Какая сковорода вок лучше: Когда сковорода Вок лучше классической сковородки? — Гала Центр

Содержание

Когда сковорода Вок лучше классической сковородки? — Гала Центр

В один прекрасный день каждая хозяйка задается вопросом: Что купить — Вок или сковороду и какая между ними разница? Профессиональные повара утверждают: вам нужно и то, и другое. Рецепт обжарки продуктов, зародившийся в Китае — один из лучших способов приготовить обед за считанные минуты. Блюда получаются вкусными, красивыми и полезными. Быстрое приготовление пищи осуществляется за счет уникальной формы WOK. 


В чем разница между сковородой и Вок?

Классическая сковородка имеет плоское ровное дно и низкие стенки с минимальным наклоном, что позволяет ингредиентам равномерно готовится в течение всего процесса жарки. Сковорода Вок имеет конусообразную форму — круглое дно и высокие стенки с большим наклоном, которые выполняют сразу 3 функции: предотвращают проливание жидкости на варочную панель, исключают разлетание жирных брызг по кухне и хорошо удерживают тепло внутри посуды, позволяя готовить пищу намного быстрее, чем на обычной сковородке.

Преимущества готовки в Вок сковороде

  • Быстрая готовка. Сковородка WOK — отличное приобретение для тех, кто ценит свое время и ресурсы. Приготовление пищи в такой посуде занимает не более 10 минут. Это очень удобно если вы не хотите весь вечер стоять у плиты. 
  • Полезная пища. Ингредиенты обжариваются под воздействием высокой температуры в течение 1-3 минут, поэтому сохраняют ценные питательные вещества и витамины. 
  • Диетические блюда. Если вы готовите жирное мясо, то можете не использовать растительное масло. Для овощей будет достаточно одной столовой ложки масла, благодаря чему блюда получаются нежирными. 
  • Ароматные и хрустящие. При быстрой жарке овощи и мясо покрываются хрустящей корочкой, которая запечатывает сок внутри. Как результат — сочные блюда. 
  • Разнообразие функций. WOK можно использовать как пароварку, фритюрницу или посуду для приготовления супа. Установите решетку, а посуду наполните маслом или водой, чтобы готовить овощи на пару или во фритюре. 

Сковорода Вок — лучшее решение для обжарки продуктов в сухом виде или с минимальным количеством соуса. В такой посуде по-особенному раскрываются специи и ароматические вещества. Китайские повара готовят в Воках брокколи в курином бульоне с чесноком, зеленую фасоль с фаршем свинины в соевом соусе, капусту на масле с перцем чили. Эти блюда требуют высокой температуры и более быстрого приготовления. Свежая зелень, травы и приправы раскрываются в лучшем виде, придавая блюду восхитительную ароматную дымку. Конечно, эти блюда можно приготовить и на классической сковороде, но их вкус будет отличаться в худшую сторону. 

В чем разница между сковородой и Вок? Сковороду WOK используют для быстрой жарки с постоянным перемешиванием ингредиентов в стиле stir-fry. Стир-фрай переводится с английского как жарить перемешивая. Это традиционный способ приготовления блюд китайской кухни, который подразумевает приготовление продуктов в горячем масле на WOK сковородке при непрерывном помешивании. В конусообразном Воке жарят овощи, мясо, морепродукты, лапшу, рис. При такой мощной термической обработке ингредиенты сохраняют свежесть, природный запах, полезные вещества. Также именно в воке можно карамелизировать продукты. Опытные китайские повара не только быстро перемешивают ингредиенты, но и подбрасывают их на сковороде в воздух, чтобы они охладились. В результате продукты не подгорают, карамелизируются и приобретают особые вкусовые свойства, которые повара называют «вкусом Вока». 

Дно WOK сильно нагревается, а стенки наоборот остаются прохладными, поэтому важно постоянно перемешивать пищу во избежание ее подгорания.


Из какого материала выбрать сковороду Вок

Вок из углеродистой стали хорошо удерживает тепло и обеспечивает высокую скорость приготовления. Выдерживает очень сильный нагрев, идеально подходит для жарки овощей. Вместе с тем углеродистую сталь нужно приправлять и насухо вытирать полотенцем после мойки, чтобы предотвратить появление ржавчины. Отличным выбором станет сковорода-вок Satoshi из углеродистой стали диаметром 30 см. Посуда оснащена массивной деревянной ручкой и подходит для всех плит, кроме индукции. 


Вок из нержавеющей стали отлично подходит для приготовления мяса. Можно мыть в посудомоечной машине. Равномерно распределяет тепло. 

Вок из чугуна выдерживает высокие температуры и служит десятилетия. Равномерно прогревается и долго удерживает тепло, но в отличие от других материалов является достаточно тяжелым. Яркий тому пример — чугунный WOK Vetta диаметром 30 см со стеклянной крышкой. 


WOK из литого алюминия — настоящая находка для современных хозяек. Имеет антипригарное покрытие, а потому не подгорает и легко моется. Алюминий быстро нагревается, ускоряя время готовки. К тому же он легкий. ТМ Satoshi предлагает сотейник-вок с мраморным покрытием, который подходит для индукционной плиты. 


Как правильно готовить в сковороде вок?

Шаг №1. Нагрейте сковороду. Поставьте посуду на средний или сильный огонь. Когда она станет горячей, добавьте столовую ложку масла. Вращайте сковородку, чтобы равномерно распределить горячее масло по дну и стенкам. 

Шаг №2. Обжарьте белковые продукты (свинину, курицу, говядину, креветки). Прежде чем отправлять мясо на сковородку, промокните его бумажным полотенцем. Сухие кусочки мяса поджаривается лучше и быстрее. Оставьте на пару минут, не перемешивая. Затем переверните и обжарьте другую сторону. Приправьте солью и отправьте на тарелку. 

Шаг №3. Добавьте еще одну столовую ложку масла и начинайте обжаривать ароматные компоненты — лук, чеснок, перец чили. Готовьте постоянно перемешивая, чтобы продукты ароматизировали масло. 

Шаг №4. Добавьте овощи по степени твердости:

  • 6-7 минут (твердые): картошка, цветная капуста, морковка, брокколи
  • 4-5 минут (средняя твердость): грибы, кабачки
  • 3-4 минуты (мягкие): молодая морковка, сладкий перец
  • 1-2 минуты (очень мягкие): томаты, зелень, горошек, кукурузные зерна.

Овощи постоянно перемешиваются. Также можно встряхнуть сковородку, чтобы подбросить овощи в воздух. Если кусочки начинают подгорать до того, как полностью приготовились, добавьте ложку воды. 

Шаг №5. Добавьте готовое мясо, соус и рис или лапшу. Соус льется по стенкам вока, чтобы он успел нагреться до того, как дойдет до основных ингредиентов. Если готовите рис, его нужно предварительно сварить. Перемешивайте пока все ингредиенты не покроются соусом и не будут готовы. 

5 советов от шеф-повара, как правильно готовить в Вок

1. Приправляйте перед каждой готовкой. Нет ничего хуже, чем пища, которая прилипает ко дну, подгорает и требует длительной чистки посуды. Добавьте немного кукурузного или рапсового масла. Распределяйте по поверхности сковороды, пока оно не станет горячим. Затем слейте его в жаропрочную емкость и залейте свежее масло для приготовления. Так вы превратите обычную чугунную WOK в сковороду с антипригарным покрытием.

2. Используйте масло с высокой температурой дымления. У каждого масла имеется предельная точка, после которой оно начинает гореть. Низкие точки дымления — до 180°. Такие продукты станут лучшим выбором для заправки салатов. Также они хорошо для жарки на низких температурах — подсолнечное нерафинированное масло, льняное, сливочное. WOK любит масла с высокой температурой дымления 220° — кукурузное,  оливковое Екстра класса, рапсовое рафинированное, кокосовое, масло из виноградных косточек.

3. Чтобы руки оставались свободными для постоянного перемешивания, все ингредиенты нужно предварительно вымыть и нарезать. Пряности также держите под рукой. 

4. Достаточно ли нагрелась посуда можно проверить, сбрызнув ее водой. 

5. Добавляйте продукты по степени их жесткости. Сначала ингредиенты, которым нужно больше времени для жарки. Если используете ингредиенты, которые готовятся с разной скоростью, жарьте их по отдельности, а затем смешивайте в конце, чтобы все продукты получились идеальными. Например, у вас есть овощи и кусочки курицы.  Чтобы сделать курицу сочной, обжарьте ее первой. Затем выньте и положите в тарелку. Приготовьте овощи, а когда они уже будут почти готовыми, добавьте курицу. Таким образом ничто не будет не сырым и не пережаренным. 


Хозяйкам на заметку:
• Чем сковорода-гриль отличается от обычной сковородки и что на ней готовить
• Какая разделочная доска лучше для мяса и овощей
• Чем сотейник отличается от сковороды и что в нем готовить


Когда Вок лучше сковороды

Классическая сковорода — главная помощница на кухне, которая обжаривает продукты при низкой температуре. Вок предназначена для обжарки овощей и мяса при высокой температуре — от 200°. Под воздействием сильного нагрева на ингредиентах образуется хрустящая корочка. Внутри они остаются мягкими и сочными, сохранив все витамины и природный аромат. Идеальное решение для приготовления оригинальных блюд в соусе. Сковорода WOK готовит быстрее с минимальным количеством масла или без него. 

Когда лучше использовать классическую сковороду


  • При жарке мягких продуктов. Обычная сковородка лучше подходит для обжаривания хрупких овощей и других продуктов, которые плохо держат форму в процессе готовки. 
  • При жарке стейков и отбивных. Маленькие ломтики хороши для вока, а на традиционной сковородке или сковороде-гриль лучше жарить мясо целиком. 
  •  Если вам лень. Если не хотите приправлять сковородку, долго ее мыть и дымить на кухне, обычная сковорода — идеальный выбор. 

Когда лучше готовить в сковороде Вок


  •  Когда у вас мало времени. Стенки посуды быстро нагреваются и сокращают время готовки. Среднее время — от 3 до 8 минут.

  • Для жарки овощей. Нарежьте овощи одинаковыми ломтиками и обжарьте в воке, результат вас приятно удивит.  

  • Когда вы придерживаетесь диетического питания. Во время приготовления продукты не плавают в жару, а только иногда с ним контактируют, потому что вы их постоянно перемешиваете. 

  • Когда вы готовите блюдо с большим количеством ингредиентов. Высокие стенки не позволят им выпасть из посуды.
Теперь вы знаете, чем Вок отличается от классической сковороды и что на ней можно готовить. Лучший выбор для настоящих гурманов — WOK из чугуна или углеродистой стали. Если же вы ищите посуду для индукционной плиты с антипригарным покрытием, рекомендуем купить вок из литого алюминия. Легкой готовки и приятного аппетита. 

Когда сковорода Вок лучше классической сковородки? — Гала Центр

В один прекрасный день каждая хозяйка задается вопросом: Что купить — Вок или сковороду и какая между ними разница? Профессиональные повара утверждают: вам нужно и то, и другое. Рецепт обжарки продуктов, зародившийся в Китае — один из лучших способов приготовить обед за считанные минуты. Блюда получаются вкусными, красивыми и полезными. Быстрое приготовление пищи осуществляется за счет уникальной формы WOK. 


В чем разница между сковородой и Вок?

Классическая сковородка имеет плоское ровное дно и низкие стенки с минимальным наклоном, что позволяет ингредиентам равномерно готовится в течение всего процесса жарки. Сковорода Вок имеет конусообразную форму — круглое дно и высокие стенки с большим наклоном, которые выполняют сразу 3 функции: предотвращают проливание жидкости на варочную панель, исключают разлетание жирных брызг по кухне и хорошо удерживают тепло внутри посуды, позволяя готовить пищу намного быстрее, чем на обычной сковородке.

Преимущества готовки в Вок сковороде

  • Быстрая готовка. Сковородка WOK — отличное приобретение для тех, кто ценит свое время и ресурсы. Приготовление пищи в такой посуде занимает не более 10 минут. Это очень удобно если вы не хотите весь вечер стоять у плиты.  
  • Полезная пища. Ингредиенты обжариваются под воздействием высокой температуры в течение 1-3 минут, поэтому сохраняют ценные питательные вещества и витамины. 
  • Диетические блюда. Если вы готовите жирное мясо, то можете не использовать растительное масло. Для овощей будет достаточно одной столовой ложки масла, благодаря чему блюда получаются нежирными. 
  • Ароматные и хрустящие. При быстрой жарке овощи и мясо покрываются хрустящей корочкой, которая запечатывает сок внутри. Как результат — сочные блюда. 
  • Разнообразие функций. WOK можно использовать как пароварку, фритюрницу или посуду для приготовления супа. Установите решетку, а посуду наполните маслом или водой, чтобы готовить овощи на пару или во фритюре. 

Сковорода Вок — лучшее решение для обжарки продуктов в сухом виде или с минимальным количеством соуса. В такой посуде по-особенному раскрываются специи и ароматические вещества. Китайские повара готовят в Воках брокколи в курином бульоне с чесноком, зеленую фасоль с фаршем свинины в соевом соусе, капусту на масле с перцем чили. Эти блюда требуют высокой температуры и более быстрого приготовления. Свежая зелень, травы и приправы раскрываются в лучшем виде, придавая блюду восхитительную ароматную дымку. Конечно, эти блюда можно приготовить и на классической сковороде, но их вкус будет отличаться в худшую сторону. 

В чем разница между сковородой и Вок? Сковороду WOK используют для быстрой жарки с постоянным перемешиванием ингредиентов в стиле stir-fry. Стир-фрай переводится с английского как жарить перемешивая. Это традиционный способ приготовления блюд китайской кухни, который подразумевает приготовление продуктов в горячем масле на WOK сковородке при непрерывном помешивании. В конусообразном Воке жарят овощи, мясо, морепродукты, лапшу, рис. При такой мощной термической обработке ингредиенты сохраняют свежесть, природный запах, полезные вещества. Также именно в воке можно карамелизировать продукты. Опытные китайские повара не только быстро перемешивают ингредиенты, но и подбрасывают их на сковороде в воздух, чтобы они охладились. В результате продукты не подгорают, карамелизируются и приобретают особые вкусовые свойства, которые повара называют «вкусом Вока». 

Дно WOK сильно нагревается, а стенки наоборот остаются прохладными, поэтому важно постоянно перемешивать пищу во избежание ее подгорания.


Из какого материала выбрать сковороду Вок

Вок из углеродистой стали хорошо удерживает тепло и обеспечивает высокую скорость приготовления. Выдерживает очень сильный нагрев, идеально подходит для жарки овощей. Вместе с тем углеродистую сталь нужно приправлять и насухо вытирать полотенцем после мойки, чтобы предотвратить появление ржавчины. Отличным выбором станет сковорода-вок Satoshi из углеродистой стали диаметром 30 см. Посуда оснащена массивной деревянной ручкой и подходит для всех плит, кроме индукции.  


Вок из нержавеющей стали отлично подходит для приготовления мяса. Можно мыть в посудомоечной машине. Равномерно распределяет тепло. 

Вок из чугуна выдерживает высокие температуры и служит десятилетия. Равномерно прогревается и долго удерживает тепло, но в отличие от других материалов является достаточно тяжелым. Яркий тому пример — чугунный WOK Vetta диаметром 30 см со стеклянной крышкой. 


WOK из литого алюминия — настоящая находка для современных хозяек. Имеет антипригарное покрытие, а потому не подгорает и легко моется. Алюминий быстро нагревается, ускоряя время готовки. К тому же он легкий. ТМ Satoshi предлагает сотейник-вок с мраморным покрытием, который подходит для индукционной плиты. 


Как правильно готовить в сковороде вок?

Шаг №1. Нагрейте сковороду. Поставьте посуду на средний или сильный огонь. Когда она станет горячей, добавьте столовую ложку масла. Вращайте сковородку, чтобы равномерно распределить горячее масло по дну и стенкам. 

Шаг №2. Обжарьте белковые продукты (свинину, курицу, говядину, креветки). Прежде чем отправлять мясо на сковородку, промокните его бумажным полотенцем. Сухие кусочки мяса поджаривается лучше и быстрее. Оставьте на пару минут, не перемешивая. Затем переверните и обжарьте другую сторону. Приправьте солью и отправьте на тарелку. 

Шаг №3. Добавьте еще одну столовую ложку масла и начинайте обжаривать ароматные компоненты — лук, чеснок, перец чили. Готовьте постоянно перемешивая, чтобы продукты ароматизировали масло. 

Шаг №4. Добавьте овощи по степени твердости:

  • 6-7 минут (твердые): картошка, цветная капуста, морковка, брокколи
  • 4-5 минут (средняя твердость): грибы, кабачки
  • 3-4 минуты (мягкие): молодая морковка, сладкий перец
  • 1-2 минуты (очень мягкие): томаты, зелень, горошек, кукурузные зерна.

Овощи постоянно перемешиваются. Также можно встряхнуть сковородку, чтобы подбросить овощи в воздух. Если кусочки начинают подгорать до того, как полностью приготовились, добавьте ложку воды. 

Шаг №5. Добавьте готовое мясо, соус и рис или лапшу. Соус льется по стенкам вока, чтобы он успел нагреться до того, как дойдет до основных ингредиентов. Если готовите рис, его нужно предварительно сварить. Перемешивайте пока все ингредиенты не покроются соусом и не будут готовы. 

5 советов от шеф-повара, как правильно готовить в Вок

1. Приправляйте перед каждой готовкой. Нет ничего хуже, чем пища, которая прилипает ко дну, подгорает и требует длительной чистки посуды. Добавьте немного кукурузного или рапсового масла. Распределяйте по поверхности сковороды, пока оно не станет горячим. Затем слейте его в жаропрочную емкость и залейте свежее масло для приготовления. Так вы превратите обычную чугунную WOK в сковороду с антипригарным покрытием.

2. Используйте масло с высокой температурой дымления. У каждого масла имеется предельная точка, после которой оно начинает гореть. Низкие точки дымления — до 180°. Такие продукты станут лучшим выбором для заправки салатов. Также они хорошо для жарки на низких температурах — подсолнечное нерафинированное масло, льняное, сливочное. WOK любит масла с высокой температурой дымления 220° — кукурузное,  оливковое Екстра класса, рапсовое рафинированное, кокосовое, масло из виноградных косточек.

3. Чтобы руки оставались свободными для постоянного перемешивания, все ингредиенты нужно предварительно вымыть и нарезать. Пряности также держите под рукой. 

4. Достаточно ли нагрелась посуда можно проверить, сбрызнув ее водой. 

5. Добавляйте продукты по степени их жесткости. Сначала ингредиенты, которым нужно больше времени для жарки. Если используете ингредиенты, которые готовятся с разной скоростью, жарьте их по отдельности, а затем смешивайте в конце, чтобы все продукты получились идеальными. Например, у вас есть овощи и кусочки курицы.  Чтобы сделать курицу сочной, обжарьте ее первой. Затем выньте и положите в тарелку. Приготовьте овощи, а когда они уже будут почти готовыми, добавьте курицу. Таким образом ничто не будет не сырым и не пережаренным. 


Хозяйкам на заметку:
• Чем сковорода-гриль отличается от обычной сковородки и что на ней готовить
• Какая разделочная доска лучше для мяса и овощей
• Чем сотейник отличается от сковороды и что в нем готовить


Когда Вок лучше сковороды

Классическая сковорода — главная помощница на кухне, которая обжаривает продукты при низкой температуре. Вок предназначена для обжарки овощей и мяса при высокой температуре — от 200°. Под воздействием сильного нагрева на ингредиентах образуется хрустящая корочка. Внутри они остаются мягкими и сочными, сохранив все витамины и природный аромат. Идеальное решение для приготовления оригинальных блюд в соусе. Сковорода WOK готовит быстрее с минимальным количеством масла или без него. 

Когда лучше использовать классическую сковороду


  • При жарке мягких продуктов. Обычная сковородка лучше подходит для обжаривания хрупких овощей и других продуктов, которые плохо держат форму в процессе готовки. 
  • При жарке стейков и отбивных. Маленькие ломтики хороши для вока, а на традиционной сковородке или сковороде-гриль лучше жарить мясо целиком. 
  •  Если вам лень. Если не хотите приправлять сковородку, долго ее мыть и дымить на кухне, обычная сковорода — идеальный выбор. 

Когда лучше готовить в сковороде Вок


  •  Когда у вас мало времени. Стенки посуды быстро нагреваются и сокращают время готовки. Среднее время — от 3 до 8 минут.

  • Для жарки овощей. Нарежьте овощи одинаковыми ломтиками и обжарьте в воке, результат вас приятно удивит.  

  • Когда вы придерживаетесь диетического питания. Во время приготовления продукты не плавают в жару, а только иногда с ним контактируют, потому что вы их постоянно перемешиваете. 

  • Когда вы готовите блюдо с большим количеством ингредиентов. Высокие стенки не позволят им выпасть из посуды.
Теперь вы знаете, чем Вок отличается от классической сковороды и что на ней можно готовить. Лучший выбор для настоящих гурманов — WOK из чугуна или углеродистой стали. Если же вы ищите посуду для индукционной плиты с антипригарным покрытием, рекомендуем купить вок из литого алюминия. Легкой готовки и приятного аппетита. 

Лучший вок из углеродистой стали

Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей, вас. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы сочтете мои рекомендации полезными и в конечном итоге купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я мог бы получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

Вок — самая универсальная азиатская сковорода. Этот тип сковороды занимает центральное место на азиатских кухнях, потому что на ней можно приготовить практически любую еду.

Если в вашей коллекции посуды нет вок, вы серьезно упускаете возможность!

Существует много типов вок, поэтому я уверен, что вы найдете тот, который идеально подходит для вашей кухни и кулинарии.

Но что выбрать: вок из углеродистой стали, чугунный или алюминиевый? Позвольте мне убедить вас, что вок из углеродистой стали — это универсальная кухонная посуда, которую можно использовать в ближайшие десятилетия.

Мой лучший выбор — это Вок из углеродистой стали с плоским дном Kenmore, потому что он доступен по цене, совместим со всеми варочными панелями и отлично проводит тепло. Таким образом, вы можете приготовить любую азиатскую или западную кухню с этим воком, и даже новички могут легко маневрировать и бросать ингредиенты.

Ознакомьтесь с этой обзорной таблицей, а затем читайте полный обзор каждого вок.

В этом посте мы рассмотрим:

Руководство для покупателей вок из углеродистой стали

Выбрать вок из углеродистой стали не так уж и сложно. На самом деле все сводится к двум вещам: размеру и низу.

Во-первых, нужно учесть размер вок.

Вы готовите для большой семьи или всего на одного или двух человек? В этом случае вок диаметром 8 дюймов будет достаточно большим для еды.

Но если вам нужен универсальный вок, который можно использовать для приготовления любых блюд, лучше всего подойдет 12- или 14-дюймовый вок.

Далее, считать дно.

Вок с плоским дном лучше всего подходит для всех варочных панелей.

Вок с круглым дном не работает с индукционными, стеклянными и многими электрическими варочными панелями. Поэтому, если у вас дома есть такие, не покупайте традиционный вок с круглым дном.

Ищите вок с термостойким и нескользящим покрытием. обрабатывать. Деревянные ручки великолепны, потому что они остаются прохладными.

Иметь вспомогательная ручка Это также хорошая функция, потому что это облегчает переноску и перемещение вок.

В воке не обязательно крышка, иметь один — замечательно, если вы планируете варить пищу на медленном огне. Крышка сохранит пищу влажной и сочной.

Наконец, подумайте о простота обслуживания. Все воки из углеродистой стали требуют выдержки.

Некоторые изделия, которые я рассмотрел здесь, уже предварительно приправлены на заводе, так что вы можете сразу же приступить к их использованию.

Обзор лучших станков из углеродистой стали

Ознакомьтесь с полными обзорами каждого вок, основанными на разных категориях и потребностях.

Лучший вок из углеродистой стали для начинающих и лучший в целом: Kenmore Flat Bottom

(просмотреть больше изображений)

Для начинающих пользователей вок я рекомендую приобрести доступный вок из углеродистой стали, чтобы практиковать свои кулинарные навыки.

Этот вок с плоским дном Kenmore имеет эргономичный дизайн; он легкий и простой в использовании.

Поскольку он имеет покрытие, не допускающее пригорания, ваша еда не будет пригорать, а это значит, что вы можете использовать этот вок для обучения приготовлению традиционных азиатских блюд.

Чтобы приготовить вкусные блюда с этим воком, не нужно быть профессиональным поваром.

Сковорода совместима со многими варочными панелями, включая индукционные. Кроме того, он сделан из нетоксичных материалов. Следовательно, он не содержит ПТФЭ и ПФОК.

Но лучше всего то, что благодаря антипригарному покрытию вам также не нужно использовать слишком много масла для жарки продуктов.

Вок толщиной 1.8 мм отлично сохраняет тепло и равномерно распределяет его. Несмотря на то, что он немного толще, чем некоторые другие вок, он все равно довольно быстро нагревается, поэтому вы можете сразу приступить к приготовлению.

Он может выдерживать температуру до 500 градусов по Фаренгейту.

Единственным недостатком является то, что антипригарное покрытие со временем может отслоиться, особенно если вы используете металлическую посуду. Поэтому при приготовлении пищи на сковороде с покрытием используйте деревянную и пластиковую посуду.

Как и в случае с другой посудой из углеродистой стали, этот вок требует приправы. Но при регулярном уходе эта доступная по цене сковорода прослужит вам долгие годы.

  • Плюсы: дешево и нетоксично
  • Минус: покрытие может со временем отклеиться

Проверить цены и наличие здесь

Чтобы профессионально готовить, обратите внимание на эти самые используемые инструменты Hibachi Chef

Лучший бюджетный вок из углеродистой стали, лучший антипригарный продукт и лучший вариант для жарки во фритюре: Ecolution

(просмотреть больше изображений)

Нет ничего хуже, чем липкий вок, который нужно долго мыть и чистить.

Если вы просто ищете дешевый вок, который не прилипает и готовит все виды азиатских и западных блюд, вок Ecolution — отличное решение.

Этот вок не только имеет антипригарное покрытие, но также не содержит ПФОК и токсинов. Таким образом, вы можете быть уверены, что токсины не попадают в вашу пищу.

Но так как ассортимент посуды Ecolution настолько дешев, этот вок является незаменимым предметом на кухне.

Его легко мыть и чистить, и вы перестанете тереть приставшую пищу. Кроме того, вок является отличным проводником тепла, поэтому вы можете использовать его для жарки и жарения во фритюре.

Он более полый (3 дюйма), чем другие вок, поэтому идеально подходит для жарки во фритюре с большим количеством масла. Высокие борта делают этот вок необычайно универсальным.

Вок также оснащен заклепанной нескользящей ручкой, которая делает обращение и бросание более безопасным и простым.

У этого вока плоское дно, поэтому он подходит для всех видов варочных панелей, включая стеклянные, индукционные, электрические и газовые.

Кроме того, вок изготовлен из сверхпрочной углеродистой стали, на которую предоставляется ограниченная пожизненная гарантия, поэтому вы знаете, что он хорошо сделан и долговечен.

Поэтому этот вок — мой лучший бюджетный выбор, потому что вы получаете очень хорошее соотношение цены и качества, и он может все.

  • Плюс: дешево и пусто
  • Против: антипригарное покрытие со временем отслаивается

Проверьте последние цены здесь

Лучший кованный вручную вок из углеродистой стали и лучшее круглое дно: Craft Wok Traditional Hand Hammered

(просмотреть больше изображений)

Настоящий традиционный китайский вок всегда выкован вручную до идеальной формы с круглым дном.

Craft Wok отлично подходит как для новичков, так и для профессионалов, потому что он прочный и равномерно нагревается, поэтому ваша еда будет приготовлена ​​до совершенства.

Этот вок изготовлен вручную профессионалами в Гуанчжоу, Китай. Поэтому он очень качественный и прослужит вам долгие годы.

Сотканные вручную соковыжималки требуют больше труда и превосходного мастерства; таким образом, они дороже. Но за 60 долларов этот вок — отличная сделка.

Вок выполнен из углеродистой стали, а ручка — из дерева. Он также имеет стальную ручку-помощник, которая облегчает маневрирование.

Деревянная ручка не скользит, и ее легко взять, так как она не слишком тонкая. Кроме того, поскольку ручка наполовину сделана из стали, а наполовину из дерева, нижняя часть не горит, когда вы готовите на сильном огне.

По размеру 14 дюймов идеально подходят для большинства продуктов. Он также имеет круглое дно, которое имеет классическую форму китайского вок и лучше всего подходит для приготовления на сильном огне и жарки мяса и овощей.

Сковорода весит 4.6 фунта или 2.1 кг, что довольно тяжело, но сделано из лучших материалов и очень прочно.

Перед тем, как использовать, вам нужно будет приправить вок. О приправе расскажу после полных отзывов.

Одним из недостатков является то, что вок не подходит для плоских электрических или индукционных варочных панелей из-за круглого дна.

Но это одна из лучших сковородок ручной работы для любой другой варочной панели, потому что она сделана из стали 15-го калибра и доступна по цене.

  • Плюс: ручная штамповка из стали 15-го калибра.
  • Минус: не подходит для индукционных варочных панелей.

Проверить цены и наличие здесь

Лучший вок из углеродистой стали для индукции: сковорода-мешалка с плоским дном

(просмотреть больше изображений)

Чтобы использовать вок на индукционных или плоских электрических плитах, он должен иметь плоское дно, чтобы оставаться на месте во время готовки.

Этот 12.5-дюймовый вок немного меньше предыдущего, но он отлично подходит для приготовления всевозможных мясных блюд, лапши и блюд из риса.

Вок изготовлен из китайской углеродистой стали толщиной 1.5 мм. Поэтому он очень быстро нагревается и обладает отличными теплоудерживающими свойствами.

Он также поставляется с крышкой, поэтому вам не нужно покупать ее отдельно.

Благодаря плоскому дну, вок можно использовать на всех типах варочных панелей, включая газовые, индукционные и электрические.

С точки зрения дизайна он выглядит очень красиво, так как имеет текстурированный стальной корпус и большую деревянную ручку, которая сохраняет прохладу.

Текстура похожа на рыбью чешую, но выполняет важную функцию. Рисунок рыбьей чешуи помогает уменьшить появление царапин. Кроме того, меньше вероятность прилипания пищи к сковороде.

Он рекламируется как вок с антипригарным покрытием, поэтому идеально подходит для тех из вас, кто только начинает готовить в воке. Вы даже можете приготовить яйца, лапшу и рис без прилипания всех ингредиентов ко дну сковороды.

Но что делает его отличным дополнением к вашей коллекции посуды, так это тот факт, что он легкий (3 фунта), поэтому любой может легко поднять его и маневрировать.

Ручка удобна в обращении и не скользит, поэтому готовить можно безопасно. Просто не забудьте приправить сковороду перед первым использованием, а затем время от времени, чтобы еда не прилипала.

О, и отличная новость заключается в том, что вок легко чистить, поскольку он не слишком толстый или тяжелый.

  • Плюсы: дешево и подходит для всех варочных панелей.
  • Минус: не такой прочный и долговечный

Проверьте последние цены здесь

Ищете более качественную посуду, подходящую для индукционного нагрева? Проверить мой обзор 14 лучших наборов индукционной посуды, сковородок, жаровен и многого другого

Лучший вок из углеродистой стали с плоским дном, лучший с крышкой и лучший вариант для использования в духовке: сковорода Bielmeier Wok

(просмотреть больше изображений)

Если вы ищете универсальный вок с плоским дном, который подходит для всех варочных панелей, имеет отличную цену и поставляется со всеми необходимыми аксессуарами, этот набор Bielmeier — отличный вариант.

Это вок с плоским дном, с деревянной крышкой и термоустойчивой деревянной ручкой.

Я рекомендую этот вок для семейного использования, потому что он не содержит химикатов и токсинов. Таким образом, вок не содержит ПФОК. Кроме того, он азотирован с антипригарным покрытием, чтобы упростить приготовление пищи.

Конечно, вок с маслом по-прежнему нужно заправлять, но это отличная посуда.

Он известен отличным распределением тепла, поэтому еда не пригорает и хорошо готовится на сильном огне. Вы также можете использовать этот вок в духовке для приготовления вкусных блюд при температуре до 450 градусов F.

Не волнуйтесь; вок прочный и хорошо сделанный, поэтому со временем он не повредится. Если есть признаки ржавчины, это совершенно нормально и просто означает, что сковорода нуждается в приправе.

Вок весит около 5 фунтов. и имеет диаметр 12.5 дюймов, так что он достаточно большой, чтобы готовить для всей семьи.

Кроме того, этот вок выглядит очень стильно и традиционно, так как имеет текстуру рыбьей чешуи. Таким образом, это отличное дополнение к вашей коллекции посуды.

  • Плюс: можно использовать в духовке, работает со всеми варочными панелями.
  • Против: немного тяжелый

Проверить цены и наличие здесь

Лучший вок из углеродистой стали для электрической плиты: серия Joyce Chen Classic

(просмотреть больше изображений)

Во многих домах теперь есть исключительно электрические варочные панели.

Большая часть вашей обычной посуды не подходит для этой плиты, особенно вок с круглым дном. Следовательно, вам нужно получить хороший вок с плоским дном.

Этот набор вок Джойс Чен включает вок, куполообразную крышку, бамбуковую лопатку и небольшой буклет с рецептами. Хотя это отличный вок для электрических варочных панелей, вы также можете использовать его на газе, поэтому он довольно универсален.

Углеродистая сталь толщиной 1.5 мм делает этот вок отличным проводником тепла. Его хвалят за быстрый и равномерный нагрев.

С ним легко работать, потому что у него березовая ручка, которая не нагревается вместе со сковородой. Таким образом, он остается прохладным, и снижается риск ожогов и травм.

Также есть деревянная боковая ручка, чтобы вы могли легко снять сковороду с плиты.

Но что делает этот вок интересным, так это то, что у него куполообразная крышка с антипригарным покрытием. Крышка-купол улавливает тепло, поэтому пища сохраняет влагу и все питательные вещества.

Это полезно, если вы хотите приготовить сочную и сочную пищу.

Также при приготовлении рагу с насыщенным соусом, например этот восхитительный рецепт синампалуканг камбинг, испарения будет меньше, и еда сохранит свой вкус.

В целом, этот вок — отличное соотношение цены и качества, потому что его интересный дизайн с узким дном и широким верхом означает, что вам не нужно использовать много масла для приготовления пищи.

  • Плюс: отличное соотношение цены и качества
  • Минус: металлическая посуда поцарапает покрытие

Проверьте последние цены здесь

Хотите знать, как сравнить индукционные и электрические варочные панели? Я погружаюсь в различия и лучшие варианты здесь

Лучшее с деревянной ручкой и лучше всего предварительно приправленное: Ёсуката.

(просмотреть больше изображений)

Если вы хотите сразу приступить к приготовлению, заранее заправленная сковорода — отличный выбор.

Этот вок Йосуката премиум-класса уже приправлен на заводе и готов к использованию. Они используют особую технику приправы, которая гарантирует, что вы сможете готовить на антипригарной поверхности с первого раза.

Также вок имеет традиционный дизайн с деревянной ручкой и металлической боковой ручкой. Сварное основание ручки гарантирует, что вок не развалится со временем, и вы сможете безопасно им пользоваться.

Как я уже упоминал выше, это традиционный вок, напоминающий оригинальный китайский и японский дизайн посуды этого типа. Поэтому у этой модели круглое дно, которое быстро нагревается, сохраняет тепло и равномерно его распределяет.

С этим вок вы можете овладеть искусством азиатской кухни. Он идеально подходит для жарки с перемешиванием или во фритюре, потому что он раскрывает богатый вкус пищи.

Это немного дороже, чем более дешевые воки, о которых я упоминал, но этот сделан из очень качественной углеродистой стали и имеет сварные элементы.

Таким образом, он гарантированно прослужит всю жизнь, а его традиционный дизайн идеально подходит для приготовления пищи на сильном огне. Круглое дно обеспечивает исключительно равномерное распределение тепла.

Небольшой вес сковороды позволяет легко работать с ней и поднимать ее. Как вы знаете, приготовление настоящего жаркого или жареного рамена требует от вас много движений.

  • Плюс: имеет приварную ручку, легко маневрировать.
  • Минусы: круглое дно не подходит для индукционных варочных панелей.

Узнать цену на Amazon: Йосуката

Вок из углеродистой стали — вопросы и ответы

Что можно делать с вок?

Вок используется для всех видов кулинарии. Есть так много азиатских и западных рецептов, которые можно приготовить в воке; вы будете поражены.

Вот для чего использовать вок:

  • Жаркое движения
  • Приготовление карри
  • Тушение
  • Сковороды
  • Фритюр
  • Пар
  • Пашот
  • Kипение
  • тушение
  • Жгучая
  • Курить еду

Например, проверить этот вкусный и полезный рецепт японских жареных овощей Ясай Итаме

В чем преимущество вока из углеродистой стали?

Самый популярный материал для изготовления вок — углеродистая сталь. Конечно, вковки из алюминия, чугуна и нержавеющей стали тоже есть, но углеродистая сталь считается идеальной для этого типа посуды.

Итак, почему этот материал так популярен?

В отличие от тяжелого чугуна углеродистая сталь очень легкая и тонкая. Воки из углеродистой стали легко маневрировать и бросать во время готовки.

Но даже несмотря на то, что вок легкий, он по-прежнему чрезвычайно прочен и долговечен.

Еще одно преимущество воков из углеродистой стали заключается в том, что они имеют антипригарную поверхность, пока они выдержаны. Таким образом, эта антипригарная поверхность позволяет легко готовить различные рецепты и блюда, не пригорая.

Научиться Как приправить кастрюлю из углеродистой стали здесь | 7 простых шагов для достижения наилучших результатов

Наконец, изделия из углеродистой стали очень доступны по цене. Этот материал дешевле в производстве, чем большинство других, поэтому работы дешевы и доступны всем.

Безопасны ли станки из углеродистой стали?

Конечно, вковы из углеродистой стали безопасны в использовании. Несмотря на то, что вы используете их для приготовления пищи на сильном огне, эти вок не выделяют токсичные химические вещества в процессе приготовления.

Углерод и железо — безопасные материалы. По сравнению с другими антипригарными материалами современной посуды углеродистая сталь на самом деле более здоровая и безопасная. Он не выделяет токсичных веществ даже при температуре 500 градусов по Фаренгейту.

Углеродистая сталь не прилипает?

Как правило, углеродистая сталь — это антипригарный материал. Поэтому еда не прилипает к сковороде.

Но вок нужно регулярно приправлять. Даже в этом случае углеродистая сталь не является полностью антипригарным материалом.

Ржавеет ли углеродистая сталь?

Большая часть посуды со временем ржавеет. Чтобы углеродистая сталь не ржавела, вок нужно чистить и приправлять.

Кроме того, не замачивайте вок в воде на длительное время, так как это способствует окислению. И, наконец, не ставьте вок в посудомоечную машину, потому что это только сковорода для мытья рук.

Есть ли у вок из углеродистой стали покрытие?

Нет, вок из углеродистой стали создает собственное естественное покрытие благодаря добавлению приправ.

По сути, вок из углеродистой стали от природы не прилипает. Это защитное покрытие улучшается с каждым использованием.

Можно ли использовать вок из углеродистой стали с индукционными варочными панелями?

Да, если у вока плоское дно. Эти вок с плоским дном обычно обозначаются как безопасные для индукционных варочных панелей.

Вок с круглым дном не работает с индукционными варочными панелями, поэтому даже не пытайтесь, так как вы рискуете повредить свою дорогую варочную панель.

Плоское дно или вок с круглым дном

Традиционные воки имеют круглое дно. Если вы готовите на газовой плите, идеально подойдет вок с круглым дном.

Однако проблема с этим типом вок состоит в том, что вы не можете использовать вок с круглым дном на электрических и индукционных плитах, потому что они плоские, а вок не остается сбалансированным.

Однако вок с плоским дном можно использовать и на газовых плитах.

Если вы используете электрическую или индукционную варочную панель, вы должны использовать вок с плоским дном, устойчивый на этой поверхности.

Вок с круглым дном отражает тепло обратно на нагревательный элемент, что может повредить варочную панель.

Вок против сковороды

Вам может быть интересно узнать, чем вок отличается от обычной сковороды?

Сковорода лучше сохраняет тепло, чем вок. Но когда дело доходит до распределения тепла, вок — это король.

Поскольку вок имеет вогнутую форму и наклонные стороны, в нем гораздо меньше горячих или холодных точек, что обеспечивает более равномерное приготовление. Также лучше готовить на сильном огне.

Вогнутая форма вок также лучше всего подходит для приготовления азиатских блюд, которые необходимо перемешивать в процессе приготовления.

Таким образом, когда вы хотите пожарить и перемешать ингредиенты, вок легче использовать, чем сковороду. Высокие борта гарантируют, что еда не выпадет из кастрюли.

Но если вам нужно приготовить очень мягкие продукты, такие как нежные овощи и тофу, например терияк тофу, вы можете использовать сковороду, потому что вам не нужно бросать еду.

Многие сковороды устойчивы к ржавчине; таким образом, они имеют преимущество перед воками. Во избежание коррозии вок необходимо регулярно приправлять.

В целом сковороды менее уязвимы для ржавчины и окисления.

Ищете стильную медную сковороду? у меня есть рассмотрел здесь лучшие медные сковороды: от бюджетных до лучших

Вок из углеродистой стали против чугуна

И углеродистая сталь, и чугун — отличные материалы для вок.

Чугун — это сплав железа и углерода. Углеродистая сталь — очень дешевый материал для посуды и отличный теплораспределитель.

Углеродистая сталь нагревается намного быстрее, чем чугун, и при выдерживании на ней образуется антипригарное покрытие.

Поскольку он легче чугуна, вок из углеродистой стали легко использовать для приготовления азиатских блюд, где вам нужно перемешать ингредиенты.

Давайте дальше сравним два материала:

Прочность и конструкция

По общему мнению, станки из углеродистой стали и чугуна связаны между собой, когда дело касается долговечности и прочности. Кроме того, они имеют почти равную теплопроводность.

Разница в их строении. Углеродистая сталь состоит из 99 процентов железа и 1 процента углерода. С другой стороны, чугун содержит 97 процентов железа и около 3 процентов углерода.

Оба эти материала очень устойчивы к износу и тепловым повреждениям. Но чугунный вок немного более хрупкий. Таким образом, вок из углеродистой стали может служить дольше.

Что касается ржавчины, углеродистая сталь и чугун устойчивы к ржавчине и коррозии.

Вок из углеродистой стали обычно содержит хром и антикоррозионные материалы, чтобы продлить срок его службы. Хромовые покрытия предотвращают кислородные реакции, которые обычно вызывают ржавчину.

Чугун более подвержен ржавчине, но при регулярном уходе и уходе ржавчина не будет большой проблемой.

Удержание тепла

Вы, наверное, уже знаете это, но хорошее удержание тепла приводит к гораздо лучшему питанию.

Вок из углеродистой стали нагревается намного быстрее, чем чугунный. Оба остаются горячими и равномерно распределяют тепло.

Однако чугун дольше остается горячим, чем углеродистая сталь, и сохраняет немного больше тепла.

Но для приготовления нежных ингредиентов вок из углеродистой стали лучше, потому что он быстро нагревается, поэтому вы можете обжарить и обжарить ингредиенты, которым требуется всего пара минут времени для приготовления.

Вес

Что касается веса, вок из углеродистой стали, несомненно, намного легче, чем его чугунный аналог.

Причина в том, что чугунные воки имеют более плотный и толстый корпус, чем у углеродистой стали. Таким образом, вок из углеродистой стали легче поднимать и бросать, чем чугунный.

Цена

По цене нет большой разницы между ними. Углеродистая сталь и чугун и относительно недорогие первичные материалы.

Цены доступны для всех и даже близко не стоят к цене, например, посуды Le Creuset.

Дизайн и функциональность

Большинство чугунных станков имеют шероховатую и немного неровную основу. Кроме того, по сравнению с сотами из углеродистой стали, стены круче.

Чугунный вок предназначен также для использования на плитах и ​​духовках. Таким образом, более крутые стенки предотвращают выпадение жидкостей и других ингредиентов при бурлении в духовке.

Чугунные ковши имеют коричневато-черный цвет и имеют традиционный вид посуды «старого образца». Вковы из углеродистой стали более элегантны и современны по своему дизайну.

Подробнее об этом читайте: Почему стоит покупать чугунную сковороду? Советы и лучшая покупка

Вок из углеродистой стали и антипригарное покрытие

Вок с антипригарным покрытием обычно изготавливают из холоднокатанного или анодированного алюминия. Эти воки имеют антипригарное покрытие, поэтому еда никогда не прилипает к сковороде.

Одна из основных проблем с этим типом вока заключается в том, что покрытие имеет тенденцию отслаиваться, и через некоторое время у вас остается плохой вок.

Алюминий является отличным проводником тепла и легким, поэтому по весу он похож на сталь из углеродистой стали.

Вы можете приготовить крахмалистый карри и тушеное мясо с помощью вок с антипригарным покрытием, и когда еда будет готова, она просто выскользнет из кастрюли. Вок из углеродистой стали нужно хорошо приправить, иначе еда может немного пригореть.

Однако вок с антипригарным покрытием не требует приправы, поэтому его проще использовать.

Как приправить вок из углеродистой стали

Когда прибудет ваш новый вок из углеродистой стали, тебе нужно будет приправить это перед первым использованием.

Вынув котелок с выпуклым днищем из упаковки, осторожно промойте его мыльной водой, чтобы удалить пыль и масла с завода. Все, что вам нужно, — это простая губка для мытья посуды с зеленой губкой с одной стороны.

Первая приправка вок из углеродистой стали

  1. После первой стирки с мылом вытрите вок полотенцем.
  2. Переложите вок на плиту.
  3. Возьмите немного алюминиевой фольги и оберните ручку и вспомогательную ручку фольгой, чтобы предотвратить возгорание.
  4. Включите конфорку на сильный огонь.
  5. Держите под рукой сухое полотенце и прихватки на случай, если вам придется прикоснуться к чему-нибудь горячему.
  6. Как только вок нагревается, он становится коричневым и начинает дымиться. Включите кухонный вентилятор, если можете.
  7. На этом этапе любые остаточные масла выгорят. Дым может быть очень неприятным, но не волнуйтесь, это нормально.
  8. Наклоняйте вок в разные стороны, чтобы все остатки сгорели со стенок вок.
  9. В этот момент вок становится сине-черным, что означает, что он горит на сильном огне.
  10. Продолжайте наклонять вок, пока он не станет везде одинакового цвета.
  11. Выключите конфорку и поставьте вок на плиту.
  12. Добавьте чашку воды в горящий вок.
  13. Дайте ему остыть и, когда он остынет, вымойте вок с мылом для посуды.
  14. Хорошо промыть и высушить бумажным полотенцем.
  15. Снова включите конфорку и поставьте на средний огонь. Поставьте вок снова на конфорку.
  16. Подождите, пока вок не высохнет.
  17. Уменьшите огонь и добавьте одну столовую ложку растительного масла.
  18. Наклоните вок, чтобы масло равномерно распределилось.
  19. Делайте это около 1 минуты, а затем выключите огонь.
  20. Протрите вок бумажным полотенцем, которое впитывает большую часть масла.
  21. Разогрейте вок еще раз, пока он не начнет дымиться, затем выключите его.
  22. Удалите влагу и масло бумажным полотенцем. Этот шаг гарантирует, что вок не станет ржавым.

Теперь ваш вок выдержан, и на нем образовалась патина.

Вот видео, объясняющее процесс:

В будущем вам не придется каждый раз проходить этот длительный процесс. Просто поддерживайте приправу, следуя следующим советам.

Регулярно приправляйте вок

После каждого использования очищайте масло бумажным полотенцем. Если вы не используете вок в течение некоторого времени, вам нужно будет снова приправить его.

  • Вымойте вок с мылом для посуды.
  • Высушите вручную полотенцем или бумажным полотенцем.
  • Поставьте вок на сильный огонь ненадолго, но не дайте ему дымиться.
  • Дать остыть.
  • Теперь вымойте его еще раз.
  • Включите плиту на слабый огонь и добавьте масло в вок.
  • Вращайте масло, чтобы равномерно покрыть поверхность вок.
  • Пока вок еще теплый, распределите масло по всей поверхности бумажным полотенцем.

Теперь вок снова приправлен.

Как очистить вок из углеродистой стали

Когда вы чистите вок из углеродистой стали, вы гарантируете, что он прослужит дольше и останется без ржавчины. Лучше всего очищать вок после каждого использования.

Не волнуйтесь; это не трудоемкая задача, но помогает поддерживать ваш вок в отличном состоянии.

Сначала промойте вок горячей водой. Затем с помощью губки сотрите с нее любой крупный мусор и куски пищи. Никогда не используйте металлический скребок, так как это может повредить покрытие.

Если кажется, что еда прилипла к воку, дайте воку погрузиться в горячую воду примерно на 5 минут. Затем сотрите пищу губкой. Лучше всего для этой задачи подойдет губка с зеленой мочалкой.

После того, как вы удалили все продукты, промойте вок большим количеством воды. Потрите и высушите полотенцем или бумажными полотенцами.

Очень важно полностью вытереть вок. Остатки влаги могут сделать вок ржавым.

Итак, включите средний огонь и дайте воку высохнуть на плите. Затем добавьте столовую ложку растительного масла и протрите бумажным полотенцем.

Теперь вы можете убрать его, и вок готов к следующему использованию!

Навынос

Со всеми этими доступными вариантами вок нет причин не добавить вок из углеродистой стали в свою коллекцию посуды.

Если, как и я, вы увлечены китайским языком и Японская кухня, вок — это просто необходимо. С его помощью можно приготовить жаркое, фритюр, тушить, тушить, варить и готовить на пару любые продукты.

Суть в том, что вам нужно убедиться, что заказанный вок совместим с вашей варочной панелью. Затем выберите размер, который лучше всего соответствует вашим кулинарным потребностям.

Но, наконец, получайте удовольствие от готовки и не бойтесь разжечь огонь!

Читать далее: Подходит ли масло из рисовых отрубей для приготовления пищи? Прочтите о его высокой температуре дыма

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.

Для чего нужна сковорода-вок?

    Являясь очень удобной и многофункциональной, сковорода — вок в последнее время приобретает огромную популярность у тех людей, кто любит поэкспериментировать во время приготовления пищи и отдает предпочтение восточной кухне.  Благо, на полках супермаркетов и специализированных магазинов в последнее время сковороды-вок представлены во всем своем разнообразии — модели различаются, как по своим функциональным характеристиках, так и по цене.

                                 

ПРОИСХОЖДЕНИЕ

   Имея китайское  происхождение, сковорода-вок, однако, широко используется и в других кухонных культурах стран Азии — филиппинской, японской, тайской, индонезийской и др.  Ее первоначальное и основное предназначение — это обжарка при высокой температуре в масле мяса, овощей, рыбы и других продуктов, которое проводится на открытом огне.  Особенно хорош данный способ приготовления пищи для овощей. При таком обжаривании овощи становятся хрустящими, сохраняя при этом почти большую часть микроэлементов и витаминов.

ВНЕШНИЙ ВИД

По своему внешнему виду вок-сковорода похожа на приплюснутый казан. Дно сковороды имеет небольшой диаметр, что позволяет получать нужную глубину, даже при использовании небольшого количества масла. Имея высокие стенки и расширяясь кверху, сковорода-wok позволяет перемешивать помещенные в нее продукты без применения специальной лопатки. В начале своего использования, сковорода-вок устанавливалась на дровяную печь. Поэтому классические модели вок  имеют, подобно казану,  вогнутое дно. Однако современная глубокая сковорода-вок , которую используют для приготовления пищи на электрических и газовых плитах, выпускается с плоским дном.

ПРИМЕНЕНИЕ

   Сковорода-вок может быть использована не только для обжаривания продуктов, но и в качестве альтернативы сотейнику или кастрюле — для классической жарки, готовки на пару или тушения. Многие азиаты  для приготовления супов заменяют такую посуду, как кастрюля, сотейник на вок.

МАТЕРИАЛ

   Выбирая вок, обязательно обращайте внимание на материал, из которого изготовлена сковорода, ведь от него зависят функциональные качества любой посуды.
На сегодняшний  день, вок — сковорода, производится из самых разнообразных  материалов — это может быть алюминий, чугун,  нержавеющая или углеродистая сталь. Но, самая популярная сковорода-вок — чугунная и алюминиевая. 
Преимущество алюминия состоит в том, что он обладает превосходной теплопроводностью и идеально подходит для использования в домашних условиях. В данном случае свойство алюминия хорошо распределять тепло по всей поверхности посуды важно, ведь в процессе обжарки вы будете интенсивно и непрерывно помешивать готовящиеся продукты. Китайские повара оценили сковороды-вок из алюминия  по достоинству, так как они дешевы, легки, прогреваются равномерно и быстро, и к тому же еще  долговечны.
Чугунный вок по своим функциональным свойствам мало чем отличается от обычного казана и больше подходит для длительного томления, нежели быстрой обжарке. Сковороды-вок из чугуна часто используют на природе или на летней открытой кухне.

ВАЖНЫЕ ДЕТАЛИ ПРИ ВЫБОРЕ

   Глубокая  сковорода-вок, которую вы планируете использовать для обжаривания продуктов в масле на открытом огне, должна соответствовать двум основным характеристикам: иметь небольшой вес и удобную ручку. В домашних условиях при наличии газовых или электроплит лучше использовать воки с длинными ручками, особенно, если вам хочется познать все тайны китайского искусства приготовления пищи.
Глубокая  сковорода-вок с короткой ручкой, выполненной в виде петли тоже  нередко применяется профессионалами  поварского искусства, но она  не подходит для домашнего  приготовления, так как используется  лишь в специальной печи.
Сковорода -вок с антипригарным покрытием  идеально подходит для классической обжарки продуктов. За такой сковородой очень просто ухаживать — ее легко мыть, а при готовке — ее не нужно долго прокаливать. Если вы будете относится к такой посуде бережно, то антипригарное покрытие прослужит вам не один год. 
В коллекции SCOVO для Вас представлен превосходный алюминиевый вок с антипригарным покрытием – Сковорода-вок Stone Pan.



9 лучших сковородок ВОК — Рейтинг 2020

Вок – китайское изобретение, предназначенное для готовки на костре. Конусообразная форма (практически отсутствующее дно и высокие стены) позволяла открытому огню равномерно прогревать пищу со всех сторон. Современная европейская интерпретация сохранила принцип, адаптировав посуду к «цивилизованному» источнику нагрева – плитам. Сегодняшняя версия Вок имеет дно небольшого диаметра и высокие стенки, расширяющиеся кверху.

Как и ее старинный восточный прототип, сковорода подходит для любого вида обработки – жарки, тушения, припускания, запекания, варки. Да, при желании или в силу обстоятельств, в сковороде можно приготовить даже суп, хотя самым популярным блюдом для вок являются жаренные овощи и мясо. Благодаря своеобразной форме и необходимости постоянно помешивать (это, наверное, единственный недостаток), продукты быстро прожариваются, сохраняя цвет и привлекательный внешний вид.

Сковороды такого типа могут отличаться с виду. Некоторые имеют близкую к классической форму и высокие ручки, что делает их удобными для использования на открытом огне. Другие больше напоминают жаровню с ручками-ушками по бокам – часто комплектуются крышкой, подходят для использования в духовке. Еще один популярный для домашней кухни вариант – сковородка с длинной ручкой и высокими стенами.

По материалу изготовления различают:

  • Алюминиевые. Легкие, практичные, быстро нагреваются и так же быстро остывают. Подходят для жарки, но если планируется что-то тушить или запекать в духовке, то лучше выбрать другой вариант. Также следует помнить, что алюминий имеет свойство деформироваться со временем. С другой стороны материал недорогой, поэтому спустя какое-то время можно заменить.
  • Из углеродистой стали. Углеродистая сталь – крепкий, легкий, долговечный, устойчивый к пригоранию материал. Отличается от остальных сталей минимальным наличием примесей, что делает ее уязвимой к внешним воздействиям, в частности, к поражению ржавчиной. Еще один недостаток – возможность деформации.
  • Из нержавейки. Нержавеющая сталь, благодаря некоторому количеству примесей, препятствующих окислению, более стойкая к поражению ржавчиной, что делает посуду из нее практичной. Также нержавейка стойко переносит внешние воздействия в виде перепадов температур, ударов, раскаливания, что снижает риск деформации.
  • Чугунные. Имеет самые лучшие эксплуатационные характеристики – толстые стены постепенно и равномерно пропускают тепло, позволяя в посуде жарить, тушить, запекать в духовке. Риск пригорания низкий, остывание происходит медленно. При аккуратном отношении хорошая чугунная сковорода прослужит десятки лет. Переносит высокие температуры. Однако в ней нельзя оставлять пищу, так как происходит окисление (эта проблема устраняется покрытием).

Важную роль играет покрытие. Рекомендуется перед покупкой сопоставить эксплуатационные характеристики основного материала, покрытия и свои требования к сковороде.

Покрытие бывает:

  • Тефлоновое. Самое распространенное и эффективное среди антипригарных. Однако потребуется купить специальные щадящие приборы, которые не будут царапать хрупкий материал.
  • Гранитное. Отличается хорошей теплопроводимостью, позволяет без проблем жарить или тушить продукты.
  • Титановое. Прочный долговечный материал, не требует особо бережного отношения.
  • Керамическое. Его сложно повредить лопаткой или вилкой, но от сильного нагрева и перепада температур может треснуть.
  • Эмалированное. Эмаль хороша для кастрюль, но для сковороды не лучший вариант – слишком хрупкая. Сколы и трещины появляются от несильных ударов, механического воздействия лопаткой или вилкой, при сильном нагреве. Впрочем, если сковорода покупается для тушения на плите, то эмаль прекрасно подходит.

Представляем рейтинг сковородок ВОК 2020. Лучшие 9 моделей, которые были отобраны нашими экспертами по отзывам и оценкам пользователей.

Читайте также: 11 лучших гранитных сковородок

9 Mallony W-31L 31 см с крышкой

Открывает рейтинг чугунная Mallony W-31L с алюминиевой крышкой, которая несколько облегчает набор, вес которого довольно приличный – 5,5 кг. Изделие имеет круглую форму с короткими ручками-ушками (тоже чугунными) по бокам, которые при таком весе значительно облегчают использование.

Общий диаметр составляет 31 см, дно 12 см, высота стенки 10 см. Модель совместима с индукционными плитами. Идеально подходит для тушения овощей, приготовления плова, мяса. Конструкция монолитная, что исключает сюрпризы вроде оторвавшейся в самый неподходящий момент ручки. Можно устанавливать в духовку.

Пища не пригорает, равномерно прогревается, сохраняет вкус и аромат. Но лишь в том случае, если выбросить идущую в комплекте крышку.

Покупатели все как один довольны рабочими характеристиками самой сковороды, но качество крышки вызывает такое же повальное негодование. Из-за некачественного покрытия, она выделят некие вещества, придающие горечь еде и вызывающие сомнения в безопасности. Кто-то советует снять слой покраски, но проще купить отдельно крышку, после чего продукты перестают менять вкус. Поэтому, покупая Mallony W-31L, следует сразу же продумать, чем она будет закрываться.

Плюсы:

  • Чугунная, монолитная.
  • Удобная.
  • Имеет оптимальный размер.
  • Совместима с индукционными плитами.

Минусы:

Сковорода-вок Mallony W-31L 31 см с крышкой

8 Мечта Гранит 28 см

На восьмом месте модель для тех, кто не оценил достоинств тяжелой чугунной версии из предыдущего пункта. «Мечта» – прямая противоположность Mallony W-31L. Она изготовлена из литого алюминия, оснащена одной длинной ручкой на манер классических сковородок, изготовленной из бакелита. Крепится к корпусу винтовым способом.

Бакелит – пластик устойчивый к высоким температурам (максимальный возможный нагрев – 177 градусов). Его достоинство заключается в прочности, способности не нагреваться, нескользящей поверхности, что делает эксплуатацию удобной и безопасной.

Общий диаметр емкости составляет 28 см, дна – 14.5 см. Толщина стенок – 4 мм, в высоту бортики достигают 8,5 см. Допускается чистка в посудомоечной машине. А вот владельцам индукционных плит следует подыскать другой вариант – алюминиевое дно не имеет ферромагнитной прослойки. Зато имеется гранитное антипригарное покрытие, защищающее продукты от пригорания и отличающееся высоким уровнем износостойкости.

Покупатели отмечают удобство, относительно небольшой вес, качественное крепление ручки. Продукты можно обжаривать в небольшом количестве масла – стенки и дно быстро, но ровно прогреваются, подвергая продукты термообработке и сохраняя максимум полезных свойств.

Плюсы:

  • Удобство.
  • Бакелитовая ручка.
  • Гранитное антипригарное покрытие.
  • Совместимость с посудомоечной машиной.

Минусы:

  • Не совместима с индукционными плитами.

Сковорода-вок Мечта Гранит 28 см

7 Биол 0530С 30 см с крышкой

Седьмая позиция принадлежит крупной (общий диаметр 30 см) сковороде, пригодной для любого вида готовки — Биол 0530С. Выполненная из чугуна модель станет незаменимым помощником на семейной кухне – в ней можно жарить, тушить, запекать, припускать в небольшом количестве воды.

«Биол» оснащена двумя монолитными ручками-ушками по бокам. Они достаточно удобны, чтобы без труда переместить даже полную емкость. В комплект входит стеклянная крышка, что избавляет от необходимости покупать ее отдельно, а для такой сковороды она просто необходима. Изделие весит около 4,5 кг, объем составляет 5 литров – идеальный вариант для большой семьи. Подойдет любителям кавказской кухни – в ней дома удобно делать все, что готовится в казане – от плова до чахохбили.

Она может использоваться для запекания в духовке. Подходит к любому виду плит. Единственное, что для некоторых людей может оказаться недостатком – отсутствие антипригарного покрытия. Но в этом же заключено и достоинство. Да, придется провести некоторые подготовительные процедуры, необходимые для чугуна, но такое изделие прослужит долгие годы (а то и десятки лет), так как в нем невозможно вывести из строя антипригарный слой.

Плюсы:

  • Большой объем.
  • Наличие крышки в комплекте.
  • Монолитная чугунная конструкция.
  • Универсальность.

Минусы:

  • Нет антипригарного покрытия.

Сковорода-вок Биол 0530С 30 см с крышкой

Читайте также: 10 лучших чугунных сковород

6 Нева Металл Посуда Титан 3126W 26 см

Сковородка, разместившаяся на шестом месте нашего рейтинга, обладает всеми необходимыми качествами для комфортного домашнего применения. Она имеет довольно высокие стенки (8,9 см), форма которых представляет собой нечто среднее между классическим конусом вока и привычными европейцу высокими бортами – можно сказать полуконус. Умеренное толстое дно (6,5 см) не слишком утяжеляет конструкцию, но позволяет постепенно и равномерно нагревать продукты.

Благодаря съемной ручке, в сковороде можно в духовке выпекать сдобу, запекать овощи или мясо, упаривать каши. Ручка одна, длинная. Выполнена из бакелита, что исключает ее нагрев во время готовки на плите. Емкость изготовлена из литого алюминия – изделие отличается повышенной износостойкостью, прочностью, устойчивостью к деформациям в результате сильного нагрева.

Единственный спорный момент – титановое покрытие. Некоторые пользователи утверждают, что, даже соблюдая рекомендации по использованию и относясь бережно к изделию, не удается сохранить его. Через некоторое время появляются царапины, трещины.

Плюсы:

  • Съемная бакелитовая ручка.
  • Удобство в эксплуатации.
  • Совместима с духовкой.
  • Подходит для посудомойки.

Минусы:

  • Есть жалобы на качество покрытия.

Сковорода-вок Нева Металл Посуда Титан 3126W 26 см

5 Tefal Cook Right 04166628 28 см

На 5-м месте расположилась алюминиевая модель Tefal Cook Right, которую хвалят за размеры, удобство, качественную обжарку, оптимальный объем и форму. Общий диаметр емкости составляет 28 см.

Антипригарное покрытие предотвращает пригорание, позволяет пище равномерно обжариваться со всех сторон, нужно лишь не забывать помешивать. Процесс чистки можно производить вручную или в посудомоечной машине. И в том, и в другом случае сделать это легко. Бакелитовая ручка позволяет забыть о прихватках, так как она не нагревается под воздействием высокой температуры. Благодаря особой нескользящей структуре материала емкость удобно удерживать в руке. Крепится к корпусу винтовым способом.

Tefal Cook Right быстро нагревается, что ускоряет процесс приготовления и разогревания еды. Не изменяет вкус, даже если оставить готовую еду на непродолжительное время – покрытие не только выполняет антипригарную функцию, но и обладает изолирующими свойствами, защищающими алюминий от моментального окисления. Единственное, на что следует обратить внимание, это несовместимость с индукционными плитами.

Плюсы:

  • Качественное покрытие.
  • Удобство в применении.
  • Бакелитовая ручка.
  • Оптимальный размер для большинства семей.
  • Легко очищается.

Минусы:

  • Несовместимость с индукционными плитами.

Сковорода-вок Tefal Cook Right 04166628 28 см

4 Nadoba Vilma 728222 28 см

Материалом для Nadoba Vilma служит литой алюминий. В отличие от метода штамповки и ковки, технология литья позволяет получить более качественную кухонную утварь. Особенно заметно это на сковородках, которые отличаются более толстыми стенками и дном, повышенной устойчивостью к деформированию, равномернее распределяют тепло. Также частично устраняется проблема быстрого остывания, свойственная обычному алюминию – литой остывает дольше.

Nadoba Vilma имеет индикатор нагрева, что позволяет с легкостью определить готовность изделия к работе. Корпус выполнен по аналогии с современными сковородами, больше напоминает сотейник. Длинная бакелитовая ручка не нагревается, что дает возможность не использовать прихватки. Съемная конструкция позволяет использовать изделие для запекания в духовке. Подходит для индукционных плит и посудомойки.

Поверхность защищена уникальным покрытием ILAG Ultimate, не подходящим под стандартные классификации. Оно отличается высоким уровнем прочности, износостойкости, на отлично справляется со своими прямыми обязанностями, благодаря чему пища не прилипает и равномерно обжаривается со всех сторон.

Общий диаметр емкости составляет 28 см, диаметр дна – 14 см. Высота бортиков – 9 см. Единственное, что можно отнести к недостаткам – отсутствие крышки в комплекте. Форма емкости лишь отдаленно напоминает традиционный вок, которому не нужна крышка. Nadoba Vilma не конусовидная. Она имеет чуть округлые боковины, идеально подходит для тушения, поэтому крышка была бы кстати.

Плюсы:

  • Универсальность.
  • Бакелитовая съемная ручка.
  • Качественное антипригарное покрытие.
  • Удобство в использовании.

Минусы:

  • Нет крышки в комплекте.

Сковорода-вок Nadoba Vilma 728222 28 см

Читайте также: 10 лучших сковородок для индукционных плит

3 Rondell Wok RDA-114 4.6 л с крышкой

Открывает тройку лидеров модель RDA-114 от бренда Rondell. Она комплектуется крышкой, изготовленной из специального стекла и дополненной отверстием для выхода пара. Имеет внутренний объем 4. 6 л и весит 2.92 кг.

Сковородку изготавливают из алюминия и оснащают прочным антипригарным покрытием, выполненным на базе титана TriTitan. Во время приготовления пищи можно применять лопатки и другие аксессуары, выполненные из металла, не боясь нанести повреждения, испортив верхний слой – титан отличается высокой прочностью. Последнее обстоятельство значительно продлевает срок службы.

Rondell Wok RDA-114 выполнена в черном цвете, обладает круглой формой и литыми ручками из нержавеющей стали. Она предназначена для разных видов плит: стеклокерамической, газовой, галогеновой. Однако ее нельзя применять на индукционной плите и мыть в посудомоечной машине.

Посуда с рифленой внутренней поверхностью позволяет тушить и томить продукты с минимальным количеством жира или масла. Покупателям нравится дизайн, размер изделия, рабочие качества. Удобная и практичная сковорода подходит для любого вида готовки, равномерно прогревается, сохраняет вкус и цвет пищи, легко моется.

Плюсы:

  • Удобна в применении.
  • Титановое покрытие.
  • Комплектуется крышкой.
  • Имеет аккуратный дизайн и оптимальная вместимость.

Минусы:

  • Несовместима с индукционными плитами.
  • Нельзя мыть в посудомоечной машине.

Сковорода-вок Rondell Wok RDA-114 4.6 л с крышкой

2 Tefal Hard Titanium+ C6921902 28 см

Второе место занимает круглая сковорода-вок серии Hard Titanium+ с номером модели C6921902, имеющая диаметр 28 см. Выпускается компанией Tefal с использованием современных технологий. Она изготовлена из кованого алюминия. Внутренняя поверхность обработана антипригарным покрытием Titanium Exellence, что исключает проблему подгорания и прилипания. В ней можно готовить блюда азиатской кухни, пловы, жареные овощи, мясо. Допускается помешивать продукты, пользуясь металлической лопаткой.

Tefal Hard Titanium с толщиной стенок 4.5 мм и высотой 76 мм обеспечивает отличный результат готовки. Модель подходит для конфорок различных видов плит: газовой, электрической, индукционной. Удобно мыть в посудомоечной машине.

Изделие черного цвета обладает удобной длинной ручкой, выполненной из бакелита. В качестве крепежа применяются винты. Посуда продается без крышки. Сковорода производится на заводе, который находится на территории Франции, отличается удобством, высоким качеством материалов и универсальностью.

Плюсы:

  • Антипригарное покрытие.
  • Бакелитовая ручка.
  • Удобна в применении.
  • Совместима с любыми видами плит.
  • Подходит для посудомоечной машины.

Сковорода-вок Tefal Hard Titanium+ C6921902 28 см

1 Korting K 1128 28 см

Черная сковорода Korting K 1128 объемом 1.8 л стала лидером нашего рейтинга. Она обладает антипригарным покрытием, что позволяет экономить масло и жир, делая блюда более полезными, пригодными для ведения здорового образа жизни. Диаметр рабочей зоны составляет 28 см, вес – 3.3 кг. Дно имеет плоскую форму снаружи и вогнутую внутреннюю поверхность, поэтому удастся не только потушить, запечь или потомить продукты, но и обжарить их на сильном огне, как это делали когда-то на кострах. Можно одновременно готовить разные продукты – они сохранят форму, цвет и привлекательный внешний вид, не превращаясь в «кашу».

Изделие разрешено использовать на газовой, индукционной и электрической плите, ставить в духовой шкаф. Благодаря тому, что сковорода выполнена из прочного чугуна, она способна быстро и равномерно прогревается, а также длительное время сохраняет тепло.

Чтобы вымыть, достаточно поместить его в посудомоечную машину. Пользователи высоко ценят его за высокое качество, уникальную форму и возможность экономить до 40% тепловой энергии. Не последнее место в плане удобства занимают крупные монолитные ручки-ушки прямоугольной формы, с помощью которых удобно удерживать сковороду.

Плюсы:

  • Чугунная, монолитная.
  • Удобна в использовании.
  • Имеет форму, максимально приближенную к традиционной.
  • Совместима с любыми плитами.
  • Можно мыть в посудомойке.

Сковорода-вок Korting K 1128 28 см

Читайте также: 11 лучших сковородок для блинов

Какую сковороду ВОК лучше купить

Даже когда выбор сокращается до девяти единиц, окончательно определиться трудно. Облегчить задачу поможет заранее составленный список ключевых особенностей, на которые необходимо ориентироваться.

К основным относят:

  • Материал. Надежным и долговечным является чугун, за что пользуется популярностью у многих покупателей. Также чугун стоит выбрать, если предпочтение отдается тушению. Сторонникам этого материала стоит обратить внимание на Mallony W-31L, «Биол» 0530С, Korting K 1128. Если хочется чего-то с меньшим весом и ценником, подойдут алюминиевые модели – «Мечта Гранит», «НЕВА МЕТАЛЛ ПОСУДА Титан» 3126W, Tefal Cook Right, Nadoba Vilma, Rondell Wok RDA-114, Tefal Hard Titanium+.
  • Совместимость с плитами. Владельцам индукционных плит придется выбирать среди Mallony W-31L, «Биол» 0530С, Nadoba Vilma, Tefal Hard Titanium+, Korting K 1128.
  • Совместимость с духовкой. Если нужна посуда не только для использования на плите, но и в духовке, стоит обратить внимание на Mallony W-31L, «Биол» 0530С, «НЕВА МЕТАЛЛ ПОСУДА Титан» 3126W, Korting K 1128.
  • Наличие крышки. Из нашей подборки комплектуются крышками «Биол» 0530С, Rondell Wok RDA-114 и Mallony W-31L. Но если верить отзывам, Mallony W-31L из-за этого дополнения лучше не покупать – сама сковородка отличная, но крышку придется заменить.
  • Размер. Большинство моделей имеют стандартный диаметр – 28 см. Если хочется чего-то более вместительного, то Mallony W-31L и «Биол» 0530С имеют основной диаметр от 30-31 см.
  • Ручка. Двумя ручками-ушками монолитного типа обычно оснащаются большие тяжелые модели вроде Mallony W-31L, «Биол» 0530С, Rondell Wok RDA-114, Korting K 1128. Так их легче переносить, можно ставить в духовку. Длинная ручка на манер обычных сковородок у «Мечта Гранит», Tefal Cook Right, Tefal Hard Titanium+. Изделие удобное и маневренное, но не годится для запекания в духовке. Вариант 2в1 – «НЕВА МЕТАЛЛ ПОСУДА Титан» 3126W и Nadoba Vilma. Они имеют длинную съемную ручку, что допускает использование в духовке.

Удобнее всего совершать покупки онлайн, но если поставлена цель обзавестись сковородой, которая прослужит долгие годы, а ее использование будет в радость, то лучше отправиться в стационарный магазин. Это позволит сравнить вживую разные модели, убедиться в отсутствии дефектов, взять товар в руки и прикинуть, насколько он удобен, подходит ли его вес, цвет, размеры, удобно ли ложится в руку ручка. Удачных покупок!

СпасибоВсем.ру в Яндекс Дзен. Ежедневные обновления, подписывайтесь у нас много интересного 🙂

Чем отличается казан от вока? | Бытовая техника | Кухня

На вид они довольно похожи — высокие стенки, небольшое дно. Но в чем же отличия китайской сковороды вок от восточного казана? Какие блюда нужно готовить в той и в другой посуде?

Вок

Это круглая и глубокая сковорода с дном маленького диаметра. Классический вок делается из одного листа железа, не должно быть никаких швов. Такой вок будет наиболее теплопроводным. Именно в этом суть вока — продукты в нем готовятся очень быстро, за несколько минут. Поэтому чаще всего ингредиенты для вока нарезаются не слишком крупно. Например, для курицы это будут кусочки 0,5 на 1,5 см.

Фото: Shutterstock.com/ IVASHstudio

По форме вок — сковорода. По сути тоже, в нем пища готовится в масле, на сильном огне, очень быстро.

Сейчас вок используется в основном на газовых или электрических плитах и дно у него плоское. Чаще всего воки делают из стали, бывают из чугуна, также современные воки снабжают антипригарным покрытием.

В воке готовят блюда азиатской кухни, обжаривают овощи, лапшу, рис. Иногда делают супы.

Казан

Казан скорее можно назвать котлом, у него чаще бывает округлое дно, которое позволяет использовать казан на костре, или же для него нужна будет специальная подставка. Изначально казан — тюркская посуда, предназначенная для приготовления плова. То есть мясо и овощи должны обжариваться, а после этого томиться вместе с крупой.

Форма у казана округлая, часто есть ручка сверху, как у котелка. Также казану нужна хорошая тяжелая крышка.

Самый качественный казан — из чугуна, у него толстые стенки и дно. В казане пища может томиться, не быстро готовится, и занимает этот процесс заметное количество времени в зависимости от рецепта и продуктов, использующихся в блюде.

В казане готовят плов, жаркое, томят овощи с мясом, даже варят супы.

Жареная лапша удон с говядиной

Фото: Shutterstock.com/ Victority

Рецепт шеф-повара Чэнь Юнцзяня

  • 70 г маринованной говядины
  • 200 г лапши удон
  • 40 г ростков сои
  • 20 г болгарского перца
  • 10 г грибов шиитаке
  • 10 г зеленого лука
  • 5 г сахара
  • 5 мл кунжутного масла
  • 10 мл устричного соуса
  • 2 г чеснока
  • 5 мл соевого соуса
  • 5 мл куриного соуса

Шаг 1. Лапшу отварить.

Шаг 2. Нарезать перец полосками, грибы — крупными слайсами, мелко порубить чеснок.

Шаг 3. Говядину порезать тонкими полосками, быстро обжарить на воке, затем добавить овощи — также обжарить.

Шаг 4. Смешать устричный, соевый соус с сахаром и кунжутным маслом. Влить в вок получившуюся смесь, слегка прогреть и добавить куриный соус.

Шаг 5. Смешать все ингредиенты с лапшой. Обжарить на воке 5-8 минут и выложить на тарелку.

Плов с телятиной, тыквой и кизилом

Фото: Shutterstock.com/ Timolina

Рецепт шеф-повара Бахтияра Алиева

  • 800 г телятины (тонкий край)
  • 300 г риса
  • 500 г мякоти тыквы
  • 50 г сметаны
  • 100 мл воды
  • 200 г муки
  • 2 луковицы
  • 400 г кизила
  • 1 яйцо
  • 2 ст. л. шафрановой настойки
  • 60 г оливкового масла
  • 150 г топленого масла
  • Соль и перец

Шаг 1. Отварить рис в подсоленной воде до полуготовности. Откинуть на дуршлаг. 

Шаг 2. Замесить тесто на основе яйца, муки, сметаны, воды и соли. Завернуть тесто в прозрачную пленку и оставить отдохнуть 10-15 минут.

Шаг 3. Приготовить шафрановую настойку. 1 гр шафрана залить 200 мл теплой воды и дать настояться.

Шаг 4. Очищенную тыкву нарезать произвольными кусочками. Сбрызнуть оливковым маслом и запечь в духовом шкафу при температуре 180 градусов до золотистой корочки.

Шаг 5. Из половины кизила удалить косточки. Половину оставить целиком.

Шаг 6. Телятину промыть, обсушить, удалить пленки. Нарезать небольшими брусочками.

Шаг 7. Разогреть сковороду и обжарить на смеси оливкового и топленого масла репчатый лук полукольцами, затем добавить телятину и кизил без косточек. Посолить, поперчить по вкусу. Довести до готовности. За 5 минут до полной готовности добавить кизил с косточками

Шаг 8. Смешать запеченную тыкву и отваренный до полуготовности рис.

Шаг 9. Казан разогреть, дно смазать топленым маслом. Из теста раскатать тонкий круг и выстелить им дно казана. Тесто не даст рису пригореть и станет в процессе приготовления одной из любимейших частей плова — ароматной поджаристой корочкой.

Шаг 10. Сверху на тесто горкой выложить рис с тыквой. Полить топленым маслом и 2 столовыми ложками шафрановой настойки. Закрыть хлопковым полотенцем и крышкой. Готовить на медленном огне в течение 30-40 минут

Шаг 11. На тарелку выложить получившийся плов с тыквой, телятин с кизилом по кругу и украсить получившейся корочкой теста.

из какого материала лучше покупать сковороду, типы и материалы сковородок

Каждый дом начинается с кухни, а кухня – с качественной сковородки. Сочные котлеты, пышные оладьи и ароматный плов… Недостаточно просто следовать рецепту, чтобы достичь гармонии вкуса. Важно правильно выбрать сковородку.

СОДЕРЖАНИЕ

Не всегда даже самая опытная хозяйка знает все тонкости выбора качественной сковороды. Ассортимент в магазине введёт в заблуждение даже гурмана, а когда выбираешь посуду впервые – легко натолкнуться на подделку.

Как выбрать сковороду?

Можно бесконечно смотреть обзоры и изучать производителей, но, чтобы определиться, какая сковорода лучше именно для вас, в выборе учитывайте важные параметры:

  • Тип плиты. Варочное покрытие играет важную роль при покупке сковороды. Если для газовой подойдёт практически любая модель и материал, то электрические и индукционные плиты более требовательны. Под электронную конфорку подбирайте изделие с таким же диаметром и толстым дном. Для стеклокерамических поверхностей предусмотрена специализированная посуда с ровным дном не менее 3 мм толщиной. Для индукционных плит используют особые сковороды, а оптимальным материалом считается чугун и нержавеющая сталь.
  • Назначение. Помимо универсальных сковородок вы можете подобрать посуду, которая предназначены для приготовления определённых блюд, например, сотейник, жаровня или вафельница.
  • Материал сковороды. Его выбирают в зависимости от того, собираетесь вы готовить здоровую пищу без масла или же любите что-то разогреть по-быстрому на завтрак. Каждый материал отличается своими особыми свойствами, правилами ухода, стоимостью, но и имеет свои минусы.
  • Материал ручки. Ручка – немаловажная деталь. Она должна быть удобной и безопасной, поэтому выбирайте прочные и длинные ручки из жаростойкого материала. Кто-то подбирает вариант со съёмной ручкой, чтобы при хранении сковорода не занимала много места.
  • Толщина стенок и дна. Чем толще стенки сковородки, тем равномернее она будет прогреваться. Внутренняя поверхность не должна иметь сколов или дефектов, иначе еда будет пригорать, а сама посуда быстро выйдет из строя.
  • Размер сковороды. Как правило, в продаже можно найти сковороды размером от 18 до 28 см. Если у вас большая семья, 26-28 см будет в самый раз. Если готовите только на себя одного, хватит и небольшой 18-сантиметровой сковородки. В любом случае, её диаметр не должен быть меньше или больше конфорки.

Стоимость сковородок может существенно различаться, но качественная посуда однозначно не может быть дешёвой. Даже если нет возможности купить дорогостоящую модель, необязательно гнаться за мировыми брендами. Отечественный рынок тоже может предложить неплохие варианты в соотношении цена/качество.

Какую сковороду выбрать?

У каждой сковородки на кухне своё предназначение. Мы привыкли иметь в запасе несколько штук на случай, если придётся приготовить парочку блюд одновременно. Однако мало кто знает, что разновидностей сковородок огромное множество.

Перед тем как отправиться в магазин, определитесь, какую сковороду лучше купить. Для большой семьи стоит рассмотреть варианты побольше, для любителей блинчиков на завтрак – блинницу, а ценителей восточных блюд – жаровню.

Классическая сковорода

Самый универсальный вариант для любой хозяйки. Она подойдёт для разного приготовления блюд: жарки мяса и рыбы, тушения овощей, выпекания блинов, смешивания соусов.

  • Особенности: круглая форма, длинная ручка, размер от 18 до 28 см
  • Назначение: универсальное, для любого типа готовки и всех блюд
  • Советы по выбору: диаметр сковороды подбирайте под конфорки, особое внимание уделите прочности ручки и ровности дна, а также материалу изготовления. Покрытие играет огромную роль не только в качестве блюд, но и в возможностях ухода. К примеру, сковороды с антипригарным покрытием нельзя тереть жёсткими губками и использовать в борьбе с жиром агрессивную химию.

Жаровня

Жаровнями называют глубокие сковороды с высокими, толстыми стенками и утолщённым дном. Благодаря такому строению жар распределяется равномерно по всей поверхности, а еда не пригорает ко дну. Жаровни быстро разогреваются и сохраняют блюда тёплыми на протяжении длительного времени. Внешне они напоминают кастрюли, так как имеют две ручки для удобного удерживания. Они изготовлены из термостойких материалов, поэтому на таких сковородках можно готовить не только на плите, но и в духовке.

  • Особенности: широкое дно, две короткие ручки, толстые стенки
  • Назначение: запекание овощей, тушение и жарка мясных блюд, морепродуктов на плите или в духовке
  • Советы по выбору: самым оптимальным покрытием для жаровни считается чугун, однако, перед покупкой убедитесь, что сковородка подойдёт для всех типов плит. Некоторые чугунные изделия предназначены только для приготовления на газе. Хорошо себя зарекомендовали также жаровни из нержавеющей стали и керамики. Последние – идеальное решение для тех, кто не любит самостоятельно мыть посуду, так как в посудомоечной машине такое покрытие не испортится.

Сотейник

Компромисс между классической сковородой и кастрюлей – сотейник. В отличие от кастрюли, у сотейника более низкие бортики и очень толстое дно. Он быстро разогревается и медленно остывает, а блюда остаются тёплыми и ароматными ещё долго.

Несмотря на то, что такая сковорода хорошо себя зарекомендовала в жарке, тушении, пассеровании разного рода деликатесов, особого внимания она заслуживает в приготовлении супов, каш и соусов.

Дополнительный козырь сотейника – ребристое дно, к которому ничего не пригорает.

  • Особенности: форма может быть в нескольких вариациях – классика, ковш, сковорода, прямые или закруглённые бортики, уплотнённое дно, одна или две ручки
  • Назначение: обжарка перед тушением или варкой в той же посуде, варка супов и соусов, томление рагу, использование в качестве фритюрницы
  • Советы по выбору: подобрать сотейник можно под любой тип домашней плиты, в том числе индукционной. При выборе ориентируйтесь на чугун, нержавеющую сталь или алюминий и не забывайте про крышку из термостойкого стекла.

Сковорода-гриль

Гриль – помощник в том, как похудеть в домашних условиях. Приготовленная еда получается сочной, но в то же время нежирной и полезной. Фишка сковородок-гриль – ребристое дно. При жарке соки и жир не испаряются, а проникают внутрь продукта и добавляют ему сочности. Такая сковорода идеальна для мясных и рыбных стейков – они покрываются красивым румянцем с характерными «бороздками» снаружи и остаются сочными внутри. И всё это без капли масла, поэтому деликатесы подходят для правильного питания.

  • Особенности: круглая, квадратная или прямоугольная форма, ребристая жарочная поверхность, одна или две съёмные ручки
  • Назначение: жарка стейков, мяса, овощей и других блюд
  • Советы по выбору: лучшими по праву считаются чугунные жаровни. Для стейков выбирают дно с ярко выраженной ребристостью. Если вы чаще готовите обычные мясные блюда, куриную грудку, выбирайте сковороды с мелкими рёбрами – так блюда будут готовиться быстрее.

Блинница

Любителям блинчиков, оладий и сырников без блинницы дома не обойтись. Сковорода может быть абсолютно разного диаметра, выбирайте тот, что по вкусу именно вам. Все блинные сковородки можно узнать по низким бортикам и толстому дну, благодаря чему поверхность нагревается быстро, но в то же время равномерно. Блинчики не пригорают, остаются ровными и аппетитными. А за счёт низких стенок их легко переворачивать.

Главные преимущества блинных сковородок – компактность, тонкость и маленький вес. На кухне они много места не занимают – позволить себе такое излишество можно, даже если блины на столе в вашем доме появляются только по праздникам.

  • Особенности: круглая форма, универсальный диаметр – от 22 до 28 см, низкие бортики, длинная ручка
  • Назначение: выпекание блинов, оладий, панкейков, сырников, приготовление яичницы
  • Советы по выбору: главный критерий выбора – удобная и несъёмная ручка, которая не отсоединится в процессе переворачивания изделий. Такой вариант обезопасит вас от ожогов. Лучший материал для покрытия остаётся неизменным – чугун, нержавеющая сталь, в идеале – медь.

ВОК

Поклонникам азиатских деликатесов придётся по вкусу сковорода ВОК, которая напоминает казан. Но в отличие от него, ВОК имеет форму конуса с более широким верхом и сужающимся дном. Из-за такого строения во время готовки соки стекают вниз и не дают блюду пересыхать. Оно получается наваристым и сочным.

Такой тип сковородок пришёл на наши кухни прямиком из Китая. Оригинальная посуда была предназначена для готовки на горячем огне или углях, поэтому имела тонкие стенки для быстрого разогрева. За едой нужно было постоянно следить и помешивать, чтобы она не пригорала.

Эта особенность осталась и у современных моделей посуды. Однако несмотря на то, что производители ВОК сделали её пригодной для домашних плит, сковородки достаточно требовательны к бытовой технике. Плита должна быть мощной, так как к плохо разогретой сковородке еда будет попросту пригорать, а само блюдо начнёт тушиться, а не жариться. Чтобы оно получилось максимально вкусным и сочным, нарезайте овощи или мясо тонкими ломтиками и не забывайте помешивать.

  • Особенности: глубокая круглая сковорода конусовидной формы, узкое и уплотнённое дно, одна длинная или две короткие ручки с двух сторон
  • Назначение: приготовление полуфабрикатов, мясных и овощных блюд, супов, восточных закусок
  • Советы по выбору: для электрических и газовых плит подойдут практически любые виды сковородок ВОК, а вот для индукционных выпускаются отдельные экземпляры. Судя по отзывам, как выбрать сковородку Wok и какая лучше, в лидеры выбиваются покрытия из чугуна и нержавеющей стали.

Даже самому большому гурману всех вышеперечисленных сковородок должно хватить, чтобы каждый день готовить кулинарные изыски. Однако помимо самых популярных сковородок существует ещё несколько видов:

  • Сковорода для рыбы. Овальная форма предназначена для целых тушек рыб, которые получаются сочными и хрустящими благодаря быстрому разогреву посуды.
  • Сковорода-пароварка. У такой сковороды есть дополнительный элемент – встроенная решётка, на которую укладываются продукты. На дно заливается вода, которая при закипании испускает пар. Блюда, приготовленные на пару, получаются вкусными и полезными.
  • Паэльера. Тем, кто не может жить без испанской кухни, просто показана паэльера – большая сковорода с низкими бортиками. Она идеально подходит для приготовления не только паэльи, но и других блюд из круп. Все ингредиенты легко перемешиваются и создают непревзойдённый вкус.
  • Тапа. Сковорода родом из Грузии, которая имеет квадратную форму и специальную крышку, которая используется в качестве пресса. В такой ёмкости можно готовить не только знаменитого цыплёнка-тапака, но и другие мясные блюда и даже шаурму.
  • Вафельница, орешница. «Десертные» сковороды, знакомые нам с детства. Они имеют выемки специальной формы, в которые заливается тесто. Не только дети захотят побаловаться ароматными орешками со сгущёнкой и мягкими бельгийскими вафлями под тягучим сиропом.

Сколько же на кухне должно быть сковород, какая лучше и как выбрать из такого разнообразия вариантов? Не каждому шеф-повару пригодится такой богатый инвентарь. Однозначно заведите 2 классические сковородки, а в дополнение можете докупить несколько нестандартных вариантов для любимых лакомств.

Из какого материала лучше покупать сковороду?

Наши бабушки были довольны и одной чугунной сковородой. Она подходила на все случаи жизни: и блины на завтрак внукам испечь, и богатый стол к приходу гостей накрыть. Теперь же перед тем как выбрать сковороду, стоит определиться, какое покрытие самое лучшее, долговечное и безопасное. От выбранного материала также зависит качество изделия, срок службы и правила ухода за посудой.

Тефлон

Антипригарные сковороды с тефлоновым покрытием ценятся хозяйками за особые качества материала отталкивать жир, растворители и не терять свои свойства при высоких температурах. Поверхность таких сковородок не портится и не разрушается при попадании химикатов, что упрощает их мытьё.

Готовить на тефлоне можно с минимальным количеством масла или вовсе без него, за счёт чего его рекомендуют для диетического меню. Но даже без масла еда не пригорает и остаётся сочной.

Однако одним из недостатков такой посуды в последние годы выделяют вредные свойства тефлона при нагревании. Поэтому во время эксплуатации очень важно соблюдать температурный режим, так как при постоянном перегреве вредные вещества накапливаются и могут наносить вред организму.

Плюсы:

  • Маленький вес
  • Быстрый нагрев
  • Простой уход
  • Антипригарное покрытие
  • Готовка без масла
  • Совместимость со всеми типами плит

Минусы:

  • Пагубное влияние при повреждении покрытия
  • Высокая стоимость
  • Потеря свойств при перегревании
  • Неустойчивость к механическим повреждениям

Чугун

Для кого-то чугунные сковородки – пережиток прошлого, но с качеством таких изделий не поспорит никто.

Многочисленные исследования не выявили никакого вреда от использования чугуна на кухне, поэтому материал заслуженно можно назвать экологичным. Ставить её можно не только на конфорку, но и в духовку – чугун отлично переносит высокие температуры. Покрытие практически не страдает даже от агрессивной чистки после готовки и сослужит неплохую службу.

Перед первой готовкой на новой чугунной сковородке её обязательно нужно прокалить. Всё дело в том, что при нагревании чугун имеет свойство расширяться и впитывать в себя масляные испарения. Это не только портит вкус блюд, но и внешний вид посуды.

Плюсы:

  • Долговечность
  • Устойчивость к коррозии
  • Сохранение полезных свойств
  • Медленное остывание
  • Равномерный прогрев
  • Экологичность и безопасность
  • Универсальность

Минусы:

  • Большой вес
  • Нельзя мыть в посудомоечной машине
  • Необходимо периодически прокалывать с солью

Нержавеющая сталь

Нержавеющая сталь – ещё один лидер в рейтинге самых безопасных сковородок. Материал никак не сказывается на вкусе еды, не подвергается влиянию химии и щелочей, не выделяет вредных веществ даже при сильном нагреве и повреждениях.

Выбор лучше делать в пользу самой качественной марки стали – 304. В её состав входят никель и хром, которые защищают сковороду от ржавчины. Самыми нежелательными считаются сковороды, в изготовлении которых использовалась дешёвая сталь под маркировкой 201 и 202.

Плюсы:

  • Устойчивость к механическим повреждениям
  • Устойчивость к коррозии
  • Устойчивость к высоким температурам
  • Простой уход
  • Эстетичный вид
  • Долговечность
  • Лёгкий вес
  • Универсальность
  • Сохранение вкуса и цвета пищи

Минусы:

  • Медленный разогрев
  • Невысокая температура нагрева
  • Дефекты при неправильном уходе
  • Необходимо добавлять масло

Алюминий

Алюминиевые сковороды подходят для блюд на скорую руку – они быстро разогреваются и распределяют тепло по всей поверхности.

А вот по поводу пользы использования сковородок из алюминия возникает немало споров. Некоторые специалисты считают, что после нагревания частицы алюминия попадают в продукты, а затем и внутрь организма, что может вызвать определённые проблемы со здоровьем.

Некоторые же до сих пор предпочитают алюминиевую посуду другой ввиду её невысокой стоимости и возможности сэкономить.

Плюсы:

  • Долговечность
  • Небольшой вес
  • Устойчивость к коррозии
  • Невысокая стоимость
  • Подходит для любых плит
  • Простой уход

Минусы:

  • Деформирование при длительном перегреве
  • Пригорание еды даже при добавлении масла
  • Неустойчивость к механическим повреждениям
  • Не подходят для хранения еды

Медь

Медные сковороды особой популярностью не пользуются, потому что стоимость такой посуды всегда значительно выше. Сама по себе медь числится одним из фаворитов среди материалов для кухонной утвари. Она хорошо пропускает тепло и распределяет жар по всей поверхности, а не концентрирует в одном месте. Помимо этого, материал обладает антибактериальными свойствами и не позволяет бактериям и микробам впитываться в пищу.

Работать с такой сковородой непросто – сначала необходимо приноровиться.

Плюсы:

  • Равномерный прогрев
  • Экологичность и безопасность
  • Быстрый разогрев
  • Долговечность
  • Прочность
  • Вкусовые качества

Минусы:

  • Высокая стоимость
  • Быстрое остывание
  • Требовательность ухода и навыкам готовки

Керамика

Если вы задаётесь вопросом, какая сковорода самая лучшая, безопасная и «полезная», отдавайте предпочтение керамической. Она не выделяет вредных веществ при нагревании.

Чтобы выбрать хорошую модель, учитывайте такие характеристики, как:

  • Наличие антипригарного покрытия
  • Толщина дна не менее 4 см
  • Пастельные оттенки покрытия
  • Технология нанесения напылением
  • Производитель (Германия, Италия)

Плюсы:

  • Привлекательный внешний вид
  • Умеренный расход масла
  • Небольшой вес
  • Экологичность и безопасность
  • Антипригарные свойства
  • Долгое остывание
  • Хранение пищи

Минусы:

  • Непрочность
  • Требовательность в уходе
  • Высокая стоимость
  • Неустойчивость к резким перепадам температур

Мрамор

Мраморное антипригарное покрытие – это прочность, надёжность и безопасность. Однако это касается только качественных изделий – выбирайте посуду с толстыми стенками и с нанесением мраморной крошки в несколько слоёв.

Равномерное прогревание сковороды сохраняет все витамины и полезные свойства блюд. Но вот перед тем как очистить сковороду от нагара, лучше изучить особенности её ухода, так как мраморное покрытие достаточно капризно.

Плюсы:

  • Прочность
  • Антипригарные свойства
  • Экологичность и безопасность
  • Быстрый разогрев
  • Подходит под любую варочную панель
  • Долгое остывание

Минусы:

  • Сложный уход
  • Неустойчивость к механическим повреждениям
  • Неустойчивость к резким перепадам температур
  • Нельзя мыть в посудомоечной машине
  • Недолговечность

Алмазное напыление

Сковороды с алмазным напылением – это те же тефлоновые изделия, но с дополнительным слоем алмазной пыли в составе. Они относятся к антипригарным покрытиям, на которых можно готовить с минимальным количеством масла или жира. На таком покрытии ничего не пригорает и не образуется накипь, да и любые варочные покрытия с ними справятся, в том числе и индукционные плиты.

Алмазные частицы отлично проводят тепло, поэтому сковорода за считанные минуты нагревается и способна удерживать температуру в пределах +320°.

Плюсы:

  • Быстрый разогрев
  • Прочность
  • Антипригарные свойства
  • Долговечность
  • Простой уход

Минусы:

  • Высокая стоимость
  • Проблемы с подбором крышки

Титан

По своим характеристикам титан схож с чугуном, однако, сковороды из чистого материала вы не встретите. Чаще всего он используется в качестве дополнения для придания посуде антипригарных свойств.

Тип нанесения титана у каждого производителя свой. Чаще всего титан используют в сочетании с другими материалами: тефлоном, керамикой и полимерами. При выборе качественного товара, обращайте внимание на:

  • Тип вашей плиты
  • Целостность корпуса
  • Материал корпуса (лучше выбирать литый алюминий)
  • Толщина дна не менее 5 см

Плюсы:

  • Долговечность
  • Прочность
  • Устойчивость к коррозии
  • Антипригарные свойства
  • Экологичность и безопасность

Минусы:

  • Высокая стоимость
  • Возможность натолкнуться на некачественную подделку

Когда сковорода выбрана правильно, можно не переживать за вкус своих блюд. Семья останется сыта, а гости довольны.

7 лучших вок для вашей кухни

ФерматеGetty Images

Воки существуют с древних времен, и на то есть веские причины. Эти рабочие сковороды имеют характерные наклонные стороны и узкое основание, в них достаточно места для перемещения партий продуктов. Лучшие воки готовятся равномерно, быстро нагреваются и остывают, а традиционные версии также имеют антипригарное покрытие. Неудивительно, что они были единственной кухонной утварью, которую таскали с собой племена в древнем Китае! №

Первое, на что следует обратить внимание при покупке одной из этих действительно полезных сковородок, — выбрать вок с плоским или круглым дном.Традиционные воки имеют круглое дно, так как когда-то они стояли над открытым огнем, а изогнутая форма больше подходила для подбрасывания и обжаривания продуктов. Тем не менее, этот тип не будет правильно сидеть на электрических плитах, и он может колебаться на некоторых газовых плитах — и давайте даже не будем обсуждать индукционную варочную панель! (Если ваше сердце предано традициям и ваша кухня работает с газовой плитой, легко найти кольца для вока, и они являются недорогой покупкой для модификации вашей варочной панели.) сводится к личным предпочтениям — как в случае с лучшими наборами керамической посуды.Некоторые воки могут быть обработаны антипригарным покрытием (легкая очистка для победы!), но большинство воков из углеродистой стали имеют естественное антипригарное покрытие, как и чугунные сковороды — поверхность просто нужно приправлять и поддерживать. У большинства воков также есть длинная ручка, что облегчает подбрасывание ингредиентов во время приготовления, но у некоторых есть полукруглые ручки с обеих сторон сковороды, что облегчает подъем сковороды. Выбор за вами!

Вы можете подумать, что вок пригодится только для жарки блюд, но помните: это не пони с одним трюком! Воки невероятно универсальны, даже больше, чем ваша любимая сковорода.Вы можете использовать их для жарки во фритюре, тушения, обжаривания, приготовления на пару и многого другого.

Читайте наши любимые блюда для вока!

Реклама — продолжить чтение ниже

1

Выбор редакции

Craft Wok 14-дюймовый вок с плоским дном из углеродистой стали

Этот прочный вок ручной работы можно использовать на любой варочной панели — да, даже на индукционной!Мы бы сказали, что это хороший выбор!

2

Менее 20 долларов США

Oster Findley 13,77-дюймовый вок из углеродистой стали

Такой легкий вок из углеродистой стали трудно превзойти, особенно в этой ценовой категории. Этот также предлагает равномерное распределение тепла и антипригарное внутреннее покрытие.

3

Лучший традиционный вок

Mammafong с круглым дном 14-дюймовый вок из углеродистой стали

Ищете традиционный вок с круглым дном? Это сковорода для вас.Он красиво оформлен и даже отчеканен вручную, и он принадлежит семейной компании, которая приправляет свои блюда растительным маслом (здесь нет синтетических или химических соединений!).

4

Лучший вок с антипригарным покрытием

T-fal Вок с антипригарным покрытием 14 дюймов

Отличный выбор для новичков. Его можно мыть в посудомоечной машине и в духовке, не говоря уже о том, что он полностью антипригарный. Приправа не требуется!

5

Отлично подходит для гриля

12-дюймовый чугунный вок Jim Beam

Прочный и предварительно выдержанный чугунный вок — один из самых прочных в нашем списке.Это также бюджетно. О, и вот бонус: вы можете взять его на улицу и использовать на гриле!

6

Отличный стартовый набор

Joyce Chen 14-дюймовый набор для вока с антипригарным покрытием

Крышка — это новое слово в кулинарии воке, так как она позволяет варить, тушить и готовить на пару прямо в одной кастрюле. Магия! Этот качественно сделанный набор оснащен термостойкими бакелитовыми ручками, а также подходит для индукционных плит.

7

Стартовый набор, достойный роскоши

Norpro 14-дюймовый вок-набор

Готовы к непревзойденным кулинарным впечатлениям? Этот набор из 10 предметов — ваш лучший выбор. Он включает в себя решетку для вока, решетку для приготовления на пару, решетку для темпуры, кухонные принадлежности и крышку. Вот на все прибамбасы!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

3 лучших вок 2021 года: проверено и проверено

Часто задаваемые вопросы о сковороде

Су-Джит Лин/Инсайдер

Какой материал следует учитывать?

Углеродистая сталь является традиционным фаворитом для приготовления воков, а чугун и нержавеющая сталь идеально подходят для повседневного использования.Вот сильные и слабые стороны каждого материала: 

Углеродистая сталь традиционно является любимым материалом для воков, поскольку она быстро реагирует на изменение температуры и имеет естественную антипригарную поверхность после выдержки. Но имейте в виду: для достижения этого уровня требуется лотов интенсивного многократного использования, поэтому это не рекомендуется для случайного домашнего повара, и почему мы не включали воки из углеродистой стали в этот тест. Мы с нетерпением ждем возможности протестировать несколько предварительно выдержанных воков из углеродистой стали для следующего обновления

Чугун немного более доступен, так как люди привыкли его обслуживать, но важно помнить, что это очень тяжелый материал. и ограничит вашу маневренность.

Нержавеющая сталь становится все более популярной на Западе, поскольку она долговечна и не подвержена ржавчине.

Алюминиевые сковороды легче и горячее, но подвержены деформации и вмятинам.

Сковороды с твердым анодированием и антипригарным покрытием обеспечивают большее удобство использования в знакомой среде, но их характеристики зависят от определенных производителем характеристик, таких как толщина и отделка.


В чем разница между воком с длинной и петлевой ручкой?

Вок с петлевой ручкой, или кантонский вок, , предназначен для приготовления в барабане, что означает использование совка и лопатки для быстрого перемешивания ингредиентов (например, жареного риса) и ускоренного испарения жидкости и локального обугливания.Воки с петлевой ручкой также отлично подходят для жарки на сковороде, которая требует постоянного контакта с источником тепла; пропаривание; и приготовление больших партий, так как они обычно шире, чем вок с длинной ручкой.

Воки с длинной или палочной ручкой предназначены для приготовления вперемешку, например, с острыми блюдами и жареным картофелем с добавлением более крупных ингредиентов. В этой технике вы снимаете вок с плиты и подбрасываете ингредиенты в воздух, встряхивая запястьем. Традиционные воки с длинными ручками предлагают более глубокую чашу посередине для загущения соусов и более высокие стенки, а также легкие для маневренности, чтобы переворачивать и выбрасывать горелку.


Вок с плоским или круглым дном?

Воки с плоским дном лучше подходят для домашнего использования, поскольку для них требуется кольцо для вока.

Воки с круглым дном требуют использования кольца вока, которое представляет собой металлическую ленту, которая удерживает посуду на месте на горелке газовой плиты и направляет тепло к воку и вокруг него. Этот обходной путь действительно подходит только для газовых плит, так как они могут соскальзывать с электрических и стеклянных конфорок.

Воки с плоским дном являются наиболее распространенными конструкциями, доступными потребителю, но их размеры сильно различаются, что является одной из причин, по которой необходимы подобные испытания продуктов.Результаты зависят не только от материала, который влияет на вес и маневренность, но и от размеров пола вока, высоты стен и кривизны. Последние две вещи, пожалуй, самые важные, которые следует учитывать, когда вы пытаетесь воссоздать эффективную, настоящую кухню вок дома. Все воки, использованные для этого теста, были плоскодонными.


Лучше взять более или менее изогнутую вок?

«Большая кривизна приводит к более широкому основанию для максимальной площади теплопередачи», — говорит Ван.Это означает, что тот, у кого больше изгиб и более высокие стенки, означает, что тепло меньше концентрируется на плоском дне и лучше распределяется по стенкам. Тем не менее, слишком крутой вок может задерживать пар, из-за чего еда становится мягкой и сырой.

Но более плоский и низкий вок имеет свои недостатки. Вы просто не можете хорошо смешиваться с широким полом вока, и вы определенно не можете бросить. И хотя переворачивание (в отличие от перемешивания) — это правильный способ приготовления пищи в воке, вы не хотите выбрасывать из него ингредиенты.Изогнутые стенки помогают переворачивать ингредиенты обратно в кастрюлю, а более высокие стенки предотвращают выпадение заблудших кусочков.

Суть в том, что пропорции имеют решающее значение для создания различных зон нагрева, поскольку компоненты для жарки обычно готовятся и подрумяниваются с разной скоростью. Даже наслоение ингредиентов не спасет вас от переваривания или недоваривания, если температура слишком однородна.


Как лучше всего приправить вок?

Если вы не покупаете вок из углеродистой стали (который мы не тестировали), вы будете приправлять вок так же, как любую сковороду из того же материала.Тем не менее, большинство воков с антипригарным покрытием готовы к работе прямо из коробки.

Эти подробные инструкции о том, как приправить чугунные воки, помогут вам подготовить этот материал к работе.

Если вы делаете решите отступить от наших рекомендаций и выбрать традиционную углеродистую сталь, Ван подчеркивает важность ее надлежащей подготовки. «Существует систематический процесс, при котором вок приспосабливается к антипригарным свойствам, которые сопровождаются многократным промыванием маслом», образуя почерневшую патину из масла, пригоревшего на твердом покрытии, например, с чугуном.Тем не менее, для этого требуется много использования и огромное тепловое воздействие.


Какие инструменты мне потребуются для приготовления пищи в воке?

На первый взгляд чуань может выглядеть как шпатель, но его отличает кривизна. Поворотники для вок имеют разные углы, и там, где головка соединяется с ручкой, вы заметите небольшое закругление, которое предназначено для плавного повторения мягких углов вока.

У них также обычно есть приподнятые боковые края, которые центрируют ложку, когда вы готовите в машине или подаете на стол.Это поддерживает подбрасывание и перемешивание, необходимые для жарки с перемешиванием, в то время как обычная плоская лопатка больше подходит для перемещения ингредиентов. Лучшие из них имеют очень тонкий передний край, который лучше проникает под вашу пищу, и имеет мягкую дугу, которая позволяет ей проникать в лунку с круглым дном.


В чем разница между воком и сковородой?

С точки зрения конструкции воки и сковороды являются дальними родственниками посуды. У сковороды короткие, слегка изогнутые стенки и широкое плоское дно.Хотя вы можете приготовить жаркое на сковороде, вы не получите таких же результатов, как на воке, потому что там не так много колебаний температуры.

Приготовление в воке зависит от регулярного движения ингредиентов, поэтому это не лучший инструмент для приготовления нежных блюд, которые могут порваться или развалиться при перемещении. Кроме того, вок не идеален для обжаривания одного большого куска мяса. Чтобы получить ровную корочку на стейке или крупных овощах, нужно держать пищу в одном месте на сильном огне, а сковорода предлагает для этого больше плоского пространства.

9 лучших воков, которые мы рассмотрели в 2020 году

Если вам нравится вкус и простота жарки стир-фрай, вок обеспечит необходимое быстрое обжаривание и прекрасные ароматы, которые он дает.

Но на современном рынке есть из чего выбирать. Есть традиционные воки, которые требуют приправы и приобретают свой собственный вкус при каждом использовании, а есть более современные, подходящие для людей, которые предпочитают чистить сковороды после каждого использования или которым нравится эстетика полированной коллекции посуды. посуда.

Итак, чтобы помочь вам принять решение, давайте кратко рассмотрим историю создания вока и его характеристики. Затем мы рассмотрим некоторые обзоры продуктов, охватывающие как обычные, так и современные версии этой превосходной сковороды.

Вок считается одной из самых универсальных сковородок, идеально подходящей для жарки и использования в таких рецептах, как наши миски с киноа с лимоном и курицей . Довольно недавняя разработка в области посуды, ее использование можно подтвердить в Китае около 2000 лет назад.Однако историки и металлурги не могут прийти к единому мнению, был ли он изобретен там, или вок — это посуда, изначально заимствованная из других культур.

Независимо от страны происхождения, это одна из самых распространенных сковородок, используемых сегодня в Азии, а теперь она хорошо известна и любима и в западном полушарии.

Самыми ранними свидетельствами варок были модели глиняной посуды, найденные в китайских гробницах, оборудованных печами для загробной жизни, и археология отмечает, что первые металлические сковороды датируются династией Хань, примерно 200 г. до н.э. — 200 г. н.э.

Поскольку сковороды похожей формы и размера использовались также в Индии и Юго-Восточной Азии, археологи предполагают, что китайский вок — это идея, заимствованная из соседних регионов. Эти люди использовали металлические ведра, перевернутые вверх дном, которые служили жаровнями для быстрого обжаривания продуктов — истоки жарки с перемешиванием.

Сначала его использовали для сушки зерна, а гораздо позже фермеры приспособили его для разбрасывания и сушки чайного листа. Свидетельства тонкой нарезки продуктов, техники приготовления, используемой при обжаривании, впервые были обнаружены в середине 1200-х годов.

В 13 веке племена кочевников Центральной Азии расширяли свои территории.

Большинство из них были очень открыты для принятия и адаптации технологий окружающих культур, через которые они путешествовали.

Среди этих кочевников были монголы, которые объединяли эти разрозненные, мигрирующие кланы и их методы приготовления пищи. Для монголов кухонная утварь должна была быть легкой и легко транспортируемой, чтобы соответствовать их кочевому образу жизни, и вок идеально отвечал всем требованиям.

Для путешественника вок быстро нагревается, и пища может быть приготовлена ​​быстро, для нагрева требуется очень мало растительного масла или топлива. И, будучи стальным, его можно было транспортировать с небольшими повреждениями и требовалось еще меньше обслуживания.

Китайская еда Э. Н. Андерсона

По мере того, как эти кочевники завоевывали и расширяли свою территорию, вок был представлен многим другим культурам, и его популярность росла в новых сферах — особенно в регионах с суровой географией и нестабильным политическим климатом.В своей книге The Food of China автор и антрополог Э. Н. Андерсон делает интригующее наблюдение:

«Китайская кухня — это кулинария дефицита. Что бы ни было у императоров и военачальников, подавляющее большинство китайцев провело свою жизнь без топлива, растительного масла, посуды и даже воды».

Вок был идеальной кастрюлей для этих времен и обстоятельств.

Вок Хей

Перевод wok hei на английский язык означает «тепловое излучение вок», но это объяснение немного не соответствует действительности.Метафорически это «дыхание вока» или характеристика, которую приобретает сковорода при соблюдении определенных условий, почти как черта характера.

Это относится к насыщенно-дымному вкусу, который появляется, когда пища обжаривается на сильном огне с достаточным количеством масла в воке с хорошо приправленной патиной. И немаловажно для тех китайских блюд, что требуют обжаривания на сильном огне.

Создание вок хей может быть неуловимой задачей, и его достижение часто используется для измерения навыков китайских поваров, которые могут потратить годы на совершенствование своего искусства.

Однако, если у вас нет времени или желания развивать свой набор навыков wok hei , вполне удовлетворительные результаты все же можно получить с помощью стандартной сковороды с перемешиванием на собственной кухне.

Строительство

Сегодня вок доступен из самых разных материалов, но традиционная модель из углеродистой стали без покрытия по-прежнему остается самым популярным выбором . Этот материал быстро нагревается, хорошо передает тепло, образует собственное антипригарное покрытие и является одним из самых экономичных в производстве (и, следовательно, в покупке).

Углеродистая сталь остается одним из лучших вариантов в строительстве.

Чугун — еще один популярный выбор из-за его превосходного удержания тепла и проводимости, и он также образует антипригарную поверхность, если соблюдать осторожность при выдержке и уходе за . Как для углеродистой стали, так и для чугуна мыть водой с мылом не рекомендуется, так как это может удалить налет приправы.

Если идея не мыть сковороду после приготовления сомнительна, рассмотрите возможность использования нержавеющей стали с дисковым дном или трехслойной конструкцией для жарки с перемешиванием.У ваших блюд не будет того же wok hei , что и у традиционных материалов, но, тем не менее, ваша еда будет вкусной. И с уборкой проблем не будет.

Другие материалы, которые можно выбрать из , включают электрический чугун, чугун с керамическим покрытием, анодированный алюминий, а также материалы с тефлоновым покрытием или другим антипригарным покрытием. Однако эти материалы имеют обычные недостатки: антипригарное покрытие может выделять токсичные химические вещества при высоких температурах и не подходит для использования с металлической посудой, а керамические покрытия могут трескаться и трескаться.

Воки с круглым дном лучше всего работают на печах, которые могут их вместить — в Китае и некоторых других азиатских странах как коммерческие, так и бытовые печи оснащены горелкой для вок с высокой теплотворной способностью.

При выборе типа вока следует учитывать тип плиты, которую вы будете использовать. Исторически сложилось так, что китайские печи были сделаны из кирпича с отверстиями в верхней части, чтобы вок мог сидеть прямо над пламенем. И даже сегодня китайская газовая плита будет иметь большие горелки, чем на западе, что облегчает использование кастрюль с круглым дном.

Если у вас газовая плита, подойдет сковорода с круглым или плоским дном. Но если у вас электрическая плита или индукционная плита , лучше всего подойдет модель с плоским дном, поскольку она будет располагаться непосредственно на элементе, что устраняет необходимость в кольцевой подставке.

Версии

Home имеют размер от 10 до 16 дюймов, при этом размер 14 дюймов считается достаточным для приготовления большинства блюд для средней семьи.

Форма

Независимо от материала, используемого в конструкции, следует учитывать форму, диаметр и высоту – i.е. его вогнутые свойства. Тот, который слишком глубок, будет удерживать тепло в колодце или дне, и передача тепла в стороны будет недостаточной.

Если он слишком мелкий, вы потеряете возможность подбрасывать и перемещать продукты по бокам, теряя рабочие поверхности. Итак, ищите свойства Златовласки минимум 5 дюймов для плоского дна и 4 дюйма глубины для кастрюли диаметром 14 дюймов.

Аксессуары и посуда

Некоторые воки продаются по отдельности, а другие поставляются в комплекте с крышкой, кольцами для горелок, тонкой металлической лопаточкой ( чуань ), ковшом, поддоном для приготовления на пару и т. д.

Токарный станок из нержавеющей стали VERTI Asian (Chuan)

Перед тем, как сделать выбор, определите наиболее распространенные способы использования в вашем доме – кроме жарки с перемешиванием, приготовления на пару, копчения или жарки во фритюре есть все варианты, и для кулинарного успеха потребуются дополнительные предметы.

Вок Отзывы

Ложа

: чугунная модель

с лучшим рейтингом

Предварительно выдержанный и готовый к использованию, этот цельный чугунный вок имеет две ручки-петли, что делает его пригодным для использования в духовке, а прочное плоское дно подходит для всех типов плит.Чугун хорошо известен своими превосходными свойствами нагрева и удержания тепла, а эта сковорода имеет большую площадь поверхности.

Ложка Pro-Logic 14 дюймов, чугунная вок P14W3

Сделано в США компанией Lodge, одним из самых известных производителей чугунной посуды. . Эту сковороду следует мыть только вручную.

Что говорят другие

Фантастическая производительность в тяжелых условиях, чугун становится невероятно горячим и удерживает тепло, обеспечивая выдающуюся производительность.Есть много восторженных отзывов о том, что это отличная инвестиция. Клиенты с жалобами сообщают, что он слишком тяжелый и имеет шероховатую внутреннюю поверхность.

Смотрите больше отзывов покупателей и цен на Amazon прямо сейчас!

 

Wok Shop с плоским дном 14 дюймов: вок из углеродистой стали с лучшим рейтингом

Эта сковорода изготовлена ​​из углеродистой стали 14-го калибра с палкой из светлого дерева и вспомогательными ручками и изготовлена ​​в США. Дно 6 дюймов и глубина 4 дюйма хорошо сочетаются с диаметром 14 дюймов, а плоское дно хорошо подходит для газовых и электрических плит.

14-дюймовая вок с плоским дном из углеродистой стали с вспомогательной ручкой

Только ручная стирка, приправить перед использованием и повторно приправить по мере необходимости.

Что говорят другие

Прочное мягкое дно быстро нагревается и хорошо удерживает тепло, а также отличается долговечностью. Его легко приправить, и он имеет удобную форму для перемещения продуктов во время жарки. С другой стороны, было несколько жалоб на то, что он не сидит ровно на стеклянных столешницах, но, поскольку он не рекомендуется для стеклянных столешниц, возможно, проблема была больше в выборе.Еще несколько жалоб касаются ржавчины после первого использования, но опять же, я думаю, это связано с непониманием того, что процесс приправы может потребовать более одного применения.

Смотрите больше отзывов покупателей и цен на Amazon прямо сейчас!

 

All-Clad Tri-Ply Bonded Stir Fry Pan: лучшая модель с покрытием из нержавеющей стали

Эта сковорода диаметром 14 дюймов из нержавеющей стали 18/10 и дном с алюминиевым покрытием отличается превосходной теплопроводностью благодаря плоскому дну 6 дюймов.Ручки из нержавеющей стали, которые не нагреваются, и ручки-петли закреплены на месте заклепками, и эта сковорода имеет репутацию качества All-Clad.

All-Clad 4414 Трехслойная склейка из нержавеющей стали Подходит для мытья в посудомоечной машине Открытая сковорода для перемешивания емкостью 5 литров

Сделано в США , подходит для всех типов плит, а также подходит для использования в духовке и посудомоечной машине, хотя рекомендуется мытье вручную.

Что говорят другие

Поклонники All-Clad сообщают, что эта сковорода прочная, с прочной конструкцией, имеет хороший баланс и хороший вес, вся варочная поверхность быстро нагревается и ее легко чистить.Есть несколько комментариев от предыдущих покупателей по поводу острых краев на кромке кастрюли, но в последнее время ни одного.

Посмотрите больше отзывов покупателей и узнайте цены на Amazon прямо сейчас!

 

Азиатская кухня Хелен Чен

Эта сковорода изготовлена ​​из традиционной углеродистой стали толщиной 1,6 мм для быстрого и равномерного нагревания и изготовлена ​​в Китае. Термостойкая ручка палки и вспомогательная ручка изготовлены из натурального бамбука, а палка имеет петлю для вертикального хранения.Требуется первоначальная очистка и приправа, а также повторная приправа для предотвращения образования ржавчины.

Азиатская кухня Helen Chen, 14-дюймовый набор для вок с плоским дном и крышкой из углеродистой стали

Поставляется с легкой алюминиевой крышкой, а плоское дно подходит для использования на газовых и электрических плитах. Стирать вручную.

Что говорят другие

Положительные отзывы говорят о хорошо сконструированной сковороде с хорошей проводимостью и равномерным нагревом по всей площади поверхности.С отрицательной стороны, ряд рецензентов отметили, что для удаления лакового покрытия потребовалось много усилий, и было несколько жалоб на ржавчину вок.

Некоторые из этих жалоб, по-видимому, исходят от тех, кто не знает, что углеродистая сталь может потребовать более одной обработки приправой, но для этой модели требуется много времени для адекватной приправы.

Прочитайте все отзывы покупателей на Amazon прямо сейчас!

 

14-дюймовая модель Pow из углеродистой стали от Wok Shop

Эта сковорода с плоским дном изготовлена ​​из углеродистой стали 14-го калибра с металлической ручкой цельной конструкции, типичной для стиля Pow.Размеры 14 дюймов в диаметре и 4 дюйма в глубину с 5-дюймовым дном хорошо подходят для легкого удержания и перемещения ингредиентов.

Модель Wok’s Shop’s 14″ Pow из углеродистой стали

Эта сковорода, изготовленная в США, подходит для газовых и электрических плит. Перед использованием его необходимо приправить, рекомендуется ручная стирка.

Что говорят другие

Достаточно новый продукт на рынке, отзывов пока мало, но клиенты отмечают приятную форму для жарки с перемешиванием, хорошую теплопроводность и сохранение тепла.Это также сезоны хорошо и имеет хороший вес. Пока одна жалоба на коробление днища после нагрева.

Проверьте цены и прочитайте все отзывы на Amazon прямо сейчас!

 

14-дюймовая легкая чугунная модель Джойс Чен

Эта легкая чугунная сковорода с перемешиванием предварительно приправлена ​​и готова к приготовлению. Он имеет легко чистящуюся силиконовую внешнюю поверхность с кленовой палочкой и вспомогательными ручками. Нижняя часть имеет размер 6,5 дюйма и подходит для использования со всеми верхними моделями.Стирать вручную.

Джойс Чен 23-0001, 14-дюймовый легкий чугунный вок

Что говорят другие

Легкая для чугуна с прочной конструкцией, эта сковорода очень сильно нагревается и ее легко чистить. Есть две жалобы на то, что антипригарное покрытие отслаивается, хотя оно и не антипригарное — вероятно, их просто нужно было заново приправить.

Узнайте больше деталей и цен на Amazon прямо сейчас!

 

Excel 13” Легкий чугун

Этот вок на 50 % легче традиционного чугуна. Он оснащен клепаной ручкой из нержавеющей стали и вспомогательными ручками, а также прорезью в ручке для вертикального хранения.Плоское 7-дюймовое дно подходит для всех типов плит, а также подходит для использования в духовке. Стирать вручную.

ExcelSteel 13-дюймовый сверхлегкий чугунный вок

Что говорят другие

Легкая для чугуна, эта сковорода равномерно нагревается и хорошо держит тепло. Обладая большой площадью поверхности, он показывает хорошую производительность, хорошо сконструирован и хорошо очищает. Основные жалобы заключаются в том, что он не выдержан и имеет шероховатую внутреннюю поверхность.

Получите цены и другие отзывы клиентов на Amazon прямо сейчас!

 

Стандартная многослойная плакированная нержавеющая сталь Cook’s с крышкой

Эта сковорода диаметром 13 дюймов изготовлена ​​из высококачественной нержавеющей стали 18/10 и имеет дисковое дно, плакированное алюминием, для быстрого и равномерного нагрева, а также V-образные цельные ручки из нержавеющей стали с заклепками для сохранения прохладного потока воздуха.Он поставляется с куполообразной крышкой из нержавеющей стали с петлевой ручкой и 5-дюймовым дном.

Стандартный вок Cooks с многослойным покрытием из нержавеющей стали, 13 дюймов, куполообразная крышка

Подходит для использования на всех плитах, его также можно использовать в духовке при температуре до 500°F, и его можно мыть в посудомоечной машине. Сделано в Китае.

Что говорят другие

Довольные клиенты сообщают, что это хороший продукт с прочной конструкцией, ручками не нагревается, нагревается равномерно и легко моется. Некоторые скептики сообщают о низком качестве строительства и о том, что внутренняя часть легко пачкается.

Узнайте больше об Amazon прямо сейчас!

 

Сковорода с плоским дном из нержавеющей стали Calphalon

13-дюймовая нержавеющая сталь с алюминиевым сердечником, выступающим вверх по бокам для превосходной проводимости, с 5-дюймовым основанием и глубиной 4,5 дюйма, а также ручками из нержавеющей стали. Он поставляется с глубокой крышкой из закаленного стекла, и его можно использовать как в духовке, так и в посудомоечной машине.

Современная 13-дюймовая сковорода из нержавеющей стали с плоским дном Calphalon

Что говорят другие

Система оценок, используемая на Amazon для этого продукта t  , вводит в заблуждение, поскольку они включают обзоры всей линейки посуды Calphalon.Однако есть ряд нареканий на то, что этот вок не полностью облицован, как рекламируется, а представляет собой дисковое дно только с горячими точками, прилипанием пищи и внутренними пятнами. Положительные рецензенты сообщают, что он хорошо нагревается, имеет удобную форму для жарки и легко моется.

Получите цены и дополнительную информацию об Amazon прямо сейчас!

 

На этом мы завершаем наш обзор удивительного вок. Прежде чем совершить покупку, решите, как вы собираетесь ее использовать и на какой плите вы будете готовить, чтобы получить лучшую сковороду для работы.

8 лучших работ 2022 года

Посох, предоставлено Bielmeier

Большой, блестящий и потертый вок является основным блюдом в китайских ресторанах и домах по всему миру. Многие считают вок самым важным элементом китайской кухни. Знаменитая круглая сковорода с высокими бортами имеет историю, восходящую к династии Хань, правившей с 202 г. до н.э. по 220 г. н.э. И по сей день повара тянутся к этой незаменимой кастрюле каждый день.

Лучшие воки предназначены для быстрого достижения и поддержания высоких температур.Они легко подрумянивают кусочки курицы или свинины размером с укус и производят восхитительно хрустящие и нежные овощи, нарезанные кубиками. Но вок предназначен не только для жарки, высокие борта делают его идеальным местом для жарки во фритюре темпура, овощей на пару и даже для приготовления лапши.

Эксперт: Я обученный шеф-повар, разработчик рецептов и автор различных цифровых и печатных изданий, включая Real Simple , Simply Recipes и Insider. Путешествуя по Китаю и живя в Ханчжоу, столице китайской провинции Чжэцзян, где я изучал местную кухню и ел одни из лучших блюд в своей жизни, я твердо убежден, что каждый домашний повар может извлечь выгоду из быстро развивающейся кухни. удовольствие от приготовления пищи на воке.

Если вы заинтересованы в изучении огромного и восхитительного мира китайской кухни или хотите обновить свой текущий вок, важно выбрать правильную сковороду, соответствующую вашим потребностям. От выбора наилучшей формы для вашей плиты до определения правильного размера, чтобы он вписался в вашу кухню, есть много вещей, которые следует учитывать, прежде чем покупать новый вок. Ответьте на вопросы ниже, чтобы найти то, что соответствует вашим потребностям.

На что обратить внимание при покупке вок
Какая форма лучше всего подходит для вашей плиты?

Форма вок довольно стандартная (высокие борта, узкое основание, куполообразная форма) с одной примечательной особенностью, которая меняется от марки к марке.Традиционные воки имеют полностью закругленное дно. Это позволяет самому дну котелка с выпуклым днищем вступать в непосредственный контакт с газовым нагревательным элементом, что происходит от оригинальных сковородок с выпуклым днищем, которые были предназначены для сидения над открытым огнем в древнем Китае.

Более современные воки, особенно те, что продаются на Западе, имеют плоское дно. Это позволяет кастрюлям надежно стоять на электрической или индукционной горелке. Если у вас нет газовой плиты с решетками, чтобы защитить вок, купите вок с плоским дном.

Какой материал выбрать?

Первые воки были изготовлены вручную из чугуна. Сегодня вы все еще можете найти отличные чугунные воки, которые выдерживают большие нагрузки, равномерно нагревают и хорошо сохраняют тепло. Вы также найдете популярные воки из углеродистой стали, которые легче чугуна и нагреваются еще быстрее. Оба являются отличными вариантами, хотя оба типа требуют немного большего ухода — их нужно мыть вручную и хранить приправленными — чем современные металлические воки, например, сделанные из нержавеющей стали или алюминия.

Металлические сковороды обычно легче, подходят для индукционных плит, а в некоторых случаях их можно мыть в посудомоечной машине. Однако нержавеющая сталь и алюминий могут распределять тепло не так равномерно, как более плотный чугун и углеродистая сталь. Некоторые металлические воки имеют антипригарное покрытие, которое может быть полезно при очистке и означает, что вам не придется использовать много жира для приготовления пищи. Недостатком антипригарного покрытия является то, что его не всегда можно использовать в духовке или на гриле, поэтому обязательно ознакомьтесь с рекомендациями производителя.

Дополнительные принадлежности для кухни: Наборы посуды из нержавеющей стали • Чугунные сковороды • Наборы посуды с антипригарным покрытием • Хлебопечки • Ножи Сантоку • Лучшие электрические плиты

Какие ручки вам нравятся?

Самые первые воки имели две маленькие ручки — по одной с каждой стороны — за которые было легко браться и которые облегчали транспортировку тяжелой чугунной сковороды.В наши дни чаще можно найти воки с одной длинной ручкой и вспомогательной ручкой меньшего размера на противоположной стороне. У каждого вока в нашем списке две ручки.

Если вы покупаете сковороду из более тяжелого материала, такого как чугун, вспомогательная ручка может оказаться очень полезной. Как правило, эти кастрюли очень сильно нагреваются, поэтому хорошо иметь ручку из материала, который не нагревается, например из дерева, чтобы предотвратить ожоги.

Нужна ли крышка?

Несмотря на то, что воки не обязательно должны иметь крышки (для быстрого приготовления на сильном огне при жарке с перемешиванием крышка не требуется), многие современные воки поставляются с такой крышкой.Это может расширить возможности вашей сковороды, позволяя готовить на пару, варить и даже тушить (если сковорода безопасна для духовки). Самые полезные крышки сделаны из прозрачного закаленного стекла, которое является термостойким и позволяет вам следить за едой во время ее приготовления.

Как мы оценили

Как профессиональный шеф-повар и пожизненный любитель китайской кухни, я ценю уникальные характеристики, которые делают воки идеальными для эффективного приготовления пищи: открытое пламя.Мне нравится, как быстро можно приготовить еду в отличном воке, и я думаю, что каждая семья может извлечь выгоду из этой экономящей время сковороды. Конечно, нам не всем нужна посуда самого высокого класса, чтобы наслаждаться вкусной китайской едой дома. Поэтому я выбрал высококачественные, качественные и недорогие воки, которыми могут пользоваться домашние повара всех уровней квалификации. Мои рекомендации основаны на личном опыте, а также на оценках и отзывах пользователей в Интернете.

Лучший универсальный вок

Craft Wok Традиционный пау-вок из углеродистой стали ручной чеканки

Основные характеристики

  • Материал ручки : Дерево
  • Диаметр : 14 дюймов.
  • Материал: Углеродистая сталь
  • Вес: 4,6 фунта

Если вы ищете вок, предназначенный для быстрого приготовления пищи при высокой температуре, эта сковорода из углеродистой стали от Craft Wok — ваш лучший выбор. Он имеет прочную деревянную ручку, которая остается прохладной для удобного и контролируемого приготовления пищи, а также небольшую вспомогательную ручку для дополнительного рычага. Вок невероятно легкий и маневренный.

  • Охлаждающие ручки
  • Традиционное закругленное дно
  • Без крышки
  • Углеродистая сталь требует большего ухода

Лучший вок с крышкой

Классический вок Cuisinart Chef с антипригарным покрытием

Основные характеристики

  • Материал ручки : Нержавеющая сталь
  • Диаметр : 12.5 дюймов
  • Материал: Алюминий с твердым анодированием
  • Вес: 8,15 фунта

Крышка из прозрачного стекла делает ваш вок еще более универсальным, удерживая тепло для кипячения, приготовления на пару и тушения. Этот вок среднего размера имеет две ручки, которые не проводят тепло, и гладкое антипригарное покрытие, благодаря которому ваша еда будет быстро готовиться без лишнего масла. У него плоское дно, которое держится на любой плите.

  • Расширенный край для заливки без капель
  • Крышка из прозрачного стекла
  • Не совместим с индукцией
  • Антипригарное покрытие может быть небезопасным для использования в духовке

Лучший вок с двумя ручками

Предварительно приправленный вок NutriChef

Основные характеристики

  • Материал ручки : Чугун
  • Диаметр : 17 дюймов.
  • Материал: Чугун
  • Вес: 12,85 фунта

Две ручки этой прочной чугунной сковороды обеспечивают надежный захват, даже когда кастрюля полная. Он также поставляется с уникальной деревянной крышкой, которая находится внутри края вока, чтобы удерживать тепло внутри. Чугун имеет антипригарное покрытие, которое облегчает чистку и снижает потребность в кулинарном жире.

  • Поставляется предварительно приправленным
  • Стильный
  • Деревянная непрозрачная крышка
  • Тяжелый

Лучший вок из нержавеющей стали

Вок из нержавеющей стали Cuisinart с антипригарным покрытием

Основные характеристики

  • Материал ручки : Нержавеющая сталь
  • Диаметр : 14 дюймов.
  • Материал: Нержавеющая сталь
  • Вес: 7,4 фунта

Нержавеющая сталь — отличный материал для посуды, который быстро и равномерно проводит тепло. Этот полностью нержавеющий вок поставляется с выпуклой крышкой из закаленного стекла и безопасен для индукционных плит и духовки. Можно даже под жаровню. Небольшая вспомогательная ручка напротив более длинной ручки для охлаждения позволяет легко перемещать ее без риска проливания.

  • Морозильный сейф
  • Безопасен для бройлеров

Лучший вок с круглым дном

Вок Bielmeier из углеродистой стали

Основные характеристики

  • Материал ручки : Нержавеющая сталь и дерево
  • Диаметр : 14 дюймов.
  • Материал: Углеродистая сталь
  • Вес: 4,4 фунта

Вок традиционной китайской формы с закругленным дном и опорным кольцом. Он работает на газовых плитах с решеткой и обеспечивает отличное распределение высокой температуры для быстрого приготовления пищи. Если за ним правильно ухаживать и приправлять перед использованием, этот вок прослужит долгие годы.

  • Поставляется с кольцом для поддержки вока
  • Утюг может заржаветь, если его не очистить должным образом после использования

Лучший бюджетный вок

Nordic Ware Rangeware 12-дюймовый вок

Основные характеристики

  • Материал ручки : Алюминий
  • Диаметр : 12 дюймов.
  • Материал: Алюминий
  • Вес: 3,45 фунта

Это бюджетный вариант, который позволит выполнить работу быстро и без суеты. Подходит для индукционных плит и безопасна для духовки. Вок имеет антипригарное покрытие, что упрощает приготовление пищи и чистку (хотя эту сковороду нужно мыть вручную). Кроме того, эта экологически чистая сковорода полностью изготовлена ​​из переработанных материалов.

  • Две удобные ручки
  • Изготовлен из переработанных материалов
  • Металлическая посуда может поцарапать антипригарное покрытие

Лучший вок с подставкой

Food52 Five Two Ultimate Вок из углеродистой стали

Основные характеристики

  • Материал ручки : Алюминий
  • Диаметр : 12 дюймов.
  • Материал: Углеродистая сталь
  • Вес: 5,6 фунта (с подставкой и крышкой)

Этот красивый вок невероятно легкий и маневренный. Он поставляется со складной решеткой для темпуры из нержавеющей стали, которая опирается на край сковороды, чтобы удерживать пищу во время обжаривания. Он также служит паровой решеткой, когда закрыта стеклянная крышка. Предварительно приправленная сковорода имеет ручку с длительным охлаждением, а также вспомогательную ручку, а антипригарное покрытие означает, что вы можете использовать минимальное количество масла без пригорания для очистки.

  • Можно использовать как пароварку или кастрюлю
  • Поставляется предварительно приправленным
  • Дороже других вариантов

Лучший эмалированный чугунный вок

Чугунный вок Staub

Основные характеристики

  • Материал ручки : Чугун
  • Диаметр : 12 дюймов.
  • Материал: Чугун
  • Вес: 13 фунтов, 3 унции. (с крышкой)

Этот эмалированный чугунный вок представляет собой прочный вариант с двойными ручками для удобного и безопасного перемещения по кухне. Чугун любят за его способность равномерно нагреваться и хорошо поддерживать тепло, что делает эту безопасную для духовки сковороду подходящей не только для жарки (попробуйте ее для тушения или запеканки). Он также поставляется с крышкой из прозрачного закаленного стекла, чтобы следить за вещами внутри.

  • Можно мыть в посудомоечной машине
  • Поставляется в шести цветах
  • Некоторые пользователи заметили изменение цвета после многократного использования
  • Тяжелый
Элизабет Брискин Лиззи Брискин, кулинарный обозреватель и обозреватель продуктов, которая управляет Earthen Food Co, является обученным шеф-поваром и заядлым домашним поваром, который любит тестировать новые гаджеты, чтобы помочь людям принимать обоснованные решения о покупке; она публикует материалы о еде, кулинарии и образе жизни в таких изданиях, как Chicago Tribune, Simply Recipes, Munchery, Insider и других.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

5 лучших продуктов на 2021 год

Мы самостоятельно выбираем эти продукты — если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссию.

Наш главный редактор Фейт Дюран только наполовину шутит, когда говорит, что единственное, что она прихватит из дома в случае пожара (кроме мужа и двух маленьких детей, конечно!) будет ее вок.Она любит эту вещь и твердо верит, что она должна быть на каждой кухне.

Конечно, многие люди предпочитают не включать вок в свою линейку посуды, думая, что сковороды слишком специализированы. Однако, если вы выберете правильный вариант — лучший вок — Фейт говорит, что он может стать одним из ваших наиболее часто используемых предметов посуды.

Чтобы помочь вам переориентировать вас на сторону Фейт в этом споре, мы решили взглянуть на то, что говорят некоторые из лучших профессионалов (плюс домашние повара, которые делают покупки на Amazon).Это лучшие воки (или их альтернативы!), по мнению некоторых из лучших экспертов.

1. Коммерческая 10-дюймовая ресторанная сковорода Tramontina с антипригарным покрытием, 39 долларов США в Walmart

Лучший вок, по мнению Wirecutter

Лучший вок, по мнению Wirecutter, вовсе не вок. Винни Янг из Wirecutter говорит, что самая большая проблема с сковородой с выпуклым днищем дома заключается в том, что у большинства из нас нет плиты, которая достаточно сильно нагревается, чтобы правильно жарить в воке.(В лучшем случае наши горелки производят 25 000 британских тепловых единиц, но коммерческие плиты для вок в пять раз превышают эту цифру). А для воков с круглым дном нужна конфорка. Хотя воки с плоским дном довольно распространены на американских рынках, Ян говорит, что лучшим инструментом для жарки с перемешиванием является… эта сковорода с антипригарным покрытием. Просто знайте, что, поскольку он меньше вок, вам придется жарить партиями.

Купить : Коммерческая антипригарная 10-дюймовая ресторанная сковорода Tramontina, $39 в Walmart

Cook’s Illustrated

Лучший выбор Cook’s Illustrated в настоящее время отсутствует на складе, поэтому по умолчанию мы выбрали второй вариант.Тестеры сказали, что он чувствителен к теплу, ему понравилась длинная ручка и тот факт, что он поставляется в варианте с плоским дном. Некоторые тестировщики отметили трудности с маневрированием на этом воке, так что об этом следует помнить.

Купить : Wok Shop 14-дюймовый вок из углеродистой стали с металлической боковой ручкой, 35 долларов США в The Wok Shop

3. Joyce Chen 14-дюймовый вок Pro Chef с плоским дном, 45 долларов США в Serious Eats

Gear pro Дж. Кенджи Лопес-Альт из Serious Eats соглашается с тем, что вок может быть очень универсальным кухонным инструментом.Он проходит через различные материалы (держитесь подальше от воков из нержавеющей стали!), рассказывает о том, как они сделаны и на что обращать внимание. Он выбрал этот из-за его толстой конструкции из углеродистой стали и клепаных ручек. В настоящее время его также нет в наличии, но Кенджи не предлагает резервную копию.

Купить : 14-дюймовый вок с плоским дном Joyce Chen Pro Chef, 45 долларов США

4. Calphalon Contemporary 10-дюймовый вок с твердым анодированным алюминием и антипригарным покрытием, 50 долларов США

Один из бестселлеров на Amazon Woks

Хотя Кенджи говорит держаться подальше от воков с антипригарным покрытием (покрытия не выдерживают сильного нагрева, который вы используете для жарки), это один из самых продаваемых воков на Amazon.У него 4,7 звезды из 5, что довольно сложно получить. Его можно мыть в посудомоечной машине, и его не нужно приправлять, поэтому это отличный вариант для тех, кто не хочет вкладываться в работу. Вок, 50 долларов

5. Вок из углеродистой стали с деревянной боковой ручкой, 35 долларов

Лучший вок по версии Kitchn

Фейт убедила редакторов Kitchn в целом, что воки являются ключевыми элементами кухонной посуды.Исходя из нашего опыта и разговора с Грейс Янг, страстной проповедницей жаркого, у нас есть краткий список из четырех вещей, которые должны быть во всех хороших блюдах. Во-первых, она должна быть изготовлена ​​из углеродистой стали, которая прочна и недорога, быстро нагревается и может практически не прилипать (опять же, если вы потратите время на приправу!). Он должен иметь плоское дно и диаметр 14 дюймов. И у него должны быть деревянные ручки с обеих сторон. Это подводит нас к этому варианту из The Wok Shop. (Подобно тому, что предлагает Cook’s Illustrated, только у него деревянная вспомогательная ручка, которая не нагревается, как металлическая.) Это тот, который Фейт схватит в случае пожара, и который мы рекомендуем всем.

Купить : Вок из углеродистой стали с деревянной боковой ручкой, 35 долларов в магазине Wok Shop

Лиза Фридман

Исполнительный директор по стилю жизни

Лиза Фридман — исполнительный директор по стилю жизни в The Kitchn. Она никогда не встречала сыр или ленту васи, которые ей не нравились. Она живет в штате Нью-Йорк со своим мужем и их щенком Милли.

Воки, которые лучше всего купить в 2022 году: угольные, чугунные или антипригарные сковороды

Быстрый и вкусный жареный ужин — это то, что нужно многим из нас, особенно после новогоднего обещания поесть. пятидневка.Таким образом, вок может стать вашим новым лучшим другом — кухонной посудой, которая может превратить скромный пакетик с пророщенной фасолью, небольшим количеством тофу и капелькой липкого сладкого соуса в аппетитный семейный ужин в азиатском стиле.

В то время как обычная сковорода часто вполне может справиться с этой задачей, красота традиционного вока заключается в его более глубоком, похожем на миску внешнем виде и круглом дне, благодаря которому пламя обычной газовой плиты облизывает дно, создавая более быстрый и гибкий режим приготовления по мере нагрева сковороды.

Углеродистая сталь и чугун исторически были выбором поваров, когда дело доходит до сырья для вока, но это не всегда применимо к потребительскому рынку. Несмотря на то, что углеродистая сталь недорогая, она требует приправы на всю жизнь, что означает регулярное покрытие маслом и нагрев для создания собственных «антипригарных» свойств вок в течение многих лет. Это, в свою очередь, придает воку неповторимый аромат дыма.

Для тех, кто ищет меньше обязательств, на рынке представлено множество разновидностей алюминия и нержавеющей стали, большинство из которых может похвастаться антипригарными свойствами, облегчающими приготовление пищи и чистку.Благодаря наличию в стране варочных панелей, включая газовые, электрические, индукционные, керамические и другие, большинство воков теперь хорошо сидят на большинстве плит, а также в воках с плоским дном, которые гораздо лучше подходят для отвода тепла от электрической плиты.

Самое замечательное в воке то, что он подходит не только для лапши, риса и овощей. Эти универсальные емкости идеально подходят для тушения мяса, жарки во фритюре, приготовления на пару или даже для быстрого приготовления омлета во время обеденного перерыва дома. Время вок и рулон.

Подробнее:

Как мы тестировали

На каждый вок в классе мы приготовили по два блюда: мясное блюдо с лапшой и классическое овощное жаркое в клейком домашнем соусе.Мы готовили на электрической стеклянной плите, в которой не было ревущего газового пламени, но было важно, чтобы большинство воков выдерживало полный спектр конфорок.

Мы оценили вес каждого вока, его универсальность, длину и материал ручки, основание вока и скорость достижения пикового нагрева. При приготовлении мы стремились к минимуму царапин, равномерному и равномерному распределению тепла и, по возможности, к отделке без слишком большого количества пригоревших кусочков. Крышки были бонусом, и нам очень хотелось посмотреть, как каждый вок оказался в стирке.

Лучшие воки на 2022 год:

  • Лучший в целом — GreenPan venice pro Extra Ceramic с антипригарным покрытием вок, 30 см: 85 фунтов стерлингов, Johnlewis.com
  • Лучшее для обучения новым трюкам. Вок с антипригарным покрытием 35,5 см: 31,99 фунтов стерлингов, Lakeland.co.uk
  • Лучшее качество британского производства — Samuel Groves classic Трехслойный вок из нержавеющей стали с антипригарным покрытием 32 см: 170 фунтов стерлингов, Samuelgroves.com
  • Лучший электрический вок — Электрический вок с антипригарным покрытием Judge: 61 фунт стерлингов, Horwood.co.uk
  • Лучший вок из углеродистой стали — Ken Hom classic набор из 10 сковородок из углеродистой стали: 24,95 фунтов стерлингов, Onbuy.com
  • Лучший вок в стиле ретро — Smeg в стиле 50-х годов, 30 см: 149,95 фунтов стерлингов, Smeguk.1com
  • com
  • Лучший тяжелый вок — Чугунная вок Tower Titan 32 см: 59,99 фунтов стерлингов, Towerhousewares.co.uk
  • Лучший вок для начинающих — Элементы черный CVD вок с длинной ручкой: 28 фунтов стерлингов, Dunelm.com
  • Лучший вок с субстанцией – Вок Kuhn Rikon Essential, 32 см: 79 фунтов стерлингов.95, Kuhnrikon.co.uk
  • Лучшая бюджетная вок – Typhoon world food 31 см вок: 22,50 фунтов стерлингов, Typhoonhousewares.com

GreenPan venice pro Extra Ceramic с антипригарным покрытием вок, 30 см

3 Лучший: Оценка: 10/10

Если у вас есть семья и вы хотите инвестировать в нестареющую сковороду, которая сэкономит вам важные минуты за ужином, этот вок с антипригарным покрытием выдержит ежедневное использование и удобен для мытья в посудомоечной машине. Есть много общего с версией Smeg (149 фунтов стерлингов).95, Smeguk.com), но поставляется с более приемлемой ценой и обеспечивает уверенность при использовании на плите — прочная и стильная.

Вок долго разогревался, но керамическое антипригарное покрытие (специальное для бельгийских производителей GreenPan и не содержащее вредных токсинов) помогало нашим ингредиентам готовиться свободно и равномерно, а металлическая лопатка, используемая для измельчения яиц и риса , не царапает основание. Дополнительным экологическим аспектом является обязательство GreenPan использовать, где это возможно, переработанную нержавеющую сталь и алюминий при изготовлении своих сковородок.Отличный универсал.

Купить сейчас £ 85, Johnlewis.com {{#hasItems}}

Сравнение цен

    {{/hasItems}} {{#items}}
  • {{ продавец }} £{{ цена }} Купить сейчас
  • {{/Предметы}} {{#hasItems}}
{{/hasItems}}

School of Wok Вок с антипригарным покрытием 35,5 см

Лучший: Для изучения новых трюков

Рейтинг: 8/10

Прямо из кухни отмеченной наградами школы Wok в Ковент-Гарден , этот вок с антипригарным покрытием был разработан под присмотром основателя школы, шеф-повара Джереми Панга, который рекомендует вариант с антипригарным покрытием для быстрых обедов в середине недели или для тех, кто впервые погружается в азиатскую кухню. .

Вок показал фантастические результаты без особых усилий. При высоте 35,5 см и плоском дне вок кажется прочным на плите, но при этом обеспечивает легкость прикосновения, когда дело доходит до складывания, взбалтывания и подбрасывания ингредиентов для быстрого и вкусного ужина. Подходит для всех типов плит и имеет трехлетнюю гарантию от Lakeland. Супер ценность для своей цены.

Купить сейчас £ 31,99, Lakeland.co.uk {{#hasItems}}

Сравнение цен

    {{/hasItems}} {{#items}}
  • {{ продавец }} £{{ цена }} Купить сейчас
  • {{/Предметы}} {{#hasItems}}
{{/hasItems}}

Samuel Groves классический трехслойный вок из нержавеющей стали с антипригарным покрытием 32 см

Лучший: Совершенство британского производства

Рейтинг: 9/10

обещание специалистов по посуде из Мидлендса Сэмюэля Гроувса, которые привносят на кухню более двух веков мастерства.Представленный в мешочке из мешковины, этот гладкий, элегантный трехслойный вок выглядит как превосходный предмет для вашего арсенала сковородок. В его основе находится термоэффективный алюминиевый сердечник, зажатый между слоями нержавеющей стали, которые действуют как защитный барьер от царапин, ржавчины и кислотных продуктов.

Благодаря внутреннему антипригарному слою наш ужин готовился быстро и равномерно благодаря внутреннему антипригарному слою, удерживающему тепло от плиты, чтобы еда оставалась горячей. При весе 2,6 кг это не та сковорода, которую легко бросать, но все, что касается дизайна и функциональности, кажется тщательно продуманным, кроме того, она совместима со всеми типами плит, а также подходит для мытья в посудомоечной машине.Это, конечно, немного завышенная цена, но пожизненная гарантия делает этот вариант привлекательным.

Купить сейчас £ 170, Samuelgroves.com {{#hasItems}}

Сравнение цен

    {{/hasItems}} {{#items}}
  • {{ продавец }} £{{ цена }} Купить сейчас
  • {{/Предметы}} {{#hasItems}}
{{/hasItems}}

Вок с антипригарным покрытием Judge

Лучший: Вок с электроприводом

Рейтинг: 7/10

Думаете, вам нужно бушующее пламя, чтобы приготовить вкусное жаркое? Подумайте еще раз.Мы были более чем впечатлены этой подключаемой версией от Judge, которая идеально готовила наши овощи благодаря простому регулируемому термостату, который всего за несколько секунд поднимает температуру блюда с 60°C до 220°C. Прохладные сенсорные ручки облегчают перемещение, а отличная функция кипячения вместе с тактильной крышкой позволяют с такой же легкостью готовить ужин в запеканке.

Этот прибор — отличный вариант, если вы хотите приготовить ужин на ходу — от автодомов и приусадебных участков до быстрого ужина в ратуше.Алюминиевое антипригарное покрытие делает очистку легкой задачей. Просто имейте в виду, что если рядом с вами есть дети младшего возраста, выбирайте розетку подальше от центра кухни, так как вок — это обманчиво горячий прибор, который стоит сбоку.

Купить сейчас £ 61, Horwood.co.uk {{#hasItems}}

Сравнение цен

    {{/hasItems}} {{#items}}
  • {{ продавец }} £{{ цена }} Купить сейчас
  • {{/Предметы}} {{#hasItems}}
{{/hasItems}}

Классический набор воков Ken Hom из углеродистой стали, 10 предметов

Лучший: Вок из углеродистой стали

Рейтинг: 7/10

Этот набор для приготовления вок из углеродистой стали с течением времени приобретет собственный копченый вкус и станет готовым стартовым набором, который не ударит по бюджету.Нам понравилось удивительно легкое ощущение самого котелка с выпуклым днищем, и он был одним из лучших на выставке, поскольку нагревался за считанные секунды, что характерно для углеродистой стали.

Очистка его перед использованием необходима для снятия лака с вока, что предотвратит его ржавчину перед использованием (это необходимо повторить на дне вока, если вы, как и мы, используете электрическую плиту). Затем нужно довести тонкий слой масла до дымчатого тепла, прежде чем дать ему несколько раз остыть и высохнуть.Это своевременный процесс, поэтому не рекомендуется, если вы только что вернулись с работы и готовы совершить набег на холодильник.

В отличие от версий с антипригарным покрытием, наша сковорода выглядела немного запачканной и покрытой шрамами после первого обжаривания, но приобрела более темный оттенок, когда во второй раз начала создавать собственную антипригарную приправу. В комплекте с крышкой, лопаткой, решеткой для темпура, кулинарными палочками и палочками для еды, а также полезной книгой рецептов, это отличный вариант за ваши деньги для настоящего азиатского ужина с друзьями.

Купить сейчас £ 24.95, Onbuy.com {{#hasItems}}

Сравнение цен

    {{/hasItems}} {{#items}}
  • {{ продавец }} £{{ цена }} Купить сейчас
  • {{/Предметы}} {{#hasItems}}
{{/hasItems}}

Вок Smeg 50-х годов, 30 см лучший из них. Мы были поражены его вместительностью (30 см при большом объеме 5,2 л) и высокими наклонными бортами, которые сделали его идеальным сосудом для семейного жаркого ужина.Сделанный из нержавеющей стали с алюминиевым покрытием холодной ковки и толстой, прочной ручкой из нержавеющей стали, вок имеет три антипригарных слоя, что означает, что наши ростки фасоли и тофу могли готовиться равномерно, не прилипая к сковороде.

Дополнительным преимуществом является то, что вы можете мыть посуду в посудомоечной машине для глубокой очистки, и, как и вся посуда Smeg, она подходит для использования в духовке при температуре до 250 градусов. Подходит для всех типов варочных панелей, выпускается в фирменных оттенках черного и красного. Недешевая покупка, но это действительно похоже на вок на всю жизнь и отличное дополнение для коллекционеров этого культового бренда кухонной посуды и посуды.

Купить сейчас £ 149,95, Smeguk.com {{#hasItems}}

Сравнение цен

    {{/hasItems}} {{#items}}
  • {{ продавец }} £{{ цена }} Купить сейчас
  • {{/Предметы}} {{#hasItems}}
{{/hasItems}}

Чугунный вок Tower 32 см

Лучший: Тяжелый вок

Рейтинг: 8/10 слово. Чугунное дно создано с азотированной упрочняющей поверхностью, которая сплавляет металл с азотом, создавая сверхпрочную износостойкую посуду.Несмотря на то, что сковорода требует нанесения одного слоя приправы перед первым использованием, она также обладает антипригарными свойствами, что означает, что приправа не требуется на всю жизнь.

Он быстро и равномерно приготовил наш стейк из говядины, хотя требуется терпение, так как чугун нагревается на несколько минут дольше, чем обычный антипригарный вариант. Вес вока означает, что для перемешивания ингредиентов требуется немного жира, но чугун отлично подходит для сохранения тепла и, в частности, для обжига. Ручка из нержавеющей стали с заклепками обеспечивает комфорт во время приготовления пищи, а стеклянная крышка идеально подходит для тушения на медленном огне и на пару.Вок не содержит свинца и токсинов PFOA, подходит для всех типов плит и, как свидетельство его долговечности, имеет 25-летнюю гарантию.

Купить сейчас £ 59,99, Towerhousewares.co.uk {{#hasItems}}

Сравнение цен

    {{/hasItems}} {{#items}}
  • {{ продавец }} £{{ цена }} Купить сейчас
  • {{/Предметы}} {{#hasItems}}
{{/hasItems}}

Elements черный CVD вок с длинной ручкой

Лучший: Вок для начинающих

Оценка: 9/10

Длинная, надежная ручка и легкий вес этой керамической вок с антипригарным покрытием серьезно отмечены несколько ящиков для нас в тестовом и пробном раунде.В ассортименте Dunelm есть несколько блестящих и доступных по цене воков, и этот номер с крышкой действительно заслуживает внимания. Нам понравился тот факт, что он устойчив к царапинам, и менее чем за 30 фунтов стерлингов он выглядел как вок, с которым вы действительно могли повеселиться, работая над своими методами. Крышка с резиновым ободком казалась безопасной и надежной, а вок быстро и легко мылся в теплой мыльной воде. Отличный вариант для универсальной кухни или для тех, кто хочет проявить творческий подход к азиатским кулинарным техникам с ограниченным бюджетом.

Купить сейчас £ 28, Dunelm.ком {{#hasItems}}

Сравнение цен

    {{/hasItems}} {{#items}}
  • {{ продавец }} £{{ цена }} Купить сейчас
  • {{/Предметы}} {{#hasItems}}
{{/hasItems}}

Вок Kuhn Rikon Essential, 32 см

Лучший: Вок с добавлением

Рейтинг: 7/10

Швейцарские производители Kuhn Rikon производят первоклассную посуду уже почти 100 лет. Ассортимент основных инструментов был разработан американским шеф-поваром Кристофером Кимбаллом из Milk Street.Вок изготовлен из прочного железа, поэтому требует приправы, которая включает в себя мытье вок, сушку на слабом огне на плите, а затем заправку растительным маслом перед первым использованием и после каждого приготовления пищи.

Мы нашли вок обнадеживающе глубоким. Он быстро нагревается, остается горячим и быстро готовит пищу, поэтому важно, чтобы все ингредиенты были готовы к немедленному использованию. В выключенном состоянии стеклянная крышка также отлично справляется с поддержанием температуры пищи. При весе 2,4 кг нам понадобились мускулы шеф-повара, чтобы подбрасывать ингредиенты, но это хорошая покупка за свою цену.

Купить сейчас £ 79,95, Kuhnrikon.co.uk {{#hasItems}}

Сравнение цен

    {{/hasItems}} {{#items}}
  • {{ продавец }} £{{ цена }} Купить сейчас
  • {{/Предметы}} {{#hasItems}}
{{/hasItems}}

Typhoon world food 31cm Wok

Best: Budget wok

Рейтинг: 8/10

Несмотря на то, что этот вок из углеродистой стали имеет два слоя антипригарных свойств, он нагревается за очень короткое время, и излучал аромат дыма, когда мы добавляли наши ингредиенты, несмотря на то, что мы использовали только самое легкое прикосновение масла в начальном раунде приправы.Круглое дно, казалось, хорошо работало со стеклянной варочной панелью, и у него был легкий вес, который давал нам возможность щелкать, подбрасывать и трясти немного больше, чем многие в линейке.

Подходит для всех плит, а скульптурная деревянная ручка имеет эргономичную форму и удобно лежит в руках во время приготовления. Поскольку вок не требует регулярной приправы, это похоже на нечто среднее между настоящим корпусом из углеродистой стали и некоторой страховкой антипригарного покрытия. Это омыло мечту и является отличным соотношением цены и качества.

Купить сейчас £ 22,50, Typhoonhousewares.com {{#hasItems}}

Сравнение цен

    {{/hasItems}} {{#items}}
  • {{ продавец }} £{{ цена }} Купить сейчас
  • {{/Предметы}} {{#hasItems}}
{{/hasItems}}

Часто задаваемые вопросы о воке

В чем разница между воком и сковородой?

Несмотря на то, что кастрюли и воки предназначены для использования на плите, традиционная сковорода имеет плоское дно со слегка наклонными стенками, в то время как вок обычно имеет закругленное дно, что позволяет жидкости концентрироваться в центре и позволяет пище готовить быстрее, так как сохраняет тепло.

Из каких материалов изготавливаются вок?

В то время как традиционные воки изготавливаются из углеродистой стали из-за ее легкой и дешевой конструкции, способной выдерживать высокие температуры, теперь вы можете выбирать из более широкого спектра материалов, таких как нержавеющая сталь или чугун.

Как выбрать хороший китайский вок и основные характеристики, на которые следует обратить внимание

Приобретите хороший вок, и вы сможете жарить, жарить во фритюре, тушить, готовить на пару и тушить пищу.

При покупке вока вам необходимо учитывать размер не только потому, что вам нужен вок, который будет соответствовать размеру скольких ртов вы можете кормить, но и потому, что он вам понадобится плита сверху.В идеале, хороший вок должен быть достаточно глубоким, чтобы вы могли перемешивать овощи и другие ингредиенты во время приготовления пищи. Например, если у вас есть индукционная плита, вам понадобится вок, специально предназначенный для этой поверхности. Кроме того, подумайте, хотите ли вы вок с антипригарным покрытием или с приправами.

Чугунная сковорода очень прочная, но очень тяжелая, тогда как вок из нержавеющей стали легко чистить и маневрировать, однако со временем он может изменить цвет.

Вердикт: Woks 

Использовать GreenPan было настоящим удовольствием. Нам понравились его экологические ценности и тот факт, что у нас был более здоровый ужин из-за того, что для приготовления пищи нам потребовалась всего капля масла. Для более дешевого вок мы настоятельно рекомендуем вок Typhoon и Dunelm’s Elements — оба легкие на ногах и быстро подавали наши жаркие ужины к столу.

Коды ваучеров

Для получения предложений на другие кухонные приборы попробуйте наши кодовые страницы скидок:

Нужна новая посуда? Прочтите наш путеводитель по лучшим рисоваркам , чтобы всегда получать безупречные, пушистые блюда

Лучшие сковороды, по мнению поваров и экспертов по посуде

Вок может показаться невероятно специализированным приспособлением для приготовления пищи — подходит для жаркого и не более того, верно? И хотя — это , он действительно очень хорош для жарки, воки можно использовать для приготовления рыбы на пару, варки тушеного мяса или даже приготовления попкорна для вечера кино.Вок также отлично подходит для высоких температур, легко готовя большое количество овощей, мяса и всего, что вам нравится, всего за несколько минут.

Имея это в виду, мы обратились к шеф-поварам, кулинарным экспертам и одному гуру жаркого — автору кулинарной книги Грейс Янг — чтобы узнать их любимые воки для каждого блюда. «Вок изготавливается из чугуна, анодированного алюминия, нержавеющей стали, антипригарного покрытия и чугуна с эмалированным покрытием», — объясняет Янг. «Я предпочитаю углеродистую сталь, потому что она безупречно обжаривает ингредиенты и придает жареному блюду неуловимый аромат дыма, столь ценимый китайскими гурманами.Впереди работы, которые она и другие эксперты рекомендуют.

Лучший вок для профессионалов

Пау-вок из углеродистой стали ручной чеканки

Профессиональные повара, которые готовят на воках, разжигают их до интенсивной высокой температуры, часто над модифицированной горелкой, которая стреляет пламенем прямо вверх, а не по кругу. Если вы серьезно относитесь к игре в воке и у вас есть возможность модифицировать горелку, вам понадобится вок с круглым дном.Шеф-повар Амелия Канг из MáLà Project рекомендует Pow Wok, сделанный из проводящей углеродистой стали. «Он подходит для быстрого приготовления жареных блюд при высокой температуре», — говорит она. «Вкус лучше, но также легко сжечь посуду, если вы недостаточно быстры».


Лучший вок для стандартных плит

Вок с плоским дном Joyce Chen

Если вы серьезно относитесь к вокам, но не настолько, чтобы модифицировать свою плиту, вам нужен вок с плоским дном.«Вок с плоским дном, представленный Джойс Чен, позволил использовать воки на любой плите и сделал жаркое с движением гораздо более распространенным блюдом в американских семьях», — говорит Тейлор Эрккинен, совладелец кулинарной школы The Brooklyn Kitchen. «В последнее время я готовлю на электрической плите, поэтому прямой контакт с воком с плоским дном имеет огромное значение». И, как и Pow Wok, это углеродистая сталь, поэтому он будет нагреваться (и остывать) невероятно быстро.


Лучший вок с деревянными ручками

Вок Joyce Chen из углеродистой стали, 14 дюймов

Если вы ищете вок, с которым можно работать обеими руками, не боясь обжечься, обратите внимание на вок Joyce Chen из углеродистой стали с ручками из березы.«Петли на металлических воках сильно нагреваются, и вам нужны прихватки, чтобы с ними обращаться», — говорит Мэтт Родбард, основатель Taste и соавтор книги « Koreatown: A Cookbook ». С деревянными ручками это не проблема. И это также позволяет ему легко «перевернуть его и использовать как быструю« крышку »для быстрого приготовления на пару в моей сковороде из нержавеющей стали».


Лучший вок ручной работы

Вок из углеродистой стали Newquist Forge

Янг обычно предпочитает 14-дюймовый вок с плоским дном из углеродистой стали и двумя деревянными ручками.Но если вы ищете действительно особенный вок, она рекомендует те, которые выковал вручную Эрик Ньюквист. «Если вы хотите побаловать себя произведением искусства, — говорит она, — Эрик Ньюквист отбивает вок вручную на Тихоокеанском Северо-Западе, вдохновленный вок братьев Сен, который изображен на обложке моей кулинарной книги The Breath of the Wok. ».


Лучшая крышка для вока

Куполообразная крышка для вока

Если вы хотите использовать вок для приготовления рагу или домашнего попкорна, вам понадобится хорошая крышка.Янг рекомендует куполообразные крышки (которые отводят большую часть конденсата от пищи), которые можно приобрести в магазине Wok Shop в Сан-Франциско, где, как вы уже догадались, можно купить вок . «[Владелец] Тане Чан — самый знающий человек в мире по продаже вок, — говорит Янг. «Во время пандемии она заходила в свой магазин семь дней в неделю и не прекращала доставлять вок и аксессуары для него».


Лучшая сковорода Woklike

Сковорода из углеродистой стали, 10 дюймов

Если у вас просто нет места для вока, то вам как минимум нужна очень хорошая сковорода.Лукас Син из Junzi Kitchen стоит у сковороды Made In из углеродистой стали. «Чтобы добиться как можно более высокой температуры жаркого стир-фри, я предпочитаю плоское дно для максимально возможного контакта с поверхностью», — говорит он. «Высокие стенки означают, что в одной и той же кастрюле можно тушить, готовить на пару, варить. Предпочтительным материалом является углеродистая сталь, так как из нее изготавливаются воки. Дома я предпочитаю маневренность 10-дюймовой сковороды из углеродистой стали, в которой удобно готовить на двоих».

Подпишитесь на Новостная рассылка Добавить в корзину

Информация о покупках и выбор продуктов для гурманов

.

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован.