому что все, что было выше среднего, является грехом.Это все мои знания.

Рэнди Харрис

Короче, шляпу вот-вот отдадут. Среди людей, которые будут сбивать меня с толку, есть университетские ученые-мясники, одни из лучших мастеров ям в Техасе и эксперты компаний, производящих кухонные плиты и ароматизаторы. Любой из этих людей мог говорить в течение трех дней, но мы собираемся нанести удар по всему этому: проектирование и обслуживание ям, пожаротушение, свойства древесины и дыма, микробы и термометры и безопасность пищевых продуктов.Мы узнаем о специях, приправах и соусах, а также о химическом составе растираний и маринадов. Мы получим анатомические обзоры и демонстрации разделки, узнаем, как оценивается мясо и что эти оценки означают. Но знания не обязательно делают вас умнее. Иногда это просто делает ваше замешательство более нюансированным. Возьмите сортировку мяса. Оценки основаны на сочетании мраморности (больше — лучше) и физиологического возраста (моложе — лучше). Но, например, оплата Prime не гарантирует, что вы получите лучший кусок мяса.То, что он покупает, является более высокой вероятностью — около 90 процентов, — что по шкале от 1 (плохо) до хорошего (8) вы получите кусок мяса, который имеет рейтинг выше 5.

Усвоение знаний становится еще более аппетитным и невозможным из-за «тяжелых дегустаций» два раза в день изумительной грудинки, ребер, колбасы и стейка, а также гарниров и десерта. После обеда в мой мозг поступает достаточно крови, чтобы я мог рисовать фигурки в блокноте, но это все. Неважно, сколько Dr Peppers вы наберете из ледяного сундука в холле.Я также борюсь со смутным страхом, что нас не зря откармливают. Каждый раз, когда я иду в мужскую комнату, я почти ожидаю, что кто-то выскочит и поставит мне клеймо сорт мяса синими чернилами на основе растительного красителя.

Через какое-то время я подозреваю, что не только я занимаюсь мистификацией. Может быть, есть другие, достаточно наивные, чтобы думать
, что, скажем, с солью довольно просто. Затем нам раздают раздаточный материал на трех страницах и девятнадцати категориях хлорида натрия. Есть морские соли (Anglesey, Alaea, Sal de Tavira, Fleur de Sel de Guerande и др.)), копченая соль, хлопья, кошерные, вулканические, маринованные, маринованные и, конечно же, чукём, корейская соль, обжаренная в бамбуковых трубках, концы которых заполнены богатой минералами глиной, которая создает … Я не понял остальное. Чашка хлопьевидной соли с ее крупными пластинчатыми кристаллами (ламеллозы) может весить меньше половины чашки поваренной соли. И это «кошерное» обозначение не означает, что вы избавились от сорняков. Некоторые из них вдвое соленые, чем другие. Итак, вывод: ну забудьте об этом, потому что мы уже закуриваем.Этот раздаточный материал состоит из шести страниц и включает молекулярный рисунок соединения гваякола. Я только начинаю разбираться в дыме, который представляет собой не что иное, как газы и мелкие частицы углерода, производимые тремя основными компонентами древесины (целлюлозой, гемицеллюлозой и лигнином), когда они подвергаются пиролизу при 600 градусах — когда мы движемся перейдем к более сложному аспекту дыма — реакции Майяра. Но при словах «То, что начинается как простая реакция между аминокислотами и сахарами, быстро становится очень сложным на молекулярном уровне…» мой разум закрывается, как коробчатая черепаха на фейерверке, и я встаю со своего места и иду за еще одним доктором Пеппером. .А потом проверяю свой телефон, чтобы узнать, сколько осталось до следующей тяжелой дегустации. Вот что странно в барбекю. Вы едите до тех пор, пока не убедитесь, что, если вы когда-нибудь снова почувствуете аппетит, вам захочется салата. Два часа спустя вам хочется еще шашлыка.

фото: Рэнди Харрис

Широкие улыбки и вкусная еда на рынке Кройц в Локхарте, штат Техас.

Теперь, когда мы завоевали место в Barssis Brain Trust, некоторые из нас в восторге от всего этого и впадают в безумие.Мы в спешке. Между тем питмастеры вибрируют на более низких частотах и ​​кажутся далекими. Это молчаливые люди, которые проводят шестьдесят или семьдесят часов в неделю за горячей ямой. Они больше похожи на каменщиков, чем на архитекторов. Я думаю о фразе Кальвина Триллина: «… сказать, что затраты на рабочую силу можно снизить, если угрюмый человек с косым взглядом не будет медленно готовить [барбекю] на дровах, было все равно, что сказать, что симфонический оркестр будет дешевле без скрипок. ” Но мы слишком взволнованы. Большинству из нас не так уж любопытно изучать и понимать этот процесс.Например, мы хотим знать, какую древесину лучше всего использовать. На вопрос, что он использует, Рассел Рогелс из Roegels Bar барбекю в Хьюстоне пожимает плечами и говорит: «Post oak».

«Почему? Есть ли что-то особенное в почтовом дубе? » «Ну, да. В Техасе их много «.

«Это белый дуб или красный дуб?»

«Не знаю».

«Ну, тогда попробуй вот так. Листья у него лопастные или заостренные? »

«Не знаю. Я не готовлю листья ».

фото: Рэнди Харрис

Обед на рынке Кройц.

Мое прозрение о барбекю наступает в первый же день, когда мы едем на ланч в Мартинз-Плейс, в Брайане, в нескольких милях отсюда. Дыра в стене, которую Мартин Капчински построил в 1925 году для обслуживания путешественников на однополосной проселочной дороге между университетом и городом, в первоначальном магазине был телефон-автомат, бензин, продукты и барбекю. Он по-прежнему стоит отдельно, в маленьком кирпичном здании с взлохмаченными кустами и гравийной стоянкой. Пройдя через дверь, вы перенесетесь на шестьдесят лет назад.У стойки в форме подковы десять табуретов. Перед каждым — темно-бордовый круг, в котором сотни тысяч пластин прошли через Formica. В центре четырехугольника есть что-то вроде четырехконечной звезды того же оттенка, что и лежало на плитках давно ушедших игроков в домино. Эхо этих пощечин витает в воздухе. Нацарапанная вручную вывеска рекламирует персиковый или черничный коблер за 1,99 доллара, блюдо с ванильным мороженым BlueBonnet за 99 центов. Потолок из акустической плитки окрашен в серый цвет от дыма.За дверью открытая дверь в тесную яму. Мы ждем своей очереди и подаем по десять штук за раз.

Внутри, сгорбившись над дымящейся кирпичной структурой пяти футов высотой и двенадцати футов длиной, похожей на какой-то ацтекский саркофаг, находится Стив Капчински, внук Мартина, который готовит здесь сорок три года. Место тускло, жарко и полно дыма от дыма, словно круг ада для людей, которые совершали плохие поступки, но все же заслуживают хорошей еды. Я падаю на колени под предлогом что-то делать.

фото: Рэнди Харрис

Пит-мастер Стив Капчински на Мартинс-плейс.

Капчинские повара с 5:00 до 19:00. Он крепкий мужчина в очках большого размера, который носит черные компрессионные носки, как и все дамы на кухне, которые также обслуживают столики. Несгоревшие концы бревен выступают из вентиляционных отверстий на дне ямы. Он управляет огнем с помощью лопаты и садовой мотыги, их длинные деревянные ручки почернели и засохли от дыма. С потолка свисают сталактиты креозота.Вы можете увидеть небольшой квадрат неба через дымоход. Капчинские тянут за веревку, которая поднимает крышку, и облако дыма вырывается наружу, раскрываясь, обнажая полдюжины грудинок. Он тычет каждого разумным пальцем. Он водит ладонью над огнем в поисках горячих точек и поливает их водой из банки с томатной пастой. Никаких циферблатов или манометров в поле зрения нет. «Я готовлю на ощупь», — объясняет он. Он регулирует огонь через вентиляционные отверстия и двери ямы, даже дверь самой комнаты. «Единственное, что нужно делать при такой готовке, — это то, что нельзя оставлять огонь», — говорит он.«Однажды я ушел на одну минуту и ​​испортил мясо на четыреста долларов».

Сегодня не лучший день для приготовления пищи. Слишком влажно. Низкое атмосферное давление замедляет розыгрыш. «Эти карьеры были построены в 1939 году», — говорит Капчинские. Кухонной плите нужен новый дымоход, но это будет означать еще одну дыру в крыше, что приведет к приведению всего здания в соответствие с нормами, что невозможно. Ему шестьдесят один год. Он полагает, что может пройти еще как минимум несколько лет, чтобы довести бизнес до отметки века.Его врач, которого он знает со школы, когда он был тренером Капчински, говорит, что он в довольно хорошей форме, просто нужно пить больше жидкости. Недавно врач посоветовал ему попробовать Педиалит. Мы выходим, чтобы впустить следующую группу.

фото: Рэнди Харрис

Кэмплер Энит Хэнкок копается на рынке Кройц.

Пока мы ждем кормления, Робб Уолш, соучредитель Foodways Texas и писатель по кулинарии, разъясняет нам пару вещей. Во-первых, он говорит нам, что не существует единого стиля, который был бы «техасским барбекю».Каждая культурная группа, когда-либо готовившая мясо на дровах в штате, имеет на это законное право. Индейцы каддо веками жарили дичь на открытом огне, прежде чем появились европейцы. Ранние испанские пастухи переворачивали ягненка и козлят на углях на вертеле. У мексиканцев было свое барбакоа, мясо, завернутое в листья магуэя и помещенное в ямы с раскаленными углями, а затем закопанное. Рабы, которые прибыли с южными хлопкоробами для посадки плодородных рек в 1820-х годах, принесли свои барбекю — свинину, приготовленную в длинных, глубоких и широких ямах.Говядина стала преобладающим мясом в Техасе только после Гражданской войны. Чешские и немецкие иммигранты принесли твердое убеждение, что хорошо копченое мясо, приправленное солью и перцем, не нуждается в соусе. Рынок Кройц в Локхарте открылся в 1900 году, и до сих пор его подают на невощеной мясной бумаге. Короче говоря, техасское барбекю — это то, что Уолш называет «дерзкой болтовней» традиций, хотя вы бы не хотели быть тем парнем, который сказал техасцу, что его барбекю на самом деле не техасское.

Рэнди Харрис

Другое дело, что барбекю никогда не считалось высокой кухней.Он развился как способ сделать менее желанные отруби более вкусными и накормить людей, чтобы они могли вернуться к работе. Как и в политике, все барбекю — местные. Это продукт местных ресурсов, обычаев, традиций и истории. «Нет лучшего барбекю, чем лучшая песня или картина», — говорит Уолш. Настоящее барбекю — это о душе, о местных традициях и хранителях огня. Это выдержка, смирение, настойчивость и гордость людей, которые жили и умерли здесь. Это о парнях вроде Стива Капчински.У Мартина нет веб-сайта или ленты Twitter. Он редко составляет списки «лучших». Обзоры Yelp могут быть немного неряшливыми. Но сядьте за стойку с горячей грудинкой и ребрышками, ваша тарелка войдет в круг, образованный тысячами перед вами, и что-то произойдет. Вы чувствуете присутствие чего-то могущественного в этой комнате. Здесь есть и непреходящее смирение, и гордость, и вы не можете отделить одно от другого, как дым от огня. Вы протискиваете ребра снаружи во влажное мясо внутри.Вы откусываете все до последнего куска, сомневаясь, какой сапожник съесть на десерт. Или, может быть, кокосовый пирог. И вы ни на минуту не желаете быть где-нибудь еще. Вместо этого вы хотите, чтобы все эти люди, требующие места в каком-либо заведении, возглавляющем рейтинг на этой неделе, были достаточно умны, чтобы приехать сюда. Потому что это настоящая сделка. Если и есть секрет отличного барбекю, то он у вас в руках.

Будьте осторожны с грилем этим летом

Гриль — американская традиция и основной продукт в летнее время.В большинстве случаев приготовление пищи на гриле проходит без проблем, но несчастные случаи могут случиться и случаются. Каждый год в результате несчастных случаев, связанных с приготовлением гриля, около 20 000 человек попадают в отделения неотложной помощи и причиняют материальный ущерб на сумму 75 миллионов долларов США.

Независимо от типа гриля — газового, угольного, хибачи или курильщика — несчастные случаи, связанные с приготовлением на гриле, могут иметь серьезные последствия. Неправильный уход за грилем или неосторожные методы приготовления на гриле могут быстро испортить летнее веселье и стать причиной множества несчастных случаев, от легких ожогов до крупных пожаров и взрывов.

Освежение в памяти основ безопасности при работе с грилем может спасти вас от дорогостоящей или опасной аварии этим летом. Вот мои главные напоминания о безопасном сезоне приготовления на гриле.

Заменить старую решетку. Пропановые грили — самый популярный тип гриля в США, который также может быть самым опасным. Лучший способ избежать несчастных случаев — содержать гриль в надлежащем состоянии. Если у вас есть старый газовый гриль, особенно тот, которому больше 10 лет, вам следует подумать о его замене на гриль с новыми важными функциями безопасности.

Перекиньте гриль еще раз. Убедитесь, что жир и скопления жира удалены с поверхности гриля и поддонов для сбора капель, чтобы избежать образования бликов и брызг жира. Перед тем, как запустить гриль, потратьте минуту на то, чтобы проверить утечку газа, нанеся легкий мыльный водный раствор на шланг бензобака. Если появляются пузыри, значит, есть утечка, и вам следует отключить ее и обратиться за профессиональным обслуживанием.

Не торопитесь. Следуйте инструкциям производителя по эксплуатации гриля.Регулярно проверяйте пропановый шланг на предмет утечек, даже если для этого потребуется еще пара минут, прежде чем разжечь огонь. В конечном итоге это того стоит.

Держите дистанцию. Соблюдайте основные правила техники безопасности при работе с грилем и руководствуйтесь здравым смыслом при выборе места для установки гриля. Готовьте гриль на открытом воздухе на расстоянии не менее 10 футов от дома, гаража или другого горючего здания или объекта. Хотя может показаться удобным жарить решетку на террасе или убирать решетку в гараже, если идет дождь, случаются несчастные случаи, люди могут получить травмы, а дома могут загореться.

Следите за детьми и домашними животными. Держите детей и домашних животных на расстоянии не менее трех футов от грилей, чтобы избежать риска ожогов. Никогда не оставляйте гриль без присмотра.

Не бросайте кирпичи. При использовании угольного гриля утилизируйте горячие угольные кирпичи и золу должным образом, чтобы избежать возгорания мусорных баков, которое может распространиться на окружающую территорию. Облейте горячие угли большим количеством воды, чтобы погасить огонь. Никогда не кладите горячие угли в пластиковые, бумажные или деревянные контейнеры и не бросайте их на землю, где на них могут наступить гости или домашние животные.

Так что перестраховывайтесь этим летом — несчастные случаи, связанные с приготовлением на гриле, могут случиться с каждым. Для получения дополнительной информации о безопасности пропана в целом обратитесь к местному дилеру пропана или посетите веб-страницу по безопасности пропана Cenex.

Летний дым от барбекю соседей — неприятность: как мы можем заставить их бросить эту вонючую ночную привычку? | Дома и недвижимость

Q

Вопрос: Мы переехали в наш дом год назад и с марта по сентябрь, пока не идет дождь — а иногда даже когда он идет — наши ближайшие соседи устраивают барбекю.

Дым клубится и заполняет наш дом вместе с запахами готовки. Это случается почти каждую ночь, когда соседи возвращаются с работы, а их колючки по выходным могут длиться весь день и даже до вечера.

Прошлым летом нам приходилось держать двери и окна закрытыми, и если у меня есть стирка, это не имеет никакого значения для вредителей по соседству. Я страдаю астмой, и постоянный дымный воздух не приносит мне никакой пользы. Что я могу сделать?

Ответ: Поговорите со своими соседями, объяснив, что вы страдаете астмой и что дым от их барбекю вызывает проблемы со здоровьем.Принадлежности для барбекю могут быть расположены очень близко к жилым помещениям, что может привести к пожару. Возможно, они могли бы приготовить барбекю подальше, в конце своего сада.

Посмотрите документы, подтверждающие право собственности на вашу собственность и их собственность, чтобы узнать, есть ли какие-либо ограничения на приготовление барбекю.

Подробнее

Что мне делать с запахом готовки из кафе внизу?

Если ваши соседи по-прежнему полностью игнорируют ваши жалобы, вы можете подать иск о неудобствах. Изучите страховку ваших зданий и / или их содержимого, чтобы узнать, есть ли у вас страхование юридических расходов, которое могло бы помочь вам в подаче иска.

Ваш местный совет может расследовать жалобы на задымление жилых помещений, причиняющее неудобства по закону. Если проблема не будет решена мирным путем, вы можете поднять вопрос с местным инспектором по гигиене окружающей среды в совете.

Совет рассмотрит количество образовавшегося дыма, частоту жарки, длительность и необоснованность действий. Дым, вызванный приготовлением пищи, вряд ли является нарушением закона. Однако, если вы считаете, что это чрезмерно, совет может рассмотреть это за вас.

Эти ответы могут быть лишь очень кратким комментарием по поднятым вопросам, и на них не следует полагаться как на юридическую консультацию. Мы не несем ответственности за такое доверие. Если у вас есть аналогичные проблемы, вам следует посоветоваться с адвокатом.

Если у вас есть вопрос к Фионе МакНалти, отправьте электронное письмо по адресу: [email protected] или напишите в Legal Solutions, Homes & Property, London Evening Standard, 2 Derry Street, W8 5EE. Мы сожалеем, что на вопросы нельзя ответить индивидуально, но мы постараемся указать их здесь.Фиона Макналти — юридический директор частной группы Foot Anstey.

ПОДРОБНЕЕ

Руководство по приготовлению на гриле для новичков

Приготовление на гриле удовлетворяет очень многие первобытные потребности; Что не нравится в Т-образной кости, слегка обугленной снаружи и нежной, розовой и сочной в центре? Поскольку приготовление на гриле несравненного вкуса дает мясо, рыбу и овощи, неудивительно, что это любимое времяпрепровождение Америки.

В наши дни у каждого и везде есть своя техника гриля, специальный гриль или кулинарная книга, которой они придерживаются, но независимо от конечной цели она почти всегда одна и та же: сочное, дымное, ароматное мясо и овощи, приготовленные на открытом огне.Разжигание гриля возвращает нас к основам, позволяет наслаждаться природой и воссоединяет нас с нашими внутренними пещерными людьми. Тем не менее, вам не нужны все гаджеты или устройства высокого класса, только простой гриль, немного мяса и несколько хитростей в рукаве для лучшего барбекю на заднем дворе этим летом.

Какую кулинарную проблему решает этот метод?

Без обжигающего жара гриля мы были бы вынуждены готовить с меньшим нагревом и жертвовать вкусом. Приготовление мяса и овощей на гриле дает восхитительный импульс аромату и вкусу из-за карамелизации, когда белки и сахар претерпевают трансформацию из-за так называемой реакции Майяра, химической реакции, которая отвечает за потемнение пищи во время приготовления.Подумайте о зефире, карамелизированном луке и да, о том стейке.

Что такое гриль?

Гриль — это метод приготовления пищи сухим жаром с использованием прямого лучистого тепла. Приготовление на гриле позволяет очень быстро приготовить мясо и овощи, что прекрасно в любой вечер недели.

При приготовлении пищи на гриле используется процесс, называемый тепловым излучением. Источник тепла может исходить сверху или снизу от того, что готовится на гриле, но мы обычно называем пищу «жареной», когда источник находится над пищей.Большинство грилей нагреваются снизу.

Преимущества гриля

• Время: Приготовление на гриле может быть быстрым из-за сильного нагрева. Жарьте на гриле рыбу или кебаб из креветок за несколько минут, а целую курицу — менее чем за час.
• Вкус: Ничто не сравнится со вкусом обугленного мяса, приготовленного на открытом огне.
• Текстура: При приготовлении на гриле внешняя поверхность мяса опаляется, что, по мнению многих, запечатывает сок для получения превосходной аппетитной текстуры.
• Питание: Одним из преимуществ гриля является то, что вам не нужно использовать много масла. Однако маринование мяса и овощей перед приготовлением на гриле может снизить количество канцерогенных соединений, связанных с приготовлением на гриле при более высоких температурах.

Различные способы приготовления на гриле

Когда вы думаете о приготовлении на гриле, есть два основных варианта, которые следует учитывать: использовать газовый или угольный гриль. Я расскажу об обоих, а также о некоторых плюсах и минусах каждого метода.

Газовый гриль: Этот стиль гриля очень удобен, но приготовление пищи на пропане не обеспечивает сверхвысоких температур, которые может дать угольный гриль. Пропан, горючий углеводородный газ, присутствует в природном газе и используется в качестве топлива в баллонах, продаваемого цистернами. Газовые грили часто можно использовать на террасах и балконах, но иногда они больше и их сложнее переместить. На всякий случай вам может понадобиться запасной баллон с пропаном в качестве резерва, потому что никто не хочет, чтобы газ закончился на полпути к бургерам!

Гриль на углях: Использование традиционного гриля на углях может быть очень забавным.Во-первых, он универсален и позволяет использовать несколько различных углей в зависимости от того, что вы готовите. Угольный гриль может сильно нагреться и дать отличные результаты при приготовлении на гриле. Однако вам нужно узнать, как зажечь угольный гриль, и вам также нужно хранить дополнительный уголь в сухом месте, вдали от элементов. Когда дело доходит до выбора древесного угля, следует ли выбирать кусковой уголь или брикеты для гриля?

Типы древесного угля: брикеты и кусковой

Кусковой древесный уголь имеет тенденцию гореть больше, чем брикеты, но кусковой древесный уголь может потребовать некоторой обработки, чтобы поддерживать постоянный нагрев.В отличие от чистого кускового древесного угля, брикеты представляют собой побочные продукты из древесины, сжатые с добавками и химическими веществами, которые помогают им быстро загораться и постоянно гореть. Они обеспечивают более стабильный ожог, поддерживая постоянную температуру в течение более длительного периода времени с меньшим количеством рук, чем кусковой древесный уголь. Брикеты готовы к розжигу спичкой, в то время как для получения кускового угля требуется стартер для дымохода или жидкость для зажигалки на древесном угле. Оба способа зажечь кусковой древесный уголь описаны ниже.

Как зажечь угольный мангал

Использование дымохода для разжигания древесного угля:

Возможно, лучший способ зажечь угольный гриль — это использовать стартер для дымохода, обычно встречающийся металлический цилиндр с ручкой, которая позволяет легко разжигать угли.

1. Заполните дымоход необходимым количеством древесного угля и поместите его на нижнюю решетку гриля. Стандартный дымоход вмещает около 100 брикетов, но вам может не понадобиться такое количество, в зависимости от того, какой у вас размер.
2. Добавьте один или два листа газеты на дно стартера, следуя инструкциям на дымоходе. Зажгите газету в нескольких точках. Когда газета горит в комнате внизу, пламя освещает края угля наверху. Загляните через вентиляционные отверстия дымохода, чтобы проверить, начали ли угли и края углей стали серыми.
3. Через 8-10 минут вы можете увидеть, как угли начинают светиться через вентиляционные отверстия, а пламя начинает мерцать над верхним слоем углей. Вылейте их в кучу и подождите, пока угли по большей части покроются пеплом и серым цветом. Затем разложите угли. Весь процесс занимает около 15 минут.

Как использовать жидкость для зажигалок, чтобы зажечь уголь:

Если у вас есть стартер для дымохода, вы можете полностью отказаться от жидкости для зажигалок; вы будете готовить на гриле с более чистым вкусом и меньшим количеством химикатов.Однако, если у вас нет другого выбора, кроме как использовать жидкость для зажигалок, используйте ее осторожно, следуя инструкциям на этикетке.

1. Сложите уголь в центре нижней решетки гриля.
2. Распылите жидкость для зажигалок на угли и немедленно зажгите . Никогда не брызгайте жидкостью на горящие или горящие угли.
3. Угли готовы к использованию, когда покрываются серой золой.

Дровяной гриль:

Если вы готовы пойти дальше в своей игре на гриле, вы можете подумать о том, чтобы приготовить гриль на открытом огне или использовать древесную стружку.Это определенно не для новичков, и вам нужно безопасное место для костровой ямы или гриля, в котором можно разместить открытый дровяной огонь, что может оказаться дорогостоящим. Вкус чистый на открытом воздухе, только вы и мясо, и, возможно, немного дополнительного дыма!

• Всегда используйте выдержанные (сушеные) твердые породы дерева, такие как дуб, ольха, ясень, бук или гикори, клен или пекан. Хвойные породы, такие как сосна и пихта, выделяют смолистый дым, который обычно портит вкус еды.
• Если вы когда-либо разводили костер или разводили огонь в камине, возможно, вам знаком этот процесс: создайте вигвам из маленьких веток на кучу растопки (щепы, газету или другой трут), добавив более крупные части. дерева, как вспыхивает огонь.Вы также можете разжечь дрова в стартере дымохода. Заполните дымоход кусками твердой древесины и зажгите, как уголь. Или зажечь древесный уголь в стартере дымохода и использовать его в качестве недожога, чтобы дрова загорелись.
• Подождите 45 минут, чтобы огонь созрел и сгорел дотла. Затем лопатой или мотыгой с длинной ручкой разгребите светящиеся оранжевые угли под решеткой гриля. Как и в случае с древесным углем, чем глубже куча, тем выше температура. Распространенное заблуждение среди новичков в дровах состоит в том, что готовить нужно на прыгающем огне.
• Древесина горит быстрее, чем кусковой уголь или древесно-угольные брикеты. Будьте готовы пополнять угольки каждые 20-30 минут.
• Открытые пожары, т. Е. Костры на земле или в яме, запрещены во многих местах. Проконсультируйтесь с местными властями перед приготовлением на гриле. Домашний дровяной камин — тоже вариант, если вы хотите поэкспериментировать с грилем на дровах.

На кедровую доску или не на кедровую доску?

Использование доски, одной из тонких досок, которые продаются пачками в отделе гриля в магазинах, предполагает приготовление пищи непосредственно на дереве.Цель использования кедровой доски — передать еде аромат древесины. Вам нужно не только выбрать, какая древесина будет лучше всего сочетаться с тем, что вы готовите на гриле, но также убедитесь, что она не подгорит, пока вы готовите на ней.

Для нежных блюд, таких как рыба, выбирайте кедр или ясень. Раньше я ела лосося на кедровых досках. Клен, яблоко или орех пекан — хороший выбор для более жирного мяса, такого как курица или свинина, в то время как дуб, гикори или мескитовый орех могут противостоять более сильным вкусам говядины, баранины или дичи.

Перед тем, как использовать доску, замочите ее в холодной воде не менее чем на час, чтобы вода впиталась в древесину. Самый распространенный метод приготовления — работать только на непрямой стороне двухзонного непрямого огня. Это будет давать вам медленный, равномерный, нежный нагрев все время, позволяя вам проводить много времени на гриле, что дает больше времени для того, чтобы ароматы смешались и слились. Возможно, вы даже сможете повторно использовать свои доски несколько раз, используя этот метод.

Второй метод — сначала обуглить доску с горячей стороны гриля, затем переложить ее на более прохладную сторону и положить на нее продукты.Такой прием сделает ваше мясо еще более дымным.

Очистка, смазка и уход за грилем

Самый эффективный способ очистить гриль — это начать его приготовление, пока он нагревается. Легко позволить огню делать большую часть работы за вас. Разогрев гриля в течение десяти минут или около того — это достаточно времени, чтобы продукты, оставшиеся от последнего раза, подгорели. Вы также можете использовать край пары длинных щипцов, щетку для гриля или кирпич для гриля, чтобы перебирать решетку.Когда решетки станут чистыми, обмакните бумажное полотенце в нейтральное масло для жарки и протрите решетку щипцами, чтобы подготовить решетку для приготовления пиццы, овощей или мяса.

После того, как вы закончили готовить на гриле, дайте всему остыть и слегка пройдитесь по решеткам щеткой для гриля. Протрите снаружи тряпкой, вылейте золу и закройте решетку перед хранением. Вы не хотите, чтобы дождь попадал внутрь решетки и разъедал внутреннюю часть.

Создание идеальных отметин на гриле

Пожалуй, лучшая часть приготовления на гриле — это идеальная штриховка на красиво обжаренной куриной грудке или отбивной.Вот как каждый раз получать отличные оценки.

• Разогрейте гриль 10–15 минут, чтобы он был красивым и горячим.

• Смажьте мясо тонким слоем масла перед приготовлением на гриле.

• Положите мясо на решетку и дайте ему поджариться. Когда мясо будет готово, оно высвободится, но вы можете проверить это кончиком лопатки, на всякий случай, если вы не уверены. Если мясо прилипнет, вероятно, оно не готово. Положи обратно и подожди.

• Поверните мясо под углом 45 градусов, чтобы получить этот X отметки гриля.Используйте центр того, что вы жарите, как точку центральной оси. Подождите, пока мясо не выйдет из решетки естественным образом, но это не должно занять столько времени, как в первый раз.
• Позаботьтесь только о том, чтобы мясо или овощи идеально поджарились с одной стороны, иначе вы рискуете пережарить.

Непрямое и прямое нагревание

Очевидно, что цель приготовления на гриле — получить красиво обжаренный кусок мяса, но есть несколько способов сделать гриль изящным, чтобы получить зоны прямого и непрямого нагрева, что имеет решающее значение для приготовления больших кусков мяса, таких как жаркое или цыплят, без их сжигания. .Газовые грили могут иметь изменяемые зоны для достижения хорошего прямого / косвенного баланса, но каждый гриль индивидуален. Однако с угольными грилями создание этих зон зависит от вас:

Прямой огонь: В этой схеме используются угли, равномерно распределенные по дну гриля, для сверхгорячего однозонного гриля. Это хороший вариант для большого количества блюд, таких как стейки и гамбургеры.

Две зоны прямого огня: При таком расположении горячие угли остаются на одной стороне гриля, в то время как на другой половине остается только несколько углей, чтобы еда оставалась теплой.Таким образом хорошо готовится курица, а также вещи, для которых нужно хорошо поджарить на горячей стороне, а затем немного косвенно нагреть.

Две зоны непрямого огня: Все угли загружаются с одной стороны, а другая сторона остается пустой. Хорошая композиция для жаркого и целых цыплят.

Трехзонный раздельный огонь: В этой конфигурации угли складываются по бокам, оставляя полоску гриля пустой посередине. Используйте его для жаркого из свинины и меньшего размера.

Контроль температуры гриля

Когда накрывать крышкой, а когда оставлять открытой?

Заманчиво проверять и перепроверять продукты, когда именно нужно оставлять гриль открытым, а когда закрывать? Это просто. Если пища, которую вы готовите, на 3/4 дюйма или меньше, например детская спаржа или кусочки кабачка, не закрывайте крышку. Если это толстые свиные отбивные, кукуруза в початках или куриная грудка, закройте крышку. При закрытии крышки используется конвекционное тепло, которым славятся грили.

Как установить вентиляционные отверстия на гриле:

И последнее: у большинства угольных грилей есть вентиляционные отверстия как сверху, так и снизу. Когда они открываются, горячий воздух внутри гриля выходит через верхние вентиляционные отверстия, создавая зону отрицательного давления внутри гриля, которая втягивает более холодный воздух через нижнее вентиляционное отверстие.